A különféle sütemények, klasszikus és újszerű receptek közül a keksz nem veszíti el népszerűségét. Enyhe íze és szellős állaga bármilyen korú édesszájúak kedvenc csemegéjévé teszi. Sőt, a gyerekek számára a kekszek alkalmasabbak, mint a többi desszert: minimális összetevőket tartalmaznak, és csak természetesek, puha szerkezete pedig könnyen rágható. Az idősebbek ugyanezen okból kedvelik a keksztortákat és a tortákat. És minden más ínyence megengedheti magának, hogy változatossá tegye a hagyományosat keksz tésztaízesítő, aromás és dekoratív módon.
A legegyszerűbb és legsokoldalúbb a keksztorták sziruppal való impregnálása. Egy hozzáférhető és egyszerű módszertan szinte számtalan lehetőségre alkalmas. Minden ízlésnek, kornak, ünnepnek és csak szeszélynek megfelelően új fajtákat találhat ki és valósíthat meg. És általában a szirup átalakítja az alapváltozatban meglehetősen száraz kekszet, nedvesebbé és lágyabbá teszi. Ez csak egy áldás fiatal háziasszonyoknak, vagy azoknak, akiknek nincs sok idejük a kulináris élvezetekre. Sőt, különböző szörpök segítségével ugyanazokból a süteményekből új, eltérő cukrászművészeti darabokat készíthet.
Keksz impregnáló szirup receptek
A keksz impregnálásához különböző bonyolultságú és költségű szirupokat és édes szószokat használnak. Egy romantikus vacsora desszertjeként tartalmazhatnak olyan alkoholos italokat, amelyek nem megfelelőek a gyermektortaszörpökhöz. De az esszenciák, gyümölcslevek és ízek sokfélesége lehetővé teszi, hogy kísérletezzen a meglévőkkel, és új sziruprecepteket készítsen ízlésének megfelelően. Próbálja ki az egyiket, amit szeretünk:
Ideális esetben a sütőből vagy kenyérsütőgépből való kivétel után a süteményeket legalább 3, de lehetőleg 6 órán keresztül állni kell. Ezt az időt a szirup elkészítésével töltheti, aminek még kell lennie, hogy szobahőmérsékletűre hűljön. Használjon speciális szintetikus sörtéjű vagy szilikon főzőkefét. Egyes háziasszonyok hozzászoktak a teáskanál használatához, ami általában nem fontos, és csak az Ön kényelmétől függ. A lényeg az, hogy kövesse ezt a műveletsort: 
A kekszet csak a szirup teljes felszívódása után lehet díszíteni és az asztalra tálalni. De jobb, ha a megnedvesített süteményeket rögtön egymásra rakjuk. Így a sütemény ízesebb és keményebb lesz.
Üdv mindenkinek. Beszéljünk ma a tortáink impregnálásáról. Annak érdekében, hogy a leendő torta süteményei lágyabbak és aromásabbak legyenek, speciális szirupokkal kell áztatnunk őket. Ezek a megoldások enyhíthetik a tojásszagot és még a sütés során előforduló hibákat is, például a száraz süteményeket.
Azonnal meg kell mondanom, hogy nem minden sütemény igényel impregnálást. Sok modern desszertről kiderül, hogy kellően nedves, és csak krémmel kell bevonni - ... Ez csak egy kis része az önellátó remekműveknek.
Kétségtelenül vannak olyan sütemények, amelyeknek további nedvességre van szükségük. Vegyük ugyanazt, ill. Használjuk a példájukat és értsük meg.
Kezdjük azzal, hogy a kész sütemények 8-10 órát álljanak fólia alatt a hűtőszekrényben. Ez idő alatt puhábbak és hidratáltabbak lesznek. Ezután elkezdheti az impregnálást. Egyébként a szirupok felvitele után jobb várni 15-30 percet, majd lefedni krémmel. És ne feledje, hogy az impregnálás kezdetétől a tálalásig legalább 6 órának kell eltelnie.
Tehát ahhoz, hogy eldönthessük, melyik impregnálást használjuk, el kell döntenünk, hogy mit teszünk a töltelékbe. Ha ez csak egy krém (ganache, tejföl vagy bármilyen más), akkor az impregnálást jobb vaníliával, kávéval, mézzel vagy konyakkal végezni.
Ha a töltelék bogyók és gyümölcsök jelenlétét feltételezi bármilyen formában (friss, burgonyapüré, lekvárok, befőttek, lekvárok, konfitálások), akkor az impregnálás is legyen gyümölcs és bogyó, ez alkohol hozzáadásával lehetséges.
A leggyakoribb impregnálásnak a cukorszirupot tartják. Könnyen elkészíthető és olcsó.
Hogyan készíts házi cukorszirupot?
A recept a következő: 2 evőkanál cukorhoz 3 evőkanál víz és 0,5 alkohol kell, ebből a mennyiségből kb 100 gramm szirup jön ki. Vagyis ha például 6 evőkanál cukrot veszel be, akkor 9 evőkanál vízre és 1,5 alkoholra lesz szükséged.
A szükséges szirup mennyiségének kiszámítása is nagyon egyszerű. Van egy képlet 1: 0,7: 1,2, ahol 1 rész a keksz, 0,7 az impregnálás, 1,2 a krém mennyisége. Vagyis ha a kekszünk 700 grammos, akkor körülbelül 500 gramm impregnálásra és 840 gramm tejszínre van szüksége, ezért 10 evőkanál cukorból szirupot kell főzni. Ez a képlet nem mindig működik, inkább közönséges kekszekhez alkalmas, de ha a keksz vajat vagy joghurtot tartalmaz, akkor sokkal kevesebb impregnálásra van szükség. Egy 18-as átmérőjű sütemény impregnálásához körülbelül 50-60 gramm szirup szükséges.
A szirup elkészítése is meglehetősen egyszerű. Tegye lassú tűzre a cukrot és a vizet, jobb, ha ezt egy vastag aljú serpenyőben csinálja. Folyamatosan keverjük szilikon vagy fa spatulával. Óvatosan kell keverni, hogy a cukorszemcsék ne esjenek az edények falára, hogy a jövőben ne kelljen szűrni a főtt szirupot. Miután az összes cukor feloldódott, abbahagyhatja a keverést, és megvárhatja, amíg a keverék felforr. Forralás után vegyük le a tűzről, és ha a keverék kihűlt, adjunk hozzá alkoholt (ha úgy döntünk, hogy ezzel teszünk).
Alkoholnak konyak, rum, portói, likőrök alkalmasak. Minden, amire a szíved vágyik, egy dolog, de - az alkoholnak jónak kell lennie, drága, a 777-es port itt nem megy :) A Baileys likőr kiválóan alkalmas erre a célra.
Ez az impregnálás hagyományos kekszhez és csokoládéhoz egyaránt alkalmas.
Ha a cukorsziruphoz frissen főzött kávét adunk (2 evőkanál cukorhoz 2 evőkanál), akkor csodálatos az áztatás csokis keksz.
A sziruphoz hozzáadott vanília (vaníliás cukor) szintén elősegíti a klasszikus keksz tojásos illatát.
Egy másik lehetőség az olcsó és gyors impregnálásra a sűrített tej. Lehet közönséges vagy főtt is. Egyszerűen fel kell hígítani meleg forralt vízzel, kissé le kell hűteni, és a süteményt meg lehet öntözni.
A konzervgyümölcsből készült lé remekül csillapítja a süteményeket, a klasszikus keksz és az őszibarack kombinációja pedig csodálatos.
Ha van otthon lekvár, akkor a pép a töltelékbe kerül, de a folyékony, vízzel hígított komponens alkalmas a sütemények áztatására. Különösen lenyűgöz a csokitorták cseresznyével, vörösáfonyával vagy áfonyával való kombinációja.
A süteményekbe egyébként a legelterjedtebb édes kávét, kakaót vagy teát is be lehet áztatni, persze a torta csokis változatához érdemesebb ezt megtenni. Egy boltban vásárolható opció, például a Miracle Chocolate Milkshake is bevált.
A frissen facsart gyümölcslevek nagyon alkalmasak ugyanerre a célra, különösen a cukorral főtt narancslé.
A mézes impregnálás ideális könnyű kekszekhez tejföllel kombinálva. A mézet csak meleg vízzel kell hígítani a kívánt konzisztenciára.
A keksz egyenletes telítéséhez használhat spray-palackot, ha nincs, akkor egyszerűen készítsen kis lyukakat egy műanyag flakon fedelébe, és öntse le vele a süteményeket. Itt az a lényeg, hogy tudd, mikor kell abbahagyni, mert ha felönti a szirupot, akkor a kész termék csúnyán szétesik a tányéron, és egy tócsát szabadít fel a felesleges folyadékból. De én személy szerint csak szilikon ecsettel kenem be a keksz felületét.
Ha van olyan receptje az Ön által használt impregnáláshoz, amelyre itt nem tért ki - ossza meg bátran a megjegyzésekben. A következő cikkek egyikében pedig a tömésekről fogunk beszélni.
Finom sütemények Nektek!
A torta az ünneplés fontos része, amely lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy megmutassa saját kulináris képességeit. A szirup a keksz átitatásához szükséges, ha a tortát otthon sütjük. Sok variáció létezik, sorra kitérünk rájuk. Hidd el, a családod boldog lesz!
Elmondjuk, hogyan kell áztatni a frissen készített keksztortákat. A narancs alapú szirup tökéletes tortához.
1. Préselj le levet három narancsból. Vágja fel egy gyümölcs héját nagy darabokra. A héját a fahéjrúddal és a kristálycukorral együtt egy lábasba tesszük. Felöntjük vízzel.
2. Rakj lusta tüzet, várja meg a forrongó kezdetet. Ezt követően jegyezzen fel további 2 percet. Felöntjük leszűrt citruslével. 6 percig főzzük a hozzávalókat. Szűrd le.
3. Amíg az áztatószirup még forró, vegyünk egy kekszet és szúrjunk bele egy fogpiszkálóval. Öntsük rá a narancsos masszát, és hagyjuk állni otthon.
4. Ha a jövőben használni fogja a szirupot, hagyja kihűlni, csak ezután szűrje le és töltse üvegbe. A hidegben az impregnálást egy hónapig tárolják.
A pitypangvirágzaton lévő cukorszirup keksz impregnálására alkalmas, és mindenkinek ízleni fog. Itt a recept.
1. Mossa meg a virágokat, majd hagyja lecsepegni a törölközőn. Tépje le a leveleket, dobja ki a kosarakat, nincs szükség rájuk.
2. A citrusfélék felét szeletekre vágjuk, összedolgozzuk a növény leveleivel és a szegfűszeggel. Adjunk hozzá gyömbér gyökeret és vizet.
3. Tegye a hozzávalókat a tűzhelyre, lassú tűzön párolja 6-8 percig. Kapcsolja ki a főzőlapot, hagyja a masszát legalább 5 órán keresztül.
4. Ha letelt a megadott idő, szűrje át a tartalmat néhány réteg gézen. Adjunk hozzá kristálycukrot.
5. A kekszáztató szirupot 1,5 órán át forraljuk, majd a habot eltávolítjuk. Használat előtt több órán keresztül otthon kell infundálni.
A frissen sült kekszek áztatása előtt szirupot kell felhalmozni. Ez olyan egyszerű, mint a körte pucolása.
1. A gyömbér gyökerét apróra vágjuk, de ne daráljuk. Tedd egy lábasba két paprikával, szegfűszeggel, szerecsendióval, fahéjrúddal.
2. Tegyünk kristálycukrot mézzel, öntsük fel vízzel. Tegye lassú tűzre, várja meg a bugyborékolást, és ne hagyja abba a keverést. A kompozíciót 40 percig fokozza, hogy közepesen sűrű legyen.
3. Kapcsolja ki a főzőlapot, hagyja kihűlni a szirupot. Szűrjük ki több réteg gézzel. Azonnal öntözzük meg a süteményt, vagy alkalmazzuk szükség szerint.
Kekszimpregnáló szirup készíthető málnával. Otthon egy ilyen impregnálás tökéletes tortarétegekhez.
1. Keverje össze a bogyókat vízzel egy serpenyőben. Ne feledje, hogy a folyadéknak kissé el kell fednie a gyümölcsöt.
2. Forraljuk fel a tartalmát, és állítsuk a tűzhelyet olyan teljesítményre, hogy a víz folyamatosan forrjon. A keveréket 10 percig melegítjük.
3. A bogyókat szitán dörzsöljük át, a levest leszűrjük. Adjunk hozzá kristálycukrot. Forraljuk fel az ételt.
4. Forraljuk tovább a keveréket 5 percig, rendszeresen lefejtve a habot. Kapcsolja ki a főzőlapot, és várja meg, amíg a szirup kihűl.
5. Öntse a masszát egy steril és száraz üvegedénybe. Lezárjuk légmentesen záródó fedéllel, és hideg helyen tároljuk.
Ha nem tudod, hogyan kell kekszet telíteni, akkor a rumos-narancsos szirup tökéletes tortához.
1. Melegítse fel a levet kristálycukorral egy serpenyőben. Forraljuk tovább a masszát, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. Helyezze a serpenyőt egy fazékba hideg vízzel, hogy a keverék gyorsabban lehűljön.
3. A kihűlt sziruphoz rumot adunk, simára keverjük. A keverék teljesen készen van, így elkezdheti a sütemények impregnálását.
A likőrszirup ideális kekszek áztatására. Készítse el otthon a szükséges termékeket, és kezdje el az eljárást.
1. A kristálycukrot öntsük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel. Forraljuk fel a keveréket, várjuk meg, amíg a kristályok feloldódnak.
2. Hűtsük le a masszát szobahőmérsékletre, és adjuk hozzá a likőrt. Keverje össze a komponenseket, használja az impregnálást az utasításoknak megfelelően.
Most már tudja, hogyan kell ízesített szirupot készíteni kekszek és más hasonló pékáruk áztatásához.
1. Készítsen kakaószirupot, mielőtt telítené a csokis kekszet. Keverjük össze a cukrot és a kakaóport egy serpenyőben. Töltse fel vízzel és alaposan keverje össze.
2. Küldje el az alkatrészeket a tűzhelyre, várja meg, amíg megjelennek az első buborékok. Kapcsolja ki a főzőlapot. A kész masszával való kihűlés után a pékárut telítjük.
Mi a legjobb szirupvariációkat kínáljuk. Gondosan tanulmányozza át az egyes recepteket, és tegyen lépéseket. Minden impregnálás egyedi a maga módján, ezért próbálja ki mindegyiket.
1. Finom impregnálás:
Áfonya vodka "Finland" átlátszó (jobb, ha nem vöröset vesz, festékkel van) - 50 g
- Házi körte lekvár - 2 ek. l.
- Forralt hideg víz - 250 ml
Az összes hozzávalót összekeverjük, és ráöntjük az elkészített kekszre.
2. Keksz impregnáló szirup:
Cukor - 5 evőkanál. l.
- Likőr, vagy tinktúrák, vagy víz - 7 evőkanál. kanalakat
- konyak - 1 evőkanál. l.
A cukrot egy serpenyőbe öntjük, felöntjük vízzel. Keverés közben a szirupot felforraljuk. Ezután lehűtjük és aromás anyagokat adagolunk: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát.
3. Csokoládé impregnálás:
Vaj - 100 g
- Kakaópor - 1 evőkanál. l.
- Sűrített tej - fél doboz
Az impregnálást vízfürdőben készítjük el. Ehhez öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye tűzre. És egy nagy serpenyőbe tegyünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt, amelyben elkészítjük az impregnálást.
Az összes impregnáló hozzávalót egy kisebb lábosba tesszük, a vajat darabokra vágjuk, hogy gyorsabban olvadjon.
Alaposan keverjük össze. De ne forraljuk fel. mixert használok. Áztassa be a süteményt forró áztatással, lehetőleg meleg vagy forró kéreggel.
4. Ribizli impregnálás lekváros tortához:
Ribizli szirup - 0,5 csésze
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Víz - 1 pohár.
Ez az impregnálás a "néger a habban" tortához megy. De más süteményekhez is használható, tejföllel kombinálva. Az impregnálás előkészítése szabványos. Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
5. Impregnálás a tortához:
Cukor - 250 g
- Víz - 250 ml
- Cahors - 2 evőkanál. l.
- Citromlé - 1 teáskanál.
- Vanillin.
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vanillint és a citromlevet.
Az elkészített szirupot lehűtjük.
6. Kávészirup:
Víz - 1 pohár
- konyak - 1 evőkanál. l.
- Őrölt kávé - 2 evőkanál. l.
- Cukor - 1 pohár.
A cukrot vízzel (fél pohárral) öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak; a feloldott szirupot felforraljuk, a maradék vízmennyiségen (fél pohár) kávét főzünk, amit az infúziós tányér szélére helyezünk. 15-20 perc elteltével a kávét leszűrjük, a tiszta kávéfőzetet a konyakkal együtt a cukorszirupba öntjük, majd alaposan átkeverjük és lehűtjük.
7. Impregnálás zöld teával és citrommal:
Főzzünk zöld teát, adjunk hozzá citromlevet. Ha kihűlt, beáztatjuk a süteményeket.
8. Ananász impregnálás:
Konzerv ananászsziruppal készül. Szemből csinálom. A szirupot egy kicsit hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá citromlevet, egy csepp konyakot az illatért, és pár percig a tűzön hagyjuk.
9. 1. sz. tejimpregnálás:
Öntsön egy üveg sűrített tejet 3 csésze forrásban lévő vízzel. Adjuk hozzá a vaníliát, hagyjuk kihűlni, és nagyon bőségesen áztassuk be a süteményeket.
10. 2. számú tejimpregnálás:
3 evőkanál. a tejet felforraljuk 1 evőkanál. (250 ml) cukor
11. Citromos impregnálás:
1 csésze forrásban lévő víz + fél citrom szeletekre vágva + 3 teáskanál cukor + vanília. Főzni adtam, csak kihűlt. Citromot ettem, folyadékot használtam.
12. Narancsszirup:
Egy narancs apróra vágott héja
- Narancslé - 1/2 csésze
- Cukor - 1/4 csésze
Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Pároljuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, és nyissa ki további 15 percig, vagy amíg a szirup a felére csökken. A süteményeket melegen áztassa.
13. Cseresznye impregnálás:
Öntsük egy csészébe a cseresznyelé kb. 1/3-át, adjunk hozzá 1-2 ek. l. cukor, 3-4 ek. l. pálinkát és adjunk hozzá vizet úgy, hogy az impregnálás teljes mennyisége körülbelül 1 csésze legyen. Többszintű rétegre számoltam az impregnálás mennyiségét, ha egy tortát készítesz, akkor neked elég a fél adag.
Impregnálás a keksz torta- fontos pont a desszert remekművek elkészítésében. Számos lehetőség van arra, hogyan áztassa be a kekszet, hogy lédús, aromás és ízletes legyen.
Hogyan kell telíteni a desszert alapját?
Különféle összetevők használhatók a tortarétegek telítésére. Leggyakrabban ezt a sütemények áztatására szolgáló, speciálisan elkészített sziruppal teszik. A szirup felhordása előtt ellenőrizze az alap szárazságát, mert minél "nedvesebb", annál kevesebb karamellmasszára lesz szükség. A legjobb megoldás a szirup felhordása egy speciális spray-palackkal. Használhat azonban hagyományos szilikonkefét.
Fontos szabály, hogy a forró süteményt ne áztassuk be. A kulináris manipulációk elvégzése után a kekszet 5-6 órára hűtőszekrénybe kell helyezni.
Tehát találjuk ki, hogy pontosan mit és hogyan kell telíteni a tortát.
Ez a legegyszerűbb klasszikus impregnálás. Ha nem szeretne további összetevőket használni, akkor nem kell fűszerezni a desszertet, használja ezt az opciót. A víz (150 ml) elkészítéséhez keverje össze a cukorral (60 g), és tűzre helyezve forralja fel. Amikor a szirup felmelegszik, nyugodtan használd fel.
Az elkészítéshez 50 ml alkoholos italra, 150 ml vízre van szüksége. Vegyünk 50-60 g cukrot is (a sütemény méretétől függően). Egy serpenyőben keverjük össze a vizet a cukorral, forraljuk fel. A karamell lehűtése után konyakot vezetünk bele. A kapott masszát egyenletesen elosztva a teljes kerületen alkalmazzuk. A boros keksz lágyítóját ugyanezen elv szerint készítik, csak 50 ml pálinka helyett ugyanannyi vörösbort adnak hozzá.
Hogy a tortának csodálatos íze legyen, citromos impregnálást készítenek. Vegyünk forralt vizet (meleg) - 200 ml, citromlevet - 75 ml, 100 g kristálycukrot. Öntsünk vizet egy tálba, öntsünk cukrot, oldjuk fel. Adjunk hozzá citromlevet a kapott folyadékhoz, majd keverjük össze és kenjük meg a süteményeket.
Az elkészítéshez vegyen 10 g kávét, 50 g cukrot, 250 ml forrásban lévő vizet, 20 ml rumot (opcionális). Először egy csésze aromás erős kávét főzünk, majd a megadott mennyiségű édesítőszert az italba adagoljuk, jól keverjük. A kávét szobahőmérsékletre hűtjük, rumot adunk hozzá. Miután az édes folyékony massza teljesen lehűlt, szilikon ecsettel felvisszük az elkészített süteményekre.
A recepthez 75-85 ml tej, 250 g cukor kell. A tejet felforraljuk, kristálycukorral beborítjuk, a komponenseket összekeverjük. Az elkészített keveréket lehűtjük, felvisszük a desszertre.
Ezt a gyümölcsös impregnálást a csokoládé édességek ízének átitatására használják. Szükséged lesz 50 ml cseresznyelére, 35 g cukorra, 200 ml vízre (főtt, hűtött). Ha érdekességet szeretne adni a tortának, adjon hozzá 50 ml konyakot.
A meggylevet enyhén felmelegítjük, majd édesítőszerrel összekeverjük, megvárva a teljes feloldódást. A kapott masszához vizet és konyakot adunk. Keverjük össze, használjuk az utasítás szerint.
A recepthez vegyünk 60 ml tetszőleges lekvárt, 250 ml vizet és 50 ml pálinkát (ismét, nem kötelező). Egy serpenyőben keverjük össze a vizet lekvárral, forraljuk fel, forraljuk 1 percig. A keveréket leszűrjük, a bogyókat eltávolítjuk. A levest lehűtjük, alkoholt öntünk bele. A kapott masszát a desszertre visszük fel.
Ha lekvár helyett friss bogyót használunk, kiváló bogyós karamellt kapunk, amely bármilyen desszertnek lédúsabbá teszi.
A karamellmassza mennyiségének kiszámítása előtt érdemes lemérni a pékárut. A keksz és a lágyító aránya 1:1/2. Ha a lisztből készült termék súlya 600 g, akkor 300 g édes szirupra van szüksége. A „nedves” desszerthez 1:0,8 arányt használjunk.
Ha friss gyümölcsöt vagy bogyót használunk egy cukrászati finomság elkészítéséhez, a mennyiség csökken.
A liszttermék sziruppal való megfelelő telítéséhez használjon szilikon ecsetet.
Kényelmesebb egyenletesen felvinni vele a karamell keveréket. Minél vékonyabbak a sütemények, annál kevesebb édes massza szükséges. A több rétegből álló lisztes terméknél ezt a tanácsot alkalmazzák: az alsó süteményt kicsit megkenjük, a következőt kicsit többet, és így tovább emelkedő módon.
Ha megvannak a saját készítési titkai, oszd meg ezeket a következő címen található megjegyzésekben. Add hozzá a receptet a "Kedvencek" közé, hogy ne vessz el!
