Ang kuwarta para sa dumplings ay dapat na nababanat upang hindi ito mapunit sa panahon ng pagmomolde at hindi malaglag sa panahon ng pagluluto. Upang gawin ito, kailangan mong magbayad ng espesyal na pansin sa pagmamasa.
Pinakamainam na magdagdag ng harina sa mga bahagi, pagpapakilos gamit ang isang kutsara pagkatapos ng bawat karagdagan (maaaring kailanganin mo ng kaunti o higit pa sa halaga ng harina na tinukoy sa recipe). Kapag ang kuwarta ay lumapot, masahin ito nang lubusan gamit ang iyong mga kamay: aabutin ito ng mga 7 minuto. Ang natapos na kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Kung hindi mo ito makamit, magdagdag ng higit pang harina at magpatuloy sa pagmamasa.
umalis handa na kuwarta para sa kalahating oras sa temperatura ng kuwarto, na sakop ng cling film o isang tuwalya.
Ang water-based na kuwarta ay mainam para sa mga dumpling na may maalat na palaman. Mas mainam na gumamit ng kuwarta na gawa sa gatas o kefir upang makagawa ng matamis na dumplings. Kung ninanais, maaari ka ring magdagdag ng asukal dito.
Paghaluin ang tubig at asin hanggang sa makinis. Idagdag ang sifted flour at masahin ang kuwarta.
Idagdag ang itlog at asin sa kefir at talunin hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang sifted flour at masahin ang kuwarta.
Talunin ang mga itlog at asin. Magdagdag ng gatas at mantikilya at ihalo nang mabuti. Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta.
Salain ang harina at magdagdag ng asin dito. Ibuhos ang mantika at tubig na kumukulo at masahin ang kuwarta.
Hindi tulad, na kadalasang ginawa gamit ang karne, ang mga dumpling ay maaaring punan ng halos anumang bagay: berries, gulay, cottage cheese, keso, at kahit na ang parehong karne, inihanda lamang. Narito ang ilang mga recipe para sa pinakakaraniwan at masarap na palaman para sa dumplings.
Balatan ang patatas at pakuluan sa inasnan na tubig. Hiwain ang sibuyas at iprito mantika. Alisan ng tubig ang patatas at idagdag mantikilya at gumawa ng katas. Magdagdag ng sibuyas at paminta, ihalo nang mabuti at bahagyang palamig. Maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na damo sa mga patatas, tulad ng dill o berdeng mga sibuyas.
Kumuha ng anumang kabute na iyong pinili. Grind ang mga ito sa isang blender o makinis na tumaga sa pamamagitan ng kamay. Iprito ang tinadtad na sibuyas sa mainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga mushroom at pampalasa dito at magprito, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa maluto ang mga kabute.
Maaari kang gumawa ng pagpuno ng patatas at kabute. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ihalo ang mga niligis na patatas at pritong kabute sa isang ratio na humigit-kumulang 1:2.
Para sa matamis na palaman, paghaluin ang asukal at banilya. Para sa maalat - cottage cheese, makinis na tinadtad na damo at asin.
Ang parehong sariwa at frozen na mga berry ay angkop. Ilagay ang huli sa isang colander upang maubos ang labis na likido. Ang ilang mga berry, tulad ng mga seresa, ay medyo basa-basa pa rin pagkatapos mag-defrost. Upang makapal ang hinaharap na pagpuno, magdagdag ng almirol sa mga berry at ihalo. Maglagay ng ilang buong berry nang paisa-isa sa inihandang mga piraso ng kuwarta at budburan ng humigit-kumulang ⅓ kutsarita ng asukal.
Sa pamamagitan ng paraan, mula sa juice na pinatuyo mula sa mga frozen na berry, maaari kang gumawa masarap na sarsa sa dumplings. Upang gawin ito, paghaluin ang juice na may asukal at pakuluan sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa matunaw ang asukal at ang timpla ay lumapot. Pagkatapos ay ihalo ito sa kulay-gatas o natural na yogurt. Piliin ang dami ng sangkap ayon sa iyong panlasa.
Kailangan mo lamang itong lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Anumang gagawin. Ngunit tandaan na ang iyong pinili ay makakaapekto sa mga dumpling sa hinaharap. Kung nais mo ang isang maliwanag, mayaman na lasa ng pagpuno, pagkatapos ay piliin ang naaangkop na keso - mas mabango at mas maalat.
Sa pamamagitan ng paraan, ang gadgad na keso ay maaari ding idagdag sa pagpuno ng patatas. Ang proporsyon ng katas at keso ay humigit-kumulang 1:3.
I-chop ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad at iprito ng kaunti. Lagyan ng tubig at pakuluan ang repolyo hanggang lumambot. Asin at paminta ang pagpuno. Palamig ng kaunti.
Maaaring ihalo ang nilagang repolyo dinurog na patatas, pritong karne o mushroom sa isang ratio na humigit-kumulang 1: 1. Sa halip na sariwa, maaari mong gamitin sauerkraut, na dapat munang pisilin ng mabuti.
I-chop ang sibuyas at iprito sa mainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng tinadtad na karne at pampalasa dito at ipagpatuloy ang pagprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa maluto ang karne. Aabutin ito ng humigit-kumulang 15-20 minuto.
Alisan ng alikabok ang mesa ng harina at igulong ang kuwarta sa isang pantay, manipis na sheet. Gamit ang salamin o iba pang device, gupitin ang mga bilog. Alalahanin nang mabuti ang natitirang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, igulong muli at gumawa ng higit pang mga piraso.
Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat bilog. Ang dami nito ay depende sa laki ng mga workpiece. Kung masyadong maliit ang laman, kakainin mo lang ang kuwarta. At kung mayroong labis, kung gayon ang mga dumpling ay maaaring masira sa panahon ng pagluluto.
Pagkatapos ay tiklupin ang pagpuno sa kalahati at i-seal nang mahigpit ang mga gilid. Siguraduhin na ang pagpuno ay hindi lalampas sa kuwarta.
Maaari mong iwanan ang mga dumpling sa form na ito, o maaari kang gumawa ng pigtail mula sa nagresultang tahi. Upang gawin ito, gumagalaw sa isang direksyon, unti-unting kurutin ang gilid ng kuwarta.
Mas mainam na hatiin ang pagluluto sa maraming yugto. Kung magluluto ka ng maraming dumplings nang sabay-sabay, maaaring magkadikit ang mga ito.
Ilagay ang dumplings sa kumukulong inasnan na tubig at bawasan ang init sa medium. Ito ay kinakailangan upang asin ang tubig, kahit na mayroon ka matamis na pagpupuno. Pipigilan ng asin ang mga dumpling na magkadikit. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa tubig para dito.
Haluing mabuti ang mga dumpling at hintaying lumutang ang mga ito. Ito ay tumatagal lamang ng ilang minuto. Pagkatapos ay lutuin ang mga ito para sa isa pang 2-5 minuto, depende sa kapal ng kuwarta. Pukawin ang dumplings pana-panahon sa panahon ng pagluluto.
Grasa ang umuusok na lalagyan ng langis ng gulay o mantikilya. Ilagay ang dumplings doon sa isang layer upang hindi sila magkadikit. Ibuhos ang dalawang baso ng tubig sa mangkok ng multicooker at ilagay ang lalagyan. Isara ang takip at lutuin ng 15 minuto sa "Steam" mode.
Punan ang mangkok ng multicooker mainit na tubig hanggang sa humigit-kumulang kalahati at magdagdag ng asin. Ilagay ang dumplings sa tubig, isara ang takip at lutuin ng 3-5 minuto sa mode na "Steam".
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Grasa ang steamer ng mantika at ilagay ito sa kawali. Hindi ito dapat hawakan ang tubig. Maglagay ng mga dumpling sa itaas sa isang layer upang hindi sila magkadikit. Takpan at lutuin sa mataas na init sa loob ng 5-7 minuto.
Kung wala kang espesyal na attachment sa steamer, maaari kang gumamit ng regular na gasa. Punan ang kawali tungkol sa isang ikatlong puno ng tubig. Hilahin nang mahigpit ang cheesecloth sa ibabaw ng kawali. Pakuluan ang tubig, ilagay ang mga dumpling sa cheesecloth upang hindi sila magkadikit, at takpan ng takip. Magluto ng humigit-kumulang 10 minuto.
Ilagay ang dumplings sa isang layer sa isang malalim na lalagyan. Ibuhos sa mainit na tubig, ngunit huwag ganap na takpan ang mga dumplings. Magdagdag ng kaunting asin sa tubig.
Takpan ang mga dumpling na may takip o plato. Microwave sa full power sa loob ng isang minuto. Kapag kumulo na ang tubig, bawasan ang kapangyarihan sa medium at lutuin ng mga 8 minuto. Iwanan ang dumplings sa naka-off na microwave para sa isa pang 5 minuto, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig mula sa kanila.
Ang pamamaraang ito ay mas angkop para sa paghahanda ng mga dumpling na may maalat na pagpuno. Ngunit kung gusto mo pa ring magprito ng matamis na dumplings, pagkatapos ay gumamit ng mantikilya, hindi langis ng gulay.
Mag-init ng kaunting mantika sa isang kawali at ilagay ang dumplings sa isang layer. Iprito sa katamtamang init hanggang gintong crust ilang minuto sa bawat panig.
Ang mga piniritong dumpling ay kahawig ng mga pie. Kung nais mo lamang na bahagyang kayumanggi ang mga ito, maaari mong iprito ang pinakuluang dumplings.
fotostrana.ru
Kapag naghahanda ng mga tamad na dumplings, ang pagpuno ay hindi nakabalot sa kuwarta, ngunit direktang halo dito. Samakatuwid, ang ulam ay inihanda nang mabilis at madali. Sa totoo lang, iyon ang dahilan kung bakit nakuha nito ang pangalan nito. Nag-aalok kami sa iyo ng dalawang recipe para sa mga hindi pangkaraniwang ngunit napaka-masarap na dumplings.
Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng cottage cheese.
Kung mayroon kang butil na cottage cheese, pagkatapos ay mas mahusay na gilingin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Gagawin nitong mas malambot ang dumplings.
Paghaluin ang cottage cheese, yolks, tinunaw na mantikilya, asukal at isang pakurot ng asin hanggang makinis. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. I-roll ito sa isang sausage, pindutin nang kaunti ang tuktok gamit ang iyong mga kamay at gupitin sa maliliit na diamante.
Ilagay ang mga piraso ng kuwarta sa kumukulong inasnan na tubig, paminsan-minsang pagpapakilos. Kapag lumutang sila, lutuin ng isa pang 2-4 minuto. Ihain ang mga tamad na dumpling na may mantikilya, kulay-gatas o ang iyong paboritong jam.
At ang recipe na ito ay lalong mabuti kapag mayroon kang mga natira at nais mong magluto ng isang bagay na kawili-wili. Gayunpaman, maaari kang gumawa ng katas para sa mga dumplings.
Balatan ang patatas at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang lumambot. I-chop ang sibuyas at iprito sa mainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Alisan ng tubig ang patatas, magdagdag ng mantika at mash sa isang katas. Kapag lumamig, magdagdag ng mga itlog at paminta at ihalo nang mabuti. Magdagdag ng harina at masahin sa isang homogenous na kuwarta. Marahil ay kailangan pa ng kaunting harina.
Pagulungin ang kuwarta sa isang sausage at gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga ito sa mga bahagi sa kumukulong inasnan na tubig. Kapag lumutang sila sa ibabaw, magluto ng isa pang 2-3 minuto. Bago ihain, iwisik ang mga dumpling na may pinirito na mga sibuyas.
Bihira akong gumawa ng dumplings, ngunit madalas akong gumawa ng dumplings, at pagkatapos subukan ang maraming mga recipe, nanirahan ako sa isang ito! Nirerekomenda ko!
Mga sangkap
✓ langis ng mirasol - 3 kutsara;
✓ asin - 0.5 kutsarita;
✓ Harina- 3 baso;
✓ tubig na kumukulo - 1 baso;
✓ itlog- 1 piraso.
Hatiin ang isang itlog ng manok sa isang maliit na lalagyan (napakahusay na gumamit ng sariwa upang maghanda ng masa sa tubig, gawang bahay na itlog) at talunin ito ng tinidor.
Magdagdag ng asin sa pinalo na itlog (ayon sa recipe) at ihalo ang lahat ng mabuti.
Pagkatapos ay ibuhos ang langis ng mirasol sa pinaghalong itlog at muli ihalo ang lahat ng lubusan hanggang makinis.
Pre-sift namin ang harina para sa kuwarta (ang hakbang na ito ay hindi dapat pabayaan, dahil maraming mga maybahay ang nakakaalam: ang kalidad at lambot ng mga inihurnong produkto, ng anumang produkto na inihanda mo mula sa kuwarta, ay nakasalalay sa harina).
Ibuhos ang tatlong tasa ng sifted na harina sa isang hiwalay na lalagyan (mayroon akong isang malalim na mangkok), gumawa ng isang maliit na depresyon sa gitna ng harina, ibuhos ang pinalo na itlog at ihalo ng kaunti sa harina (sa harina na rin, uri namin pagsamahin ng kaunti ang harina sa itlog).
Dahil gagawa tayo ng choux pastry para sa dumplings at dumplings, kailangan muna nating maghanda ng isang baso ng kumukulong tubig (napakainit na tubig) at ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano maayos na masahin ang kuwarta para sa dumplings.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang mangkok na may harina at itlog, at masahin ang kuwarta (Palagi akong nagbubuhos ng tubig na kumukulo sa isang manipis na stream at sa parehong oras pukawin ang pinaghalong harina ng kaunti).
Tip: Una kong minasa ang kuwarta gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay lumipat sa pagmamasa gamit ang aking mga kamay. Ang kuwarta ay nababaluktot at napakahusay na pagmamasa.
Ang natapos na kuwarta para sa dumplings ay hindi dapat malambot, ngunit sa parehong oras, hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay (maaaring kailangan mo ng kaunti pa o mas kaunting harina upang masahin ang kuwarta. Ang lahat ay depende sa kung anong uri ng harina ang iyong ginagamit).
Mula sa handa na kuwarta Gumawa ng bola, takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya sa kusina at iwanan ito sa ilalim ng tuwalya upang magpahinga ng 10 minuto.
Pagkatapos ng oras na ito, maaari kang gumawa ng dumplings at dumplings na may anumang pagpuno mula sa choux pastry.
Ang mga dumpling at dumpling na inihanda gamit ang masa na ito ay napakasarap at malambot. At, tulad ng nakita mo na, ang pinakamahusay na kuwarta ay nakuha mula sa isang minimum na halaga ng mga sangkap.
Ang kuwarta na ito ay napakadaling gamitin: ito ay nababanat at nababaluktot. Sa aking pamilya, ang mga dumplings na may palaman ng patatas ay sikat - ang mga ito ay napakasarap na simpleng dilaan mo ang iyong mga daliri. Ang isang kaibigan ko ay madalas na nagluluto ng mga dumpling na may nilagang repolyo.
Well, malambot, malambot, mabangong dumplings na may pagpuno ng karne- kamangha-manghang masarap.
Bon appetit!
Ang pinakamahirap na bagay sa proseso ng paggawa ng dumplings ay ang pagmamasa ng kuwarta. Ito ay kung gaano katama ang paghahanda ng kuwarta para sa dumplings na tumutukoy kung madali silang mag-sculpt at kung ang natapos na ulam ay hindi madudurog kapag niluto.
Ito ay itinuturing na klasiko dahil angkop ito para sa paghahanda ng iba't ibang uri ng dumplings, anuman ang napiling pagpuno. Binubuo ito ng mga simpleng produkto, at ang proseso ng pagluluto mismo ay hindi tumatagal ng maraming oras.
Kung gusto mo ng mas masarap at makapal na crust, ang tubig ay maaaring mapalitan ng kefir. Sa ganitong paraan, ang mga dumpling ay inihanda na may parehong maalat at matamis na palaman.
Karaniwang walang lebadura ang ginagamit para sa dumplings. Ngunit, kung kailangan mong lutuin ang mga ito na may pagpuno ng berry, maaari mong gamitin ang recipe na may pagdaragdag ng lebadura. Ang kuwarta na ito para sa mga dumplings na may seresa o iba pang mga berry ay nagiging napakalambot. Inirerekomenda na singaw ang ulam.
Isa pa unibersal na recipe kuwarta para sa dumplings na may patatas o iba pang mga palaman. Ito ay lumalabas na malambot at sa parehong oras nababanat, at hindi nasira sa panahon ng pagmomolde o pagluluto.
Ang kuwarta ay may ganitong pangalan dahil kumukulong tubig ang ginagamit upang masahin ito. Choux pastry Gumagamit sila hindi lamang ng mga dumpling para sa pagmomodelo. Gumagawa ito ng mahusay na dumplings at noodles. Ang mga dumpling na may patatas o mushroom ay mainam para sa recipe na ito.
Kung magdagdag ka ng almirol habang naghahanda ng mga dumplings, ang kuwarta ay magiging nababanat at hindi mapunit kapag hinuhubog ang produkto.
Ang mga naturang dumpling ay maaaring ihanda sa panahon ng Kuwaresma, dahil wala itong mga itlog o mga produkto ng pagawaan ng gatas (fermented milk). Ang kailangan mo lang ay tubig, harina at asin. Upang makamit ang maximum na plasticity, ang tubig ay dapat na mainit, ngunit hindi tubig na kumukulo. Ang pinakamainam na temperatura ay 70-80 degrees.
Ang kuwarta na inihanda sa gatas ay magiging napakababanat at sa parehong oras malambot.
Ang mga may makina ng tinapay sa bahay ay maaaring gawing mas madali ang gawain at maghanda ng kuwarta para sa mga dumpling sa tulong nito.
Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng kuwarta para sa dumplings, ngunit ito ay lumiliko na walang mas kaunting mga pagpipilian para sa pagpuno. Maaari itong matamis, maalat, maanghang, atbp.
Ang mga dumpling na may maalat na palaman (patatas, repolyo) ay niluto sa loob ng 5 minuto. Ang mga matamis ay tinanggal kaagad pagkatapos kumulo ang tubig sa kawali at ang mga dumplings mismo ay tumaas sa ibabaw.
Ang mga dumpling, na karaniwan na sa mga araw na ito, ay pinakaginagawa iba't ibang palaman- mushroom, patatas, cottage cheese, keso, sibuyas; Ang mga matamis na dumplings na may seresa ay popular din. Upang ihanda ang mga ito sa bahay, kailangan mong ihanda ang pagpuno at gawin ang dumpling dough. Magandang kuwarta ay marahil ang pangunahing bahagi ng recipe. Depende sa kanya kung magiging maganda, maganda at katakam-takam ang dumplings. Ngayon ay makikilala natin ang ilang napatunayang mga recipe.
Regular na kuwarta
Kakailanganin namin: 3 tasa ng sifted na harina, isang baso ng tubig, isang kutsara ng langis ng mirasol, kalahating kutsarita ng asin. Maaari mong ihalo ang mga sangkap nang direkta sa mesa o gumamit ng isang mangkok o kasirola para dito. Sinusukat namin ang harina gamit ang isang faceted glass, ibuhos ito sa isang bunton, magdagdag ng asin, at gumawa ng isang maliit na depresyon sa itaas. Ibuhos sa langis ng gulay, tubig at ihalo. Ang kuwarta para sa dumplings ay dapat na mahusay na masahin: hindi ito dapat dumikit sa mesa o mga kamay. Kinokolekta namin ito sa isang bola, bahagyang iwisik ito ng langis ng gulay upang mapahina ito, takpan ito ng plastik at ipadala ito sa isang mainit na lugar para sa mga 25-30 minuto upang patunayan. Susunod, hatiin sa mga piraso at hubugin ang mga dumpling sa anumang maginhawang paraan.
kuwarta ng gatas
Sa recipe na ito, sa halip na gatas, maaari mong gamitin ang kefir o diluted na kulay-gatas; maaari mo ring ihalo ang masa na ito para sa mga dumpling sa isang tagagawa ng tinapay. Kunin natin:
Kung maghalo ka ng mga sangkap sa isang makina ng tinapay (gamit ang isang espesyal na mode), siguraduhing ilagay muna ang mga likidong sangkap sa lalagyan ng pagmamasa, at maingat na ibuhos ang harina sa itaas. Kung inihahanda mo ang kuwarta para sa dumplings sa pamamagitan ng kamay, dapat mong ilagay ang 2/3 ng dami ng sifted na harina sa isang mangkok o palanggana, unti-unting ibuhos ang likido at ihalo nang mabuti. Ilagay ang kuwarta sa mesa, masahin nang lubusan, magdagdag ng harina kung kinakailangan. Susunod, hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 20-30 minuto, na tinatakpan ito ng isang napkin o pelikula.
Choux pastry
Isa pang mahusay na recipe. Hindi ito naglalaman ng mga itlog, kaya maaari itong magamit sa panahon ng pag-aayuno. Mga sangkap:
Paghahanda
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, mantikilya at kalahati ng harina. Gumalaw hanggang sa walang mga bugal, ang kuwarta para sa dumplings ay dapat maging makinis at homogenous. Susunod, masahin gamit ang iyong mga kamay, idagdag ang natitirang harina nang paunti-unti hanggang sa makakuha ka ng isang matigas na pagkakapare-pareho. malambot na masa. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na katulad ng plasticine, at hindi ito dapat dumikit sa mesa. Kung nagdagdag ka ng masyadong maraming harina, ilagay ang kuwarta sa isang bag sa loob ng 30 minuto - ito ay magiging mas malambot.
Soda dough
Sa wakas, tingnan natin kung paano gumawa ng kuwarta para sa dumplings gamit ang sparkling na tubig sa halip na regular na tubig. Kakailanganin namin ang:
Paghahanda
Talunin ang itlog na may asin at asukal, magdagdag ng mantikilya at sparkling na tubig, at sa wakas ay idagdag ang harina. Maaaring kailanganin mo ng kaunting harina kaysa sa 4 na tasa. Masahin ang malambot at nababanat na kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa mesa.
Konklusyon
Ang mga recipe na ito ay maaari ding gamitin upang gumawa ng dumplings, pasties, at maaari mong iprito ang homemade brushwood mula sa kuwarta.
Ang mga dumpling ay pinakasikat sa Ukrainian cuisine. Gayunpaman, inihanda din ang mga ito sa Russia, China, at Italy, bagama't naiiba ang mga ito sa pangalan, hugis at pagpuno. Ang mga patatas, repolyo, mushroom, berry, at cottage cheese ay ginagamit bilang mga palaman para sa tradisyonal na dumplings.
Upang ihanda ang ulam, iba't ibang uri ng kuwarta ang ginagamit. Maaari itong maging lebadura, lean o kefir. Ang trigo, bakwit, rye o harina ng barley ay angkop para sa paggawa ng mga dumplings.
Upang maiwasan ang base ng ulam mula sa weathering at magkadikit sa panahon ng pagbuo ng produkto, kailangan mong gumamit ng napakalamig na tubig. Upang mapabuti ang lasa, magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa base ng harina.
Upang maghanda ng kuwarta para sa dumplings sa tubig, una sa lahat, kailangan mong salain ang harina, at pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap dito sa maliliit na bahagi. Ang natapos na base ay dapat magkaroon ng malambot na istraktura. Kung hindi, magiging mahirap na ilunsad at hubugin ang mga produkto.
Ang base ay pinagsama sa isang kapal ng 1.5-2 mm, pagkatapos ay pinutol ang mga bilog dito. Ang isang maliit na halaga ng pagpuno ay inilalagay sa gitna ng workpiece, at ang mga kabaligtaran na gilid ay mahigpit na konektado sa bawat isa. Ang tapos na produkto ay hugis gasuklay.
Ang isa pang pagpipilian para sa pagbuo ng isang produkto ng harina ay isang tatsulok. Upang gawin ito, hindi mga bilog, ngunit ang mga parisukat ay pinutol mula sa pinagsama na layer. Pagkatapos ng pagpuno, ang isang sulok ay hinila sa kabaligtaran, at ang mga gilid ay mahigpit na nakakabit.
Upang maghanda ng mga produktong semi-tapos na gawa sa bahay, sapat na upang gumawa ng isang malaking bilang ng mga dumpling at ilagay ang mga ito sa freezer. Upang ang produkto ay magkaroon ng tamang hugis, kailangan mong iwiwisik ito ng masaganang harina bago mag-freeze.
Upang ihanda ang ulam, kailangan mong pakuluan ang tubig at bahagyang asin ito. Isawsaw ang mga inihandang produkto dito, magluto ng 5-7 minuto hanggang sa tumaas sila sa ibabaw.
Mahalagang tandaan na upang maiwasan ang pagdikit, ang mga dumpling ay dapat na malayang magkasya sa lalagyan ng pagluluto. Sa panahon ng pagluluto, dapat mong pukawin ang mga ito nang maraming beses. Pagkatapos, inirerekumenda na alisan ng tubig ang natapos na produkto sa isang colander - makakatulong ito na mapupuksa ang labis na tubig. Para magdagdag ng lasa handa na ulam, at upang maiwasan din ang pagdikit, sila ay natubigan ng gulay o mantikilya.
Upang maghanda ng kuwarta para sa dumplings na may patatas at mushroom sa tubig kakailanganin mo:
Para sa base:
Para sa pagpuno:
Ipasa:
Ang pagluluto ng dumplings ay nagsisimula sa kuwarta. Upang gawin ito, kailangan mong matunaw ang isang maliit na halaga ng asin sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay idagdag ang pangunahing sangkap at magluto ito. Magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi, masahin ang base ng harina.
Upang ihanda ang pagpuno, kailangan mong alisan ng balat at pakuluan ang mga patatas.
Magprito ng mga mushroom na may mga sibuyas sa langis ng gulay hanggang maluto. Pinakuluang patatas durugin, magdagdag ng paminta, pritong mushroom, asin, ihalo lahat.
Punan ang mga blangko ng patatas at ilagay sa tubig na kumukulo na may kaunting asin. Magluto ng 2-3 minuto, pagkatapos ay budburan ng mantika, pritong sibuyas at sariwang damo. Ihain na may kulay-gatas.
Ang unibersal na kuwarta sa sparkling na tubig, na inihanda para sa mga dumplings, ay maaari ding gamitin para sa mga dumplings at pasties. Maaari mo itong gamitin bilang isang pagpuno tinadtad na karne, gulay prutas.
Upang ihanda ang kuwarta kakailanganin mo:
Magdagdag ng asin, asukal, itlog sa sifted na pangunahing sangkap. Pagkatapos ng paghahalo, magdagdag ng langis at soda at masahin ang kuwarta.
Budburan ang ibabaw ng trabaho na may harina, ilatag ang pinaghalong harina, masahin ito upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay. Iwanan ang workpiece sa loob ng kalahating oras. Matapos lumipas ang inilaang oras, maaari kang magsimulang mag-sculpting.
Upang ihanda ang kuwarta na may mineral na tubig para sa dumplings, kailangan mo:
Upang ihanda ang kuwarta, na maaaring magamit hindi lamang para sa paggawa ng mga dumplings, kundi pati na rin ang mga dumplings, kailangan mong talunin ang isang itlog na may asin at asukal. Susunod, ibuhos ang inihandang langis at idagdag ang sifted na harina.
Haluin ang timpla hanggang malambot, iwanan ng 25-30 minuto. Bumuo ng mga produkto, pakuluan.
Upang ihanda ang kuwarta na may tubig at itlog para sa dumplings, kailangan mo:
Upang ihanda ang base, kailangan mong salain ang harina sa mesa at gumawa ng isang punso. Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang itlog na may asin, magdagdag ng tubig. Gumawa ng isang balon sa harina, ibuhos ang nagresultang timpla, masahin ang kuwarta. Takpan ang natapos na base ng harina na may pelikula at mag-iwan ng 30-35 minuto. Pagkatapos ng inilaang oras, bumuo ng mga produkto at pakuluan sa inasnan na tubig.
Gamit ang recipe ng kuwarta na ito, maaari kang maghanda hindi lamang mga dumplings o dumplings. Sa pamamagitan ng pag-roll nito sa isang manipis na layer at paghiwa sa mga piraso, makakakuha ka ng homemade noodles.
Upang ihanda ang base ng harina, kailangan mo:
Ang paghahanda ng base ng harina ay binubuo ng dalawang yugto. Una, kailangan mong ibuhos ang mga likidong sangkap sa isang lalagyan, magdagdag ng kaunting asin at pagsamahin sa isang pinalo na itlog. Pagkatapos nito, magdagdag ng isang maliit na harina at masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara. Habang hinahalo, idagdag ang pangunahing sangkap sa maliliit na bahagi.
Sa ikalawang yugto, ibuhos ang natitirang harina sa ibabaw at ilagay ang minasa na base sa itaas, patuloy na masahin ito hanggang sa mabuo ang mga dumplings.
Pagkatapos nito, ang pinaghalong harina ay dapat iwanang 25-30 minuto upang ito ay makapagpahinga. Papayagan ka nitong makakuha ng isang mas nababanat na istraktura at mapadali ang proseso ng sculpting. Mula sa nagresultang base ng harina, bumuo ng mga piraso ng kuwarta na may pagpuno at pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig.
