Ang mga mainit na pancake na may maasim na gatas at malamig na kulay-gatas ay isang "lihim na sandata" sa tulong ng mga mapagmahal na lola na matagumpay na naakit ang kanilang mga nasa hustong gulang na apo na bisitahin. Ang ipinakita na simpleng recipe ay nagpapahintulot sa mga ina na makipagkumpitensya sa mas lumang henerasyon.
Ang pangunahing tampok ng matamis na aromatic pastry ay medyo humampas... Ang baking soda ay magbibigay ito ng volume at airiness. Ang labis na harina ay maaaring masira ang buong bagay, kaya dapat kang sumunod sa mga iminungkahing proporsyon.
Kagalingan sa maraming bagay matatamis na pastry sa na ito ay organikong umaangkop sa anumang dessert na "configuration".
1. Ibuhos ang maasim na gatas sa isang malalim na mangkok para sa paggawa ng kuwarta. Magdagdag ng baking soda upang maging malambot ang pancake. Haluin. Mag-iwan ng 5-7 minuto para ang soda ay tumugon sa maasim na gatas.
2. Magdagdag ng asin at asukal. Haluin upang matunaw ang parehong sangkap.
3. Haluin ang isang medium na itlog sa natitirang mga sangkap. Iling gamit ang isang whisk hanggang sa pantay na ibinahagi.
4. Ibuhos sa langis ng gulay. Haluin.
5. Para sa pagluluto ng hurno, palaging inirerekomenda na salain ang harina upang maging malambot at mahangin ang natapos na produkto. Idagdag ang sifted flour sa mga bahagi sa mga likidong sangkap. Haluin hanggang sa mabuo ang isang makinis, walang bukol na pare-pareho.
6. Ang pancake dough ay hindi dapat likido at hindi masyadong makapal (halimbawa, tulad ng 15% sour cream). Mag-iwan sa counter ng kusina para sa 10-15 minuto.
7. Ibuhos ang mantika sa kawali. Ayusin ang dami ayon sa gusto mo. Maaari kang magluto ng pancake na walang langis ng gulay sa isang mainit na kawali. Kutsara ang maliliit na bahagi ng kuwarta sa mahusay na pinainit na mantikilya. Mag-ihaw sa katamtamang init sa loob ng 2-3 minuto sa bawat panig. Kung nagluluto ka sa mahinang apoy, aabutin ito ng kaunting oras.
8. Ilagay ang piniritong pancake sa isang tuwalya ng papel o isang layer ng mga napkin upang masipsip ang labis na mantika. Ihatid upang panatilihing cool ang mga ito.
1. Ang mga itlog at gatas, na inilaan para sa pagmamasa ng kuwarta, ay dapat na nasa temperatura ng silid. Ang hindi sinasadyang pag-init ng gatas sa isang paliguan ng tubig ay maaaring humantong sa paghihiwalay ng patis ng gatas, kaya dapat mo muna itong ilabas sa refrigerator.
2. Upang makakuha ng isang mahangin na kuwarta, ang mga itlog, na pinalo nang hiwalay, ay ipinakilala dito. Sa komposisyon ng malapot na gatas, hindi ito magagawa nang mahusay. Ang ilan sa harina ay maaaring mapalitan ng semolina.
3. Ang patuloy na paghahalo habang nagdaragdag ng harina ay maiiwasan ang nakakainis na mga bukol sa kuwarta. Maaari kang magdagdag ng maliliit na piraso ng mansanas, kanela o banilya dito. Maaari kang magdagdag ng berdeng sibuyas o dill sa meryenda na bersyon ng mga pancake, anumang pampalasa sa panlasa. Ngunit ang karagdagan ay dapat na maliit sa dami upang hindi mamuo ang kuwarta.
4. Pagkatapos ng proofing, huwag pukawin ito. Kung ang masa ay makapal, maaari mong ikalat ito sa pamamagitan ng pagtulong sa iyong sarili sa isa pang kutsara. Ang masyadong malalaking bahagi ay maaaring hindi lutuin nang maayos: ang pinakamainam na halaga ay kalahating kutsara.
5. Mas mabuti kung ang kawali ay cast iron, na may makapal na ilalim - masisiguro nito ang pare-parehong pag-init ng buong lugar. Kapag nagsimulang mabuo ang mga bula ng gas sa ibabaw ng kuwarta, i-on ang mga pancake sa kawali. Kung kinakailangan, maaari itong gawin nang maraming beses, na nakakamit ng isang siksik na crispy crust.
Nagbahagi na ako ng ilang mga recipe para sa paggawa ng pancake. Sa pagsusuri na ito, sasabihin ko sa iyo kung paano gawin ang mga ito nang napakanipis sa maasim na gatas. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang partikular na lambing, liwanag at ang pinakamababang nilalaman ng calorie.
Nilalaman ng recipe:
Kung mayroon kang kaunting maasim na gatas sa iyong refrigerator, huwag ibuhos ito. Mayroong isang mahusay na paraan upang i-recycle ito - gumawa ng mga pancake o pancake. Nai-post ko na ang mga recipe ng pancake sa site, at ngayon ibabahagi ko ang recipe ng pancake. Ang isang natatanging tampok ng mga pancake na ito ay ang mga ito ay napakanipis. Ang kuwarta ay literal na ibinuhos sa kawali. Ngunit kung gusto mong gumawa ng mas malambot na pancake, pagkatapos ay magdagdag lamang ng higit pang harina upang maging makapal ang masa. Dapat itong "pinched off" gamit ang isang kutsara at inalog off sa isang kawali.
Ang lahat ng mga pagpipilian para sa paggawa ng mga pancake ay napaka-simple at hindi kumplikado. Halos walang mga lihim at subtleties dito. At ilalarawan ko ang mga maliliit na nuances at lahat ng mga yugto ng paghahanda sa ibaba. Tinitiyak ko sa iyo na ang resulta ng ulam ay magpapasaya sa iyo nang labis na madalas mong lutuin ito.
Para sa kapakanan ng pagkamakatarungan, tandaan ko na maaari mo ring ilagay ang lahat ng uri ng mansanas, peras, dalandan, peach, mani, pasas, tsokolate at iba pang mga produkto sa kuwarta para sa mga pancake na may maasim na gatas. Gagawa rin ako ng isang mahalagang tala na ang maasim na gatas ay maaaring lasa ng mapait, ngunit hindi ka dapat matakot dito. Pagkatapos magdagdag ng baking soda, mawawala ang kapaitan na ito at ang mga pancake ay magiging napakalambot.
Mga sangkap:
Teksto: Vera Mortar
Ang mga pancake ay maaaring ihanda sa gatas, tubig o kulay-gatas. Ang mga maasim na pancake sa gatas ay nagiging mahangin at malasa.
Mga pancake ng maasim na gatas- hindi lamang masarap, kundi pati na rin sa badyet. Kung ang iyong gatas ay medyo maasim, huwag magmadali upang ibuhos ito. Ilagay ito sa isang mainit na lugar at hintayin itong ganap na mabaluktot. Ang maasim na gatas ay maaaring gamitin para sa pancake dough, kabilang ang extinguishing soda kasama nito. Maaari ka ring magdagdag ng mga mansanas, peras, peach, dalandan at iba pang prutas sa pancake dough na may maasim na gatas.
Mahalagang paalala: Bago gumamit ng maasim na gatas, subukang tingnan kung mapait ang lasa. Kung gayon, siguraduhing magdagdag ng baking soda sa kuwarta. Ang mga maasim na pancake ng gatas ay napaka mahangin at malambot.
Mga pancake ng maasim na gatas.
Mga sangkap: kalahating litro maasim na gatas, 2 itlog, 2 tbsp. asukal, ½ tsp. soda, ½ tsp. asin, 1 tasa ng harina, langis ng gulay.
Paghahanda: magdagdag ng soda, asin, asukal at itlog sa maasim na gatas. Gumalaw, magdagdag ng harina, takpan ang mangkok na may kuwarta gamit ang isang tuwalya, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto. Iprito ang mga pancake sa pamamagitan ng pagbuhos ng isang kutsara sa pinainit na langis ng gulay.
Maasim na gatas pancake na may crab sticks.
Mga sangkap: 240g crab sticks, 100g mushroom; para sa kuwarta - 5 tbsp. harina, 1 itlog, 1 baso ng maasim na gatas, isang pakurot ng soda, langis ng gulay, asin.
Paghahanda: ihanda ang pancake dough, idagdag ang mga tinadtad na sangkap, magprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig, palamutihan ng mga damo kapag naghahain.
Maasim na gatas na pancake na may orange zest.
Mga sangkap: 1.5 tasa ng maasim na gatas, 1 tasa ng harina, 1 itlog, 1 tsp. baking powder, 4 tbsp. asukal, isang pakurot ng asin, 1 orange, 100 ML ng pulot.
Paghahanda: salain ang harina, idagdag sa turn kefir, pinalo itlog, baking powder, asukal, asin, hugasan ang orange, lagyan ng rehas ang zest sa isang pinong kudkuran, ihalo sa kuwarta. Kutsara ang mga pancake sa langis ng gulay, magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihanda ang sarsa mula sa juice ng kinatas na orange pulp at honey, ihain ito kasama ang mga pancake.
Maasim na gatas na pancake mula sa mga mansanas.
Mga sangkap: kalahating litro ng maasim na gatas, 50g asukal, asin, soda, 320g harina, 2 mansanas.
Paghahanda: magdagdag ng mga itlog, asukal, asin, soda at harina sa maasim na gatas, masahin ang kuwarta, magdagdag ng peeled at makinis na tinadtad na mansanas, iprito ang mga pancake sa pinainit na langis ng gulay.
Mga pancake na may maasim na gatas na may Jerusalem artichoke.
Mga sangkap: 300g Jerusalem artichoke, 1 baso ng maasim na gatas, 1 itlog, 1 baso ng harina, ¼ tsp. asin, ¼ tsp. soda.
Paghahanda: alisan ng balat ang Jerusalem artichoke, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran, ihalo sa kefir, magdagdag ng harina, asin, soda, itlog, masahin ang kuwarta. Iprito ang mga pancake sa langis ng gulay sa magkabilang panig, maglingkod na may kulay-gatas o jam.
Ihain ang matamis na pancake na may maasim na gatas na may jam, jam o pulot, ang mga ordinaryong pancake ay maaaring ihain na may kulay-gatas.
Kaya, sa aming bagong master class, tinitingnan namin kung paano magluto ng luntiang pancake sa maasim na gatas. Ang recipe na may larawan, hakbang-hakbang, nang walang lebadura at mga additives, ay magpapakita sa iyo kung paano lutuin ang kahanga-hanga at simpleng ulam na ito.
Mahirap humanap ng taong ayaw ng pancake. Simple, masarap, naiiba (depende sa paghahatid) - ang delicacy na ito ay pamilyar sa amin mula pagkabata at madaling makipagkumpitensya sa mga sikat na pancake, na gayunpaman ang pinakamalapit na kamag-anak.
Kapansin-pansin, hindi lahat ay maaaring matuto kung paano magluto ng masarap na pancake, ngunit halos anumang maybahay, kahit na isang baguhan na maybahay, ay maaaring hawakan ang mga pancake, na sumusunod sa tamang napiling recipe.
Mayroong higit pang mga recipe para sa mga pancake kaysa sa mga pancake. Dinadala namin sa iyong pansin ang opsyon na "lola" - luntiang pancake na may maasim na gatas, ang recipe na may larawan kung saan makikita mo ang hakbang-hakbang sa pahinang ito.
Sa kabila ng lahat ng ekonomiya (ang maasim na gatas ay makakatipid, muli), ang mga pancake na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na lalo na malago at malambot.
Ngayon lamang ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mga ito ay pinaka-masarap na "mainit, mainit" at ito ay mas mahusay na upang ihatid ang mga ito kaagad pagkatapos ng pagluluto.
Gayunpaman, ayon sa parehong recipe, maaari kang magluto ng mga pancake na may kefir o simpleng gatas, at kung kailangan mong kumuha ng halos parehong halaga ng kefir, kakailanganin mo ng kaunting sariwang gatas. Gayunpaman, ang pinaka masarap ay ang iminungkahing opsyon - maasim na gatas.
Kaya, upang magluto ng luntiang pancake mula sa maasim na gatas, ang recipe na may larawan kung saan makikita mo ang hakbang-hakbang sa ibaba, kakailanganin mo:
Kaya paano inihahanda ang mga luntiang pancake sa maasim na gatas? Maaari mong makita ang recipe na may larawan nang sunud-sunod na walang lebadura sa ibaba:
Sa isang mangkok, paghaluin ang mga itlog na may asin at asukal at ihalo. Hindi na kailangang maging masigasig dito, naghahanap ng ilang uri ng espesyal na foam o iba pang mga tagapagpahiwatig ng "paghagupit". Haluin lamang gamit ang isang whisk hanggang ang asukal at asin ay pinagsama sa masa ng itlog.
Ibuhos ang isa at kalahating tasa ng maasim na gatas sa isang mangkok, ihalo muli. Magdagdag ng harina, haluin hanggang ang lahat ng mga bugal ay maghiwa-hiwalay at ang timpla ay maging makinis.
Pagkatapos ay idagdag ang natitirang kalahating baso ng gatas at ihalo muli. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang bilang ng mga may problemang bugal ng harina, na isa sa pinakamahirap na gawain na haharapin sa paghahanda ng pancake at pancake dough.
Kung ang mga bugal ay hindi matalo, maaari mong ipasa ang nagresultang kuwarta sa pamamagitan ng isang salaan. Ngunit ang lahat ng mga manipulasyong ito ay dapat gawin bago idagdag ang baking powder.
Sa pangkalahatan, ang kuwarta ay hindi dapat masyadong makapal o masyadong manipis, at ang problemang ito ay dapat matugunan bago magdagdag ng baking powder. Ang harina ay dapat idagdag sa isang labis na likido, gatas sa isang labis na makapal.
Ngayon ay ang turn ng baking powder (o soda, slaked na may suka). Idagdag at ihalo nang mabilis at masinsinan. Pagkatapos idagdag, ang kuwarta ay dapat maging katulad ng kulay-gatas sa pagkakapare-pareho at maging mas malambot.
Hindi mo kailangang pukawin nang napakatagal, ang prosesong ito ay magpapalabas ng mga bula ng hangin mula sa kuwarta, na nagbibigay ng "airiness" at dahil sa kung saan nakakakuha ka ng mga malambot na pancake na may maasim na gatas.
Direkta kaming nagpapatuloy sa pagluluto sa hurno. Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali, sapat na upang ganap na masakop ang ilalim.
Pinainit namin ito ng mabuti sa mataas na init. Ang pinainit na langis ay dapat na talagang malakas, upang ito ay minimally hinihigop sa kuwarta at ang natapos na mga pancake ay hindi maging masyadong mamantika.
Kapag ang mantika ay nagpainit, sandok ang kuwarta sa kawali. Para sa Pagprito, bilang panuntunan, sapat na ang ilang minuto sa isang gilid - dapat lumitaw ang isang gintong crust.
Pagkatapos ay i-over gamit ang isang spatula at iprito ang kabilang panig hanggang sa parehong crust.
Kung ang mga pancake ay lumalabas na masyadong madulas, pagkatapos ng kawali, maaari muna silang ilipat sa isang ulam na natatakpan ng mga napkin o mga tuwalya ng papel na sumisipsip ng taba, at pagkatapos ay ilipat sa ibang ulam kapag naghahain.
