Egy ropogós savanyúság télen isteni ajándék. Sok vitamint tartalmaz. Lezártuk ecet hozzáadása nélkül. Kinyitsz egy ilyen tégelyt, amibe fokhagyma, kapor és egyéb fűszerek is vannak, és örömöd van. Sőt, savak hiánya ellenére is tökéletesen tárolhatók - akár a hűtőszekrényben, akár az alagsorban, vagy egyszerűen a kamra polcán.
Enyhén sózott és közepesen sózott uborka nyáron és bármely más évszakban is elkészíthető, hiszen egész évben akciósan kapható. Megfelelően előkészítve alapjává válhatnak különböző ételeket - salátákkal kezdve, befejezve.
Ha egy friss uborkából elege van, egy enyhén sózott is kiváló alternatíva lesz. Csak fontos megjegyezni, hogy a gyümölcsöknek szorosnak és semmi esetre sem puhának kell lenniük, különben az ilyen uborka nem lesz ropogós. Áztass be egy kilogramm uborkát hideg vízbe. Megmossuk, a szárát levágjuk. Hagyjuk a vízben.
1. lépés: Áztassa az uborkát hideg vízben
A sóoldatról és a fűszerekről pedig mi magunk gondoskodunk. 3-4 pohár vízben 2-1,5 evőkanálnyit oldjunk fel. só. A zöldeket (beleértve a feketeribizli, cseresznye, torma, petrezselyem, zeller, kapor stb. leveleit), fokhagymát, tormát, csípős paprikát ízlés szerint felvágjuk és az üveg aljára téve uborkával megszórva megtöltjük. kedvenc fűszereivel. Töltsük meg sóoldattal, és hagyjuk néhány napig megsavanyodni. Ezután hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.
2. lépés Tegye a fűszereket, az uborkát egy üvegbe, és töltse meg rosollal
Vannak más receptek is az enyhén sózott uborkához. Így készíthetjük almával is (kivéve fűszernövények, fokhagyma, fűszerek stb., kilogrammonként uborkánként tehetünk bele pár zöldalmát 4 részre vágva). Ha mindezt forró sóoldattal önti le, akkor a minta 10 óra múlva vehető. eredeti íze limelé hozzáadásával elkészített uborkában (másfél kilogramm gyümölcsönként 4 db). Ez a szépség, sós lében főzve 3,5 evőkanálból. l só és 1 tk. liter vízben cukor, fél óra alatt megkóstolható. Kiváló recept enyhén sózott uborkákhoz fiatal cukkini részvételével - kilogramm kilogrammonként. A sós lében tehetünk mentalevelet, csípős paprikát hüvelyessel stb.
3. lépés. A második üveghez használja a receptet lime levével
Nagyon jó, ha főzés közben savanyúságot kapunk vacsorára. Ki kell venni az uborkát, 4 részre kell vágni. Vágjon le mindenféle zöldet, adjon hozzá babérlevelet, csípős borsot ízlés szerint, és szórja meg sóval és cukorral (határozza meg az arányt ízlése szerint). Az egészet üvegbe vagy műanyag zacskóba téve jól összekeverjük, tovább rázva az uborkát. Fél óra alatt kész lesz.
1. lépés. Gyors Recept- 30 perc alatt megsózzuk
A közepesen sózott uborka télre szüretelhető, és rövid idő elteltével rögtön ott fogyasztható. Itt fontos kiválasztani a sózás módját. Akár közvetlenül az üvegben, akár egy külön tálban történik. Így vagy úgy, az így pácolt uborkát fedővel lehet csavarni és műanyag fedővel lefedni. Egy liter vízhez két evőkanál sót kell hozzáadni. Az uborkát egészben vagy darabolva erjesztik. Fokhagymával, borssal, fűszerekkel, gyógynövényekkel, babérlevéllel, stb. cseréljük. Sós lében felöntjük és meleg helyen több napig tartjuk. Ezután hideg helyen kell tisztítani.
2. lépés: Közepes sózás esetén várjon néhány napot
Az e recept szerint elkészített ecetes uborka mindenki számára vonzó lesz. Először is, minden egyszerű a főzés szempontjából. Másodszor, az uborka télen ropogni fog, mintha most vették volna ki a kertből.
Minden terméket kimosunk. Az uborka szűk, pattanásos. Ha nem csak a kertből valók, akkor tovább hagyjuk hideg vízben. A leveleket és gallyakat, ha nagyok, ollóval levágjuk. De jobb, ha mindent egészben teszünk. A torma gyökerét le kell vágni, a leveleket kisebbre kell vágni. A kaprot általában közvetlenül bokrokba teszik, de vághatjuk is.
1. lépés: Készítse elő a fűszereket
Amikor az uborka már áll a vízben, csepegtessük le, a gyümölcsöket ismét öblítsük le. Válasszunk egy tálat, amelyben az uborkát sózzuk. Tegyen egy réteg apróra vágott keveréket az aljára, és terítsen egy réteg uborkát. És így addig tolunk, amíg ki nem rakjuk a gyümölcsöket és a fűszereket. A sót elkeverjük a vízzel, és ezzel öntjük az uborkát. Ennyi uborkára körülbelül 5 liter sóoldat megy majd. Mindent megmosott szőlőlevéllel borítunk a tetejére.
2. lépés: Az uborka tetejét szőlőlevéllel
Fontos, hogy valamilyen terhelést helyezzenek el a hajó tetején. Ha nem, akkor egy háromliteres vízzel teli korsó is megteszi, valami laposra szerelve. Meleg helyen 5 napig savanyítjuk az uborkát (ha hűvös, és 2-3, ha meleg). Ne aggódjon, ha fehér bevonatot lát a vízen, ez tejsavbaktériumok. Az uborka 3 nap múlva is fogyasztható.De ha télre szeretnéd elkészíteni,akkor a sóoldatot sózd meg,öblítsd ki minden tartalmát (a zöldek kivételével) és az üvegeket forrásban lévő vízzel (az üvegeket és a fedőt sterilizáljuk), ill. majd töltsük fel forralt sóoldattal (ezt kétszer is megtehetjük) és tekerjük fel a fedőket. Fejjel lefelé fordítva tartjuk egy takaró alatt, majd a polcokra küldjük. Nem baj, ha a sóoldat zavarossá válik. Aztán minden szétesik. Télen pedig finom ropogós savanyúságok várnak rád.
A szlávok megtanulták elkészíteni a legfinomabb savanyúságokat télre üvegekben és egyéb edényekben. A mai napig sokféle recept létezik a zöldség konzerválási és sózási módszereire. Az uborkát melegen, hidegen, nylon vagy fém fedél alatt sózhatja - a lényeg, hogy ezek a zöldségek frissek és rugalmasak legyenek.
Az uborka télen történő főzésének meglehetősen szokatlan módjai vannak, és a legősibb és az egyik első a főzés volt finom uborka tökben. Ma szinte minden háziasszony készít ropogós uborkát. A savanyúságok lehetővé teszik az étrend diverzifikálását és más ételek kiegészítését télen, amikor friss zöldségek nem elég az étlapon. Önálló ételként használják, savanyúsághoz, salátákhoz adják, a savanyúság pedig kiválóan használható külön italként.
A zöldségek pácolásához ismernie kell az alapvető főzési szabályokat és módszereket.
A zöldségek tartósításának számos módja van. A recepteknek megvannak a maguk titkai az uborka savanyításában és az egymástól való eltérések, de van néhány alapvető szabály, amelyeket be kell tartani a finom tartósítás elkészítéséhez.
Kezdésként érdemes kiválasztani a megfelelő zöldségeket a savanyításhoz. Szerepet játszik a gyümölcs elkészítésének módjában. Például az uborka télen literes üvegekbe történő pácolásához kicsi és megközelítőleg azonos méretű zöldségeket kell kiválasztani, ami lehetővé teszi, hogy gondosan elhelyezzék őket a tartályokba az integritás megsértése nélkül. Vannak olyan receptek, ahol a gyümölcsöket karikára kell vágni - ehhez használhat nagyobb és egyenetlen uborkát. Sűrűségükre, színükre és a sérülések jelenlétére is érdemes odafigyelni.
Az erős és éretlen, pattanásos héjú gyümölcsök ideálisak a tartósításhoz. A termék kiválasztása után 2-3 órán át hideg vízben áztatjuk. Egy titka van annak, hogy az uborkát jól sózzuk és sós lében áztatjuk: mindkét oldalon kissé levágják a farkukat, és ezen a helyen villával többször szúrnak.
Az edények, amelyekben a zöldségeket főzni fogják, fontos szerepet játszanak: tökéletesen tisztának kell lenniük. Magukat a bankokat termikus sterilizálásnak kell alávetni. Sok háziasszony még mindig előnyben részesíti a szóda- és szappanos oldatokat az üvegek és kádak mosásához. A fedőket, attól függően, hogy milyen anyagból készültek, gőzzel vagy forrásban lévő vízzel is kezelik. A tartályok elkészítésének alapvető szabályainak figyelmen kívül hagyása a jövőben savanyúság kialakulásához vezethet, és az edény megromlásához vezethet.
Szintén fontos a víz, amelyből az uborka sóoldatát elkészítik: tisztának, szennyeződésektől mentesnek kell lennie. Bolti desztillált víz használható.
Hiba nélkül sót használnak az uborka savanyításához - ő adja a szükséges ízt. A különböző receptekhez bizonyos mennyiség szükséges, de változatlan az, hogy csak kősót használnak. A tapasztalt háziasszonyok figyelmeztetnek, hogy a finom és különösen a tengeri só használatával a zöldségek puhák és nem ropogósak lesznek.
Ezt nem lehet kihagyni fontos pont mint a fűszerek és a fűszerek. Lehetővé teszik a legfinomabb és legillatosabb savanyúságok elkészítését. Például ahhoz, hogy ropogós uborkát kapjunk, hámozott tölgyfa kérgét kell tégelybe vagy kádba tenni. A téli savanyúságok klasszikus receptje az üvegekben a következő fűszer- és fűszerkészletet tartalmazza:
Más receptek egészen más összetevőket tartalmazhatnak fűszerek és gyógynövények formájában.
Sok recept létezik az uborka télre való pácolására, de kivétel nélkül mindegyik 2 részre oszlik. különböző utak főzés: hideg és meleg.
Hideg módon gyorsan és egyszerűen elkészítheti a zöldségeket későbbi felhasználásra. Az uborka savanyításának receptje a következő. Kezdetben a gyümölcsöket előre elkészített edénybe helyezik, hideg sóoldattal öntik, és nylon fedéllel zárják le. A sólevet gyorsan elkészítjük: sót adunk a vízhez és jól elkeverjük, tetszés szerint adhatunk hozzá fokhagymát vagy fűszereket is. Ez a legtöbb gyors út sózás. A zöldségeket tartalmazó tartályt hűtőszekrényben vagy pincében tárolják - fontos, hogy a munkadarabot ne hagyja melegen, különben megromlik.
A pácolt uborka esetében a recept a következő: forró mód magában foglalja magának a sóoldatnak a tűzön történő főzését és a dobozok fémfedelű feltekerését. Így készül a leggyakrabban az üvegekben pácolt ropogós uborka. Ezzel a módszerrel egyedi aromát és ízt érhet el a forró feldolgozás miatt. NÁL NÉL klasszikus forma az uborka ezzel a módszerrel történő konzerválása a következőképpen történik:
Az üvegekben lévő savanyúságokat egy ideig szobahőmérsékleten tárolják, majd hosszú ideig hűvös helyre küldik. Az ilyen savanyúságok elkészítésének finomságai vannak: a tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy mustármagot adjon a tartályokba, hogy a sóoldat ne erjedjen, és a torma levelei segítenek elkerülni a penészt.
A savanyúság hosszabb távú tárolására a meleg főzés a legjobb, hideg savanyítással pedig gyorsan elkészíthetők a zöldségek, de nem tartanak sokáig.
A főzéshez szüksége lesz 2 kg zöldségre, 3 kapor virágzatra, 1 gerezd fokhagymára, 5 ribizli- és cseresznyelevélre, 8-10 szem borsra, tormalevélre és gyökérre, 1,5 liter vízre, 2 evőkanál vodkára, ¼ halom sóra. .
Az uborka gyors savanyítása előtt ki kell választani a zöldségeket, fel kell önteni forrásban lévő vízzel, majd jeges vízbe meríteni. Ez a tény fogja megőrizni a sűrűséget. A gyümölcsöket egy 3 literes üvegbe tesszük, minden réteget megszórunk fűszerekkel, gyógynövényekkel, fokhagymával és tormával. A sóoldatot külön készítik el (a sót és az alkoholt a vízbe öntik), majd üvegeket öntenek beléjük. Így ecet nélkül ropogós, közepesen fűszeres és nagyon ízletes uborka készül.
Illatos és fűszeres savanyúságok elkészítéséhez a következő recept alkalmas. A gyümölcsöket 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk, majd üvegekbe tesszük. A tartály aljára fokhagymát, borsot, kaprot és torma gyökeret kell tenni. A sót 1 evőkanál arányban adjuk 3 liter vízhez. Az üvegeket nejlon fedéllel fedjük le, és hűvös helyre tesszük - kezdetben a sóoldat zavaros lesz, majd fokozatosan kivilágosodik. Ezt a savanyúságot 2-3 hét múlva használhatod.
Ezek a receptek bemutatják, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen befőzni az uborkát télre üvegekbe. Érdemes megjegyezni, hogy a savanyúság íze és minősége a só és a fűszerek mennyiségétől függ.
Ha a zöldségeket tartós tárolás céljából tartósítjuk, akkor a legjobb a forró főzési módot alkalmazni.
Az összetevőkből szüksége lesz:
Az uborkát már ki kell választani és hideg vízbe kell áztatni. Eközben a bankokat sterilizálják. Külön edényben forraljuk fel a vizet. A gyümölcsöket üvegedényekbe fektetjük, és forrásban lévő vízzel leöntjük - így 15-20 percig állnak, majd a vizet lecsepegtetik.
A sós léhez vizet forralunk, és ismét ráöntjük a zöldségekre, majd ismét lecsepegtetjük, és hozzáadjuk a fűszereket, fűszereket. Öntsön citromsavat minden üvegbe, majd töltse meg sóoldattal. A savanyúságos üvegeket több napig melegen tartják, miközben fejjel lefelé fordítják, és vastag takaróba tekerik. Miután leeresztették a pincébe vagy beteszik a kamrába.
Ez a módszer megmondja, hogyan kell befőzni az uborkát üvegekbe tölgyfa kéreg hozzáadásával, amely különleges pikáns ízt és ropogósságot ad a savanyúságnak. Sózáshoz uborkát, cseresznyelevelet, ribizlit, kaprot, tormagyökeret, sót, fokhagymát és tölgy kérgét kell elkészíteni. Ez utóbbi megvásárolható a gyógyszertárakban. Minden fűszert, gallyat, levelet és 1 teáskanálnyit sterilizált üvegek aljára helyezünk. aprított kéreg. A gyümölcsös tégelyeket hideg sóoldattal öntjük, és nylon fedővel lezárjuk. A savanyúsággal ellátott tartályokat sötét és hűvös helyre kell helyezni.
Sokan szerették ezt a módszert, mivel meglehetősen egyszerű, és az uborka szokatlanul ízletes. A zöldségeket gondosan kell kiválasztani: az egyik részt az uborkamassza elkészítéséhez, a másodikat pedig az egész sózáshoz. Hozzávalók a zöldségek erjesztéséhez:
Az „uborkaszósz” elkészítéséhez durva reszelőn kell lereszelni friss uborka, majd a masszához adjuk a sót és a fűszereket. Az üvegek aljára tesszük a torma leveleit és gyökerét, rárakjuk az uborkát, és ráöntjük a masszára. A formázást tormalevéllel és fokhagymával fejezzük be, majd nejlon fedővel letakarva hűtőbe tesszük. 2 hét elteltével az „uborka az uborkában” az asztalra kerülhet, és élvezheti az ízét.
A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy szép és sűrű zöldségeket vegyenek be a pácoláshoz. Az üvegekbe töltött téli uborka receptjeit ízlése szerint kell kiválasztani, és attól függően, hogy milyen ételeket adnak hozzá. Pácoláshoz például érdemesebb savanyított zöldségeket használni, salátákhoz pedig a kemény és ropogós savanyúság. A fűszernövényekből nemcsak hagyományos kaprot és tormát adhatunk hozzá, hanem tárkonyt, zellert, bazsalikomot, petrezselymet, mustárt és sáfrányt is.
Befőtt savanyúság paradicsomlé. Ne féljen kísérletezni a különböző befőzési receptekkel, mert csak saját tapasztalata alapján tudja kiválasztani a legfinomabb befőzési módokat.
15 legjobb receptek uborka télre
(Tartsd meg magadnak, hogy el ne felejtsd!)
1. Konzerv uborka ribizlivel
2. Fűszeres uborka paradicsom szósz
3. Uborka almával (pácolt és sózott).
4. Savanyúság télre.
5. Ecetes uborka egressel
6. Pácolt uborka télire.
7. Pácolt uborka, ecet nélkül sterilizálva
8. Az uborkát üvegekbe pácolni a legegyszerűbb és leginkább finom recept.
9. Ecetes uborka és paradicsom (nagyon egyszerű és finom recept)
10. A félelmetes uborka titkos receptje "Megnyalod az ujjaidat"
11. Ecetes uborkasaláta
12. Sózott uborka vodkával
13. Enyhén sózott uborka "Sharp"
14. Nyári saláta télre
15. Válogatott pácolt nagyi Sonya
1. Konzerv uborka ribizlivel.
Hozzávalók: Uborka 600 gramm; Fokhagyma 2 gerezd; Egy hagyma
dolog; Piros ribizli 1,5 csésze; Fekete bors, borsó három darab;
Szegfű három darab; Víz 1 liter; Cukor - 1 evőkanál; Só 2,5 evőkanál. ;
Mossa meg az uborkát. Tedd a fűszereket az üveg aljába. Az uborkát függőlegesen üvegekbe rendezzük. A ribizlit (0,5 csésze) megtisztítják a gallyaktól, szétválogatják és megmossák. Oszd el a bogyókat az uborkák között. Öntse az uborkát forró sóoldattal, azonnal fedje le fedővel és sterilizálja 8-10 percig. majd feltekerjük és feltekerjük a bankókat. sóoldat. Forraljuk fel a vizet
adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá piros ribizli bogyókat (1 csésze).
2. Uborka fűszeres paradicsomszószban.
Az uborkát megmossuk és 1-2 órára hideg vízbe áztatjuk. Van uborkám
4,5 kg.
Elkészítés: Fokhagyma - 180g, paradicsom szósz- 150 g (3 teljes evőkanál
kanál), napraforgóolaj - 250 ml, cukor - 150 g, só - 31 evőkanál. NÁL NÉL
Munka közben ízlés szerint sózhat. Ecet 6% - 150ml, Paprika
fűszeres - 1 teáskanál, fekete bors. azt mondják - 1 evőkanál
Vágjuk le az uborka végét. A nagy uborkát hosszában 4 részre vágjuk.
Kisebb uborka - csak mentén. A fokhagymát préseljük át.
Adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet. Mérsékelt tüzet rakunk.
0,5 óra elteltével az uborka már a szószban úszik. Kóstoljuk meg a szószt.
Fűszeresnek kell lennie, nem sós, de nem is túl édes. Tegyük ki
uborkát további 15 percig. Adjunk hozzá ecetet. A teljes kioltási idő 40-45 perc.
Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk 15 percig főzni. Tegyük bele az uborkát
előkészített sterilizált 0,5 literes üvegekbe. Felöntjük a szósszal és
sterilizáljuk 25-30 percig. Az üvegeket lezárjuk, és telibe fordítjuk
lehűlés.
3. Uborka almával (pácolt és sózott).
Termékek: 3 literes üveghez alma (savanyú) 1-2 db, Fokhagyma 3-4
szegfűszeg, kapor (ernyők) cseresznyelevél, ribizli (marék), szegfűborsó borsó 12 db, szegfűszeg 12 db, babérlevél 4 db, cukor 5 tk, só 4 tk, ecet esszencia 2 tk l. (majdnem), uborka - 1,5-2 kg (mérettől függően)
Almával pácolt uborka: A fokhagymát szeletekre vágjuk, a zöldeket megmossuk.
A megmosott uborkát tiszta üvegekbe tesszük, megszórva a fűszerekkel és
almaszeleteket (nem hámozzuk meg). Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel
állni 20 percig. és öntsük egy serpenyőbe. Forraljuk fel újra ezt a vizet, adjuk hozzá
cukor és só van benne. Töltse fel az uborkát sziruppal a tetejéig, várjon 10 percet, ismét
öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe. Felforraljuk. Ekkor öntsön 2-t az üvegbe
hiányos teáskanál ecetet, öntsünk forrásban lévő szirupot és tekerjük fel
főtt fedők. A bankokat megfordítjuk és becsomagoljuk, amíg kihűl.
Az uborkát szobahőmérsékleten vagy hűvös helyen tároljuk.
Enyhén sózott uborka (forró módszer): Tedd az uborkát fűszerekkel és alma szeleteket. Forró vízben (1 literenként) 2 evőkanál hígítunk.
l. sózzuk, öntsük az uborkát, fedjük le egy tányérral, hogy ne lebegjen.
Hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl, majd vegye ki a hűtőszekrényből. Másnap már fogyasztható az uborka.
4. Savanyúság télre.
Termékek: 1 literes üveghez: Uborka - mennyi kell, Kapros esernyő - 1
db, Tormalevél - 1 db, fokhagyma - 5-6 gerezd, erős paprika - 3-4 karika, bolgár paprika - 2 karika, ribizlilevél - 2 db, durva só - 20 g, acetil (zúzott) - 1 , 5 tabletta.
Az uborkát hideg vízzel leöntjük, és 4-6 órán át állni hagyjuk. Készítse elő az üvegeket
Fedjük le a fedőket forrásban lévő vízzel. A fokhagymát meghámozzuk, a fűszernövényeket megmossuk, a borsot felaprítjuk.
Az üveg aljára tegyünk egy tormalevelet, egy szál kaprot, ribizlilevelet.
Töltsük meg szorosan az üveget uborkával. Dobd bele a fokhagymagerezdeket, és add hozzá a paprikát.
Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk annyira kihűlni, hogy kezelni tudjuk. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 100 ml forralt vizet. Hagyjuk felforrni. A sót és a zúzott acetilt öntsük üvegekbe.
Öntsük fel az uborkát forrásban lévő uborkás vízzel egy üveggel. A csúcsra. bank
azonnal forgasd meg. (Csökkentse a tüzet minimálisra, és ne távolítsa el a vizet, azt
állandóan forrnia kell.) A kész üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és
előre elkészített "melegbe" tesszük. Az ecetes uborkát hagyjuk
nap.
5. Ecetes uborka egressel.
A receptet sokszor tesztelték. Soha nincs gyújtáskimaradás. Néhány év
Az uborkát pontosan ennek a receptnek megfelelően zárom le - az üvegek nem robbannak fel, nem
zavarossá válik.
Termékek:
Négy literes és három 700 grammos üveghez: Kis uborka - 4 kg, Egres - 0,5 kg, Fokhagyma - 1 fej, Cseresznyelevél - 10 db, Levél
ribizli - 5 db, nagy tormalevél - 1 db, kapor - 1 ággal
esernyő, Fekete bors - 10 borsó, Szegfű - 10 virág, Kis tormagyökér - 1 db, Forrásvíz - 3,5 liter,
A páchoz (1 liter vízhez): Só - 2 evőkanál. l. Cukor - 3 evőkanál. l., Ecet 9% - 80 g.
Az uborkát alaposan megmossuk. Öntsük az uborkát hideg vízzel 3-4 órán át. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg szalvétával. Vágja finomra. fokhagyma és
a torma gyökerét meghámozzuk és apróra vágjuk. Tegyünk mindent egy tálba és
jól összekeverni. Vágjuk le az uborkák "alját". Sterilizálja az üvegeket.
Minden üvegbe tegyünk egy evőkanál fűszernövények és fokhagyma keverékét
bassza meg. Fektessük az uborkát szorosan, öntsünk rá egy marék megmosott
egres. Forraljuk fel a vizet, öntsük az uborkát, melegítsük 15 percig
újra. Ezután az uborkából lecsepegtetett vízbe adjunk hozzá borsot, szegfűszeget,
cukor, só, ecet. A pácot lassú tűzön forraljuk 10-13 percig. Öntsük
pácüvegeket a tetejére, hogy még egy kevés is kifolyjon. A fedőket 5 percig forraljuk. Tekerjük fel az üvegeket, tegyük le a fedőt, nagyon jól csomagoljuk be. Néhány nap múlva fordítsa meg az uborkát, tartsa a takaró alatt további két napig.
6. Pácolt uborka télire.
Termékek: 3 literes üveghez: Uborka - 2 kg, Kapor (ernyő) - 3-4 db, Babérlevél - 2-3 db Fokhagyma - 2-3 gerezd, Tormagyökér - 1 db, Tormalevél - 2 db ., Cseresznyelevél - 1-2 db Vagy tölgyfalevél (opcionális) - 1-2 db, Zeller, petrezselyem és tárkony - 3 ág
paprika és kaliforniai paprika (opcionális) - 1-1, fekete bors
borsó - 5 db.
Sóléhez, 1 liter vízhez: Só - 80 gr.
Válogasd szét az uborkát méret szerint, mosd meg és áztasd tiszta hidegbe
vizet 6-8 órán át. Ezt követően öblítse le az uborkát tiszta vízzel, mossa meg
zöldeket, és mindent egy előkészített üvegbe tesszük. Az üveg aljára rétegesen fektetjük a fűszereket, uborkát, fűszereket és uborkát, a tetejére kaprot fektetünk. Készítse elő a sóoldatot (oldja fel a sót hideg vízben), öntse az uborkát sóoldattal az edény széléhez. Fedjük le sajtkendővel és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 napig. Ezt követően, amikor fehér hab jelenik meg a felületen, leöntjük a sóoldatot, jól felforraljuk, és ismét az üvegben lévő uborkára öntjük. Azonnal fedjük le az előkészített fedéllel és tekerjük fel. Az üveget fejjel lefelé fordítsuk, fedjük fel, óvatosan becsomagoljuk (meleg takaróval letakarjuk), és hagyjuk kihűlni.
7. Pácolt uborka, ecet nélkül sterilizálva.
Az ecet nélküli savanyúság receptje lehetővé teszi, hogy illatos és
ropogós uborka.
Termékek: Uborka - 1 kg, tormagyökér - 50 g, fokhagyma - 1-3 gerezd, babérlevél - 1-2 db tölgylevél - 1 db, cseresznyelevél - 1 db, fekete ribizli levél - 1 db, mustár (szemek) - 1-3 db, kapor - 30-40 gr, kapor (mag) - 2-3 db,
Sóléhez:, víz - 1 l, só - 2 evőkanál.
Az uborkát üvegekbe tesszük, sóoldattal felöntjük, fedővel lefedjük és
3-4 napig szobahőmérsékleten inkubálva (tejsav esetén
erjesztés). Ezután az üvegekből lecsepegtetjük és felforraljuk. Uborka óvatosan
hideg vízben mossuk. Ismét üvegekbe helyezik, fűszereket és fűszereket adnak hozzá az uborka aromája, sűrűsége és törékenysége érdekében. Az uborkát tartalmazó edényeket forrásban lévő sóoldattal öntik, és 80-90 ° C-on sterilizálják: literes üvegek - 20 perc, három literes üvegek - 40 perc.
8. Az uborkát üvegekbe pácolni a legegyszerűbb és legfinomabb recept.
Termékek: Víz - 1 l, Só - 50 g, Uborka - mennyi kell, Fűszerek
íz.
Kis mennyiségű uborka pasztőrözés nélkül is sózható üvegben
bankok. A friss, lehetőleg azonos méretű uborkát alaposan megmossuk,
üvegekbe rakva, fűszerekkel rétegezve forrásban lévő vízzel felöntve (de lehet hideg is - ez hideg út uborka savanyítása) 5%-os sóoldattal (azaz 50 g só 1 liter vízben). Az üvegeket vízben forralt konzervdobozokkal lezárják, de nem tekerik fel, hanem néhány napra (legfeljebb 7-10 napra) szobahőmérsékleten teszik erjedni, majd felöntik sóoldattal és dugaszolják őket. gép. Ez a recept az uborka befőzésére jó, mert az uborka kiváló minőségű és szobahőmérsékleten is jól eltartható.
9. Ecetes uborka és paradicsom (nagyon egyszerű és finom recept)
Ez a finom ecetes uborka és paradicsom receptje valóban nagyon egyszerű, és minimális időt és erőfeszítést igényel.
Termékek: Háromliteres üveghez: Uborka - mennyi kell, paradicsom - mennyi, citromsav - 0,5 tk, só - 70 g, Cukor - 1,5 evőkanál
.l., babérlevél - ízlés szerint, szem bors - ízlés szerint hagyma - 2-3 db, fokhagyma - 3-4 gerezd, édes paprika - 2-3 db, cseresznye, ribizli, tölgylevél - 3-4 db. .,amarant (amaránt) - 1 szál
Száraz párolt üveg aljára teszünk kaprot, tormát, egyenként 3-4 levelet
cseresznye, ribizli, tölgy, egy szál amaránt (hogy az uborka ropogjon). Tegye az uborkát (paradicsomot) egy üvegbe, vagy készítsen egy tálat. Adjunk hozzá fűszereket, 3 aszpirint. Öntsön forrásban lévő vizet (1,5-2 liter) - óvatosan, hogy az edény ne repedjen meg. Azonnal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és teljesen kihűlésig csomagoljuk.
10. A félelmetes uborka titkos receptje „Megnyalod az ujjaidat”
Termékek: Uborka - 4 kg, Petrezselyem - 1 csokor, Napraforgóolaj - 1
egy pohár (200 gramm), Asztali ecet 9% - 1 pohár, Só - 80 gramm, Cukor - 1 pohár, Fekete bors - 1 desszertkanál, Fokhagyma - 1 fej 4 kg kis uborka. Az én. Kissé levághatja a lófarkat és az orrot. A nagyobb uborkát hosszában 4 részre vágjuk. A kisebbeket hosszában félbevágjuk. Helyezze az előkészített uborkát egy tálba. Vágjon finomra egy jó csokor petrezselymet, és küldje el az uborkához. Adjunk hozzá egy pohár napraforgóolajat, egy pohár 9%-os asztali ecetet és 80 g sót a serpenyőbe (ne tegyünk 100 grammos poharat az ujjunk tetejére). Öntsön egy pohár cukrot, egy desszertkanál őrölt fekete borsot a kapott uborka pácba. A fokhagyma fejét szeletekre vágjuk és a serpenyőbe tesszük. 4-6 órát várunk. Ez idő alatt az uborka levet enged - ebben a keverékben a pácolás megtörténik. Sterilizált 0,5 l-es üvegeket szedünk és megtöltjük uborkadarabokkal: az uborkát függőlegesen az üvegbe tesszük. Az üvegeket a tetejükig megtöltjük a serpenyőben maradt páclével, fedjük le az előkészített fedőkkel és 20-25 percig sterilizáljuk. Megkapjuk, szorosan feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé helyezzük, törölközőbe csavarjuk, amíg teljesen kihűlnek.
11. Ecetes uborkasaláta
Kiváló recept uborkához télre.
0,5 literes üveghez: uborka, hagyma - 2-3 db, sárgarépa - 1 db, fokhagyma - 1 gerezd, kapormag (száraz) - 1 teáskanál, babérlevél -
1-2 db, Szegfűbors - 2 borsó, Páchoz (8 dobozhoz
0,5 liter): víz - 1,5 liter, só - 75 gramm, cukor - 150 gramm, ecet
asztal - 1 pohár
A 0,5 literes fedeles üvegeket először sterilizálni kell. uborka
mosás. A hagymát megtisztítjuk, üvegenként 2-3 közepes vöröshagymát, 1 sárgarépát fogyasztunk. Az uborkát centiméterre vágjuk
alátétek. A hagymát szintén vékony karikákra vágjuk, rádörzsöljük a sárgarépát
nagy reszelő. Minden előkészített üvegbe teszünk egy jó gerezd fokhagymát szeletekre vágva, 1 tk. száraz kapormag, 1-2 babérlevél, 2
hegyek szegfűbors bors. Ezután tegyen ki egy réteg hagymakarikát (kb.
1 cm), majd ugyanazt a réteg sárgarépát, majd egy réteg uborkaszeletet
(két centiméter). És így az edény tetejére felváltva rétegezzük. Következő megtesszük
pác 8 dobozhoz: forraljon fel másfél liter vizet, oldjon fel benne 75 g-ot
sót (kb. 3/4 100 grammos csésze), 150 g cukrot és öntsük
egy pohár asztali ecet befejezése. Öntsön üvegeket forrásban lévő páccal,
fedjük le, és 35 percig sterilizáljuk alacsony forrásban. Értjük
szorosan feltekerheted, megfordíthatod, de ha szépet akarsz megtartani
megjelenés, hogy a rétegek ne keveredjenek, jobb, ha nem fordítjuk meg.
A pácolt salátát letakarjuk – hagyjuk hűlni másnapig.
12. Enyhén sózott uborka vodkával.
Hozzávalók: uborka, tormalevél, cseresznyelevél, ribizlilevél, babérlevél, kaporesernyő, szemes fekete bors, 50 ml vodka, 2 ek. só.
Az uborkát alaposan megmossuk, és mindkét oldalukon levágjuk a végét. Öblítse le az összes zöldet, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá borsot, és tegye a tetejére
rakd ki az uborkát. Készítsünk sóoldatot 2 evőkanál só és
50 ml vodka 1 liter vízhez. Leöntjük az uborkát hideg sóoldattal, lefedjük a serpenyőt fedővel, és egy napig állni hagyjuk, majd a ropogós uborka készen áll.
13. Enyhén sózott uborka "Sharp"
Hozzávalók: 1 kg kis uborka, 4-5 gerezd fokhagyma; fűszeres hüvely
bors, egy nagy csokor kapor, 6 ek. durva só
Vegyünk fiatal és rugalmas uborkát, öblítsük le. Vágja le a végüket
mindkét oldal. A paprikát megmossuk és hosszában felvágjuk, magjait megtisztítjuk és
vékony csíkokra vágjuk. Az üveg aljára fektessük mindennek a 2/3-át
kapor és vékonyra szeletelt fokhagyma. Aztán szorosan
fektesd ki az uborkát, szórd meg bors- és fokhagymacsíkokkal, tedd
a következő sor uborka, amit szintén megszórunk borssal, fokhagymával ill
a maradék kaprot. Sózzuk a kapor tetejére, fedjük le
fedje le és rázza fel az üveget. Forraljuk fel a vizet, és öntsük az uborkára. Keresztül
pár percig leengedjük a vizet, felforraljuk, és ismét ráöntjük az uborkára
a kapott sóoldatot. Fedjük le az üveget csészealjjal
helyezzen egy kis súlyt, például egy kis kannát vizet. elhagy
uborka szobahőmérsékleten 2 napig.
14. Nyári saláta télre.
Steril tégelyben (nekem 1 literem van) az aljára teszünk 3-4 szál kaprot és
petrezselyem (zöld), vágott 1 gerezd fokhagyma, tetszés szerint tehetünk csípős paprika karikát, 1 közepes méretű vöröshagymát karikára vágunk, 1 édes paprikát csíkokra vágunk (én mindig sárga vagy narancssárga paprikát veszek a változatossághoz színek), majd vágd fel az uborkát, de ne vékonyra , és a paradicsomot (a paradicsomot érdemes erősen, húsosan, jól barnán venni, nehogy megsavanyodjon, és ne legyen zabkása). Zöldségrakáskor picit megdörzsöljük. Ezután tegyünk rá 4-5 darabot. szegfűbors, 2 szegfűszeg, 2-3 babérlevél.
A sóoldatot elkészítjük: 2 liter vízhez 0,5 csésze (250 g) cukor, 3 evőkanál topless só, ha felforrt, öntsünk 150 g 9%-os ecetet, és azonnal öntsük üvegekbe (ez a sóoldat 4-re elegendő). -5 literes kannák). Ezután a forrástól számítva 7-8 percig sterilizálja az üvegeket, és azonnal tekerje fel.
Télen tálaláskor a sóoldatot külön edénybe csepegtetjük, zöldségeket (anélkül
fűszerek) salátástálba tesszük és felöntjük növényi olajíz.
15. Válogatott pácolt nagyi Sonya.
3 l-ért. tégely: Pác: 2 ek só, 6 ek cukor, 100 g 9%-os ecet
Az üveg aljára teszünk egy levél szőlőt, 1 levél kr. ribizli, 1 levél fekete.
ribizli, egy csokor kapor virágzattal együtt, 2 babér. levél, tormagyökér
(mutatóujj nagyságú), 1 csípős paprika, 10 borsó
fekete bors, 2 gerezd fokhagyma. Zöldségeket teszünk egy üvegbe (bármit -
uborka, paradicsom, hagyma, édes kaliforniai paprika, színes, fehér
Fejes káposzta).
Minden üvegbe öntsön 1150 ml forrásban lévő vizet (1 liter 150 ml). Hagyd állni
fél óra. Ezután öntse az összes vizet a dobozokból egy nagy serpenyőbe (vagy kettőbe),
adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, forraljuk 2-3 percig. Most a pác
Visszaöntjük üvegekbe, fedővel lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és
burkolózzon egy meleg takaróba.
A jó takarékos háziasszonyoknak sok receptje van az uborka savanyítására. Egymás között szinte egyformák. A különbség csak a fűszerek és a só mennyiségében van. Különbözhetnek a zöldekben is, amelyeket azért tesznek, hogy az uborkának ízt és fűszeres aromát adjanak. Az uborka savanyításának két módja van: meleg és hideg. Ezeket a zöldségeket különféle edényekben lehet betakarítani: hordóban, vödörben, üvegben. Minden a tulajdonos belátása szerint történik.
Kívánt sózó összetevőket uborka a következő recept szerint:
Hogyan pácoljuk a zöldségeket ehhez a recepthez:
Ez recept a következő összetevőket tartalmazza:
lépésről lépésre zöldségek főzése ezzel az egyszerű recepttel:
Egy ilyen szokatlan módon a zöldségek pácolásához ilyen összetevőket kell vennie;
Főzés a következő lépéseket tartalmazza:
Savanyúság készítéséhez uborka a recept szerint a következő összetevőket kell bevennie:
Főzés a következő lépésekből áll:
Főzéshez szükséged van:
zöldségek főzése Ez a recept a következő lépésekből áll:
Neked szükség lesz ilyen termékek:
zöldségek főzése e recept szerint az alábbiak:
Ehhez a csodálatos recepthez ezekre a komponensekre lesz szüksége:
Főzés magába foglalja a következő lépéseket:
Egy ilyen munkadarabhoz ezekre az összetevőkre lesz szüksége:
Főzés:
te azért uborka főzése a recept szerint a következő termékeket kell bevennie:
uborka főzése e recept szerint két háromliteres üveghez a következő:
1. A pácolt és ecetes uborka nem ugyanaz. Az előbbi előállításához ecetet vagy citromsavat, az utóbbihoz pedig csak sót használnak.
2. Korábban fahordókban sózták az uborkát, de ma már ritkán alkalmazzák ezt a módszert. Sokkal kényelmesebb a zöldségeket hagyományos üvegedényekben sózni. Ráadásul az uborka olyan finom, mint a hordós.
3. A sózásnak két módja van: hidegen és melegen. Az első esetben a zöldségeket hideg vízzel öntik, a másodikban pedig leggyakrabban először hideg vízzel, majd forró sóoldattal. A hidegen pácolt uborkát tartalmazó üvegeket nylon fedővel lezárjuk, és hidegen tároljuk. És uborkával töltött üvegek forró víz, felteker vas fedelekés szobahőmérsékleten tárolható.
4. Ahhoz, hogy a savanyúság szilárd és ropogós legyen, áztassa jeges vízbe 3-4 órára. Hosszabb ideig eltartható, különösen, ha vásárolt uborkát.
5. Mossa meg a zöldségeket és a zöldségeket, majd sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
6. Miután az uborkát hideg vízzel leöntötte, jobb, ha egy széles edényt vagy medencét tesz az üveg alá. Ez csak a kényelem kedvéért: az erjedés miatt folyadék szivároghat át a fedőn.
7. Sózott uborka legalább egy hónapon belül elkészül.
Minden összetevő egy 3 literes üveghez készült. A sóoldathoz körülbelül 1-1½ kg uborkára és körülbelül 1-1½ liter vízre lesz szüksége.
A pontos mennyiséget azonban jobb empirikusan meghatározni: az uborkát nagyon szorosan össze kell tömöríteni, és az üveget a széléig meg kell tölteni vízzel.
Egy nagyon egyszerű recept, amely nem igényel sok időt és erőfeszítést. Az uborka kiváló lesz.
A sózási módszer hideg.
Az üveg aljára tormaleveleket, ribizlit és cseresznyét, kaprot és durvára vágott fokhagymát, borsot teszünk. Az uborkát szorosan az üvegbe csomagoljuk.
Oldjuk fel a sót egy pohár vízben. Öntse az uborkát tiszta hideg vízzel az üveg feléig. Ezután adjunk hozzá sóoldatot, és töltsük fel teljesen az edényt hideg vízzel. Zárja le az üveget szoros nejlon fedéllel, és azonnal tegye hideg helyre.
kulinyamka.ru A zöldségek szokatlanul kellemes aromát adnak az uborkának. Télen pedig a sózott sárgarépát és paprikát más ételek főzésére vagy díszítésére használhatjuk.
Sózási módszer - forró.
Vágja a sárgarépát karikákra - kis szeletekre, és a csípős paprikát - apró darabokra. Az üveg aljára tegyünk durvára vágott tormagyökeret és kaprot. Csomagolja be az uborkát az üvegbe, felváltva sárgarépával, fokhagymával és mindenféle paprikával.
A sót tiszta hideg vízben feloldjuk, és a zöldségekre öntjük. Zárja le az edényt nejlon fedéllel, és hagyja 3 napig szobahőmérsékleten. Ezután öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
A keletkező fehér bevonatot nem szükséges lemosni az uborkáról. Töltse fel őket forrásban lévő sóoldattal, és tekerje fel az üveget. Helyezze fejjel lefelé, és takarja le meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
A mustárnak köszönhetően az uborka enyhe fűszerességet kap, a többi összetevő pedig nagyon illatossá teszi.
A sózási módszer hideg.
Az üveg aljára teszünk kaprot, tormalevelet, ribizlit és meggyet. Az uborkát összenyomkodjuk, felváltva fokhagymával. Hagyjon egy kis helyet az edény tetején.
Öntsön sót és mustárt az üvegbe. Csak a felül maradt helyet foglalják el. Öntsük az uborkát tiszta hideg vízzel. Zárja le az edényt nejlon fedéllel, enyhén rázza meg és tegye hideg helyre.
A vodka még ropogósabbá és illatosabbá teszi az uborkát, miközben nem telít alkoholízzel.
Sózási módszer - forró.
Az üveg aljára tegyük a petrezselyem- és tormaleveleket, a kaprot és a fokhagymát. Dörzsölje le az uborkát. A cukrot és a sót tiszta hideg vízben feloldjuk, és a zöldségekre öntjük. Öntsön vodkát a tetejére.
Fedje le az üveget sajtkendővel vagy perforált fedéllel. Hagyja az edényt sötét helyen szobahőmérsékleten 3 napig, rendszeresen távolítsa el belőle a habot.
A negyedik napon öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk fel. 5 perc elteltével öntse az uborkát forrásban lévő sóoldattal, és tekerje fel az üveget. Fordítsa meg, tekerje be egy takaróval, és várja meg, amíg teljesen kihűl.
Az uborka enyhe savanyú és finom kenyérízű.
Sózási módszer - forró.
Öntsünk vizet egy serpenyőbe, oldjuk fel a sót, forraljuk fel és hűtsük le. Törd fel, és tedd az üveg aljára a kaporral együtt. Vágjuk le az uborkák végét, és tegyük üvegbe a zöldségeket.
Öntsük hozzá a lehűtött sóoldatot, zárjuk le az edényt nylon fedéllel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3 napig. A negyedik napon csöpögtessük le és szűrjük le a sóoldatot. Forraljuk fel, és öntsük az uborkára. Ha nincs elég sóoldat, öntsön közönséges forrásban lévő vizet az edénybe.
Tekerjük fel az üveget, fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le meleg takaróval.
