Recept
500 g darált csirke,
100 g sajt
1 tojás
1 kaliforniai paprika
3 gerezd fokhagyma
1 tk vaj
Bors, só
2 evőkanál. l liszt (panírozáshoz)
Kihozatal: 8 db (serpenyőnként)
A borsot megtisztítjuk, apróra vágjuk és serpenyőben megsütjük. Ekkor készítsük elő a szeleteket. Keverjük össze a darált húst, tojást, reszelt sajtot, fokhagymát, borsot, sót. Jól összekeverni. Amikor a paprika megpuhult, levesszük a tűzről, és áttesszük egy tálba. Adjunk hozzá vajat. Keverjük össze és hagyjuk kihűlni. A szeletekhez való tésztát tenyerünkre simítjuk, a közepére tesszük a tölteléket, a széleit megcsípjük. Lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Mindkét oldalát megsütjük néhány percig, lefedve tartjuk 5 percig, és kész is. Jó étvágyat kívánunk!
Csirkeszelet gombával töltve
Darált hús elkészítése szeletekhez:
A csirkemellet húsdarálóban ledaráljuk, hozzáadjuk a tojást és összekeverjük. Csavarja oda az állkapcsot vagy a sótlan disznózsírt, majd egy fél hagymát. Sózzuk, borsozzuk a keveréket ízlés szerint, keverjük össze.
Gombatöltelék elkészítése csirkehússzeletekhez:
A gombát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk, majd serpenyőben növényi olajon kisütjük. A hagyma negyedét felaprítjuk (vagy ha sok darált húst kapunk, akkor a maradék felét) és a gombával együtt a serpenyőbe öntjük, és aranybarnára sütjük, a lényeg, hogy ne hagyjuk ki, nehogy túlfőzni. Adjunk hozzá borsót, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd vegyük le a tűzről.
Kotlett formázás:
A maradék tojást egy külön tálba törjük (egy mély tányér vagy egy kis serpenyő is megteszi), és verjük simára. Vegyünk a kezünkbe egy kis darált húst és lapítsuk el a tenyerünkön, majd evőkanállal a közepébe tesszük a tölteléket és óvatosan feltekerjük. A megformázott szeletet beleforgatjuk a tésztába, majd a tojásba.
Öntsük a serpenyőbe növényi olaj, ha szeretnéd, a szeleteket átsütheted, de ehhez olajat kell önteni a serpenyő közepére. Helyezze a szeletet a serpenyőbe, és lassú tűzön süsse, amíg a darált hús jól meg nem fő, körülbelül tizenöt percig. Az első szelet megsütése után törd ketté és nézd meg, hogy megsült-e vagy sem; ha nedves a darált hús, akkor süsd készre, és a következő szeleteket ugyanannyi ideig süsd, mint az elsőt, plusz idő további sütéshez.
A sajt és vaj töltelékének köszönhetően a szeletek nagyon puhák és lédúsak, a komplex panírozás pedig megakadályozza, hogy a töltelék sütés közben kiszivárogjon a szeletekből, és hozzájárul ahhoz, hogy étvágygerjesztő ropogós kéreg alakuljon ki a szeleteken.
A képen: kitömött csirkeszelet sajttal egy tálra, zöldségsalátával.
|
A darált csirkemellet egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük. | |
|
A vajat és a sajtot apróra vágjuk. A darált hús egy részét lapos tortává pépesítjük, egy adag sajtot és vajat teszünk rá. | |
|
Darált húsból szelet formázunk töltelékkel. Így készítsd el az összes szeletet. | |
|
Minden szeletet megforgatunk lisztben. | |
|
Ezután mártsuk felvert tojásba. | |
|
Zsemlemorzsába forgatjuk. | |
|
Helyezze a szeleteket egy serpenyőbe felhevített növényi olajjal. | |
|
A szeleteket mindkét oldalukon addig sütjük aranybarna kéreg. Ezután fedjük le a serpenyőt, csökkentsük a hőt, és főzzük a szeleteket. | |
|
A töltött csirkeszeletek készen állnak. |
Hozzávalók:
Csirkefilé - 800 gramm, 2 tojás, só, bors ízlés szerint, 3 főtt tojás, sajt - 200 gramm, fűszernövények, zsemlemorzsa.
Főzési mód:
Először őröljük csirkemellek turmixgépben vagy húsdarálóban. És hozzáadunk 2 tojást, sózzuk, borsozzuk.
Ezt az ételízesítőt adtam hozzá, az enyém Abháziából elfogyott, lényegében semmi, az illata kellemes és a darált hústól van aroma.
Ezután turmixgépben ledaráljuk a tojást, a sajtot és a fűszernövényeket.
Ezután tányérba öntjük a kekszet, hogy minden kész legyen a szeletkészítéshez.
Szóval, itt a darált húsunk!
Úgy döntöttem, hogy mindent tányéron csinálok, könnyebb a kotlettet készíteni, és tudok fotózni.
Először a darált húst tettem rá vékonyan.
Utána a töltelék.
Helyezzünk rá még egy réteg darált csirkét.
Jobban rögzítjük és zsemlemorzsába forgatjuk.
Serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön mindkét oldalát megsütjük. Mivel a szeletek nagyok lettek, 3 darabot el tudtam férni a serpenyőben.
Már sült szelet.
A kontextusban. 5 evőkanál. vaj
3 evőkanál. zsemlemorzsa
1 evőkanál. Liszt
Távolítsa el az inakat és a filmeket a filéről, verje le, eltávolítva a csontokat.
Darált hús elkészítése a töltelékhez: csirkemáj kisütjük és apróra vágjuk, összekeverjük apróra vágott főtt tojással és petrezselyemmel, fűszerezzük vajés pirospaprikát, keverjük össze.
A megfőtt darált húst a nagyobb filé közepére helyezzük, ráborítjuk a kisebb filét, a nagyobb filé széleit megemeljük, a darált húst beborítjuk, a szeleteket bedörzsöljük borssal és sóval, majd a szeleteket lisztben bepanírozzuk és belemártjuk. lezon (felvert tojás), majd fehér zsemlemorzsában panírozzuk és barnára sütjük.
Ezután a májjal töltött sült csirkeszeleteket ismét lesonba mártjuk és apróra vágott állottba forgatjuk. kenyér, kézzel préseljük – hosszúkás tojás formájú szeleteket kell formázni.
A megformázott szeleteket kisütjük, kivesszük, serpenyőbe tesszük és 5 percre közepes hőmérsékletre előmelegített sütőbe tesszük.
DIÓVAL TÖLTÖTT CSIRKE KRESZ
A szelet masszához:
Töltelékhez:
Panírozáshoz:
Készítmény:
A csirkefilét átpasszírozzuk egy húsdarálón. Adjunk hozzá tejet, sót, tojást, olvasztott vajat, búzadara(ha darált húst használtál és nem filét). Most alaposan át kell gyúrni a darált húst, majd félre kell tenni pihenni.
Most elkezdheti tölteni a szeleteket.
Dió felaprítjuk, száraz serpenyőben megpirítjuk, liszttel meghintjük, átkeverjük, tejet, sót adunk hozzá, sűrűre főzzük és kihűtjük.
A darált húsból kb 10 cm átmérőjű lapos kenyeret készítünk, a közepére kb. egy evőkanál tölteléket teszünk, a laposkenyér széleit összekötjük és hosszúkás szeletet formázunk. Ezt célszerű film segítségével megtenni. Ezután a szeletet 1 tojásba mártjuk, zsemlemorzsába forgatjuk és növényi olajon kisütjük.
Helyezzük a szeleteket a tepsibe, és tegyük a sütőbe 5-10 percre.
Nos, a köretet válaszd ízlésed szerint ;)
Tojással töltött szelet - eredeti húsos étel, mely hétköznapokon is és tovább is elkészíthető ünnepi asztal. A csirke tojást kicsire kell választani, különben a szeletek hatalmasak és nehezebben formázhatók. Bármilyen darált húst használhatunk, akár vegyesen is. Darált sertéshúst, marhahúst és csirkét használtam. Ezeket a szeleteket lisztben vagy zsemlemorzsában panírozhatjuk.
Készítsd elő a szeletekhez szükséges hozzávalókat.
Mindkét darált húst egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük.
Öntsön tejet a kenyérre, és várja meg, amíg nedves lesz.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Melegíts fel egy serpenyőt, és pirítsd át rajta a hagymát, amíg átlátszó nem lesz. A darált húshoz adjuk a kenyeret, alaposan felverjük, majd hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát.
A darált húsból nedves kézzel 5-7 mm vastag lapos tortát formázunk. Helyezzen egy tojást a közepére. Mindezt kézzel kell megtenni, de nincsenek asszisztenseim, akik lefényképeznék ezt a folyamatot, ezért megmutatom egy táblán.
A darált húst a tojás köré ragasszuk, hogy egy nagy szeletet kapjunk. A szeletet lisztbe forgatjuk. A lisztet összekevertem zsemlemorzsával.
Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, ráhelyezzük az összes szeletet, és minden oldalukat megsütjük. Amikor a szelet megsült, fedjük le a serpenyőt, és főzzük további 5 percig.
A kész szeleteket papírtörlőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
Tálaljuk a nagyon ízletes és étvágygerjesztő szeleteket egy tojással, savanyúsággal vagy friss zöldségekkel.
Jó étvágyat kívánunk!
A töltött szelet nem csak ízletes, de nagyon érdekes is.
Az étel kellemes meglepetéssel fog megörvendeztetni, ami bármiből állhat.
Könnyen elkészíthető.
Kényeztessük a töltött szeleteket?
A töltött termékekhez készítsen sűrű szeletmasszát, amely jól használható a modellezéshez. Feladata a töltelék megfelelő lezárása, hogy a főzés során ne szivárogjon ki. Darált húshoz bármilyen húst vagy baromfit használhat, ha a termék típusa nincs megadva a receptben.
Miből készül a töltelék:
Hústermékek, belsőség, disznózsír:
Zöldségek és zöldségek;
Mindenféle fűszert adunk a töltelékhez. Ha a szeletmassza elég sovány, akkor tehetünk bele egy darab vajat, adhatunk hozzá zsírt vagy gazdag tejfölt.
A termékeket kézzel formázzuk, a tölteléket minden szelet közepére helyezzük. A felületet kézzel simítják, amit vízzel meg lehet nedvesíteni. Ezután a termékeket liszttel és keksszel panírozzuk. A szeleteket serpenyőben olajon kisütjük, vagy sütőben kisütjük. A töltött termékeket ritkán párolják.
Csodálatos tojásos töltött szelet receptje. Használt csirke tojás. Ezért a termékek nagynak és súlyosnak bizonyulnak. De mindig tehetünk bele fürjtojást, és kisebbíthetjük a szeleteket.
Hozzávalók
0,6 kg darált hús;
1 hagyma;
7 evőkanál zsemlemorzsa;
40 ml olaj;
Egy kis petrezselyem.
Készítmény
1. Azonnal főzzünk 4 tojást. Egyet nyersen hagyunk a kész termékek panírozásához.
2. Vegyünk darált húst. Abszolút bármi lehet, de vegyes húsból ízlik a legjobban. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kevés petrezselymet.
3. A darált húst összekeverjük, és egyelőre hűtőbe tesszük.
4. Hámozzuk meg a kemény tojásokat.
5. A nyers tojást verjük fel villával, öntsünk mellé zsemlemorzsát egy tálba.
6. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre.
7. Vegyük a darált húst, és osszuk 4 részre. Egy főtt tojást belerakva szeleteket formázunk.
8. Mártsa be a terméket egy nyers tojásés zsemlemorzsában vastagon bepanírozzuk, a morzsát kézzel nyomkodjuk.
9. A szeleteket forró olajban aranybarnára sütjük. Az edényeket nem kell letakarni.
10. Tedd át a formába, és tedd a sütőbe 20 percre. Melegítsük fel 170 fokon.
Recept a legfinomabb sajtos töltött szeletekhez, amelyeket sütőben, serpenyőben elősütve sütünk meg. Alapvetően bármilyen hús felhasználható. A recept félig sertés- és félig marhahúst ír elő.
Hozzávalók
0,5 kg sertéshús;
0,5 kg marhahús;
0,1 kg kenyér;
2 hagyma;
0,2 kg sajt;
Kis tej;
Fűszerek, olaj.
Készítmény
1. Azonnal öntse ki a darabokat fehér kenyér kevés tejet és hagyjuk beázni. Tej helyett használhat tejszínt vagy bármilyen húslevest.
2. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk fel a megmosott húsdarabokat, és csavarjuk össze egy húsdarálón. Oda is küldjük áztatott és tejből kissé kifacsart kenyeret.
3. Adjuk hozzá a fűszereket és a nyers tojást, keverjük össze alaposan a darált húst és már kész is! Átlagosan 100 grammos darabokra osztjuk.
4. A sajtot a szeletek számának megfelelően kockákra vágjuk.
5. Vegyünk egy darab darált húst, helyezzük a tenyerünkre, helyezzünk egy darab sajtot a közepére, és adjunk neki ovális formát.
6. A termékeket lisztbe mártjuk, majd forró olajban mindkét oldalukat egy percig sütjük.
7. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 25 percre a sütőbe tesszük. Főzés 180 fokon.
A gombával töltött csodálatos szelet elkészítéséhez friss csiperkegombára lesz szüksége. De pácolt gombával is ugyanolyan finom lesz, abszolút bármilyen. A teljesen ültetett mézgomba érdekesen néz ki. Marhahúsból darált húst használnak.
Hozzávalók
0,7 kg darált hús;
0,5 pohár tej;
0,25 kg friss csiperkegomba;
0,1 l olaj;
Egy kis liszt;
¼ fehér kenyér;
2 hagyma;
Készítmény
1. Szokás szerint azonnal öntsön tejet a kenyérre. Távolítsa el a kéregeket, csak a morzsát hagyja meg, és áztassa 15 percig.
2. A kenyeret kiégetjük és húsdarálóval ledaráljuk egy hagymával és felaprított marhahússal.
3. Adjunk hozzá fűszereket a darált húshoz, üssük bele a tojást és keverjük össze. Tedd a hűtőbe, és hagyd állni egy kicsit.
4. A maradék hagymát és a gombát kockákra vágjuk. Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe, azonnal rakja ki az összes tölteléket és süsse meg. Amint az összes víz felforrt, sózzuk, és pár percig pirítjuk. Hagyjuk kihűlni a tölteléket. Adhatunk hozzá egy kis fűszernövényt és fokhagymát.
5. Kivesszük a darált húst és közönséges töltelékes szeleteket készítünk, amihez sült gombát használunk.
6. A formált termékeket bepanírozzuk búzaliszt.
7. Az olajat felforrósítjuk, és a szeleteket mindkét oldalukon megsütjük.
8. Amikor az összes termék túlfőtt, tegyük vissza a serpenyőbe, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk körülbelül tíz percig. Felönthetjük egy kevés vízzel vagy húslevessel.
9. A szeleteket egy serpenyőbe vagy üstbe is teheti, és körülbelül húsz percre a sütőbe teheti.
A töltött májszeletek elkészítéséhez darált csirkét használnak. Célszerű saját kezűleg elkészíteni, mivel a bolti analóg általában sok bőrt és zsírt tartalmaz, a darált hús gyenge lesz, és a termékek erősen sültek.
Hozzávalók
1 kg darált csirke;
0,2 kg bármilyen máj;
0,1 kg hagyma;
0,05 kg vaj;
Liszt vagy keksz;
4 szelet kenyér;
Egy tojás;
Készítmény
1. A hagymát apróra vágjuk, és vajas serpenyőbe tesszük, két percig pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a kicsavart májat, sózzuk, borsozzuk, ugyanennyit megpirítunk. Kapcsolja ki és hűtse le. Lédús töltelék kész!
3. A darált csirkemellet fűszerekkel ízesítjük, áztatott, de jól kicsavart kenyeret adunk hozzá, és egy tojást adunk hozzá. Ha a darált hús hirtelen gyengének bizonyul, adjunk hozzá egy kis zsemlemorzsát, és hagyjuk állni.
4. A serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat és azonnal tegyük a tűzhelyre, mert akkor piszkos lesz a keze.
5. Töltsön egy kis darált húst a tenyerébe, készítsen egy lapos tortát, tegye a közepére a májtölteléket, és formázzon belőle szeleteket.
6. Forgassa meg a termékeket zsemlemorzsában vagy lisztben.
7. Most csak megsütjük egy serpenyőben. Megfordítás után fedjük le fedővel, és hagyjuk benne párolódni a termékeket.
A zöldséges töltelékek különleges lédússágot és frissességet kölcsönöznek a töltött szeleteknek, valamint segítik a gyomornak a hússal való megbirkózást. Itt a kaliforniai paprikát használják fő összetevőként.
Hozzávalók
0,5 kg darált hús;
2 szelet kenyér;
100 ml tej;
Só, bors;
Töltelékhez:
2 paprika;
1 sárgarépa;
1 hagyma;
Gerezd fokhagyma;
Készítmény
1. Vágott hagymából darált hússal elkészítjük a szeletmasszát, hozzáadjuk az áztatott kenyeret és a fűszereket, hozzáadunk egy tojást.
2. Vágjuk kockákra a hagymát és a paprikát, és három sárgarépát. Először a hagymát adjuk a serpenyőbe, egy perc múlva a sárgarépát, majd a paprikát. A zöldségeket puhára pirítjuk, megsózzuk és kihűtjük.
3. A töltelékbe nyomjunk egy gerezd fokhagymát. Sütéskor jobb, ha nem adjuk hozzá, hogy ne veszítse el az aromáját.
4. Most kis szeleteket formázunk, amibe beletesszük zöldség töltelék. A termékek tetszés szerint bármilyen formát adhatnak.
5. A szeleteket bepanírozzuk, és forró olajban kisütjük. Megfordítás után fedjük le őket, hogy megsüljön.
Nos, hol lenne emberünk krumpli nélkül? Még a töltött szeleteket is gyakran készítik kedvenc gyökérzöldségével. Töltelékre használjuk főtt krumpli disznózsírral. Lehet egyszerűen sózni vagy füstölni.
Hozzávalók
0,7 kg darált hús;
2 főtt burgonya;
2 gerezd fokhagyma;
0,1 kg disznózsír;
Só, bors;
2 szelet kenyér;
1 hagyma;
Kis tej;
Liszt és vaj.
Készítmény
1. A kicsavart húshoz adjunk apróra vágott hagymát, adjunk hozzá előre beáztatott kenyeret és egy nyers tojást. A darált húst fűszerekkel ízesítjük, átkeverjük és egy kis időre hűtőbe tesszük.
2. A főtt burgonyát meghámozzuk. Ezután durva reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk az apróra vágott zsírt és fokhagymagerezdeket. Ízlés szerint adhatunk hozzá zöldeket. Ha a disznózsír nem túl sós, akkor ízlés szerint fűszerezze a tölteléket.
3. Kivesszük a darált húst, szeleteket készítünk, és ne felejtsük el hozzáadni a tölteléket. Panírozáshoz lisztet használunk.
4. Mérsékelt lángon addig sütjük a termékeket teljes készültség.
5. Vagy tegyük át egy tepsire és süssük meg a sütőben.
Recept hihetetlenül aromás és nagyon ízletes töltött szeletekhez ömlesztett sajttal. A gombát pácolva használjuk. A szeletmasszát búzadarával készítjük el.
Hozzávalók
0,6 kg borjúhús;
0,2 kg disznózsír;
70 gramm tejföl;
3 kanál búzadara;
2 hagyma;
Fűszerek, gyógynövények;
Zsemlemorzsa;
0,1 kg ecetes gomba;
1 gerezd fokhagyma.
Készítmény
1. A borjúhúst megforgatjuk zsírral és hagymával, hozzáadjuk a tejfölt és a búzadarát. A darált húst megsózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, és beleütjük a tojást. A masszát a kezünkbe vesszük és erőteljesen az asztalra verjük. Fél órára hűtőbe tesszük.
2. Az ömlesztett sajtot lereszeljük, vagy egyszerűen csak apróra vágjuk. Hozzáadjuk a gombát, amit szintén apróra vágunk. Ízlésképpen adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát és fűszernövényeket. Keverje össze az egészet.
3. Az előzőleg elkészített darált húst kiszedjük, amit befőztünk. Egyforma darabokra osztjuk. A méret bármilyen lehet, de jobb, ha nem készítünk kis szeleteket, mert nehéz beletömni a tölteléket.
4. Ovális szeleteket formázunk, és zsemlemorzsában bepanírozzuk. Lehet lisztben vagy búzadarában is.
5. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Egyelőre áttesszük egy tálba.
6. Amint az utolsó szelet is megsült, mindent visszatesszük a serpenyőbe, felöntjük pár evőkanál vízzel, lefedjük és pár percig pároljuk.
A legtöbb finom szeleteket kézzel csavart húsból nyerik. A boltban vásárolt darált hús leggyakrabban gyenge minőségű alapanyagokból készül.
A kenyér csodálatos adalék a szeletmasszához. Növeli az étel hozamát, javítja az ízét és lágyabbá teszi. De ne legyen túl sok kenyér, különben ellenkező eredményt érhet el. De 500 gramm húshoz 2-3 szelet is elég.
Nincs tej? A szeletekhez való kenyeret bármilyen húslevesbe, tejszínbe vagy éppen vízbe áztathatod. De nem kell sok folyadékot hozzáadni.
A szelet íze nem csak a hústól függ, hanem a felhasznált fűszerektől is. Próbáljon meg paprikát adni a darált húshoz, paradicsom szósz, aromás fűszerek, frissen őrölt bors és az étel új jegyekkel csillog majd.
A sok tojás keményebbé teheti a szeleteket. Ennek elkerülése érdekében csak sárgáját adhat hozzá, vagy ne tegyen egynél több tojást kilogrammonként más összetevőkre.
A tölteléknek köszönhetően ezek a szeletek nagyon gyengédek és ízletesek. És az is nagyon eredeti étel. Így most nem fog csodálkozni azon, hogyan kell eredeti módon főzni a csirkefilé-szeleteket. Csak mentse el ezt a receptet.
500 g darált csirke;
100 ml tej;
3 gerezd fokhagyma;
1 hagyma;
só bors;
Töltelékhez:
2 tojás;
100 g sajt;
2 evőkanál. l. olivaolaj;
kapor, petrezselyem.
A tésztához:
2 tojás;
3-4 evőkanál. l. tejföl 10%;
1/2 tk. sütőpor;
Liszt;
só bors.
Készítmény:
1. Darálja meg a hagymát egy húsdarálóban, vagy aprítsa fel egy turmixgépben. Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül.
2. A darált hús összes hozzávalóját összedolgozzuk, és jól összegyúrjuk.
3. A töltelékhez a tojásokat megfőzzük, a lehető legfinomabbra vágjuk. Ezt megteheti turmixgéppel vagy reszelővel.
4. A sajtot lereszeljük, a fűszernövényeket felaprítjuk, és mindent összekeverünk a töltelékhez.
5. A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, és homogén tésztává gyúrjuk (olyan lesz, mint a palacsinta).
6. A darált húsból kis lapos süteményt nyújtunk, szó szerint egy teáskanálnyi tölteléket teszünk bele, a darált húst piteszerűen csípjük meg.
7. Minden szeletet mártsunk tésztába, és serpenyőben forró olajban süssük meg, mint a hagyományos szeleteket.
