Darált marhahús Széles körben használják ünnepi és mindennapi ételek elkészítéséhez. Íme néhány tipp, amelyek segítségével az egészsége kockáztatása nélkül élvezheti ezt az alapvető terméket.
Tegyél fel egy kérdést a hentesnek
Mivel tágas fagyasztóm van, már több éve fagyasztom a darált húst. Ez az elkészítés ideális, ha nincs elég ideje az étel elkészítésére. Darált hús - egyedi húskészítmény, amely lehetővé teszi, hogy ízt és aromát adjon bármely körethez, első vagy második fogáshoz. Még ha csak három rekeszes fagyasztónk is van, mint a legtöbb modern hűtőszekrény, akkor is jól fog szolgálni egy ilyen készítmény, mert a darált húst szétosztjuk és különböző félkész termékeket formázunk belőle, külön-külön csomagolva, és már csak 5 perctől 30 percig sütjük őket, mérettől függően.
Ahhoz, hogy a darált hús lédús és aromás legyen, használjon 1 rész sertéshúst (hashártya vagy tekercs rész) körülbelül 1,5 rész marha- vagy borjúhúshoz. A sertéshús bőrrel együtt vásárolható meg, majd levágható, és felhasználható más ételek elkészítéséhez. Zsíros rétegnek kell lennie, különben az ilyen darált húsból készült ételek száraz ízűek lesznek.
A darált hús elkészítésekor nem teszek bele tojást, hagymát, fokhagymát, ill nyers burgonya, mivel ezek az összetevők mind elromlanak és a munkadarab megszerzi rothadt szagés szürke színű. Javasoljuk, hogy felolvasztás után vagy főzés közben adják hozzá, például szeletekhez, húsgombócokhoz vagy húsgombócokhoz mártáshoz. Annak érdekében, hogy a darált hústermékek ne essen szét sütés, főzés, sütés stb. során, a terméket hűtve 30-40 percig kell gyúrni, amíg fehér szálak nem jelennek meg, és felmelegedéskor időnként lehűtjük a hűtőszekrényben.
Szóval, készüljünk szükséges összetevőketés kezdjük a főzést!
Öblítse le mindkét húsfajtát vízben, óvatosan távolítsa el az összes filmet és eret. Részekre vágjuk. Távolítsa el a bőrt a sertéshúsról, ha van.
Tegye át a húst egy húsdarálón, és helyezzen el egy rácsot nagy vagy kis fúvókával - tetszés szerint.
Sózzuk és őrölt fekete borsot adunk a darált húshoz. Ha kihűlt alaposan összekeverjük, beleütjük a tálba, és a tetejét visszaemeljük.
A készterméknek könnyebbé kell válnia az apróra vágott disznózsír egyenletes eloszlása miatt.
A darált húsdarabokat szétválasztjuk, és kerek fasírtokat formázunk belőlük. Ezután lapítsa ki a felét egy deszkára vagy munkafelületre, pogácsákat készítsen grillezéshez, hamburgerhez stb., a széleket kissé lekerekítve.
Minden lapos szeletet fóliával vagy kis zacskóval rétegezzünk. Így szeleteket és fasírtokat kapsz.
Ne feledkezzünk meg a húsgombócokról sem. Görgess kis golyókat a tenyered között, és helyezd a táblára. A húsgombócokat fagyasztva a forrásban lévő húsleveshez adhatjuk, hogy levest, szószt készítsünk, vagy burgonyával sütjük. A maradék darált húst egy zacskóba tesszük és lefagyasztjuk – kell majd töltelékhez stb.
Tegye az összes készítményt a fagyasztóba 1-2 órára.
Ezt követően kivesszük és zacskóba csomagoljuk, nagyjából felpróbálva.
Helyezze vissza a fagyasztóba. A darált hús lefagyasztása befejeződött.
Vegye ki a fagyasztott darált húst, hogy készítsen belőle finom étel. Az ilyen készítmények eltarthatósága körülbelül 6-9 hónap. A szelet, a fasírt és a darált hús elkészítése előtt azokat először szobahőmérsékleten ki kell olvasztani! A húsgombócokat fagyasztva forrásban lévő vízhez adhatjuk.
Néha remek lehetőség adódik egy jó darab friss hús vásárlására. Lehet, hogy túl sok van ebből a húsból egy étel elkészítéséhez. Ezért a háziasszonyok gyakran darált húst készítenek a húsból, és megpróbálják lefagyasztani. Olvassa el ezt a cikket arról, hogyan kell ezt helyesen megtenni, hogy ne veszítse el az ízét, és időt takarítson meg a kiolvasztással.
Fagyasztásra alkalmas darált hús az, amelyik aznap készült. Vagyis frissnek kell lennie, rothadt szag nélkül.
A boltban vásárolt darált húst jobb egyáltalán nem lefagyasztani. Ha azonban erre szükség van, ellenőrizze a lejárati dátumot.
Van egy vélemény, hogy a legjobb, ha csak a darált húst fagyasztjuk le, adalékanyagok nélkül, hagyma vagy tejbe áztatott kenyér formájában. Érdemes bölcsen hozzáállni ehhez a kérdéshez, mert a fagyasztott szeleteket minden adalékkal együtt árulják a boltban. Természetesen, ha lehetséges a darált hús fagyasztása töltőanyagok nélkül, akkor jobb ezt megtenni.
Az adalékanyagok nélküli darált hús jobban viselkedik kiolvasztva. Ezenkívül a felolvasztott darált húsból friss hagyma és fűszerek hozzáadásával készült étel sokkal finomabb lesz, de nem szabad kizárni a darált hús szennyeződésekkel való lefagyasztásának lehetőségét.
Fagyassza le a darált húst egyenként nagy darab rendkívül kényelmetlen. Egy kisebb rész későbbi kiolvasztásához izzadni kell, mert a hidegben megdermedt darabot gyakorlatilag nem lehet levágni.
Ennek elkerülése érdekében a darált húst zsákokban, pontosan egy adag erejéig lefagyaszthatjuk. Ehhez körülbelül 200-300 gramm darált húst leszedünk egy nagy darabból, golyókat formázunk, és fagyasztóban lefagyasztjuk. Ha szükséges, vegyünk ki egy-két golyót és használjuk fel a főzéshez.
Arra azonban érdemes odafigyelni, hogy az így fagyasztott darált hús kiolvasztása meglehetősen hosszú ideig tart, a folyamat minél gyorsabb felgyorsítása érdekében a darált húst fagyasztás előtt ellapítjuk.
Ehhez a darált húst egy zacskóba helyezzük. A zsákban lévő darált húst a tenyérrel megnyomjuk, hogy vékony, legfeljebb 2 centiméter vastag réteg keletkezzen. A munkadarab leggyorsabb leolvasztása érdekében használhat sodrófát. Egy vékony réteg darált hús kétszer gyorsabban kiolvad.
Ha a jövőben nagyon apró darált húsdarabokra lehet szüksége, akkor a kész réteget késsel vagy vékony pálcikával darabolja darabokra. A jövőben nagyon kényelmes az ilyen darált húst külön szeletekre bontani, és csak a szükséges mennyiségű darált húst használni egy edényben.
Erről a módszerről többet megtudhat, ha megnézi a Nestlé csatorna videóját. Egészséges választás!” - Darált hús, ami nem fél a fagytól!
A darált hús lefagyasztásának másik módja a jégkocka tálcákban történő lefagyasztás. Ehhez bélelje ki a tartályt fóliával, és tegyen egy kis mennyiségű darált húst minden lyukba. Fedje le a forma tetejét a maradék fóliával, és küldje el a munkadarabot a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe.
Nézze meg a Morning-Inter csatorna videóját - Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a darált húst
A fenti módszer eredeti modernizálása a darált hús fagyasztása különböző témájú szilikonformákban. Például a Valentin-napi darált húst szív alakúra fagyaszthatjuk. És hogy a kívánt megjelenés ne vesszen el a formázó darált hús sütése előtt, a fagyasztott figurákat először forrásban lévő vízbe kell meríteni.
Kétségtelenül nagyon kényelmes a fagyasztott darált hús tárolása a fagyasztóban, de nem szabad megfeledkeznünk az eltarthatóságról sem ebből a termékből. Így a lehető legszorosabban becsomagolt darált hús legfeljebb 4 hónapig, míg a friss levegővel időszakosan érintkező darált hús legfeljebb 2-3 hónapig tárolható.
Fontos, hogy rendszeresen ellenőrizze a fagyasztott darált húsdarabokat. És használja a munkadarabot időben, megelőzve az időjárási hatásokat.
Ez a módszer nyilvánvalóan nem azoknak való, akiket angolul háziasszony - háziasszonynak hívnak, és akiknek elegendő idejük van arra, hogy minden alkalommal türelmesen felvágják a húst, elektromos vagy kézi húsdarálóban görgetik, majd mossák, szárítsák és összeállítsák.
Természetesen jobb, ha friss hűtött húsból (csirke, hal) készítünk ilyen darált hús adagokat „későbbre”. Egyébként vannak, akik a hagymát a hús mellé darálják. Ettől nem lesz rosszabb, praktikus, de még mindig jobb, ha friss hagymát teszünk a felolvasztott darált húshoz - a belőle készült étel lédúsabb és ízesebb lesz.
