Kaviár sült paprikából és padlizsánból.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A sült zöldségekből kaviár elkészítéséhez be kell tenni a padlizsánt és a paprikát a sütőbe, és sötétedésig főzni. A kihűlt zöldségeket meghámozzuk és kockákra vágjuk. A paradicsomot szűrőn átdörzsöljük, és felforraljuk. A forrásban lévő paradicsommasszába tesszük a padlizsánt és a paprikát, hozzáadjuk az olajat, kevergetve 30 percig pároljuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, pároljuk további 10 percig. A sült zöldségekből a kaviárt üvegekbe tesszük, feltekerjük és kihűlésig csomagoljuk.
1. LÉPÉS 
2. LÉPÉS
4. LÉPÉS
5. LÉPÉS 
6. LÉPÉS
7. LÉPÉS 
8. LÉPÉS
9. LÉPÉS 
10. LÉPÉS
Kaviár a paprika és a gyökerek.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A paradicsomot apróra vágjuk, lassú tűzön 7-10 percig melegítjük, majd szitán átdörzsöljük. A paprikákat 180°C-ra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a héja megsötétül, majd meghámozzuk. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon puhára sütjük. Adjunk hozzá sárgarépát és gyökereket, pároljuk néhány percig. Zöldségpörköltés a sült paprikát húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk. A pürésített paradicsomot tedd egy lábasba, és forrald fel. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, sót, cukrot, őrölt borsot, lassú tűzön 20-30 percig pároljuk. Felöntjük ecettel, összekeverjük és levesszük a tűzről. Tegye a sült zöldségekből készült forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.
Válogatott kaviár almával.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A növényi kaviár télre történő elkészítéséhez a hámozott zöldségeket és az almát át kell engedni egy húsdarálón. Forraljuk fel a keveréket, forraljuk 15 percig. Ezután hozzáadjuk a vajat, sót, cukrot, lassú tűzön további 2 órán át pároljuk.Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, 15 percig pároljuk, levesszük a tűzről. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.
Válogatott kaviár fehér gyökerekkel.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az összes zöldséget átpasszírozzuk egy húsdarálón, párolóedénybe tesszük, olajat öntünk hozzá, 1 órán át pároljuk, sózzuk, cukrozzuk, további 10 percig pároljuk. Tegye a zöldségekből származó forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Hámozzon meg minden zöldséget és almát, távolítsa el a paradicsom héját. A növényi kaviárhoz előkészített összes terméket húsdarálón engedje át, vagy turmixgépben őrölje meg. Adjunk hozzá olajat a keverékhez, forraljuk fel, és pároljuk 30-40 percig. Adjuk hozzá a fűszereket, a sót és a cukrot, pároljuk 10 percig. Felöntjük ecettel, összekeverjük és levesszük a tűzről. A forró masszát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és kihűlésig csomagoljuk.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Távolítsa el a magokat a paprikából. A zöldségeket húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel aprítjuk. Hozzáadjuk a vajat, sót, cukrot, állandó keverés mellett 20 percig pároljuk. Öntsük fel ecettel, pároljuk 10 percig, és vegyük le a tűzről. A tömegnek sűrűnek kell lennie, gyakorlatilag folyadék nélkül. A télre előkészített forró zöldségkaviárt sterilizált üvegekbe helyezzük, feltekerjük és kihűlésig csomagoljuk.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A kaviár zöldségekből és gyümölcsökből télen történő elkészítéséhez a paradicsomot, a hámozott almát, a hagymát és a zellergyökeret turmixgéppel vagy húsdarálóval fel kell vágni. Tegyük egy serpenyőbe, pároljuk 10-15 percig. Adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket, pároljuk további 5-10 percig. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.
Tekintse meg az ezen az oldalon bemutatott zöldséges kaviár receptekhez készült fényképeket:
Kaviár paprika sütőtökkel.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Ennek a receptnek a növényi kaviárhoz való használatához a kaliforniai paprikát kis kockákra kell vágni. A sütőtököt meghámozzuk, a héját lereszeljük. A paradicsomot meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon puhára sütjük. Hozzáadjuk a többi zöldséget, sózzuk, borsozzuk, lefedve 30-40 percig pároljuk, időnként megkeverve. Öntsük hozzá a citromlevet és keverjük össze. Helyezze a kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.
Sütőtök kaviár.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A házi készítésű kaviár elkészítéséhez zöldségekből télre a sütőtök pépet, a hagymát, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát kockákra kell vágni. Tegye át a paradicsomot egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgépben. Egy serpenyőben olajat hevítünk, a hagymát és a sárgarépát puhára pirítjuk. Adjuk hozzá a sütőtököt és a kaliforniai paprikát, keverjük össze, pároljuk 7-10 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a sót, a cukrot és a fűszereket, pároljuk 30 percig. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A kaliforniai paprikát és a hagymát egyforma méretű kockákra vágjuk. Bográcsba vagy más vastag falú edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, sót, őrölt borsot, ecetet és növényi olajat, lassú tűzön pároljuk 45 percig. Ezután üvegekbe tesszük a finom növényi kaviárt, feltekerjük és kihűlésig csomagoljuk.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az összes zöldséget apróra vágjuk. A hagymát, a sárgarépát és a paprikát külön-külön megpirítjuk, áttesszük egy serpenyőbe. Végül hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát, megsózzuk és lefedve 30 percig pároljuk. Forrón szétterítjük házi kaviár zöldségekből sterilizált üvegekbe, tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg kihűl.
Hozzávalók:
Főzési mód:
180°C-ra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt megsütjük a paprikát. Távolítsa el a bőrt és a magokat, és vágja fel. A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a zöldeket felaprítjuk. A hagymát és a sárgarépát növényi olajban aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, paradicsom szósz, zöldek, só, bors, pároljuk 10-15 percig. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Helyezze a forró kaviárt sterilizált 0,5 literes üvegekbe, és sterilizálja 10-15 percig. Ezután tekerje fel a télre előkészített zöldséges kaviárt, és tekerje be, amíg kihűl.
Cékla kaviár.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A recept szerinti kaviár elkészítéséhez a céklát puhára kell főzni és meg kell hámozni. Hámozzuk meg a paradicsomot. Tegye át az összes zöldséget külön egy húsdarálón. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és 5-7 percig pirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát, és kevergetve 10 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, pároljuk 10 percig. Adjuk hozzá a céklát, az apróra vágott fokhagymát, adjunk hozzá sót és borsot, forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt, és pároljuk 10 percig. Öntsük fel ecettel, keverjük össze, vegyük le a tűzről. Tegye a forró masszát üvegekbe és sterilizálja: 0,5 literes üvegek - 15 perc, 1 liter - 20 perc. Ezután tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg kihűl.
Céklás kaviár kaliforniai paprikával.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A répát durva reszelőn lereszeljük. A kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, pirítsuk 5-7 percig, kevergetve. Ezután adjuk hozzá a reszelt répát és a paradicsompürét, és pároljuk 40 percig. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, őrölt borsot, pároljuk további 10 percig. Tegye üvegekbe a céklából származó forró növényi kaviárt, tekerje fel és csomagolja ki, amíg kihűl.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A téli cukorrépa-kaviár receptjének használatához a paradicsomot, a céklát, a paprikát, az almát, a sárgarépát és a hagymát le kell darálni. A zöldséges masszához hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a sót, lassú tűzön, kevergetve 3 órán át pároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott csípős paprikát, őrölt borsot, fokhagymát és a fűszernövényeket, további 15 percig pároljuk. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Ahhoz, hogy ilyen finom növényi kaviárt készítsünk télre, a céklát félig főzni vagy sütni kell, majd meg kell hámozni. Távolítsa el a magházat az almákról. Az összes terméket lereszeljük egy durva reszelőn, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá növényi olajat, vizet és sót, pároljuk 30 percig mérsékelt lángon fedő alatt. Rendszeresen keverjük. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.
A fenti receptek szerint elkészített cukorrépa-kaviár ezeken a képeken látható:
Sárgarépa kaviár.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A zöldségekből készült kaviár receptjéhez fel kell vágni a paradicsomot, 7-10 percig fedő alatt melegíteni, majd szitán átdörzsölni. A hagymát félkarikára, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon puhára sütjük. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, és pirítsuk további 7-10 percig. Hozzáadás paradicsom püré, sót, cukrot és fűszereket, pároljuk a kívánt vastagságig. Adjuk hozzá a zöldeket, alaposan keverjük össze, pároljuk további 2 percig. Tegye a forró kaviárt üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.
Uborka kaviár (1 lehetőség).
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az ilyen növényi kaviár elkészítése előtt az uborkát, a paprikát és a hagymát apró kockákra kell vágni. A sárgarépát lereszeljük. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón. Süssük meg az uborkát növényi olajban. Amikor a folyadék elpárolgott, hozzáadjuk a hagymát, és 10-15 percig pároljuk. Adjuk hozzá a sárgarépát és a kaliforniai paprikát, pároljuk 15 percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, adjunk hozzá sót, cukrot, főzzük sűrűre. Felöntjük ecettel, összekeverjük és levesszük a tűzről. Helyezze a forrásban lévő kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az uborkát, a paradicsomot, a hagymát és a kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk. A fokhagymát és az erős paprikát apróra vágjuk. Keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá növényi olajat és ecetet, párolja 10 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, alaposan keverjük össze és pároljuk további 10 percig. A télre e recept szerint elkészített növényi kaviárt sterilizált üvegekbe kell helyezni, fel kell tekerni és be kell csomagolni, amíg ki nem hűl.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az ilyen növényi kaviár elkészítéséhez a hagymát félkarikára, a kaliforniai paprikát és a petrezselyemgyökeret csíkokra, a paradicsomot pedig szeletekre kell vágni. Az almát meghámozzuk és felkockázzuk. A hagymát és a petrezselyemgyökeret növényi olajon puhára sütjük. Adjuk hozzá az almát és a paradicsomot, pároljuk 10 percig. Ezután adjunk hozzá kaliforniai borsot, sózzuk, pároljuk 40 percig. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A paradicsomot apróra vágjuk, egy lábasba tesszük, lefedve puhára pároljuk, majd szitán átdörzsöljük. A maradék zöldségeket kockákra vágjuk. A hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, pároljuk 5-7 percig. Ezután adjuk hozzá az összetört paradicsomot, sót, fűszereket, pároljuk 15-20 percig. Helyezze a házi növényi kaviárt üvegekbe, és sterilizálja: 0,5 literes üvegek - 10 perc, 1 liter - 15 perc. Ezután tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg kihűl.
Már olvasva: 4651 alkalommalFolytatjuk a zöldség téli előkészítés témáját. Ebben a cikkben megtalálja szokatlan receptek kaviár zöldségekből. A növényi kaviárt ebből készítik különböző zöldségek. A kaviár lehet zöldségkeverékből vagy egy zöldségből. Például cukkiniből vagy céklából. Hogyan kell főzni a növényi kaviárt Olvass tovább.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Hozzávalók:
Főzési mód:
Hozzávalók:
Főzési mód:
Hozzávalók:
Főzési mód:
Hozzávalók:
Főzési mód:
Jó főzést és légy egészséges!
Mindig a tiéd Alena Tereshina.
Különféle zöldségekből készíthet kaviárt, saját belátása szerint kombinálva. Ez a készítmény tetszés szerint készíthető édes-savanyú, fűszeres vagy semleges. Nem ajánlott nagy mennyiségű aromás fűszereket és fűszereket használni a kaviár zöldségekből történő elkészítéséhez. Ennek az ételnek a lehető legtermészetesebb ízűnek kell lennie, és a kiegészítő összetevők célja csak a zöldség ízének enyhe hangsúlyozása vagy árnyalása. A kaviárhoz ecetet vagy más tartósítószert adnak - itt a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, és ne rontsa el az edényben lévő zöldségek ízét.
Két lehetőségre hívjuk fel a figyelmet a növényi kaviár elkészítésére - klasszikus receptés sárgarépából.
mint ez zöldséges snack az év bármely szakában főzhető. Ha sárgarépa kaviárt szeretne készíteni a télre, használja receptünket.
A konzerv snackek leggyakoribb típusai a növényi kaviár: tök, padlizsán, répa és hagyma.
A cukkininek érettnek és egyenletes halványzöld színűnek kell lennie. A termés hossza 15-20 cm, átmérője 4-7 cm A túlérett cukkini általában megnövelt méretű, sárga színű. A kaviártermelésre legalkalmasabb fajták a Gribovsky 37, Odessky 52 és Grechesky.
A padlizsán alkalmas fényes lila bőrrel, zöld csíkok nélkül. A nagy elsötétült magvak azt jelzik, hogy a gyümölcs túlérett.
A gyümölcs alakja alapján a padlizsánt hengeres, gömb alakú vagy körte alakúra osztják. A kaviár előállításához legalább 10 cm hosszú és legalább 5 cm vastag padlizsánt használnak.A legjobb fajták a Konservny 10, Hengeres, Körte alakú, Donskoy.
A darált hús elkészítéséhez használt hagymát akut és féléles fajtákban használják nagy hagymával (100-200 g). A legelfogadhatóbb fajták az Odessky 6, Arzamassky, Strigunovsky, Bessonovsky, Rostovsky, Spassky.
Kívánatos sárgarépafajták: Nantes, Incomparable, Parisian carotel, Chantane, Mirzon red.
A fehér gyökerek (paszternák, petrezselyem, zeller és kapor keveréke) illóolajokban gazdagok, és fűszerként használják.
A kaviár (napraforgó, finomított gyapotmag) előállításához használt növényi olajnak legalább első osztályúnak kell lennie.
Segédanyagként granulált cukrot, 12%-os paradicsompürét vagy 30%-os paradicsompürét, őrölt feketeborsot, őrölt szegfűborsot, ecetsavat használnak.
A gyárakba érkező alapanyag-szállítmányokat a kereskedelmi minőséget és az átvétel dátumát feltüntető címkékkel látjuk el, ami az alapanyagok feldolgozási sorrendjének betartásához szükséges.
A nyersanyagok maximális eltarthatósága: cukkini és padlizsán - 36 óra, sárgarépa - 48, fehér gyökér - 4, hagyma - 72. Hűtött raktárak és hűtőszekrények körülményei között 0 ° C hőmérsékleten és relatív páratartalom mellett (90-98 ° C) ) a zöldségek maximális eltarthatósága (tömeges átvétel esetén) 20 nap. A gyökérzöldségeket mechanikus, kémiai vagy gőztermikus módszerekkel tisztítják.
A cukkinit 15-20 mm vastag szeletekre vágják, padlizsán - 40-50 mm; a répát, a sárgarépát és a gyökereket 5-7 mm szélű tésztákra vágják, a kis gyökérzöldségeket (legfeljebb 60 mm hosszú) egyáltalán nem vágják. A hagymát 3-5 mm vastag karikákra vágjuk, a zöldeket darálóban összetörjük.
A gyökérzöldségeket növényi olajban sütjük, ami növeli a kalóriatartalmukat, és sajátos ízt és aromát ad nekik.
A növényi olajat (sütés előtt) addig kalcináljuk, amíg a habzás megszűnik, és eltávolítjuk az olajból a nedvességet.
A sütés hatására a zöldségek kellemes ízt és illatot kapnak, kalóriatartalmuk megnő. A nedvesség elpárolgása, a fehérjék koagulációja és a levegő eltávolítása az intercelluláris járatokból a termék tömörödését okozza. A zöldségek sütésének időtartama 5-20 perc, és a zöldség fajtájától és méretétől, valamint az eltávolított nedvesség mennyiségétől függ. A termék készenlétét és minőségét a megjelenés és az íz, a sütés és a felszívódott olaj százalékos aránya alapján ítélik meg.
A fő alapanyagokat előre adagoljuk, összekeverjük és olajgőzös sütőben 130-140°C-on sütjük. Nyersanyagok pörkölés több mint alacsony hőmérsékletek nemcsak meghosszabbítja ennek a folyamatnak az időtartamát, hanem rontja a késztermék minőségét is.
Az olaj minőségét az érzékszervi mutatók és a savszám határozza meg, amely nem haladhatja meg a 4,5-öt.
A zöldségeket sütés után azonnal darálógéppel összetörjük, a masszát paradicsom, só, cukor, fűszerek előre elkészített keverékével összekeverjük. Illóolajok keverékét adjuk hozzá az aroma hozzáadásához.
A kaviár receptjét a 11. táblázat tartalmazza.
Illóolaj-keverék helyett apróra vágott petrezselymet, zellert, kaprot adhatunk a kaviárhoz (1% répa-, 0,3% tök- és padlizsánkaviárhoz). A fehér gyökerek ajánlott összetétele a következő: paszternák - 5%, petrezselyem és zeller - egyenként 25%.
Csomagolás és sterilizálás. A kaviárt legfeljebb 0,65 liter űrtartalmú üveg- vagy ónlakkozott üvegekbe csomagolják. A kaviár hőmérséklete nem lehet 70°C-nál alacsonyabb. A megtöltött és hermetikusan lezárt üvegeket sterilizálásra küldik.
Ezután lehűtjük, szétválogatjuk, megmossuk és szárítjuk. A késztermékek minőségét a GOST 2654-72 „Konzervek. Növényi kaviár” szabvány szerint értékelik. A szárazanyag-tartalom meghatározása fizikai és kémiai mutatók alapján történik. Nem lehet kevesebb, mint: a cukkini kaviárjában - 21%, a padlizsánban - 24, a céklában - 27%. A zsírtartalom minden típusú kaviárban legalább 9%, asztali só - 1,2-1,6%. Az összes savtartalom (almasavban kifejezve) legfeljebb 0,5.
A hulladékra és veszteségre vonatkozó normák a gyártás egyes szakaszaiban eltérőek. A tisztításból, mosásból és vágásból származó hulladék a feldolgozás típusától függően 5-30%.
A növényi kaviár kényelmes készítmény. Feldolgozhatja a felesleges termést, és megkaphatja finom falat télen pedig nem kell aggódnia a vacsora kiegészítéséért. Sok recept létezik a zöldségekből kaviár készítésére, a legtöbb érdekes lehetőségek itt gyűjtötték össze.
A kaviárhoz használt zöldségeket általában sütik vagy sütik, majd párolják. De vannak receptek a főtt készítményekhez. A legtöbbek közé tartoznak egyszerű lehetőségek. Az összes hozzávalót összetörjük, azonnal vagy meghatározott sorrendben összekeverjük, majd a tűzhelyen megfőzzük.
Miből készül a kaviár:
Sütőtök, cukkini;
Padlizsán;
Friss, reszelt paradicsom;
Hagymahagyma;
Sárgarépa.
Ízlés szerint fűszereket és fokhagymát adunk hozzá. Minden recept növényi olajat tartalmaz. A friss paradicsom helyettesíthető pasztával ill paradicsomszószok, de nem iparilag előállított ketchup.
Darálásához főtt ill nyers zöldségek használjon húsdarálót vagy turmixgépet. A munkadarabot elhagyhatja darabokkal, vagy mozsártörővel enyhén összegyúrhatja őket. Az őrlés után a masszát fel kell forralni, adjunk hozzá fűszereket és ecetet. A kaviárt csak steril üvegekbe helyezzük. Egyes receptek további sterilizálást igényelnek.
Recept fényes és aromás növényi kaviárhoz télre, amelynek alapja a sütőtök. Az összetevők a hámozott pép súlyát jelzik magok nélkül.
Hozzávalók
Egy kilogramm sütőtök;
2 hagyma;
2 sárgarépa;
2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
3 gerezd fokhagyma;
100 ml olaj;
50 ml 9%-os ecet;
Készítmény
1. A kaviár elkészítéséhez egy üstre vagy egy nagy serpenyőre lesz szüksége. De vehetsz egy serpenyőt is, amiben lehet sütni. Öntsön olajat és tegye tűzre.
2. Vágja a hagymát kockákra, nem kell aprítani. Beleöntjük a serpenyőbe, és kicsit megpirítjuk.
3. A sárgarépát szeletekre vagy csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához, és együtt aranybarnára sütjük.
4. Ez idő alatt a sütőtököt kockákra kell vágni. Hozzáadjuk a sült zöldségekhez.
5. Azonnal öntsön 0,5 csésze forrásban lévő vízzel, és fedje le. A kaviárt körülbelül fél órán át lassú tűzön pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
6. Vegye le a kaviárt a tűzről. Bármilyen módon őrölni.
7. Adjuk hozzá a tésztát, sózzuk, nyomkodjuk ki a fokhagymagerezdeket. A növényi kaviárhoz bármilyen fűszert hozzáadhat.
8. Kapcsolja be újra a tűzhelyet, és főzze alacsony forrásponton körülbelül tíz percig.
9. Adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. Forraljuk még egy percig, és a keveréket üvegekbe tölthetjük, és télre lezárhatjuk.
Padlizsán alapú aromás kaviár receptje. Annak érdekében, hogy a készítmény ízét ne rontsa el kellemetlen keserűség, a zöldségeket főzés előtt körülbelül fél órára sós vízbe kell áztatni.
Hozzávalók
Padlizsán 1,2 kg;
fél kiló paradicsom;
0,3 kg hagyma;
0,3 kg sárgarépa;
2 evőkanál. l. ecet;
2 evőkanál cukor;
Kis fej fokhagyma;
Egy pohár olaj.
Készítmény
1. Oszd ketté a vajat. Az egyik részt egy nagy serpenyőbe, a másikat egy serpenyőbe vagy üstbe öntjük.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, és a serpenyőbe dobjuk.
3. Két perc múlva a hagymához adjuk a reszelt sárgarépát, és együtt pirítjuk.
4. A padlizsánt szeletekre vágjuk, beáztatjuk és kinyomkodjuk. Helyezze a második serpenyőt a felforrósított olajba. Erős lángon, alulról többször jól átkeverve megsütjük.
5. A kaliforniai paprikát kockákra vágjuk, a sült padlizsánhoz adjuk, most már csökkenthetjük a hőt.
6. Tegye át a serpenyőből a zöldségeket, vagyis a sárgarépát és a hagymát.
7. Adjunk hozzá reszelt paradicsomot. A kaviárt addig keverjük és pároljuk, amíg az összes zöldség megpuhul.
8. Most a masszát össze kell törni. Ehhez vegye le a jövőbeli kaviárt a tűzről, hűtse le, keverje össze búvármixerrel vagy csavarja.
9. Ismét tegyük a tűzhelyre, adjunk a kaviárhoz cukrot, ecetet és egy apróra vágott fokhagymát (kevésbé lehetséges). Azonnal kóstoljuk meg a sót, és ha szükséges, adjuk hozzá.
10. Az egészet együtt pároljuk negyed óráig, üvegekbe töltjük.
Az univerzális növényi kaviár receptje, amely előételként vagy szószként is használható, csak a fűszerek mennyiségét és a fűszerességet ízlés szerint kell beállítania.
Hozzávalók
900 g cukkini;
1 kg édes paprika;
700 g padlizsán;
300 g sárgarépa;
400 g hagyma;
400 g paradicsom;
2 evőkanál ecet;
100 ml olaj.
Készítmény
1. A padlizsánokat félbevágjuk, vastagon megszórjuk sóval, fél órát állni hagyjuk, leöblítjük és kinyomkodjuk.
2. Helyezze a fél padlizsánt és az egész paprikát egy tepsire, tegye a sütőbe, és süsse körülbelül 20 percig közepes hőmérsékleten. Ha a zöldségek enyhén megpirultak, kivehetjük őket.
3. A hagymát apró kockákra vágjuk, és egy nagy serpenyőben megpirítjuk.
4. A meghámozott sárgarépát és cukkinit csavarjuk össze, adjuk a hagymához, és pároljuk.
5. A sült paprika magjait távolítsuk el, a padlizsánokat vágjuk jól kezelhető darabokra, és szintén csavarjuk ki.
6. Adja hozzá ezeket a zöldségeket a fő keverékhez, és párolja együtt körülbelül tíz percig.
7. Ezalatt a paradicsomot lereszeljük, minden héját eltávolítjuk. És a kaviárhoz is adjuk.
8. Főzzük a munkadarabot további 15 percig.
9. A végén öntsünk hozzá 2 evőkanál asztali ecetet, sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, ízlés szerint csípős borsot.
10. Helyezze a növényi kaviárt steril üvegekbe, és tekerje fel.
Ízletes előétel zöldségekből és gombából. Ez a fajta kaviár biztosan nem fog stagnálni a pincében. Bármilyen gombát használhatunk, de az erdőlakókkal ízlik a legjobban. Recept sterilizálással.
Hozzávalók
1 kg gomba;
600 g paradicsom;
300 g sárgarépa;
500 g hagyma;
150 g vaj;
300 g bors;
2 evőkanál cukor;
1,5 evőkanál só;
1 tk. ecet.
Készítmény
1. Hagyja főni a gombát. Elég, ha 20 percig forralják. Lecsepegtetjük az összes levest és lehűtjük.
2. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, együtt pároljuk.
3. Ezután adjuk hozzá a borsot, és főzzük puhára.
4. A paradicsomot felaprítjuk, a zöldségekre öntjük, és tíz percig forraljuk. Vegyük le a tűzről.
5. A gombát a sült zöldségekkel együtt addig őröljük, amíg kaviár nem lesz belőle.
6. Tegye a tűzhelyre, adjon hozzá sót és cukrot. Lassú tűzön főzzük fél órán át, adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.
7. Helyezze a kaviárt 0,5 literes üvegekbe.
8. Tedd egy serpenyőbe a sterilizáláshoz, vagyis az alján szövetnek kell lennie. Fedjük le a tetejét fedővel, de ne tekerjük fel.
9. Öntsön forrásban lévő vizet a serpenyőbe. A vízszintnek el kell érnie az üvegek vállát.
10. Kapcsolja be a tüzet, miután a víz felforrt, forraljuk fel gombás kaviár zöldségekkel 10 perc.
11. Vegye ki a serpenyőből és tekerje fel.
A nagyon finom növényi kaviár változata kaliforniai paprikából és sárgarépából. Ha szeretnéd, elkészítheted az előételt csípős változatban is, csodálatos adzsikát kapsz.
Hozzávalók
2 kg bors;
500 g sárgarépa;
250 g hagyma;
3 gerezd fokhagyma;
1 pohár paradicsomlé;
150 ml olaj;
1 tk. ecet.
Készítmény
1. A hagymát kockára vágjuk és megpirítjuk. Használjon egy nagy serpenyőt.
2. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát a hagymához, és pirítsuk együtt további öt percig. A zöldségkeveréket levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
3. Vágja fel a paprikát darabokra, távolítsa el a magokat a hüvelyből. Hámozzuk meg a fokhagymát.
4. A párolt zöldségeket, a kaliforniai paprikát és a fokhagymagerezdeket húsdarálón együtt daráljuk össze.
5. Adjunk hozzá paradicsomlevet. Használhat paradicsompürét, hígítson fel 2-3 evőkanál 150 ml vízzel.
6. Keverjük össze az egészet, adjunk hozzá egy evőkanál sót, és tegyük a tűzhelyre. 35 percig pároljuk.
7. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, és öt perc múlva már üvegekbe tölthetjük a kaviárt.
Almából, cukkiniből és más zöldségekből készült kaviár receptje. Elkészíthető darabokban vagy csavarva. Mindenesetre nagyon finom és szokatlan lesz.
Hozzávalók
2 cukkini;
4-5 alma;
2 sárgarépa;
3 paradicsom;
2 hagyma;
0,5 csésze olaj;
1 tk. ecet.
Készítmény
1. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát felkockázzuk, forró olajba tesszük, és körülbelül öt percig pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit, és addig sütjük, amíg el nem ereszti a levét.
3. Az almát meghámozzuk, és szintén kockákra vágjuk.
4. Amint a cukkini abbahagyja a sütést és sok leve jelenik meg, adjuk hozzá az almát.
5. Fedjük le és pároljuk negyed óráig.
6. Adjuk hozzá a reszelt paradicsomot, és pároljuk további 15 percig.
8. Hagyja jól felforrni a készítményt, hogy a fűszerek feloldódjanak, a kaviárt üvegekbe öntjük.
Nagyon gyors és egyszerű lehetőség főtt zöldségekből készült kaviárhoz. Ha elektromos húsdarálóval rendelkezik, akkor a főzés még kevesebb időt vesz igénybe.
Hozzávalók
3 kg cukkini;
1 kg sárgarépa;
2 evőkanál cukor;
1 kg hagyma;
20 ml ecet;
200 ml olaj;
200 g paradicsompüré;
1,5 evőkanál só.
Készítmény
1. Ha a cukkini nagy, akkor hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat. 3 kg tiszta terméket kell kapnia. A maradék zöldségeket is megtisztítjuk, és mindet feldaraboljuk.
2. Csavarjon össze mindent. Tegyük át egy serpenyőbe növényi olaj, pároljuk a tűzhelyen egy órát.
3. Adjuk hozzá a fűszereket és a paradicsompürét. További 30 percig főzzük.
4. Hozzáadás asztali ecet, keverjük.
5. Forraljuk még néhány percig, öntsük a keveréket steril edényekbe, és zárjuk le légmentesen az üvegeket.
6. Elviseljük egyszerű kaviár amíg fejjel lefelé kihűl, tegye el tárolásra.
Kaviárhoz célszerű használni finomítatlan olaj. Ha nem szereti a napraforgó markáns aromáját, használhat mustárt, olívát vagy bármilyen más terméket.
Párolásnál nagyon fontos, hogy a zöldségeket ne égessük meg. Ellenkező esetben a munkadarab égett ízű lesz. Sütés közben ne felejtsük el megkeverni a zöldségeket.
A kaviárhoz ecetet adnak, hogy megőrizze és javítsa ízét. Ha a sav nem elegendő és a munkadarab friss, mindig hozzáadhat még. Ecet helyett citromlevet és hígított savat is adhatunk hozzá.
