2012. december 17
A pulykamellhús, vagy ahogy szoktuk mondani, pulyka (más néven pulykahús) egy puha húsfajta, tulajdonságaiban hasonló a nyúlhúshoz, mivel kevés zsírt is tartalmaz. De a pulykahús kevésbé sima rostos, ettől különbözik a pulyka a nyúlhústól.
A pulyka diétás hús, ezért jótékony tulajdonságait sikeresen használják a betegek és legyengült emberek javára. Ha figyelembe vesszük a benne lévő vitamin- és ásványianyag-tartalmat, megállapíthatjuk, hogy a pulyka az egyik legkiegyensúlyozottabb állati eredetű táplálék.
A pulykahús elkészítésének módszerei nem különböznek bármely más típusú hús elkészítésének módszereitől. A pulykát párolják, sütik, főzik, sütik, füstölik stb.
Ha olyan terméket vesszük figyelembe, mint a pulyka, akkor meg kell jegyezni, hogy 100 gramm pulykahúsban csak 1 gramm zsír van. A pulyka meglehetősen sok fehérjét tartalmaz, körülbelül 20 grammot. A szervezetünk által igényelt tápanyagok ilyen egyedülálló arányának köszönhetően a pulyka kalóriatartalma viszonylag alacsony.
Mennyi: Átlagosan:
Fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU) gr. 100 grammonként:
Fehérjék - 21,6
Zsírok – 5,6
szénhidrát - 0,1
Természetesen a pulyka kalóriatartalma a fajtától függ.
Ügyeljen az alábbi táblázatokra:
A pulyka tápértéke a következő:
Mit főzhetsz pulykából? Igen, sok minden, mint minden hús. Íme egy recept a sok közül:
Termékek:
A pulykát szeletekre vágjuk, és fóliára tesszük. Minden darabot megszórunk jól felaprított zöldségekkel, fűszerekkel, egy darab vajat (vagy kevés tejfölt) teszünk rá; Hozzáadhatunk friss paradicsomot is. Mindezt fóliába csomagoljuk, hogy sütés közben ne folyjon ki a folyadék. Ezután tegyük a pulykadarabokat fóliába egy tepsire, és süssük a sütőben (hőmérséklet - 200 C) 40-50 percig (brojlereknél - 20-30 percig). Mielőtt kivenné a húst a sütőből, egy tűvel ellenőrizze, hogy készen van-e.
A kész húst fóliával tálaljuk, hogy a kapott szószban legyen. Köretnek főtt rizs, burgonya, friss zöldségsaláta alkalmas. Egyél az egészségedért, és a pulyka alacsony kalóriatartalma nem hoz plusz kilókat.
A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag pulykahús gyakran szerepel a különféle fogyókúrákban. Nagyon népszerű a pulykahús alapú fehérjediéta, amely segít a szervezetnek károsodás nélkül leadni a felesleges kilókat, és pozitívan formálja az alakját. De ahhoz, hogy az étrend csak előnyökkel járjon, fontos alapokat kell követnie:
10 napnál tovább nem követhet fehérje diétát.
A pulyka fogyáshoz való elkészítésének módja a főzés, párolás, sütés.
A pulykahús megfelelő kombinációja a zöldségek (zöldborsó, sárgarépa, kukorica), rizs. A pikáns íz érdekében a kész ételt ajánlatos fűszerekkel és aromás fűszernövényekkel ízesíteni.
Az emésztési problémák megelőzése érdekében fontos, hogy a diéta alatt naponta kefirt igyunk. Ezenkívül a szervezetnek a nap folyamán meg kell kapnia a szükséges mennyiségű tiszta vizet.
Ha az étrend követésének időszakában a szervezet negatív reakcióit figyelik meg, akkor sürgősen konzultálnia kell egy szakemberrel.
A pulykahús alacsony kalóriatartalmú és sok tápanyagot tartalmaz. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy ezek a madarak rendkívül igényesek az életkörülmények és a kapott táplálék tekintetében, azaz brojler pulykák definíció szerint nem lehet.
Részletesebben kell foglalkozni az egyik anyaggal - a nátriummal. A pulyka sokkal többet tartalmaz belőle, mint a csirke, a sertés vagy a marhahús. A nátrium feltölti a plazma mennyiségét a vérben, és elősegíti az anyagcsere-folyamatok megfelelő áramlását a szervezetben. Ezenkívül nátriumtartalma miatt a pulyka kevesebb sót igényel főzéshez, ami nagyon előnyös a magas vérnyomásban szenvedők számára. Azt is meg kell jegyezni magas fehérje- és foszfortartalom.
A pulyka diétás termék, de különböző részei eltérő mennyiségű kalóriát tartalmaznak.
A fenti táblázatban szereplő kalóriatartalom csak a nyers pulykahúsra vonatkozik. A főtt hús kalóriatartalma a főzési módtól függően kisebb vagy nagyobb mértékben változik. Az alábbi táblázat például a főtt pulykafilé kalóriatartalmát mutatja.
Nem számít, mit főzöl pulykából, az továbbra is diétás marad. Például, a szelet kalóriatartalma az ötletből -csak 148 kcal 100 grammonként.
A fogyni vágyók számára különösen éles a kérdés, hogy mit egyenek és miről adják le. Ha a növényi eredetű termékeknél többé-kevésbé minden világos, akkor az állati eredetű termékekkel óvatosan kell bánni a diéták során.
Jó diétás termék a pulyka. Diétás húsa szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz, így nem fenyeget plusz kilók. A pulyka alacsony tartalma, szénhidráthiánya és minimális koleszterintartalma nem csak a fogyókúrák, hanem a terápiás diéták során is elfogadott termékké teszik. A pulykahús könnyen emészthető és nem okoz allergiás reakciókat, ezért csecsemőkortól (kiegészítő táplálékként) terhes és szoptató anyáknak, valamint gyerekeknek is ajánlott.
Az egészséges és sovány pulykahús fogyasztása a diéták során kis mennyiségben javasolt. A pulyka kalóriatartalma alacsonyabb, mint a sertéshús vagy a csirke, kivéve a csirkemellet. A pulyka kalóriatartalma a bőrrel együtt körülbelül 200 kcal 100 g-onként, a grillezett zöldségekkel készült pulyka kalóriatartalma 110 kcal. A főtt pulyka kalóriatartalma attól függ, hogy mivel főzték, bőrrel vagy anélkül.
Szinte minden pulykahús minimális mennyiségű szénhidrátot és zsírt tartalmaz. Kivételt képez a hasított test bőre és zsíros részei. A pulyka kalóriájának nagy része fehérjéből származik.
A legkevesebb kalória a bőr nélküli pulykamellből származik. A mellben egyáltalán nincs zsír, de vízből, fehérjéből és tápanyagokból áll. A pulykamell kalóriatartalma több mint kétszer alacsonyabb, mint a pulyka más részeié, és 84 kcal/100 g. Ugyanez a kalóriatartalom 
és főtt mellet.
A pulykafilé kalóriatartalma 100 grammonként 104 és 115 kcal között változik. Ha a filét grillezzük, a kalóriatartalma 120 kcal-ra nő. És ha megfőzöd, megkapjuk mind a 130 kcal-t.
Ha pulyka diétás szeleteket készít, hagyma, tojás, fűszernövények és aromás fűszernövények hozzáadásával, és párolja őket, akkor egy szelet körülbelül 60 kcal-t tartalmaz. Az olajban sült szelet kalóriadúsabbá válik, és már 140 kcal-t tartalmaz.
A sült pulyka diétás terméknek számít.
A pulyka alacsony kalóriatartalma és nagy mennyiségű fehérje lehetővé teszi, hogy a diéta alatt húst fogyasszon, megkapja a szükséges tápanyagokat, nem érzi magát kövérnek, de nem halmoz fel zsírt.
A pulyka a fácánfélék családjába tartozó házimadár. Amerikát hazájának tekintik, és a tizenhatodik században ezt a madarat az európai országokba hozták. Az európai országokban széles mellű, észak-kaukázusi, bronz, őzbarna, fekete Tikhoretsk és fehér moszkvai pulykákat tenyésztenek. A pulykahúst nagyra értékelik a főzés és a táplálkozás terén, és különösen tisztelik Kanada és az Egyesült Államok lakosai.
Az egészséges, egészséges ételek kedvelőit vonzza a pulyka alacsony kalóriatartalma.. Jelenleg ennek a madárnak a húsának népszerűsége csak kissé alacsonyabb a brojlercsirkék húsánál. A pulykát körülbelül négy hónapig tenyésztik, mivel úgy tartják, hogy ebben az időszakban ízlik a legjobban. A baromfi rózsaszínes-krémes színű, a mell és a filé világosabb színű, ezért a pulyka ezen részeit fehér húsnak, a lábakat és a szárnyakat vörös húsnak nevezik.
A pulyka kalóriatartalma meglehetősen alacsony, mivel száz gramm pulykahús húsz gramm fehérjére számítva mindössze egy gramm zsírt tartalmaz. Ezzel az egyedülálló tápanyagaránnyal a bőrrel rendelkező pulyka kalóriatartalma nem haladja meg a 276 kcal-t száz gramm termékre vonatkoztatva.
A pulyka kalóriatartalma a hizlalás mértékétől, fajtájától és életkorától függ. A madár egyes részei eltérő kalóriatartalmúak. Így a pulykamell kalóriatartalma 120 kcal, a pulykamell kalóriatartalma 84 kcal száz gramm termékre vonatkoztatva. A baromficomb kalóriatartalma magasabb (kb. 150 kcal). A pulykaszárny körülbelül 190 kcal-t tartalmaz.
A pulykamell a legalacsonyabb kalóriatartalmú, mivel nem tartalmaz zsírt.. Fehérjét, hasznos elemeket és vizet tartalmaz.
A pulykahús nagy mennyiségben tartalmaz teljes értékű fehérjét, foszfort, nátriumot, jódot, vasat, B2-, B6-, B12-, PP-vitamint.
A pulyka vastartalmában felülmúlja a marhahúst, és foszfortartalmában sem alacsonyabb a halnál. Sőt, száz gramm húsa ennek a madárnak csak 74 mg koleszterint tartalmaz. A pulyka kalóriatartalmát tekintve a marhahúshoz hasonlít, húsa azonban sokkal könnyebb és gyorsabban szívódik fel az emberi szervezetben. A pulykafilé nátriumtartalmát tekintve a marha- vagy borjúhúshoz is hasonlítható. A pulykahús napi fogyasztásával a vérplazma mennyisége folyamatosan feltöltődik, és az anyagcsere folyamatok normalizálódnak.
Egy adag pulykahús tartalmazza a felnőttek napi PP-vitamin-szükségletét, valamint egy meglehetősen ritka nyomelemet - a magnéziumot, amely segít megelőzni az idegrendszeri betegségek kialakulását.
Alacsony kalóriatartalma ellenére a pulyka gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételének köszönhetően tonizáló és fiatalító hatású. A pulykahúsban található szelén segít megelőzni a rák kialakulását. Ennek a madárhúsnak a rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert és jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.
Jellemző, hogy bár a pulyka kevés kalóriát tartalmaz, a hús magas tápértéke energialöketet és fehérjeszükségletet biztosít a nehéz fizikai munka és a sportolás során.
Alacsony kalóriatartalma miatt a pulykafilé az étrend és az orvosi táplálkozás egyik fő terméke lehet. A szakértők a pulykafilé fogyasztását javasolják terhesség és szoptatás alatt. A pulyka egyik legfontosabb tulajdonsága a hipoallergén, amely ideálissá teszi húsát bébiételekhez, itt kezdheti el a hús bevezetését a gyermek étrendjébe.
Azt azonban szem előtt kell tartani, hogy mivel a pulykahús sok fehérjét tartalmaz, nem szabad visszaélni vele, ha köszvénye, magas vérnyomása vagy veseelégtelensége van.
A pulyka kalóriatartalma nagymértékben függ az elkészítési módtól.. A pulykahús sütőben süthető, süthető, főzhető, párolható, füstölhető, párolható vagy speciális grillen süthető.
Nagy-Britannia lakosai a baromfit bogyóval és gombával töltik meg. Franciaország lakosai rozmaringgal, szarvasgombával és gombával tölteléket készítenek, az olaszok pedig szeretik a pulykát naranccsal.
A pulyka alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi ennek a húsnak a felhasználását szinte bármilyen formában, még azok számára is, akik gondosan figyelik étrendjüket és vigyáznak alakjukra. Természetesen az egészséges táplálkozás szempontjából a diétás pulykaételek készítése során a leghelyesebb a húst főzni, párolni, sütni vagy párolni – így a pulyka megőrzi minden értékes tulajdonságát, ill. a szervezet jobban felszívja a bejövő táplálékot.
Például az ananászos sült pulykafilé érdekes diétás étel egy kiadós ebédhez, amely nem árt az alakodnak. Ennek az ételnek a kalóriatartalma mindössze 178 kcal.
Forráskor a pulykát hideg vízbe merítjük. 
Ezután felforraljuk a vizet, és fél órán át főzzük a húst. Főzés után a pulyka húsa folyadékának körülbelül 30%-át veszíti el. A főtt pulyka kalóriatartalma - 210 kcal száz gramm késztermékre.
Ha a diétás sovány húsról beszélünk, minden figyelem a csirkére esik, míg a pulyka valahogy méltatlanul feledésbe merül. De hiába: a húsa semmivel sem rosszabb, sőt puhább, mint a csirkehús, annak ellenére, hogy kalóriatartalmát tekintve a pulyka és a csirke meglehetősen közel áll egymáshoz, és biztosan nem éri el a kalóriaértéket sertés- vagy marhahús tartalma. Sőt, nemcsak a pulyka kalóriatartalma, hanem a zsírtartalma is sokkal alacsonyabb. Természetesen ez a madár sokkal elterjedtebb Európában. Az orosz éghajlat nem tetszik neki, de ma az élelmiszerboltok polcain megközelítőleg ugyanazt a területet foglalja el, mint a csirke. Így itt lehetetlen pulykahúst szűkösnek nevezni. Ahhoz pedig, hogy a szokásos diétás menüt változatosabbá tegyük azzal, hogy ebéd közben felhígítjuk a szokásos csirke és halat, érdemes utánajárni, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a pulyka, valóban olyan könnyen fogyhatsz-e, mint a csirke, és mi a legjobb kombinálja a maximális hatás érdekében.
Átlagosan a pulykahús kalóriatartalma száz grammonként 276 kcal értéket ad, de ez egy átlagos adat egy egész madár esetében, amelyet általában csak nagy kör számára készítenek el ünnepnapokon: pompás elszigeteltségben és még két-három ember nem eheti meg ezt a mennyiséget pár nap alatt. Mint minden állatban vagy madárban, a pulyka is több és kevesebb zsíros részből áll, aminek következtében a kalóriatartalma is megváltozik. Sőt, akárcsak a csirke esetében, a belsőség a bőrrel sokkal „nehezebb” lesz, mint a tiszta hús. Ezért annak megértéséhez, hogy hány kalóriát tartalmaz a pulyka, részekre van szükség.
A pulyka legtáplálóbb részének a csirkéhez hasonlóan a mellet tartják. Itt koncentrálódik a legnagyobb mennyiségű puha és lédús hús, ellentétben a szárnyakkal, lábakkal és nyakakkal, ahol szilárd bőr, csontok és porcok találhatók. A pulykafilé - a hús kivételével mindentől megfosztott mell - kalóriatartalma száz grammonként 159 kcal. Összességében ez tiszta fehérje - 56%, és a zsír viszonylag kis része - 40%. Igen, az utolsó elem valamivel több mint kétszer olyan magas, mint a csirkefilé, de a marhahús zsírjaitól eltérően is sokkal könnyebben emészthető a pulyka, és ezért nem kell aggódni. Amit mindenképpen érdemes megjegyezni a pulykafilé kalóriatartalmán kívül, az az allergia hiánya, ami lehetővé teszi, hogy kisgyermekeket is etessenek ezzel a hússal. A kémiai összetételben pedig a nátrium kerül előtérbe, aminek az aránya olyan nagy, hogy a főzés során nem kell sózni a mellet. Ez természetesen nem csökkenti a pulykafilé kalóriatartalmát, de lehetővé teszi a magas vérnyomásban szenvedők fogyasztását, és egyben plusz a diéta szempontjából, mivel nem ajánlott a sóval visszaélni a fogyás időszakában, mert megakadályozza a víz távozását a szervezetből. A tartalmukban valamivel kevésbé jelentős mikroelemek közé tartozik a kálium, a magnézium, a vas, a kén és a mangán, valamint a foszfor. A vitaminlista tartalmazza a B, A és E vitaminokat. Ez nemcsak a szív- és érrendszeri és idegrendszer erősítését, az immunrendszer vírusokkal szembeni ellenálló képességének növelését teszi lehetővé, hanem új vérsejtek szintézisét is, ami a vérszegénységhez szükséges. Az utolsó ponton a pulykát aktívan hasonlítják a marhahúshoz, de a pulyka kalóriatartalma - mind a filé, mind a többi rész - sokkal alacsonyabb, és a szervezet könnyebben érzékeli. Sőt, forralva a filé 103 kcal-ba kerül, grillen sütve pedig 118 kcal-ba.
A pulykafilé bármilyen módon elkészíthető: egyszerűen csak forraljuk, sütjük, pároljuk, pároljuk, sütjük, vagy akár darált húsba daráljuk, hogy később szeleteket, fasírtokat vagy fasírtokat készítsünk. A darált pulykahús kalóriatartalma valamivel magasabb, mint a mellhúsé - 194 kcal, a fehérjék és zsírok eloszlása pedig ellentétes lesz: 46% és 54%. Ez azzal magyarázható, hogy a hús sodorásakor a baromfiból bizonyos mennyiségű zsírt szükségszerűen adnak a darált húshoz, különben a késztermék kissé száraz lesz. Az ilyen darált hús azonban sokszor könnyebb, mint a darált sertés-, marha- vagy borjúhús.
Egy másik pulyka belsőség, amelyet gyakran sütve vagy levesekhez adnak, hogy húsos, gazdag húslevest készítsenek, de nem zsírosak, mint a sertés- vagy marhahús, a pulykaszárny. A madár ezen részének kalóriatartalma 197 kcal, amelyet elsősorban az őt borító bőr határoz meg. Maga a szárnyas hús nem puha vagy különleges ízű, ezért fűszerekkel bedörzsölni vagy pácba kell áztatni. Ez segít nemcsak megszabadulni a nyájasságtól, hanem kissé csökkenti a pulyka kalóriatartalmát, valamint felgyorsítja az anyagcserét a fűszerek vagy az ecet miatt. Ha húslevest készítünk, akkor egy egész szárny használata irracionális, és túl zsíros: fele vagy harmada elegendő a tökéletes egyensúly fenntartásához.
A pulykacombok, amelyek kalóriatartalma 144 kcal, szintén nem utolsó sorban foglalják el a helyet. Ez a legjobb választás a meglehetősen zsíros szárnyak és a diétás filé között, kiválóan alkalmas különféle pácokban és szószokban való sütéshez, valamint pároláshoz és sütéshez. Igaz, a sült hús nem kívánatos a fogyás során: „súlya” az olaj felszívódása miatt jelentősen megugrik, növelve a máj és a hasnyálmirigy terhelését.
Figyelembe véve azt a tényt, hogy a pulyka kalóriatartalma nem olyan magas, mint a zsírtartalma, és az összes kalória nagyjából az izomtömegbe kerül, vagy elégetik a fizikai aktivitás során anélkül, hogy túlterhelné az emésztőrendszert és Mivel a problémás területeken lerakódik, nyugodtan felteheti a pulykát az étlapjára. És itt ne feledje, hogy ha fogyni szeretne és egyszerűen az egészséges táplálkozás alapelveit követi, a legjobb módja a főzés, párolás, párolás és sütés, és lehetőleg a húscsoport zöldségekkel vagy gabonafélékkel való kombinálása. A pulyka és az ananász kombinációja már klasszikussá vált, aktiválja a zsírégetést és édes-savanyú ízt kölcsönöz a húsételnek. A pulykafilét vékony rétegekre vágjuk, felverjük, megsózzuk, tejföllel vagy anélkül bekenjük, bekenjük ananászkonzervvel, hagymával, meglocsoljuk citromlével. Az edényt megszórjuk reszelt sajttal, és barnulásig a sütőbe tesszük. Ennek eredményeként az így elkészített pulyka kalóriatartalma mindössze 177 kcal, így egy kiadós és érdekes ebéd, amely nem károsítja az alakját.
