Készítse elő a szükséges összetevőket.
Öntsünk egy tálba meleg tejet, adjunk hozzá egy csipet sót és üssünk bele egy tojást, habverővel keverjük jól el.
Az átszitált lisztet részletekben öntsük bele, és gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát.
Tegyük a tésztát egy tálba, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni 10-15 percig, hogy a tészta "pihenjen".
Ezután vágjunk le egy darab tésztát, a többit takarjuk le törülközővel, hogy ne tekeredjen. Lisztezett deszkán a kivágott tésztát kb 5 mm vastagra kinyújtjuk. Nem szükséges vékonyabbra kinyújtani, mert a töltelék szaftos és kifolyik.
A cukor mennyiségét ízlés szerint állítsa be, minél savanyúbbak a bogyók, annál több a cukor.
Ezután óvatosan kösse össze az egyes körök széleit, és vakítsa meg a gombócokat.
Egy serpenyőben vizet forralunk, picit megsózzuk, gombóccal leengedjük az adagot, óvatosan összekeverjük, a víz felforralása után csökkentjük a hőt, és kis lángon keléstől számítva kb. 5 percig főzzük.
A fagyasztott bogyós gyümölcsökkel főtt galuskát azonnal az asztalra tálaljuk. Szeretjük ezeket a tejfölös galuskákat. Próbáld ki!
Jó étvágyat!
Először készítsük el a feketeribizli gombóc tésztáját. Régebben kézzel babráltam a tésztát, majd megjelent a házamban egy új asszisztens, kenyérsütőgép. Most pedig a tészta dagasztásának minden munkáját lelkiismeretesen végzi az okos technológia, addig pedig a tölteléket készítem. De mivel nem mindenkinek van kenyérsütőgépe, elmesélem, hogyan kell jót gyúrni ill finom tészta gombócokhoz és kézzel.
A tészta kenyérsütőgéppel történő elkészítéséhez először egy csirke tojást kell egy mérőpohárba verni, majd ivóvízzel 230 ml-re kell tenni. 200-210 ml víz kell hozzá, minden a tojás méretétől függ. Azonnal rázza fel villával.
Öntse a folyadékot a kenyérsütő vödrébe.
Helyezze a formát a kenyérsütőbe, és válassza ki a „Tészta” funkciót.
A tészta kézzel történő elkészítéséhez a lisztet egy nagy tálba kell szitálni, és a tojást ugyanúgy felrázni vízzel, majd a folyékony keveréket a liszttölcsérbe önteni. Keverjük össze mindent kézzel, és óvatosan gyúrjuk a tésztát. Hosszan (5-6 percig) dagasztjuk, a tenyerünk alatt folyamatosan hajlítsuk a tésztát, és erővel nyomkodjuk a vágódeszkába.
Az eredmény: rugalmas, nem ragadós (!) Kézhez, homogén tészta.
A tesztet (!) 30 percig szobahőmérsékleten állni kell. Tegye a tésztát egy tálba vagy serpenyőbe, és fedje le tiszta konyharuhával.
Amíg a kenyérsütő gép működik, addig vigyázzunk a ribizlire. Érett bogyókat vegyünk (akkor kevesebb cukrot lehet tenni a töltelékbe), nem lomhát. Menjen át rajtuk, távolítsa el a leveleket, gallyakat és szárakat.
Jól öblítse le folyó víz alatt, és tegye a bogyókat szűrőedénybe vagy szitába.
Hagyja a bogyókat egy szitán, hogy lecsepegtesse a felesleges vizet. A ribizlit papírra vagy normál törülközőre szórva száríthatja.
Talán ennyi. A töltelékhez való bogyók készen állnak.
Kivesszük a tésztát a kenyérsütőgépből (vagy a tálból), és tenyerünkkel a deszkán enyhén átgyúrjuk.
Egy deszkán vagy konyhaasztalon, kevés liszttel megszórva sodrófával kinyújtjuk a tészta egy részét. 2-3 mm vastag rétegbe kell tekerni.
Tipp: lehetőleg ne nyújtsuk ki egyszerre az összes tésztát, mert a vékony rétegek kiszáradnak, és nehéz lesz vakítani a gombócok szélét. Ha a tészta még mindig száraz, akkor a körök széleit hideg vízzel kenjük meg.
Jobb, ha mindent részletekben teszünk: a tészta egy kis részét kinyújtjuk, köröket nyomunk ki, gombócokat készítünk és így tovább.
5-6 cm átmérőjű pohárral, pohárral vagy pohárral köröket nyomunk ki a tésztából.
Minden körre tegyünk annyi ribizli bogyót, hogy gond nélkül gombócot formázhassunk. A bogyók mérete eltérő, ezért vezérelje magát. Elég nagy bogyóim vannak, és 4 dolgot teszek egy gombócra. A bogyókat megszórjuk cukorral, ha túl savanyú a ribizli, tegyünk még egy kis cukrot. Minden gombóchoz tettem fél teáskanálnyit.
Vak a gombóc. Egyszerűen rögzítheti a tészta széleit, vagy készíthet göndör szélét. Imádok gombócot faragni, ez a folyamat ellazít, ezért szakítottam időt a faragásra, és göndörítettem a gombóc szélét.
A kész gombócokat tiszta vágódeszkára tesszük, hogy ne ragadjanak hozzá, enyhén megszórjuk liszttel.
Mivel sok gombóc van (67 db-ot kaptam), egy részét lefagyasztom. Nagyon kényelmes, ha a szükséges mennyiségű gombócot feketeribizlivel desszertnek főzzük, a többit pedig későbbre tartogatjuk.
A gombócok megfelelő lefagyasztásához egy kis deszkát vagy lapos edényt meg kell szórni egy kevés liszttel, ki kell rakni a gombócokat, és be kell tenni a fagyasztóba, hogy megdermedjen. Mínusz 18-25 fokban másfél óra múlva megfagy a gombóc. Könnyen leszedhetők a deszkáról vagy az edényről, és egy zacskóba tehetők, így biztosan nem tapadnak össze. Egy zacskó galuskát akár két-három hónapig is tárolhatunk a fagyasztóban, és ha meg akarjuk főzni, csak forraljuk fel, anélkül, hogy felengednénk. Forraljuk puhára és tálaljuk.
Előkészítjük a hozzávalókat a főzéshez. A lisztet szitán szitáljuk át. Öblítse le a fekete ribizlit hideg folyó vízzel. A lisztet megfelelő edénybe tesszük, és mélyedést készítünk benne. Öntsük oda az elkészített vizet, törjük fel a tojást.
És fokozatosan felszívva a lisztet a szélekről, gyúrjuk a rugalmas tésztát. A kész lisztes alapot golyóvá forgatjuk, és törülközővel letakarva 20-30 percig pihentetjük.
A megpihent tésztát nyújtsuk ki nagy kör alakúra. A kinyújtott tészta vastagsága körülbelül 1,5-2 mm legyen. Nem kell aggódnia vékony tésztát a töltelék folyni fog. A tojás rugalmassá teszi a tésztát, és az ilyen tészta nem forr puhára.
Fogunk egy 6-7 cm átmérőjű poharat vagy bármilyen más edényt, és ezzel köröket szúrunk ki a tésztából.
Tegye a ribizlit a kör közepére. A cukrot és a keményítőt a bogyókra öntjük.
Félhold alakúra lezárjuk a tésztát, és a gombócok szélét óvatosan összecsípjük, hogy ne folyjon ki a töltelék.
Kívánt esetben a gombócok szélei is gyönyörűen formázhatók.
Amíg a gombócokat készítjük, egy lábossal vizet teszünk a tűzhelyre. Amikor a víz felforr, sózzuk ízlés szerint, és küldjük oda a gombócunkat. Kb. 2-3 percig főzzük, majd kivesszük a vízből.
A forró feketeribizli galuskát tejföllel tálaljuk.
Jó étvágyat!
Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott
Ha télen inkább gombócot főzök vele zöldséges töltelék: káposztával stb., akkor nyáron mindig gyümölcsöt használok erre. Milyen ízletes és lédús gombóc lesz, ha friss gyümölcsöt teszünk a töltelékbe. A gyümölcsnek köszönhetően a gombóc könnyű és bizonyos értelemben kevésbé magas kalóriatartalmú. A kalóriacsökkentés érdekében kevesebb cukrot tehet a töltelékbe. Ritkán számolok kalóriát, de csak a lelkemmel főzök, így minden rokonom mindig jóllakott és jó hangulatban van. A nyár és a meleg beköszöntével a gyümölcsök beérnek, amelyek télen nem találhatók meg. Gombócnak ideális az eper, cseresznye, málna és ribizli. Nagyon szeretem a fekete ribizlit, és nem csak galuskát, hanem pitét is mindig főzök belőle. Annak érdekében, hogy ne vacakoljak sokáig a tésztával, megosztom veletek azt a receptet, amelyet lépésről lépésre és egy fotóval készítettem, gombóc ribizlivel közönséges kefirre. A tészta egyszerű elkészítése nem befolyásolja a végeredményt. A ribizli gombóc íze olyan gazdag lesz, hogy mindig szeretne kiegészítést kérni. Főzzünk együtt, hogy ne maradjon le semmiről, és mindent részletesen elmesélek.
- 250 gramm kefir,
- 550 gramm liszt,
- 1-2 csipet só,
- 1 asztal. l. kristálycukor a tésztához + a töltelékhez,
- ribizli töltelékhez.
Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre
Kefirből (bármilyen zsírtartalmú) készítsünk egy egyszerű gombóc tésztát. Adjunk hozzá egy kis sót a kefirhez, szó szerint 1-2 csipetnyit és egy kis cukrot. Mivel édes a gombócunk, 1 evőkanál cukrot teszünk a tésztába. Az egészet jól összekeverjük, hogy a cukorkristályok olvadni kezdjenek. 
Öntsük a lisztet a kefirbe, és keverjük újra, hogy ne képződjenek csomók. 
Ennek eredményeként rugalmas, enyhén puha tésztát gyúrunk, amelyből puha és ízletes gombócok születnek. 
Az egész tésztát 0,3-0,5 cm vastag rétegre nyújtjuk, veszünk egy poharat, és kinyomkodjuk a bögréket. 
Most minden kör közepébe tegyünk ribizlit és ízlés szerint cukrot. Egy gombócra teszek kb 0,5 teáskanál cukrot és 3-4 ribizli bogyót. 
Gombócokat készítünk, a széleit jól rögzítjük. 
Forraljuk forrásban lévő vízben 5-6 percig, majd vegyük ki a forrásban lévő vízből, és tálalás előtt hagyjuk kissé kihűlni. 
Jó étvágyat!
És remekül jönnek ki
