Ma azt javaslom, hogy főzzön egy nagyon ízletes pulykát fűszeres tésztában - az eredmény az, hogy megnyalja az ujjait. A pulyka nagyon ízletes hús, amely mindig lédús és puha lesz, az ilyen húst nehéz elrontani. Régóta észrevettem a különféle adalékanyagokkal történő panírozást az értékesítésben, ezt valószínűleg bármelyik szupermarketben árulják, így a legfinomabb lehetőség a fűszeres panírozás, sok száraz zöldséget, fűszereket, szezámmagot tartalmaz - kiváló húshoz és baromfihoz. Ezt a húst tálalhatjuk zöldségekkel, fűszernövényekkel vagy egy kellemesebb körettel - zabkásával, burgonyával, tésztával.

Készítse elő az összes terméket a lista szerint.

A pulykahúst megmossuk, megszárítjuk, közepes darabokra vágjuk. Utána konyhai kalapáccsal verjük meg.

Hogy finomabb legyen az eredmény, pácoljuk be a húst: tegyük egy tálba a pulykát, szójaszószt, sózzuk, borsozzuk, finomra reszelt fokhagymát adunk hozzá, és fűszerezhetjük is. Mindent összekeverünk, és a húst 20-30 percig pácoljuk.

Egy idő után a húst „fűszeres tésztába” kell zárni, ehhez a pulykát jól megforgatjuk lisztben.

Egy külön edényben felverjük a tojást, és mindkét oldalát megmártjuk a hússal.

Az utolsó szakasz a fűszeres panírozás, a húst mindkét oldalról bevonjuk vele.

Egy serpenyőben a fűszerezett tésztában mindkét oldalát 2,5 perc alatt megsütjük. A kész húst azonnal tálaljuk az asztalra.

Sokan azt hiszik a pulykáról, hogy a húsa mindig kemény és száraz lesz. De ez nem így van. A receptem szerint főzött pulyka mindig lédús és puha lesz;) Az egész titok a hús elkészítésében rejlik...

Természetesen több a manipuláció, mint a zsemlemorzsában sült pulyka receptjében, de az eredmény megéri a ráfordított időt.

Kezdjük azzal, hogy a pulykamellfilét közepes darabokra vágjuk.

Ezután veszünk egy vastag műanyag zacskót, és több darab húst teszünk bele. Mindkét oldalát kalapáccsal megvertük. A táska azért kell, hogy ne röpüljenek ki a fröccsenők :)

Ezután a tördelt darabokat tányérba tesszük és megszórjuk sóval, fűszerekkel. Csirkefűszert és száraz fokhagymát használtam. Víz 1 evőkanál. kanál növényi olaj.

A húst alaposan összekeverjük fűszerekkel és olajjal, majd a tányért legalább 15 percre hűtőbe tesszük.

Minél tovább pácolódik a hús, annál jobb.
Közben elkészítjük a panírt. A tojásokat külön tányérra törjük, és villával felverjük.

Öntsön lisztet és zsemlemorzsát különböző tányérokba.

Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, és melegítsük fel az olajat. Kivesszük a húst a hűtőből, és felváltva megforgatunk egy darab pulykát lisztben, tojásban, zsemlemorzsában... De ez még nem minden! A kört megismételjük: ismét a tojásban, majd a zsemlemorzsában. Így nagyon ropogós kéreg lesz!

Most tedd egy forró serpenyőbe, és süsd meg mindkét oldalát.

Közepes lángon aranybarnára sütjük.

Ha kész a szelet, tegyük át papírszalvétára, hogy felszívja a felesleges zsírt.

A pulykahús finom ízű, magas fehérjetartalma és alacsony zsírtartalma miatt nagyon egészséges a szervezet számára. A mellszelet könnyen elkészíthető, és számos páccal, körettel és szósszal kombinálható.

Haszon

A szakértők a pulykafilét is beiktatják a diétás menübe. Az egészségügy miatt az emberek alacsony kalóriatartalma, magas tápértéke, alacsony zsírtartalma, alacsony koleszterinszintje miatt választják. A pulykahús magas vas-, foszfor- (mint a hal), cink-, nátrium-, magnézium-, vitamin- és ásványi anyag tartalma. A pulyka erősíti az immunrendszert, normalizálja az anyagcsere folyamatokat és javítja a szívműködést. Magas vérnyomásos betegeknek és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlott.

Sajttal

A zsemlemorzsában sült pulyka könnyen elkészíthető. Fűszerek vagy fűszerek használata illatossá és pikánssá teszi az ételt. A hús serpenyőben történő sütésének lépésről lépésre elkészített receptje feltárja az aranyszínű, vékony, ropogós panírozás elkészítésének számos finomságát.

Termékkészlet:

• 1 kilogramm pulykafilé;
• 200 gramm kemény sajt;
• 200 gramm zsemlemorzsa;
• 3 tojás;
• 3 evőkanál tejföl;
• őrölt bors, paprika, bazsalikom - ízlés szerint.

Az elkészített és feldarabolt húst felverjük. Egy külön tartályban keverje össze a reszelt sajtot, a kekszet és a fűszereket. Ezenkívül a tejfölt és a tojást homogén masszává keverjük. Először a filét a tejfölös keverékbe, majd a zsemlemorzsába mártjuk. Felmelegített serpenyőben növényi olajon mindkét oldalát megsütjük. Az ételhez szükséges sót a sajt tartalmazza.

Zabpehellyel

Főzhetsz zabpehellyel panírozott húst. A megmosott és szárított filét lapos darabokra vágjuk. Natúr joghurt pácba mártjuk őrölt borssal, kakukkfűvel, zúzott fokhagymával, és 1 órára hűtőbe tesszük. Ekkor a panírozást zúzott zabpehely vagy kész, finomra őrölt zabpehely formájában készítik el. Pácolás után minden húsdarabot panírozunk és magas hőmérsékletre melegített növényi olajba tesszük. Serpenyőben megsütjük. Így kiváló ropogós héjat kapsz.

Az egyszerű és lédús szeleteket 1 tojással, 100 ml tejjel és szárnyasfűszerekkel panírozzuk. Pulykafilé szeleteket vágunk, és 40 percre a tojásos keverékbe tesszük. Ezután minden darabot zsemlemorzsába forgatunk, és összerázzuk (hogy vékony zsemlemorzsa héjat kapjunk). Ez csökkenti a növényi olaj fogyasztását és megőrzi a hús szerkezetét.

Dióhéjban

Pulykafilé dióhéjban meg fog lepni finom ízével. 500 gramm elkészített hús pácolásához a következőket kell venni:

• 60 ml szójaszósz;
• egy csipet őrölt fekete bors.

Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a húst, és 30 percig hidegen pihentetjük. Panírozáshoz 100 gramm szárított diót 100 gramm zsemlemorzsával turmixgépben ledarálunk. A beáztatott filét 2 felvert tojás keverékébe mártjuk, majd szorosan megszórjuk a dió-keksz keverékével, hogy a héja ne hulljon le sütés közben.

Érdekes a pulykahús bécsi főzési technikája. 3 lapos húsdarabot kézzel vagy kalapáccsal felverünk. Egy mély tányérban keverjünk össze 100 gramm lisztet őrölt borssal és sóval. Kis zsemlemorzsát készítünk, és külön villával verünk fel 1 tojást. A húst ezután lisztbe forgatjuk, majd tojásba mártjuk és zsemlemorzsába forgatjuk. Forró serpenyőben, olívaolajon megsütés után papírtörlővel itassuk le a maradék zsírt.

A pulyka zsemlemorzsában való főzésének megtanulásához nézze meg az alábbi videót.

1. lépés: Készítse elő a pulykafilét.

Öblítse le a pulykafilét, és szárítsa meg. Ezután minden filét félbevágunk, hogy közepes méretű darabokat kapjunk. Így gyorsabban főnek és finomabbak lesznek.
A baromfihúst megszórjuk fűszerekkel. Ha a választott fűszerek nem tartalmaznak sót, akkor azt külön adjuk hozzá. Kezével dörzsölje bele a fűszereket, hogy egyenletesen oszoljon el.

2. lépés: készítse elő a hozzávalókat a panírozáshoz.

Készítsen három tányért. Az egyikbe verjük fel a csirke tojást, a másikba adjunk búzalisztet, a harmadikba zsemlemorzsát.

3. lépés: Kenjük be a pulykafilét.

Panírozzuk be a pulykafilét a következő sorrendben: először lisztet, majd a legvégén tojást és zsemlemorzsát. Győződjön meg arról, hogy a baromfidarabok minden oldalról egyenletesen vannak bevonva.

4. lépés: A rántott pulykafilét kisütjük.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és belehelyezzük a rántott filédarabokat. A pulykát közepes lángon minden oldalról aranybarnára sütjük. Ugyanakkor a filét nem csak kívülről, hanem belülről is jól meg kell sütni, ezért ne tekerjük fel a hőt, hagyjuk, hogy minden fokozatosan süljön.

5. lépés: adjunk hozzá sajtot.

Amíg a pulyka sül, lereszeljük a sajtot.


Nem sokkal a főzés vége előtt szórjuk meg a filét sajttal, és hagyjuk a serpenyőben, amíg a sajt elolvad, majd már tálalhatjuk is a kész ételt.
Figyelem: Sajt hozzáadása egyáltalán nem szükséges, de véleményem szerint finomabbnak bizonyul.

6. lépés: Tálaljuk a rántott pulykafilét.

Tegyük át a rántott pulykamellet egy tálra, tegyük rá még egy kis sajtot, adjunk hozzá egy könnyű köretet, és már mehet is! Kívül ropogósan, belül lédúsan ízleljük.
Jó étvágyat kívánunk!

A rántott csirkefilét pontosan ugyanezzel a recepttel süthetjük.

A pulykaszelet viszonylag alacsony zsírtartalma és lenyűgöző táplálkozási tulajdonságai miatt nagyra értékelik. Panírozva vagy anélkül, aranybarna tésztában vagy sajt, zöldség, gomba hozzáadásával az étel elképesztő ízjellemzőivel ámulatba ejt.

Hogyan kell pulykaszeletet főzni?

Gyakran készítenek pulykamellszeleteket, de belsőséget és combból vagy combból készült filét is használnak.

1. A húst a szemen keresztben 1,5 cm vastagságúra kell vágni, majd konyhai kalapáccsal két fóliadarab közé kell verni.
2. Fűszerként sóval borsos keveréket használnak, vagy a húskészítményeket aromás fűszerek és gyógynövények többkomponensű választékával ízesítik.
3. A baromfifilé előre bepácolható fokhagymás majonézben vagy mustáros, szójaszószos vagy balzsamecetes mártással.
4. A tojásból, tejből és lisztből készült tészta, vagy más recept szerint elkészített mártogatós keverék lédúsan tartja a termékeket.
5. Egy serpenyőben készítsen finom és lédús pulykaszeleteket, vagy süsse meg a termékeket sütőben, reszelt sajttal megkenve és fóliával letakarva.

Pulyka szeleteljük egy serpenyőben

A lédússág megőrzése érdekében sütés előtt felvert tojásba mártjuk. A tojásos alaphoz hozzáadott reszelt sajt és finomra vágott friss fűszernövények különleges ízt adnak a termékeknek. Ha kész, a megpirult szeleteket papírtörlőre helyezzük, hogy felszívja a felesleges zsírt.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 0,5 kg;
• tojás - 2 db;
• liszt - 70 g;
• sajt - 50 g;
• curry, gyógynövények, növényi olaj;
• só bors.

Készítmény

1. A pulykahúst felszeleteljük és feldaraboljuk.
2. Ízesítsük a madarat sóval, borssal, curryvel, és mártsuk lisztbe.
3. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, borsot és sót.
4. A darabokat a tojásos keverékbe mártjuk, és forró olajba tesszük.
5. A pulykaszeleteket mindkét oldalukon megpirítjuk.

Pulykaszelet tésztában

A serpenyőben serpenyőben főtt pulykaszelet a következő recept szerint nem kevésbé ízletes. Ebben az esetben a tésztához való felvert tojást kiegészítjük tejjel és liszttel, amíg az állaga kissé vastagabb lesz, mint a palacsintatészta. Tej helyett sört vagy szénsavas ásványvizet adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 0,5 kg;
• tojás - 1 db;
• tej - 100 ml;
• liszt - 200 g;
• baromfi fűszerezés - ízlés szerint;
• só bors.

Készítmény

1. A húst felvágjuk, felverjük, sóval, borssal, fűszerekkel ízesítjük.
2. A tojást felverjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk.
3. Adjunk hozzá lisztet, és keverjük addig, amíg a csomók eltűnnek.
4. A pulykaszeleteket lisztbe mártjuk, majd a tésztába mártjuk.
5. A termékeket forró olajban mindkét oldalukon megsütjük.

Rántott pulykaszelet

Az elkészített pulykaszeletek elképesztő pikantériával és soha nem látott lédússággal örvendeztetnek meg. A pulykahúst tojásos-tejes pácba áztatják szárított provence-i vagy olasz fűszernövények hozzáadásával, így egyedi aromát és kitűnő ízt kapnak.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 0,5 kg;
• tojás - 1 db;
• tej - 100 ml;
• Provance-i gyógynövények és curry - 1 teáskanál;
• zsemlemorzsa - 1 csésze;
• növényi olaj - 100 ml;
• só bors.

Készítmény

1. A feldarabolt pulykafilét felverjük, sózzuk, borsozzuk.
2. A tejet összekeverjük a felvert tojással, hozzáadjuk a fűszernövényeket és a curryt, a kapott keveréket a húsra öntjük.
3. A darabokat zsemlemorzsába mártjuk, és mindkét oldalukon finom pulykaszeleteket sütünk.

Pulyka szelet egy grill serpenyőben

A hőkezelést követően grillserpenyőben megfőtt finom pulykaszeleteket fóliával letakarva 10-15 percig állni hagyjuk, majd apróra vágott friss zöldségekkel, könnyű zöldségsalátával vagy más alkalmas falatokkal tálaljuk. A javasolt pác helyett bármilyen mást is használhat.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 0,5 kg;
• szójaszósz - 6 evőkanál. kanál;
• olívaolaj - 4 evőkanál. kanalak;
• balzsamecet - 1 evőkanál. kanál;
• só, bors, szárított bazsalikom.

Készítmény

1. Vágja át a filét a szemeken, és kissé verje meg.
2. Egy tálban keverjük össze a szójaszószt, az olajat és az ecetet, adjunk hozzá sót, borsot és szárított bazsalikomot.
3. Az így kapott szósszal ízesítjük a baromfihúst, és kicsit áztatjuk.
4. Előmelegített grillserpenyőn mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.

Pulyka szív karaj

A pulykaszívszeleteket majonézes páclével készítjük, majd fűszeres tojástésztában kisütjük a termékeket. A végeredmény a termékek csodálatosan gazdag ízével örvendezteti meg Önt, melyet sült, sült vagy főtt burgonyával, friss zöldségekkel vagy megfelelő salátával tálalhatunk.

Hozzávalók:

• pulyka szív - 0,5 kg;
• tojás - 1 db;
• liszt - 4-5 evőkanál. kanál;
• növényi olaj - 80 ml;
• só, őrölt fekete bors.

Készítmény

1. Mindegyik szívet az egyik oldalon hosszában vágják, és úgy hajtják ki, mint egy könyvet.
2. Fedjük le a munkadarabokat fóliával, és verjük őket kulináris kalapáccsal, amíg egyenlő vastagságú rétegeket nem kapunk a teljes kerület mentén.
3. A szíveket mártsuk lisztbe, majd felvert, fűszerezett tojásba és ismét lisztbe.
4. A pulykaszívszeleteket forró olajban mindkét oldalát megsütjük tésztában.

Pulykafilé szelet a sütőben

Tökéletesen sülnek, nem égnek meg, és mindig a lehető legdiétásabbak. A szósz elkészíthető ketchup vagy majonéz hozzáadása nélkül, csak tejfölből, ízlés szerint csak fűszernövények hozzáadásával, és kívánt esetben fokhagyma is. A feta sajt helyett egy másik ecetes vagy ömlesztett sajt is megteszi.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 0,5 kg;
• tejföl, majonéz és ketchup - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• feta sajt - 70 g;

Készítmény

1. A filét felvágjuk, felverjük, sózzuk, borsozzuk, olajozott formába tesszük.
2. Keverjük össze a reszelt sajtot tejföllel, ketchuppal és majonézzel, adjunk hozzá fokhagymát és fűszereket.
3. Az így kapott szósszal megkenjük a pulykafilészeleteket, és 25 percig sütjük 180 fokon.

Pulykaszelet a sütőben sajttal

Egy igazán finom étel a sütőben, tepsiben vagy széles serpenyőben elkészítve. A káros koleszterin és a rákkeltő anyagok hiánya az ilyen húsban lehetővé teszi, hogy biztonságosan vegye fel a termékeket az étrendi menübe és azok étrendjébe, akik csak egészséges ételeket próbálnak enni.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 0,5 kg;
• sajt - 200 g;
• tojás - 3 db;
• só, bors, fűszerek, növényi olaj.

Készítmény

1. A tojásokat felverjük, sóval és fűszerekkel ízesítjük.
2. Vágja le a pulykafilé darabjait, fűszerezze és mártsa a tojásos keverékbe.
3. A készítményeket olajozott tepsire tesszük és megszórjuk reszelt sajttal.
4. Helyezze az edényt 190 fokra előmelegített sütőbe 25 percre.

Pulykaszelet burgonyával a sütőben

A lédús pulykaszelet burgonyával kiegészítve teljes második fogás lesz vacsorára, ebédre vagy ünnepi asztalra. A recept előnye, hogy a komponenseket a sütőben egy formában együtt sütik, ami lehetőséget ad időmegtakarításra és egyúttal minden szempontból harmonikus fogást kap.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 0,5 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• sajt - 100 g;
• majonéz - 200 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;

Készítmény

1. A húst felvágjuk, felverjük, fokhagymás majonézzel, sóval, borssal ízesítjük.
2. A burgonyát meghámozzuk, bögrékre vagy szeletekre vágjuk, felöntjük olajjal, megszórjuk fűszernövényekkel, sózzuk, összekeverjük.
3. Helyezze a burgonya keveréket a serpenyőbe, majd a hagymát és a karikákat a tetejére.
4. Fedjük le a tartályt alufóliával, és süssük a tartalmát 200 fokon 50 percig.
5. 10 perccel a főzés vége előtt szórjuk meg az edényt sajttal.

A pulyka alufóliában a sütőben

A főtt pulykaszelet paradicsommal és gombával csodálatos ízű. A fólia segít megőrizni a termékek lédússágát, amelyből egyfajta csónakot alkotnak a munkadarabok alakja és mérete szerint. A hőkezelés első 20 percében a borítékokat le kell zárni, majd a fólia széleit le kell fordítani.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 0,5 kg;
• paradicsom - 2 db;
• gomba - 200 g;
• sajt - 150 g;
• majonéz - 150 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• olasz fűszernövények - 2 csipet;
• mustár - 1 evőkanál. kanál;
• só, bors, növényi olaj.

Készítmény

1. A feldarabolt filét felverjük, fokhagyma, mustár, só, bors és fűszernövények keverékével ízesítjük.
2. Helyezze a készítményeket fóliás borítékokba, és tegye bele gomba- és paradicsomszeleteket.
3. A szeleteket majonézzel és sajttal ízesítjük, majd fóliával lezárjuk.
4. Főzzük az edényt 40 percig 180 fokon.

Francia pulykaszelet

A sütőben, francia stílusban, hagymával főtt pulykafilé nem kevésbé eredetiséggel és kifinomultsággal fog örömet okozni. A nyersdarabokat fóliaborítékokba helyezheti, mint az előző esetben, vagy formába helyezheti a termékeket, sütés közben fóliával letakarva.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 0,5 kg;
• paradicsom - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• sajt - 250 g;
• majonéz - 100 g;
• kakukkfű és zsálya - 1-1 csipet;
• só, bors, fűszerek, növényi olaj.

Készítmény

1. A pulykát felszeleteljük, feldaraboljuk, fűszerezzük fűszernövényekkel, sóval, borssal és majonézzel.
2. Helyezze a húst egy olajozott serpenyőbe.
3. A tetejére hagymát és paradicsomot helyezünk.
4. A szeleteket megszórjuk sajttal, és az edényt fóliával lefedjük.
5. Az edényt 40 percig sütjük 190 fokon.

Pulyka szelet egy lassú tűzhely

Ha multicookere van, a kütyü segítségével pulykákat főzhet. Keksz helyett használhatunk lisztet panírozásként, a suneli komlót pedig egy másik aromás fűszer- és fűszerkeverékkel helyettesíthetjük. A tejföl és a majonéz is felcserélhető: csak egy hozzávalót használhat.