A keksz impregnálása a megfelelő desszert elkészítésének egyik legfontosabb lépése. Segítségével a közönséges sütemények lágyabbá és aromásabbá válnak. A megfelelő töltelékkel együtt egy ilyen desszert az édes asztal sztárja lesz, és sokáig emlékezni fog rá minden jelenlévő. Tekercseknél és keksztortáknál kötelező az impregnálás, a választott tészta- és krémrecepttől függetlenül.
A keksz impregnálásának elkészítése a szokásos cukorsziruppal kezdődik.... Ehhez keverje össze a közönséges vizet és a kristálycukrot egy serpenyőben, majd forralja fel a keveréket. Ha nincs idő vagy kedv többel kísérletezni érdekes receptek, akkor ez bőven elég a sütemények impregnálásához. Használhat azonban eredetibb kulináris ötleteket. Ehhez elegendő néhány aromás összetevőt hozzáadni a klasszikus sziruphoz. Vannak köztük mindenféle tinktúrák, likőrök, friss gyümölcslevek, vaníliakivonat, pálinka stb.
Általában az ilyen ízeket a szirup elkészítésének legvégén adják hozzá, amikor már jól kihűlt. Ezt követően elég egyszer összekeverni az impregnálást és elkezdeni a torta vagy torta formázását.
Bár a kekszhez való impregnálás nem a torta fő összetevője, ő adja a lágyságot és a lédússágot. A különféle szirupok lehetővé teszik, hogy kísérletezzen az ismerős ételek ízével és illatával, így egyre érdekesebbé téve őket. Hogyan készítsünk keksz impregnálást egyik vagy másik esetben hasznos kulináris jegyzetekből tanulhat:
Titok #1. Cukorszirup nem kell sokáig forralni, elég ellenőrizni, hogy az összes cukor feloldódjon a vízben.
Titkos szám 2. Az alkoholos ízek hozzáadása előtt a szirupot legalább 40 fokra le kell hűteni.
Titkos szám 3. 200 g sziruphoz adjunk hozzá körülbelül 1 evőkanál alkoholt (likőr, konyak, tinktúra). Ez a mennyiség lesz a legoptimálisabb, mivel kellemes aromát kölcsönöz az impregnálásnak, de nem okoz alkoholos utóízt.
Titkos szám 4. A sütemények sziruppal való jól átitatásához legalább 6-8 órát kell hagyni a kekszet, és csak ezután kell darabokra vágni.
Titkos szám 5. A szirup a meleg süteményekben szívódik fel legjobban, így ha kihűlt a keksz, akkor sütőben vagy mikróban kicsit felmelegíthetjük.
Titkos szám 6. Ha további összetevőket választ az impregnáláshoz, ügyeljen arra, hogy ne tartalmazzon színezéket, különben a torta megjelenése károsodik.
Ennél egyszerűbbet nehéz elképzelni. Segítségével mindössze két perc alatt klasszikus kekszszirupot készíthet, és jelentősen javíthatja desszertje ízét. Aromásabb sziruphoz bármilyen ízesítőt használhatunk, legyen az vanília, likőr, konyak vagy gyümölcslé.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Érdekes a netről
Ez a recept nagyon édes és aromás impregnálást eredményez. Legközelebbi versenytársaitól előnyösen a friss eperlé jelenléte különbözteti meg. Ennek ellenére ez a szirup csak azokhoz a süteményekhez alkalmas, amelyek tölteléke jó összhangban van a bogyós gyümölcsökkel. A konyak hozzáadása és a keksz közvetlen impregnálása előtt a szirupot le kell hűteni.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Csokis piskótához a legjobb, ha kávéízű impregnálást használunk. Ez fog a legharmonikusabban illeszkedni a desszertbe, és csodálatos illatot kölcsönöz neki. A kávélikőr tovább fokozza a hatást, bár ha kívánja, helyettesítheti bármilyen más ízű alkoholos itallal. Csak őrölt, természetes kávét szabad használni.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Most már tudja, hogyan készítsen impregnálást egy kekszhez egy recept szerint, fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!
A torta az ünneplés fontos része, amely lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy megmutassa saját kulináris képességeit. A szirup a keksz átitatásához szükséges, ha a tortát otthon sütjük. Sok variáció létezik, sorra kitérünk rájuk. Hidd el, a családod boldog lesz!
Elmondjuk, hogyan kell áztatni a frissen készített keksztortákat. A narancs alapú szirup tökéletes tortához.
1. Préselj le levet három narancsból. Vágja fel egy gyümölcs héját nagy darabokra. A héját a fahéjrúddal és a kristálycukorral együtt egy lábasba tesszük. Felöntjük vízzel.
2. Rakj lusta tüzet, várja meg a forrongó kezdetet. Ezt követően jegyezzen fel további 2 percet. Felöntjük leszűrt citruslével. 6 percig főzzük a hozzávalókat. Szűrd le.
3. Amíg az áztatószirup még forró, vegyünk egy kekszet és szúrjunk bele egy fogpiszkálóval. Öntsük rá a narancsos masszát, és hagyjuk állni otthon.
4. Ha a jövőben használni fogja a szirupot, hagyja kihűlni, csak ezután szűrje le és töltse üvegbe. A hidegben az impregnálást egy hónapig tárolják.
A pitypangvirágzaton lévő cukorszirup keksz impregnálására alkalmas, és mindenkinek ízleni fog. Itt a recept.
1. Mossa meg a virágokat, majd hagyja lecsepegni a törölközőn. Tépje le a leveleket, dobja ki a kosarakat, nincs szükség rájuk.
2. A citrusfélék felét szeletekre vágjuk, összedolgozzuk a növény leveleivel és a szegfűszeggel. Adjunk hozzá gyömbér gyökeret és vizet.
3. Tegye a hozzávalókat a tűzhelyre, lassú tűzön párolja 6-8 percig. Kapcsolja ki a főzőlapot, hagyja a masszát legalább 5 órán keresztül.
4. Ha letelt a megadott idő, szűrje át a tartalmat néhány réteg gézen. Adjunk hozzá kristálycukrot.
5. A kekszáztató szirupot 1,5 órán át forraljuk, majd a habot eltávolítjuk. Használat előtt több órán keresztül otthon kell infundálni.
A frissen sült kekszek áztatása előtt szirupot kell felhalmozni. Ez olyan egyszerű, mint a körte pucolása.
1. A gyömbér gyökerét apróra vágjuk, de ne daráljuk. Tedd egy lábasba két paprikával, szegfűszeggel, szerecsendióval, fahéjrúddal.
2. Tegyünk kristálycukrot mézzel, öntsük fel vízzel. Tegye lassú tűzre, várja meg a bugyborékolást, és ne hagyja abba a keverést. A kompozíciót 40 percig fokozza, hogy közepesen sűrű legyen.
3. Kapcsolja ki a főzőlapot, hagyja kihűlni a szirupot. Szűrjük ki több réteg gézzel. Azonnal öntözzük meg a süteményt, vagy alkalmazzuk szükség szerint.
Kekszimpregnáló szirup készíthető málnával. Otthon egy ilyen impregnálás tökéletes tortarétegekhez.
1. Keverje össze a bogyókat vízzel egy serpenyőben. Ne feledje, hogy a folyadéknak kissé el kell fednie a gyümölcsöt.
2. Forraljuk fel a tartalmát, és állítsuk a tűzhelyet olyan teljesítményre, hogy a víz folyamatosan forrjon. A keveréket 10 percig melegítjük.
3. A bogyókat szitán dörzsöljük át, a levest leszűrjük. Adjunk hozzá kristálycukrot. Forraljuk fel az ételt.
4. Forraljuk tovább a keveréket 5 percig, rendszeresen lefejtve a habot. Kapcsolja ki a főzőlapot, és várja meg, amíg a szirup kihűl.
5. Öntse a masszát egy steril és száraz üvegedénybe. Lezárjuk légmentesen záródó fedéllel, és hideg helyen tároljuk.
Ha nem tudod, hogyan kell kekszet telíteni, akkor a rumos-narancsos szirup tökéletes tortához.
1. Melegítse fel a levet kristálycukorral egy serpenyőben. Forraljuk tovább a masszát, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. Helyezze a serpenyőt egy fazékba hideg vízzel, hogy a keverék gyorsabban lehűljön.
3. A kihűlt sziruphoz rumot adunk, simára keverjük. A keverék teljesen készen van, így elkezdheti a sütemények impregnálását.
A likőrszirup ideális kekszek áztatására. Készítse el otthon a szükséges termékeket, és kezdje el az eljárást.
1. A kristálycukrot öntsük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel. Forraljuk fel a keveréket, várjuk meg, amíg a kristályok feloldódnak.
2. Hűtsük le a masszát szobahőmérsékletre, és adjuk hozzá a likőrt. Keverje össze a komponenseket, használja az impregnálást az utasításoknak megfelelően.
Most már tudja, hogyan kell ízesített szirupot készíteni kekszek és más hasonló pékáruk áztatásához.
1. Áztatás előtt csokis keksz, készíts kakaószirupot. Keverjük össze a cukrot és a kakaóport egy serpenyőben. Töltse fel vízzel és alaposan keverje össze.
2. Küldje el az alkatrészeket a tűzhelyre, várja meg, amíg megjelennek az első buborékok. Kapcsolja ki a főzőlapot. A kész masszával való kihűlés után a pékárut telítjük.
Mi a legjobb szirupvariációkat kínáljuk. Gondosan tanulmányozza át az egyes recepteket, és tegyen lépéseket. Minden impregnálás egyedi a maga módján, ezért próbálja ki mindegyiket.
A cukorszirupot széles körben használják a főzéshez. Gyakran használják kisgyermekek ételeinek elkészítésére is. Egyszerre lehet egy étel segédanyaga és egyik kulcsfontosságú összetevője. Úgy tűnik, mi a nehéz a cukoroldat elkészítésében? De itt is vannak bizonyos árnyalatok.
A keksz impregnáló szirupot ízesítőanyag hozzáadásával készítjük a szerint klasszikus technológia(a cukrot 1: 1 arányban adjuk a vízhez, az oldatot felforraljuk, a cukor teljes feloldódása után aromás adalékanyagot adunk hozzá: gyümölcslé, likőr, tinktúra, vanillin vagy vaníliás cukor).
Tehát a törzsoldat elkészítéséhez a következőket kell tennie:
A sütemény áztatásához fehérbort (asztali, portói, szerecsendió, rizling) vagy borostyán bort - Madeira, sherry, Marsala adhatunk hozzá. A citromlé vagy a citromlikőr savanyúságot ad. A klasszikus konyakos impregnálás úgy jön létre, hogy két evőkanál jó konyakot adunk a keverékhez.
A kezdő kulináris szakemberek gyakran gondolnak arra, hogyan kell főzni a cukorszirupot a kávé impregnálásához. Itt nincs semmi nehézség: csak adjunk az alapoldathoz egy kávéforrázatot (literenként két evőkanál), amelyet úgy készíthetünk el, hogy egy teáskanál őrölt kávét felöntünk fél pohár forrásban lévő vízzel, és 20 percre fedővel letakarjuk. Ezt követően le kell szűrni és az alaphoz keverni. Ezzel az impregnálással kávés keksz vagy sütemény készíthető.
A baba cukorszirup receptje is meglehetősen egyszerű: csak adjunk hozzá egy kanál rumot literenként, hogy érezhető ízt és aromát érjünk el. Ne lépje túl az ajánlott adagot, különben a pékáru keserű ízű lesz. Az arányok nemcsak magában az impregnálásban fontosak, hanem a kekszhez való viszonyában is. Tehát az optimális impregnálás érdekében a szirup tömegének a sütemény 0,7 tömegének kell lennie.
A sütemények áztatására szolgáló szirup akkor tekinthető ideálisnak, ha megfelel a történelmi (Kengis és Markhel szakácskönyvében rögzített) arányoknak: két evőkanál cukorhoz három evőkanál víz kell. Összesen 100 g szirupot tesznek ki. A cukor feloldásához pedig vastag aljú edényt kell használni.
Hogyan készítsünk cukorszirupot - fontos titkokHa szinte mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni a cukorszirupot, akkor csak a professzionális szakácsok ismerik a használat néhány árnyalatát. Például fontos, hogy az oldatot áztatás előtt szobahőmérsékletre hűtsük le, de a süteményeknek éppen ellenkezőleg, még forrónak kell lenniük.
A cukorszirup aránya változó, de van egy szigorú szabály: bármilyen ízesítőt csak a lehűtött oldathoz adhatunk, különben egyszerűen elpárolognak. Ne lépje túl az aromás anyagok ajánlott mennyiségét, hogy ne rontsa a pékáru ízét.
A házi készítésű szirupot szinte lehetetlen elrontani. Az elkészítéshez célszerű jó minőségű cukrot venni, hogy az oldat tiszta és átlátszó legyen, kellemetlen szennyeződések nélkül. Ezért ilyen célokra célszerű csomagolt, és nem laza kristálycukrot venni.
Nyáron a keksz jobb impregnálása érdekében megnövelt arányú cukrot használnak, télen pedig a szokásos receptet érdemes követni. Az édesebb szirup lehetővé teszi, hogy a pékáruk hosszabb ideig elálljanak meleg körülmények között. A legnagyobb mennyiségű szirupnak a felső rétegre kell esnie, az alsóra csökkenve.
A szirupokat nem csak kekszek impregnálására használják, hanem vaníliás süteményekhez is. De érdemes megjegyezni, hogy a vaníliás pékáruk kevésbé szívják fel az impregnálást, így az arányok lefelé változnak. A vajas-túrókrém használata esetén is kisebb mennyiségű impregnálásra van szükség a szufléhez képest.
A szirupok különféle koktélok készítésére is használhatók. A koktélok felében használják őket. Mivel a cukor kis mennyiségű alkoholban nem oldódik fel teljesen, a szirup pótolhatatlanná válik. Az ilyen szirupok elkészítéséhez gyakran a normál és a nádcukrot egyenlő arányban veszik.
A limonádénál nincs finomabb a gyerekeknek. Elkészítéséhez cukorszirupot is használnak. Egy liter kész limonádéhoz átlagosan fél pohár cukrot ajánlunk. Ez az arány azonban ízlés kérdése, valaki az édesebb italokat részesíti előnyben, valaki - a cukortartalom minimalizálása érdekében.
Mindenesetre a szirup hozzáadása után a limonádét le kell hűteni, mert ennek az italnak az optimális tálalási hőmérséklete 8-10 o C. Lehűlés után még jégdarabkákat is adhatunk hozzá – ez a módszer is segít a hígításban. kócos ital. Ez a tökéletes módja a szomjúság oltásának!
A lekvár elkészítéséhez tiszta és viszkózus szirupra van szüksége. A cukor mennyisége a gyümölcs édességétől függ, amelyből a lekvár készül: minél édesebbek, annál kevesebb cukrot kell hozzáadni a sziruphoz. A szamócánál és a kajszinál minimálisra kell csökkenteni a cukortartalmat, de a cseresznyéhez vagy a szilvához érdemes többet venni.
Egy jó sűrű szirup a kulcsa egy finom, sokáig eltartható lekvárnak. Fontos, hogy tartsuk az arányokat, és ne spóroljunk a cukorral. Például azért szilvalekvár pohár vízhez 1,5 kg cukorra lesz szükség (azt is figyelembe kell venni, hogy a szilva bőséges levet ad, ami a szirupot is hígítja).
A házi bor készítésének cukorszirup hozzáadásával megvannak az előnyei: ilyenkor az erjedési folyamat aktívabb, a bor íztulajdonságai pedig lágyabbak. Ezért érdemes megpróbálni a cukrot sziruppal helyettesíteni a kívánt arányban.
A szirup segítségével eredeti kandírozott gyümölcsöket főzhet vagy karamellizálhatja a diót, hogy egészséges csemegét készítsen, amely az édesség teljes helyettesítője. Ez különösen igaz rá újévi ünnepek amikor eredeti finomságokkal szeretné kedveskedni szeretteinek. Néha a szirupokban víz helyett gyümölcsleveket használnak: így aromás impregnálást hozhat létre, kifejezett ízzel.
Mint látható, a cukoroldat elkészítésének technológiája meglehetősen primitív és még egy kezdő háziasszony számára is hozzáférhető, de a szirup felhasználási lehetőségei gyakorlatilag korlátlanok. Ha pusztán a normál cukrot oldattal helyettesítjük, sokkal érdekesebb ételeket és ízlehetőségeket kapunk.
Ebben a cikkben egy fotót mutatunk be erről az édességről. Azt is elmondjuk, hogyan kell helyesen használni egy ilyen impregnálást.
A saját kezűleg készített keksz már önmagában is finom. De ha akarod, sokkal jobban meg lehet csinálni. Ehhez a következő összetevők használatát javasoljuk:
A keksz impregnálására szolgáló klasszikus cukorszirup elkészítése meglehetősen egyszerű. Ehhez öntsön vizet egy kis serpenyőbe, majd adjon hozzá cukrot. Miután a komponenseket kanállal összekevertük, lassú tűzre helyezzük. Ebben a formában az összetevőket felforraljuk. Hogy ne égjenek le, a keveréket egy evőkanállal folyamatosan keverjük.
A cukorszirupot nem szabad felforralni a keksz átitatásához. A lényeg az, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ezt követően a kész szirupot levesszük a tűzről, és 38-40 fokos hőmérsékletre hűtjük.
Ha aromásabb terméket szeretnénk kapni, akkor különféle gyümölcsleveket, likőröket, likőröket és akár konyakot is adhatunk hozzá.
Most már tudja, hogyan készül a klasszikus cukorszirup. Hogyan készítsünk aromásabb édességet a keksz áztatásához? Ehhez a következőket javasoljuk:
A keksz impregnálására szolgáló bogyós cukorszirup nagyon aromás és ízletes. Az elkészítéséhez szita segítségével préselje ki a friss eper összes levét, és törje össze. A maradék süteményt ivóvízhez adjuk, majd hozzáadjuk a cukrot. Az összes hozzávaló összekeverése után tűzhelyre tesszük, felforraljuk és körülbelül öt percig főzzük.
A leírt műveletek után a szirupot leszűrjük, majd összekeverjük az elkészített eperlével. Ebben a formában az összetevőket ismét felforraljuk, és pontosan három percig forraljuk.
Az impregnált tűzhelyről való eltávolítása után lehűtjük. És csak ezután adjuk hozzá a konyakot a kihűlt sziruphoz, és mindent jól keverünk össze.
A keksz impregnálására szolgáló kávés cukorszirup különösen aromás. Nemcsak tejterméket, hanem csokoládéhéjat is képes feldolgozni. Ehhez szükségünk van:
Az ilyen szirup elkészítése előtt kávéinfúziót kell készítenie. Ehhez öntsön természetes őrölt kávét forrásban lévő vízzel, tegye egy kis tűzre, és várja meg, amíg felforr. Ezután vegye le a kávéitalt tartalmazó edényt a tűzhelyről, zárja le és hagyja főzni ¼ órán keresztül.
Idővel az aromás keveréket szűrjük. Ezután cukrot adunk hozzá, és visszatesszük a tűzhelyre. Miután az összetevőket felforraltuk, kivesszük és teljesen lehűtjük. A legvégén konyakot adunk a kávésziruphoz, és alaposan összekeverjük.
Hogyan készítsünk cukros cukorszirupot kekszáztatáshoz? Most megfontoljuk egy ilyen keverék receptjét. A megvalósításhoz szükségünk van:
A házi keksz áztatásához nagyon édes szirup elkészítéséhez a fenti összetevőket egy kis tálban összekeverjük, majd tűzre tesszük és addig forraljuk, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik.
A hőt minimálisra csökkentve a kapott keveréket lassan forraljuk, amíg a térfogat pontosan a felére csökken. Ezt követően a cukorszirupot levesszük a tűzhelyről és kissé lehűtjük. A kekszet még melegen kell ilyen édességgel átitatni.
Egy ilyen édességet saját kezűleg elkészíteni nem túl nehéz. A legfontosabb az, hogy betartsák a recept összes követelményét.
Milyen összetevőkre van szükségünk a cukorszirup elkészítéséhez a keksz alkohol nélküli otthoni impregnálásához? A tapasztalt cukrászok a következő ételek elkészítését javasolják:
Mielőtt a cukorszirupot felforralná a házi keksz beáztatására, óvatosan válasszuk el a gyümölcstől, majd vágjuk nagyon apróra.
Tegye a héjat egy mély serpenyőbe, adjon hozzá frissen facsart és cukrot. Az összetevők összekeverése után lassú tűzre tesszük, és várjuk meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.
A hőt minimálisra csökkentve az aromás szirupot további 10 percig forraljuk, ebben az esetben a keksz impregnálását pontosan a felére kell csökkenteni. A leírt műveletek után finom szitán átszűrjük, és az összes süteményt beáztatjuk.
Fentebb több lehetőséget is bemutattunk, hogyan készíthet cukorszirupot otthon. Ez azonban nem elég egy finom és minél gyengédebb sütemény elkészítéséhez. Ezért úgy döntöttünk, hogy elmondjuk Önnek, hogyan kell megfelelően áztatni a kekszet kész szirupokkal.
Először is meg kell határozni, hogy milyen süteményeink vannak. Más szóval, meg kell határoznia a száraz vagy Az első esetben elég sok saját készítésű szirupra lesz szüksége. Ha a sütemények nedvesek és zsírosak, akkor az impregnálás minimális mennyiségben használható.
A cukorszirupot meglehetősen jól és egyenletesen permetezzük a keksz felületére egy hagyományos spray-palackkal. Azonban még meleg impregnálást kell belehúzni, különben nem megy át a csövön.
Abban az esetben, ha a spray-palack nincs kéznél, akkor a házi süteményt általában desszertkanállal áztathatjuk. A cukorszirupot kis mennyiségben kell felkanalazni vele. Ebben az esetben ügyelni kell arra, hogy az impregnálás egyenletesen oszlik el a kekszön. Ellenkező esetben a sütemény egyik helyen száraz marad, a másik helyen pedig egyszerűen folyik.
Ha egy kis kanál használata kényelmetlennek tűnik az Ön számára, akkor egy ilyen cukrászati eljárást elvégezhet egy közönséges kulináris ecsettel.
Amint a keksz teljesen telített kristálycukorral, valamint krémmel bevonva és különféle cukrászati porokkal díszítve, a kész tortát 5-6 órára, de még jobb, egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Reggelre a sütemények jól megpuhulnak, lágyak és nagyon ízletesek lesznek.
Hogy egy házi kekszet milyen szirupba áztassa, az mindenkinek ízlés dolga. Sok szakács inkább a klasszikus változatot használja. De hogy a sütemény különleges ízt és aromát adjon, javasoljuk, hogy többet használjon eredeti receptek... Ehhez hozzáadhat cseresznyét, csokoládét vagy csokoládét a fő cukorimpregnáláshoz. Különféle tinktúrák, gyümölcslevek, konyak stb. is ideálisak ugyanerre a célra. Az alkoholos italokat egyébként csak a kész és lehűtött sziruphoz szabad hozzáadni. Ellenkező esetben a magas hőmérséklet hatására minden aromájuk egyszerűen eltűnik.
1. Finom impregnálás:
Áfonya vodka "Finland" átlátszó (jobb, ha nem vöröset vesz, festékkel van) - 50 g
- Házi körte lekvár - 2 ek. l.
- Forralt hideg víz - 250 ml
Az összes hozzávalót összekeverjük, és ráöntjük az elkészített kekszre.
2. Keksz impregnáló szirup:
Cukor - 5 evőkanál. l.
- Likőr, vagy tinktúrák, vagy víz - 7 evőkanál. kanalakat
- konyak - 1 evőkanál. l.
A cukrot egy serpenyőbe öntjük, felöntjük vízzel. Keverés közben a szirupot felforraljuk. Ezután lehűtjük, és aromás anyagokat adunk hozzá: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát.
3. Csokoládé impregnálás:
Vaj - 100 g
- Kakaópor - 1 evőkanál. l.
- Sűrített tej - fél doboz
Az impregnálást vízfürdőben készítjük el. Ehhez öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye tűzre. És egy nagy serpenyőbe tegyünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt, amelyben elkészítjük az impregnálást.
Az összes impregnáló hozzávalót egy kisebb lábosba tesszük, a vajat darabokra vágjuk, hogy gyorsabban olvadjon.
Alaposan keverjük össze. De ne forraljuk fel. mixert használok. Áztassa be a süteményt forró áztatással, lehetőleg meleg vagy forró kéreggel.
4. Ribizli impregnálás lekváros tortához:
Ribizli szirup - 0,5 csésze
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Víz - 1 pohár.
Ez az impregnálás a "néger a habban" tortához megy. De más süteményekhez is használható, tejföllel kombinálva. Az impregnálás előkészítése szabványos. Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
5. Impregnálás a tortához:
Cukor - 250 g
- Víz - 250 ml
- Cahors - 2 evőkanál. l.
- Citromlé - 1 teáskanál.
- Vanillin.
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vanillint és a citromlevet.
Az elkészített szirupot lehűtjük.
6. Kávészirup:
Víz - 1 pohár
- konyak - 1 evőkanál. l.
- Őrölt kávé - 2 evőkanál. l.
- Cukor - 1 pohár.
A cukrot vízzel (fél pohárral) öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak; a feloldott szirupot felforraljuk, a maradék vízen (fél pohár) kávét főzünk, amit az infúziós tányér szélére helyezünk. 15-20 perc elteltével a kávét leszűrjük, a tiszta kávéforrázatot a konyakkal együtt a cukorszirupba öntjük, majd alaposan átkeverjük és lehűtjük.
7. Impregnálás zöld teával és citrommal:
Főzzünk zöld teát, adjunk hozzá citromlevet. Ha kihűlt, beáztatjuk a süteményeket.
8. Ananász impregnálás:
Konzerv ananászsziruppal készül. Szemből csinálom. A szirupot egy kicsit hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá citromlevet, egy csepp konyakot az illatért, és pár percig a tűzön hagyjuk.
9. 1. sz. tejimpregnálás:
Öntsön egy üveg sűrített tejet 3 csésze forrásban lévő vízzel. Adjuk hozzá a vaníliát, hagyjuk kihűlni, és nagyon bőségesen áztassuk be a süteményeket.
10. 2. számú tejimpregnálás:
3 evőkanál. a tejet felforraljuk 1 evőkanál. (250 ml) cukor
11. Citromos impregnálás:
1 csésze forrásban lévő víz + fél citrom szeletekre vágva + 3 teáskanál cukor + vanília. Főzni adtam, csak kihűlt. Citromot ettem, folyadékot használtam.
12. Narancsszirup:
Egy narancs apróra vágott héja
- Narancslé - 1/2 csésze
- Cukor - 1/4 csésze
Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Pároljuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, és nyissa ki további 15 percig, vagy amíg a szirup a felére csökken. A süteményeket melegen áztassa.
13. Cseresznye impregnálás:
Öntsük egy csészébe a cseresznyelé kb. 1/3-át, adjunk hozzá 1-2 ek. l. cukor, 3-4 ek. l. pálinkát és adjunk hozzá vizet úgy, hogy az impregnálás teljes mennyisége körülbelül 1 csésze legyen. Többszintű rétegre számoltam az impregnálás mennyiségét, ha egy tortát készítesz, akkor neked elég a fél adag.
