Страва, в рецепт якої входять гриби, завжди виходить надзвичайно ароматною та смачною. Додавши лісовий продукт, можна приготувати найлегшу страву. Наприклад, супи, що робляться практично щодня. При цьому хочеться отримати апетитну страву, використовуючи різні компоненти. Однією з таких перших страв є грибний суп із фрикадельками.
До рецепту входять такі інгредієнти:
Спочатку потрібно поставити на вогонь каструлю з водою для юшка. Поки вона дійде до кипіння, можна підготувати фарш та сформувати фрикадельки. М'ясо прокрутити і додати до нього нашатковану дрібним кубиком цибулю. Приправити сіллю|соль|, перцем. Ретельно вимішати ложкою, а потім пом'яти фарш руками, щоб вийшла однорідна та м'яка маса.
Ретельно промити печериці, обдати їх окропом та нарізати середніми пластинами. Відправити гриби в каструлю до фрикадельок, які повинні проваритись окремо не менше 7 хвилин. Час приготування 5 хвилин.
Почистити морквину, крупно нарізати півкільцями. Очистити картоплю від шкірки, нарізати брусками. Овочі відправити у супчик. Якщо потрібно, додати солі до смаку.
Готувати страву, доки не звариться картопля. За 3 хвилини до готовності покласти вермішель. Наприкінці приготування покласти нарубану зелень. Дати юшка настоятися.
Через деякий час суп із фрикадельок та грибів можна подавати до столу.
У рецепт страви входять такі продукти:
Для початку потрібно приготувати овочі. Очистити картоплю, нарізати невеликого розміру кубиками. Почистити морквину, нашаткувати півкільцями. Із грибів нарізати тонкі слайси. Очищену цибулину перерізати та одну з половин дрібно подрібнити.
Каструлю з водою поставити на вогонь, покласти картоплю, цілу половину цибулі. На середньому вогні варити картоплю близько 10 хвилин.
Поки вона вариться, готуються м'ясні кульки. Так як береться готовий фарш, його варто лише приправити сіллю та перцем.
У приготуванні кульок краще змочувати руки водою, щоб фарш не лип до рук.
Потім викласти готові фрикадельки до юшка, готувати 10 хвилин. За смаком страву потрібно посолити та поперчити.
Розжарити сковороду, обсмажувати цибулю, моркву із грибами на середньому вогні близько 4 хвилин. Обсмажені інгредієнти перекласти в каструлю. Перемішати, готувати ще 10 хвилин.
В кінці покласти зелень, розлити суп із фрикадельками та грибами по тарілках.
До рецепту страви входять такі компоненти:
Для початку необхідно сформувати фрикадельки. Цибулю почистити, перекрутити на м'ясорубці. Поєднати з фаршем. Збити яйце із сіллю, чорним меленим перцем, відправити до фаршу. Замісити його. Зробити невеликі кульки, відкласти на деякий час.
Печериці вимити, помістити в каструлю, налити холодної води. Поставити на плиту. Коли вода закипить, зробити вогонь менше.
Орієнтовний час приготування грибів – 15 хвилин. Потім відправити до них картопля, яку потрібно почистити, нарізати середніми кубиками. Завадити інгредієнти, довести до кипіння, а потім зменшити жар. Готувати близько 10 хвилин.
Потім покласти в каструлю м'ясні кульки. Дати закипіти супу, а потім зменшити вогонь.
Тепер потрібно зробити засмажку з моркви. Поставити сковороду на плиту, розігріти на середньому вогні олію. У цей час почистити моркву, перетерти її на тертці або нашаткувати соломкою. Викласти овоч у сковороду, обсмажити, постійно помішуючи. Готувати, поки вона легко ламатися при натисканні ложкою. Зажарку перекласти до супу, ретельно перемішати. Похлебка має дійти до кипіння. Після зменшити вогонь, прикрити кришкою. Готувати ще 3 хвилини.
Нашаткувати кріп і додати його до юшка. Приправити сіллю за смаком. Добре перешкодити, зробити повільний вогонь і під накритою кришкою дати супу залишити ще 3 хвилини.
При подачі на стіл страву заправити сметаною.
Готувати перші страви досить легко. Однак у приготуванні грибних юшка з фрикадельками, щоб присмак грибів відчувався, необхідно з особливою обережністю додавати в рецепт приправи.
Я готувала суп із сушеними грибами, їх потрібно промити під проточною водою (якщо готуєте зі свіжими грибами, тоді їх потрібно перебрати, очистити, промити під проточною водою та нарізати). Залити гриби (сушені або свіжі) холодною водою та поставити на вогонь, варити 35 хвилин з моменту закипання на невеликому вогні. Якщо готуєте з печерицями, то їх можна варити 15-20 хвилин. Бульйон вийде прозорим та насиченим.
Очищену картоплю нарізати на кубики середнього розміру.
Викласти картоплю та фрикадельки в киплячий грибний бульйон та варити суп на невеликому вогні хвилин 15.
Дрібно нарізати очищену цибулю.
Натерти на дрібній терці очищену моркву.
Обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору на сковороді з додаванням олії, помішуючи.
Додати обсмажені овочі, лавровий лист, горошини перцю в суп із грибами та фрикадельками, посолити та варити 5-7 хвилин. Потім зняти суп з вогню та дати настоятися під кришкою протягом 15 хвилин.
Подати смачний, ситний, ароматний грибний суп із фрикадельками до столу у гарячому вигляді.
Смачного!
Ароматний та ситний суп із фрикадельками стане улюбленою стравою усієї вашої родини. Готується він дуже швидко і легко, і дуже сподобається дітлахам, які із задоволенням виловлюватимуть з нього м'ясні кульки.
Пропонуємо рецепт грибного супу з фрикадельками з фото, після ознайомлення з яким ви зможете приготувати смачний обід. Його гідно оцінять ваші домочадці.
складові
Порції: - + 14
на порцію
Калорії: 74 ккал
Білки: 4.3 г
Жири: 4 г
Вуглеводи: 5.2 г
50 хв.Відео-рецепт Друк
Для початку приготуйте фрикадельки. Для того щоб м'ясо не було прісним, додайте у фарш трохи солі та спецій за смаком. Злегка відбийте, це дасть гарантію, що фрикадельки не розваляться у процесі. Скачайте кульки невеликого розміру і дайте їм трохи полежати у холодильнику.
Поставте каструлю з трьома літрами води на конфорку, а коли з'являться бульбашки закипання, засипте підготовлені фрикадельки.
Наступний ваш крок - підготовка інгредієнтів, що залишилися. Картопля наріжте довільними шматочками (старайтеся робити їх однаковими, щоб вони проварювалися рівномірно), моркву тонкими кружальцями, цибулю наріжте дрібними кубиками. У печериць зіскребіть закінчення капелюшків, а потім нарубайте слайсами.
Додайте до супу картоплю, коли фрикадельки вже досить проваряться.
Через хвилин 10 починайте готувати засмажку. Для цього добре розігрійте на сковороді масло, обсмажте до легкої прозорості цибулька, потім додайте моркву і печериці. Після появи золотистості покладіть все в каструлю. Приправте спеціями та посоліть. За 5 хвилин до закінчення варіння всипте рубану зеленушку.
Це цікаво: внести «родзинку» в суп можна, додавши пікантний сирний компонент. На цю роль цілком підійде плавлений сирок, який необхідно натерти, і після того, як у каструлю вже буде додана засмажка, всипати в блюдо.
Дуже смачно подавати грибний суп з хрусткими грінками та ложкою сметани. Така перша страва займе не останнє місце в списку улюблених рецептів, якими ви часто будете радувати своїх близьких. З використанням мультиварки приготувати юшку буде ще простіше. Засмаження можна зробити прямо в чаші приладу, а потім додати воду та інші інгредієнти. Смачного!
Грибний суп із фрикадельками з фаршу — один із найкращих варіантів приготування супів на основі грибів. Готувати можна по-різному: зі свіжими, з сухими лісовими, з «міськими» печерицями та глишками. Сьогодні у нас на обід — суп із печерицями із супермаркету. Класикою смаку вважаються печериці з куркою, але якщо ви спробуєте поєднувати гриби зі свино-яловичим фаршем, ви здивуєтеся необ'єктивності деяких думок: гриби з яловичиною та свининою в супі – ситне та гармонійне гурманство!
Як ми зваримо суп? Збережемо йому легкість! Для цього спочатку відваримо картоплю, потім відправимо в суп гриби, слідом фрикадельки, ну і в самому кінці - спасеровану моркву та цибулю. Нарешті, приправимо спеціями та пряною зеленню. Почнемо?
На замітку:
Для супу:
для фрикадельок:
У каструлю налийте необхідну кількість води. Відправте на вогонь та закип'ятіть. Тим часом помийте картоплю, очистіть від шкірки і наріжте маленькими кубиками. Як тільки вода в каструлі закипить, додайте картоплю. Варіть до напівготовності. Картопля має стати м'якшою.
Поки картопля доходить до потрібної кондиції, приготуємо м'ясні фрикадельки. М'ясний фарш можна взяти свинячий, свинячий, курячий. Це на вашу думку. До фаршу додайте натертий твердий сир, панірувальні сухарі, дрібно нарізану цибулю, сіль і мелений перець. Усі складові перемішайте. Піднімаючи фарш рукою, трохи відбийте його кілька разів об кухонну дошку. Так він стане щільнішим.
З м'ясної маси сформуйте невеликі кульки розміром із перепелине яйце. Можна і трохи більше. Якщо фарш липне, трохи змочіть руки водою (і завжди так робіть!).
Підготуйте печериці. Промийте від пилу. За бажанням, очистіть від шкірки. Наріжте невеликими скибочками, разом із ніжками. Якщо використовуєте лісові гриби, їх попередньо потрібно відварити і потім використовувати. Підготовлені гриби додайте до картоплі. Спочатку доведіть до кипіння, а потім варіть 10-15 хвилин після закипання.
Тепер підготуйте морквину та цибулю. Моркву натріть на великій терці, цибулю наріжте дрібно. Обсмажте на олії легкого золотистого кольору.
Через 10-15 хвилин, коли гриби вже зварилися, опустіть у суп фрикадельки. Акуратно перемішайте та доведіть до кипіння. Варіть, доки всі фрикадельки не спливуть.
Як тільки фрикадельки з'явилися на поверхні супу, додайте обсмажені овочі. Посоліть і поперчіть. Спробуйте на смак, якщо знадобиться, підкоригуйте на свій розсуд сіль, перець, спеції. Поваріть після закипання близько 5-7 хвилин.
Посипте рубаним кропом і за хвилину вимкніть вогонь. Накрийте кришкою і дайте настоятися грибному супу з м'ясними фрикадельками близько десяти хвилин.
Кіно порівняно недавно з'явилося в нашому сімейному раціоні, але на диво міцно прижилося! Якщо говорити про супи, то найбільше подобаються і найчастіше варяться з ним овочеві та грибні.
Покажу варіант супу із сушених лісових грибів із фрикадельками із м'ясного фаршу. Як м'ясний фарш підходять курячий, яловичий і змішані зі свинини та яловичини або свинини та курки.
Підготуйте інгредієнти за списком рецепту.
Сушені гриби промийте і замочіть у воді приблизно на одну годину, або поки вони не розправляться і не стануть м'якими. У мене асорті з лісових грибів, сушених у електросушарці, тому і вони, і бульйон порівняно світлі. А якщо у вас гриби, сушені в духовці, то і вони, і бульйон будуть темнішими.
Якщо скибки грибів великі, то наріжте їх у бажаний розмір (соломкою або кубиком).
На варіння грибного бульйону потрібно зазвичай близько години. У другій половині варіння, тобто. через 30-40 хвилин до нього можна додавати інші інгредієнти.
Першим відправте кіноа, попередньо промивши його. Злегка посоліть.
Потім додайте в грибний суп цибулю, нарізану дрібним кубиком.
З фаршу сформуйте круглі заготовки та закиньте їх у суп в останню чергу. Так вони не переб'ють цінний насичений грибний бульйон, і зварившись за лічені хвилини, залишаться м'якими та ніжними. Не забудьте трохи посолити фарш!
Спробуйте готовий грибний суп з кіноа та досоліть його на свій смак.
Такий грибний суп з м'ясними фрикадельками і кіноа дуже подобається моєму чоловікові, точніше, набагато більше подобається, ніж без фрикадельок. Сподіваюся, вам сподобається!
При подачі капніть у суп трохи рослинної олії.
