أفخاذ الدجاج هي الطبق الأكثر شيوعًا. إنها لذيذة بأي شكل من الأشكال: مطهية أو مخبوزة أو مقلية. أفخاذ الدجاج المشوية في... عجين الفطير. يبدو الطبق مهيبًا وأنيقًا. يمكنك استخدام عجينة الخميرة أو العجينة الفطيرة العادية. إذا تم خبز أفخاذ الدجاج في عجين الخميرة، فستكون النتائج أكثر ضخامة.
إجمالي وقت الطهي - 60 دقيقة
تحضير - 15 دقيقة
عدد الحصص – 8-10
مستوى الصعوبة - متوسط
غاية –
كيف تطبخ –
ما لطهي الطعام مع –
مضرب الدجاج– 1 عبوة (8-10 قطع)
نفخة خميرة العجين– 1.0 كجم
لملء:
البطاطس - 8-10 قطع
فطر - 0.5 كجم
بصل – 2 رأس (متوسط)
الجبن الصلب - 150 جرام
الحليب – 50 مل
زبدة - 2 ملاعق كبيرة
بيضة – 1 قطعة (للدهن)
ملح، فلفل، بهارات
تحضير الحشوة. اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج. - صفي الماء واهرسي البطاطس حتى تصبح مهروسة، وأضيفي الحليب والزبدة.
اغسل الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة أو شرائح.
قشر البصل واقطعه جيدًا.
يُسخن الزيت النباتي ويُقلى البصل ثم الفطر حتى ينضج. أضفهم إلى بطاطس مهروسة.
ابشر الجبن الصلب على مبشرة ناعمة وأضفه إلى البطاطس المهروسة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البقدونس الطازج المفروم والشبت.
اخلطي البطاطس المهروسة جيدًا.
اغسل أفخاذ الدجاج. يجفف ويفرك بمزيج من الملح والبهارات. تقلى في زيت نباتيحتى تتشكل قشرة ذات لون بني ذهبي.
تُفرد عجينة الخميرة إلى طبقة بسمك 2-3 مم وتُقطع إلى مربعات يبلغ طول جانبها حوالي 15 سم.
ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من البطاطس المهروسة في منتصف المربع. ضعي أفخاذ الدجاج في الأعلى واضغطي عليها برفق في المهروس. لف أطراف العجينة على شكل كرة واضغطها حول عظم الساق. لمنع العجين من الانهيار أثناء العملية، تحتاج إلى ربطه بخيط المطبخ أو قطعة من ورق القصدير، ولفه في حبل.
ضعي أفخاذ الدجاج على صينية خبز أو طبق خبز ثم ضعيها في الفرن. من الأفضل تغطية صينية الخبز بورق الخبز المدهون قليلاً بالزيت النباتي.
أخبز في درجة حرارة 200-220 درجة.
عندما تنضج العجينة قليلاً، أخرجي الصينية من الفرن وادهنيها بالبيض. مكان مرة أخرى في الفرن. اخبز حتى تنتهي.
نصيحة. ليس من الضروري إضافة الجبن إلى المهروس، ولكن بعد وضع المهروس على العجينة، رشي الجبن فوقها.
بالعافية!
أفخاذ الدجاج صلصة الصويا
أفخاذ الدجاج معطرة وسهلة التحضير في صلصة الصويا. هذا الطبق التايواني سهل التحضير. إذا لم يكن هناك نبيذ أرز شاوشينغ، فاستبدله...
طريقة تحضير أفخاذ الدجاج بصلصة العسل
عندما تنتظر ضيوفًا، تريد دائمًا ترك انطباع لطيف عن الأمسية التي قضيتها والأطباق التي قمت بإعدادها. نحن نقدم لجعل العشاء الخاص بك لا ينسى من خلال التحضير أرجل الدجاجفي كيس المعجنات النفخة. لن يسعد الضيوف بالجمال الذي يرونه على طاولتك فحسب، بل سيحصلون أيضًا على طعام لذيذ ومرضي.
مكونات:
تحضير
نضع عجين الفطير النهائي على الطاولة حتى يتوفر الوقت لإذابة الجليد أثناء تحضير الأرجل. نغسل أفخاذ الدجاج بالماء ونجففها ونقشر الجلد بعناية. ثلاثة أجبان على مبشرة ذات ثقوب كبيرة واملأ بها الفراغ بين الجلد ولحم الساق. افركي أفخاذ الدجاج بالفلفل والملح ثم دهنيها بسخاء بالكاتشب.
قم بفك العجينة ولفها قليلاً باستخدام شوبك. نقطعها إلى مربعات بحيث تتوافق مع عدد أفخاذ الطبل المتوفرة. نضع الساق في منتصف المربع ونضغطها قليلاً بقاعدتها على العجينة. نبدأ برفع حوافها للأعلى، وبالتالي نضعها في الحقيبة. نثبت أطراف العجينة قليلاً بأصابعنا ونلفها على العظم، كما لو كنا نغلف الحلوى. دهن الأكياس التي تم الحصول عليها من العجين بصفار بيض الدجاج ووضعها على ورقة مدهونة بالزيت. يجب أن تكون عظام أفخاذ الدجاج متجهة للأعلى وتغطيها بورق الألمنيوم لمنعها من الاحتراق. نحضر الطبق في الفرن، ونضبط درجة الحرارة على 200 درجة، حتى تأخذ العجينة لوناً ذهبياً.
بعد أن استخدمت وصفة أرجل الدجاج في عجين الفطير مرة واحدة على الأقل، ستستخدمها باستمرار وفي ظروف مختلفة. مع هذا الطبق يمكنك مفاجأة ضيوفك وإطعام عائلتك!
مكونات:
تحضير
لتوضيح كيفية طهي أرجل الدجاج في الكيس، دعونا نلقي نظرة على الوصفة بالتفصيل.
شطف أرجل الدجاج في الماء. نرشها بالفلفل والملح ونخلطها في وعاء حتى تتوزع البهارات في جميع أنحاء اللحم. ضعي أفخاذ الدجاج في مقلاة تيفلون ساخنة، واسكبي فيها الزيت النباتي، واقليها على كلا الجانبين. الآن، دع الأرجل تبرد، وسنقوم بقلي البصل المقطع إلى نصف حلقات في نفس الزيت.
افردي العجينة وقطعيها إلى قطع بقياس 13 × 13 سم. ضعي القليل من البصل المقلي والفطر المخلل المفروم في وسط كل قطعة. ضع ساق الدجاج على قاعدة الغطاء النباتي الناتج ولفه في العجينة مع ترك طرف العظم مفتوحًا. قم بتغطية الجزء العلوي من العجينة بالصفار وضع كل هذا الجمال في قالب مدهون. تُخبز الأرجل لمدة 35 دقيقة تقريبًا في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
مكونات:
تحضير
تتبل أرجل الدجاج المحضرة بالفلفل والملح حسب ذوقك. 
تُغطى كل قطعة بالمايونيز وتوضع في الزيت المسخن في مقلاة. بعد قلي الدجاج نتركه يبرد ونقلي البطاطس بأنفسنا بالطريقة المعتادة.
خذ عجين الفطير النهائي ولفه قليلاً وقطعه إلى قطع. دع القطع على شكل مربع، فسيكون أكثر ملاءمة للالتفاف. ضعي بعض البطاطس المقلية في مربع، ثم ضعي عليها ساق الدجاج وأغلقي العجينة لعمل كيس. باستخدام فرشاة، دهن عجينة كل قطعة ملفوفة بصفار البيض. دهن طبق الخبز بالزبدة ووضع الأرجل فيه في أكياس. ضعيها في الفرن على درجة حرارة 190-200 درجة واطهيها لمدة 25 دقيقة.
طبق رائع لمفاجأة ضيوفك! تحتوي الأكياس على كنز لا يقدر بثمن: ساق دجاج لذيذة، بطاطس مهروسة مع الفطر وكل هذا في عجين ذهبي منتفخ. هناك كل ما تحتاجه للدورة الثانية كاملة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام أي حشوات.
مكونات:
أفخاذ الدجاج - 8 قطع. (800 جرام)
عجين الفطير- 750 جرام (جاهز)
البطاطس - 800 جم.
البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (150 جرام)
الفطر (الفطر المجمد) - 300 جم.
حليب - 70 جم.
زبدة 50 جم.
زيت نباتي
بيضة - 1 قطعة.
ملح
الفلفل
قشري البطاطس وأضيفي الماء البارد والملح. تغلي حتى تنتهي. استنزاف المياه.
الخطوة 2.
نقطع البصل ناعما.
الخطوه 3.
تحضير الفطر: تذويب، تصفية السائل. قطع إلى قطع صغيرة.
الخطوة 4.
ابدأ بقلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 5.
أضف الفطر. تقلى لمدة 10-15 دقيقة حتى يتبخر كل السائل.
الخطوة 6.
اهرسي البطاطس الجاهزة جيدًا. أضف الزبدة والحليب الدافئ. أضف الملح وطحن مرة أخرى. يُضاف الفطر والبصل ويُخلط جيدًا.
الخطوة 7
اغسل أفخاذ الدجاج وجففها بمنشفة ورقية. ملح وفلفل. تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوة 8
ضعها في وعاء واتركها تبرد.
الخطوة 9
افردي العجينة بسمك 3 مم تقريبًا وقطعيها إلى مربعات مقاس 15x15 سم، ويجب أن يكون عددها مساويًا لعدد أرجل الدجاج. قم بطرح نفس العدد من الكعك المسطح من القصاصات وضعها على المربعات في المنتصف. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتمزق الأكياس من الأسفل عند لفها.
حشوة البطاطس طرية وطرية، مع نكهة الفطر الواضحة، وأرجل الدجاج كثيرة العصير، والعجين طري ومقرمش في نفس الوقت. لا عجب أن هذا الطبق محبوب من قبل ملايين ربات البيوت. حسنًا، إذا كنت لا تعرف بعد كيفية خبز أرجل الدجاج في أكياس العجين، فستساعدك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور على فهم جميع الفروق الدقيقة في الطهي.
إجمالي وقت الطهي: 40 دقيقة / العائد: 4 حصص
للتحضير، ستحتاج إلى معجنات نفخة، إما خالية من الخميرة أو تعتمد على الخميرة، أو يمكن شراؤها من المتجر أو محلية الصنع. أثناء تذويب العجينة، أقوم بتحضير أرجل الدجاج وحشوة البطاطس والفطر. أغسل السيقان وأمسحها حتى تجف، وأقطع الغضاريف الكبيرة. يُفرك بالملح والفلفل ويُقلى بالزيت النباتي الساخن حتى ينضج.
تقطيع الفطر قطع كبيرةبصل - مكعبات صغيرة. ونقليها في نفس الزيت الذي سلق فيه الدجاج. أولاً، أقلي البصل، ثم أضيفي الفطر واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
في نفس الوقت، اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج الاستعداد الكامل. ثم أصفى كل السائل وأهرسه في هريس وأضيف الزبدة. أقوم بدمج الفطر المقلي والبطاطس المهروسة. أقوم بتحريك وضبط كمية الملح والفلفل حسب الرغبة. الحشوة جاهزة.
افردي العجينة بسمك 3 مم تقريبًا وقطعيها إلى مربعات مقاس 15 × 15 سم (يجب أن يكون عدد المربعات مساويًا لعدد أفخاذ الطبل).
أقوم بتشكيل كعكات صغيرة من قصاصات عجين الفطير وأضعها في وسط المربعات - ونتيجة لذلك، لن يصبح الجزء السفلي من الأكياس رطبًا من الحشوة أو المسيل للدموع.
أقوم بتوزيع حشوة البطاطس والفطر - حوالي ملعقتين كبيرتين لكل مربع.
أضع ساق الدجاج عموديًا في الأعلى.
أرفع حواف العجينة وأجمعها حول الطبل على شكل كيس. لإصلاح الشكل، أقوم بلف الجزء العلوي بشريط من غلاف الخبز (أو الخيط)، وليس بإحكام شديد.
إذا بقي العجين، فيمكنك أيضًا تزيين الأكياس بحافة رفيعة، أو عمل مسافة بادئة من الخيط، أو ببساطة ثني الحواف العلوية لأسفل قليلاً. أقوم بلف العظم البارز بورق الألمنيوم حتى لا يحترق. أضع المستحضرات على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان، وأدهن الأكياس بالصفار السائب وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقاً.
أخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
كل ما تبقى هو إزالة الرقاقة وشريط التثبيت (الخيط). يمكنك أيضًا تزيينها بريش البصل الأخضر لجعل أرجل الدجاج الموجودة في الأكياس تبدو أكثر أناقة. يقدم على الفور وهو ساخن. شهية طيبة لك ولضيوفك!
وراء الاسم المثير لهذا الطبق تكمن وصفة بسيطة للغاية. أرجل الدجاج الموجودة في الكيس ليست أكثر من أفخاذ دجاج ملفوفة في عجين الفطير أو عجينة الخميرة العادية. يبدو هذا الطبق مثيرًا للإعجاب للغاية على الطاولة وبالتالي فهو مناسب لتقديمه في الاحتفال.
مكونات:
تحضير
افركي أفخاذ الدجاج المجففة بخليط الملح والفلفل، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك تنويع الخليط بإضافة الفلفل الحلو أو توابل الدجاج العالمية. اتركي أفخاذ الدجاج لمدة 30 دقيقة، وخلال هذه الفترة سيكون لدى المعجنات المنتفخة وقت لتذويب الجليد.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الدجاج بسرعة من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نقطع العجينة المذابة إلى شرائح ونلف كل شريحة حول أفخاذ الدجاج. دهن طبقة العجين بالبيض المخفوق ورشها بالسمسم ووضعها على صينية خبز مبطنة بورق. حتى لا تحترق العظام التي تخرج من الكيس أثناء الخبز، لفها بقطعة من ورق الألمنيوم. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
مكونات:
تحضير
انزع الجزء العلوي من الجلد من أرجل الدجاج لكشف العظم حتى اللحم. افركي الدجاج بخليط البهارات العالمية واتركيه منقوعاً لمدة 25-30 دقيقة. يُقلى الدجاج المقلي بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نذوب عجين الفطير ونقطعه إلى مربعات. يقطع الفطر قدر الإمكان ويقلى بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج الفطر المقلي مع الجبن والأعشاب المفرومة ويُضاف الملح والفلفل إلى الخليط الناتج حسب الرغبة. ضع الجبن والفطر في كومة في وسط مربع المعجنات النفخة. ضع ساق الدجاج في الأعلى بشكل عمودي، مع تقشير الجزء لأعلى. اضغط على حواف العجينة بحيث يغطي الكيس اللحم بالكامل. قم بتغطية العظم الحر بورق الألمنيوم لمنعه من الاحتراق أثناء الخبز.
دهن كيس العجين بالبيض المخفوق، ثم إدخاله إلى فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. لا تنسى أن تغطي صينية الخبز بورق البرشمان.
إذا كنت ترغب في طهي أرجل الدجاج في كيس في طباخ بطيء وفقًا لهذه الوصفة، فاستخدم وضع "الخبز" للطهي لمدة ساعة.
مكونات:
تحضير
قشري البطاطس واغسليها واتركيها حتى تنضج. بطاطا مسلوقةهريس مع إضافة الكريمة والزبدة. 
يتبل كل شيء بالملح والفلفل حسب الرغبة. يقلى الفطر المفروم ناعماً في الزيت النباتي ويخلط مع الأعشاب ويضاف إلى المهروس. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قلي البصل والجزر مع الفطر.
تقلى أرجل الدجاج بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
افردي طبقة من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، قطعيها إلى مربعات، ضعي في وسطها ملعقة من البيوريه وضعي فخذ الدجاج فيها بشكل عمودي. اقرص حواف العجينة لتغطية اللحم ولف العظم بورق الألمنيوم.
ضعي الأكياس في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، بعد دهن الأكياس نفسها بالبيض المخفوق. بالعافية!
يمكن لأفخاذ الدجاج المطبوخة في المعجنات النفخة أن توفر عشاءً مرضيًا للغاية لعائلتك. بعد كل شيء، أثناء عملية الطهي، تحصل العجينة على قشرة مقرمشة، ويخرج اللحم طريًا وعصيرًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك التعامل مع عملية إعداد أرجل الدجاج بشكل خلاق للغاية، وتقديمها إلى الطاولة بأشكال مختلفة.
لتحضير هذا الطبق كالمعتاد، يمكنك استخدام العجينة المتوفرة في المتجر. وهذا سيوفر الوقت والجهد. يمكنك شراء كل من عجين الفطير وعجين الخميرة، لأن كلا الخيارين مناسبان لتحضير أفخاذ الدجاج.
ولكن ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أنه بفضل عجين الفطير سوف تحصل على قشرة مقرمشة، وسوف توفر الخميرة طعمًا ناعمًا ودقيقًا. لذلك، للحصول على الوصفة الأساسية لأرجل الدجاج في المعجنات النفخة سوف تحتاج إلى:
وقت الطهي، مع مراعاة إعداد المنتجات والخبز، سيكون 1.5 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية لحصة واحدة (فخذ الدجاج) هو 250 سعرة حرارية.
يجب أن تبدأ بإذابة العجين. للقيام بذلك، فقط اتركه في غرفة دافئة لفترة من الوقت. تحتاج أيضًا إلى تقشير الثوم مسبقًا، وتناول فصوص من الثوم وبشرها.
ثم تحتاج إلى تحضير اللحم للطهي. يجب غسل أفخاذ الدجاج وتركها على منشفة ورقية لتصريف الماء. وبعد ذلك يحتاجون إلى التشحيم بالثوم المبشور والملح والفلفل الأسود المطحون. من المهم عدم المبالغة في تناول التوابل.
من الناحية المثالية، عليك أن تترك اللحم لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشبع بالملح والثوم. بهذه الطريقة، سيتم إطلاق المزيد من العصير أثناء الطهي.
يجب أولاً تسخين المقلاة عن طريق سكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي فيها. ثم تحتاج إلى قلي أفخاذ الطبل من جميع الجوانب حتى يتشكل سطح بني ذهبي.
بعد ذلك، تحتاج إلى وضعها على منشفة ورقية مُجهزة مسبقًا حتى تخرج الدهون الزائدة من الساقين. وهذا سيمنحهم أيضًا فرصة للحاق بالركب.
بعد أن تذوب العجينة، يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة. بما أن الوصفة تستخدم 7 أفخاذ دجاج، فيجب أن يكون عدد الشرائح مناسبًا. باستخدام شوبك، يمكنك طرح الشرائط لزيادة حجمها. هذا سيوفر العجين.
يمكن تشغيل الفرن مسبقًا للتدفئة. في الوقت نفسه، تحتاج إلى لف كل أفخاذ دجاج بشرائح من العجين بطريقة حلزونية، تغطي كامل سطح اللحم، بما في ذلك العظم المستطيل.
باستخدام شوكة أو عود أسنان، اصنعي ثقوبًا في العجينة للسماح للبخار بالخروج أثناء الخبز.
بيضة الدجاج مفيدة لدهن العجينة. نضربها بملعقة زيت زيتون ثم نفردها على سطح العجينة. كل ما تبقى هو وضع أفخاذ الدجاج المدهونة بالزبدة على طبق الخبز ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة. يمكن أن تكون أوراق الخس بمثابة زخرفة للطبق.
هناك طريقة أكثر أصالة لتقديم أفخاذ الدجاج - في كيس المعجنات المنتفخة. بالإضافة إلى ذلك، تسمى هذه الوصفة كاذبة، لأنها ستكون بمثابة أفخاذ. قد يحتوي الكيس أيضًا على مكونات أخرى، على سبيل المثال، الفطر أو البطاطس.
لتحضير أكياس الدجاج الوهمية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
وقت الطهي، بما في ذلك تحضير الطعام والخبز، سيكون ساعة و40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لحصة واحدة (كيس) هو 300 سعرة حرارية.
ستكون هناك حاجة إلى الدقيق والكفير ومسحوق الخبز ونصف ملعقة صغيرة من الملح لتحضير عجين الفطير. يجب أن تكون مختلطة هذه المكونات. ونتيجة لذلك، تحتاج إلى العجن بيديك للحصول على عجينة ضخمة لا تلتصق بداخل راحة يدك. ويجب تركه ليبرد لبعض الوقت.
يجب أولاً تقشير البصل وغسله. سوف تحتاج إلى غمرها في مفرمة اللحم مع اللحم للحصول على اللحم المفروم. ستحتاج الكتلة الناتجة إلى تتبيلها قليلاً بالملح والفلفل الأسود المطحون ثم عجنها وضربها. يجب أن تحصل على قطعة بلاستيكية من اللحم المفروم.
يجب غسل الفطر وقطع الأطراف الجافة على أرجله. ثم تقطع إلى مكعبات وتقلى في مقلاة حتى تنضج، ولا تنسى إضافة الملح.
استخدمي الشوبك لفرد العجينة المنتفخة بشكل رقيق. يجب ألا يزيد ارتفاعه عن 1-2 مم. يجب تقطيع الطبقة الناتجة إلى شرائح رفيعة، يجب أن يكون عرضها حوالي 3 سم، وكذلك إلى مربعات ذات جوانب 10 × 10 سم.
بعد ذلك، يجب عليك الانتقال إلى بناء الهياكل الزائفة لأفخاذ الدجاج. للقيام بذلك، تحتاج إلى لفة قطعة من اللحم المفروم في كرة ضيقة، لفة النقانق من الكرة، وطولها يجب أن يكون مساويا لطول القش المملح. يجب إدخال القشة في النقانق، ومن ثم عجنها بشكل صحيح، وهذا مطلوب لذلك لحم مفرومتأمين القش.
يجب لف شرائح العجين حول أفخاذ الدجاج الزائفة (اللحم المفروم) بطريقة حلزونية. ضعي ملعقتين كبيرتين من الفطر على كل طبقة مربعة من العجين، ثم أدخلي الساق الزائفة في منتصف المربع.
بعد ذلك تحتاج إلى الضغط على حواف الطبقة إلى الساق. لذلك، يجب أن تحصل على نوع من الحقيبة، والتي يجب أن تعلق على الساق الزائفة بالخيوط. عندما تصبح أفخاذ الدجاج جاهزة، يمكنك قليها على كل جانب في مقلاة مسخنة مسبقاً.
عندما تصبح جاهزة، سيتم تغطية أرجل الدجاج الزائفة بقشرة بنية ذهبية. ستحتاج أيضًا إلى وضعها على منشفة ورقية قبل التقديم لإزالة الزيت الزائد.
سلطة بسيطة مصنوعة من مكونات عادية. امزج الملفوف أو البطاطس أو لحم الخنزير أو مجموعة أخرى من المنتجات واصنع سلطتك اللذيذة بشكل لا يصدق. أفضل الوصفات للسلطات مع kirieshka على بوابتنا.
اقرأ كيفية تحضير سلطة الحبار والذرة الغريبة. وصفات.
هناك طريقة أخرى مبتكرة لتقديم أفخاذ الدجاج وهي تقديمها على شكل أظرف. يمكنك أيضًا وضع البطاطس فيها لمذاق مختلف. لذلك، سوف تحتاج إلى المكونات التالية للتحضير:
مدة الطهي، مع مراعاة تحضير الطعام والخبز، ستكون ساعتين.
محتوى السعرات الحرارية لحصة واحدة (مغلف) هو 270 سعرة حرارية.
طريقة تحضير الطبق: عليك أولاً التعامل مع البطاطس. يجب غسلها من الأوساخ وتقشيرها وتقطيعها إلى دوائر. ثم نضعه في الماء حتى ينضج، ولا ننسى إضافة الملح بعد غلي الماء.
تحتاج إلى تحضير اللحم للطهي. أي، اشطفي الساقين واتركيهما على منشفة ورقية للسماح بتصريف الماء. وبعد ذلك يمكنك البدء في رشها. من المهم عدم المبالغة في تناول الملح والفلفل.
ومن الأفضل استخدام بهارات خاصة لقلي اللحوم. للتأكد من أن أفخاذ الدجاج تفرز أكبر قدر ممكن من العصير أثناء الطهي، فمن الأفضل تركها لفترة من الوقت لتنقع في البهارات. الخيار المثالي هو أن ينقع بين عشية وضحاها.
بمجرد طهي البطاطس، يمكنك هرسها باستخدام الحليب الدافئ والزبدة. يجب أن يتم تصريف المرق. بعد التتبيل، يجب قلي أرجل الدجاج على كل جانب حتى يظهر السطح باللون البني الذهبي. في هذه الحالة، يجب تسخين المقلاة مسبقًا.
افردي طبقة كبيرة من عجين الفطير المذاب مسبقًا. بعد ذلك، تحتاج إلى تقطيع الطبقة إلى عدة مربعات متساوية، حوالي 6 × 6 سم، ويجب أيضًا لف كل مربع لمضاعفة مساحته. يجب أن تكون النتيجة مربعات يبلغ طول جوانبها 12 سم.
في منتصف كل طبقة صغيرة، تحتاج إلى وضع بضع ملاعق كبيرة من البطاطس المهروسة، وكذلك إدراج مضرب الدجاج مع العظم الممدود لأعلى. يجب بعد ذلك لف حواف العجينة حول الجذع لتكوين مظروف.
يجب تسخين الفرن مسبقاً. كل ما تبقى هو وضع المظاريف فيها وتركها لمدة ربع ساعة.
كانت هذه المرة الأولى التي أقوم فيها بطهي أرجل الدجاج في كيس المعجنات المنتفخة. كانت هناك مخاوف من أن الأمر قد لا ينجح، ولكن تبين أن كل شيء أبسط بكثير وأصبح رائعًا. يمكنك ببساطة خبز أفخاذ الطبل في العجينة، لكن كانت لدي مهمة إعداد عشاء لذيذ، لذلك قمت بإعداد حشوة الأرز. يمكنك تجربة الحشوات. لقد تبين أن الكيس كبير جدًا، وحان وقت تناوله. من الملائم تناول الطعام باستخدام أدوات المائدة وإمساك العظم من الأعلى وتقطيع القطع.
يمكنك قلي الدجاج، لكنني قررت غليه في ماء مملح. قم بغلي الأرز حتى يصبح طرياً أيضاً.
نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
تقلى في الزيت حتى تصبح طرية.
نقل إلى الأرز. مزج.
الملح وإضافة القشدة الحامضة.
افردي العجينة قليلاً وقسميها إلى 4 أجزاء.
لتسهيل وضع الحشوة، وضعت العجينة في وعاء عميق.
ضعي ملعقة من الحشوة في الوسط، ثم ضعي الطبل ثم ضعي الحشوة حوله.
قرصة الجزء العلوي من العجين جيدا.
اصنع أيضًا 4 قطع. تحسبًا لذلك، قمت بصنع شريط من ورق الألمنيوم وربطته في الأعلى لمنع العجين من الانزلاق.
تُخبز أرجل الدجاج في كيس عجين الفطير على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في النهاية، قم بإزالة الرقائق.
بالعافية.
أخذت العديد من الوصفات المعروضة على الإنترنت وحاولت طهي الأرجل بالبطاطس والبصل المقلي والفطر.
ما هي الصعوبات التي ظهرت:
إذا قمت بطهي الأرجل النيئة المتبلة، فعندما تضع الساق على مربع من العجين، ستتسخ يديك حتمًا في التتبيلة ومن الصعب جدًا تشكيل حواف الكيس حول أفخاذ الدجاج.
يجب وضع أكياس أفخاذ الدجاج الجاهزة على صينية خبز حتى لا تتلامس. لكنهم لا يريدون الوقوف منتصبين، بل يسقطون على جانبهم ويلتصقون ببعضهم البعض.
إذا كنت تستخدم ورق البرشمان في الجزء السفلي من صينية الخبز، فإن كل شيء يلتصق به، ويبدو أنك بحاجة إلى صب الكثير من الزيت عليه أو خبزه في مقلاة غير لاصقة
بشكل عام، كان أول شيء متكتل بالنسبة لي. ولكن لذيذ جدا.
أذهب خلفها !
الوصفة الأولى:
مكونات:
أرجل الدجاج (أفخاذ) - 6 قطع
جبنة صلبة - 250 جرام
معجنات نفخة بدون خميرة - 500 جرام
الثوم - 3-4 فصوص
الملح والفلفل - حسب الرغبة
عدد الحصص: 6
1. اشطفي أفخاذ الدجاج جيداً وجففيها قليلاً. يُقطع الثوم جيدًا أو يُسحق من خلال عصارة الثوم. افركي كل ساق بالملح والفلفل. فرك الثوم المفروم في الساقين.
2. قطع الجبن الصلب إلى مربعات رفيعة. اعتمد على قطعتين من الجبن لكل ساق. ضعي الشرائح في كل ساق بين الجلد واللحم.
3.نفخة عجينة خالية من الخميرةتذويب قليلا. نلفها إلى طبقة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ونقطع العجينة إلى شرائح رفيعة. يجب أن يكون عرض الشرائط حوالي 2 سم.
4. خذ ساق دجاج ولفها بعناية بشريط من العجين حتى لا يبقى أي لحم ظاهرًا.
سخني الفرن إلى 200 درجة. نضع الرق على ورقة ونضع أرجلنا في العجين هناك. تُخبز الأرجل لمدة 50 دقيقة تقريبًا. عندما تنضج العجينة بدرجة كافية، نخرج الصينية من الفرن ونقدمها.
الوصفة الثانية :
أرجل الدجاج في المعجنات النفخة مع الخضار
أولاً، افركي أرجل الدجاج بالملح والفلفل واقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. افصلي البروكلي إلى أزهار وأزيلي البذور من الفلفل. فاصوليا خضراءويقطع الفلفل إلى قطع صغيرة. تقلى الخضار بالزيت النباتي مع إضافة الثوم. يمكنك إضافة التوابل إلى الخضار حسب ذوقك. يمكنك صنع عجين الفطير بنفسك أو يمكنك شراء المعجنات الجاهزة. مع العجين الجاهزبالطبع، هناك متاعب أقل، خاصة وأن هناك الآن العديد من أنواع المعجنات النفخة المختلفة.
نفرد العجينة على شكل مربع ونقطعها إلى أربعة أجزاء. يجب أن تكون قطع العجين كبيرة بما يكفي لتغليف ساق الدجاج هناك. قم بتشحيم كل جزء سمنة. ضعي الخضار على قطع العجين، ثم ضعي ساق دجاج واحدة في كل مرة، بحيث يكون جانب العظم لأعلى، ثم اجمعي كيسًا حول العظم.
هذا الطبق يبدو جميلا جدا. داخل الكيس لا يمكنك وضع الخضار فحسب، بل يمكنك أيضًا وضع البطاطس المقلية والمقطعة جيدًا أو البطاطس المهروسة مع الفطر. يمكنك أيضًا صنع أكياس بدون حشو. ما عليك سوى لف أرجل الدجاج بالعجين.
الوصفة الثالثة:
أرجل الدجاج في عجين الفطير مع البطاطس والفطر
المكونات هي أبسط:
6-8 أرجل دجاج
البهارات والتوابل للدجاج
حزمة من المعجنات النفخة (500 غرام)
5 حبات بطاطس كبيرة
5 حبات بطاطس متوسطة أو صغيرة
تعبئة الفطر المجمد
1 بصلة كبيرة
2 بصل متوسط
ملح
نحن نتبل أرجل الدجاج. لهذا الغرض، يتم استخدام الملح والفلفل والبابريكا والثوم والفجل أو الخردل والمايونيز. امزج كل هذا وانقع أرجل الدجاج لمدة 1.5 ساعة.
اسلقي 5 حبات بطاطس كبيرة. صنع هريس.
في الخلاط، أضيفي البهارات والقليل من الماء، 2 بصلة متوسطة الحجم واطحنيها حتى تصبح هريسة.
خذ حزمة من الفطر. تذويب. يُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي.
تُقطع إلى مربعات صغيرة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي.
تحضير الحشوة عن طريق خلط البطاطس المهروسة المحضرة، والفطر المقلي، والبصل المقلي، والبطاطس النيئة المهروسة.
تذويب المعجنات النفخة حتى يمكن طرحها. تُفرد العجينة بسمك نصف سنتيمتر وتُقطع إلى مربعات مقاس 15 × 15 سم
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على مربع العجين، ثم قومي بطي زوايا مربع العجين بالتناوب حتى عظم أفخاذ الدجاج. نحن نربط اللحامات. ولف شريطًا ضيقًا من العجين حول المكان الذي تتماسك فيه زوايا العجين معًا
من الأفضل طهي الطعام على صينية خبز أو في طبق خبز بطبقة غير لاصقة.
درجة حرارة الخبز 160 درجة، مدة الخبز 1.5 ساعة،
