กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้ปรากฎว่าอร่อยมากกรอบและปรุงได้เร็วมาก! ไม่ต้องทุบด้วยมือ เพราะหมักในน้ำเกลือ สูตรนี้ง่ายมากและผ่านการพิสูจน์มาหลายปีแล้ว!
น้ำเค็ม:
กะหล่ำปลีฝอยสำหรับหมัก
แครอทขูด
กะหล่ำปลีและแครอทสำหรับหมักในน้ำเกลือ
การทำกะหล่ำปลีดองกรอบ
เติมน้ำเกลือ
กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ
การทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย
นั่นคือทั้งหมด! จากกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถทำสลัดต่างๆ ท็อปปิ้งสำหรับ หรือเพียงแค่ปรุงรสด้วยน้ำมันและเสิร์ฟ
โดยไม่คำนึงถึงสูตร บางครั้งน้ำเมือกอาจปรากฏขึ้นระหว่างการวาดภาพ เป็นการยากที่จะบอกว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้น ซึ่งอาจเกิดจากการไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ กะหล่ำปลีผิดชนิด เกลือเสริมไอโอดีนแทนหินธรรมดา สิ่งสกปรก ดวงจันทร์ผิดช่วง ฯลฯ
ที่นี่ฉันจะโพสต์ความคิดเห็นจากผู้อ่านที่เอาชนะเมือกในกะหล่ำปลีดองได้สำเร็จ:
กาลิน่า:
เห็นได้ชัดว่าละเมิดระบอบอุณหภูมิ tk ดวงอาทิตย์ตกบนโถและโดยธรรมชาติแล้วมันก็อุ่นขึ้นและน้ำเกลือก็กลายเป็นของเหลวที่ลื่นไหล ฉันเอากะหล่ำปลีออกมาล้างให้สะอาดปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วบีบออกเล็กน้อย ฉันทำน้ำเกลืออีกครั้ง ผลักกะหล่ำปลีกลับเข้าไปในขวดโหลแล้วเติมน้ำเกลือสดลงไปสองวัน ฉันเจาะมันเพียงครั้งเดียวในสองวันนั้น มันออกมาดีกรอบเหมือนดอง ดังนั้นไม่ต้องกลัวว่ามันจะเนียน แค่ล้างให้สะอาด ไม่ใช่แค่ล้าง แล้วใส่น้ำเกลือกลับเข้าไปใหม่โอลก้า:
ฉันคิดว่าเหตุผลของการหมักครั้งนี้เป็นเวลาที่ไม่ถูกต้องสำหรับการหมัก - ทุกที่ที่พวกเขาเขียนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะหมักบนดวงจันทร์ข้างแรม ฉันไม่เชื่อในมัน แต่ความล้มเหลวทั้งหมดเกิดขึ้นบนดวงจันทร์ข้างแรม ความหลากหลายของกะหล่ำปลีนั้นถูกต้อง กะหล่ำปลีนั้นดิบอร่อย และซื้อจากร้านค้าต่างๆ ตอนนี้ฉันรอพระจันทร์ที่กำลังเติบโต หมักแล้วทุกอย่างก็ออกมาดีอเล็กซานเดอร์:
ฉันเคยทำมันในน้ำผลไม้ของฉันเอง, เมือกปรากฏขึ้นจากโต๊ะตัดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ดวงจันทร์ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน เช็ดโต๊ะด้วยสารละลายโซดา มัสตาร์ด และเหยือกด้วย แล้วจะมีความสุข
ป.ล. หากคุณชอบสูตรอย่าลืมรับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่ทางไปรษณีย์
ทานให้อร่อย!
จูเลียผู้เขียนสูตร
ในรัสเซียไม่เพียง แต่ขนมปังเท่านั้น แต่กะหล่ำปลียังได้รับการเคารพอยู่เสมอ สดและหมักบ่อยกว่านั้นถูกเสิร์ฟที่โต๊ะ อันที่จริง มันได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของเราไปแล้ว การลืมประเพณีไม่ดีดังนั้นฉันต้องการจำสูตรดั้งเดิมสองสามอย่างสำหรับการหมักกะหล่ำปลีขาวที่บ้านอีกครั้ง
รูปภาพ: https://i.ytimg.com/vi/MhmC-FWh0lY/maxresdefault.jpg
การหมักเป็นกระบวนการหมักตามธรรมชาติที่เกิดจากแบคทีเรียกรดแลคติก กรดที่ผลิตขึ้นในระหว่างกระบวนการนี้ไม่ได้เป็นเพียงสารกันบูดในอุดมคติเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องมือในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ซึ่ง E. coli เป็นตัวแทนทั่วไป เมื่อพูดถึงการเก็บผักสำหรับฤดูหนาว ไม่มีวิธีใดที่ดีไปกว่าการดอง เมื่อหมักผักจะมีการเติมเกลือน้อยกว่าเมื่อบรรจุกระป๋องและไม่ใช้น้ำส้มสายชูเลยซึ่งจำเป็นสำหรับการดอง
และคุณไม่สามารถระบุได้ว่าคุณสามารถปรุงผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้กี่ชิ้น! ในตอนแรกแน่นอนว่าเป็นหลักสูตรแรกและนี่คือซุปกะหล่ำปลี Borscht สีแดงพร้อมครีมเปรี้ยวและโซลีโนชก้า! จากคำพูดเพียงอย่างเดียวคุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้แล้ว
แล้วไงต่อ? ได้โปรด นี่คือ vinaigrette สำหรับคุณ และกะหล่ำปลีตุ๋นภายใต้มะเขือเทศกับหัวหอม! และคุณสามารถต้มไส้กรอกกับพวกเขาได้ คุณสามารถม้วนเป็นม้วนซึ่งรสหวานอมเปรี้ยวจะเติมเต็มเค้กจืด ๆ นี้อย่างเป็นสุข และที่ดีที่สุดคือหัวหอมและเนยสำหรับมันฝรั่งต้ม - นี่ไม่ใช่จาน แต่เป็นเพียงเทพนิยาย
คุณสามารถสร้างสูตรดั้งเดิมสำหรับจานเองได้ แต่ก่อนที่จะสร้างมันขึ้นมา เรามาเรียนรู้วิธีการเปรี้ยวกันก่อนดีกว่า เพราะไม่มีอะไรดีไปกว่าการมีกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดอยู่ในมือ
เพื่อไม่ให้เบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิม เราต้องการ:
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งใบกระวานแครนเบอร์รี่และพริกไทยดำลงในส่วนผสมข้างต้นได้
เฉพาะกะหล่ำปลีขาวพันธุ์กลางและปลายสุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง หัวกะหล่ำปลีควรยืดหยุ่นแน่นและผักควรมีรสหวานเล็กน้อยฉ่ำและกรอบ ไม่ควรมีใบสีเขียว และสีที่ตัดควรมีลักษณะเป็นสีขาวครีม เกลือสินเธาว์ต้องไม่เสริมไอโอดีนหรือผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีรสขมเล็กน้อย รสจืด และไม่กรุบกรอบ
ความสนใจ!เฉพาะจานเคลือบ (ถัง, หม้อ, ถัง) หรือเหยือกแก้วเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง!
ความสนใจ!ย้ำอีกครั้งว่าใส่เกลือแบบไหนลงไป หากได้รับการเสริมไอโอดีนหลังจากดองกะหล่ำปลีจะมีรสขมและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
รูปภาพ: https://vkusnatisha.ru/wp-content/uploads/2017/10/8.jpg จากนั้นจึงนำของอร่อยที่เสร็จแล้วไปไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น ตู้เสื้อผ้า ระเบียง) แต่ไม่ควรแช่ในที่เย็นเพราะ ความเย็นและความร้อนที่มากเกินไปทำให้เธออ่อนนุ่ม อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมจะถือว่าอยู่ระหว่าง 0 ถึง 5 องศาเซลเซียส
ยอมรับว่าการหมักกะหล่ำปลีที่บ้านค่อนข้างง่าย มีวิธีอื่นของ sourdough ซึ่งเราจะให้ความสนใจด้วย
สูตรนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ จากคุณ ใช้กะหล่ำปลีขาวขนาดกลาง 2 หัวแล้วสับเหมือนในสูตรก่อนหน้า
จากนั้นใส่แครอทที่หั่นแล้วลงในเครื่องหั่นแครอทเกาหลี ผักสับอย่างสวยงามกระตุ้นความอยากอาหาร ผสมส่วนผสมแล้วบีบเล็กน้อย
จากนั้นเราก็ย้ายทุกอย่างลงในภาชนะสำหรับดองและบีบให้แน่นด้วยมือหรืออุปกรณ์ใดๆ (เครื่องบด)
สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:
ผสมส่วนผสมจนละลายหมดและเทน้ำเกลือที่ได้ลงไป คลุมด้วยจานด้านบนแล้วกดลงด้วยน้ำหนัก
หลังจากผ่านไป 3-4 วัน เราจะย้ายไปยังภาชนะอื่น โดยก่อนหน้านี้ได้นำโหลดออกและปล่อยทิ้งไว้อีก 10-12 ชั่วโมง ต้องทำเพื่อขจัดความขมส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์
รูปภาพ: https://farmer.blog/media/res/8/1/7/2/9/81729.ps0en0.840.jpg ตอนนี้คุณสามารถจัดกะหล่ำปลีในขวด และมีความลับอยู่เล็กน้อย: บีบน้ำออกจากน้ำผลไม้เล็กน้อยก่อนวาง เพราะเมื่อคุณบรรจุลงในขวดโหล จะมีของเหลวเพียงพอสำหรับการจัดเก็บต่อไป
สูตรที่พิสูจน์แล้วนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ในการเก็บกะหล่ำปลีที่ปรุงในน้ำเกลือ ใช้หลักการเดียวกันกับกะหล่ำปลีดองที่ปรุงแบบคลาสสิก
สูตรนี้ง่ายมาก แต่เชื่อฉันเถอะว่าบรรพบุรุษของเราใช้มันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ที่ทางออกก็คู่ควรกับโต๊ะราชวงศ์: มันฉ่ำสวยกรอบ ยังดีที่สูตรรอดมาจนทุกวันนี้ และเราสามารถใช้ได้
ในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีไม่สามารถผ่านการบำบัดด้วยความร้อนได้ซึ่งหมายความว่าวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะไม่ถูกทำลายและผลิตภัณฑ์ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อายุการเก็บรักษาอาจนานถึง 10 เดือน
กฎการหมักกำหนดให้กระบวนการนี้ใช้เวลา 3 ถึง 7 วัน เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการหมัก ผู้ผลิตบางรายจึงเติมน้ำส้มสายชู มันพร้อมหลังจาก 2 วัน แต่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีน้อยและรสชาติไม่เหมือนกับของจริงเลย
แม่บ้านบางคนชอบเติมน้ำตาลเพื่อเร่งกระบวนการหมัก แต่ประเด็นทั้งหมดไม่ใช่การเร่งกระบวนการทำอาหาร แต่เพื่อให้เป็นไปตามธรรมชาติ และคุณสามารถทำให้จานหวานก่อนเสิร์ฟ
ความจริงที่ว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพอยู่ตรงหน้าคุณก่อนอื่นด้วยสีของกะหล่ำปลี (ฟางเบา ๆ สีเหลือง) และรสชาติของมัน (ควรจะฉ่ำกรอบเปรี้ยวเค็ม แต่ไม่ใช่ในทางกลับกัน) . ต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้เสมอไม่ว่าจะทำกะหล่ำปลีดองภายใต้สภาวะอุตสาหกรรมหรือที่บ้าน
การเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสระหว่างแป้งเปรี้ยวจะส่งผลต่อโทนสี ขอแนะนำให้สังเกตความกว้างของเส้นฝอย (ประมาณ 5 มม.) หากมีขนาดเล็กกว่า องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้แย่กว่านั้น และหากพวกมันมีขนาดใหญ่ขึ้น ก็จะดูไม่น่ารับประทานนัก และแน่นอนว่ามันควรจะไม่มีก้านและไม่มีใบ
แต่ด้วยคุณสมบัติข้างต้นแล้ว อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีกรดในกระเพาะเพิ่มขึ้น แผลในกระเพาะอาหาร หรือโรคกระเพาะเรื้อรังได้ นอกจากนี้กะหล่ำปลียังก่อให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น
แม้ว่าจะมีเกลืออยู่บ้าง แต่ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ป่วยแกนกลางควรใช้อย่างระมัดระวัง เพื่อลดปริมาณเกลือ ทางที่ดีควรเทน้ำเดือดลงไปก่อนใช้
รูปภาพ: https://zagotovki.guru/wp-content/uploads/2019/04/image004-691.jpg ในปริมาณมากไม่ควรใช้ผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง แม้ว่ากะหล่ำปลีดองจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็ไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพราะ สามารถเพิ่มความอยากอาหาร ผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารไม่ควรเทน้ำมันลงไป และผู้ที่มีแนวโน้มจะกินมากเกินไปโดยทั่วไปควรแยกออกจากอาหาร
คุณยังคงประสบปัญหาในการหมักกะหล่ำปลีให้อร่อยและรวดเร็วในขวดโหลหรือไม่? เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำแบบเรียบง่ายและไม่มีเวลามาก
กะหล่ำปลีเป็นผักเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ ในระหว่างการหมัก แบคทีเรียกรดแลคติกมีส่วนร่วมในการหมัก ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเปรี้ยว
ถ้าผักดิบมีรสขมเมื่อดองจะขม
ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้เป็นเวลา 60 วัน
หลังจาก 3 วันกะหล่ำปลีจะพร้อมรับประทาน
หลังจาก 7 วันกะหล่ำปลีจะพร้อมรับประทาน แอปเปิ้ลจะทำให้ชิ้นงานมีรสเปรี้ยว
คุณต้องการให้กะหล่ำปลีดองมีสีแดงและมีรสชาติผิดปกติหรือไม่? ใส่หัวบีทลงไป
จานเสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยน้ำมันกลั่น
การดองกะหล่ำปลีดังกล่าวจะใช้เวลา 7 ถึง 11 วัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานหลายเดือน
กะหล่ำปลีดองเป็นเจ้าของสถิติสำหรับเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิก ของว่างที่ขาดไม่ได้นี้จะเสริมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีอะไรอีกที่จะฝันถึง? กะหล่ำปลีดองทันทีหมักในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง
ด้วยแครอท กระเทียม แตงกวาดอง มีอยู่ มีตัวเลือกที่ไม่มีเกลือและน้ำตาลหรือหัวบีท ออริจินัลที่คัดสรรมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ!
การทำกะหล่ำปลีดองเป็นเรื่องง่าย สูตรการทำอาหารอย่างรวดเร็วง่าย ๆ จะช่วยได้ ส่วนผสมขั้นต่ำ ประโยชน์สูงสุด.
เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในสูตรตามต้องการ เมล็ดผักชีฝรั่งหรือยี่หร่าเหมาะสำหรับกลิ่นและรสเผ็ดมากขึ้น
วัตถุดิบ:
การเตรียมทีละขั้นตอน:
คุณสามารถกินสลัดได้แล้ว แต่สำหรับรสชาติและกลิ่นหอมที่มากขึ้น ให้ถือชิ้นภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสองสามวัน คลุมด้วยจานอีกครั้ง ใส่ความกดขี่ - เหยือกน้ำ ทิ้งไว้ 2 วันบนโต๊ะในครัว และหลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานสลัดได้
ไม่แน่ใจว่าจะทำอย่างไรกับกะหล่ำปลีดองกรอบ? ตัดหัวหอมลงไปปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน, มะกอก, งาหรือส่วนผสมของพันธุ์ต่าง ๆ ) ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว
คุณต้องการทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือไม่? มันขึ้นอยู่กับเวลา. ท้ายที่สุดคุณมีกะหล่ำปลีอยู่แล้ว
สูตร 1 กระปุก 3 ลิตร สำหรับคนอยากลองหมักกะหล่ำปลี การปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ชอบๆ ทำซ้ำสูตรอีกครั้ง คุณมีครอบครัวใหญ่ไหม คุณสามารถปรุงสลัดได้อย่างน้อย 10-12 กระป๋องขนาดใหญ่!
สินค้า:
วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
ผักสะอาด. ล้าง. ฉีกกะหล่ำปลี สับแครอทผ่านเครื่องขูด
ผสมผักในถ้วยเดียว อย่าคิด ใส่ในโถ 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องกดทับ แค่กดเบาๆ
โรยน้ำตาลและเกลือด้านบน
เกลือเสริมไอโอดีนสำหรับสูตรจะไม่ได้ผล ใช้หินเจียรหยาบหรือแบบพิเศษ
เทน้ำด้านบน ต้มเย็นที่เหมาะสมจากก๊อก (ไม่มีคลอรีน) สปริง คุณมีน้ำกรอง? ใช้เธอ. เติมโถไม่ให้ด้านบนไม่มอง เจาะด้วยแท่งไม้ ดังนั้นน้ำจะลงไปตามรอยตัด
วางโถลงในชามหรือจานลึก. ในขณะที่ผักหมัก น้ำเกลือจะเริ่มขึ้นและไหลออก ปิดฝาขวดโหลอย่างหลวม ๆ คุณมีผ้าก๊อซที่สะอาดหรือไม่? ใช้แทนฝา.
ทิ้งชิ้นงานไว้บนพื้นหรือโต๊ะ จะใช้เวลา 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้เข้าใกล้เป็นระยะเจาะสลัดด้วยแท่งไม้ ดังนั้นขนมจะไม่ขม
กะหล่ำปลีชั้นบนแห้งและไม่แช่น้ำเกลือหรือไม่? เทจากถ้วย
กะหล่ำปลีทั้งหมดต้องอยู่ในน้ำเกลือ ใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุง Borscht หรือซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดังกล่าว
กะหล่ำปลี Pelyustka หมักเป็นชิ้นกับหัวบีทดิบเป็นอาหารอันโอชะสีชมพูแสนอร่อย วางไว้บนโต๊ะเทศกาลในชามสลัด คุณจะได้รับของว่างสำหรับทั้งครอบครัวในทุกโอกาส!
วัตถุดิบ:
การเตรียมทีละขั้นตอน:
กะหล่ำปลีขาวหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับสูตร ไม่อยากทานสลัดขม? เจาะบาดแผลด้วยแท่งไม้เป็นครั้งคราว ก๊าซจะออกไปและน้ำเกลือจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
ผักดองคลาสสิกที่ถูกต้องสำหรับกะหล่ำปลีจัดทำขึ้นโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเครื่องปรุงรสหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ผักและเกลือเท่านั้น คุณต้องการปรุงรสด้วยแครนเบอร์รี่สดหรือไม่? ทำเลย! ผลเบอร์รี่ 100-120 กรัมเพียงพอสำหรับถังผักกาดหอม
สินค้า:
วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
การหมักสลัดผักในทันทีเป็นเรื่องง่าย! สูตรด่วนเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น สูตรสำหรับสลัดด้วยน้ำมันพืชและกระเทียมเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย!
วัตถุดิบ:
การเตรียมทีละขั้นตอน:
บดส้อมผ่านเครื่องทำลายเอกสาร สับหัวหอมและแครอทในลักษณะเดียวกัน อนุญาตให้กดกระเทียมผ่านการกด ไม่ต้องการผ่านการกด? สับฟันของคุณอย่างประณีต
พับส่วนที่ตัดลงในอ่าง ขยับมือไม่มาก เรียงตามธนาคาร
เตรียมน้ำเกลือร้อน ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล ใส่น้ำส้มสายชู 70%. หลังจากเดือด 5-6 วินาที ให้นำออกจากเตา
เทลงในธนาคาร เจาะชิ้นด้วยไม้หรือบดด้วยส้อม ธนาคารควรเติมของเหลวให้เต็ม
วางภาชนะบนจาน ด้านบนมีฝาปิดบาง กะหล่ำปลีด่วนจะพร้อมใน 12 ชั่วโมง
มีสูตรสำหรับสลัดกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพ หมักผักโดยไม่ใส่เกลือและน้ำตาล แต่เพิ่มเครื่องเทศมากมาย ความลับของการทำอาหารคือหินชุนไคต์ ป้องกันไม่ให้ผักเน่าเสียหรือสูญเสียวิตามิน
สินค้า:
กะหล่ำปลีมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ซึ่งเมื่อผสมกับเกลือแล้วจะหายไปทั้งหมดหรือบางส่วน
สูตรเฉพาะซึ่งคล้ายกับสูตรยอดนิยมจาก Vadim Zeland จะช่วยให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีแสนอร่อยโดยไม่สูญเสียวิตามิน สลัดนี้เหมาะสำหรับนักชิมอาหารดิบ
คุณทานอาหารถูกวิธีหรือไดเอท? กะหล่ำปลีที่ไม่มีเกลือและน้ำตาลเหมาะสำหรับคุณ!
หั่นผัก. ผสมกับเครื่องเทศ แพ็คเข้าธนาคาร. วางใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของภาชนะ ด้านบนด้วยชิ้นผัก เติมน้ำให้นานที่สุด
วางการกดขี่ไว้ด้านบน คลุมด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาด ทิ้งไว้ 3 วันในที่อบอุ่น น้ำผลไม้หายไป? ลบการกดขี่
หลังจากผ่านไป 2-3 วัน แทนที่จะกดขี่ ให้ใส่หินชุนไคต์ คลุมด้วยฝา ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
หิน Shungite เป็นแร่ธรรมชาติขององค์ประกอบคาร์บอน ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำน้ำให้บริสุทธิ์ ถนอมอาหารไม่ให้เน่าเสีย
กะหล่ำปลีกรอบกับแอปเปิ้ลอร่อยมาก สูตรเป็นสองในหนึ่งเดียว ปรากฎว่ากะหล่ำปลีดองและแอปเปิ้ลดอง ทั้งสองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
วัตถุดิบ:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1 ชั่วโมง. 8 นาทีสูตรวิดีโอ พิมพ์
สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ทุกคนคุ้นเคยกับฤดูใบไม้ร่วงเมื่อไหหม้อที่มีน้ำเกลือเริ่มครอบงำในห้องครัวและทั้งหมดนี้เพื่อให้ศีลศักดิ์สิทธิ์ของการทำกะหล่ำปลีดองซึ่งต้องผสมในชั่วข้ามคืน (หรือวัน) ก่อนแล้วจึงจะเป็น พร้อมที่จะไปที่โต๊ะของคุณ วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือซึ่งจะช่วยให้คุณเสิร์ฟกะหล่ำปลีบนโต๊ะในเย็นวันนี้ (มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าความลับอยู่ในน้ำดอง - ด้วยน้ำส้มสายชูและ . ..อะไรนะ น้ำมัน)
วัตถุดิบ:
เวลา: 120 นาที
ประการแรกกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วไม่สามารถถูหรือบดได้ หั่นเป็นเส้นเท่านั้น ถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ (หรือเกาหลี) กระเทียมในเครื่องกดกระเทียม
ประการที่สองน้ำเกลือ เราเติมเครื่องเทศเกลือน้ำมันพืชลงในน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือดจนเดือดทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือดใส่น้ำส้มสายชูผสม ลิ้มรสมันเสมอเพราะอาจไม่เค็มพอหรือคุณอาจต้องการเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอีกเล็กน้อย
กะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถแข่งขันกับสลัดเกาหลีแบบดั้งเดิมได้อย่างง่ายดายและจะไม่รังเกียจเลยหากคุณต้องการเพิ่มเสน่ห์แบบอาหรับเล็กน้อยด้วยผักชี (ดิน) และพริกแดง ถ้า?..
ใช่ สูตรข้างต้นนั้นเหนือคำบรรยายและช่วยให้สดใสขึ้นทุกวันหากคุณต้องการกะหล่ำปลีฉ่ำและกรอบในทันใด คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันและน้ำส้มสายชูซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติอย่างน้อย แต่เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นจากสองชั่วโมงเป็นสองสามวัน - ดังนั้นกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกจะรอเราอยู่
แม้ในน้ำเกลือที่ไม่มีน้ำส้มสายชูคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งซึ่งจะเพิ่มเครื่องเทศและความหวานให้กับกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีเกาหลี - เผ็ดและเผ็ดมาก - เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรักมันในครั้งแรก โดยตัวมันเองนั้นง่ายมากในการเตรียมไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักซึ่งเป็นข้อได้เปรียบอย่างไม่ต้องสงสัยเช่นเดียวกับชิ้นเบอร์กันดีสีสดใสที่ได้รับหลังการปรุงอาหาร และแน่นอนว่าอย่าลืมวิตามินซีที่มีปริมาณสูง ซึ่งทำให้ขนมของเราไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
เวลา: 2-2.5 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: แขก 4 ท่าน
50% ของกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมหัวบีทเป็นน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม เรารวบรวมน้ำในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวานและพริกไทย ปรุงต่ออีกประมาณสิบห้านาที คนให้เข้ากัน น้ำส้มสายชูจะถูกเติมหลังจากนำน้ำดองออกจากความร้อนเท่านั้น
การเทกะหล่ำปลีกับน้ำดองร้อนหรือแช่เย็นนั้นไม่แตกต่างกันมากนัก เพียงแต่ว่าถ้าน้ำดองร้อนติดแก้ว ขวดจะแตกในมือคุณทันที เพื่อป้องกันปัญหานี้ ให้ใช้ช่องระบายอากาศพิเศษหรือช้อนขนาดใหญ่
ปล่อยให้มันชงและคุณทำเสร็จแล้ว!
Ahoj ผู้อ่านและแขกประจำ! วันนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดองและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่อร่อยมากถึงห้าสูตรตามที่คุณยายของฉันเตรียมเกลือสำหรับฤดูหนาวมานานแล้ว พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในความคิดริเริ่มและความประหลาดใจของส่วนผสม แต่ยังอยู่ในวิตามินซึ่งมากยิ่งขึ้นเนื่องจากการรวมกันกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้เช่นกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล
อันที่จริงในพวกเราคนไหนที่ไม่เชื่อมโยงน้ำผึ้งกับฤดูหนาว ตอนเย็นที่มืดและหนาวเย็นพร้อมกับชาสักถ้วย ที่ด้านล่างของน้ำผึ้งหนึ่งช้อน ซึ่งเก็บรักษาวันพฤษภาคมที่มีแดดจ้าสวยงามไว้เมื่อถูกเก็บสะสม และทันทีที่รสชาติเปลี่ยนไปก็กลายเป็นเผ็ดร้อนและดูเหมือนคุณมองย้อนกลับไปในฤดูร้อนอีกครั้ง ...
นั่นคือเหตุผลที่สูตรนี้อยู่ในรายการ "ฤดูหนาว" ของฉันเป็นอันดับแรก
ฉันเริ่มต้นด้วยมันเสมอ เนื่องจากเกือบ 70 เปอร์เซ็นต์ของรสชาติขึ้นอยู่กับขั้นตอนการทำงานเฉพาะนี้ น้ำดองที่ดีสามารถช่วยรักษากะหล่ำปลีหรือแครอท "ที่มีข้อบกพร่อง" ได้ เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำผึ้งเกลือพริกไทยสองช้อนชา เราวางบนเตาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางบางครั้งคุณสามารถคนได้ ตั้งไฟจนเดือด
อย่าลืมล้างมันตัดใบด้านบนแล้วผ่าครึ่ง เราตรวจสอบภายในว่ามีความเสียหาย ความเน่า หรือปัญหาอื่นๆ หรือไม่ (ต้องถอดแต่ละอันออก!) ฉันมักจะหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เท่าที่จะทำได้ ส่วนที่ยาวเกินไปสามารถผ่าครึ่งหรือในทางกลับกัน
กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วไม่จำเป็นต้องสับให้ละเอียดก็เพียงพอแล้วที่จะหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ลอกเปลือกแอปเปิ้ลออก ผ่าแกนกลางด้วยเมล็ดพืช ชิ้นงานที่ได้สามารถทิ้งไว้ได้เหมือนเดิม แต่ฉันชอบที่จะตัดให้มากกว่านี้อีกหน่อย
ล้างออกด้วยน้ำเย็นสะอาด (ฉันใช้ฟองน้ำล้างจานด้านแข็ง) แล้วตะแกรง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ภาษาเกาหลี แต่ถ้าไม่มีก็เป็นไปได้ที่จะสับ "ไม้" บาง ๆ ด้วยตัวเอง
ผลลัพธ์ทั้งหมดจะถูกเทลงในขวดขนาดสามลิตรนอกจากนี้ยังมีใบกระวานผักชีฝรั่งและเมล็ดมัสตาร์ด แทมให้แน่น เทน้ำดองที่เย็นแล้วเพื่อให้ผักทั้งหมดอยู่ในนั้นปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนระเบียง ควรใส่ขนมในอนาคตประมาณหนึ่งวันให้เข้มขึ้นและอร่อยขึ้นจากน้ำผึ้ง
สูตรง่ายๆในขวดโหลนี้เหมาะสำหรับอพาร์ตเมนต์ใด ๆ เนื่องจากไม่ใช้พื้นที่มากเกินไปในตอนท้าย
แอปเปิ้ลเป็นสิ่งที่เกี่ยวข้องกับปลายฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนเสมอ ทันทีที่สุก แดงก่ำ เป็นประกายพร้อมความชุ่มฉ่ำและความสด คุณเพียงแค่มองดูและคิดว่าอย่างน้อยกัดสักเล็กน้อยจะเจ๋งแค่ไหน
แล้วกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลล่ะ? ฉันไม่รู้สูตรเดียวที่จะให้รสชาติที่สดใสในฤดูร้อน ความชุ่มฉ่ำและความเปรี้ยวของอะซิติกที่น่ายกย่อง
ฉันชอบวิธีนี้เพราะมีความประณีตและรสชาติที่พิเศษ ซึ่งฉันเรียกว่า "ฤดูใบไม้ร่วง" หากกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลหรือน้ำผึ้งเป็นความทรงจำของฤดูร้อนเสมอกับแครนเบอร์รี่ - ตุลาคมต้นเดือนพฤศจิกายน ใบไม้สีทอง ฝน ท้องฟ้าสีเทา... ความโรแมนติกที่แสนวิเศษนี้
เตรียมในเครื่องเคลือบภายใต้ความกดดัน ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องล้าง ทำความสะอาด และสับ ด้านล่างของจานปูด้วยใบไม้ "ส่วนผสม" ของแอปเปิ้ลกะหล่ำปลีและแครอทสับเป็นเส้นโรยด้วยแครนเบอร์รี่ด้านบน มันยังคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและถูกกดขี่ข่มเหงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
กะหล่ำปลีนี้แตกต่างจากแครนเบอร์รี่เท่านั้นที่เราต้องแทนที่เบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วงด้วยลูกเกด โดยทั่วไป หลักการของการเตรียมการจะเหมือนกันทุกประการ แต่ผลลัพธ์กลับแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือตำแหน่งของเชื้อในถัง เมื่อเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้ว หั่นกะหล่ำปลี แครอท และผักอื่นๆ แล้ว คุณต้องลวกต้นไม้ด้วยน้ำเดือดสองสามครั้งแล้วจึงค่อยกระจายกะหล่ำปลี มี “ฝา” วางทับไว้และถูกกดขี่ข่มเหง ถังควรยืนที่อุณหภูมิไม่เกิน 0 C เวลาในการหมักคือ 2 สัปดาห์
