تهیه صحیح کلم برای رول های کلم در مایکروویو به شما کمک می کند تا سریعا بدون آسیب رساندن برگ های کلم را جدا کرده و نرم کنید. اگر آن را در آب بجوشانید، سر کلم نرم می شود و برگ ها شروع به پاره شدن می کنند. بنابراین مایکروویو بهترین گزینه است.
برای درست کردن رول های کلم، باید کلم را به درستی انتخاب، برش و نرم کنید. برگ کلم باید نازک و شفاف شود، اما در عین حال دست نخورده و قوی شود. سپس ظرف زیبا، اشتها آور، مطلوب خواهد شد.
این برگ کلم رول های کلم عالی می سازد.
لازم است یک کلم را انتخاب کنید که گرد نباشد، اما صاف باشد. این نوع کلم دارای برگ بزرگ با رگبرگ های ضخیم است. رول های کلم پر شده از چنین برگ هایی یکسان خواهد شد.
پخت کلم در مایکروویو برای رول های کلم بدون آسیب رساندن یا پاره شدن برگ ها در کیسه بسیار آسان است.
بسیاری از مردم رول های کلم را دوست دارند، اما نمی خواهند آنها را بپزند. از این گذشته، پیدا کردن یک ماهیتابه بزرگ که در آن یک کلم قرار می گیرد، بسیار مشکل است. سپس هنگام چند بار بیرون آوردن آن از آب، احتمال سوختگی زیاد است. بنابراین، مایکروویو برای یک روش ایمن و سریع مناسب است.
قبل از تهیه رول های کلم، باید کلم را نرم کنید. 
مایکروویو حتی می تواند در این مورد کمک کند. کلم شسته شده را بدون برگ های بالایی در مایکروویو با حداکثر قدرت قرار دهید و به مدت 9 دقیقه آن را پردازش کنید. سپس زیر آب یخ جاری قرار دهید. پس از خنک شدن، ورز دهید. اگر احساس کردید کله کلم نرم شده است، می توانید برگ ها را جدا کنید. اگر هنوز در لمس سفت است، چند دقیقه دیگر در مایکروویو قرار دهید.
پس از آماده شدن برگ ها، سوال این است که چه نوع پرکننده ای در برگ ها بپیچیم؟ ما خوشمزه ترین و اثبات شده ترین گزینه ها را ارائه می دهیم.
این ساده ترین و رایج ترین گزینه پخت و پز است.
یک گزینه ایده آل برای تهیه یک غذای خوشمزه در روزهای روزه داری.
این رول های کلم برای خوردن در روزه عالی هستند. برای پخت و پز پر کردن خوشمزهبهتر است دو نوع گوشت را با هم ترکیب کنید.
سر کلم را از برگ های غیرقابل استفاده - خشک، پاره شده، کوچک تمیز کنید. با یک چاقوی تیز در ناحیه ساقه به عمق 5-7 سانتی متر برش بزنید و آن را شل کرده و برش دهید.
یک ظرف یا کاسه عمیق شیشه ای را در کف مایکروویو قرار دهید. اگر از کلم آبمیوه نشت کرد، بهتر است روی صفحه فر نشت کند. مایکروویو را روی توان 80% تنظیم کنید. سر کلم را در تابه قرار دهید و به مدت 8 دقیقه در فر قرار دهید.
چنگال را بردارید و کمی خنک کنید. کلم را به برگ جدا کنید. رگبرگ های سخت را قطع کنید و آنها را با سطح برگ مقایسه کنید.
برگ های هسته به خوبی برگ های بالایی پخته نمی شوند. آنها را در قالب یا کاسه ای قرار دهید و 2 تا 3 دقیقه دیگر در مایکروویو قرار دهید. آماده بودن کلم را بررسی کنید. برگ ایده آل برای رول های کلم باید شفاف و سبزتر از خام باشد. باید با کمی تلاش خم شود، اما شکسته نشود. شاید لازم باشد یک دقیقه دیگر کلم را در مایکروویو بپزید. برای تهیه رول کلم می توان از برگ های کمی خنک شده استفاده کرد.
رولت کلم شکم پر یک غذای بسیار خوشمزه و جالب است که قطعا برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود. فرآیند تهیه رول کلم را می توان ساده نامید اگر برای تهیه کلم نبود. زنان خانه دار مبتدی گاهی اوقات تنها پس از چندین بار تلاش با این کار کنار می آیند، بنابراین همه علاقه مند هستند که چگونه کلم را برای رول های کلم آماده کنند؟
برای تهیه رول های کلم خوشمزه و لطیف، قبل از هر چیز باید با کلم سروکار داشته باشید. برای حذف برگ ها، چندین گزینه دارید:
این روش های پخت بسیار محبوب هستند، اما هر کدام از آنها ویژگی ها و معایب خاص خود را دارند. اغلب مردم با مشکل پخت ناهموار برگ کلم مواجه می شوند.
می توانید کلم را با کلم یا بدون کلم بپزید، اما پس از آن باید یک چنگال را در مرکز فرو کنید تا سبزی را راحت تر از آب خارج کنید. گزینه مایکروویو فقط برای کلم های کوچک یا متوسط مناسب است، زیرا ممکن است کلم خیلی بزرگ مناسب نباشد.
برای تهیه برگ برای رول کلم می توانید از یکی از قدیمی ترین و اثبات شده ترین روش ها استفاده کنید که سال ها پیش مردم از آن استفاده می کردند. برای انجام این کار ابتدا باید آماده کنید:
چگونه کلم را برای رول کلم بپزیم؟ این سوال خیلی ها را مورد توجه قرار می دهد، اما روند جدا کردن برگ های کلم بسیار ساده است و برای این کار باید مراحل زیر را دنبال کنید:
این گزینه برای تهیه برگ کلم زمان مناسبی می گیرد، اما امروزه همچنان از آن استفاده می کنند. اگر در خانه خود تکنولوژی مدرنی مانند مایکروویو دارید، برگ های رول کلم را می توان کمی سریعتر و راحت تر تهیه کرد.
امروزه تهیه رول های کلم به دلیل پیچیدگی بسیاری از خانم ها را می ترساند. اما معلوم است که برگ های این غذای خوشمزه و جالب را می توان خیلی سریع و با حداقل اعصاب، تلاش و زمان آماده کرد.
قبل از قرار دادن کلم در مایکروویو، ابتدا باید گزینه مناسب را انتخاب کنید. کلم نباید خیلی کوچک و نه خیلی بزرگ باشد - بهتر است یک سبزی متوسط و نه گرد، اما کمی صاف انتخاب کنید. کلم، که کمی شبیه به یک قرص به نظر می رسد، دارای برگ های نسبتا بزرگی است که برای تهیه رول کلم ایده آل است. کلم مایکروویو برای رول کلم در چند مرحله تهیه می شود:
مزیت این روش تهیه برگ برای رول کلم این است که زمان نسبتاً کوتاهی را صرف می کند. برگ ها خیلی راحت و ساده جدا می شوند و در عین حال عملاً هیچ برگ آسیب دیده و معیوبی وجود ندارد.
این روش تهیه کلم برای رول کلم در نگاه اول کمی غیرمعمول به نظر می رسد، اما همانطور که مشخص است، کاملا موثر است، اگرچه معایبی نیز دارد. برای تهیه کلم به این روش شما نیاز دارید:
این گزینه برای تهیه برگ برای رول کلم زمان زیادی می برد و اگر در دسترس نباشد کمی مشکل دارد. اگر آماده سازی رول های کلم برای روز بعد برنامه ریزی شده باشد، می توان با موفقیت از آن استفاده کرد، اما باید این واقعیت را در نظر بگیرید که باید از همه برگ ها به طور همزمان استفاده کنید.
هر روش تهیه برگ کلم مزایا و معایب خاص خود را دارد، بنابراین هر خانم خانه‌داری باید همه این گزینه‌ها را امتحان کند و یکی را که بیشتر دوست دارد انتخاب کند. با استفاده از این گزینه ها برای تهیه کلم برای رول های کلم، کل خانواده می توانند بیشتر از طعم لطیف و عطر نفیس آن لذت ببرند.
هنگام تهیه رول های کلم، شاید وقت گیرترین کار آماده سازی برگ های کلم باشد. از زمانی که خیلی کوچک بودم، یادم می‌آید که مادرم می‌گفت برای رول‌های کلم به کلم «نرم» نیاز دارید؛ جدا کردن آن در برگهای جداگانه آسان‌تر است. اکنون تمام کلم های موجود در فروش مانند گرانیت سخت هستند و روش های قدیمی مناسب نیستند.
بنا به دلایلی، به یاد دارم که چگونه مادرم ساقه را از سر کلم جدا کرد، آب جوش را از کتری داخل کلم ریخت و کلم رول های کلم را به برگ های جداگانه جدا کرد. بنابراین، طبقه بندی کلم به رول های کلم، تا حدی مشکل بود.
غذاهای مشابه زیادی وجود دارد که جوهر آنها گوشت چرخ کرده پیچیده شده در برگ است. به طور گسترده در شرق، در بالکان، در قفقاز - ظرفی که در آن گوشت چرخ کرده، توده ای با برنج (و سایر ترکیبات مختلف)، در یک برگ انگور پیچیده می شود. نام متفاوت است، تفاوت های ظریف دستور غذا متفاوت است. به این غذا دلمه، دلمه، تولما، سرمه، سرمه می گویند. که در غذاهای ملیبه طوری که می توان غذا را در هر زمان از سال تهیه کرد راه های مختلفحفظ برگ انگور - ترشی، انجماد، ترشی.
در کشور ما به دلیل رشد ضعیف انگور، رول کلم محبوبیت بیشتری دارد. یک غذای باستانی که 2500 سال پیش در کمدی "آرکانیان" آریستوفان ذکر شده است، جایی که قهرمان می پرسد "گوشت خوک در برگ کلم برای من بیاور".
مشخص کنید که برگ کلم در کدام سمت ساقه رشد می کند، بالاترین آن. با استفاده از چاقو این برگ را از ساقه جدا کنید
سر کلم را زیر یک جریان آب قرار دهید تا آب در قسمت بریده شده بریزد
با تکان دادن ملایم دمبرگ با انگشتان خود می توانید به راحتی برگ را از سر کلم جدا کنید.
فقط 2-3 ثانیه و برگ کلم جدا می شود. بدون هیچ آسیبی
برگ های کلم تازه حذف شده را در کیسه ای قرار دهید. کیسه را به مدت 1-3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید
برگ های کلم را زیر آب سرد سرد کنید.
رولت کلم شکم پر – غذای خوشمزهغذاهای روسی که هست گوشت خرد شده، در برگ کلم پیچیده شده است. این غذا در هنگام تهیه کاملا نرم و لطیف است، اما نیاز به آماده سازی اولیه کامل مواد دارد. پر زحمت ترین مرحله آماده سازی ورق ها است. وظیفه آشپز این است که آنها را الاستیک و انعطاف پذیر کند تا از ترک در برگ های شکننده کلم و در نتیجه ریختن مواد پر شود. ما در این مقاله رایج ترین روش های تهیه برگ برای رول کلم را در نظر خواهیم گرفت.
فرآیند تهیه کلم برای تهیه رول کلم با خرید یک کلم با کیفیت خوب آغاز می شود. جایی که خریدهای خود را انجام می دهید، در یک سوپرمارکت یا در بازار، یا شاید کلم را در تخت باغ خود ببرید - واقعاً مهم نیست. این خیلی مهمتر است که سبزی چه شکلی دارد. میوه های کمی پهن و متوسط با وزن حداکثر 2 کیلوگرم مناسب هستند. برگهای بالایی را که برای خوردن نامناسب هستند فوراً جدا کنید. اکثر راه سریعتهیه برگ کلم با استفاده از مایکروویو. ساقه کلم را از سر جدا کرده و در اطراف سوراخ به دست آمده در برگ ها شکاف ایجاد کنید. این کار باعث می شود که برگ ها راحت تر حذف شوند. کلم را در مایکروویو قرار دهید و به مدت 10 دقیقه با بالاترین قدرت بپزید. سپس کلم را زیر آب سرد جاری قرار دهید و برگ های نرم را یکی یکی جدا کنید. پس از برداشتن چندین لایه، متوجه خواهید شد که "درآوردن" سر کلم روز به روز دشوارتر می شود. سپس روش گرم کردن را در مایکروویو تکرار کنید. عیب این روش این است که وقتی کل کلم از هم جدا می شود، ورقه ها همچنان کمی سفت باقی می مانند. اما این مشکل را می توان به راحتی برطرف کرد: برگ های کلم را یکی روی هم بچینید و به مدت 5 دقیقه در مایکروفر قرار دهید. به این ترتیب لفاف رول کلم را به حالت کاملا نرم و کشسانی خواهید رساند. بیشتر روش سنتیپردازش کلم به معنای جوشاندن آن در آب است. یک قابلمه بزرگ بردارید و آن را پر از آب کنید و نمک بزنید و روی آتش بگذارید. در حالی که آبگوشت در حال جوشیدن است، یک کلم کلم را بردارید و اطراف ساقه را برش دهید. سر کلم را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید، سبزی باید کاملاً در آب غوطه ور شود. همانطور که سر کلم در آبگوشت داغ قرار می گیرد، برگ ها به تدریج شروع به جدا شدن از آن می کنند. با استفاده از یک چنگال، "گلبرگ های باز" را از آب خارج کنید و در کاسه دیگری قرار دهید. وقتی کل کلم از هم جدا شد، ساقه آن را دور بریزید. برگ ها را به آبگوشت برگردانید و چند دقیقه بجوشانید و سپس کاملاً بردارید و خنک کنید. بهتر است آبگوشت را بیرون نریزید، زیرا معلوم می شود سس خوشمزهبرای رول های کلم روش بعدی طولانی ترین زمان را برای آماده سازی کلم می برد، اما برای پردازش آن به حداقل تلاش نیاز دارد. یک کلم کلم را بردارید (برگ های فاسد بالای آن از قبل جدا شده اند) و به مدت 12 ساعت در فریزر قرار دهید. اگر این کار را یک شبه انجام دادید، کلم را صبح بیرون بیاورید و در دمای اتاق یخ زدایی کنید. کلم آب شده نرم می شود و در عرض چند دقیقه می توان برگ ها را جدا کرد. تنها اشکال این روش پردازش کلم برای رول های کلم این است که باید کل کلم را به یکباره مصرف کنید. پس از انجماد/ذوب شدن، برگ ها برای استفاده ای غیر از رول کلم مناسب نیستند و همچنین دیگر برای نگهداری مناسب نیستند.در تمام مواردی که در بالا توضیح داده شد، باید رگه های ضخیم را با چاقو جدا کنید، مراقب باشید که با نوک خود برگ را لمس نکنید و آن را پاره نکنید. اگر به مهارت خود شک دارید و از اینکه نتوانید چاقو را کنترل کنید می ترسید، چکش بگیرید و با حرکات سبک به رگ ها ضربه بزنید. این لازم است تا ورق نازک تر و الاستیک تر شود و در نتیجه پر شدن را بهتر بپوشاند.
