A fokhagyma nyilakat, amelyeket a növény a növekedési időszak elején enged ki, ajánlott levágni. A hagymás fiatal szárak azonban nem lesznek hiábavalók, csakúgy, mint a kertész munkája. Belőlük finom és hasznos üres a télre.
A fokhagyma-lövőket a kertészek általában levágják, mert a növény energiát és tápanyag-utánpótlást fordít a kialakításukra, ami negatívan befolyásolja a fokhagymafej kialakulását.
A praktikus tulajdonosok azonban nem dobják ki a melléktermést, hanem teljes mértékben felhasználják a főzés során. A fiatal fokhagymacsírákat általában pácolják, ami ízletes, fokhagymás aromájú és enyhe fűszeres nassolnivalót eredményez.
Az ilyen hagymás tollak megjelenésének ideje általában június elején történik, és a betakarítási időszak általában nem haladja meg a 1,5-2 hetet. A betakarításra kész nyilak magassága általában 25 cm, önmagukban sűrűek és rugalmasak, jól félbeszakadnak a száron lévő lé megjelenésével.
A pácolt nyílvesszők sokoldalú nassolnivalók, amelyek sok étel ízét érdekesebbé és zamatossá teszik. A nyilak nem bírják a fokhagymafejek keserűségét és lendületességét, ugyanakkor elég élesek. Zamatosságukban zöldekre emlékeztetnek, kellemes aromájuk pedig még étvágygerjesztőbbé teszi az ételt.
A pácban lévő fokhagymaszár jól kiváltja a hús, a szárnyas, a hal ízét. Gabonával, tésztával, burgonyával és zöldségekkel kombinálják. A nyilakat használhatjuk saláták öntetének alapjául, hozzáadhatjuk omletthez, főzhetünk belőlük különféle tésztákat.
A kiváló íz mellett, fokhagyma nyilak nagy mennyiségben tartalmaznak aszkorbinsavat, valamint A-, D- és B-vitamint, használatuk előnyei a termék immunstimuláló és megfázás elleni hatásának köszönhetők.
A pácolt fokhagyma nyilak antibakteriális tulajdonsággal rendelkeznek, megakadályozzák a rothadási folyamatokat a belekben és elpusztítják a kórokozó mikroorganizmusokat a szájüregben. Emellett a fokhagyma javítja a bélmozgást és aktiválja a gyomornedvek termelődését, ami megkönnyíti az emésztést.
Az előkészületekhez fokhagymás nyilakat kell venni, amelyeken a magokkal rendelkező rügyek csak most kezdtek megjelenni, és még nem alakultak ki teljesen. Először is, ebben a szakaszban a kertészeknek azt tanácsolják, hogy vágják le a hajtásokat, hogy ne okozzák a hozam csökkenését. Másodszor, az ilyen nyilak enyhe ízűek, kifejezett keserűség nélkül.
Ha nyilakat vásárol, vegye ugyanazokat - csak formált dobozokkal. Az érettebb szárak keserűek, ráadásul túlzottan rostosak.
Csak a nemrég betakarított zöld nyilakat lehet pácolni. Nem lehetnek sárgák, fonnyadtak, betegség jeleivel. Színüknek mélyzöldnek kell lennie. Amikor a nyilak eltörnek, látnia kell a levet, amely kiemelkedik, és éreznie kell a jellegzetes fokhagyma aromát. Javasoljuk, hogy azonnal használja a nyilakat, és ne egy héttel a begyűjtés után.
A leszakított vagy vásárolt szárat jól meg kell mosni, és egy kicsit szárítani kell. Ezután vágja le a hagymákat és a keményebb alsó részt, és vágja le a szárakat. Lehet kicsi, ill nagy darabok. Ha a szárak nagyon fiatalok, akkor nem távolíthatja el a dobozokat, hanem egyszerűen hajtsa össze a nyilakat a doboz átmérője mentén, és tegye őket egy tartályba ebben a formában.
Az egyik gazdaságos és szinte hulladékmentes módszer az, hogy először levágják a nyilakat a doboz magasságának megfelelő hosszúságúra. Ezt a részt függőlegesen egy edénybe kell helyezni, majd meg kell önteni páccal. A többi nyilat tetszőleges darabokra vágják más dobozokhoz.
A lövészeknek a mosáson és a vágáson kívül nincs szükségük különleges előkészítésre. Ha azonban attól tart, hogy kemények lesznek, kifehérítheti az üres részeket. Ehhez a megmosott töveket 2-3 percre forró vízbe kell mártani, utána ajánlatos hideg vízzel leönteni és hagyni, hogy lefolyjanak. A nyilakat egyszerűen leforrázhatja forrásban lévő vízzel.
A fokhagymát hidegen és melegen pácolhatja különféle pácolási lehetőségek segítségével. Az étel elkészítése egyszerű lépésről lépésre receptáltalában a fokhagyma elkészítésének, a pác elkészítésének és ezeknek a komponenseknek a steril tégelyben való kombinálásának szakaszaira oszlik.
A pác elkészítésének legegyszerűbb módja a só és a cukor feloldása forrásban lévő vízben. Az erjedés elkerülése és az edény otthon tartása lehetővé teszi az ecetet, amely helyettesíthető citromsav vagy savanyú lé (például alma).
A fűszerek segítenek érdekesebbé tenni az étel ízét. Mindenekelőtt bors (piros, fekete, fehér, valamint ezek keveréke), csípős chili paprika hüvely, babérlevél is megfelelő. A mustár, a koriander, a csillagánizs, a zira, a gyömbér, a kardamom, a mustár, a majoránna harmonikusan tárja fel ízét a pácokban. A készítményhez adhatunk fokhagymagerezdeket, gyógynövényeket.
A legtöbb recept magában foglalja az üvegek fedelű gördítését és előzetes sterilizálását. Azonban sterilizálás nélkül is főzhet egy edényt. Ehhez öntsön forrásban lévő vizet tiszta üvegekbe, és 10 perc múlva engedje le. Ezután fektessük le az előkészített szárakat, és öntsük a pácot. Az üvegeket nylon fedővel le kell zárni.
Elég szorosan meg kell töltenie az üvegeket nyilakkal. Kényelmes kis edényt használni a pácoláshoz - legfeljebb 0,5 liter térfogatú üvegeket. Általában egy hónapba telik, amíg az összes összetevő bepácolódik, kivéve, ha természetesen gyors pácolási módról beszélünk - több óra is elegendő. Igaz, és az ilyen ételek eltarthatósága rövidebb.
Hozzávalók:
Az elkészített nyilakat forrásban lévő vízzel leforrázzuk és felvágjuk. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot, majd adjuk hozzá a fűszereket és a babérlevelet. Tartsa tűzön további 2-3 percig, kapcsolja ki és azonnal öntse bele az ecetet.
Nyilak steril üvegekbe, öntsünk forró pác. Az ecet jelenléte miatt a kompozícióban, amely megőrzi a munkadarabot, nem tekerheti fel az üvegeket, hanem nejlon fedeleket használjon.
Ez a recept még a kifinomult ínyenceket is meg fogja lepni. A fűszeres fokhagymás nyilak és az édes-savanyú ribizlis pác kombinációja egy ismerős ételt varázsol egy remek finomsággá. Íz és konzisztencia szerint az étel hasonló a szószhoz, amely jól hangsúlyozza a húsételek ízét.
Hozzávalók:
A nyilakat meghámozzuk, feldaraboljuk és blansírozzuk úgy, hogy 3 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Hűtsük le és helyezzük el steril üvegekbe.
A pác elkészítéséhez öntsük fel a ribizlit vízzel, és forraljuk fél órán keresztül, amíg a készítmény homogénné válik. Ehhez jobb, ha serpenyőt, öntöttvasat vagy vastag fenékű serpenyőt használ, valamint rendszeresen keverje meg a keveréket.
A kompozíciót le kell venni a tűzről, kissé le kell hűteni és szitán át kell dörzsölni. hogy megszabaduljon a bőrtől és a csontoktól és simább legyen. Tegye vissza a pácot a tűzre, adjon hozzá sót és cukrot, forralja fel. Kapcsolja ki és hagyja hűlni 7-10 percig.
Öntsön fokhagymás üvegeket a kapott készítménnyel, tekerje fel.
A mustár jelenléte pikáns pontot ad ennek az ételnek. Az étel meglehetősen fűszeresnek bizonyul, ugyanakkor élessége nem nyomja el azoknak a termékeknek az ízét, amelyekkel szolgálják. Attól eltekintve eredeti íze, a mustár ebben a receptben biztonságos tartósítószerként működik, amely az ecettel együtt megóvja az étel megromlását.
Hozzávalók:
Készítsünk steril üvegeket, amelyekbe forrásban lévő vízzel leforrázott és apróra vágott fokhagymahajtásokat teszünk. Ossza el a mustármagot is a tartályok között.
A pácot sóból, cukorból és vízből felforraljuk. Mielőtt levesszük a tűzről, adjunk hozzá borsot, és fedő alatt hagyjuk pár percig főzni. Öntsük a pácot a fokhagymába, majd adjunk hozzá ecetet minden üvegbe. Zárja le a tartályt fedőkkel.
Ha szereted a csípősebb falatokat, az összetevők listáját felveheted a chili paprikával. Egy hüvely elég lesz. Javasoljuk, hogy megtisztítsuk a magoktól, és forrásban lévő vízzel is leforrázzuk. Finomra vágva a zöldséget a fokhagymával együtt üvegekbe osztjuk.
Ecet helyett almalevet használhatunk a pác elkészítéséhez. Természetes tartósítószerként is működik, és az íze is készétel lágyabb és finomabb lesz. Az almás pácra mutató nyilak a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlottak, akiknek az ecetes pác túl agresszív lehet.
A pác elkészítéséhez frissen facsart almalé szükséges. Ne hagyatkozzon a kész italok gyártóira: az utóbbiak ízei és tartósítószerei nagy valószínűséggel nemcsak az ízt, hanem a készítmény egészét is elrontják, erjedést váltva ki.
A páchoz ideális lesz a savanyú vagy édes-savanyú alma leve. Meg kell mosni, megtisztítani és egy facsarón át kell engedni. Az almát lereszelhetjük, vagy turmixgéppel puncsolhatjuk, majd 2-3 réteg gézen kézzel kinyomkodhatjuk a levét.
Hozzávalók:
Vágja le a hajtásokat, és blansírozza 2-3 percig, majd tegye előre érlelt üvegekbe. forró sütő negyedóra. Juice keverve kristálycukorés sót, várja meg, amíg a keverék felforr, és vegye le a keveréket a tűzről. Öntsük a fokhagyma hajtásait forró, majdnem forrásban lévő kompozícióval, és hermetikusan zárjuk le a tartályt fém fedéllel.
A koreai nyilak a jól ismert sárgarépa étel egy változata. A pácolás gyors, így a fokhagymát kis adagokban és közvetlenül tálalás előtt főzik meg. Az ilyen edényt legfeljebb 2-3 napig tárolhatja a hűtőszekrényben.
Hozzávalók:
A hajtásokat megmossuk, felaprítjuk és enyhén pirítjuk, amíg enyhe fokhagymás aroma meg nem jelenik. Tedd ide a többi hozzávalót: először folyékony, majd laza. Sötétítse a kompozíciót 5 percig, tegye bele a babért, és 2-3 perc múlva vegye le a tűzről. Tegye az edényt egy fedővel ellátott edénybe, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe.
Ez az étel állagában hasonlít a tésztához. A zöld illatos paszta remek kiegészítője lesz húsételek, zöldséges köretek, rizs, tészta. A fűszeres íz mellett hasznosabbnak bizonyul, mert nem vetik alá hőkezelésnek. Az ilyen paszta eltarthatósága legfeljebb egy hét a hűtőszekrényben.
Hozzávalók:
A zöld hajtásokat forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd turmixgéppel turmixoljuk. Öntsön hozzá növényi vagy olívaolajat, majd keverje újra, fokozatosan hozzáadva a sót és a fűszereket. Az edényt üvegekbe osztjuk.
A pesto Olaszországból származik, ahol bazsalikommal, sajttal és olívaolajjal készítik. Ez a recept a híres étel variációja, ahol a zöld alapot fokhagymaszárral helyettesítik. A klasszikus pesto úgy készül, hogy a hozzávalókat mozsárban ledaráljuk, de ebben az esetben érdemesebb turmixgépet használni.
A pesto szószt jó tésztához, húshoz, főtt vagy sült zöldségekhez adni, és csak kenyérre vagy pirítósra kenni.
Hozzávalók:
Blansírozzuk a nyilakat, vágjuk tetszőleges darabokra. A citromot megmossuk, héját eltávolítjuk, levét kicsavarjuk. Szükséged lesz 2 evőkanál fél citrom levére és héjára.
Turmixgépben forgassa pürévé a fokhagymát a bazsalikommal, adjon hozzá sót, héjat, levet és olajat, majd ismét szúrja át a keveréket egy turmixgéppel. Tegyük át a szószt egy üvegbe, öntsünk rá vékony réteg olajat és tegyük hűtőbe. Felhasználhatósági idő - legfeljebb 2 hét. Hosszabb tároláshoz lefagyasztható.
Apróra vágva adhatjuk a pestohoz dió(150-200 gr), valamint reszelt parmezán (200 gr). Ezeket az összetevőket beletesszük kész szósz, utána alaposan összekeverjük. Ha sajtot használnak, az eltarthatósági idő 5-7 napra csökken.
A sárgarépa jelenlétének köszönhetően ez az étel független harapnivalóvá válik. Az így elkészített zöldségeket hozzáadhatjuk salátákhoz, köretként használhatjuk húshoz vagy halhoz.
A sárgarépa csökkenti a fokhagyma élességét, így a munkadarab íze lágyabb, fűszeres-édes lesz. Ezenkívül az élénkzöld nyilak és a narancssárga sárgarépa kombinációja vonzónak és étvágygerjesztőnek tűnik. Ennél az ételnél nem kell forgatni, a kóstolás az elkészítést követő másnap is elvégezhető. Tartsa az edényt a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig.
Hozzávalók:
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. A megmosott és apróra vágott hajtásokat forró serpenyőben olajon megpirítjuk, szezámmagot adunk hozzá. Tegye a sárgarépát és az apróra vágott vagy zúzott fokhagymát egy présen keresztül nyilakig szezámmaggal. A folyékony hozzávalókat összekeverjük, páclével felöntjük zöldségkeverék. Tegye át az edényt egy fedeles edénybe, tegyük hűtőbe legalább 10 órára.
A Ramson egy vadon termő növény, amely fokhagymás illatú és ízű, de a zöldségre jellemző keserűség nélkül. A speciális töltelék használata lehetővé teszi, hogy a közönséges fokhagyma hajtásait finom vadfokhagymává alakítsa.
Hozzávalók:
1 liter vízből, sóból és cukorból meg kell főzni a pácot. Az előkészített nyilakat (jobb, ha nem vágja le) tegyük egy steril edénybe, és öntsünk egy liter forrásban lévő vizet, amelyet 5 perc múlva lecsepegtetünk. Ezt követően öntsük bele a pácot, és dugjuk be az üvegeket nylon fedővel.
Ez az előétel télen a vitaminok és a jó hangulat forrása lesz. Tehető salátákba, levesekbe, kiegészíthetjük hússal, halételekkel, zöldségekkel, egyszerű körettel.
Hozzávalók:
Mossa meg a zöldeket és a nyilakat, aprítsa fel. Nem vágható, hanem a doboz átmérőjének megfelelő gyűrűkre tekerhető.
A sterilizált üvegek aljára tegyünk 1-2 babérlevelet és 2-3 szem borsot. Ezután rétegesen fektessük a fokhagymát, a kaprot és a petrezselymet. Vízből pácot készítünk. A sót és a borsot azonnal lehet tenni, és a folyadék felforralása után ecetet adhatunk hozzá, és azonnal levesszük a tűzről. Fokhagymát öntünk rájuk, szorosan lezárjuk.
A fokhagyma nyilak sózhatók üvegek, zománcozott serpenyők vagy üvegpalackok segítségével.
Hozzávalók:
Vágja le a megmosott nyilakat, vagy tekerje karikára. Dobja őket forrásban lévő vízbe egy percre, majd öntse le jeges vízzel, és tegyük szitára, hogy lecsepegtesse a felesleges folyadékot. Helyezze a nyilakat az előkészített steril üvegekbe, adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket.
Vízből sóval és cukorral pácot készítünk, nyilakat öntünk rájuk, és 3 napig állni hagyjuk. Először az üvegeket szobahőmérsékleten tartjuk, majd lehűlés után kivesszük a hűtőszekrénybe. 3 nap elteltével a sóoldatot le kell üríteni, 5 percig forralni, majd újra üvegekbe kell tölteni. Tekerje fel a tartályt fedővel.
Ha a sózást egy serpenyőben végzik, akkor az első sóoldattal való töltés után elnyomást kell telepíteni, amely 4 napig ellenáll. A sóoldat utántöltése nem szükséges.
Hozzávalók:
Nyilak leöntjük forrásban lévő vízzel, vágjuk. A tormát meghámozzuk, felkockázzuk, a zöldjét is felaprítjuk. Tegyünk mindent előkészített és előzetesen sterilizált üvegekbe, adjunk hozzá borsot és ribizli leveleket.
Forraljuk fel a pácot, hűtsük le, és melegen öntsük edényekbe. Fedjük le 2-3-szor összehajtott gézzel, és hagyjuk 5-6 napig ebben a formában. Ezen idő elteltével eltömítheti az üvegeket, vagy tálalhatja az ételt az asztalra.
A konzervdobozokat közvetlenül a feltekerés után ajánlatos megfordítani (vagyis fejjel lefelé a fedőre tenni), leszigetelni (régi takarót is használhatunk, ha a konzervdobozokat beletekerjük) és szobahőmérsékleten hagyjuk teljesen kihűlni. Ez általában egy napig tart. Ebben az időszakban figyelnie kell, hogy felszállnak-e légbuborékok a fedelekből, ami a tartály nyomáscsökkenését jelzi. Az ilyen munkadarab tárolása és elfogyasztása veszélyes.
A lehűtött edények a szokásos helyzetbe kerülnek, és tárolásra a hűtőszekrénybe, az üvegezett erkélyre vagy a garázsba kerülnek.
Ha a fokhagymapaszta tárolásáról beszélünk (a receptet a cikk megfelelő részében találja), akkor kis tartályokban lefagyaszthatja, és szükség esetén hozzáadhatja az ételekhez.
A háziasszonyok gyors észjárása egy másik lehetőséget is javasol egy ilyen paszta tárolására: jégformákba rakható, tételenként lefagyasztható és műanyag zacskóban tárolható. Az ilyen "kockák" kényelmesen használhatók tésztákhoz, levesekhez, szószokhoz való hozzáadáshoz. A fagyasztóban akár 9-10 hónapig is tárolható, elkerülve az ismételt kiolvasztást és fagyasztást.
A pácolt nyilak ajánlott tárolási hőmérséklete 0-12 fok. A pácokat nem szabad fagyponton tárolni, mert így a folyadék kitágul, és ennek következtében az üveg szétreped. A pácolt nyilakat 8-10 hónapon belül el kell fogyasztani. A felbontott tartályok legfeljebb 8-10 napig tárolhatók hűtőszekrényben.
Még a tárolási feltételek betartása esetén is előfordulhat, hogy a munkadarab zavarossá válhat és elhasználódhat. Ez annak köszönhető, hogy a nyilak vagy más zöldségek, zöldek rosszul voltak megmosva, és például földdarabok maradtak rajtuk.
A fermentáció másik oka az üvegek és fedők rossz sterilizálása, a recept be nem tartása. A pác elkészítése során figyelemmel kell kísérnie a receptben feltüntetett víz, ecet, só és cukor arányát. Ez nemcsak az étel megfelelő ízét biztosítja, hanem elkerüli az erjedést is.
Minden használt edénynek tisztának kell lennie, célszerű először forrásban lévő vízzel leönteni.
A fokhagyma nyilak pácolásával kapcsolatos információkért lásd a következő videót.
Aki még nem próbálta télre pácolt fokhagymás nyílvesszőt, az sokat veszített, mert ez egy pikáns ízű, fűszeres illatú finom csemege. A sok háziasszony kidobott fokhagymahajtása manapság számos étel kiváló alapjául szolgál. Sőt, amellett, hogy a fokhagyma nyilai különlegességet adnak az ételeknek, kiváló vitaminforrás is. És mint kiderült, sokkal több nyilat tartalmaznak, mint maga a fokhagyma.
A fokhagymás nyilakból csodás harapnivalót főzhetsz, salátákat, szószokat, fűszereket, hozzá lehet adni zöldség pörköltek, sütjük, adjunk hozzá egy keveset az első és a második fogáshoz, és végül készüljünk a télre.
Számos lehetőség van a fokhagyma nyilak télire történő elkészítésére. A lényeg az, hogy ne hagyja ki a pillanatot, és időben gyűjtse össze a fokhagymás nyilakat. Ne feledje, hogy a fokhagymagerezdeket azonnal le kell vágni, amint a fokhagyma kiengedi, amíg még puha és lédús. Ügyeljen a megjelent rügyre. Ha zárva van, azonnal vágjuk le a nyilat, de ha virágba borult, a nyílvessző egyáltalán nem alkalmas evésre, szüretre.
Pácolt fokhagymás nyilak télre (1-es számú recept)
Hozzávalók:
1 kg nyilak fokhagyma,
1 l forró víz,
50 g cukor
100 g 9%-os ecet,
50 g só
szemes bors, babérlevél, mustármag ízlés szerint.
Főzés:
A fiatal fokhagymagerezdeket megmossuk, karikákra vágjuk, forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk, majd hagyjuk kihűlni. Az előkészített sterilizált üvegek aljára tegyünk babérlevelet, borsot, mustármagot, és tegyünk rá fokhagymás nyilakat. Öntsön le mindent vízből, cukorból, sóból és ecetből készült forró páccal, majd sterilizálja a megtöltött üvegeket: 0,5 literes 5 percig, 1 literes 10 percig. Ezután tekerjük fel az üvegeket, fordítsuk meg, hagyjuk kihűlni és hűvös helyen tároljuk.
Pácolt fokhagymás nyilak télre (2-es recept)
Hozzávalók:
1 kg nyilak fokhagyma,
1 l forró víz,
100 g 9%-os ecet,
50 g só
szemes bors, babérlevél, piros csípős paprika ízlés szerint.
Főzés:
A fokhagymagerezdeket előkészítjük, felaprítjuk és 2 percig blansírozzuk. Ezután hagyjuk kihűlni, és tiszta, sterilizált üvegekbe terítjük, amelyek aljára már minden fűszer került. A pácot vízből és sóból készítjük. Öntsön fokhagymás nyilakkal ellátott üvegeket forrásban lévő páccal, és adjon hozzá ecetet mindegyikhez 0,5 literes üvegben - 1,5 evőkanál. 1 literes üveghez 3 ek. A bankokat azonnal feltekerjük, megfordítjuk, hagyjuk kihűlni.
Pácolt fokhagyma nyilak gyógynövényekkel
Hozzávalók:
fokhagyma nyilak,
kapor,
petrezselyem.
Páchoz:
1 liter vizet
50 g cukor
50 g só
1 tk 70%-os ecetesszencia.
Főzés:
A fokhagymagerezdeket megmossuk, 3-5 cm-es darabokra vágjuk, a zöldeket durvára vágjuk. Tegyen mindent előkészített sterilizált üvegekbe, öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja 2-3 percig. Ezután engedjük le a vizet, és töltsük meg az üvegek tartalmát vízből, sóból, cukorból és ecetből készült páccal. Tekerje fel az üvegeket sterilizált fedővel, fordítsa meg és hagyja teljesen kihűlni.
Pácolt fokhagyma nyilak borssal és fahéjjal
Hozzávalók:
300 g nyilak fokhagyma,
1 köteg víz,
1 köteg asztali ecet,
3 evőkanál só,
1,5 evőkanál Szahara,
3 g fahéj
10 g őrölt fekete bors,
3 babérlevél.
Főzés:
Készítse elő az összegyűjtött fiatal fokhagyma nyilakat, vágja fel, forrázza le forrásban lévő vízzel, és tegye egy előkészített, sterilizált edénybe. Töltse meg az edény tartalmát forró sóoldattal, amelyet vízből, sóból, cukorból, fűszerekből és fűszerekből készítenek, és tekerje fel a fedelet. Az így elkészített fokhagymás nyilak három hét múlva fogyaszthatók.
Pácolt fokhagyma nyilak koreai nyelven
Hozzávalók:
2-3 csokor fokhagyma nyíl,
2-3 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál fűszereket Koreai sárgarépa,
1 tk almaecet
1/2 tk Szahara,
3-4 babérlevél,
növényi olaj, só vagy szójaszósz ízlés szerint.
Főzés:
A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk, és előmelegített serpenyőben időnként megkeverve megpirítjuk növényi olaj puhára. Adjunk hozzá cukrot, apróra vágott babérlevelet, koreai sárgarépát, ecetet, sót vagy szójaszószt ízlés szerint, és várjuk meg, amíg a massza besűrűsödik. Kapcsolja le a hőt, hűtse le, adja hozzá a présen áthaladt fokhagymát. Az elkészített masszát üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk a fedőt és hűtőszekrényben tároljuk.
Sózott fokhagyma gerezd
Hozzávalók:
1 kg nyilak fokhagyma,
4-5 levél fekete ribizli,
3 cseresznyelevél
1/2 torma gyökér
100 g zöld kapor.
Sóléhez:
1 liter vizet
60-70 g só,
őrölt fekete bors ízlés szerint.
Főzés:
A fokhagymanyilakat szétválogatjuk, hideg folyóvízzel leöblítjük és 10 cm-es darabokra vágjuk.A torma gyökerét finom reszelőn lereszeljük, a kaprot felaprítjuk és összekeverjük a tormával és az apróra vágott fokhagymás nyilakkal. Tegyünk mindent üvegekbe, feketeribizli és cseresznye levelekkel váltva. A sóoldatot úgy készítjük el, hogy forrásban lévő vízben feloldjuk a sót és a borsot. Hűtsük le a sóoldatot 50ºC-ra, töltsük meg vele az üvegek tartalmát, fedjük le az edény tetejét 2-3 rétegben hajtogatott gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten. 5 nap múlva fedje le az üvegeket szoros műanyag fedővel, és tárolja hűvös helyen.
Nyilak fokhagyma a ribizli lében
Hozzávalók:
2 kg nyilak fokhagyma,
300 ml ribizlilé,
700 ml vizet
3 esernyő kapor,
100 g cukor
50 g só.
Főzés:
A fokhagymagerezdeket 3-5 cm-es darabokra vágjuk, és forrásban lévő vízben 1 percig blansírozzuk. Ezután tedd tiszta üvegekbe őket kaporesernyőkkel együtt. A vörös ribizli bogyókat öntsük fel forrásban lévő vízzel, forraljuk 3 percig, majd dörzsöljük át egy szitán. A leszűrt húsleveshez sót, cukrot adunk, felforraljuk és fokhagymás nyilakra öntjük kaporral. Tekerje fel a bankokat, fordítsa meg és hagyja teljesen kihűlni. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen.
Nyilak fokhagyma paprikával és korianderrel télre
Hozzávalók (1 literes üveghez):
400 g nyilak fokhagyma,
3 gerezd fokhagyma,
50 ml növényi olaj,
50 ml szójaszósz
1 evőkanál Szahara,
1 evőkanál só.
1 evőkanál 9% ecet,
4 tk paprika,
1 tk őrölt koriandermag,
3 szem fekete bors,
3 szem pirospaprika.
Főzés:
A fokhagymagerezdeket megmossuk, leszárítjuk és felaprítjuk. Öntsön növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, tegye bele fokhagymagerezdeket és süsse 10 percig fedő nélkül. Ezután öntsük az ecetet és a szójaszószt a serpenyőbe nyilakkal, keverjük össze és forraljuk fel a keveréket. Ezután adjunk hozzá cukrot, őrölt koriandert, paprikát, sót, fekete és pirospaprikát a kapott masszához, és ismét keverjük jól össze. A fokhagymát felaprítjuk, és a teljes masszához adva további 5 percig pároljuk vele. A kész masszát tégelybe tesszük, fedővel lefedjük, forralás után 10 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.
Pácolt fokhagyma nyilak (1. opció)
Hozzávalók:
2 kg fokhagyma nyilak,
1,5 liter víz,
100 g cukor
100 g sót.
Főzés:
A fokhagymacsírákat hideg vízben jól leöblítjük, 3-5 cm-es darabokra vágjuk, és tiszta, előkészített edénybe tesszük. Hígítsuk fel a cukrot és a sót hideg vízben, forraljuk fel, hűtsük le, és öntsük rá a nyilakat. Fedjük le a nyilakkal ellátott edényt tiszta ruhával, tegyünk rá egy tányért, állítsuk be a nyomást úgy, hogy a folyadék kissé kijöjjön, és tegyük hidegbe. Egy hónap múlva készen állnak a finom pácolt nyilak.
Pácolt fokhagymás nyilak kaporral (2. opció)
Hozzávalók:
500 g fiatal fokhagyma,
3 szál kapor,
1,5 köteg. víz,
1 evőkanál só,
1,5 evőkanál 4% ecet.
Főzés:
A fokhagymagerezdeket hideg vízzel leöblítjük, 3-6 cm-es darabokra vágjuk, 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hideg vízbe mártva kihűlni. Helyezzen 2 szál kaprot az előkészített edény aljára, és szorosan fektesse rá a fokhagymás nyilakat, fedje le őket egy másik kaporgal. A sóoldat elkészítéséhez forrásban lévő vízben oldjuk fel a sót, hűtsük le és adjunk hozzá ecetet. Az elkészített, lehűtött sós lében öntsünk fokhagymás kaporos nyilakat, fedjük le egy tányérral, tegyünk rá nyomógombot, és hagyjuk szobahőmérsékleten kelni, a 3. vagy 4. napon kezdődően, és 12-14 napig tart. Ezalatt ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a habot és hozzáadni sóoldatot. A kész pácolt nyilakat hűtőszekrényben tároljuk.
Fokhagymás nyílszósz Fűszeres
Hozzávalók:
500 g nyilak fokhagyma,
100 g só
őrölt koriander ízlés szerint.
Főzés:
Alaposan mossa meg a fokhagyma-lövőket, és engedje át őket egy húsdarálón. Az összes többi hozzávalót a nyilakhoz adjuk, összekeverjük, korianderrel ízesítjük és kis elősterilizált üvegekbe csomagoljuk. Zárja le a fedeleket és tárolja hideg helyen.
Fokhagyma nyilak fűszerezése kaporral Első fogásokhoz
Hozzávalók:
fokhagyma nyilak,
kapor zöldje,
só.
Főzés:
Mossa meg a fokhagyma és a kapor nyilakat, szárítsa meg és engedje át egy húsdarálón. Keverje össze a kapott keveréket sóval (a masszának jól sóznia kell), és sterilizált üvegekbe helyezze. A tetejére enyhén szórjuk meg az ételízesítőt sóval, az üvegeket műanyag fedővel lefedjük, előzőleg forrásban lévő vízzel leforrázva, szárazra töröljük, és hűtőben tároljuk.
Fokhagyma nyilak kakukkfűvel és bazsalikommal
Hozzávalók:
700 g nyilak fokhagyma,
300 g vegyes zöldség (kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem, kapor),
6 evőkanál fűszerek Vegeta.
Főzés:
Tiszta és száraz fokhagymát és gyógynövényeket tartalmazó nyilakat engedjen át egy húsdarálón. A kapott masszát keverjük össze az ételízesítővel, tegyük tiszta, száraz üvegekbe, enyhén dörzsöljük a masszát, és tároljuk a hűtőszekrényben. A massza le is fagyasztható. Csak csomagolja a keveréket jégkocka tálcákba, és tegye a fagyasztóba 5-6 órára. Távolítsa el a fagyasztott fokhagymadarabokat a sejtekből, tegye egy zacskóba, és tárolja a fagyasztóban, amíg szükséges.
Fokhagyma nyilak egressel és korianderrel
Hozzávalók:
500 g fokhagyma nyilak,
500 g egres,
1 csokor zöld koriander
1 csokor kapor,
3 evőkanál növényi olaj,
2-3 tk só.
Főzés:
Mossa meg az egrest, távolítsa el a farkát, és a fokhagymás nyilakkal együtt egy húsdarálón passzírozza át. A zöldeket megmossuk, apróra vágjuk és összekeverjük a fokhagymás-bogyós masszával. Adjunk hozzá növényi olajat, sót és jól keverjük össze. Az elkészített fűszereket sterilizált üvegekbe helyezzük, nylon fedővel lezárjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.
Lecho fokhagyma nyilak
Hozzávalók (4 db 0,5 literes dobozhoz):
hány fokhagymanyíl kerül a pácba.
Páchoz:
700 ml vizet
500 g paradicsom szósz,
1 evőkanál félmeztelen só,
1/2 köteg. Szahara,
1/2 köteg. növényi olaj,
¼ verem. almaecet.
Főzés:
A fenti hozzávalókból ecet hozzáadása nélkül elkészítjük a pácot, és felforraljuk. A fokhagymás nyilakat apróra vágjuk, a páchoz adjuk és 15 percig főzzük. Ezután öntsük hozzá az ecetet, forraljuk további 3 percig. Ezután tedd tiszta, sterilizált üvegekbe és tekerd fel.
Fagyasztott fokhagyma nyilak télre
Vágja le a nyilakat, mossa meg, szárítsa meg törölközőn és vágja darabokra. Ezután tedd ki őket pergamenre, terítsd ki a fagyasztóba, és hagyd állni egy napig. Ezután egyszerűen öntse a fagyasztott nyilakat fagyasztózsákokba, kösse le és tegye vissza a fagyasztóba. Ha szükséges, vegye ki a szükséges mennyiséget anélkül, hogy a teljes csomagot felolvasztaná.
Higgye el, ha fokhagymát készített télre, nem fogja megbánni. A hideg télen a fokhagyma csábító aromája nem egyszer egy nagy asztalhoz gyűjti az egész családot, és ismét egy meleg és nagylelkű nyárra emlékezteti.
A fokhagyma nyilak eredetibbé és ízletesebbé teszik a salátákat és a főételeket, tökéletesen kombinálva hússal, burgonyával, tésztaés rizs. De nem sokan tudják, hogyan kell bepácolni a fokhagymás nyilakat a téli betakarításhoz. Valójában könnyű és egyszerű. Ezenkívül alacsony pénzügyi költségek mellett egyszerre kaphat független snacket és kiváló fűszereket különféle ételekhez.
A jövőbeni otthoni betakarítás sikere nagymértékben függ a fokhagyma nyilak időben történő begyűjtésétől. Mindenképpen leszedni kell őket, különben nem fogsz várni egy egészséges zöldség nagy fejére.
De nem minden nyíl jó ételnek. Csak akkor jók és ízletesek, ha sötétzöld színűek, és virágzatuk még nem alakult ki, csak most kezdtek kibontakozni. Ellenkező esetben a fokhagyma nyilai az ételekben túl durvák, rostosak és kemények.
Azok, akik ecetes fokhagymás nyilakat szeretnének készíteni, az alábbi egyszerű receptet ajánlhatják, amely minden bizonnyal minden háziasszony egyik kedvence lesz.
Tehát az összegyűjtött nyilakat megfelelően lemossák folyó víz alatt, hogy semmi esetre se maradjanak rajtuk földrészecskék.
Tipp: kényelmes a munkadarab alapanyagait szűrőedényben, folyó víz alatt elmosni, ezzel segítve az edények tartalmának kézzel történő összekeverését.
Ezután a nyilakat 5-7 cm hosszúságúra vágjuk, hogy kényelmes legyen enni. Sőt, a fiatal lövők enyhén markáns bimbóit nem kell eltávolítani, elég ehetőek.
A kis üvegeket előzetesen sterilizálják. Mindegyik aljára 5-8 borsó szegfűborsot teszünk, és kívánság szerint 1 babérlevelet is. Ezek a fűszerek még gazdagabbá és érdekesebbé teszik a rágcsálnivalók ízét.
A bankok sűrűn tele vannak fokhagymás nyilakkal, és a tetejéig megtöltik forrásban lévő vízzel. Hagyjuk állni 2-3 percig, majd a vizet leengedjük egy serpenyőbe, hogy elkészítsük a pácot.
A páchoz 1 liter vizet adunk:
Az elkészített üvegeket főtt sóoldattal töltjük, fedővel lefedjük. A következő lépés a sterilizálási folyamat. Elegendő a félliteres üvegeket 3 percig, litereseket 5 percig sterilizálni. Ezt követően a fedőket feltekerjük, és az üvegeket megfordítjuk és takaróba tekerjük, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Minden, kész az uzsonna! Csak hűvös, sötét helyre kell helyezni.
Minimális pénzre van szüksége ahhoz, hogy fokhagymás nyilakból nassolnivalót készítsen, de télen sült vagy főtt burgonyával is bőven megy. Akár "titkos" hozzávalóként is pácolt fokhagymás nyilak kerülhetnek különféle ételekbe. Mondjunk néhány példát.
Természetesen a családi menü változatosabbá tétele érdekében a háziasszonyoknak feltétlenül át kell venniük a javasolt recepteket. Ezenkívül a pácolt fokhagyma nyilak nemcsak hihetetlenül ízletesek, hanem nem kevésbé egészségesek is, mint kedvenc zöldségének gerezdjei.
Videó a fokhagyma nyilak pácolásáról:
Az oldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármilyen eszköz használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!
Frissítve: 08-11-2019
A pácolt fokhagymás nyilak ízletes és érdekes kiegészítései lesznek minden asztalnak, a recept egy ilyen téli élvezethez ma megtalálható weboldalunkon. Vannak, akik nem tudják, hogy a fokhagymás nyíl finom is lehet, ezért kidobják.
Bármit csinálnak velük: pácolják, sütik, tartósítják, télre fagyasztják, sóval darálják. A legérdekesebb módja a pácolás. Az úrnők használják különböző utak fokhagyma nyilak betakarítása télre.
A zsenge fokhagyma nyilait a legegyszerűbben és a legtöbben savanyíthatja gyors út főzés sterilizálás nélkül, vagy töltsön egy kicsit több időt a konyhában, és főzzön koreai fokhagymát sárgarépával, citromsavval. Vagy ugorja át őket egy húsdarálón, és készítsen pasztát snack-szendvicsekhez.
Tehát a pácolt fokhagyma nyilak legfinomabb receptjei vagy 6 módja a fokhagyma téli előkészítésének.
Ez a valaha készült legegyszerűbb ecetes fokhagymás metélőhagyma recept.
A főzéshez nincs szükség sok termékre, használhatunk kis 0,5 vagy 1 literes üvegeket. Ha nagy a család, akkor sokan 3 literes üvegekbe csomagolják a finom falatokat.
Ez az opció a következő összetevők használatát foglalja magában:
Hogyan pácoljuk a fokhagymás nyilakat télen sterilizálás nélkül - lépésről lépésre recept egy fényképpel:
1. A fokhagymacsírákat megmossuk, a végét levágjuk. A megmaradt részeket darabokra kell vágni, amelyek hossza körülbelül 5 cm.
2. A vizet felforraljuk, oda leeresztjük az előkészített fokhagymás nyilakat. Mindezt körülbelül négy-hat percig kell forralni.
3. A nyilakat egy lyukas kanállal kell megfogni, és áthelyezni egy előkészített üvegbe vagy egy másik edénybe.
4. Sós víz forrásból, adjunk hozzá cukrot. Keverés közben forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. A nyilakat forró folyadékkal öntjük
6. Öntsünk ecetsavat, forraljuk fel a pácot egy-két percig.
7. Töltse fel ismét forró folyadékkal.
8. Zárja le az edényt fedéllel, hagyja szobahőmérsékleten, amíg kihűl.
9. Lehűlés után mindenki a hűtőbe kerül. 24 óra elteltével fogyasztható, de 48 vagy 72 óra elteltével még jobb lesz az uzsonna.
A recept kitöltéséhez a következő összetevőkre van szükség:
Hogyan pácoljunk fokhagymás nyilakat télre otthon koreai nyelven:
Az előre elkészített folyamatokat közepes hosszúságú darabokra vágják. Az olajat felmelegítjük, a nyersanyagokat beletesszük, körülbelül tíz percig sütjük. Tegye át egy edénybe, amelyben a terméket pácolják. Ami sütés után megmarad, azt nem öntik ki.
A szegfűszeget préssel összetörjük, hozzáadjuk a nyilakhoz. A paprika magjait kivesszük, apróra vágjuk, a fokhagymához adjuk, összekeverjük.
Felhevítik az olajat, ahol a fokhagymát sütötték, fűszerkeveréket készítenek, szójaszószból, cukorból, ecetből. Forró olajat öntsünk a fokhagymára, keverjük össze. Hagyja 30 percig szobahőmérsékleten, majd vegye ki ugyanannyi ideig hűvös helyen.
A legegyszerűbb recept azoknak, akik szeretik a sós falatokat, de nem szeretnének sok időt tölteni a konyhában.
A pácolt nyílvessző nagyon sós falat. Ha egy gyors receptet választ, egy nap alatt élvezheti a finomságot.
A főtt fokhagymás nyilak azonnal fogyaszthatók, vagy feltekerve télre.
Ezt a lehetőséget a következő összetevők képviselik:
Hogyan pácoljunk ízletes fokhagymás lövedékeket télre sárgarépával:
A nyersanyagokat mossuk, szárítjuk, öt centiméteres darabokra vágjuk. A végeket eltávolítják.
Az olajat felmelegítjük, 10 percig sütjük benne. darabok főtt darabok. Hagyjuk kihűlni. Tegye át bármilyen tartályba.
Végezzen tisztítást, mossa le a sárgarépát, szárítsa meg. Dörzsölje le reszelővel, amelyet koreai salátákhoz terveztek, vagy vékony, hosszú csíkokra vágják, és adják hozzá a nyilakhoz.
A szegfűszeget késsel vágják, más összetevőkkel kombinálják. A szezámmagot egy serpenyőben olaj nélkül felmelegítjük, és a többire küldjük.
A páchoz szánt olajat felmelegítjük, ecetsavval, szójaszósszal összekeverjük, a salátát fűszerezzük.
A páccal ízesített előételt tíz-tizenkét órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezt követően a tartalmat átvisszük egy salátástálba, és elkezdik kezelni.
A komponensek bemutatása:
A pácolás módja:
A friss fokhagyma nyilakat megmossuk. Hagyja lefolyni a folyadékot. Vágjuk négy-öt centiméteres darabokra. Készítse elő a tartályt. Öblítse le nem hideg vízben, szóda hozzáadásával. Sterilizáljuk vízfürdőben.
A fém fedeleket vízbe mártjuk, amely 10 percig forralja. Minden edénybe tegyen egy babérlevelet, néhány korianderszemet.
Halmozott zúzott nyilak. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyja hatni öt-nyolc percig. Engedje le a vizet a tartályból a serpenyőbe. Hozzáadjuk a cukrot, sót, citromsavat.
Felforral. Mindennek öt percig forralnia kell alacsony lángon. Végezze el a forrásban lévő folyadék öntését. Felöntjük, megakadályozva, hogy a sóoldat túlcsorduljon a széleken.
A bankokat fém fedővel tekerik fel, amelyeket sterilizálnak. Fordítsa fejjel lefelé, tisztítsa meg meleg ruha alatt.
Amikor a tartály lehűl, kikerül a hideg helyre. Minden készen áll.
A pácolás egyáltalán nem nehéz, de fontos tudni, hogyan kell helyesen csinálni. Ezen árnyalatok ismeretében könnyedén főzhet finom falat, amellyel egy nap alatt kényeztetheti magát.
Egyébként sokan összezavarodnak, és gyakran kérdezik: hogy hívják a fokhagyma vagy a medvehagyma nyilait. Ez két teljesen különböző kultúra, de a medvehagymát ugyanazok a receptek szerint pácolják, mint a fokhagymás nyilat. Az előétel íze azonos lesz. Tehát, ha nem talált fokhagymás nyilakat, ne keseredjen el, és így főzze meg a medvehagyma leveleit vagy nyílvesszőit.
A nyilak pácolják, amíg a fokhagyma ki nem virágzik. Fiatalok nagyon gyengédek és ízletesek, a pácolás gyorsabb.
Az eljárás előkészítése során megmossuk és papírtörlővel kissé megszáradni hagyjuk, a tetejüket eltávolítjuk, a kívánt hosszúságú darabokra vágjuk.
A pácolt nyilak betakarítása során forrásban lévő vízben két-három percig blansírozzák, vagy öt percig sütik. Ha 24 vagy 48 óra elteltével fogyasztható uzsonnára van szüksége, a hőkezelésnek tovább kell tartania.
A gyors főzési módszer magában foglalja a forró pácfolyadék öntését, amelynek magas a tartalma ecetsav.
A tárolást hűtőszekrényben végezzük. Ha a bankok szorosan zárva vannak, akkor a biztonság 30 napig biztosított, más tartályok pedig 14 napig.
A pácolást az alábbi lehetőségek segítségével végezheti el:
A pácolt fokhagymás nyilakat télre korán, június elején szüretelik. Mert ekkor kezdenek kirajzolódni a nyilak a fokhagymán, és ezeket el kell távolítani, hogy a fokhagyma feje nagyra nőjön és jó alakú legyen. Ha a fokhagyma nyilakat kihúzzuk (pontosan kihúzzuk, nem törjük) a „tejszerű” érettség szakaszában, amikor még nem volt idejük erősen csavarodni, és viszonylag egyenesek és rugalmasak, akkor az ilyen nyilak nagyon lédúsak és gyengédek lesznek. . A lövöldözős kerti munka után személyesen nekem van lenyűgöző összeg. De nincs idejük leesni. Fiatal, nem kemény és nem rostos nyilak – ez remek kiegészítő nyári saláták, a fokhagymanyilakat paradicsomban vagy tejfölben párolják, télre fagyasztott blankokat készítenek, sóval csavarva... De a legelterjedtebb és sokak által legkedveltebb főzési mód a fokhagymanyilak a pácolás. Ez egy kiváló felkészülés a télre olyan alapanyagokból, amelyeket sokan egyszerűen komposztba dobnak. Próbálja pácolni a kertjében lévő vagy a piacon vásárolt fokhagymás nyilakat. Különösen a férfiak örülnek egy ilyen előételnek.
Nehéz pontosan meghatározni a termékek arányait, mert. a bankban lévő nyilak által elfoglalt térfogat mindenki számára más lesz. Sokan geometriai pontossággal rakják ki az apróra vágott nyilakat, például függőlegesen töltve az üveget. Könnyebb apró darabokra vágni, és művészi rendetlenségben üvegbe tenni. Nem olyan lenyűgöző, de nem kevésbé szép és ízletes.
1 liter pác elkészítéséhez szüksége lesz:
A fokhagymás nyilakat meg kell mosni, ha kétség merül fel tisztaságukat illetően, és tetszőleges hosszúságú darabokra vágjuk.
A nyilak egy részét, a virágzat petefészkétől kezdve, és tovább, egyfajta sajátos farkat a végén le kell vágni. Ez maga a nehéz rész, nem lesz rá szüksége. Becsülje meg hozzávetőlegesen a bank apróra vágott nyilai térfogatával, hogy mekkora kapacitásra van szüksége, tisztítsa meg szódával és öntsön rá forrásban lévő vizet. Helyezze az előkészített nyilakat az üvegbe.
Most készítsük el a pácot. Keverje össze a vizet, sót, ecetet, cukrot és fűszereket egy lábasban.
Forraljuk fel, és öntsük az előkészített nyilakat forrásban lévő páccal. Az ecetet közvetlenül az üvegbe öntés előtt is adhatjuk hozzá, de így nehezebb kiszámolni a mennyiségét. Kívánatos, hogy a fűszerek vagy azok egy része is kerüljön az üvegbe.
Zárja le az üveget (vagy üvegeket) steril fedéllel, és tartsa meleg sálban vagy takaróban, amíg teljesen kihűl.
Ha van sörétes pác recepted, akkor nyugodtan használd. Az ecetet, ha szükséges, ugyanolyan mennyiségű citromsavval helyettesítheti.
