ทุกคนที่อาศัยในอารามได้ไปเยี่ยมชมโรงอาหารของอารามจะประหลาดใจกับความอร่อยของอาหารแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะง่ายที่สุดก็ตาม สำหรับคำถาม ความลับคืออะไร?
พระเองก็ตอบเป็นข้อเดียวว่า "ที่นี่ไม่มีความลับ แค่ทำอาหารกับกินก็ต้องสวดมนต์" แต่ก็ยังมีหลักการทั่วไปบางประการที่สังเกตได้ในอารามส่วนใหญ่ โดยปฏิบัติตามคำแนะนำของบรรพบุรุษผู้ศักดิ์สิทธิ์
ประการแรก กินไม่อิ่ม อาหารไม่ควรเป็นภาระ คุณควรทิ้งอาหารไว้ด้วยความรู้สึกหิวเล็กน้อยซึ่งถูกต้องอย่างแน่นอนเนื่องจากตามกฎธรรมชาติของเราความอิ่มตัวจะเกิดขึ้นครึ่งชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร
ประการที่สอง หากเป็นไปได้ อาหารควรเป็นผักและปราศจากเครื่องเทศใดๆ ตามที่เราได้อธิบายไว้ในวัดโซโลเวตสกี้ “มีเส้นบางๆ ระหว่างการสนองความรู้สึกหิวกับความพอใจของเนื้อหนัง พระภิกษุต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะให้ดี มันคือความสุขเดียวที่เหลืออยู่จากโลกนี้สำหรับเขา ."
เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งล่อใจดังกล่าว พระภิกษุต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ: อาหารควรเรียบง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และมีวิตามินที่จำเป็น อาหารทำหน้าที่อิ่มตัวและรักษาความแข็งแรง ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้
น้ำเกลือ 1 ถ้วย (โดยเฉพาะจากมะเขือเทศกระป๋อง) 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาสามในสี่ของน้ำมันพืชหนึ่งแก้วสามในสี่ของน้ำตาลหนึ่งแก้วน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (11 กรัม) แป้ง
ผสมน้ำเกลือ น้ำมันพืช และน้ำตาล ใส่น้ำตาลวานิลลาและแป้ง แป้งควรมีความหนาแน่นเพียงพอเพื่อให้สามารถรีดเป็นชั้นหนา 1 ซม. ตัดคุกกี้ด้วยเครื่องตัดคุกกี้แล้วอบในเตาอบอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ข้าวโอ๊ตบด 500 กรัม, ขนมปังข้าวไรย์ (ยีสต์) 3 เปลือก, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
เทข้าวโอ๊ตกับน้ำอุ่นให้ทั่ว จุ่มเปลือกขนมปังลงในกระทะแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน กรองผ่านผ้าขาว เติมน้ำ 0.5 ลิตร เกลือ น้ำตาล ใส่ไฟเล็ก ๆ กวนตลอดเวลานำไปต้มยืนเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด นำลงจากเตา เทลงในชาม ปล่อยให้เย็น
แป้ง 4 ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย. ลูกเกดหนึ่งแก้ว, วอลนัทสับละเอียด, น้ำมันพืชและยาต้มผลไม้แห้ง, อบเชยป่น 25 กรัม, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, โซดา 2 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส
ผสมน้ำตาล เกลือ และอบเชยกับน้ำมันพืชให้ละเอียด เพิ่มลูกเกดสับและวอลนัทสับ เจือจางด้วยยาต้มผลไม้แห้งและเติมโซดา จากนั้นค่อยๆใส่แป้งเทน้ำส้มสายชูและผสม เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมันและแป้งแล้วใส่ในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ170ºСเป็นเวลา 50-60 นาที
น้ำ 1 ลิตร ฟักทอง 100 กรัม ข้าวฟ่าง 1 แก้ว
จัดเรียงข้าวฟ่างล้าง ถูฟักทองบนกระต่ายขูดเติมน้ำและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใส่ลูกเดือย เกลือ น้ำตาล และปรุงอาหารจนนุ่ม
รากผักชี 600 กรัม แครอทและแอปเปิ้ลอย่างละ 200 กรัม น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
ขูดรากใส่แครอทขูดแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำมะนาว - เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลง เติมน้ำมันพืช.
ขนมปังขาวครึ่งก้อน, หัวหอม 3-4 หัว, วอลนัทปอกเปลือกหนึ่งแก้ว (แทนที่เนื้อสัตว์และปลา), มันฝรั่งสองลูก, กระเทียมหนึ่งกลีบ
ส่งส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทยป่น
เนื้อสับไม่ต้องเติมน้ำมันเพราะ เวลาทอดทูนิคดูดซับน้ำมันได้ดีมาก
อย่าสำรองเกล็ดขนมปังไว้เพราะจะสร้างเปลือกโลกในระหว่างการทอดซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดออกมา ทำให้เสื้อคลุมมีขนาดเล็กและหนาเพื่อให้สามารถพลิกกลับได้สะดวกในภายหลัง
ฉันคิดว่าคุณสามารถทดลอง: เพิ่มกระป๋องถั่วหรือเห็ดกระป๋องลงในเนื้อสับหรือเพิ่มสัดส่วนของมันฝรั่งเป็นสองเท่า
ถั่ว 500 กรัม, 2 - 4 หัวหอม, น้ำมันพืช, เกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่ถั่วในกระทะขนาดใหญ่ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเทน้ำ 1.5 ลิตร ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วตั้งบนไฟแรงแล้วต้มให้เดือด ลดความร้อนลงต่ำ ค่อยๆ แกะโฟมออก แล้วปรุงจนนุ่มและคนบ่อยๆ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพของถั่วและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 45 นาทีถึง 2-3 ชั่วโมง ถั่วควรต้ม: เปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเช่นมันฝรั่งบด เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่หัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันพืชแล้วจัดใส่จาน โรยหัวหอมทอดด้านบน โจ๊กถั่วสามารถเย็นลงในแบบฟอร์มแล้วหั่นเป็นชิ้นและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
ถั่วเขียว 500 กรัม บีทรูทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น น้ำมันพืช เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ล้างถั่วเลนทิลปิดด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟแรง นำโฟมออก ลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที เติมเกลือ ปอกหัวบีทดิบแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางหัวบีทลงในหม้อด้วยถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มกระเทียมสับและเครื่องเทศ - พริกไทยดำป่น, ขมิ้น, การัมมาซาลา นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 30-60 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช กลายเป็นจานที่อร่อยมากพร้อมรสชาติของบอร์ชท์
ผสมชาสามชนิดในสัดส่วนที่เท่ากัน - สีดำ สีเขียว และสีแดง (ชบา) เก็บสมุนไพร - มิ้นต์, บาล์มมะนาว, ออริกาโน, โหระพา, คลาวด์เบอร์รี่, ดอกคาโมไมล์เล็กน้อยและผสมในปริมาณที่เท่ากัน การเก็บสมุนไพรได้ตั้งแต่หนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสิบของชา
ทางที่ดีควรใส่สมุนไพรในน้ำเดือดก่อน รอ 5 นาที แล้วจึงเติมส่วนผสมของชา รอ 5 นาทีอีกครั้งแล้วกรองผ่านกระชอน ชานี้สามารถเก็บและอุ่นได้
เห็ดแห้ง 1 กำมือ, มันฝรั่ง 4 ลูก, กะหล่ำปลีขาว 250-300 กรัม, แครอท 1 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, ใบกระวาน 1 ใบ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
แช่เห็ดแห้งค้างคืนในน้ำเย็น ในตอนเช้า กรองน้ำผ่านกระชอนหรือผ้าก๊อซลงในภาชนะที่แยกออกมา (อย่าเทออก เราจะยังต้องใช้) ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนสุก ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกะหล่ำปลีสับละเอียดลงในกระทะ หลังจาก 10 นาที ใส่แครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้ แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที กะหล่ำปลีไม่ควรสุกเกินไป แต่ควรคงความกรอบไว้เล็กน้อย ไม่นานก่อนที่จะพร้อมใส่ใบกระวานลงในซุปแล้วเทเห็ดที่แช่ไว้ เทลงในชามและปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
มันฝรั่ง 3-4 ลูก, แครอท 1 ลูก, ถั่วเขียวแช่แข็ง 200 กรัม, ถั่วลันเตาแช่แข็ง 100 กรัม, มะกอก 10 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามก้าน, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี
ต้มแครอทและมันฝรั่งในผิวหนัง เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ถั่วเขียวอบไอน้ำและถั่วเขียว รวมมันฝรั่ง แครอท ถั่ว ถั่วลันเตา มะกอกหลุม และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชามใบใหญ่ โรยด้วยสมุนไพรรสเผ็ดสับละเอียด - ผักชีฝรั่งและ (หรือ) ผักชีฝรั่งแล้วราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมเบา ๆ
บัควีท 500 กรัม, แครอทขนาดใหญ่ 1 ลูก, หัวหอม 1 หัว, ถั่วเขียวแช่แข็ง 300 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะเขือเทศบด (คุณสามารถใช้มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเอง) 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง, น้ำมันพืช, สมุนไพรสับ, เกลือเพื่อลิ้มรส
ปรุงโจ๊กบัควีทร่วน ขณะปรุงโจ๊ก ให้เตรียมส่วนผักในจาน ในการทำเช่นนี้ให้สับแครอทอย่างประณีตหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะลึกในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มถั่วเขียวในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด สะเด็ดน้ำออกแล้วโอนถั่วไปที่กระทะพร้อมกับผักที่เหลือ เทแป้งลงในกระทะแห้งขนาดเล็กแล้วผัดเบา ๆ เพิ่มน้ำมันพืช น้ำซุปข้นมะเขือเทศ และผสม ป้องกันไม่ให้เกิดก้อน เจือจางด้วยน้ำร้อนจนครีมข้น ตั้งไฟให้เดือดแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัก ปรุงสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็น ใส่โจ๊กบัควีทและผักลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสับ แล้วเสิร์ฟทันที
Alexey Reutovsky
“การเรียนรู้การบำเพ็ญตบะของคริสเตียนเป็นสิ่งสำคัญมาก
การบำเพ็ญตบะไม่ใช่ชีวิตในถ้ำและการถือศีลอดอย่างต่อเนื่อง
ความเข้มงวดคือความสามารถในการควบคุมการบริโภคของตนเองด้วยความคิดและสภาวะของจิตใจ
การบำเพ็ญตบะเป็นชัยชนะของมนุษย์เหนือราคะ เหนือตัณหา เหนือสัญชาตญาณ”
© พระสังฆราชคิริลล์
จากคำปราศรัยของพระสังฆราชคิริลล์แห่งมอสโกและรัสเซียทั้งหมดบนอากาศของช่องทีวียูเครน "อินเตอร์"
ตอนนี้บรรพบุรุษผู้ศักดิ์สิทธิ์ของรัสเซียของคริสตจักรออร์โธดอกซ์รัสเซียซึ่งเป็นพระสงฆ์ (นักบวชผิวดำ) เป็นกำลังกำหนดและชี้นำหลักสำหรับความทันสมัยของรัสเซียประชาธิปไตยที่ยิ่งใหญ่ทั้งหมดและการเปลี่ยนแปลงทางจิตวิญญาณของชาวรัสเซียที่ฉลาดและกล้าหาญ
ภาพถ่ายหมู่ของพระศาสดาผู้ซื่อสัตย์และนักปฏิรูปชาวรัสเซียก่อนงานเลี้ยงในพระราชวังเครมลิน:
มื้ออาหารของวัดเป็นพิธีกรรมร่วมกัน พระสงฆ์กินวันละสองครั้ง: อาหารกลางวันและอาหารเย็น และบางวันพวกเขากินเพียงครั้งเดียว (แม้ว่า "ครั้งเดียว" นี้อาจยาวนานมาก) ด้วยเหตุผลหลายประการ จึงมีการยกเว้นอาหารโดยสิ้นเชิงในบางครั้ง สิ่งสำคัญไม่ใช่ปริมาณของอาหาร แต่คุณภาพของอาหาร: เร็วหรือเจียมเนื้อเจียมตัว บทบาทของอาหารในพิธีกรรม เวลาในการกิน
ปลาเย็นอบแบบลีนตกแต่งด้วยมายองเนสไม่ติดมันและผักสับ
ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวไม่มีผิวหนัง
(ก่อนอบ ให้เอาหนังออกจากโคนหัวถึงหางจากปลาอย่างระมัดระวัง)
ปลาหอกยัดไส้เห็ด อะโวคาโด มันฝรั่ง (อะโวคาโดและมันฝรั่ง 1:1) และสมุนไพรและอบในเตาอบ พระสงฆ์ถือว่าหอกเกาะเป็นปลาที่ผอมที่สุดเพราะ มีไขมันเพียง 1.5%
สารเติมแต่งในอาหารสำหรับนักบวชของอะโวคาโดที่อุดมไปด้วยไขมัน มะกอก และถั่วทำให้สามารถชดเชยการขาดไขมันในวันที่ถือศีลอด ซึ่งตามกฎบัตรของคณะสงฆ์ อาหารที่ไม่มีน้ำมันควรรับประทาน
เป็นตัวแทนของงานเลี้ยงอาหารค่ำในพิธีกลางศตวรรษที่ 19 ช่วยให้คุณสามารถรวบรวมรายการอาหารที่เสิร์ฟที่โต๊ะในวันที่ 27 พฤศจิกายน พ.ศ. 2393 ซึ่งเป็นวันเฉลิมฉลองความทรงจำของผู้ก่อตั้งอาราม
“ทะเบียนอาหารวันสวรรคต เจมส์ 1850 27 พฤศจิกายน
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ด้านบน
1. คูเลบายากิ 3 อย่างกับเนื้อสับ
2. 2 หอกนึ่ง 2 จาน
3. คอนเยลลี่เนื้อสับ 2 จาน
4. ปลาคาร์พต้มสองจาน
5. ปลากระพงทอดสองจาน
ในมื้อเที่ยงของพี่น้อง
1. Kulebyaka กับโจ๊ก
2. คาเวียร์อัด
3. เบลูก้าเค็มเล็กน้อย
4. บอทวินยาปลาเค็ม
5. ชิจิกับปลาทอด
6. หูจากปลาคาร์พและเบอร์บอท
7. น้ำอัญชันปลาทอด
8. กะหล่ำปลีผัด
9. ขนมปังปิ้งกับแยม
10. กานพ็อตจากแอปเปิ้ล
ขนมสำหรับนักบวชขาว
1.คาเวียร์และขนมปังขาว 17 คอร์ส
2. หัวเย็นกับมะรุมและแตงกวา 17 จาน”
ให้บริการตัวอย่าง:
การจัดโต๊ะหมู่บูชาสำหรับอาหารค่ำ
มะเขือเทศฝานกับซีอิ๊วขาวไร้มัน ไส้กรอกปลาไม่ติดมัน ของว่างสำหรับปลาและผัก อาหารจานร้อนแบบแบ่งส่วน เครื่องดื่มสำหรับนักบวช (kvass เครื่องดื่มผลไม้ น้ำผลไม้สด น้ำแร่) จานผลไม้ ขนมอบสำหรับวัดรสเผ็ดและหวาน
สูตรอาหารสำหรับนักบวช
อาราม St. Danilov Stauropegial
อะไรคือความแตกต่างพื้นฐานในด้านโภชนาการระหว่างฆราวาสและพระภิกษุ - อดีตเพียงแค่ชอบกินอย่างเอร็ดอร่อย อย่างหลังทำแบบเดียวกัน แต่มีความหมายการกุศลที่ลึกซึ้งและด้วยความตั้งใจทางจิตวิญญาณที่สูงส่ง แน่นอนว่าปัญญาฝ่ายวิญญาณที่ยิ่งใหญ่นี้ไม่ได้เข้าใจง่ายๆ ในหมู่ฆราวาสธรรมดา
กล่าวโทษปัญญาชนชาวรัสเซียที่ไม่เชื่อในพระเจ้าร่วมสมัย Pavel Florensky กล่าวถึงทัศนคติของเธอต่ออาหาร:
“ผู้มีปัญญาไม่รู้จักกิน นับประสารสชาติ เขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าการ “ชิม” หมายถึงอะไร อาหารศักดิ์สิทธิ์หมายถึงอะไร พวกเขาไม่ได้ “ลิ้มรส” ของประทานจากพระเจ้า พวกเขาไม่แม้แต่จะกิน อาหาร แต่พวกมัน "ขุด" สารเคมี
มีแนวโน้มว่าหลายคนไม่เข้าใจถึงความสำคัญของอาหารในชีวิตคริสเตียนอย่างชัดเจน
อาหารกลางวันแบบพอประมาณ:
ของว่างเย็น:
- หั่นผักคิด
- คอนหอกยัดไส้ทาสี
- แซลมอนเนื้อนุ่มหมักเกลือ
สแน็คร้อน:
- เห็ดป่าสดอบซอสเบชาเมล
สลัด:
- ผักกับกุ้ง "ความสดของทะเล"
หลักสูตรแรก:
- ปลาผสม "พระ"
คอร์สที่สอง:
- สเต็กปลาแซลมอนราดซอสทาร์ทาร์
ขนม:
- ไอศกรีมกับผลไม้
เครื่องดื่ม:
- ตราทะเลวัด
- kvass
และแน่นอนว่าสำหรับอาหารค่ำจะเสิร์ฟ:
- ขนมปังอบสดใหม่ เค้กน้ำผึ้ง ขนมอบคาวและหวานต่างๆ ให้เลือก
ให้บริการตัวอย่าง:
อาหารว่างสำหรับวัดทั่วไป
Semuzhka เป็นเจ้าของเอกอัครราชทูตสงฆ์พิเศษ
สำหรับการบีบน้ำมะนาว พ่อครัวของสงฆ์แนะนำให้ห่อด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดมะนาวเข้าไป
ผสมปลาเลนเทนกับปลาแซลมอน
ผสมเนื้อปลาสเตอร์เจียนกับพายสอดไส้ตับเบอร์บอท
แซลมอนนึ่งกับมายองเนสไม่ติดมันย้อมด้วยหญ้าฝรั่น
ข้าวพิลาฟต์แต่งด้วยหญ้าฝรั่น กับชิ้นปลาและอาหารทะเลต่างๆ ที่พระเจ้าส่งในวันนี้สำหรับอาหารค่ำให้พี่น้องสงฆ์
ช่อดอกไม้ฟรุ๊ตตี้สำหรับโต๊ะสงฆ์ทั่วไป
บันทึกช็อกโกแลตถั่วแบบลีน
มวลช็อกโกแลตถั่วสามสี (จากดาร์กช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลต และช็อกโกแลตนม) จัดทำขึ้นตามที่ระบุในสูตรก่อนหน้า "Monastic Lenten Candy Truffles" จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์ซึ่งก่อนหน้านี้ห่อด้วยพลาสติกอย่างเรียบร้อย
การใช้ถั่วและช็อกโกแลตอย่างแพร่หลายในอาหารสำหรับนักบวชทำให้อาหารของสงฆ์มีรสชาติอร่อยและค่อนข้างสมบูรณ์
นักบวชถือศีลอดขนมทรัฟเฟิล
ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา (ในวันที่ห้ามใช้น้ำมัน, อย่าเติมน้ำมันมะกอก แต่ขนมจะแข็งขึ้นบ้าง), ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม, ดี 1 ช้อนชา คอนยัคหรือเหล้ารัม ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
ปอกเปลือกถั่วในครก อุ่นช็อกโกแลตด้วยการเติมน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน ในอ่างน้ำ 40 กรัม C, เพิ่มถั่วบด, ลูกจันทน์เทศขูดและคอนญัก, คน; ใช้มวลอุ่นด้วยช้อนชาแล้วเกลี่ยบนจานด้วยผงโกโก้ (เพื่อลิ้มรสสามารถเติมน้ำตาลผงลงในผงโกโก้) และกลิ้งผงโกโก้ให้เป็นก้อนกลมขนาดเท่าวอลนัท
จำได้ว่าในอารามพวกเขาไม่กินเนื้อสัตว์บ่อยนักในบางแห่งก็ไม่กินเลย ดังนั้น "คาถา" "ไม้กางเขน, ไม้กางเขน, กลายเป็นหมู" จึงใช้ไม่ได้
ในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่และเป็นการอุปถัมภ์ พี่น้องจะได้รับ "การปลอบใจ" - ไวน์แดงหนึ่งแก้ว - ฝรั่งเศสหรือที่แย่ที่สุดคือชิลี และแน่นอนว่ากำลังเตรียมอาหารสำหรับเมนูวันหยุดพิเศษ
เมนูอาหารเช้าของพระสังฆราชคิริลล์แห่งมอสโกและรัสเซียทั้งหมดในวันหนึ่งของเดือนเมษายน 2011
เมนูโภชนาการปรมาจารย์ได้รับการพัฒนาอย่างระมัดระวังและสมดุลโดยนักโภชนาการเพื่อรักษาพลังงานที่เหมาะสมในปรมาจารย์ซึ่งจำเป็นสำหรับการดำเนินการอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของงานทางจิตวิญญาณองค์กรและตัวแทนอันยิ่งใหญ่ของเขา
ในเมนูปรมาจารย์ วัตถุดิบและอาหารสำเร็จรูปทั้งหมดได้รับการตรวจสอบเช่นเดียวกับในครัวเครมลิน อาหารทุกจานบนโต๊ะปรมาจารย์เป็นผลจากการวิเคราะห์ การอภิปราย และการชิมที่ไม่รู้จบของเชฟระดับสูงสุด แพทย์สุขาภิบาล และนักโภชนาการ
สำหรับศรัทธาที่ขาดไม่ได้ของสังฆราชคิริลล์ในความเมตตาและการปกป้องของพระเจ้าเป็นเรื่องทางจิตวิญญาณที่สูงส่ง และงานของผู้พิทักษ์ปิตาธิปไตยจาก FSO และแพทย์และห้องปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องเป็นเรื่องของโลกทุกวัน
อาหารเย็น:
คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนกับแพนเค้กบัควีท
ปลาสเตอร์เจียนแคสเปียนรมควันด้วยกาแลนตินจากองุ่นและพริกหวาน
แซลมอนสโตรกานินากับพาร์เมซานชีสและมูสอะโวคาโด
ของว่าง:
ไก่ฟ้าม้วน
วุ้นลูกวัว.
กระต่ายปาด.
แพนเค้กกับปูม้า
อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน:
ไก่ย่าง.
ตับเป็ดกับซอสรูบาร์บกับผลเบอร์รี่สด
เมนูปลาร้อน:
ปลาเทราท์สายรุ้งตุ๋นในแชมเปญ
เมนูเนื้อร้อน:
สตรูเดิ้ลเป็ดรมควัน
กวางโรกลับด้วย lingonberry galantine
เนื้อกวางย่าง.
อาหารหวาน:
เค้กไวท์ชอคโกแลต.
ผลไม้สดกับกาแลนไทน์สตรอว์เบอร์รี่
กระเช้าผลไม้สดในเยลลี่แชมเปญ
พ่อครัวของอารามยินดีที่จะแบ่งปันสูตรของเขาสำหรับสลัดผักกับกุ้งและปลาผสม
ก่อนอื่น เพื่อให้ทุกอย่างอร่อยและเป็นที่พอพระทัยพระเจ้า คุณต้องเริ่มทำอาหารโดยอ่านคำอธิษฐาน อ่านกันหรือยัง? ตอนนี้เพื่อธุรกิจ!
ให้บริการตัวอย่าง:
สลัดเลนเตนชั้นตามสูตรของอาราม
วางสลัดเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นภายใต้มายองเนสไม่ติดมัน เกลือเพื่อลิ้มรส
ชั้นที่ 1 - เนื้อปูกระป๋องสับละเอียด (หรือปูอัด)
ชั้นที่ 2 - ข้าวต้ม
ชั้นที่ 3 - ปลาหมึกต้มหรือกระป๋องสับละเอียด
ชั้นที่ 4 - กะหล่ำปลีปักกิ่งสับละเอียด
ชั้นที่ 5 - ปลาสเตอร์เจียนนึ่งนึ่งสับละเอียด
ชั้น b - ข้าวต้ม
ตกแต่งด้วยมายองเนสไม่ติดมัน คาเวียร์ ใบไม้เขียว เสิร์ฟถึงโต๊ะพระ
Vinaigrette ตามสูตรของอาราม
ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูประกอบด้วย: อบทั้งชิ้นในเตาอบ, ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า: มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท; ถั่วเขียวกระป๋อง, หัวหอม, ผักดอง, น้ำมันมะกอก
บางครั้งพ่อครัวของอารามเตรียม vinaigrette ด้วยการเติมถั่วต้มและเห็ด (ต้มหรือเค็มหรือดอง)
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มปลาเฮอริ่งเค็มสับละเอียดลงในน้ำส้มสายชูได้
กุ้งก้ามกรามต้มในน้ำซุปผักเคิร์ต (จุ่มกุ้งมังกรสดคว่ำในน้ำซุปแครอท หัวหอม สมุนไพร เกลือและเครื่องเทศ เวลาต้มกุ้งมังกรคือ 40 นาที จากนั้นปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ ฝา) กับข้าวต้มย้อมหญ้าฝรั่นและผักด้วยซอสแป้งไม่ติดมันจากน้ำซุปปลาสเตอร์เจียน เสิร์ฟในถ้วยแยกกัน ใส่หัวหอม บดด้วยตะแกรง เคี่ยวจนใส (หลีกเลี่ยงสีน้ำตาล) และ เครื่องเทศ; ประดับด้วยมะนาวฝาน
ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ อาหาร และผู้ที่ทานอาหารเหล่านี้
สลัด
สลัดกะหล่ำปลี แครอท แอปเปิ้ลและพริกหวาน
กะหล่ำปลีสีขาวที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นบดด้วยเกลือเล็กน้อยคั้นน้ำผสมกับแอปเปิ้ลสับปอกเปลือกแครอทพริกหวานปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำมันพืช โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
กะหล่ำปลี 300 กรัม แอปเปิ้ล 2 ผล แครอท 1 ผล พริกหวาน 100 กรัม น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา สมุนไพร
บีทคาเวียร์
สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดทุกอย่างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวบีทสดขูด ห้านาทีก่อนปรุงอาหาร เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและวางมะเขือเทศ
1 หัวหอม, 1 แครอท, หัวบีทขนาดกลาง 3-4 หัว, น้ำมันพืช 100 กรัม, มะเขือเทศ 1/2 ถ้วยเจือจางด้วยน้ำ, เกลือ
สลัดหัวไชเท้ากับเนย
ปอกเปลือกและล้างหัวไชเท้าให้สะอาด แช่ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออก สับหัวไชเท้าบนเครื่องขูด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือ และน้ำส้มสายชู ใส่ในชามสลัด ตกแต่งด้วยสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชลงในหัวไชเท้าขูด
หัวไชเท้า 120 กรัม น้ำมันพืช 10 กรัม, น้ำส้มสายชู 3 กรัม, หัวหอม 15 กรัม, ผักใบเขียว
สลัดวิตามิน
สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีตแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างและเกลือ ใส่ถั่วเขียว (กระป๋อง). เทน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช โรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดและหัวหอมสีเขียว
กะหล่ำปลีสด 300 กรัม, แครอทขนาดใหญ่ 1 ลูก, ถั่ว 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 10 กรัม พริกไทยดำ 2 กรัม
สลัด "ฤดูร้อน"
ใส่มะเขือเทศในกระชอนเทน้ำเดือดแล้วทันที - น้ำเย็น ลอกผิว. ตัดมะเขือเทศปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วเอาแกนออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นด้วย ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่าง เกลือใส่น้ำตาลเติมน้ำมะนาวและเทน้ำมันพืช
มะเขือเทศสุก 2 ลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก หอมใหญ่ 1 ลูก พริกหวาน 1 ฝัก น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศยัดไส้ผักรวม
ล้างมะเขือเทศตัดด้านบนด้วยมีดคม ๆ นำแกนออกด้วยช้อน สับแครอทต้มอย่างประณีตสับแอปเปิ้ลอย่างประณีตขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม ใส่ถั่ว เกลือ น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน บรรจุมะเขือเทศด้วยการบรรจุนี้ โรยผักชีฝรั่งด้านบน
มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก แครอท 1 ลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก แตงกวาดอง 2 ลูก ถั่วเขียวกระป๋อง 100 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/3 ช้อนชา ผักชีลาว
สลัดข้าว
ต้มข้าวในน้ำเกลือ หั่นผัก ผสมกับข้าวแช่เย็น เกลือ โรยด้วยพริกไทย ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามชอบ
ข้าว 100 กรัม พริกหวาน 2 เม็ด มะเขือเทศ 1 ลูก แครอท 1 ลูก แตงกวาดอง 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก
มื้อแรก
ซุปผัก
ผัดหัวหอมสับ, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายในน้ำมันพืช, เติมน้ำ, ใส่แครอทสับ, หัวผักกาดและกะหล่ำปลีฝอยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที ระหว่างปรุงอาหาร ใส่กระเทียมที่บดแล้ว เครื่องปรุงรส; ใส่แอปเปิ้ลซอสหรือแอปเปิ้ลขูดที่ส่วนท้ายสุด เสิร์ฟบนโต๊ะโรยซุปด้วยสมุนไพรสับ
2 หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง 1 ราก, ขึ้นฉ่าย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 ลิตร, 2 แครอท, สวีด 1 ชิ้น, กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1 ถ้วย (150 กรัม), กานพลูกระเทียม, ใบกระวาน 1 ใบ, ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา , 1 แอปเปิ้ล หรือซอสแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ สมุนไพร
ซุปถั่วกับข้าวบาร์เลย์ไข่มุก
แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็นและเพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้วใส่ในน้ำเดียวกันเพื่อต้ม ตัดแครอท หัวหอมและผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันและผสมกับถั่วเมื่อพร้อมครึ่งหนึ่ง เกลือและโรยด้วยสมุนไพร
น้ำ 1 ลิตร ถั่ว 1 แก้ว ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ช้อนโต๊ะ แครอท 1/2 หัว หัวหอม 1/2 หัว รากผักชีฝรั่ง 1/2 ลูก น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพร เกลือ
ซุปถั่วลันเตา
ในตอนเย็นเทน้ำเย็นลงบนถั่วแล้วปล่อยให้บวมและปรุงบะหมี่
สำหรับบะหมี่ ควรผสมแป้งครึ่งแก้วกับน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ เติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม แป้งรีดบางและแห้งหั่นเป็นเส้น ผึ่งให้แห้งในเตาอบ
ต้มถั่วลันเตาโดยไม่ต้องสะเด็ดน้ำ จนสุกครึ่ง ใส่หัวหอมทอด มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า บะหมี่ พริกไทย เกลือ และปรุงอาหารจนมันฝรั่งและเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อม
ถั่ว - 50 กรัม, มันฝรั่ง - 100 กรัม, หัวหอม - 20 กรัม, น้ำ - 300 กรัม, น้ำมันทอดหัวหอม - 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซุปลีนรัสเซีย
ต้มข้าวบาร์เลย์มุกใส่กะหล่ำปลีสดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ มันฝรั่งและรากหั่นเป็นก้อนลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม ในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งวางในเวลาเดียวกันกับมันฝรั่ง
โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี - 100 กรัมต่อชิ้น, หัวหอม - 20 กรัม, แครอท - 20 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก - 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส
Borscht กับเห็ด
เห็ดที่เตรียมไว้จะเคี่ยวในน้ำมันพร้อมกับรากสับ หัวบีทต้มถูหรือหั่นเป็นก้อน มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ ต้มในน้ำซุปจนนิ่ม เติมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (แป้งผสมกับของเหลวเย็นเล็กน้อย) และทุกอย่างต้มรวมกันเป็นเวลา 10 นาที ผักใบเขียวใส่ในซุปก่อนเสิร์ฟ หากใส่มะเขือเทศบดลงไปก็จะเคี่ยวกับเห็ด
เห็ดพอชินีสด 200 กรัมหรือเห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 หัว ขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย 2 หัวบีตเล็ก (400 กรัม) มันฝรั่ง 4 ลูก เกลือ น้ำ 1-2 ลิตร แป้ง 1 ช้อนชา 2 -3 ช้อนโต๊ะสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะน้ำซุปข้นมะเขือเทศน้ำส้มสายชู
อาหารจานที่สอง
พริก มะเขือ บวบยัดไส้
ปอกพริก มะเขือยาว บวบหนุ่มจากก้านและเมล็ด (ปอกบวบ) และยัดไส้ด้วยผักสับ ซึ่งรวมถึงหัวหอมสับละเอียด แครอท กะหล่ำปลีในสัดส่วนที่เท่ากัน และ 1/10 ของปริมาตรผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายทั้งหมด ผักทั้งหมดจะเป็นเนื้อสับ ก่อนทอดในน้ำมันพืช ยังทอดมะเขือยาวพริกและบวบยัดไส้ จากนั้นใส่ชามโลหะลึก เทน้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วยตวง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-45 นาที สำหรับการอบ
โจ๊ก Tikhvin
ล้างถั่ว ต้มในน้ำโดยไม่ใส่เกลือ และเมื่อน้ำเดือด 1/3 และถั่วเกือบพร้อมแล้ว ใส่ prodel และปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยหัวหอมสับละเอียด ผัดในเนย และโซดา
ถั่ว 1/2 ถ้วย น้ำ 1.5 ลิตร บัควีท 1 ถ้วย หัวหอม 2 ต้น 4 ซม. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
สตูว์ง่ายๆ
ตัดมันฝรั่งดิบเป็นก้อนขนาดใหญ่และในกระทะกว้างในน้ำมันพืชโดยเร็วที่สุด (ด้วยความร้อนสูง) แล้วทอดให้ทั่วทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่เปลือกก่อตัวให้ใส่มันฝรั่งที่ยังไม่อบครึ่งหนึ่งในหม้อดินปิดด้วยสมุนไพรสับละเอียด, หัวหอม, เกลือ, เติมน้ำเดือด, ปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 นาที สตูว์พร้อมรับประทานกับแตงกวา (สดหรือเค็ม), กะหล่ำปลีดอง
มันฝรั่ง 1 กก. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย ผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผักชีฝรั่ง 1 หัวหอมน้ำ 1/2 ถ้วยเกลือ
กะหล่ำปลีตุ๋น
สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วผัดจนสุกครึ่ง เป็นเวลา 10 นาที ก่อนสิ้นสุด ใส่เกลือ ซอสมะเขือเทศ พริกไทยป่นสีแดงหรือสีดำ ถั่วหวาน และใบกระวาน ปิดกระทะที่มีฝาปิด โรยผักใบเขียวลงบนโต๊ะก่อนเสิร์ฟ
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย เกลือ ถั่ว ถั่วออลสไปซ์ 2-3 เม็ด ใบกระวาน 1 ใบ มะเขือเทศ 1/2 ถ้วย เจือจางด้วยน้ำ
มันฝรั่งในซอสกระเทียม
ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดมันฝรั่งแต่ละครึ่ง ตั้งน้ำมันพืชส่วนใหญ่ในกระทะและทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเตรียมซอสกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถูกระเทียมกับเกลือ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ผัดมันฝรั่งกับซอสกระเทียม
มันฝรั่งลูกเล็ก 10 ลูก น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว กระเทียม 6 ชิ้น เกลือ 2 ช้อนชา
โจ๊กข้าวโอ๊ตร่วน
ล้างข้าวและข้าวโอ๊ตผสมและเทส่วนผสมลงในน้ำเดือด ใช้ไฟแรงสูงประมาณ 12 นาที จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลาง ค้างไว้อีก 5-8 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ห่อให้อุ่น และหลังจากผ่านไป 15-20 นาทีเท่านั้น เปิดฝา ปรุงรสโจ๊กเสร็จแล้วด้วยหัวหอมทอดในน้ำมัน กระเทียมสับละเอียด และผักชีฝรั่ง อุ่นในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที
ข้าว 1.5 ถ้วย ข้าวโอ๊ต 0.75 ถ้วย น้ำ 0.7 ลิตร เกลือ 2 ช้อนชา หัวหอม 1 หัว กระเทียม 4-5 กลีบ น้ำมันดอกทานตะวัน 4-5 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ
ดัน
แช่เมล็ดงาดำเป็นเวลา 10 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ บีบแล้วบดในครก
แช่ถั่วเป็นเวลา 10 ชั่วโมงต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วบดถั่วต้มให้เป็นน้ำซุปข้นซึ่งร้อนใส่เมล็ดงาดำบดมันฝรั่งบดหัวหอมสับละเอียดน้ำตาลพริกไทยผักชีฝรั่งและบด
5 มันฝรั่ง, ถั่ว 0.5 ถ้วย, เมล็ดงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1-2 หัว, น้ำตาล 2 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งทอดกับลูกพรุน
บดมันฝรั่งต้ม 400 กรัม เกลือ เติมน้ำมันพืชครึ่งแก้ว น้ำอุ่นครึ่งแก้ว และแป้งพอให้แป้งนุ่ม
ปล่อยให้ยืนประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้แป้งพองตัวในเวลานี้เตรียมลูกพรุน - ลอกออกจากหินเทน้ำเดือดลงไป
รีดแป้งแล้วหั่นเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ลูกพรุนไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยบีบแป้งในรูปของพายม้วนชิ้นแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก
ฟริตเตอร์มันฝรั่ง
ขูดมันฝรั่ง ต้ม สะเด็ดน้ำ เกลือ และเพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในน้ำมันพืช ผสมมวลมันฝรั่งทั้งหมดใส่แป้งและโซดาแล้วอบแพนเค้กจากแป้งที่ได้ในน้ำมันพืช
มันฝรั่งดิบขูด 750 กรัม มันฝรั่งต้ม 500 กรัม (มันฝรั่งบด) แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ โซดา 0.5 ช้อนชา
ข้าวกับผัก
ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหัวหอม แครอท พริกหวานลงไป จากนั้นใส่ข้าวต้ม เกลือ พริกไทย น้ำเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีก 15 นาที เตรียมพร้อมข้าวควรดูดซับของเหลวทั้งหมด จากนั้นใส่ถั่วลันเตา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
ข้าว 2 แก้วเต็ม น้ำมันพืช 100 กรัม หัวหอม 3 หัว แครอท 1 ลูก เกลือ พริกไทย พริกหวาน 3 เม็ด น้ำ 0.5 ลิตร ถั่วลันเตา 5 ช้อนโต๊ะ
Kvass ผลไม้แช่อิ่ม
ผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง
ล้างผลไม้แล้วแยกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออก เนื่องจากใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น
ล้างผลไม้ที่คัดแยก 3-4 ครั้งแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ต้มลูกแพร์และแอปเปิ้ลเป็นเวลา 35-40 นาที ผลไม้อื่น ๆ - 15-20 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำตาล
ผลไม้แห้ง 200 กรัม น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1.5 ลิตร
ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ
ล้างก้านผักชนิดหนึ่งในน้ำอุ่น ลอกผิวออกจากปลายที่หนาขึ้นด้วยมีด จากนั้นตัดก้านเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ใส่ในชาม เทน้ำเย็น ทิ้งไว้ 15 นาที ต้มน้ำเชื่อม. เอารูบาร์บที่เตรียมไว้ออกจากน้ำเย็นแล้วแช่ในน้ำเชื่อมเดือด เติมผิวเลมอนแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
รูบาร์บ 200 กรัม (ก้านใบ) น้ำตาล 150 กรัม น้ำ 4 ถ้วย ผิวเลมอน 8 กรัม
คาวเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มกับแอปเปิ้ล
ล้างแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออกจากพวกมัน จากนั้นแช่ผลไม้ในน้ำเชื่อมที่ทำจากยาต้มจากเปลือกแอปเปิ้ลและแกน นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วใส่ลิงกอนเบอร์รี่ลงไป
แครนเบอร์รี่ 150 กรัม แอปเปิ้ล 150 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม น้ำ 600 กรัม
เห็ด
น้ำสลัดเห็ด
เห็ดและหัวหอมสับ, แครอทต้ม, หัวบีท, มันฝรั่งและแตงกวาหั่นเป็นก้อนผสม น้ำมันปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสราดบนสลัด โรยด้วยสมุนไพรด้านบน
เห็ดดองหรือเห็ดเค็ม 150 กรัม หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว บีทรูท 1 หัว มันฝรั่ง 2-3 หัว แตงกวาดอง 1 ลูก น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 2 ซม. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เห็ดคาเวียร์
เห็ดสดเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองจนน้ำระเหย แช่เห็ดเกลือเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน เห็ดแห้งแช่ ต้มและปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นเห็ดก็สับละเอียดและผสมกับหัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ปรุงรสด้วยส่วนผสมโรยด้วยต้นหอมสับละเอียดด้านบน
เห็ดสด 400 กรัม เกลือ 200 กรัม หรือเห็ดแห้ง 500 กรัม หัวหอม 1 หัว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว หัวหอมใหญ่
เห็ดตุ๋น
น้ำมันอุ่นใส่เห็ดหั่นบาง ๆ และหัวหอมสับลงไป น้ำซุปจะถูกเติมลงในเห็ดต้มเห็ดสดจะเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 15-20 นาที ในตอนท้ายของสตูว์จะมีการเติมเกลือและสมุนไพร มันฝรั่งต้มและสลัดผักสดเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
เห็ดสดต้ม (เค็ม) 500 กรัม หรือเห็ดต้ม (เค็ม) 300 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 ลูก เกลือ น้ำซุปเห็ด 1/2 ถ้วย ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
พาย
แป้งลีนสำหรับพาย
นวดแป้งครึ่งกิโลกรัมน้ำสองแก้วและยีสต์ 25-30 กรัม
เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ แป้งอีกครึ่งกิโลกรัมลงไป แล้วตีจนแป้งไม่ติดมือ
จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะเดียวกันกับที่เตรียมแป้งไว้ แล้วพักให้ขึ้นใหม่
หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป
โจ๊กบัควีทชางี
ม้วนเค้กจากแป้งไม่ติดมันใส่โจ๊กบัควีทที่ปรุงด้วยหัวหอมและเห็ดตรงกลางของแต่ละอันแล้วงอขอบของเค้ก
หลังจากวาง shangi ที่เสร็จแล้วในรูปแบบจาระบีแล้วอบในเตาอบ
ชางีชนิดเดียวกันสามารถปรุงด้วยหัวหอมทอด มันฝรั่ง กระเทียมบด และหัวหอมทอด
แพนเค้กบัควีท
เทแป้งบัควีทสามถ้วยในตอนเย็นด้วยน้ำเดือดสามถ้วยคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่มีแป้งบัควีท คุณสามารถทำเองได้ด้วยการบดบัควีทในเครื่องบดกาแฟ
เมื่อแป้งเย็นตัวแล้ว ให้เจือจางด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เมื่อแป้งอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมยีสต์ 25 กรัมที่ละลายในน้ำครึ่งแก้ว
ในตอนเช้าเพิ่มแป้งที่เหลือเกลือละลายในน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้งจนครีมข้นใส่ในที่อบอุ่นแล้วอบในกระทะเมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง
แพนเค้กเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งกับหัวหอมชุบแป้งทอด
แพนเค้กกับเครื่องเทศ (กับเห็ด, หัวหอม)
เตรียมแป้ง 300 กรัม แป้ง น้ำ 1 แก้ว ยีสต์ 20 กรัม แล้วใส่ในที่อบอุ่น
เมื่อแป้งขึ้น ให้เทน้ำอุ่นอีกแก้ว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล แป้งที่เหลือลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
แช่เห็ดแห้งที่ล้างแล้วเป็นเวลาสามชั่วโมงต้มจนนุ่มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดใส่สีเขียวหรือหัวหอมสับและทอดเบา ๆ หั่นเป็นวงแหวน หลังจากทาขนมอบในกระทะแล้วให้เติมแป้งแล้วทอดเหมือนแพนเค้กธรรมดา
แพนเค้กถั่ว
ต้มถั่วจนนิ่มและโดยไม่ต้องระบายน้ำที่เหลือให้บดเพิ่มแป้งสาลี 0.5 ถ้วยต่อถั่วบด 750 กรัม ปั้นแพนเค้กจากแป้งที่ได้ ม้วนในแป้งและอบในกระทะในน้ำมันพืช
พายไส้ถั่ว
ต้มถั่วจนสุก, บด, ใส่หัวหอมทอดในน้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียมแป้งยีสต์ง่ายๆ. แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาดเท่าวอลนัท แล้วปั้นเป็นก้อนหนา 1 มม. ใส่ไส้. อบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
ใช้วัสดุ "สูตรอาหารออร์โธดอกซ์" - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: "Svetoslov" - 1997
ชีวประวัติของ Maxim Syrnikov บล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เต็มไปด้วยเหตุการณ์แปลก ๆ ตลอดชีวิตของเขา เชฟของแบรนด์ได้เขียนหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารรัสเซียในขั้นต้น แต่ลืมไปนานแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในอนาคตพบว่าการเรียกร้องของเขาทำอาหารจานแรกเมื่อใด อ่านในบทความ
วันเกิดของคู่รักในอนาคตและผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซียนั้นร้อนแรง 28 กรกฎาคม 2508 ครอบครัว Syrnikov อาศัยอยู่ในบ้านของแม่ในเขต Ostashkovsky ของภูมิภาคตเวียร์ วัยเด็กเป็นเรื่องปกติเด็กชายไม่ได้แสดงความโน้มเอียงพิเศษใด ๆ เมื่อเรียนรู้ที่จะอ่านแล้ว เขาก็เชี่ยวชาญห้องสมุดครอบครัวอย่างรวดเร็ว ซึ่งประกอบด้วยหนังสือคลาสสิกและตำราอาหารของรัสเซีย หนังสือเดสก์ท็อปของแม่โดย Alexandrova-Ignatieva, Pokhlebkin และ Elena Molokhovets ปลุกความสนใจในการทำอาหารเป็นครั้งแรกในวัยเด็ก
สำหรับคำถาม: ความอยากในการทำอาหารมาจากไหน? แม็กซิมตอบด้วยมุขตลก เขาชอบกินมาโดยตลอด พ่อครัวอายุเท่าไหร่เมื่อปรุงอาหารจานแรกและมันคืออะไร? เด็กชายอ่านบทความที่น่าสนใจ และที่สำคัญที่สุด เนื่องจากดูเหมือนสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับขนมปังขิง เขาจึงตัดสินใจเซอร์ไพรส์คนในบ้าน ในขณะนั้นเขาอายุเพียง 7 ขวบเท่านั้น
แน่นอนว่าเซอร์ไพรส์คือความสำเร็จ นั่นคือ กระทะไหม้และครัวที่โรยด้วยแป้ง แต่ในขณะที่เขาจำได้ในวันนี้ ขนมปังขิงยังคงประสบความสำเร็จ และสิ่งนี้ช่วยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่โชคร้ายจากการถูกทุบ เมื่ออายุ 11 ขวบ พ่อครัวหนุ่มได้อ่านหนังสือทำอาหารเกือบทั้งหมดจากห้องสมุดในบ้านและ "ล้มป่วย" กับอาหารรัสเซีย ฉันจะพูดอะไรได้เมื่ออายุ 15 เขามีเครื่องเทศเป็นของตัวเอง!
หลังจากออกจากโรงเรียน Maxim เข้าสู่สถาบันวัฒนธรรมเลนินกราดและสำเร็จการศึกษาด้วยเกียรตินิยม ตามปกติแล้ว ข้าพเจ้าต้องรับใช้ในกองทัพโซเวียตเหมือนคนอื่นๆ มันคือกองเรือ ในยุค 90 ที่มีชีวิตชีวา ทุกคนมีช่วงเวลาที่ยากลำบากมากเพื่อที่จะได้รับเงินอย่างน้อยบางส่วน Syrnikov ยังทำงานเป็นคนตัดเนื้อมาระยะหนึ่งแล้ว จากนั้นเพื่อนก็ชวนฉันไปทำธุรกิจ ขบวนการแรกเริ่มทำและส่งพิซซ่าร้อน อย่างที่แม็กซิมยอมรับในวันนี้ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สิ่งที่เขาใฝ่ฝัน แต่เขาต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง พิซซ่าตามสูตรของ Syrnikov เป็นที่ต้องการที่ดี
ในช่วงเวลานี้เองที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรุ่นเยาว์รู้สึกถึงการเรียกร้องของเขาและไปที่มุมที่ไกลที่สุดของประเทศเพื่อรับสูตรอาหารประจำชาติที่ถูกลืมเลือนไป อาหารรัสเซียของ Maxim ไม่ได้เป็นเพียงงานอดิเรก แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของชีวิตในอนาคตของเขาด้วย โดยค่อยๆ กลายเป็นวิถีชีวิต
เป็นเวลา 20 ปีที่เขาได้รวบรวม สรุป และปรับปรุงสูตรอาหารต้นตำรับสำหรับอาหารรัสเซียดั้งเดิมที่ลืมไปนานแล้ว ในมุมไหนของจังหวัดของรัสเซียที่เขาไม่ได้ไปเยี่ยมเยียน กับหญิงชราและคุณยาย เขาเดินไปรอบๆ ห้องสมุดและร้านขายของเก่าหลายพันแห่งเพื่อค้นหาตำราอาหารเก่า เขาไม่ได้หลบเลี่ยงต่างประเทศ เดินทางไปหลายประเทศทั่วโลก ศึกษาวัฒนธรรมและอาหารของชาวท้องถิ่น เยี่ยมชมหมู่บ้านที่ห่างไกลที่สุด
แม่คิดว่านี่เป็นเพียงงานอดิเรกของเด็ก ไม่มีผู้ปกครองคนใดเลยจนกระทั่งวันนี้ตระหนักดีว่าแม็กซิมกำลังยุ่งอยู่กับธุรกิจของผู้ชายที่จริงจัง งานในชีวิตของเขาพัฒนาขึ้นและได้รับความนิยมมากขึ้นทุกปี อย่างไรก็ตาม มันไม่ง่ายเลยที่จะพิชิตช่องของคุณและกลายเป็นเชฟที่เป็นที่ต้องการตัว ความมั่นใจอย่างแน่วแน่ในการเลือกที่ถูกต้อง ความมุ่งมั่นที่ยอดเยี่ยมช่วยให้ผู้ชายทำเงินได้ดีในอนาคต
ผู้ใช้อินเทอร์เน็ตหลายคนมักถามคำถามเดียวกัน: ชื่อจริงของ Maxim คืออะไร? พ่อครัวตอบทุกคนว่า Syrnikov เป็นนามสกุลจริงของรัสเซีย เขาสามารถพูดคุยเกี่ยวกับต้นกำเนิดของเธอได้เป็นชั่วโมง ๆ เขารู้จักบรรพบุรุษของเขาอย่างน่าอัศจรรย์ วันนี้ครอบครัว Syrnikov อาศัยอยู่ที่ไหน ในขณะนี้พวกเขาอาศัยอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กแม้ว่าพวกเขาต้องการออกจากบ้านอันแสนสบายของพวกเขาใน Ostashkovo
เชฟที่กล้าได้กล้าเสียที่มีทรัพยากรทางอินเทอร์เน็ตมากมายจะไม่พลาดโอกาสที่จะมีชื่อเสียง ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 เขาเปิดตัวบล็อกของตัวเอง โดยเขาโพสต์สูตรอาหารรัสเซียอันเป็นเอกลักษณ์ โดยบอกเล่าเรื่องราวของการสร้างสรรค์ของพวกเขา แต่ละจานมีขั้นตอนทีละขั้นตอน และที่สำคัญที่สุดคือคำแนะนำในการทำอาหารที่เข้าใจง่าย ในช่วงเวลาสั้นๆ บล็อกของ Syrnikov กำลังได้รับความนิยมและมีน้ำหนักมากในหมู่ผู้ใช้ ความนิยมอย่างแพร่หลายในเครือข่ายนำมาซึ่งผลแรก!
"Aquarium" เป็นร้านอาหารชั้นเยี่ยมแห่งแรกในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ที่ซึ่ง Syrnikov ได้รับเชิญให้ออกแบบเมนู จากนั้นเขาก็ได้รับเชิญให้สร้างเมนูของร้านอาหาร Malachite ใน Izhevsk ต่อไปคือ Rus Velikaya ใน Yekaterinburg จากนั้นเป็นเครือข่ายร้านอาหารใน Chelyabinsk, Voronezh, Vladimir และ Moscow
ตามความหมายปกติ ไม่มีสถานที่ทำงานถาวร ยิ่งได้รับความนิยม Maxim Syrnikov ก็ยิ่งได้รับเชิญไปยังสถานประกอบการใหม่ที่เปิดให้ปรึกษาและคิดเมนูพิเศษ การทำงานในร้านอาหารหลายแห่งในฐานะเชฟของแบรนด์และสถานประกอบการจากเมืองต่างๆ เขามักจะต้องเดินทางไปทั่วรัสเซียบ่อยครั้ง
จากสถานที่ทำงานถาวรร้านอาหารและเครือข่ายการกิน "Dobryanka" ในโนโวซีบีร์สค์สามารถสังเกตได้ คุณต้องบินไปไซบีเรียประมาณทุกๆ 10 วันเพื่อควบคุมการเตรียมอาหารตามสูตรเก่าและสร้างสรรค์นวัตกรรม ธุรกิจร้านอาหารและการกินในไซบีเรียมีการพัฒนาอย่างมาก ซึ่งให้โอกาสในการพัฒนาอย่างมาก ขั้นตอนต่อไปคือการเปิดเครือข่าย Dobryanka ในเมืองต่าง ๆ เช่น Krasnoyarsk, Tomsk, Omsk พ่อครัวไม่ลืมตเวียร์สำหรับบ้านเกิดของเขา
Maxim Syrnikov มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในฐานะพ่อครัวเท่านั้น แต่เขายังเป็นผู้แต่งตำราอาหารที่ไม่เหมือนใคร หนังสือของเขา ได้แก่ "Real Russian Food", "Russian Baking" และ "Cooking Russian Every Day" รวมถึงสูตรอาหารที่น่าทึ่งซึ่งไม่น่าจะพบได้ในทุกวันนี้ แม็กซิมไม่ลืมทรัพยากรทางอินเทอร์เน็ตเพราะในตอนแรกชื่อเสียงก็มาจากความช่วยเหลือของพวกเขา ดังนั้นบน YouTube พ่อครัวจึงมีเว็บไซต์ของตัวเองซึ่ง Maxim โพสต์คลาสมาสเตอร์สำหรับสมาชิกของเขา
ในฐานะนักชิมอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยม เขาเป็นพิธีกรรายการ Monastic Kitchen ทางช่อง Spas สูตรการอดอาหารของเขานำความสุขมาสู่ผู้เชื่อที่แท้จริงทุกคนที่ถือศีลอดอย่างเข้มงวด พ่อครัวพิสูจน์มากกว่าหนึ่งครั้งว่าหากคุณเข้าใกล้อย่างชาญฉลาด แม้แต่การอดอาหารก็สามารถมีความสุขได้ วิดีโอพร้อมคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนเป็นที่ต้องการของชาวเน็ตเป็นอย่างมาก เขาเขียนรีวิวและขอบคุณ พาย แพนเค้ก และแมนนิกกับแอปเปิ้ลที่ปรุงตามสูตรของ Maxim Syrnikov กลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะ
จากงานอดิเรกที่หลงใหลในการตกปลา ชาวประมงที่เก่งกาจ เขาชอบนั่งบนฝั่งด้วยเบ็ดตกปลา แล้วอบและควันที่จับได้ด้วยมือของเขาเอง พ่อแม่ของฉันปลูกฝังความรักการกินปลาตั้งแต่วัยเด็กเมื่อพวกเขาอาศัยอยู่ที่แหล่งกำเนิดของแม่น้ำโวลก้า นี่เป็นเหตุการณ์สำคัญที่แยกจากกันในประวัติศาสตร์ ฉันต้องการที่จะทราบว่า Maxim Syrnikov เป็นหนึ่งในผู้จัดงาน Gastrofestival การทำอาหารยอดนิยม Seligersky Rybnik
โปรแกรมนี้รวมถึงคลาสมาสเตอร์ระดับมืออาชีพของเชฟชื่อดังที่ปรุงปลาตามสูตรโบราณ เทศกาลนี้กลายเป็นวันหยุดที่หรูหราด้วยการแสดงจากกลุ่มนิทานพื้นบ้านและเทศกาลพื้นบ้านรัสเซีย
ชีวิตส่วนตัวของเชฟชื่อดังและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Maxim Syrnikov เป็นหัวข้อปิดสำหรับสาธารณชน เขาไม่ได้ให้ข้อมูลที่สมบูรณ์ในการสัมภาษณ์ใด ๆ ของเขาเพียงข้อมูลทั่วไป สถานภาพสมรส: สมรสแล้ว. ภรรยาแบ่งปันงานอดิเรกในชีวิตของสามีอย่างเต็มที่ แต่ไม่รีบร้อนในธุรกิจของเขา มีลูก: ลูกสาวและลูกชาย
Maxim Syrnikov กับลูกชายของเขา ลูกสาวอายุ 29 ปีในปีนี้ และลูกชายอายุ 13 ปี นั่นคือทั้งหมดที่เรารู้ในวันนี้ ครอบครัว ภรรยา ลูกสาว และลูกชาย รูปภาพของพวกเขาไม่ปรากฏบนหน้า Instagram หรือ Facebook ใด ๆ แม้ว่า Maxim จะเป็นผู้ใช้โซเชียลเน็ตเวิร์กที่กระตือรือร้นมาก
ในเดือนกุมภาพันธ์ 2019 มีข้อมูลที่น่าสนใจปรากฏบนเครือข่ายว่าในที่สุดนักต้มตุ๋นที่มีชื่อเสียงจากอาหารรัสเซียก็เข้ามาใกล้ ในศาล พ่อครัว Maxim Syrnikov ได้รับการยอมรับว่าเป็นคนโกหกและใส่ร้ายป้ายสี แฟน ๆ หลายคนสงสัยว่าพ่อครัวยอดนิยมถูกปรับด้วยบาปแบบไหน
Olga และ Pavel Syutkin นักประวัติศาสตร์ที่มีการศึกษา ค้นพบการฉ้อโกงทางประวัติศาสตร์และโกหกในเอกสารเผยแพร่ของ Syrnikov พวกเขาไม่สามารถผ่านการโกหกที่โอ้อวดได้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับผลงานของ "นักเลงผู้ยิ่งใหญ่แห่งอาหารรัสเซีย" ซึ่งพวกเขาได้รับการตอบกลับอย่างรวดเร็วอย่างไม่คาดคิด
ในหน้า Facebook ของเขา เชฟผู้กล้าได้กล้าเสียได้เผยแพร่ข้อกล่าวหาต่อชาว Syutkins ว่าพวกเขาเป็นเพียงแค่ "ศัตรูของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม" จากนั้นก็มีการดูหมิ่นเหยียดหยามพวกเขา Syrnikov ยังแนะนำว่า "ขยะนี้ Pavel Syutkin ถือว่าเขาเป็นคู่แข่งโดยตรงและกำลังจะฆ่าเขา"
ชาว Syutkins ตัดสินใจจัดการกับ Syrnikov อย่างเป็นสุภาพบุรุษ กล่าวคือ โดยวิธีการทางกฎหมาย และยื่นฟ้องต่อศาล ในเดือนมีนาคม 2019 ศาลเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้ออกคำตัดสินขั้นสุดท้ายตามที่พ่อครัวได้รับการยอมรับว่าเป็นคนโกหกและใส่ร้าย ในขั้นสุดท้ายศาลได้ปรับ 200,000 rubles สำหรับ "ฮีโร่แห่งอาหารรัสเซีย" ไม่มีใครรู้ว่าเหตุการณ์ดังกล่าวจะส่งผลต่ออาชีพการงานของเชฟแบรนด์ดังต่อไปอย่างไร
ชีวประวัติของ Maxim Syrnikov ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารรัสเซียพื้นเมืองจะถูกเติมเต็มด้วยข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์มากกว่าหนึ่งครั้ง วันนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงได้รับเชิญไปยังช่องทีวีต่างๆ เพื่อเข้าร่วมในโครงการยอดนิยม เหล่านี้คือ Rules of Life ในช่อง Kultura TV และ Taste บน OTV
ปรับปรุงล่าสุด: 02/14/2015
ใครบอกว่าอาหารจานหลักน่าเบื่อ ซ้ำซากจำเจ จืดชืด และไม่ต้องการความอุตสาหะในการทำอาหารจากพนักงานต้อนรับ? สูตรที่น้องสาวของคอนแวนต์ Novo-Tikhvin กรุณาแบ่งปันกับผู้อ่านของ AiF-Ural พิสูจน์ตรงกันข้าม สร้าง ทดลอง เอาใจคนรัก อร่อย!
รูปถ่าย: หนึ่งล้านเมนู
ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวในภาชนะที่ปิดสนิทด้วยไฟอ่อน เมื่อมะเขือเทศนิ่มให้ใส่แครอทสีน้ำตาลและผักชีฝรั่งลงไป ใส่ข้าว เทน้ำซุปหรือน้ำซุปผัก เกลือใส่น้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีจนข้าวสุกทั่ว ถูทุกอย่างผ่านตะแกรงใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซุปแล้วต้มอีกครั้ง
รูปถ่าย: หนึ่งล้านเมนู
ต้มมันฝรั่งกับหัวปอกเปลือกทั้งหมดและเย็น ต้มยาต้ม. ตัดใบสีน้ำตาล ใส่หัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง น้ำมันพืช น้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
มันฝรั่งต้มหั่นเป็นก้อนผสมกับสีน้ำตาลเทน้ำซุปร้อนนำไปต้มและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากปรุงในหม้อเหล็กหล่อในเตาอบ ใส่ผักชีฝรั่งในซุปกะหล่ำปลีพร้อม
รูปถ่าย: mmenu.com
สำหรับน้ำซุป:
สำหรับการทดสอบ:
แช่เห็ดแห้งในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง, ล้าง, เทด้วยน้ำเดือด, สับ, ใส่กระทะพร้อมกับราก (1/2 ของจำนวนทั้งหมด), หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมหอม คุณสามารถเพิ่มยี่หร่าหนึ่งช้อน เทน้ำลงไปต้มจนรากนิ่ม หลังจากนั้นใส่หัวหอมทอดและส่วนที่สองของรากผัด กรองน้ำซุปเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสีเขียวและ "หู"
สูตรสำหรับ "หู": ทำแป้งยีสต์แบบไม่ติดมัน เตรียมเนื้อสับจากเห็ดที่น้ำซุปปรุง: สับละเอียด, ผัดกับหัวหอม, เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำพายขนาดเล็กอบในเตาอบที่ 150 ° C เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป
รูปถ่าย: mmenu.com
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
สำหรับยาต้ม::
ในการเตรียมแป้ง ให้เทน้ำเดือดลงในน้ำมันดอกทานตะวัน เทแป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วคลุกแป้งอย่างรวดเร็ว นวดด้วยมือ แล้วคลึงให้เป็นชั้นบางๆ โดยไม่ต้องใส่แป้ง เพราะแป้งไม่ติดมัน คณะกรรมการ. เพื่อเตรียมไส้ให้ต้มเห็ดในน้ำ เทน้ำซุปลงในชามแยกแล้วสับเห็ดอย่างประณีตทอดด้วยหัวหอมในน้ำมันผสมกับโจ๊กแล้วนวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ตัดแป้งที่รีดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ไส้ในแต่ละชิ้นแล้วทำเกี๊ยว จาระบีแผ่นอบหรือกระทะด้วยน้ำมันใส่เกี๊ยวลงในชั้นเดียวแล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่เกี๊ยวลงในหม้อ เทน้ำซุปเห็ดร้อน เกลือ ใส่เครื่องเทศและใส่ในเตาอบประมาณ 15 นาที
รูปถ่าย: mmenu.com
คุณยังสามารถใช้กะหล่ำดอก ถั่วลันเตา ลูกแพร์ดิน
นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมาแบ่งเท่าๆ กัน มีเพียงมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเท่านั้นที่มีปริมาณมากกว่าสามเท่า ตัดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในหม้อแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อให้ผักกดให้เข้ากัน จานปรุงประมาณ 40 นาทีจะดีกว่าที่จะใส่เกลือหลังจากที่ปรุงเสร็จแล้วรวมทั้งเติมน้ำมันลงไป
ต้มเห็ดในน้ำเกลือสะเด็ดน้ำในกระชอน ละลายเนย (แบบไม่ติดมัน) ในกระทะ กะเห็ด ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนน้ำทั้งหมดเดือด จากนั้นใส่ผักสับผัดใส่ในจานลึกและเสิร์ฟ
รูปถ่าย: mmenu.com
สำหรับเนื้อสับ หั่นแครอท หัวหอม รากผักชี กะหล่ำปลีเป็นเส้น ผัดในน้ำมัน ใส่เกลือ พักไว้ให้เย็น ตัดส่วนบนของฝักพริกไทยออกเป็นหมวกแล้วเอาก้านที่มีเมล็ดออก จากนั้นใส่ฝักในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีใส่ในกระชอนเย็นและเติมเนื้อสับ วางฝักพริกไทยยัดไส้ในแถวเดียว เทน้ำมะเขือเทศกับเนื้อสับที่เหลือและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟเย็น. ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี
รูปถ่าย: mmenu.com
เทแป้งลงในชาม เติมน้ำแร่ และน้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งที่ค่อนข้างแข็ง รีดแป้งโดว์สำเร็จรูปด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. หนา 3-4 มม. วงกลมผลลัพธ์ถูกตัดออกเป็น 12 ส่วน วางมาร์มาเลดชิ้นหนึ่ง (แยม) ที่ส่วนกว้างของแต่ละส่วนแล้วห่อแป้งด้วยม้วนโดยเริ่มจากส่วนที่กว้าง วางคุกกี้บนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 200-220 ºC เป็นเวลา 20-25 นาที โรยคุกกี้สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง
รูปถ่าย: mmenu.com
เทน้ำแครอทลงในภาชนะสำหรับทำแป้งใส่น้ำตาลและเทแป้งลงในสไลด์ ทำเยื้องเล็ก ๆ ในสไลด์แป้งแล้วเทเบกกิ้งโซดาที่ราดด้วยน้ำมะนาวลงไป ผัดแป้งและนวดแป้ง อบเค้กเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 150 ºСบนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืช
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วตัดเป็นสองส่วน หล่อลื่นส่วนล่างและส่วนบนด้วยแยม (โดยเฉพาะมะนาว) วางทับกันแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า ทาจาระบีที่ด้านบนของเค้กและด้านข้างด้วยครีมเยลลี่ฟรุตชนิดพิเศษ โรยด้วยน้ำตาลผงผสมกับวอลนัทสับและตกแต่งด้วยผลไม้สับ (กีวี, สตรอเบอร์รี่, ลูกพีชกระป๋อง, ส้ม) และแครนเบอร์รี่
เยลลี่ครีมผลไม้. 1 เซนต์ ละลายเจลาตินหนึ่งช้อนในน้ำมะนาว 0.5 ลิตร ตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
สูตรปราศจากน้ำมัน
รูปถ่าย: mmenu.com
แยกลูกเกดล้างและแช่ในน้ำต้มประมาณ 25-30 นาที ตัดแครอทและแอปเปิ้ลเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับลูกเกด น้ำตาล และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน
รูปถ่าย: mmenu.com
บดถั่วใส่กระเทียมสับ, พริกไทย, เกลือ, ผักชีสับ, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์ เทของเหลวเล็กน้อยจากถั่วลงในส่วนผสมนี้ เพิ่มถั่ว หัวหอมสับละเอียดแล้วผสม เสิร์ฟบนโต๊ะโรยหน้าด้วยกิ่งไม้เขียวขจีและโรยด้วยถั่วสับ
รูปถ่าย: mmenu.com
เจือจาง kvass เย็นหรือน้ำซุปเย็นซึ่งต้มหัวผักกาดด้วยน้ำต้มเย็นเพิ่มหัวบีทและแตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมสับละเอียดผักชีฝรั่งเกลือน้ำตาลน้ำมะนาวและแช่เย็น เสิร์ฟเย็น.
รูปถ่าย: mmenu.com
ล้างหัวมันฝรั่งใหม่ด้วยแปรงวางบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอุ่น นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 30 นาทีแล้วเสิร์ฟ มันฝรั่งอบเกลือ หัวหอมหรือหัวหอมใหญ่ เห็ดเค็ม แตงกวาเค็ม
รูปถ่าย: mmenu.com
นวดผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างอย่างระมัดระวังด้วยการบดใส่มวลเบอร์รี่บนผ้าขาวแล้วบีบน้ำออก ใส่น้ำผลไม้ในที่เย็นแล้วเทกากจากผลเบอร์รี่ด้วยน้ำสามแก้วแล้วต้มประมาณ 5 นาที กรองน้ำซุปที่เกิดขึ้นและปรุงโจ๊ก semolina ด้วยน้ำตาล เทน้ำเบอร์รี่ลงในโจ๊กแช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน มวลควรเพิ่มขึ้นในปริมาตร 2 เท่า แบ่งมูสลงในชามและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง ประดับด้วยผลเบอร์รี่เมื่อเสิร์ฟ
รูปถ่าย: mmenu.com
เทน้ำตาลกับน้ำนำไปต้มให้เดือด ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก ใส่ในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปิดหม้อด้วยผลไม้แช่อิ่มที่มีฝาปิด ใส่ผลไม้แช่อิ่มให้เย็น
รูปถ่าย: mmenu.com
ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลทรายในน้ำ ต้มน้ำน้ำผึ้ง-น้ำตาล เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 20-30 นาที คลุมไว้ 20 นาที แล้วกรอง พร้อม sbiten อุ่นเครื่องดื่มร้อน
รูปถ่าย: mmenu.com
สับเปลือกส้มอย่างประณีต เทน้ำร้อน ต้มประมาณ 5 นาที แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเครียดแล้วให้เติมน้ำตาลลงในน้ำซุป นำไปต้มให้เย็น เทน้ำส้มคั้นที่คั้นไว้แล้วลงไปแช่เย็น
รูปถ่าย: mmenu.com
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวเทน้ำ 2 ถ้วยใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วต้มเติมน้ำมะนาว ละลายเจลาตินในแก้วน้ำ หลังจากที่บวมแล้วให้ละลายและเทลงในน้ำซุปมะนาว ตีของเหลวด้วยเครื่องผสมน้ำแข็งจนกลายเป็นสีขาวและข้น เทลงในพิมพ์ ปล่อยให้เย็น
