แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

อร่อย กรอบ แข็งแกร่ง - ความฝันของแม่บ้านคนไหน! แต่การเลือกแตงกวาที่หลากหลายสำหรับการดองนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องเลือกสูตรน้ำดองที่คุณต้องการด้วย สิ่งที่สำคัญที่สุดในน้ำดองคืออัตราส่วนของเกลือและน้ำตาล และคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี: ใส่สมุนไพรสดและแห้ง กระเทียม เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม หัวหอมและแครอท ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด เราขอเสนอสูตรสำหรับแตงกวาดองสากลที่มีน้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% ต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาชิ้นงานให้ดีขึ้นและเพื่อให้น้ำดองมีรสหวานอมเปรี้ยว สัดส่วนปรับได้ง่ายหากต้องการน้ำเพิ่ม หากคุณต้องการทำสองลิตร - เพิ่มปริมาณเกลือและน้ำตาลเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:

- น้ำกรองบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
- เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนในโถแต่ละลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

นำน้ำไปต้ม เทเกลือละลายจนคริสตัลกระจายตัวหมด หากเกลือมีสีเทาหรือมีสิ่งเจือปน หลังจากละลายแล้ว จะต้องกรองน้ำสำหรับหมักผ่านผ้าขาว ต้มอีกครั้ง

ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือด กวนละลายเมล็ดพืชปล่อยให้น้ำเดือดหนึ่งถึงสองนาที

เทขวดแตงกวากับน้ำดองเดือด เราปิดฝา (ไม่ต้องบิด แค่ปิดฝาด้านบน) ทิ้งไว้ 20-25 นาทีเพื่ออุ่นแตงกวา

ระบายน้ำเย็นกลับเข้าไปในชาม เพิ่มเล็กน้อยโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าน้ำระเหยหรือดูดซึมเข้าสู่แตงกวา ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสองนาที

เราเติมครั้งที่สองเทน้ำดองที่ขอบขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

ระบายน้ำหมักจากเหยือกอีกครั้งต้ม เทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดโหลแต่ละลิตร

เทแตงกวากับน้ำดองเดือดแล้วบิดทันที พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงหรือจนเย็น

ขอแนะนำให้เก็บขวดที่มีแตงกวาดองไว้ในที่มืดและเย็นและหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง อายุการเก็บรักษาไม่เกินสองปี
หากคุณไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูได้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้ปิดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองเป็นของว่างที่ชื่นชอบในฤดูหนาวสำหรับอาหารทุกจาน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานสำหรับฤดูหนาวสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร แต่บางครั้งคุณก็อยากลองอะไรใหม่ๆ ตัวอย่างเช่น แตงกวาหวานและกรุบกรอบแทนแตงกวาทั่วไป

แตงกวาหวานกับกระเทียม

การหาแตงกวาดองที่คุณชอบบางครั้งอาจเป็นเรื่องยาก - บางครั้งก็เปรี้ยวเกินไป บางครั้งก็เค็มมาก แต่ตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวสำหรับน้ำ 1 ลิตรพวกเขามักจะออกมายอดเยี่ยม - อร่อยกรอบและหวาน สิ่งสำคัญคือเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• แตงกวาสด 2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 6 ฟัน กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม 6-9%

สูตรพร้อมรูปถ่าย:

• เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามสัดส่วนที่ระบุในรายการส่วนผสม ผสมกับช้อน
• เราใส่น้ำดองบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและเทลงในอุณหภูมิห้อง

• ขวดลิตรถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง เราใส่กระเทียมที่ด้านล่างแล้ววางแตงกวา - จะพอดีแค่ไหน
• เทน้ำดองที่เย็นไว้ด้านบน

• เราใส่ขวดในกระทะขนาดใหญ่ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำลงในภาชนะ
• เราเปิดเครื่องทำความร้อนและปล่อยให้ขวดอยู่ในสภาพนี้เป็นเวลา 7-10 นาที สัญญาณที่ชัดเจนของความพร้อมคือการเปลี่ยนสีของแตงกวา

• เรานำเหยือกออกจากกระทะม้วนฝาให้แน่นแล้วพลิกช่องว่างคว่ำลง คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าพันคอทำด้วยผ้าขนสัตว์ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าน้ำดองจะเย็นสนิท

แตงกวาดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในอพาร์ตเมนต์ พวกเขาจะฤดูหนาวได้ดีทั้งในครัวที่อบอุ่นและในตู้กับข้าวเย็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สิ่งสำคัญคือแตงกวาตามสูตรนี้ยังคงกรอบอยู่เสมอโดยไม่คำนึงถึงสภาวะที่เก็บไว้

แตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาว "จากแม่"

ทุกคนในวัยเด็กมีสูตรที่ชื่นชอบสำหรับแตงกวาดองซึ่งแม่และยายใช้ในการอนุรักษ์ รสชาติของช่องว่างเหล่านี้เป็นที่จดจำไปตลอดชีวิต แตงกวาดองกรอบแสนหวานที่เตรียมตามสูตรสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้สมาชิกในครอบครัวเฉยเฉยอย่างแน่นอน

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
• 2.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• ฟัน 3-4 ซี่ กระเทียม;
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
• 2 กานพลู;
• ใบลูกเกด, เชอร์รี่;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหรือ 16 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

คุณกำลังเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่?
โหวต

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• แช่แตงกวาสดในน้ำเย็นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
• เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก ที่ด้านล่างเราจัดวางใบไม้ที่ล้างให้สะอาดและผักชีฝรั่ง
• ใส่กระเทียม.

• เราวางแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนา
• เทขวดแตงกวาด้วยน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
• สำหรับน้ำดองเราใช้กระทะกับน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม คนจนน้ำตาลและผลึกเกลือละลายดี
• ระบายน้ำเดือดจากเหยือกแล้วเติมแตงกวาด้วยน้ำดองที่ด้านบนสุดทันที

• เพิ่ม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น
• เราพลิกขวดแล้วห่อทิ้งไว้ 1-2 วัน

สูตรดังกล่าวถือเป็นสูตรพื้นฐาน จึงสามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้ เช่น หัวหอม แครอท พริกแดง หรือเมล็ดมัสตาร์ด

แตงกวาหวานไม่มีมะรุมฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับแตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาวนี้สามารถทำซ้ำได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม หรือคุณยังสามารถนึ่งขวดโหลได้ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะออกกรอบหวานและยืนได้อย่างปลอดภัยจนถึงฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 1 พริกหวาน;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• 6 ฟัน กระเทียม;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 2.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

สูตรอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เราล้างขวดที่มีฝาปิดด้วยโซดาเพื่อฆ่าเชื้อโรค
3. ลวกใบกระวานและร่มผักชีฝรั่งด้วยน้ำเดือด
4. พริกหวานหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดโหล
5. จัดเรียงใบกระวาน ร่มผักชีฝรั่ง และกานพลูกระเทียมในขวดโหล
6. ใส่ออลสไปซ์ 2 เม็ดและพริกไทยดำ 3-4 เม็ด
7. ตัดหางแตงกวาออกแล้วใส่ลงในขวดในแนวตั้งก่อน แล้วจึงเติมพื้นที่ที่เหลือตามชอบ
8. เพิ่มกระเทียมและผักชีฝรั่งที่ด้านบน
9. เติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
10. เทน้ำลงในกระทะแล้วปิดฝาขวดโหลเพื่อไม่ให้มีอะไรพิเศษเข้าไปในหม้อ
11. ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้งและเติมไหอีกครั้ง
12. เรากำลังเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตรเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่กำหนดต้ม
13. เราระบายน้ำของไส้ที่สองออกจากกระป๋องแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อนที่ด้านบนสุด
14. เพิ่ม 0.5 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสำหรับขวดแต่ละลิตรปิดฝาแล้วม้วนให้แน่น

เราพลิกเหยือกตรวจสอบความรัดกุมแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
เมื่อเย็นแตงกวาจะเปลี่ยนสี นี่เป็นเพราะสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

การเตรียมแตงกวาดองเพื่อให้ยังคงกรอบและหวานแม้ในฤดูหนาวจะเป็นเรื่องง่าย หากคุณมีสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับโถขนาด 1 ลิตรในมือ และหากยังไม่มีในตำราอาหารที่บ้านของคุณ อย่าลังเลที่จะใช้ตัวเลือกที่ระบุไว้ด้านบนและทดลองเพื่อค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด

Vinaigrette และ Olivier โดยที่เกือบจะไม่มีวันหยุดในฤดูหนาวจะเสร็จสมบูรณ์จะไม่มีรสชาติที่เผ็ดร้อนตามปกติหากไม่ได้ใส่แตงกวาดองลงไป อาหารกระป๋องดังกล่าวสามารถใช้เป็นของว่างได้ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แม่บ้านเกือบทุกคนพยายามทำช่องว่างดังกล่าวให้มากขึ้นสำหรับฤดูหนาว แต่อาหารกระป๋องของแต่ละคนไม่เหมือนกัน เผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด รสชาติของผักดองไม่ได้ขึ้นอยู่กับฝีมือของพ่อครัวเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับองค์ประกอบของน้ำดองที่เขาใช้ด้วย ตัวเลือกสำหรับการเติมนี้มีความมืด-ความมืด

เราได้เลือกสูตรอาหารตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนทำแตงกวาดอง ตัวเลือกทั้งหมดแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ เพื่อความสะดวกในการคำนวณ น้ำ 1 ลิตรทุกสูตร นอกจากนี้เราจะเปิดเผยความลับของแตงกวากระป๋องซึ่งจะทำให้ผักกรอบและป้องกันการ "วางระเบิด"

เคล็ดลับการทำอาหาร

บางคนชอบแตงกวาเปรี้ยวและเผ็ดบางคนชอบเผ็ดและหวาน แต่ทุกคนชอบให้กรอบโดยไม่มีข้อยกเว้น และแน่นอนว่าไม่ใช่แม่บ้านคนเดียวที่ฝันถึงกระป๋องที่มีช่องว่าง "ระเบิด" ก่อนถึงฤดูหนาว เราตัดสินใจดึงความสนใจของผู้อ่านเว็บไซต์ Novy Domostroy ในหลายจุด โดยไม่รู้ว่าสิ่งใดเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติ

• ใช้แตงกวาสดขนาดกลางสำหรับอาหารกระป๋องที่ไม่มีช่องว่างภายใน
• ล้างผลไม้ด้วยฟองน้ำในน้ำอุ่น เพราะแม้การปนเปื้อนเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้เกิด "ระเบิด" ได้
• แช่แตงกวาในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาสะอาดและกระชับยิ่งขึ้น
• ตัดปลายผลไม้ออก - พวกมันสะสมสิ่งสกปรกมากที่สุด
• ทำตามสัดส่วนของเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำที่ระบุในสูตร อนุญาตให้ทำกิจกรรมด้วยตนเองได้ก็ต่อเมื่อคุณมีประสบการณ์มากมายและรู้ว่าคุณจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณของส่วนประกอบหนึ่งเท่าใด โดยลดอีกส่วนประกอบหนึ่งลง
• ไม่เพียงแค่ล้างผักเท่านั้น แต่ยังล้างเครื่องเทศที่คุณใส่ในขวดโหลด้วย
• โดยไม่คำนึงถึงวิธีการรักษาแตงกวา (มีหรือไม่มีการทำหมันด้วยการเติมสองหรือสาม) ขวดสำหรับพวกเขาจะต้องล้างด้วยโซดาและผ่านความร้อนต้มฝา อู๋ เราบอกคุณแล้ว
• ใบมะรุม, โอ๊ค, เชอร์รี่และลูกเกดถูกใส่ลงในการเตรียมการไม่เพียง แต่เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนหรือฉุน เป้าหมายหลักคือการรักษาความกรอบของผักและเพิ่มความต้านทานของอาหารกระป๋องต่อสภาวะการจัดเก็บที่ไม่เอื้ออำนวย ทำได้เนื่องจากการมีแทนนินในใบ
• ถ้าคุณไม่ต้องการให้แตงกวาคงความกรอบ ให้ปิดด้วยสูตรอาหารที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อ เย็นโดยไม่ต้องห่อให้แน่นและเป็นเวลานาน (สูงสุดคุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง) อย่าลังเลที่จะเพิกเฉยต่อคำแนะนำในการทิ้งขนมไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

เมื่อทราบถึงความแตกต่างพื้นฐานของแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยที่จะไม่ขุ่นมัวและจะไม่เปิดออกแม้ว่าจะอยู่ในอพาร์ตเมนต์ก็ตาม และรสชาติจะเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับตัวเลือกน้ำดองที่คุณเลือก คุณสามารถไว้วางใจสูตรทั้งหมดด้านล่างราวกับว่าพวกเขาถูกนำมาจากสมุดบันทึกของคุณยายที่คุณรัก

หมักแตงกวาอย่างง่ายด้วยน้ำส้มสายชู 9%

อะไรที่คุณต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 60 มล.
• ใบผล, รากมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. จัดเรียงเครื่องเทศที่ล้างแล้วและแห้งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับภาชนะลิตรเราขอแนะนำให้คุณใช้เชอร์รี่หรือลูกเกด 2-3 ใบร่มผักชีฝรั่งรากพืชชนิดหนึ่งยาว 1 ซม. ถั่ว 5 เม็ดและพริกไทยดำกระเทียม 1-2 กลีบ
2. เติมขวดด้วยแตงกวาที่เตรียมไว้ เติมด้วยน้ำเดือดระบายหลังจากผ่านไป 15 นาทีผ่านฝาพิเศษที่มีรางน้ำและรู ทำซ้ำการจัดการ
3. ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไปต้มประมาณ 5 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและนำน้ำดองออกจากความร้อนทันที
5. เทน้ำดองบนแตงกวาแล้วม้วนไหทันที

น้ำดองที่ทำจากน้ำหนึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตรสามหรือสองขวด 750 มล. หรือหนึ่งขวดที่มีความจุ 1-1.5 ลิตร แตงกวาจะมีรสชาติที่เป็นกลางที่สุด กล่าวคือ จะไม่หวาน เปรี้ยว เผ็ด เผ็ด

หมักแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

อะไรที่คุณต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล. ต่อขวดลิตร
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 2 ก้านต่อขวดลิตร
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - 2 ชิ้น ต่อขวดลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ที่ด้านล่างของขวดให้วางใบของพืชผลและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
2. ใส่แตงกวาลงไป
3. ใส่ผักที่เหลือไว้ด้านบน
4. เทน้ำเดือดบนแตงกวา ระบายน้ำหลังจาก 10 นาที
5. ทำซ้ำขั้นตอน
6. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในขวด นับจำนวนยาตามใบสั่งแพทย์ โดยคำนึงถึงปริมาณของภาชนะที่ใช้
7. ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาล นำไปต้ม
8. ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ต้มน้ำดองประมาณ 6-7 นาที
9. เทน้ำดองร้อนลงในขวด
10. ปิดฝาภาชนะด้วยแตงกวาให้แน่นแล้วพลิกกลับ
11. ปิดฝาขวดด้วยผ้าขนหนู
12. ถอดผ้าเช็ดตัวออกหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง

แตงกวาที่เตรียมด้วยน้ำดองนี้มีรสหวานและเค็มที่สมดุลและไม่เปรี้ยวเกินไป

แตงกวาดองซอสน้ำส้มสายชู

อะไรที่คุณต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.;
• ใบมะรุม - หนึ่งในสามของใบต่อขวดลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่มต่อขวดลิตร
• กระเทียม - 1 กานพลู (ต่อขวดลิตร);
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น บนขวด (ลิตร);
• พริกไทยป่น (ออลสไปซ์, ดำ) - 2 ชิ้น. ต่อถังลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเครื่องเทศ ปล่อยให้แห้ง
2. แช่แตงกวาในน้ำเย็นจัด 2-3 ชั่วโมงล้างและตัดปลาย
3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ แล้วเติมด้วยผัก
4. เทน้ำเดือดบนแตงกวาสองครั้งและรอ 10 นาทีแล้วเทลงในอ่างล้างจาน
5. หลังจากต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือ คน. ต้มประมาณ 2-3 นาที
6. เทน้ำดองแตงกวาและผนึก คว่ำลงโดยไม่ต้องห่อ

สาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะคือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาประมาณ 8 ช้อนโต๊ะซึ่งค่อนข้างมาก ดังนั้นแตงกวาที่ปิดตามสูตรนี้จะออกมาเปรี้ยวและเผ็ด

หมักแตงกวารสเผ็ดด้วยกรดซิตริก

สิ่งที่คุณต้องการ (ต่อขวดหนึ่งลิตรครึ่ง):

• เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่งและส่วนผสมของพริกไทย - ครึ่งช้อนชา;
• ใบลอเรล, เชอร์รี่, ลูกเกด - 2 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• อบเชย - ชิ้นเล็ก ๆ
• พริกไทยร้อน - แหวนบาง ๆ
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กรดซิตริก - ช้อนชา;
• เกลือ, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำตาลกับสไลด์, เกลือ - ไม่มีสไลด์)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล 1.5 ลิตรหรือขวด 750 กรัมสองขวด
2. เทมัสตาร์ดพริกไทยเมล็ดผักชีฝรั่ง เพิ่มผักชีฝรั่งสับหยาบ, แหวนพริกไทย, มัสตาร์ดชิ้นหนึ่งและใบกระวาน, เชอร์รี่, ลูกเกด
3. แตงกวาที่แช่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมงแล้วใส่ในขวดที่มีปลายกรีด
4. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงในขวดแตงกวา
5. รอหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายของเหลวจากขวดลงในกระทะ
6. นำไปต้มในปริมาณลิตร
7. ใส่เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
8. เทน้ำดองร้อนบนแตงกวา
9. ขันขวดให้แน่นปิดฝาทิ้งไว้จนเช้า

แตงกวาตามสูตรนี้มีกลิ่นหอม พวกเขามีรสชาติที่ไม่รุนแรงและจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบอาหารกระป๋องที่มีน้ำส้มสายชู

หมักแตงกวาด้วยแอสไพริน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• กรดซิตริก - 5 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก - 1 เม็ดต่อขวดลิตร
• เครื่องเทศเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนเติมครั้งสุดท้ายให้ใส่แอสไพรินในขวดแตงกวา
2. เทเกลือ กรดซิตริก น้ำตาล ลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที
3. เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ก่อนที่จะราดผักด้วยน้ำดองพวกเขาจะเทน้ำเดือดธรรมดาสองครั้งซึ่งจะถูกระบายออกจากขวดหลังจากผ่านไป 10-15 นาที วางเครื่องเทศและเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของโถก่อนที่จะใส่แตงกวาลงไป ตามเนื้อผ้าใช้ใบมะรุมเชอร์รี่ลูกเกดผักชีฝรั่งพริกไทย

น้ำดองหวานสำหรับแตงกวากระป๋อง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใช้รูปแบบมาตรฐานใส่เครื่องเทศแตงกวาในขวดเทน้ำเดือดใส่พวกเขาสองครั้งและหลังจากถือไว้ 15 นาทีเทของเหลวจากขวดลงในอ่างล้างจาน
2. ต้มน้ำ. เพิ่มน้ำตาลกรดซิตริกเกลือ ต้มคนจนคริสตัลละลายหมด
3. เทแตงกวากับน้ำดองหวาน
4. ม้วนขวดโหลและพลิกกลับให้เย็น

ผักดองที่มีรสหวานเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ดังนั้นตัวเลือกน้ำดองแบบง่ายๆ นี้จึงเป็นที่นิยม

หมักแตงกวารสเผ็ด

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับอาหารกระป๋อง 1.5 ลิตร):

• น้ำ - 1 ลิตร;
• แตงกวา - ประมาณ 1-1.2 กก.
• พริกขี้หนู (เล็ก) - 4 ฝัก;
• เชอร์รี่ - กิ่งก้าน (5-7 ใบ);
• มะรุม - 1 แผ่น;
• มิ้นต์ - 2 สาขา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ (50 กรัม)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์ (50 กรัม)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ที่ด้านล่างของโถ (หรือ 2-3 ขวดที่มีปริมาตรรวม 1.5 ลิตร) ใส่ใบเชอร์รี่และมิ้นต์ ใบมะรุมชิ้นหนึ่ง
2. สำหรับแตงกวาที่เคยแช่ในน้ำเย็นจัดและตากให้แห้ง ให้ตัดปลาย
3. บรรจุผักในขวดให้แน่นโดยบีบฝักพริกไทยร้อนระหว่างกัน
4. เทน้ำเดือดบนผัก เพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตก ให้วางใบมีดไว้ใต้โถ
5. รอ 10 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศอุ่นขึ้น เทน้ำลงในกระทะวัดปริมาณ
6. นำของเหลวในปริมาณที่ต้องการเทเกลือและน้ำตาลลงไป
7. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
8. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล (หรือเทลงในขวดเดียว)
9. เทน้ำดองเดือดบนแตงกวา
10. ม้วนภาชนะที่มีฝาโลหะคว่ำลง ไม่ต้องห่อ.

ในตอนเช้า คุณสามารถจัดเรียงแตงกวาในตู้กับข้าวหรือห้องอื่นๆ ในอพาร์ตเมนต์ ซึ่งสะดวกสำหรับคุณในการจัดเก็บเสบียงสำหรับฤดูหนาว อาหารกระป๋องเหล่านี้จะยืนได้แม้ในห้องใต้ดินที่อบอุ่น

แตงกวาดองที่ซื้อจากร้าน (พร้อมมัสตาร์ด)

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แตงกวา - 1.2 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฆ่าเชื้อสองขวด 750 มล. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนและใบกระวาน
2. ใส่แตงกวาขนาดเล็กในถังน้ำแข็งน้ำ (คือการเติมน้ำแข็ง) ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
3. ล้างผัก ปล่อยให้แห้ง ตัดปลายของพวกเขาออก
4. บรรจุผักในขวดให้แน่น
5. เทน้ำเดือดบนผัก หลังจาก 15 นาที เทน้ำเย็นออก
6. จากน้ำ น้ำตาล เกลือ ต้มน้ำดองโดยต้มประมาณ 3-4 นาที
7. เทสาระสำคัญลงในน้ำดองแล้วปล่อยให้เดือดอีกสักครู่
8. เทน้ำดองร้อนบนแตงกวาในขวด

ยังคงปล่อยให้ช่องว่างเย็นลง แต่ไม่ต้องห่อและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว คุณจะไม่เชื่อตัวเองเมื่อคุณลองแตงกวาที่ไม่ได้ซื้อในร้านค้า อย่างไรก็ตาม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อาจไม่ถูกใจทุกคน เพราะมีรสหวานอมเปรี้ยวเด่นชัด

หมักแตงกวาในบัลแกเรีย

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 100 มล.

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับขวดขนาด 2 ลิตรหรือ 750 มล.:

• น้ำดอง - 1 ลิตร;
• แตงกวา - 1.4 กก.
• หัวหอม - 50 กรัม
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - 4 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่แตงกวาขนาดเล็กเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเย็น ล้างด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้แห้ง
2. ฆ่าเชื้อขวดใส่เครื่องเทศผักชีฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
3. ใส่แตงกวาในขวดโหล
4. เทน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่กำหนดลงในขวดแต่ละใบ
5. จากน้ำน้ำตาลและเกลือต้มน้ำเกลือร้อนแล้วเทลงในขวด
6. ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด ใส่ในกระทะซึ่งคุณต้องใส่ผ้าก่อน โถไม่ควรสัมผัสกันและกับผนังกระทะ
7. เติมน้ำอุ่นลงในกระทะ (ถึงไหล่ขวด)
8. นำน้ำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วฆ่าเชื้อขวดในนั้นเป็นเวลา 10 นาที
9. ใช้แหนบพิเศษ แกะไหออกจากกระทะ ม้วน พลิก

ในสองชั่วโมงแรก ปล่อยให้เหยือกเย็นภายใต้ผ้าขนหนู เวลาที่เหลือ - เปิด เพื่อลิ้มรสแตงกวาดองตามสูตรนี้คล้ายกับอาหารกระป๋องบัลแกเรียซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศของเรา อย่างไรก็ตาม นายหญิงชาวโซเวียตของพวกเขาพยายามที่จะเพิ่มสลัดโอลิเวียร์ในตำนาน

หมักแตงกวาในเบอร์ลินจาก "ลุง Vanya"

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง -2 ร่ม;
• เปลือกไม้โอ๊ค - ครึ่งช้อนชา;
• ลูกเกด, เชอร์รี่ - 2 แผ่นต่อแผ่น;
• มะรุม - 1 แผ่น;
• กระเทียม - 2 กานพลู

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงไป ฝานกระเทียมก่อน
2. เติมขวดที่แช่ในน้ำเย็นแตงกวาที่ล้างแล้วและแห้งลงในขวดให้แน่น
3. ต้มน้ำเทลงในขวด
4. หลังจากสี่ชั่วโมงเทของเหลวจากกระป๋องลงในกระทะ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำรสเผ็ดร้อนอยู่ในกระทะ
5. เพิ่มเกลือน้ำตาล นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
6. เทน้ำส้มสายชู 70% คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาทันที
7. เติมขวดแตงกวาด้วยน้ำดองขันให้แน่นด้วยฝาโลหะที่ต้มไว้ล่วงหน้า
8. พลิกกลับและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แน่นอนว่านักเทคโนโลยีไม่เปิดเผยสูตรสำหรับแตงกวาสไตล์เบอร์ลินซึ่งขายภายใต้แบรนด์ลุงแวนยา อย่างไรก็ตาม รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำขึ้นตามสูตรข้างต้นนั้นคล้ายกันมากกับรสชาติที่มีโอกาสกลายเป็นตำนานการทำอาหารในยุคโซเวียตทุกประการ เช่นเดียวกับผักกระป๋องบัลแกเรียที่ครั้งหนึ่งเคยเป็น

แตงกวากระป๋องเป็นอาหารว่างยอดนิยมอย่างหนึ่งที่แม่บ้านหลายคนเตรียมสำหรับฤดูหนาว รสชาติของแตงกวาดองขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของน้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชูในไส้ การใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศบางชนิด ในการเลือกสูตรน้ำดองแตงกวา 10 สูตรข้างต้นต่อน้ำ 1 ลิตร คุณจะพบตัวเลือกที่จะช่วยให้คุณทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะกับการทำอาหารของคุณได้อย่างแน่นอน

ฤดูกาลของผักได้เริ่มขึ้นแล้ว ซึ่งเป็นช่วงใกล้เข้ามาของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ตามประเพณีแห่งชาติของรัสเซีย แตงกวาดองที่ห่อในเหยือก 1.2.3 ลิตร โดดเด่นเป็นพิเศษที่นี่ เราอ่านและเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวเอง: "แตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับโถขนาด 1 ลิตร"

ประเพณีการดองผักสำหรับฤดูหนาวนี้มีขึ้นเมื่อหลายปีก่อน เมื่อคนธรรมดาต้องตุนอาหารสำหรับฤดูที่เลวร้าย สมัยนั้นไม่มีตู้เย็น และมีความจำเป็นเร่งด่วนสำหรับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายเดือน จากนั้นจึงเปิดสต็อกที่เก็บรวบรวมและเพลิดเพลินกับอาหารในขณะที่พายุหิมะโหมกระหน่ำนอกหน้าต่าง

ในยุคปัจจุบัน แตงกวาดองไม่จำเป็นจริงๆ กลายเป็นงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์สำหรับคนที่คุณรักและเพื่อนครอบครัวที่โต๊ะที่บ้าน แตงกวาดองจะช่วยเสริมอาหารมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้เป็นอย่างดี โดยจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับอาหารร้อนปกติ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับกรดซิตริก 1 ลิตร

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับโถขนาด 1 ลิตร ขั้นแรก พิจารณาสูตรยอดนิยมที่ใช้กรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• แตงกวาสด 2 กิโลกรัม
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง - เพียง 2-3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก
• ออลสไปซ์ในรูปแบบของถั่ว - 4-7 ชิ้น
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. แตงกวาสดต้องแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่ความชื้น จากนั้นล้างออกให้สะอาดและตัดแต่งปลาย
2. จากนั้นในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อ พับแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังพร้อมกับเครื่องปรุงรสสมุนไพรที่จำเป็น (เชอร์รี่, ลูกเกด, พริก, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม)
3. ต้มกาต้มน้ำ
4. จากนั้นคุณต้องเทแตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีน้ำเดือด ต้องทำอย่างช้าๆและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตกภายใต้อิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ มิฉะนั้นจะต้องเปลี่ยนใหม่ ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อและอุ่นผัก
5. ในระหว่างนี้ คุณต้องเติมรสขมและออลสไปซ์ กรดซิตริก เกลือ และน้ำตาลทรายลงในกระทะที่สะอาด เทน้ำจืด 2 ลิตรลงไปตามปริมาณที่ระบุ ต้มน้ำเกลือที่เกิดเป็นเวลา 4-5 นาที อย่าลืมลองน้ำเกลือ หากรสชาติของคุณไม่มีเกลือหรือรสเปรี้ยว ให้เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็น โปรดจำไว้ว่าน้ำเกลือในขั้นตอนนี้จะทำให้คุณพอใจและไม่สามารถเปลี่ยนแปลงอะไรได้ เพราะฉะนั้น พยายามอย่าพึ่งโอกาส!
6. ถัดไปคุณต้องระบายน้ำออกจากขวดแตงกวาอย่างระมัดระวังเมื่อสิ้นสุด 20 นาทีแล้วเทน้ำเกลือที่เดือดลงไปทันที หากน้ำเกลือไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมขวดโหลด้วยน้ำเดือดที่สะอาดจากกาต้มน้ำธรรมดา
7. ถัดไป คุณต้องขันฝาขวดโลหะให้แน่นแล้วย้ายไปยังที่อุ่นและเตรียมไว้เป็นพิเศษ
8. พลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วนำไปเก็บ การบิดจะพร้อมใน 2-3 เดือน ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะถูกหมักอย่างดีในกรดซิตริกและสามารถเปิดฝาได้เท่านั้น

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับน้ำส้มสายชู 1 ลิตร

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับโถขนาด 1 ลิตร น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดสำหรับแตงกวาดองยังใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นเดียวกับกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลและเกลือ - เพียงพอสำหรับทั้งสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา
• แตงกวาสด - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ร่ม
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
• ใบกระวาน - ไม่กี่ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราเปลี่ยนแตงกวาทั้งหมดลงในอ่างหรือภาชนะอื่นเติมด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล้างผักให้สะอาดแล้วตัดปลาย
2. ในช่วงเวลานี้ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อให้สะอาดหมดจด คุณสามารถทำสิ่งนี้ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือเทขวดสะอาดด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ
3. ใส่กระเทียม ใบกระวาน สมุนไพร และพริกไทยที่ก้นขวด
4. จากนั้นพับแตงกวาที่เตรียมไว้ให้ชิดกันมากที่สุด
5. เทน้ำเดือดบนโถจากกาต้มน้ำปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 15 หรือ 20 นาที
6. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศลงไป
7. ต้มน้ำเกลือ ชิมรส ใส่เกลือเพิ่มหรือทำให้หวานถ้าจำเป็น
8. ในตอนท้าย เติมน้ำส้มสายชู แล้วลองอีกครั้ง หากคุณพอใจกับรสชาติแล้วให้เทลงในขวดอย่างระมัดระวัง
9. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ทิ้งเหยือกคว่ำให้เย็นแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วนำไปวางในที่เปลี่ยวเป็นเวลาสองสามเดือน

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เมื่อพูดถึงแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ หมายความว่าไม่มีกระบวนการฆ่าเชื้อสำหรับขวดโหลและแตงกวา และควรล้างและฆ่าเชื้อขวดเปล่าเสมอ มิฉะนั้น อาจส่งผลให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงของมนุษย์ได้ หากไม่มีสิ่งนี้ น้ำเกลือที่เทลงไปอาจมีเมฆมาก ดูดซับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคหรือเสื่อมสภาพได้

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับโถขนาด 1 ลิตร นี่คือหนึ่งในสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

วัตถุดิบ:

• น้ำ2ลิตร
• หัวหอมและแครอท - ชิ้นเดียว
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 2 ตาราง ช้อน
• น้ำตาลทราย - 3 ตาราง ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล
• แตงกวา

การทำอาหาร:

1. ตามปกติให้ล้างและแช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งนี้สำคัญมาก คุณไม่ควรละเลยขั้นตอนนี้
2. เราหั่นแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นวง เพื่อให้พอดีและกระจายอย่างดีในโถ คุณต้องตัดทินเนอร์พยายามหลีกเลี่ยงการสร้างชิ้นหนา
3. ใส่ผักสับกับผักชีฝรั่งในขวดโหล
4. พับแตงกวาที่แช่ในความชื้นให้แน่น ควรใช้อันเล็กให้พอดีมากที่สุด
5. เทขวดด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำเป็นเวลา 15 นาที
6. ในเวลานี้เตรียมน้ำดองในกระทะ ในน้ำเดือดใส่น้ำตาลกับเกลือ, พริกไทย, 2 กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง ต้มประมาณ 5-7 นาที
7. อย่าลืมลองน้ำดองและปรับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หากน้ำดองเข้มข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำจากกาต้มน้ำแล้วต้มต่ออีก 2 นาที จากนั้นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ผสม เทน้ำดองเดือดที่เสร็จแล้วลงในขวด

ปิดฝาโลหะแล้ววางใต้ผ้าห่มให้เย็นลง แล้วนำไปเก็บไว้ได้นาน

เมื่อดองแตงกวา คุณต้องวัดสัดส่วนของเกลือที่เติมอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะกลายเป็นกินไม่ได้อย่างสมบูรณ์ เช่นเดียวกับอาหารที่มีเกลือมากเกินไป เนื่องจากเกลือมีคุณภาพและความเข้มข้นต่างกัน ดังนั้นอย่าลืมชิมน้ำดองก่อนที่จะเติมลงในขวดโหล! น้ำตาลและน้ำส้มสายชูสามารถพูดได้เช่นเดียวกัน เพื่อไม่ให้ยุ่งเหยิงในฤดูหนาว เมื่อคุณเปิดขวดแตงกวา ให้ลองใช้น้ำเกลือระหว่างทำอาหาร คุณควรชอบในขั้นตอนนี้!

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับโถขนาด 1 ลิตร ไปที่สูตรต่อไป:

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• สมุนไพรสำหรับดอง (ตามชอบ)
• น้ำ - 1.5-2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. หลังจากคัดแยกและล้างผลไม้แล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. ใส่ผักดอง กระเทียม และใบกระวานที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง
3. เราวางแตงกวาที่เตรียมไว้ด้านบนให้แน่นเพื่อใช้พื้นที่ว่างทั้งหมด วางซากของลอเรลและกระเทียมไว้ด้านบน
4. เทน้ำต้มลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
5. จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะที่สะอาดเติมเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลสำหรับหมัก ต้ม 2-3 นาที
6. เทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในโถ ปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่ม
7. รอให้กระป๋องเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ แล้วนำออกมาหมักในห้องใต้ดินหรือในที่มืดและเย็นในบ้าน

แตงกวาในถุง: สูตรที่อร่อยที่สุดโดยไม่ต้องปั่น (เกลือ)

การปั่นเป็นกระบวนการปิดผนึกขวดแตงกวาดองเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะพร้อม ดังนั้นหากคุณตั้งใจจะทำผักดองโดยไม่ต้องบิด คุณจะต้องทำโดยไม่ใช้ขวดโหล ในกรณีเช่นนี้ มีสูตรพิเศษในการทำแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยในถุง ซึ่งโดดเด่นด้วยกระบวนการผลิตที่รวดเร็วมากและได้รสชาติอาหารสำเร็จรูปที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีลาวดี
• ถุงกระดาษแก้วหนา

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดและแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก
2. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในถุง โรยเกลือและผักใบเขียวที่สับไว้ด้านบน
4. มัดปากถุงให้แน่นแล้วเขย่าแรงๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ไม่ควรฉีกขาด มิฉะนั้น คุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดด้วยวัสดุที่แข็งแรงกว่า
5. จากนั้นเราก็โอนแพ็คเกจไปที่ตู้เย็น ภายใน 4 ชั่วโมง ดึงออกเป็นระยะ เขย่าและใส่กลับอย่างรวดเร็ว
6. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด สินค้าจะพร้อมใช้งาน

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับมัสตาร์ด 1 ลิตร

บางคนแตงกวาดองกับมัสตาร์ด เพิ่มความหนาแน่นและรสชาติพิเศษให้กับผัก ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดหลายคนชอบ คุณสมบัติหลักของวิธีการดองนี้คือต้องเก็บขวดโหลอาหารสำเร็จรูปไว้ในที่เย็น หลีกเลี่ยงการวางไว้ในสภาวะที่มีอุณหภูมิปานกลางและสูง

วัตถุดิบ:

• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผงมัสตาร์ด - ครึ่งโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ใบมะรุมและราก
• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ลูกเกด เชอร์รี่ และใบโอ๊ค
• พริกขี้หนูชิ้นเล็ก
• ผักชีฝรั่ง some

มาทำอาหารกันต่อ:

1. แตงกวาของฉันผลใต้ก๊อกน้ำทำความสะอาดจากดอกไม้ใด ๆ
2. แช่ผักที่ล้างแล้วในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 2 หรือ 3 ชั่วโมง
3. ต้มน้ำสะอาด 1.5 ลิตรในกระทะ
4. หลังจากเดือดให้เติมเกลือที่นั่นปรุงอาหารสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เทมัสตาร์ดลงในน้ำเดือดและคนให้เข้ากัน
5. เราใส่ผักใบเขียว พริกไทยและกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. จากนั้นเขาก็พับแตงกวาให้แน่น ส่วนที่เหลือของใบ กานพลูกระเทียมและพริกไทย
7. เรากำลังรอให้น้ำเกลือมัสตาร์ดเย็นลงแล้วเทลงในขวด เราปิดด้วยฝาคาปรอน
8. เราเอาขวดโหลในห้องใต้ดินหรือที่อื่นที่มีอุณหภูมิต่ำ อาหารจะพร้อมรับประทานใน 2 เดือน

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับโถ 2 ลิตร

ผู้ที่ต้องการปรุงแตงกวาดองในปริมาณมากสามารถลองเสี่ยงโชคกับขวดขนาด 2 ลิตร พวกเขาจะพอดีกับผักและน้ำดองมากขึ้นและแม้หลังจากเปิดแตงกวาหอมแล้วจะมีเพียงพอสำหรับ vinaigrette และสำหรับผสมและกินสำหรับทั้งครอบครัว!

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด 3 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร
• พริกไทย - 3 ชิ้น
• กานพลูและออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ช้อนโต๊ะเมล็ดมัสตาร์ด
• ร่มผักชีฝรั่ง lovage sprig
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
• น้ำสะอาด - จะเข้าไปเท่าไหร่
• กระเทียม - 5-6 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตามที่อธิบายไว้หลายครั้ง เราล้างแตงกวาและใส่ในภาชนะที่มีน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็น 3-4 ชั่วโมง
2. เราใส่ผักใบเขียวในขวดโหลที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง และคุณยังสามารถเพิ่มพืชชนิดหนึ่งหรือใบเชอร์รี่ (แต่ไม่จำเป็น) หากความปรารถนาดังกล่าวปรากฏขึ้น
3. เราใส่แตงกวาที่สะอาดและเปียกในขวดในแถวหนาแน่นใส่ใบกระวานและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือดที่ด้านบนแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 15 นาที
5. ในระหว่างนี้ เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ต้มสองสามนาทีใส่พริกไทยออลสไปซ์มัสตาร์ดกานพลูและต้มต่ออีก 5 นาทีใส่น้ำส้มสายชูในตอนท้าย เราลิ้มรสปรับรสชาติถ้าจำเป็น
6. ระบายน้ำออกจากไห
7. เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดและปิดฝาให้แน่น
8. เราพลิกขวดโหล วางให้เย็น แล้วเอาออกแล้วเก็บไว้ในที่มืดและเย็นประมาณ 2-3 เดือนจนกว่าจะพร้อม

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับมะนาว 3 ลิตร (วิดีโอ)

การเตรียมแตงกวาดองนั้นง่ายมากและเข้าใจได้แม้สำหรับผู้เริ่มต้น แม้ว่าจะมีอันตรายก็ตาม กระป๋องแตงกวาที่เก็บไว้อาจระเบิดได้ง่ายเนื่องจากแรงดันภายใน ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่ปลอดภัยให้พ้นมือเด็กหรือสัตว์เลี้ยงที่อยากรู้อยากเห็น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรอย่างระมัดระวัง และตรวจสอบทุกอย่างด้วยประสบการณ์ของคุณเอง แม้ว่าบางครั้งอาจทำผิดพลาด "ระเบิด"

แม้จะมีอันตรายใด ๆ ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ในที่สุด คุณก็จะได้อาหารอร่อยที่สามารถเติมสีสันให้กับอาหารโฮมเมดได้เสมอ และยังได้รับประสบการณ์พิเศษในการดองแตงกวาที่บ้านซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในการพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ และตามกฎความปลอดภัยทั้งหมด คุณไม่ต้องกังวลกับสิ่งใดและเพียงแค่เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข!

สุขภาพกับคุณและคนที่คุณรัก! นาตาเลีย เบโลโกปิโตวา

ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ที่ใกล้จะมาถึง ส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดว่าเมนูฤดูหนาวของเราจะมีความหลากหลายและอร่อยเพียงใด

จะมีการเพิ่มเติมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำบนโต๊ะจากสลัดแสนอร่อย, พริกหรือมะเขือเทศกระป๋องหอมกรุ่น, แยมกลิ่นหอมสำหรับชา ...

ในบรรดาความหลากหลายทั้งหมดนี้แตงกวาว่างเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด

หลังจากทั้งหมดดองหรือเค็มพวกเขาจะดีไม่เพียง แต่ด้วยตัวเองพวกเขาเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญของสลัดส่วนใหญ่พวกเขายังใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

บทความวันนี้มีไว้สำหรับพนักงานต้อนรับที่ตัดสินใจเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลแตงกวาขนาดเล็กกรอบอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

แต่การเลือกสูตรสำหรับการจัดเก็บในภาชนะดังกล่าวต้องได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบเพราะหากเก็บไว้ในภาชนะขนาดสามลิตรโดยไม่มีปัญหาแล้วในลิตรจะยิ่งแย่ลงเพราะปริมาณน้อยพวกเขาจะ "ระเบิด" บ่อยขึ้น จึงต้องอาศัยสูตรที่ปรับปริมาณสารกันบูดอย่างแม่นยำ

ด้วยเหตุผลเดียวกันเมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวาในภาชนะขนาดเล็กไหส่วนใหญ่ไม่เพียงเติมน้ำเกลือร้อน แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

แม้ว่าที่จริงแล้วสูตรอาหารจะคล้ายกันมากในแวบแรก แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็รู้ดีว่าแม้ความแตกต่างเล็กน้อยในการปรุงรสและยิ่งกว่านั้นในเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูก็ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ

อย่าลืมว่าจานที่ใช้ตะเข็บจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ และต้องล้างผักและเครื่องปรุงรสให้ดี

และอีกหนึ่งเคล็ดลับที่มีประโยชน์: ก่อนเริ่มตะเข็บ แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 (สามสี่) ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยเพิ่ม "ความสามารถ" สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

แตงกวา "ถูกใจจากร้าน"

สำหรับโถหนึ่งลิตรที่ 1 คุณจะต้อง:

• แตงกวา (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะหยิบตัวอย่างขนาดเล็กที่เหมือนกัน)
• 2 (สอง) ตาราง โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 (ห้า) ชิ้น
• 1 (หนึ่ง) ร่มผักชีฝรั่ง (ใช้พร้อมกับเมล็ดและใบ)
• 1 (หนึ่ง) ใบกระวาน
• เมล็ดมัสตาร์ด (ที่ต้องการ แต่ไม่บังคับ)
• ในการเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 3 (สาม) ลิตรเราต้องการ:
• 100 (หนึ่งร้อย) กรัม เกลือ
• 200 (หนึ่งร้อย) กรัม น้ำตาลทราย

เราล้างแตงกวาอย่างดีตัดคำแนะนำ พับขวดให้แน่นที่สุดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า วางเครื่องปรุงรสที่ระบุทั้งหมด ยกเว้นเกลือ-น้ำตาล-น้ำส้มสายชู

ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องละลายเกลือ / น้ำตาลในน้ำต้ม และหลังจากละลายแล้ว ให้เททุกอย่างลงในรากที่เตรียมไว้

คลุมด้วยฝาโลหะ (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า) ที่ด้านบนและฆ่าเชื้อ

หลังจากนั้นฟองสบู่จะลอยขึ้นจากด้านล่างอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นนำออกมา เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด แล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่อให้เย็น

แตงกวาบัลแกเรีย

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรเราต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็กและ "เรียบร้อย"
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• 1 (หนึ่ง) หัวหอมเล็ก
• ใบกระวาน 4-5 ชิ้น
• 5 (ห้า) ถั่วออลสไปซ์

• น้ำ 0.5 (ครึ่ง) ลิตร
• 3 (สาม) โต๊ะ โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 2 (สอง) ช้อนชา โกหก เกลือ
• 4 (สี่) ชา โกหก น้ำตาลทราย

ใส่เครื่องปรุงรส หัวหอม กระเทียม ลงในภาชนะขนาดหนึ่งลิตร แตงกวาโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีขนาดเล็กล้างวางแน่นบนเครื่องปรุงรส

ทำน้ำดอง - ใส่เกลือ / น้ำตาลลงไปในน้ำ นำทุกอย่างรวมกันไปต้มและหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดทันที

เทแตงกวากับน้ำดองต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 (แปด) นาที ม้วน.

หลายคนชอบที่จะเย็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ สูตรอาหารต่อไปนี้จะเหมาะ:

แตง "กระทืบ"

คุณจะต้องการ (สำหรับโถหนึ่งลิตร):

• แตงกวา (ลองหยิบลูกเล็กขนาดเท่าๆกัน)
• 3 (สาม) โต๊ะ โกหก น้ำตาลทราย
• 1 (หนึ่ง) ของหวาน โกหก เกลือ
• 2 (สอง) ตาราง โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• พริกไทยดำ 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 (สอง) ชิ้น
• มะรุม 1 แผ่น
• ผักชีฝรั่ง 1-2 (หนึ่งสอง)

เตรียมภาชนะและรากพืชด้วยวิธีปกติ ใส่เครื่องปรุงรสที่คัดแยกและล้างแล้วลงในขวดขนาด 1 ลิตร: พริกไทยดำ, กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบมะรุม

แตงกวา "แพ็ค" ด้านบนเทน้ำต้มแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ใส่น้ำตาลลงในโถโดยตรง ใส่เกลือ เทน้ำส้มสายชู แล้วเทน้ำเดือด

เสร็จแล้ว ลุยกันเลย พลิกคว่ำ ห่อ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวา "บัลแกเรีย"

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 1 ใบคุณจะต้อง:

แตงกวาลูกเล็กสวยๆ

• 1 (หนึ่ง) หัวหอมไม่ใหญ่เกินไป
• 1 (หนึ่ง) แครอทขนาดเล็ก
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• 1 (หนึ่ง) ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบ: แบล็คเคอแรนท์ มะรุม และเชอร์รี่

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร
• ตาราง 3.5 (สามครึ่ง) โกหก น้ำตาลทราย
• ตาราง 1.5 (หนึ่งและครึ่ง) โกหก เกลือ
• 80-90 (แปดสิบเก้า) มล. น้ำส้มสายชู 9%

ในขวดขนาด 1 ลิตรที่เตรียมตามกฎ ใส่ผักชีฝรั่งพร้อมกับร่ม ปอกกระเทียมทั้งหมดเฉพาะแกลบบนสุด หัวหอมปอกเปลือก แครอทหั่นเป็น 4 (สี่) ส่วน และแตงกวาด้านบน

เทน้ำเดือดให้ทั่ว ทิ้งไว้ 15 (สิบห้า) นาที เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปต้มอีกครั้ง

ขณะที่เดือด น้ำตาลและเกลือละลาย ให้ลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9%

น้ำดองร้อนที่ได้จะถูกเติมลงในแตงกวาแล้วรีด ตามปกติ ห่อแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สำหรับผู้ที่มีแตงกวา แต่ไม่มีเครื่องปรุง สูตรที่เตรียมด้วยสารเติมแต่งเพิ่มเติมขั้นต่ำมีประโยชน์:

"พริกแกง"

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) ร่มผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วย
• 1 (หนึ่ง) ตาราง โกหก เกลือ
• 3 โต๊ะ. โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา โกหก พริกไทยดำ

เราใส่ผักชีฝรั่ง (ที่ด้านล่าง) และแตงกวาในขวดขนาด 1 ลิตรเทน้ำเดือดปล่อยให้มันยืนประมาณ 10-15 (สิบห้า) นาที

เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาล / เกลือลงไปต้มอีกครั้งจนเนียน

เทพริกไทยลงในขวดโดยตรงเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองเดือด ม้วนขึ้นพลิกห่อ

หากไม่มีน้ำส้มสายชูที่บ้าน แต่มีกรดอะซิติกแสดงว่าแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลเหมาะสำหรับสูตรที่มีกรดอะซิติก

สูตรที่มีกรดอะซิติก

แตงกวา "เพียงปาฏิหาริย์"

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 1 (หนึ่ง) หัวหอม
• 1 (หนึ่ง) แครอท
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• 5 (ห้า) ถั่วพริกไทยดำและออลสไปซ์
• ก้านผักชีฝรั่ง
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา โกหก สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 1 (หนึ่ง) ตาราง โกหก ด้วยเกลือสไลด์ (!)
• 2 (สอง) ตาราง โกหก โดยไม่ต้องสไลด์ (!) ของน้ำตาลทราย
• กานพลู เชอร์รี่ และใบกระวาน (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา)

เราใส่เครื่องเทศลงในขวด, แตงกวาบนพวกเขา (ควรเป็นแนวตั้ง), กานพลูกระเทียมด้านบน, หัวหอมสับกับแครอท, ก้านผักชีฝรั่ง

เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที สะเด็ดน้ำออก แล้วเติมซ้ำด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ค้างไว้อีก 10 (สิบ) นาที

ในภาชนะสำหรับเตรียมน้ำดองใส่น้ำตาล / เกลือเทน้ำจากแตงกวาลงไปแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้น้ำเดือด - ในแตงกวาเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ห่อคว่ำและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

“แตงกวาดอง”

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา โกหก น้ำส้มสายชู 70%
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา โกหก น้ำมันพืช

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำ 2 (สอง) ลิตร
• ตารางที่ 6 (หก) โกหก น้ำตาลทราย
• 2 (สอง) ตาราง โกหก เกลือ
• พริกไทยดำ 30 (สามสิบ) ชิ้น
• 7-8 (เจ็ด-แปด) ใบกระวาน

ใส่แตงลงในขวดขนาดหนึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ต้มสุกแล้ว

เราปิดฝา ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 (ห้าเจ็ด) นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 70% และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละใบแล้วม้วนขึ้น

น้ำดองประมาณ 0.5 ลิตรต่อขวดขนาด 1 ลิตร 1 ขวด

สูตรไม่ธรรมดา

ซึ่งก็ควรค่าแก่การใส่ใจเช่นกัน

แตงกวา "ไม่มีน้ำส้มสายชู"

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา
• 1 (หนึ่ง) ตาราง โกหก เกลือ
• 1 (หนึ่ง) หัวหอม
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับแตงกวาขนาดเล็กเราตัดหางเล็กน้อยในแต่ละด้านใส่ในขวดขนาดหนึ่งลิตรเทน้ำเย็นต้ม (!) ต้มทิ้งไว้ 2 (สอง) ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำและละลายเกลือในนั้นโดยไม่ต้องให้ความร้อน (คนให้เข้ากัน) เทแตงกวาด้วยสารละลายที่ได้

เราออกไปโดยไม่กลิ้ง (!) เป็นเวลา 3 (สาม) วันในห้องอุ่น (ที่อุณหภูมิห้อง) หลังจากนั้นไม่นานเราก็เทน้ำและเกลือลงในภาชนะแล้วใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่งและหัวหอมในขวด

ต้มน้ำดองเทกลับและม้วน

เนื่องจากช่องว่างนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู จึงเหมาะสำหรับโต๊ะสำหรับเด็ก

สูตรอื่นที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

“แตงกวาในใบองุ่น”

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• แตงกวา (เล็กเหมือนในสูตรอื่น ๆ ทั้งหมด)
• ใบองุ่น
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องเทศ

หมัก (ออกแบบมาสำหรับบรรจุขวดขนาด 1 ลิตรจำนวน 3 ชิ้น):

• น้ำ 1.3 (หนึ่งและสาม) ลิตร
• 50 (ห้าสิบ) กรัม เกลือ
• 50 (ห้าสิบ) กรัม น้ำตาลทราย

เราล้างแตงกวาและใบองุ่น เราตัดปลายแตงกวาใส่ในภาชนะที่กว้างขวางเทน้ำเดือดประมาณ 1-2 (หนึ่งหรือสอง) นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ในขวดใส่กระเทียมปอกเปลือกและเครื่องเทศ

เราห่อแตงกวาแต่ละใบด้วยใบองุ่น เราพยายามทำอย่างระมัดระวังโดยปิดขอบใบแล้ววางให้แน่นในจานเพื่อไม่ให้คลี่ออกหลังจากเทร้อน

เราทำน้ำดอง - ใส่เกลือ / น้ำตาลลงในน้ำร้อนและเมื่อมันละลายให้เทแตงกวาลงในใบแล้วตั้งไว้ 5 (ห้า) นาทีไม่ต้องยืนอีกต่อไป

เทลงในภาชนะแล้วต้มอีกครั้ง ดังนั้นคุณต้องกรอก 3 (สาม) ครั้ง และหลังจากเติมครั้งที่สี่แล้ว ให้ม้วนขึ้นทันที ปล่อยให้เย็นตามปกติ

"แตงกวากับลูกเกดแดง"

เราต้องการ:

• แตงกวา
• ลูกเกดสีแดง
• ใบมะรุม
• เครื่องเทศทาร์รากอน

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• สำหรับน้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร - 50-60 (ห้าสิบหก) กรัม เกลือ.

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวด เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยแตงกวา วางในแนวนอน และสลับกับพู่และผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงแต่ละลูก (ใช้พื้นที่ว่างในที่ว่างได้ง่าย)

เทน้ำดองร้อนจากน้ำและเกลือลงในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วปิดฝาให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 (สิบห้า) นาที ม้วน.

ต้องขอบคุณลูกเกดแตงกวาจึงมีรสเผ็ด

แตงกวา "Savelovskiye"

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด
• กระเทียม

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำตาลทรายป่น ½ (หนึ่งวินาที)
• น้ำแตงกวา 1 (หนึ่ง) ลิตร (ทำจากแตงกวารก)
• น้ำแอปเปิ้ล 1 (หนึ่ง) ลิตร (ซากแอปเปิ้ลเหมาะสำหรับทำอาหาร)

เตรียมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

• สำหรับโถขนาด 1 ลิตร 1 (หนึ่ง) ลิตร จะมีน้ำดอง 2 (สอง) ถ้วย

เตรียมแตงกวาโดยวางบนใบสีเขียวและกระเทียม

ต้มน้ำดองโดยผสมน้ำผลไม้สองประเภทกับน้ำตาลทราย ใส่ร้อนในขวดโหล จากนั้นเทลงในหม้อต้มประมาณ 10 (สิบ) นาที

ต้มอีกครั้งเทกลับอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากเทครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นตามปกติพลิกกลับและห่อ

ในสูตรนี้นอกเหนือจากแตงกวาแล้วการใช้สควอชขนาดเล็กเป็นสิ่งที่ดีมากในน้ำดองที่พวกเขาได้รับรสชาติที่น่าพึงพอใจและความยืดหยุ่น

เมื่อเก็บเกี่ยวด้วย patissons การคำนวณจะเป็นดังนี้:

• สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร แตงกวา 450 กรัมและสควอช 150 กรัม