เฮลลาสที่มีอายุเก่าแก่และคงอยู่ชั่วนิรันดร์ไม่เพียงแค่แบ่งปันประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแก่แขกที่มาพักด้วยทัศนียภาพอันสวยงามของท้องทะเล รีสอร์ทที่สวยงาม ธรรมชาติที่ดีและการต้อนรับที่อบอุ่นของผู้อยู่อาศัย แต่ยังรวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารประจำชาติอีกด้วย

และทุกคนที่เคยมาที่นี่ต่างก็ใฝ่ฝันที่จะกลับมาอย่างน้อยในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินไปกับเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของประเทศที่ยอดเยี่ยมนี้อีกครั้งและ "วันหยุดแห่งรสชาติ" อันงดงามของอาหารกรีก

สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยไปกรีซ และสำหรับผู้ที่หลังจากเยี่ยมชมประเทศที่ยอดเยี่ยมนี้แล้ว ได้เก็บความทรงจำอันอบอุ่นของร้านเหล้าเล็กๆ แสนสบาย เราขอแนะนำให้คุณเดินทางที่น่าตื่นเต้นในรูปแบบของการผจญภัยการทำอาหารเล็ก ๆ ที่เรียกว่า "จาน Moussaka กรีกแบบดั้งเดิม" ”

มาร่วมฉลองรสชาติด้วยกันในขณะที่เราสำรวจประวัติศาสตร์ของอาหารกรีกที่มีชื่อเสียงและวิธีการเตรียมอาหาร

เกร็ดประวัติศาสตร์

มูสซาก้าคืออะไร?
Moussaka (เน้นพยางค์สุดท้าย) เป็นหม้อของมะเขือยาวและเนื้อแกะ บางครั้งเนื้อ หมู หรือ ไก่สับราดด้วยซอสเบชาเมลหนาๆ ซึ่งจะแน่นและเป็นสีทองในระหว่างการปรุงอาหาร

ฉันไม่คิดว่า Socrates หรือ Demosthenes พยายามทำ moussaka เลย ไม่ได้เสิร์ฟในเอเธนส์โบราณหรือในสปาร์ตาอันรุ่งโรจน์ และเธอไม่สามารถปรากฏตัวในสมัยโบราณได้ อย่างไรก็ตาม จานนี้มีประวัติที่น่าสนใจ.

องค์ประกอบหลัก - มะเขือยาวผ่านเส้นทางคดเคี้ยวจากอินเดียตะวันออกไปยังจีนโบราณและในเวลาเดียวกันไปยังเอเชียกลางและอียิปต์เฉพาะในศตวรรษที่ XIII เท่านั้นที่มาจากประเทศอาหรับไปยังอิตาลีจากนั้นไปยังสเปนและกรีซ

ชาวยุโรปไม่ได้กินมันเป็นเวลานานโดยคิดว่าพวกมันมีพิษ ชาวกรีกเริ่มปลูกและบริโภคมะเขือยาวในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ชื่อ "มูซากา" เองพบครั้งแรกในหนังสือภาษาอาหรับเก่าแก่ของศตวรรษที่สิบสามที่รู้จักกันในชื่อตำราอาหารแบกแดด

แต่วิธีการเตรียมมูซาก้าอารบิกโบราณนั้นไม่เหมือนของชาวกรีกมากนักเช่น สูตรทำอาหารอาหารภายใต้ชื่อเดียวกันซึ่งจัดทำขึ้นในลิเบีย ตุรกี และมอลโดวา

กลายเป็น Moussaka เป็นจุดเด่นด้านการทำอาหารของกรีซซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมในหลายประเทศทั่วโลก ถูกคิดค้นโดยเชฟชื่อดัง Nikos Tselemendis เมื่อต้นศตวรรษที่ 20

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกรีกที่มีชื่อเสียงศึกษาศิลปะของเขาในเวียนนา จากนั้นกลับมาที่กรีซ ทำงานเป็นพ่อครัวในสถานทูตต่างประเทศหลายแห่ง
ในปีพ.ศ. 2462 เขาได้ดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการทั่วไปของ Ermis Hotel ขนาดใหญ่ แต่ในปีเดียวกัน เขาได้ออกจากตำแหน่งอันทรงเกียรตินี้โดยไม่ทราบสาเหตุ เขาจึงเดินทางไปอเมริกา

ที่นั่นเขาทำงานในร้านอาหารอเมริกันที่มีชื่อเสียงและมีราคาแพงที่สุดหลายแห่ง ในขณะที่สำเร็จการศึกษาในสามสาขาพิเศษ ได้แก่ พ่อครัว พ่อครัวขนม และนักโภชนาการ

เมื่อกลับมาที่กรีซในปี 2475 Nikos ก่อตั้งโรงเรียนสอนทำขนมขนาดเล็กและในขณะเดียวกันก็เขียนตำราอาหารที่เขาตีพิมพ์ สูตรของตัวเอง. ตำราอาหารได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและพิมพ์ซ้ำ 15 ครั้งในทศวรรษเดียว
จนถึงปัจจุบัน เป็นเดสก์ท็อปสำหรับเชฟชาวกรีกที่มีชื่อเสียงหลายคน

ตามที่ Tselemendis อธิบาย ในการสร้างสรรค์การทำอาหารของเขา เขาต้องการรวมผลิตภัณฑ์กรีกดั้งเดิมเข้ากับสิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุดของอาหารยุโรปชั้นเลิศ ซึ่งเขาเป็นผู้ชื่นชอบที่กระตือรือร้น
สำเร็จในมูซาก้า!

จากการผสมผสานของผักและเนื้อแกะที่คุ้นเคยของชาวกรีกทุกคนกับซอสเบชาเมลฝรั่งเศส มูซากากรีกได้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของโลกด้านการทำอาหารและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวกรีกเองและจากนั้นในโลก

มูสซาก้ามีกุ้งล็อบสเตอร์ไหมค่ะ

แม้กระทั่งเมื่อสองสามทศวรรษก่อน โลกแทบไม่รู้เรื่องอาหารกรีกเลย

มีกฎตายตัวว่าอาหารกรีกเป็นอาหารที่เรียบง่ายมาก ๆ และพ่อครัวชาวกรีกเตรียมตามสูตรของคุณย่าหรือป้าของพวกเขา - อาหารเหล่านี้จะไม่ทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยความหลากหลายและรสชาติ
แค่คิดว่า มูซาก้ากรีกธรรมดา ทำไมต้องแปลกใจ?

อย่างไรก็ตาม ฉันจะยกตัวอย่างเล็กน้อยเกี่ยวกับความนิยมอย่างเหลือเชื่อของอาหารกรีก.

หนุ่มกรีก เชฟ Nikos Karvelasซึ่งปัจจุบันอาศัยอยู่ในนิวยอร์ก ได้เปิดร้านอาหารของครอบครัวที่นั่น ซึ่งกลายเป็นสถานประกอบการที่ทันสมัยมากในหมู่ร้านอาหารที่มีความซับซ้อนมากที่สุดและ ร้านอาหารราคาแพงอเมริกา.
มีคนดังระดับโลกมาเยี่ยมเยียนเช่น Chris Cornell - นักร้องของ Soundgarden, นักร้องชื่อดัง Rihanna, David Blaine - นักมายากลและนักมายากลที่มีชื่อเสียง, ราชาฟุตบอล Pele ของบราซิล, นักร้องเพลงป๊อปมาดอนน่าและอื่น ๆ อีกมากมาย

อย่างที่คุณทราบ ดาราระดับโลกมักเลือกผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจ ตัวอย่างเช่น มาดอนน่าไม่กินเนื้อสัตว์ แต่กินเฉพาะปลาหรืออาหารทะเล และเปเล่เกลียดมะเขือยาว แต่เนื้อและมะเขือยาวเป็นส่วนผสมหลักของมูซากากรีก แต่คนดังยังสั่งอาหารจานนี้ร่วมกับอาหารกรีกอื่นๆ ได้อย่างไร?

Nikos เชื่อว่าทุกคนมีสิทธิ์ในนิสัยแปลก ๆ และคนดังระดับโลกและผู้มาเยือนทั่วไป ดังนั้นเขาจึงพยายามทำให้ลูกค้าทุกคนพอใจ เมื่อรู้ว่ามาดอนน่าต้องการลองกรีกมูซาก้า เขาก็เปลี่ยนเนื้อแกะเป็นเนื้อกุ้งก้ามกรามสำหรับเพลงป๊อป และมะเขือม่วงสำหรับมะละกอสำหรับเปเล่ จากนั้นเขาก็เห็นความประหลาดใจและความสุขบนใบหน้าของลูกค้าเมื่อพวกเขาลองสร้างสรรค์ผลงานของเขา

ชาราลัมโบส นิโคไลเดสอาจเป็นชาวกรีกเพียงคนเดียวที่อาศัยอยู่ในอลาสก้าตอนเหนืออันห่างไกล เขาสอนชาวเอสกิโมและอลุตให้กินมูสซาก้า ซาซิกิ สปานาโกปิตา และอาหารกรีกอื่นๆ. น่าแปลกที่มันเป็นเรื่องจริง!

Charalambos เมื่อมาถึงงาน Ice Sculpture Festival ซึ่งจัดขึ้นทุกปีในเมืองเล็กๆ ของ Fairbanks รู้สึกทึ่งกับความงามทางเหนือที่รุนแรงและตัดสินใจที่จะอยู่ที่นี่ เขาซื้อโครงไม้เล็ก ๆ ให้ตัวเองซึ่งเขาตั้งรกรากกับภรรยาของเขา

ที่นี่พวกเขาเปิดร้านอาหารกรีกซึ่งเป็นที่ต้องการของชาวบ้านในท้องถิ่นที่ชื่นชอบอาหารกรีกทั้งหมดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งมูซาก้า พวกเขาคิดว่ามันเป็นอาหารอันโอชะที่ดีที่สุดในโลก.

และในอีกซีกหนึ่งของโลกในออสเตรเลียที่ห่างไกลออกไปในปี 2012 มีการจัดพิมพ์หนังสือที่กลายเป็นหนังสือขายดีแห่งปี และนี่ไม่ใช่เรื่องราวนักสืบ ไม่ใช่การผจญภัย ไม่ใช่แฟนตาซีที่ทันสมัย ​​หรือบทความเกี่ยวกับจิตวิทยา

หนังสือเล่มนี้ชื่อ "My Greek Cuisine"และผู้เขียนเป็นชาวออสเตรเลียที่มาจากกรีก มาเรีย เบลที่เกิดในเมลเบิร์น แม่ของเธอเป็นผู้หญิงกรีกจากเพโลพอนนีส
มาเรียอธิบายความสำเร็จของหนังสือของเธออย่างง่ายๆ ว่า:

“ฉันต้องการมอบสมบัติล้ำค่าที่แม่ทิ้งไว้ให้ลูกๆ ของฉัน ซึ่งเป็นสูตรอาหารกรีกดั้งเดิมที่เธอสะสมมาหลายปี

เมื่อฉันเขียนมัน ฉันตระหนักว่าสิ่งนี้ไม่ใช่ของขวัญสำหรับพวกเขาเท่านั้น แต่สำหรับผู้อ่านทุกคนที่รักอาหารกรีกด้วย”

และสูตรที่ปรากฎบนหน้าแรกของหนังสือของเธอคือ Greek moussaka

ถึงเวลาแล้วที่เราจะจัดงานฉลองรสชาติเล็กๆ น้อยๆ นี้ ปรุงและให้รางวัลตัวเองและคนที่เรารักด้วยอาหารจานวิเศษนี้!

สูตรทำมูซาก้ากรีกคลาสสิกกับมะเขือม่วง มันฝรั่ง และเนื้อสับ

ตั้งแต่วัยเด็กฉันจำได้ว่าการเตรียมมูสซาก้าในบ้านของเราเริ่มด้วยความขัดแย้งระหว่างคุณยายกับแฟนสาวของเธอไม่ว่าจะใส่มันฝรั่งลงในมูสซาก้าหรือไม่ก็ตาม บางคนแย้งว่าต้องใส่ อื่นๆ ว่ามูสซาก้าแท้เตรียมเฉพาะกับมะเขือยาวเท่านั้น

ฉันคิดว่าความขัดแย้งดังกล่าวเกิดขึ้นไม่เฉพาะในครัวของเราเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นในบ้านกรีกอีกหลายหลังด้วย พวกเขาดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ แต่ถึงกระนั้น ไม่ว่าคุณยายของฉันจะใส่มันฝรั่งลงในจานหรือไม่ มันก็เป็นอาหารจานโปรดที่สุดชิ้นหนึ่งของเธอที่ปรุงโดยเธอเสมอมาสำหรับฉัน ฉันทำมูสซาก้ากับมันฝรั่งให้ครอบครัวของฉัน สามีและลูกๆ ของฉันชอบอาหารจานนี้

เพื่อเตรียมมูสซาก้าเราต้องการ:

• มะเขือยาว 1 กก. (ประมาณ 6-7 ผลขนาดกลาง);
• มันฝรั่ง 400-450 กรัม (ขนาดกลางประมาณ 5 ชิ้น)
• พาร์เมซานชีสขูด 100 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ .

สำหรับการเติมเนื้อ:

• เนื้อดิน 500 กรัม
• หมูสับ 250 กรัม (ใครไม่กินหมูให้เปลี่ยนเป็นไก่หรือเนื้อแกะ)
• น้ำมันมะกอกครึ่งถ้วยชา
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 3-4 กลีบสับละเอียด
• ผักชีฝรั่งสีเขียวเล็กน้อย:
• 400 กรัม มะเขือเทศสด
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขาวแห้งครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 แท่ง;
• ลูกจันทน์เทศบด ¼ ช้อนชา;
• 1 ใบกระวาน;
• 4 ถั่ว allspice เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสเบชาเมล:

• เนย 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ ¼ ช้อนชา;
• ชีสละลายต่ำขูด 150 กรัม;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• นม 1 ลิตร
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย 1-2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด

1. ก่อนอื่นมาเตรียมมะเขือยาวกันก่อน ล้าง ปอกก้าน และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 1 ซม. ในชาม ทำน้ำเกลือใส่น้ำ 0.5 ลิตร เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ แช่มะเขือยาวในนั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ทั้งหมด ความขมขื่นออกมาจากพวกเขา ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอาบน้ำเกลือ เราตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงไป

2. เราถูหัวหอมขนาดกลาง 2 ต้นบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในกระทะ เนื้อสับผสมและคลุกเคล้ากับต้นหอมผัดให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับแล้ว ไวน์แห้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

3. ในขณะที่ไวน์กำลังระเหย ให้ปอกมะเขือเทศและมะเขือเทศสามลูกบนเครื่องขูดที่ละเอียด ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะที่มีเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เราละลายในน้ำ วางมะเขือเทศและเทลงในกระทะ

4. เราใส่เครื่องเทศของเรา:ลูกจันทน์เทศ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, อบเชย เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป

5. ก่อนปิดไฟ นำอบเชย ใบกระวาน และเครื่องเทศออกจากส่วนผสม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

6. เรานำมะเขือยาวออกมาล้างในน้ำเย็นใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

7. เราทำความสะอาด ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมขนาดกลางแล้ววางมันฝรั่งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

8. เราทำขั้นตอนเดียวกันกับมะเขือยาวเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ความสนใจ! แม่บ้านชาวกรีกหลายคนทอดมะเขือยาวและมันฝรั่งในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาที
ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด จำไว้ว่า ผักจะต้องนำไปต้มให้สุกเพื่อไม่ให้แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยระหว่างการประกอบหม้อปรุงอาหาร

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสเบชาเมลได้

วิธีทำซอสเบชาเมล

• คุณต้องหาจานลึกที่ไม่ติดกระทะ เราใส่มันลงบนกองไฟแล้วละลายเนย ไม่ควรต้ม แต่ให้นิ่มเท่านั้น
• เทแป้งของเราอย่างระมัดระวัง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ ผสมอย่างเข้มข้นด้วยที่ตีเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ และเทนมในส่วนเล็ก ๆ ทันที (ควรร้อน) โดยไม่หยุดผสมส่วนผสมเพื่อไม่ให้เกิดก้อนหนา
• ปล่อยให้ซอสเดือดบนไฟอ่อน ๆ และข้นจนเป็นโจ๊กเซโมลินาที่หนามาก ตลอดการปรุงซอส จะต้องคนตลอดเวลาด้วยการตี อย่าลืมใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศขูด และชีสขูดลงไปในซอส

ทุกอย่าง bechamel ของเราพร้อมแล้ว!

ได้เวลาประกอบหม้อของเราแล้ว

แม่บ้านหลายคนใส่ไข่ลงในเบชาเมล แต่ฉันไม่ทำ ในขณะเดียวกันซอสกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยมาก ลองดูสิ ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรของฉันที่ไม่มีคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

.

วิธีการประกอบและอบมูสซาก้า

1. จาระบีแผ่นอบที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยพื้นผิว เกล็ดขนมปัง. วางชั้นมันฝรั่งชั้นแรกของหม้อปรุงอาหาร โรยด้วยพาเมซานขูด

3. เกลี่ยส่วนผสมของเนื้อบนมะเขือยาว เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว - นี่คือชั้นที่สามของหม้อปรุงอาหารของเรา

4. และสุดท้าย ชั้นบน- เบชาเมล จำเป็นต้องจัดวางซอสอย่างสม่ำเสมอและสวยงามเพื่อให้เบชาเมลกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสับด้วยเหตุนี้เราจึงปรับระดับด้วยไม้พายหรือมีด
ราดด้านบนของเบชาเมลด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยชีสขูด

5. เราคลุมพื้นผิวของมูสซาก้าด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นอลูมิเนียมแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นประมาณสี่สิบห้านาที นำถาดรองอบออกแล้วปล่อยให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลอย่างดี
มูสซาก้าของเราพร้อมแล้ว!

6. ปิดเตาอบ เอาแผ่นอบออก ปล่อยให้หม้ออบเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเราก็หั่นเป็นส่วนๆ วางบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศ
คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

Bon Appetit ทุกคน! กาลี orexy!

Ekaterina Aravani . แชร์สูตรสำหรับ moussaka กรีกแท้ๆ

เมื่อเดินทางไปทั่วกรีซ นักท่องเที่ยวจะไม่พลาดโอกาสในการทำความคุ้นเคยกับอาหารท้องถิ่น หลายคนชอบรสชาติของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิม ดังนั้น เมื่อเดินทางกลับภูมิลำเนา นักเดินทางมักจะพยายามทำซ้ำการสร้างสรรค์ของเชฟชาวกรีกที่บ้าน ในบรรดาอาหารยอดนิยม ได้แก่ สลัดกรีก Tzatziki, Taramasalata และ Moussaka ในภาษากรีกที่มีมะเขือยาวซึ่งเป็นสูตรที่เราจะให้ในบทความวันนี้ หลังจากอ่านเนื้อหาแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมูสซาก้าสุดคลาสสิก ตลอดจนถึงความแตกต่างของอาหารจานนี้

Moussaka ในภาษากรีกคืออะไร

ในร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือโรงเตี๊ยมทุกแห่งในกรีซ มีการเสิร์ฟมูซาก้าแบบดั้งเดิม - หม้อปรุงอาหารกรีกชั้นกับมะเขือยาว เนื้อสับ และ ซอสครีม. ในด้านรูปลักษณ์และเทคโนโลยีการทำอาหาร มีความคล้ายคลึงกับลาซานญ่าของอิตาลีมาก โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือชาวกรีกใช้ผักแทนแผ่นพาสต้า จานนี้มีความเกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศสด้วยเพราะหม้อตุ๋นราดด้วยซอสเบชาเมลที่มีชื่อเสียง

การผสมผสานกลิ่นอายของยุโรปเข้ากับผลิตภัณฑ์กรีกดั้งเดิมนั้นเกิดจากการที่พ่อครัว Nikos Tselemendis ผู้สร้าง Moussaka ไม่เพียงแต่ชื่นชอบอาหารประจำชาติเท่านั้น แต่ยังชื่นชมการค้นพบการทำอาหารของประเทศอื่นๆ ด้วย จากงานอดิเรกและการทดลองของเชฟชาวกรีก สูตรคลาสสิคกรีกมูสซากิกับมะเขือยาวและซอสเบชาเมล พิจารณาองค์ประกอบโดยละเอียดของสูตรดั้งเดิมนี้

วัตถุดิบ

เป็นการยากที่จะทำให้นักชิมสมัยใหม่ประหลาดใจดังนั้นสูตรอาหารคลาสสิกจึงมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของส่วนผสมหรือวิธีการเตรียมอย่างต่อเนื่อง เราจะทำความคุ้นเคยกับรูปแบบของหม้อปรุงอาหารกรีก แต่ก่อนอื่นเราจะพิจารณาคลาสสิกดั้งเดิม

Moussaka แบบดั้งเดิมทำจากมะเขือยาวและเนื้อแกะสับ เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ชื่นชอบของชาวกรีก และจะไม่ถูกแทนที่ด้วยอาหารประเภทอื่น เนื้อวัว หมู ไก่ และไก่งวงเป็นรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงสำหรับอาหารกรีก

นี่คือรายการที่สมบูรณ์ที่มีส่วนผสมหลักของมูซาก้า:

• มะเขือยาว - 1 กก.;
• เนื้อแกะสับ - 500-700 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ- 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 100 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.

นอกจากนี้ คุณต้องตุนเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์สำหรับทำซอส

องค์ประกอบและสัดส่วนของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหาร บางครั้งมูซาก้ามะเขือยาวมีเพียงพริกไทยป่น เกลือ และลูกจันทน์เทศ แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว อาหารจานนี้ปรุงรสด้วยส่วนผสมของสมุนไพรทั้งหมด เพื่อรสชาติที่เข้มข้น ให้เพิ่มซินนามอน ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน ผิวเลมอน ใบกระวาน เกลือ พริกแดงและพริกไทยป่นธรรมดาลงในเนื้อสับ

หม้อปรุงอาหารกรีกราดด้วยซอสเบชาเมลซึ่งคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 0.5 ลิตร;
• เนย - 90 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

การเตรียมมูสซาก้าเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว ประกอบด้วยขั้นตอนการเตรียมการหลายขั้นตอน ตารางด้านล่างประกอบด้วยคำอธิบายของแต่ละขั้นตอนและหมายเหตุสำคัญเกี่ยวกับเทคโนโลยีการเตรียมการ

กรีกมูซาก้ากับมะเขือม่วง
№	เวที	คำอธิบาย	ความแตกต่างและข้อสังเกต
1	มะเขือเปราะ	ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว คุณสามารถหั่นผักตามยาวเป็นชิ้นใหญ่หรือเป็นเส้นก็ได้ พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบลอกผิว แต่ในเมนูมะเขือม่วงสูตรคลาสสิกจะถูกเพิ่มลงในจานโดยเปิดผิว ในกระบวนการหุงข้าวจะนุ่มและไม่รบกวนการเพลิดเพลินกับอาหารที่ทำเสร็จแล้ว	เพื่อไม่ให้ผักมีรสขมหลังจากหั่นแล้วให้แช่ใน "อ่างเกลือ" เป็นเวลา 20-30 นาที (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) หลังจากทำตามขั้นตอนแล้วให้เช็ดชิ้นด้วยกระดาษชำระ
2	การเตรียมมะเขือเทศ	มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม ก่อนประกอบเป็นชั้น มะเขือเทศจะผัดในกระทะเล็กน้อย	เพื่อให้ลอกผิวได้ง่าย ให้จุ่มผักที่หั่นแล้วในน้ำเดือด 1 นาที จากนั้นเทน้ำเย็นแล้วลอกผิวหนังออก
3	ย่างและตุ๋น (หัวหอม, เนื้อสับ, มะเขือเทศ, ไวน์, เครื่องเทศ)	หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดวางในกระทะอุ่น ด้วยลักษณะเป็นสีทอง ใส่เนื้อสับลงในหัวหอม คลุกเคล้าให้ละเอียดแล้วทอดต่อ เมื่อเนื้อเริ่มหลั่งน้ำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ราดด้วยไวน์และน้ำ ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ถูกปล่อยให้เคี่ยวจนของเหลวระเหย	ผลิตภัณฑ์ทอดเฉพาะในน้ำมันมะกอก เนื้อแกะถูกใช้เป็นเนื้อสับ แต่ในกรณีร้ายแรง สามารถเปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้อวัวได้
4	มะเขือม่วงอบ	ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยว จำเป็นต้องทอดชิ้นมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในกระทะแยกต่างหาก	ทอดด้วยไฟแรง ด้านละไม่เกิน 1 นาทีของผัก
5	การเตรียมซอส	ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย จากนั้นใส่แป้งลงในเนยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทนมลงในส่วนผสมอย่างช้าๆคนให้เข้ากันแล้วนำมวลไปเป็นครีมเปรี้ยวเหลวหลังจากนั้นนำออกจากเตา ตีไข่เล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว มันยังคงเพิ่มชีสขูดปรุงรสซอสด้วยลูกจันทน์เทศและเกลือแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง	ฐานปรุงด้วยความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา เติมนมและไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้นมเปรี้ยวก่อนเวลา
6	การประกอบชั้น	ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในจานอบตามลำดับต่อไปนี้: มะเขือยาว (1/2 ส่วน); เนื้อสับ (1/2); มะเขือเทศ; มะเขือ; เนื้อดิน; ซอส Bechamel; ชีสขูด จานวางในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา	ก่อนเสิร์ฟควรใส่หม้อผักประมาณ 15-20 นาที

นี่คือวิธีการเตรียมอาหารกรีกแบบดั้งเดิม พิจารณาสูตรที่ได้รับความนิยม

สูตรมูสซาก้า

นอกเหนือจาก วิถีคลาสสิคมีหลากหลายรูปแบบที่อร่อยของจานนี้ ตัวอย่างเช่น มูสซาก้ากับมะเขือม่วงและมันฝรั่ง หม้อตุ๋นไร้มัน มูสซาก้าพร้อมข้าว และสูตรอาหารมากกว่า 14 สูตรสำหรับทำอาหารจานนี้ในเตาอบ นอกจากนี้มักไม่ใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว แต่เป็นเนื้อไก่และหมู และองค์ประกอบของเครื่องเทศสำหรับของว่างนั้นไม่สิ้นสุด พริก, อบเชย, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ - มูสซาก้าเข้ากันได้ดีกับทุกอย่าง

มูสซาก้ากรีกคลาสสิกกับมะเขือม่วงและมันฝรั่ง

รูปแบบนี้แตกต่างจาก เมนูคลาสสิค"กรีกมูสซาก้ากับเนื้อสับและมะเขือยาว" โดยการปรากฏตัวของมันฝรั่งเท่านั้น ขั้นตอนของกระบวนการคือ:

1. หั่นมะเขือยาว มันฝรั่ง และมะเขือเทศอย่างหยาบ นำผักแยกไว้ในกระทะจนสุกครึ่ง
2. ผัดเนื้อสับ ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ กระเทียม น้ำมันมะกอก และพริกไทยเล็กน้อยลงไป
3. เตรียมเบชาเมล ผัดแป้งในเนย ค่อยๆ เติมนม (500 มล.) ลงในส่วนผสม นำมวลที่ข้นออกจากความร้อนและเพิ่มไข่ที่ตี (2 ชิ้น) ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและผสม
4. ใส่ทุกอย่างในชั้น: มันฝรั่ง มะเขือยาว เนื้อสับ มะเขือเทศ มะเขือยาวอีกครั้ง และเนื้อสับ ราดซอสและเพิ่มท็อปปิ้งของชีสแข็งขูด (150 กรัม) ใส่ในเตาอบ

Moussaka อบกับมันฝรั่งประมาณ 60-80 นาที

มูซาก้ามังสวิรัติ (เข้าพรรษา) ในภาษากรีก

การทำมะเขือยาวสูตร Moussaka แบบคลาสสิกหมายถึงการได้รับแคลอรี่จำนวนมาก หากคุณเป็นแฟนตัวยงของไฟแช็กและ โภชนาการที่เหมาะสมจากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และปรุง Moussaka มังสวิรัติได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท (2),
• มันฝรั่ง (5),
• คื่นฉ่าย (100g),
• ถั่วเขียว (500g),
• ข้าว (ครึ่งถ้วย)
• ไข่ (4),
• นม (200 มล.),
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (50 มล.)
• หัวหอม (2).

หัวหอมสับละเอียดแครอทและคื่นฉ่ายบดบนเครื่องขูดหลังจากนั้นใส่ผักในกระทะแล้วทอด ข้าวถั่วและมันฝรั่งต้มแยกกัน ถั่วที่ทำเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และมันฝรั่งถูบนเครื่องขูดหยาบ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในรูปแบบเป็นชั้น ๆ ซึ่งทำตามลำดับนี้:

• มันฝรั่ง;
• ผักผัด
• ข้าว;
• ถั่ว.

ซอสทำมาจากส่วนผสมของไข่และนม แต่ Bechamel แบบคลาสสิกก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน มูสซาก้ามังสวิรัติอบเพียง 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

สำหรับ อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์นอกจากข้าว ถั่วหรือแครอท พ่อครัวยังใช้ผักอื่นๆ ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับ Moussaka กับกะหล่ำปลี พริกหยวก, ฟักทอง, ถั่วเขียวเป็นต้น

มูสซาก้าสไตล์กรีกใส่มะเขือม่วงและบวบ

หลายคนชอบที่จะรวมบวบและมะเขือยาวใน Moussaka ดังนั้นจานจึงดูฉ่ำและเข้มข้นกว่า

กำลังเตรียมหม้อปรุงอาหารที่มีเนื้อสับ (ยอมรับส่วนผสมของเนื้อแกะ, เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว) ความแตกต่างอยู่ที่จำนวนผักเท่านั้น บวบถูกตัดและปรุงในลักษณะเดียวกับมะเขือยาว คุณสามารถผัดผักด้วยกันได้ สิ่งเดียวที่ควรทราบคือไม่ควรแช่บวบในน้ำหรือแช่เกลือเพราะ พวกเขาจะสูญเสียความสม่ำเสมอ

กับมะเขือม่วงกับข้าว

อีกสูตรสำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อและพาสต้าที่มีแคลอรีสูง กับข้าว Moussaka หุงต่างกันนิดหน่อยจึงอิ่ม คำแนะนำทีละขั้นตอนการทำอาหาร.

1. มะเขือยาว (2 ชิ้น) ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอด กระจายผักทอดบนกระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
2. ข้าว (150 กรัม) และถั่วขาว (300 กรัม) ต้มจนนุ่มและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. มะเขือเทศ (3 ชิ้น) สับละเอียดและผัดในกระทะด้วยสมุนไพร (เพื่อลิ้มรส)
4. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกวางในแม่พิมพ์ตามลำดับต่อไปนี้: มะเขือยาว - มะเขือเทศ - ข้าวและถั่ว - มะเขือเทศ - มะเขือยาว จานอบเป็นเวลา 30 นาที

มูสซาก้าพร้อมเสิร์ฟโดยไม่มีซอส แต่โรยด้วยสมุนไพรสด

อาหารกรีกแบบดั้งเดิมปรุงอย่างอร่อยมากโดยใช้หม้อหุงช้า ต้องขอบคุณความร้อนที่ราบรื่นของชาม Moussaka จึงมีรสชาติที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• ชีส - 150 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ,
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ,
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ,
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ,
• กระเทียม - 1 กานพลู

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ยืนเป็นเวลา 20 นาที ในอ่างเกลือให้แห้ง สับหัวหอมและกระเทียมทอดในโหมด "การอบ" จนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับที่ปรุงรสแล้วลงในหัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที เติมส่วนผสมวางมะเขือเทศทิ้งไว้ในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที

ในช่วงเวลานี้ ค่อยๆ ผสมชีสขูด ไข่และครีมเปรี้ยว เพื่อให้ได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน เปิดชาม ใส่มะเขือยาวบนเนื้อสับ แล้วราดซอสลงบนจาน ปล่อยให้ปรุงต่ออีก 20 นาทีจนผักเป็นสีน้ำตาล

มูสซาก้าไก่กับมะเขือม่วง

เช่นเดียวกับสลัดและหม้อปรุงอาหารกับไก่ที่ได้รับความนิยมและอร่อย ดังนั้น Greek Moussaka จึงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก วิธีการทำอาหารคล้ายกับสูตรดั้งเดิม แต่แทนที่จะใช้เนื้อสับ ไก่สับละเอียดแล้วผัดกับผัก จานถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ และราดด้วยซอสเบชาเมลในปริมาณที่เพียงพอ

เวลาเตรียม : 1 ชั่วโมง 20 นาที (รวมเวลาอบ)

ราคา 4 เสิร์ฟ: 363 รูเบิล

ราคา 1 เสิร์ฟ: 91 rubles

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 2 ชิ้น (400 กรัม) - 28 รูเบิล

หัวหอม 1/2pc - 2 rubles

น้ำมันพืช 30ml - 3 rubles

กระเทียม 2 กลีบ - 1 รูเบิล

ไก่งวงสับ 500g - 180 rubles

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ออริกาโนแห้ง 5g - 5 rubles

ซอส "เบชาเมล":

เนย 50g - 33 rubles

แป้ง 50g - 4 rubles

วางมะเขือเทศ 30g - 6 rubles

นม 600ml - 42 rubles

ลูกจันทน์เทศ 3g (จากทั้งถั่ว) - 8 rubles

เกลือเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่ง 3 ชิ้น (300 กรัม) - 6 รูเบิล

มะเขือเทศ 2 ชิ้น (150 กรัม) - 12 รูเบิล

ฮาร์ดชีส 50g - 33 rubles

สมุนไพรสด (เมลิสซ่า ออริกาโน่ โหระพา) สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

• ตัดมะเขือยาวเป็นวงหนา โรยผักด้วยเกลือทิ้งไว้ 10-15 นาที น้ำผลไม้จะออกมาจากมะเขือยาวและความขมจะหายไป จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างวงแหวนใต้น้ำไหล
• หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วทอด น้ำมันพืช. บดกระเทียมลงในกระทะ โยนเนื้อสับแล้วคนไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน เมื่อเนื้อผัดเบา ๆ ให้ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ออริกาโนและเกลือ ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อสับจนสุด - มันจะถึงความพร้อมในเตาอบ

ซอส "เบชาเมล":

• ในกระทะที่ไฟปานกลางให้เริ่มละลายเนย นวดด้วยแป้งคนตลอดเวลา ต้องผ่านจนกว่าจะได้รสบ๊อง ความสอดคล้องของส่วนผสมไม่ควรคล้ายกับดินน้ำมันที่นิ่ม แต่ควรมีความหนืดมากขึ้น
• จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและผสมต่อ ค่อยๆเทนมคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ผัดจนส่วนผสมมีความหนาแน่นปานกลางและจนเป็นก้อนหายไป
• ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและเกลือเมื่อซอสเกือบเสร็จแล้ว

• ตัดมันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นชิ้นกลม แบ่งมันฝรั่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
• วางมันฝรั่งชั้นแรกลงในจานอบ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นทำมะเขือเทศเป็นชั้นแล้วราดซอสลงไป ใส่ไส้ทั้งหมดไว้ด้านบน ราดด้วยซอสอีกครั้ง จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไป ต่อเลเยอร์ตามลำดับต่อไปนี้: ซอส - มันฝรั่ง - ซอส
• ส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยมูสซาก้าด้วยชีสขูด
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยและใส่ลงไป

มูซากะ- หนึ่งในอาหารกรีกยอดนิยม และความนิยมนี้ไม่ได้ตั้งใจ เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของกรีซ บัตรโทรศัพท์ชนิดหนึ่ง ใครที่เคยไปกรีซต้องเคยลองสิ่งนี้ ของอร่อย. และฉันแน่ใจว่าฉันเป็นแฟนของอาหารจานนี้ตลอดไป

Moussaka เป็นหม้อตุ๋นผักชนิดหนึ่งที่มีเนื้อสัตว์ทั่วไปในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและบอลข่าน จานนี้เตรียมแตกต่างกันทุกที่ แต่ในกรณีใด ๆ ก็อร่อยเสมอ การเตรียมไม่ยากเลยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการเตรียมจะขายในร้านเสมอ ดังนั้นการเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้จึงเป็นสิ่งจำเป็น ท้ายที่สุดบางครั้งคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารแปลก ๆ แสนอร่อย

ประวัติศาสตร์ไม่ได้เก็บรักษาข้อมูลเกี่ยวกับใครและเมื่อใดที่คิดค้นอาหารจานนี้ เป็นครั้งแรกที่มีคำอธิบายของอาหารคล้ายคลึงกันปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 13 และถูกเรียกว่า "มากุมะ" ซึ่งเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากอาหรับ ตอนนี้ในประเทศอาหรับ มูสซาก้าเรียกว่าสลัดเย็นซึ่งทำจากมะเขือเทศและมะเขือยาว

ในประเทศอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นอาหารจานร้อน มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมการแม้ในกรีซแม่บ้านแต่ละคนก็เตรียมในแบบของเธอเอง เช่นเดียวกับพนักงานต้อนรับของเราไม่มีสูตรเดียวสำหรับ Borscht กินบอร์ชทุกบ้านเท่าไหร่ก็ไม่เจอเหมือนกัน

ฉันเรียนรู้การทำมูสซาก้าได้อย่างไร เท่าที่จำได้ เรามักจะทำอาหารจานนี้ที่บ้านเสมอ

แม่ของฉันมาจากคาซัคสถาน จากเมืองเล็กๆ ที่ชาวกรีกจำนวนมากอาศัยอยู่ด้วยเหตุผลบางอย่าง พ่อของฉันมาจากอุซเบกิสถาน และเขาเป็นลูกครึ่งกรีกเอง ชาวกรีกอาศัยอยู่ที่นั่นด้วย และยายของฉันแต่งงานกับชาวกรีก

ดังนั้นเราจึงมีโอกาสเข้าร่วมกับอาหารกรีก พ่อของฉันชอบอาหารจานนี้มาก และมักจะขอให้ฉันทำ ฉันทำมันด้วยความยินดีเสมอ เพราะตัวฉันเองเป็นแฟนตัวยงของเธอ

โชคดีที่เราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน และไม่มีปัญหากับผักสุกที่ดี และสำหรับการเตรียมผักนั้นต้องการเพียงผักที่สุกที่สุดเท่านั้น จานนี้ออกมาดีเสมอ

สักวันต่อมา ฉันจะแบ่งปันสูตรการทำมูสซาก้าบัลแกเรียกับคุณ และวันนี้เราจะทำมูสซาก้า ในภาษากรีกและ มูสซาก้ามังสวิรัติ

Moussaka ในภาษากรีก - สูตรคลาสสิก

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อ + เนื้อแกะ 700 กรัม
• มะเขือยาว - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• มะเขือเทศ -3-4 ชิ้น
• โบว์ -2 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ชีสแข็ง - 250 กรัม (พาเมซานต้นตำรับ)
• น้ำมันมะกอก
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปัง
• พาสลีย์
• เครื่องเทศ - โหระพา, โรสแมรี่, ขิงแห้ง, ลูกจันทน์เทศ, ปาปริก้า
• พริกแดง
• เกลือ พริกไทยดำป่น

สำหรับซอสเบชาเมล

• นม - 1 ลิตร
• เนย - 100-120 กรัม เนย
• แป้ง -3/4 ถ้วย
• จันทน์เทศ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นจานยาวหนา 1 ซม. โรยเกลือให้ทั่ว ผสมเบา ๆ และทิ้งไว้ 30 นาที
2. เตรียมเนื้อสับผสมเนื้อแกะ
3. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับ ผัดให้เข้ากัน
4. เพิ่มกระเทียมและเทไวน์ กวนเป็นครั้งคราว รอให้ไวน์ระเหย
5. ในระหว่างนี้ ให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก จากนั้นบดและใส่เนื้อสับ
6. เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ แล้วใส่เครื่องเทศและพริกแดง อย่าลืมเกลือและพริกไทย
7. เพิ่มได้นิดหน่อยครับ น้ำร้อนเพื่อที่ไส้จะเคี่ยวได้ดีขึ้น
8. เคี่ยวเนื้อสับจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับ ผสมและปิดฝา
9. ล้างมะเขือยาวในน้ำเย็น วางไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน แล้ววางลงบนกระดาษทิชชู่
10. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 ซม. วางบนกระดาษรองอบบนกระดาษรองอบ
11. เปิดเตาอบ อบมันฝรั่งประมาณ 10-15 นาที
12. ในช่วงเวลานี้ ให้ทอดมะเขือยาวเป็นชุดในน้ำมันในกระทะ หากคุณชอบอาหารที่มีน้ำมันน้อยก็สามารถอบมะเขือยาวในเตาอบได้
13. หากคุณทอดมะเขือยาว ให้วางบนตะแกรงหลังทอดเพื่อสะเด็ดน้ำมัน

การเตรียมซอสเบชาเมล:

1. ละลายเนยในกระทะ ค่อยๆ ใส่แป้ง คนตลอดเวลา ผัดเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้
2. ค่อยๆ เทนมร้อน คนตลอดเวลา (ใช้ที่ตี)
3. ใส่ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยก็จะได้รสชาติที่กลมกล่อมไปทั้งจาน
4. เคี่ยวซอสบนไฟอ่อนจนข้น ในขณะเดียวกันอย่าลืมคนตลอดเวลา จากนั้นนำออกจากกองไฟ
5. เราเริ่มเก็บมูสซาก้าให้เป็นรูปร่าง ควรใช้แบบแก้วที่มีด้านขนาดใหญ่
6. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
7. กระจายมันฝรั่งโรยด้วยชีสขูด
8. จากนั้นชั้นของมะเขือยาวแล้วโรยด้วยชีส
9. ตอนนี้ถึงคราวของเนื้อสับแล้วจัดวางและกระจายอย่างสม่ำเสมอ
10. ทาซอสเบชาเมลด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด
11. เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
12. เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ปิดขอบให้แน่น และนำแม่พิมพ์เข้าเตาอบ
13. อบ 40 นาที แล้วเอาฟอยล์ออก
14. นำเข้าอบต่ออีก 15 นาที ในช่วงเวลานั้นมูสซาก้าจะถูกปิดด้วยเปลือกที่สวยงามและมีกลิ่นหอม
15. นำออกจากเตา คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 10-15 นาที

นี่คือมูซาก้าแสนอร่อยของเราในภาษากรีกและพร้อม กระจายบนจานเป็นส่วน ๆ อย่าลืมรวมทุกชั้นไว้ในส่วนนี้ และลองลิ้มรสอาหารจานอร่อยสุดวิเศษนี้ดูสิ!

ความแตกต่างของการทำมูซาก้า:

1. สำหรับมูสซาก้า การใช้ผักเป็นสิ่งสำคัญมาก ผักให้รสชาติหลักแก่เธอและด้วยเหตุนี้จึงต้องสุก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะทำอาหารจานนี้ในพื้นที่ของเรา เช่นในกรีซ โดยเฉพาะในฤดูหนาว จากผักเรือนกระจกมันจะไม่อร่อยนัก
2. ดังนั้นฉันจึงไม่ซื้อมะเขือเทศในฤดูหนาว แต่ใช้มะเขือเทศที่ปรุงสุกเอง ดูลิงค์สำหรับวิธีการทำเช่นนี้
3. แม่บ้านบางคนไม่ใส่มันฝรั่งลงในมูสซาก้า และทำเฉพาะจากมะเขือยาวและเนื้อสับ ใช่ คุณทำได้ แต่ในฤดูหนาว ฉันจะใส่มันฝรั่งลงไปเสมอ มะเขือยาวมีราคาแพงในฤดูหนาว และไม่อร่อยนัก แต่มันฝรั่งของเราเป็นสิ่งที่เราต้องการ!
4. เมื่อทอดมะเขือยาวใช้น้ำมันมากจึงเทน้ำมันเล็กน้อย เติมช้าตามต้องการ แล้วอย่าลืมปล่อยให้น้ำมันไหลออก
5. มูสซาก้าที่ดีควรเป็น ซอสมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศสด ซอสนี้จัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาที: คุณเพียงแค่ต้องสับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นที่มีเกลือ ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร และน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา

การเตรียมมูสซาก้ามังสวิรัติ:

1. ลูกชายของฉันเป็นมังสวิรัติ เขาหยุดกินเนื้อสัตว์เมื่ออายุ 18 ปี เราโน้มน้าวเขา - เราโน้มน้าวเขาว่าควรบริโภคเนื้อสัตว์ต่อไป ว่าร่างกายของผู้ชายที่กำลังเติบโตต้องการโปรตีนเป็นต้น แต่เราล้มเหลวในการโน้มน้าวใจเขา 5 ปีที่ผ่านมาเขาไม่ได้กินเนื้อสัตว์หรือปลาเลย
2. เพราะที่บ้านฉันทำอาหารเยอะและอร่อยอยู่เสมอ ฉันไม่สามารถทิ้งลูกสุดที่รักของฉันได้หากไม่มี อาหารอร่อย. ในช่วงเวลานี้ ฉันได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารเกือบทั้งหมดที่เราปรุงสำหรับตัวเองและสำหรับเขา แต่ไม่มีเนื้อสัตว์
3. Moussaka นั้นดีมาก กรณีที่ดีเมื่อจานอร่อยไม่แพ้กันทั้งที่มีเนื้อและไม่มีเนื้อสัตว์
4. มูสซาก้ามังสวิรัติควรเตรียมในลักษณะเดียวกับมูสซาก้าเนื้อ เราข้ามขั้นตอนการเพิ่มเนื้อสับ
5. และในขณะที่มะเขือเทศผัดฉันก็เพิ่มพริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นชิ้น
6. ทุกอย่างอื่นไม่เปลี่ยนแปลง ลองเลย อร่อยมาก!

ทานให้อร่อย!

สูตรมูสซาก้าบัลแกเรียกับเนื้อและมันฝรั่ง

เราจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ -400-500 gr
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น ใหญ่
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม - 2 - 3 กานพลู
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• พริกแดง
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (80-100 กรัม)

สำหรับการกรอก:

• ไข่ -4 ชิ้น
• นม - 1 แก้ว
• เนย - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่จำเป็น)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - หยิก

การฝึกอบรม:

1. เนื้อสัตว์ - ล้างเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นด้านละประมาณ 2-2.5 ซม. ไม่จำเป็นต้องหั่นให้เล็กลง น้ำทั้งหมดจะไหลออกจากเนื้อและออกจะเหนียว . ฉันใช้ชิ้นเนื้อไหล่ ฉันชอบส่วนนี้มาก มันปรุงได้อย่างรวดเร็วและออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำเสมอ
2. หัวหอมหั่นเป็นทินเนอร์ครึ่งวง ฉันใช้หัวหอมใหญ่แค่หั่นให้บางที่สุด ในขั้นตอนการปรุงอาหาร หัวหอมทั้งหมดจะระเหยและจะมองไม่เห็นเลยใน จานพร้อม. และแน่นอนว่าจะไม่รู้สึกเช่นกัน
3. ตัดพริกหยวกเป็นลูกบาศก์โดยให้ด้านที่มากกว่า 1 ซม. เล็กน้อย
4. 4. ปอกมันฝรั่งแล้วปิดด้วยน้ำชั่วคราว ต่อจากนั้นก่อนจะตักใส่จานก็จะมีเวลาหั่น เราจะตัดลูกบาศก์เดียวกันกับด้านประมาณ 1 ซม.
5. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ค้างไว้ 1 นาที ฉันมีมะเขือเทศลูกใหญ่ ฉันเลยผ่ามันออกเป็นสองซีก สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วลอกหนังออก มันออกมาอย่างง่ายดายและง่ายดาย จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
6. บดกระเทียมบนกระดานด้วยด้านแบนของมีด ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามลำดับแบบสุ่ม ระหว่างการปรุงอาหาร มันจะระเหยไปพร้อมกับรสชาติร่วมกับอาหารทั้งจาน กระเทียมฉันมีพืชผลสดมีกลิ่นหอม
7. มาเตรียมเครื่องปรุงกัน ฉันใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ อย่างแรก ziru (ยี่หร่า) ฉันชอบเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้มาก ฉันปรุงมันเล็กน้อย หยิกที่สองที่ฉันมีคือส่วนผสมของเครื่องเทศ ฉันทำไว้ล่วงหน้าและฉันมีความเป็นสากลสำหรับอาหารหลายจาน สะดวกเมื่อผสมแล้วใช้ ส่วนผสมนี้รวมถึงส่วนประกอบเครื่องเทศสากลเช่นผักชีบดและโรสแมรี่, ปาปริก้า, ขมิ้นเล็กน้อย, กระวาน, โหระพา, ออริกาโน, ส่วนผสมของสมุนไพร - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา
8. เรายังเตรียมเกลือและพริกไทยไว้ล่วงหน้า ตอนแรกฉันใช้เกลือพริกไทยครึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส จากนั้นฉันก็ใส่เกลือและพริกไทยลงไปด้วย และอย่าลืมปรุงพริกแดงร้อนสักชิ้น อาหารบอลข่านจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีมัน? จะต้องมีการเพิ่มอย่างน้อยเล็กน้อย ฉันพอแล้ว พริกไทยดังนั้นฉันจึงตัดมีดหนา 1 ซม. ด้วยมีด
9. ทำอาหารด้วยก้นหนา คุณสามารถใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงหรือหม้อขนาดใหญ่ ในจานดังกล่าวจานทั้งหมดจะถูกให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอและจะไม่มีอะไรไหม้
10. เราจะต้องมีแผ่นอบในขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารเราจะปรุงในนั้น
11. เราต้มกาต้มน้ำเราต้องการน้ำเดือด
12. เรานำเนยออกล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ละลาย

ดังนั้น เมื่อเราเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้โดยไม่ฟุ้งซ่าน แต่ฉันขอสารภาพกับคุณตามตรงว่าฉันไม่เคยแยกแยะการเตรียมการล่วงหน้าและขั้นตอนการทำอาหารด้วยตัวเอง เหมือง ทำความสะอาด ตัดทุกอย่างใน "กระบวนการ" สูตรนี้คุ้นๆ นะคะ รู้อยู่แล้วว่าจะมีเวลาให้ทุกอย่าง แต่ถ้าคุณกำลังทำอาหารตามสูตรเป็นครั้งแรก ให้เตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า และเมื่อคุณทำอาหาร ให้เน้นที่กระบวนการเท่านั้น

มูสซาก้าพริกหยวก

มาเตรียมมูสซาก้าอีกเวอร์ชั่นกัน คราวนี้ใส่พริกหยวกลงไปในสูตร

เราต้องการสินค้า:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น ขนาดกลาง
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น ขนาดใหญ่
• เนื้อดิน - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ออริกาโนแห้ง (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา
• มิ้นต์แห้งหรือสด (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา ช้อนหรือกิ่งไม้เล็ก
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนย - 50 กรัม
• นม - 2 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น

เราเตรียมมูซาก้าดังนี้:

1. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันมะกอกให้แน่ใจว่าได้เกลือ แล้วเกลี่ยที่ด้านล่างของแบบฟอร์มหรือกระทะลึก
2. ยังทอดหัวหอมสับ สับพริกหยวกอย่างประณีตแล้วใส่ลงในผัดพร้อมกับหัวหอมทอดสักครู่ เพิ่มเนื้อสับและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. ทั้งหมดนี้ทอดเป็นเวลา 5 นาที สามารถเพิ่มมิ้นต์และออริกาโนได้หากต้องการ เกลือและเพิ่มพริกไทย จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดสตูว์ 1-2 นาที ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด
4. เนื้อสับสำหรับมูสซาก้าพร้อมแล้ว วางบนชิ้นมันฝรั่ง
5. ตอนนี้เรามาเตรียมมะเขือยาวกัน เราตัดเป็นวงแหวนหนาประมาณ 5 มม. เกลือและใส่ในชามเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อความขมของแก้ว จากนั้นล้างออกเบา ๆ แล้วบีบน้ำส่วนเกินออก หลังจากนั้นให้ทอดมะเขือยาวทั้งสองข้างในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก่อนนำไปอบจะต้องนิ่มเกือบพร้อม
6. วางมะเขือยาวบนเนื้อสับ
7. เตรียมซอสเบชาเมลสำหรับทำมูสซาก้า ผัดแป้งในเนยเบา ๆ (อย่าทอดจนดำ) เพิ่มในส่วนกวนอย่างต่อเนื่องนม ดังนั้นปรุงอาหารจนข้น
8. หลังจากนั้นนำออกจากเตาให้เย็นสักครู่แล้วตอกไข่ลงในซอส เกลือและผสมให้เข้ากัน
9. เทมูสซาก้าที่เตรียมไว้สำหรับอบกับซอส โรยชีสขูดที่ด้านบน
10. ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา

มูสซาก้ามังสวิรัติ

ในบรรดาผู้ที่กินเจ คุณสามารถพบกับนักชิมมากมาย และพวกเขาจะประทับใจกับสูตรมูซาก้านี้อย่างแน่นอนซึ่งมันฝรั่งปรุงเป็นชั้นด้วยหัวหอม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศและกระเทียม อาหารอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• 5 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 1 พริกหยวกขนาดใหญ่
• 2 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 4 มะเขือเทศ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนแห้ง
• ใบกระวานเสริมพร้อมออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมแล้วโรยเกลืออย่างล้นเหลือปล่อยให้มันยืนเพื่อให้น้ำไหลออกจากพวกมันซึ่งจะต้องล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. เราทำความสะอาดมันฝรั่ง หั่นเป็นวงกลมเดียวกับมะเขือยาว แล้วเกลี่ยให้ทั่วในกระทะก้นหนาที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก เกลือพริกไทยและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก
3. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ กระจายเป็นชั้น ๆ บนมันฝรั่งเกลือและพริกไทย
4. เราทำความสะอาดแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมใส่หัวหอมและเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมันมะกอก
5. เราทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียแล้วหั่นเป็นวงเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมันมะกอก
6. สับผักใบเขียวสับกระเทียม
7. ถัดไป นำมะเขือยาว เกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำมัน และในที่สุดชั้นสุดท้ายวางมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะแล้ววางบนไฟที่ช้า เมื่อเหลือเวลาประมาณ 5 นาทีจนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักใบเขียวกับกระเทียม

MUSAKA ในภาษากรีกใน MULTICOOKER - ง่ายมาก

Moussaka กำลังเตรียมในภาษากรีกในหม้อหุงช้าจากรายการต่อไปนี้ ส่วนผสม:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 2 บวบ;
• 2 มะเขือยาว;
• 2 มะเขือเทศ;
• พวงของผักใบเขียว;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนยหนึ่งช้อน;
• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชุดเครื่องเทศที่ชื่นชอบ

การทำอาหาร:

1. มะเขือยาวและบวบล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. มะเขือยาวหั่นเป็นเส้น, บวบเป็นก้อน, ผักใบเขียวสับ เนื้อสับผสมกับเครื่องเทศและเกลือทอดในโหมด "การทอด" 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ เพิ่มมันฝรั่งบดที่ทำจากมะเขือเทศ บวบแยกทอดในโหมดเดียวกัน
3. มะเขือยาวปรุงในโหมด "การอบ" (20 นาที) และแยกไว้ต่างหาก สิ่งเดียวที่เป็นเรื่องปกติระหว่างกระบวนการเหล่านี้คือน้ำมันพืชใช้สำหรับส่วนผสมทั้งหมด ซึ่งในขั้นต้นจะต้องแบ่งออกเป็นสามส่วน
4. มูซาก้าจานกรีกส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้ซอสที่ใช้น้ำมัน ละลายแล้วเติมนมเกลือและเครื่องเทศและในขณะที่กวนแป้งก็เทลงไป ปรุงซอสจนข้นอย่างเหมาะสม
5. มันยังคงสร้างจานและเตรียมให้พร้อม: ส่วนผสมจะวางเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของชามตามลำดับที่แสดง มะเขือยาว, เนื้อสับ, บวบ, ผักใบเขียวและทุกอย่างราดด้วยซอสด้านบน
6. มูสซาก้ากรีกกับซอสอบในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถนำเสนอจานต่อแขกที่เย็นลงเล็กน้อย

ในบทความนี้เราจะมาดูขั้นตอนการทำมูสซาก้ากัน

ในโลกของการทำอาหาร มีสูตรอาหารมากมายสำหรับหม้อปรุงอาหารแสนอร่อย แต่วันนี้ทางเลือกของเราตกอยู่กับอาหารที่น่าสนใจซึ่งถือว่าเป็นอาหารกรีก

ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมอาหารที่เรียกว่า มูสซาก้า ซึ่งเป็นหม้อปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนพร้อมไส้ที่หลากหลาย

มูซาก้าจานกรีก: สูตรกรีกคลาสสิก

Moussaka ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เป็นที่นิยมมาก อาหารกรีกซึ่งมักจะปรุงจากผักส่วนใหญ่มักจะเป็นมะเขือยาวและเนื้อสัตว์ในรูปแบบของเนื้อสับภายใต้ ซอสอร่อยเบชาเมล

เนื่องจากเดิมทีมูสซาก้าถือเป็นอาหารกรีกโดยเฉพาะ เราจะเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรดั้งเดิม

ดังนั้น เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - 2.5 กก.
• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 150 มล.
• เนื้อเนื้อ - 1 กก.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชีส - 50 กรัม

เราจะเตรียมซอสด้วย โดยจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 5.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 200 กรัม
• นมอบ - 350 กรัม
• ไข่ - 3-4 ชิ้น เราต้องการไข่แดงเท่านั้น
• ลูกจันทน์เทศบด - 1.5 ช้อนชา

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารเองได้

• เริ่มจากเนื้อกันก่อน เรานำเนื้อของเนื้อวัวมาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้บดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้คุณสามารถทำเนื้อสับได้ สับชิ้นสามารถสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ตอนนี้เราใส่เนื้อสับในภาชนะที่เราจะทอด เทน้ำมันลงในกระทะก่อน
• เราล้างหัวหอมแล้วสับใส่เนื้อสับ
• เมื่อเนื้อสับและหัวหอมผัดเบา ๆ เราจะปรุงด้วยเครื่องเทศและเกลือของเรา
• มาทานมะเขือเทศกันเถอะ เราล้างและบดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เคี่ยวจนนุ่ม
• เราใช้ผักล้างแห้ง มันฝรั่งหลังจากปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง เรายังทำความสะอาดมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นผักตามความยาว เพื่อขจัดความขมออกจากผัก คุณสามารถแช่ไว้นานกว่า 10 นาที ในน้ำเกลือ
• เราจะอบผักล่วงหน้าเล็กน้อยในเตาอบสำหรับสิ่งนี้เราโอนมันฝรั่งและมะเขือยาวไปที่แผ่นอบแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ที่ 170 องศา

ระหว่างที่เนื้อและผักกำลังสุก มาทำซอสกัน

• นำภาชนะใส่เนยลงไป
• ทันทีที่เนยละลายจนหมด ให้ใส่แป้งลงไป และผสมส่วนผสมในกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับเป็นก้อน
• ตอนนี้ถึงรอบของนมแล้วจะต้องเทลงในภาชนะอย่างระมัดระวังทีละเล็กทีละน้อย เทนม - ผสมส่วนผสม
• เราขับรถเข้าไปเกือบ ซอสพร้อมไข่ เครื่องเทศ และตีส่วนผสม ซอสพร้อมแล้ว

เรารวบรวมจานของเรา:

• สเปรย์จานอบเบา ๆ ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
• วางชั้นเนื้อที่ด้านล่าง
• ตอนนี้ชั้นของมันฝรั่ง
• ชั้นมะเขือยาว
• ทำซ้ำลำดับอีกครั้ง จัดวางเลเยอร์ทั้งหมด
• เทซอสของเราลงในแม่พิมพ์
• เรานำจานไปอบที่อุณหภูมิเดียวกันประมาณครึ่งชั่วโมง
• นาน 3-5 นาที ก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการปรุง โรยมูสซาก้าด้วยชีสขูด

สูตรอาหาร:

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก แต่มีผักอื่นๆ มาดูกันว่าคุณสามารถสร้างมูซาก้าบัลแกเรียได้ง่ายและรวดเร็วเพียงใด

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ - 550 g
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• โยเกิร์ตสำหรับแต่งตัว - ครึ่งลิตร
• น้ำมันสำหรับทอด - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ออริกาโน, อบเชย, ขมิ้น, ปาปริก้า, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• มาจัดการกับเนื้อสับกัน คุณสามารถซื้อหมูบดหรือเนื้อบด คุณสามารถซื้อ "สารพัน" หรือถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อเนื้อแล้วทำเนื้อสับเอง ถ้าไม่ชอบเนื้ออ้วน อยากทำมูสซาก้า ให้เอาไก่สับ
• ปอกหัวหอมใหญ่
• ล้างพริกไทยเอาแกนออก หั่นเป็นวง
• มะเขือยาวปอกเปลือกถ้าจำเป็นเราเอาความขมออกจากพวกมันหั่นเป็นชิ้นตามยาว
• ล้างแครอท หั่นเป็นลูกเต๋าหรือวงกลม
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดผักเล็กน้อยประมาณ 3 นาที
• เพิ่มเนื้อสับลงในผัก ผสมและทอดต่ออีก 10 นาที
• เราปรุงเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศ เกลือ
• มะเขือยาวและพริกไทยอบเล็กน้อยในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้วางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
• ตอนนี้เราประกอบจาน:
• ใส่มะเขือยาวลงในแม่พิมพ์
• ตอนนี้พริกไทย
• ทำซ้ำเค้าโครงจนกว่าส่วนผสมจะหมด
• โยเกิร์ตผสมไข่และปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทลงในพิมพ์
• อบมูสซาก้าประมาณ 15-25 นาที

มูซาก้ามะเขืออาร์เมเนีย: สูตร

Moussaka ในอาร์เมเนียค่อนข้างแตกต่างจาก อาหารพื้นบ้าน. อาหารอันโอชะนี้กลายเป็นที่น่าพอใจอย่างผิดปกติมีแคลอรีสูงและอร่อยอย่างแน่นอน

เราซื้อสินค้า:

• เนื้อเนื้อ - 650 กรัม
• มะเขือยาว - 5 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1.5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ข้าว - ครึ่งถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด
• ผักใบเขียว

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• เราล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือเพื่อ "ดึง" ความขมออกจากพวกเขา หลังจาก 15 นาที ล้างผักด้วยน้ำเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
• เราล้างข้าวด้วยน้ำเย็นซึ่งต้องทำอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด เราใส่ภาชนะใส่ข้าวแล้วนำไปนึ่งให้สุก
• ในกระทะที่เราเทน้ำมันลงไปก่อนแล้วเกลี่ยเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อและทอดต่อประมาณ 3-5 นาที
• ในกระทะอื่นให้ทอดมะเขือยาวจนสุกครึ่ง เราใส่ไว้ในจานแล้วรอจนกว่าน้ำมันจะระบายออกจากผักเล็กน้อย
• ผสมข้าว เนื้อวัว และหัวหอมในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน
• มะเขือเทศของฉันเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น สับผักใบเขียวให้ละเอียด

การประกอบจาน:

• จาระบีแผ่นอบหรือจานด้วยน้ำมัน
• เรากระจายมะเขือยาว
• ส่วนผสมของข้าวและเนื้อ
• มะเขือ
• มะเขือเทศ

เราใส่ในเตาอบ เราคาดว่าจะใช้เวลาประมาณ 15-25 นาที เสิร์ฟจานร้อน โรยหน้าด้วยสมุนไพร ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือไม่ใส่เนื้อสับลงในจาน แต่เป็นชิ้นเนื้อ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบ คุณสามารถบดเนื้อและใช้เนื้อสับ

มูสซาก้าเซอร์เบีย: สูตร

ตอนนี้เรามาดูกันว่า Serbs เตรียมมูซาก้าอย่างไร เราจะเรียกจานนี้ว่า "เบา" มากกว่า เพราะตามสูตรนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• เนื้อหมู เนื้อ - ชิ้นละ 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• แครอทหัวหอม - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ชีส - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ เครื่องเทศ เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียว
• น้ำนม

ทำอาหาร:

• เราล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ผักทำความสะอาดและล้าง สับหัวหอมเป็นก้อน, แครอทเป็นเส้น, มันฝรั่งเป็นวงกลม ควรหั่นมันฝรั่งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะเราจะไม่ทอดหรือต้มก่อน
• ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันเหมือนทอดซุป
• เรานำเนื้อสับไปผัดกับผักผัดและทอดประมาณ 15 นาที
• เราปรุงเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศและเกลือ
• หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน เกลี่ยมันฝรั่ง, เนื้อสับ, มันฝรั่ง, เนื้อสับและมะเขือเทศ, มันฝรั่ง
• เราใส่ภาชนะในเตาอบและอบจนมันฝรั่งพร้อมประมาณ 35-40 นาที
• นาที. 10-15 ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ตีไข่กับนม และเท moussaka กับส่วนผสมนี้ และใน 5 นาที - โรยหน้าด้วยชีสขูดฝอย
• เมื่อเสิร์ฟแล้วต้องปรุงด้วยสมุนไพรสับ

มูสซาก้ากับมันฝรั่ง: สูตร

มูสซาก้ากับมันฝรั่งนั้นน่ารับประทานมาก แม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบสูตรนี้ เรามาดูวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้กัน

เราจะต้อง:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• หลอดไฟ - 1.5 ชิ้น
• มะเขือเทศกระป๋อง - 300 กรัม
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - 250 มล
• ชีส - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศ เครื่องเทศ เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง แล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องปั่น
• ใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันหลังจาก 3 นาที ใส่เนื้อสับลงไปผัดในกระทะประมาณ 15-20 นาที
• เราใส่มะเขือเทศลงในกระทะและปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, ผสม, ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที
• ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม ใน 10 นาที ล้างมะเขือยาวและทอดในกระทะจนสุกครึ่ง
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วเชื่อมเบา ๆ
• ล้างพริกไทย เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น
• ในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ใส่เนื้อสับ มันฝรั่ง พริก และมะเขือยาว

การเตรียมซอส:

• ใส่เนยลงในภาชนะ ละลาย ใส่แป้ง ผสมส่วนผสมให้ละเอียด เทนม ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเดือดและข้น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เติมเกลือถ้าจำเป็น
• เท moussaka ของเรากับมันฝรั่งกับซอสนี้แล้วโรยจานด้วยชีสสับ
• เรารอประมาณ 40 นาทีในขณะที่จานสุกในเตาอบ

มูสซาก้ากับบวบ: สูตร

Moussaka กับบวบเป็นที่นิยมมากเพราะบวบเป็นผักราคาไม่แพงและรสชาติของจานกับมันช่างเหลือเชื่อ

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• เนื้อสับ - 550 g
• หลอดไฟ - 1.5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• บวบ - 4 ชิ้น (1 กก.)
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ไวน์แดง - 150 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เครื่องเทศ เครื่องเทศ เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เราจะเตรียมซอสจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ส่วนผสมของถั่ว (ถั่วลิสง อัลมอนด์) - 50 g
• นม - ครึ่งลิตร

รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดมาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• เริ่มจากส่วนผสมหลักกันก่อน ล้างบวบแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันจนสุกครึ่งแล้วตักใส่จานให้น้ำมันเป็นแก้วจากผัก
• ล้างมันฝรั่ง ต้มในเปลือกจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• หัวหอมควรปอกเปลือกสับละเอียด
• ในกระทะที่เราเทน้ำมันก่อนแล้วค่อยกระจายหัวหอมหลังจาก 3 นาที เพิ่มเนื้อสับผสมผัดประมาณ 7 นาที
• ในเวลานี้ล้างมะเขือเทศเอาแกนออกแล้วสับ
• ตอนนี้เรากระจายมะเขือเทศไปที่เนื้อสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเทไวน์ลงไป ผสมและเคี่ยวจนของเหลวระเหย

เราเตรียมซอสดังนี้:

• ละลายเนยในชามใส่แป้งลงไปผสม เทนมปรุงรสด้วยเครื่องเทศปิดไฟใต้กระทะ เพิ่มส่วนผสมก่อนสับของถั่วและชีสผสม ตอกไข่ใส่ซอส ตีส่วนผสม

การประกอบจาน:

• ใส่บวบ (ครึ่งลูก) มันฝรั่ง เนื้อสับ และบวบอื่น ๆ ในรูปแบบน้ำมัน เทซอสปรุงอาหารในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

มูสซาก้ากับข้าว: สูตร

ถึงเวลาที่จะบอกคุณเกี่ยวกับ หม้อตุ๋นแสนอร่อยกับข้าวและผัก สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่กำลังดูหุ่นหรือแค่ต้องการเปลี่ยนเมนูด้วยอาหารบางประเภทที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์

เราซื้อผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ข้าว - ครึ่งถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - 200 มล
• น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วย
• เครื่องเทศ เครื่องเทศ เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มูสซาก้าทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกเอาความขมออกจากวิธีที่รู้จัก ล้างและทอด
• ล้างข้าวให้สะอาดจนน้ำใส
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด
• ผัดหัวหอมและข้าวประมาณ 10 นาที คนส่วนผสมตลอดเวลา
• เติมน้ำประมาณ 300 มล. ลงในข้าว เติมเกลือ และปรุงอาหารจนน้ำระเหย
• มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
• ล้างพริก แกะแกนออก หั่นเป็นชิ้น
• ในรูปแบบน้ำมัน ใส่มะเขือยาว มะเขือเทศ และข้าวครึ่งหนึ่ง จากนั้นพริกทั้งหมด อีกครั้ง ข้าว มะเขือยาว มะเขือเทศ
• ปิดแบบฟอร์มให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบประมาณครึ่งชั่วโมง
• ตีไข่ แป้ง เครื่องเทศ เกลือ และนม แล้วได้ซอส
• เติมหลังจาก 30 นาที ซอสจานของเราและไม่มีกระดาษฟอยล์นำไปพร้อมประมาณ 20 นาที

มูสซาก้ากับกะหล่ำปลี: สูตร

เราขอเสนอให้คุณสนใจความอร่อยและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ. อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับ ตารางวันหยุด. มูสซาก้าดังกล่าวมักจะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนอยู่เสมอ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อสันในหมู - 550 g
• แชมเปญ - 350 กรัม
• กะหล่ำดอก - 550 กรัม
• หลอดไฟ -1 ชิ้น
• กระเทียม - สองกลีบ
• นม - ครึ่งลิตร
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ชีส -70 ก
• เครื่องเทศ เครื่องเทศ เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การเตรียมการรักษา:

• เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อเราได้เนื้อสับ
• เห็ดล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น หรือเราจะหั่นเห็ดเป็น 2-4 ส่วน
• ผัดเห็ดในน้ำมันพืชและหลังจากนั้น 5 นาที เพิ่มเนื้อสับลงไปแล้วทอดเนื้อหาของกระทะประมาณ 15-20 นาที
• ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศและเกลือที่จำเป็น
• ไปที่กะหล่ำปลีกันเถอะ เราล้างมันให้สะอาดแบ่งออกเป็นช่อดอกแล้วลดระดับลงเป็นเวลา 5 นาที ลงในน้ำเดือด
• เราใช้แผ่นอบ แต่จานอบที่ลึกกว่าและจาระบีด้วยน้ำมัน
• ใส่กะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งลงในชาม
• แล้วใส่สับ
• และกะหล่ำปลีอีกชั้น
• ตีไข่ นม และชีสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เทมูสซาก้ากับของเหลวนี้
• ปรุงอาหารในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟร้อน แต่ในกรณีนี้จานอาจพัง มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้จานเย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

มูสซาก้ามังสวิรัติพร้อมผัก: สูตร

อาหารของคุณไม่มีเนื้อสัตว์ นม และไข่ แต่คุณต้องการลองจานนี้จริงหรือ สำหรับคุณมีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมูซาก้ามังสวิรัติซึ่งมีความต้องการไม่น้อยไปกว่าสูตรที่มีเนื้อสัตว์

ดังนั้นเราจึงต้องดำเนินการ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1.5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ เครื่องเทศ เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช
• กระเทียม - สองกลีบ
• น้ำซุปผักหรือน้ำ - 200 มล

ทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมซึ่งเราคลุมด้วยเกลือเป็นเวลา 7 นาทีเพื่อขจัดความขม หลังทำอย่าลืมล้างผัก
• เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมในลักษณะเดียวกัน
• เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
• ล้าง ปอกเปลือก และสับแครอท แต่อย่างใด
• ล้างพริกไทยแล้วเอาแกนออก บดเป็นวงกลม
• มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ล้างน้ำแล้ว
• สับกระเทียมให้ละเอียด

การประกอบจานนั้นง่ายมาก:

• หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน ใส่มันฝรั่ง, กระเทียม, มะเขือยาว, หัวหอม, แครอท, พริกและมะเขือเทศ
• แต่ละชั้นจะต้องปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันเล็กน้อย
• เทน้ำซุปลงในภาชนะแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 40-50 นาที จนกว่าผักจะพร้อม

ต้องบอกว่าผักหลักที่ใช้ในจานนี้คือมะเขือยาว ผักอื่น ๆ ที่คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ บางคนใส่ขึ้นฉ่าย บร็อคโคลี่ หน่อไม้ฝรั่ง และฟักทอง

Moussaka: สูตรจาก Yulia Vysotskaya

Julia Vysotskaya ไม่ต้องการการแนะนำ แอร์โฮสเตสทุกคนคงรู้จักแม่มดคนนี้ในธุรกิจของตนแล้ว นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจบอกสูตรอาหารจานนี้ซึ่งเธอใช้ในครัวของเธอ

เราต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• เนื้อเนื้อ - 550 g
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• หลอดสีแดง - 1.5 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• สะระแหน่และผักชีฝรั่งสด - อย่างละ 1 พวง
• เนย - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องเทศ: ยี่หร่า, พริกแดงร้อน, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, เกลือ
• ชีส - 80 กรัม
• นม - 450 มล
• แป้งสาลี - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ลูกจันทน์เทศบด - 5 กรัม

มูสซาก้าทำอาหาร:

• มะเขือยาวควรล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามยาว ปรุงรสด้วยน้ำมัน เครื่องเทศ เกลือ และทอด
• บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะด้วยมะกอกและเนย
• ปรุงรสหัวหอมด้วยเครื่องเทศ เกลือ แล้วปาดมะเขือเทศลงไป
• สมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง)
• เรากระจายเนื้อสับและผักชีฝรั่งในภาชนะที่มีหัวหอมทอดประมาณ 15 นาที
• เราใช้และบดชีส ตามสูตรต้องพาเมซาน แต่ต้นทุน ผลิตภัณฑ์นี้สูงและหากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งอื่น ๆ ได้

เราทำซอสแบบนี้

• ส่วนผสมแห้งทั้งหมดทอดในกระทะ
• ค่อยๆเทนมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน
• ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ยกกระทะออกจากเตา เทซอสลงในจานแล้วใส่ชีสลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เรารวบรวมจาน

• วางมะเขือยาวในจานอบ คุณต้องจัดวางเพื่อให้ได้ด้านข้างของจานจากชิ้น
• ตอนนี้เราใส่เนื้อสับที่นั่น
• เทซอสลงในพิมพ์
• เราส่งไปที่เตาอบครึ่งชั่วโมง
• เราตกแต่งจานที่เตรียมไว้แล้วด้วยใบสะระแหน่สด

Moussaka เป็นอาหารที่น่าสนใจและอร่อย การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์และต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดสำหรับจาน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลองอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอน และอีกหนึ่งเคล็ดลับ: อย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ เพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศของคุณเอง เพราะก่อนอื่นคุณต้องทำอาหารด้วยตัวเอง ทานให้อร่อย!

วิดีโอ: Moussaka ในภาษากรีก