A szezám az egyik legősibb olajos mag, más néven simsim és szezám. A szezámmagot a mai napig széles körben használják, mivel a hétköznapi emberek jól ismerik a szezámmag kérdését: előnyei és kárai.
Bár a szezámnak számos jótékony tulajdonsága van, főként olaj előállítására termesztik, főzéshez, valamint gyógyászati és kozmetikai célokra egyaránt használják.
Dél-Afrikát tekintik a szezám szülőhelyének, de a Távol-Kelet, Közép-Ázsia és India országaiban is termesztik.
Érdemes megjegyezni, hogy a szezámmagot külföldön széles körben használják, míg honfitársaink elsősorban gasztronómiai célokra használják, például desszertek, például halva készítésére. A szezámmagot különféle pékáruk feltéteként is használják. De érdemes jobban megismerni a szezám kérdését: előnyök és károk, mert nem teljesen ésszerű egy ilyen hasznos terméket kizárólag kulináris élvezetekre használni.
A szezámmagban található olajok aránya körülbelül 45-55%.
A szezám emellett egy erős antioxidánst, a szezamint is tartalmaz, amelyet széles körben alkalmaznak számos betegség, köztük a rák megelőzésére, valamint a „rossz” koleszterin szintjének csökkentésére a vérben. A koleszterinszint csökkentő képessége a szezámmagban lévő béta-szitoszterinnek is köszönhető. Ezeknek az anyagoknak köszönhető a szezámmag és a szezámolaj nagyon hosszú eltarthatósága.
A szezámmag emellett sok fehérjét, aminosavat, szénhidrátot, A-, B-, C-, E-vitamint is tartalmaz, gazdag káliumban, magnéziumban, vasban, kalciumban, foszforban és egyéb hasznos ásványi anyagokban, élelmi rostokban és lecitinben.
A szezám fitint tartalmaz, egy olyan anyagot, amely segít helyreállítani és normalizálni az ásványi anyagok egyensúlyát a szervezetben. A fitoszterol erősíti az immunrendszert, növeli a szervezet ellenálló képességét a különböző fertőzésekkel szemben és csökkenti az influenza megbetegedésének kockázatát. Ugyanez az elem csökkenti az érelmeszesedés kockázatát és küzd az elhízás problémájával.
A tiamin felelős az anyagcsere normalizálásáért a szervezetben, valamint javítja az idegrendszer működését. A PP-vitamin rendkívül hasznos az emésztőrendszer megfelelő működéséhez.
A szezámmag energiaértéke hozzávetőlegesen 560-580 kcal.
A szezámmag, amelynek előnyeit és ártalmait kémiai összetételük határozza meg, finom, kellemes ízűek.
Ahhoz, hogy a legtöbbet hozzuk ki a szezámmagból, a legjobb áztatva vagy enyhén felmelegítve fogyasztani. Bármilyen ételhez hozzáadott pörkölt mag egyszerűen aromás fűszer, amelyből hiányzik a legtöbb jótékony tulajdonság.
A szezámmag előnyei, hogy javítják a haj és a köröm állapotát, pozitívan befolyásolják a vérösszetételt, riboflavin tartalmának köszönhetően serkentik a test növekedését.
Mivel a szezámmag nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, egyszerűen nélkülözhetetlen az ízületekhez és a csontokhoz, a csontritkulás megelőzésére használják. Ez a fűszer az aktív izomépítést is elősegíti.
Az ókori gyógyítók a megfázás kezelésére használták a szezámmagot, amelynek előnyeit és ártalmait sok évszázaddal ezelőtt ismerték. Ennek a fűszernek az előnye abban is rejlik, hogy megkönnyíti az asztmás és tüdőbetegségben szenvedők légzését.
A gyógyítók biztosak voltak abban, hogy a szezám hozzájárul a női reproduktív rendszer jó állapotának fenntartásához. Ezért már az ókorban is azt ajánlották, hogy a nők naponta egy kanálnyi magvakat rágjanak meg. A szezám szoptatós anyáknak is ajánlott, mert csökkenti a mastopathia kockázatát. Ezek a magok különösen hasznosak a 45 év feletti nők számára, mivel fitoösztrogént tartalmaznak - a női nemi hormonok helyettesítőjeként.
Észrevették, hogy mákkal és lenmaggal kombinálva a szezám erős afrodiziákummá válik, így nők és férfiak számára egyaránt hasznos.
A szezámolajat nagyon aktívan használják a gyógyászatban különféle kenőcsök, emulziók és tapaszok előállítására, mivel ez a termék ismerten javítja a véralvadást.
A szezámolajnak hashajtó hatása is van.
A szezámolajat a kozmetológiában is használják, mivel hidratáló és lágyító tulajdonságokkal rendelkezik. Enyhítheti az irritációt, normalizálja a bőr védő tulajdonságait, serkenti annak regenerálódását és kisimítja a ráncokat. Ismeretes, hogy blokkolja az ultraibolya sugarakat. A szezámmagolajat masszázshoz és sminklemosóként is használják.
A szezámmagnak, amelynek előnyei és ártalmai határosak lehetnek, szintén vannak ellenjavallatok.
Mivel ez a készítmény javítja a véralvadást, fokozott koagulálhatósággal és trombózissal küzdőknek óvatosan kell alkalmazni. Ellenjavallt urolithiasis esetén is.
Mivel a gyomor nyálkahártyája nagyon érzékeny a szezámmagra, mértékkel fogyasztva nagy előnyökkel jár a szervezet számára. Egy egészséges felnőtt számára a szezámfogyasztás normája napi 2-3 teáskanál. A szezám káros hatásai különösen akkor érintik, ha éhgyomorra eszik - ez elkerülhetetlenül szomjúságérzetet és hányingert okoz.
A szezámmag kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a magok szárazak és omlósak legyenek. Ezért a legjobb a szezámmagot átlátszó zacskóban vagy tömeg szerint vásárolni. A magoknak nem lehet keserű ízük.
A hámozatlan szezám jótékony tulajdonságai sokkal magasabbak, és hosszabb az eltarthatósága is. A hántolatlan szezámmag légmentesen záródó edényben, száraz, sötét és hűvös helyen tárolható. Ilyen körülmények között a szezámot körülbelül három hónapig tárolják.
A hámozott magvak eltarthatósága jelentősen lecsökken, és nagyon gyorsan avasodik. Az avasodás megelőzése érdekében a legjobb, ha a hámozott szezámmagot hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja. Hűtött helyen a magvak eltarthatósága körülbelül hat hónap, a fagyasztóban pedig körülbelül egy évig őrzik meg jótékony tulajdonságaikat.
Érdemes megjegyezni, hogy ezek egyike sem vonatkozik a szezámmagolajra. Ez a termék minőségromlás nélkül évekig eltartható, még magas hőmérsékletű helyen is. A szezámolaj körülbelül tíz évig megőrzi jótékony tulajdonságait.
A szezámmagolaj előnyei nem váltak azonnal ismertté. Kezdetben ezt a terméket üzemanyagként és kenőanyagként használták. Az emberek csak a Kr.e. 6. században ismerték fel, hogy a szezámolaj kiváló kulináris célokra.
A híres Big Mac-en a szezámmagok száma szinte mindig 178.
A szezám Afrikában, Indiában, Ázsiában és a Távol-Keleten nő. Ott nagyon elterjedt a használata, míg más országokban a szezámmag, valamint annak káros hatásai és előnyei nem annyira ismertek.
A főzés során a szezámmagot főként sütéshez öntetként használják. A szezámból ráadásul nagyon finom halvát készítenek, ami értékesebb, mint a földimogyoró vagy a napraforgómag. Ennek az az oka, hogy a szezámmag egészségügyi előnyei nagyobbak, mint azt sokan feltételezik.
Mivel a szezám olajos növény, a magvak olajtartalma 45-55 százalék. A szezám egyik leghasznosabb összetevője a szezamin, amely erős antioxidáns. Ebből a lipidből annyi van a szezámban, hogy az olaját gyakran szezámolajnak nevezik.
A szezamint az érelmeszesedés megelőzésére használják - csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét, valamint a rák megelőzésére. És mivel a szív- és érrendszeri betegségek és a rák az emberiség igazi „csapásai”, mindenkinek tudnia kell a szezámmag egészségügyi előnyeiről.
A szezám másik értékes összetevője a fitin, amely normalizálja az ásványi anyagok egyensúlyát a szervezetben és erősíti az immunrendszert. A szezám másik összetevője, a tiamin szintén jótékony hatással van az anyagcserére, emellett az idegrendszer erősítését is segíti.
A szezámmag egyéb hasznos anyagokat is tartalmaz - vitaminokat, fehérjéket, aminosavakat, élelmi rostot, mikro- és makroelemeket. Nekik köszönhetően a szezámmag hasznos a csontok erősítésében, a vérösszetétel javításában és a cukorszint szabályozásában. A szezámmag rendszeres fogyasztása enyhíti a gyomorbetegségeket, javítja az agyműködést, kezeli az álmatlanságot és segít a stressz elleni küzdelemben.
Ahhoz, hogy a szezám csak előnyökkel járjon, helyesen kell szedni. A magvakat a legjobb nyersen fogyasztani – napi 1-2 teáskanálnyit, de szigorúan nem éhgyomorra. 
Jobb, ha a magokat először tejbe vagy vízbe áztatjuk.
A szezámmag káros lehet a trombózisban, valamint a vesékben és az epehólyagban kialakuló kövekben szenvedők számára. Egyes összetevőkkel szembeni intolerancia is lehetséges.
A nők számára a szezámmag előnyös a magas fitoösztrogén-tartalma miatt. Ha rendszeresen szed szezámmagot 40-45 év után, ez késlelteti a hervadást és a menopauza kialakulását. Ezenkívül a szezámmag segít a fogyásban, valamint javítja a bőr, a haj és a köröm egészségét.
A keleti fűszerek és fűszerek széles választéka között a szezámmag különleges helyet foglal el. Finom, enyhe diós ízük számos étel elkészítéséhez nélkülözhetetlen. Különösen gyakran használják a keleti és ázsiai konyhában. Ezenkívül nagyon hasznos olajat préselnek ki a magokból, amelyet aktívan használnak a kozmetológiában és az orvostudományban. Általánosságban elmondható, hogy a kis szezámmagok erős gyógyító erővel bírnak. Az emberek évszázadok óta ismerik és használták őket. A keleti országokban a szezámmagot a fiatalság ősi elixírjének receptjének összetevőjének tekintették. A magvakat alkotó számos értékes összetevő kiváló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik, hogy megbirkózzanak számos betegséggel.
A szezámmag gyógyászati célú felhasználása, előnyei és ártalmai, előnyös tulajdonságai, magjainak és olajainak felhasználása - mindezt ma elmondom:
Ezek a kicsi, ízletes magvak sok ásványi anyagot tartalmaznak. Például van kalcium, foszfor, magnézium és vas. Sok vitamin van, például a szem számára szükséges A-vitamin, amely sok fitint tartalmaz, a foszfor-kalcium anyagcserében részt vevő anyagot. Ezért a szezám nagyon hasznos megelőzésre, valamint csontrendszeri betegségek kezelésére: csontritkulás, radikulitisz, reuma, valamint ízületi és izomneuralgia.
De a legfontosabb dolog az, hogy a magok szezamint tartalmaznak - egy nagyon ritka, egyedülálló anyagot. A szezamin egy erős növényi antioxidáns. A szervezetbe kerülve csökkenti a rossz koleszterin szintjét, és aktiválja az anyagcsere folyamatokat is a szervezetben.
A magvak és az olaj nagyon hasznosak az érelmeszesedés, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Asztma, pajzsmirigy és vérszegénység kezelésére használják. Vérzés megállítására használják.
Hasznosak a szoptató nők számára, ha az emlőmirigyekben torlódás vagy gyulladás (tőgygyulladás) van. A gyulladásos folyamat kezelésére a porrá zúzott magokat meleg növényi olajjal megnedvesítik. Ezután bőségesen áztasson be egy gézpárnát, és vigye fel az emlőmirigyre.
A gyógyító olajat megfázás és emésztési zavarok kezelésére használják. Orálisan bevehető gyomorhurut és fekély esetén. Az olajat a csontrendszer erősítésére, a szervezet védekezőképességének javítására és a vitalitás növelésére használják.
A test megtisztítása és gyógyítása érdekében a száraz serpenyőben sült magokat kávédaráló segítségével porrá őröljük. Vegyünk 1-2 tk. étkezés előtt kevés meleg vízzel. A felvételi idő 2 hét.
Ha megfázik, melegítse fel az olajat vízfürdőben (38-40 fokig). Dörzsölje a hátát és a mellkasát. Ezután vegyen fel meleg ruhát, és feküdjön le a takaró alá.
Az olaj jótékony tulajdonságait torok- és torokgyulladás kezelésére is használják. Adjunk hozzá néhány cseppet egy csésze meleg tejhez, és igyunk naponta háromszor.
Középfülgyulladás esetén 1-2 csepp meleg olajat csepegtetünk a hallójáratokba.
Előny, a magok használata hatásos a hasmenéssel járó ételmérgezés esetén. Képesek megtisztítani a testet a mérgektől és a mérgező anyagoktól. Ezért mérgezés esetén aprítson fel 1 tk. magvakat porig keverjük negyed pohár mézzel. Adjunk hozzá 1 tk. keveréket egy csésze meleg forralt vízre. Az állapot javulásáig 1-2 óránként javasolt inni.
A véralvadás fokozása érdekében vegyen be 1 evőkanál minden reggel, közvetlenül ébredés után. l. szezámolaj. Ez a recept a gyomorhurut kezelésében és a tartós székrekedés enyhítésében is hatékony.
Ha fáj a foga, ennek a csodálatos növénynek az olaja is segít. Csak dörzsöljön néhány cseppet az íny azon területére, ahol a fájó fog található.
Aranyér és végbélrepedések komplex kezelésére főzetet készíteni: Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. magokat egy kis serpenyőbe. Öntsünk fél pohár forrásban lévő vizet. Forraljuk nagyon alacsony hőmérsékleten mindössze 3 percig. Menő. Használjon meleg húslevest a végbélnyílás megmosásához és krémezéséhez.
A szezám előnyeit és ártalmait meglehetősen alaposan tanulmányozták. Ezért a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a gyakori használat súlyos allergiás reakciót válthat ki. Az allergiára hajlamos embereknek tehát komoly figyelmet kell fordítaniuk erre.
A nagy mennyiségű mag fogyasztása gyomor- és bélpanaszokat okozhat. A szezámmaggal való kezelés szigorúan ellenjavallt fokozott véralvadási és trombózisra hajlamos emberek számára.
Azok az emberek, akik nem rendelkeznek ezekkel az ellenjavallatokkal, szintén ne használják túl a szezámmagot. Ez inkább kárt okozhat, mint hasznot. Az egészség javítása érdekében elegendő napi 20-30 g-nál többet enni.
Mérsékelt fogyasztása biztosítja a szervezet számára az összes szükséges anyagot. Ezért a kezeléshez használjon szezámmagot, de ne lépje túl az adagot a gyógyszerkészítmények elkészítésekor, és legyen egészséges!
Így néz ki a szezámmag
Honlapunk oldalain folytatjuk, hogy beszámolhassunk Nektek, kedves olvasóinknak, a természet hasznos ajándékairól, amelyek körülvesznek bennünket. És ma a szezámmag a figyelmünkbe került. Úgy tűnik, nos, milyen előnyökkel járhat egy mag - csak a legapróbbak, valójában azonban a szezámmagnak számos hasznos és egyedi tulajdonsága van, és meghívjuk Önt, hogy beszéljen róluk ma.
A szezámmag előnyeiről és ártalmairól, hogyan és miért kell helyesen használni, és kinek kell kerülnie a szezámmagot…
A szezám nem csak a főzéshez használható
A szezámmagot szezámnak is nevezik, és ez a növény ősidők óta ismert. Figyelemre méltó, hogy abban az időben a szezámmagot titkok és legendák aurája borította. Annak ellenére azonban, hogy ma a tudománynak sikerült logikus magyarázatot és megerősítést találnia a szezámmag számos titkára, a szezámnak még mindig van mivel meglepnie minket.
Tehát pl.
A szezám egy éves növény, amelynek gyümölcsei kis, hosszúkás dobozokra hasonlítanak, amelyek többszínű magvakkal vannak tele - kék-feketétől hófehérig.
Ezt a magot főzéshez használják, szezámolajat készítenek belőle, a mag és az olaj a hagyományos orvoslás és kozmetológia területén is alkalmazásra talált. Figyelemre méltó, hogy külföldön jobban ismerik a szezámmagot, de most kezdjük felfedezni magunkban a szezámmagban rejlő összes egyedi tulajdonságot, és megtanuljuk, hogy a szezámmaggal nem csak zsemlére lehet szórni, de még... kezelt.
Általános szabály, hogy bármilyen típusú mag kalóriatartalma meglehetősen magas, mivel az ilyen magvak sok zsírt tartalmaznak. A szezámmag sem kivétel, és összetételükben nemcsak zsírok, hanem olajok is megtalálhatók (az ilyen olajok tartalma 45-55%). Nos, ha közvetlenül figyelembe vesszük a kalóriatartalom kérdését, akkor 100 gramm ilyen mag 560-580 kilokalóriát tesz ki, azonban ezek az adatok nem nevezhetők pontosnak, mivel a magok kalóriatartalma a mag alakjától függően változhat, a mérete és még a színe is...
Valójában a szezámmag csak akkor lesz jótékony a szervezeted számára, ha helyesen használod őket -
Ehhez a szezámmagot először be kell áztatni vagy melegíteni.
Ha nyers magvakat eszik vagy megsüti, akkor ez csak egy aromás fűszer lesz, amely mentes a legtöbb jótékony tulajdonságától. Azt is érdemes tudni, hogy a szezámmagot alaposan meg kell rágni – ezért ajánlatos előáztatni. Áztatva a megpuhult szezámmag könnyen rágható, és könnyebben felszívódik a szervezetben.
A szezámmag nagy mennyiségben tartalmaz olajokat, amelyek szerves eredetű savakból, többszörösen telítetlen és telített zsírsavakból, trigliceridekből és glicerin-észterekből állnak, valamint a szezamin anyagból, amely egy erős természetes antioxidáns. Ez az anyag hasznos a különböző betegségek megelőzésére, beleértve a rák kialakulását, képes csökkenteni a rossz koleszterin szintjét a vérben... A szezámmag összetételében szénhidrátokat, fehérjéket, aminosavakat és vitaminokat is találhatunk A, E, B, C, ásványi vegyületek, kalcium, foszfor, vas, kálium, magnézium és fitin (amelyek az emberi szervezet ásványianyag-egyensúlyának helyreállításáért felelősek), lecitin és élelmi rostok...
A szezámmag fogyasztása jótékony hatással van az emberi haj és köröm állapotára, pozitív hatással van az emberi vér összetételére, valamint serkenti a növekedési és regenerációs folyamatokat a szervezetben, köszönhetően az ilyen szezámmagokban található riboflavinnak. Nos, a tiamin anyag az idegrendszer normalizálásáért és működésének javításáért felelős, míg a szezámban lévő PP-vitamin jótékony hatással van az emésztőrendszerre.
Korábban már írtunk arról, hogy a szezám kalciumban gazdag, és ez az ízületek és a csontok nélkülözhetetlen termékévé teszi. Így a szezámmag rendszeres fogyasztása segít megelőzni a csontritkulás kialakulását. És az egész emberi test az ilyen „szezám” terápia után megerősödik, az izomszövet felépítésének folyamatai aktívan előfordulnak - ez utóbbi nagyon fontos a sportolók és a testépítők számára.
A szezámmagban található fitoszterin csökkenti az érelmeszesedés, a koleszterin felhalmozódás és az elhízás kockázatát.
A 45 év feletti nők számára feltétlenül szükséges a szezám, mivel ezek a magok természetes fitoösztrogént tartalmaznak, amely a női nemi hormonok természetes helyettesítője.
Az olajat szezámmagból készítik, és ez az olaj kiemelkedik előnyös tulajdonságaival. Így aktívan használják kenőcsök, emulziók előállítására, és a tapaszok felületére alkalmazzák, mivel az ilyen olajban lévő anyagok véralvadást elősegítő tulajdonsággal rendelkeznek. Nos, ha ezt a szezámolajat belsőleg szedjük, akkor enyhe hashajtó hatása van, és segítségével kezelhető az aranyér diatézis.
A szezámmagolajat a kozmetológiában is használják - ott nagy értékű, mivel puhítja és hidratálja a bőrt, enyhíti az irritációt, normalizálja a bőr védő tulajdonságait, serkenti a regenerációs folyamatokat. Ez a szezámolaj smink eltávolítására vagy masszázsolajként is használható.
A fent említett összes előnyös tulajdonság ellenére a szezámmagnak számos ellenjavallata van. És ha ezeket az ellenjavallatokat nem tartják be, saját tapasztalatai alapján úgy érezheti, hogy még a rossz kezekben lévő haszon is kárba fordulhat. Tehát azok, akik fokozott véralvadási folyamatban szenvednek, trombózisra és trombózisra hajlamosak, ne fogyasszanak szezámmagot, annak véralvadási folyamatokat javító tulajdonságai miatt. Ezenkívül az urolithiasisban szenvedőknek kerülniük kell a szezámmagok fogyasztását.
Bizonyára meg akarta vásárolni ezt a magot, miután annyi hasznos dolgot megtudott a szezámról. De hogyan válasszuk ki helyesen? A szakértők azt javasolják, hogy a szezámmag kiválasztásakor ügyeljenek magukra a magokra - omlósnak és száraznak kell lenniük, ezért annak ellenőrzéséhez, hogy megfelelnek-e ezeknek a kritériumoknak, jobb, ha tömeg szerint vásárolja meg a szezámmagot. A szezámmag íze nem lehet keserű – ha keserűséget érez, akkor a mag nem friss, vagy vegyszerekkel kezelték.
Kíváncsi leszel erre
A hámozatlan szezám előnyösebb tulajdonságokkal rendelkezik, mint a hámozott termék,
Ezenkívül a hámozatlan szezámmag hosszabb ideig tárolható (maximális eltarthatósági idő 3 hónap). A lényeg az, hogy a magot légmentesen záródó edényben, száraz, sötét és hűvös helyen tároljuk. Ha a szezámmagot már meghámozták, néhány hét elég ahhoz, hogy ne csak minden jótékony tulajdonságát elveszítsék, hanem ízük is keserűvé váljon. Az ilyen magvak már nem fogyaszthatók. Ezért, ha hámozott szezámmagot vásárolt, próbálja meg a lehető leggyorsabban feldolgozni, vagy tárolja a hűtőszekrényben, vagy még jobb, ha fagyassza le. Az ilyen fagyasztott magvak egy évig eltarthatók.
Ami a szezámolaj tárolását illeti, itt a követelmények szabványosak, mivel az ilyen olaj nem romlik, és a tárolási feltételektől függően elvileg egyetlen évig tárolható anélkül, hogy elveszítené előnyös tulajdonságait.
Sevcova Olga: Ártalom nélküli világ
Sokan egy ízletes és ropogós gombára asszociálják a „sáfrányos tejsapka” elnevezést, de cikkünkben nem erről, hanem a káposztafélék családjába tartozó egynyári növényről van szó. A Camelina vadon növő, szerény gabonaféle. Alig néhány évvel ezelőtt a camelina szinte egész Európában nőtt, de a termesztett napraforgó megjelenésével népszerűsége némileg kiszáradt. Manapság a camelinát főleg Szibériában, valamint néhány európai országban termesztik. Ennek a növénynek a fő felhasználási területe a camelina olaj termelése, amelynek előnyei és ártalmai egyedülállóak. Jótékony tulajdonságainak köszönhetően a terméket az egész világon elterjedt, a camelina olajat kozmetológiában, táplálkozásban és dietetikában használják.
Sok kémiai szakértő összehasonlítja a camelina olajat a szezámolajjal. De ha figyelmesen megnézi, a camelina olaj számos hasznos összetevőt tartalmaz, amelyek nem találhatók meg a szezámolajban. Ezenkívül a camelina olaj kevésbé biztonságos az emberi egészségre, mivel tárolása során gyakorlatilag nem oxidálódik, és ennek megfelelően a táplálkozási összetevőkből nem képződnek benne szabad gyökök.
Miből készül a camelina olaj? A hasznos termék megszerzésének alapja a növény - camelina. A Camelina olaj rengeteg hasznos és táplálkozási összetevőt tartalmaz.
A camelina olaj kémiai összetételének minden eleme egyedi előnyökkel jár. Például az E-vitamint öregedésgátló szerként ismerik, ráadásul antioxidáns, amely hatékonyan megtisztítja az egész szervezetet a külső tényezők káros hatásaitól. A ritka savak az Omega-6, valamint az Omega-3 az egészséges szervezet alapvető „építőkövei”, a savak jótékony hatással vannak az agyműködésre, valamint javítják a váz-, szív- és izomrendszer teljesítményét. A termék gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele biztosítja az emberi jó közérzetet és erősíti a szervezet védő tulajdonságait.
De Camelina olaj használatakor ennek a terméknek az előnyei és ártalmai más tulajdonságokat is tartalmazhatnak.
Sok embert érdekel, hogy miből készül a camelina olaj? Amint már jeleztük, a camelinaolaj előállításához aktívan használt fő termék az egynyári növény - camelina. Virágzási ideje alatt a növényt hatalmas számú virág borítja, amelyek később magvakká alakulnak. A camelinaolaj előállításához a kellő mennyiségű olajos anyagot tartalmazó camelina magokat használják.
A termék elkészítésekor 2 féle technológiai eljárást alkalmaznak: hideg- és melegsajtolást. A termék hidegsajtolásos módszerrel történő elkészítésekor értékes, hasznos összetevőkben gazdag camelinaolajat kapunk. Ha a termék előállításának technológiai folyamata során hőt használnak, akkor az elkészített camelinaolaj olyan tápanyag-összetevőket veszít, amelyek a hőkezelési folyamat során nem maradnak meg.
Ha a camelina olajat hideg módszerrel készítették, a végtermék aranysárga árnyalatú lesz. A termék tisztítása során az olaj színe még világosabb lesz. A termék magas hőmérsékleten történő főzésekor gazdag barna vagy akár zöldes árnyalatú olaj keletkezik.
A finomítatlan camelinaolaj retek vagy torma ízű. A termék gazdag csípős ízű és meglehetősen csípős szagú. A finomított camelinaolaj csípős szagától és pikáns ízétől mentes, de nem sok tápanyag maradt benne.
A finomított camelinaolaj tárolásához sötét és hűvös helyiségre van szükség. Egy ilyen termék maximális eltarthatósága 12 hónap. A finomítatlan camelinaolaj sokkal rövidebb ideig tárolható az oxidációs folyamat miatt, amely az olajat a hosszú távú tárolás eredményeként kiszolgáltathatja. A finomítatlan camelinaolaj tárolási körülményei hasonlóak: sötét és hűvös.
A Camelina olaj összetételében egyedülálló, előnyös tulajdonságait és ellenjavallatait különféle területeken használják, például táplálkozásban, kozmetológiában, gyógyászatban.
A camelina olaj egészségügyi előnyei
A szakértők azt javasolják, hogy a camelina olajat tanfolyamokon vegyék be. Például, ha naponta 1 evőkanál éhgyomorra eszik. Egy kanál termékkel aktiválhatja a szívrendszer működését, javíthatja az erekkel kapcsolatos problémákat, normalizálhatja a rossz koleszterin szintjét, és megvédheti az ereket a vérrögök esetleges képződésétől. A termék kurzus használata kiváló megelőzési módszerként szolgál a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával szemben.
A Camelina olajat aktívan használják az emésztőrendszer működésének normalizálására. Gyógyító tulajdonságai miatt a termék fekély, vastagbélgyulladás és gyomorhurut kezelésére javasolt. A camelina olaj terápiás hatása abban rejlik, hogy a gyomor nyálkahártyáját elérve elősegíti az apró sebek, fekélyek gyógyulását.
A szervezet összes védekezőképességének növelése érdekében a camelinaolajat nem lehet összehasonlítani semmilyen más termékkel. A camelinaolaj rendszeres használata segít normalizálni a vérnyomást, elősegíti a sejtmegújulás folyamatát, általános tónust ad a szervezetnek és serkenti a máj megfelelő működését.
Egy hasznos terméket gyakran használnak az emberi reproduktív funkció normalizálására. Ugyanakkor a camelina olaj minden nő és sok férfi számára egyaránt előnyös. A nőgyógyászok azt tanácsolják a petefészek-gyulladásban szenvedő nőknek, hogy fogyasszák el a terméket. Ezenkívül a nők a menstruáció alatt a test általános állapotának serkentőjeként, valamint hormonális rendellenességek esetén a szervezet asszisztenseként mutatják be a terméket. Az urológusok azt is javasolják, hogy a férfiak vegyenek be egy szokatlan, de egészséges terméket az étrendjükbe, mivel ez segít megszüntetni a prosztata patológiáit, és hatékonyan küzd a férfi meddőség ellen.
A Camelina olaj csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik a pikkelysömör kezelésében. Mint tudják, ezt a betegséget meglehetősen nehéz gyógyítani, és amikor a gyulladt bőrterületeket kis camelinával kezeljük, a bőr hidratált, puhább és regenerálódik. A termék figyelemreméltóan és azonnal megszünteti a pikkelysömör fájdalmas és kellemetlen tüneteit, a szervezetet a bőrbetegség elleni küzdelemre irányítja.
Camelina olaj a kozmetológiában
A szépségszakértők már régóta használják a camelina olajat a kozmetológiában. A termék alapján hatékony arcmaszkok készülnek. A camelina olaj önálló felhasználása védő, gyulladáscsökkentő, puhító és regeneráló hatású termékként is ismert.
Camelina olaj a gyermekgyógyászatban
Tekintettel arra, hogy a camelina olaj hipoallergén termék, használható a babák bőrének kiszáradás elleni kezelésére. A terméket különböző típusú pelenkakiütések és irritációk kezelésére használják.
Fontos megjegyezni, hogy a camelina olaj, amelynek előnyei és ártalmai egyedülállóak, nem biztos, hogy alkalmasak a baba számára, ezért a termék közvetlen használata előtt meg kell vizsgálni a babát az allergia lehetőségére.
Amikor a camelina olajat egészséges élelmiszerként használják, hogyan kell helyesen és jótékonyan bevenni?
A Camelina olajnak nincs ellenjavallata, nem allergén, de mint minden terméknek, a Camelina olajnak is vannak előnyei és ártalmai. Hogyan kell bevenni egy egészséges terméket, hogy ne károsítsa a szervezetet?
A szezámolaj egy ősi gyógymód, amelyet a gyógyítók az egyiptomi fáraók idejében használtak. Még az Ebers-papiruszba is bekerült, amelyet Egyiptom leghatalmasabb gyógyítói állítottak össze a Kr.e. 16. században! Kínában, Indiában, Japánban is használták... De miért is használták? A szezámolajat sok keleti gyógyító még ma is sikeresen használja. Mert ezzel a termékkel az ortodox nyugati orvoslás eszközeivel nehezen vagy teljesen elérhetetlen eredményeket érhet el.
Azonban, mint már tudjuk, a szezámmagolaj nemcsak gyógyhatású, hanem kiváló kulináris tulajdonságokkal is rendelkezik (íz, illat, kalóriatartalom). És ezt természetesen őseink is észrevették. Hiszen ha rájöttek, hogyan lehet szezámmagból bort készíteni (és az egyik asszír mítoszban az ókori istenek még a világot is csak szezámbor ivása után kezdték meg teremteni), akkor legalább később megtanultak szezámolajat szerezni.
Egyébként a szezámolaj sokkal nagyobb potenciállal rendelkezik a hosszú távú tároláshoz, mint maguk a magok. Megfelelő tárolás esetén nem oxidálódik, és minden tulajdonságát megőrzi akár 9 évig! A magokat általában legfeljebb egy évig tárolják. Ezt követően avasodnak, és fogyasztásuk rendkívül nem kívánatos.
A szezámolaj előnyei és ártalmai, valamint minden kulináris előnye teljes mértékben a kémiai összetételétől függ.
Általánosan elfogadott, hogy a szezámolaj kémiai összetétele rengeteg mindenféle mikro- és makroelemet (főleg kalciumot), vitamint, sőt fehérjét is tartalmaz. Szóval mindez egy komplett mese! Valójában a szezámolaj egy csipetnyi ásványi anyagot vagy fehérjét sem tartalmaz. A vitaminok között pedig csak az E-vitamin van, és akkor sem „mesebeli”, hanem igen szerény mennyiségben: különböző források szerint a napi bevitel 9-55%-a.
Ez a zavar minden valószínűség szerint abból adódik, hogy a szezámolajat gyakran szezámmag pasztának nevezik, ami valójában mindent tartalmaz, amit az egész mag tartalmaz (kis veszteséggel). Semmi nem kerül az olajba, kivéve a zsírsavakat, észtereket és az E-vitamint. Ezért a kérdés: "Hány kalcium van a szezámolajban?" Csak egy válasz lehet: a szezámolajban egyáltalán nincs kalcium. És abban reménykedni, hogy 2-3 evőkanál szezámolajjal fedezzük a szervezet napi kalciumszükségletét (amint azt egyes „szakértők” ígérik), egyszerűen értelmetlen.
Ha figyelembe vesszük a szezámolaj zsírösszetételét, a következő képet kapjuk:
Omega-6 zsírsavak (főleg linolsav): körülbelül 42%
Omega-9 zsírsavak (főleg olajsav): körülbelül 40%
Telített zsírsavak (pálmusz, sztearinsav, arachidsav): körülbelül 14%
Minden egyéb összetevő, beleértve a lignánokat (nem csak a zsírsavakat): körülbelül 4%
Hozzávetőleges értékeket tüntettünk fel, mivel minden egyes üveg szezámolaj összetétele a szezámmag zsírsavtartalmától függ, ami viszont több tucat tényezőtől (talaj, tárolási körülmények, időjárás, stb.) függ.
A szezámolaj kalóriatartalma: 899 kcal 100 grammonként.
Először is szeretném megjegyezni a lignánokat (sezamin, szezámol és szezamolin), amelyeknek köszönhetően a szezámolaj természetes körülmények között nagyon lassan oxidálódik, és a hőkezelés során stabilabban viselkedik. De nem ez az előny, amiről beszélni akartunk. A szezámolajat alkotó lignánok fő előnye az ösztrogén aktivitás, valamint a rákos sejtekkel szembeni küzdelem képessége (erős antioxidáns hatásuk van).
A lignánok jelenléte a szezámolajban azt sugallja, hogy azok, akik rendszeresen fogyasztják, jelentősen csökkentik a prosztata-, mell- és reproduktív rendszerrák kockázatát. Ráadásul a közelmúltban a tudósok felfedezték, hogy a szezámolaj segít bármilyen típusú rák kezelésében, beleértve a melanomát is.
Gyakran hallhat ajánlásokat a szezámolaj használatára a fogyás érdekében. Van létjogosultságuk? Mindenképpen megteszik, mert a szezámolaj aktívan részt vesz a szervezet lipidanyagcseréjében, ami végső soron közvetlenül befolyásolja a testsúlyt. Ezen túlmenően, ha a szezámolajat felveszi az étrendbe, ezzel megszünteti a túlevés okait (jól telíti és táplálja a szervezetet).
Másrészt, ha egy salátához szezámolajat teszel, köretre öntesz, húst sütsz vele, majd a biztonság kedvéért úgy döntesz, hogy megiszol egy-két kanálnyit ebből a csodálatos termékből, akkor további grammok. határozottan megjelenik az oldalán, a hason és a fenéken, vagy akár kilogrammokban is. Ebben az esetben nagymértékben károsítja a szervezet egészét.
A szezámolaj előnyei az érett és idős nők számára nyilvánvalóak (főleg a lignánok miatt). Végül is ennek a terméknek kis mennyisége is segít normalizálni a hormonszintet és enyhíteni a hőhullámoktól szenvedő nők állapotát.
A szezámolaj hasznos terhesség és szoptatás alatt. Mert ezekben az időszakokban a női szervezet fokozott növényi zsírigényt tapasztal, és a szezámolaj segít ennek kielégítésében. Sőt, a szezámolaj hatása belső és külső használat esetén is látható lesz. Mivel a bőrsejtek mindkét oldalról táplálkoznak. Ha nincs elegendő növényi olaj az étrendben, akkor elkerülhetetlenül striák jelennek meg a nő mellkasán és hasán.
Ha a terhes és szoptató nőkről beszélünk, valószínűleg meg kell említenünk a gyermekeket, de a szezámolaj gyermekekre gyakorolt specifikus hatásait nem jegyezték fel. És az a tény, hogy a növényi zsírok szükségesek a normális fejlődéshez és növekedéshez, véleményünk szerint nyilvánvaló. Figyelembe kell venni, hogy a gyerekek olajigénye minimális, és nagyon könnyű túlzásba vinni. A „túladagolás” kiütésekkel és bőrirritációval jár.
A szezámolaj klinikailag bizonyított:
lassítja a test sejtjeinek öregedését (különösen a bőrsejtek, a haj és a köröm esetében)
csökkenti a fájdalom intenzitását a menstruáció alatt
javítja a véralvadást (különösen fontos hemorrhagiás diathesisben, thrombopéniában stb.)
erősíti a szív- és érrendszert, segít normalizálni a vérnyomást és megelőzi az agyi érgörcsöket
Csökkenti a rossz koleszterinszintet (alacsony sűrűségű), és segít a szervezetnek megszabadulni az erekben lévő koleszterin plakkoktól
növeli az agy minden részének vérellátását, ezáltal növeli az információ emlékező és reprodukáló képességét
segít a fizikai és lelki stresszből való felépülésben
enyhe hashajtó hatású, megtisztítja az emberi emésztőrendszert a salakanyagoktól, méreganyagoktól és nehézfémsóktól
serkenti az epe képződésének és felszabadulásának folyamatait
megszünteti a máj és a hasnyálmirigy működési zavarait, serkenti az emésztést, valamint megvédi a gyomor és a belek falát az emésztőnedvek és a táplálékkal bevitt káros anyagok negatív hatásaitól
Ezenkívül a szezámolaj fokozza az élelmiszerrel szállított vitaminok felszívódását. Ezért, ha hipovitaminózisban szenved, fogyasszon több, szezámolajjal bőségesen fűszerezett zöldségsalátát.
Íme a szezámolaj előnyei a hagyományos orvoslás szempontjából:
erősíti az immunitást
segít a tüdőbetegségek (asztma, hörghurut) kezelésében
csökkenti a vércukorszintet
erősíti a fogakat és az ínyt, csökkenti a fájdalmat és megszünteti a gyulladást a szájban
A szezámolajnak más gyógyászati tulajdonságai is vannak, de ezek közzététele a termék külső felhasználását igényli. Cikkünk a szezámolaj belső használatára korlátozódik.
A hagyományos orvoslás számos ajánlást ad ezzel kapcsolatban. Sőt, itt is, mint mindenhol: annyi recept, annyi vélemény. Ezért hagyjuk a szezámolaj szedésének finomságait a gyógyítókra és a gyógyítókra, és itt megfogalmazzuk a szezámolaj használatával kapcsolatos főbb gondolatokat:
A terápiás hatás elérése érdekében a szezámolajat éhgyomorra kell bevenni.
Ne legyen túl sok szezámolaj. Napi két-három kanál (életkortól és mérettől függően) a maximum.
A szervezetbe naponta bejutó zsír teljes mennyisége nem haladhatja meg az 1 grammot 1 testtömegkilogrammonként. Ha már sok zsír van az étrendben, akkor a szezámolaj beviteléhez bizonyos mennyiségű állati zsírt ki kell zárni.
A szezámolaj javítja a véralvadást. Nem tolerálja a hosszan tartó hőkezelést (rákkeltő anyagok képződnek, és végül a hasznos olajból dekoratív bevonat lesz, mint a szárítóolaj).
Ebben a tekintetben a szezámolaj használatának ellenjavallatai a következők:
visszér, thrombophlebitis
egyéni intolerancia (beleértve a szezámmagot is)
hajlam a vérrögképződésre
fokozott véralvadás
Ha hajlamos az allergiás reakciókra, rendkívül óvatosan próbálja ki a szezámolajat, fokozatosan növelve a mennyiséget.
Ha kétségei vannak a szezámolaj előnyeivel és ártalmaival kapcsolatban, valamint az ezt az összetevőt tartalmazó hagyományos receptekkel kapcsolatban, feltétlenül forduljon orvosához vagy háziorvosához. Így elkerülheti a felesleges idegeskedést és az esetleges egészségügyi problémákat.
Gyakran vannak ilyen kijelentések az interneten: „Az Ayurveda azt ajánlja, hogy reggelente igyunk szezámolajat, hogy egészségesek maradjunk és soha ne haljunk meg.” Ezeknek azonban semmi közük a valósághoz. Mivel az Ayurveda kezelés nagyon egyedi megközelítést foglal magában minden egyes esetre.
Például az Ayurveda csak azoknak ajánlja a szezámolaj fogyasztását, akiknek domináns Vata dosha van (és még akkor sem több, mint 1 kanál naponta). Azok számára, akiknek a domináns dosha a Kapha vagy a Pitta, a szezámolaj belső fogyasztása szigorúan nem ajánlott.
A szezámolajat ugyanakkor bárki használhatja kozmetikai célokra (külsőleg). Igaz, a Pitta és Kapha típusú embereknek jobb, ha ezt óvatosan és nem gyakran teszik.
A szezámolaj nyers, pörkölt és pörkölt magvakból készül.
A nyersen préselt szezámolaj a legkönnyebb és legfinomabb az összes közül. Könnyű diós illata van.
A pörkölt szezámmagból préselt olaj a legintenzívebb ízű és illatú.
A különböző típusú szezámolajok előnyei és ártalmai megközelítőleg azonosak. A különbségek elsősorban az ízben és az illatban vannak. Tehát csak te határozhatod meg, hogy melyik szezámolaj a legmegfelelőbb az Ön számára, saját érzései alapján.
Az igazság kedvéért megjegyezzük, hogy létezik finomított szezámolaj is, de ezt nem is érdemes komolyan venni. Mert a sütésre alkalmas „íztelen” olajokra sokkal olcsóbb és ugyanolyan biztonságos lehetőségek is vannak.
A szezámolajat célszerű hűvös, sötét helyen, jól záródó üveg- vagy kerámiaedényben tárolni.
Szezámolajnak legalább alkalmanként jelen kell lennie ott, ahol ázsiai ételeket készítenek. Fűszeres kínai falatok, tenger gyümölcsei saláták, ecetes zöldségek, húsok, hússaláták, rántott ételek és még keleti édességek is - mindez tökéletesen passzol a szezámolajhoz, ami viszont jól „kijön” a mézzel és a szójaszósszal.
Ha a szezámolaj íze túl gazdag az ételéhez, akkor bármilyen más növényi olajjal keverhető. A keleti kulináris mesterek általában azt javasolják, hogy mogyoróolajjal keverjék össze, mert minden tekintetben lágyabb, mint a szezámolaj.
És még egyszer: ne süsd szezámolajban - vigyázz az egészségedre!
A szezám (néha oroszul szezámnak is nevezik) az egyik legelterjedtebb élelmiszertermék Keleten. Ott másként hívják - "mesésebben" - simsim (arab változat). Angolul a szezámot "sesame"-nek, latinul pedig "Sesamum Indicum"-nak nevezik.
A szezámmagot India, Kína, Korea, Egyiptom és más keleti országok lakosai több ezer éve ismerik. És amióta az emberiség megismerte ezt a csodálatos növényt, számos receptet találtak ki finom ételekhez és egészséges főzetekhez. Tehát az „orosz” felfogás, hogy a szezámmag pusztán a zsemle és kenyér szórására szolgáló ízesítő adalék, finoman szólva is elválik a valóságtól.
Az ókorban a szezám gyógyító tulajdonságaiba vetett hit olyan nagy volt, hogy „bekerült” a halhatatlanság elixírébe, amely a legenda szerint táplálta az isteneket, és amely sok-sok évre meghosszabbíthatta az emberi életet. Úgy látszik, azóta a szezám soha nem hagyta el a hosszú élettartam „forrásainak” listáját, ezért keleten ma is szinte minden ételhez hozzáadják. A „simsim” magvak többségét azonban manapság más célra termesztik – nevezetesen szezámolaj előállítására, amely nem kevésbé népszerű a szakácsok, orvosok és kozmetikusok körében, mint maga a szezám.
A szezámmag kis mennyiségben is hasznos. Még a finomított lisztből és margarinból készült bolyhos zsemlében is a legjobb formájukból mutatkoznak. Hiszen a szezámmag meglehetősen sok élelmi rostot tartalmaz, ami segít minden, még a legkárosabb és „ragadósabb” ételnek is könnyen és természetesen átjutni a gyomor-bél traktuson. Ugyanakkor javul a széklet, ugyanakkor jelentősen csökken a vérbe felszívódó toxinok és denaturált fehérjék töredékeinek mennyisége, amelyek könnyen kiválthatnak bármilyen súlyosságú allergiás reakciót.
A szezám zsírösszetétele magas kalóriatartalma ellenére jól megbirkózik a véráramban lévő felesleges koleszterinnel. Sőt, a szezámmag szerelmesei nemcsak csökkentik a vér koleszterinszintjét, hanem megszabadulnak az erekben meglévő plakkoktól is. Ez pedig a legtöbb szív- és érrendszeri betegség valódi megelőzése, amelyek a modern emberiséget sújtják (érelmeszesedés, magas vérnyomás stb.).
A szezámmag ritka antioxidánsokat (sezamin és szezamolin) tartalmaz, amelyek lassítják az emberi szervezet sejtjeinek öregedését. A rákos sejtekkel szembeni hatékonyságukat tekintve pedig ezek az anyagok szinte egyenrangúak a modern farmakológiai gyógyszerekkel. Ugyanakkor a szezámmag és a szezámolaj fogyasztása során nem kell komoly szövődményektől és mellékhatásoktól tartani, ahogyan az a gyógyszeripar által gyártott rákellenes gyógyszerek esetében történik.
Mind az olaj, mind a szezámmag képes javítani a véralvadást, ami igazi áldás a hemorrhagiás diatézisben szenvedők számára.
Bizonyítékok vannak arra is, hogy a szezámolaj nagyszerű a fogfájás ellen. Ehhez alaposan öblítse ki a száját 2 evőkanál olajjal, majd köpje ki az olajat és masszírozza át az ínyét. Csak ne gondolja, hogy egy ilyen eljárás felváltja a fogorvosát. A fogászati problémákat legjobban szakember segítségével lehet megoldani.
A szezámmagot az izomtömeg növelésére törekvő sportolók is nagyra értékelik, mivel ez a termék sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz (kb. 20%). Ugyanakkor, mint ismeretes, a növényi fehérje az állati fehérjével ellentétben nem mossa ki a kalciumot és más ásványi anyagokat a vérből. Ez azt jelenti, hogy a nagy súlyokkal végzett munka során a sérülések kockázata legalább nem növekszik, legfeljebb csökken (a szezámkalcium előnyeiről lentebb olvashat).
Ezenkívül a hagyományos orvoslás azt állítja, hogy a szezám jótékony tulajdonságai kiterjednek a pajzsmirigyre és a hasnyálmirigyre, a vesére és a májra is.
Másrészt a szezámmag nem teljesen biztonságos termék, és előnyeinek, bár jelentéktelen, de a károk korlátozzák...
Keveset tudunk a szezámmag veszélyeiről. Ami az emberek általi használat hosszát tekintve magas tápértékét jelzi. A szezám azonban néha még mindig egészségkárosodást okozhat:
Fokozott véralvadás esetén (lásd fent az okokat)
Kisgyermekek (kb. 3 éves korig), mivel szervezetük még nem képes teljes mértékben lebontani és hasznosítani a zsírokat, amelyek aránya a szezámmagban néha eléri az 50%-ot
A többivel egyszerűen nem szabad visszaélni (erőből enni), és akkor a szezám csak előnyös lesz.
A napi kalciumbevitel életkortól függően 1-1,5 gramm. Ez a mennyiség elegendő a szervezet sejtjeinek teljes működéséhez. A csontokban lévő kalciumtartalék ebben az esetben érintetlen marad.
100 gramm szezámmag (hántolatlan) legfeljebb 1,4 gramm kalciumot tartalmaz, ami a legtöbb esetben fedezi a napi szükségletet. Az is fontos, hogy a szezámban lévő kalcium szerves legyen, és az emberi szervezet nagy lendülettel felszívja.
Az ilyen gazdag kalciumtartalékoknak köszönhetően a szezám képes megelőzni, sőt bizonyos esetekben meg is gyógyítani az embereket a csontritkulástól és más, a szervezet kalciumhiányával összefüggő betegségektől.
Figyelemre méltó az is, hogy a szezám a töréseknél is segít, mivel jelentősen felgyorsítja a csontszövet regenerálódását (napi 100 gramm feletti fogyasztás esetén).
Emellett rendkívül fontos megérteni, hogy a kalcium nem csak a csontok erőssége, hanem általában az egészség is, ugyanis a kalcium lúgosítja vérünket. Ez viszont megakadályozza az onkológia kialakulását, és jelentősen növeli a szervezet védekezőképességét.
Ez az oka annak, hogy minden lehetséges módon meg kell próbálnia a szezámmagot beépíteni az étrendbe.
Meg kell azonban érteni, hogy a szezámmag megnövekedett kalciumtartalma csak a hámozatlan magokra igaz. A hámozott magvak 10-12-szer kevesebb kalciumot tartalmaznak, mint az egész magvak.És sajnos szinte az összes kiskereskedelmi láncon keresztül értékesített szezámot meghámozzák.
Másrészt a szezám nem csak a kalcium, hanem más hasznos mikroelemek, például a vas miatt is érdekes. Hiszen egy 100 grammos adag szezám szinte teljesen fedezi ennek a fémnek a napi szükségletét...
Fontos! Ha a szezámot 65 °C fölé hevítjük, a kalcium más formává alakul, és tízszer rosszabbul szívódik fel. Ezért a maximális haszon csak nyers szezámmagból érhető el.
Most már mindent tudsz a szezám előnyeiről és ártalmairól! Pontosabban minden, ami a szervezet egészséges állapotának fenntartásához szükséges. Ezért a továbbiakban azt javasoljuk, hogy a szezámmagot egy kicsit más szemszögből – kulináris szempontból – vizsgáljuk meg...
Mint fentebb említettük, az orosz szakácsok főként pékáruk és kozinaki készítéséhez használják a szezámot. Határozottan javasoljuk azonban, hogy ne álljon meg itt, és sajátítson el legalább egy tucat olyan receptet, amelyek nem kapcsolódnak zsemléhez, zsemléhez, cipóhoz és kenyérhez.
Például a szezámtej rendkívül hasznos, szó szerint percek alatt elkészül, és óriási előnyökkel jár. Kívánt esetben a szezámtej könnyen „kefirré” alakul (meleg helyen 12 órán belül), és még több hasznot hoz szervezetünknek!
Ami a szezámmag kulináris élvezeteit illeti, a legaromásabb és legfinomabb a fekete (feldolgozatlan) szezám. Salátákhoz ideális. A fehér szezám jól illik halhoz, húshoz és baromfihúshoz.
Ezenkívül a szezám számos fűszer részét képezi, amelyeket Keleten és Ázsiában mindenféle ételhez használnak. Koreában pedig a szezámot teljesen összekeverik sóval, majd közönséges sóként használják (mint a mi jódozott sónkat).
Hasznos tanácsok: A szezámmag ízének és aromájának teljesebb felfedése érdekében külön-külön fel kell melegíteni őket egy serpenyőben, és csak ezután kell összekeverni a többi összetevővel.
Ősidők óta olyan növény, mint a szezám, eljött hozzánk. Jótékony tulajdonságait és ellenjavallatát őseink is ismerték, akik ezt a tudást a mai napig megőrizték. A szezámnak van egy második neve - szezám, és egynyári növény. Az élelmiszerekhez használt magvak kapszulaszerű gyümölcsökben találhatók. Színük feketétől hófehérig terjedhet. Ízük lágy, jellegzetes ropogós.
A szezám jótékony tulajdonságai a főzésben, az orvostudományban és a kozmetológiában is alkalmazhatók. Különösen fontos az ezekből a magvakból származó olaj, amelyet főként gyógyászati és megelőző célokra használnak. Hazánkban gyakran használják a magvakat pékáruk öntetének készítésére, külföldön azonban szélesebb körben alkalmazzák a szezámmagot. Hogy miért tett szert ekkora népszerűségre, van-e belőle ártalma, és hogyan lehet a szezámmagot a lehető legnagyobb haszonnal használni, a továbbiakban megtudhatja.
Általában minden növény magja meglehetősen magas tápértékkel rendelkezik, és több mint 50% zsírt tartalmaz, és a szezám sem kivétel. Kalóriatartalma 100 grammonként 580 kcal. A magvak olajtartalma eléri az 55-öt.
A szezám minden jótékony tulajdonságának kinyeréséhez a legjobb, ha felmelegítve vagy beáztatva fogyasztjuk. Így a magvak könnyebben rághatók, és a termék jobban felszívódik. A magvak értéke olajösszetételük, amely telített és telítetlen zsírsavakat, triglicerideket és glicerin-észtereket tartalmaz.
A szezám számos hasznos anyagot tartalmaz:
A szezám összetétele tele van szénhidrátokkal, aminosavakkal, fehérjékkel és kalciummal. Sok hasznos A-, E-, B-, C-, PP-vitamint tartalmaz ásványi vegyület: kálium, kalcium, vas, foszfor, élelmi rost és lecitin. Kevesen tudják, mennyi kalcium van a szezámban. De nagyobb mennyiségben tartalmaz ebből a mikroelemből, mint a híres túró, sajt vagy tej, amelyet korábban pótolhatatlan forrásának tartottak. Ezért a magvak gyógyítják az ízületeket és a csontokat, és megakadályozzák a csontritkulás előfordulását. Rendszeres használatukkal a test megerősödik és az izomtömeg intenzívebben növekszik.
A szezám képes serkenteni az emberi növekedést egy speciális anyagnak - a riboflavinnak köszönhetően. Ezenkívül erősíti a hajat és a körmöket, valamint javítja a bőr megjelenését. Pozitív hatással van az emberi vér összetételére. A szezám rendkívül jótékony hatással van az emésztőrendszerre. Gyógyszerekkel együtt nagy haszna az asztma, máj- és epehólyag-betegségek, magas vérnyomás és vesegyulladás kezelésére.
A szezám jótékony tulajdonságokkal rendelkezik a nők számára, amelyek a női nemi hormonok - fitoösztrogének - tartalmában nyilvánulnak meg. 45 év feletti hölgyeknek különösen ajánlott. De a lányok számára ez a termék gyógyító hatással lesz: javítja a reproduktív rendszert, erősíti a hajat, a bőrt és a körmöket.
Babahordáskor képes megfiatalítani a méhlepényt, amely a magzat fejlődésével együtt öregszik. Annak megértéséhez, hogy a szezám alkalmas-e a szoptatásra, tudnia kell, hogy diétás termék. Még kalóriatartalma ellenére sem váltja ki a plusz kilók megjelenését, de képes helyreállítani az erőt és az immunitást a terhesség után. Ne feledkezzünk meg a szezámmag magas kalciumtartalmáról, ami mind az újszülött csontrendszerének fejlődése, mind az anya megjelenése szempontjából fontos. Apránként kell bevezetni az étrendbe, figyelemmel kísérve a gyermek reakcióját. Szoptatáskor naponta egy teáskanál szezámot kell enni.
A következő értékes tulajdonságokkal is rendelkezik:
Nem csak a szezámmagot használják nagyon aktívan. A belőle nyert olaj jótékony tulajdonságait és ellenjavallatait jobban ismerik a táplálkozási szakemberek, kozmetikusok és orvosok. Az orvostudományban véralvadást fokozó képessége miatt kenőcsök, tapaszok, különféle emulziók készítésére használják. Gyakran használják hashajtóként, különösen vérzéses diathesis esetén.
A kozmetikai iparban a szezámolaj nélkülözhetetlen a masszázsokhoz, a bőr puhításához és hidratálásához. Tiszta formájában még a sminket is eltávolítja, és hajra és bőrre is felvihető. Gyakran adják az öregedésgátló krémekhez, nagyrészt antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően.
Használat előtt feltétlenül ismerkedjen meg a szezám ellenjavallatával. Véralvadást fokozó tulajdonsága miatt trombózisban, fokozott véralvadásban, trombusképződésben szenvedőknek nem ajánlott. Ne használja, ha urolithiasisban vagy vesebetegségben szenved.
Mint minden terméknél, itt is érdemes megjegyezni a szezámmag szedését. A napi optimális mennyiség nem haladhatja meg a három teáskanálot, hogy ne okozzon negatív következményeket. Terhes nőknek különösen óvatosan kell alkalmazniuk, és ne lépjék túl az ajánlott adagot, mivel hipokalcémia alakulhat ki a magzatban, vagy vetélés fordulhat elő.
A lehetséges ellenjavallatok ellenére a szezám többféleképpen használható. A főzésnél a fényesebb íz érdekében serpenyőben hevítik vagy szezámolajat használnak, amivel húst vagy zöldséget süthetünk. Sokkal egészségesebb, mint a napraforgó, és eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. Ha gyógyászati célokra használjuk, jobb, ha a szezámmagot áztatjuk vagy kissé felmelegítjük. A magokat kávédarálóban őrölheti, vízbe áztathatja, majd az orvos által előírt módon beveheti.
Hagyományosan a magokat zsemlére, desszertre, süteményre és egyéb pékárukra szórják. Hasznos különféle zöldségsalátákhoz adni. A keleti konyhában finom, diós ízű pasztát készítenek belőlük. A rizs főzéséhez magvak és só alapú száraz fűszerezést használnak.
Mint tudják, a napi kalciumszükségletet a szezámmag fedezheti. Kevesen tudják, hogyan kell bevenni a magvakat, ha kalciumhiányuk van. Száz gramm termék segít kompenzálni ennek a mikroelemnek a hiányát, de megelőzés céljából két-három teáskanálnyit kell használni.
A legjobb a szezámmagot súly szerint vagy átlátszó zacskóban vásárolni, hogy értékelje a megjelenésüket. Minden bizonnyal száraznak és omlósnak kell lenniük, és nem kell keserű ízűnek. Érdemes finomítatlan terméket vásárolni, sokkal több előnye van, és tovább tárolható.
Tárolja a hántolatlan magokat hűvös, sötét helyen, szorosan lezárt edényben, de a hámozott magokat hűtőszekrénybe kell helyezni. Három hónaptól egy évig tárolják. A szezámmagolaj azonban sokkal hosszabb ideig eltartható, és akár forró éghajlaton is évekig eláll.
A szezám gyógyászati tulajdonságai és ellenjavallatai, amelyeket megvizsgáltunk, meglehetősen értékes élelmiszertermék. A benne található kalcium mennyisége sokszorosa a tejtermékek mennyiségének, és értékes vitaminok és egyéb anyagok forrása. Kevés ellenjavallata van, és kiváló kiegészítője lesz a megfelelő étrendnek.
Nézze meg a szezámtej recept videóját:
A közönséges szezám vagy a keleti szezám egy olyan növény, amelynek magvait széles körben használják a főzéshez, és ez az egyik legősibb palacsintanapi növény. A szezám termesztése Ázsiában több ezer évvel Kr. e.
A szezámot mag formájában fogyasztják, és olajat is állítanak elő belőle. A termesztett szezám alapanyagok több mint 60%-át olajgyártáshoz használják fel. A szezámolajat széles körben alkalmazzák az orvostudományban és a kozmetológiában, és fogyasztják is.
Úgy tartják, hogy a szezám a kalciumtartalom rekordereje az élelmiszerek között. Ebben a kérdésben van néhány finomság: nem minden szezám tartalmaz sok kalciumot.
A görögök a szezámmagot "sezámnak" nevezték, latinul "sesamum", arabul pedig "simsim". "Simsim, nyisd ki!" - az általunk ismert varázslat, amely megnyitja a barlang bejáratát az „Ali Baba és a negyven tolvaj” című meséből, amelynek valójában oroszul kellett volna hangoznia: „Sezám, nyisd ki!”
Franciául például így fordították: "Sezám, ouvre-toi!" Miért nem fordították le nekünk a fordítóink szó szerint? Talán azért, mert nem értették, miért beszélünk egyáltalán a szezámról...
A kérdés valóban érdekes. Az egyik változat szerint a mese írója egy barlangnyílás hangját egy éréstől feltörő szezámmagdoboz hangjához akarta hasonlítani. Egy másik változat szerint a szezám névvel ellátott varázslat véletlenül keletkezett, és kezdetben Isten héber nevéről szólt.
Soha nem tudjuk biztosan, hogyan is történt valójában, de biztosan emlékezni fogunk arra, hogyan fordítják a szezám arab nyelvre.
Az arab országokban a szezámmagot reggelire, ebédre és vacsorára fogyasztják; annyira elterjedt, hogy nehéz elképzelni az étrendjüket szezám nélkül.
A szezámot főként tahinának nevezett szósz formájában fogyasztják. A Tahina őrölt szezámmagból készül, víz, citromlé, olívaolaj és fűszerek hozzáadásával.
Egyiptomban például a kenyeret, a falafelt, a zöldeket, a garnélarákot, a halat, a csirkét, a zöldségeket, általában mindent, amit az asztalra tálalnak, tahinába mártják. Több évig éltem ott, és elmondhatom, hogy egyetlen étkezés sem teljes tahini nélkül – mindig az asztalon van.
Mindenki kicsit másképp készíti el a tahinit, más-más mennyiségű vizet, olívaolajat, különféle fűszereket vagy gyógynövényeket ad hozzá, de az alap mindig a szezámpaszta, amit készen, üvegekben árulnak, vagyis a szezámot nem őrlik meg maguk.
Egy egyiptomi konyhában kikémleltem recept alapján próbáltam Oroszországban szezámmagból tahinát készíteni, de nem sikerült olyan ízt kapnom, mint ott.
Nyilván azért, mert más az olaj, más a citrom, és maga a szezámmassza, ha magad készíted magból, más, mint amit üvegekben árulnak.
Ennek ellenére nagyon finom szezámszósz készül. Édespaprikát vagy paradicsomot mártogatni is finom, de majonéz helyett salátát is készíthetünk vele – egészségesebb és finomabb is.
Az arab országokban a tahini mellett szezámmagból készítik a halvát és a kozinakit, amelyet a pékárukra is szórnak.
A szezámhalva megjelenésében és ízében is különbözik a napraforgóhalvától, és mint minden halva, ez sem való mindenkinek.
Úgy tartják, hogy a szezám kalciumtartalma meghaladja a legtöbb élelmiszert, ezért rendkívül hasznos a csontok erősítésére. De itt ki kell találnia, hogy milyen szezámra vonatkozik.
A hámozatlan szezámmag kalciumban gazdag: 100 gramm ilyen mag több mint 1000 mg kalciumot tartalmaz.
Az akciósan leggyakrabban látható fehér szezámhéjat meghámozzák. Ez a hámozott fehér szezám mindössze 60 mg kalciumot tartalmaz 100 gramm termékben.
Összehasonlításképpen: 100 gramm mandula 276 mg kalciumot tartalmaz, szárított sárgabarack - 160 mg, kefir - 125 mg, zabpehely - 60 mg.
Vagyis egy normál pohár kefirben vagy erjesztett sült tejben 250 mg kalcium lesz. Ahhoz, hogy ugyanannyi kalciumot nyerjen a fehér szezámból, 416 grammot kell ennie, ami természetesen teljesen elfogadhatatlan, mivel a szezám magas kalóriatartalmú - 100 grammonként 570 kcal. Ugyanez a 250 mg kalcium 50 gramm közönséges Adyghe sajtból nyerhető.
A fekete és a barna szezám hántolatlan. Egészségügyi élelmiszerboltokban vásárolhatók meg.
Ezért, ha az a cél, hogy étrendjét kalciummal egészítse ki, fogyasszon hántolatlan fekete vagy barna szezámmagot.
| Szezám | 1 szintű teáskanál 5 g | 1 púpozott teáskanál 8 g | 1 szintű evőkanál 16 g | 1 púpozott evőkanál 24 g |
| Hántolatlan barna vagy fekete szezám | 50 mg (a napi érték 4%-a) | 80 mg (a napi érték 6,5%-a) | 160 mg (a napi érték 13,5%-a) | 240 mg (a napi érték 20%-a) |
| Hámozott fehér szezám | 3 mg (a napi érték 0,25%-a) | 4,8 mg (a napi érték 0,4%-a) | 9,6 mg (a napi érték 0,8%-a) | 14,4 mg (a napi érték 1,2%-a) |
* Napi 1200 mg kalciumbevitel mellett.
A hámozatlan fekete és barna szezám íze eltér a fehértől, nem olyan lágy, de ha az egészségről beszélünk, akkor valószínűleg ez már nem fontos.
Vannak, akik jobban szeretik a fekete szezám ízét, mint a fehéret, ezért ki kell próbálnia, és magának kell meghatároznia.
Hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vásárolt szezám biztosan hámozatlan, kicsíráztathatja a magját. Csak egy egész, feldolgozatlan mag képes élő csírát hozni.
Vannak, akik már megtették ezt, és az internet bizonyos webhelyein olyan fényképeket találhat, amelyek megerősítik, hogy a fekete és barna szezámmag jól csírázik. A csíráztatott mag egyébként még hasznosabbá válik.
Bár a fehér szezámban nincs elegendő kalcium, kétségtelenül vannak előnyei és jótékony tulajdonságai táplálkozásunk szempontjából.
Ez elsősorban növényi fehérje, valamint a szezámolajban található omega-6 és omega-9 zsírsavak.
Az omega-6 és omega-9 zsírsavak erősítik az immunrendszert, javítják a reproduktív, ideg-, endokrin és szív- és érrendszer működését.
A szezám antioxidánsokat is tartalmaz - E-vitamint és lignánokat, amelyek normalizálják a lipidanyagcserét a szervezetben és lassítják az öregedést.
A szezám tartalmaz még magnéziumot, vasat, cinket, rezet, mangánt, foszfort.
Nos, az előnyei mellett a fehér szezámnak különleges pikáns íze van, amely számos ételt kiegészíthet és változatossá tehet.
Friss szezámliszt és szezámmag
A szezámmag abban különbözik a többi ehető magtól, hogy nagyon kicsi, és elég nehéz az ilyen magvakat úgy rágni, hogy jól felszívódjanak. Ezért használat előtt ajánlatos ledarálni őket.
Nyilvánvaló, hogy a pékáruk megszórásához jobb, ha egész szezámmagot használunk, de minden máshoz sokkal hasznosabb, ha először ledaráljuk.
Szezám kávédarálóban
A szezámmagot legjobb hűvös helyen, légmentesen záródó, nedvességálló edényben tárolni. És ez különösen igaz az őrölt szezámra.
Úgy tartják, hogy jobb, ha egy étkezésre őröljük a szezámmagot, mivel az őrölt szezámmag gyorsan megkeserül. Általában 0,5 kilogramm szezámot ledarálok egyszerre, majd légmentesen záródó műanyag edénybe teszem és 2-4 héten belül felhasználom. Ezalatt a szezámmag soha nem kezdett keserű ízű lenni számomra.
A szezámot nagyon egyszerűen őrölheti egy hagyományos kávédarálóval; gyorsabban őröl, mint a kávé. A szezámőrlés után a kávédarálót szappannal le kell mosni, mivel a szezám nagyon olajos.
Az őrölt szezámból származó „liszt” szintén olajos, nem morzsalékos.
Szezámliszt egy kávédarálóban
Darált szezámmagot palacsinta, főleg növényi sütéskor teszek bele, kész zabpehely és hasonló zabkásakba teszem.
Az őrölt szezám hozzáadásával eredeti és egészséges öntetet kapunk, amelyet általában vajjal vagy majonézzel tálalnak.
Növényi tejet is készíthet fehér szezámból, például mandulatejet vagy zabtejet.
A szezámtej elkészítéséhez a szezámmagot néhány órára vízbe kell áztatnia 1-5 arányban. Ezután turmixgépben őrölje meg, és engedje át a tejet egy szűrőn.
Ha jobban szereti az édes tejet, turmixolás előtt néhány kimagozott datolyát is tehet a turmixgépbe.
Így fehérjében gazdag növényi tej képződik, ami különösen hasznos vegetáriánus étrendben vagy böjtben.
A szezámmagot sütőpornak vagy salátaöntetnek szoktam használni. Nagyon szokatlan és jó ízű!
Ezenkívül ezekből a magvakból készülnek, amelyek számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, például a magvak.
A cikkben sok hasznos ajánlást talál, amelyek biztosan segítenek Önnek! Végtére is, a szezám segít megbirkózni a magas , és még erősítse is a fogait!
Használj népi gyógymódokat és!
A szezám vagy szezám (Sesamum Indicum) a világ egyik legrégebbi kultúrnövénye. Évezredek óta olajos növényként értékelték. Évszázadok óta gyógynövényként használták, és most a tudósok megerősítik gyógyászati tulajdonságait.
Milyen jótékony anyagokat tartalmaz a szezámmag?
Sok kalciumot és magnéziumot tartalmaznak.
A fehér és fekete szezámmag ismert, de nem csak színben különböznek:
1.Fekete magvak.
Magasabb a vastartalmuk, mint a fehéreké. Általában szezámolaj kivonására használják, de gyógyászati használatra is a legalkalmasabbak.
2.Fehér magvak.
Több kalciumot tartalmaznak, mint a fekete magvak, és kalciumhiány kezelésére használják, de a fekete-fehér magok sok zsírsavat, vitamint és élelmi rostot tartalmaznak.
A szezámmag és a szezámolaj egészségügyi előnyei.
Mára megállapították, hogy a szezámmagnak és összetevőinek több mint háromtucatnyi dokumentált gyógyászati tulajdonsága van.Az ismert olajos magvak közül a szezámmagnak a legmagasabb az olajtartalma.
A szezámmagok 55% olajat és 20% fehérjét tartalmaznak, gazdagok aminosavakban (triptofán és metionin), linol- és olajsavakban, E-vitaminban és lignánokban, amelyek magas antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek.
1. Segít az 1-es és 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek.
1-es típusú cukorbetegség esetén megelőzi és csökkenti a vérnyomást A szezámmag sok magnéziumot tartalmaz, ami segíthet megelőzni a cukorbetegséget A szezámmag a 10 legjobb magnéziumban gazdag élelmiszer között van.
Ezenkívül a szezámmag hatékonyan csökkenti a vérnyomást, a magnézium pedig elengedhetetlen tápanyag a vérnyomás csökkentésében.
A Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent 2011-es tanulmány megállapította, hogy a szezámolaj javította a glibenklamid cukorszint-csökkentő gyógyszer hatékonyságát a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél. Egy másik, 2006-ban a J Med Food folyóiratban publikált tanulmány megállapította, hogy a szezámolaj étrendben való használata esetén ( egyéb növényi olajok nélkül), csökkentette a cukorbetegek glükózszintjét és az artériás magas vérnyomást.
2. Csökkenti a magas vérnyomást.
Egy 2006-ban a Yale Journal of Biological Medicine-ben megjelent tanulmány kimutatta, hogy a szezámolaj artériás hipertóniában szenvedő betegeknél a szisztolés és diasztolés vérnyomást a normál értékre, a lipidperoxidáció és az antioxidáns státusz csökkenését eredményezi. A szerzők azonban fenntartással élnek amellett, hogy a beteg minden növényi olajat szezámolajjal kell helyettesíteni.
3. Megszünteti a fogínygyulladást (foglepedék).
A hagyományos indiai gyógyászatban a szezámolajat már évezredek óta használják szájhigiéniára.Ha reggelente 5-10 percig öblítjük a szájat szezámolajjal, hosszú időn keresztül lehetővé teszi:
Fogszuvasodás megelőzése,
A rossz lehelet megszüntetése,
Ínyvérzés
Száraz torok
Hasznos a fogak, az íny és az állkapocs erősítésére.
Klinikai vizsgálatok megerősítik, hogy ennek az olajnak a szájüregi öblítésre való alkalmazása a kémiai szájvízhez (klórhexidin) képest kedvezően hat a lepedék javítására, valamint megakadályozza a streptococcus plakkok növekedését a gyermekek szájában és nyálában.
4. Jót tesz a babák egészségének.
Az Indian Journal of Medical Research 2000-ben megjelent tanulmánya kimutatta, hogy a szezámolajjal végzett masszázs javította a gyermekek növekedését és (masszázs után) alvását a mandulaolajhoz képest.
5. Segít a sclerosis multiplexben.
A vizsgálatokat a sclerosis multiplex, az úgynevezett kísérleti autoimmun encephalitis állatmodelljén végezték, és kiderült, hogy a szezámolaj megvédte az egereket a betegség kialakulásától azáltal, hogy csökkenti az IFN-gamma szekréciót, amely kulcsfontosságú tényező az autoimmun gyulladások és károsodások kiváltásában. az idegrendszerben.
6. Véd az antibiotikumok okozta vesekárosodás ellen.
A szezámolaj megvédi a patkányokat a gentamicin által kiváltott vesekárosodástól azáltal, hogy csökkenti az antibiotikum által okozott oxidatív károsodást.
7. Megelőzi az érelmeszesedést.
A szezámolaj megakadályozza az atheroscleroticus elváltozások kialakulását aterogén étrenddel táplált egerekben.A szezámban található antioxidáns és gyulladáscsökkentő lignán, a szezamol anyag, amely részben felelős lehet a szezámolaj anti-atherogén tulajdonságaiért.
Számos tanulmány vizsgálta a szezamol gyógyászati tulajdonságait, és kimutatta, hogy több mint húsz előnyös farmakológiailag aktív tulajdonsággal rendelkezik, amelyek közül sok segíthet a szív- és érrendszeri egészség javításában.
2013-ban a European Journal of Preventive Cardiology című folyóiratban publikáltak egy tanulmányt a szezámolaj fogyasztás endothel funkcióra és az artériák gyulladásos állapotára gyakorolt hatásának meghatározására.
Az endotélium a szívtől a legkisebb hajszálerekig az egész keringési rendszert borító belső sejtréteg.Az endotélium részt vesz a létfontosságú érfunkciókban, szabályozza a vérnyomást, a véralvadást, az érgyulladást és egyebeket.
A hipertóniás betegek természetesen súlyos endothel diszfunkcióban szenvednek, ami más szív- és érrendszeri betegségekhez is vezethet, mint például szívinfarktus vagy agyvérzés a vérrögök miatt.A fenti vizsgálatból származó 26 magas vérnyomásos önkéntesnek szignifikánsan javult az endothel funkciója, javult a véráramlás és csökkent a vérnyomás. véralvadásjelzők, 60 napos napi 35 g szezámolaj fogyasztása után.
A szezám trombózisellenes tulajdonságait számos publikáció megerősítette.
A szezámolaj lassítja az érelmeszesedés kialakulását.Az érelmeszesedés jelenleg krónikus gyulladásos betegségnek számít, elsősorban az endothelsejtek miatt.A szezám gyulladáscsökkentő tulajdonságai védelmet nyújtanak az érelmeszesedés kialakulásával szemben.
A Molecular Nutrition & Research Food folyóiratban 2010-ben megjelent tanulmány kimutatta, hogy a szezamol részben blokkolja a vérrögképződést az érelmeszesedés kezdeti szakaszában, megakadályozva az olyan molekulák termelődését, amelyek elősegítik a gyulladást és a trombózist az endotélsejtekben.
A tanulmány eredményei bizonyítékot szolgáltatnak arra, hogy a szezamol molekuláris és genetikai szinten hat, és mérhető hatással van az érelmeszesedés kialakulásában szerepet játszó gének expressziójára.
8. Csökkenti a depressziót.
Kísérleti állatokon végzett vizsgálatok során kimutatták, hogy a szezámolajban lévő szezámol antidepresszáns hatású.
9. Megvédi a DNS-t a sugárkárosodástól.
A szezamol véd a gamma-sugárzás által kiváltott DNS-károsodástól. A tudósok szerint ez valószínűleg az antioxidáns tulajdonságainak köszönhető.
Képes csökkenteni a besugárzott egerek mortalitását, részben azáltal, hogy megakadályozza a belek és a lép károsodásának csökkenését.A másik erős antioxidáns, a melatoninhoz képest 20-szor hatékonyabb volt.
10. Gátolja a rákos sejtek fejlődését.
A zsírban oldódó lignin szezamint tanulmányozták, hogy gátolja a rákos sejtek széles körének proliferációját, beleértve:
1) Leukémia,
2) melanómák,
3) vastagbélrák,
4) Prosztatarák,
5) mellrák,
6) tüdőrák,
7) Hasnyálmirigyrák
A szezamin rákellenes hatását összefüggésbe hozzák az NF-kappaB-re gyakorolt hatásával. A kutatók úgy vélik, hogy a szezámot – a fokhagymával, mézzel, kurkumával és számos más anyaggal együtt – megérdemli, hogy a táplálkozási gyógyászatban könnyen hozzáférhetőként ismerjék el. rendszeresen megmentheti az ember életét egy olyan súlyos betegségben, mint a rák. A rák elleni küzdelemhez használhat szezámolajat az étrendjében. Vagy egyszerűen hozzáadhat egy evőkanál szezámmagot joghurthoz, gabonapelyhekhez vagy salátákhoz. Ezek a magok szabályozhatják az hormonok és elpusztítják a rákot, ez különösen hasznos emlőrák esetén.
11. Jót tesznek a bőr egészségének.
A szezámmag cinket tartalmaz, amely az egészséges, ragyogó bőr számára fontos ásványi anyag, ehhez használjon szezámolajat.
Hogyan hat a szezámolaj a bőrre?
1) Megőrzi a bőr rugalmasságát és puhaságát.
2) Segíti a kollagén termelését.
3) Segít összehúzni az arcbőrt és szabályozni a pórusokat.
4) Segít helyreállítani a sérült bőrt, még égési sérüléseknél is.
5) Megakadályozza a ráncok kialakulását azáltal, hogy megakadályozza a nap káros sugarai által okozott károkat.
6) A szezámolaj rendszeres használatával megelőzhető a bőrrák.
12. Vérszegénység kezelésére.
A szezámmag magas vastartalma miatt hasznos a vérszegénység és a gyengeség kezelésére. Főleg a fekete magvak.
13. A csontok egészségének javítása.
A szezámmag jó kalciumforrás, amely elengedhetetlen az erős csontokhoz. Egy marék szezámmag több kalciumot tartalmaz, mint egy pohár tej. Ezenkívül a szezámmag más anyagokat is tartalmaz, amelyek a kalciumhoz hasonlóan elengedhetetlenek az erős csontokhoz. Egy marék szezámmag jobb, mint a kalcium-kiegészítők étrend-kiegészítők formájában.
14. Elősegíti az emésztést.
A magas rosttartalom lehetővé teszi, hogy a szezámmag támogatja az egészséges emésztőrendszert és a vastagbél egészségét.
15. Elősegíti a haj növekedését.
A szezámmagolaj számos tápanyagot tartalmaz, mint például az omega-3, omega-6, omega-9, amelyek elősegítik a haj növekedését. Vitaminokban is gazdag, amelyek táplálják a hajgyökereket. Előnyösebb lehet a haj masszírozása szezámolajjal és olíva- vagy mandulaolajjal.
16. Enyhíti a fogfájást.
A szezámmagolaj segíthet enyhíteni a fogfájást azáltal, hogy az olajat a szájába húzza. Ez az eljárás nemcsak a streptococcusokat távolítja el a szájból a 3. pontban leírtak szerint, hanem enyhíti a fogfájást és fehéríti a fogakat.
17- Enyhíti az ízületi gyulladás okozta fájdalmat és duzzanatot.
Mint fentebb már írtuk, 28 gr. a szezámmag 0,7 mg rezet tartalmaz. Ez az ásványi anyag szükséges az antioxidáns enzimrendszerekhez, amelyek erősítik a csontokat és az ízületeket. Segít csökkenteni az ízületi gyulladás okozta fájdalmat és duzzanatot.
18- Csökkentse a stresszt.
A szezámban található bizonyos tápanyagok képesek csökkenteni a stresszt. A szezámban található magnézium oldja a stresszt, mivel szabályozza az izomműködést és ellazítja azokat. A B1-vitamin nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket a depresszió kezelésére használnak.
19. Védi a májat a káros hatásoktól.
A kínai orvoslásban úgy tartják, hogy a szezám segíthet enyhíteni a modern gyógyszerek okozta májkárosodás járványait. A szezamint tartalmazó szezámmag pedig kiváló hepatoprotektor, azaz májvédő.
Ma már ismert, hogy a szezamin megvédi a májsejteket az alkohol és számos gyógyszer pusztító hatásaitól. Számos állatkísérlet kimutatta, hogy a szezámolaj csökkenti az oxidatív stresszt a májban. Azt is megállapították, hogy a szezámolaj képes leküzdeni az acetaminofén májra gyakorolt káros hatásait. A szezamin segít a májnak azáltal, hogy fenntartja a glutation intracelluláris szintjét, amely egy erős antioxidáns. Az acetaminofénről ismert, hogy csökkenti a glutation szintjét a májban.
A szezamin emellett csökkenti a szabad gyökök szintjét és gátolja a zsírok oxidációját.
Remélem, most már többet tud a szezám jótékony hatásairól, és gyakrabban fogja használni azt vagy a szezámolajat az étrendjében.
A keleti országokban a szezámmagot különféle többkomponensű fűszerek tartalmazzák. Főzéshez a koreaiak gyakran használnak sót, egyenlő arányban keverve őrölt magvakkal. A kínaiak és a japánok mindig szezámmagot szórnak zöldségsalátáikra. A szezámhalva és a tahini paszta is népszerű.
Többféle mag létezik, amelyek elsősorban színben különböznek: a világossárgától a barna-vörösig és a feketéig. A sötét fajtáknak kifejezettebb ízük van. Ugyanakkor a főzés során ajánlatos a szezámmagot használat előtt enyhén megpirítani az aroma és az íz javítása érdekében.
A szezámolaj számos kozmetikum összetevő-összetételében szerepel, ami jótékony tulajdonságaival magyarázható:
A tiszta szezámolaj otthon is használható. Hatékonyan távolítja el a sminket, javítja az arcbőr általános állapotát, házi maszkokban használva pedig elősegíti a haj növekedését és erősödését.
A gyógyszeripar széles körben használja a szezámolajat zsírban oldódó gyógyszerek, valamint kenőcsök, gélek és tapaszok alapjaként. Független gyógymódként thrombocytopenia (fokozó véralvadás) kezelésére használják.
A népi gyógyászatban a szezám szélesebb körben használatos, különösen a keleti országokban. Gyógyító tulajdonságait a legkülönfélébb betegségek kezelésére használták, és sok recept ma is aktuális.
A szezámmag és a belőlük származó olaj nemcsak javítja a test általános állapotát, hanem sikeresen gyógyítja a különféle betegségeket.
A szezám tökéletesen eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, így mind mérgezések kezelésére, mind megelőző célokra használható. A terméket por formájában (egy evőkanál étkezés előtt naponta háromszor) vagy olaj formájában használják. Ez utóbbi esetben naponta legalább 30 grammot kell inni.
A hámozott magvak gyorsan avasodnak és fogyasztásra alkalmatlanná válnak, ezért hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni: ez akár egy évvel is megnöveli az eltarthatóságot. A hüvelyben lévő magvak szobahőmérsékleten körülbelül 3 hónapig megőrzik ízüket és jótékony tulajdonságaikat. Az eltarthatósági idő rekordere az olaj, amely bármilyen körülmények között legalább 10 évig friss marad. Ha ismeri a szezámmag tárolásának módját, előnyeit és ártalmait, valamint a termék helyes szedését, javíthatja testének egészségét, meghosszabbíthatja fiatalságát és szépségét.
