A zöldségek érési időszakában a háziasszonyok a házi készítésű készítményekre gondolnak, amelyek a téli vitaminhiány és megfázás időszakában relevánsak. Az egyik legkedveltebb és egészséges ételeket- lecho, amely Magyarországról érkezett hozzánk, és gyorsan gyökeret vert az orosz konyhában. A paradicsomot és kaliforniai paprikát tartalmazó Lechot a gyerekek és a felnőttek egyaránt szeretik. Ezt az előételt zöldségekkel, burgonyával, rizzsel, tésztával stb. szolgálják fel, és minden háziasszonynak megvan a maga titka a lecho otthoni elkészítéséhez. Ha a nyarat üvegedényekben szeretné megőrizni, készítsen télre lecsót, amit minden nap kellemes enni, és nem szégyen előételként az ünnepi asztalra tálalni.
A főzés nem nehéz, így még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele. Elég, ha követi a tapasztalt szakácsok ajánlásait.
1. tipp. Válassza ki a „megfelelő” zöldségeket.
Lecsóhoz csak az érett, erős, sértetlen, húsos és rugalmas paradicsom alkalmas. A kaliforniai paprika legyen nagy, sűrű, lédús, sötét foltok, petyhüdt vagy túlérett területek nélkül. Ha úgy dönt, hogy a paradicsom helyett hagyományos paradicsompürét használ (ez nem ajánlott, de megengedett), akkor vásároljon jó minőségű terméket, és ne spóroljon rajta, különben elrontja az étel ízét és megjelenését. Használjon friss vagy szárított aromás fűszernövényeket - bazsalikom, koriander, petrezselyem, majoránna és kakukkfű. Érdekes módon a szárított zöldségeknek köszönhetően a lecho hosszabb ideig tárolható, mint a friss fűszernövényekkel készített előétel.
2. tipp. Főzési lépések: gyors és ízletes
Mossuk meg a paprikát, hámozzuk meg a magokat, és vágjuk csíkokra, félkarikára vagy karikára. Vágjuk le a paradicsomok „csikket”, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, és készítsünk a paradicsomból paradicsompürére emlékeztető pürét. Ha a zöldségeket durvára vágjuk, akkor a lecsó sós rágcsálnivalóvá válik, a pürészerű massza pedig inkább mártáshoz fog hasonlítani.
Egy serpenyőbe öntjük (bogrács, kacsafazék, serpenyő) növényi olaj, hozzáadjuk a paradicsomot és 15 percig pároljuk, majd az étvágygerjesztő masszához adjuk a paprikát, felforraljuk, a lecsóhoz cukrot, sót, száraz fűszereket adunk, és ismét 30 percig pároljuk, ügyelve arra, hogy a paprika kissé durva maradjon. A zöldségeket párolni kell, nem sütni, különben az étel reménytelenül megromlik. Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá friss fűszernövényeket a püréhez, egy teáskanálnyit almaecet, És finom lecsó kész!
3. tipp. További adalékok.
Annak ellenére, hogy a klasszikus receptet csak paradicsommal és paprikával készítik, egyes háziasszonyok mézet, hagymát, fokhagymát, sárgarépát, tormát, chili paprikát, padlizsánt, zellert, cukkinit, fahéjat és szegfűszeget adnak az előételhez. Ez új ízárnyalatokat ad az ételnek, és eredetibbé teszi. A zöldségek hozzáadásának sorrendjét általában a recept tartalmazza, bár egyes szakácsok együtt párolják a zöldségeket, időnként megkeverve.
4. tipp. Minőségi befőzés
A lecho befőzésénél nincsenek különösebb titkok. Az üvegeket bármilyen módon sterilizálni kell, bele kell tenni a lechot, feltekerni sterilizált fedővel, és egy napig hagyni hűlni. Ez idő alatt figyelje meg a konzervdobozok „viselkedését” - ha nem szivárognak, ez azt jelenti, hogy mindent helyesen csinált, és a snacket akár két évig is tárolhatja. De nem valószínű, hogy a lecho ilyen tisztes kort „él”, különösen, ha sok evő van a családban.
Jó egy téli estén az egész családdal az asztalhoz gyűlni, kinyitni egy üveg lecsót és emlékezni a nyárra. A házi készítésű rágcsálnivalók sokkal finomabbak, mint a bolti konzervek, és nem tartalmaznak vegyszereket, ami a gyerekek számára különösen fontos. Emlékezzen a gyümölcsöző nyárra, és élvezze fényes és nagylelkű ajándékait!
Sziasztok kedves háziasszonyok! Közeleg az érett zöldségek ideje, ami azt jelenti, hogy ideje a téli előkészületekre gondolni. Kiváló felhasználási területük egy ízletes és aromás lecsó! Egyetértek, kevesen utasítanak el egy tányért ebből a finom falatból. Bár nehéz biztosan megmondani, hogy ez egy uzsonna vagy valami más. Végül is az alkalmazása univerzális. Szósz, saláta, köret, szósz – tetszés szerint tálalhatja.
A Magyarországról hozzánk került Lecho receptje sokat változott. Egy dolog azonban változatlan – a fő összetevők a paradicsom és az édes paprika voltak és maradtak. Olyan jó a szövetségük, hogy még évtizedek múlva sem tudott senki jobbat kitalálni. Kiegészítőként leggyakrabban padlizsánt, hagymát, sárgarépát és cukkinit használnak - általában mindent, ami a kertben nő.
Az ínyencek mézet adnak hozzá aromás fűszernövényekés még konyakot is. Mindegyik receptet a saját titkai és egyedi ízei fedik. Ma 6 receptet nézünk meg ehhez az ételhez, amelyek véleményem szerint a legoptimálisabbak és kiegyensúlyozottabbak. Próbáld ki te is. Mindenképpen büszke helyet kell kapniuk a szakácskönyvében.
Az alábbi főzési lehetőségek mindegyikét használom minden évben, több üveget lezárva. Így változatossá teszem a napi ebédeimet. Ved még a legtöbbet is kedvenc étel Unatkozhat, ha minden nap ugyanazt eszi. És itt a kincses finomság az asztalon, és minden nap más.
A legklasszikusabb és gyors recept veled szemben. Én mindig azt főzöm a legtöbbet, mert az idő mindig kevés. Könnyűsége és egyszerűsége ellenére nagyon finomnak bizonyul, egyszerűen finom.
Hozzávalók:
A hozzávalók alaplétől függően változtathatók, például 2 kilogramm paradicsom és 2,5 kilogramm bors felhasználásával. Ennek megfelelően a fennmaradó komponenseket ebben az esetben feleannyit kell bevenni.
Használhat bármilyen paradicsomot. A lényeg az, hogy kellően érettek és édesek legyenek.
A paprika legyen kemény, lédús és édes. Meg kell szabadítani a belsejétől és a szártól. Utána nagy darabokra vágjuk, hogy elférjenek a szájban. A túl kicsi darabok gyorsan felforrhatnak és pépessé válhatnak.
A paradicsomot megmossuk és húsdarálóban megdaráljuk. Turmixgépben ledarálhatja őket. Öntsük a keveréket egy főzőedénybe, és helyezzük a tűzhelyre. Ebben a szakaszban hozzá kell adni a sót, hozzá kell adni kristálycukor. Adjunk hozzá növényi olajat is. Keverjük össze és várjuk, amíg felforr.
Amint a szósz jól forrni kezd, minimálisra kell csökkenteni a teljesítményt, és körülbelül 20 percig főzni, ezalatt sűrűbbé válik, a felesleges folyadék elpárolog.
Ezt követően adjunk hozzá kaliforniai paprikát a tálba. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy sokkal több a bors, mint a szósz. Ne aggódj, néhány perc alatt felforr, és szépen beleül a lébe. A paprikát a teljes felforralás után 40 percig forraljuk.
Mint mondtam, 35 perc elteltével a massza már jól felforrt, és kezdett „barátságosabbnak” tűnni. Most, 5 perccel a készenlét előtt, hozzá kell adni ecetet és keverni. Mindössze 5 perc elteltével leveheti a tűzhelyről, és üvegekbe helyezheti.
Helyezzen 2-3 szem borsot minden előre sterilizált üvegbe. Először elrendezzük a zöldségdarabokat, majd egyformán ráöntjük a paradicsomos keveréket. A megfőtt fedőket feltekerjük és megfordítjuk. Csomagolja be egy takaróba, és hagyja 12 órán át.
Ennyi, az uzsonna teljesen készen áll a téli tárolásra.
A paprika és a paprika mellett sárgarépát és hagymát is teszek bele. A hagyma kiváló aromát és ízt biztosít, és a sárgarépa is arany színű. Készítsen elő mindent, amire szüksége van, mi kezdjük.
Hozzávalók:
Először is készítsük el a paradicsomos tölteléket. Nem is lehetne könnyebb a felkészülés. Mossa meg a paradicsomot, és tegye egy lábosba vízzel.
7-10 percig főzzük. Ezután megvárjuk, míg kihűl, és meghámozzuk a zöldségeket. Átfőtt, könnyen kezelhető.
Ebben a formában a paradicsomot turmixgépben pépesre verjük.
Tegye a tálat a paradicsomos keverékkel a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, a kristálycukrot és a durva sót. 10 percig forraljuk.
A paprikát tetszőleges darabokra vágjuk, és a sárgarépa után 10 perccel egy serpenyőbe tesszük.
A hagymát megpirítjuk növényi olajés szintén áttesszük egy közös főzőedénybe.
További 30-40 percig forraljuk (a paprika fajtájától függően).
Hajlandóság a paprika íz szerinti azonosítására. Közepesen meg kell főzni, és még mindig enyhén ropogósnak kell lennie. Ez a kezelés ideális feltétele.
Néhány perccel a tűzhelyről való levétel előtt adjuk hozzá a többi hozzávalót - a szemes borsot és az ecetet. Keverjük össze, és hagyjuk további 3-4 percig párolni.
Ezzel befejeződik az előkészítés. Most a lechot át kell helyezni az előkészített üvegekbe. Nem kell habozni, a masszának forrónak kell lennie.
Bármi, ami nem fér bele a tégelybe, tesztelésre hagyható. Amint kihűlt a saláta, már fogyaszthatjuk is. Jó étvágyat kívánunk!
Az uborka hozzáadásával készült lecho még világosabb és ízletesebb lesz. A ropogós uborka bárkit megőrjít. Családunkban ez az egyik legkedveltebb étel, ezért gyakran és sokat főzök. Javaslom, próbáld ki te is.
Hozzávalók:
Az előzőleg megmosott és szárított paradicsomot finom húsdarálón passzoljuk át. Ugyanezt tegye a paprikával és a fokhagymával. Öntse a zöldségkeveréket egy üstbe vagy bármilyen más főzőedénybe. Adjunk hozzá sót, kristálycukrot és növényi olajat.
Tegyük tűzre, és várjuk meg, amíg felforr.
Amíg a keverék forr, készítse elő a következő összetevőket. Az uborkát pépesítjük, a végét eltávolítjuk. Ha a gyümölcsök kicsik, szeletekre kell vágni. Több nagy uborka félkarikára vágjuk. A darabok szélessége nem haladhatja meg az 5 millimétert.
Vágja a hagymát vékony félgyűrűkre vagy negyedekre.
A paprika, a paradicsom és a fokhagyma keverékét 10 perc forralás után forraljuk fel. Ez idő alatt a felesleges nedvességnek el kell párolognia, és a tömeg kissé megvastagodik.
Ezt követően adjuk hozzá a hagymát és az uborkát. Keverjük össze és pároljuk 10 percig.
3 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.
Előre készítse elő az üvegeket. Gőzzel vagy magas hőmérsékleten kell kezelni. Sütőben, mikrohullámú sütőben vagy párolóban csinálom.
A forró lechot üvegekbe töltjük, és a fedőt lezárjuk.
Másnap a kihűlt üvegeket áttehetjük a pincébe vagy a pincébe.
Egy ilyen snack nem tart sokáig az asztalon. Nekünk tél közepe előtt elrepül, hiába készítem elő.
Ez nagyon finom saláta káposztából és uborkából. Gazdag, fényes, fantasztikus ízvilággal és sikeres összetevőkombinációval. Ha egyszer kipróbálod ezt a finomságot, lehetetlen abbahagyni. Nézd meg magad!
Hozzávalók:
Vágjuk fel az uborkát és a paradicsomot, mint a salátához.
A káposztát lereszeljük vagy apróra vágjuk. A teljes elkészített mennyiséget megszórjuk sóval. A léképződés felgyorsítása érdekében kézzel pépesítsd.
A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát és a paprikát csíkokra forgatjuk.
Keverje össze az összes apróra vágott zöldséget egy főzőedényben. Hozzáadjuk a kristálycukrot, a maradék sót és az olajat. Adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Az ecet 1/3-át is fel kell önteni, össze kell keverni, és meleg helyen, fedő alatt 1 órán át hagyni.
Ebben a szakaszban nagyszerű salátát kapsz, így azonnal nassolhatsz. Kicsit félretehetjük és megkóstolhatjuk. A téli tároláshoz azonban az edényt fel kell főzni.
Egy óra múlva tegye a salátát a tűzhelyre, és forralás után 10 percig főzzük. Először fedővel kell lefedni a gyorsabb forráshoz.
Adjuk hozzá a maradék ecetet, és egy perc múlva már kezdhetjük is üvegekbe tölteni.
Így kevesebb mint 2 óra alatt finom salátát készíthet télre. Igazi vitaminkincs minden tégelyben!
Minden kertész, aki legalább egyszer termesztett fokhagymát, szembesült azzal a kérdéssel, hogy mit kezdjen vele. fokhagyma nyilak. Sokan egyszerűen kidobják őket, nem tudva, hogy használhatók. Végül is sok olyan anyagot tartalmaznak, amelyek hasznosak a szervezet számára. Különösen szükség lesz rájuk télen, akut vitaminhiány és gyakori megfázás időszakában.
Ezenkívül a lechoban való jelenlétük felülmúlhatatlan aromát és ízt ad. Próbáld ki!
Hozzávalók:
Mossa meg a fokhagyma nyilakat, távolítsa el a „tornyokat”, csak a szárakat hagyja meg. Kis darabokra kell vágni őket. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel fél liter vízzel (az elkészített mennyiség fele). Tedd fel a tűzre.
5 percig forraljuk. Hígítsa fel a paradicsompürét a maradék vízben, amíg teljesen el nem oszlik. A kapott levet öntsük a fokhagyma nyilakba, és adjunk hozzá sót. Szintén hozzá kell adni a kristálycukrot, és össze kell keverni.
Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk további 10 percig.
A sárgarépát közepes reszelőn feldaraboljuk.
A hagymát finomra vágjuk.
A paprikát apró kockákra vágjuk.
Az egészet alaposan keverjük össze, várjuk meg, amíg felforr, és forraljuk 10 percig.
Adjunk hozzá ecetet, napraforgóolajat és főzzük 5 percig.
Úgy tűnhet, hogy a paprika nem sült meg teljesen; ez normális. A tartalom üvegekbe helyezése után egyfajta termálfürdőn mennek keresztül, ahol lesz idejük „elérni”.
A lecho készen van, azonnal üvegekbe kell tölteni!
Ezt a receptet cukkinivel fogjuk megfontolni. Nagyon gyengédek és tökéletesen kiegészítik az étel többi részét.
Hozzávalók:
Ha középkorú, markáns maggal és kemény héjú cukkinit használ, akkor meg kell hámozni és kibelezni. A fiatal gyümölcsök tiszta formájukban vághatók.
Vágja őket közepes méretű kockákra.
A paprikát meghámozzuk a belsejéből, és közepes méretű szeletekre vágjuk.
A hagymát félkarikára vágjuk.
Öntsön hideg vizet a főzőedénybe. Keverje hozzá a paradicsompürét, és várja meg, amíg felforr.
Ezután adjunk hozzá ecetet, olajat, kristálycukrot és sót, lehetőleg durvára őrölve. Alaposan keverjük össze és hagyjuk felforrni. Ezután adjuk hozzá a cukkinit, és forraljuk körülbelül 15 percig, ne tovább.
Hozzáadjuk a paprikát, megvárjuk, míg felforr, és további 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a hagymafélkarikákat, és ismét 10 percig forraljuk.
Tegyük üvegekbe, csavarjuk rá a fedeleket, és fordítsuk le. Takarja le meleg takaróval, és hagyja a nap hátralévő részében és éjszakán át. Reggel tárolja a pincében.
Ami a kertben termett, az jól jött a kezeléshez. A legjobb recept nincs olyan, hogy a legjobb. Mindegyik finom és csodálatos a maga módján. Ezért, ha úgy gondolja, hogy az egyik mai receptből hiányzik más termék, nyugodtan vegye fel a listára.
Szeretek kísérletezni és új dolgokat kipróbálni. Ossza meg kedvenc receptjeit a megjegyzésekben. Örülnék, ha a mai finomságaim a szokásos befőzési módszereiké válnának. Hamarosan találkozunk!
Általában véve a lecho a magyar, és nem a bolgár konyha étele, ahogyan azt hiszik. A hagyományos magyar lecsó receptje pedig nagyon eltér a nálunk megszokott paprika salátától paradicsom szósz. A "Culinary Eden" készült a legtöbbet neked finom receptek lecho - a jól ismerttől a rendkívüliig. Úgy döntött, hogy elkészíti a lechot a télre? Akkor kezdjük a munkát!
Hozzávalók:
1,4 kg zöld édes paprika,
600 g paradicsom,
2 hagyma,
80 g sertészsír,
50 füstölt szalonna,
5 g paprika,
só ízlés szerint.
Készítmény:
A zöldpaprika hüvelyét meghámozzuk, és hosszában 8 darabra vágjuk. A paradicsomot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük, majd jeges vízbe, meghámozzuk és negyedekre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. A zsírt egy serpenyőbe tesszük és a kis kockákra vágott szalonnát átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a paprikát, keverjük össze, és tegyük a serpenyőbe apróra vágott paradicsomot és paprikát. Sózzuk, és nagy lángon pároljuk. Amikor a folyadék egy része elpárolgott, fedje le fedővel, és csökkentse a hőt. Készre pároljuk.
Ez ugyanaz a recept, amelyet a lecho ősének tartanak, és amelyet télen az asztalra szoktunk tálalni. A kész lecsóhoz tehetünk kolbászt vagy kolbászt, belekeverhetjük és sütjük a felvert tojást, vagy a párolás elején tehetünk bele egy kis rizst. De ez a lecho-recept nem nagyon alkalmas téli előkészítésre, hacsak nem kockáztatja és fél órán keresztül sterilizálja az üvegeket. A kulináris szakemberek körében a legelterjedtebb recept a bolgár lecho és számos változata.
bolgár lecho (ecet nélkül)
Hozzávalók:
1 kg édes paprika,
1 kg paradicsompüré,
2 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. só.
Készítmény:
A többszínű paprikát hosszában vágjuk széles csíkokra vagy négyzetekre. A (húsdarálón átpasszírozott vagy turmixgépben aprított) friss paradicsompürét 2-3-szor forraljuk. Sózzuk, cukrozzuk, apróra vágott borsot adunk, és kevergetve 20-30 percig főzzük. Sterilizált üvegekbe forgatjuk.
Hozzávalók:
4 kg paradicsom,
5 kg bors,
1 köteg Szahara,
2 evőkanál. só,
2 evőkanál. 9% ecet.
Készítmény:
A paradicsomot húsdarálón passzírozzuk át, a paprikát hosszában 6-8 darabra vágjuk. Öntsük a kapott paradicsomos masszát egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és tegyük tűzre. Forrás után borsot és olajat teszünk egy serpenyőbe, felforraljuk és 30 percig főzzük. Levesszük a tűzről, és felöntjük ecettel, sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Hozzávalók:
2 kg bors,
3 kg paradicsom vagy 2 liter paradicsomlé,
2 nagy sárgarépa,
2 evőkanál. só,
3 evőkanál. Szahara,
10 szegfűszeg,
2-3 hüvely erős paprika,
300 g fokhagyma,
10 borsó szegfűbors.
Készítmény:
A hámozott paradicsomot szitán átpasszírozzuk, vagy turmixgépben őröljük. A paprikát csíkokra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, tegyük tűzre és forraljuk fel. Forralás után 5-10 percig főzzük. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe, fedjük le és pasztörizáljuk: literes üvegekbe- 10 perc, 3 literes - 20 perc. Felteker.
Lecho sárgarépával és paradicsomlével
Hozzávalók:
2,5 kg édes paprika,
500 g sárgarépa,
1 liter paradicsomlé,
1 evőkanál. só,
½ pohár cukor,
½ csésze növényi olaj,
1 tk 70% ecet,
¼ pohár vizet.
Készítmény:
Keverd össze paradicsomléés a fűszereket, forraljuk 10 percig, adjunk hozzá babérlevelet és borsot, főzzük további 10 percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és kaliforniai paprikát, főzzük 10 percig. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.
Hozzávalók:
2,5 kg paradicsom,
1,5 kg édes paprika,
1 hagyma,
30 g fokhagyma,
1 evőkanál. só,
2 evőkanál. Szahara,
4-5 babérlevél,
¼ tk. őrölt szegfűbors,
1 tk 70% ecet.
Készítmény:
A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón, és 10 percig forraljuk, amíg hab nem jelenik meg. Szitán nyomkodjuk át a magok eltávolításához. A paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk, mindent belerakunk paradicsom püré. Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá, és lefedve pároljuk, amíg a paprika megpuhul. Tegyük bele a reszelt fokhagymát és 3-5 ek. növényi olaj. Távolítsa el a babérlevelet. Felforraljuk, felöntjük ecettel, megkeverjük, sterilizált üvegekbe töltjük, és feltekerjük. Tekerjük, amíg kihűl.
Hozzávalók:
3 kg édes paprika,
3 kg hagyma,
4 kg paradicsom,
1 evőkanál. paprika,
só, erős pirospaprika - ízlés szerint,
olívaolaj a sütéshez.
Készítmény:
A hagymát félkarikára, a paprikát széles csíkokra vágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk és szeletekre vágjuk. A hagymát olívaolajon áttetszőre pároljuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a paprikát és 1 evőkanál. víz. Tegyük tűzre, forraljuk 5 percig, adjunk hozzá borsot, mérsékeljük a hőt közepesre és pároljuk 10 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot, és közepes lángon 5-10 percig kevergetve pároljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, sózzuk, csípős borsot adunk hozzá, és lefedve pároljuk további 10 percig. Üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Lecho (ecet nélkül)
Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
1 kg paprika,
2 evőkanál. növényi olaj,
1 evőkanál. só.
Készítmény:
Távolítsa el a bőrt a paradicsomról és vágja fel. A paprikát széles csíkokra vágjuk, és összekeverjük a paradicsommal. Mindent puhára párolunk. Sózzuk, további 5 percig forraljuk, sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
3 kg piros és 1 kg zöldpaprika,
1 pohár növényi olaj,
½ csésze 9%-os ecet,
2 evőkanál. só,
2-4 evőkanál. Szahara.
Készítmény:
A héj nélküli paradicsomot pürésítjük, összekeverjük apróra vágott borssal és fűszerekkel, a forrástól számítva 30 percig főzzük. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Hozzávalók:
6 kg paradicsom,
5 kg zöld kaliforniai paprika,
500 g sárgarépa,
1 fej fokhagyma,
2-3 evőkanál. só,
75 ml 9%-os ecet,
200 g cukor,
125 ml növényi olaj,
1 hüvely erős pirospaprika,
petrezselyem és zeller - ízlés szerint.
Készítmény:
Tegye át a paradicsomot és a sárgarépát egy húsdarálón, apróra vágja a fokhagymát, a fűszernövényeket és a csípős paprikát, keverje össze mindent, és tegye tűzre. Forralás után csökkentjük, 15 percig főzzük. Adjuk hozzá a szeletekre vágott kaliforniai paprikát, hagyjuk felforrni és főzzük 45 percig. 15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel és csomagoljuk be egy napig.
Hozzávalók:
5 kg piros édes paprika,
3 liter paradicsomlé,
1 kg sárgarépa,
1-2 hüvely erős paprika,
1 köteg Szahara,
100-150 g 9%-os ecet,
200 g növényi olaj,
3,5 evőkanál. só,
100-150 g fokhagyma,
petrezselyem és kapor.
Készítmény:
A paprikát hosszában 4 részre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a csípős paprikát apróra vágjuk. A fokhagymán és a fűszernövényeken kívül mindent rétegesen egy serpenyőbe helyezünk, felöntjük a paradicsomlével, és forralástól számítva 20 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és további 10 percig főzzük. Röviddel a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
A lecho nem csak édes paprikából készül, a leleményes szakácsok sok receptet készítettek más zöldségekből készült lecho számára. Számos érdekes receptet ajánlunk.
Hozzávalók:
2 kg cukkini,
1 kg édes paprika,
400 g paradicsompüré,
1 pohár víz,
150 g cukor,
300 g növényi olaj,
1 evőkanál. só,
½ teáskanál. őrölt pirospaprika,
70 g 9%-os ecet.
Készítmény:
Keverjük össze a paradicsompürét, a vizet és a fűszereket, tegyük tűzre és forraljuk fel. Az apróra vágott cukkinit és a borsot tegyük a forrásban lévő pácba, és pároljuk 30 percig. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet. Feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.
Fűszeres cukkinis lecsó
Hozzávalók:
3 kg cukkini,
100 g fokhagyma,
6 édes paprika,
1 hüvely erős paprika,
1 liter paradicsomlé,
2 evőkanál. só,
1 csésze 9%-os ecet,
1 csésze cukor.
Készítmény:
A fokhagymát, az édes- és keserűpaprikát felaprítjuk, felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet, jól összekeverjük és 10 percig főzzük. Adjunk hozzá cukkinit a paradicsomos keverékhez, és főzzük további 20 percig. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.
Lecho túlérett uborkából
Hozzávalók:
5 kg uborka,
2,5 kg paradicsom,
1 kg édes paprika,
200 g cukor,
200 g 6%-os ecet,
300 g vaj,
3 evőkanál. só,
1 fej fokhagyma.
Készítmény:
A paradicsomot és a paprikát turmixgépben ledaráljuk, serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, sót, ecetet, olajat, és lassú tűzön 15 percig tesszük. Hámozzuk meg az uborkát, ha túl kemények, vágjuk szeletekre, és tegyük egy serpenyőbe. Forraljuk 10 percig, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Uborka lecsó
Hozzávalók:
3 kg uborka,
1 kg hagyma,
1 köteg Szahara,
1 evőkanál. só,
½ csésze növényi olaj,
½ pohár víz,
500 g paradicsompüré,
fekete vagy piros őrölt bors - ízlés szerint,
100 g 9%-os ecet.
Készítmény:
Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve az uborkát, és párolja 10 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott uborkát, és további 15-20 percig pároljuk. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Lecho padlizsánnal
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
1,5 kg húsos piros és zöld paprika,
1,5 kg padlizsán,
2 evőkanál. só,
½ csésze cukor
½ csésze növényi olaj.
Készítmény:
Darálja meg a paradicsomot egy húsdarálóban vagy turmixgépben, öntse egy serpenyőbe, és főzze a forrástól számítva 25-30 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat, főzzük további 25-30 percig. Hozzáadjuk a nagy kockákra vágott paprikát, a hámozatlan padlizsánt kockákra, felforraljuk, 25-30 percig főzzük, forrón sterilizált üvegekbe tesszük, és feltekerjük.
Sok sikert a lecsó téli előkészítéséhez!
Larisa Shuftaykina
1. Kaliforniai paprika lecsó
2. Lecho „család”
3. Lecho sárgarépával
4. Lecho télire paprikából és babból
5. Lecho „Finom”
6. Uborka lecsó
7. Padlizsán lecsó
Ez a saláta az otthoni tartósítás egyik legnépszerűbb fajtája: szinte minden háziasszonynak van egy-két receptje.
A finom lecho lecho receptjét kínáljuk Önnek. Étvágygerjesztő saláta édes paprikával és sárgarépával, vagy hagymával és uborkával, akárcsak növényi kaviár télre a legtöbb számára kiváló köret lesz húsételek otthoni főzés a hideg évszakban.
A paradicsomot megmossuk és húsdarálón átdaráljuk. Távolítsa el a szárat és a magokat a paprikákról, és vágja a pépet nagy szeletekre. A maradék zöldségeket meghámozzuk. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A lecho összes hozzávalóját a bors kivételével egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, a növényi olajat, az ecetesszenciát, a szószt, és összekeverjük. Tűzre tesszük és felforraljuk. Adjunk hozzá borsot, és forraljuk újra. 15-20 percig főzzük. Helyezze a forró lechot sterilizált üvegekbe, és tekerje fel. Tárolja hűvös helyen.
A fokhagymát meghámozzuk, édes és csípőspaprika. Mossa meg és szárítsa meg az összes zöldséget. Paradicsom, fűszeres és kaliforniai paprika Turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és tegyük a tűzhelyre. Ha felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja 40 percig. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Forrón forró gőzzel kezelt üvegekbe tesszük és feltekerjük.
A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A paradicsomot szeletekre, a hagymát és az édes paprikát csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk. Adjuk hozzá a hagymát, pároljuk 5 percig, adjuk hozzá a sárgarépát és forraljuk további 5 percig. Adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, és pároljuk ismét 5 percig, a paradicsomot további 8 percig. Sózzuk meg a lechot, és tartsuk alacsony lángon néhány percig. Sterilizált üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk és „bundába” csomagoljuk az üvegeket.
Áztassuk be a babot egy éjszakán át. Másnap reggel félig főzzük. A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, napraforgóolajon megpirítjuk. Vágjuk kockákra a megmosott paradicsomot és paprikát is (a magtól és szártól eltávolítva). Helyezze az előkészített babot, paradicsomot, paprikát és hagymát a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot és vajat, keverjük össze. Helyezzük a tűzre, forraljuk fel és főzzük fél órán keresztül. Amíg a lecsó fő, megpucoljuk és felaprítjuk a fokhagymát és az erős paprikát. Néhány perccel a főzés vége előtt helyezze őket a serpenyőbe. Öntse bele ecetsav, keverjük. Az elkészült paprikát és bablecsót steril üvegekbe tesszük és feltekerjük. Takaróval letakarjuk, és teljes kihűlés után hűvös helyen tároljuk.
Kaliforniai paprika lecho
A megmosott paradicsomot átengedjük egy húsdarálón, feltesszük a tűzre, felforraljuk és 15 percig főzzük, amíg a hab teljesen eltűnik. A magok eltávolításához szűrjük át a paradicsompürét egy szitán vagy szűrőn. A paprikát megmossuk, a szárát és a magjait kivágjuk, majd hosszában keskeny csíkokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. A paprikát és a hagymát paradicsompürébe tesszük, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá. Addig pároljuk, amíg a paprika teljesen megpuhul. Távolítsuk el a babérlevelet, hogy a lecsó ne keserű legyen, és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Kívánt esetben hozzáadhat 3-4 evőkanál finomítatlan napraforgóolajat. Forraljuk fel a keveréket, öntsük fel ecettel, keverjük össze és tegyük előkészített üvegekbe. Felteker.
A paradicsomot és a paprikát aprítsuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és növényi olajat. Forraljuk fel és főzzük 15 percig alacsony lángon. A szeletekre vágott uborkát a keverékbe mártjuk, felforraljuk és 10 percig főzzük. A serpenyőt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát. Helyezze a forró lechot sterilizált üvegekbe, tekerje fel, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni.
A padlizsánt meghámozzuk, csíkokra vágjuk, sózzuk, és szitára tesszük 2 órára, hogy a leve kifolyjon – ez segít megszabadulni a keserűségtől. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és forralja fel. Óvatosan felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk a cukrot, a sót és az ecetet.
Miután ez a keverék felforr, adjuk hozzá a padlizsánt. 10-15 perc múlva hozzáadjuk a kockákra vágott édes paprikát, és 25-30 percig főzzük. 5 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a fokhagymaprésen átpasszírozott fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket. A padlizsánlechot leforrázott üvegekbe tesszük, feltekerjük és kihűlésig csomagoljuk.
