بسیاری از مردم عاشق گوشت مرغ هستند. خوش طعم و آسان برای تهیه و هضم است و قیمت مقرون به صرفه ای دارد. امروزه در بسیاری از فروشگاه ها می توانید اندام های مرغ را به نمایش بگذارید که فواید و مضرات آن برای بدن انسان مرتباً باعث بحث های داغ می شود. در این مقاله به خواص ژله گوشت پنجه مرغ و بیشتر آنها می پردازیم دستور العمل های محبوباین ظرف
ژله گوشت پنجه مرغ انباری از ویتامین ها و ریز عناصر مفید است. به عنوان مثال، رتینول که یکی از اجزای این غذا است، به تقویت سیستم ایمنی، تقویت بینایی و انعطاف پذیری مفاصل کمک می کند. آسپیک حاوی مقدار زیادی گلیسین است که مسئول فرآیندهای حافظه و عملکرد بالا است. علاوه بر این، این جزء فعالیت مغز را فعال می کند. ژله دارای پروتئین بالایی است. دومی هم در کمر و هم در استخوان ها یافت می شود. پروتئین مفاصل و سیستم اسکلتی را تقویت می کند.
پروتئین فیبریلار که یکی از اجزای ژله است باعث می شود مفاصل پیر نشوند، خاصیت ارتجاعی خود را حفظ کنند و فرسوده نشوند. با مصرف منظم این غذا می توانید درد زانو، آرنج و سایر نقاط را فراموش کنید. به هر حال، داروهای آرتروز از پنجه های خشک شده، غضروف و استخوان های حیوانات تهیه می شود. در گوشت ژله ای، با وجود قرار گرفتن طولانی مدت در دمای بالا، ویتامین های گروه های A، B، C و P حفظ می شوند.
این ظرف همچنین حاوی ریز عناصر مفیدی است که به ندرت در غذاهای روزمره یافت می شود: فسفر، مس، وانادیم، روبیدیم، آلومینیوم، بور.
100 گرم گوشت ژله ای بر پایه پنجه مرغ حاوی 40 گرم پروتئین، مقدار زیادی چربی (حدود 43 گرم) و 0.2 گرم کربوهیدرات است. اگر این ارقام را به درصدی از مصرف روزانه مورد نیاز BZHU تبدیل کنیم، شاخص های زیر را بدست می آوریم:
تعداد کالری موجود در اسپیک در 215 در 100 گرم متغیر است.
رایج ترین غذاهایی که از پای مرغ تهیه می شود آبگوشت و گوشت ژله ای است. این شاهکارهای هنر آشپزی علاوه بر این که بسیار خوش طعم است، مدعی هستند که اثر شفابخشی از مصرف دارند. به عنوان مثال آبگوشت از فشار خون جلوگیری می کند و گوشت ژله ای برای مفاصل مفید است. با استفاده منظم، می تواند بافت غضروف آسیب دیده را ترمیم کند. این به ویژه برای افراد مسن صادق است.
پای مرغ حاوی مقدار زیادی کلسیم است که به مفاصل انسان استحکام و توانایی فعالیت می دهد. ترکیبات کلاژن و پروتئین به حفظ خاصیت ارتجاعی پوست، خاصیت ارتجاعی بافت های همبند سیستم اسکلتی عضلانی، جلوگیری از پیری زودرس و ایجاد چین و چروک و تحریک رشد عضلانی (به ویژه در ورزشکاران یا افراد فعال بدنی) کمک می کند. حتی اگر در نظر بگیریم که کلاژن تا حدی در بدن انسان تجزیه می شود، مقدار باقی مانده از این ماده برای تقویت بافت غضروف کافی است.
پنجه مرغ ژله شده برای کم خونی مفید است. واقعیت این است که رژیم غذایی این بیماری شامل خوردن غذاهایی است که مواد اولیه آن به صورت تازه، آب پز یا خورش سرو می شود. و گوشت ژله شده همانطور که می دانید در دیگ دوبل به مدت 3-4 ساعت پخته می شود.
با وجود تمام فواید گوشت ژله شده پنجه مرغ، پختن این غذا اغلب توصیه نمی شود. اندام های مرغ حاوی درصد زیادی چربی هستند، بنابراین مصرف آنها می تواند بر بدن تأثیر منفی بگذارد، به خصوص برای افرادی که مستعد افزایش وزن هستند. این گونه افراد بهتر است گوشت ژله ای را بیش از یک بار در هفته مصرف نکنند. گوشت ژله ای تهیه شده از پای مرغ باید توسط افراد مبتلا به بیماری های مزمن با احتیاط مصرف شود.
پاهای مرغ باید از لایه بالایی تمیز شود و پنجه ها جدا شوند. برای برداشتن آسان و سریع لایه شاخی باید اندام های از قبل شسته شده را به مدت یک دقیقه در آب جوش و سپس در آب سرد فرو برد. پس از این روش، اندام ها باید چندین بار با آب جاری شسته شوند. سپس پنجه ها را در یک دیگ دوتایی قرار می دهند و با آب فراوان پر می کنند و روی حرارت کم می پزند.
ژله اغلب به عنوان سرو می شود ظرف تعطیلاتبرای یک جشن روش های باورنکردنی برای پختن آن وجود دارد. رایج ترین آن است نسخه کلاسیکبدون ژلاتین، برای تهیه آن می توانید نه تنها از پای مرغ، بلکه از سایر قطعات نیز استفاده کنید. برای پخت این آسپیک باید مواد زیر را تهیه کنید:
اجزای گوشت را بشویید. پنجه ها را به همراه فالانژها از اندام ها جدا کنید. همه مواد را در ظرفی با دو طرف بریزید، اضافه کنید آب سردبه طوری که مایع به طور کامل محصولات را بپوشاند و یک سوم از آنها بالاتر باشد. ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید. به محض جوش آمدن آب، کف را جدا کرده و چند ساعت دیگر بپزید.
بعد از 60 دقیقه ریشه جعفری، هویج کامل بدون پوست، پیاز و کمی نمک اضافه کنید. کمی قبل از آماده شدن، سبزیجات، برگ بو و دانه فلفل را به قابلمه اضافه کنید. همه مواد را بردارید و بگذارید کمی خنک شود. پوست و استخوان را از گوشت جدا کنید. غضروف موجود را آسیاب کنید. دکور را از هویج به شکل دایره یا چیز پیچیده تر درست کنید. آب گوشت را صاف کنید، نمک، فلفل و سیر خرد شده را اضافه کنید. در فرم آماده شده، به ترتیب قرار دهید:
قالب را یک شب در یخچال قرار دهید. برای راحت‌تر برداشتن ژله، باید قالب را در آب جوش فرو کنید و در بشقاب برگردانید. تزئین کنید ظرف آمادهشاید سبزی و ترب خرد شده.
می توانید گوشت ژله ای را به سرعت و به راحتی در اجاق گاز آماده کنید. با این روش پخت، نیازی به نظارت بر آبگوشت یا برداشتن کف نیست، علاوه بر این، تمام مواد به طور مساوی گرم می شوند. شما نیاز خواهید داشت:
پای مرغ را کاملا بشویید و روی آن آب جوش بریزید. پنجه ها و فیلم ها را بردارید. گردن ها را به آرامی بسوزانید و کاملا بشویید. پاها را نیز بشویید. تمام مواد گوشت را در یک اجاق گاز آرام بریزید. 1.5 لیتر آب، نمک، فلفل اضافه کنید، محکم ببندید و حالت "خورش" را روشن کنید. 5 ساعت بپزید. هویج را پوست بگیرید. سه ساعت پس از شروع پخت، آن را به طور کامل در کاسه مولتی پز قرار دهید. بعد از اینکه بوق پایان پخت را نشان داد، گوشت را خارج کرده، در بشقاب بگذارید و بگذارید خنک شود. گوشت را از پوست و استخوان جدا کرده و خرد کنید.
فرم را بگیرید. مکعب های گوشت را کف آن قرار دهید. هویج ها را به ورقه های نازک برش دهید و روی گوشت قرار دهید. آب گوشت از قبل صاف شده را روی همه چیز بریزید. وقتی مایع تا دمای اتاق خنک شد، قالب را می توان در یخچال قرار داد.
حداقل زمان صرف شده در آنجا 6 ساعت است، اما بهتر است ظرف را یک شب در جای خنک بگذارید. هنگام سرو، گوشت ژله شده را می توان با سبزی خرد شده و خردل تزئین کرد.
اگر گوشت گاو (حدود 800 گرم) را به پای مرغ اضافه کنید، گوشت ژله شده بسیار خوشمزه می شود. علاوه بر این، به اجزای زیر نیاز خواهید داشت:
اندام های مرغ را در ظرفی عمیق قرار دهید و با آب پر کنید تا کاملا روی آن ها بپوشد. بگذارید 30 دقیقه بماند. پس از سپری شدن این بازه زمانی، آب را بیرون بریزید، لایه شاخی را از پنجه ها جدا کنید و پنجه ها را به همراه فالانژها قطع کنید. اندام ها را در یک ظرف بزرگ قرار دهید. گوشت گاو و فیله مرغبشویید، به پنجه ها اضافه کنید. تمام مواد گوشتی را با مایع به اندازه ای بریزید که 5 سانتی متر از غذا بالا بیاید. وقتی آب به جوش آمد آن را آبکش کنید و آب جدید اضافه کنید.
به محض اینکه مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید و در صورت لزوم کف را جدا کنید. هویج و پیاز را پوست بگیرید و به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید. درب را کاملا نبندید. مواد را حدود چهار ساعت بپزید. نکته اصلی این است که مایع در تابه جوش نمی آید، اما می جوشد.نیم ساعت قبل از پخت نمک، برگ بو و فلفل را به ظرف اضافه کنید. مواد گوشت را از تابه خارج کنید. دیگر نیازی به پنجه ها نخواهد بود، می توان آنها را دور انداخت و گوشت را باید خرد کرد. آبگوشت را با دقت از طریق یک الک توری ریز صاف کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. تکه های سیر را کف قالب قرار دهید سپس گوشت را. آب گوشت را روی همه چیز بریزید و بگذارید خنک شود. حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
هنگام سرو، می توان گوشت ژله ای را به قطعات تقسیم کرد و با ترب یا خردل مزه دار کرد. لذیذها هنگام تهیه ظروف با توجه به این دستور غذامی توانند مقداری گوشت بوقلمون به آن اضافه کنند.
ظرفی که از اندام مرغ تهیه می شود حتی بدون اجزای اضافی به خوبی یخ می زند، با این حال، اگر از ژلاتین در تهیه استفاده کنید، گوشت ژله ای غلیظ تر می شود. محصولات مورد نیاز:
تمام قسمت های مرغ را کاملا بشویید. پنجه ها را از پنجه ها جدا کنید. تا کنید مواد گوشتیدر یک قابلمه عمیق و آب اضافه کنید. به محض اینکه آب به جوش آمد، باید آن را تخلیه کرد و آب جدید اضافه کرد. بعد از جوش آمدن آب دوم، پیاز و هویج پوست گرفته را به ظرف اضافه کنید. وقتی نرم شدند باید از آبگوشت خارج شوند. در اواخر پخت، برگ بو، دانه فلفل و نمک را به تابه اضافه کنید. کل زمان پخت 3 ساعت است.
سینه مرغبعد از 1.5 ساعت از شروع پخت باید از ماهیتابه خارج شود. پوست از گوشت جدا می شود، استخوان ها و فیلم ها جدا می شوند. فیله به مکعب های کوچک بریده می شود یا به الیاف پاره می شود. بعد از آن از پای مرغ استفاده نمی شود. آبگوشت تمام شده فیلتر می شود.
تخم مرغ ها را بجوشانید، بگذارید خنک شود. پوست گرفته و به قطعات گرد به ضخامت 1 سانتی متر بریزید و ژلاتین را در ظرف کوچکی بریزید و در آبگوشت (200 میلی لیتر) بریزید. یک ربع بگذارید تا پف کند. توده به دست آمده را داخل آبگوشت بریزید، هم بزنید تا یکدست شود. یک تخم مرغ را در تابه آماده شده بریزید و روی آن خیارشور گرد و تکه های هویج و سپس گوشت را بریزید. آبگوشت را روی همه چیز بریزید و تابه را با فیلم غذا بپوشانید. به محض سرد شدن آبگوشت آن را به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید. گوشت ژله ای معطر آماده است.
در مورد نحوه آشپزی گوشت ژله ای خوشمزهاز پای مرغ، ویدیوی بعدی را ببینید.
وقتی کلمه ژله را می شنویم، بیشتر به فکر پای گاو و بند گوشت خوک می افتیم، اما گوشت ژله شده مرغ هم کمتر از طعم آن لذت نمی برد. خوش‌خوراک‌ها از این غذا هم به دلیل طعم و هم به دلیل محتوای کم کالری آن بسیار قدردانی می‌کنند.
نرم تر و محصول رژیمی، به جای گوشت، مناسب برای غذای کودک، و کسانی که وزن کم می کنند باید این غذا را دقیق تر نگاه کنند.
بسیاری از خانم های خانه دار گوشت مرغ را برای پختن گوشت سرد در نظر نمی گیرند و معتقدند که این گوشت حاوی مواد ژل کننده کمی است. در واقع غضروف، استخوان، ساق پا، ساق پا، بال، گردن و حتی پوست حاوی این مواد هستند. و ارزش گوشت ژله ای که از پای مرغ پخته می شود نه تنها در این است که خوب یخ می زند بلکه بسیار محصول مفیدبرای مفاصل ما
پای مرغ حاوی مقدار زیادی است مواد مفید، اما، اول از همه، من می خواهم در مورد کلاژن صحبت کنم. بلوک ساختمانی بافت غضروفی است. مقداری از کلاژن در طول پخت و پز از بین می رود، اما مقدار کافی از آن باقی می ماند تا اثر مفیدی داشته باشد و خاصیت ارتجاعی و استحکام غضروف را ایجاد کند.
پس با دقت بیشتری به این غذا نگاه کنید. همانطور که میان وعده سردژله اغلب روی آن وجود دارد سفره سال نو. سال آینده 2019 طبق طالع بینی چینی سال خوک خواهد بود و شامل خواهد شد منوی سال نوغذاهای گوشت خوک توصیه نمی شود. مرغ یک جایگزین عالی خواهد بود.
خوب شما می گویید، گفتند مواد ژل کننده در گوشت مرغ وجود دارد، اما شما با ژلاتین دستور تهیه می کنید. در واقع، ژلاتین ژله مرغ را خراب نمی کند، به همان اندازه لطیف و خوش طعم خواهد بود.
زیبایی این است که گوشت ژله‌ای که طبق این دستور تهیه می‌شود نیازی به پختن ساعت‌های زیادی از شما نخواهد داشت، اما ظرف غلیظ می‌شود و شکل خود را به خوبی حفظ می‌کند.
محصولات برای دستور پخت:
طرز پخت:
با استفاده از تکنولوژی پخت صحیح می توانید به دست آورید ژله گوشت مرغو بدون ژلاتین نکته اصلی این است که گوشت را روی استخوان بگیرید و زمان بیشتری را نسبت به دستور قبلی روی ظرف بگذرانید.
به چه محصولاتی نیاز خواهید داشت:
دستور پخت مرحله به مرحله:
با افزودن پای مرغ به گوشت ژله شده نگران سفت شدن یا سفت شدن ظرف نخواهید بود. پنجه ها حاوی ماده ژل کننده کافی هستند تا ژله را بدون ضخیم کننده های اضافی غلیظ کند. در عین حال، به نظر می رسد که طعم لطیف و دلپذیر است و قبلاً در مورد فواید آن برای مفاصل صحبت کرده ایم.
آیا می دانید در چین و سایر کشورهای شرقی پای مرغ به عنوان یک غذای لذیذ به حساب می آید و هزینه آن بسیار بیشتر از سایر قسمت های لاشه است.
خوشبختانه قیمت ما تا اینجا کمتر است، بنابراین گوشت ژله شده کاملاً ارزان خواهد بود.
محصولات مورد نیاز:
فرآیند پخت و پز:
برای میز جشنمی توان آن را در قالب های تکه تکه درست کرد و با گیاهان و هویج تزئین کرد. 
گزینه دیگر، مربوط به سال آینده خوک، این است که گوشت ژله شده را در بشقاب بریزید و قبل از سفت شدن، خوک های ساخته شده از آن را بکارید. تخم مرغ آب پز. از تکه های سوسیس، گوش ها، دم و چشم ها را از گلدان های فلفل درست کنید. سپس در جای خنک قرار دهید تا سفت شود. 
پای مرغ ژله ای در عرض 3 ساعت سفت می شود.
اگر هنوز نمی توانید گوشت ژله ای را بدون گوشت خوک تصور کنید، می توانید یک نسخه ترکیبی درست کنید. مرغ و گوشت خوک به خوبی با هم ترکیب می شوند و گوشت ژله ای به دست آمده بسیار خوشمزه است.
به طراحی ظرف نگاه دقیق تری بیندازید، برای هر میز تعطیلات مناسب خواهد بود و برای سال آینده 2019 100٪ موفقیت آمیز خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
برای ثبت نام:
طرز طبخ و تزئین:
گوشت ژله ای را نباید از همان ابتدا نمک زد، زیرا در آن ساعات طولانی که گوشت پخته می شود، آب گوشت تبخیر می شود و ممکن است با نمک اشتباه کنید. بهتر است این کار را 0.5 - 1 ساعت قبل از پایان پخت انجام دهید.
چرا هنگام پختن گوشت ژله ای پیاز بدون پوست اضافه می کنید؟ پاسخ ساده است - به طوری که آبگوشت رنگ طلایی زیبایی به دست می آورد.
- این گزینه دیگری در مورد نحوه تزئین میز برای جشن سال خوک خاکی زرد است.
آهسته پز فرآیند تهیه ژله گوشت را بسیار ساده می کند و این به هیچ وجه بر کیفیت ظرف تأثیر نمی گذارد. بنابراین، اگر یک مولتی پز دارید، اما هنوز ژله را در آن پخته نشده اید، ویدیو را تماشا کنید.
گوشت در پای خوکبسیار کم است، اما آنها حاوی چیزی هستند که برای ژله متراکم ارزشمند است - پوست، تاندون ها، استخوان ها. یکی دیگر از چیزهای ارزشمند این است که آنها چربی ندارند، بنابراین با ترکیب پای خوک و گوشت مرغ می توانید خوشمزه و از همه مهمتر گزینه غذاییژله گوشت مرغ
محصولات مورد نیاز:
دستور پخت مرحله به مرحله:
در این ویدیو، دستور العمل دیگری را با استفاده از پای مرغ تماشا کنید، که به لطف آن، همانطور که به یاد دارید، ظرف به خوبی یخ می زند و گوشت گاو جزء گوشت خواهد بود. یکی دیگر از دلایل استفاده از پای مرغ این است که حاوی گلیسین است، ماده ای که تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی انسان دارد.
مردم متوجه شدند که مهمانانی که در میز تعطیلات ژله پای مرغ می خوردند کمتر از خماری شکایت می کردند. همه اینها به لطف گلیسین است. اعصاب را آرام می کند و محصولات سمی تجزیه الکل را خنثی می کند.
مقاله بیشتر ارائه می دهد دستور العمل های مختلفآماده سازی گوشت ژله ای خانگیاز مرغ همانطور که می بینید، می توان آن را به طور انحصاری از گوشت مرغبا یا بدون ژلاتین، می توانید با اضافه کردن گوشت خوک یا گاو غذاهای متنوع درست کنید. بنابراین، هر گزینه ای را که انتخاب کنید، شما را ناامید نخواهد کرد.
اشتهای مبارک!
در نگاه اول، تهیه گوشت ژله ای فرآیندی طولانی و پر زحمت به نظر می رسد. اما از روز بعد شروع به قدردانی از تلاشی می کنید: گوشت ژله ای که در تمام طول روز پخته شده است، بسته به مقداری که تهیه کرده اید، می توانید یک هفته کامل مصرف کنید. و سختی پخت و پز فقط آشکار است: همه مواد را در یک قابلمه بریزید، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و تا 5-6 ساعت آینده می توانید ظرفی را که آماده می کنید فراموش کنید و کارهای دیگری انجام دهید. علاوه بر این، اگر گوشت ژله ای را نپزید، زمان پخت را می توان به میزان قابل توجهی کاهش داد پای مرغ ژله ای.
2) همه مواد را در قابلمه بریزید و آب را به آن اضافه کنید تا آب فقط کمی روی محتویات را بپوشاند. در طول فرآیند پخت نیازی به اضافه کردن آب نیست. نمک را اضافه کنید و تابه را روی آتش بگذارید. بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کردم، درب آن را پوشاندم و تا 3-4 ساعت آینده فرصت انجام کار دیگری را داشتم. این زمان برای پاهای مرغ خریداری شده در فروشگاه نشان داده شده است. مرغ خانگیپختن سوپ یا سوپ کهنه بیشتر طول می کشد.
بعد از سه ساعت، پاها به اندازه کافی جوشیده اند و می توانید مرحله نهایی را شروع کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را به چند قسمت برش دهید و در قابلمه بریزید. سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید. نیم ساعت دیگر بپزیم.
پاهای مرغ - 4 عدد، پاهای مرغ - 650 گرم، نمک، فلفل، سیر - 4-5 حبه، پیاز - 1 عدد، برگ بو، ادویه جات ترشی جات، هویج برای تزئین.
من یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده ام را به شما تقدیم می کنم - ژله پای مرغ، مرغ و گوشت خوک بدون ژلاتین. با وجود این واقعیت که بسیاری از غذاهای جدید در آشپزی ظاهر شده اند، بسیاری از روندهای جدید و به همان اندازه فرصت های جدید، ما اغلب به کلاسیک های قدیمی و اثبات شده ترجیح می دهیم. و برای بسیاری، یک میز تعطیلات کلاسیک به سادگی نمی تواند بدون گوشت ژله ای سنتی وجود داشته باشد. این غذا قرن هاست که وجود داشته است. و این خوب است.
گوشت ژله شده است غذای سنتیبرای کریسمس، عید پاک بسیاری از مردم نمی توانند جشن تولد و سایر تعطیلات خانوادگی را بدون آن تصور کنند. خانم های جوان خانه دار از پختن این غذا می ترسند، در این میان گوشت ژله ای یکی از ساده ترین غذاهاست. مهمترین چیز در آشپزی این است که برای چند ساعت صبور باشید. با این حال، گوشت ژله ای در حال پختن است و ما به فکر خودمان هستیم.
برای سفت شدن ژله گوشت می توانید از ژلاتین استفاده کنید. اما من ترجیح می دهم بدون آن آشپزی کنم. من از قسمت هایی از لاشه حیوان استفاده می کنم که مواد ژل کننده زیادی ایجاد می کند. اینها سر، پاها (پنجه ها)، گوش ها، دم، ساق پا هستند. امروز من انواع گوشت ژله ای درست می کنم - از شانه خوک و ران مرغ. و من پای مرغ را به عنوان منبعی از عوامل ژل کننده در نظر خواهم گرفت.
مواد تشکیل دهنده
گوشت را بشویید، پیاز، سیر و ادویه ها را آماده کنید. گوشت (گوشت خوک و مرغ) را در قابلمه بریزید و آب سرد را اضافه کنید. آب باید به اندازه ای باشد که 2-3 سانتی متر روی گوشت را بپوشاند.
پای مرغ نیاز به آماده سازی دقیق تری دارد. آنها باید تمیز شوند (اگر جدا کردن پوست دشوار است، باید این مکان را روی آتش نگه دارید). پنجه ها باید بریده شوند. بعد از همه اینها، پنجه ها باید کاملا شسته شوند.
پنجه ها را به گوشت اضافه کنید و تابه را روی آتش بگذارید. ابتدا مخلوط را روی حرارت زیاد به جوش آورید سپس کف را بردارید و حرارت را کم کنید. بعد، به سادگی روی حرارت ملایم بپزید، تابه را با درب بپوشانید. آبگوشت برای چند ساعت پخته می شود. بپزید تا استخوان ها به راحتی جدا شوند و گوشت نرم شود. من 4 ساعت طول کشید. اما اگر از زودپز استفاده کنید سرعت پخت بیشتر می شود.
بیایید پیاز و سیر را برداریم. مقدار سیر را می گیریم تا مزه دار شود.
گوشت تمام شده را از ماهیتابه خارج کنید. ما پنجه ها را هم می گیریم، به آنها نیازی نخواهیم داشت. در آبگوشت یک پیاز خرد شده، نمک به مزه، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. و همچنین سیر، از طریق یک پرس مخصوص عبور داده شده است. در حالی که روی گوشت کار می کنیم به پخت آبگوشت روی حرارت کم ادامه می دهیم.
گوشت را از استخوان جدا کرده و آن را به الیاف جدا کنید. در صورت تمایل می توانید آن را برش دهید یا حتی خرد کنید. مخلوط گوشت را در قالب ها یا بشقاب ها تقسیم کنید.
آبگوشت را در آن بریزید و آن را از طریق یک الک یا پارچه صاف کنید.
در جای سرد بگذارید تا پای مرغ ژله شده، گوشت خوک و مرغ جا بیفتد.
توجه به مهماندار
همه نمی دانند که پای مرغ ژله ای برای مفاصل بسیار مفید است. و با این حال، این واقعا درست است، و اگر این غذا را بیشتر بخورید، می توانید از پیشرفت بسیاری از بیماری ها جلوگیری کنید و بیماری های موجود را درمان کنید. تهیه ژله گوشت اصلاً سخت نیست و تقریباً هر خانم خانه دار می تواند با آن کنار بیاید.
علاوه بر این، به موادی نیاز دارید که مقرون به صرفه باشند. تنها چیز: هنوز باید مقداری گوشت را به پنجه ها ببرید. سپس ژله خوشمزه تر و رضایت بخش تر می شود. مرغ ایده آل است، اما می توانید از بوقلمون یا مثلاً گوشت گاو نیز استفاده کنید.
مواد لازم:
در در این مورددستور تهیه ژله پای مرغ برای مفاصل به شرح زیر است. ما باید همه چیز را آماده کنیم مواد لازماز قبل اگر گوشت منجمد است، اجازه دهید کاملاً طبیعی آب شود.
بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند که چگونه پای مرغ را برای گوشت ژله ای تمیز کنند. یک راز وجود دارد که این روش را ساده می کند. باید پنجه ها را در تابه قرار دهید و روی آنها آب جوش بریزید. آب باید کاملا آنها را بپوشاند. بعد از چند دقیقه پوست نرم می شود و برداشتن آن بسیار راحت تر خواهد بود. برای این کار از یک چاقو یا یک برس سفت استفاده کنید. ناخن های پای مرغ نیز باید کوتاه شود.
نیمی از لاشه مرغ را از همه چیز خارجی جدا می کنند، شسته می شوند، سپس در یک تابه قرار می دهند، جایی که پاها، پیاز و هویج نیز فرستاده می شود. همه اینها با آب پر می شود تا کاملاً پوشانده شود. سپس باید گوشت ژله ای آینده را روی اجاق بگذارید و به جوش بیاورید. حتما سر و صدا را کم کنید.
یک سوال مهم: "پخت ژله پای مرغ چقدر طول می کشد؟" این فرآیند تقریباً سه ساعت طول خواهد کشید. گوشت ژله ای باید روی حرارت کم بجوشد. جوشاندن شدید نباید مجاز باشد.
وقتی همه چیز تقریباً آماده است، سبزیجات، گوشت و پنجه ها از آبگوشت خارج می شوند و تنها پس از آن مایع باید نمک زده شود. پنج دقیقه دیگر باید بجوشد. پاها و لاشه باید خنک شود، سپس گوشت را با دقت جدا کرده و در ظرف ها قرار دهید. آبگوشت را اینجا بریزید.
گوشت ژله ای آینده تا دمای اتاق خنک می شود و سپس به یخچال فرستاده می شود. بعد از حدود شش ساعت از قبل سفت می شود. می توانید ظرف تمام شده را با برش های هویج و گیاهان تزئین کنید.
و اکنون به طور خلاصه در مورد فواید ژله ای پای مرغ. این با این واقعیت توضیح داده می شود که حاوی مقدار زیادی کلاژن و همچنین موکوپلی ساکاریدهای خاصی است که برای سیستم اسکلتی عضلانی ضروری است (مو، ناخن ها، پوست نیز به آنها نیاز دارند). قسمت خاصی از این مواد در حین پخت از بین می رود، اما به اندازه کافی باقی می ماند.
فواید پای مرغ ژله ای نیز با وجود فلوئور، کلسیم، فسفر، مس، آلومینیوم و ویتامین ها در دومی توضیح داده می شود. اما با وجود همه اینها، نمی توانید ظرف را به مقدار نامحدود مصرف کنید. اولاً، کالری بسیار بالایی دارد و حاوی کلسترول زیادی است. و ثانیاً حاوی هورمون رشد است که بیش از حد آن می تواند باعث ایجاد فرآیندهای غیر ضروری در بدن شود.
اما اگر در حد اعتدال غذا بخورید ضرری ندارد.
با آرزوی سلامتی برای شما!
