Tavsif
Myunxen kolbasalari Bavariya oshxonasining mashhur taomidir. Ular birinchi marta 1957 yilda 22 fevralda Sepp Moser tomonidan tayyorlangan. O'shandan beri bu sana mazali Bavariya kolbasalarining tug'ilgan kuni hisoblanadi.
Ushbu go'sht nozikligining tarixi Sepp Moserning o'z pivo zaliga ega bo'lganligi bilan boshlandi, u o'sha paytda eng yaxshi kunlarini boshdan kechirmayotgan edi. Kun keldi, stolda mehmonlarga xizmat qilish uchun mutlaqo hech narsa yo'q edi va nonushta odatda tayyorlanadi qovurilgan kolbasa, shu jumladan qiyma go'sht va qo'zichoq ichaklari. Keyin korxona egasi faqat cho'chqa go'shtini olishga muvaffaq bo'ldi va hech qanday holatda uni qovurmaslik kerak. Shuning uchun Sepp Moser Myunxen kolbasalarini tayyorlashga qaror qildi, chunki ularni ovqatdan oldin qaynatish kifoya edi. Pivo zalining mehmonlari bunday Bavariya taomidan xursand bo'lishdi va bu muassasaga tez-tez tashrif buyurishni boshladilar.
Bu noziklik ko'pincha oq kolbasa deb ataladi, chunki ularni tayyorlash uchun zararli bo'yoqlar ishlatilmaydi va ishlatiladigan ziravorlar noziklikni bo'yashga qodir emas. Ular Myunxen kolbasalarini Bavariya xantal va noni bilan iste'mol qiladilar va ko'pchilik ular bilan pivo ichishadi. Qoidaga ko'ra, kolbasa faqat ichki qismi iste'mol qilinadi, to'g'rirog'i, so'riladi va kolbasa qobig'i tashlanadi.
Haqiqiy Myunxen kolbasalari odatda dana va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bo'lsa-da, ularni yaratish uchun faqat cho'chqa go'shtidan foydalanishni tavsiya etamiz. Ishoning, natijadan juda mamnun bo'lasiz! Bundan tashqari, siz nafaqat bunday noziklikni qaynatibgina qolmay, balki uni qovurishingiz ham mumkin va buni pechda ham, qovurilgan idishda ham, sekin pishirgichda ham qilish mumkin, Bavariya kolbasalari ham gril uchun juda yaxshi.
Shunday qilib, uyda mashhur Myunxen kolbasalarini tayyorlashni boshlash uchun avvalo quyidagilarni o'qishni tavsiya qilamiz oddiy retsept Bilan bosqichma-bosqich fotosuratlar. Unda siz shubhasiz topasiz foydali ma'lumotlar pishirish haqida bu taomdan. Sizga omad tilaymiz!
Ingredientlar
Avvalo, hamma narsani yaxshilab tayyorlang va yuving go'sht ingredientlari. Go'sht yangi bo'lishi kerak, shuningdek, uni faqat tasdiqlangan go'sht bo'limlarida sotib olish tavsiya etiladi.
Keyin cho'chqa go'shti terisini oling, uni pichoq bilan qirib tashlang va ko'p miqdorda suv qo'shing. Ingredientni o'rtacha olovda kamida ikki soat davomida pishirish kerak. Natijada, teri bunday narsalarni olishi kerak ko'rinish, qaysi haqiqiy uy qurib jellied go'sht bor.
Ayni paytda, barcha ziravorlar tayyorlang. Koriander va qora qalampirni maydalang, shuningdek, bitta limonning qobig'ini talaşlarga aylantiring. Barcha tayyorlangan ingredientlarni umumiy plastinka ustiga qo'ying..
Endi go'sht maydalagichni shkafdan chiqarib oling va u orqali barcha go'sht ingredientlarini, shu jumladan qaynatilgan cho'chqa go'shti terisini maydalang.
Iltimos, qiyma go'shtning harorati o'n to'rt darajadan oshmasligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, aralashma namlikni yaxshi qabul qilmaydi. Tayyor qiyma go'shtni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying, keyin yana go'sht maydalagich orqali maydalang.
Olingan aralashmani yoğurun, shunda u namlikning katta qismini o'zlashtiradi. Keyin qiyma go'shtni oziq-ovqat protsessorining idishiga soling va silliq bo'lguncha maydalang.
Kolbasa va boshqa shunga o'xshash mahsulotlar bilan butun dunyoga mashhur. Va kolbasaning har bir turi: Myunxen, Nyurnberg, Bavariya kolbasalarining o'ziga xos retsepti, tarkibi va pishirish nayranglari bor. Keling, Bavariyaning pazandalik fantaziyasiga to'xtalib o'tamiz. Hamma kabi oshpazlik asari, Bavariya kolbasalari juda ko'p farqlarga ega, ammo aslida bir xil bo'lib qoladi. Ko'pincha ular xizmat qilishdan oldin tayyor bo'lish uchun yarim tayyor mahsulotlar shaklida tayyorlanadi. Pishirish usullari biroz farq qiladi, biz ulardan ba'zilarini tasvirlaymiz.
Bavariya kolbasalarini tayyorlash uchun qanday retseptdan foydalanmang, har qanday holatda siz qiyma go'shtni to'ldiradigan ichakka muhtoj bo'lasiz. Shuning uchun siz ushbu muhim tafsilotga oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak: ularni hamma joyda va har doim ham sotib olmaysiz. Ta'riflangan retsept uchun bir kilogramm buzoq go'shti ikki yuz gramm muz bilan maydalanadi (uni juda almashtirish mumkin). sovuq suv), alohida - chorak kilogramm cho'chqa go'shti (o'rniga cho'chqa yog'i ham yaxshi tanlovdir) va oxirgi, lekin eng muhimi - piyoz. Barcha komponentlar tug'ralgan maydanoz, tuz va qalampir (qahva maydalagichda maydalanishi kerak bo'lgan qalampir va no'xat) bilan xushbo'y. Yarim limondan olingan sharbat ham bu erda siqiladi. Qiyma yaxshilab yoğurulur va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Keyin u ichaklarga o'raladi, ular yorilib ketmasligi uchun juda qattiq emas. Muntazam oraliqda, 10 sm dan ortiq bo'lmagan, bandaj ip bilan amalga oshiriladi. Olingan Bavariya kolbasalari issiq, ammo qaynoq suvga soatning uchdan bir qismiga joylashtiriladi. Siz idishni olovda ushlab turishingiz mumkin, lekin ayni paytda suvning 80 darajadan yuqori qizib ketmasligiga diqqat bilan ishonch hosil qiling. Mahsulot sovutilgach, muzlatgichga qo'yiladi va ishlatishdan oldin qovuriladi.
Pechdan foydalanib, siz nafaqat mazali, balki oltin-jigarrang kolbasa olasiz (yuqoridagi rasmga qarang). Agar aralashtirilsa, u yanada suvli va aromatik bo'ladi turli xil turlari go'sht. 900 g qiyma go'sht uchun 100 g cho'chqa yog'ini olish tavsiya etiladi, ammo agar siz yog'li ovqatlarni yoqtirmasangiz, unsiz ham qilishingiz mumkin. To'ldirish 4 ta maydalangan sarimsoq chinnigullar, paprika, qizil va qora qalampir va tuz bilan ta'mlanadi - sizning ta'mingizga. Elastiklik uchun yoğrulmuş qiyma go'sht sumkaga solinadi va stolga engil uriladi. To'ldirish korpusga suriladi, u bog'lanadi va tayyorlangan Bavariya kolbasalari joylashtiriladi. issiq pech yigirma daqiqa. Agar siz ularni zahira bilan qilgan bo'lsangiz, ular olib tashlanadi, sovutiladi va sovuqqa qo'yiladi. Agar siz hozir uni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, pechda olovni yoqing va to'g'ri qizarishi uchun noziklikni yana o'n daqiqaga qaytaring.
Agar sizda chekuvchi bo'lsa, o'zingizni omadli deb hisoblang. Uning yordami bilan oddiygina ajoyib Bavariya kolbasalarini tayyorlashingiz mumkin. Retsept 2 kilogramm mol go'shti va yarim kilogramm cho'chqa go'shti uchun mo'ljallangan, ammo siz ko'proq miqdorda hisoblashingiz mumkin. Birinchidan, go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Keyin ular alohida-alohida go'sht maydalagichda aylantiriladi. Bir piyola ichida bir osh qoshiq dengiz tuzi, don xantal va shakar, ikki kichik qoshiq maydalangan oq qalampir va chorak askorbin kislotasini birlashtiring. Ziravorlar qiyma go'sht bilan aralashtiriladi, natijada olingan plomba ichaklarga suriladi, ular yuqorida tavsiflangan tarzda bog'lanadi (variant sifatida ular shunchaki o'ralgan). Bir guruh kolbasa ikki soat davomida 83 darajaga o'rnatilgan smokehouse'ga kiradi. Sovugandan so'ng, ularni pergament qog'oziga o'rang va muzlatgichda saqlang. Afsuski, dudlangan Bavariya kolbasalarining saqlash muddati faqat 2 hafta. Biroq, ular uzoq davom etmaydi - ular tezroq iste'mol qilinadi. Ammo shu tarzda tayyorlangan kolbasa muhim afzalliklarga ega: ularni qo'shimcha ravishda qayta ishlash kerak emas.
Oldindan ishlov bermasdan yarim tayyor mahsulotni tayyorlash uchun qiyma go'shtni pasta yoki patega o'xshash qilish uchun bir necha marta maydalash kerak. Asos sifatida, mahsulotlarning nisbati yuqorida tavsiflanganlarga o'xshash, ammo kuyishdan qochish uchun blenderdan foydalanish yaxshiroqdir. Agar sizda yo'q bo'lsa, go'sht maydalagichni kamida ikki marta aylantiring. Ko'pgina nemis uy bekalari, shuningdek, qiyma go'shtga tuxum oqi qo'shishni maslahat berishadi - har bir kilogramm go'sht uchun bittadan. Bundan tashqari, muzlatilgan kolbasa uchun cho'chqa go'shti yoki tovuqni qo'shmaslik tavsiya etiladi, faqat dana go'shti bilan cheklanadi. Bavariya kolbasalari (fotosuratlari maqolada keltirilgan) to'ldirilganda, ular birinchi navbatda muzlatgichda bir necha soat davomida joylashtiriladi. Va shundan keyingina uni muzlatgichda yashirishadi.
Agar siz juda och bo'lsangiz, garniturasiz qilolmaysiz. Bu holda kolbasa bilan yaxshi ketadi qaynatilgan kartoshka, yangi sabzavotlar(pomidorli bodring), qovurilgan karam. Shuningdek, an'anaviy sovuq kartoshka salatasi. Biroq, agar siz chinakam nemis ta'mini his qilishni istasangiz, kolbasa bilan faqat shirin xantal va simitlarga xizmat qiling. Birinchisini topish oson; u supermarketlarda sotiladi. Yaqin atrofda nemis nonvoyxonasi bo'lmaganlar to'g'ri simit sotib olishlari qiyin. Bunday holda, hech bo'lmaganda pivo haqida unutmang! Sevimli ko'pikli ichimliksiz qanday Bavariya kolbasa bo'lishi mumkin (siz maqoladagi fotosuratni ko'rdingiz)!
Bavariya kolbasalari oq kolbasa deb ataladi, chunki qiyma go'shtda oziq-ovqat bo'yoqlari mavjud emas. Bu kolbasalar dastlab Bavariyada tayyorlangan va ular...
Bavariya kolbasalari oq kolbasa deb ataladi, chunki qiyma go'shtda oziq-ovqat bo'yoqlari mavjud emas. Bunday kolbasa birinchi marta Bavariyada tayyorlangan va ular nemislar orasida pivo uchun sevimli gazak bo'lgan. Lekin oq kolbasa ta'midan bahramand bo'lish uchun ko'pikli ichimlik ichish shart emas, ular kechki ovqat uchun ham yonma-yon ovqatlar bilan xizmat qilishlari mumkin; Ushbu maqolada biz Bavariya kolbasalarini tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni tasvirlab beramiz. Ikkita ingredient tavsiflanadi va to'rtta tayyorlash usuli tasvirlanadi. Sizga eng yoqqanini tanlang!
Germaniya o'zining xushbo'yligi va ajoyibligi bilan mashhur mazali kolbasa. An'anaga ko'ra, Bavariya kolbasalari limon qobig'i va turli xil ziravorlar qo'shilgan dana va cho'chqa go'shti aralashmasidan tayyorlanadi. Ko'pchilik ingredientlarda ezilgan muz mavjudligidan hayratda qoladi. Finalga chiqish uchun bu zarur kolbasa mahsuloti yam-yashil bo'lib chiqdi.
Ta'riflangan kolbasalarning ideal tarkibi quyidagicha:
Bundan tashqari, Bavariya kolbasalarining standart o'lchamlariga rioya qilish kerak. Ularning uzunligi taxminan 15 santimetr, diametri esa 3 santimetr bo'lishi kerak. Bu shuni anglatadiki, barcha sotib olingan cho'chqa ichaklari tabiiy qoplamali mahsulotlarga mos kelmaydi.
Ushbu kompozitsiyaning nisbati va o'lchamlarini kuzatib, siz haqiqiy nemis kolbasalarini tayyorlashingiz mumkin.
Keyinchalik, biz sizning e'tiboringizga kolbasa tayyorlash uchun ikkita retseptni taqdim etamiz. An'anaga ko'ra, kolbasa yarim tayyor mahsulot shaklida tayyorlanadi va ular xizmat qilishdan oldin darhol tayyor holga keltiriladi. Maqolaning keyingi mazmunida siz Bavariya kolbasalarini tayyorlash usullari bilan tanishishingiz mumkin.
Kolbasa tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Avval siz cho'chqa go'shti terisini pishganicha qaynatishingiz kerak, keyin esa bu bulonda piyozni qaynatib oling. Biz pishirishda terining o'zidan foydalanmaymiz.
Biz qaynatilgan piyoz, dana go'shti va maydalangan muzning yarmini go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.
Alohida-alohida, cho'chqa yog'i yoki yog'li cho'chqa go'shtini muzning ikkinchi yarmi va maydanoz bilan aylantirishingiz kerak.
Agar siz uni darhol tayyorlamoqchi bo'lmasangiz, yarim tayyor mahsulotni muzlatgichga qo'ying.
Germaniyada Bavariya kolbasalarini tayyorlash uchun ushbu retsept uyda uy bekalari tomonidan qo'llaniladi. Tarkibi an'anaviydan bir oz farq qiladi, ammo ta'mi umuman zarar ko'rmaydi. Ba'zi odamlar birinchi retsept bo'yicha tayyorlangan mahsulotlarni afzal ko'rishadi, boshqalari esa biroz o'zgartirilgan mahsulotni afzal ko'rishadi. Ikkalasini ham sinab ko'rishni tavsiya qilamiz.
Uy qurilishi kolbasa uchun ingredientlar:
Cho'chqa yog'i diametri taxminan yarim santimetr bo'lgan kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Buni osonlashtirish uchun pishirishdan oldin uni biroz muzlatib qo'ying.
Go'sht - cho'chqa go'shti va dana go'shti - bolg'acha bilan pyuresi bo'lishi kerak. Jarayon ko'p mehnat talab qiladi, lekin hali ham maydalash uchun boshqa variantlardan foydalanmang - go'sht maydalagich yoki blender go'shtni kaltaklashi kerak, shunda tolalar qoladi.
Qiyma va cho'chqa yog'ini aralashtiramiz, qobig'i, oqsil, mayda tug'ralgan piyoz va maydanoz qo'shing, tuz va mavsumni qo'shing. Keyin muzni maydalab, maydalangan go'shtga aralashtiring va ichaklarni tezda to'ldiring, ularni har 15 santimetrda bog'lang.
Pishirishga tayyor bo'lgunga qadar kolbasalarni muzlatgichga qo'ying.
Bu usul qaynatilgan kolbasa sevuvchilarga yoqadi. Ushbu tayyorgarlik bilan Bavariya kolbasalari aniq oq rangga aylanadi.
Gazga kichik bir yirtqichlardan suv qo'ying, qaynatib oling, tuz qo'shishingiz shart emas. Muzlatilgan yoki shunchaki to'ldirilgan kolbasalarni joylashtiring, qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring, taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.
Terining yaxshi tozalanishini ta'minlash uchun, pishirgandan keyin kolbasalarni sovuq suvda sovutishingiz mumkin. Keyin ularni pishirilgan bulonda shunchaki qizdiring.
Kolbasa tayyorlashning ushbu varianti juda diqqatga sazovordir, chunki idish suvli, chiroyli qobiqqa ega bo'ladi. Ortiqcha yog'dan qutulish uchun siz pishirish varag'idan emas, balki qovurilgan idishni ishlatishingiz kerak.
Pishirish paytida yog 'tomizish, pishirish, kuyish va yomon hid bo'lishini hisobga olish kerak. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun pechning pastki qismiga oz miqdorda suv bilan to'ldirilgan chuqur pishirish tepsisini qo'ying.
Bavariya kolbasalarini pechda qanday pishirish mumkin? Bu variantdan oddiyroq narsa yo'q. Pechni 200˚C ga oldindan qizdiring, kolbasalarni bir-biridan qisqa masofada yog'langan simli panjara ustiga qo'ying (agar siz qalinroq bo'lsa, pishirish varag'iga).
Grilda 20 daqiqa davomida kolbasa pishiring. Xuddi shu miqdor bargda, faqat 10 daqiqadan so'ng kolbasa aylantirilishi kerak, shunda oltin jigarrang qobiq har ikki tomonda edi.
Bavariya kolbasalarini qovurilgan idishda pishirish pechga qaraganda biroz qiyinroq. Avval yarim tayyor mahsulotlarni qovurilgan idishga solib, yarim stakan suv qo'shing, ozgina qo'shing. kungaboqar yog'i. Maksimal olov. Qopqoqni yoping va 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin kolbasalarni aylantiring va yana 5 daqiqa pishiring.
Keyin qopqoqni olib tashlash kerak, agar suv qaynatilmasa, bu sodir bo'lguncha kuting. Issiqlikni kamaytiring, ozgina yog' qo'shing. Suv bug'langandan keyin Bavyera kolbasalarini qancha vaqt qovurish kerak? Har ikki tomonda taxminan 7 daqiqa, qobiqqa qarang.
Tabiatda tushlik qilish uchun ajoyib imkoniyat! Tutunli Bavariya kolbasalari nihoyatda mazali!
Grilni yog 'bilan yog'lang va sosislarni joylashtiring. Grilda qovuring, panjarani barqaror aylantiring, shunda yog 'to'kib ketmaydi, lekin eriydi va qiyma go'shtga singib ketadi. Barcha tayyorgarlik 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, bu go'sht bo'laklaridan tayyorlangan kabobdan ancha tezroq!
Bavariya kolbasalarini iste'mol qilish an'anasi mavjud. Ular pivo yoki yon piyola bilan xizmat qiladi, lekin har doim xantal va tuzlangan simit bilan! Ular qo'llari bilan kolbasa yeyishadi. Agar siz ifloslanishni xohlamasangiz, unda mahsulotni bo'laklarga bo'linib, terini olib tashlang. Har bir bo'lakda xantalni yoyib chiqing. Agar siz hali ham an'anaviy tarzda eyishga qaror qilsangiz, unda qobiqdan tishlashga urinmang, ular uni yemaydilar, faqat qiyma go'shtni so'rib olishadi!
Bavariya kolbasalari - ajoyib variant mazali nonushta yoki tushlik uchun. Siz ularga kartoshka pyuresi, sabzavotli salat yoki shunchaki non bilan xizmat qilishingiz mumkin. Do'stlar bilan uchrashuv chog'ida bir stakan ko'pikli pivodan zavqlaning va an'anaviy usulda tayyorlangan uy qurilishi kolbasalarini xizmat qiling. Bavariya retsepti!
Kievyan ko'chasi, 16 0016 Armaniston, Yerevan +374 11 233 255
Bugun biz sizga pivo uchun ajoyib gazak - Bavariya kolbasalari haqida gapirib beramiz! Ularni pivoni yaxshi ko'radiganlar ham, pivosiz qilishni afzal ko'radiganlar ham yaxshi ko'radilar, chunki bu kolbasalar ajoyib hidga ega va ular butun dunyoda mashhur.
Yumshoq, suvli kolbasa barchani xursand qiladi.
Germaniya o'zining aromatik, to'ldirilgan va mazali kolbasalari bilan mashhur. Va Weisswursts, oq Myunxen kolbasalari haqli ravishda eng mazali hisoblanadi. Buzoq go'shti va cho'chqa go'shti (3 dan 1 gacha) qiymalangan, ziravorlar va o'tlar bilan ziravorlangan, tabiiy korpusda (cho'chqa ichaklari) siqilgan holda tayyorlangan bu kolbasalar shunchaki aqlga sig'maydigan noziklikdir.
Faqat tabiiy ingredientlar qabul qilinadi.
Kolbasa oq (rangiga ko'ra, kimyoviy moddalar bilan bo'yalmagan) yoki nemis tilida deyiladi Vaysvurst(aslida Weisswurst), Bavariya (ular shu mintaqada tug'ilgan), Myunxen (ular birinchi bo'lib shu shaharda tayyorlangan).
Bu mazali taom qiyma dana go'shti, cho'chqa yog'i, limon qobig'i, buzoq boshi go'shti, ko'katlar, piyoz, qalampir va boshqa ziravorlardan tayyorlanadi. To'ldirishni yumshoq qilish uchun qiyma go'shtga maydalangan muz ham qo'shiladi.
Lazzat sehri oshxonadan boshlanadi.
Ideal nisbatlar quyidagilardan iborat: 51% - qiyma dana, cho'chqa yog'i - 30%, suv - 5%, buzoq boshi go'shti - 10%. Ko'rib turganingizdek, butunlay tabiiy kompozitsiya mazali!
22 fevral - mashhur Bavariya kolbasalarining tug'ilgan kuni. Ular birinchi marta 1857 yilda Myunxendagi pivo zalida xizmat qilishgan. Sepp Moser bu mazali kolbasalarning otasi hisoblanadi.
Uning pivoxonasi og'ir kunlarni boshdan kechirdi va bir kun shu darajaga yetdiki, Mozer bir nechta mehmonlarga nonushta qilish uchun hech narsa qilmadi. An'anaga ko'ra, pablar xizmat qiladi qovurilgan kolbasa qiyma bilan to'ldirilgan qo'zichoq ichaklaridan. Ammo o'sha unutilmas kunda bozorda faqat qovurish uchun mos bo'lmagan cho'chqa ichaklari bor edi. Mozer yutqazmadi va tayyor edi original taom- cho'chqa ichaklari, maydalangan dana, cho'chqa go'shti va ziravorlardan tayyorlangan qaynatilgan kolbasa.
Rojdestvo bezaklari - kolbasa... Nima uchun?
O'shandan beri Moserning pivo zali nafaqat Myunxenda, balki uning atrofidagi barcha hududlarda ham shuhrat qozondi: mazali taomni biluvchilar Bavariyaning turli burchaklaridan, so'ngra boshqa mintaqalardan original kolbasalarni tatib ko'rishni boshladilar.
Ishtahani ochuvchi oq kolbasa pivo, xantal va mazali tuzlangan simit bilan xizmat qiladi. Xantal kolbasa ustiga surtiladi va simit bilan iste'mol qilinadi.
Bunday lazzatga kim qarshi tura oladi?
Agar siz qovurilgan kolbasalarni yoqtirsangiz, ularni bir xil xantal bilan tatib ko'rishingiz mumkin.
Qoida tariqasida, kolbasa uch oyoqli maxsus qozonda xizmat qiladi. Issiq sho'r suvda qaynatilgan joyda (qaynoq suv ular uchun mos emas). Vaysvurstlar maxsus qisqichlar bilan ushlanadi.
Qadimgi an'anaga ko'ra, Bavariya kolbasalari odatda qozonda xizmat qiladi.
Uyda qiyma go'shtni qobig'idan so'rib, qo'llaringiz bilan kolbasa iste'mol qilish odatiy holdir. Ammo muassasada (yoki oddiygina qo'llari bilan ovqatlanishni yoqtirmaydiganlar uchun) kolbasa ehtiyotkorlik bilan qismlarga bo'linadi va go'zallik bilan qobiqdan chiqariladi. Keyin xantalni yoyib, ovqatlaning! Yoki ular uni yarmiga (uzunligi bo'yicha) kesib, qobiqdan chiqib, yana xantal bilan surtib, zavq bilan yeydilar.
Uyda mazali va tabiiy Bavariya kolbasalarini qanday tayyorlash mumkin? Bu unchalik qiyin emas. Mana bir nechta batafsil mazali retseptlar. Oshxonangizda shinam Myunxen pivo zallari ruhini qayta tiklashga harakat qiling - nemis pivosi, yaxshi kompaniya va aromatik kolbasa!
Mehmonlarning hayratiga!
Sizga kerak bo'ladi:
Nemis oshxonasi nafaqat mazali Bavariya kolbasalari, balki çıtır va pushti Berlin pechenesi bilan ham maqtanadi. Ushbu taom haqli ravishda Germaniya poytaxtidagi eng mashhur taomlardan biri hisoblanadi. Biroq, bu ajoyib noziklikni uyda sinab ko'rishingiz mumkin. Biz sizga haqiqatni ochib beramiz.
Bavariyaning poytaxti, uning marvaridlari, shubhasiz, Nyurnbergdir. Bu shahar boy tarixga ega va ko'plab afsonalarni saqlaydi. Bavariya bo'ylab sayohat qilgan har bir kishi kamida bir kun Nyurnbergga tushib, shinam ko'chalar bo'ylab sayr qilishi va ozoda uylarga qoyil qolishi kerak. Bir kunda Nyurnbergda nimani ko'rishni o'qing.
An'anaviy uy variantlarini qadrlaydiganlar uchun ...
Sizga kerak bo'ladi:
Eslatma: kolbasa ikki qavatli qozonda ham pishirilishi mumkin. Kolbasa uchun go'sht sovutilishi kerak.
"Oq (Bavariya) kolbasa" yarim tayyor mahsulotini sotib olganlarga qovurilgan kolbasalarni sinash tavsiya etilishi mumkin. Grilda qovurishdan oldin kolbasa adjika bilan yog'lanishi mumkin. Yoki ularni pivo bilan yuvishingiz mumkin.
Paketlardagi kolbasa yangi tayyorlanganlardan hech qanday kam emas.
Bilasizmi, eng mashhur o'ntalikka nima kiradi spirtli ichimliklar tinchlik. Ichimlikning siri ko'p o'n yillar davomida eng qat'iy maxfiylikda saqlangan. Agar siz Germaniyadan do'stlaringizga nima sovg'a qilishni bilmasangiz, Jägermeister sizga kerak bo'lgan narsadir.
Agar siz Myunxenga poezdda borishni o'ylayotgan bo'lsangiz, sizdan yaxshiroq vaqt yo'q. Aynan shu oyda Bavariya poytaxti o'zining ko'rkamligi bilan sizning oldingizda paydo bo'ladi.
Myunxen bo'ylab sayohat qilishning eng qulay usuli - bu metro. sizni tezda istalgan joyga olib boradi.
Hofbräuhaus juda qulay va mazali.
Weisswurstni Moskvada va boshqa Rossiya shaharlarida nemis restoranlarida tatib ko'rish mumkin. Siz uyda Bavariya kolbasalarini tayyorlashingiz va o'zingizni, oilangizni va do'stlaringizni samimiy, xushbo'y va tabiiy taom bilan davolashingiz mumkin. Yoki siz Bavariyaga borishingiz mumkin - kolbasa va pivo, bemalol sayr va shinam pablar, go'zal manzaralar va hashamatli muassasalar, Oktoberfest va tarixiy obidalar.
Bavariya kolbasalari yoki oq kolbasalar - pivo uchun ajoyib gazak.
Kolbasa oq (bo'yoqsiz tabiiy rangi tufayli) yoki nemis tilida Weisswurst (aslida Weisswurst), Bavariya (ular shu mintaqada tug'ilgan), Myunxen (ular birinchi bo'lib shu shaharda tayyorlangan) deb ataladi.
Germaniya o'zining aromatik, to'ldirilgan va mazali kolbasalari bilan mashhur.
Va Weisswursts, oq Myunxen kolbasalari haqli ravishda eng mazali hisoblanadi.
Maydalangan dana va cho'chqa go'shti (3 dan 1 gacha) aralashmasidan tayyorlangan, ziravorlar va o'tlar bilan ziravorlangan, tabiiy qobiqda (cho'chqa ichak) siqilgan Myunxen kolbasalari nihoyatda mazali.
Ularni nafaqat pivo ichadiganlar, balki pivosiz qilishni afzal ko'radiganlar ham yaxshi ko'radilar, chunki bu kolbasalar ajoyib hid va ajoyib ta'mga ega.
Bavariya kolbasalari butun dunyoda mashhur, ammo ularni tatib ko'rish uchun Bavariyaga borish shart emas.
Uyda Bavariya kolbasa uchun oddiy retsept mavjud.
Bu mazali taom qiyma dana go'shti, cho'chqa yog'i, limon qobig'i, buzoq boshi go'shti, ko'katlar, piyoz, qalampir va boshqa ziravorlardan tayyorlanadi. To'ldirishni yumshoq qilish uchun qiyma go'shtga maydalangan muz ham qo'shiladi.
Ideal nisbatlar quyidagilardan iborat: 51% - qiyma dana, cho'chqa yog'i - 30%, suv - 5%, buzoq boshi go'shti - 10%.
Kolbasalarning standart uzunligi: 15 sm, diametri - 3 sm Bu shuni anglatadiki, barcha cho'chqa ichaklari bu kolbasalarni tayyorlash uchun mos emas. Ushbu o'ziga xos parametrlar Myunxen yaqinidagi cho'chqachilik fermalarida cho'chqa ichaklari standartlari bilan bog'liq.
OQ BAVARIAN SOSİSLARI UCHUN RECEPT
Mahsulotlar:
1. Dana go'shti - 600 gr.
2. Cho'chqa go'shti - 300 gr.
3. Cho'chqa yog'i - 400 gr.
4. Tuz - 1 choy qoshiq
5. Qora qalampir - 1/2 choy qoshiq
6. Ezilgan kardamom -1/2 choy qoshiq
7. Muz - 300 gr.
8. Quritilgan limon qobig'i - 1/2 choy qoshiq
9. Petrushka - 50 gr.
10. Cho'chqa go'shti terisi - 100 gr.
11. Piyoz- 100 gr.
12. Tozalangan cho'chqa go'shti
Bavariya kolbasasini qanday tayyorlash mumkin:
MYUNHEN SOSISILARI UCHUN UYDA QURILANGAN RECEPT
Tarkibi:
1. Dana go'shti (3 qism) - 750 g
2. Cho'chqa go'shti (1 qism) - 250 g
3. Petrushka
4. Tuxum oq - 1 dona.
5. Limon qobig'i - yarim limondan
6. Cho'chqa yog'i - 250 g (siz ham xom, ham qaynatilgan cho'chqa yog'ini olishingiz mumkin)
7. Piyoz - ta'mga (bir oz)
8. Ta'mga ko'ra tuz va oq murch (muskat yong'og'i, kardamon yoki maydalangan zanjabil qo'shishingiz mumkin)
9. Ezilgan muz - 150 g
10. Tozalangan cho'chqa ichaklari
Bavariya kolbasalarini tayyorlash:
1. Go'sht bolg'achalari yordamida dana va cho'chqa go'shtini qaymoqqa qadar uring.
2. Protein, qobiq, mayda tug'ralgan piyoz va ziravorlar bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
3. Ezilgan muz va maydalangan maydanoz qo'shing.
4. Ichaklarni mahkam to'ldiring.
5. Pishirish issiq suv 15 daqiqa.
Kolbasa ikki qavatli qozonda ham pishirilishi mumkin.
"Oq (Bavariya) kolbasa" yarim tayyor mahsulotini sotib olganlarga qovurilgan kolbasalarni sinash tavsiya etilishi mumkin. Grilda qovurishdan oldin kolbasa adjika bilan yog'lanishi mumkin. Yoki ularga pivo quyishingiz mumkin.
Bavariya kolbasalarini qovurilgan idishda qanday qovurish kerak: qizdirilgan qovurilgan idishga qoshiq bilan yarim stakan suv quying. o'simlik yog'i, kolbasalarni qo'ying. Qopqoq ostida har tomondan 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin kolbasalarni har tomondan taxminan 7 daqiqa davomida qovuring, qopqog'ini olib tashlang va olovni kamaytiring.
Bavariya kolbasalarini pechda qanday pishirish mumkin: kolbasalarni yog'li panjara ustiga taxminan 20 daqiqa davomida qovuring. Oqib turgan yog‘lar pechni bo‘yab qo‘ymasligi uchun tokcha ostiga suv solingan pishirish tepsisini qo‘ying.
Oq kolbasa qanday pishiriladi: Grilda kolbasa doimo aylantirilishi kerak. Panjara yog'langan bo'lishi kerak. Faqat 15-20 daqiqa - va mazali oltin-jigarrang kolbasa tayyor!
Siz kolbasalarni uyda yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatishingiz mumkin va ochiq havoda ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar panjara yuboring.
Lekin ochiq olov Myunxen kolbasalari uchun mos emas.
Bavariya kolbasalari bilan qanday xizmat qilish va nima yeyish kerak
