Torta krém... A Cake Cream sűrű, krémes habos massza torták és péksütemények díszítésére, valamint sütemények impregnálására. Ezek a krémek különböző textúrákkal és nagyon eredeti ízekkel büszkélkedhetnek. És különböznek az összetevők listájában és az elkészítési módban.

Az egyik legkönnyebb és legfinomabb a vajkrém - ideális töltelék különféle süteményekhez. És közbenső rétegként egy ilyen krém kizárólag kekszekhez alkalmas. Alkalmas sütemények, péksütemények és kosarak töltésére, valamint bizonyos összetevők infúziója során nyert puding krémhez. A cukorfehérjékkel felvert fehérjekrém kiváló töltelék lesz bármelyiknek édes sütemények, ráadásul egy ilyen krém jól bevált különféle díszítőelemek létrehozásában. Egy réteg süteményhez viszont nem megy – ezt a túl buja és levegős textúrája akadályozza meg.

És a legnépszerűbb tortakrém tekinthető vajkrém... Tökéletesen tartja a formáját és egyáltalán nem terül el, így mindenféle édesség díszítésére használható - általában minden virág és egyéb figura, ami rajtuk megjelenik, vajkrémből készült. Az ilyen krémet sózatlan vajból készítik, miközben fontos ügyelni arra, hogy ne legyen idegen íze vagy gyanús szaga.

Nagyon sok recept létezik a krémek készítésére. A jó krémnek mindig elég sűrűnek, simanak és édesnek kell lennie. És hogy ez pontosan így alakuljon, nem árt ismernie néhány kulináris trükköt.

A süteményekhez készült krémek elkészítésekor a cukrot teljesen elfogadható porcukorral helyettesíteni - hozzáadják a krémekhez, hogy kifinomultabb ízt kapjanak. De ha a receptben porcukor szerepel, akkor nem szabad cukorral helyettesíteni.

Krémek készítéséhez az ideális vaj a natúr vaj, melynek zsírtartalma legalább 72%. Mivel a vajat szinte mindig felverik, ezért előre ki kell venni a hűtőből, és szobahőmérsékleten lefektetve hagyni kell kicsit természetes módon megpuhulni. Az előmelegítés se, pláne az olvasztás a habverés előtt elfogadhatatlan!

Ha a krémet tejszínből készítik, akkor zsírtartalmának legalább 33% -nak kell lennie - ha ez alacsonyabb, akkor a krém egyszerűen nem fog buja habbá verni. A krém készítéséhez használt kakaópor pedig mindig legyen cukormentes, ráadásul a legjobb eredmény érdekében ajánlott szitálni.

De nem tudja, melyik krém illik hozzá? A világon több mint 1000 recept létezik a tortarétegek ilyen ecseteihez.

Különféle további összetevők (például tejföl vagy sűrített tej) hozzáadásával finom kekszkrémet kapunk. Az alábbiakban bemutatjuk a főzési lehetőségeket.

Ezt a receptet sok tapasztalt háziasszony ismeri. Könnyen elkészíthető, a kekszes sütemények vele megkenve egyszerűen páratlan ízűek. Ami egy ilyen krém összetevőit illeti, minden háziasszony rendelkezik velük a konyhában.

Ami szükséges

• Három tojás sárgája
• liszt (egy teáskanál)
• fél normál fazettás pohár tejszín (jobb, mint a rusztikus)
• annyi cukor, mint tejszín
• vanillin (ízlés szerint)
• fél szabványos karton vaj (kb. 145 g)

Készítmény

Ennek az ízletesnek az elkészítéséhez vegyen egy tojást, és válassza el a sárgáját a fehérjétől. Ez utóbbit egy másik ételhez a hűtőbe tehetjük, a sárgáját pedig alaposan eldörzsöljük a kristálycukorral előzőleg összekevert liszttel.

A massza olyan állagát kell elérni, hogy egy szem cukor vagy egy darab liszt ne legyen benne.

Amikor a keverék homogénné válik, a kekszes sütemények kenésére szolgáló leendő krémet alacsony lángra kell helyezni. Ebben az esetben ne felejtse el folyamatosan keverni.

A masszának sűrű tejfölre kell hasonlítania. Nem adhat hozzá tüzet, különben megemésztheti az ilyen krémet.

A következő lépésben a vajat apró darabokra vágjuk. Előtte meleg helyen kell állni, amíg megpuhul.

Most óvatosan kell önteni a tűzhelyről eltávolított terméket az olajba. A keveréket jól összekeverjük, és habverővel vagy villával simára verjük.

Ezután kis mennyiségű vanillint adunk a masszához, és mindent jól összekeverünk. A háziasszonynak emlékeznie kell arra, hogy egy ilyen összetevőt eléggé hozzá kell adni a keksztorták krémjéhez. Ellenkező esetben keserű ízű lesz.

Ez a krémrecept nem csak keksz megkenésére, hanem töltelékre is tökéletes puding eklér vagy más sütemények.

Csokoládé

A csokoládérétegű keksztorták rajongói értékelni fogják ezt a receptet. Ez a krém klasszikus változata, amely pillanatok alatt az egyszerű tortákat bármilyen ünnepi asztal díszévé varázsolja.

Ráadásul olyan finom krém méltó helyettesítője lesz a csokikrémnek. És nem kell sok az elkészítéséhez.

Ami szükséges

• 0,5 kg csokoládé (legalább 70% kakaóbab az összetételben)
• fél rendes pohár erős tealevél
• narancshéj ízlés szerint (ha citromot veszel, az íze nem lesz olyan érdekes)

Készítmény

1. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk.
2. Vegyünk egy szokásos főzetet gyümölcs vagy egyéb adalékanyagok nélkül, és főzzön egy erőset. A teát addig kell infundálni, amíg 20 percen belül egy sötétbarna árnyalat meg nem jelenik. Utána a folyadékot szűrőn átszűrjük, és jól elkeverve, vékony sugárban az olvasztott csokoládéhoz öntjük. A tea szűrésének elkerülése érdekében néhány háziasszony teazacskót főz. Ez lerövidíti a krém elkészítési idejét.
3. A kapott keveréket habverővel vagy mixerrel felverjük. Adjunk hozzá egy kis narancshéjat ízlés szerint. Ez a komponens felejthetetlen illatot kölcsönöz a krémnek.

A kapott masszának több órán át a hűtőszekrényben kell állnia. Ez segít sűrűsödni.

Túróból és tejszínből

Ez a recept talán az egyik legkönnyebben elkészíthető, és még a legtapasztalatlanabb háziasszony is meg tudja csinálni. Az ilyen massza édes-savanyú finom ízét hozzá kell adni.

Ami szükséges

• Túró (minél magasabb a zsírszázalék, annál jobb)
• egy rendes fazettás pohár friss tejszínt
• kevés cukor (ízlés szerint)
• vanillin egy kés hegyén (opcionális)

Készítmény

A csomagolásból származó túrót külön tálba helyezzük. Villával alaposan pépesítjük. Ügyeljen arra, hogy ne legyen egyetlen csomó sem.

Ha megmarad, a következő főzési lépésben könnyen eltávolítható. Vegyük ki a tejszínt és óvatosan öntsük bele. Sűrű, egyenletes állagú masszát kell kapnia.

Ezt a fajta krémet nem szabad a süteményekre kenni. Ha ilyen kellemetlenség továbbra is fennáll, akkor a javítás érdekében hozzáadhat egy kis túrót.

Ezt az összetevőt is jól kell pépesíteni. Ezután adjon hozzá vanillint (ízlés szerint), nem haladja meg a csomagoláson feltüntetett adagot, és kristálycukrot.

A túrókrém íze lágyabb lesz, ha az utolsó komponenst helyettesíti porcukor... Ha nem szereted a túl édes süteményeket, egyáltalán nem adhatod hozzá.

Ezután a keveréket újra jól össze kell keverni, és fél órára hűtőszekrénybe kell helyezni.

Amellett, hogy süteményt kennek be keksz tészta, használhatunk ilyen krémet homokos kosarak töltésére, pudingos sütemények töltésére, valamint külön is.

Hogyan kell csinálni túrókrém, megnézheti a videót:

Tejföl

A tökéletes torta elkészítéséhez szükség van egy kis inspirációra és egy finom tejfölös keksz krémre.

Ami szükséges

• Két teli fazettás pohár tejföl
• rendes fazettás pohár cukor
• szabványos tasak sűrítőanyag krémekhez
• vanillin (ízlés szerint)

Készítmény

Öntsön tejfölt egy külön edénybe, és öntsön oda cukrot. Alaposan keverjük össze, amíg a massza homogén nem lesz (a cukorszemeknek jól fel kell oldódniuk). Ezután hozzáadhat vanillint (nem adhat hozzá sokat, nehogy keserű legyen).

A következő lépésben adjunk hozzá speciális sűrítőt a krémekhez, és verjük fel a kapott keveréket. Sűrű, sűrű masszát kell kapnia. Ezután a tejfölt több órára hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy még jobban besűrűsödjön.

A megadott idő elteltével bevonhatjuk a keksztortákat. Ezenkívül ez a krém kiválóan alkalmas gyümölcskosarak töltésére is omlós tészta, pudingos sütemények vagy csak ecset a kenyérre.

Ami a sűrítőt illeti, ha a szokásos falusi házi tejfölt használtuk az elkészítéshez, akkor ilyen alapanyag nem használható, a kekszek ecsete úgysem fog szétterülni. De ez csak akkor van, ha a tejföl állaga nagyon sűrű.

Tejszínnel, narancshéj hozzáadásával

Krém segítségével nagyon finomat készíthetsz, amivel kekszes tésztás sütemények szendvicsére alkalmas. Kifejezetten jól fog mutatni egy ilyen édes, légies, finom ízű massza a torta tetején.

Ennek a krémnek az elkészítése fél órát vesz igénybe, és kevés terméket igényel. Ezenkívül egy ilyen masszával omlós tészta alapú gyümölcsdarabokkal lehet kosarakat tölteni. A kompozícióban található narancshéj kellemes érintést kölcsönöz a krémes krém ízének.

Ami szükséges

• Egy normál fazettás pohár tejszín (jobb, mint a rusztikus)
• fél fazettás pohár porcukor (helyettesíthető cukorral, de az első lehetőség előnyösebb)
• szabványos zacskó zselatin
• vanillin egy kés hegyén (ízlés szerint)
• ¼ része fazettás pohár víznek

Készítmény

1. A tejszínt egy külön edénybe öntjük, és mixerrel vagy habverővel kemény habbá verjük.
2. Vékony sugárban adjuk hozzá a cukrot, miközben folyamatosan keverjük a cukros-tejszínes keveréket mixerrel.
3. Ízlés szerint hozzáadjuk a vanillin héját. Semmi esetre sem szabad túllépni ennek az összetevőnek az adagját, hogy ne keserű ízű legyen.
4. Egy külön tálban a zselatint vízbe áztatjuk. Kb. 20 perc alatt meg kell duzzadnia. Ezután tűzön kell forralni, és meg kell várni, amíg teljesen kihűl. Szükséges, hogy az összes duzzadt zselatinszem feloldódjon a vízben.
5. Miután ez a komponens lehűlt, krémes alappal kell összekeverni, majd habverővel vagy mixerrel felverni.

Amikor a krém teljesen kész, azonnal be kell vonni a süteményeket. Erre azért van szükség, mert a zselatin ebben a masszában túlságosan besűríti.

Sűrített tej

A sűrített tej alapú krémek íze nem rosszabb, mint a tejföllel készült krémek.

Elég gyorsan főznek, és az ilyen recepthez szükséges termékeket minden háziasszony konyhájában könnyű megtalálni.

Ami szükséges

• Egy normál csomag vajkrém
• konyak (lehet rummal is helyettesíteni)
• 4 evőkanál. evőkanál porcukor
• fél fazettás pohár sűrített tej
• két csirketojás sárgája

Készítmény

Mielőtt elkezdené készíteni egy ilyen finom krémet a sűrített tejes kekszhez, először meg kell lágyítania a vajat. Ahhoz, hogy a kívánt állagot felvegye, tartsa egy percig a mikrohullámú sütőben, vagy hagyja meleg helyen.

Miután ez a termék elérte a kívánt állagot, villával vagy habverővel összekeverjük porcukorral. Következő lépésként feltörjük a tojásokat, és elválasztjuk a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját a sűrített tejjel egy külön edényben jól felverjük.

A főzés legvégén a felvert masszához adjunk fél teáskanál pálinkát. Ezt az összetevőt nélkülözheti.

Amellett, hogy tortához kenik ezt a fajta krémet, "Medovik" homokkal is lehet szendvicsezni. Ezen kívül néhány háziasszony pudingos süteményt tölt be velük.

Tippek a keksz krémek készítéséhez

A kekszes sütemények kenésére szolgáló krémek elkészítéséhez be kell tartania az alábbi szabályokat, amelyeket a tapasztalt háziasszonyok már régóta alkalmaznak a konyhájukban. Csak ebben az esetben az impregnálás ideális konzisztenciát és szerkezetet kaphat:

• Mielőtt elkészítené a fenti krémek bármelyikét, feltétlenül vegye ki az összes hozzávalót a hűtőszekrényből. Ez vonatkozik a tojásra, a tejfölre stb. Állni kell egy ideig, hogy szobahőmérsékletre melegedjenek. Csak ebben az esetben lesz tökéletes a krém.
• Ha dekorációt szeretne készíteni, használjon speciális tartozékokat. A keksztortákat egyszerűen megkenhetjük krémmel egy kanál vagy szilikon ecsettel, és a tetejüket díszíthetjük kandírozott gyümölcsökkel vagy diódarabokkal (mandula, dió, pörkölt földimogyoró stb.).
• Annak érdekében, hogy a krém pontosan olyan legyen, amire szüksége van, szigorúan az utasításoknak megfelelően kell elkészítenie. Ehhez feltétlenül figyelni kell az összetevők teljes mennyiségét.
• A lédúsabb sütemények elérése érdekében a keksztészta süteményeket szirupba áztatják, amelyet röviddel azelőtt kell felvinni egy speciális szilikon ecsettel. Ha nincs szirup, helyettesíthetjük édesre, vízzel enyhén hígítva.

Ezek az egyszerű tippek segítenek elérni a tökéletes krém állagot, hogy a legfinomabb keksztortával kedveskedhess otthonodnak.

Aki keksztortát szeretne sütni, annak egy jó tésztareceptre és eredeti ötletekre lesz szüksége, hogy egy ünnepi lakomához méltó szép és ízletes csemegét tudjon összeállítani. Az ilyen finomságok mind a gyermek-, mind a felnőtt asztalt díszítik.

Ízletes keksztorták sütéséhez süteményhez az alábbiakban leírt recept segít tökéletesen megbirkózni a feladattal, fontos, hogy kövesse a tapasztalt szakácsok által ellenőrzött egyértelmű ajánlásokat. A klasszikus keksz sütőpor nélkül készül, de tehetjük bele, hogy biztosan csodálatos legyen az eredmény.

Hozzávalók:

• tojás - 6 db;
• porcukor - 200 g;
• liszt - 250 g;
• sütőpor és vanillin.

Készítmény

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, az elsőt 30 percre a hűtőbe tedd.
2. A lisztet összekeverjük a sütőporral.
3. A sárgáját verjük habosra.
4. A fehérjéket kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a port.
5. Adjuk hozzá a sárgáját, keverjük össze egy spatulával.
6. Részletekben adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk a tésztát.
7. A tésztát a formába öntjük, 170 fokos sütőben 60-70 percig sütjük.

A keksz tortaalap problémamentes sütéséhez egy egyszerű recept segít a lassú tűzhely megvalósításában. Ez az eszköz jól bevált kekszek, piték és egyéb pékáruk elkészítésében. A torta sűrű, pihe-puha, finom pórusú lesz, teljes kihűlés után könnyen vékony tortákra osztható és bátran gyűjthetsz belőle születésnapi tortát.

Hozzávalók:

• tojás - 6 db;
• cukor és liszt - egyenként 250 g;
• vanília és sütőpor.

Készítmény

1. A tojásokat habosra verjük, hozzáadjuk a cukrot. Folytassa a munkát a keverővel 10 percig.
2. Adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a vaníliát.
3. Öntsük egy tálba, süssük 1 órán keresztül "Sütés" módban.
4. Kihűlés után felvághatóak a finom piskóták.

Házi keksztorta elkészíthető sütő vagy multicooker, serpenyő és jó recept, amely segít az ötlet lehető legjobb megvalósításában. Minimális lángon, fedővel kell főzni. A torta alapja több lépésben készül, 3-4 torta legyen az eredmény.

Hozzávalók:

• tojás - 4 db;
• liszt és cukor - egyenként 200 g;
• sütőpor, vanillin;
• tejföl - 2 evőkanál. l.

Készítmény

1. A tojásokat a cukorral kemény habbá verjük.
2. Adjuk hozzá a tejfölt, a sütőport és a vanillint.
3. Egy spatulával keverjük hozzá a lisztet.
4. Egy vastag aljú és oldalú serpenyőt előmelegítünk, a tészta 1/4-ét kiöntjük, fedővel lefedjük.
5. Süssünk 4 kérget, mindkét oldalukon vastag palacsintát.
6. A keksztorták tortához való elkészítését teljes lehűtésük és krémes áztatásuk teszi teljessé.

A kekszes tortakrém elengedhetetlen része az elkészítési folyamatnak. A minősége nemcsak a csemege megjelenésétől, hanem a végső ízétől is függ.

1. A finomság elkészítésének fontos pontja az alap impregnálása. A kész keksztortákból készült tortát sziruppal alaposan át kell áztatni. Vízből és cukorból készül: 4 ek. evőkanál cukrot összekeverünk 6 ek. kanál vízzel, és addig főzzük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. A klasszikus szirup alapján aromás impregnálásokat készítenek, kiegészítve a kompozíciót konyakkal, rummal, likőrrel.
3. Alkoholmentes impregnálást úgy készíthetünk, hogy citrushéjat, eszpresszót vagy gyümölcslé-koncentrátumot adunk a sziruphoz.
4. A finomság összeállításának következő lépése a krém kiválasztása. Minden a kulináris szakember fantáziáján vagy a választott recepten múlik, egy keksztortából készült sütemény jól illik pudingos, krémes, tejfölös, citrusos kurd, sajtkrémmel.

Az eredeti segít átalakítani egy unalmas finomságot ünnepi csemegévé, amely még a kifinomult vendégeket is meglepheti. Az édesszájú ízlési preferenciáit figyelembe véve módosíthatja a torta végeredményét.

1. A leggyakoribb töltési lehetőség a gyümölcsök és bogyók. Használhatók frissen vagy fagyasztva.
2. Jó töltelék lesz a bogyós konfitúra gyümölcsdarabokkal, ezt a tölteléket könnyű vajas krémmel kombináljuk.
3. Gyakran kiegészítő rétegként egy zselés réteget használnak apróra vágott gyümölcsökkel vagy bogyókkal.
4. Egy omlós habcsók töltelék átalakítja a legunalmasabb receptet, ehhez használjon sűrített tejszínt.

A kész keksztortákból gyorsan és szinte gond nélkül finom sütemény készül, impregnálása nem tart tovább fél és egy óránál. Bármilyen krém belefér, amihez van ennivaló a hűtőben, és maguk a sütemények is előre megsüthetőek, mert a klasszikus recept szerint elkészítve több hétig is elállnak anélkül, hogy elállna.

Hozzávalók:

• keksz torta - 1 db;
• cukorszirup- ½ st.;
• krém 33% - 500 ml;
• porcukor - 150 g;
• bogyók - 1 marék.

Készítmény

1. A tejszínt a cukorral habosra verjük.
2. A tortát félbevágjuk, szirupba áztatjuk.
3. Az egyik tortát kenjük meg krémmel, fedjük le a másodikkal, osszuk szét a maradék krémet, díszítsük bogyókkal.
4. A keksztortát egy órán át beáztatjuk.

Egy nagyon eredeti és szokatlan törött keksz tortákból készült sütemény minden édesszájút a klasszikus tiramisura emlékeztet, mert a finomság hasonló recept alapján készül, a savoyardi helyett csak puha kekszet használnak. A csemegét elrendezheti nagy formában, előzőleg fóliával letakarva, vagy adagos poharakba.

Hozzávalók:

• keksz - 1 db;
• kávé - 150 ml;
• Baileys - 100 ml;
• porcukor - 100 g;
• mascarpone - 500 g;
• krém 33% - 400 ml;
• díszítéshez reszelt csokoládé.

Készítmény

1. Törje fel vagy vágja fel a tortát.
2. Keverjük össze a kávét likőrrel.
3. A tejszínt felverjük a porral, hozzáadjuk a mascarponét.
4. Minden darab kekszet kávé- és likőrszirupba mártjuk, formába fektetjük, és bőségesen megkenjük krémmel.
5. A morzsolt keksztortát megszórjuk csokoládéval, 2 órára hűtjük.

Tejfölös keksztorta

Még a főzésben kezdő is képes tortát készíteni tejfölös kész keksztortákból, mert egy kiváló finomság elkészítéséhez mindenhol megtalálható termékekre lesz szüksége, amelyeket minden üzletben értékesítenek. A tejfölt legalább 25% zsírt kell kiválasztani; a sűrű konzisztencia eléréséhez speciális sűrítőt használnak.

Hozzávalók:

• keksz torta - 1 db;
• tejföl 25% - 400 ml;
• sűrítő tejfölhöz - 1 tasak;
• porcukor - 150 g;
• cukorszirup - ½ evőkanál.

Készítmény

1. Vágjuk a kekszet 3 vékony tortára.
2. Mindegyiket sziruppal telítjük.
3. A tejfölt felverjük a cukorral, hozzáadjuk a sűrítőt, összekeverjük.
4. Kenjük meg krémmel a süteményeket, gyűjtsük össze a tortát.
5. 2-3 órára hűtőbe tesszük.

Keksz torta sűrített tejjel - recept

A sűrített tejes keksz tortákból készült sütemény a legegyszerűbb lehetőség házi készítésű tea kiváló desszerttel való kezelésére. Egy ilyen finomság nem igényel hosszú távú impregnálást, általában főtt sűrített tejet használnak, zúzott diófélékkel kiegészítve, a banán pedig töltelékként használható, jól illik egy ilyen krémhez.

Hozzávalók:

• keksz - 1 db;
• főtt sűrített tej - 1 b.;
• zúzott dió keveréke - 1 evőkanál;
• banán - 2 db;
• konyakszirup - ½ evőkanál.

Készítmény

1. A kekszet 2-3 tortára vágjuk.
2. Szirupba áztatjuk.
3. A sűrített tejet összekeverjük a dióval, megkenjük a tortát.
4. Helyezze ki a banánbögréket, fedje le a második kéreggel.
5. A kész tortát krémmel díszítjük, megszórjuk dióval, a tetejére banánszeleteket teszünk.

A keksz tortákból az Ön preferenciái alapján kerül meghatározásra. Friss szezonális gyümölcsöket vagy fagyasztott készítményeket választanak, világos vajjal vagy tejföllel áztatják, a szirup a gyümölcs lédússága miatt nem használható. A piskótát teljesen ki kell hűteni, vékony kalácsokra kell osztani.

Hozzávalók:

• keksz - 1 db;
• eper - 200 g;
• banán - 1 db;
• körte - 1 db;
• zúzott dió - ½ evőkanál;
• krém 33% - 400 ml;
• porcukor - 150 g.

Készítmény

1. A hideg tejszínt a porral kemény habbá verjük.
2. Vágjuk a kekszet 3 tortára.
3. Minden tortát áztasson be krémmel, terítse ki a gyümölcs- és bogyós tányérokat.
4. Tejszínnel és a többi gyümölccsel díszítjük, megszórjuk dióval.
5. 2 órára hűtőbe tesszük.

Tortához szinte bármelyik piac cukrászda részlegében vásárolhat, ha saját kezűleg szeretné megsütni az alapot, használja klasszikus recept, a liszt egyenértékű részét kakaóporral helyettesítve. A finomság alkoholos vagy kávésziruppal átitatott, tölteléknek a ganache ideális.

Hozzávalók:

• csokis keksz - 1 db;
• kávé - 150 ml;
• krém - 400 ml;
• sötét csokoládé - ​​200 g;
• porcukor - 150 g.

Készítmény

1. A tejszínt porcukorral felmelegítjük, kerüljük a forrást.
2. Beledobjuk a törött csokoládét, forró tejszínben felolvasztjuk, kevergetve 5 percig melegítjük.
3. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
4. Vágjuk a kekszet 3 tortára, telítsük be kávéval, ganache-val.
5. A tetejét csokikrémmel díszítjük, és 2-4 órát ázni hagyjuk.

Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, egy fényes finomság készítéséhez jobb, ha speciális zselés ételfestékeket használunk, a felhasznált mennyiség nagyon kicsi, így a finomság nem káros. Ha természetes finomságot szeretne készíteni, használjon gyümölcs- vagy zöldségleveket.

A legtöbb híres cukrász úgy gondolja, hogy minden finom piskóta titka az impregnálásban rejlik. A krém puhává és gazdag ízűvé varázsolja a süteményeket. A receptek sokfélesége lehetővé teszi, hogy eredeti és finom sütemények... Tanuljon meg otthon főzni, bonyolultabb, de a maga módján finom krémes rétegek egy keksztortából készült tortához.

A piskótakrém jellemzői

Keksztorták impregnálására sokféle krém alkalmas. Tehát a tejszín komponens elkészíthető tejföl, vaj, túró, tej, joghurt, csokoládé, fehérjék, gyümölcsök alapján. Mindegyik különböző módon gazdagítja a sütemények ízét, így mindenki ízlése kielégíthető. Könnyen elkészíthető otthon a krém, ha ragaszkodunk hozzá lépésről lépésre utasításokat a képről, de a réteg tökéletesítéséhez vegye figyelembe a következő ajánlásokat:

• szigorúan tartsa be a receptben feltüntetett arányokat, csak ebben az esetben éri el a kívánt állagot krém alap;
• különbséget kell tenni az impregnáláshoz és a díszítéshez használt krémek között, a díszítéshez szükséges alap legyen sűrűbb, hogy ne terüljön el a felső tortán, és ne folyjon le a széleken;
• ha szereted a "vizes" kekszet, akkor a krém felvitele előtt áztasd be sziruppal a tortákat, lehet egyszerű cukorszirup, kedvenc lekvárod, likőröd stb.

Piskóta krém recept

Ma már számtalan variációt találhatsz a kekszes tortakrémekből. Ezek mind klasszikus krémes alapozók, mind újak eredeti receptek profi cukrászok és tapasztalt háziasszonyok. Válasszon olyan krémet, vagy készítse el sajátját a javasoltak alapján, amely a lehető legjobban kielégíti családja és barátai esztétikai és ízlési preferenciáit.

Piskóta krém

• Idő: 20 perc + 2 óra.
• Adagok tartályonként: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 191 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézségi fok: közepes.

Nem a legegyszerűbb, de nagyon finom és aromás puding keksztortához. Az alap gyakran rétegzett, csomósodik, túl folyékonynak bizonyul, vagy éppen ellenkezőleg, vastag. Ennek elkerülése érdekében kövesse az utasításokat. A lisztet a legmagasabb minőségűnek kell venni, ennek van a legkisebb fényezése, ami egyáltalán nem lesz érezhető a krémben. 2,5% átlagos zsírtartalmú tej. Vegyen mást is, akkor módosítania kell a többi összetevő arányát.

Hozzávalók:

• tej - 500 ml;
• cukor - 200 g;
• liszt - 50 g;
• vaníliás cukor - 5 g;
• sárgája - 4 db.

Főzési mód:

1. A tejet felforraljuk.
2. Egy serpenyőben a sárgáját morzsoljuk össze kétféle cukorral, adjuk hozzá a lisztet, keverjük habosra a keveréket.
3. Folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük hozzá a forró tejet.
4. A kapott masszát alacsony lángra küldjük, jól besűrűsödik.
5. Hűtsük le szobahőmérsékletre, majd tegyük a hűtőszekrény polcára legalább 2 órára.

Tejföl

• Idő: 10 perc + 2 óra.
• Adagok tartályonként: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 325 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A piskótához talán a legegyszerűbb krém a tejföl. A mixer teljesítményétől függően percek alatt elkészül. Ahhoz, hogy az alap puhább legyen, fontos, hogy a tejfölt lehűtsük felverés előtt. Ennek az erjesztett tejterméknek a magas zsírtartalma miatt a masszának kifejezetten krémes íze van. A vaníliás cukor finom aromát ad hozzá. Az ilyen tejfölös réteg jól átitatja a süteményeket, amitől finomabb szerkezetűek.

Hozzávalók:

• tejföl 30% - 500 g;
• cukor - 200 g;
• vaníliás cukor - 10 g.

Főzési mód:

1. Keverje össze a receptben felsorolt ​​​​összetevőket.
2. Mixerrel habosra keverjük.
3. A piskóta összeállítása előtt a tejfölt a hűtőbe tesszük.

• Idő: 30 perc + 20 perc.
• Adagok tartályonként: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 236 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: nehéz.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a túrókrémet ugyanolyan egyszerű elkészíteni, mint a tejfölt. De ez a recept bonyolultabb, puding és túrós alap keveréke. Jobb zsíros házi túrót venni, ha nem mond ellent az étrendnek. Lágyabb az állaga, nem gördül csomókra vagy szemekre, ellentétben az alacsony zsírtartalmú fajtákkal. A tej zsírtartalma standard 2,5%. A porcukrot otthon is elkészítheti.

Hozzávalók:

• zsíros túró - 500 g;
• tej - 100 ml;
• porcukor - 120 g;
• vaj - 10 g;
• keményítő - 5 g;
• vanília esszencia - 5 ml.

Főzési mód:

1. Dörzsölje át a túrót egy finom szitán, hogy eltávolítsa a csomókat.
2. Egy lábosban keverjük össze a tejet, a porcukor felét és a keményítőt.
3. Adjunk hozzá vajat, és melegítsük alacsony lángon.
4. Habverővel folyamatosan kevergetve felforraljuk, további 2 percig forraljuk, amíg jól besűrűsödik.
5. A kapott keveréket hűtsük le szobahőmérsékletre, időnként keverjük meg habverővel.
6. Közben a túrót botmixerrel a maradék porcukorral simára, krémesre pürésítjük.
7. Adjuk hozzá a vanília esszenciát, öntsük bele a kihűlt pudingot, és egy spatulával keverjük simára.
8. Tegye a masszát 20 percre a hűtőszekrénybe, hogy befőtt legyen, majd elkezdheti összeállítani a tortát.

Joghurt

• Idő: 20 perc + 2 óra.
• Adagok tartályonként: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 155 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A krémes joghurtos alap elkészítéséhez natúr görög joghurtot kell felhalmozni adalékanyagok nélkül. Ennek az erjesztett tejterméknek a zsírtartalma is eltérő lehet. Jobb, ha előnyben részesítjük az 1,5% zsírtartalmú joghurtot, így a réteg kevésbé lesz kalóriatartalmú. A sűrített tej nyersen és főzve is fogyasztható, a második esetben a tejszín sűrűbb lesz. Ha élénk csokoládé ízt szeretne, duplázza meg az étcsokoládét.

Hozzávalók:

• természetes görög joghurt - 500 g;
• sűrített tej - 200 g;
• keserű csokoládé - ​​50 g.

Főzési mód:

1. Az étcsokoládét darabokra törjük, időnként megkeverve vízfürdőben felolvasztjuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük.
2. A joghurtot sűrített tejjel elkeverjük, mixerrel krémesre keverjük.
3. A joghurtos masszából körülbelül két evőkanálnyit tegyünk egy kihűlt csokoládéval ellátott edénybe, és keverjük össze.
4. Helyezze vissza a joghurtos-csokis keveréket a joghurtba, és óvatosan keverje hozzá.
5. A torta összeállítása előtt a kész masszát 2 órára hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.

Charlotte vajkrém

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 417 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézségi fok: közepes.

Nagy vajas piskóta krém - Charlotte. Keksz tortákhoz illik. A massza magas kalóriatartalmú és sűrű, köszönhetően a készítményben lévő nagy mennyiségű vajnak. A krémes alap készen áll a torta szendvicsére, hűtés nélkül. Ellenkező esetben a massza sűrű lesz, és nehezen alkalmazható a süteményekre.

Hozzávalók:

• vaj - 200 g;
• cukor - 180 g;
• tej - 120 ml;
• vanília esszencia - 5 g;
• tojás - 1 db.

Főzési mód:

1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, keverjük össze 100 gramm cukorral, és forraljuk fel.
2. A tojást a maradék cukorral külön habarjuk.
3. Amikor a tej felforrt, a harmadát a tojásos keverékhez öntjük, habverővel keverjük.
4. Tegye vissza a keveréket a serpenyőbe, és tegye lassú tűzre.
5. Folyamatos keverés közben egy spatulával sűrűre keverjük a serpenyő tartalmát.
6. A tejszirupot levesszük a tűzről, tiszta edénybe öntjük, és lehűtjük, a szirup olyan legyen, mint a sűrített tej állaga.
7. A puha vajat habosra verjük.
8. Folyamatos keverés mellett egy-egy evőkanál tejszirupot adunk hozzá.
9. A végén adjuk hozzá a vanília esszenciát, és verjük még egy kicsit.
10. A Charlotte-ot nem kell lehűteni a torta összeállítása előtt.

Sűrített tej és vajas keksz krém

• Idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 376 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Egy újabb finom vaj alapú piskóta köztes réteg. Főtt sűrített tejet vagy karamellát is tartalmaz, ami sűrűbbé teszi a masszát. Ezt a kombinációt zsíros cukrászkrémmel hígítjuk 33-36%. Fontos, hogy jól kihűtve verjük fel őket, akkor szellősebb lesz a massza. A cukrászok azt javasolják, hogy a habverés előtt ne csak a tejszínt, hanem a tálat is hűtsük le habverővel.

Hozzávalók:

• édesipari krém - 250 g;
• főtt sűrített tej - 250 g;
• vaj - 100 g.

Főzési mód:

1. A hideg tejszínt mixerrel kemény habbá verjük.
2. A puha vajat és a felforralt sűrített tejet külön-külön habosra verjük, legalább 5 perc alatt.
3. A kapott masszához adjuk a tejszínhabot, egy spatulával óvatosan keverjük simára.
4. Ha nem tervezi azonnal díszíteni a tortát, küldje el a krémet a hűtőszekrénybe, és felhordás előtt állítsa szobahőmérsékletre.

Könnyű krém fehérjékből készült piskótához

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 268 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézségi fok: közepes.

Az olasz habcsók egy könnyű krémes fehérjealap, amely kiválóan alkalmas számos desszert rétegezésére és díszítésére, beleértve a keksz tortákat is. A recept nem különösebben könnyű, fontos betartani a szirup arányait és hőmérsékleti rendszerét, amely a habcsók összetevője. Az elkészítéséhez jobb, ha egy speciális kulináris hőmérőt vásárol. Ebben az esetben az olasz habcsók sikere garantált.

Hozzávalók:

• cukor - 170 g;
• víz - 30 ml;
• vanília esszencia - 5 ml;
• tojásfehérje - 2 db;
• citromlé - néhány csepp.

Főzési mód:

1. Küldje el a mókusokat és a citromlevet a keverőtálba.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keverje össze és melegítse mérsékelt lángon.
3. Ezalatt kezdje el nagy sebességgel felverni a tojásfehérjét, körülbelül 5-10 percig.
4. Fontos, hogy ne verjük túl a mókusokat, különben a massza hullani kezd, amikor a mókusok stabil habbá vernek, csökkentsük a keverő sebességét.
5. Amikor a szirup felmelegszik 120 ° C-ra, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és lassan, vékony sugárban öntse a szirupot a fehérjékbe, anélkül, hogy abbahagyná a keverő alacsony sebességű verését.
6. A szirup bevezetése után a masszát további 5 percig verjük, jellegzetes fényes fényt kell kapnia.
7. A végén adjuk hozzá a vanília esszenciát.
8. A massza azonnal készen áll a torta díszítésére.

Tejszínes

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 245 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A kekszes tortához való könnyű krémes krém jól átitatja a tortákat, miközben megtartja formáját, nem kenődik, a zselatin hozzáadása miatt. Használhat instant zselatint, vagy lapzselatint, de fontos a csomagoláson feltüntetett zselésítőszer feloldására vonatkozó szabályok betartása. A feloldódott zselatin a krém alacsony hőmérsékletének köszönhetően azonnal megköt a krémes alapon, így a massza azonnal készen áll a kekszes tortákba szendvicsre.

Hozzávalók:

• édesipari krém - 200 ml;
• porcukor - 100 g;
• víz - 100 ml;
• zselatin - 10 g;
• vanillin - 2 g.

Főzési mód:

1. Az instant zselatint vízbe áztatjuk.
2. 15 perc elteltével felmelegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik, majd félretesszük hűlni.
3. Ekkor verjük kemény habbá a kihűlt tésztakrémet.
4. A habverés abbahagyása nélkül, fokozatosan adjuk hozzá az összes cukrot.
5. Amikor a cukor teljesen feloldódott, hozzáadjuk a vanillint.
6. Miközben tovább keverjük a keveréket, lassan hozzáadjuk az összes zselatint.

• Idő: 15 perc + 2 óra.
• Adagok tartályonként: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 317 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A híres krémsajt nemcsak amerikai sajttorta készítésére alkalmas, hanem kekszes torták szendvicsére is. alapján készül krémsajt... Ez lehet Philadelphia sajt, mascarpone, ricotta, vagy bármilyen más krémsajt, amit kézbe vehet. A massza légies, jellegzetes krémes ízű. A krémalapot gyakran szintetikus vagy természetes vaníliával dúsítják.

Hozzávalók:

• édesipari krém - 350 ml;
• krémsajt - 200 g;
• porcukor - 70 g;
• vanília esszencia - 5 ml.

Főzési mód:

1. A krémsajtot, a porcukrot és a vanília esszenciát összedolgozzuk, mixerrel simára keverjük.
2. A hideg tejszínt külön-külön kemény habbá verjük.
3. A tejszínhabot öntsük a krémsajtra, és egy spatulával óvatosan keverjük hozzá, alulról felfelé ismételve a hajtogatást.
4. A torta összeállítása előtt a masszát a hűtőbe küldjük megdermedni.

Karamella

• Idő: 40 perc + 2 óra.
• Adagok tartályonként: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 427 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: nehéz.

A karamell alapú szósz különösen hűtve jól tartja a formáját, így nem csak egy réteg kekszes torta készítésére, hanem mindenféle minta kialakítására is használható. A recept szerint készült karamellkrém nagyon édesnek bizonyul, ezért a legjobb, ha cukrozatlan vagy enyhén édes keksztortákat szendvicsnek készítenek. A szósz kellemes karamell színű, ami előnyösebbé teszi a desszert megjelenését.

Hozzávalók:

• édesipari krém - 300 ml;
• cukor - 200 g;
• vaj - 150 g;
• vanillin - 2 g.

Főzési mód:

1. Tegye a cukrot egy kis, vastag aljú serpenyőbe, és tegye közepes lángra.
2. A cukornak teljesen meg kell olvadnia, és fel kell vennie jellegzetes karamell (barna) színét, amikor ez megtörténik, vegye le a karamell a tűzről.
3. A krémet külön melegítsük fel, használhatjuk a mikrohullámú sütőt.
4. A forró tejszínt vékony sugárban öntsük a karamellbe, folyamatos keverés mellett.
5. Küldje el a keveréket alacsony lángon, főzze, amíg enyhén besűrűsödik.
6. A mártás gyorsabb lehűléséhez tegye át egy másik tiszta edénybe.
7. Ha a főzés során megkeményedett cukorkavicsok képződtek, akkor jobb, ha a mártást szűrőn szűrjük át.
8. Hűtsük le a homogén szószt szemek nélkül.
9. A lágy vajat külön habosra habosítjuk.
10. Fokozatosan adjuk hozzá az összes karamellszószt, anélkül, hogy abbahagynánk a verést, majd a végén adjuk hozzá a vanillint.
11. Kész szósz küldd a hűtőpolcra dermedni, majd kend meg vele a süteményeket.

Gyümölcs

• Idő: 20 perc + 2 óra.
• Adagok tartályonként: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 203 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Krémes alap hozzáadott gyümölcsökkel és diófélékkel – a desszertek egyik sokoldalú tölteléke. A gyümölcskrém a megfelelő színt kapja attól függően, hogy milyen gyümölcsöt vagy bogyót használ. Egy ilyen krémes réteg elkészítéséhez friss és fagyasztott bogyókat is használhat. Az ideális gyümölcs a banán, maga is nagyon édes, szerkezete kissé sűríti a fő összetételt. Kísérletezhet más gyümölccsel és diófélékkel is.

Hozzávalók:

• édesipari krém - 300 g;
• eper - 200 g;
• banán - 200 g;
• cukor - 75 g;
• apróra vágott pisztácia - 40 g.

Főzési mód:

1. Az epret és a cukrot ledaráljuk.
2. Adjuk hozzá a banánpépet, és turmixoljuk pürésszé.
3. Hozzáadjuk a hideg tejszínt, a masszát mixerrel jól elkeverjük.
4. Végül hozzáadjuk az apróra vágott pisztáciát, és egy spatulával óvatosan elkeverjük.
5. Ha a krém túl folyékony, akkor jól hűtsük le a felvitel előtt.

Ricottával

• Idő: 20 perc + 2 óra.
• Adagok tartályonként: 1.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A krémes ricotta sajtos köztes réteg finom krémes ízű és vanília aromájú, köszönhetően ennek a fűszerkivonatnak. A recept a sajt mellett zsíros tésztakrémet tartalmaz. Fontos, hogy ne verjük fel őket, különben a ricottával való kapcsolat pillanatában összegömbölyödhetnek. A krémes rétegnek ez a változata jól illik gyümölcs-, bogyópüréhez. Csokoládécseppeket és különféle dióféléket adhat hozzá.

Hozzávalók:

• édesipari krém - 200 ml;
• ricotta sajt - 400 g;
• cukor - 75 g;
• vanília esszencia - 7 ml.

Főzési mód:

1. A hideg tejszínnel felverjük, amíg ropogós csúcsok nem lesznek.
2. A cukrot és a vaníliaesszenciás ricottát külön habosra keverjük.
3. Kívánt esetben hozzáadhat egy kis gyümölcspürét, hogy a masszának a kívánt árnyalatot kapja.
4. A tejszínhabot a sajtra öntjük, és egy spatulával óvatosan simára keverjük.
5. A piskóta összeállítása előtt a krémalapot a hűtőbe küldjük.

• Idő: 30 perc + 2 óra.
• Adagok tartályonként: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 227 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A Mascarpone krém egy másik fajta krémes közbenső réteg a krémsajtos piskótákhoz. Ha bogyópürét ad hozzá a fő összetételhez, akkor a réteg jellegzetes bogyószínt kap, és a torta új színekkel csillog. Egy másik gyümölcs- és bogyópüré kedvezően hozza a krémes alap édességét. Érdemes megjegyezni, hogy a krém és a felszerelés további hűtése lehetővé teszi, hogy gyorsabban felverje őket.

Hozzávalók:

• édesipari krém - 375 ml;
• mascarpone sajt - 360 g;
• gyümölcspüré - 100 g;
• cukor - 75 g;
• vanília esszencia - 7 ml.

Főzési mód:

1. Öntsük a tejszínt egy tálba a habveréshez, küldjük habverővel a fagyasztóba 15 percre.
2. Ez idő után adjuk hozzá a mascarponét, a cukrot és a vanília esszenciát.
3. Kezdje el a habverést alacsony sebességgel, fokozatosan növelve, amíg a csúcsok stabilizálódnak.
4. Végül hozzáadjuk a banán-, málna- és eper-gyümölcspürét.
5. Óvatosan keverjük simára a keveréket.
6. Alkalmazás előtt hűtsük le.

Csokoládé krém ganache

• Idő: 20 perc + 6 óra.
• Adagok tartályonként: 1.
• Az edény kalóriatartalma: 426 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A cukrászatban a ganache sűrű krém piskótához és egyéb csokoládé alapú desszertekhez. Hosszú ideig áll, körülbelül 6-8 órát, ennek eredményeként nagyon sűrűnek bizonyul, jellegzetes csokoládé ízzel és aromával. Az íz fellendítése vagy változatosabbá tétele érdekében gyakran adnak a ganache-hoz néhány csepp alkoholt, például pálinkát. Ezen kívül kakaóporral fokozhatod a csokoládé ízét.

Hozzávalók:

• édesipari krém - 250 g;
• keserű csokoládé - ​​200 g;
• vaj - 75 g;
• folyékony méz - 40 ml;
• instant kávé - 20 g.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben keverjük össze a tejszínt, az instant kávét és a mézet, tegyük közepes lángra, és forraljuk fel a keveréket.
2. Tegye a vajat és a finomra vágott étcsokoládét egy mély tálba.
3. A forró tejszínt vékony sugárban öntsük egy tálba, spatulával keverjük össze.

Nincs torta krém nélkül. A desszert íze és típusa nagyban függ a rétegtől. A legszerényebb tortából is pompás torta lehet, ha méltó módon díszítjük.

A legfinomabb süteménykrémek - az elkészítés általános elvei

A jó krém kritériumai: édes, egyenletes, sűrű. Ahhoz, hogy ez így legyen, ismernie kell az egyes termékek megközelítését.

A krémek elkészítésének alapszabályai:

Cukor. Gyakran porral helyettesítik. Ízesítésére adjuk a krémhez. Ha por van feltüntetve, akkor azt nem lehet homokkal helyettesíteni.

Vaj. 72%-os zsírtartalmú natúr krémes terméket célszerű használni. Általában fel kell verni, ezért előre kivesszük a hűtőből és szobahőmérsékleten hagyjuk megpuhulni. Felverés előtt ne olvasszuk fel és melegítsük fel.

Sűrített tej. Közönséges sűrített tejet cukorral vagy főtt használnak. A második változatban a termék vastagabb, sötét színű és karamellhez hasonlít. A közönséges sűrített tej fehér és krémes ízű. Előzetes felkészülésre nincs szükség.

Krém. A krémhez legalább 33% kemény tejszínt használnak. Ellenkező esetben a termék nem bolyhosodik bolyhos habbá.

Kakaó. A gazdag csokoládé íz érdekében használjon cukormentes port. Mielőtt a teljes masszához adná, át kell szitálni.

A krémek elkészítéséhez szükség lesz egy tálra és egy mixerre is. Egyes esetekben habverővel is meg lehet oldani, de a folyamat idő- és munkaigényesebb lesz.

Egy finom vajas mascarponés tortakrém receptje

A finom krém receptje piskótához vagy bármilyen más puha süteményhez. A mascarponés tölteléktől még puhábbak lesznek, a desszert elolvad a szájban.

Hozzávalók

Egy csomag 70%-os és magasabb zsírtartalmú vaj;

500 g mascarpone;

2 pohár por;

Egy csipet só.

Készítmény

1. Tegye a lágy vajat egy keverőedénybe vagy bármilyen, a felveréshez alkalmas edénybe. Belemerítjük a mixert és elkezdjük habverni. A kiváló minőségű olaj 5-7 perc alatt könnyűvé válik és térfogata megnő.

2. Elkezdjük fokozatosan hozzáadni a port. Adjunk hozzá egy csipet sót az ízért.

3. Amint az összes por feloldódott, állítsa a keverőt a legalacsonyabb sebességre.

4. Részenként adjuk hozzá a mascarponét. Ha a fia konzisztenciája nem egyenletes, akkor előtte jobb, ha külön keverjük össze.

5. Alacsony fordulatszámon gyúrd össze a tejszínt és már kész is!

Finom piskóta krém (vaj)

Ehhez a legfinomabb krémhez nem csak jó minőségű vajra lesz szüksége, hanem jó sűrített tejre is. Jó, ha a doboz GOST-jelzéssel van ellátva, vagy legalább nincs idegen összetevő a készítményben.

Hozzávalók

Bank sűrített tej;

350 g vaj;

Vanília zacskó;

1 tk konyak.

Készítmény

1. Tegyük rá a vajat, merítsük bele a mixer habverőjét, alaposan verjük habosra.

2. Adjunk hozzá vaníliát, keverjük össze.

3. Nyiss ki egy doboz sűrített tejet, kezdd el hozzáadni a vajhoz. De kis adagokban csináljuk, minden alkalommal jól verjük. A masszának homogénné kell válnia, a delamináció elfogadhatatlan.

4. A tejszínt jól felverjük, a mixert kikapcsoljuk, és azonnal kenhetjük is a kekszet!

A legfinomabb krém krémes mascarpone tortához

Mascarponés légkrém receptje, amiből kiderül, hogy sok. Mindezt tejszínhab hozzáadásával, aminek minden bizonnyal zsírosnak kell lennie. Ellenkező esetben semmi sem fog sikerülni, és a tömeg folyni fog.

Hozzávalók

200 ml tejszín;

200 g mascarpone;

1 csésze porcukor;

Vanília vagy bármilyen ízlés szerint.

Készítmény

1. Egy tálban keverjük össze a mascarponét, a sajtot nem kell előre kivenni a hűtőből. Azonnal adhatunk hozzá vanillint vagy bármilyen más ízesítőt.

2. Most krémmel van dolgunk. Öntsük őket egy tiszta tálba, merítsük bele a habverőt, és kezdjük el keverővel verni.

3. Amint a krém megháromszorozódott, adjuk hozzá a port. Nem hagyjuk abba a korbácsolást.

4. Amint a por elkészült, kapcsolja ki a keverőt.

5. Egy spatulát veszünk a kezünkbe, elkezdjük hozzáadni a mascarponét a krémhez, óvatosan megkeverjük, hogy ne üljön ki a hab.

6. A krémet homogenizáljuk. Kész! A tortarétegeket kikenhetjük.

Finom krém receptje főtt sűrített tejes tortához

Ennek a finom tortakrémnek a különlegessége az állaga. Mindig sűrű lesz, mivel főtt sűrített tejből készítik. Használható egyszerű figurák, virágok, tortaszegélyek extrudálására.

Hozzávalók

Bank sűrített tej;

1,5 csomag olaj;

Vanília, kakaó, likőr vagy konyak.

Készítmény

1. A felforralt sűrített tejet egy tálba tesszük, simára gyúrjuk.

2. A második tálban felverjük a vajat, amit meg kell lágyítani.

3. Fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet a vajhoz, keverjük össze.

4. Az aromához tegyünk vaníliát, adhatunk hozzá kakaót vagy csokiszirupot, a konyak különleges ízt ad.

Finom krém piskótához "Csokoládé"

Nagyon finom, könnyű és légies csokikrém, amely ideális kekszekhez. Az íz nagymértékben a kakaótól függ. Ideális esetben sötétnek és gazdagnak kell lennie, hozzáadott cukor nélkül.

Hozzávalók

2 evőkanál kakaó;

380 g sűrű sűrített tej;

280 g vaj;

1 g vanillin.

Készítmény

1. A kakaót szitáljuk át, hogy ne képződjenek benne csomók.

2. Kis adagokban sűrített tejet adunk a porhoz, jól összekeverjük.

3. Az előzőleg megpuhított vajat külön tálba tesszük. Keverjük össze mixerrel.

4. A buja vajhoz adjuk hozzá a csokis sűrített tejet, minden kanál tej után alaposan verjük fel.

5. Tegyük bele a vaníliát, keverjük utoljára, és már használható is a csokikrém!

A legfinomabb krém Charlotte tortához

Az összes Charlotte-féle tortakrém legfinomabb változata. Megfelelően elkészítve a massza vastag, formás lesz, leveleket és kis virágokat könnyen ültethetünk belőle. Lehetetlen nem kiemelni a krém költségét, amely viszonylag költségesnek bizonyul.

Hozzávalók

250 ml tej;

400 g vaj cl;

350 g cukor.

Készítmény

1. Készítsünk tejszirupot. Keverjük össze a tejet és a cukrot, forraljuk fel.

2. Amíg a tej melegszik, rázza fel a tojást.

3. A forró tejet cukorral a tojásokhoz öntjük, tovább verjük.

4. Tegyük át a masszát a tűzhelyre, keverjük össze és főzzük besűrűsödésig. Hűtsük le. Ahogy kihűl, a szirup még sűrűbb lesz.

5. A vajat habosra verjük.

6. Fokozatosan adjuk hozzá a főzött szirupot. Kis adagokban tegyük és alaposan keverjük össze.

7. A kész krémhez adhatunk festéket, kakaót, vaníliát. Hűtőben elkészítés után 2 napig csodálatosan eláll, de légmentesen záródó edénybe kell áttenni a masszát.

Recept egy finom krémhez zselatinos tortához

Ez a krém tejfölből készült, de a zselatin hozzáadásának köszönhetően jól megkeményedik, nem kenődik, ideális szaftos és puha keksz jellegű süteményekhez.

Hozzávalók

15 g zselatin;

250 g sűrített tej;

400 g tejföl;

Vanília vagy kakaó;

50 ml vizet.

Készítmény

1. Azonnal áztassa be a zselatint. Nem szükséges vizet használni, ugyanúgy lehet tejet is venni, a krémnek még jobb lesz.

2. Amíg a zselatin megduzzad, a sűrített tejet össze kell keverni a tejföllel. Adhatunk hozzá vaníliát, kakaót. Vagy használjon csokoládé kávé sűrített tejet.

3. Kóstolja meg a leendő krémet. Ha több édességre van szüksége, adjon hozzá cukrot vagy port, keverje addig, amíg a szemek fel nem oldódnak.

4. A megduzzadt zselatint vízfürdőben feloldjuk, a tejszínhez adjuk, elkeverjük.

5. A masszát 15 percre hűtőbe tesszük, de ne hagyjuk megszilárdulni.

6. Kenjük ki a tortát, díszítsük, küldjük 3-4 órára dermedni.

Finom krém túrós piskótához

A legfinomabb krém változata túrós tortához. Válasszon zsíros és lágy terméket, hogy a krém puha és sima legyen.

Hozzávalók

10 evőkanál sűrített tej;

400 g túró;

200 g tejföl;

200 g vaj;

0,5 evőkanál. por.

Készítmény

1. Verjük simára a túrót. A legjobb a turmixgép használata. Ha nem, akkor először dörzsölje át a terméket egy szitán.

2. Beat puha sl. vajat a porral együtt először sűrített tejet, majd tejfölt vezetünk be.

3. Adjunk hozzá lágy túrót, opcionálisan vaníliát, kakaót, bármilyen esszenciát.

4. Újra felverjük és a zsenge masszát a tortába küldjük.

A legfinomabb banános tortakrém

A banánkrém bármilyen csokoládéval és vaníliás héjjal illik. A réteg aromás, finom, egzotikus ízt ad a desszertnek. Opcionálisan adjunk hozzá kókuszreszeléket.

Hozzávalók

2 banán;

10 ml citromlé;

200 g tejföl;

1 pohár por

150 g vaj.

Készítmény

1. Verjük fel a vajat. Fokozatosan öntse bele a port. A végén egy kanállal adjuk hozzá a tejfölt. A tejfölport helyettesíthetjük sűrített tejjel. Ebben az esetben vastagnak kell lennie.

2. A banánt meghámozzuk, pürésítjük, és azonnal hozzáadjuk a citromlevet. Ha ez nem történik meg, a pép gyorsan elsötétül, a krém csúnya lesz.

3. Mindkét masszát fel kell keverni. A krémet a torták díszítésére használjuk. Nem ajánlott a masszát hosszú ideig tárolni.

A cukor és a por cseppfolyósítja a masszát. Ezért nem szabad a receptben feltüntetettnél többet hozzáadni a krémhez.

Ha a krém konzisztenciája nem felel meg, akkor a massza gyengének bizonyult, nem kell kenni a süteményeket. A torta lebeg, a desszert reménytelenül tönkremegy. Hozzáadhat speciális sűrítőket, vagy használhat rögtönzött eszközöket. A zselatin segít. Tehetünk bele apró sütimorzsát, kókuszreszeléket. Tökéletesen besűrítik a masszát.

Ha különböző hőmérsékletű termékeket keverünk össze, akkor a krém hámlik, szemcsés lesz a massza, és kifolyhat a víz.

A desszert ízesítéséhez nem szükséges csak vaníliát használni. Különféle illatú esszenciákat vásárolhat: rum, cukorka, gyümölcs, csokoládé, bogyós gyümölcsök.