อาหารจานอร่อยหลายชั้นที่อบในเตาอบ - มาซากะกับมะเขือยาวในภาษากรีก! ทำอาหารที่บ้าน!
ในกรีซ มูซาก้ามีให้บริการทั้งในร้านกาแฟราคาไม่แพงและในร้านอาหารสุดหรู แต่มาลองสิ่งนี้ หม้อตุ๋นแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องไปที่ไหนสักแห่งสูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายนั้นใกล้เคียงกับภาษากรีกคลาสสิกมากที่สุดและสามารถใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้มะเขือยาว มันฝรั่ง เนื้อแกะสับ และซอสเบชาเมลแบบดั้งเดิม และแน่นอนว่าแทบไม่มีอาหารกรีกใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีชีสและน้ำมันมะกอก ผักสำหรับหม้อปรุงอาหารสามารถนำมาผัดหรืออบในเตาอบได้ตามใจชอบ ในรุ่นแรกน้ำมันมะกอกใช้หล่อลื่นกระทะในผักที่สอง
สำหรับซอสเบชาเมล:
หั่นมะเขือยาวล้างเป็นวงกลมหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
เกลือและทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ชิ้นน้ำออกซึ่งความขมขื่นจะออกมาจากมะเขือยาว
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาประมาณเท่ามะเขือยาว
วางมันฝรั่งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วอบ 20 นาทีที่ 200 องศา มันควรจะนุ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยอยู่ด้านบน
เราทำการตัดผิวหนังของมะเขือเทศเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออก
เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศทิ้งไว้ 5 นาที
ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีต
ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกที่อุ่นแล้วผัดจนสุกครึ่ง
เรากระจายเนื้อสับไปที่หัวหอมแล้วทุบด้วยไม้พายจากนั้นผสมกับหัวหอม
คุณสามารถลอกผิวออกจากมะเขือเทศได้แล้ว ตัดผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ
จับเนื้อสับน้ำเนื้อเริ่มโดดเด่น
ได้เวลาใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับแล้ว
เทไวน์แดงลงไป
เพิ่มเครื่องเทศ: สะระแหน่และแท่งอบเชย
เติมน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน
เราล้างมะเขือยาวแล้วบีบน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
นอกจากนี้เรายังอบมะเขือยาวจนนุ่ม (ประมาณ 20 นาที) ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยไว้ด้านบน
ไม่มีมูสซาก้าที่สมบูรณ์หากไม่มีซอสเบชาเมล ที่น่าสนใจที่มาของการเติมไม่ใช่ภาษากรีก แต่เป็นภาษาฝรั่งเศส! รายละเอียดของการเตรียมซอส ดังนั้นให้ละลายเนยครึ่งหนึ่งด้วยไฟอ่อน เทแป้งลงไป แล้วผสมทันที ตอนนี้เทนมอุ่นในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดคน เกลือและพริกไทย ผสมและปรุงอาหารหลังจากเดือดอีก 2-3 นาที ตอนนี้ปิดไฟ ใส่น้ำมันที่เหลือแล้วปิดฝากระทะจนละลายหมด เบชาเมลพร้อมแล้ว มันจะข้นขึ้นเล็กน้อยเมื่อเย็นลง
ของเหลวครึ่งหนึ่งจากกระทะระเหย เหลือเนื้อสับไว้ในซอส คุณสามารถรับแท่งอบเชย (มันใช้งานได้แล้ว) ใส่กระเทียมที่บีบแล้วผสมและนำกระทะออกจากเตา
เราถูมอสซาเรลล่าบนเครื่องขูด
เราเริ่มเก็บมูซาก้ากับมันฝรั่งและมะเขือยาว ทาน้ำมันด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยซอสเบชาเมล
เรากระจายชั้นของมะเขือยาวในรูปแบบจัดเรียงวงกลมให้แน่น
ใส่เนื้อสับไว้ด้านบน
โรยด้วยชีสเล็กน้อย
วางมันฝรั่งและปิดด้วยซอส
ชั้นต่อไปเป็นเนื้อสับอีกครั้ง
และโรยหน้าด้วยชีสอีกครั้ง
ใส่มะเขือยาวที่เหลือลงไป
ใส่ซอสที่เหลือและมอสซาเรลล่าชีสลงไป เราใส่มูสซาก้ากับมะเขือยาวในเตาอุ่นแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
มูสซาก้าถูกอบ ชีสมีสีน้ำตาลสวยงาม คุณสามารถตกแต่งหม้อปรุงอาหารกรีกด้วยสะระแหน่และเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!
มูสซาก้า (หม้อ) - อาหารพื้นบ้านจากมะเขือยาวในคาบสมุทรบอลข่านและตะวันออกกลาง ที่ ประเทศต่างๆมีของตัวเอง สูตรต้นตำรับ. Classic Greek moussaka พิเศษ ของอร่อยคล้ายกับลาซานญ่าอิตาลีกับซอสสองประเภท แต่แทนที่จะวางแป้งเป็นชั้น ๆ หั่นบาง ๆ แล้วใส่มะเขือยาวทอด - นี่เป็นจานที่ค่อนข้างยากในการเตรียมและใช้เวลานาน สูตรของฉันนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน
คุณจะต้องใช้จานอบขนาดประมาณ 38x25 ซม. และขอบสูงอย่างน้อย 5 ซม.
เคล็ดลับ: คุณสามารถทอดเนื้อสับและมะเขือยาวล่วงหน้าได้ เช่น ในตอนเย็น และอบมูสซากาในวันถัดไป
ตัดหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่มประมาณ 5-10 นาที
เพิ่มเนื้อสับกับหัวหอม ทอดเนื้อสับประมาณ 10-15 นาที ผัดให้ลูกชิ้นแตก เกลือและพริกไทย. คุณสามารถเพิ่มไวน์แห้ง 0.5 ถ้วยแล้วรอให้ระเหย
ตัดก้านมะเขือยาวแล้วลอกออก หั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
ใช้กระทะที่สะอาด หรือล้างกระทะหลังจากทอดเนื้อสับแล้ว).ทอดมะเขือยาวสำหรับ น้ำมันพืชจากสองด้าน
มะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้มากเมื่อทอด ดังนั้นให้เตรียมเพิ่มน้ำมันตลอดเวลา คุณสามารถลดปริมาณน้ำมันที่ดูดซึมได้โดยการจุ่มมะเขือยาวลงในแป้งก่อนทอด
แต่จะดีกว่าถ้าใส่มะเขือยาวผัดในกระชอนแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินออกมา
ขูดชีส
เตรียมมะเขือเทศ - ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้ตัดมะเขือเทศด้านบนใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที เทน้ำเดือดเทน้ำเย็น - ตอนนี้ผิวสามารถถอดออกได้ง่าย ถ้ามะเขือเทศแข็งและไม่สุก ให้แช่ในน้ำเดือดนานขึ้น
มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นกลมได้ดีที่สุด แบบนี้.
ใส่มะเขือยาวผัดในจานอบ, เกลือ, พริกไทย, ใส่สมุนไพรแห้ง
โรยมะเขือยาวกับชีส
ตอนนี้เนื้อสับผัด
โรยหน้าด้วยชีส
ชั้นสุดท้ายคือ มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย สมุนไพร
เคล็ดลับ: หากคุณมีรูปร่างลึก คุณสามารถสร้างมะเขือยาวทอดอีกชั้นหนึ่งได้ - ซื้อมะเขือยาวเพิ่มหรือเลือกผลไม้ขนาดใหญ่
โรยหน้าด้วยชีส
ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวเกลือเล็กน้อย
คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น
เติมแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมที่ตีไว้
อบมูสซาก้าในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 35-40 นาที
มูสซาก้าพร้อมและมีกลิ่นหอม
ฉ่ำ นุ่ม ละลายในชีส - ละลายในปาก! คุณจะถูกถามมากขึ้นอย่างแน่นอน!
วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตรที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับมูสซาก้าคลาสสิกกับมันฝรั่งและมะเขือยาว จานนี้น่าพอใจมาก และรสชาติก็สมบูรณ์แบบ คุณสามารถกินมูสซาก้าได้หลายส่วนในคราวเดียว ถ้าคุณไม่หยุดทัน มูสซาก้าสามารถนำเสนอต่อแขกได้อย่างง่ายดายเชื่อฉันเถอะพวกเขาจะขอบคุณและขอบคุณคุณสำหรับอาหารจานนี้ นอกจากมันฝรั่งและมะเขือยาวแล้ว จานนี้ยังมีซอสเบชาเมล เนื้อสับและหัวหอมทอดแยกกัน โดยเติมซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า มูสซาก้าที่เก็บไว้จะถูกถูด้วยชีสและปรุงในเตาอบ กระบวนการไม่ซับซ้อนมาก ไม่เร็วเกินไป แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าแก่การรอคอย คุณสามารถเสิร์ฟมูสซาก้ากับผักใบเขียวและ ผักสดหรือผักดอง
เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน ปอกหัวหอมล้างและหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วโอนหัวหอมไปที่กระทะ เพิ่มเนื้อสับกับหัวหอม
ผัดเนื้อสับและหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที แบ่งเนื้อสับด้วยไม้พายในกระบวนการ เพิ่มวางมะเขือเทศ, กระเทียมสองสามกลีบ, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ, เพิ่มน้ำเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดจนซอสมะเขือเทศระเหย
ถัดไปเตรียมเบชาเมล - ละลายเนยในกระทะใส่แป้งสาลีหนึ่งช้อนคนผสมให้เข้ากัน หลังจากเทนมในลำธารบาง ๆ แล้วคนตลอดเวลาไฟบนเตาควรอยู่ในระดับปานกลาง
ต้มเบชาเมลจนข้น ใส่ลูกจันทน์เทศและพริกไทยป่นเล็กน้อย
ตัดมะเขือยาวและทอดในน้ำมันพืช
เตรียมแม่พิมพ์สำหรับเตาอบ เทเบชาเมลเล็กน้อยลงในพิมพ์ ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้น กระจายหนึ่งในสามของมันฝรั่งราดซอส เกลือ.
ทาเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วลงบนมันฝรั่ง
วางมะเขือยาวครึ่งหนึ่งไว้บนเนื้อสับ
ผัดมะเขือยาวกับซอส ทำซ้ำทุกชั้นอีกครั้ง - มันฝรั่ง, เนื้อสับ, มะเขือยาว
ทำชั้นสุดท้ายของมันฝรั่ง ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง โรยจานที่ปรุงแล้วด้วยชีส
เทซอสที่เหลือลงบนมูสซาก้า
ปิดผนึกแม่พิมพ์และส่งไปยังเตาอบ อบมูสซาก้าที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นพิมพ์แบบฟอร์มและน้ำตาลอีก 15 นาที คุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะได้ทันที
ทานให้อร่อย!
Moussaka กับมะเขือยาวและเนื้อสับอาจดูเหมือนคุ้นเคยและคุ้นเคยสำหรับคุณ แม้ว่าจะมีชื่อไม่ปกติก็ตาม อย่างไรก็ตาม อย่าด่วนสรุป แน่นอนว่าจะมีอะไรใหม่ในการอบผักด้วยเนื้อในเตาอบ แต่เคล็ดลับคือส่วนผสมทั้งหมดของจานปรุงพร้อมกันและใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. ไม่ปรุงผักหรือแม้แต่เนื้อสัตว์ล่วงหน้า ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจึงคงไว้ซึ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่เป็นธรรมชาติ คุณยังสามารถทำหม้อปรุงอาหารมังสวิรัติได้อย่างสมบูรณ์ จานนี้เหมาะกับเมนูอาหาร
หากนี่เป็นครั้งแรกของคุณกับอาหารที่คล้ายกัน เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมูสซาก้ามะเขือยาวในแบบกรีกคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงแต่ละขั้นตอนของการทำอาหารที่บ้าน
ชื่อของจานแปลว่า "แช่เย็น" ดังนั้นบ่อยครั้งมากที่มูซาก้าไม่ได้เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก แต่เป็นสลัด ความลับของรสชาติที่เข้มข้นของจานอยู่ในซอสที่ปรุงเป็นพิเศษ รายละเอียดที่คุณจะได้เรียนรู้ในสูตร
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและอย่าลืมอะไร
ก่อนอื่น ล้างและทำความสะอาดผัก ถ้าจำเป็น เพื่อกำจัดความขมของมะเขือยาวให้หั่นเป็นวงแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้แบบนี้ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างเกลือออกใต้น้ำไหล แล้วเช็ดมะเขือยาวให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นใช้รูปแบบที่เหมาะสมแล้วทาด้วยน้ำมัน ชั้นแรกจะเป็นมะเขือยาว ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง จะเป็นชั้นที่สอง เรายังตัดมันฝรั่งเป็นวงแล้วเกลี่ยบนหัวหอม ชั้นสุดท้ายจะเป็นมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยแต่ละชั้นเพื่อลิ้มรส
ใส่เนื้อสับหนา ๆ ทับมะเขือเทศ หากคุณไม่ได้ซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปแต่เป็นเนื้อสด ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางในชั้นหนาทึบบนมะเขือเทศ
จัดวางชั้นผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศ อีกครั้งในลำดับเดียวกัน โรยมันฝรั่งด้วยเครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
มาเตรียมซอสกัน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นกระทะด้วยเนยแล้วใส่แป้งลงไป ผสมประมาณ 2 นาทีในขณะที่กวน จากนั้นใส่นมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มครีมเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและตั้งไฟ อย่าให้เดือดอีก
เมื่อซอสสุกให้เติมด้วยผักและเนื้อสัตว์
เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 175 องศา เราส่งแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ไปที่เตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เราทำให้จานเสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟที่โต๊ะ มูสซาก้ามะเขือกับเนื้อสับพร้อมแล้ว
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำมูสซาก้าในแต่ละประเทศของภูมิภาคนี้ปรุงด้วยวิธีของตัวเอง แต่ที่สำคัญที่สุดคือเมื่อเตรียมมูสซาก้าจะใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมากซึ่งมีองค์ประกอบแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ดังนั้น หากคุณชอบทดลอง หากคุณพร้อมที่จะลองทิศทางต่างๆ ใน อาหารประจำชาติ, รูปภาพของเรา การทำอาหารทีละขั้นตอนมูซักเพื่อคุณโดยเฉพาะ ปรุงอาหารกับเราอย่างอร่อยและน่ารับประทาน สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารรสเลิศของคุณ
สำหรับฐาน:
สำหรับซอสเบชาเมล:
ล้างเนื้อใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ม้วนเนื้อสับเป็นเนื้อสับ สำหรับมูสซาก้า ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับที่ผลิตเองโดยที่จานจะออกมานุ่มและอร่อย
ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ โรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว ใส่ในชามเพื่อให้น้ำออกจากมะเขือยาว
เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะอุ่นใส่เนื้อสับสำหรับทอด
นำหัวหอมออกจากผิวหนังหั่นบาง ๆ อย่างประณีตและบาง
ใส่หัวหอมลงในกระทะกับเนื้อสับผสมทุกอย่าง
ล้างมันฝรั่งและลอกเปลือกบาง ๆ
ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้น
ณ จุดนี้มะเขือยาวจะ "ให้" น้ำผลไม้พลิกชิ้นตรวจสอบว่าน้ำระบายน้ำได้ดีหรือไม่
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศทันทีที่ผิวแตกให้เอาออกแล้วหั่นเป็นก้อน
ปอกกระเทียมสับละเอียด
ใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมลงในกระทะกับเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเนื้อหาของกระทะผสมเนื้อสับให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและพริกไทยกระจายอย่างสม่ำเสมอ
เทไวน์แดงแห้งลงในเนื้อสับ ปิดแก๊ส ปิดฝาหม้อให้แน่น แล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
คั้นน้ำจากมะเขือยาว
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันใส่มะเขือยาวใส่ในเตาอุ่นให้แห้ง
ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับมูสซาก้าพร้อมแล้ว มาเตรียมซอสเบชาเมลกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยลงในกระทะแล้ววางบนเตาแล้วละลายเนย
เนยไม่ควรละลายอย่างเดียว แต่ต้องต้ม
เทแป้งลงในเนยที่ต้มแล้ว
ตีมวลให้ละเอียดด้วยการปัดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนที่น้อยที่สุด
เมื่อมวลแป้งเย็นตัวลงเล็กน้อย เทนมและพริกไทยดำลงในหม้อ ตีมวลอีกครั้งแล้วต้มต่ออีก 1-2 นาที
ในมวลที่เย็นลงเล็กน้อยให้แบ่งไข่ตีมวลให้เข้ากัน
ซอสมูสซาก้าพร้อมแล้ว มาเริ่มเตรียมจานกันเลย
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
ตอกไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน กระจายให้ทั่วเนื้อสับให้ทั่ว
ทาน้ำมันด้านล่างของถาดอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จัดวางมันฝรั่งที่ "ทับซ้อนกัน" ในแบบฟอร์ม
คลุมมันฝรั่งด้วยชั้นมะเขือยาวอบ
จากนั้นทาเนื้อสับกับมะเขือยาวอีกชั้นบนชั้นมะเขือยาว
โรยมะเขือยาวกับชีสขูดแล้วทาซอสเบชาเมลชั้นบน เราอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 100 องศา
หลังจากผ่านไป 40 นาที มูซาก้าของกรีกจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว
มูสซาก้าเสิร์ฟบนโต๊ะในจานอบโดยตรง หั่นเป็นส่วน ๆ ควรอุ่นโดยตรง และเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟขนมปังโฮมเมดกรอบและไวน์กับมูสซาก้า
วันนี้ในเมนูของเรามีอาหารหลายชั้นมากมาย - Greek moussaka กับมะเขือยาว เนื้อและมันฝรั่ง หลังจากเตรียมการเบื้องต้นแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกวางลงในแม่พิมพ์และอบอวลไปในเตาอบภายใต้ส่วนผสมของซอสเบชาเมลและชีสหนาแน่น ซึ่งทำหน้าที่เป็นฝา ด้วยการปิดผนึกดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จึงสามารถเปิดเผยและผสมผสานกลิ่นและรสชาติของพวกเขาได้อย่างลงตัว และจานสุดท้ายกลับกลายเป็นว่าเข้มข้น นุ่ม และน่ารับประทานอย่างเมามัน!
Moussaka ไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่หลังจากชิมความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไปจะได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่! เราเลือกสูตรที่ชุ่มฉ่ำ เนื้อสับไม่ติดมัน มะเขือเทศเนื้อ และชีสคุณภาพสูงละลายต่ำ ถ้าคุณไม่ละเลยคำแนะนำจานจะออกมาอร่อยและไร้ที่ติอย่างแท้จริง!
สำหรับซอส:
หลังจากเอาแกลบออกแล้วให้สับหัวหอมอย่างประณีต เราเลือกกระทะขนาดใหญ่และลึกทอดน้ำมันที่หั่นเป็นแผ่นจนเป็นสีทองอ่อน
ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมที่ปิ้งแล้ว เรากำลังรอให้มวลเนื้อแดงชมพูกลายเป็นสีเบจอย่างสมบูรณ์ ผัดเป็นครั้งคราว ทุบเป็นชิ้นใหญ่ด้วยไม้พาย
ในเวลาเดียวกันเรามีส่วนร่วมในมะเขือเทศ - เราทำแผลบนเปลือกแล้วเราลดผลไม้ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นแยกผิวที่นึ่งออก
เทไวน์แห้งลงในเนื้อสับที่สุกแล้ว
สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกอย่างประณีตหรือบดในโถปั่นเพิ่มมวลเนื้อ
เกลือ / พริกไทย เพิ่มอบเชย ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียด โดยไม่ต้องปิดฝาให้เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อน - ระเหยความชื้นให้หมด ในจานนี้ส่วนประกอบของเนื้อพร้อมแล้ว!
เราทำความสะอาดมันฝรั่งเติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที (จนสุกครึ่ง) ระบายของเหลวให้เย็นหัวต้ม
ละลายเนยในกระทะหรือกระทะด้วยไฟอ่อน เพิ่มแป้งผัดกับกวนเป็นเวลา 30-40 วินาที
เทนมอุ่นในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างระมัดระวังหลังจากแต่ละส่วนที่เพิ่มเข้าไป คนอย่างต่อเนื่องและเข้มข้นนำ "Bechamel" ไปต้มด้วยไฟอ่อน
ใส่ลูกจันทน์เทศและชีสขูดละเอียด (200 กรัม)
ผัดรอการละลายของชิปชีสเกลือเพื่อลิ้มรส
หลังจากถ่ายโอนไปยังชามที่ใช้งานสะดวก ให้เย็นส่วนผสมของนมชีสให้อยู่ในสถานะอุ่น เราแนะนำไข่ทีละฟองหลังจากที่คนให้เข้ากันอย่างขยันขันแข็ง
มันยังคงเตรียมองค์ประกอบสุดท้ายสำหรับจานชั้นกรีก มะเขือยาวหั่นเป็นแผ่นตามยาวหนาประมาณ 3 มม. หากมีข้อสงสัยว่าผลไม้มีรสขม ให้โรยเกลือที่หั่นบาง ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ หลังจากนั้นเราล้างจานด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
แปรงแถบมะเขือยาวด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ทอดในกระทะที่แห้งจนไหม้เกรียมเล็กน้อย โดยเฉลี่ย 1 ด้านใช้เวลา 3-4 นาที วางจานสำเร็จรูปบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
เราไปที่ "การประกอบ" ของจาน มันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 มม. เราแจกจ่ายที่ด้านล่างของรูปแบบทนความร้อนโรยด้วยเกลือเล็กน้อย เราเลือกภาชนะที่มีด้านสูง ขนาดประมาณ 23 × 30 ซม. (ไม่น้อย)
จากนั้นเกลี่ยเนื้อสับให้ทั่ว
เราซ่อนชั้นเนื้อไว้ใต้เศษมะเขือยาว
ขั้นตอนสุดท้ายคือการแจกจ่ายซอส
Moussaka ในภาษากรีกอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 10-15 นาที โรยซอสหนึ่งชั้นด้วยชีสที่เหลือ ถูด้วยชิปชิ้นเล็กๆ
เสิร์ฟจานร้อนหั่นเป็นส่วน ๆ
Moussaka ในภาษากรีกกับมะเขือยาวพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!
จับความคิดเพื่อความพึงพอใจและ อาหารเย็นแสนอร่อย- มูสซาก้ากรีกกับมะเขือยาวและมันฝรั่ง อาหารจานนี้รวมทุกอย่างที่เราชอบ: ผักอบ, เนื้อสับฉ่ำ, ซอสอ่อนโยนและชีสละลายอร่อย นี่เป็นอาหารโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว! อะไรจะดีไปกว่านี้?
ซอส Bechamel
ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 เซนติเมตร นำไปกระชอน โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำเพื่อเอาน้ำที่มีรสขมออก ทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้ง
ละลายเนยในกระทะ คนตลอดเวลา
ใส่แป้งลงไปผัดต่ออีก 1 นาทีจนส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลทอง
เทโยเกิร์ตหรือนมธรรมชาติลงไป แล้วผสมทุกอย่างโดยไม่ต้องยกลงจากเตา จนซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ชีสขูดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง ลบจากความร้อนหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีและเย็น
เพิ่มไข่ลงในซอสเย็นและผสมให้เข้ากัน
คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน แต่มีชีสขูดที่ละลายแล้วพอสมควร
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยเกลือเล็กน้อยจนโปร่งแสง
เพิ่มเนื้อสับจะดีกว่าที่จะผสมและปรุงอาหารต่อ
เมื่อเนื้อสับเริ่มเปลี่ยนสี ให้ใส่เครื่องเทศและเกลือที่เหลือลงไป
เทไวน์และวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดปอกเปลือกและสับละเอียด
เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนข้น ซอสเนื้อ. แถมมะเขือเทศสดก็อร่อยและหอมกว่าด้วย วางมะเขือเทศ.
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดเป็นก้อนเพื่อให้มันฝรั่งทอดกรอบ ขจัดน้ำมันส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษหลังจากทอด
ผัดมะเขือยาวในลักษณะเดียวกับมันฝรั่ง เป็นชุดๆ และใส่น้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ โปรดทราบว่าผักเหล่านี้มีความโลภมากก่อนน้ำมัน
อย่าลืมทำให้ชิ้นมะเขือยาวแห้งหลังจากทอด
เมื่อเตรียมส่วนผสมและซอสทั้งหมดแล้ว จะเหลือเพียงผสมให้เข้ากันแล้วอบเท่านั้น หยิบรูปร่างสูงแล้ววางมะเขือยาวทอดไว้ด้านล่างโดยใช้ผักครึ่งหนึ่ง
วางชั้นเนื้อบนมะเขือยาวโดยใช้เนื้อสับครึ่งหนึ่ง
วางมันฝรั่งบนเนื้อ
ต่อมาเป็นชั้นของเนื้อสับอีกครั้ง
และวางมะเขือยาวที่เหลือบนเนื้อ
ราดทุกอย่างด้วยซอสเบชาเมลแล้วโรยด้วยชีสขูด
อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นนำมูสซาก้าออกมาแล้วทิ้งหม้อไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที เมื่อมูสซาก้าเย็นตัวลง ก็สามารถหั่นง่ายๆ แบ่งออกเป็นส่วนๆ ได้
มูสซาก้ากรีกกับมะเขือยาวและมันฝรั่งเป็นอาหารจานหลัก คุณสามารถเสริมด้วยสลัดแตงกวาดองหรือครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตธรรมชาติ อร่อยและ มื้อใหญ่สำหรับทุกวันที่เกี่ยวข้องทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว ทานให้อร่อย!
มูสซาก้ากับเปลือกอร่อย
ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที ระบายในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก
ล้างมะเขือยาวหั่นตามยาวเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
ปอกหัวหอมและกระเทียมออกจากแกลบ สับหัวหอมและสีน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำมันพืช
เพิ่มเนื้อสับและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-25 นาที
ใส่กระเทียมสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโหระพา เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ตีนมกับไข่ เกลือ และพริกไทย เพิ่มชิปชีสและคนให้เข้ากัน
วางเนื้อสับ มะเขือยาว และมันฝรั่งเป็นชั้นๆ ในจานอบที่ทาน้ำมัน เกลือและพริกไทย เทมูสซาก้ากับส่วนผสมที่ได้ แล้วนำเข้าเตาอบ
อบ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ทานให้อร่อย.
หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม เกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออก ผึ่งให้แห้ง ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
มันฝรั่งก็หั่นเป็นวงกลมทอด 2 ด้าน
สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตผัด
มูซาคาเป็นอาหารที่นิยมมากที่สุดในคาบสมุทรบอลข่าน ตะวันออกกลาง และคอเคซัส กรีซถือเป็นบ้านเกิด บรรดาผู้ที่พักผ่อนในกรีซรู้ว่านี่คือหม้อตุ๋นมะเขือยาว เนื้อบดละเอียด, มะเขือเทศและหัวหอม ฉันเสนอให้ปรุงอาหารจานที่สองของอาหารคอเคเซียน ซอสผักหอมกับเนื้อสับ เรียกว่า musahA โดยเน้นที่พยางค์สุดท้าย สูตรของคุณยายทวดนี้มีอายุอย่างน้อยสี่ชั่วอายุคน ตามเนื้อผ้า musakh ทำจากเนื้อแกะ แต่ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์สามารถเป็นอะไรก็ได้ นี่คือลิงค์ไปยัง และ ไปยัง วันนี้มีเนื้อสับเพิ่มหมูติดมัน ทั้งหมด สูตรครอบครัว อาหารฝรั่ง - .
สารประกอบ:
วิธีทำคอเคเชี่ยนมูซาคา - ซอสมะเขือยาวกับเนื้อสับ
ปอกมะเขือยาวเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นวงกลมกว้างประมาณ 1 ซม. ใส่มะเขือยาวเป็นชั้นในชามลึกโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือหยาบเล็กน้อย เมื่อเร็ว ๆ นี้ความน่าจะเป็นของมะเขือยาวที่มีความขมมีขนาดเล็กมากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ไม่กินขนมปังอย่างไร้ประโยชน์ ฉันโรยเกลือและบีบมะเขือยาวเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ อาหารพร้อมทาน. มะเขือยาวบีบดูดซับน้ำมันได้น้อยลงเมื่อทอด
มะเขือยาวหั่นเกลือ
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขูดแครอท
ผัดผักในน้ำมันพืชร้อน ๆ จนหัวหอมใสและแครอทนิ่ม
ผัดผัก เพิ่มเนื้อสับลงในผัก ผสมและทอดจนเนื้อสับสว่างขึ้น
ใส่เนื้อสับ เกลือพริกไทย พริกหยวกปราศจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นเส้นแล้วใส่เนื้อสัตว์กับผักผสมและเคี่ยวประมาณ 3 นาที
ใส่พริกลงไปในเนื้อกับผัก บีบมะเขือยาวและทอดในกระทะที่แห้งก่อนแล้วจึงเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
มะเขือยาว แน่นอนว่าผักใบเขียวจะดีกว่าถ้าสด ผักชีและโหระพาเป็นสิ่งจำเป็น ผักชีฝรั่งและสะระแหน่เป็นตัวเลือก
ผักชี โหระพา ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และกระเทียมสำหรับทำมูซาชิ จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด 15 วินาที ปอกเปลือก
ปอกมะเขือเทศ บดมะเขือเทศด้วยสมุนไพรและกระเทียมในเครื่องปั่น เพื่อทำสิ่งนี้ ซอสหอมๆร้อนคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อน
บดผักใบเขียว กระเทียม และมะเขือเทศลงในซอสมะเขือเทศ ในชามลึกที่มีก้นหนา (ฉันมีกระทะ 4 ลิตร) วางเป็นชั้น - ย่างครึ่งหนึ่ง, มะเขือยาวครึ่งหนึ่ง, เทซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งและเนื้อย่างที่เหลือ, มะเขือยาว, ซอสมะเขือเทศ
ทามะเขือยาวกับผักและซอสมะเขือเทศเป็นชั้นๆ เพิ่มเยอะมาก น้ำร้อนสำหรับของเหลวที่จะครอบคลุม ชั้นบน. นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาทีจนสุกเต็มที่ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสน้ำซุปและถ้าจำเป็นให้เติมเกลือ
จานกรีกนี้มีทั้งส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง ไม่ต้องปรุงเพิ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับกรีกมูซาก้ากับมะเขือยาวและตัวเลือกใด ๆ จะดึงดูดนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด
Moussaka ไม่ใช่อาหารกรีกประจำชาติ เธอมีนักเขียนชื่อดังชาวกรีกชื่อ Nikos Tselemendis เขาไม่เพียงแต่เป็นสาวกของอาหารประจำชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารยุโรปด้วย ดังนั้นสูตรที่เขาคิดค้นขึ้นอย่างแปลกประหลาดจึงผสมผสานผักและเนื้อแกะแบบกรีกดั้งเดิมเข้ากับเบชาเมลฝรั่งเศสอันวิจิตรงดงาม
อร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ
สูตรนี้มีอายุประมาณร้อยปีเท่านั้น แต่มูซาก้าก็อร่อยในทุกประเทศ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมด้วยส่วนผสมต่างๆ แต่ทั้งหมดเริ่มต้นด้วยมูซาก้ากรีกคลาสสิก
จานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าแคลอรีต่ำหรือเป็นอาหาร แต่จะอร่อยแค่ไหน! เมื่อปรุงอาหารอย่าสำรองเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก
สำคัญไฉน สูตรคลาสสิค Moussaka ในภาษากรีกทำจากเนื้อแกะเท่านั้น อย่างน้อยที่สุดก็เนื้อวัว
แน่นอนคุณสามารถทานหมูหรือไก่ได้ แต่มันจะไม่เหมือนเดิม
เราจะปรุงรสซอสด้วยลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย และเนื้อสับด้วยสมุนไพรแห้งตามชอบ
ถัดไป ด้านล่างของจานอบทรงสูงคลุมด้วยมะเขือยาว (แบ่งครึ่ง) วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งแล้วคลุมด้วยมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง กระจายผลิตภัณฑ์อีกครั้งในลำดับเดียวกัน ราดซอสแล้วโรยด้วยชีสขูด
จานอบใน เตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง
ของเหลวควรระเหยจนหมด แต่อาหารไม่ควรไหม้
ก่อนเสิร์ฟปล่อยให้จานต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เทคโนโลยีการทำอาหารก็เหมือนกัน หากคุณเพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น 300 กรัมลงในส่วนผสมที่ระบุในสูตรก่อนหน้าจานจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน
ก่อนอื่นต้องทอดมันฝรั่งจนสุกครึ่งหรืออบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เมื่อขึ้นรูปจานจะวางในชั้นแรก เวลาในการอบสำหรับมูซากาสไตล์กรีกกับมะเขือยาวและมันฝรั่งจะต้องขยายออกไปเล็กน้อย เนื่องจากมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นจะสุกนานกว่าส่วนผสมอื่นๆ
มูสซาก้ากับบวบนั้นง่ายต่อการเตรียมพวกเขาจะให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษแก่จาน
ด้วยบวบจานจะอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น จานปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
จากนั้นวางมะเขือเทศและบวบหนึ่งในสามที่ด้านล่างของจานอบลึกจากนั้นครึ่งหนึ่งของเนื้อสับซึ่งโรยด้วยชีสที่เหลือครึ่งหนึ่งอีกครั้งหนึ่งในสามของมะเขือยาวและบวบที่เหลือสับ เนื้อ ชีส และด้านบนของบวบและมะเขือยาว ทุกอย่าง. มูสซาก้าราดด้วยเบชาเมลที่เตรียมไว้และอบในเตาอบที่ไม่ร้อนเกินไปประมาณ 40 นาที
หลังจากการอบ มูสซาก้าควรเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ รสชาติจะสว่างขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น และเมื่อหั่นแล้วจะไม่แตก
สูตรนี้สำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ในรูปแบบใด ๆ แต่อย่าปฏิเสธไข่และนม ทานแล้วดูไม่คลาสสิค กรีกมูซาก้ากับเนื้อสับแม้ว่าจะเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่ก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง
จานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเย็นกับครอบครัวในตอนเย็น ในสูตรนี้ ซอสราดทำจากส่วนผสมของนมและไข่ แต่คุณยังสามารถทำเบชาเมลแบบคลาสสิกได้อีกด้วย
มูสซาก้ามังสวิรัติอบเร็วกว่าอาหารแบบดั้งเดิมถึงสองเท่า - เพียง 20 นาที ในเตาอบร้อนที่ 200 องศา
จานนี้มีข้าวน้อยมาก แต่เป็นคนที่ดูดซับน้ำผลไม้แสนอร่อยที่เนื้อสัตว์และผักหลั่งออกมา
เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำมูสซาก้าในหม้อหุงช้าจะใช้เวลาน้อยที่สุด เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสและปรารถนา ในหม้อหุงช้า moussaka ปรุงแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยมาก
สำหรับมูสซาก้าสไตล์กรีกกับมะเขือยาว ให้บดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ ปอกหัวหอมจากแกลบ หากมะเขือยาวมีรสขม ให้หั่นเป็นชิ้นหรือวงแหวนแล้วจุ่มในน้ำเค็ม (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร) เพื่อขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที นำออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นมะเขือเทศบนไม้กางเขน เทน้ำเดือดแล้วจุ่มในน้ำเย็นทันที วิธีนี้ ผิวจะแยกออกจากเนื้อได้ง่าย ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
การเตรียมซอส: ละลายเนยในกระทะร้อน เทแป้งลงในเนยแล้วผัดให้เข้ากันจนเหลืองทองเล็กน้อย เทนมอุ่นเล็กน้อย กวนอย่างต่อเนื่องนำมวลไปเป็นเนื้อเดียวกันและข้น (ซอสควรมีความหนาแน่นของครีมเหลว) นำออกจากไฟ ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมแล้วพับลงในซอสอย่างระมัดระวังพยายามทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลากวนใจจากอุณหภูมิ ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผัดลงในส่วนผสมของไข่และนมในขณะที่อุ่นให้ละลาย ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
ผัดมะเขือยาวในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนสุกครึ่งนาทีในแต่ละด้าน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงทอดจนโปร่งแสงแล้วใส่เนื้อสับลงไป ผัดเนื้อสับกับหัวหอมเป็นเวลา 5-7 นาที ปรุงรสด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบแล้วเทไวน์ลงไป เคี่ยวจนของเหลวระเหย เกลือเพื่อลิ้มรส ในกระทะที่แยกต่างหาก ให้เคี่ยวมะเขือเทศเบา ๆ เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหลุดออก ซึ่งจะขัดขวางกระบวนการอบมูซาก้า ใส่ส่วนหนึ่งของมะเขือยาวทอดลงในจานอบเพื่อให้ปิดด้านล่างแน่น ใส่เนื้อสับบนมะเขือยาวแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เลเยอร์ถัดไปวางมะเขือเทศเป็นวงกลม ทุกชั้นจะทำซ้ำอีกครั้งโดยเริ่มจากมะเขือยาว เทหม้อต้มที่ขึ้นรูปไว้อย่างสม่ำเสมอ ซอสครีมและโรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน มูสซาก้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาทำอาหารอยู่ระหว่าง 30 ถึง 45 นาที - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าของเหลวเดือดเร็วแค่ไหน ดังนั้นควรควบคุมกระบวนการอย่างอิสระ ควรอบอาหาร แต่ไม่เผา
Moussaka เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่เตรียมโดยชาวบอลข่านและตะวันออกกลาง เป็นหม้อปรุงอาหารที่ทำจากมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ซึ่งปูด้วยเนื้อสับ (มักเป็นเนื้อแกะ) มะเขือเทศและผัก สูตรมูสซาก้าสามารถเปลี่ยนแปลงได้ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ในนั้นและลำดับของการเตรียมขึ้นอยู่กับประเทศที่เตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่น เนื้อสับ. มันอาจไม่ใช่เนื้อแกะ แต่เป็นเนื้อลูกวัวหรือขาดเลย - มูสซาก้าก็จะเป็นผัก บางคนใส่มันฝรั่งกับพริกหวานและผักอื่นๆ ลงในมูสซาก้า ในขณะที่คนอื่นๆ ใช้ครีมและไข่นอกเหนือจากมะเขือเทศ
สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับสูตรทั้งหมด - นี่คือการปรากฏตัวของมะเขือยาวในหม้อปรุงอาหาร คุณสมบัติอีกอย่างของมูสซาก้าคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกใส่ลงในจานพร้อม ๆ กันและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ผักหลักและผักที่จำเป็นนอกเหนือจากมะเขือยาวคือหัวหอมและมะเขือเทศ ตามกฎแล้วจานประกอบด้วยผักอย่างน้อยหนึ่งชนิดในรูปแบบของกะหล่ำปลี (สีขาวหรือกะหล่ำดอก), มันฝรั่ง, บวบ, ถั่วลันเตา มูสซาก้ามักจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น กระเทียม ใบกระวาน พริกไทยดำหรือแดง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เช่นเดียวกับไขมัน - น้ำมันดอกทานตะวันและครีมเปรี้ยว
หลักการของการเตรียมมูซาก้าก็เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่เช่นกัน - เนื้อสัตว์ใช้ในรูปแบบของเนื้อสับ, ผักหั่นเป็นวงกลม, และกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น จากนั้นในกระทะกว้างและตื้น ทาเนย มะเขือยาว หัวหอม มะเขือเทศ บวบหรือมันฝรั่ง (หรือผักอื่น ๆ ที่ใช้) เป็นชั้น ๆ และเนื้ออยู่ด้านบน โรยด้วยสมุนไพรมูสซาก้าอบในเตาอบหลังจากนั้นจะเสิร์ฟร้อน
ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับมูสซาก้าคือมะเขือยาว พวกเขามักจะล้างหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาประมาณ 5 มม. แล้วโรยด้วยเกลือเพื่อให้ลักษณะความขมของมันออกมาจากมะเขือยาวพร้อมกับน้ำผลไม้
องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการของมูสซาก้า เว้นแต่เป็นมังสวิรัติ คือ เนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อแกะ เนื้อสัตว์สำหรับ moussaka ใช้ในเนื้อสับซึ่งล้างเนื้อที่เตรียมไว้แล้วฟิล์มจะถูกปล่อยออกมาและบิดในเครื่องบดเนื้อ
ส่วนประกอบที่เหลือของมูสซาก้า ผัก (หัวหอมกับแครอท พริกหยวก ฯลฯ) ปอกเปลือกและหั่นตามสูตร โดยปกติแล้วจะมีลักษณะเป็นวงแหวนหรือเป็นวงกลม
Moussaka - สูตรที่ดีที่สุด
อย่างที่คุณทราบ มูสซาก้าถูกเตรียมโดยการพับผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์แล้วเคี่ยวให้เข้ากัน ลองนึกภาพว่าจานจะหอมและอร่อยแค่ไหนสำหรับการเตรียมลูกแกะที่มีมะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียมและเครื่องปรุงรสจะถูกเคี่ยวในถาดอบสูงเป็นชั้น ๆ! นี่เป็นอาหารที่แท้จริงสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันของครอบครัว ซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณต้องชอบใจอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
3 มะเขือยาว;
5 มะเขือเทศขนาดกลาง
1 หัวหอมใหญ่
3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก;
กระเทียม 3 กลีบ;
ใบสะระแหน่สด 4 ใบ;
ใบกระวาน 2 ใบ;
0.5 ช้อนชา ผักชีกับกานพลู
ลูกจันทน์เทศ (พื้น) ที่ปลายมีด
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย;
100 กรัม แป้ง;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
สำหรับด้านบน:
พาร์เมซานชีสขูด 0.5 ถ้วย;
100 กรัม แป้ง;
300 กรัม นม;
50 กรัม เนย:
ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากล้างเนื้อแกะแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราก็ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะผัดหัวหอมหลังจาก 5-7 นาทีใส่เนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศกับกระเทียม สะระแหน่ ใบกระวาน กานพลู ผักชี ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นเทไวน์ลงไป คนทุกอย่าง นำไปต้ม จากนั้นนำออกจากความร้อนและระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วปิดฝา
3. หลังจากปอกมะเขือยาวแล้วให้หั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. จากนั้นใส่ชามในชั้นแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำที่ออกจากมะเขือยาวแล้ว ล้างออกด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดชิ้นมะเขือยาวลงไป จุ่มลงในแป้งร่อนก่อน เวลาในการทอดแต่ละด้านประมาณ 1 นาที หลังจากทอดแล้วให้วางวงกลมไว้บนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
5. เรากระจายมะเขือยาวทอดในรูปแบบทนไฟลึกใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งบนเนื้อสับ - ชั้นที่สองของมะเขือยาว จากด้านบนเราคลุมด้วยเนื้อสับอีกชั้นหนึ่งแล้วปรับระดับพื้นผิว
6. ผักชีฝรั่งของฉันแล้วสับให้ละเอียด อุ่นเนยในกระทะ เทแป้งลงไป และปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
7. อุ่นนมเล็กน้อย ใส่ไข่ลงไป ผสมให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่พาร์เมซานขูดกับสมุนไพร คนให้เข้ากัน ยกออกจากความร้อน หล่อลื่นพื้นผิวของมูสซาก้าด้วยซอสที่ได้
8. อบมูสซาก้าประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรงในรูปแบบที่เตรียมไว้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ
ในบรรดาผู้ที่กินเจ คุณสามารถพบกับนักชิมมากมาย และพวกเขาจะประทับใจกับสูตรมูซาก้านี้อย่างแน่นอนซึ่งมันฝรั่งปรุงเป็นชั้นด้วยหัวหอม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศและกระเทียม อาหารอร่อยมากและมีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
5 มันฝรั่ง;
2 หัวหอมขนาดกลาง
1 แครอทขนาดใหญ่
1 พริกหยวกขนาดใหญ่
2 มะเขือยาวขนาดกลาง
4 มะเขือเทศ;
กระเทียม 2 กลีบ;
น้ำมันมะกอก;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนแห้ง
ใบกระวานเสริมพร้อมออลสไปซ์
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยเกลืออย่างล้นเหลือปล่อยให้พวกเขายืนเพื่อระบายน้ำออกจากพวกเขาซึ่งจะต้องล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมเดียวกับมะเขือยาวแล้วเกลี่ยให้ทั่วในกระทะก้นหนาที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก เกลือพริกไทยและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก
3. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วมันฝรั่งเกลือและพริกไทย
4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมใส่หัวหอมและเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมันมะกอก
5. พริกหยวกทำความสะอาดและหั่นเป็นวง เกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมันมะกอก
6. สับผักใบเขียวสับกระเทียม
6. ถัดไป วางมะเขือยาว เกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำมัน และในที่สุดชั้นสุดท้ายวางมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะแล้ววางบนไฟที่ช้า เมื่อเหลือเวลาประมาณ 5 นาทีจนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักใบเขียวกับกระเทียม
มูสซาก้าสูตรอื่น แต่มีมันฝรั่งซึ่งรวมกับเนื้อสัตว์และผักทำให้เป็นจานที่อร่อยและน่าพอใจมาก
วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 0.5 กก.
3 มันฝรั่ง;
2 มะเขือยาว;
1 หัวหอม;
กระเทียม 2 กลีบ;
200 กรัม ชีส;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
400 กรัม ครีม;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากปอกหัวหอมแล้วให้สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชกับกระเทียมสับเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดต่อประมาณ 5 นาที เมื่อทอดเสร็จแล้วให้ใส่มะเขือเทศ
2. หลังจากหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมแล้วให้เกลือและปล่อยให้มันยืนเพื่อให้ความขมขื่นปล่อยให้น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา
3. เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็มจากนั้นให้เย็นแล้วหั่นเป็นวงกลม
4. หลังจากทอดแป้งในกระทะแล้วให้ใส่ครีมเกลือและนำไปต้ม
5. ใส่ชั้นของเนื้อสับ, มะเขือยาว, มันฝรั่งบนแผ่นอบ แล้วราดด้วยซอสครีมและโรยชีสด้านบน อบมูสซาก้าในเตาอบเพื่อสร้างเปลือกสีทอง เสิร์ฟร้อน.
เชื่อกันว่าน้ำมันมะกอกเหมาะที่สุดสำหรับทำมูสซาก้า อย่างไรก็ตาม น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพดก็สามารถใช้ได้เช่นกัน
Moussaka เป็นอาหารที่ต้องฉ่ำและอบอย่างดี ดังนั้นสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารในไมโครเวฟ นี่คือคำแนะนำ: ในกรณีนี้ เราไม่ทอดมะเขือยาว ตัดเป็นวงกลม แต่ผ่าครึ่ง อบในเตาอบประมาณ 10 นาทีแล้วหั่น เป็นแผ่นบางๆ ที่เราใช้ในการประกอบอาหาร นี้จะเก็บน้ำมากขึ้นในมะเขือยาว
มูสซาก้ามักจะเสิร์ฟร้อน แต่คุณสามารถใช้เป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. แล้วเสริมให้หนาขึ้นก็ดี ซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถเตรียมได้โดยการตีมะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ด สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืช
