ซอสมะเขือเทศเป็นสิ่งที่น่าสนใจ ... เมื่อไม่นานมานี้คำนี้ปรากฏในคำศัพท์ของเรา! เคยถูกเรียกง่ายๆ ว่าซอสมะเขือเทศ คุณย่าของเราทำจากมะเขือเทศส่วนเกินและคุณยายทวดสำหรับฤดูหนาว ... และตอนนี้เราอยู่ในรูปแบบใหม่ - ซอสมะเขือเทศ!
จะเรียกว่าอะไรก็อร่อยไปหมด คุณสามารถทำให้มันมีรสชาติใดก็ได้ - หวาน, เปรี้ยว, เผ็ดและเพิ่มสิ่งต่าง ๆ ลงไปจะมีความปรารถนาที่จะเป็นคนจรจัดอีกต่อไป
สูตร:
คนรักมะเขือเทศกินทุกอย่างกับเขา - พาสต้า ข้าว เนื้อ ไข่คน ไส้กรอก เกี๊ยว คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมันเมื่อทำพิซซ่าหรือฮอทดอกทำเอง
สูตรช่วยให้คุณทำจากสิ่งที่อยู่ในมือ ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขและเทคโนโลยีพิเศษ ดังนั้น ทำไมไม่ทำสำหรับทั้งครอบครัวในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งคุณจะไม่ปล่อยให้เกลือ!
เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดและค่อยๆทำให้ซับซ้อน
ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและฆ่าเชื้อ ควรใช้ในเตาอบเพื่อให้แห้งหลังการฆ่าเชื้อ
เราปรุงทีละขั้นตอน แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มอะไร - อย่าอาย!
และไม่มีเสียงระฆังและนกหวีดอื่นใด มีแต่มะเขือเทศ เกลือและเครื่องเทศ เคยถูกเรียกว่าซอสมะเขือเทศคลาสสิก นี่เป็นพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศทุกประเภท คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใด ๆ ลงไปและรับรสชาติที่แตกต่างกันได้
การทำอาหาร:
การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือซุปปรุงรสด้วยมะเขือเทศ!
ลองทำซอสมะเขือเทศนี้ในหม้อหุงช้าซึ่งเทคโนโลยีสมัยใหม่จะไม่ใช้งานโดยเปล่าประโยชน์ แต่น่าเสียดายที่ปริมาณมีขนาดเล็ก หอมและอร่อยมากด้วยรสแอปเปิ้ลที่เด่นชัด
สิ่งที่คุณต้องการ:
สูตรอาหาร:
อร่อยกับพาสต้าหรือข้าว!
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อ: ไก่, หมูเสียบไม้, เนื้อในภาษาฝรั่งเศส
วัตถุดิบ:
กระบวนการทำอาหาร:
ซอสที่ได้จะเผ็ดและเผ็ดมากสำหรับทุกคน!
สำหรับคุณ ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมโฮมเมด:
มาเปลี่ยนเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีกันดีกว่า รสชาติจะผิดปกติเราจะทำให้ครอบครัวและแขกของเราประหลาดใจ!
การทำอาหาร:
ซอสมะเขือเทศนี้มักเป็นที่รักของวัยรุ่น โดยเฉพาะกับพาสต้า!
คลาสสิกของประเภทซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นชอบเด็กมาก ง่ายต่อการเตรียมและอร่อยมากเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดี ตกแต่งและเพิ่มเสน่ห์ให้กับจานใดๆ
วัตถุดิบ:
วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบง่าย:
เด็ก ๆ และเพื่อน ๆ จะพอใจกับรสชาติที่หวานและอ่อนโยน อร่อย!
ฉันเรียกซอสมะเขือเทศนี้ว่า tkemali และฉันปรุงจากลูกพลัมสีแดงหรือลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง เนื่องจากมีรสเปรี้ยวและเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ พูดตามตรงด้วยลูกพลัมสีแดงพวกเขาจะออกมาดีมาก แต่ด้วยลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง - โดยทั่วไปแล้วเทพนิยาย!
การทำอาหาร:
รสชาติที่ยอดเยี่ยมของซอสนี้จะชนะใจคุณตลอดไป! พลัม tkemali เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่ไม่ธรรมดาลงในจานเนื้อ
ดูวิดีโอ แม้ว่าที่นี่ ซอสมะเขือเทศ tkemali ทำจากลูกพลัมสีน้ำเงิน แต่สิ่งนี้จะไม่มีบทบาทพิเศษ - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
นอกจากนี้ฉันจะแสดงรายการการเตรียมการที่มีประโยชน์และอร่อยยิ่งขึ้น:
ซอสมะเขือเทศจะออกรสเข้มข้นและเข้มข้นมาก ทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้นเพราะใกล้เคียงกับรสชาติคลาสสิกและดั้งเดิม
สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
Bon Appetit ในฤดูหนาว!
บ่อยครั้งที่เด็กๆ ขอซอสมะเขือเทศ เหมือนอยู่ในร้าน จะไปที่ไหนเราจะปรุงรสชาติเดียวกับในร้าน!
สูตรอาหาร:
ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นเหมือนกับในร้านเลย!
เราปรุงตามสูตรง่ายๆ - ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เราส่งผักและผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
ทำให้เป็นซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม หากคุณต้องการให้หนาขึ้น ก็แค่ต้มมะเขือเทศให้นานกว่าปกติ
มันจะดีกว่าที่จะเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวเช่น Antonovka
สำหรับสูตรดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศ มะเขือเทศที่ธรรมดาที่สุด แม้แต่นิสัยเสียเล็กน้อยก็ทำได้
การทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่มีอะไรซับซ้อนและลึกลับ แค่คำที่ฟังดูแปลกมาก! หากคุณเรียนรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อ คุณจะไม่สามารถเปิดสูตรได้เลยและปรุงอาหารจากหัวของคุณไปตลอดชีวิต
นี่คือกฎพื้นฐาน:
โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมดอย่ากลัวที่จะสร้างในครัวและนำความแปลกใหม่มาสู่จานที่ทุกคนรู้จัก!
ในร้านค้า เป็นการยากที่จะหาซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบที่ตรงกับความต้องการของนักชิม บางคนไม่ชอบรสเปรี้ยว บางคนไม่ชอบกลิ่น "สารเคมี" ของควันในซอส "บาร์บีคิว" น้ำสลัดที่มีสารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูดจำนวนมากแทบจะเรียกได้ว่ามีประโยชน์ การทำซอสตามความชอบนั้นง่ายกว่า โดยใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น
มีคนไม่มากที่คิดว่าน้ำสลัดเนื้อทำเองไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ยังปกป้องสุขภาพของเราทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชนและยาแก้หวัด เชื่อกันว่าผลไม้สีแดงช่วยต่อต้านการพัฒนาของมะเร็ง ซอสมะเขือเทศปรุงรสเครื่องเทศและผักซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย ตารางด้านล่างแสดงประโยชน์ของซอสผักแบบดั้งเดิม
ตาราง - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมน้ำสลัดมะเขือเทศแบบโฮมเมด
| วัตถุดิบ | สารประกอบ | ผลกระทบต่อร่างกาย |
|---|---|---|
| มะเขือเทศ | – วิตามิน A, C, PP; - โพแทสเซียม – แมกนีเซียม - ฟอสฟอรัส; - โซเดียม - ไลโคปีน; - กรดอินทรีย์และกรดไขมัน | - ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ - ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต - เพิ่มภูมิคุ้มกัน; - ต่อต้านความเครียด ฟื้นฟูความแข็งแรง บรรเทาความเมื่อยล้า; - ช่วยรักษาน้ำหนักตัวที่เหมาะสม |
| หลอดไฟ | - วิตามินซี; – แมงกานีส - กรดโฟลิค; – เควอซิติน; - ไฟโตไซด์; - น้ำมันหอมระเหย | – กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย; - เป็นยาป้องกันโรคหวัด - มีส่วนช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน - มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ |
| ชิลี | - วิตามิน A, C, E, กลุ่ม B; - โพแทสเซียม – แคลเซียม – แมกนีเซียม - โซเดียม - ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – แมงกานีส - กรดไขมัน | – ช่วยย่อยอาหารหนัก - กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต - เพิ่มภูมิคุ้มกัน; - บำรุงผม เล็บ |
| กระเทียม | - วิตามิน K, PP, C, กลุ่ม B; - โพแทสเซียม – แมกนีเซียม – คลอรีน; - ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; - น้ำมันหอมระเหย | – ลดระดับคอเลสเตอรอล; - กระตุ้นการย่อยอาหาร; - ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค - เพิ่มความอึด กระฉับกระเฉง |
| พริกหยวก | - วิตามิน A, PP, C, กลุ่ม B; - โพแทสเซียม – แคลเซียม – แมกนีเซียม - ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – ฟลูออรีน; – โซเดียม | – ช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับและความเครียด - ส่งผลดีต่อระบบประสาท - ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ - เสริมสร้างเล็บและผม; - ฟื้นฟูผิว |
| ลายจุดสีดำ | – วิตามิน C, E, กลุ่ม B; - เหล็ก; - เบต้าแคโรทีน; – แคลเซียม - น้ำมันหอมระเหย | – กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต; - ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด; - ปกป้องร่างกายจากโรคหวัดช่วยต่อสู้กับไวรัส - ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น |
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะดีต่อสุขภาพหากทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพ ซื้อเฉพาะผลไม้สดที่ไม่มีตำหนิและเน่ามิฉะนั้นชิ้นงานจะเสียหาย
สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย ในการเตรียมน้ำสลัดที่บ้าน นอกเหนือจากผักสดและเครื่องปรุงรส คุณต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวเรือนและอุปกรณ์:
คุณควรดูแลการฆ่าเชื้อภาชนะเก็บด้วย คุณสามารถแปรรูปอาหารในกระทะ เตาอบ หรือไมโครเวฟ ขวดและขวดที่บรรจุแล้วไม่จำเป็นต้องม้วนด้วยกุญแจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่คาดว่าจะมีการจัดเก็บในระยะยาว เพียงขันสกรูที่ฝาโลหะ
ซอสมะเขือเทศทำอาหารตามสูตรใด ๆ ต้องใช้ความร้อน ผักสับสดมีรูปร่างและดูเหมือนสลัดมากกว่าพาสต้าแบบเรียบ ดังนั้นหากไม่มีการปรุงอาหารจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นอกจากนี้ การแปรรูปด้วยไฟช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของเกลียว
คำอธิบาย . ปรุงซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง วิธีที่ง่ายที่สุดคือผสมมะเขือเทศกับฝักพริกสด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง สำหรับรสเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มถั่วหวาน, หัวหอม, กระเทียม
สิ่งที่ต้องเตรียม:
ทำอาหารอย่างไร
คำอธิบาย . ซอสเผ็ดกับกระเทียมและกานพลูหัวหอมนั้นง่ายต่อการเตรียม เครื่องปรุงรสถูกเลือกตามรสนิยมของแต่ละบุคคล เพื่อให้น้ำสลัดเผ็ดขึ้นขอแนะนำให้เปลี่ยนพริกไทยดำป่นเป็นสีแดงและเมล็ดมัสตาร์ดเป็นผง
สิ่งที่ต้องเตรียม:
ทำอาหารอย่างไร
คำอธิบาย . น้ำสลัด "ฤดูหนาว" เผ็ดและเผ็ดเตรียมไว้ครึ่งชั่วโมง สูตรประกอบด้วยไวน์แห้งและน้ำส้มสายชู
สิ่งที่ต้องเตรียม:
ทำอาหารอย่างไร
คำอธิบาย . แนะนำให้ผู้เริ่มต้นเลือกสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเพื่อหยุดที่ซอสเผ็ดกับหัวหอมและพริกหยวก การเติมน้ำมันทำได้ง่ายและรวดเร็ว
สิ่งที่ต้องเตรียม:
ทำอาหารอย่างไร
หากไม่สามารถคั้นน้ำมะเขือเทศสดได้ ให้ใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป (สามลิตร) องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยมะเขือเทศและน้ำเท่านั้น
คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากลูกพลัมสุกและผลมะเขือเทศ, ฝักที่ไหม้เกรียม รสชาติเข้มข้นและหอมกรุ่นแม้ไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม
สิ่งที่ต้องเตรียม:
ทำอาหารอย่างไร
คำอธิบาย . ซอสหอมหวานได้มาจากแครอทสมุนไพรเครื่องปรุงรส เพื่อความเผ็ดก็ใส่พริกสดหรือพริกป่น ขิง หอมหัวใหญ่ก็ได้
สิ่งที่ต้องเตรียม:
ทำอาหารอย่างไร
คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ดกับพริกหยวกปรุงด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ: โรสแมรี่ โหระพา ออริกาโน คุณสามารถเพิ่มฝักพริกแดงหรือหัวหอมเพื่อให้น้ำสลัดดูเผ็ดขึ้น
สิ่งที่ต้องเตรียม:
ทำอาหารอย่างไร
พริกไทยบัลแกเรียผสมกับแอปเปิ้ลให้รสหวานอมเปรี้ยว บดมะเขือเทศสามกิโลกรัมในเครื่องปั่น, หัวหอมและพริกหนึ่งกิโลกรัม, แอปเปิ้ลหนึ่งปอนด์ ปรุงด้วยเครื่องเทศครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูและแป้งมันฝรั่งละลาย (ช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้ว)
คำอธิบาย . สารละลายน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะอยู่ได้ไม่นาน พริกจะช่วยยืดอายุการใช้งาน เป็นพริกไทยร้อนที่ช่วยปกป้องชิ้นงานจากการเกิดเชื้อรา ต่อไปนี้เป็นอีกสองสูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู
สิ่งที่ต้องเตรียม:
ทำอาหารอย่างไร
คำอธิบาย . หนึ่งในสูตรพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ส่วนใหญ่ใช้เวลาในการทำอาหาร - สามถึงสี่ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่ผักใบเขียว แต่ยังเครื่องเทศแห้ง - ผักชี, ปาปริก้า, กานพลู
สิ่งที่ต้องเตรียม:
ทำอาหารอย่างไร
คำอธิบาย . สูตรง่าย ๆ ที่ไม่ต้องทำตามขั้นตอนและดำเนินการทีละขั้นตอน การเตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและกระทะที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้ว
สิ่งที่ต้องเตรียม:
ทำอาหารอย่างไร
เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเน่าเสียโดยปราศจากน้ำส้มสายชู ให้ฆ่าเชื้อภาชนะที่ทำเสร็จแล้วในกระทะหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ในการฆ่าเชื้อในกระทะ ให้วางผ้าขนหนูหนา ๆ วางเรียงกันที่ด้านล่าง แล้ววางภาชนะไว้ด้านบน เติมน้ำถึง “ไหล่” ต้มนานหลายนาที ทิ้งขวดโหลไว้ในเตาอบสิบนาที
คำอธิบาย . ตามรีวิว น้ำสลัดหวานค่ะ แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลลงนะคะ คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกแดงได้อีกหากต้องการ
สิ่งที่ต้องเตรียม:
ทำอาหารอย่างไร
คำอธิบาย . ชื่อนี้ไม่ได้รับโดยบังเอิญ ซอสมะเขือเทศกำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมแอปเปิ้ลและหัวหอม ปรากฎว่าซอสเปรี้ยวหวานเค็มปานกลาง
สิ่งที่ต้องเตรียม:
ทำอาหารอย่างไร
คุณยังสามารถทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลตามสูตรอื่นได้อีกด้วย สำหรับมะเขือเทศ 3 กก. คุณต้องใช้แอปเปิ้ล 1 กก. ใส่หัวกระเทียม ผงมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ พริกไทยร้อนป่นเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศ-แอปเปิ้ล เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วน
คำอธิบาย . ซอสที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อยจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารจานจืด เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีสีเหลืองอำพันที่สวยงาม แนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเหลือง
สิ่งที่ต้องเตรียม:
ทำอาหารอย่างไร
คำอธิบาย . มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลก็ใช้ได้ดีในซอสมะเขือเทศเช่นกัน เงื่อนไขสำคัญในการเลือกผลไม้คือเมล็ดต้องสุกโดยไม่มีรสขม ผลไม้สีเขียวมีความเป็นกรดมากกว่าผลไม้สีแดง จึงไม่เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำสลัด
สิ่งที่ต้องเตรียม:
ทำอาหารอย่างไร
คำอธิบาย . ซอส "บาร์บีคิว" แบบดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและมันฝรั่งทอด
สิ่งที่ต้องเตรียม:
ทำอาหารอย่างไร
เครื่องเทศขนาดใหญ่จำนวนมาก (เมล็ดผักชี, กานพลู, ถั่วดำ, กระวาน) ไม่น่ารับประทานในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มมวลรวม แนะนำให้บดเมล็ดพืชด้วยเครื่องบดกาแฟ คุณยังสามารถมัดเครื่องเทศด้วยผ้าก๊อซ วางในขณะทำอาหาร แล้วเอาออกก่อนที่จะเติมน้ำส้มสายชู
พ่อครัวสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศของผู้แต่งได้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว การทดลองกับเครื่องปรุงรส สมุนไพร เครื่องเทศจะเปิดรสชาติใหม่ มะเขือเทศสุกทุกสีเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ ถ้าส่วนผสมข้นเกินไประหว่างทำอาหาร ให้เติมน้ำอุ่นลงไป ข้นซอสเหลวด้วยแป้งเจือจาง
ในทางกลับกัน เรากินแต่ซอสมะเขือเทศทำเองเท่านั้น แต่คุณยายของฉันทำอาหารให้ทั้งครอบครัวเพราะเธอไม่ไว้ใจของที่ซื้อมา และโดยทั่วไปแล้ว ยังมี "ใช่" มากมาย เคมี สารเติมแต่ง สารกันบูด และในบ้านเท่านั้นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่าซอสมะเขือเทศสามารถปรุงกับแอปเปิ้ลได้ ... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเราจะมีวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมมากขึ้น แน่นอนว่าต้องมี มะเขือเทศ น้ำตาล พริกไทยดำ เกลือ น้ำส้มสายชู กานพลู และอบเชย เราใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดทีละน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่มีรสชาติเด่นชัดของสิ่งหนึ่ง เราสับมะเขือเทศและหัวหอม เคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืช และเมื่อมันนิ่มจนหมด นำออกจากเตาแล้วบดหรือนวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กลับลงไปในหม้อและนำไปต้ม หลังจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เราปรุงกับพวกเขาอีก 5 นาที หลังจากนั้นซอสมะเขือเทศก็พร้อม วันรุ่งขึ้นจะเป็นที่สุด!
นัสยา http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/
ฉันพบสูตรในหนึ่งในฟอรัม เด็กๆ ชอบซอสมะเขือเทศมาก แต่ฉันไม่ซื้อ ซึ่งพวกเขาไม่บวมในร้านค้า ที่นี่ฉันเตรียมของฉันเองมันกลับกลายเป็นขวด 2 ลิตร ถูกกินในสองวัน ฉันวางแผนที่จะทำมากในปีหน้า
มะเขือเทศ 4.5 กก. - ผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 13 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำสองสามเม็ดบนปลายมีดพริกไทยแดงป่น
ทั้งหมดนี้ในกระทะปรุงตามสูตรดั้งเดิมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฉันทำอาหารมากขึ้น ฉันต้องการหนาขึ้น ในท้ายที่สุดเช่นเคยฉันพยายาม ... ทันใดนั้นอารมณ์ก็มีบางอย่างที่จะเพิ่มไอริน่า, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0
และแม้ว่าวันนี้บนชั้นวางของร้านมีตัวเลือกมากมาย แต่ก็ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่า ดีต่อสุขภาพและดีกว่าที่ทำเอง
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้าหลายครั้ง . นี่คือกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ของเครื่องเทศแท้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่น่าทึ่ง และที่สำคัญที่สุด - คุณภาพที่แท้จริงโดยไม่ต้องเติมสารกันบูด สีย้อม สารเพิ่มความข้น และสารเติมแต่งอื่นๆ
ผู้ที่ชื่นชอบมันฝรั่งทอด เกี๊ยว สปาเก็ตตี้ และพิซซ่า ซอสยอดนิยมนี้จำเป็นก่อน มันไม่ยากเลยที่จะทำ แต่ในทางกลับกัน มันน่าตื่นเต้นมาก ไม่เสียเวลามากเกินไป
หากคุณไม่เคยลองทำซอสมะเขือเทศเองที่บ้านมาก่อนล่ะก็ ได้เวลาลองแล้ว
วิธีทำซอสมะเขือเทศ
* เราต้องการ 2.5 กก. มะเขือเทศ. รสชาติที่สว่างที่สุดมาจากมะเขือเทศที่ปลูกในแสงแดดเป็นเวลานานที่สุดและไม่อยู่ในที่ร่ม พวกเขากลายเป็นหวานและหอมเพราะพวกเขาดูดซับแสงมาก
* คุณจะต้องการแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สองลูก. แอปเปิ้ลทุกชนิดมีความเหมาะสมอย่างแน่นอน แต่จะดีกว่าถ้ามีรสหวานอมเปรี้ยว
* สามหลอดขนาดกลาง
* น้ำตาลสองถ้วยครึ่ง
* เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
* พริกไทยดำออลสไปซ์ (ไม่กี่ชิ้น)
* น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%
* ดอกคาร์เนชั่น 5 ช่อ
* พริกไทยป่น
* แท่งอบเชย
ดูเพิ่มเติม: 10 ซอสบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดที่ทำได้ง่าย ๆ ด้วยตัวเอง
สูตรซอสมะเขือเทศ
ทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดกับแอปเปิ้ล (Real Hines เพื่อลิ้มรส)
1. มะเขือเทศอะไรก็ได้ที่ทำกับซอสโฮมเมด แต่ถ้าซอสมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานก็แนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่เลือกโดยไม่มีรอยแตกและรอยบุบ ซอสมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ดีกว่า ฝานมะเขือเทศและใส่ในชาม
2. ไปที่แอปเปิ้ลกันเถอะ ล้างออกให้สะอาดและเอาก้านออกก็เพียงพอแล้วผิวจะไม่ลอกออกและยังคงอยู่ในสถานที่ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะ เราส่งหัวหอมสับไปที่นั่น
3. ตั้งไฟบนเตาแล้วต้มจนเดือด หลังจากนั้นต้มไฟอ่อนประมาณ 40 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว มวลควรข้นขึ้นเนื่องจากของเหลวจะเดือดในช่วงเวลานี้ หัวหอมและเปลือกแอปเปิ้ลจะนิ่ม
4. เราเอากระทะของเราออกจากเตาและ ติดอาวุธด้วยเครื่องปั่นเราเริ่มทำลายมวลอย่างแข็งขัน
5. หลังจากที่ส่วนผสมของเรากลายเป็นโจ๊ก เราจะใช้ตะแกรง เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย หลังจากดำเนินการนี้ ซอสมะเขือเทศของเราจะมีลักษณะเหมือนกับในร้านทุกประการ มีเพียงรสชาติเท่านั้นที่จะดีขึ้นหลายเท่า
6. เราใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาแล้วใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำป่น
7. ตอนนี้เราต้องเพิ่มเครื่องเทศให้กับมวล . เพื่อไม่ให้เจอซอสมะเขือเทศในตอนท้าย พวกเขาต้องห่อด้วยผ้าก๊อซ ทำเป็นถุงเล็กๆ แล้วหย่อนลงในกระทะ
8. ตอนนี้เปิดโหมดช้าบนเตาแล้วต้มมวลของเราเป็นเวลา 40 นาที กวนอย่างต่อเนื่องเนื่องจากมีน้ำตาลจึงสามารถเผาไหม้ได้
9. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดใส่น้ำส้มสายชู
10. เราลบตัวอย่างการควบคุม เราตรวจสอบว่าเราชอบการสร้างของเรามากแค่ไหน ถ้าทุกอย่างเป็นระเบียบและรสชาติของซอสมะเขือเทศ ปรุงที่บ้าน,เลียนแบบไม่ได้แล้วคุณสามารถม้วนขึ้น
ขวดหรือขวดขนาดเล็กเหมาะสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาเพียงแค่ต้อง ล้างให้สะอาดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้ออย่าลืมประมวลผลหน้าปกด้วย
11. พลิกภาชนะร้อนที่เสร็จแล้วคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท
ซอสมะเขือเทศทำเองที่บ้านปลอดภัยแน่นอน แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถทานได้ ดังนั้นทำอาหาร ทดลอง และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก
ซอสและเครื่องปรุงรสช่วยให้คุณเผยกลิ่นและรสชาติของอาหารได้ และบางครั้งก็แก้ไขได้ ส่วนใหญ่จะขายในร้านค้า แต่หลายคนสามารถปรุงเองที่บ้านได้ และแน่นอนว่าซอสทำเองจะมีประโยชน์มากกว่าซอสที่ซื้อจากร้าน ท้ายที่สุดแล้ว ที่บ้านเราไม่ใช้สารเพิ่มรสชาติ สารทำให้คงตัว และสารเติมแต่งอื่นๆ ที่ไม่มีประโยชน์มากที่สุด ใช่และอนุรักษ์นิยมหลักสำหรับเราถือเป็นน้ำส้มสายชูไม่ใช่โซเดียมเบนโซเอตเช่นเดียวกับในการผลิตภาคอุตสาหกรรม
วันนี้เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยกันตามสูตรง่ายๆ เราสามารถปรุงล่วงหน้า 2-3 สัปดาห์หรือม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว และเมื่อเราทอดเคบับ ให้เสิร์ฟด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของเรา และการเปิดขวดซอสมะเขือเทศรสอร่อยจากธรรมชาติจากมะเขือเทศสุกในฤดูหนาวนั้นช่างน่าชื่นใจเพียงใด มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!
วัตถุดิบ:
* ซอสมะเขือเทศเนื้อนุ่ม หวานน้อย ไม่เผ็ดเลย มีรสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศ Hines แบบคลาสสิก หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ให้ใช้พริกร้อนหรือไฟเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มปริมาณพริกไทยดำได้เล็กน้อย
1. มาเริ่มทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดกันเถอะ เรานำมะเขือเทศสดมาล้างในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดไม่ละเอียดมาก ถอดหางม้าออก
2. ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ
3. พริกหยวกสับหยาบ
4. ใส่พริกหยวกลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ
5. ทำความสะอาดและสับหัวหอม เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมแสบตา ให้ล้างมันใต้น้ำ จากนั้นกระบวนการหั่นจะไม่ค่อยมีปัญหา
6. เพิ่มหัวหอมในมะเขือเทศและพริกหยวก
7. ตอนนี้ถึงคราวของกระเทียม ปอกเปลือกแล้วใส่ผักที่เหลือในกระทะ เราเติมเกลือ เราใส่หม้อกับผักบนกองไฟเล็ก ๆ ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 3 ชั่วโมง ควบคุมกระบวนการและกวนผักเป็นระยะ ในขั้นตอนนี้องค์ประกอบควรเป็นดังนี้: มะเขือเทศ 3 กก., พริกหยวก 4 ลูก, หัวหอม 0.5 กก., กระเทียม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
8. คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำผักจะปล่อยน้ำและปรุงอาหาร
9. มวลควรเดือดและลดปริมาตรลงอย่างมาก (ประมาณ 2.5-3 เท่า)
10. เตรียมเครื่องเทศ: บดอบเชย พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ กานพลู ออลสไปซ์ และพริกไทยดำในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ
11. เราใช้เครื่องปั่นแบบแช่และบดมวลทั้งหมดเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผักพร้อมไม่สามารถทำให้เย็นลงได้มากนัก แต่ระวังเนื้อหาที่ร้อน
12. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: เครื่องเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เราผสมทุกอย่าง
13. และเราใส่ซอสมะเขือเทศลงบนเตาอีกครั้ง เปิดไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
14. นำมวลไปต้ม
15. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้เราสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ดูวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลได้ที่ลิงค์ ควรเติมไหให้เต็มเพื่อให้ฝาปิดพอดีและไม่มีอากาศอยู่ข้างใต้
16. พลิกเหยือกคว่ำแล้ววางบนผ้าห่มอุ่น ๆ เราห่ออย่างดีทุกด้านแล้วทิ้งซอสมะเขือเทศในขวดหนึ่งวัน สถานที่ควรอบอุ่นและไม่มีร่างจดหมาย
17. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เรานำไหออกจากผ้าห่มแล้วใส่ไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือนำไปที่ห้องใต้ดิน ในรูปแบบนี้ ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว ถ้าคุณใจร้อนที่จะลอง - เปิดและเพลิดเพลิน ซอสมะเขือเทศก็พร้อมแล้วและไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการใส่ สิ่งสำคัญคือมันเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับหน้าหนาวทิ้งฉันไว้ภายในหนึ่งเดือน ทุกคนชอบมันมาก ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรเช่นกัน! อร่อย!
การเก็บเกี่ยวซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีความสำคัญมาก เพราะจะช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องซื้อซอสที่ซื้อจากร้าน เกือบจะถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่
วิธีการทำซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าแทน วันนี้ผมจะแสดงให้เห็นว่าการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวเป็นเรื่องง่ายๆ ใครๆ แม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถทำได้ แต่ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวไม่เหมาะกับของที่ซื้อมาทั้งในด้านรสชาติและประโยชน์ต่อร่างกาย
ซอสมะเขือเทศมาแทนที่ซอสมะเขือเทศเมื่อ 20-25 ปีที่แล้ว หากแต่ก่อนเป็นความแปลกใหม่ที่ "ทำให้เราใกล้ชิด" กับวิถีชีวิตแบบตะวันตกมากขึ้น หลังจากที่ได้กินแล้ว หลายคนตระหนักดีว่าร้านไม่ได้ดีอย่างที่เชื่อกันทั่วไป ไม่นาน พวกแม่บ้านก็ตระหนักว่าการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย แต่ผลิตภัณฑ์กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก - ประกอบด้วยสารกันบูดขั้นต่ำและไม่มีสีย้อมเลย
เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเอง คุณจะรู้อย่างแน่นอนว่าซอสมะเขือเทศประกอบด้วยสิ่งที่คุณใส่เท่านั้น - ไม่มีแป้ง ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อเสียเพียงข้อเดียว - อร่อยมากจนหมดเร็ว ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเตรียมมากกว่านี้ - คนทำเองของคุณจะประทับใจกับการทำงานในฤดูหนาว
มะเขือเทศ - 3 กก.
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ - 80 กรัม
เกลือโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ควรเสริมไอโอดีน - 25 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น - 20 ตา
พริกไทย - 20 ชิ้น
กระเทียม - 1-2 กานพลู
อบเชย - 1/3 ช้อนชา
พริกแดงร้อน - ที่ปลายมีดคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยถ้าคุณชอบเผ็ด
ล้างมะเขือเทศ เอาก้าน สับให้ละเอียด
ใส่ไฟเมื่อเดือดลดความร้อนปิดฝาแล้วต้มจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
จากนั้นเติมน้ำตาล ปรุงต่ออีก 5-10 นาที คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ปล่อยให้เดือด 2-3 นาที ใส่เครื่องเทศและตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที
นำออกให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้เช็ดทุกอย่างด้วยตะแกรงหรือกระชอนละเอียด
นำน้ำซุปข้นที่ได้กลับมาตั้งไฟ นำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ
จัดเรียงทุกอย่างในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นใต้ฝา
มะเขือเทศ - 6 กก.
กระเทียม - 8-10 กลีบ
หัวหอม - 2-3 หัวขนาดกลาง
น้ำตาล - 2 แก้วเต็ม
เกลือ - ½ถ้วย
มัสตาร์ด - ½ ช้อนชา
อบเชย - ¼ ช้อนชา
กานพลู 6 ชิ้น พริกไทยดำ ถั่วหวาน
น้ำส้มสายชู 9% - 350 มล.
ลวกมะเขือเทศ - ตัดตามขวางแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วแช่ในน้ำเย็นหลังจากนั้นสามารถลอกเปลือกออกได้ง่าย
ตัดมะเขือเทศและบดในเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไป
บดเครื่องเทศ คุณสามารถทำได้ในเครื่องบดกาแฟ แต่จะดีกว่าในครก - วิธีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะรักษากลิ่นหอมไว้
เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศใส่น้ำตาลเกลือใส่ไฟ
เมื่อเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวจนมวลลดลง 2 เท่า เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
มะเขือเทศ - 3 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
น้ำตาล - 2 ถ้วย
มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ถ้วย
ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5-6
จูนิเปอร์ - 4-5 เบอร์รี่
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การทำอาหาร - ตามสูตรข้างต้น ซอสมะเขือเทศทั้งหมดปรุงในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ ความแตกต่างอยู่ที่ส่วนผสมเท่านั้น
มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ถ้วย
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว
ถั่วดำ - 1 ช้อนชา
กานพลู - 1 ช้อนชา
อบเชย - 1 ช้อนชา
เมล็ดคื่นฉ่าย - ½ ช้อนชา
มะเขือเทศ - 3 กก.
กระเทียม - 10-15 ซี่
น้ำตาล - 1 ถ้วย
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง
พริกไทยบัลแกเรีย - 10 ชิ้น
พริกไทยร้อน - 1-3 ฝัก (เพื่อลิ้มรส)
นอกจากนี้ยังเตรียมมะเขือเทศและพริกบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
มะเขือเทศ - 0.5 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
กระเทียม - 7-10 กานพลู
น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย
น้ำตาล - ½ถ้วย
เกลือ - 1 ช้อนชา
7 ถั่วดำหรือออลสไปซ์ถั่ว
เตรียม: เติมน้ำมันพืชในการปรุงอาหารทันทีพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
มะเขือเทศ - 2 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
น้ำตาล - 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก - 1 ถ้วย
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำป่น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด
ข้อมูล! คุณสามารถดูวิธีการเตรียม
ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!
