เนื้อหา:
แม่บ้านทุกคนเมื่อเตรียม pilaf แสนอร่อยกังวลเกี่ยวกับความเปราะบางของมัน แน่นอน อย่างน้อยพวกเราทุกคนเคยเจอปรากฏการณ์ที่ไม่น่าพอใจ เช่น ข้าวต้มกับเนื้อ แทนที่จะเป็นอาหารที่คาดหวังและชื่นชอบในหลายประเทศทั่วโลก และนั่นคือจุดเริ่มต้นของการทดลอง เราพยายามหุงข้าวหลากหลายพันธุ์ เนื้อหลายประเภท เราพยายามทำอาหารตามที่คุณแม่แนะนำ เป็นต้น และบ่อยครั้งที่เรายอมแพ้เพราะผลลัพธ์ไม่มีความสุข
แต่ผู้เชี่ยวชาญพูดว่าอย่างไร? บางคนนับประสาพ่อครัวตัวจริงรู้วิธีการปรุง pilaf แสนอร่อยอย่างแน่นอนพวกเขาจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารจานอย่างถูกต้อง บทความนี้จะเปิดเผยความลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับความคาดเดาไม่ได้ของอาหารตะวันออกนี้อีกต่อไป นอกจากนี้ การเลือกสูตรที่อธิบายในสูตรจากสูตรที่แนะนำหลายๆ อย่าง คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปส่วนใหญ่ได้
ประการแรก ข้าวใดๆ ก็สามารถร่วนได้ ไม่ว่าจะยาวหรือกลม แต่เป็นการนึ่งที่ดูดซับน้ำซุปเนื้อได้ดีกว่าแบบอื่น ดังนั้นการเตรียมน้ำซุปจึงง่ายกว่าสำหรับแม่บ้านหลายๆ คน ประการที่สอง ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรละเลยการล้างซีเรียล ต้องทำอย่างน้อย 8-10 ครั้งจนกว่าน้ำที่ระบายออกจะใส อย่าลืมเทข้าวด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้เปียก ใน zirvak ควรวางซีเรียลด้วยช้อน slotted เพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินไปถึงที่นั่น
และที่สำคัญเรียนรู้การหุงข้าวอย่างถูกวิธี ต้องนึ่ง แต่หม้อต้มคู่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน เป็นเพียงว่าไฟใต้หม้อจะต้องทำน้อยที่สุดควรเจาะชั้นซีเรียลในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุดและปิดฝาให้แน่น ตรวจสอบความสุกของข้าวทุกๆ 10-15 นาที เติมน้ำเดือดเล็กน้อยถ้าจำเป็น ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อหม้อน้ำถูกยกออกจากเตาแล้วต้องห่อด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง คุณยายทวดของเรารู้เคล็ดลับในการทำโจ๊กร่วน และตอนนี้คุณก็รู้แล้ว ด้านล่างนี้มีหลายทางเลือกในการทำ pilaf ร่วน หอม และอร่อยอย่างแท้จริง เลือกสูตรใดก็ได้และพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ!
มีการโต้เถียงกันมากมายว่าควรใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดในการปรุงอาหาร pilaf ให้อร่อยอย่างถูกต้อง เกือบพอๆ กับคำถามที่ว่า “ข้าวไหนเหมาะกว่ากัน?” แต่ละประเทศตะวันออกหรือเอเชียมีความคิดเห็นของตนเองในเรื่องนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าชาวมุสลิมเนื่องจากความเชื่อทางศาสนาไม่สามารถปรุงหมูได้ ดังนั้นจึงเป็นธรรมเนียมที่พวกเขาจะต้องหุงข้าวกับเนื้อแกะหรือไก่ แต่ถ้าไม่มีข้อ จำกัด ดังกล่าวในครอบครัวของคุณอย่าลืมลองสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างและคุณจะสามารถทำ pilaf แสนอร่อยได้อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
สูตรนี้พิจารณาจากจำนวนส่วนผสม ออกแบบมาสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ แต่ pilaf ดังกล่าวสามารถปรุงในปริมาณที่น้อยกว่า เพียงทำตามสัดส่วนที่กำหนดโดยลดจำนวนกรัม จำไว้ว่าควรรับประทานข้าว เนื้อสัตว์ และผักในอัตราส่วนเดียวกัน - 1:1:1 จากนั้นคุณจะสามารถทำ pilaf ร่วนอร่อยรวยและมีลักษณะน่ารับประทานอย่างยิ่ง สิ่งที่สำคัญพอๆ กันคือภาชนะที่คุณใช้ทำอาหาร ควรใช้หม้อเหล็กหล่อกระทะขนาดใหญ่ก็เหมาะเช่นกัน
เริ่มจากล้างข้าวให้สะอาด เติมน้ำ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ปอกหัวหอมและแครอทล้างและหั่นตามลำดับเป็นครึ่งวงและแผ่นบาง ๆ ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเท่าๆ กัน เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟจนมีควันขาวปรากฏขึ้น ใส่เนื้อผัดอย่างรวดเร็วทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลแล้วเทลงในหม้อ ส่งชิ้นหอมใหญ่ไปที่กระทะ และเมื่อมันกลายเป็นสีทอง วางบนเนื้อ แครอททอดไม่ได้แต่ส่งลงหม้อทันที เกลือ zirvak ของคุณให้ดีปรุงรสด้วยเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน
กรองข้าวและเกลี่ยให้ทั่วเนื้อและผัก ตอนนี้เทน้ำอย่างระมัดระวังตามผนังหม้อน้ำควรครอบคลุมทุกอย่างประมาณ 1 เซนติเมตร ตั้งไฟให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ รอจนกระทั่ง pilaf เดือด จากนั้นลดอุณหภูมิความร้อนของหัวเตาลงเป็นปานกลาง เจาะข้าวให้ลึกที่สุดในหลาย ๆ ที่แล้วปิดฝา คุณต้องทำอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นปิดไฟ ติดกลีบกระเทียมเพิ่มที่ชั้นบนสุด คลุมหม้อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม แล้วปล่อยให้ pilaf "เดิน" ตามที่พวกเขาเคยพูดในสมัยก่อน วัน
ในฤดูร้อนฉันต้องการกินอะไรที่เบา ๆ อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไปพร้อม ๆ กัน และถ้าผู้หญิงอย่างเราพอใจกับสลัดผักและแซนวิชชีส ผู้ชายก็จะไม่ชอบเมนูนี้ เด็ก ๆ ก็ต้องการสารอาหารที่ดีเช่นกัน สูตรที่อธิบายด้านล่างจะเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ทั้งหมดและจะไม่ใช้เวลามากนัก
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เช่นเคยทุกสูตรเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม ล้างข้าวใต้น้ำไหลจนข้าวขาวและแช่น้ำ ตัดเนื้อแห้งที่สะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกผักล้างและหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้ แน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวหอม - ในครึ่งวงและแครอท - เป็นเส้น แต่ถ้าไม่มีเวลาก็ทำอย่างอื่นได้แม้กระทั่งบดด้วยเครื่องขูด เทน้ำมันพืชลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อพร้อมกับหัวหอม ผัดจนหัวหอมโปร่งแสงแล้วใส่แครอท ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เพียงเทน้ำและเคี่ยว zirvak จนนุ่มไม่ลืมเกลือและปรุงรสอย่างเหมาะสม สามารถเพิ่มกรีนได้ทันทีและทันทีก่อนเสิร์ฟ ข้าวที่ตึงก่อนหน้านี้ก็ถ่ายโอนไปยังหม้อและระดับ อย่าลืมใช้ไม้พายเจาะรูจนสุดด้านล่างตามที่สูตรต้องการ เพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้น คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนกว่าของเหลวจะเข้าไปในหม้อจากพื้นผิว ตอนนี้ใส่กระเทียมสองสามกลีบลงในข้าวแล้วปิดฝาหม้อแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ข้าวจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและร่วนและน่ารับประทานมาก สามารถผสมและเสิร์ฟได้
โอ้ pilaf จะสวยขนาดไหนถ้าคุณปรุงตามกฎของอาหารประจำชาติอุซเบก! และมันช่างวิเศษเหลือเกิน! ไม่มีร่องรอยของก้อนที่ฉาวโฉ่ ข้าวนั้นร่วนอย่างไม่น่าเชื่อ เกือบจะเป็นสีเหลืองอำพัน ใช่ การแข่งขันกับมืออาชีพเป็นธุรกิจที่ขาดทุน แต่แม้กระทั่งที่บ้าน คุณสามารถปรุง pilaf แสนอร่อยได้หากคุณใช้สูตรง่ายๆ นี้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ล้างข้าวและแช่ในน้ำเย็น ตัดเนื้อสะอาดและแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ปอกเปลือกและล้างผัก ยกเว้นหัวกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหากคุณไม่ต้องการรบกวนฟางหั่น เทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 20 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
จากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่ออีก 5 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเทแครอทปรุงรสผักและเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศแล้วปรุง zirvak เป็นเวลา 5-7 นาที นำกระทะออกจากความร้อนและถ่ายโอนเนื้อหาไปยังหม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา วางข้าวบน zirvak ในชั้นที่เท่ากันซึ่งอย่าลืมระบายน้ำ ใส่เกลือ 2-3 ช้อนชา บางคนชอบมากกว่า และบางคนชอบน้อยกว่านั้น ดังนั้นโปรดเลือกตามใจชอบ
ตอนนี้อย่างระมัดระวังในลำธารบาง ๆ เติมน้ำทุกอย่างควรคลุมข้าวประมาณ 1 เซนติเมตร หากคุณเทน้อยลง pilaf จะออกมาแห้งเกินไป และถ้าคุณทำมากเกินไป คุณก็จะได้ก้อนเหนียวที่ขึ้นชื่อมาก แทนที่จะเปราะบาง ตั้งหม้อบนกองไฟ รอจนเดือดแล้วปิดฝา อุณหภูมิความร้อนของหัวเผาจะต้องน้อยที่สุดเพราะในการปรุงอาหาร pilaf ร่วนจำเป็นต้องใช้ไอน้ำและไม่ใช่ของเหลวที่เดือด หลังจาก 20 นาที สามารถปิดไฟ ข้าวจะถึงสถานะที่ต้องการภายใต้ฝาในสี่ของชั่วโมง ผสมทุกอย่างและเสิร์ฟ Pilaf อร่อยเมื่อร้อน
“โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้ไม่สมจริงที่จะทำ!” - แม่บ้านหลายคนจะอุทานและจะผิด สูตรที่ตามมาจะหักล้างความเชื่อของคุณอย่างสิ้นเชิงหากคุณกล้าที่จะลอง อันที่จริงเนื้อสัตว์ประเภทนี้ไม่ได้ให้เกียรติพ่อครัวเพราะต้องใช้ความอดทนและเวลาในการปรุงอย่างถูกต้อง แต่ pilaf กับเนื้อวัวนั้นอร่อยมากเสมอมันกลับกลายเป็นไขมันร่วนและปานกลาง และกลิ่นหอมของมันจะทำให้ทั้งครอบครัววิ่งไปที่ห้องครัวและรอคำเชิญไปที่โต๊ะอย่างใจจดใจจ่อ สูตรนี้ไม่มีความลับพิเศษใด ๆ ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัยพิชิตความสูงของการทำอาหาร!
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หากปริมาณส่วนผสมน้อยเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มได้ แต่ต้องเป็นไปตามสัดส่วนที่ระบุเท่านั้น มิฉะนั้นสูตรจะถูกละเมิดและไม่น่าเป็นไปได้ที่จะปรุง pilaf ที่ร่วนและอร่อยอย่างแท้จริง ดังนั้นให้หั่นเนื้อที่ล้างแล้วและตากให้แห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนกันใส่ในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำ 1 ลิตร ควรปรุงด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นให้เอาออกอย่างระมัดระวังเกลือน้ำซุปปรุงรสด้วยพริกไทยและใบกระวาน คุณต้องทำอาหารภายในครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อใส่จานแล้วเทของเหลวที่เหลือลงในถ้วย คุณจะต้องใช้ในภายหลัง
ปอกผัก ล้างและหั่น: หัวหอม - ครึ่งวงและแครอท - เป็นเส้น ใช้กระทะที่มีผนังหนาลึก ใส่น้ำมันพืชลงไป วางเนื้อ ใส่แครอท และผัดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทหัวหอมที่นั่นแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำบนเตาอีกอัน ล้างข้าวอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหล สะเด็ดน้ำ และส่งไปยังเนื้อสัตว์และผักสำหรับทอด การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 3-4 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนดเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดและน้ำซุปที่ปรุงเนื้อ โดยรวมแล้วคุณควรใช้ของเหลว 250 มล. ไม่มาก ปิดฝากระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหย ไม่ว่าในกรณีใดอย่าผสมข้าวกับ zirvak ในช่วง 15 นาทีแรก คุณไม่สามารถแม้แต่จะมองใต้ฝาได้ แต่ให้สังเกตระดับของเหลวโดยการเจาะรูที่ด้านล่างของกระทะ ทันทีที่คุณเห็นน้ำเกรวี่ปิดเตาแล้วทิ้ง pilaf บนเตาอุ่น ๆ อีก 10 นาที จะดีกว่าที่จะเสิร์ฟพร้อมกับสลัดกะหล่ำปลีและผักสด
แต่ละสูตรที่อธิบายในบทความนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ช่วยให้คุณปรุง pilaf แสนอร่อยได้อย่างถูกต้องและทำให้ข้าวร่วน หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างรอบคอบแล้ว อาหารจานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและรสชาติที่เข้มข้น อย่างที่คุณเห็น คุณไม่ควรตำหนิความล้มเหลวของข้าวที่ผิดพันธุ์อย่างที่แม่บ้านหลายคนมักทำ สิ่งที่สำคัญกว่ามากคือการปฏิบัติตามอัลกอริธึมการทำอาหาร pilaf และการเลือกอัตราส่วนที่ถูกต้องของเนื้อสัตว์ซีเรียลและผัก
แต่ด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถและต้องทดลองด้วยซ้ำ หากคุณต้องการข้าวสีทองที่สวยงาม ให้ใส่หญ้าฝรั่นเล็กน้อยตามธรรมเนียมในเอเชีย พ่อครัวท้องถิ่นยังใส่ซีร่าและบารเบอรี่ เครื่องปรุงรสตามประเพณีในยุโรป ได้แก่ ปาปริก้า พริกไทยดำ ยี่หร่า หัวหอม และกระเทียม จานกับมันจะรสชาติแตกต่างจากเอเชีย ลองมองหาเครื่องเทศผสมของคุณเองอย่ากลัวที่จะทดลองแล้ว pilaf แสนอร่อยจะกลายเป็น "ม้า" ในการทำอาหารของคุณ!
พูดคุย 0
เนื้อหาที่คล้ายกัน
เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมสำหรับปรุงอุซเบก pilaf แบบคลาสสิก แต่การแพร่หลายของสูตรอาหารทั่วโลกได้ปรับเปลี่ยนแม้กระทั่งกับอาหารมาตรฐาน pilaf หมูร่วนแสนอร่อยเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่ต้องการอย่างเท่าเทียมกัน ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์นี้ง่ายกว่าและเร็วกว่าในการเตรียมและในแง่ของรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อแกะ 
Pilaf เป็นจานที่สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะไม่ให้เบาะแสที่มีความหมาย สิ่งเดียวที่สามารถประมาณได้จากพวกเขาคือความเข้มของการคั่วของส่วนประกอบและขนาดของผักและเนื้อสับ 
เมื่อเตรียมคุณต้องพิจารณาความแตกต่างหลายประการ:
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุง pilaf แสนอร่อยกับหมูได้แล้ว
ในการปรุงอาหาร pilaf ร่วนในหม้อบนกองไฟคุณต้องใช้ฟืนหรือถ่านหินคุณภาพสูงเท่านั้น
ส่วนประกอบพลาสติกหรือยางไม่ควรเข้าไปในกองไฟ
ในการทำสูตรให้สมบูรณ์ คุณต้องใช้จำนวนส่วนประกอบที่แน่นอนหรือเพิ่มตามสัดส่วน
คุณสามารถเลือกพริกร้อน (ในฝัก) เพื่อลิ้มรส, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรสรวมสำหรับ pilaf, barberry และสมุนไพร
จำไว้ว่าเครื่องเทศไม่ควรมากเกินไป
สัมผัสสุดท้ายคือการตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีและเสิร์ฟ 
ในการปรุง pilaf ร่วนกับหมูและข้าว ให้ใช้กระทะเหล็กหล่อ (กระทะที่มีก้นแคบและขอบกว้าง)
คุณสามารถใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมที่คล้ายกันกับก้นหนา
มันสำคัญมากที่จะใช้น้ำในปริมาณที่แน่นอนเพื่อหลีกเลี่ยงโจ๊ก 
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุง pilaf ร่วนกับหมู ให้รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด:
เทคโนโลยีสำหรับทำอาหาร pilaf บนเตาแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่กระบวนการจะไม่เหมือนกับเมื่อใช้ไฟแบบเปิด ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบจานทุกวินาทีและป้องกันความร้อนที่มากเกินไป:
เวลาทำอาหารในขั้นตอนสุดท้ายขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าวที่เลือก ดังนั้นเมล็ดนึ่งจะใช้เวลาในการต้มนานกว่าการขัด ที่บ้าน pilaf เสิร์ฟบนจานใหญ่ อันดับแรก วางข้าว ตามด้วยหมูและแครอท คุณสามารถวางสไลด์หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว 
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf ร่วนในหม้อหุงช้าพร้อมหมูเป็นสิ่งที่ค้นหาได้อย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลาและใช้เครื่องมือในครัวอย่างเต็มความสามารถ
เมื่อใช้สูตรที่ถูกต้อง จานในหม้อหุงช้าจะอร่อย มีกลิ่นหอม และไม่ต้องปรุงแต่งที่ซับซ้อนใดๆ
แต่ในการปรุง pilaf ที่อร่อยและร่วนกับหมูคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นจานจะกลายเป็นโจ๊ก
เพื่อเตรียมสูตร ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือผักชี และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ผสมกับหมูได้ สำหรับกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ให้ใช้เบอร์รี่บาร์เบอร์รี่แห้ง 
เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ข้าวจะถูกล้างด้วยน้ำก่อนเท 40-60 นาทีและเตรียมผัก จากนั้นน้ำมันจะถูกเทลงในหม้อหุงช้าเมื่อมีควันปรากฏขึ้นหัวหอมจะถูกทอดในโหมด "ทอด"
จากนั้นใส่หมูชิ้นลงไปและเมื่อมีเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้นแครอทก็ถูกปกคลุม หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีหลังจากผสมน้ำต้มจะถูกเติม (เหนือผลิตภัณฑ์ 1 ซม.) ใส่เกลือและเครื่องเทศรวมถึงหัวกระเทียม 
ปิดฝาแล้วตั้งไว้ 10 นาทีที่ 120 องศา เปิดหม้อหุงช้า เติมข้าวบวม เทน้ำตามผนัง (70-80 องศา) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา ปิดฝาแล้วเปิดเครื่อง 20 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปล่อยให้จานต้มประมาณ 20-30 นาที 
ใช้ความลับเล็กน้อยในการเตรียมจานหอม:
ขณะทำอาหาร พ่อครัวทดลองมักจะค้นพบกลเม็ดและเคล็ดลับใหม่ๆ ในการสร้างสูตรอาหาร pilaf แสนอร่อย 
ข้าวใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ plov เมล็ดข้าวในนั้นควรพังทลายและไม่เกิดเศษเหนียว อย่างไรก็ตาม การเตรียมอาหารจานนี้ให้ถูกต้องเป็นเรื่องยาก เราจะบอกวิธีการปรุง pilaf ที่เปราะบางในบทความของเรา
สิ่งที่ยากที่สุดในการปรุงอาหาร pilaf คือการทำให้ข้าวร่วนและดูดซับรสชาติของ zirvak ในการทำเช่นนี้คุณไม่เพียงต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารด้วย
ข้าวใน pilaf ไม่ร่วนด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:
สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการปรากฏตัวของก้อนเหนียวใน pilaf คือการละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นควรเทข้าวบวมด้วยน้ำต้ม ปริมาตรของของเหลวที่เทควรมากกว่าซีเรียล 2 เท่า
เมื่อน้ำในภาชนะที่หุงข้าวเริ่มเดือดปุด ๆ ก็ควรลดไฟลง ในกรณีนี้ปิดฝาหม้อหรือหม้อให้แน่น ส่วนผสมควรระเหยเป็นเวลา 15-20 นาที (เวลาจะขึ้นอยู่กับสูตร เนื่องจากบางครั้งคุณต้องเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที)
หลังจากเทน้ำโดยไม่คำนึงถึงความจำเป็นในการผสมส่วนประกอบที่เหลือก็ไม่ควรรบกวนซีเรียล ควรกระจายข้าวให้ทั่วพื้นผิวเซอร์แวกอย่างสม่ำเสมอ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นจึงจะสามารถบรรลุความเปราะบางและรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้
เชฟบางคนแนะนำให้ใช้เทคนิคบางอย่างในการหุงข้าว ตัวอย่างเช่น ใช้น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในการปรุงอาหาร คุณยังสามารถล้างซีเรียลหลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหาร
หากคุณเลือกข้าวที่เหมาะสม แช่ไว้และหุงข้าว มีแนวโน้มว่าข้าวจะร่วน
วิธีการปรุง pilaf ร่วนเพราะนี่เป็นปัญหาหลักในการเตรียมอาหารจานนี้?
ในการเตรียม pilaf ที่เปราะบาง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
ตามที่ระบุไว้แล้ว วันนี้มีสูตรอาหาร pilaf มากมายหลากหลายสูตร จึงสามารถขยายรายการส่วนผสมได้ ด้านบนเป็นชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐาน แต่ถั่วฤดูหนาว (ถั่วชิกพี) ข้าวโพด ผลไม้แห้ง ฯลฯ สามารถเพิ่มลงใน pilaf ได้ จากเครื่องเทศ พริกไทยดำป่นร้อนแดงและพริกไทยดำ Barberry ฮ็อปซูเนลิ ฯลฯ มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดของจาน คุณสามารถ ตกแต่ง pilaf ด้วยสมุนไพร
pilaf หลวมเตรียมดังนี้:
คำแนะนำเพิ่มเติมอาจเกิดขึ้นในเทคโนโลยีการเตรียมอาหารจานนี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ตัวอย่างเช่น ห้ามมิให้ผสมชั้นของผักกับเนื้อสัตว์ เวลาที่อิดโรยของ pilaf ยังสามารถเพิ่มขึ้นได้หลังจากเติมข้าวลงใน zirvak
หากคุณต้องการหุงข้าวนุ่ม ให้เลือกสูตรง่ายๆ ที่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนมาตรฐาน หลังจากฝึกฝนทักษะของคุณแล้ว คุณจะเปลี่ยนไปใช้ pilaf ในรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นได้อย่างปลอดภัย ทำตามคำแนะนำข้างต้น แล้วข้าวในจานนี้จะร่วนอยู่เสมอ
มีเคล็ดลับมากมายในโลกเกี่ยวกับวิธีการปรุง pilaf หมูเพื่อให้ข้าวร่วน
และตอนนี้ฉันจะนำเสนอสูตรสำหรับ pilaf ร่วนกับหมูโดยตรงให้คุณ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลางตามชอบแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด เลือกอาหารตามชอบ อาจเป็นหม้อขนาดใหญ่ หมวกกะลา หรือกระทะก้นลึกก็ได้ ทอดเป็นเวลา 10 นาทีในขณะที่กวนด้วยไฟแรง
หัวหอมหั่นครึ่งวงหรือน้อยกว่า - ไม่สำคัญ จะยังไม่ปรากฏให้เห็นหลังจากปรุงอาหาร แต่หั่นแครอทเป็นเส้นเท่านั้น เพิ่มเนื้อและทอดต่ออีก 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 5 นาที
หลังจากนั้นเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุม zirvak (ฐาน pilaf) แต่ไม่มาก เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถผล็อยหลับไป barberry หลนปิดฝาประมาณ 15-20 นาทีบนไฟปานกลาง
ในเวลานี้ ล้างปลายข้าวและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นในกระชอน เทน้ำออก วางข้าวบน zirvak เทน้ำเดือด 0.5-1 ซม. เหนือพื้นผิวของซีเรียลแล้วเติมไฟปรุงอาหารจนความชื้นระเหย ระวังเมื่อปรุงอาหาร pilaf ควรต้มให้เท่ากัน
ขณะที่น้ำเดือด ให้ใช้ช้อนเจาะรูที่ด้านล่างและรอจนกว่าความชื้นที่เหลือจะระเหยไปเกือบหมด แยกจากผนังหม้อน้ำด้วยทัพพีขึ้นไปบนเนินเขา กดกระเทียมลงไปในข้าว จากนั้นลดไฟเป็นไฟเล็กแล้วปิดฝา เคี่ยวนาน 15 นาที หลังจากปิดหม้อไอน้ำแล้ว อย่าเปิดทันที แต่รอ 10 นาทีเพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ผสมอาหารสำเร็จรูปแล้ววางบนจานแบนขนาดใหญ่ pilaf ร่วนอร่อยพร้อมทาน
ปริมาณแคลอรี่ของ pilaf กับหมูคือ 318 Kcal
ทานให้อร่อย!
สูตรต่อไปก็น่าสนใจไม่แพ้กัน สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:
วิธีการปรุง pilaf ร่วนกับหมู:
ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นวง 
ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ตามต้องการแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดในหม้อหรือหม้อเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถใช้เครื่องปิ้งขนมปังหรือภาชนะเหล็กหล่ออื่นๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ ย่างบนไฟขนาดใหญ่
เพิ่มหัวหอมและทอดต่ออีก 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องที่อุณหภูมิเดียวกัน
สักพักก็ใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 10 นาที อย่าเพิ่งลดไฟ
เทน้ำเดือดบน zirvak (พื้นฐานของ pilaf ในอนาคต) ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เกลือและเพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
ก่อนวางซีเรียลข้าว ให้ใส่ Barberry และกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ข้าวที่ล้างให้สะอาดไว้ล่วงหน้าทันที กระจายให้ทั่วพื้นผิวหม้อ
เติมน้ำเดือดเพื่อให้คลุมซีเรียลประมาณ 0.5-1 ซม. เพิ่มเปลวไฟให้แรง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อหาเดือดสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของข้าว
เมื่อน้ำเดือด ให้เจาะปลายข้าวที่ก้นช้อนหลายๆ ที่โดยใช้ด้านหลังของช้อน slotted และปล่อยให้ความชื้นด้านล่างระเหยออกไปด้วย แต่ไม่หมด จากนั้นลดแก๊สให้เล็กลงเก็บสไลด์ตรงกลางหม้อน้ำ ปิดหม้อและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
หลังจากปิดเตาแล้ว ห้ามถอดฝาออก แต่รออีกสักพักก็ได้อาหารมื้ออร่อย หลังจากนั้นก็ผสม pilaf แล้วจัดใส่จาน วางบนโต๊ะร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมสลัด เช่นแตงกวากับมะเขือเทศหรือหัวหอมหั่นเป็นวงและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู มันจะดีกว่าที่จะดื่มชาเขียวร้อน
ทานให้อร่อย!
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง pilaf แสนอร่อยแล้ว หากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอน คุณสามารถปรุงอาหารจานวิเศษได้ อย่าลืมความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำ pilaf ร่วนและทุกอย่างจะกลายเป็นแบบที่คุณต้องการ! ขอให้โชคดีในครัว! ลองของจริงด้วย
สิ่งที่เราผสมข้าวด้วยเมื่อเตรียม pilaf แม่บ้านทุกคนมีสูตรที่เธอชอบ แต่แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนควรรู้ว่า pilaf จะอร่อยจริงๆถ้ามันร่วน
เมื่อถึงเวลานั้น pilaf ก็จะเป็น pilaf ไม่ใช่โจ๊กที่ปรุงรสด้วยผักและเครื่องเทศ วิธีการปรุง pilaf ร่วน? ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ
ส่วนประกอบหลักของ pilaf แบบดั้งเดิมคือเนื้อ ข้าว หัวหอมและแครอท สำหรับการทอดเนื้อสัตว์และผักคุณสามารถใช้น้ำมันกลั่นได้ อุซเบกและพวกเขาคือผู้สร้าง pilaf ปรุงเนื้อสัตว์และผักมากเกินไปโดยเฉพาะกับเนื้อแกะ แต่ไขมันแกะมีกลิ่นที่ทุกคนไม่ชอบ คุณจึงสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่เราคุ้นเคยได้
เครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียม pilaf แบบดั้งเดิม ได้แก่ เครื่องปรุงรส hops-suneli, barberry, พริกไทยป่น, กระเทียมและเกลือ
สำหรับการปรุงอาหาร pilaf ข้าวที่คุณมีในครัวของคุณก็เหมาะสม แต่ถ้าข้าวหมดก็ซื้อข้าวดูรัมนึ่งดีกว่า เป็นข้าวที่ดูดซับน้ำซุปได้ดีจึงกลายเป็นร่วนและมีรสชาติเข้มข้น
ก่อนอื่นเราเตรียมพื้นฐานสำหรับ pilaf จากเนื้อสัตว์แครอทและหัวหอม
ได้เวลาใส่ข้าวแล้ว
ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถจัดโต๊ะหรือปรุงหัวหอมสดที่หมักในน้ำส้มสายชูซึ่งเข้ากันได้ดีกับ pilaf
เมื่อคุณยกฝาขึ้น คุณจะเห็น pilaf ร่วนจริงๆ หัวหอมไม่ควรโดดเด่นกว่าอาหารทั่วไป แต่ควรสังเกตแครอทในทางตรงกันข้าม เนื้อชิ้นใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้แล้ว ตัดถ้าคุณต้องการหรือไม่ ท้ายที่สุดมันเป็นชิ้นใหญ่ที่ทำให้ปากมีความสุข แต่ที่สำคัญที่สุดคุณต้องหุงข้าวให้นุ่ม ควรได้สีทองกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง pilaf ร่วนแล้ว หากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่บ้าน คุณสามารถทำวันนี้ให้ตัวเองและครอบครัวพอใจด้วยอาหารอุซเบกจานนี้ ซึ่งหยั่งรากได้ดีกับเรา
