به نظر می رسد که می تواند آسان تر از پختن گوشت خوک باشد. این فرآیند حداقل زمان می برد و یک شام خوشمزه و رضایت بخش را فراهم می کند. اما اغلب چیزی که معلوم می شود اصلاً آن چیزی نیست که برنامه ریزی شده بود. وقت آن است که پرده را باز کنید و اسرار درست کردن گوشت خوک را که به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود، آبدار، لطیف، نرم و ربطی به لاستیک یا کفی ندارند، به اشتراک بگذارید.
رازهای مختلفی برای پختن گوشت خوک وجود دارد که هر کدبانویی باید بداند.
1. کدام گوشت را انتخاب کنید
غذای خوشمزه‌تر و سالم‌تر از گوشت سرد خانگی به دست می‌آید. از پول دریغ نکنید - بهتر است کمی بیش از حد پرداخت کنید، اما محصول از نظر کیفیت بالاتر خواهد بود.
2. گوشت با استخوان یا بدون استخوان
می توان آن را به طرز خوشمزه ای از فیله یا گوشت روی استخوان تهیه کرد. فرآیند پختن گوشت روی استخوان زمان بیشتری می برد، اما در عین حال این فرصت را می دهد که یک قطعه لطیف با پوسته ترد به دست آورید. علاوه بر این، استخوان طعم و غنای خاصی به گوشت می‌افزاید.
3. ضخامت قطعه باید چقدر باشد؟
ضخامت گوشت تعیین می کند که چقدر آبدار باشد. ضخامت 2-2.5 سانتی متر ایده آل است. هنگام برش قطعات نازک تر، شانس گرفتن کراکر به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
4. گوشت را گرم کنید
خنده دار به نظر می رسد، اما این بدان معنا نیست که شما باید گوشت را به معنای واقعی کلمه گرم کنید. کافی است نیم ساعت قبل از پخت آن را بیرون بیاورید و بگذارید در دمای محیط گرم شود. چرا این لازم است؟ در این حالت، دمای یکنواخت روی گوشت توزیع می شود؛ هنگام سرخ کردن، شرایطی ایجاد نمی شود که در آن یک پوسته ترد در خارج تشکیل شود، اما داخل ظرف خام است. به لطف بیرون بودن از یخچال، گوشت به طور مساوی سرخ می شود، که نتیجه عالی را تضمین می کند - یک خرده آبدار با پوسته قهوه ای طلایی.
5. آیا باید مرینیت کنم:
برای توزیع یکنواخت طعم ادویه جات ترشی جات، باید برش ها را با نمک مالیده و فلفل بپاشید. برای به دست آوردن پوسته قهوه ای زیبا و طلایی، می توانید گوشت را قبل از مرینیت کردن با روغن زیتون بمالید.
اگر زمان اجازه داد، می توانید گوشت را به مدت نیم ساعت در محلول نمکی با ادویه جات ترشی جات و گیاهان مرینیت کنید. این ماریناد ساختار را شل تر می کند و این امر آبدار بودن و نرمی برش ها را تضمین می کند.
6-نحوه درست پختن
برای یک ریز ریز خوشمزه، بسیار مهم است که آن را زیاد نپزید. فر به شما این امکان را می دهد که این فرآیند را کنترل کنید. ابتدا باید گوشت را از یک طرف در ماهیتابه سرخ کنید، پس از برگرداندن به طرف دیگر آن را در فر قرار دهید. تا زمانی که کاملا پخته شود بپزید.
یک ماریناد ساده می تواند طعم غیرمعمول و جالبی به برش داده شود. بدون شک، ظرف آبدار و لطیف خواهد شد.
فرآیند پخت و پز:
1. سس سویا را با عسل مخلوط کنید (استفاده از یک کاسه عمیق راحت است).
2. سیر را از طریق یک پرس رد کنید (سیر خشک نیز مناسب است - 1 قاشق چایخوری)، آن را همراه با دارچین به آنجا ارسال کنید.
3. فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عسل حل شود.
4. گوشت چکش شده را به مدت یک ساعت و نیم در ماریناد آماده شده فرو کنید.
پس از خیساندن در ماریناد، باید آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید و در نان آغشته کنید. شما می توانید آن را هر طور که دوست دارید نان دهید - در آرد، آرد سوخاری. یک گزینه خوب این است که ابتدا آن را در خمیر تخم مرغ فرو کنید و سپس آن را نان کنید. اگر دانه کنجد را اضافه کنید خوشمزه و اصلی می شود.
برش ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پوسته شکل بگیرد (3 تا 4 دقیقه از هر دو طرف). نان های آبدار و لذیذ با ریزه هایی از دارچین و کمی سس سویا آماده هستند - عجله کنید سر میز!
نوش جان!
دستور العمل ساده برای گوشت خوک در فر هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
1. گوشت خوک را به قسمت هایی به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید، هر دو طرف را با چکش بزنید.
2. ادویه ها را بمالید.
3. به مدت 20 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
4. در این فاصله، شما باید بقیه محصولات را آماده کنید - سبزی ها را ریز خرد کنید، پیاز و گوجه فرنگی را به حلقه های نازک برش دهید، سیر را پوست بگیرید.
5. بعد از اینکه گوشت مرینیت شد، ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و خرد شده را در یک لایه قرار دهید.
6. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید، یک ورقه پخت قرار دهید، به مدت 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
7. در حالی که خرده ها در حال پخت هستند، باید سس را آماده کنید - سیر را ریز خرد کنید، با سس مایونز مخلوط کنید.
8. گوشت را از فر خارج کرده و مایع اضافی را از سینی فر خارج کنید. قسمت بیرونی برس ها را با سس بمالید.
10. سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید.
11. گوشت را حداکثر به مدت 7 دقیقه (تا زمانی که پوسته پنیر اشتها آور تشکیل شود) در فر قرار دهید.
خرد شده را با سبزیجات تازه و غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید.
این خوشمزه است.
پخت و پز در ماهیتابه یک روش کلاسیک است. بعید است که کسی آن را رژیمی بنامد، اما طعم عالی آن ارزش دارد که هر از گاهی خود را نوازش کنید.
تابه های گریل به طور فزاینده ای محبوب می شوند و به شما امکان می دهند گوشت را در چربی خود سرخ کنید و ظاهر مشبک جذابی به آن می بخشد. اما همه چنین دستگاهی ندارند - مهم نیست. و در یک ماهیتابه ساده می توانید با استفاده از حداقل مقدار روغن، کاسه های خوشمزه بپزید (فقط باید اسرار آن را بدانید).
مواد لازم:
تجهیزات آشپزخانه ای که به آن نیاز دارید فیلم چسبناک و چکش است.
فرآیند پخت و پز:
1. اگر گوشت منجمد است، باید آن را به قسمت هایی برش دهید تا کاملاً یخ زدایی شود (برش های یکنواخت و منظمی خواهید داشت). بهترین گزینه یک محصول تازه است که حاوی مواد مغذی بیشتری است؛ ریز خرد شده ها آبدارتر خواهند بود. محصول باید در دمای اتاق باشد. در غیر این صورت از بیرون پوسته و از داخل خام می شود.
2. شستن گوشت قبل از پختن توصیه نمی شود. الیاف را نمی توان به طور کامل شست، اما عملیات حرارتی کار خود را انجام می دهد - همه مواد مضر خود به خود از بین می روند. اگر قاطعانه مخالف این روش هستید و دستتان برای شستن تکه ای از گوشت زیر آب جاری دراز است، آن را بشویید، اما حتما با دستمال کاغذی رطوبت آن را پاک کنید. این نکته ی مهمی است.
برای اطمینان از سالم ماندن الیاف، هر قطعه باید قبل از زدن در فیلم چسبناک پیچیده شود. نیازی به تلاش زیاد نیست - چند ضربه سبک کافی است.
3. وقت ماریناد است. وقت ندارید، آیا از کیفیت محصول مطمئن هستید؟ - از این نکته بگذرید با این حال، به یاد داشته باشید که گوشت ترشی لطیف تر و خوش طعم تر است. درست کردن ماریناد بسیار ساده است - فقط ادویه های مورد علاقه، نمک، گیاهان را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید، آب لیمو و روغن زیتون را اضافه کنید. باید قوام یک سس غلیظ را داشته باشید. مخلوط به دست آمده را روی تکه های دو طرف مالیده، در یک کاسه قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
4. ریز خرد شده ها باید با دستمال کاغذی آشپزخانه پاک شوند. در این صورت آن را در آرد سوخاری می کنیم و اگر رطوبت اضافی آن را پاک نکنیم در نهایت با یک لایه نان ضخیم مواجه می شویم. خب، حالا چی میگی؟ بنابراین، لازم نیست آن را پاک کنید.
یک انبوه آرد را روی میز، تخته یا بشقاب قرار دهید. هر تکه گوشت را لایروبی کنید. باز هم می توانید از این نکته صرف نظر کنید. اما در این حالت نیازی به فرو بردن آن با حوله نیست. روغن زیتون، که در ماریناد است، پوسته قهوه ای طلایی را به محصولات می دهد.
5. ماهیتابه ای با ته ضخیم را خوب گرم کنید. از سوزاندن گوشت نترسید، برای ما مهم است که پوسته قوی در سریع ترین زمان ممکن ببندد.
وقتی تابه داغ شد روی آن آب بپاشید. چربی گوشت خوک سفت می شود و گوشت نمی چسبد. در مرحله بعد، شما باید برش ها را در ماهیتابه قرار دهید. نکته اصلی این است که یکباره بیش از حد قرار ندهید. واقعیت این است که دمای ظروف شروع به کاهش می کند و هیچ چیز خوبی از آن حاصل نمی شود. بهتر است عجله نکنید - هر بار 2 قطعه را سرخ کنید.
گوشت را به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. نیازی نیست زودتر به طرف مقابل برگردید. اگر تابه بسیار داغ است و ظرف شروع به سوختن کرد (با کاردک چک کنید)، باید 2.5 دقیقه، دو بار از هر طرف سرخ کنید.
6. محصولات نهایی را روی فویل قرار دهید، محکم بپیچید و در ظرفی درب دار قرار دهید. باید به ظرف فرصت داد تا آماده شود؛ برای انجام این کار، اجازه ندهید 10 دقیقه خنک شود. در این مدت، آب میوه به طور مساوی توزیع می شود.
برش ها دم کرده، با رایحه اشباع شده، نرم، آبدار و لطیف شدند. وقت خدمت است.
هر ظرف جانبی این کار را انجام می دهد.
نوش جان!
برش هایی که طبق این دستور تهیه می شوند می توانند به غذای اصلی شما تبدیل شوند. این روند پیچیده نیست، اما نتیجه یک غذای خوشمزه است که برای یک شام خانوادگی در یک دایره کوچک و یک میز جشن مناسب است.
مواد لازم برای 2 وعده:
فرآیند پخت و پز:
1. گوشت را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. به قطعاتی به ضخامت حداقل 1 سانتی متر برش دهید (اگر آن را نازک تر برش دهید، خرده آبدار و نرم به دست نمی آید).
2. هر طرف گوشت را نمک و فلفل کنید. اجازه دهید نیم ساعت مارینت شود. هر چه مدت طولانی تر مرینیت شود، خوشمزه تر خواهد بود. یک روز قبل از پخت می توان آن را مرینیت کرد.
3. فیلینگ را برای لایه رویی آماده کنید. باید قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.
4. کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. قارچ ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید (10 دقیقه کافی است).
5. قارچ ها را خنک کرده و خرد کنید.
6. گوجه فرنگی ها را بشویید، به مکعب برش دهید (مطلوب است که قطعات از نظر اندازه قارچ ها یکسان باشند).
7.قارچ ها را با گوجه فرنگی مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
8. سینی فر یا ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و گوشت را بچینید.
9. با قاشق فیلینگ گوجه فرنگی و قارچ را روی خرده های خرد شده بریزید. در عین حال باید در اطراف لبه ها کمی فضای خالی بگذارید تا هم زیباتر به نظر برسد و هم فیلینگ خرد نشود.
10.فر را با دمای 200-210 درجه گرم کنید. ظرف پخت را با فویل محکم بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار دهید.
11. پنیر سفت را ریز رنده کنید.
12. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، ظرف را از فر خارج کرده و فویل را بردارید.
13. گوشت را با پنیر بپاشید. دوباره در فر قرار دهید تا پنیر آب شود (نباید پوسته پوسته شود).
14. وقتی زمان تمام شد، خرد شده را از فر خارج کنید.
نگاهی دقیق تر به ویدیوی ما بیندازید:
غذای آماده به صورت گرم، همراه با غذای جانبی مورد علاقه شما، سبزیجات تازه، سبزیجات سرو می شود.
با رعایت نکاتی می توان طعم هر غذا را بهبود بخشید:
گوشت خوک یک غذای برد-برد است که مردان و همه اعضای خانواده آن را می پرستند. خوشبختانه، گزینه‌های زیادی برای تهیه کوبیده وجود دارد و هر کدام از دیگری خوشمزه‌تر است: با پنیر، قارچ، با ماریناد گوجه‌فرنگی و سویا... اما این همه ماجرا نیست! ما محبوب ترین دستور العمل های گوشت خوک را به شما می گوییم.
گوشت خوک در فر جشن شکم و کلاسیک ژانر آشپزی است. آنها همیشه این ظرف را با لذت می خورند و قطعاً بیشتر از آن می خواهند. تنها چیزی که بهتر از گوشت است گوشت است - ما این را با اطمینان می دانیم. زیبایی غذا در این است که نیاز به خرد خاصی ندارد و به سادگی تهیه می شود.
گوشت خوک را نباید خیلی نازک بزنید وگرنه خشک می شود. ضخامت ایده آل 1 سانتی متر است.
برای قیمه، می توانید از گوشت خوک بدون چربی بدون چربی استفاده کنید، اما اگر مقداری چربی وجود داشته باشد، حتی بهتر است. این باعث می شود که گوشت بسیار آبدارتر شود. بهتر است فیله را روی استخوان بگیرید - به معنای واقعی کلمه التماس می کند که از آن به عنوان ریز خرد شده استفاده شود. اما می توانید یک تکه ژامبون، گردن یا کربنات بگیرید. نکته اصلی این است که گوشت از طراوت کامل برخوردار است.
روی گوشت را با فیلم بپوشانید و با پتک چوبی یا حلبی کاملاً بکوبید. با فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و روغن نباتی چرب کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید و به سرعت کاکائوها را از دو طرف سرخ کنید. هدف ما این است که یک پوسته طلایی به دست آوریم، اما گوشت را تا زمانی که پخته نشده بپزیم.
حالا خرده‌ها را داخل یک ظرف مخصوص فر قرار می‌دهیم (می‌توانید آنها را روی هم بچینید) و به‌مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می‌دهیم. دمای مطلوب 220 درجه است. چنین قلوه ای به طور متوسط سرخ شده، بسیار آبدار است؛ گوشت خوک، اگرچه در دهان شما ذوب نمی شود، لطیف می شود.
گوشت را بیرون می آوریم و سفره می چینیم. ظرف جانبی برای ریز ریز می تواند هر چیزی باشد. پاستا، برنج، پوره سیب زمینی مناسب است. اما ما به عنوان حامیان یک رژیم غذایی سالم، پیشنهاد می کنیم گوشت را با سبزیجات پخته یا تازه سرو کنید. بنابراین سریع جذب می شود و آسیبی به فیگور وارد نمی کند.
گوشت خوک در فویل نرم و آبدار می شود، این گوشت واقعاً در دهان شما ذوب می شود. فویل آب گوشت را در داخل آن می‌بندد، اگرچه گوشت را نمی‌پزد. فن آوری جالب است و نیازی به شستن ظرف ندارید: فویل را دور بیندازید و ظروف تمیز می مانند.
این دستور پخت به شما می آموزد که چگونه گوشت خوک آب پز خانگی را بپزید - یک جایگزین عالی برای سوسیس و کالباس خریداری شده در فروشگاه، یک غذای گوشتی دلچسب و سالم. می توانید گوشت را در قسمت ها یا قطعات بزرگ بپزید - نتیجه قطعاً شما را خوشحال می کند.
گوشت خوک یک گوشت خنثی است. عطرهای زیادی را کاملا جذب می کند و هر ادویه ای برای آن مناسب است. اما طعم خالص گوشت فقط توسط فلفل سیاه و نمک تاکید می شود.
به یک تکه گوشت خوک (ترجیحا ژامبون) به وزن 700 گرم، یک هویج، چند حبه سیر و ادویه جات نیاز داریم. فقط می توانید از نمک و فلفل سیاه استفاده کنید.
اگر قصد دارید گوشت خوک را در یک تکه بپزید، دیگر لازم نیست چیزی را بکوبید. اما برای سرو قسمتی، تکه ها را تا ضخامت 2 سانتی متر هم می زنیم.
ارائه می تواند خلاقانه باشد، به روح بهترین رستوران های مدرن. فقط باید فویل را کمی باز کنیم و یک تکه گوشت در داخل آن باقی بگذاریم و سیب زمینی های روستایی، سبزیجات درشت خرد شده و سبزی ها را در اطراف پخش کنیم. در کنار هر خورنده، یک وعده ماست سفید و سس نعنا قرار دهید. تکه های گوشت خوک را به سس آغشته کنید و از زندگی لذت ببرید!
اگر تا به حال گزمه هایی را امتحان نکرده اید که با خامه ترش و سس سیر ترشی شده و سپس در فر پخته شده اند، قطعا دنیای غذای شما در رنج است. گوشتی که در دهان ذوب می‌شود، با ادویه‌ها و ادویه‌ها برجسته می‌شود و فناوری پخت ملایم غذا را کامل می‌کند. حتی افرادی که کالری شماری می کنند نیز نگران نباشند. به خصوص اگر قطعه کوچک باشد و برنج قهوه ای یا سبزیجات تازه به عنوان غذای جانبی استفاده شود. اما در اینجا مهم است که یک قطعه لاغر بدون چربی انتخاب کنید.
نکته اصلی غذا سس مناسب است. برای آن به خامه 45 درصد چربی و کمی سیر نیاز داریم. شما نباید سیر را زیاده روی کنید - فقط باید سس را از بین ببرید. خامه، نمک و سیر را در یک پرس سیر له شده مخلوط کنید. بگذارید کمی دم بکشد. گوشت را هم زده و کاملا در سس خامه ای فرو می کنیم. اجازه دهید گوشت به مدت یک ساعت مارینه شود.
فقط گوشت را زیاد نپزید! خشک می شود و شروع به شبیه شدن به "کف" می کند.
قطعات را در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید و سس را روی آنها بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. سس به تدریج تبخیر می شود و هر فیبر گوشت خوک ما را خیس می کند و گوشت را نرم می کند. سیر طعم را برجسته می کند و ترکیب کلی فوق العاده خواهد بود. به محض اینکه یک پوسته طلایی روشن روی گوشت خوک ظاهر شد (پس از حدود 15 دقیقه)، حرارت را روی 60 درجه خاموش کنید و 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید. فر را خاموش کنید و میز را بچینید.
این نوع گوشت نیاز به همراهی به شکل پوره سیب زمینی کرکی دارد. بیایید این کار را انجام دهیم. اما بیایید پوره سیب زمینی را به روشی غیر پیش پا افتاده سرو کنیم. بیایید آن را به شکل گل رز بچینیم: برای انجام این کار، فقط باید پوره را از طریق یک کیسه پخت و پز (یا یک کیسه پلاستیکی معمولی) فشار دهید و به آن هر شکلی بدهید. با گیاهان تزئین کنید و مزه دار کنید.
چیزی که در مورد گوشت خوک فوق العاده است، توانایی پخت آن در چند دقیقه است. اگر وقت ندارید، اما واقعاً گوشت می خواهید، می توانید به سرعت گوشت خوک را در ماهیتابه سرخ کنید. با این حال، حتی اگر بخواهید، نباید رویای پختن یک استیک متوسط کمیاب از گوشت خوک را در سر داشته باشید: گوشت خوک گوشت گاو نیست و ممکن است حاوی کرم هایی باشد که برای انسان خطرناک است. بیایید آن را تا آخر آماده کنیم.
گوشت را از طریق فیلم می‌کوبیم (به این ترتیب آب داخل آن باقی می‌ماند، الیاف گوشت پخش نمی‌شود)، نمک و فلفل را مزه دار می‌کنیم. آن را کمی با روغن نباتی چرب کنید تا در حین سرخ کردن پوسته خوبی به خود بگیرد. ماهیتابه را گرم کنید، اما نه خیلی داغ - آتش باید متوسط باشد، در غیر این صورت گوشت به سرعت می سوزد. ماهیتابه ایده آل برای این ظرف چدنی، گریل است. در آن، ریز ریز شبیه استیک خواهد شد و به خوبی پخته می شود. اگر یک ماهیتابه تفلون معمولی دارید، باید گوشت خوک را کمی زیر درب آن نگه دارید - گوشت باید کاملاً بخارپز شود.
بنابراین، ریز خرد شده ها را در تابه بریزید. یک طرف را روی حرارت ملایم سرخ کنید (3-4 دقیقه) و سپس به همان مقدار از طرف دیگر سرخ کنید. روی گوشت را با درب بپوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید. وقتی فرآیند روی اجاق کاملاً فروکش کرد، می توان گوشت را سرو کرد.
سیب زمینی های سریع ما بسیار خوشمزه خواهند بود، که می توان آن را با عجله هم تهیه کرد: همه چیز را در مایکروویو درست روی پوست بپزید، اما بعد از شستن با یک برس سفت. سیب زمینی ها را خرد کنید، یک تکه کوچک کره بگذارید، با گیاهان بپاشید. یک تکه گوشت خوک آبدار در کنار آن قرار دهید. آیا این جشن زندگی نیست؟
غذاهای پان آسیایی امروزه از اعتبار بالایی برخوردار هستند. در چین، گوشت خوک بسیار محبوب است و در سس های مختلف شیرین و ترش پخته می شود که اغلب با دانه های کنجد چاشنی می شود. این چاشنی برای همه طرفداران غذاهای چینی و کسانی که دوست دارند ترد خفیف و طعم آجیلی دلپذیری که دانه های کنجد به جا می گذارند را احساس کنند، جذاب خواهد بود.
برای ریز خرد شده به یک تکه گوشت خوک 500-700 گرم، 2 تخم مرغ و 50 گرم دانه کنجد نیاز داریم.
این کوبیده ها بهتر است با برنج و سس سویا سرو شوند. تکه های گوشت را با چاقو برش می دهیم، آنها را در سس فرو می کنیم، می خوریم، آشپز را تمجید می کنیم، سبزی ها و خیارهای تازه را می کوبیم.
خرده های خرد شده با قارچ و پنیر مهمانان مکرر میزهای تعطیلات هستند. این یک تنوع سبک از گوشت فرانسوی و حتی خوش طعم تر است، زیرا به نظر می رسد قارچ و گوشت برای یکدیگر ساخته شده اند.
بعضی از خانم های خانه دار پیاز خام می گذارند، اغلب سرخ شده و ترد نیستند. اگر ابتدا پیاز را به آرامی در روغن گیاهی (یا کره) تفت دهید، به راحتی از این امر اجتناب کنید.
گوشت را برش داده و می زنیم. پیاز را در ماهیتابه کمی تفت دهید. لایه ها را به ترتیب زیر روی یک ورقه پخت قرار دهید: گوشت - پیاز - قارچ - پنیر. هر لایه را به سلیقه و فلفل اضافه کنید. در دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
گوشت خوک زیر یک کلاه معطر فوق العاده گرم یا سرد است. حیف که او هرگز "زندگی می کند تا روز بعد را ببیند."
خرده‌های خمیری را می‌توان با خود در جاده برد، مانند بنتو به محل کار، و به طور کلی شبیه تکه‌های تبلیغاتی هستند. این ظرف آبدار می شود زیرا خمیر به طور قابل اعتماد آب گوشت را می بندد و زیر خمیر به سرعت حالت می گیرد. دو خمیر تضمینی مضاعف گوشت آبدار و لطیف زیر لایه ای از خمیر شیرین و بسیار لطیف است.
ابتدا گوشت را به ورقه های نازک بزنید. و در اینجا به شما توصیه می کنیم که قدرت خود را نشان دهید - هر چه گوشت نازک تر باشد ، کاسه های ما خوشمزه تر می شوند. برش های گوشت خوک را نمک و فلفل کنید.
خمیر را آماده کنید. برای این کار، کفیر یا آبجو را با آرد مخلوط کنید و کمی نمک به خمیر اضافه کنید. در ظرفی جداگانه تخم مرغ و کمی نمک را با همزن بزنید تا پف کند.
حتماً خرده های خرد شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید - آنها چربی اضافی را جذب می کنند.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که ابتدا گوشت را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید، سپس در خمیر، سپس دوباره در تخم مرغ و دوباره در خمیر فرو کنید. وقتی پوسته ای از خمیر و تخم مرغ روی گوشت ظاهر شد، آن را در ماهیتابه قرار دهید. مهم است که آن را روی حرارت متوسط گرم کنید و مقدار زیادی روغن نباتی در آن بریزید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
فلفل ها به تنهایی یا با سس سفید تهیه شده از ماست، سیر و گیاهان خوشمزه هستند. یک تکه را برش می دهیم، آن را در سس فرو می کنیم و می خوریم، با نان گرم از تنور می خوریم. البته غذا را نمی توان سالم نامید، اما چقدر خوشمزه است!
گوجه فرنگی، پنیر و گوشت یک ترکیب آشپزی شگفت انگیز ایجاد می کنند. قابل توجه است که این ترکیب در کشور ما بیشتر مورد استقبال قرار می گیرد - در اروپا چیزی کمتر از "گوشت به سبک روسی" نامیده می شود. بیایید به تنظیم سنت های آشپزی خود برای جهان ادامه دهیم، زیرا این ترکیب واقعاً فوق العاده خوشمزه است.
بهتر است گوجه فرنگی های گوشتی را بگیرید، نه خیلی آبدار، در غیر این صورت گوشت در آب "شناور" می شود، که کل غذای ما را خراب می کند.
گوشت و نمک و فلفل را بزنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید. پیاز را به حلقه های بسیار نازک برش دهید و مستقیماً روی گوشت قرار دهید. گوجه ها را به صورت حلقه های بسیار نازک خرد می کنیم و بعد از پیاز می فرستیم. در بالا ما یک مش روباز از سس مایونز را "کشیم" می کنیم. برای این کار، گوشه ای از بسته نرم را برش دهید و چیزی شبیه کیسه آشپزی پر از سس به دست می آورید.
سه عدد پنیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید. تا زمانی که سبزیجات و گوشت نرم شوند بپزید. حرارت را روی 220 درجه روشن کنید تا پنیر روی آن سرخ شود. پوسته قهوه ای طلایی نشانه آماده بودن ظرف است!
گوشت به سبک روسی با سبزیجات و سیب زمینی به سبک روستایی لطیف، آبدار و فوق العاده خوشمزه می شود.
گوشت خوک به راحتی در هر سسی مرینیت می شود و ماریناد سویا طعمی خاص و تند و شیرین به گوشت می دهد. ژاپنی ها این نوع گوشت را بسیار دوست دارند و غذاهای آنها فقط تحسین را برمی انگیزد. فقط سعی کنید سس سویا با کیفیت بالا پیدا کنید - یک سس ارزان گوشت خوک را خراب می کند. بهترین محصول در بطری های شیشه ای فروخته می شود، نام تجاری تعیین کننده نیست.
نیازی به نمک زدن گوشت خوک نیست: سس سویا یک جایگزین عالی برای نمک است.
برای برش ها به یک تکه گوشت خوک 500-700 گرم، سس سویا - 50 میلی لیتر نیاز داریم.
خرده های خرد شده در ماریناد سویا کاملاً با برنج قهوه ای، سبزیجات تازه و کبابی تطبیق می کنند. حتماً آنها را با گیاهان سرو کنید - این ترکیب خوشمزه خواهد بود و ظرف بسیار سریعتر هضم می شود!
گوشت به سبک فرانسوی با کلاه خامه ای نرم از گوشت خوک خوشمزه ترین است. هیچ کس هنوز بهترین غذای داغ را برای یک جشن (مخصوصا در سال نو) پیدا نکرده است - تنها چیزی که باقی می ماند این است که بر برخی از ظرافت ها مسلط شوید و شروع به پخت و پز کنید.
هرچه پیاز نازک‌تر بریده شود، غذا خوشمزه‌تر می‌شود.
گوشت را به ورقه های نازک می زنیم و یک ظرف پخت را در کف یک ورقه پخت قرار می دهیم. پیاز را به حلقه های نازک برش داده و روی گوشت قرار دهید. همه چیز را با نمک و فلفل، سه پنیر روی گوشت مزه دار کنید. روی ظرف را با سس مایونز با مش نازک بپوشانید - سس به ظرف آبدار می دهد و گوشت را خامه ای می کند.
گوشت خوک را در فر قرار دهید و به مدت 40 دقیقه زیر درب آن با دمای 180 درجه بجوشانید. قبل از سرو، گوشت را باز کنید و بگذارید قهوه ای شود. با سبزیجات و سیب زمینی سرو کنید - نمی توانید همراهی بهتری برای گوشت در نظر بگیرید!
ماریناد گوجه‌فرنگی به گوشت خوک ترشی می‌افزاید و علاوه بر این، گوجه‌فرنگی دارای خاصیت عالی نرم کردن الیاف گوشت است. چنین خرده‌هایی مخصوصاً نرم و لطیف ظاهر می‌شوند، و حتی اگر آنها را با پونه کوهی مزه‌دار کنید، بسیار نرمتر می‌شوند.
گوشت خوک را به ضخامت 1-2 سانتی متر می زنیم در ظرفی که در برابر حرارت مقاوم است قرار دهید. در آب گوجه فرنگی چاشنی شده با نمک، فلفل و پونه کوهی بریزید. به مدت 40-50 دقیقه (ممکن است طولانی تر) مرینیت کنید. فر را از قبل گرم کنید و خرد شده را در آن قرار دهید. به مدت 40 دقیقه بپزید تا ماریناد گوجه فرنگی تبخیر شود. خرده های نرم و آبدار را با سیب زمینی آب پز، با شوید پاشیده و روغن نباتی معطر سرو کنید. یک افزودنی ایده آل به این غذا، ترشی ترشی یا کیپر است که باعث تندتر شدن غذا می شود.
گوشت خوک با آلو را می توان یک غذای جشن نامید. گوشت شیرین، آغشته به طعم لطیف دودی، عجیب و غریب، اما بسیار اصیل است، و برای خبره های غذاهای غیر پیش پا افتاده جذاب خواهد بود. ما این خرده ها را در یک اجاق گاز آرام می پزیم - به این ترتیب گوشت آب می شود.
آلو باید ابتدا در آب داغ دم بکشد، در غیر این صورت خورش نمی شود.
گوشت خوک و نمک و فلفل را هم زده و کف کاسه می گذاریم. آلو را روی آن قرار دهید، تکه تکه کنید (همه چیز خوب است!)، و همه چیز را با آب گوشت یا آب پر کنید. آبگوشت را صرفاً نمادین مصرف کنید - ما برای پختن گوشت نیازی نداریم. حالت "گوشت" را روشن کنید و بجوشانید تا سیگنال پایان پخت و پز را نشان دهد. برنج را با آب آلو معطر پاشیده شده سرو کنید. و لطفا دسر - قهوه با یک قاشق بستنی وانیلی را فراموش نکنید. ما وعده طعم و مزه شگفت انگیز را می دهیم!
شنیتسل ها تحت هیچ شرایطی اشتهای خود را از دست نمی دهند! آنها حتی وقتی سرد هستند خوشمزه هستند و به عنوان یک پایه عالی برای همبرگرهای خانگی استفاده می کنند - فقط یک نان با دانه کنجد بخرید، آن را با خردل یا سس مایونز بمالید و برش های نازکی از ترشی و گوجه فرنگی بریزید. در آرد سوخاری، گوشت آبدار باقی می ماند و اگر آرد سوخاری با چاشنی بخرید، غذا دو برابر خوشمزه تر می شود.
تهیه کراکر در خانه آسان است: تکه های نان را در فر خشک کنید، آنها را با دو حبه سیر و کمی سبزی پرووانسال در مخلوط کن بریزید و آنها را آسیاب کنید. نتیجه یک مخلوط بسیار معطر است که باید بلافاصله استفاده شود - دوام زیادی ندارد.
گوشت خوک را خیلی نازک زدیم. نمک و فلفل برای چشیدن. تخم مرغ ها را بزنید تا پف کند. تکه های گوشت را در تخم مرغ و سپس در کراکر فرو کنید. داخل ماهیتابه داغ بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود. شنیسل ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. با سیب زمینی سرخ شده در روغن نباتی، حلقه های خیار تازه و شاخه های شوید سرو کنید. گوجه فرنگی یا سس سفید را در بشقاب بریزید - بخورید و لذت ببرید!
گوشت را به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید و به مدت 2 تا 4 ساعت در خردل بخوابانید. ماهیتابه را گرم کنید. گوشت را داخل روغن داغ شده بریزید و سریع تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. قطعات را در قالب قرار دهید و به مدت 10 دقیقه با حرارت 200 درجه بپزید. با پوره سیب زمینی یا کلم خورشتی سرو کنید. یک افزودنی خوب، شامپینیون است که باید به سرعت کامل در کره سرخ شود. با خردل دانه دار تزیین می کنیم که کنار گوشت یا تپه ای روی هر تکه قرار می دهیم. حتما از نان سیاه که با سیر مالیده شده است نان تست درست کنید - ظرف بی نظیر خواهد بود!
خرده های خرد شده با آناناس آبدار و شیرین هر میز تعطیلات را تزئین می کند. اگرچه لازم نیست منتظر تعطیلات باشید - ما امروز در حال پختن گوشت هستیم!
اگر گوشت از قبل به مدت 60 تا 90 دقیقه در آب آناناس قرار داده شود بسیار خوشمزه خواهد بود.
گوشت را می زنیم، اما زیاد غیرت نکنید: قطعات باید ضخیم بمانند، زیرا باید آنها را پر کنیم. با برش دادن آنها با یک چاقوی بسیار تیز در هر قطعه "جیب" درست می کنیم (مراقب باشید!). تکه های گرد آناناس را از طول به 2 قسمت برش دهید. آنها را با دقت در داخل هر "جیب" قرار دهید. تکه های گوشت را نمک و فلفل کنید و کف قالب قرار دهید. با پنیر رنده شده بپاشید و سس مایونز را با یک توری نازک روی آن فشار دهید. در فر 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، حالت "گریل" را روشن کنید و اجازه دهید یک پوسته خوشمزه تشکیل شود. گوشت خوک وقتی با پوره سیب زمینی یا برنج قهوه ای سرو می شود و با شاخه های جعفری تازه تزئین می شود، طعم بهتری دارد.
می توانید آب پرتقال را به ماریناد اضافه کنید - این به گوشت عطر خاصی و کمی ترش می دهد.
عسل و سس سویا را مخلوط کنید، گوشت خوک را که به صورت نوار برش داده شده است، اضافه کنید. یک ساعت مرینیت کنید. ماهیتابه را گرم کنید. روغن را گرم کنید. قطعات را در نشاسته و کنجد بغلتانید و در ماهیتابه قرار دهید. دو طرف را سریع سرخ کنید. در سس عسل بریزید، ماهیتابه را خاموش کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و بجوشانید تا گوشت نرم شود (معمولا 30 دقیقه کافی است).
گوشت تمام شده را با برنج سرو کنید - این یک غذای جانبی ایده آل است. ما غذا می خوریم، از هر لقمه ای لذت می بریم، سیاباتای گرم یا نان تخت تهیه شده از آرد گندم می خوریم. گوشت خوک با دانه کنجد را می توان با سبزیجات در نان پیتا پیچیده و مانند شاورما خانگی مصرف کرد. ترکیب آن با رشته فرنگی گندم سیاه نیز آسان است - یک پشت سر هم خوشمزه و رضایت بخش به دست می آورید.
به سختی می توان گوشت خوک را یک غذای بی اهمیت نامید؛ آنها در روزهای هفته خوب هستند و برای میز تعطیلات مناسب هستند. می توانید آنها را با مواد شیرین ترکیب کنید، به عنوان مثال هلو یا زردآلو خشک را به گوشت اضافه کنید. به راحتی می توان طعم آنها را با قارچ و حتی سس آنچوی شور برجسته کرد - ترکیبی غیر معمول، اما بسیار جسورانه. گوشت خوک به معنی سهولت آماده سازی، در دسترس بودن مواد، تطبیق پذیری و دامنه کامل برای تخیل آشپزی است. با لذت آشپزی کنید، سیر و شاد باشید!
چیپس غذای مورد علاقه اکثر روس ها و نه تنها دیگران است. اما هنوز همه نمی دانند که چگونه گوشت خوک را برای کل خانواده بپزند تا نرم و آبدار باشند. دستور العمل های زیادی با پیش چاشنی در ماریناد، سرخ کردن در تابه یا پخت در فر وجود دارد. ما خوشمزه ترین دستور العمل ها را با دستورالعمل های گام به گام ارائه خواهیم کرد تا شما کاسه های آبدار تهیه کنید و نه "کف لاستیکی". بیا شروع کنیم!
گوشت خوک سرخ شده در ماهیتابه، دستور پخت مورد علاقه هموطنانمان است. این یک کلاسیک در نظر گرفته می شود، بنابراین بیایید با آن شروع کنیم.
1. توصیه می شود از گوشت تازه استفاده کنید؛ ریز خرد شده های یخ زده خشک می شوند. گوشت خوک را بشویید، با حوله خشک کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا رطوبت آن تبخیر شود. سپس به مدت مشابه در فریزر قرار دهید.
3. حالا ماریناد را آماده کنید: روغن زیتون را با نمک، ادویه جات ترشی جات و آب لیمو ترکیب کنید. هر تکه گوشت خوک را با این مخلوط بمالید، آن را در کیسه ای قرار دهید و 20-30 دقیقه صبر کنید.
4. پس از مدت زمان مشخص شده، گوشت خوک را به آرامی با حوله یا دستمال خشک کنید. آرد را در ظرفی الک کرده و هر برش را در آن بغلتانید. یک ماهیتابه را با روغن نباتی قرار دهید تا به حداکثر حرارت برسد.
5. از آنجایی که تهیه گوشت خوک با استفاده از این فناوری کاملاً ساده است تا نرم و آبدار باشد، آنها را در ماهیتابه با روغن داغ قرار می دهند. سپس گوشت بلافاصله در یک پوسته قرار می گیرد و داخل آن آبدار باقی می ماند.
6. سرخ کردن ادامه می یابد تا زمانی که آرد رنگ طلایی پیدا کند (حدود 3-4 دقیقه). سپس خرد شده را به طرف دیگر برگردانده و 3 دقیقه دیگر بپزید.
7. پس از پخت، ظرف آماده شده را در ظرفی که با فویل پوشانده شده قرار دهید و درب آن را بپوشانید. برای مصرف عجله نکنید، اجازه دهید کاکائو "تمام" شود. بعد از 10 دقیقه میل کنید.
اگر هنوز نمی‌دانید چطور گوشت خوک خوشمزه را در ماریناد خردل و سیر بپزید، پیشنهاد می‌کنیم طبق طرح زیر آنها را در ماهیتابه سرخ کنید.
1. فیله از قبل شسته و خشک شده را در بشقاب هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و آن را بکوبید و در چند لایه فیلم بپیچید.
2. حبه های سیر را از دستگاه پرس رد کنید و با خردل مایع مخلوط کنید. می توانید به ذائقه خود کمی نمک یا ادویه اضافه کنید.
3. هر قطعه را از دو طرف با این مخلوط بمالید و به مدت 15-20 دقیقه در کیسه نگه دارید. سپس آن را بیرون بیاورید و با دستمال پاک کنید و شروع به سرخ کردن کنید.
4. قبل از پختن گوشت خوک، ماهیتابه ای را با ته ضخیم گرم کنید و داخل آن روغن بریزید و حرارت دهید. برای اینکه آنها نرم و آبدار شوند، فلفل ها باید چند بار با حداکثر قدرت سرخ شوند تا یک پوسته اشتها آور تشکیل شود.
5. سپس آنها را برگردانید و بپزید تا پخته شوند و قدرت آنها را کاهش دهید. وقتی غذا پخت، آن را در ظرفی درب دار قرار دهید تا در نهایت لطیف شود.
اگر دستور العمل کلاسیک برای شما مناسب نیست، باید فناوری دیگری را در نظر بگیرید، نحوه پختن گوشت خوک با پر کردن پنیر در داخل یک ماهیتابه. این غذا همه اعضای خانواده را خوشحال می کند.
1. گوشت خوک، مانند همه موارد قبلی، باید کاملا شسته، خشک شود، و به صفحات 15-20 میلی متر ضخامت بریده شود. سپس گوشت را به آرامی از طریق فیلم غذا کوبیده و با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده از دو طرف مالیده می شود.
2. حالا خود را با یک چاقوی تیز مسلح کنید، گوشت را روی تخته برش قرار دهید، یک جیب برش دهید و داخل آن را به صورت افقی ایجاد کنید (مثل اینکه قطعه را به 2 بشقاب تقسیم کنید، اما نه کاملا).
3. پنیر را با استفاده از رنده ریز رنده کنید. آنها را با ریز خرد شده پر کنید. برای جلوگیری از جدا نشدن گوشت، نصف ها را با خلال دندان سوراخ کنید. روغن را گرم کنید و هر طرف را به مدت 4 دقیقه با حداکثر قدرت سرخ کنید.
4. در پایان پخت، حرارت را کم یا متوسط کنید. ماهیتابه را با درب بپوشانید، ظرف را حدود 5 دقیقه دیگر بجوشانید و خاموش کنید.
1. اول از همه، لازم است گوشت را برای دستکاری بیشتر آماده کنید. برای این منظور، گوشت خوک را شسته، با دستمال خشک می کنند و به لایه هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش می دهند.
2. سپس نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به مقدار دلخواه مخلوط کنید. هر تکه گوشت را با این مخلوط بمالید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
3. قبل از تهیه گوشت خوک طبق این دستور، گوشت باید سرخ شود تا در روغن داغ پخته شود، سپس تکه های تمام شده را زیر درب نگه دارید تا نرم و آبدار شوند.
4. در روغنی که فلفل ها در آن سرخ شده اند، لازم است برش های سیب را بدون پوست بجوشانید. برش های میوه باید حجم کمی از دست بدهند. از یک کاردک برای هل دادن سیب ها به لبه ظرف استفاده کنید.
5. گوشت خوک آماده شده را در مرکز قرار دهید و سیب های سرخ شده را روی آن قرار دهید. عسل را روی محتویات بریزید، سپس 100 میلی لیتر را داخل تابه بریزید. اب.
6. ظرف نسوز را با درب بپوشانید و به مدت یک ربع روی حرارت ملایم یا متوسط بجوشانید. با پوره سیب زمینی سرو کنید و با گردوی خرد شده (اختیاری) بپاشید.
قبل از تهیه گوشت خوک خوشمزه، گوشت باید شسته شود و به برش هایی با ضخامت بیش از 15 میلی متر خرد شود. پس از این، محصول در خمیر پردازش شده و سرخ می شود.
1. تکه های تمام شده گوشت را با چکش آشپزخانه بکوبید. بعد، شروع به آماده کردن خمیر کنید. تخم مرغ را با شیر مخلوط کرده و حبه های سیر را اضافه کنید. ادویه های لازم را مخلوط کنید. مواد را با همزن بزنید.
2. خرد شده، فلفل را بردارید و از هر دو طرف نمک بزنید. پس از این، گوشت را در آرد بغلتانید، در خمیر و دوباره در آرد فرو کنید. همزمان روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. نان ها را از هر دو طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
3. برای اینکه گوشت ساختار لطیفی داشته باشد، پس از سرخ شدن، آن را برای مدتی با حرارت ملایم زیر درب بجوشانید. فراموش نکنید که مقدار کمی آب اضافه کنید. این روش بیش از 10 دقیقه طول نخواهد کشید.
4. سپس، برش ها را روی دستمال ها قرار دهید. با سبزیجات تازه و سالاد سبزیجات سرو کنید. با پیروی از این دستورالعمل ها به راحتی می توان فهمید که چگونه گوشت خوک را بپزید. برای نرم و آبدار نگه داشتن آنها فراموش نکنید که مدتی بجوشانید.
هنگام تصمیم گیری در مورد نحوه طبخ قلیه، ارزش آن را دارد که تغییرات دستور غذا را در نظر بگیرید. غذای خوک مخصوصاً اگر آن را در فر بپزید خوشمزه است. برای انجام این کار، یک دستور العمل ساده را دنبال کنید.
1. گوشت را آماده کرده، بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. آن را با چکش مخصوص بکوبید. ماریناد را از ادویه ها، روغن و آب لیمو تهیه کنید. برش ها را داخل مخلوط بریزید و بگذارید مدتی بماند.
2. فویل را تکه تکه کنید تا گوشت در مرکز قرار گیرد و بپیچد. هنوز نیازی به پیچیدن برش ها نیست. یک ماهیتابه ته ضخیم را با روغن نباتی گرم کنید. برش های گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا ترد شوند.
3. همزمان فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. خرده های آماده شده را در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. گوشت را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید. گوشت خوک را با ظرف جانبی و سبزیجات تازه سرو کنید.
قبل از پختن ریز خرد شده ها، آنها را باید در فیلم چسبناک بپیچید. پس از این می توانید از چکش آشپزخانه استفاده کنید. غذای خوک مخصوصا لطیف است. برای نرم و آبدار نگه داشتن گزنه های خود، این نکات ساده را دنبال کنید.
1. قبل از هم زدن گوشت، آن را ورقه ای برش دهید و تا دمای اتاق گرم کنید. در همان زمان شروع به تهیه سس کنید. سیر را به صورت تفاله در آورده و به خامه ترش اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید گیاهان پرووانسال را اضافه کنید.
2. مالیدن گوشت را با ادویه فراموش نکنید. فر را با دمای 180-190 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و گوشت را بچینید. سینی را با سس آماده شده پر کنید. نان ها را حدود نیم ساعت بپزید.
1. فیله را در بشقاب خرد کنید و در فیلم غذا بزنید. گوشت را با ادویه های مورد علاقه تان بمالید و مدتی در ظرف بگذارید تا مارینت شود. در همان زمان، گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه هایی به ضخامت حدود 5 میلی متر خرد کنید.
2. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و در فنجان عمیقی بریزید. با خامه ترش مخلوط کنید. نتیجه باید یک خمیر پنیر غلیظ باشد. فر را از قبل گرم کنید، دمای 180 درجه کافی است.
3. یک ورقه پخت را با پوسته بپوشانید. گوشت را با برس روغن بزنید. گوجه فرنگی ها را روی خرد شده قرار دهید و مخلوط پنیر را پخش کنید. ظرف 25 دقیقه بعد آماده می شود.
وقتی به طرز تهیه گوشت خوک خوشمزه فکر می کنید، تمام مواد لازم را آماده کنید. برای نرم و آبدار نگه داشتن آنها، خود را با ادویه های مورد علاقه خود مسلح کنید.
1. گوشت را به اندازه مناسب خرد کنید. فیله را با ادویه های لازم بمالید و بگذارید کمی مارینت شود. پس از آن، آنها را از طریق فیلم پلاستیکی بکوبید. قارچ های شسته شده را ورقه ای خرد کنید.
2. قارچ ها را با آب لیمو بپاشید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. سبزیجات را به قطعات خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید. همه مواد آماده را با هم ترکیب کنید و در صورت لزوم ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
3. یک ورقه پخت را با پوسته دوتایی بپوشانید. گوشت را در فویل بپیچید و به هر قسمت از سبزیجات اضافه کنید. برش ها را ببندید. ظرف را در فر 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید.
برای تهیه گوشت خوک واقعاً خوشمزه، فقط این دستورالعمل های ساده را دنبال کنید. تمام دستور العمل های ارائه شده را در نظر بگیرید و یکی را انتخاب کنید که برای شما مناسب است. به طور منظم خانواده خود را با غذاهای لذیذ گوشت لذت ببرید.
تکه های گوشت گاو غذایی است که هم در سفره های تعطیلات و هم در روزهای هفته در هنگام ناهار یا شام خانوادگی یافت می شود.
گوشت گوساله به دلایلی این نام را دارد، زیرا قبل از شروع به پختن گوشت، باید آن را با چکش مخصوص آشپزخانه کوبید که در نتیجه ساختار گوشت شل شده و لطیف تر می شود. در عین حال، طعم خود گوشت گاو به همان اندازه آبدار و غنی باقی می ماند.
فرآیند تهیه گوشت گاو بسیار ساده است و مواد لازم برای این غذا حداقل است - گوشت گاو، نمک، فلفل، کره، تخم مرغ، آرد و شیر. علاوه بر این، 3 ماده آخر برای تهیه خمیر لازم است.
بنابراین چگونه می توانید گوشت گاو را بپزید؟ همه چیز ساده تر از آن چیزی است که در نگاه اول به نظر می رسد. گوشت گاو را به لایه های نازک به ارتفاع حدود 2 سانتی متر برش دهید. سپس هر تکه را با فیلم بپیچید و گوشت را از هر طرف بکوبید.
پس از پخته شدن تکه های گوشت، به هر طرف کمی فلفل و نمک اضافه کنید. گوشت را کنار بگذارید و خمیر را خودتان آماده کنید.
برای این کار، 1/3 فنجان شیر، 2 تخم مرغ و 3-4 قاشق غذاخوری آرد را در ظرف کوچکی مخلوط کنید. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر ما برای گوشت گاو آماده است.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماهیتابه را با کره گرم کنید و بعد از فرو بردن هر تکه در خمیر، شروع به سرخ کردن گوشت گاو کنید. گوشت گاو را از هر طرف به مدت حداکثر 5 دقیقه سرخ کنید.
اینگونه است که می توانید به سرعت و به راحتی تکه های گوشت گاو واقعا خوشمزه و آبدار تهیه کنید که همه شرکت کنندگان در جشن را خوشحال می کند. چیپس را با آن سرو کنید و از طعم وصف ناپذیر آن لذت ببرید! از اشتهای خود لذت ببرید!
حتما این تکه های گوشت گاو را در فر با گوجه فرنگی و پنیر برای تعطیلات بپزید. یک دستور العمل ساده با عکس یک غذای خوشمزه با گوشت گاو داغ که می توانید برای ناهار آماده کنید یا در یک میز تعطیلات سرو کنید. گوشتی که طبق این دستور تهیه می شود، لطیف است، با پوسته قهوه ای طلایی، آبدار و صورتی داخل آن. من از فیله گوشتی بدون چربی گزنه درست کردم؛ اگر گوشتی با رگه های نازک چربی بخورید، غذای آبدارتر و همچنین مغذی تری خواهید داشت.
فیله گوشت گاو را به قطعاتی به ضخامت تقریبی 2 سانتی متر برش دهید.
تکه های گوشت را بین دو لایه فیلم قرار دهید و با وردنه یا پتک گوشت بکوبید.
آرد گندم را در یک کیسه پلاستیکی بریزید، نمک خوراکی و پودر کاری را برای گوشت اضافه کنید، مخلوط کنید.
گوشت گاو خرد شده را در کیسه ای بریزید و تکان دهید تا تکه ها از همه طرف به طور مساوی با نان پوشانده شوند. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده را برای سرخ کردن در یک ماهیتابه نچسب گرم کنید و هر طرف را به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید.
پیاز را به حلقه های ضخیم برش دهید. ظرف پخت را با روغن سرخ کردنی چرب کنید، حلقه های پیاز و گوشت سرخ شده را روی آن ها قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید، 2-3 ورقه گوجه فرنگی را روی گوشت گاو قرار دهید.
پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید، برش ها را با پنیر بپاشید و یک نوار سس مایونز را روی آن فشار دهید.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب را با گوشت در سطح متوسط قرار دهید و به مدت 8-9 دقیقه بپزید. ظرف تمام شده را بیرون آورده و فلفل قرمز یا سیاه آسیاب شده بپاشید.
داغ سرو کنید؛ قبل از سرو با رزماری و برگ های تازه جعفری تزئین کنید.
برای تهیه طرز تهیه گوشت گاو با پنیر و قارچ، می توانید از قارچ وحشی پخته شده یا قارچ صدفی با قارچ استفاده کنید. گوشت گاو بسیار خوشمزه با قارچ پورسینی درست می شود. خوب، نکته پایانی برای این خرده‌ها پنیر سفت است. برای به دست آوردن یک پوسته قهوه ای طلایی زیبا، از پنیری استفاده کنید که خوب ذوب شود.
پس از آماده شدن همه مواد، می توانید شروع به پختن گوشت گاو در فر کنید. قبل از برش دادن گوشت، توصیه می شود گوشت گاو را کمی منجمد کنید، زیرا گوشت منجمد برش بسیار آسان تر است. شکل تکه های گوشت گاو می تواند دلخواه باشد - بیشتر مستطیل یا مربع است، اما در مورد ضخامت، ضخامت گوشت نباید بیشتر از 2 سانتی متر باشد. در این دستور من گوشت گاو را به قطعات 1 سانتی متر ضخامت، 15 سانتی متر طول و 6 برش دادم. سانتی متر عرض.
برش ها را روی تخته برش قرار دهید. با فیلم چسبناک بپوشانید. آن را با چکش بزنید. بعد از هم زدن تکه های گوشت گاو در عرض پهن می شود که در هنگام برش باید به آن توجه کرد.
قارچ ها را بشویید و با دستمال کاغذی پاک کنید. هر قارچ را به صورت ورقه ای برش دهید.
پیاز پوست کنده را به صورت نواری خرد کنید.
پنیر سفت را رنده کنید. مونتاژ تکه های گوشت گاو. به هر تکه گوشت گاو نمک اضافه کنید. گوشت را با سس مایونز چرب کنید.
به جای سس مایونز می توانید از خامه ترش استفاده کنید یا با افزودن کمی خردل به آن سس از سس مایونز یا خامه ترش تهیه کنید. پیاز و فلفل را اضافه کنید.
قارچ ها را در ردیف روی گوشت قرار دهید.
تکه های گوشت گاو با پنیر رنده شده پاشیده می شوند.
یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، مقدار کمی روغن نباتی روی آن بمالید و آن را با یک برس شیرینی پزی پخش کنید. برش ها را قرار دهید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. پس از گرم شدن، ورقه پخت را در طبقه وسط قرار دهید. تکه های گوشت گاو را با قارچ و پنیر به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید. خرده های آماده را در یک بشقاب تزئین شده با برگ کاهو یا هر سبزی دیگر قرار دهید. گرم سرو کنید. نوش جان.
تکه های گوشت گاو پخته شده در فر با پنیر و پیاز می تواند به غذای خاص شما در سفره سال نو تبدیل شود. با وجود سادگی آماده سازی و همچنین مجموعه ای از مواد ساده، این غذا طعمی بدیع دارد، ظاهری چشمگیر دارد و در اشتها آور بودن همتا ندارد. گوشت واقعی تعطیلات سال نو.
دستور پخت گوشت گاو پخته ای که در زیر مشاهده می کنید یکی از دستور العمل های مورد علاقه من برای شام های خانوادگی تعطیلات است: تکه های گوشت گاو با سس مایونز، پنیر رنده شده و پیاز پخته می شوند. علاوه بر این، تهیه همه اینها بسیار آسان است.
تمام مواد لازم را آماده کنید: پیاز را پوست بگیرید و پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
فیله را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات صاف به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
هر تکه گوشت را از دو طرف نمک نمک بزنید و با چکش آشپزخانه آن را بکوبید (با پوشاندن گوشت گاو با فیلم غذاخوری راحت‌تر می‌توانید آن را بکوبید تا پاشش در همه جهات پخش نشود).
از یک تابه پخت کم عمق به اندازه کافی بزرگ استفاده کنید تا برش ها را در یک لایه قرار دهید. گوشت گاو را در کف ورقه پخت قرار دهید.
پیاز را به مکعب های درشت خرد کنید، سپس یک لایه پیاز خرد شده را روی گوشت قرار دهید و به مقدار زیاد فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید.
بعد، همه چیز را با یک لایه سس مایونز بپوشانید. از سس مایونز به مقداری که با ذائقه شما مطابقت دارد استفاده کنید. من همه چیز را با توری سس مایونز می پوشانم و آن را مستقیماً از یک کیسه 400 گرمی بیرون می کشم. من تقریباً از کل بسته استفاده می کنم.
در نهایت، همه چیز را با یک لایه پنیر رنده شده بپوشانید و ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه سانتیگراد قرار دهید. اگر می خواهید گوشت را دیرتر بپزید، روی ورقه پخت را با فیلم بپوشانید و به مدت زمان مورد نیاز (تا 24 ساعت) در یخچال قرار دهید.
تکه های گوشت گاو را در فر، بدون درب، حدود 45 دقیقه بپزید. زمان پخت بسته به کیفیت گوشت ممکن است متفاوت باشد، فقط بعد از 45 دقیقه آن را با سوراخ کردن با چاقو یا چنگال چک کنید تا پخته شده باشد. گوشت گاو باید نرم و آبدار باشد.
اگر گوشت هنوز آماده نیست، اما پنیر از قبل خیلی سرخ شده است، دمای فر را کمی کاهش دهید. وقتی گوشت آماده شد، ظرف را از فر خارج کنید، بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند و با ظرفی از پوره سیب زمینی سرو کنید. نوش جان!
تکه های گوشت گاو با آلو، قارچ، آجیل و پنیر، که طبق این دستور تهیه شده اند، قطعا خانواده و دوستان شما را خوشحال خواهند کرد. این غذای گوشتی برای یک میز تعطیلات عالی است.
به مدت 15-20 دقیقه روی آلوها آب داغ بریزید.
قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و قارچ ها را در آن سرخ کنید. قارچ ها را نمک بزنید.
پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. وقتی مایع قارچ ها تبخیر شد، پیازها را به قارچ ها اضافه کنید و قارچ ها و پیازها را چند دقیقه دیگر تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.
تفاله گوشت گاو (بدون لایه و رگه) را به لایه هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید و خوب هم بزنید. برش های گوشت گاو را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
آلو را روی گوشت بگذارید و گردوی خرد شده بپاشید.
سپس قارچ و پیاز را با آلو و آجیل روی خرده های خرد شده قرار دهید.
مش مایونز را بمالید.
پنیر را روی رنده ریز رنده کرده و روی خرده ها بپاشید.
خرد شده ها را با آلو، قارچ و پنیر با احتیاط به یک تابه یا ورقه پخت پوشانده شده با فویل منتقل کنید. (بهتر است تمام عملیات با پر کردن را بلافاصله در یک ظرف پخت انجام دهید و گوشت زده شده را در آن قرار دهید.)
تکه های گوشت گاو را با آلو و قارچ در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.
می توانید روی ریز خرد شده ها را در فر با فویل بپوشانید و برای اینکه پنیر قهوه ای شود، 10 دقیقه قبل از پایان پخت فویل را بردارید. همچنین می توانید پنیر را نه بلافاصله، بلکه در اواسط فرآیند پخت، روی خرده ها بپاشید.
به شکل دلخواه روی دلمه ها را با آلو و قارچ تزیین کنید و گوشت گاو را داغ سرو کنید.
گوشت گاو را خوب بشویید و روی یک حوله کاغذی کاملا خشک کنید. به قطعات کوچک برش دهید، می توانید آنها را کمی بکوبید، این فقط ظرف را بهتر می کند. گوشت آماده شده را پس از چرب کردن با روغن آفتابگردان در تابه عمیقی قرار دهید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. نیم حلقه ها را با دست جدا کرده و به صورت یک لایه روی گوشت پخش کنید.
کمی فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید، یک برگ بو و نمک به آن اضافه کنید. محتویات تابه را خوب مخلوط کنید، تکه های گوشت باید آب آن خارج شود.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و رنده کنید و روی گوشت قرار دهید و با پیاز و ادویه ها مخلوط کرده و صاف کنید. سپس همه چیز را سخاوتمندانه با سس مایونز چرب کنید.
پنیر سخت را روی یک رنده خرد کنید، یک لایه ضخیم را روی مایونز بریزید، به طور مساوی توزیع کنید. حالا می توانید ورقه پخت را به فر از قبل گرم شده بفرستید. حدود 35-45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
پس از آماده شدن ظرف را از فر خارج کنید. به قطعات تقسیم کنید، سعی کنید پوسته زیبای پنیر ذوب شده را با دقت برش دهید، با جعفری تزئین کنید. حالا این ظرف قابل سرو است!
گوشت گاو را بشویید و به لایه برش دهید.
هر لایه گوشت را با چکش بکوبید.
ماریناد را آماده کنید. سس سویا، خردل و سیر فشرده را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
ماریناد را روی تکه های گوشت گاو بریزید، سبزی های خشک را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. گوشت را حداقل 2 ساعت مرینیت کنید.
مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، حرارت را به حداکثر برسانید و گوشت را در ماهیتابه قرار دهید، هر طرف آن را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای شکل بگیرد، حرارت را کمی بالاتر از حداقل بگذارید و 5 تا دیگر تفت دهید. 10 دقیقه. خانواده ما ترجیح می دهند که گوشت خیلی خوب و بدون خون درست شود. بنابراین، اگر سطح متفاوتی از برشته کردن را دوست دارید، به سادگی زمان پخت را کاهش دهید.
گوشت آماده است. آن را گرم و با هر غذای دلخواه سرو کنید، اما سالاد سبزیجات به بهترین وجه با این گوشت سازگار است.
نوش جان!
تکه های گوشت گاو لذیذ، لطیف و آبدار با سمولینا با نت های خردل تند نان شده است.
گوشت گاو باید شسته شود و سپس به قسمت هایی از دانه بریده شود. بلغور را در بشقاب بریزید و هر تکه گوشت گاو را در آن بغلتانید. پس از این، هر تکه گوشت گاو را باید ابتدا از یک طرف و سپس از طرف دیگر با یک پتک چوبی کاملاً زد.
تخم مرغ ها را در یک بشقاب عمیق بشکنید و سپس با چنگال کمی هم بزنید. سپس خردل، نمک، فلفل را اضافه کنید و دوباره با چنگال بزنید.
پس از این، هر تکه گوشت گاو باید دوباره در سمولینا بغلتاند.
و سپس تکه های گوشت را در مخلوط تخم مرغ و خردل فرو کنید.
و بلافاصله گوشت را در یک ماهیتابه با روغن نباتی از قبل گرم شده قرار دهید.
تکه های گوشت گاو را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند - ابتدا یک طرف، سپس با احتیاط آن ها را برگردانید، طرف دیگر. در این مورد، آتش باید متوسط باشد، در هر صورت زیاد نباشد، در غیر این صورت گوشت به سادگی قهوه ای می شود، اما پخته نمی شود.
تکه های گوشت گاو آماده است! داخل گوشت به طرز شگفت انگیزی لطیف، آبدار و خوش طعم است، با پوسته خردل طلایی قهوه ای اشتها آور است. یک سالاد سبک که از سبزیجات تازه تهیه شده است، کاملاً با گوشت گاو تزیین می شود. نوش جان!
هر کدبانویی دستور العمل مخصوص خود را برای گوشت خوک آبدار در ماهیتابه در زرادخانه آشپزی خود دارد. نقطه وحدت همه دستور العمل ها در نام غذا پنهان است: گوشت در طول فرآیند پخت و پز ضرب می شود. و عامل اصلی در به دست آوردن یک خرده با کیفیت، انتخاب درست گوشت است. اغلب برای این غذای گوشتی گوشت گردن، فیله یا انتروکو خریداری می شود. آنها گوشت را با قارچ، پیاز، هویج و سایر سبزیجات ترکیب می کنند. غالباً گزنه ها در خمیر یا گزینه های مختلف نان تهیه می شوند.
زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
تعداد وعده های غذایی: 6
این یک دستور پخت سنتی تخم مرغ است که از حداقل مواد تشکیل دهنده استفاده می کند. بر اساس آن می توانید انواع مختلفی از این غذای گوشتی را تهیه کنید. چنین کوبیده ای هیچ شانسی برای شکست ندارند، به شرطی که گوشت جوان تازه برای آنها انتخاب شود.
عناصر
وعده های غذایی: – + 6
30 دقیقه.مهر
چنین گزنه هایی می توانند در بالای میز تعطیلات قرار بگیرند زیرا آبدار، اشتها آور و بسیار مغذی هستند. ترکیب گوشت با پیاز، قارچ و پنیر را تقریبا همه دوست دارند و تهیه این غذا کار سختی نیست.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
ریز ریزهای طبق این دستور به دلیل مرینیت طولانی گوشت و استفاده از گوجه فرنگی در فرآیند پخت بسیار آبدار هستند. و پنیر ذوب شده روی سطح تکه های گوشت باعث سیری می شود و ظاهری اشتها آور به ظرف می بخشد.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
در صورت تمایل می توان ریز خرد شده را با سبزیجات پاشید یا با سالاد سبزیجات سرو کرد.
سبزیجات و نان در این دستور به آبدار ماندن گوشت کمک می کند. برش ها از بیرون ترد و از داخل نرم بیرون می آیند. برای تهیه غذا بهتر است از قسمت گردن یا فیله جوان تازه استفاده شود.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
برای چنین برش هایی بهتر است یک کمر را روی استخوان دنده انتخاب کنید - آبدار و مغذی به نظر می رسد. گوشت درست پخته شده به راحتی از استخوان جدا می شود. این غذا واقعاً مردانه در نظر گرفته می شود و به ویژه در یک مهمانی با نوشیدنی های قوی از آن استقبال می شود.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
