1. Čerstvé, kvalitní a mladé maso nelze marinovat. Před smažením jednoduše dochuťte solí a pepřem. Ale pokud chcete dát takovému masu bohatou vůni a neobvyklou chuť, použijte kteroukoli z těchto marinád. Kuřecí maso lze marinovat pouze půl hodiny a vepřové, hovězí a jehněčí maso 1–2 hodiny.
2. Starší maso nebo maso, u kterého si nejste jisti kvalitou, by se mělo marinovat déle. Tím změkčíte vlákna a kebab bude šťavnatější. Minimální doba marinování kuřecího masa je 2 hodiny - 4 hodiny, hovězího a jehněčího - 6 hodin.
3. Nejen staré, ale i mladé maso se dá snadno marinovat den i dva. Přísady v marinádách, zejména cibule, mají antibakteriální vlastnosti. A to znamená, že maso bude déle skladováno.
4. Maso můžete marinovat při pokojové teplotě. Pokud by ale mělo zůstat v marinádě déle než dvě hodiny, pak je lepší dát do lednice.

Nejlepší grilovací marinády

Všechny suroviny v receptech jsou určeny na 2 kg masa. Marinády jsou vhodné ke kuřecímu, vepřovému, jehněčímu.

youtube.com

Cibule je základní složkou téměř všech marinád. Kebabu dodá bohatou chuť, takže není potřeba mnoho koření.

Ingredience

• 500 g cibule;
• sůl - podle chuti;

Vaření

Cibuli nakrájejte na několik kusů a rozmixujte na kaši mixérem. Maso osolíme, opepříme, přidáme cibuli a dobře promícháme. Aby se cibule během smažení nepřipálila, před vařením každý kousek masa otřete papírovou utěrkou.

tastylive.ru

Takto marinované maso je velmi jemné. A díky koření bude kebab vonět velmi chutně.

Ingredience

• 1 700 g cibule;
• 1 ½ polévkové lžíce slunečnicového chmele;
• sůl - podle chuti;
• 1 700 ml nízkotučného kefíru.

Vaření

Cibuli nakrájejte nadrobno, přendejte do hluboké nádoby a lehce pamatujte, že vynikne šťáva. Přidejte koření a promíchejte. Poté přidejte maso a znovu dobře promíchejte. Vlijte, přikryjte a protřepávejte, dokud není maso zcela pokryto marinádou.

povar.ru

Sycená minerální voda změkčuje vlákna masa. Výsledkem je, že kebab je šťavnatý, jemný a - díky česneku a koření - voňavý.

Ingredience

• 500 g cibule;
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 5 stroužků česneku;
• 1 litr sycené minerální vody.

Vaření

Cibuli nakrájíme na kolečka a vložíme na maso. Přidejte olej, koření a prolisovaný česnek a důkladně promíchejte. Maso zalijeme minerální vodou a necháme marinovat.

man-advice.ru

Maso díky této marinádě získá jemné mátové aroma a příjemnou kořeněnou chuť.

Ingredience

• 1 ½ lžíce grilovacího koření;
• sůl - podle chuti;
• 3 svazky máty;
• 500 g cibule.

Vaření

Maso posypeme kořením a dobře promícháme. Dno nádoby, ve které bude kebab marinovat, zakryjte kouskem máty. Nahoru položíme kousek masa a obložíme mátou. Vrstvy opakujte, dokud vám nedojdou ingredience. Poslední vrstva by měla být mátová. Půl hodiny před koncem moření přidáme nakrájené kroužky a promícháme.

postila.ru

Rajčatová šťáva je také výborná na změkčení vláken masa. Díky tomu bude grilování nejen chutnější, ale také neobvyklejší: maso získá krásný načervenalý nádech.

Ingredience

• 500 g cibule;
• 1 polévková lžíce koření na grilování;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 3-5 stroužků česneku;
• 1 ½ litru rajčatové šťávy.

Vaření

K masu přidáme nakrájenou cibuli, koření a prolisovaný česnek. Zalijte rajčatovou šťávou, nádobu s masem přikryjte pokličkou a nechte marinovat.

kuhny-mira.ru

Díky kvalitní majonéze je maso šťavnaté a chutné. Možná proto jsou marinády tak oblíbené.

Ingredience

• 300 g cibule;
• 500 ml majonézy;
• 1 lžíce kari;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření

V mixéru rozmixujte cibuli. K masu přidáme majonézu, cibulové pyré a koření a dobře promícháme.

willcomfort.com

Tento recept osloví především milovníky piva, protože maso získá lehkou vůni sladu. Je lepší vzít si živou. Jen mějte na paměti, že nekvalitní nápoj zkazí chuť kebabu.

Ingredience

• 500 g cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžičky mletého koriandru;
• 2 lžičky papriky;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 750 ml piva.

Vaření

K masu přidáme nakrájenou cibuli, česnek a koření. Promícháme a zalijeme pivem.

Marináda na vepřové maso - to jsou nekonečné možnosti, jak zlepšit chuť, jemnost a vůni. Šťavnaté maso se hodí k ovoci, mléčným výrobkům, koření a koření, což umožňuje jeho přípravu na různé způsoby, od prostého namáčení v cibulovém pyré až po omáčky s alkoholem.

Jak marinovat vepřové maso?

Lahodná marináda na vepřové maso je nepostradatelným nástrojem pro přidání vůně a chuti. K jeho vytvoření můžete použít vše, co je po ruce. Někdy může jednoduchá hořčice, cibule a olej učinit produkt šťavnatým a měkkým v krátké době. Vepřové maso je kombinováno s mnoha přísadami, což přispívá k přípravě různých marinád.

1. Žádný recept na vepřovou marinádu nepomůže, pokud je maso zpočátku tuhé a staré. Vybírejte proto jen kvalitní a jemné kousky: panenku, šunku nebo krkovičku.
2. Nejoblíbenější marinádou je citronová šťáva, rostlinný olej a suché koření. Tato směs dokonale změkne a dodá lehce nakyslou chuť.
3. Ovoce a citrusové plody obsahují ovocné kyseliny. S jejich pomocí maso rychle a snadno změknete. Nakrájené kiwi, špetka pepře a sůl dokáže připravit maso na smažení za půl hodiny.
4. Dobře se ukázaly marinády na bázi kefíru a jogurtu. Můžete je smíchat s oblíbeným kořením a během pár hodin uvařit skvělou grilovačku.
5. Vhodné na marinádu alkoholické nápoje: pivo nebo víno. Ten se často ředí minerální vodou, aby se proces urychlil.

Recept na marinádu na vepřové špízy by měl udržet maso šťavnaté, vyživit ho chutí, dodat mu pikantní pikantnost a ochránit ho při dalším smažení. Oblíbená marináda s majonézou a kořením to skvěle odvede. V takové omáčce může být maso více než jeden den, přičemž jeho chuť bude ještě bohatší.

Ingredience:

• krk - 2,5 kg;
• majonéza - 450 g;
• cibule - 6 ks;
• čerstvý kopr - hrst;
• mletý černý pepř - 1 lžička. lžíce;
• stroužek česneku - 6 ks.

Vaření

1. Maso nakrájejte na podlouhlé kusy, vložte do nádoby.
2. Přidejte majonézu, nakrájenou cibuli a česnek, kopr a pepř.
3. Promíchejte a nechte marinádu z vepřové majonézy 10 hodin.

Marináda na vepřové maso na pečení v troubě

Marináda na pečené vepřové maso – měla by předávat veškeré kouzlo pečeného masa. Nejlépe se hodí klasická marináda z citronové šťávy, olivového oleje a bylinek. Není agresivní a maso dobře zasytí a olivový olej zafunguje jako výborný vodič a rovnoměrně rozprostře vůně koření a bylinek za 4 hodiny marinování.

Ingredience:

• vepřová plec - 1,6 kg;
• olivový olej - 150 ml;
• svazek čerstvé petrželky;
• citronová šťáva - 80 ml;
• tymián - 1 lžička;
• stroužek česneku - 4 ks.

Vaření

1. Nasekaný česnek a petržel smícháme s olejem, šťávou a tymiánem.
2. Do výsledné směsi vložte vepřové maso, trochu masírujte.
3. Citronovou marinádu na vepřové maso dejte na 4 hodiny do lednice.

Marináda pro - hlavní složka, která ovlivňuje kvalitu pokrmu. Záleží na něm, zda se produkt stane šťavnatým, chutným a připraveným ke konzumaci za studena. Tento recept obsahuje tradiční asijské suroviny: med, zázvor a ústřicová omáčka. Ten poslední odhaluje své vlastnosti maximálně až při tepelné úpravě.

Ingredience:

• buničina - 2 kg;
• ústřicová omáčka - 60 ml;
• rostlinný olej - 120 ml;
• zázvor - 1/4 ks;
• med - 20 g;
• stroužek česneku - 2 ks.

Vaření

1. Zázvor a česnek oloupeme a nakrájíme.
2. Přidejte omáčku, olej a med.
3. Do směsi vložte maso a dejte na 3 hodiny do chladu.

Marináda na vepřové smažené na pánvi by měla rychle přenést své chutě do masa a lehce zjemnit. Moderní způsoby nakládání je založeno na přenosu chuti, a ne na destrukci struktury masa agresivními kyselinami. Citrusové plody a olivový olej v tomto receptu vytvářejí jemné prostředí a starají se o sladkokyselou chuť.

Ingredience:

• vepřová buničina - 1,3 kg;
• pomerančový džus - 50 ml;
• citronová šťáva - 50 ml;
• olivový olej - 120 ml;
• chilli omáčka - 1/2 lžičky;
• citronová kůra - 10 g;
• stroužek česneku - 3 ks;
• paprika - špetka.

Vaření

1. Šťávy smícháme s olivovým olejem a chilli omáčkou.
2. Přidáme citronovou kůru a prolisovaný česnek, okořeníme.
3. Maso nakrájíme na kostičky a dáme na 90 minut do marinády.

Marináda pro se aplikuje bezprostředně před smažením a řadí se mezi nejrychlejší způsoby přípravy. Hlavní je nepřehánět to s kořením a nezalévat dužinu před vařením. Hustá směs kečupu, hořčice a koření skvěle přenese slano-kořeněnou chuť a postará se o zlatavou kůrku.

Ingredience:

• steak - 600 g;
• kečup - 70 g;
• rostlinný olej - 30 ml;
• hořčičný prášek - 1/2 lžičky;
• Worcestershire omáčka - 20 ml;
• sušený česnek - 1/2 lžičky.

Vaření

1. Kečup smícháme s máslem a omáčkou.
2. Přidejte hořčičný prášek, pepř a česnek.
3. dobře promíchejte rychlá marináda na vepřové maso a naneseme na maso.

Z vepřového masa v troubě od piva s medem a hořčicí maso nejen vyživí vůní chmele, ale také zkřehne. Pivo obsahuje enzymy, které pomáhají změkčit hrubá vlákna masa, což je vyžadováno. tento výrobek. Nezapomínejte ani na med a hořčici, které přenesou svou specifickou sladkou chuť.

Ingredience:

• žebra - 850 g;
• tmavé pivo - 150 ml;
• med - 40 g;
• hořčice - 20 g;
• stroužek česneku - 3 ks;
• zázvor - 1/4 ks.

Vaření

1. Smícháme pivo, med a hořčici.
2. Přidejte nasekaný česnek a zázvor.
3. Umístěte žebra do vepřové marinády na 3 hodiny.

Marináda z vepřového masa na pečené kotlety by měla být jednoduchá a cenově dostupná. Jemná dužina nepotřebuje speciální marinády, takže nejlepší možností je použít olivový olej a koření. Olej vytvoří skořápku, která bude maso při smažení chránit a koření ho nasytí chutí. V takové směsi maso zraje ne déle než hodinu.

Ingredience:

• kotlety - 1,3 kg;
• listy šalvěje - hrst;
• snítky rozmarýnu - 3 ks;
• mletý černý pepř - špetka;
• olivový olej - 100 ml;
• stroužek česneku - 2 ks.

Vaření

1. Česnek, rozmarýn a šalvěj nasekáme.
2. Smíchejte s olivovým olejem a pepřem.
3. Maso vložíme na hodinu do vepřové marinády.

Marináda z vepřového masa se sójovou omáčkou

Perfektní. Zachází s masem šetrně, nasaje co nejvíce a udělá ho měkkým a křehkým, neruší vůně sousedních složek, hodí se k medu a koření a při smažení dodává sytý odstín a dozlatova. S jeho účastí nebude moření trvat déle než hodinu.

Ingredience:

• vepřová buničina - 550 g;
• sójová omáčka- 80 ml;
• med - 30 g;
• rostlinný olej - 30 ml;
• stroužek česneku - 3 ks;
• cibule - 1 ks.

Vaření

1. Do sójové omáčky přidejte olej, med, nakrájenou cibuli a česnek.
2. Vepřové maso nakrájíme na plátky a marinujeme ne déle než hodinu.

Hořčičná marináda vám umožní vařit voňavé jídlo. Skvěle změkne maso a přispěje k ještě většímu nasycení kořením. Zvláštností hořčice je, že její hořká chuť se pražením ztrácí. Tento recept navrhuje použití kombinace hořčice a zakysané smetany, z nichž druhá dodává extra šťavnatost.

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))

Obsah

Předmarinování se používá nejen při grilování. Nezapomeňte na to v dalších receptech s vepřovým masem. Marináda příznivě nastavuje chuť tohoto masa a dokonce mění strukturu, takže je šťavnatější a měkčí. Vůně se stává bohatší hotové jídlo. Většina lahodné způsoby jak marinovat vepřové maso, jsou uvedeny v receptech s fotografií níže.

Jak vyrobit marinádu z vepřového masa

Každá marináda má tři hlavní složky. Lze je seskupit do následujícího seznamu:

1. kyselá zásada. Jak se dá použít kyselina citronová, citrusové plody, pivo, kefír nebo jogurt, kiwi, víno, rajčatový protlak. Vhodné jsou recepty s majonézou, rajčaty nebo octem. Toto prostředí změkčuje vlákna masa
2. Koření. Můžete přidat jakýkoli podle svého vkusu. Osvědčily se muškátový oříšek, zázvor, kari, česnek, pepř, tymián, majoránka, rozmarýn, kmín. Všechny dodávají pokrmu hotovou chuť a vzhled.
3. Olej nebo tuk. Maso obalí, díky čemuž zůstává při pečení šťavnaté, protože veškerá vlhkost je „uzamčena“ uvnitř. Orientální recepty často používají sezamový olej, zatímco středomořské recepty používají olivový olej.

Konkrétní způsob přípravy marinády závisí také na konkrétní kuchyni. Například Francouzi často používají zeleninu k vínu, Mexičané omáčky pálivá paprička, které jsou považovány za optimální pro kouření. Pomerančový, brusinkový, granátový, s kiwi, cibulí popř jablečné marinády skvělé i k vepřovému masu. Zde jsou některé další opravdu chutné možnosti:

• "Noční" nakládací prostředky jsou velmi chutné na sójovém základě;
• doporučuje se marinovat v rajčatové šťávě nebo kefíru;
• pro escalope, tzn. vepřová panenka bez kostí se doporučuje použít směs hořčice nebo rajčat a hořčice;
• jako všechny druhy masa se vepřové kombinuje s bílým vínem;
• pro entrecote, tzn. vhodné je maso s kostí, sojová nebo zázvorovo-sójová marináda.

Recepty na marinádu z vepřového masa

Úplně první recept na nakládání navrhli staří Egypťané, kteří namáčeli maso ve slaném nálevu z vody a mořské soli. Pak byl tento často nahrazen octem. Recept na marinádu z vepřového masa zahrnuje všechny druhy koření. Zvláště voňavé jsou sušené bylinky – tymián, oregano, kmín a šalvěj. Možností marinování vepřového masa je spousta. Spojuje je pár jednoduchých tipů, podle kterých bude maso ještě chutnější. Hlavní doporučení jsou:

1. V receptech založených na majonéze je lepší použít domácí. K tomu smíchejte vaječný žloutek se solí, lžící octa a hořčice a půl sklenice rostlinného oleje.
2. Pro rychlejší nakládání je třeba maso na více místech propíchnout vidličkou a nakrájet na menší kousky. Kromě toho musíte nechat produkt nasáknout při pokojové teplotě - to urychlí proces.
3. Při použití rajčatové nebo octové kompozice se doporučuje přidat k masu jedno vejce. Proteinový film bude chránit před vysycháním.

Na pečení v troubě

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 110 kcal.
• Kuchyně: Ruská.

Pokud jste někdy zažili pečení vepřového v alobalu nebo v rukávu, pak už víte, že to může být drsné, zvláště pokud je maso s kostí. Tomu se lze snadno vyhnout, pokud je produkt předem marinován. Budou stačit různé kompozice. Sojovo-citrónová marináda na vepřové maso v troubě se ukáže jako obzvláště voňavá. Patří mezi univerzální, takže se hodí i ke kuřeti nebo rybám.

Ingredience:

• citron - 1 ks;
• sójová omáčka - 50 gramů;
• sůl a koření - podle chuti;
• cibule - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
2. Spojte sójovou omáčku s citronovou šťávou, solí, přidejte koření podle chuti.
3. Cibuli nalijte výsledným roztokem, nechte stát asi 40 minut.
4. Maso marinujte ve výsledném roztoku po dobu 3-4 hodin.

Na smažení na pánvi

• Doba vaření: 30 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 90 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Marináda na vepřové maso na pánvi může být chuťově rozmanitá - pikantní, křehká, kyselá nebo sladká. Jakákoli možnost je vybrána v závislosti na osobních preferencích. Jeden z jednoduchých receptů na domácí nakládání masa se připravuje podle klasického receptu na rostlinném oleji a octu. Zvláštní vůni mu dodává med s hořčicí a česnekem. Je to skvělý způsob, jak marinovat vepřové maso na smažení na pánvi.

Ingredience:

• med - 2 polévkové lžíce;
• hořčice - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 0,5 lžíce;
• česnek - 5 stroužků;
• sůl - podle chuti;
• ocet - 0,25 lžíce.

Způsob vaření:

1. Česnek oloupeme, protlačíme lisem.
2. Smíchejte ocet s olejem a med s hořčicí. Dále obě hmoty smícháme.
3. Přidejte prolisovaný česnek, sůl a promíchejte.
4. Směs přelijeme na maso, necháme alespoň půl hodiny louhovat.

Na vařené vepřové maso

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 134 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Klasickou marinádou na vepřovou panenku je ocet. Jeho příprava je nejjednodušší. Stačí pouze rozpustit lžíci silného sousta v litru vody. Víno je druhé nejoblíbenější. Připravuje se podle různé recepty. A nezáleží na tom, jaký druh vína to bude - postačí bílé i červené. Pro chuť můžete přidat řapíkatý celer. Koření se hodí na cokoliv, co máte rádi.

Ingredience:

• Červené suché víno- 0,5 st.;
• koriandr, tymián, pepř, sůl - podle chuti;
• sladká hořčice - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej- 1 polévková lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• řapíkatý celer - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Česnek protlačte lisem spolu s celerem.
2. Tuto hmotu zalijte vínem, promíchejte.
3. Poté přidáme hořčici, olej, dochutíme kořením, solí. Necháme asi půl hodiny odstát.
4. Ve výsledné kompozici namočte maso asi na 2-3 hodiny.

Na steak

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 105 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

V úplně prvních steakových receptech byly připravovány bez jakýchkoli přísad. Jen velký kus masa pečeného na uhlí. Jakákoli marináda na vepřové steaky je činí šťavnatějšími a chutnějšími a je jedno, zda jsou smažené na grilu nebo na pánvi. Vařit ho můžete podle nejrůznějších receptů – s cibulí, majonézou, vínem nebo třeba minerální vodou. Jeden z klasických receptů používá kefír a zakysanou smetanu. Neměly by být příliš tučné – steak tak bude chutnější.

Ingredience:

• cibule - 1 kg;
• mletý červený a černý pepř - podle chuti;
• rozmarýn, koriandr, zira, oregano, paprika - každý 0,25 lžičky;
• práškový zázvor - 2 polévkové lžíce;
• sušené bylinky - 2 polévkové lžíce;
• zakysaná smetana a kefír - každý 0,5 l;
• rostlinný olej - 1 lžička;
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. V samostatné nádobě smíchejte všechno koření, zvlášť s nimi potřete maso.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
3. Spojte kefír se zakysanou smetanou. Přidejte k nim rostlinný olej.
4. Steaky, cibule a zakysaná smetanová omáčka ležet ve vrstvách ve velkém kastrolu. Hotovo, maso je marinované. Nechte produkt 3-4 hodiny.

Se sójovou omáčkou

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 112 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Marináda na vepřové maso se sójovou omáčkou má bohatý chuťový buket. Tento recept je dobrý, protože nemá přísná omezení. Koření lze snadno měnit přidáním nových a odebráním těch, které jsou uvedeny v seznamu produktů. Jediné, co zbývá udělat, je sójová omáčka. Doplňte jej v tomto receptu česnekem a cukrem. Výsledkem je maso s vynikající orientální chutí.

Ingredience:

• česnek - 5 stroužků;
• cukr - 5 polévkových lžic;
• cibule - 2 ks;
• černý pepř, sůl - podle chuti;
• hustá sójová omáčka - 1 polévková lžíce;
• kari, muškátový oříšek, bazalka, práškový zázvor, rozmarýn, majoránka - každý po špetce;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Česnek nasekáme nadrobno. Přidejte k němu na kostičky nakrájenou cibuli.
2. Dále nalijte sójovou omáčku, sůl, přidejte cukr, promíchejte.
3. Naplňte základ kořením. Znovu dobře promíchejte.
4. Maso namočte v hotovém složení na 3 hodiny.

Rychlá marináda

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 79 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Pokud je třeba maso uvařit do 3-4 hodin, pomůže rychlá marináda na vepřové maso. Tento recept je vhodný ve všech případech, ať už jde o pečení nebo dušení v troubě, smažení na pánvi, grilu nebo elektrickém grilu. Voňavá bazalka a šťavnatá rajčata dodávají kompozici zvláštní chuť. Maso s nimi získá svěží letní chuť. V důsledku moření získáte po 2 hodinách pochoutku pro skutečné gurmány.

Ingredience:

• bobkový list - 2 ks;
• bílá cibule - 3 ks;
• rajčata - 3 ks;
• mletá černá a červená paprika, sůl, bylinky - podle chuti;
• čerstvá bazalka - 1 svazek;
• sušená tráva - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

1. Rajčata zalijte vroucí vodou, aby se snáze odstranila slupka. Vyčistěte a poté náhodně nakrájejte.
2. Cibuli nakrájejte na kolečka, smíchejte je s plátky rajčat. Potraviny hněteme rukama, dokud se nepustí šťáva.
3. Čerstvé bylinky opláchněte, osušte, nasekejte nadrobno.
4. Maso okořeňte zvlášť a poté přendejte do velké mísy.
5. Poté osolíme, posypeme bazalkou, zalijeme rajčatová omáčka, smíchat.
6. Nechte 1 hodinu.

Hořčice

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 98 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Získá se křehká a středně pikantní chuť, hořčičná marináda na vepřové maso. Lze to přičíst i receptům „pro spěšně". Složení se rychle nejen připraví, ale také impregnuje - na marinování stačí pouhá hodina. Nezáleží na tom, zda budete maso později smažit nebo péct v troubě, protože lahodná hořčicová křupavá kůrka na kouscích rozhodně zůstane.

Ingredience:

• olivový olej - 2 polévkové lžíce;
• hořčice - 5 polévkových lžic;
• sójová omáčka - 4 polévkové lžíce;
• česnek - 3 stroužky;
• citron - 1 ks;
• petržel nebo koriandr - 1 svazek.

Způsob vaření:

1. Ve velké míse smícháme olej s omáčkou a hořčicí.
2. Dále vymačkejte citronovou šťávu. Lze nahradit roztokem vody s citronem.
3. Zelení opláchněte, osušte a nasekejte nadrobno. Česnek oloupejte, protlačte lisem.
4. Smíchejte zbývající ingredience, promíchejte.
5. Hotovo, můžete maso marinovat - vložte jej do stejné misky, zakryjte potravinářskou fólií a odešlete na hodinu do chladničky.

Grilovaný

• Doba vaření: 6 hodin.
• Počet porcí: 9 osob.
• Obsah kalorií v misce: 183 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.

Speciální receptury zahrnují maso vařené na otevřený oheň např. na grilu. Ukazuje se více šťavnaté, voňavé, s vůní kouře. Pokud je produkt správně předmarinovaný, bude ještě chutnější. Marináda na grilované vepřové maso můžete vařit podle receptu s fotografií. Použité produkty jsou jednoduché, ale složení má velmi neobvyklou chuť – kyselou, kořenitou a rafinovanou díky přidání burgundského vína.

Ingredience:

• sójová omáčka - 1 polévková lžíce;
• limetková šťáva - 1 polévková lžíce;
• mořská sůl - 1,5 lžíce;
• voda - 5 l;
• rýžový ocet - 1 polévková lžíce;
• limetková kůra - 2 polévkové lžíce;
• česnek - 8 stroužků;
• Burgundské víno - 1 polévková lžíce;
• kuličky pepře - 5 ks.

Způsob vaření:

1. Česnek oloupeme, prolisujeme lisem na česnek.
2. Sójovou omáčku smícháme s octem, limetkovou šťávou, vínem a vodou.
3. Přidejte zbývající přísady, důkladně promíchejte.
4. Do výsledného roztoku vložte maso, vydržte 6 hodin.

S octem

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 113 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Klasickým receptem je vepřová marináda s octem. Jeho štiplavá vůně způsobuje, že maso není tak mdlé a dodává mu zvláštní chuťovou výraznost. Aroma lze navíc snadno změnit přidáním koření podle vašeho uvážení. Oblíbené koření nebo směs bylinek podle ročního období - dopadá sladká, kyselá nebo jemnější a jemnější chuti. V klasickém receptu se ocet kombinuje s máslem a cibulí. Návod, jak takovou marinádu připravit, je podrobně popsán v receptu s fotografií.

Ingredience:

• sůl - podle chuti;
• cibule - 2 ks;
• slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce;
• slabý ocet 6% - 100 ml;
• sušené koření na maso - 1,5 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Cibuli oloupeme od slupky, nakrájíme na půlkolečka.
2. Vezměte misku a nalijte do ní olej a ocet. Přidejte k nim sušené koření, promíchejte.
3. Nakonec přidejte cibuli. Znovu promíchejte, výslednou kompozici nalijte na vepřové maso, rozetřete po celém povrchu masa.
4. Nechte 3-4 hodiny.

Jednoduchý

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 48 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

I jednoduchá marináda na vepřové maso může poskytnout skvělý výsledek. Hodí se k jakékoli formě masa - na kotletu, krkovičku, žebra, řízek, hřbet, plec, šunku, kotletu atd. I ten nejobyčejnější vepřový řízek bude chutnější, pokud je základem marinované vepřové maso. Můžete použít šampaňské, kefír, citron, ocet, rajčatovou nebo cibulovou šťávu. Poslední přísada se shání nejsnáze, protože cibule je v každé domácnosti. Vhodné je bílé - má sytější hořkou chuť.

Ingredience:

• sůl - 0,5 lžíce;
• cibule - 3 velké ovoce;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• čerstvě mletý černý pepř - 1 špetka;
• bobkový list - 3 ks.

Způsob vaření:

1. Pomocí mixéru zpracujte oloupanou cibuli na kaši.
2. Vzniklou dužinu osolíme, dochutíme pepřem, solí.
3. Dále nalijte olej, přidejte lavrushku.
4. Pokud na marinování nezbývá mnoho času, vyplatí se maso přelít horkou marinádou.
5. Vydržet 2 hodiny.

Z kefíru

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 93 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Milenci přes jemné maso stojí za to použít marinádu na vepřové maso z kefíru. Díky tomuto fermentovanému mléčnému výrobku bude pokrm s mírnou krémovou kyselostí. Kefír dokonale zdůrazňuje sladkost vepřového masa, proto je považován klasická přísada pro moření. Máte-li po ruce pouze tento výrobek, snadno a rychle připravíte výrobek na pečení v troubě, smažení na pánvi, grilu nebo grilu.

Ingredience:

• pepř, sůl - podle chuti;
• koření na vepřové maso - 1 lžička;
• kefír - 0,5 l;
• cibule - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Nejprve oloupejte cibuli, nakrájejte ji na půlkolečka. Naplňte je masem a rovnoměrně rozložte po celém povrchu.
2. Poté posypeme kořením, zalijeme kefírem a dobře promícháme.
3. Uchovávejte 3 hodiny v lednici pod víkem nebo potravinářskou fólií.

S citrónem

• Doba vaření: 4 hodiny.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 154 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: střední.

Dalším klasickým receptem je Lemon Vepřová marináda. Toto ovoce se přidává ve formě plátků, zcela rozdrcené, nebo se jednoduše použije jeho šťáva. V každém případě je maso získáno s mírnou kyselostí. Neobvyklá kombinace - citron a kiwi. S nimi získává nakládací kompozice určitou svěžest. Tyto dva druhy ovoce opět doplňte libovolným kořením dle vlastního výběru.

Ingredience:

• pepř - 1 lžička;
• koření, koření - podle chuti;
• kiwi - 2 ks;
• sůl - 1 lžička;
• citron - 0,5 ks.

Způsob vaření:

1. Kiwi oloupeme a pomocí mixéru zpracujeme na kaši.
2. Vzniklou hmotu dochutíme citronovou šťávou.
3. Nastrouhejte kousky masa kořením, solí, pepřem a teprve poté nalijte výslednou kompozici.
4. Trvejte na chladném místě po dobu 4 nebo více hodin.

S medem

• Doba vaření: 1 den.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: střední.

Ve většině receptů je marinované vepřové maso kyselé. Takovým se stává po zrání ve víně, octu, kefíru, cibuli nebo citronových kompozicích. Milovníci sladkých chutí by měli zpozornět medová marináda pro vepřové maso. Maso je měkké, jemné, voňavé, nemá tak ostrou a kyselou chuť. Kromě toho lze takovou marinádu připsat užitečné, protože med má velké množství léčivých vlastností.

Ingredience:

• sůl - 1 špetka;
• hořčice - 1 polévková lžíce;
• vonné koření - podle chuti;
• tekutý med - 1 lžička;
• česnek - 6 stroužků.

Způsob vaření:

1. Smíchejte med v samostatné nádobě s hořčicí, promíchejte do hladka.
2. Nechte hmotu 10 minut.
3. Samostatně nastrouhejte maso s kořením a solí, vložte do něj stroužky česneku.
4. Poté potřeme směsí medu a hořčice.
5. Nechte produkt jeden den na moření.

Video

Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Marináda na vepřové maso je nejchutnější

Někdy se nápad vyrazit do přírody objeví spontánně. Není čas na přípravu menu na piknik, ale opravdu chcete jíst lahodný voňavý ražniči vařený na ohni! Jak rychle marinovat vepřové špízy? Právě pro takový případ - recepty na jednoduchou marinádu „rychle“!

Než začnete „rychle“ marinovat vepřové maso, nezapomeňte:žádná marináda nezachrání chuť, pokud neznáte základní pravidla pro vaření grilu. Všechny nuance jsou důležité - od výběru masa až po jemnosti smažení!

1. Na grilování vyberte si krkovičku (krkovičku) z čerstvého vepřového masa. Můžete také vařit panenku, v takovém grilování nebude přebytečný tuk. Aktuální.
2. Maso nakrájejte na velké kusy napříč obilím. Kus masa na navlečení na špejli by měl mít asi 4-5 cm2. Příliš malé kusy masa jsou obvykle příliš suché.
3. Na marinování masa nepoužívejte hliníkové nebo jiné kovové nádoby, je to škodlivé. Skleněné, smaltované nebo speciální nádoby na potraviny jsou vašimi spojenci. Nakonec vložte několik plastových sáčků jeden na jednoho pro pevnost a marinování. Rychlé a pohodlné!
4. V procesu marinování masa používejte nakrájené koření, suché koření. Marinovat lze v zásadě v čemkoli, ale je důležité, aby při smažení na mase nezůstaly žádné zbytky. velké kusy koření (mají tendenci se připalovat a dávat nepříjemnou chuť). Výjimkou jsou cibulové kroužky. Pokud je navléknete na špejli, měly by být silnější.
5. Negrilujte na otevřeném ohni. Horní vrstva maso může zuhelnat (zhořknout na chuti) a vnitřek může zůstat syrový. Oproti známému úsloví, že nic horkého není nikdy syrové, je nejlepší neriskovat konzumaci syrového vepřového masa.
6. Grilování nepřepalujte. Kousky správně nahrubo nakrájeného masa stačí 1x za minutu obrátit. Pokud uhlíky pravidelně vzplanou, pokropte je malým množstvím vody. Pro šťavnatost lze samotný kebab na konci vaření lehce zalít vínem, pivem, šampaňským nebo coca-colou (zejména pokud jsou ve společnosti děti).

Jak grilování rychle marinovat? Top 5 vynikajících vepřových marinád!

navrhuji jednoduché recepty marinování vepřového masa - doba přípravy masa trvá až hodinu. Jakmile palivové dříví dohoří, grilování se již může smažit!

Recept číslo 1: klasický a vynikající výsledek

Příprava marinády:

Do nakrájeného masa (na 1 kg) přidejte 1 lžíci soli a směs mleté ​​papriky (červená, černá, bílá), 2-3 bobkové listy. Pokud chcete, můžete přidat jakékoli suché koření - tymián, pískavice řecké seno, kari - jedním slovem, kdo preferuje co. Pro ty, kteří nemají rádi ostrá jídla, se zaměřte na papriku nebo kurkumu (ta kebabu dodají krásnou barvu).

Maso a sůl dobře promíchejte rukama a poté zalijte chladnou čistou vodou tak, aby maso mírně pokrývala. Zatímco uhlíky vzplanou, a to je 30-40 minut, maso bude šťavnaté a nasycené kořením. Nic nadbytečného a skvělé klasické grilování máte zaručeno!

Recept číslo 2: Rychlá marináda s majonézou

Příprava marinády:

Do sekaného masa (na 1 kg) přidejte 2 polévkové lžíce středně tučné majonézy (30-50%). Není vůbec nutné přidávat majonézu z obchodu, majonézu uvaříte podle domácí recept. Protože ale maso potřebujeme rychle marinovat, je vhodné mít majonézu k dispozici předem.

Není nutné předpokládat, že majonéza nebude stačit, postačí nám maso lehce namočit s kořením. Pro výbornou chuť přidejte směs paprik, italské nebo provensálské suché koření, jedním slovem, kdo má co rád! Sůl - špetka!

Maso rukama dobře promíchejte s majonézou a solí. Před opékáním grilu stačí asi půl hodiny, aby nasáklo.

Recept #3: Marináda s citronovou šťávou

Příprava marinády:

Do nakrájeného masa (na 1 kg) přidejte čerstvě vymačkanou šťávu z jednoho středně velkého citronu nebo velké limetky. Mnoho lidí má tendenci používat do marinády ocet, ale doporučuji zůstat u zdravější, přirozenější varianty. Může to být citron, limetka, kiwi nebo pomeranč. Toto exotické ovoce obsahuje potřebnou kyselost v různých poměrech – vyberte si, co máte rádi. Zvlášť pokud jsou ve společnosti děti – pomerančová příchuť a minimum feferonky!

Do masa vymačkejte čerstvou šťávu bez dužiny, přidejte 2 lžíce olivového nebo jiného rafinovaného rostlinného oleje, špetku soli a trochu suchého koření podle chuti. Maso dobře promícháme s kořením. Do takové marinády se hodí bazalka, suchá máta a oregano. Ostrost - podle chuti, použití.

Recept #4: Vynikající rychlá rajčatová marináda

Příprava marinády:

V nakrájeném mase (na 1 kg) přidejte sklenici rajčatové šťávy. Dá se vyrobit z čerstvá rajčata(srolujte 2-3 šťavnatá velká rajčata v mlýnku na maso nebo mixéru). Vhodné i pro běžnou marinádu rajčatový džus z obchodu, pozor na etiketu – čím větší je její koncentrace, tím lépe. Pro rychlou rajčatovou marinádu můžete jednoduše zředit 50-70 gramů rajčatová pasta(nejméně 25 %) ve sklenici studené čisté vody.

Maso s rajčaty dobře promíchejte, přidejte špetku soli a koření podle chuti a pikantnosti. Cibulová šťáva je vítána (jen šťáva!). Rozdrťte pár cibulí a vymačkejte šťávu, bez dužiny. Přidejte do rajčatové marinády. Cibulovou dužinu je dobré použít na delší marinádu, kdy máte možnost nechat maso přes noc, na 10 hodin. Ale když je času málo, a potřebujete rychle maso namarinovat, cibulová dužina nebude mít čas se vstřebat, ale kebabu dodá jen nepříjemnou hořkost.

Recept #5: Originální sójová omáčka a Coca-Cola marináda

Příprava marinády:

Taková, na první pohled neobvyklá kombinace ingrediencí, se v poslední době mocně a hlavně používá při vaření. A protože uvažujeme rychlé způsoby marinování masa na grilování, pak právě tato marináda zvládne maso „proniknout“ za 30-40 minut!

Na 1 kg masa potřebujeme 1,5 -2 hrnky Coca-Coly, 3 lžíce klasické sójové omáčky a 1 lžíci rostlinného oleje bez zápachu. Maso nesolte, protože v sójové omáčce je soli dost! Prolisujte také pár stroužků česneku a přidejte lžičku mletého pepře (koření nebo chilli, rozhodnete se!). Z koření pro takovou marinádu se dobře hodí suchý tymián nebo oregano. Vše dobře promícháme a po půl hodině můžeme maso smažit.

Vezměte na vědomí tyto jednoduché recepty na rychlé marinování vepřového masa na grilu a vyzkoušejte je v přírodě! Samozřejmě nezapomínejte na kvalitní maso a správné smažení. S těmito marinádami lahodné grilování bez další potíže jste poskytnuti! Dobrou chuť!

Léto pokračuje, babí léto a teplé září jsou stále před námi... Je mnoho důvodů, proč se scházet v přírodě s přáteli. A co je to za piknik bez grilování?! Již dříve v Bambino Story jsme vám řekli o. V tomto pokrmu je důležité všechno: maso, proces vaření, omáčky a samozřejmě marináda. Jak správně marinovat, aby byla šťavnatá a křehká? Budeme o tom s vámi mluvit.

Jak marinovat vepřové maso

Pár slov o tom, proč vůbec potřebujete marinádu. Někteří znalci tvrdí, že pouze tuhá masa, jako je jehněčí nebo zvěřina, je třeba marinovat, zatímco měkká lze jednoduše nakrájet na kousky a smažit. Toto pravidlo lze samozřejmě také dodržet, ale mnoho odborníků se také kloní k názoru, že marinované maso je šťavnatější díky tomu, že ho marináda chrání před připálením a zabraňuje vytékání šťávy z masa. Navíc v pikantní marinádě maso změkne a uvaří se mnohem rychleji a také je pro tělo snáze stravitelné, což je, jak vidíte, důležité.
Jak tedy maso chutně marinovat? Na tuto otázku existuje tolik odpovědí, kolik je lidí, kteří alespoň jednou v životě marinovali maso na grilování. Každý má svůj vlastní recept a pro gurmány je marináda obecně zvláštní chloubou!
Než přejdeme k receptům na marinádu, zmiňme si pár pravidel, podle kterých si snadno připravíte lahodnou marinádu na vaše grilování:

• Marinádu připravujte pouze ve skleněných, plastových nebo keramických nádobách a nikdy nepoužívejte kovové misky. Protože kyselina, která je součástí marinády, koroduje kov a dává masu nepříjemnou chuť.
• Po naplnění masa marinádou ho nezapomeňte dát do lednice, nenechávejte ho v místnosti, protože. marináda může kynout.
• Chcete-li maso na grilování rychle marinovat, nakrájejte ho na středně velké kousky, rychleji se tak nasákne.
• Aby se maso lépe nasycovalo marinádou, propícháme ho na několika místech vidličkou.
• Pokud marinujete tuhé maso, dejte do marinády ananas, kiwi, papáju – tyto plody díky ovocné kyselině, kterou obsahují, změkčí bílkovinu. Jen nenechávejte maso v marinádě déle než 2 hodiny!
• Aby maso po nakládání neztuhlo, dodržujte poměry kyselých složek v marinádě - nemělo by jich být příliš mnoho. Přidejte rovnoměrně kyselinu a rostlinný olej.
• Pokud maso marinujete venku, smíchejte všechny ingredience v sáčku a nejprve vypusťte vzduch.

Nyní je čas mluvit o marinádách. V tomto článku napíšeme několik způsobů, jak marinovat vepřové maso, protože tento druh masa je nejběžnější mezi kebaby v naší zemi.

• Klasický recept na marinádu obsahuje rostlinný olej, ocet, nasekané bylinky a dijonskou hořčici. Vepřové maso je v tomto receptu nakrájeno na malé kousky a potřeno hořčicí. Poté v hluboké misce smíchejte olej, ocet a bylinky. Do výsledné směsi vložíme kousky nastrouhané hořčicí a necháme 6 - 8 hodin v chladničce.
• Marináda se sójovou omáčkou je považována za univerzální pro maso. Chcete-li marinovat vepřové maso na grilování tímto způsobem, vezměte sójovou omáčku, slunečnicový olej, kmín a směs grilovacího koření. Všechny ingredience smícháme, kousky vepřového masa vložíme do marinády a necháme 3-4 hodiny v chladu.

to klasické recepty. Pojďme si ale povědět, jak nějakým speciálním způsobem marinovat vepřové maso. Aby se nelíbil všem ostatním. Aby byly originální a chutné. Připravte si citronové, granátové nebo ruské marinády!
Základem citronové marinády je citronová šťáva, její kůra, olivový olej, čerstvá máta, oregano. Citronová šťáva je svým účinkem na maso podobná octu, takže pokud nejste příznivci octa, klidně ji nahraďte citronovou šťávou: maso bude měkké a jeho chuť je neobvyklá.
Ruská marináda se připravuje s kvasem, cibulí a medem. Ale pro marinádu z granátového jablka (na 1 kg masa) budete potřebovat následující přísady:

• šťáva z granátového jablka - 200 ml
• červené suché víno - 200 ml
• cibule - 2 hlavy
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
• citronová šťáva - 5 lžic. lžíce
• mletý černý pepř, suneli chmel - podle chuti

Všechny ingredience smícháme a ve vzniklé směsi namočíme maso a necháme několik hodin v lednici.
Existují i ​​recepty na marinády, které vycházejí z mléčné výrobky- kefír, jogurt a jogurt. Podle chuti přidejte česnek, kurkumu, hřebíček, kardamom, skořici, kajenský pepř, limetku nebo citronovou šťávu. A pokaždé získáte nové marinády!

Jak rychle marinovat maso

Často se stává, že se spontánně scházíme na grilování a pak vyvstává otázka: „Jak rychle marinovat maso“. Koneckonců je nutné, aby byl dobře namočený a kebab se ukázal být měkký. V tomto případě jsou vhodné jakékoli recepty založené na majonéze a hořčici, protože majonéza díky octu obsaženému v jejím složení dobře změkčuje maso, rostlinný olej zabraňuje praskání masa a hořčice dává zvláštní pikantní dochuť.
Chcete-li připravit pikantní marinádu na vepřové maso, vezměte:

• cibule - 0,5 kg
• jakýkoli rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
• majonéza - 400 g
• hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce
• koření

Cibuli propasírujeme mlýnkem na maso, promícháme se všemi ingrediencemi a maso dáme na 2 hodiny do připravené marinády. Šťavnaté kebaby a dobrou chuť!