A Carbonara tészta korunk egyik legnépszerűbb étele. Táplálóak, ízletesek és meglehetősen szokatlanok. Nagyon lehetséges otthon elkészíteni.
A Carbonara története ennek az olasz ételnek az eredetének két változatát tartalmazza. Az egyik legnépszerűbb elmélet a szénelmélet. E változat szerint az olasz szénbányászok több hónapon keresztül egymás után dolgoztak a hegyekben, és nem tudtak minden nap hazatérni ennyi idő alatt.
Természetesen szükségük volt valami ennivalóra, ezért a szénbányászok előre vitték magukkal az ételt. Ezek meglehetősen hosszú eltarthatóságú termékek voltak - kemény sajt, olívaolaj, bors, spagetti és szárazon pácolt sertéshús. A bányászok etetéséhez szükséges friss tojásokat egy közeli faluból szerezték be.
A sokak által kedvelt étel szinte spártai körülmények között jelent meg - minden hozzávalót összekevertek egy tűz fölött függő edényben.
És ma az igazi olasz konyha és a klasszikus receptek hívei biztosak abban, hogy az ilyen tészta nem igényel bonyolult készítményeket és összetevőket - mindennek, ami az edénybe kerül, meg kell felelnie az egyszerűség elveinek.
A második változatnak, amelyet azonban maguk az Appenninek-félsziget lakói is aktívan kritizálnak, amerikai nyoma van. A második világháború idején amerikaiak szállították élelemmel az olaszokat, a csomagok között tojás és szalonna is volt, amelyekből gyorsan létrejött az első Carbonara. Ez a verzió azonban kétséges, többek között az idős olaszok emlékei miatt, akik az ellenségeskedés előtt az országban éltek.
A Classic Carbonara minden egyszerűsége ellenére nem igényel bonyolult készségeket.
A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:
Érdemes megfontolni, hogy a Carbonara számára a legjobb, ha durumbúzából készült és kiváló minőségű spagettit választanak.
Van itt egy árnyalat - minél hígabb a tészta, annál jobban eloszlik rajta a krémes szósz. Ugyanakkor nem addig kell főzni, amíg el nem készülnek, amikor megpuhulnak, hanem addig, amíg al dente, pl. enyhén alulsült, hogy megőrizze a szilárdságát. Nem lehet sok víz, és enyhén sózott.
Ami a szalonnát illeti, ideális esetben a pancetta egy hagyományos olasz szalonna, amely lényegében egy darab só, zsálya és rozmaring keverékében pácolt sertéshas. Kipróbálhatja a guanciale – szárított sertéspofát is. Ha mindezt nem lehet megtalálni, nyugodtan vehetsz rendes szalonnát.
A tojást csak frissen szabad fogyasztani. Sőt, érdemes betartani az arányokat - minden fél kilogramm spagettire 3 tojás és 1 pohár reszelt sajt kerül.
A lépésről lépésre történő előkészítés a következő.
Érdemes megérteni, hogy a legnehezebb dolog a szósz helyes bejuttatása a termékbe, hogy az ne aludjon meg, amikor forró tésztával érintkezik. Ennek elkerülése érdekében a szakértők trükkökhöz folyamodnak - például várnak egy kicsit, amíg a tészta kihűl, és magának a szósznak is lehetőséget adnak a kihűlésre.
Az interneten sok lépésről lépésre található fotó és videó található, amelyek lehetővé teszik, hogy részletesen tanulmányozza az összetevők megfelelő keverésének folyamatát.
Természetesen a Carbonara receptje jelentős értelmezéseken esett át, és ma már nem a szalonnás tészta az egyetlen lehetőség a konyhában. Különféle lehetőségeket főzhet ennek alapján - ez továbbra is elég érdekes és szokatlan lesz.
Az egyik egyszerű alternatíva a sonkás Carbonara tészta receptje.
Szükség lesz hozzá:
Ennyi hozzávaló 2 adaghoz elegendő.
A sonkát apró kockákra kell vágni, majd kevés olajon kisütni. Ezután reszeljük le a sajtot. A szószidő letelte után a parmezánnal elkevert tojást felverjük, és kevés borsot adunk hozzá. Forraljuk fel a spagettit és öntsük bele a szószt, majd helyezzük az adag tetejére a sonkát és keverjük össze az egészet. Megszórjuk reszelt sajttal.
A Carbonara ízét kiegészítheti gomba hozzáadásával.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
Ennyi ételből 4 adag lesz.
A spagettit fel kell főzni. Ugyanez az ajánlás érvényes itt is - félig megfőtt. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, a csiperkegombát is oda vágjuk, és mindent egy serpenyőbe tesszük a további sütéshez. Miután az étel hozzávalói megbarnultak, felöntjük a tejszínnel, mindent összekeverünk, csökkentjük a hőt és megvárjuk, míg besűrűsödik.
A kapott szószt összekeverjük a tésztával, megszórjuk apróra vágott bazsalikommal, és tányérra tesszük. Parmezán a tetejére.
Ha az étel vegetáriánusok számára készül, a szalonnát elhagyhatja.
Az ilyen étel elkészítéséhez tegye a következőket:
A tészta elkészítéséhez egy ilyen eszközben a következőket kell tennie:
A húst csíkokra kell vágni, majd a hagymát finomra vágni és ott hozzáadni. Az aljára öntsünk egy kevés növényi olajat, és helyezzük rá a húst és a hagymát. Válassza ki a „Sütés” módot, és hagyja mindent 10 percig. A fokhagymát finomra kell vágni - használhatunk reszelőt, használhatunk fokhagymanyomót, használhatunk kést, és adjuk a húshoz.
Ezután öntsük a tejszínt az edénybe, és alaposan keverjük össze, várjuk meg, amíg a keverék felforr, és főzzük, amíg a krém sűrű nem lesz. Ezután törjük ketté a spagettit és adjuk hozzá a töltelékhez, majd öntsük fel vízzel és keverjük össze az egészet - ez azért szükséges, hogy ne ragadjon össze a spagetti. Ezután a „Pilaf” vagy „Rice” módban kell főznie.
Ekkor reszeljük le a parmezánt, válasszuk el a sárgáját a fehérétől, és adjuk hozzá a sajthoz. Pár perccel a mód vége előtt öntsük a sárgáját és a sajtot a tésztához és a húshoz, szórjunk meg mindent bazsalikommal. Ismét keverjük meg, hogy a szósz egyenletesen oszoljon el. Ezután tányérokra tesszük, megszórjuk sajttal, a tálból szószt öntünk, a tetejére zöldeket szedünk. Az íze csodálatos lesz.
Ahhoz, hogy még több gasztronómiai örömet szerezzen egy ilyen ételből, hallgatnia kell tapasztalt szakácsok tanácsait. Így például Rómában azt tanácsolják, hogy egy ételt vörösborral egészítsenek ki, természetesen minőségi termékről beszélünk. A pörkölés során mindössze néhány csepp kell ahhoz, hogy az íze érdekessé és egyedivé váljon.
Az étel gazdagabb íze érdekében kétféle sajtot használjon, vagy akár többet is.
Kerek keresztmetszetű tésztát válasszunk – ezek általában 12-es számmal vannak jelölve. Ha nincsenek megfelelő jelölések, próbáljunk vékony tésztát választani. De ugyanakkor a legjobb minőségűnek kell lenniük. Ellenkező esetben a tészta egyszerűen tészta lesz, és jó, ha nem főzzük csomóvá.
Mindez segít abban, hogy az étel még kifinomultabb és szokatlanabb legyen. És természetesen nem szabad elsietni az elkészítési folyamatot. Óvatosan figyelje a tészta főzését, ne rohanjon a hús sütésével, és ne tegye túl a tűzre - elég, ha csak kissé érinti a hő és étvágygerjesztő színe van. A fűszerekkel is vigyázni kell. A fehérhez fekete borsot adhatunk – ettől még pikánsabb és érdekesebb lesz az íze.
A Carbonara tészta olyan étel, amelyet minden háziasszonynak el kell sajátítania. Elvégre meglehetősen egyszerű elkészíteni, de jelentősen diverzifikálhatja az étrendet, és még a legigényesebb ízlést is kielégíti. Egy ilyen vendég az asztalon biztosan nem marad észrevétlen.
A Carbonarát ma már szinte minden étteremben szolgálják fel, amelynek étlapján olasz konyha is szerepel. A tejszín és parmezán alapú szósz finom íze nem hagyja közömbösen azokat, akik kipróbálják ezt az ételt. Megmondjuk, hogyan kell elkészíteni a carbonarát otthon, és nem rosszabbul, mint a professzionális éttermi szakácsok.
A carbonara tészta könnyen elkészíthető, és ellentétben a szintén népszerű étellel, amelynek mártását több mint két órán keresztül kell főzni, a tejszínes carbonara nagyon gyorsan elkészül. Az egész folyamat nem tart tovább fél óránál, így a carbonara receptje hasznos lesz minden háziasszony számára, aki hozzászokott, hogy finom ételekkel lepje meg vendégeit, különösen, ha a vendégek váratlanok. Kezdjük a főzést.
Javasoljuk, hogy készítsen egy ételt két személyre. Nagyobb csoport esetén növelje az összetevők mennyiségét. Ahhoz, hogy házi carbonara tészta kerüljön asztalára, a következő termékekre lesz szüksége:
A carbonara spagetti elkészítésének számos változata létezik. A kulcsfontosságú összetevőkön kívül zöldborsó, spenót, gomba, spárga és sok más nem várt hozzávaló kerülhet az ételbe. Ha szereti a carbonarát szalonnával és tejszínnel, könnyen testreszabhatja ezt az ételt, hogy olyan ételeket tartalmazzon, amelyek a tejszínes szósszal párosulnak. Ezen kívül egyes receptek szerint a sárgáját egészben adják hozzá, máshol tejszínnel keverik, és van, aki meg is főzi.
Az összes hozzávaló elkészítése után kezdjük el a főzést. Hagyományosan az egész folyamatot 2 szakaszra osztjuk: és.
A tésztát megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga. Al dente-ig kell főzni, anélkül, hogy túllépné a csomagoláson található főzési utasításban feltüntetett időt. Fontos, hogy a tésztát ne főzzük túl, mert különben előfordulhat, hogy az eredmény nem váltja be a hozzá fűzött reményeket. A hozzávetőleges főzési idő 10 perc, de ez az időtartam a formától és a gyártótól függően változhat. A friss tésztát kicsit kevésbé főzzük.
Az erre a szakaszra vonatkozó utasítások a következők:
A carbonara szósz egyébként nemcsak a spagettit kiegészítheti. A Carbonara krém jól illik a zöldségekhez, például a cukkinihez, és a rizzsel is. A szószt a spagetti forralásával párhuzamosan kell elkészíteni. A lépésenkénti diagram így néz ki:
Elkészült a szalonnás carbonaránk. Kiszolgálható. Jó étvágyat kívánunk!
(vagy spagetti carbonara) az olasz konyha nagyon népszerű étele. Ez egy spagetti guanciale (pácolt sertéspofa) darabokkal, tojással, parmezán sajttal, sóval és frissen őrölt fekete borssal keverve. A guanciale-t gyakran helyettesítik pancetta-val (az olasz pancetta - „szegy” szóból - a szalonna egy fajtája), ezért ne ijedjen meg az olasz konyhában ismeretlen húskészítmények nevétől, vegye a szegyet vagy szalonnát, amit ismer, csak nem füstölt. Carbonara szósz teljesen készen áll az éppen főtt forró tészta melegétől. A klasszikus olasz változatban carbonara szósz Tejszín nélkül készül, csak sárgájával, de más országokban gyakran adnak tejszínt a szószhoz. Főzést javaslok carbonara tészta krémmel jobban szeretem ezt a lehetőséget. A fokhagyma is klasszikus carbonara tészta nincs hozzáadva, de ahogy már megtudtuk, te és én nem a legautentikusabb tésztát készítjük, hanem egy kicsit adaptált.
A megadott összetevők mennyisége 4 adagot tesz ki Carbonara tészta.
Minden hozzávalót elkészítünk. 
A szalonnát csíkokra vágjuk. 
A fokhagymát fokhagymanyomón nyomjuk át, vagy vágjuk finomra. 
Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk, és enyhén megpirítjuk benne a fokhagymát. 
Hozzáadjuk a szalonnát és jól megpirítjuk. 
A sajtot finom reszelőn lereszeljük. 
Helyezze a tojássárgákat egy mély tányérba vagy tálba. 
Sózzuk, borsozzuk a sárgáját, és jól felverjük. 
Adjuk hozzá a tejszínt és a reszelt sajtot, majd keverjük újra alaposan. 
A spagettit főzzük főzésig a gyártó csomagolásán található ajánlása szerint, nagyon fontos, hogy ne főzzük túl (a spagetti megfelelő főzéséhez egy szabály van: 100 gramm spagettihez 1 liter víz és 10 gramm só kell) . Leengedjük a vizet. 
A forró spagettit egy mély serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a tojásos-tejszínes szószt és jól összekeverjük. 
Rántott szalonnát teszünk rá, és újra alaposan összekeverjük. 
A Carbonara tészta kész, forrón tálaljuk, a tetejére szórhatunk finomra reszelt parmezán sajtot is. Jó étvágyat kívánunk! 
Az eredetileg Olaszországból származó spagetti Carbonara meghódította a haute cuisine sok kifinomult ínyencejét. Ma minden nagyobb étteremben, pizzériában és kávézóban tésztát szolgálnak fel. Sok háziasszony azonban szívesebben főzi a spagettit otthon, elsajátítva a kulináris rést. Bemutatjuk a legfinomabb recepteket, amelyek gyakran tartalmaznak szalonnát, tejszínt, sajtot.
Készítsen Carbonara tésztát klasszikus technológiával. Nézze meg közelebbről a sonka, szalonna, csiperkegomba, spárga és parmezán sajt hozzáadásával készült recepteket. Készítsen spagettit tengeri koktéllal vagy külön garnélarákkal, tojással, szezámmaggal, csirkével, paradicsommal.
Melyik orosz nem szeret gyorsan vezetni, és melyik olasz nem szereti a tésztát? A tészta, pontosabban a tészta Olaszország szimbóluma. Nem hiába nevezi az egész világ tréfásan „tésztaembereknek” az olaszokat. Bármely olasz háziasszony több száz variációt készíthet különféle töltelékekkel. Húsból, zöldségekből, tenger gyümölcseiből és különféle mártásokból készülnek.
A Pasta carbonara spagetti keveréke guanciale (sózatlan sertéspofa), tojássárgája, pecorino Romano (érlelt juhtej sajt) és fűszerek mártásával. Más olasz finomságokkal ellentétben ez a receptet viszonylag nemrég, a 20. század közepe táján találták fel. Ahogy az a híres ételeknél lenni szokott, létrehozásának története homályos.
Számos változat létezik, az egyik szerint ezt a receptet a háború alatt találták fel. Az amerikai hadsereg dél-olaszországi katonái állandó élelmiszer-ellátási problémákkal küzdöttek. A rendelkezésükre álló hozzávalók párolt sertéshús és tojáspor volt.. Amikor megunták a pörköltet tiszta formájában, tésztát kértek az olaszoktól.
Van olyan változat is, hogy a receptet az Appenninek hegységében dolgozó szénbányászok (carbonaio) találták ki. A carbonara első említése 1954-ben történt, amikor Elizabeth David receptkönyvébe is bekerült.
Carbonara az nemzeti étel az olasz Lazio régió számára. Olaszország különböző régióiban megvan a saját receptje ennek az ételnek, létezik olyan változat is, amelyben pofa helyett mellkas van, valamint tejszín hozzáadásával.
A Carbonara két részből áll: tészta és szósz. A leggyakrabban használt tésztafajta a spagetti. Ki kell választani a megfelelő spagettit. Durumbúzából készülnek. Minél magasabb az osztálya, annál jobb a termék minősége. Semmilyen esetben sem ne törje meg őket főzés közben, óvatosan merítse a termékeket forrásban lévő vízbe.
A carbonara szósz klasszikus változata guanchile-ből készült. Ez sózott, füstöletlen olasz sertéspofa. Helyettesíthetjük szeggel vagy sonkával, és vihetünk szalonnát is. Ha nem eszel húst, használj helyette cukkinit, szárított paradicsomot vagy bármilyen más zöldséget.
Egy másik klasszikus a Pecorino Romano volt.(ez egy érlelt juhtej sajt). Nem lesz könnyű ilyet találni az orosz boltok polcain, és az íze még az olaszokra is jellemző. Ezért keverték össze parmezán sajttal, vagy teljesen helyettesítették vele.
Több sajtot is turmixolhat, hogy ízesebb ízt kapjon. A csípős ízek kedvelői akár kéksajtokat is tehetnek bele.
A hagyományos szósz tojássárgákat tartalmaz. Ők feldolgozás nélkül hozzáadjuk és a forró tészta melegéből főzzük. Csak jó minőségű és friss tojást válassz. Fontos, hogy ne sózzuk túl a tésztát. A legjobb, ha csak azt a vizet sózzuk meg, amelyben a tésztát főzzük.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz serpenyő, merőkanál és serpenyő.És persze fontos a gyorsaság, mert a tölteléket és a tésztát még forrón össze kell keverni.
Hogyan kell főzni a carbonarát szalonnával és tejszínnel, valamint ennek az ételnek más fajtáival? A különféle receptekkel való kísérletezéshez ismernie kell az alapvető receptet.
Szükséges termékek:
Mit kell tenni:
1. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és adjunk hozzá egy gerezd finomra vágott fokhagymát. A fokhagymát aranybarnára pirítjuk.
2. Vágja vékonyra a guanchile-t, és dobja a serpenyőbe. Ne süssük túl, nehogy kemények legyenek.
3. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre a spagetti főzéséhez, sózzuk meg a vizet. Amint felforr a víz, adjuk hozzá a tésztát. A pontos főzési időt a csomagoláson találod. A legjobb, ha levonsz belőle két percet.
4. A mártáshoz egy tálba kell keverjünk össze 4 sárgáját reszelt picorino romano-val. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. A hozzávalókat nem kell felverni, csak össze kell keverni.
5. A mártással megkenjük a főtt tésztát. A még forró tésztán kissé meg kell kelnie. A tetejére sült guanchile-t teszünk.
6. Díszíthetjük az edényt friss bazsalikom levelek.
Ez a recept Olaszországban hagyományos. De mivel nem könnyű megtalálni az összes szükséges terméket, sok embernek tetszett egy másik lehetőség.
A baconos és tejszínes tészta elkészítéséhez a recept szerint a következőkre lesz szüksége: Hozzávalók:
Mit kell csinálnunk:
1. Egy mély serpenyőben olajat hevítünk. Helyezzen oda egy apróra vágott fokhagymát. Két perc alatt aranybarnára sütjük.
2. A szalonnát apróra vágjuk. Ezt meg lehet tenni akár csíkokban, akár kockákban. Adjuk hozzá a serpenyőhöz. Közepes lángon pár percig pirítjuk, hogy a zsír kisüljön.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és sózza meg. Forrás után adjuk hozzá a spagettit a vízhez, és főzzük 1 perccel rövidebb ideig, mint a csomagoláson feltüntetett. A kész tésztát szűrőedényben szűrjük le és öblítsük le.
4. A mártáshoz keverjük össze a sárgáját, a tejszínt, a sót, a borsot és a reszelt parmezánt. Nem kell felverni a szószt, csak össze kell keverni az összes hozzávalót.
5. Keverje össze a forró spagettit a szósszal. A tészta melegétől kell származnia. Adjunk hozzá sült szalonnát.
6. Az elkészült ételt bazsalikommal vagy petrezselyemmel díszíthetjük.
Bár a spagetti a carbonara hagyományosnak tekinthető, könnyen helyettesíthető más típusú tésztákkal, például a fettuccine-val.
Tudja, hogyan kell elkészíteni egy hagyományos szicíliai desszertet - gofritekercseket finom krémmel? Nézd meg!
Ebben megtalálod az otthoni bolognai tészták receptjét.
Hozzávalók:
Mit kell csinálnunk:
1. Először is megfelelően elő kell készítenie a szalonnát. Ehhez a szeleteket vékony csíkokra vágjuk. Forró serpenyőbe dobjuk egy finomra vágott gerezd fokhagymával együtt. Minden meg van sütve közepes lángon néhány percig amíg aranybarna nem lesz.
2. Miután a fokhagyma és a szalonna megpirult, öntsünk száraz fehérbort a serpenyőbe, és pároljuk 5 percig. A serpenyőt nem kell fedővel lefedni.
3. Dobd fel a fettuccine tésztát nagy mennyiségű forrásban lévő sós vízbe. A csomagoláson feltüntetettnél egy perccel rövidebb ideig főzzük. A kész tésztát szűrőedénybe tesszük, leöblítjük, majd visszaöntjük a tepsibe.
4. A mártás elkészítéséhez keverje össze a tejszínt, a sárgáját, a finomra reszelt parmezánt és a fűszereket. Nem kell felverni a szószt, csak óvatosan össze kell keverni az összes hozzávalót.. Végül hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.
5. A kész mártást a szalonnával együtt a serpenyőbe tesszük, jól összekeverjük. 6. Helyezze a fettuccine serpenyőt a tűzre, és adja hozzá a mártást és a szalonnát. Pároljuk egy percig, hogy a szósz kissé besűrűsödjön.
