Paano maghanda ng kuwarta para sa dumplings? Maaaring mag-iba ang mga sagot, dahil walang iisang recipe. Mas gusto ng ilang tao ang lean dough, ang iba ay tulad ng dumplings na gawa sa kefir o gatas. Dito ay ilalarawan namin ang ilan sa mga pinaka-karaniwang mga recipe na palaging nagiging maganda.
Kadalasan, ang mga maybahay ay gumagamit ng kuwarta sa tubig, nang walang pagdaragdag ng gatas o kefir. Ang listahan ng mga sangkap ay medyo maikli: itlog, 200 ml. tubig, kalahating kutsarita ng asin at 400 g ng harina. Mas mainam na salain ang harina upang ito ay puspos ng oxygen; gumamit ng malamig na tubig.
Ang lahat ng mga sangkap ay kailangang ihalo at masahin sa isang kuwarta. Sa halip na regular na tubig, maaari mong gamitin ang sparkling na tubig.
Mas gusto ng maraming maybahay na magdagdag ng kefir sa halip na tubig upang gawing mas mahangin at malambot ang kuwarta - ito ay mahusay para sa mga dumplings na may cottage cheese at mga pagpipilian sa tag-init: dumplings na may seresa o strawberry.
Kakailanganin mo ng 200 ML. kefir, itlog, kaunting asin at 400 g ng harina. Ang Kefir ay maaaring lasawin ng carbonated na tubig upang gawin itong mas mahangin.
Napakahalaga na masahin nang mabuti ang kuwarta, at pagkatapos ay dapat mong hayaan itong "magpahinga" ng mga 20 minuto.
Kung hindi mo nais na sukatin ang lahat sa pamamagitan ng gramo, maaari mong gamitin ang lumang pamamaraan: gumamit ng isang itlog para sa isang baso ng kefir, at magdagdag ng harina kung kinakailangan (ang kuwarta para sa dumplings ay dapat na bahagyang mas malambot kaysa sa mga dumplings).
Isa pang medyo karaniwang recipe. Una kailangan mong paghaluin ang isang kutsara ng asukal at isang kutsarita ng asin na may dalawa o tatlong kutsarang harina. Idagdag ang halo na ito sa preheated milk (1 baso) at ihalo nang maigi. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara ng langis ng gulay, matalo sa isang itlog at ibuhos sa isang baso ng tubig. Naghalo-halo na naman ang lahat.
Salain ang harina at idagdag ito ng unti-unti sa pinaghalong, pagmamasa nang lubusan. Kakailanganin mo ang mga tatlong tasa, ngunit kung ang kuwarta ay patuloy na dumikit sa iyong mga kamay, magdagdag ng higit pa.
Ang nagresultang kuwarta ay dapat na nakabalot sa isang bag at iniwan sa isang cool na lugar sa loob ng 20 minuto.
Kakailanganin mo ng isang baso ng gatas, 15-20 g ng pinindot na lebadura o isang kutsarita ng tuyong lebadura, isang kurot ng asin, isang maliit na asukal, 400 g ng harina.
Ang gatas ay dapat na pinainit, ngunit hindi pinakuluan, kailangan lamang itong maging mainit-init. Magdagdag ng asin, asukal at lebadura dito. Kung nakagawa ka na ng yeast dough, alam mo na ang yeast ay nangangailangan ng oras upang makapasok sa gumaganang kondisyon. Iwanan ang kuwarta sa loob ng 15 minuto sa isang mainit na lugar, at ang pagiging handa nito ay maaaring matukoy kahit sa labas - ang likido ay magiging mas malapot, at ang mga bula ay lilitaw sa ibabaw.
Panahon na upang magpatuloy sa aktwal na paghahanda ng kuwarta: ang ilan sa harina ay kailangang ibuhos sa mesa, at ang ilan ay dapat na unti-unting idagdag sa kuwarta, hindi nakakalimutang ihalo nang maayos. Kapag ang kuwarta ay naging sapat na makapal, kailangan mong ilagay ito sa mesa (kung saan dati mong ibinuhos ang natitirang harina) at masahin ito ng maayos.
lebadura kuwarta nangangailangan ng "pahinga" sa isang mainit na lugar - ito ang oras na maaari mong gugulin nang kapaki-pakinabang at gawin ang pagpuno. Huwag kalimutan na ang mga dumpling na ito ay magiging napakalambot, kaya huwag subukang gawing napakaliit.
Hindi mahalaga kung anong pagpuno ang pipiliin mo - kung pinagsama mo ito nang hindi tama, masisira ang ulam. Pagkatapos mong masahin ang kuwarta at bigyan ito ng ilang oras upang "magpahinga", pagkatapos ay oras na upang simulan ang pagmomolde.
Mayroong dalawang mga pagpipilian dito. Ang una ay simple, ngunit nangangailangan ng kasanayan. Bumuo ng isang lubid mula sa kuwarta at kurutin ang mga piraso ng pantay na sukat mula dito, at pagkatapos ay igulong ang mga ito. Kung nag-aalinlangan ka na magagawa mo ang lahat nang pantay-pantay, pagkatapos ay magagawa mo ito nang mas madali - igulong ang isang malaking layer at gupitin ang mga bilog na may isang baso (kung gayon ay tiyak na magkapareho sila).
Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat bilog, pagkatapos ay tiklupin ito sa kalahati at kurutin nang mabuti ang mga gilid. Maaari kang bumuo ng isang pigtail mula sa gilid sa pamamagitan ng maingat at unti-unting pagkurot sa bawat gilid, paglipat sa isang direksyon.
Sa tanong kung paano magluto ng dumplings, ang sagot ay napaka-simple: kailangan mong itapon ang mga ito sa tubig na kumukulo, pukawin at maghintay hanggang lumutang sila. Pagkatapos nito, magbilang ng 3-5 minuto at alisin gamit ang isang slotted na kutsara.
Marahil kadalasan ang mga tao ay nagluluto ng mga dumpling na may patatas - sila ang pagmamalaki ng lutuing Ukrainian. Mayroong ilang mga opsyon para sa paghahanda ng mga ito: ayon sa klasikong recipe, ang mga piniritong sibuyas ay agad na idinagdag sa niligis na patatas, ngunit madalas itong ginagawa sa kabaligtaran - ang mashed patatas lamang ang nagsisilbing pagpuno, at ang mga sibuyas ay pinirito nang hiwalay at inilalagay sa ibabaw ng natapos na ulam.
Sa anumang kaso, para sa kalahating kilo ng patatas kakailanganin mo:
Una, alisan ng balat at pakuluan ang mga patatas (para mapabilis ang proseso, gupitin ang bawat patatas sa ilang piraso). Samantala, makinis na tumaga ang sibuyas at iprito ito ng langis ng gulay. Handa na ba ang patatas? Mahusay - oras upang gawin ang katas. Ang lahat ay tulad ng dati - magdagdag ng mantikilya at i-mash ang mga patatas na mabuti, at pagkatapos ay idagdag ang sibuyas dito (o iwanan ito para sa paghahatid - alinman ang gusto mo).
Inilarawan na namin kung paano gumawa ng dumplings. Siguraduhing walang masyadong patatas. Ilagay ang natapos na dumplings sa kumukulong inasnan na tubig.
Gaano katagal magluto ng dumplings na may patatas? Depende sa kapal ng kuwarta, mga 3-4 minuto pagkatapos na tumaas sila sa ibabaw. Huwag kalimutan na ang pagpuno ay handa na, ang pangunahing bagay ay ang kuwarta mismo ay niluto.
Bago ihain, ipinapayo namin sa iyo na grasa ang mga dumpling na may isang piraso ng langis ng mirasol at budburan ng mga sibuyas o anumang mga halamang gamot. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gamitin ang parehong prinsipyo upang maghanda ng mga dumplings na may patatas at mushroom - iprito lamang ang mga kabute kasama ang mga sibuyas at idagdag ang mga ito sa katas - ito ay magiging mas masarap. Ang recipe para sa dumplings na may patatas ay nagbibigay-daan para sa bahagyang mga pagkakaiba-iba - maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay sa katas, maaari kang gumawa ng mga dumplings na may patatas at mantika, pinirito din sa isang kawali, maaari kang gumawa ng mga dumpling na may patatas at repolyo.
kung mahal mo nilagang repolyo, kung gayon ay tiyak na magugustuhan mo ang mga dumplings na ito. Ang ulam na ito ay perpekto din para sa Kuwaresma kung ihahanda mo ito gamit ang isang masa ng tubig, harina at asin. Para sa pagpuno kakailanganin mo:
Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot at iprito ang mga gulay sa kaunting mantika. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo at magprito ng kaunti (literal na ilang minuto). Susunod, magdagdag ng tubig at kumulo ang ulam hanggang sa maluto.
Pansin! Huwag maglagay ng mainit na pagpuno sa mga layer ng kuwarta - hayaan itong lumamig nang kaunti.
Hindi kinakailangan na gumawa lamang ng mga dumpling na may repolyo - ang recipe ay nagsasangkot din ng pagdaragdag dinurog na patatas, mushroom, maaari ka ring magluto ng dumplings na may karne at repolyo.
Dumplings na may sauerkraut Napakasimple din ng paghahanda: kailangan itong nilaga ng mga sibuyas, karot at isang kutsarang tomato paste.
Isa sa mga pinaka masarap na recipe na kahit mga bata gusto. Maaari mong lagyan ng rehas ang anumang matapang na keso sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng mga damo at gumawa ng masarap na dumplings.
Isang magandang opsyon– paghaluin Adyghe na keso, suluguni at pinong tinadtad na dill. Subukang huwag gawing masyadong makapal ang kuwarta - igulong ang isang layer na hindi hihigit sa dalawang milimetro ang kapal. Gaano katagal magluto ng dumplings na may keso? Pagkatapos nilang lumutang, sapat na ang ilang minuto.
Huwag kalimutang lagyan ng grasa ang mga ito bago ihain. mantikilya at budburan ng sariwang damo - matutuwa ang iyong pamilya sa ulam na ito.
Hindi lahat ay gusto ng cottage cheese klasikong anyo, ngunit ang mga dumpling ay palaging sumasabay sa isang putok. Maaari mong gamitin ang anumang kuwarta para sa dumplings na may cottage cheese, ngunit mas mahusay na gumamit ng kefir o gatas. Maaari ka ring maglaro nang kaunti sa pagpuno - bilang karagdagan sa obligadong cottage cheese, asukal at pula ng itlog, maaari kang magdagdag ng mga pasas, vanillin, minatamis na prutas at kahit mga walnut(hindi lang sabay-sabay).
Mag-ingat kapag pumipili ng cottage cheese - hindi ito dapat masyadong likido upang ang mga dumpling ay hindi "kumakalat" kahit na bago lutuin. Naturally, ang produkto ay dapat na sariwa.
Maaari kang maghanda ng cottage cheese sa iyong sarili - humigit-kumulang isa at kalahating litro ng kefir ay dapat ibuhos sa isang kasirola at kumulo sa mababang init, nang hindi pinahihintulutan itong kumulo, para sa mga 40 minuto (maiintindihan mo mismo kapag nakita mo na ang kefir ay nahiwalay sa whey at curd "mga bukol"). Pagkatapos ang whey ay kailangang i-filter sa pamamagitan ng cheesecloth, at ang cottage cheese ay dapat gamitin para sa ulam na kailangan mo.
Gaano katagal magluto ng dumplings na may cottage cheese? Pagkatapos nilang lumutang, magbilang ng mga 3 minuto at iyon na - maaari mo silang bunutin. Kung ang kuwarta ay sapat na makapal, pakuluan ng 4-5 minuto.
Hindi lahat ay may oras upang gumawa ng mga dumplings; pagkatapos ng lahat, ang prosesong ito ay medyo mahaba. Iyon ang dahilan kung bakit naimbento ang mga tamad na dumpling - kailangan mo lamang paghaluin ang lahat ng mga sangkap at hiwa-hiwain.
Anong mga sangkap ang kailangan upang makagawa ng mga tamad na dumpling:
Ang cottage cheese ay halo-halong may yolks, tinunaw na mantikilya, asukal at asin. Pagkatapos ay idinagdag ang harina doon at ang masa ay minasa. Kailangan itong i-roll sa isang "sausage" at gupitin sa maliliit na piraso ng pantay na laki. Ang bawat "dumpling" ay kailangang igulong sa harina at pagkatapos ay ihagis sa kumukulong tubig. Ang mga dumpling na may tamad na cottage cheese, pagkatapos na lumutang, ay kailangang pakuluan ng mga 3-4 minuto.
Ang isa sa mga pinakamamahal na dumpling ng mga bata at maraming matatanda ay may mga berry. Maaari kang gumawa ng mga dumplings na may seresa, ang recipe para sa kung saan ay napaka-simple: banlawan ang mga seresa, hukay ang mga ito at ihalo sa asukal at isang pares ng mga kutsara ng harina. Ang mga ito ay hinuhubog sa parehong paraan tulad ng mga regular, at ang mga dumplings na may steamed cherries ay nagiging mas masarap.
Gamit ang parehong prinsipyo, maaari kang maghanda ng mga dumpling na may mga strawberry, ngunit narito kailangan mo ng kaunting asukal, dahil ang berry na ito ay walang "asim." Ang mga dumplings na may mga raspberry ay nagiging masarap din, at kung mayroon kang pagkakataon na gumawa ng mga dumplings na may mga blueberry, mamangha ka sa isang kamangha-manghang lasa.
Gaano katagal magluto ng dumplings matamis na pagpupuno? Dahil ang mas makapal na kuwarta ay ginagamit para sa mga berry, ang mga naturang dumpling ay kailangan ding lutuin nang kaunti - 4-5 minuto pagkatapos na lumutang.
Ang kuwarta ay minasa sa tubig ng yelo at, mas mabuti, sa isang cool na silid. Pagkatapos ito ay magiging nababanat at hindi mapunit sa panahon ng pagluluto. Magdagdag din ng kaunting langis ng gulay sa kuwarta (mga kalahating kutsarita bawat baso ng harina). Nagbibigay din ito ng pagkalastiko at hindi pinapayagan itong dumikit sa iyong mga kamay.
Kung ikaw ay gumagamit makatas na berry, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang maliit na almirol sa pagpuno - hindi ito makakaapekto sa lasa, ngunit ang juice ay hindi kumakalat. May isa pang trick - ilagay muna ang asukal at almirol sa bilog ng kuwarta, at pagkatapos ay ang berry - kung maglagay ka ng asukal sa itaas, ang berry ay magsisimulang aktibong gumawa ng juice.
Ang kuwarta ay hindi dapat masyadong masikip, kung hindi man ay makakaapekto ito hindi lamang sa ginhawa ng pagmomolde, kundi pati na rin sa lasa ng ulam.
Nangyayari din na kapag ang mga dumpling ay ibinaba sa kumukulong tubig, agad silang dumikit sa ilalim. Ang isang pagpipilian ay gumawa ng isang "funnel" sa tubig gamit ang isang kutsara at pagkatapos ay itapon ang mga dumplings. Lumalangoy sila nang pabilog habang inihahagis mo ang natitira.
Marahil ay inilista namin ang lahat ng pinakamahalagang bagay na kailangan mong malaman tungkol sa paggawa ng dumplings. Sa aming website ay makakahanap ka ng daan-daang higit pa kawili-wiling mga recipe, kaya huwag matakot na mag-eksperimento at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay ng mga bagong pagkain!
Mula sa pangunahing "harina-tubig-asin" hanggang sa "custard", na may kefir o pinakuluang - bawat lutuin ay may sariling espesyal na landas. Ang ugali ay madalas na gumaganap ng pangunahing papel, dahil ang pamamaraan ay nasubok nang maraming beses sa pagsasanay. Ngunit bakit hindi subukan ang hindi bababa sa isang bago, at higit pa kaya simpleng recipe para sa dumpling dough?
Ang klasikong kuwarta ay walang lebadura, bagaman maaari itong matamis para sa matamis na palaman. "Cool", ngunit sa parehong oras ay plastik, manipis na pinagsama, malambot, ngunit hindi masyadong malagkit, at madaling pag-sculpt. Kapag nagyelo, hindi ito pumutok, at kapag niluto ay hindi ito puputok. Mahirap na hindi sumang-ayon na ito ay kung ano ito pinakamahusay na kuwarta para sa lutong bahay na dumplings!
Ang masa ay lumalabas na mahusay sa tubig ng yelo. Hindi ito natutuyo ng mahabang panahon (nananatili itong moisture nang mas matagal) at nakadikit nang maayos kapag nililok. Gayunpaman, may mga pamamaraan na nagsasangkot ng paggamit ng maligamgam na tubig, kahit na mas mainit kaysa sa temperatura ng silid (30-35°C). Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan.
Isang "may sakit" na tanong para sa maraming mga nagluluto: kung paano maiwasan ang mga dumpling mula sa labis na pagluluto? At mayroong ilang mga lihim din dito.
Nag-iisip ka ba kung paano lutuin ang perpektong... mabilis na masa? Ang mga paraang ito ay maaaring maakit sa iyo: hindi ito nagiging mas madali o mas mabilis. Nagbibigay kami ng tatlong mga recipe na may tubig ng iba't ibang temperatura! Ang lahat ng mga recipe ay mabilis na ginawa. Sa ibaba ay titingnan natin ang step-by-step na recipe.
Tatlong sangkap lang at walang itlog.
Kakailanganin mong:
Paghahanda
At ito rin ang pinakasimpleng kuwarta. Ito ay naiiba mula sa nauna lamang sa pagkakaroon ng isang itlog at isang maliit na halaga ng langis ng gulay.
Kakailanganin mong:
Paghahanda
Paano masahin ang tamang kuwarta para sa mga dumpling sa isang makina ng tinapay? Mula sa parehong mga sangkap. Kailangan mo lang munang ibuhos ang lahat ng likidong sangkap, pagkatapos ay idagdag ang well-sifted na harina. Kailangan mong pumili ng isang espesyal na mode ng pagluluto: sa ilang mga makina ito ay "Dumplings", sa iba ito ay "Dough Kneading". Minsan inirerekumenda na i-on ang "Pizza" mode.
Kahanga-hanga malambot na masa para sa dumplings - siyempre, custard: inihanda ito gamit ang tubig na kumukulo. Paano ito gagawin nang tama upang ito ay gumana magandang kuwarta tulad ng nasa litrato?
Kakailanganin mong:
Hakbang-hakbang na paghahanda
Ito ay isang angkop na masa para sa mga dumplings upang hindi sila ma-overcooked at hindi lamang mawala ang kanilang hugis. Hindi ito mapunit, hindi dumikit, ngunit sa parehong oras ay perpektong hinuhubog ito kapag nagtatrabaho. At ang mga gilid ng mga natapos na produkto ay hindi nagiging lipas o nalalatagan ng panahon. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo itong gawin nang maaga at simulan ang pagluluto ng mga dumpling sa susunod na araw.
Ang kuwarta para sa mga dumpling na gawa sa whey ay lumalabas na malambot, mahangin, na parang "mahimulmol". Paano gumawa ng kuwarta para sa dumplings mula sa mga sangkap ng fermented milk?
Kakailanganin mong:
Paghahanda
Kapag nag-iisip kung paano maghanda ng kuwarta para sa dumplings, madali mong gamitin ang simpleng paraan na ito. Kasama ng kefir, ito ay itinuturing na isang klasikong lutuing Ukrainian.
Dumplings na may patis ng gatas - isang recipe na angkop para sa steaming. Kung gusto mong magluto sa karaniwang paraan, sa tubig na kumukulo, gumamit ng water-based dough dumplings.
Ito malambot na masa Siguradong magugustuhan ito ng mga mahilig sa dumpling. Ito ay malambot, hindi kapani-paniwalang masarap, at higit sa lahat, ito ay ganap na gumulong at maraming nalalaman, na angkop para sa iba't ibang uri ng mga palaman.
Kakailanganin mong:
Paghahanda
Marami kang natutunan na paraan para magsimula masarap na masa para sa dumplings. Lahat sila ay kahanga-hanga sa kanilang sariling paraan, kaya napakahirap pumili ng "pinakamahusay na kuwarta." Ipinauubaya namin sa iyo ang pagpipiliang ito - pagkatapos ng lahat, ikaw lang ang gagawa ng pinakamahusay na desisyon tungkol sa kung ano ang pipiliin para sa iyong sarili at sa iyong pamilya.
Mahirap makahanap ng hindi bababa sa isang tao na tiyak na hindi gusto ng mga dumplings. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang isang masugid na vegetarian ay kayang gumawa ng mga dumpling na may patatas o repolyo. Ngunit bago ka magsimulang gumawa ng dumplings, kailangan mong ihanda ang kuwarta para sa dumplings.
Mas gusto ng maraming tao ngayon na bumili ng mga yari na dumplings. Siyempre mas madali sa ganitong paraan, itinapon ko ang mga dumpling sa tubig na kumukulo, niluto ang mga ito, at ngayon ang ulam ay ganap na handa. Ginagawa ito ng maraming tao dahil nakakatipid sila ng oras, at marami lang ang ayaw mag-abala sa kuwarta, isinasaalang-alang ang proseso ng paghahanda ng kuwarta para sa dumplings na mahaba at nakakapagod.
Ngunit hindi ito totoo; ang paghahanda ng gayong kuwarta ay hindi mahirap, bukod pa, ito ay walang anumang mga kemikal at mapangalagaan ang isang piraso ng iyong kaluluwa. Sa palagay ko walang magtaltalan na ang mga lutong bahay na dumpling ay nagiging mas masarap at mas kasiya-siya kaysa sa mga binili sa tindahan. At ang proseso ng paggawa ng dumplings ay maaaring magkaisa ang pamilya sa isang solong kabuuan. Naaalala ko noong nagsimulang maghanda ng dumplings ang aking ina o lola, ang buong pamilya ay nagtipon sa paligid ng mesa at tumulong sa isa't isa nang may labis na sigasig. Ang ilan ay gumawa ng mga dumplings, ang ilan ay inilunsad ang kuwarta, ang ilan ay nakatayo sa kalan at tinitiyak na ang mga dumpling ay hindi tumakas. At sabay-sabay na umupo ang lahat sa mesa.
Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng dumpling dough. Mula sa klasikong "harina, tubig, asin" hanggang sa "custard", pati na rin sa gatas at kefir. At ang bawat recipe ay may sariling mga pakinabang at disadvantages. Sulit na lutuin ang mga recipe na ito nang hindi bababa sa isang beses upang matiyak kung aling opsyon sa pagluluto ang pinakagusto mo at kung aling opsyon ang pinakaangkop sa iyo.
Karamihan sa mga chef ay nagluluto ayon sa kanilang karaniwang mga recipe dahil pinili na nila ang dough recipe para sa dumplings na pinaka-maginhawa at pinakasimpleng para sa kanila. At kung nagsisimula ka pa lang magluto ng dumplings, pagkatapos ay nasa iyong mga kamay ang mga card, hanapin at piliin para sa iyong sarili ang iyong pinakasimpleng at masarap na recipe kuwarta para sa dumplings.
Magsimula tayo sa simula pa lang simpleng recipe paghahanda ng kuwarta. Sa prinsipyo, ang artikulong ito ay hindi kumplikadong mga recipe, dahil walang kumplikado sa paghahanda ng kuwarta para sa dumplings at halos anumang modernong tao ay maaaring makayanan ang gayong gawain. Sundin lamang ang mga tagubilin at magtatagumpay ka.
MGA INGREDIENTS.
Flour - 3 kutsara.
Itlog - 1 piraso.
Tubig.
asin.
PROSESO NG PAGLUTO.
Walang eksaktong dami ng tubig sa recipe na ito, dahil ang buong proseso ay dapat na intuitive. Upang matukoy ang pagiging handa ng kuwarta, bibigyan kita ng isang maliit na trick. Ang kuwarta para sa vareniki o khinkali dumpling ay dapat na mas matigas kaysa sa iyong earlobe. At walang nakakatawa tungkol dito, kahit na ang pinakasikat na chef ay sinusuri ang kahandaan ng kuwarta para sa mga dumplings o dumplings.
☑ Ibuhos ang harina sa isang mangkok, talunin ang isang itlog, at ibuhos sa kaunting tubig, mga kalahating baso. Magdagdag ng asin.
☑ Gamit ang isang kutsara, simulan ang paghahalo ng lahat ng sangkap hanggang sa maging isa ang harina, itlog at tubig.
☑ Ilipat ang piraso ng kuwarta sa mesa at ipagpatuloy ang pagmamasa sa mesa. Hanggang sa ang kuwarta ay maging mas matigas kaysa sa iyong earlobe.
☑ Handa na kuwarta Roll sa isang maliit na bola, budburan ng harina, balutin sa cling film at itabi para sa 15-20 minuto. Ang pagkilos na ito ay kinakailangan upang ang kuwarta ay puspos ng kahalumigmigan. Ang gluten na naroroon sa harina ay namamaga at ginagawa nitong mas malambot at malambot ang masa.
☑ Pagkatapos ng 20 minuto ang kuwarta ay magiging ganap na handa. Sa panahong ito, maaari mong gawin ang pagpuno para sa mga dumplings. Kapag nagmamasa ng kuwarta, ang dami ng tubig ay depende sa moisture content ng harina. Ang kuwarta ay maaaring ituring na handa kung hindi ito dumikit sa iyong mga kamay o sa mesa. Kung kapag minasa mo ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay ay hindi ito nababanat, subukang magdagdag ng kaunting harina.
Mayroong isang alamat na ang kuwarta para sa mga dumpling na inihanda na may kefir ay lumalabas na lalo na malambot at masarap. At ang mga dumpling ay nagiging mas mahusay.
Sigurototoo ito at mayroon kang bawat pagkakataon na pabulaanan ang alamat na ito o kumpirmahin ito sa pamamagitan ng paghahanda ng kuwarta gamit ang kefir. Totoo, may ilang mga nuances sa recipe na ito, na tatalakayin natin sa ibaba.
MGA INGREDIENTS.
Itlog.
Asin sa panlasa.
Harina 500 gramo.
Kefir - isa at kalahating baso.
Baking soda kalahating kutsarita.
Langis ng gulay 2 kutsara.
PROSESO NG PAGLUTO.
☑ Hatiin ang itlog sa mangkok kung saan mo mamasa ang kuwarta. Magdagdag ng kaunting asin at talunin gamit ang isang tinidor hanggang lumitaw ang isang bahagyang bula. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 2-3 minuto.
☑ Paghaluin ang soda sa harina.
☑ Salain ang harina at soda sa isang mangkok na may mga itlog.
☑ Magdagdag ng kaunting kefir at unti-unting simulan ang pagmamasa ng kuwarta.
☑ Kapag ang masa ay nagsimulang maging medyo homogenous, idagdag mantika.
☑ Ilipat ang kuwarta sa isang mesa na dati nang binudburan ng harina at masahin ang kuwarta hanggang sa ganap na maluto.
☑ I-wrap ang kuwarta sa pelikula at iwanan sandali para tumira ang kuwarta.
☑ Pagkatapos ng 20 minuto, ang kuwarta para sa dumplings na may kefir ay ganap nang handa para gamitin.
Gamit ang kuwarta na ito, ang mga dumpling ay magiging napakasarap at malambot. At ipinapayong lutuin kaagad ang mga ito dahil ang nasabing kuwarta ay hindi inilaan para sa pagyeyelo. Kung kailangan mong gumawa ng isang malaking bilang ng mga dumplings at i-freeze ang mga ito, pagkatapos ay tingnan ang mga recipe sa ibaba.
Ang recipe na ito ay itinuturing na pinakamurang at napakakaraniwan dahil naglalaman lamang ito ng tubig, harina at asin. At pagkatapos ihanda ang mga dumplings, ang kuwarta ay nananatiling malambot. Mas madalas, ang kuwarta na ito ay inihanda para sa mga dumpling na may mga strawberry o seresa.
MGA INGREDIENTS .
Isang baso ng kumukulong tubig.
Dalawang baso ng harina.
asin.
PROSESO NG PAGLUTO.
☑ Asin ang tubig at ilagay sa apoy.
☑ Salain ang harina sa isang mangkok.
☑ Ibuhos ang tubig na pinakuluan sa harina at masahin ang kuwarta. Haluin hanggang makinis.
☑ Ilipat ang kuwarta sa mesa at ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang ang kuwarta ay tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay at sa mesa.
☑ Balutin ito ng cling film at iwanan ng ilang minuto. Kung walang cling film, maaari mo lamang itong iwanan sa isang malinis na mangkok at takpan ito ng takip.
☑ Ang kailangan mo lang gawin ay igulong ang natapos na kuwarta at gumawa ng dumplings mula dito.
Kung mayroon kang matamis na pagpuno para sa choux pastry, pagkatapos ay sa panahon ng proseso ng pagluluto choux pastry Maaari kang magdagdag ng kaunting asukal dito. Tulad ng sinabi ko kanina, ang mga strawberry, seresa, at raspberry ay angkop bilang pagpuno ng custard. Buweno, kung nais mong gumawa ng mga di-matamis na dumplings, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang patatas, repolyo, cottage cheese, patatas na may mushroom bilang pagpuno.
Maraming tao ang hindi kumakain ng karne, at kasama ng karne ay hindi sila kumakain ng mga itlog. Marami rin ang nag-iingat Kuwaresma kung saan hindi ka rin makakain ng pagkain ng hayop, ngunit lamang ng pagkain ng halaman.
Ngunit kahit na sa ganoong sitwasyon maaari mong palayawin ang iyong sarili masarap na dumplings may patatas o repolyo. At ihanda ang kuwarta nang hindi gumagamit ng mga itlog.
MGA INGREDIENTS.
harina.
asin.
Tubig.
PROSESO NG PAGLUTO.
☑ Salain ang harina.
☑ I-dissolve ang asin sa tubig.
☑ Dahan-dahang magdagdag ng tubig at masahin ang kuwarta.
☑ Masahin hanggang sa maging masikip at maging homogenous ang kuwarta.
☑ Ilagay ang masa sa isang mangkok, bahagyang lagyan ng alikabok ng harina. Hayaang umupo ito ng mga 15-20 minuto.
Ang recipe na ito lebadura kuwarta para sa dumplings, perpekto para sa pagyeyelo. Maaari kang magluto ng mga dumpling para magamit at i-freeze ang mga ito sa freezer. Ito ay lumiliko halos kapareho ng kung bumili ka ng mga yari na dumplings sa isang tindahan, ngunit ang mga ito ay pareho, tanging gawang bahay.
MGA INGREDIENTS.
harina 600 g.
Lebadura 10 g.
Kefir 0.5 litro.
Asukal ang isang kutsara.
Isang kurot ng asin.
Kalahating kutsarita ng soda.
PROSESO NG PAGLUTO.
☑ Paghaluin ang asin, asukal, soda, lebadura at ibuhos ang kefir.
☑ Haluin gamit ang whisk hanggang matunaw ang asukal at itabi ng 10-20 minuto.
☑ Salain ang harina sa isang mangkok at magdagdag ng asin.
☑ Masahin ang kuwarta hanggang sa maging homogenous, hindi malagkit na masa.
☑ Pagulungin ang kuwarta sa isang bola, budburan ng harina at iwanan sa isang mainit na lugar para sa mga 30 minuto.
☑ Pagkatapos ng 30 minuto, maaari kang magsimulang gumawa ng masarap na dumplings.
Ang anumang pagpuno ay angkop para sa kuwarta na ito. Maging ito ay berries, gulay o cottage cheese. Gayundin sa halip na maasim na gatas Maaari kang gumamit ng kefir, whey, gatas. Ang mga panginginig ay angkop sa parehong tuyo at buhay. Ang pangunahing bagay dito ay magluto nang may kaluluwa at pagmamahal at pagkatapos ay magtatagumpay ka. Magkaroon ng magandang kalooban at masarap na dumplings.
Ang kuwarta para sa dumplings ay hindi lamang isang mahalagang bahagi ng paboritong ulam ng lahat, kundi isang uri din ng pagkilala sa tradisyon. Ang mga semi-tapos na produkto mula sa tindahan ay hindi maihahambing sa maayos na inihanda na kuwarta sa bahay, na pupunan masarap na palaman at sariwang kulay-gatas. Ang tunay na tuktok ng kasanayan sa pagluluto ay ang pag-alam ng isang hiwalay na recipe ng kuwarta para sa mga dumpling na may iba't ibang mga pagpuno.
Kahit na ang mga dumpling ay matatagpuan sa halos lahat ng mga Slavic na tao, nakakuha sila ng pinakasikat salamat sa lutuing Ukrainian.. Tradisyunal na recipe Ang kuwarta sa Ukraine ay nagsasangkot ng paggamit ng kefir o whey, harina ng trigo, soda at asin. Walang mga itlog na idinagdag sa kuwarta.
Ngayon, ang isang katulad na recipe ay madalas na ginagamit, ngunit mayroong maraming iba pang mga paraan upang masahin ang kuwarta. Kaya, halimbawa, sa halip na kefir, maaari kang kumuha ng tubig na kumukulo at gawin. Ito ay mahusay para sa mga dumpling na may matamis na pagpuno. Sa kulay-gatas ang kuwarta ay magiging mas malambot, at sa mga itlog ito ay magiging malasa at nababanat. Maaari ka ring magdagdag ng isang kurot ng asukal kasama ng asin para sa mas masarap na lasa.
Ang kuwarta ay inilunsad din sa iba't ibang paraan.. Mas gusto ng ilan ang mga dumpling na may makapal na dingding at isang maliit na halaga ng pagpuno, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay ginagawang medyo manipis ang kuwarta.
Kung ang kuwarta ay inihanda nang tama, kung gayon ang paggawa ng mga dumpling ay hindi magiging mahirap. Upang gawin ito, igulong lamang ito sa isang layer at gupitin ang kahit na mga bilog gamit ang isang baso. Pagkatapos idagdag ang pagpuno, ang mga gilid ay kailangang pinched upang lumikha ng isang kulot na "scallop" - ang calling card ng anumang dumpling.
Ihain ang mga yari na dumpling na may kulay-gatas. Ang mga dumpling na may maalat na palaman ay sumasama rin sa pritong sibuyas o kaluskos.
Ang mga lutong bahay na dumplings ay isang tunay na holiday para sa buong pamilya. Mayroong isang malaking iba't ibang mga fillings para sa dumplings, kaya dapat kang magkaroon ng ilang mga recipe ng kuwarta sa stock. Kung hindi mo alam paano gumawa ng masarap na dumpling dough sa bahay, ang mga sumusunod na rekomendasyon ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo:
Lihim No. 1. Bago gumawa ng dumplings, hayaang magpahinga ang masa ng 15 minuto hanggang 1 oras, depende sa paraan ng pagluluto.
Lihim No. 2. Mas mainam na gamitin ang kuwarta sa mga bahagi, nang hindi ito ganap na tinanggal mula sa pelikula o bag.
Lihim No. 3. Kailangan mong simulan ang pagmamasa ng choux pastry gamit ang isang kutsara.
Lihim No. 4. Ang natapos na kuwarta ay dapat na igulong sa isang manipis na layer (3-4mm) at gupitin sa mga dumpling gamit ang isang baso o tasa.
Lihim No. 5. Hindi mo kailangang masahin ang kuwarta para sa dumplings nang matagal. Ito ay sapat na upang ito ay maging homogenous.
Lihim No. 6. Bago ang pagmamasa ng kuwarta, kailangan mong iwisik ang iyong mga kamay ng harina, dahil ang dumpling dough ay karaniwang medyo malagkit.
Lihim No. 7. Kapag nagdaragdag ng mga sangkap sa kuwarta, mas mahusay na magdagdag ng mas kaunting harina kaysa sa mga recipe upang gawing mas madaling ayusin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta.
Lihim No. 8. Kapag pumipili ng isang recipe ng kuwarta, mahalagang magpasya kung paano ihanda ang mga dumplings. Para sa mga steamed dish, ang isang mas malambot na kuwarta, halimbawa, na ginawa gamit ang kefir, ay angkop, at para sa pagluluto sa tubig na kumukulo, maaari mong gawin ang kuwarta sa tubig.
Lihim No. 9. Sa paggawa ng tamang pagpili kuwarta, dumplings ay luto nang napakabilis (1-2 minuto pagkatapos ng tubig na kumukulo).
Upang gawing mas malambot ang kuwarta, idinagdag dito ang kulay-gatas. Kung ninanais, maaari itong palitan ng isa pang produkto ng fermented milk. Maipapayo na gumamit ng pinakuluang tubig sa temperatura ng silid. Ang mga patatas at sibuyas ay perpekto para sa pagpuno. Ang dami ng kuwarta na ito ay kukuha ng 5-6 patatas.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
1. Salain ang harina sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin at ihalo;
2. Ilagay ang kulay-gatas sa isang hiwalay na mangkok, ihalo sa soda;
3. Ilipat ang kulay-gatas sa isang mangkok na may harina;
4. Magdagdag ng tubig sa maliliit na bahagi, patuloy na hinahalo ang kuwarta;
5. Masahin ang kuwarta at balutin sa cling film;
6. Iwanan ang kuwarta sa loob ng 20 minuto sa isang mainit na lugar.
Kawili-wili mula sa network
Napakasimple, na nangangailangan ng isang minimum na mga produkto at oras. Ito ay angkop para sa dumplings at dumplings na may lahat ng maalat na palaman. Ang kuwarta na ito ay napakadaling igulong sa isang manipis na layer, ngunit hindi ito mapunit at mananatili ang pagkalastiko nito.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
1. Painitin ng kaunti ang tubig, ibuhos ito sa isang malalim na mangkok;
2. Magdagdag ng asin at langis ng gulay, magdagdag ng harina sa maraming yugto;
3. Masahin ang kuwarta at ilagay ito sa isang plastic bag sa loob ng 1 oras.
Ang mga matamis na dumpling ay isang espesyal na paggamot, na nangangahulugang ang kuwarta para sa kanila ay dapat na espesyal. Ang pagkakaroon ng napiling mga seresa bilang isang pagpuno, mahalaga na gumawa ng isang kuwarta na hindi tumigas mula sa juice. Ang recipe na ito ay pinaka-angkop para sa mga dumplings na iluluto sa tubig na kumukulo. Ang natapos na kuwarta ay magiging homogenous at mananatili nang kaunti sa iyong mga kamay.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
1. Paghaluin ang baking soda, asin at harina sa isang malalim na mangkok;
2. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang baso;
3. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, ibuhos sa isang baso na may langis;
4. Ibuhos ang mga nilalaman ng baso sa isang mangkok ng harina at pukawin gamit ang isang kutsara;
5. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay at simulan ang pagmomodelo.
Ang mga dumpling na may cottage cheese ay isang natatanging ulam na maaaring matamis at maalat, depende sa mga kagustuhan ng chef. Ang kuwarta mula sa recipe na ito ay perpekto para sa parehong mga kaso, dahil ito ay lumalabas na neutral sa lasa. Maaari rin itong gamitin para sa dumplings sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting harina. Mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap, ang tungkol sa 600g ng kuwarta ay nakuha.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
1. Hatiin ang mga itlog sa lalagyan ng bread machine, magdagdag ng asin at pinakuluang tubig;
2. Salain ang harina at idagdag sa iba pang sangkap;
3. Piliin ang programang "Dough Kneading" o "Dumplings", depende sa modelo ng bread machine;
4. I-roll ang natapos na kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang bag;
5. Ilagay ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
Ang mga dumpling mula sa masa na ito ay nakuha sa pinakamahusay na mga tradisyon Ukrainian cuisine - na may makapal na pader, ngunit sa parehong oras malambot at napakalambot. Ang kuwarta mismo ay lumalabas na napaka-voluminous at mahangin, hindi tuyo at nababanat. Maaari kang pumili ng anumang pagpuno, depende sa iyong kalooban. Sa halip na kefir, angkop din ang whey - kakailanganin mo ng kalahating baso nito.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
1. Salain ang harina at ibuhos sa isang malalim na mangkok;
2. Magdagdag ng asin at soda sa harina, ihalo;
3. Ibuhos ang kefir at tubig sa isang baso;
4. Ibuhos ang mga nilalaman ng baso sa isang mangkok ng harina, masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay;
5. I-wrap ang kuwarta sa pelikula at hayaan itong magpahinga ng 20 minuto.
Ngayon alam mo kung paano maghanda ng kuwarta para sa dumplings ayon sa isang recipe na may larawan. Bon appetit!
Kaagad bago ihanda ang kuwarta, inirerekomenda ito salain ang harina y, ito ay ginagawa upang matuyo ito, lumuwag at pagyamanin ito ng hangin. Samakatuwid, kumuha ng isang salaan na may isang pinong mesh at salain sa pamamagitan nito ang dami ng harina ng trigo na kailangan mo para sa pagmamasa sa isang tuyo at malinis na malalim na mangkok. Pagkatapos ay idagdag ang kinakailangang halaga ng asin sa harina at talunin nang bahagya, o mas mabuti pa, pukawin ang masa gamit ang isang whisk hanggang makinis. Ang asin mismo ay napaka-hygroscopic, sumisipsip ng tubig at pinapanatili ito, gagawin nitong mas plastik ang iyong kuwarta, mas mahigpit, ngunit sa parehong oras ay medyo malambot. 
Kahit gaano ito katawa, ngunit para sa 1 tasang harina at 1 itlog kailangan mo lahat 2 kutsara puro dalisay tubig. Buksan ang kalan sa katamtamang antas, ilagay ang isang takure ng tubig dito at pakuluan ang likido. Ngayon, gamit ang isang malinis na kamay, gumawa ng isang maliit na butas sa sifted wheat flour at basagin ang 1 shelled chicken egg sa butas. Pagkatapos ay paghiwalayin ang 2 kutsara mula sa kabuuang halaga ng pinakuluang tubig at ibuhos ito sa isang baso. Matapos lumamig nang bahagya ang likido, na tatagal ng hindi hihigit sa 1 minuto, ibuhos ang tubig sa balon ng harina ng itlog ng manok. 
Simulan ang pagmamasa ng kuwarta sa pamamagitan ng paggamit ng iyong mga kamay upang tipunin ang harina mula sa mga gilid ng punso patungo sa gitna at huwag hayaang kumalat ang likido sa buong mangkok. 
Ilagay ang nagresultang semi-thick na kuwarta sa mesa ng kusina, na dati nang binudburan ng sifted wheat flour. At ngayon ang pinakamahirap na bahagi ng paghahanda ng masa na walang lebadura ay pagmamasa. 
Ang mataas na kalidad na kuwarta ay dapat na masikip, siksik at sa parehong oras ay madaling hulmahin. Samakatuwid, kailangan mong masahin ito nang hindi bababa 10-15 minuto, at mas mabuti na ang mas malalakas na mga kamay ng lalaki ay kasangkot sa prosesong ito, kung gayon ang pagmamasa ay magdadala sa iyo ng 2 beses na mas kaunting oras. 5 minuto.
Pagulungin ang natapos na kuwarta sa isang bola, ilagay ito sa malalim na mangkok kung saan nagsimula kang magmasa, takpan ang lalagyan ng plastic wrap at iwanan ang kuwarta upang magpahinga ng 40-45 minuto, ito ay gagawing mas nababanat, na gagawing mas madali para sa iyo ang gawain ng paglulunsad. 
Matapos lumipas ang kinakailangang oras, bahagyang iwisik ang mesa ng sifted na harina ng trigo. Alisin ang kuwarta mula sa mangkok at gupitin ang isang maliit na piraso mula dito gamit ang isang kutsilyo, ibalik ang natitirang kuwarta sa mangkok at takpan ng isang tuwalya sa kusina upang hindi ito matuyo. 
Ilagay ang hiwa na piraso sa mesa at igulong ito sa isang manipis na layer na may rolling pin, mas payat mas mabuti, humigit-kumulang 1 milimetro. Simulan ang pag-roll ng kuwarta mula sa gitna hanggang sa mga gilid upang ang layer ay maging pantay na manipis. 
Pana-panahong baguhin ang direksyon ng pag-roll, na ginagawang payat at payat ang layer ng kuwarta; dapat itong maging halos transparent, nababanat at makinis. Pagkatapos ay maghanda ng dumplings o dumplings mula sa kuwarta sa anumang paraan. 
Ang tamang kuwarta para sa mga dumplings, kaagad pagkatapos ng pagmamasa at pagbubuhos, ginagamit ang mga ito upang maghanda ng mga dumpling. Maaari ka ring gumawa ng mga pastie, dumplings, at noodles mula sa masa na ito. Kapag nagluluto ng mga inihaw sa mga kaldero, ang masa na ito ay ginagamit upang takpan ang leeg ng lalagyan, ang masa ay magkasya nang mahigpit sa paligid ng palayok at ginagamit bilang isang nakakain na takip. Ang walang lebadura na kuwarta ay maaaring itago sa freezer para sa 10 araw. Magluto nang may kasiyahan at magsaya masarap na pagkain! Bon appetit! - - Ang mismong kuwarta na walang lebadura ay medyo tuyo, kaya kung nagsimula itong matuyo sa iyo, igulong ito sa isang bola at takpan ng isang basang tuwalya sa kusina sa loob ng 20 minuto. Ang tuwalya ay dapat na basa, hindi basa!
- – Ang kuwarta ay maaaring masahin hindi sa tubig, ngunit sa gatas, dry white wine o gatas na diluted sa tubig.
- – Kapag pumipili ng harina, maging maingat! Harina na nakaimbak nang hindi hihigit sa isang taon, ang kulay nito ay dapat na malambot na cream o puti na may bahagyang madilaw-dilaw na tint, ang tanging pagbubukod sa mga patakarang ito ay ang harina ng wallpaper. Ang aroma ng mataas na kalidad na sariwang harina ay dapat na malinis nang walang anumang mga dayuhang amoy, dampness o mustiness. Ang mataas na kalidad na harina ay medyo matamis, maluwag sa pagpindot at bahagyang lumalangitngit sa mga daliri. Ang mataas na kalidad na harina ay isang garantiya ng mataas na kalidad na kuwarta!
- – Pagkatapos igulong, mabilis matuyo ang kuwarta, kaya kapag naghahanda ng mga dumpling dapat mong igulong ang maliliit na piraso ng kuwarta at mabilis na hubugin ang iyong mga produkto ng harina o anyayahan ang buong pamilya na maghanda ng mga dumpling, ito ay lubos na magpapabilis sa paghahanda ng isang masarap na ulam!
