Грибний супзі свіжих білих грибів виходить такий ... літній, легкий, з яскравим і насиченим грибним смаком, і тонкими нотками свіжої зелені та часнику. Нижче я вам розповім скільки варити білі гриби для супу і як зробити смак супу яскравішим, цікавішим і підкреслити благородний смак білих грибів. Ну що, ходімо готувати?

Складові:

• 500 грн. свіжих білих грибів
• 2 літри води
• 2-3 шт. картоплі
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 корінець петрушки
• 3 ст. рослинного масла

Для подачі:

• тости з білого хліба
• пармезан
• часник
• зелень петрушки

Як приготувати суп із свіжих білих грибів:

Щоб зварити суп зі свіжих білих грибів, для початку підготуємо овочі: картопля нарізаємо дрібним кубиком, моркву довільно, цибулину залишаємо цілою і не забуваємо про корінь петрушки.

Підготовлені овочі поміщаємо в каструлю, заливаємо водою та ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і зменшуємо температуру.

Білі гриби для супу чистимо, миємо та нарізаємо великими шматками, приблизно, як у мене на фото.

Опускаємо підготовлені білі гриби в окріп і проварюємо 20 хвилин.

Потім відкидаємо на друшляк, і даємо рідини повністю стекти.

Нагріваємо на сковороді олію і відправляємо смажиться наші білі грибочки.

Постійно помішуючи, обсмажуємо білі гриби до золотистої скориночки. В кінці солимо і перчимо.

До того як приготуються білі гриби, овочі в нашому бульйоні повністю приготуються. На цьому етапі вилучаємо цибулину та корінець петрушки – вони нам більше не потрібні.

Додаємо в овочевий бульйонбілі гриби, накриваємо каструлю кришкою та доводимо до кипіння. На цьому етапі потрібно посолити суп із свіжих білих грибів та додати спеції. Проварюємо наш суп з білими грибами 3-5 хвилин і вимикаємо.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Більшість кулінарів знають, як зробити грибний суп, але не всі мають секрети варіння смачної ароматної страви, що викликає апетит навіть по фото. Всі члени сім'ї обов'язково оцінять смак такого першого, що наситить організм, додасть сил та енергії. Для приготування страви з свіжих грибівпіде не більше півгодини, тому це швидкий рецепт.

Як приготувати грибний суп

Першим етапом процесу, як зварити грибний суп із свіжих грибів, буде грамотний вибір основних компонентів. При покупці варто звернути увагу на зовнішній вигляд - капелюшок у будь-якого виду повинен бути пружним, без пошкоджень та пухкості. Якщо купувати печериці, то він повинен бути світло-білим, з цілою ніжкою. Купуючи лісові гриби – білі, опеньки, лисички – важливо переконатися, що вони не отруйні і не викличуть отруєння. Справжні екземпляри не мають спіднички на ніжці, капелюшні платівки рівні та світлі.

Щоб вийшов смачний супгрибний із свіжих грибів, потрібно використовувати куплені інгредієнти одразу ж. Якщо залишити їх зберігатися, то смак бульйону вийде не таким насиченим, а його колір не викликатиме апетиту. Бульйон для варіння можна використовувати будь-який – просту водуовочевий, на яловичині, свинини. Особливо смачно робити страву на курячому бульйоні.

Скільки варити

Підібравши інгредієнти та визначившись із заправкою, виникає питання, скільки варити лісові гриби для супу. Тривалість приготування залежить від виду використовуваних компонентів. Найшвидше варяться печериці, тому що їхня м'якоть ніжна, легко проварюється до потрібної консистенції. Найдовше готувати білі та подосиновики, бо спершу їх потрібно відварити окремо, а потім закласти до решти інгредієнтів. У середньому варіння займає годину.

Рецепт грибного супу із свіжих грибів

Апетитні фото та відео супроводжують кожен рецепт супу зі свіжими грибами, що знаходиться в мережі. Це істотно полегшує життя господині-початківці, яка може не впоратися з такою складною стравою. Завдяки покроковим інструкціямлегко зрозуміти, як обробляти той чи інший компонент, у якій послідовності їх закладати в каструлю і чим приправляти готову страву.

Існує багато рецептів грибних страв, які варяться на основі печериць, або лісових. Трохи менш поширеними варіантами для приготування бульйону вважаються опеньки, маслюки та лисички. Вони відрізняються менш наваристим смаком, тому їх краще смажити з картоплею. Білі ж і подосиновики мають яскраво виражений аромат, що ідеально підходить для крем-супу.

З білих грибів

Початківцям кулинарам корисно ознайомитися з рецептом, як приготувати суп зі свіжих білих грибів. Це буде просто, якщо слідувати кожному вказівкам, дотримуючись технології та порядку виконання, витримувати склад. Щоб страва добре і смачно виглядала не тільки в житті, а й на фото, його рекомендують прикрасити петрушкою та сметаною.

Складові:

• білі гриби свіжі – 0,4 кг;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вермішель – 80 г;
• петрушка – пучок;
• вода – 3 л;
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Капелюшки та ніжки помити, почистити від шкірки, порізати кубиками.
2. Закип'ятити воду із лавровим листом, закласти грибні шматочки, варити півгодини.
3. Картоплю нарізати кубиками, цибулю подрібнити, моркву крупно потерти.
4. Закласти в бульйон картоплю. Варити 10 хвилин, потім цибулю, через 5 хвилин моркву, ще через таку кількість часу вермішель.
5. Готувати 5 хвилин, вимкнути вогонь, витягнути лавровий лист.
6. Подавати із подрібненою петрушкою.

З печериць

Самим простим рецептом, з яким легко впорається будь-яка господиня, є суп із печерицями. Купити їх можна в будь-якому магазині або на ринку, а в результаті приготовлена ​​страва відрізнятиметься приємним ароматом. відмінним смаком. Це ситна їжа, яка може стати повноцінним обідом. Хлебочку добре подавати, супроводивши часниковими грінками, сметаною та свіжим кропом.

Складові:

• свіжі печериці- Півкіло;
• рис – 50 г;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• кріп – 30 г;
• соняшникова олія – 50 мл;
• вода – 2 л.

Спосіб приготування:

1. Печериці помити, розрізати навпіл, залити водою. Варити під кришкою середньому вогні 35 хвилин.
2. Цибулю подрібнити, обсмажити на олії до золотистого кольору.
3. Картоплю порізати кубиками, опустити в бульйон разом із рисом і залишити на чверть години.
4. Закласти в каструлю цибульну засмажку та подрібнену петрушку, посолити.
5. Закрити кришкою, наполягати 5 хвилин|мінути|.

З опеньків

Незвичайний смак має суп з опеньків свіжих, які важливо купити справжні, а не помилкові - навіть досвідчені грибники нерідко плутають цей сорт з отруйними. Опеньок відрізняється тонким ароматом, вишуканим смаком з легкою гостротою, яку добре підкреслити сушеним кропом, лавровим листом та чорним меленим перцем. Щоб надати страві благородного вершкового смаку, його потрібно обов'язково подавати зі свіжою жирною сметаною.

Складові:

• свіжі опеньки – 0,6 кг;
• вода – 2,2 л;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• вершкове масло – 60 г;
• сушений кріп – 10 г;
• подрібнений лавровий лист – 2 г.

Спосіб приготування:

1. Опеньки перебрати, видалити пошкоджені частини, промити холодною водою. Замочити на 10 хв.
2. Відкинути на друшляк, просушити рушниками, відрізати ніжки. Їх можна викинути або залишити для іншої страви: у цьому випадку потрібні будуть капелюшки.
3. Порізати їх платівками.
4. Картоплю порізати кубиками, цибулю подрібнити.
5. У каструлю, наповнену водою, покласти картоплю. Довести до кипіння. Варити на середньому вогні 20 хв.
6. Цибулю зі вершковим маслом посмажити на сковороді 3 хвилини. Потім залити склянкою води, посолити, поперчити, всипати лавровий лист, кріп, гриби. Гасити третину години до випаровування вологи.
7. Всипати засмажку, варити ще чверть години.
8. Накрити кришкою, дати настоятися 10 хвилин. житнім хлібом, збитими вершками або домашнім майонезом, сметаною

З картоплею

Дуже ситним виходить грибний суп з рисом та картоплею за рахунок поєднання висококрохмалистого овочу та крупи. Для страви підійдуть будь-які види – білі, печериці, маслюки, гливи. Щоб смак страви вийшов більш насиченим, його приправляють свіжим часником, а варять на курячому чи м'ясному бульйоніз додаванням концентрованих спецій (підійде бульйонний кубик).

Складові:

• свіжі білі гриби – півкіло;
• картопля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• рис – третина склянки;
• часник – 2 часточки;
• лавровий лист – 1 шт.;
• вершкове масло – 40 г;
• свіжа петрушка – пучок;
• бульйон (на м'ясі чи курці) – літр.

Спосіб приготування:

1. Гриби залити водою. Залишити на третину години, віджати, нарізати.
2. На маслі обсмажити подрібнену цибулю із давленим часником, всипати грибні шматочки, смажити 10 хвилин.
3. Бульйон закип'ятити, закласти рис, дрібно нарізані кубики моркви та шматочки картоплі.
4. Посолити, поперчити, приправити лавровим листом. Через 10 хвилин варіння всипати цибулинно-грибну засмажку, готувати ще чверть години.

З перлівкою

Густою консистенцією та неймовірно привабливим ароматом відрізняється суп з грибами та перлівкою, який готується за старим перевіреним рецептом. Якщо ви хочете добитися справжнього старовинного присмаку, розлийте готову юшку по керамічним горщиках і поставте нудитися в духовку на півгодини: тоді вдасться повторити секрет приготування страви в російській печі.

Складові:

• свіжі підберезники – 0,4 кг;
• картопля – 3 шт.;
• перловка – 125 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 3 л;
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Перловку замочити на 2 години.
2. Підберезники почистити, залити водою, закип'ятити, зняти піну. Приправити сіллю. перцем, лавровим листом. Варити 45 хвилин.
3. Цибулю нарізати кубиками, моркву потерти, обсмажити на олії.
4. Картоплю нарізати кубиками.
5. Відварені підберезники порізати кубиками, повернути в каструлю, закласти засмажку, крупу, варити 10 хвилин|мінути|.
6. Всипати картоплю, варити ще 15 хвилин|мінути|.
7. Залишити в теплі на годину, щоб настоялося блюдо. Подавати зі сметаною, зеленню.

З маслюками

Якщо вегетаріанці думають, як приготувати незвичайне блюдо, чудово підійде суп з олії. Цей сорт не такий поширений, як печериці або гливи. Невеликі грибочки відрізняються світло-жовтою м'якоттю, пружною консистенцією та вираженим ароматом. Перед приготуванням обов'язково потрібно зняти з капелюшків маслянисту гірку плівку, до якої прилипає бруд. Додавати нічого не потрібно – масляк сам по собі має насичений аромат.

Складові:

• свіжі маслюки – 350 г;
• картопля – 0,6 кг;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Маслюки очистити, промити, порізати пластинками. Капелюшки трохи відбити молоточком.
2. Картоплю нарізати кубиками.
3. Закип'ятити воду, закласти маслюки, варити півгодини, періодично помішуючи. Потім всипати картоплю, варити ще чверть години.
4. Цибулю подрібнити, обсмажити на олії, всипати в бульйон, приправити сіллю та меленим чорним перцем.
5. Довести до кипіння, потім зняти з|із| вогню і дати настоятися протягом години.

З вершками

Ніжним смаком та кремовою текстурою відрізняється суп із грибами та вершками. Останні надають бульйону вираженого аромату, гарного зовнішнього вигляду і великої поживності, ситності. Для приготування найкраще взяти печериці або білі, також жирні вершки, а для загусання додати трохи борошна або розім'ятої в пюре картоплі.

Складові:

• цибуля – 1 шт.;
• свіжі печериці – 0,3 кг;
• борошно – 40 г;
• вода – 1,5 л;
• картопля – 4 шт.;
• сухий кріп – 20 г;
• молочні вершки – склянка.

Спосіб приготування:

1. Цибулю подрібнити, обсмажити на олії, додати порізані печериці, готувати кілька хвилин, всипати борошно, перешкодити.
2. Воду закип'ятити, закласти картопляні кубики, засмажку, посолити, приправити перцем, кропом. Варити третину години.
3. Влити вершки, закип'ятити, посипати зеленню.

З сиром

Ще більшою поживністю та насиченим смаком відрізняється сирний супз білими грибами. Таку страву можна подавати на святковий стіл, щоб здивувати гостей класичним благородним зовнішнім виглядом, особливо, якщо свято буде взимку. Якщо подати до нього часникові грінки, То воно зможе претендувати на роль головної страви на банкеті.

Складові:

• картопля – 0,7 кг;
• свіжі білі гриби – 0,3 кг;
• плавлений сирбл – 0,3 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець – 2 г;
• сіль – 2 г;
• рослинна олія – 20 мл;
• вода – 3 л;
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Грибні капелюшки з ніжками подрібнити, всипати в окріп, варити півгодини.
2. Картоплю нарізати кубиками, всипати в бульйон, варити 10 хвилин.
3. Цибулю подрібнити, моркву потерти, обсмажити на олії, всипати в бульйон разом із лавровим листом.
4. Готувати 10 хвилин|мінути|, нарізати сирок, всипати, постійно помішуючи до розчинення.
5. Потім посолити, поперчити, закрити кришкою, настоятись. Якщо ви хочете отримати суп-пюре, готову страву слід подрібнити занурювальним блендером до однорідної консистенції.

З куркою

Популярною стравою є грибний суп з куркою, який має насичений смак, підвищену поживність і калорійність. Щоб стравою можна було насититися поодинці, її приправляють вермішелью. Розварені макаронні виробинадають бульйону густу консистенцію, але водночас швидше втамовують голод. Подавати страву рекомендується з петрушкою та сметаною.

Складові:

• куряча грудка на кістки – 500 г;
• свіжі печериці – 5 шт.;
• вода – 2 л;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• вермішель – 75 г;
• петрушка – 3 стебла;
• лавровий лист – 1 шт.;
• олія – 90 мл.

Спосіб приготування:

1. Курку залити водою, довести до кипіння, обов'язково знімаючи піну. Потім посолити бульйон, додати|добавляти| лавровий лист і варити на середньому вогні 35 хвилин|мінути|.
2. Картоплю нарізати кубиками, моркву кільцями, цибулину подрібнити.
3. Печериці нашаткувати пластинками, зелень порубати.
4. На сковороді з маслом обсмажити цибулю 2 хвилини, моркву 5 хвилин до прозорості та м'якості. Додати печериці, гасити до випаровування вологи та легкої обсмажування.
5. Вийняти з каструлі курку. Остудити, нарізати шматочками.
6. У цей час всипати в каструлю картоплю. Варити 10 хвилин|мінути| на середньому вогні, потім додати засмажку.
7. Через п'ять хвилин повернути в каструлю порізане шматочками куряче філе, вермішель, зелень, сіль, перець.
8. Довести до кипіння та дати настоятися під закритою кришкою.

З локшиною

Дуже апетитно виглядає суп-локшина з грибами, який має легкий смак, придатний для літнього перекушування. Краще використовувати для приготування супчика домашні макаронні вироби, виготовлені перед варінням бульйону. Так страва відзначиться більш витонченим смаком, тонким ароматом та насиченістю. Оптимальним варіантом для приготування бульйону буде використання печериць, які підкреслюють освіжаючий смак страви.

Складові:

• свіжі печериці – 250 г;
• картопля – 2 шт.;
• локшина – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• олія рафінована - половина склянки.

Спосіб приготування:

1. Печериці очистити від бруду, обполоснути водою, обсушити. Потім нарізати шматочками.
2. Картоплю нарізати кубиками, цибулю подрібнити.
3. Картоплю залити водою, закип'ятити, посолити, зменшити вогонь, накрити кришкою, варити третину години.
4. Цибулину пасерувати на олії до прозорості, всипати печериці, смажити третину години, постійно помішуючи. Посолити, поперчити.
5. Всипати в бульйон засмажку, закип'ятити, додати локшину. Якщо потрібно, щоб бульйон залишився прозорим, локшину потрібно заварити обварити, опустивши в киплячу воду на пару хвилин.
6. Готувати 4 хвилини, настояти третину години.

Смачний грибний суп - секрети приготування

Щоб будь-якому кулінару приготування грибного супу здалося легким, потрібно дотримуватися порад:

• суп грибний із свіжих грибів добре поєднується з часником, селера, коренем петрушки, естрагоном;
• пікантність смаку надає оливкова олія, біла. сухе винотвердий або плавлений сир;
• рецептура допускає використання замість картоплі пшона, рису або навіть ріпи;
• щоб блюдо не гірчило, свіжі грибипотрібно кілька разів промити, варити у мультиварці.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Суп грибний із свіжих грибів: рецепти

Рецепт грибного супу з білих грибів – найулюбленіший варіант приготування ситної першої страви у будь-якої господині. Будь-яка страва, у рецепті приготування якої є благородні білі гриби, завжди виходить з насиченим смаком і ні з чим незрівнянним ароматом. Грибні супи, приготовлені на їх основі, вважаються традиційною стравою— як російської, так і європейської кухні, мають прозорий і наваристий бульйон. Білі гриби здатні зберігати при термічній обробці форму та колір. На відміну від інших видів їх не потрібно попередньо відварювати. Так само перша страва, зварена з сушеними або замороженими білими грибами, буде дуже смачною і ароматною.

Деякі господині до складу рецепту грибного супу додають дрібно нарізаний часник або біле вино (яке вливається під час обсмажування овочів до повного випаровування), а для густоти використовують різні види круп або вермішель.

Класичний рецептгрибного супу з білих грибів досить простий і при його приготуванні готової стравипрактично неможливо зіпсувати, тому з ним впорається навіть господиня-початківець, чим приємно здивує всіх домочадців.

Складові:

• 200 г свіжих білих грибів;
• морква середнього розміру;
• 3 або 4 картоплини;
• цибулина;
• маленький шматочок вершкового масла;
• трохи олії рослинної для обсмажування овочів;
• сіль за смаком;
• великий пучок свіжої зелені кропу;
• мелений перець.

Як приготувати грибний суп з білих грибів?

Свіжі білі гриби добре промиваються та очищаються від піску та бруду. Нарізуються кубиком і викладаються в ємність, де готуватиметься суп. Заливаються трьома літрами чистої прохолодної води. Каструля із супом ставиться на вогонь, не забудьте посолити за смаком.

Скільки варити білі гриби? Варитися вони мають щонайменше двадцять хвилин. За цей час гриби повинні опуститися на дно каструлі.

Цибуля дрібно шаткується кубиком і ставиться обсмажуватися на рослинній олії. Морква натирається на тертці та додається до сковороди до цибулі для обсмажування.
Картопля нарізається невеликим брусочком і додається до каструлі. Вариться близько 10 хвилин.

Через певний час до вмісту в каструлю викладаються обсмажені овочі та дрібно порубана свіжа зелень кропу, мелений перець. Варити ще 10 хв.
За пару хвилин до готовності, до грибного супу додається шматочок вершкового масла.

Щоб приготувати першу страву можна сварити грибний суп з білих грибів з вермішеллю. Використовувати у разі можна будь-які білі гриби: свіжі, заморожені чи сушені.

Готовий суп із грибами має відпочити, під закритою кришкою, приблизно чверть години.
Ситний і наваристий супчик подається до столу в глибоких мисках. Окремо ставиться густа сільська сметана та ароматні грінки зі свіжого білого хліба.

Як приготувати

Боровички чудово зберігаються в сушеному вигляді - вони не темніють і не втрачають свого унікального аромату. З них можна готувати не тільки супи, а й інші, не менш смачні та ситні частування - рагу, жульєни, піцу, пироги, різні соуси. Незважаючи на це, грибний суп з білого грибазаймає одне з найголовніших місць у кулінарії.

Класичний рецепт супу з білих грибів дуже сподобається тим, хто любить прості частування. Так як гриби мають яскраво виражений аромат, спеції та прянощі можна буде не додавати.

Свіжі гриби потрібно почистити та прополоснути у проточній воді, нарізати великими шматочкамиі покласти в каструлю. Якщо ви використовуєте сушені гриби, перед варінням і потрібно буде залити теплою водою і залишити при кімнатній температурі на 2-3 години.

Підготовлені гриби залити двома літрами води, поставити на середній вогонь та варити не менше 40 хвилин. Так як свіжі гриби сильно зменшуються в розмірах, нарізати їх найкраще більшими шматочками.

За цим рецептом грибного супу з білими грибами, можна буде зварити і цікавіше частування, додавши до нього трохи плавленого або твердого сиру. Але якщо ви хочете спробувати справжній чистий смак цих дивовижних грибів, достатньо буде додати тільки основні овочі — картопля і цибуля.

Картоплю почистити та нарізати середніми кубиками. Картопля можна нашаткувати і дрібніше, якщо ви хочете, щоб суп був густішим.

Моркву помити, почистити та нарізати тонкими кухлями або соломкою.

Суп буде наваристішим, якщо цибуля злегка обсмажити на сковороді в невеликій кількості рослинної олії.

Коли гриби зваряться, додати картоплю в каструлю, довести до кипіння та посолити. Варимо суп з білих грибів ще 10 хвилин, після чого додаємо моркву та цибулю.

Варити суп із овочами ще 5 хвилин, після чого його можна буде зняти з вогню та подавати до столу. Прямо в тарілку можна додати трохи подрібненої зелені петрушки.

Варимо грибний суп із свіжих білих грибів із кислою капустою

Можна приготувати суп з білих грибів кислою капустоюі вийдуть чудові щі. Такий суп ідеально підходить для зимового раціону, коли гостро відчувається нестача вітамінів. Щи не тільки мають зігріваючий ефект, але й здатні поповнити організм усім необхідним запасом вітамінів та корисних мікроелементів.

Для приготування щей з білими грибами знадобляться прості та доступні продукти:

• Білі гриби сушені – 30 гр
• Петрушка - 1 пучок
• Олія - ​​3-4 ст. л
• Перлова крупа або рис – 2 ст. л
• Капуста квашена - 150-200 гр
• Картопля - 2-3 шт
• Сіль за смаком

Можна приготувати суп зі свіжими білими грибами. зимовий часїх знайти досить складно, тому найкраще скористатися сушеними. Їх потрібно буде добре промити та залити теплою водою на 2 години. Перлову крупутеж добре помити, залити водою та залишити на 2 години. Коли час мине, і гриби та перловка добре розбухнуть, можна буде починати приготування супу з білих грибів.

Картопля почистити, помити, нарізати середніми кубиками та залити водою. Коли картопля закипить. Додати до неї замочені гриби та перловку. Варити суп 35-40 хвилин до готовності картоплі та перловки.

Квашену або кислу капусту злегка обсмажити на олії, можна додати одну невелику цибулину для смаку, але не обов'язково. Пучок петрушки помити, струсити зайву рідину і нарубати ножем не дуже дрібно.

Перекласти обсмажену квашену капустуразом із зеленню в суп і продовжувати варити на середньому вогні ще 10 хвилин. Готові щі накрити кришкою і залишити на плиті ще на 5-10 хвилин для наполягання. Подавати суп зі сметаною та шматочком чорного хліба.

Приготувати смачний суп із білих грибів дуже просто, якщо додати до нього трохи домашньої локшини чи вермішелі.

Локшину можна приготувати самостійно, а можна скористатися вже готовою з магазину. Якщо ви поспішайте і хочете приготувати обід якнайшвидше, то готуйте суп зі свіжих білих грибів.

Якщо ж свіжих боровичків немає, а часу цілком вистачає, то поки що сушені гриби наполягатимуть у теплій воді, ви встигнете приготувати локшину своїми руками.

Готуємо домашню локшину для супу з білих грибів

Подивіться на фото супу з білих грибів та домашньої локшини – від такого частування навряд чи відмовляться не лише ваші близькі, а й гості за святковим столом.

Для приготування домашньої локшини знадобиться година вашого часу та прості продукти, які не складно знайти на будь-якій кухні:

• Борошно - 1 склянка
• Яйце - 1 шт
• Сіль - 1/2 ч. л
• Оливкова або будь-яка інша олія - ​​1 ч. л

У зручну миску вбити одне свіже яйце, добре розмішати його вилкою або віночком і додати трохи солі. Якщо ви хочете приготувати більше домашньої локшини, то збивати кілька яєць буде набагато легше за допомогою міксера або блендера.

Поступово всипайте в яйце борошно змішуйте в однорідну масу і тільки після цього додавайте ще.

Оскільки борошно буває різним, його кількість може бути різною — трохи більше або менше. Тісто для локшини має вийти досить крутим та твердим. Якщо у вас є кухонний комбайн, то першу частину замішування можна провести в ньому, після чого вже напівготове тісто вимішати руками.

Готове тісто не повинно прилипати до рук - якщо воно виходить м'яким, а борошно закінчилося, додайте ще, інакше локшина не вийде і злипатиметься під час варіння.

З цієї кількості інгредієнтів повинен вийде невеликий шматочок тесту розміром із середнє яблуко. Покладіть його на столі, накрийте рушником і залиште на 15-20 хвилин - за цей час тісто вилежиться і стане трохи м'якшим. Його слід ще раз добре вимішати, щоб воно добре відставало від рук та столу.

Дерев'яною качалкою розкочуємо тісто дуже тонко - товщиною не більше 2 міліметрів.

Якщо в комбайні є спеціальна насадка, тісто можна не розкочувати, а прокрутити через неї. Якщо ви готуєте руками, тісто потрібно буде нарізати звичайним гострим ножем.

Для того, щоб тісто не стягувалося і розкочувалося легше, змащуйте його поверхню оливковою олією. У вас має вийти досить великий тонкий пласт діаметром 20-24 сантиметри. Нарізайте стрічки шириною 2-3 мм, чим тонше, тим краще.

Розкладіть смужки на столі та дайте їм підсохнути. Можна використовувати підручні засоби, щоб підвісити локшину для просушування на 40-50 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб вона була готова до використання.

Цієї кількості готової локшини вистачить, щоб зварити суп із білих грибів у дволітровій каструлі.

Як зварити суп зі свіжими білими грибами та локшиною

Підготувати всі необхідні інгредієнти:

• Білі гриби - 50 гр
• Цибуля -1-2 шт
• Морква - 1-2 шт
• Сіль за смаком
• Локшина (домашня або магазинна) - 150 гр
• Зелень петрушки - 1 пучок
• Сметана - за бажанням

Підготовлені гриби перекласти в каструлю, залити водою та поставити на середній вогонь. Воду, в якій наполягали гриби, не виливайте, її потрібно буде додати до супу, коли він буде майже готовий. Готуємо суп із білих грибів приблизно 1 годину, за цей час гриби досить добре виваряться і можна буде додавати інші інгредієнти.

Цибулю і моркву почистити, нарізати невеликими шматочками і обсмажити на олії. Обсмажені овочі додати в суп, влити воду, в якій наполягали гриби, довести до кипіння і посолити за смаком.

Покласти підготовлену домашню локшинуабо куплену в магазині та варити ще 10 хвилин.

Готовий суп зняти з вогню, накрити кришкою і дати трохи настоятися. Свіжу зелень помити і накришити ножем якомога дрібніше. Покласти зелень у суп та можна буде накривати на стіл.

Суп можна подавати зі сметаною та сухариками.

Харчова цінність цього гриба дещо відрізняється від інших видів, а в деяких випадках і поступається ним. Проте смак і аромат боровичка набагато насиченіший, ніж у інших представників грибного царства, чим і заслужив величезну популярність у кулінарів.

Так як через хітин білок погано засвоюється організмом, гриби визнані важкою їжею. Ця причина є однією з основних, чому грибні страви не рекомендують давати дітям до 14 років і людям, які страждають на захворювання травної системи. Але якщо гриби сушені, білок засвоюється набагато краще і проблем із травленням виникнути не повинно.

Подивіться відео супу з білих грибів і ви дізнаєтесь, як можна приготувати чудове частування на будь-який смак. Смачного!

Білі гриби - найсмачніші, поживні та ароматні. Боровики можуть замінити по ситності м'ясо, а будь-якій страві надають незрівнянний запах. Ви можете приготувати суп з білих грибів, використовуючи сушені, свіжі або заморожені боровики.

Щоб не переварити гриби в супі, можна орієнтуватися так - якщо боровики опустилися на дно каструлі, то їх можна діставати або додавати до них інші компоненти.

Грибний бульйон виходить наваристим. Якщо хочеться домогтися консистенції щільніше, слід додати обсмажену муку.

Це благородне блюдо не прийнято приправляти спеціями, щоб не перебити смак білих грибів, але вітається прикрашати його при подачі зеленню та грінками.

Класичний суп із білих грибів

Якщо вам до душі прозорий бульйон, рецепт традиційного грибного супу відмінно підійде. Готується такий суп зі свіжих білих грибів, але за бажання їх можна замінити і маринованими.

Складові:

• 200 грн. білих грибів;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 3 картоплини;
• сіль;
• перей;
• Зелена цибуля.

Приготування:

1. Свіжі гриби наріжте і опустіть у киплячу воду. Варіть приблизно півгодини, постійно знімаючи пінку з бульйону.
2. Морквину натріть на терці, цибулю наріжте кубиками. Обсмажте овочі до золотистої скоринки.
3. Картоплю наріжте кубиками.
4. Коли гриби зваряться, дістаньте їх шумівкою і обсмажте в соняшниковій олії.
5. У киплячий бульйон опустіть картоплю, дайте їй поваритись 10 хвилин.
6. Додайте в грибний бульйон овочеву обсмажування. Посолити.
7. Укладіть у суп гриби. Дайте йому залишити 3 хвилини. Вимкніть плиту, накрийте кришкою, залиште на 20 хвилин.
8. Подавайте із зеленню та чорним перцем.

Крем-суп із білих грибів

Ця страва подається в найкращих французьких ресторанах. У вас є можливість відчути себе справжнім аристократом та скуштувати ніжний та смачний крем-суп із боровиків.

Складові:

• 200 грн. білих грибів;
• 1 цибулина;
• 150 мл вершків;
• півсклянки борошна;
• Зелена цибуля;
• оливкова олія;
• часник;
• грінки.

Приготування:

1. Відваріть гриби. Злийте в окрему ємність грибний бульйон.
2. Цибулину наріжте кубиками, обсмажте.
3. Гриби обсмажте на сковороді з вершками та борошном.
4. Окремо обсмажте в оливковій олії грінки, додавши часник видавлений.
5. З'єднайте в одну масу гриби та цибулю. Блендер надайте консистенцію пюре, постійно підливаючи грибний бульйон.
6. Подавайте суп, прикрашений кільцями цибулі-порею та грінками.

Суп-пюре із білих грибів

Ще густіший виходить суп-пюре. Йому також можна надати вершковий смак, якщо обсмажити гриби у вершках або додати їх у процесі приготування пюре.

Складові:

• 150 гр. боровиків;
• 1 цибулина;
• 2-3 картоплини;
• чорний перець;
• сіль;
• сметана;
• зелень - кріп, зелена цибуля.

Приготування:

1. Боровики промийте, відваріть у підсоленій воді. Бульйон не виливайте.
2. Окремо відваріть картоплю.
3. Цибулю наріжте кубиками, обсмажте.
4. Збийте блендером гриби, картопля і цибуля, потроху додаючи грибний бульйон.
5. Зелень дрібно порубати, посипте зверху. Подавайте зі сметаною.

Суп з квасолею та білими грибами

Квасоля робить суп більш ситним та густим. З білими грибами краще поєднується її білий різновид.

Складові:

• 1 банка консервованої квасолі;
• 150 гр. білих грибів;
• 2 картоплини;
• вершкове масло;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• петрушки.

Приготування:

1. Гриби наріжте на шматочки, відваріть протягом 30 хвилин. Постійно знімайте пінку.
2. Морквину натріть на терці, цибулю поріжте кубиками. Обсмажте їх у вершковому маслі.
3. Дістаньте гриби з бульйону, обсмажте їх у вершковому маслі.
4. Поки смажаться гриби, опустіть у грибний бульйон картоплю, нарізану кубиками. Залишіть суп кипіти на 10 хвилин|мінути|.
5. Додайте морквяно-цибулеву обсмажування.
6. Викладіть у суп квасоля, потім гриби. Посолити.
7. Дайте супу покипіти 5 хвилин|мінути|, накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин|мінути|.
8. Щедро посипте посіченою петрушкою.

Сирно-грибний суп

Сир робить суп ніжним, надає особливого смаку і посилює аромат лісових грибів. Подавати такий суп рекомендується з грінками та гілочкою петрушки.

Складові:

• 2 плавлені сирки;
• 200 грн. білих грибів;
• 2 картоплини;
• цибулина;
• 50 гр. сиру твердих сортів;
• чорний перець, сіль|соль|.

Приготування:

1. Гриби відваріть у воді до напівготовності.
2. Додайте нарізану кубиками картоплю.
3. Коли бульйон знову закипить, кладіть плавлені сирки. Щоб вони швидше розтопилися, краще нарізати їх скибочками. Суп потрібно постійно помішувати, стежити, щоб сир повністю розстояв.
4. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте до золотистої скориночки.
5. Додайте|добавляйте| цибулю в суп. Трохи посоліть.
6. Дайте готового супунастоятися 15-20 хвилин.
7. Перед подачею посипте тертим сиром та чорним перцем.

З білими грибами можна готувати класичний прозорий суп або робити суп-пюре. Вершки та сир роблять смак ніжнішим. Якщо вам хочеться знизити калорійність страви, то додавайте в суп овочі та гриби не обсмаженими.