رولت های کلم تنبل برای تنبل ها نیست، بلکه برای افراد سخت کوش اما بسیار پرمشغله است. برای کسانی که وقت آزاد کمی دارند و وقت ندارند فیلینگ را در برگ کلم بپیچند. طعم رول کلم تنبل شبیه به رول کلم معمولی است و شکل ظاهری رول کلم تنبل به دستور پخت بستگی دارد. رول کلم تنبل به صورت کتلت در گوجه فرنگی، به شکل پای گوشت و به صورت فرنی با گوشت و کلم تهیه می شود.
رولت کلم تنبل یک غذای بسیار مقوی و پرکالری است. شما به سرعت از آنها راضی می شوید و سپس برای مدت طولانی نمی خواهید غذا بخورید. هر کسی که تصمیم بگیرد رول های کلم تنبل را طبق دستور من بپزد، از سادگی و سرعت آماده سازی ظرف قدردانی خواهد کرد.
1. طرز تهیه گوشت چرخ کرده برای رول کلم تنبل. از هر گوشتی می توان استفاده کرد. من می خواهم شما را دعوت کنم تا طبق دستور من گوشت چرخ کرده را برای رول های کلم تنبل تهیه کنید. یک سینه مرغ بزرگ و یک تکه گوشت خوک بدون چربی بردارید. یعنی گوشت خوک کمی چربی دارد، بنابراین گوشت چرخ کرده آبدارتر و لطیف تر می شود. اگر گوشت خوک بدون چربی است، یک تکه کوچک گوشت خوک حدود 80 گرم اضافه کنید. وزن کل گوشت برای گوشت چرخ کرده 700 گرم است.
2. پیاز و سیر را پوست بگیرید، پیاز را خلال کنید. گوشت چرخ کرده برای رول های کلم تنبل را در چرخ گوشت چرخ کنید: فیله مرغ، گوشت خوک، گوشت خوک (در صورت اضافه کردن)، پیاز، سیر. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را در نوک چاقو اضافه کنید و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. من گشنیز، ریحان، پونه کوهی، جوز هندی و پاپریکا شیرین را در گوشت چرخ کرده دوست دارم. مهم است که ادویه ها ریز آسیاب شوند.
3. بعد باید برنج را بجوشانید. 0.5 فنجان برنج را آبکشی کرده و 1.5 فنجان آب داغ بریزید و نمک اضافه کنید. 12 دقیقه بپزید. از این تعداد ۴ عدد روی حرارت زیاد، ۴ عدد با حرارت متوسط و ۴ دقیقه روی حرارت ملایم. مهم است که هنگام پخت برنج درب تابه بسته باشد. اکنون می دانید که چگونه برنج کرکی خوشمزه بپزید. وقتی برنج خنک شد آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
4. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. کلم را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. در صورت تمایل، می توانید فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک برش دهید.
5. یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید. هویج و کلم را در ماهیتابه بریزید و کمی آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. بعد از 20 دقیقه، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید. کمی نمک بزنید و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر (اختیاری). سبزیجات را در یک بشقاب قرار دهید.
6. ماهیتابه را بعد از سبزیجات آبکشی کنید، در آن کمی روغن نباتی بریزید و داخل ماهیتابه ای که هنوز سرد است، قیمه را برای رول های کلم تنبل قرار دهید. نصف لیوان آب اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را روی حرارت متوسط بگذارید و به مدت 20 تا 25 دقیقه هم بزنید. سپس هویج، کلم، فلفل دلمه ای، خامه ترش و رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا تمام شود.
رول های کلم تنبل طبق این دستور بسیار سریع و ساده تهیه می شوند. اگرچه شرح دستور پخت طولانی بود، باور کنید پختن رول های کلم تنبل بسیار سریعتر است، خواندن دستور پخت بیشتر طول می کشد!
نوش جان! من دستور العمل های اثبات شده دیگر را توصیه می کنم:رول کلم یک غذای گوشت چرخ کرده با برنج یا گندم سیاه است که در برگ های کلم پیچیده شده است. رول های کلم تنبل تقریباً یکسان هستند، اما پر زحمت ترین فرآیند - پیچیدن در برگ ها - حذف شده است.
رولت های کلم تنبل به اصطلاح کمتر شبیه کلم هستند. همه کلم را دوست ندارند و گاهی اوقات نمی توانید بچه ها را مجبور به خوردن آن کنید. گاهی اوقات بزرگسالان نیز همین رفتار را دارند. رول های کلم درست می کنید، در بشقاب می گذارید، سرو می کنید، اما کلم را باز می کنند، گوشت چرخ کرده را می خورند و کلم همان طور می ماند. اینجاست که رول های کلم تنبل به کمک ما می آیند.
اما چرا هنوز به آنها تنبل می گویند؟ خوب، البته، زیرا ساخت آنها بسیار ساده تر است. رولت های کلم تنبل می توانند هر نوع گوشت چرخ کرده ای داشته باشند. این شامل گوشت، مرغ، حتی ماهی و غذاهای دریایی می شود. از تخیل خود استفاده کنید، گیاهان و ادویه های مختلف را اضافه کنید و همیشه رول های کلم تنبل خوشمزه و متفاوت خواهید داشت.
رول های کلم تنبل معمولاً در قابلمه، دیگ یا فر تهیه می شوند. امروز در فر می پزیم.
امروز ما به نسخه ای از رول های کلم تنبل نه چندان ساده، اما نه پیچیده، اما بسیار خوشمزه نگاه خواهیم کرد.
1. کلم را ریز خرد کنید. می توانید آن را بزرگتر برش دهید یا آن را خرد کنید، در این صورت طعم کلم عملا غیر قابل تشخیص خواهد بود. معمولا نیمی از کلم چرخ کرده را می گیریم. آن ها گوشت چرخ کرده 500 گرم، کلم 250 گرم.
2. کلم خرد شده را در قابلمه ای بریزید و روی آن آب جوش بریزید و با درب بپوشانید. 15-20 دقیقه کنار بگذارید تا کلم نیم پز شود.
اگر کلم جوان یا لطیفی دارید، مثلاً کلم ساویا یا کلم پکن، نیازی نیست روی آن آب جوش بریزید، بلکه آن را نمک بزنید و کمی ورز دهید. اگر کلم متراکم‌تر است، مثلاً کلم زمستانه، می‌توانید روی آن آب جوش بریزید و ۲ تا ۳ دقیقه بپزید. کلم را تا زمان پخت کامل نجوشانید. خیلی نرم میشه و رول های کلم خوشمزه نمیشه.
3. برنج را بشویید، حدود 1/2 لیتر آب سرد اضافه کنید، بگذارید بجوشد و 1-2 دقیقه بپزید تا نیم پز شود. من معمولا از برنج دانه کوتاه برای رول کلم استفاده می کنم، اما برنج دانه بلند نیز امکان پذیر است. برنج را از روی حرارت بردارید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بدون تخلیه آب در تابه بگذارید.
4. پیاز را ریز خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. می توانید مقدار هر ماده ای را متناسب با ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
5. سیر را ریز خرد کنید. البته لازم نیست سیر اضافه کنید. بازم ببین چقدر دوست داری
6. کمی روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیازها را در آن قرار دهید. پیاز را 1-2 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود. 2-3 قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده را در یک فنجان جداگانه بریزید. به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
7. هویج رنده شده را به پیاز داخل ماهیتابه اضافه کنید. 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید. تقریباً 1/3 از سبزیجات سرخ شده را در یک فنجان جداگانه بریزید. آنها را کف قالب می گذاریم تا رول های کلم نسوزند.
8. یک قاشق غذاخوری آرد را به سبزیجات باقیمانده در تابه اضافه کنید. آرد را اضافه کنید تا سس غلیظ تر شود. می توانید بدون آرد این کار را انجام دهید. بیایید مخلوط کنیم.
9. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی رنگ زیبایی به سس می دهد و به آن طعم می بخشد. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
10. اگر گوجه فرنگی تازه دارید، از چرخ گوشت رد کنید و به سس اضافه کنید. مخلوط کردن.
11. نمک را به مزه اضافه کنید و حتما شکر را به مزه اضافه کنید. گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی ترش هستند، بنابراین به کمی شکر نیاز دارید.
12. در 2-3 لیوان آب بریزید، می توانید ابتدا کمتر بریزید و سپس اضافه کنید. اجازه دهید 2-3 دقیقه دیگر بجوشد.
13. فلفل سیاه را به سس اضافه کنید، در صورت تمایل فلفل قرمز اضافه کنید. در این مرحله می توانید خامه ترش را اضافه کنید، اما ما بدون خامه ترش می پزیم و فقط رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. من از این واقعیت شروع می کنم که بهتر است خامه ترش را جداگانه با رول های کلم آماده سرو کنید. کسی که عشق می ورزد به خودش اضافه می کند.
14. اگر خامه ترش را اضافه کردید، پس از اضافه کردن آن به سس، اجازه دهید 2-3 دقیقه بجوشد و از روی حرارت بردارید.
15. سس را بچشید، اگر چیزی کم بود اضافه کنید. در صورت تمایل سیر ریز خرد شده را به سس اضافه کنید. سس آماده است. از روی حرارت بردارید و مدتی کنار بگذارید.
16. کلم ما قبلاً نرم شده است. با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کنید و مستقیماً داخل آن فشار دهید. برای خشک شدن کلم نیازی به فشار زیاد نیست. فشار دهید تا خیلی مرطوب نباشد، اما کاملاً خشک نشود.
17. برنج ما هم آماده است تا نیم پز شود. باید تقریبا تمام آب را جذب کند. اگر جذب نشد، اضافی آن را تخلیه کنید. برنج را در یک فنجان جداگانه بریزید و بگذارید خنک شود.
18. گوشت چرخ کرده را به کلم اضافه کنید، پیاز سرخ شده را کنار بگذارید، یک تخم مرغ بزنید. نمک و فلفل را اضافه می کنیم.
19. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
20. در آخر برنج را اضافه کنید تا نیم پز شود. برنج نباید داغ باشد، باید گرم باشد. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده نباید خشک باشد. رول های کلم باید به خوبی به هم بچسبند. اگر کمی خشک شدند، مقداری آب کلم یا فقط آب جوشیده اضافه کنید.
21. سبزیجات رزرو شده و سرخ شده را کف فرمی که رول های کلم را در آن می پزیم قرار دهید.
22. دست هایتان را با آب خیس کنید؛ اگر دستکش غذا می پوشید، آن ها را با آب مرطوب کنید تا رول های کلم به دستتان نچسبد. ما آنها را بسیار بزرگ مجسمه می کنیم.
23. رول های کلم را در قالب قرار دهید. سعی کنید اجازه ندهید آنها به یکدیگر بچسبند. اگر هنوز خیلی سفت هستند، آنها را با دقت با چاقو جدا کنید. آنها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
24. پس از گذشت زمان، رول های کلم را از فر خارج کنید. یک پوسته گرفتند.
25. وقت آن است که آنها را با سس پر کنید. رول های کلم شکم پر باید کاملا با آن پر شود
26. اگر سس کمی کم بود یا خیلی غلیظ بود می توانید کمی آب جوش اضافه کنید. آب زیادی اضافه نکنید. رول های کلم فقط باید پوشانده شوند.
27. دمای فر را به 170-180 درجه کاهش دهید و رول های کلم را به مدت 15 دقیقه در آنجا قرار دهید. بعد از 15 دقیقه از فر خارج کرده و روی قالب را با فویل بپوشانید. به طوری که رول های کلم به خوبی خورش شوند.
28. دوباره قالب را به مدت 30-40 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. اگر رول های کلم شما کوچک است، می توانید کمتر صبر کنید - 20-30 دقیقه.
29. بیایید آن را برش دهیم و نگاهی بیندازیم. رول های کلم ما آماده است.
معلوم شد چه خوشگلی هستند. با گیاهان، سبزیجات، خامه ترش سرو کنید. در صورت تمایل می توانید برای آنها مخلفات درست کنید. من معمولا آن را به عنوان یک غذای جداگانه سرو می کنم.
نوش جان!
نوش جان!
وقتی کلمه "رولت های کلم شکم پر" را می شنوید، بلافاصله به خاطر می آورید که چگونه در کودکی مادربزرگ شما "کتلت های پیچیده شده در برگ کلم" را تهیه می کرد. بنا به دلایلی، این فیل بود که خورده شد، اما کلم همیشه در بشقاب باقی می ماند. اگرچه خوشمزه ترین چیز این است که "کتلت ها" در آب کلم خیس شده بودند.
سپس مادربزرگ شروع به انجام کارها با حیله گری کرد - او رول های کلم را به روش سنتی نپیچید، بلکه تصمیم گرفت کلم را خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کند. و چنین رول های کلم به سادگی مورد استقبال ما قرار گرفت.
اکنون، پس از سال‌ها، به خوبی درک می‌کنید که این محصولات از مجموعه‌ای از محصولات مشابه تشکیل شده‌اند، اما ظاهر متفاوتی دارند.
مزیت بزرگ رولت های کلم تنبل این است که زمان بسیار کمتری برای تهیه آنها صرف می شود، اگرچه مواد مفید و مغذی در همان مقدار باقی می مانند.
نکته این غذا این است که از برگ کلم به عنوان یک جزء جداگانه در تهیه آن استفاده نمی شود، بلکه مستقیماً در گوشت چرخ کرده استفاده می شود.
بنابراین، بیایید به نمونه هایی نگاه کنیم که چگونه می توانید رول های کلم تنبل خوشمزه را به روش های مختلف تهیه کنید.
اگر کلم را به اندازه کافی خوب خرد کنید، حتی افرادی که این سبزی را دوست ندارند، متوجه آن نشوند و با لذت زیاد آن را بخورند. و البته بچه ها هم.
خانم های خانه دار مدرن سعی می کنند تا حد امکان زمان کمتری را برای تهیه غذا صرف کنند تا زمان بیشتری را با عزیزان خود بگذرانند و انواع لوازم و وسایل آشپزخانه در این امر به آنها کمک می کند. بسیاری از مردم آهسته پز را دوست دارند زیرا می توانند همه مواد را در آن بریزند، حالت مورد نیاز را روشن کنند و تا زمانی که غذا آماده شود، آن را فراموش کنند. 
برای اینکه رول های کلم تنبل در یک اجاق آهسته با موفقیت به دست بیایند، باید از مواد تازه و یک سس لطیف و معطر استفاده کنید که در آن رول های کلم فرآیند خورش را طی می کنند.
رولت های کلم تنبلی که در آهسته پز پخته می شوند، نسبت به روش های معمولی پخت، لطیف تر و معطر تر می شوند، زیرا تمام آب و عطرها در فضای بسته دستگاه جذب ظرف می شود و قطره ای از طعم آن از بین نمی رود. .
عناصر:
کلم - 500 گرم.
گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
برنج - 80 گرم.
پیاز - 1 عدد.
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل
خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. ل
رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. ل
آب - 350 میلی لیتر.
آماده سازی:
1. ابتدا باید سبزیجات را آماده کنید. برای این کار پیاز و سر کلم را کاملا بشویید. آنها را کمی خشک کنید و به مکعب ها یا نوارهای کوچک (به انتخاب خود) خرد کنید.
برای سرعت و راحتی، کلم را می توان با استفاده از غذاساز یا یک چاقوی مخصوص برای برش به صورت نواری خرد کرد.
2. جزء گوشتی رول های کلم را آماده کنید. برای انجام این کار، روغن آفتابگردان را در یک کاسه چند پز بریزید و در حالت سرخ کردن، پیاز خرد شده را به آرامی با هم زدن به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه در همان حالت تفت دهید تا نرم شود.
بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان از چند نوع گوشت خوب شسته و بدون رگ تهیه کنید تا طعمی آبدار و بدیع داشته باشید.
3. در حین آماده شدن فیلینگ گوشت، برنج را آماده کنید. برای انجام این کار، آن را کاملاً زیر آب جاری بشویید تا آب تخلیه شفاف شود و بجوشانید تا نیمه پخته شود.
در حین شستن، بهتر است برنج را خوب هم بزنید تا هم آشغال و هم آرد برنج از بین برود.
4. از آنجایی که رول های کلم ما همچنان به خورش ادامه می دهند، لازم است یک سس پرکننده تهیه کنیم که خلقت ما در آن از بین برود. برای این کار خامه ترش را با رب گوجه فرنگی و آب مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. فیلینگ آماده است!
به جای رب گوجه فرنگی می توانید از آب گوجه فرنگی آماده استفاده کنید و بعد نیازی به اضافه کردن آب ندارید.
5. برنج و کلم آماده را به گوشت چرخ کرده سرخ شده با پیاز اضافه کنید. مزه دار، فلفل، چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
6. فیل ما را به کاسه اضافه کنید و شروع به پختن رول های کلم تنبل در حالت "خورش" برای حدود 45 دقیقه کنید. در حالت پلو نیز می توانید آشپزی کنید.
7. رول های کلم خود را به صورت قسمتی یا در یک بشقاب معمولی که با خامه ترش و سبزیجات تزئین شده سرو کنید.
عناصر:
گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم
کلم - 1 کیلوگرم
برنج آب پز - 1 فنجان
پیاز - 4 عدد.
هویج - 2 عدد.
رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری. ل
خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری. ل
تخم مرغ - 2 عدد.
سیر - 4 حبه
آماده سازی:
1. برای سرعت بخشیدن به پخت، کلم را تکه تکه کنید و از غذاساز رد کنید تا نوارهای کوچکی تشکیل شود.
2. هر 4 پیاز را به هر شکلی که برای شما مناسب است خرد کنید. اما ما آن را به نصف تقسیم می کنیم: بخشی از آن به خود رول های کلم تنبل می رود و نیمه دوم را برای پر کردن سبزیجات نیاز خواهیم داشت.
3. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.
4. کلم، برنج و گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید و جرم حاصل را کاملاً مخلوط کنید.
5. 2 عدد تخم مرغ خام، نصف پیاز، نمک، فلفل و ادویه را به کلم و گوشت به دست آمده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا نمک چرخ شده یکدست شود و در هیچ جا زیاد نمک یا فلفل نشود.
6. یک تکه گوشت چرخ کرده را در دست بگیرید و رول های کلم را کاملاً به شکل کتلت مستطیلی از آن بیرون بیاورید.
7. رول های کلم آماده را می توان بلافاصله روی یک ورقه پخت روغنی قرار داد.
8. رول های کلم فرم گرفته را حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید.
9. در همین حین فیلینگ سبزیجات را آماده کنید. ابتدا نیمه دوم پیاز را سرخ کنید.
10. سپس هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
11. رب گوجه فرنگی و خامه ترش را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. با سبزیجات خوب مخلوط کنید تا آب آنها با مواد اضافه شده مخلوط شود.
12. با پرس سیر سیر را له کنید و به سس اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، چند دقیقه بجوشانید و آب اضافه کنید تا یک سس نسبتا مایع به دست بیاید.
13. سس را روی رول های کلم روی یک ورقه پخت بریزید، سبزیجات را کاملاً از سس بین تکه های گوشت پخش کنید.
14. رول های کلم تنبل ما را با فیلینگ به مدت 45 دقیقه دیگر در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بگذارید و سپس به هر شکلی که برای شما مناسب است سر میز سرو کنید.
عناصر:
کلم - 1 کیلوگرم
گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
برنج. – 200 گرم
هویج - 1 عدد.
فلفل دلمه ای - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
شوید، سبزیجات - 1 دسته
آب گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه
آماده سازی:
1. پس از شستن کامل برنج، آن را به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا نیم پز و خرد شود.
2. کلم را به صورت نواری خرد کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید.
3. برای نرمتر شدن کلم، مقداری نمک به آن اضافه کنید و آن را با دست کاملا ورز دهید.
4. پیاز پوست گرفته را مکعبی خرد کنید.
5. برای زیبایی و آبدارتر شدن ظرف، هویج ها را به صورت گرد خرد کنید.
6. در روغن آفتابگردان گرم شده در ماهیتابه، پیاز را سرخ کنید تا زیر درب آن شفاف شود.
7. سپس هویج ها را اضافه کنید و همراه با پیاز بپزید تا نرم شوند.
8. سبزیجات نیمه آماده را در یک کاسه عمیق بریزید، فلفل دلمه ای را اضافه کنید، با سبزی بپاشید و فلفل و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
9. کلم را به کاسه با سبزیجات اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا سبزیجات به طور مساوی در این توده سبزیجات توزیع شوند.
10. گوشت چرخ کرده را با برنج ترکیب کنید و کاملا ورز دهید تا یکدست شود، به طوری که برنج به طور یکنواخت در سراسر گوشت چرخ کرده پخش شود.
11. آب گوجه فرنگی را با خامه ترش در یک کاسه بزرگ جداگانه مخلوط کنید و کمی هم بزنید تا گلوله های خامه ترش باقی نماند و سس یکدست شود.
12. برای راحتی، یک ورقه پخت یا ظرف پخت بلند را با روغن آفتابگردان به خوبی بپوشانید.
13. نیمی از مخلوط سبزیجات را پخش کنید و به طور مساوی روی ورقه پخت پخش کنید.
14. فیلینگ گوشت و برنج را روی سبزیجات بچینید و پخش کنید، سعی کنید آن را زیاد له نکنید تا بعداً سس راحت تر از بین برود و فیلینگ دم بکشد و تبدیل به "سنگ" نشود.
15. مخلوط سبزیجات باقیمانده را روی فیلینگ قرار دهید.
16. برای اطمینان از اینکه رول های کلم تنبل ما به طور یکنواخت خورش می شوند، سس خامه ترش گوجه فرنگی را با احتیاط داخل آن بریزید، سعی کنید آن را در یک جا بریزید تا در "نیمه قابلمه" کلم تنبل ایجاد شده فرورفتگی ایجاد نشود. رول ها
17. برای دم کشیدن بهتر در سس و برای اینکه ظرف ما روی آن نسوزد، روی آن را با فویل ببندید و به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.
18. وقتی رولت های کلم تنبل خوب خورش شدند، می توانید آن ها را با خامه ترش سرو کنید.
عناصر:
کلم - 0.5 کیلوگرم
مرغ چرخ کرده - 400 گرم.
برنج آب پز - 100 گرم.
هویج - 2 عدد.
پیاز - 1 عدد.
رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. ل
خامه ترش - 200 میلی لیتر..
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه
آماده سازی:
1. پیاز و کلم را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید
2. سبزیجات خرد شده را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. یک ورقه پخت بلند را با فویل بپوشانید تا کاملاً کناره ها را بپوشاند و مایع روی ورقه پخت نشت کند.
4. رول های کلم را به شکل کتلت از گوشت چرخ کرده مرغ و سبزیجات تشکیل می دهیم و فراموش نمی کنیم که آنها را به خوبی "صاف" کنیم تا فضای خالی ایجاد نشود و رول های کلم تنبل به شکل تمام شده خود از هم نپاشند.
5. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در یک فنجان جداگانه مخلوط کنید تا یکدست شود.
به جای خامه ترش، می توانید از کفیر غلیظ استفاده کنید - معلوم می شود نه چندان چرب و در عین حال با کمی ترش.
5. هویج ها را روی رنده درشت یا کره ای رنده کنید و به طور مساوی روی رول های کلم پخش کنید.
7. سس غلیظ به دست آمده را روی رول های کلم خود بریزید و با قلم مو یا کاردک آن را با دقت روی تمام سطح شاهکار آشپزی خود پخش کنید.
8. برای ایجاد اثر خورش، ورقه پخت را با فویل ببندید و به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
در اینجا گزینه جالب دیگری برای تهیه رول های کلم تنبل شگفت انگیز و خوشمزه وجود دارد!
اجازه دهید رول های کلم تنبل پخته شده شما و عزیزانتان را به وجد بیاورند و اجازه دهید موفق ترین دستور غذا تبدیل به غذای خاص شما شود!
نوش جان!
کلم شکم پر غذای متشکل از گوشت چرخ کرده یا برنج گیاهی است که در برگ کلم پیچیده شده است. این فرآیند بسیار کار بر است و مردم جایگزینی برای آن پیدا کرده‌اند: رول‌های کلم تنبل. آنها در قابلمه، ماهیتابه یا فر پخته می شوند.
در روسیه، رول های کلم منشا خود را در غذاهای فرانسوی پیدا کردند. در زمانی که رسم بود از کبوترهای کامل کباب شده پذیرایی می کردند. تقریباً در همان زمان، آنها به فکر پختن کبوترهای "کاذب" افتادند که گوشت آنها در برگ های کلم پیچیده شده بود. این معمولاً گوشت چرخ کرده بود. آنها برای فروش بهتر، چنین ظرفی را به عنوان کبوتر سرخ شده رد کردند.
تاریخچه رول های کلم تنبل به یونان باستان برمی گردد. از عمد این اتفاق نیفتاد. آشپز یونانی باستان گوشت خرد شده را در یک برگ کلم پیچید، سپس همه مواد را مخلوط کرد - و نتیجه رول های کلم تنبل بود. داستان های دیگری در مورد منشاء رول های کلم وجود دارد، اما این یکی دقیق ترین است.
رولت کلم تنبل یک غذای خوشمزه و ارزان است که می تواند یک خانواده پرجمعیت را سیر کند. به سرعت و بسیار ساده آماده می شود. آنها را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه و یا با ظرف جانبی سرو کرد.
رولت های کلم تنبل می توانند گوشتی یا گیاهی باشند.همه می توانند با خواندن دستور العمل های ما، رول های کلم را به دلخواه خود بیابند. مطمئن باشید بی تفاوت نخواهید ماند.
مواد اصلی برای تهیه رول کلم تنبل:
- گوشت چرخ کرده - مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو یا فقط مخلوطی از گوشت خوک و گوشت گاو.
- برنج - معمولاً کراسنودار، دانه کوتاه، جوشانده نشده است.
- پیاز پیاز.
- هویج.
- کلم سفید.
برای تهیه مواد لازم داریم:
دستور آشپزی:
به عنوان یک غذای جانبی یا به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کنید. نوش جان!!
عناصر:
دستور آشپزی:
رول کلم تنبل پخته شده در ماهیتابه به عنوان یک غذای جداگانه سرو می شود.
عناصر:
دستور آشپزی:
رول کلم تنبل به عنوان یک غذای جداگانه سرو می شود.
نوش جان!
عناصر:
دستور آشپزی:
رول های کلم بسیار تنبل آماده است!!
نوش جان.
عناصر:
دستور آشپزی:
رولت کلم تنبل مانند مهدکودک با تخم مرغ آب پز سرو می شود.
نوش جان!
رولت کلم تنبل با گوشت چرخ کرده، کلم و برنج یک غذای عالی است که می توان آن را با عجله درست کرد. همه می دانند که تنبلی موتور پیشرفت است؛ بدون آن جاروبرقی، ماشین لباسشویی، ماشین ظرفشویی و... نداشتیم! 🙂 و رولت کلم تنبل یک غذای تنبل است که می توان آن را به سرعت، ساده و خوشمزه تهیه کرد! 🙂
رول های کلم تنبل تمام مواد مغذی لازم برای سلامتی را کاملاً ترکیب می کنند. این ظرف حاوی فیبر - به شکل کلم، کربوهیدرات و پروتئین - به شکل برنج و گوشت است. رولت کلم تنبل بسیار سالم است و خیلی سریع آماده می شود. دستور تهیه رول کلم تنبل با برنج، گوشت چرخ کرده و کلم رنده شده برای کودکان عالی است، زیرا آنها برگ کلم را دوست ندارند. مزیت دیگر این است که پر زحمت ترین فرآیند - پیچیدن پر کردن رول کلم در یک برگ کلم - حذف شده است.
بیایید به نحوه پخت رول های کلم تنبل نگاه کنیم - در فر، در یک ماهیتابه، در یک قابلمه و در یک اجاق گاز آهسته.
دستور تهیه رول کلم تنبل با برنج و گوشت چرخ کرده در فر یک گزینه خوب و استاندارد برای تهیه رول کلم تنبل است. این دستور عالی از منوی مهدکودک است، اما بزرگسالان نیز از این غذا لذت خواهند برد. ترکیب کلم، برنج و گوشت بسیار سالم است. اگر برای کودکان کوچک آشپزی می کنید، می توانید مقدار ادویه ها و گیاهان را کاهش دهید یا کاملاً حذف کنید - سیر، فلفل و سایر مواد "غیر کودکان".
بیایید مرحله به مرحله پخت رول کلم تنبل در فر را با عکس ببینیم.
کلم
کلم را خرد کنید، در صورت تمایل می توانید آن را درشت یا کوچک خرد کنید.
اگر کلم نرم و جوان است، دیگر نیازی به ریختن آب جوش روی آن نیست. می توانید به سادگی این کلم را خرد کرده و با نمک چرخ کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اگر کلم بالغ است، باید آن را بجوشانید تا نیم پز شود یا به مدت 15-20 دقیقه در آب جوش بریزید.
به مدت 15-20 دقیقه روی کلم ها آب جوش بریزید تا نیم پز شود. اگر کلم زمستانه سفت و سفت است، آن را چند دقیقه بجوشانید.
برنج را مرتب می کنیم و می شوییم. بگذارید تا نیمه پخته شود - برای این، 10 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.
پیاز، هویج و سیر
پیاز را ریز خرد کنید. هویج ها را به طور جداگانه روی یک رنده درشت رنده کنید. در صورت تمایل سیر و سبزی را اضافه کنید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید.
پیاز را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا پیاز شفاف شود. 
هویج را اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید تا هویج نرم شود.
یک سوم سبزیجات را کنار بگذارید. آنها برای قرار دادن آنها در کف قالب برای رول های کلم مفید خواهند بود.
1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید - اختیاری.
رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، طعم و رنگ را به مواد اضافه کنید، می توانید گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. می توانید خامه ترش را نیز به رول های کلم اضافه کنید، اما در مرحله بعد.
گوجه ها را از چرخ گوشت رد می کنیم یا روی رنده خرد می کنیم. گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید.
هم بزنید و شکر و نمک را به مزه اضافه کنید.
در صورت تمایل 2 لیوان آب اضافه کنید.
3-4 دقیقه بپزید تا سبزیجات نرم شوند.
سیر و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. می توانیم اضافه کنیم خامه ترش.
اگر هنوز برنج را نیم پز نکرده اید، وقت آن است که آن را آبکشی کنید و بگذارید 10 دقیقه بپزد.
درست کردن گوشت چرخ کرده
کلم را کمی فشار دهید و در ظرفی جداگانه قرار دهید.
کلم چرخ کرده را در ظرفی بریزید، بخشی از پیاز، تخم مرغ، نمک و ادویه را اضافه کنید.
مواد را مخلوط کنید.
برنج را که نیم پز شده بود اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
اگر توده خشک شد، می توانیم آب کلم را اضافه کنیم.
سبزیجاتی را که در حین تفت دادن کنار می گذاریم روی سینی فر قرار می دهیم.
ما رول های کلم تنبل آینده را تشکیل می دهیم؛ می توانید دستان خود را با آب خیس کنید.
فاصله کمی بین رول های کلم بگذارید.
فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید.
روی آن فیل سبزیجات بریزید.
اگر رول های کلم به اندازه کافی با سس پوشانده نشد، کمی آب جوش اضافه کنید.
رول های کلم را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.
اگر می‌خواهید رول‌های کلم کاملاً نرم شوند، می‌توانید با پوشاندن رول‌های کلم با فویل، زمان پخت در فر را افزایش دهید.
رول کلم تنبل آماده است. نوش جان!
رول کلم تنبل یک غذای سنتی اسلاو است که مورد علاقه بسیاری است و در کشورهای مختلف به روش های متفاوتی تهیه می شود. مواد اصلی کلم، گوشت چرخ کرده و برنج است. رولت های کلم تنبل برای ناهار یا یک شام سریع عالی هستند. بیایید تنبل ترین دستور پخت رول کلم تنبل را ببینیم :)
در این نسخه سبزی را جداگانه تفت نمی دهیم بلکه غذای خود را در یک تابه می پزیم. آشپزی واقعا ساده خواهد بود و علاوه بر این، ما با عکس و مرحله به مرحله به آن نگاه خواهیم کرد :)
برای صرفه جویی در زمان، بهتر است برنج را بلافاصله بپزید. دانه گرد و بلند این کار را می کند. برنج را مرتب کرده و بشویید. بگذارید بپزد.
برنج را برای رولت های کلم تنبل به مدت 10 دقیقه تا نیمه پخته شده، روی حرارت ملایم بپزید. در حین خورش رول های کلم آماده می شود.
ارسال کردن برنج و گوشت چرخ کردهداخل ظرف
کلمنوارها را برش دهید و با چاقو کمی چرخ کنید. سپس به برنج و گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
پیازبه صورت مکعبی خرد کنید و با بقیه مواد به ظرف اضافه کنید.
در صورت تمایل سیر خرد شده را نیز اضافه کنید.
برای اینکه رول کلم تنبل شکل خود را حفظ کند، یک تخم مرغ اضافه کنید.
نمک، ادویه، فلفل قرمز یا تند را به دلخواه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
مقدار کمی روغن تصفیه شده را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید.
رول کلم را از مخلوط سبزی و گوشت چرخ کرده به دست می آوریم، بهتر است دست هایتان را با آب خیس کنید تا گوشت چرخ کرده به دست نچسبد. ما شکل رول های کلم را انتخاب می کنیم که بیشتر دوست دارید - مستطیلی یا گرد.
رول های کلم تنبل ما را در ماهیتابه سرخ کنید؛ می توانید از آرد یا نان استفاده کنید.
رول های کلم تنبل را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا یک پوسته طلایی رنگ در دو طرف ظاهر شود.
گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.
رب گوجه فرنگی و یک لیوان آب جوشیده گرم اضافه کنید.
می توانید برگ بو، سیاه و فلفل دلمه ای - چند نخود، و همچنین ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
با درب بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
می توانید از سس گوجه فرنگی و خامه ترش به عنوان پرکننده استفاده کنید: هر لیوان آب دو قاشق غذاخوری خامه ترش و رب گوجه فرنگی.
می توانید هویج را به دستور غذا اضافه کنید، اما ما دستور العملی برای رول های کلم بسیار تنبل نشان دادیم :)
بسیاری از زنان خانه دار دوست ندارند یا وقت کافی برای پختن رول های کلم معمولی ندارند. از این گذشته ، آنها به دسته غذاهای "پیچیده" تعلق دارند. اما رول های تنبل کلم حتی آشپزهای بی تجربه را نمی ترسانند. آنها کمتر از رول های کلم معمولی با گوشت چرخ کرده و برنج خوشمزه نیستند و به راحتی آماده می شوند - سریع و ساده.
بیایید نحوه پخت رول کلم تنبل را با گوشت چرخ کرده، کلم و برنج در یک قابلمه یا دیگ بررسی کنیم.
برنج را بشویید و بگذارید 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا نیم پز شود و در طول پخت زمان لازم برای پختن داشته باشد.
در همین حین کلم را ریز خرد کنید. کلم را در ظرفی بریزید و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
بعد از 5 دقیقه، آب آن را خالی کرده و کلم را فشار دهید.
گوشت چرخ کرده را بچینید، در صورت تمایل برنج، نمک و ادویه را اضافه کنید.
با استفاده از دستان خود یا شاید با پوشیدن دستکش، جرم حاصل را مخلوط کنید.
2 عدد تخم مرغ هم اضافه می کنیم تا رول های کلم تنبل موقع پخت از هم نپاشد.
دوباره مخلوط کنید. اجازه دهید گوشت چرخ کرده کمی دم بکشد.
در همین حال پیاز، سیر را خرد کنید. می توانید هویج را به دستور غذا اضافه کنید.
و دوباره گوشت چرخ کرده را انجام می دهیم. مقدار کمی آرد به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
ما شروع به درست کردن رول های کلم تنبل آزاد می کنیم، آنها را در آرد بغلتانیم.
روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. رول های کلم را که در آرد غلتیده اند قرار دهید.
از 2 طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
ما تمام آماده سازی های موجود - پیاز، هویج را سرخ می کنیم.
قابل استفاده برای پخت و پز - هم قابلمه و هم دیگ.
اگر قابلمه دارید، هویج و پیاز را در ماهیتابه تفت دهید
روغن نباتی را در یک قابلمه یا ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
به محض داغ شدن روغن، پیازهای خرد شده را اضافه کنید (می توانید هویج را اضافه کنید). پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، با هویج به مدت ۷ تا ۸ دقیقه تفت دهید.
فعلا بیایید سس رول های کلم را درست کنیم:
سس را مخلوط کنید.
فراموش نکنید که سبزیجات را هم بزنید تا نسوزند.
رول های کلم تنبل را روی سبزیجات سرخ شده قرار دهید. اگر سبزیجات را در ماهیتابه تفت می‌دهید، سبزیجات را در ماهیتابه بریزید و رول‌های کلم را روی آن قرار دهید.
سس خوشمزه را روی آن بریزید و بگذارید بجوشد.
به محض اینکه مایع شروع به جوشیدن کرد، رول های کلم تنبل را با برگ های کلم بپوشانید.
به این ترتیب لایه های رویی خیلی بهتر خاموش می شوند. علاوه بر این، این کار ظاهر زیبایی بیشتری به ظرف می دهد.
با یک درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند.
با سبزی تزئین کنید. رولت کلم تنبل با برنج و گوشت چرخ کرده آماده است!
معلوم شد که یک غذای بسیار خوشمزه است!
این دستور حاوی سمولینا (می توانید از برنج استفاده کنید)، گوشت چرخ کرده و کلم است. تمام محصولات نیز به سادگی خرد و مخلوط می شوند. و این غذا نیز سریع و آسان آماده می شود. 🙂 علیرغم این واقعیت که اجزای ظرف تقریباً بدون تغییر باقی مانده اند، نتیجه نهایی یک تصویر کمی متفاوت است.
این دستور یک روش نسبتاً جالب برای تقسیم گوشت چرخ کرده به قطعات مساوی دارد :)
بیایید طرز تهیه این غذای فوق العاده را با عکس به صورت مرحله به مرحله ببینیم.
برای سس:
گوشت چرخ کرده را داخل یک ظرف عمیق خالی بریزید.
کلم و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.
2 تخم مرغ و 2 قاشق غذاخوری بلغور را اضافه کنید، می توانید به جای بلغور از برنج نیمه پخته استفاده کنید.
وقتی کلم آب می دهد، بلغور اجازه نمی دهد تا رول های کلم از بین بروند. می توانید مانند دستورهای قبلی کلم را به مدت 5 دقیقه در آب در حال جوش بگذارید و آن را فشار دهید و به تدریج به صورت دستی داخل گوشت چرخ کرده منتقل کنید. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، می توانید آن را از طریق پرس سیر رد کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
همه چیز را با دستان خود مخلوط کنید، می توانید دستکش.
گوشت چرخ کرده را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از گذشت زمان آن را خارج کرده و کمی مخلوط کنید.
از این جرم یک مستطیل یا مربع تشکیل می دهیم و شروع به برش آن به قسمت های مساوی می کنیم
از برش ها کتلت های کروی درست می کنیم.
رول های کلم تنبل آینده را در آرد بغلتانید.
داخل ماهیتابه روغن بریزید تا کف تابه کاملاً پوشانده شود.
کتلت های ما را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، حدود 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط.
رول های کلم باید پوسته ای مانند زیر داشته باشند:
رول های کلم سرخ شده بود.
بیایید به عهده بگیریم سس.
1 قاشق غذاخوری را در ظرفی جداگانه بریزید. یک قاشق آرد، کمی آب و رب گوجه فرنگی اضافه کنید، همه را مخلوط کنید. اگر گوجه فرنگی دارید، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.
هم بزنید. نمک، فلفل، شکر را اضافه کنید. مخلوط کردن.
رول های کلم را در تابه بریزید، سس را در آن بریزید، هویج خرد شده را اضافه کنید.
ماهیتابه را روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید، روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بپزید. رول های کلم تنبل آماده هستند!
تزئین و سرو کنید!
مولتی پز محکم وارد زندگی ما شده است و به خانم های خانه دار این امکان را می دهد که در تهیه غذاهای خوشمزه و سالم در زمان صرفه جویی کنند. با کمک آن می توانید با حفظ تمام مواد مغذی و ویتامین ها و همچنین کاهش محتوای کالری غذا، یک غذای خوشمزه تهیه کنید. پختن رول های کلم تنبل در یک اجاق آهسته ایده بسیار خوبی است؛ در زمان آماده سازی صرفه جویی می کند و غذایی با طعم شگفت انگیز ایجاد می کند.
بیایید به نحوه پختن رول های کلم تنبل در یک اجاق گاز آهسته نگاه کنیم - گام به گام با عکس.
کلم را با چاقو ریز خرد کنید یا با استفاده از سبزی برش، آب جوش را به مدت 5 دقیقه بریزید.
برنجبشویید، بجوشانید تا نیمه پخته شود - حدود 10 دقیقه.
پیاز را مکعبی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. یک تخم مرغ هم به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
کمی نمک اضافه می کنیم.
در همین حین کلم را که به مدت 10 دقیقه در آب جوش خیسانده اید، در گوشت چرخ کرده ریخته و مخلوط کنید. برنج را به یک ظرف معمولی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. یک رول کلم به هر شکلی تشکیل می دهیم. رول های کلم را در آرد بغلتانید.
روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. روی حرارت متوسط، رول های کلم را از هر دو طرف سرخ کنید، 3-4 دقیقه تا قهوه ای طلایی شود. رول های کلم تنبل را به صورت لایه لایه در کف مولتی اجاق قرار دهید.
از 3 قاشق غذاخوری خامه ترش و 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی سس درست کنید. مقدار کمی آب و ادویه اضافه کنید.
ظرف را در مولتی پز قرار دهید، برنامه "پخت" را تنظیم کنید و 45 دقیقه بگذارید.
با گیاهان تزئین کنید و ادویه جات را اضافه کنید.
رول های کلم تنبل در اجاق گاز آهسته آماده است! این غذا خودکفا است و نیازی به غذای جانبی نیست؛ رولت های کلم تنبل با سس تند یا خامه ترش سرو می شود.
