افرادی هستند که از به یاد آوردن چیزی که از آن تغذیه شده اند می لرزند مهد کودک. اما کسانی هم هستند که چنین غذایی را دوست داشتند. به عنوان مثال، رول های کلم را در نظر بگیرید. چیزی که در مهدکودک به کودکان ارائه می شد نیازی به تلاش برای باز کردن نداشت پر کردن خوشمزهاز یک بسته بندی کلم زیر آن بود و در همان زمان، در میان برنج و گوشت چرخ کرده، کلم بود. چقدر خوشمزه بود!!! برای کسانی که سال‌های گذشته دلتنگ هستند، دستوری مانند مهدکودک را پیشنهاد می‌کنیم. این یک غذای خوشمزه و سالم است که توسط GOST شوروی برای تغذیه کودکان پیش دبستانی تأیید شده است. اما دستور العمل ها گاهی اوقات به طور قابل توجهی در نتیجه تخیلات آشپزی سر آشپز متفاوت بود.
غذای کلاسیک لهستانی شامل استفاده از سوسیس های شکار است. علاوه بر این، بیگوس با خردل و ترب چاشنی می شود. واضح است که چنین دستور العملی برای رول های کلم تنبل، مانند مهدکودک، باید با ذائقه و نیازهای یک کودک کوچک تطبیق داده شود. بنابراین هنگام تهیه بیگو، گوشت های دودی را جایگزین می کنیم گوشت خوک چرخ شده. این کار باعث لطافت بیشتر رول های کلم تنبل می شود. دو عدد پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج ها را به صورت خلال های بزرگ رنده کنید. آنها را در روغن نباتی تفت دهید تا طلایی شوند. چهار قاشق غذاخوری برنج را بشویید و بجوشانید تا نرم شود. ابتدا نصف چنگال کلم را به صورت نواری خرد کنید و سپس به صورت مربع برش دهید. آن را در گرم مخلوط کنید گوشت چرخ کرده خام. اضافه کردن شیربرنج، سرخ کردن، دو عدد تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده. یک ماهیتابه را با چند قاشق غذاخوری روغن نباتی روی حرارت قرار دهید. کتلت ها را از یک توده همگن خوب مخلوط کرده و از هر دو طرف سرخ کنید. قبل از آمادگی کاملنیازی به تموم کردنش نیست فقط صبر کن پوسته قهوه ای طلایی. رول های کلم تنبل را در یک تابه عمیق قرار دهید. سس را که از دو لیوان آماده می کنیم بریزید. آب گوجهو پنج قاشق خامه ترش. حدود 50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
کلم را به همراه هویج رنده شده و پیاز ریز خرد شده سرخ کنید. در این دستور رول کلم تنبل مانند مهدکودک توصیه می شود از یک عدد شیرینی همراه با سبزیجات دیگر استفاده کنید، آن را می شوییم، ساقه آن را با دانه ها جدا می کنیم و پالپ را به قطعات کوچک برش می دهیم. این دستور نیاز به برنج بیشتری دارد. به ازای هر کیلوگرم کلم دو و نیم فنجان غلات و دو پیاز و هویج نیاز است. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. فرنی را با 600 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، نمک و ادویه را مزه دار کنید. نیمی از سبزیجات سرخ شده و کلم را کف تابه قرار دهید. تمام برنج مخلوط شده با گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید. با کلم باقی مانده بپوشانید. حالا بیایید سس را درست کنیم. گوجه فرنگی در آب خود(400 گرم - یک شیشه کوچک) به قطعات بریده شده است. در صورت نیاز آنها را با ادویه مزه دار کنید. با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید، سه قاشق غذاخوری خامه ترش و مقدار کمی آب گوجه فرنگی اضافه کنید. این سس را روی رول های کلم تنبل بریزید. ظرف را با فویل بپوشانید و در آن قرار دهید فر داغبه مدت 45 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد.
اگرچه کلم برای کودکان زیر یک سال و نیم توصیه نمی شود، اما این دستور العمل هنوز برای تغذیه در مهد کودک طراحی شده است. ابتدا پیاز را خیلی ریز خرد کنید. به همین ترتیب یک چنگال کوچک کلم را برش می دهیم. روی همه چیز آب جوش بریزید و بگذارید پنج دقیقه بماند و پس از آن آب را تخلیه کنید. این روش ساده به خلاص شدن از شر تلخی که برای کودکان خردسال بسیار مضر است کمک می کند. علاوه بر این، کلم انعطاف پذیرتر می شود و به راحتی توسط معده شکننده هضم می شود. چهارصد گرم سینه مرغاز طریق چرخ گوشت بجوشانید و چرخ کنید. کف قابلمه کمی آب بریزید و یک تکه کره بریزید. وقتی کمی آب شد، کلم و پیاز را اضافه کنید. زیر درب آن را با شعله ملایم، گهگاه هم بزنید. نمک و یک برگ بو بریزید. سپس پنج قاشق برنج گرد شسته اما نپخته روی آن بریزید. هم نزنید، فقط به اندازه ای آب اضافه کنید که روی برنج را بپوشاند. یک ربع دیگر بجوشانید. حالا سینه مرغ چرخ کرده را اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه می توانید هم بزنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید. وقتی برنج کاملاً پخته شد، چهار تخم مرغ آب پز و ریز خرد شده را داخل ظرف بریزید.
ابتدا دو سوم لیوان برنج گرد را بجوشانید. با نصف چنگال کلم مانند دستور قبلی عمل می کنیم. در حالی که آب در حال خنک شدن است، 300 گرم کدو تنبل را درشت رنده کنید. هشتصد گرم گوشت گوساله و یک پیاز را از چرخ گوشت رد می کنند. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید، فرنی برنج، کلم صاف شده و کدو را اضافه کنید. از این مخلوط کتلت درست می کنیم و در آرد یا آرد سوخاری نان می کنیم و با شعله زیاد تفت می دهیم تا با پوسته بپوشند. کف قالب را با برگ های کلم بپوشانید. کتلت ها را در یک لایه متراکم روی آنها قرار دهید. سس را در ظرفی جداگانه آماده کنید. خامه ترش (400 گرم) را با چهار قاشق مخلوط کنید رب گوجه فرنگی. آنها را با نصف لیوان آب رقیق می کنیم. سس را روی رول های کلم تنبل بریزید مهد کودک. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت چهل دقیقه تا یک ساعت بپزید.
توجه شده است که کودکان لطیف را ترجیح می دهند سس خامه ای. بنابراین ما سنتی را جایگزین خواهیم کرد سس گوجه فرنگیبشامل ابتدا نیم کیلو گوشت گاو و یک عدد پیاز و 200 گرم کلم را از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل بزنید و یک عدد تخم مرغ بزنید. بعد - طبق معمول: کتلت درست کنید، نان را سرخ کنید، در قالب قرار دهید. سس را آماده کنید. برای انجام این کار، هویج ها را با تراشه های درشت مالیده و پیاز را مکعبی خرد کنید. ما بو دادن را انجام می دهیم. وقتی سبزی ها سرخ شدند، آن ها را در بشقاب بریزید. 50 گرم را در ماهیتابه ذوب کنید کرهیک و نیم قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید، تفت دهید تا طلایی شود. نیم لیتر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. چند دقیقه بجوشانید. حالا هویج و پیاز را داخل تابه برگردانید. گرم کردن. سس را روی رول های کلم تنبل بریزید. دستور العمل های مهدکودک نیاز به زمان طولانی دارد پردازش آشپزیبرای جلوگیری از خطر عفونت با کرم. معمولاً گوشت چرخ کرده در بیست دقیقه پخته می شود، اما در سفره خانه های کودکان آشپزها ظرف را مدت بیشتری در فر نگه می دارند.
آنها با معمولی تفاوت دارند فقط در این که کلم ریز خرد شده و با پر کردن مخلوط می شود. در این دستور از تخم مرغ استفاده نمی شود. این رول های کلم تنبل، درست مانند مهدکودک ها، شبیه کتلت یا کوفته با سس هستند. صحبت از سس هم می توانید خامه ترش و سس گوجه فرنگی و هم سس سفید خامه ای را تهیه کنید. نصف چنگال کلم و یک عدد پیاز متوسط را ریز خرد کنید. روی آن ها آب جوش بریزید و بگذارید بماند تا آب سرد شود و در آبکش بریزید. برنج را جداگانه بپزید تا کاملا پخته شود. هر کس مقدار آن را به سلیقه خود تعیین می کند. معمولاً به ازای هر نیم کیلو از گوشت گاو، خوک یا گوشت تمام شده، یک مشت غلات مصرف کنید گوشت چرخ کرده مخلوط. برنج، گوشت، کلم و پیاز را با هم ترکیب کنید. مخلوط را نمک و فلفل کنید. کف دست ها را در آب یخ فرو می کنیم، کتلت های مستطیلی مانند لولا کباب درست می کنیم. آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و از همه طرف در روغن نباتی داغ سرخ کنید. سپس فرآورده های سرخ شده را در قالب ریخته و با مقداری سس پر می کنیم و به مدت سه ربع در فر می گذاریم.
این دستور غذا از یک تخم مرغ و هویج استفاده می کند. این غذا در قابلمه یا ماهیتابه عمیق آماده می شود. پیاز و هویج پوست گرفته را از چرخ گوشت رد کنید. سبزیجات را در روغن نباتی گرم شده در یک قابلمه یا ماهیتابه قرار دهید. آنقدر سرخ کنید تا پیاز طلایی یا شفاف شود. کلم ریز خرد شده (حدود چهارصد گرم) را اضافه کنید. نصف لیوان آب اضافه کنید و زیر درب آن را با شعله ملایم حدود سی دقیقه بجوشانید. سپس با نمک و ادویه پلو مزه دار کنید. برنج را جداگانه بپزید. برای 400 گرم کلم، دو یا سه قاشق غذاخوری غلات کافی است. با نیم کیلو گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و اضافه کنید خورشت سبزی. روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید، رول های کلم را مانند مهد کودک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. در یک شیشه، خامه ترش و رب گوجه فرنگی را به نسبت مساوی رقیق کنید. این مخلوط را روی رول های کلم بریزید. حرارت را ملایم کرده و در ظرف را چهل دقیقه دیگر بجوشانید. قبل از سرو، با گیاهان تازه بپاشید.
ابتدا اجازه دهید برنج بپزد، زیرا خود ظرف خیلی سریع پخته می شود. ما به نصف لیوان فرنی نیاز داریم، بنابراین یک مشت غلات می گیریم. هویج و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. کمی در روغن نباتی سرخ کنید. نصف سر کلم را مستقیماً در تابه خرد کنید. کمی آب اضافه کنید و درب ظرف را ببندید و نیم ساعت بجوشانید. برنج آب پز را با خام مخلوط کنید گوشت چرخکرده. نیمی از آن را در یک ظرف شیشه ای زیبا قرار دهید. مخلوط سبزیجات. آن را با یک لایه صاف کنید. گوشت چرخ کرده و برنج را روی آن قرار دهید. با بقیه سبزیجات خورشتی بپوشانید. با خامه ترش پر کنید. به مدت چهل دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. سپس رول های کلم تنبل را در فر با خامه ترش برای کودکان با پنیر رنده شده بپاشید. بگذارید 7-10 دقیقه دیگر بپزد.
این دستور العمل برای رول های کلم تنبل، درست مانند مهد کودک، بسیار ساده است. هویج و پیاز را در قابلمه تفت دهید. کلم رنده شده را بگذارید، آب اضافه کنید و بجوشانید. یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید و کمی تفت دهید. برنج نپخته را روی آن قرار دهید. با کلم بپوشانید. آب اضافه کن. به مدت یک ربع بجوشانید. گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید. مدتی دیگر روی آتش بگذارید. سپس با تخم مرغ آب پز خرد شده مخلوط کنید.
نزدیک به یک سالگی، کودک را می توان از روی میز مشترک با غذا آشنا کرد. البته، همه ظروف برای سیستم گوارشی ظریف کودک خوب نیستند و تعداد کمی از دندان ها نیز "محدوده" را کاهش می دهد.
اما می توانید محصولاتی مانند گوشت چرخ کرده، سبزیجات خرد شده و غلات را آزمایش کنید. با هم خوب پیش می روند و طعم خوبی دارند. ما رول کلم تنبل را برای تمام خانواده آماده می کنیم.
قوام ظرف هم برای تعداد کم دندان و حداقل مهارت جویدن و هم برای سیستم گوارشی ناقص کودک مناسب است.
برای غذاهایی مانند رول کلم تنبل، انواع برنجی که خوب پخته می شوند، مناسب هستند. به دلیل نشاسته زیاد در برنج، بسیار سیر کننده است. برای منوی غذای کودکان، برنج باید چندین بار شسته شود و قبل از پختن به مدت 15-20 دقیقه در آب سرد خیس شود. اگر کودک شما اضافه وزن دارد، رول کلم تنبل را می توان بدون برنج، فقط با کلم و گوشت چرخ کرده تهیه کرد.
می توانید رول های کلم را بدون سس یا از قبل سرخ کردنی در فر بپزید. برای این کار، رول های کلم فرم گرفته را در قالب قرار دهید و به مدت 40-50 دقیقه در فر قرار دهید.
دستور پخت رول کلم تنبل را به مجموعه دستور پخت کودکان اضافه می کنیم. این غذای خوشمزهحاوی محصولات لازم برای بدن در حال رشد است، بنابراین رول های کلم تنبل برای کودکان باید بیشتر در رژیم غذایی کودک گنجانده شود.
رولت کلم شکم پر یک غذای سالم و خوشمزه است، اما، به عنوان یک قاعده، کودکان واقعا آنها را دوست ندارند. برگهای کلم، خوردن محتویات آنها (گوشت چرخ کرده) و گذاشتن برگ ها در بشقاب، اما همه ما می دانیم که کلم چقدر مفید است. بنابراین، از مادران دعوت می کنیم تا رول های کلم تنبل درست کنند، جایی که برگ کلم بخشی از گوشت چرخ کرده است. ما دو دستور پخت را به شما ارائه می دهیم: در یک مورد، رول های کلم تنبل به شکل کوفته خواهد بود، در مورد دوم - به شکل فرنی.
برای تهیه این غذا به محصولات زیر نیاز دارید:
- نصف لیوان برنج
- گوشت چرخ کرده 500 گرم
- کلم 400 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- پیاز 1 عدد.
- رب گوجه فرنگی 3 قاشق
- هویج 1 عدد
- خامه ترش 3 قاشق
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید سپس هویج را رنده کنید و پیازها را به صورت مکعبی خرد کنید سپس پیاز و هویج را در ماهیتابه با روغن نباتی داغ شده کمی تفت دهید. کلم را ریز خرد کرده یا ریز خرد کنید، برنج را که چند بار کاملا شسته شده بجوشانید تا نیم پز شود. یک کاسه عمیق بردارید و هویج و پیاز کمی سرخ شده، گوشت چرخ کرده، کلم، برنج، تخم مرغ را در آن مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید. سپس از این گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک درست می کنیم و روی سینی فر عمیقی قرار می دهیم و خامه ترش مخلوط با رب گوجه فرنگی را روی کوفته های خود می ریزیم و به مدت 30 دقیقه در فر می پزیم. طرز تهیه رولت کلم تنبل به شکل کوفته به همین راحتی و ساده است.
روش دوم برای تهیه این غذا
همه مواد یکسان، فقط یک یک تخم مرغ خامدو تخم مرغ آب پز را جایگزین کنید. هویج رنده شده و پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی کمی تفت دهید، اگر بچه خیلی کوچک است نیازی به سرخ کردن نیست. کلم را در مقدار کمی آب روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید، برنج را اضافه کنید، به اندازه ای آب اضافه کنید که آب روی برنج را کاملا بپوشاند. پانزده دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید، سپس گوشت چرخ کرده و از قبل پخته شده را اضافه کنید.
بچه ها معمولاً پر کردن رول های کلم را می خورند و کلم را در بشقاب می گذارند. اما دور ریختن آن بسیار مفید است. و در رژیم غذایی بچه های ما در زمان زمستانکمبود سبزیجات وجود دارد. به همین دلیل است که پیشنهاد می‌کنیم رولت‌های کلم تنبل را برای افراد خوش طعم تهیه کنید.
اجازه دهید برنج در آب فراوان بپزد. اینها می توانند دانه های خشک یا بخارپز باشند. می توانید روی پرک ها آب جوش بریزید و بگذارید حدود 15 دقیقه بماند (پف کند) هر چه کودک کوچکتر بجود ضعیف تر است و چاشنی رول های کلم باید یکنواخت تر باشد. در حالی که برنج پخته شد، پیاز، هویج و شوید را ریز خرد کنید.
گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ و نمک کاملا مخلوط کنید، سپس سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و با هم زدن مجدد چند دقیقه بگذارید بماند.
کلم را ریز خرد کنید. اگر کودک زیر 3 سال است، بهتر است آن را روی رنده چغندر رنده کنید. برای انجام این کار، باید کلم متراکم تری را انتخاب کنید.
آب کاسه را با گوشت چرخ کرده آبکش کنید. برنج پخته شده و کلم رنده شده را به ظرف اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
از مخلوط کلم پر شده به دست آمده، کتلت های کوچک درست کنید، آب اضافی آن را بگیرید و آنها را روی یک ماهیتابه صاف گرم شده و با روغن نباتی آغشته کنید. هر دو طرف را سرخ کنید تا یک پوسته به دست آید (هرچه هویج و پیاز در گوشت چرخ کرده بیشتر باشد و روغن کمتری داشته باشد تیره تر می شود).
خامه ترش را با دو قسمت آب گرم رقیق کنید، کمی کف یک قابلمه عمیق و دیواره ضخیم یا ظرف مقاوم در برابر حرارت (برای فر یا مایکروویو) بریزید. رول های کلم سرخ شده را روی آن ها بریزید سس خامه ترش. با درب بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم روی اجاق گاز، فر از قبل گرم شده یا در مایکروویو با قدرت متوسط بجوشانید.
غذای جانبی رول کلم را با توجه به سن انتخاب کنید. برای کودکان زیر 2 سال، خامه ترش یا سس تهیه شده از آن ترجیح داده می شود، برای کودکان زیر 3 سال می توانید تازه یا سس به آن اضافه کنید. گوجه فرنگی خورشتییا فلفل دلمه ای. کودکان بالای 3 سال اجازه دارند رب گوجه فرنگی را روی رول های کلم بریزند.
