قم بإعداد الخليط المفضل لديك لفصل الشتاء في مرطبانات، والتي تم تناقل الوصفة الخاصة بها من جيل إلى جيل - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟ الشيء الوحيد الأفضل هو مجموعة متنوعة من الاستعدادات المختلفة. بعد كل شيء، هذا الطبق لديه مجموعة واسعة من الخيارات. قد يكون كذلك طبق احتفالي. وصفات Solyanka يمكن أن تكون الأكثر غرابة، بما في ذلك اللحوم. بفضلهم، يتم حفظ كيلوغرامات من الخضروات المختلفة.
Solyanka لفصل الشتاء مغذية و طبق صحي. له التحضير المناسبيتطلب اختيارًا جيدًا للمكونات والالتزام الصارم بالوصفة. أي انحراف عن الأخير قد يؤدي إلى فقدان المنتج. لا ينبغي بأي حال من الأحوال إهمال المواد الحافظة والتعقيم.
تؤخذ جميع المكونات طازجة، دون ضرر. أفضل اللحوميعتبر لحم الخنزير، لأن لحم البقر غالبا ما يكون قاسيا.
هناك العديد من الوصفات لإعداد Solyanka لموسم البرد. يقومون بإعداد الاستعدادات مع وبدون الملفوف، مع اللحوم والحبوب. مزيج الخضار المختلفة.
يبدو أن ملفوف سوليانكا للوهلة الأولى هو طبق بسيط ومتساهل من وجهة نظر الذوق. إنها مصنوعة بطريقة لا تخجل من تقديمها حتى على طاولة الأعياد.
لإعداد إعداد لائق لفصل الشتاء، خذ:
يتم تقطيع رؤوس الملفوف لهذا الخليط جيدًا، ويتم تقطيع الجزر والطماطم وكذلك الفلفل إلى مكعبات صغيرة. يتم قطع البصل إلى حلقات نصف. يتم دمج المنتجات المتبقية المعدة للعملية في مقلاة واحدة مع إضافة التوابل والزيت. اطبخي ما يزيد قليلاً عن ربع ساعة بعد بدء الغليان.
بمجرد تحضير قطعة العمل، يتم وضعها في مرطبانات، ولا تسمح لها بالتبريد، ويتم لفها. بعد ذلك، يترك ليبرد في مكان بارد ومظلم.
من الباذنجان والقرنبيط
يقترح الطهاة ذوو الخبرة استخدام ليس فقط الملفوف الأبيض في الاستعدادات، ولكن أيضًا إعداد طبق مع نورات القرنبيط. هذا واحد مفيد و الخضار اللذيذةسيجعل سوليانكا - أحد أكثر الأطباق الشتوية المفضلة - فريدة من نوعها.
لإعداد هذا طبق عصيريأخذ:
- القرنبيط - كيلوغرام من النورات؛
- زوجان من الفلفل الحلو الكبير؛
- زوجان من البصل المتوسط.
- رأس الثوم
- الفلفل، أوراق الغار، بذور الخردل؛
- ملح للتذوق.
يتم فصل كل رأس ملفوف إلى أزهار فردية. يأخذون صغيرة. يتم غسلها ثم غمسها في الماء المغلي المملح لمدة لا تزيد عن دقيقتين. استنزاف في مصفاة. يتم تقطيع الفلفل المقشر والمغسول إلى شرائح. يُقطع البصل إلى نصف حلقات، وتُقطع فصوص الثوم إلى قطع كبيرة.
تُسكب البهارات والخضروات المحضرة والمزيد من البهارات كطبقة أخيرة. صب الماء المغلي المملح على كل شيء وانتظر ربع ساعة. يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى مرة أخرى. بمجرد أن يغلي، اسكبيه في الجرار وأغلقيها. أرسلت لتبرد.
الباذنجان من الخضروات المشهورة جدًا في روسيا. ليس من المستغرب أن تجد ربات البيوت طريقة لتحضيره مع الملفوف. يتميز هذا الخليط بنكهة الفطر بدون الفطر.
بالنسبة لها يأخذون:
- الملفوف - ثلاثة كيلوغرامات؛
- طماطم - كيلوغرام ونصف؛
- المصابيح - كيلوغرام ونصف؛
- الأزرق - كيلوغرام ونصف؛
- الخل - ثلاث ملاعق كبيرة.
للحصول على العصير، يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم، ويتم قطع رأس الملفوف جيدًا. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويُملح لإزالة المرارة منه. في بعض الأحيان يتم تنظيفها بشكل إضافي. يُقطع البصل إلى حلقات. تُسكب الخضار المحضرة في مقلاة وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك يضاف الخل ويترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. قطعة العمل جاهزة، وكل ما تبقى هو لفها.
كرنب مع اللحم
يمكنك تحضير ملفوف سوليانكا اللذيذ بشكل خاص مع إضافة اللحم. لهذا الطبق الشتوي اللذيذ لكل كيلوغرام من لحم الخنزير تحتاج إلى:
- ملفوف - كيلو ونصف؛
- الجزر - 2 قطعة كبيرة؛
- بصل - 2 رأس متوسط؛
- 700 جرام من الطماطم
- معجون الطماطم - 50 جرام؛
- ماء - 200 ملليلتر؛
- سكر - 10 جرام؛
- الخل - 30 ملليلتر؛
- زيت نباتي؛
- اللحوم - 350 جرام؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يُقلى اللحم المقطّع إلى مكعبات صغيرة. يُقلى أيضًا البصل والجزر المفروم جيدًا. تخلط مع اللحم والملح والفلفل. ننقله إلى قدر ونضيف إليه الملفوف المبشور. يترك ليطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
يتم أيضًا قلي الطماطم المقشرة والمفرومة جيدًا. أضف معجون الطماطم والسكر. ثم - الماء وورق الغار. يُطهى لبضع دقائق ويُسكب هذه الصلصة فوق اللحم. طبخ لمدة ساعة أخرى. في النهاية يضاف الخل ويسكب في مرطبانات معقمة.
من الخيار المخلل
بالنسبة للكثيرين، يعد هذا اكتشافا، لكن الاستعدادات الشتوية يتم إعدادها باستخدام الخيار المخلل. يضيفون طعمًا حارًا إلى Solyanka. بالإضافة إلى ذلك، تتيح لك هذه الوصفة التخلص من الخيار الزائد المتبقي من الشتاء الماضي.
لهذا الطبق خذ:
- كيلوغرام من الملفوف الأبيض؛
- جزرة كبيرة
- رأسان منتفخان متوسطا الحجم؛
- الفلفل الحلو- 1 قطعة؛
- 300 جرام من الخيار المخلل
- 60 جرامًا من معجون الطماطم
- 30 ملليلتر من الخل
- 25 ملليلتر من الزيت النباتي
- بهارات - حسب الرغبة.
بادئ ذي بدء، يتم قطع الجزر والملفوف على مبشرة، ويتم قطع الفلفل والخيار إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصفين حلقات. يُوضع السكر والملح وورق الغار وحبوب الفلفل في المقلاة وتُسكب الخضار فوقها. يضاف الخل مع الزيت ومعجون الطماطم المخفف بالماء في المرحلة الأخيرة. يتم الحساء لمدة ساعة تقريبا، ويتم توزيع الخليط الساخن على الفور في الجرار. إنهم يغلقون.
مع معجون الطماطم
تحظى Solyanka بشعبية كبيرة وتذكرنا بالذوق أفضل الاستعداداتمن المحل. بالنسبة لهم، يأخذون عددًا أقل من أنواع الخضروات المختلفة، ولكن في نفس الوقت يضيفون مكونًا سريًا واحدًا مسؤولاً عن تحسين الطعم - معجون الطماطم.
وهي مصنوعة من:
- ملفوف بكمية 3 كيلوغرامات ؛
- كيلو من الجزر
- المصابيح - 350 جرام؛
- معجون الطماطم - 350 جرام؛
- الخل - ما يزيد قليلا عن نصف كوب؛
- الملح والسكر - حسب الرغبة.
تُفرم رؤوس الملفوف ناعماً، ويُقطع البصل إلى قطع متوسطة. في نفس الوقت، صر الجزر. يتم وضعها مع البصل في مقلاة، حيث ينضج من تلقاء نفسه لعدة دقائق. ثم يضاف إليهم الملفوف. يستغرق طهي جميع الخضروات أربعين دقيقة. يضاف معجون الطماطم والسكر والملح في المرحلة الأخيرة. قبل رفعه عن النار مباشرة، أضف الخل.
من الملفوف المبكر
يتم الحصول على ملفوف سوليانكا لذيذ جدًا إذا تم استخدام رؤوس الملفوف الصغيرة. للحصول على وصفة لنفس الكمية من الخضار الرئيسية، خذ:
- جزر بكمية 2 كيلوغرام ؛
- فلفل حلو، بكمية كيلوغرام؛
- المصابيح - 2 كيلوغرام؛
- خيار - 1 كيلوغرام؛
- طماطم - نصف كيلوغرام؛
- ماء؛
- زيت نباتي؛
- 30 ملليلتر من جوهر الخل لكل لتر من السائل؛
- الملح والسكر - حسب الرغبة.
على عكس الوصفة السابقة، هذه المرة يتم تقطيع الجزر إلى حلقات والفلفل إلى شرائح. يتم قطع الخيار إلى قضبان. يتم طحن الطماطم، التي تم تنظيفها مسبقًا عن طريق السلق، إلى عجينة. تُلقى الجذور المحضرة مع البصل في وعاء مناسب وتُقلى وتُضاف المكونات المتبقية أثناء طهيها. يخنة لمدة ثلاثة أرباع ساعة، وبعد ذلك يتم توزيعها في الجرار، إضافة جوهر. إنهم يغلقون.
مع الفطر والطماطم الطازجة
يعد فطر سوليانكا أحد أشهر الاستعدادات الشتوية. خاصة مع الخضار المفضلة لدى الكثير من الناس - الطماطم. فطر الخريف الأكثر شيوعًا في بلدنا، فطر العسل، مناسب تمامًا لهذا الطبق.
بالنسبة له، لبضعة كيلوغرامات من فطر العسل، خذ:
- طماطم - 2 كيلو؛
- المصابيح - زوجان من الرؤوس.
- الخل - نصف كوب؛
- زيت عباد الشمس - كأسان؛
- ملعقة كبيرة من الملح
- سكر - 60 جرام.
يتم طهي الفطر جيدًا. بعد غسلها جيداً، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم استخدام الماء الدافئ فقط للغسيل. ضعيها في وعاء نصف مملوء بالماء واتركيها لتنضج لمدة نصف ساعة تقريبًا.
في نفس الوقت يتم تقطيع البصل والجزر جيدًا. هم مقليون بزيت دوار الشمس. يأخذون فطر العسل من الماء ويرمونه أيضًا مع الخضار. يتم طهيها بالملح والفلفل لمدة تصل إلى 20 دقيقة. قبل دقيقتين من نهاية الإجراء، أضف الخل. الشغل النهائي مغلق.
مع الشعير اللؤلؤي
الطبخ مع الشعير اللؤلؤي هو غداء كامل في وعاء. لإعداده، بالإضافة إلى نصف كيلوغرام من الحبوب، يأخذون أيضًا:
- خيار - ثلاثة كيلوغرامات؛
- طماطم - كيلو ونصف؛
- المصابيح - كيلوغرام فقط؛
- الجزر - بقدر البصل؛
- ملح - 60 جرامًا؛
- سكر - ما يصل إلى نصف كوب؛
- جوهر الخل - نفس الكمية؛
- الماء - نفس الكمية؛
- زيت عباد الشمس - نفس الكمية.
تُفرم الخضار جيدًا وتُغسل الحبوب. تُمزج المكونات في وعاء الطهي ويُضاف إليها الماء والزيت والتوابل. يغلي لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. في النهاية، أضف الجوهر ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى. الطبق جاهز للتقديم.
مع الفول
التحضير الشتوي للفاصوليا والخضروات الأخرى يذكرنا بالمكسيك. إنها ليست صحية فحسب، بل ستكون أيضًا إضافة رائعة للمذاق إلى المائدة وقت الشتاءمن السنة. يستخدم هذا المستحضر كطبق مستقل وكطبق جانبي وكإضافة إليه. يتم تسخينه أو تناوله بارداً.
لتحضير هذا الخليط، يؤخذ لكل كيلوغرام من الفول ما يلي:
- كيلوغرامان ونصف من الطماطم؛
- الجزر - بقدر البقوليات؛
- كيلو من الفلفل الحلو
- نصف كيلو من البصل
- 100 ملليلتر من الزيت النباتي.
- 15 جرامًا من خلاصة الخل؛
- الملح والسكر - حسب الرغبة.
المرحلة الرئيسية للتحضير الأولي هي نقع الفاصوليا. ويترك في الماء لمدة 10 ساعات على الأقل. يتم طهي الخضروات الأخرى بمجرد انقضاء هذه المرة. يُقطع البصل إلى حلقات، ويُقطع الفلفل إلى شرائح. لا يتم بشر الجزر جيدًا. يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح صغيرة. يتم خلط جميع المكونات في وعاء الطبخ وإرسالها للطهي.
تغلي الكتلة وتترك لتطهى لمدة ساعتين أخريين. من المهم أن تتذكر التحريك بشكل دوري. طبق جاهزتوزيعها في الجرار ولفها.
من الكوسة
خضروات أخرى تسير على ما يرام مع إخوانها الاستعدادات الشتوية، - كوسة. يعد Solyanka المصنوع منه حلاً ممتازًا لأولئك الذين لا يعرفون مكان وضع محصول وفير من قريب اليقطين والخيار.
لهذا الطبق عليك أن تأخذ 3 كيلوغرامات من الكوسة:
- 5 حبات فلفل حلو كبيرة؛
- الطماطم بكمية كيلوغرام ونصف؛
- فلفل حار – واحد؛
- 2 ثوم؛
- سكر - 200 جرام؛
- ملح - 60 جرامًا؛
- زيت نباتي - 200 جرام؛
- الخل - 60 جرام.
يتم غسل جميع الخضار مسبقًا وتقشيرها إذا لزم الأمر وتقطيعها إلى قطع إذا كان الحجم يتطلب ذلك. بمجرد تحضيرها، يتم لفها من خلال مفرمة اللحم. يضاف الخل والتوابل والزيت إلى الكتلة الناتجة. ننقله إلى قدر ونغلي لمدة ربع ساعة.
بدون تعقيم
في بعض الأحيان يتم تحضير هذه الخلطات دون تعقيم الجرار. لكنها لا تدوم طويلا. بالإضافة إلى ذلك، يمنع منعا باتا تحضير أطباق اللحوم بهذه الطريقة.
قواعد وشروط تخزين الخليط
يتم تخزين جميع المستحضرات في أماكن مظلمة وليست دافئة. يتم وضع Solyankas في الجرار رأسًا على عقب ومغطاة بشيء لمنع أشعة الشمس من السقوط عليها.
خاتمة
يتم إجراء الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء على شكل خليط من خليط من الخضار. لهذا، يتم استخدام الملفوف كأساس. لكن بعض الوصفات تستغني عنها - خاصة عند تحضير الفاصوليا. في بعض الأحيان يقومون بإعداد طبق من لحم الخنزير. يتطلب صنع Solyanka اتباع الوصفة بدقة.
من المؤكد أن السوليانكا المصنوعة من الملفوف لفصل الشتاء أو من أي خضروات أخرى ستسعد بالتأكيد أذواق جميع أفراد الأسرة والضيوف. ستكون عملية التعليب بسيطة إذا اتبعت التوصيات و وصف خطوة بخطوة، وهو متاح لكل وصفة.
يصبح خليط الخضار مع الملفوف لفصل الشتاء أكثر دقة وألذ إذا قمت بخلط الخضروات الأخرى معه.
يتم توزيع الملفوف Solyanka في مرطبانات لفصل الشتاء ويتم لفه أغطية حديدية. بعد التبريد، تخزينها في مكان بارد.
هناك وصفة أخرى مفضلة لربات البيوت لفصل الشتاء في الجرار، والتي من الأفضل إعدادها من الملفوف المبكر. تتضمن التركيبة الكثير من الخضار، لذا فإن الفوائد رائعة، والطعم هو فقط لعق أصابعك!
يحتاج حساء الملفوف إلى لفه وقلبه رأسًا على عقب. تخزينها تحت بطانية دافئة لمدة يومين تقريبا، وبعد ذلك يمكنك نقل الجرار إلى مكان تخزين دائم.
يُصنع ملفوف سوليانكا لفصل الشتاء مثل المخللات التي يتم شراؤها من المتجر مع معجون الطماطم. من السهل اتباع الوصفة، خاصة إذا اتبعت التوصيات خطوة بخطوة.
يتم توزيع حساء الخضار الشتوي في مرطبانات، ويتم لفه وتخزينه رأسًا على عقب تحت الملابس الدافئة لمدة يومين تقريبًا.
من بين وصفات سوليانكا الشتوية في الجرار يمكن العثور عليها مع إضافة القرنبيط. تبين أن تحضير الخضار من القرنبيط لفصل الشتاء كثير العصير ولذيذ وسيستغرق التحضير بعض الوقت.
- تنقسم نورات القرنبيط إلى عناقيد أصغر تُغمس في الماء المغلي المملح لبضع دقائق. بعد ذلك، تحتاج إلى نقل الأجزاء إلى مصفاة لتصريف كل الماء الزائد.
- يجب تقشير حبتين من الفلفل الحلو من السيقان والبذور، ثم تقطيعهما إلى شرائح.
- حبتان من البصل مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- يتم تقسيم فصوص رأس واحد من الثوم إلى نصفين.
- ضع 5-6 حبات بازلاء من البهارات وأوراق الغار و8 حبات خردل في مرطبانات مُجهزة. ثم يأتي دور الخضار. تصبح الطبقة النهائية أيضًا مجموعة من التوابل الأولية.
- يتم تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل. أضف الملح إلى الماء وانتظر حتى يغلي. بعد ذلك، تُسكب الخضار المقطعة لمدة 15 دقيقة وتُصفى حتى تغلي مرة أخرى. تمتلئ محتويات الجرار مرة أخرى وتغلق بأغطية حديدية.
يتم قلب الخضروات المعلبة رأسًا على عقب، وبمجرد أن تبرد، يمكنك نقل الجرار إلى مكان بارد للتخزين على المدى الطويل.
الخضار الزرقاء بالإضافة إلى الملفوف
يمكن صنع Solyanka بدون فطر لفصل الشتاء من أي خضروات. لكن الأهم من ذلك كله أن الباذنجان سيساعد في تذكيرك بنكهة الفطر، على سبيل المثال، الفطر.
Solyanka مع الباذنجان والملفوف لفصل الشتاء يرضي بألوانه الزاهية و طعم رائع. سيساعدك الوصف التفصيلي لكيفية تحضير الخليط بدون تعقيم.
- يُقطع الملفوف (3 كجم) جيدًا ويُمكن استخدام مبشرة خاصة.
- تحتاج إلى الحصول على عصير الطماطم (1.5 كجم). لهذا الخضروات الطازجةمرت من خلال مفرمة اللحم.
- 1.5 كجم من المصابيح مقطعة إلى حلقات.
- يجب تقطيع الباذنجان (1.5 كجم) إلى مكعبات ورشها بالملح وتركها لمدة 17 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يخرج كل المرارة.
- تُمزج جميع الخضار في وعاء واحد وتُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
- ثم صب 75 مل من الخل واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
يجب وضع الخليط الناتج لفصل الشتاء في أوعية زجاجية ولفه وإبقائه مقلوبًا تحت بطانية دافئة حتى يبرد تمامًا.
طبق الفول
يمكنك تحضير خليط من الفاصوليا لفصل الشتاء. من المؤكد أن Solyanka مع الفاصوليا لفصل الشتاء سوف يرضي الجميع. وعند تسخينه يمكن تناوله بشكل منفصل. وعندما يبرد سيكون إضافة ممتازة لأي طبق جانبي.
- لتحضير الطبق سوف تحتاجين إلى 1 كجم من الفاصوليا. يجب نقع المنتج في الماء لمدة 10 ساعات.
- 2.5 كجم من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
- يتم تقطيع 1 كجم من الجزر باستخدام مبشرة.
- 1 كيلو فلفل رومي مقطع إلى شرائح.
- 500 جرام بصل مقطع إلى حلقات.
- نخلط جميع الخضار والملح والفلفل ونضيف السكر والزيت و 5 مل من الخل ونترك الخليط حتى يغلي. بعد ذلك، قم بالطهي لمدة ساعتين أخريين، مع تحريك محتويات المقلاة من حين لآخر.
يوضع الحساء الجاهز في مرطبانات معقمة ومغطى بأغطية حديدية. يجب تخزين الحاوية رأسًا على عقب خلال الأيام القليلة الأولى، ملفوفة ببطانية دافئة.
طبق خيار
الوصفة التالية تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. "بالنسبة لخليط الخيار لفصل الشتاء، أتناول المكونات التالية:
- ثلاث طماطم وثلاثة خيارات مقطعة إلى شرائح رفيعة؛
- قطع بصلتين صغيرتين إلى شرائح.
- أقطع جزرة كبيرة.
- أقطع الثوم إلى شرائح صغيرة؛
- نقطع حفنة من الشبت جيدًا.
أخلط جميع المكونات وأضيف 15 جرامًا من السكر و 150 مل من الزبدة. الكتلة جاهزة للتوزيع في الجرار.
أقوم بإعداد المحلول الملحي بشكل منفصل. أقوم بإضافة 10 جرام من الملح و 15 مل من الخل إلى لتر من الماء. بمجرد أن يغلي، صب ماء مالح في الخضروات. أضع البرطمانات في وعاء كبير به ماء وأقوم بتعقيمها لمدة 17 دقيقة.
ويمكن فتح الخضار المملحة الجاهزة في الشتاء ويمكن طهي أي طبق مع إضافة الخضار الصحية واللذيذة.
لفصل الشتاء، يمكنك الحفاظ على الملفوف في طبق مع الخيار المخلل.
- يُقطع الملفوف ويُبشر جزرة واحدة ويُقطع بصلتان إلى نصف حلقات.
- خيار مخلل حوالي 300 جرام وفلفل حلو مقطع إلى شرائح.
- أضف أولاً الملح والسكر وورقة الغار والبهارات إلى المقلاة. توضع جميع الخضروات المقطعة الأخرى على هذه الطبقة. صب 30 مل من الخل و 25 مل من الزيت. معجون الطماطميخلط 60 جم مع الماء ويضاف أيضًا إلى الكتلة.
- حساء خليط الخضارتستغرق حوالى ساعة. ثم يتم توزيع الخليط في الجرار وإغلاقه.
تُقلب الجرار المغلقة من الخضار المخللة رأسًا على عقب وتُلف في بطانية دافئة حتى تبرد المحتويات. يمكن تخزين محتويات الأطعمة المعلبة لفترة طويلة.
كوسة لفصل الشتاء
يمكن طهيها خليط لذيذمن الكوسة لفصل الشتاء.
- بالنسبة للخليط، ستحتاج إلى 3 كجم من الكوسة، 1.5 كجم من الطماطم، 5 فلفل حلو، 1 الفلفل الحار- فصان من رأسين من الثوم. يجب فرم جميع الخضار المغسولة والمقشرة من خلال مفرمة اللحم.
- أضف 200 جرام من السكر و 60 جرام من الملح و 200 مل من الزيت و 60 مل من الخل إلى الخليط الناتج. تحتاج إلى الطهي لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
- يتم توزيع خليط الخضار الساخن في الجرار ولفه.
Solyanka المعلبة لذيذة للغاية ويمكن تخزينها لفترة طويلة.
هناك وصفة أخرى للخليط مع الكوسة للتخزين الشتوي في الجرار.
- سوف تحتاج إلى 1.5 كجم من الكوسة المقشرة والمقطعة. يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات ورشها بالملح لمدة 15 دقيقة.
- يجب أن يبشر الجزر المقشر ويقطع البصل إلى مكعبات. ضعيها في مقلاة بها زيت للقلي.
- تُسكب الطماطم بالماء المغلي وتُقشر وتُقطع إلى شرائح وتوضع في مقلاة للخياطة. أثناء عملية الطهي، يجب أن يتم هرسها بالشوكة للحصول على كتلة متجانسة.
- اعصري السائل من الكوسة ثم ضعيها في مقلاة.
- الجمع بين جميع الخضار، إضافة الملح والسكر. تحتاج إلى الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
- قبل دقائق قليلة من رفعه عن النار، أضيفي البقدونس. حمض الستريكوالفلفل المطحون.
حار، حساء جاهزضعيها في مرطبانات ولفيها وغطيها بمنشفة دافئة حتى تبرد تمامًا
هناك العديد من الوصفات لصنع خليط لفصل الشتاء. المكونات التقليدية لهذا المستحضر هي الملفوف والبصل والجزر. للتنويع، يمكنك إضافة الباذنجان أو الفطر أو الفلفل الحلو أو الفاصوليا إلى الطبق، وكذلك المملحة أو خيار طازج. تضيف هذه المقبلات الكثير من التنوع إلى مائدة الشتاء.
هذه وصفة لذيذةمنذ فترة طويلة أصبحت كلاسيكية. قبل أن تصنع خليطًا من الملفوف لفصل الشتاء، يجب عليك تحضير هذه المكونات:
يجب عليك تنظيف الملفوف بقطع الساق وإزالة الأوراق من الأعلى. - ملفوف مقطع إلى شرائح أو أكثر قطع كبيرة. الجزر مقشر ومبشور. يُقطع البصل إلى نصف حلقات. تحتاج الطماطم إلى غليها بالماء المغلي وإزالة القشرة. يمكن تقطيع الطماطم الكبيرة جيدًا.
بعد ذلك، يجب وضع جميع الخضروات في مقلاة عميقة أو مقلاة، صبها بالزيت، ورشها بالسكر المحبب والملح والإثارة. يتم طهي الطبق على نار خفيفة لمدة ساعتين. في نهاية الطهي، أضيفي حبوب الفلفل وأوراق الغار واسكبي كمية صغيرة من خل المائدة. وأخيرا، يتم تشكيل الخليط في الجرار.
هذا جدا وصفة مثيرة للاهتمام Solyanka لفصل الشتاء في الجرار. لهذه التجربة الطهي سوف تحتاج إلى:
يجب نقع الفاصوليا الجافة في الماء طوال الليل. في صباح اليوم التالي، املأه بالماء واتركه يغلي لمدة 40 دقيقة. يتم تقطيع الملفوف. يجب تقشير الجزر جيدًا وتقطيعه على مبشرة خشنة. نغسل الباذنجان جيداً ونقطعه إلى مكعبات. ليس من الضروري فصلها عن القشرة، لأنها سوف تصبح طرية أثناء عملية الطهي. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو قطع صغيرة.
يجب وضع جميع الخضار في مقلاة وخلطها جيدًا وسكبها بالزيت وتسخينها لمدة 10 دقائق على الموقد. بعد ذلك تُسكب المكونات مع صلصة الطماطم أو معجون الطماطم وتضاف الفاصوليا. يتم طهي الطبق لمدة ساعة على نار خفيفة. في نهاية الطهي، أضف الفلفل والخليج والخل. تحتاج إلى تذوق Solyanka، إذا بدا الحامض، يمكنك إضافة القليل من السكر. يتم وضع الطبق النهائي في الجرار.
وصفة حارة خليط الخضارمع الملفوف لفصل الشتاء. لإنشاء هذا الفراغ ستحتاج:
يجب تقشير الملفوف الأبيض وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يمكن تقطيع الجزر على مبشرة ناعمة أو تقطيعه إلى شرائح. قم بإزالة السيقان والبذور من الفلفل، وقطعها إلى مكعبات أو قطعها إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
يُوضع البصل والجزر والملفوف في قدر ويُقلب ويُقلى زيت نباتي. بعد إضافة الفلفل الحلوومعجون الطماطم وكوب واحد من الماء. الملح والرش السكر المحبب. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة ساعة ويُقلب أثناء العملية. في النهاية تضاف التوابل و خل المائدة. يتم وضع الخليط المحضر في الجرار وتبريده.
وصفة مفضلة رائعة طبق الملفوف. لهذه الطريقة، يمكنك شراء الفطر العادي أو فطر المحار من المتجر، أو يمكنك جمع الفطر البري بيديك. فطر العسل أو البوليطس أو البوليطس مناسب. ليست هناك حاجة لأخذ فطر البوليطس الضخم. أثناء الطهي، غالبا ما تفقد شكلها وتفسد المظهر الجذاب للطبق بأكمله. من الأفضل أن تأخذ نسخًا صغيرة. قبل تحضير خليط الملفوف لفصل الشتاء، عليك أن تأخذ:
اغسل وقشر الفطر. إذا تم جمعها في الغابة، فمن المستحسن أن تملأها بالماء وتتركها تغلي. بعد مرور 10 دقائق، صفي الماء. بالنسبة للمنتجات التي يتم شراؤها من المتجر، لا تحتاج إلى تنفيذ هذا الإجراء، فقط قم بتقطيعها إلى قطع.
يُبشر الجزر أو يُقطع إلى شرائح. البصل مقشر ومقطع. يُقلى الجزر والبصل بالزيت النباتي على نار خفيفة. يُقطع الملفوف جيدًا كما هو الحال في السلطة، وتُقطع الطماطم إلى مكعبات. إذا تم استخدام الفلفل الحار في الوصفة، فيجب تنظيفه وإزالة البذور منه جيداً، ثم تقطيعه إلى حلقات.
يضاف الملفوف الأبيض والفلفل والطماطم إلى المقلاة مع البصل والجزر. يرش السكر المحبب ويضاف الملح والزبدة و 200 مل من الماء. يرش بالبهارات ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار متوسطة. في نهاية الطهي، أضف خل الطاولة إلى الطبق. قسمي Solyanka إلى مرطبانات نظيفة واتركيها تبرد.
إضافة هذا المكون يجعل الوجبة الخفيفة ممتعة ومبتكرة للغاية. لتحضير الطبق ستحتاج:
يجب غسل الخضار جيدًا وتقشيرها وإزالة جميع الفائض: السيقان والبذور. يُقطع الملفوف جيدًا أو يُبشر. ابشر الجزر المقشر أو قطعه إلى شرائح. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. يُطحن الخيار والبصل بنفس الطريقة. من الأفضل تقشير الخيار الكبير.
يرجى تذكر أن المخللات لا تستخدم لهذه الوصفة. يمكن وضعها في خليط عادي، لكن لا ينبغي استخدامها للتحضيرات.
تُسكب ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة أو قدر ويُضاف الجزر والبصل. ينضج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ضعي الفلفل والملفوف في وعاء منفصل وأضيفي 200 مل من الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم يضاف البصل والجزر إلى الملفوف. يُسكب الزيت ويُضاف الفلفل والملح والسكر. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة إلى منخفضة.
أضف الخيار. حرك واستمر في الطهي. بمجرد أن يتغير لون الخيار (بعد 10-15 دقيقة)، اسكبه صلصة الطماطم. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُقسم إلى مرطبانات.
يجب أولاً تطهير الجرار المخصصة لتخزين الخليط. يتم ذلك في الماء الساخن 10 دقائق. بعد الانتهاء من الإجراء، يتم إغلاق الجرار بأغطية، وقلبها وتركها لتبرد في درجة حرارة دافئة.
من الأفضل تخزين الوجبات الخفيفة المحضرة في الطابق السفلي أو في غرفة باردة. على الرغم من أنه حتى في الثلاجة العادية سيتم تخزينها بشكل مثالي.
يمكن تقديم أي خليط محضر لفصل الشتاء كسلطة أو استخدامه للحساء. لكي تنجح حساء لذيذيمكنك طهي مرق اللحم أو الحساء وإضافة قطع من البطاطس ثم تتبيلها بالخليط. من السهل جدًا تحضير هذا الحساء، لكنه يبدو لذيذًا وشهيًا.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 60 دقيقة
Solyanka لفصل الشتاء في الجرار، وصفة مع الملفوف والخيار، وغير مكلفة ولذيذة وجبة خفيفة باردةوالتي يمكن تقديمها كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم أو الدواجن.
يمكنك تخزين الأطعمة المعلبة الجاهزة في مكان بارد عند درجة حرارة +2 إلى +12 درجة مئوية. تحقق من أكثر لذيذ.
سيستغرق تحضيرها 60 دقيقة، وستحصل من المكونات المذكورة أعلاه على عدة عبوات سعة 750 جرام.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 3 كجم؛
- خيار - 1 كجم؛
- طماطم - 500 غرام؛
- الجزر - 500 غرام؛
- البصل – 350 غرام؛
- البقدونس - 100 غرام؛
- فلفل حار - 2 قطعة؛
- زيت عباد الشمس - 150 مل؛
- خل التفاح– 50 مل
- سكر - 40 جم؛
- ملح الطعام – 25 جم.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
اغسل الطماطم الحمراء، وقطع السيقان بالختم، وقطعها إلى مكعبات، وضعها في الخلاط. اطحني الطماطم حتى تصبح ناعمة، ثم افركيها من خلال منخل لإزالة القشرة والبذور. 
إزالة الجلود من رؤوس البصل. نقطع البصل ناعما. 
نكشط الجزر ونغسله جيدًا ونبشره على مبشرة خشنة. 
نقطع السيقان من الشوكة ونقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. 
قم بإزالة طبقة رقيقة من قشر الخيار بسكين التقشير. قطع اللب إلى شرائح. 
نفرم حفنة من البقدونس ناعماً. قطع القرون الفلفل الحار إلى حلقات. إذا لم يكن الفلفل الحار حارًا جدًا، فلا داعي لتقشيره من البذور - يمكنك تقطيع الفلفل كله. إذا كان الفلفل الحار غنياً بالكابسيسين، فينصح بإزالة البذور وإزالة الغشاء. 
يُسكب زيت عباد الشمس في قدر عميق بقاع سميك ويُضاف البصل المفروم جيدًا ثم الجزر المبشور. بعد حوالي 6 دقائق، أضيفي الملفوف المقطع والخيار والطماطم المقطعة في الخلاط.
يُضاف السكر والملح ويُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من الاستعداد، صب خل التفاح، أضف الأعشاب والفلفل الحار. أقترح عليك أيضًا إعداد هذا. 
نغسل برطمانات التحضير جيداً ونجففها في الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية. ضع الخليط الساخن في وعاء دافئ، وقم بضغطه، والتخلص من الجيوب الهوائية.
نقوم بتعقيم الجرار بسعة تصل إلى 0.75 لتر لمدة 10 دقائق. 
أغلق بإحكام، وبعد التبريد، قم بتخزينه في قبو أو قبو بارد.
اعتادت العديد من ربات البيوت على التعليب ولا يمكنهن تخيل طاولة بدون مخللات ومخللات. وصفات Solyanka لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة، لأن الملفوف الأبيض- ليس فقط خضروات لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية، ولكن أيضًا مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك، فإن تحضير الخليط ليس بالأمر الصعب، ومدة صلاحيته طويلة. مجموعة المنتجات ضئيلة: الملفوف والجزر والبصل والفلفل الحلو والسكر والملح والتوابل والخل والزيت النباتي.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك طهيه مع اللحوم أو الفطر. ملفوف سوليانكا هو مقبلات روسية تقليدية يمكن استخدامها كطبق مستقل، باردًا أو ساخنًا، كإضافة إلى اللحوم، أو كصلصة للدورة الأولى. لتحضير البرش ستحتاج إلى الغليان مرق اللحمأضيفي البطاطس والسوليانكا واتركيها تغلي. هذا كل شيء، بورشت محلي الصنع ممتاز جاهز! سوف يساعدك Solyanka اللذيذ أكثر من مرة في موقف صعب، على سبيل المثال، عندما يصل الضيوف بشكل غير متوقع. معها يمكنك أن تفعل طبق لذيذفي وقت قصير جدا.
