ซอส "ไวน์ขาว" มีไว้สำหรับปลาต้มซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับ ตารางงานรื่นเริง. เครื่องปรุงรสสำหรับปลาด้วยไวน์ขาวมีรสอ่อนและมีกลิ่นหอมมาก
สินค้า:
สำหรับซอสขาว:
สำหรับซอสหลัก:
1.เตรียมฐานของซอสที่เรียกว่า ซอสขาว (
เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วผัดให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เจือจางแป้งด้วยน้ำซุปปลาที่กรองจนร้อนเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาที ระวังอย่าให้ซอสไหม้ นำลงจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือ
2. บดรากผักชีฝรั่งและหัวหอมผัดเบา ๆ
3. ใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอมลงในซอสขาวและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
4. หลังจาก 20-25 นาที เทไวน์องุ่นขาวแห้ง
5. ถูไข่แดงดิบกับเนย
6. นำซอสออกจากเตา เย็นถึง 70 องศา แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง
8. สเตรนและซอส "ไวน์ขาว" เสิร์ฟพร้อมปลาในเรือเกรวี่
ซอสไวน์หลากหลายชนิดอาจเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวยุโรป พวกเขาเป็น
เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก หมู ปลา ไวน์
ซอสทำจากไวน์พอร์ต แชมเปญ ไวน์แห้งและไวน์เสริม การเลือกเครื่องดื่ม -
ศิลปะที่แท้จริงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะเชี่ยวชาญอย่างสมบูรณ์แบบหากคุณต้องการได้รับ
รสชาติดั้งเดิมที่หาที่เปรียบมิได้
พรรคอนุรักษ์นิยมควรชอบไวน์ที่มีรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยว
ผู้ทดลอง - เครื่องดื่มผลไม้รสเผ็ด เข้ากันได้ดีกับเนื้อและเห็ด
กาแบร์เนต์ โซวีญง. ไวน์นี้ใช้ทำน้ำเกรวี่แพนเค้กได้
และเนื้อ กับหมู ไก่ สลัดและของหวาน บาสตาโดและ
ปิโนต์นัวร์.
เมื่อเตรียมซอส สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ยิ่งปริมาณแอลกอฮอล์สูงขึ้น
ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่หวานกว่า เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด
ทำจากไวน์เย็นกับน้ำตาลและน้ำมันมะกอก หัวหอม, บรัสเซลส์
กะหล่ำปลีมันฝรั่งจะได้รสชาติผิดปกติถ้าคุณเติมไวน์แดงด้วย
น้ำมันมะกอก. แซนวิชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมผักจะกลายเป็น
หมักในซอสไวน์
ความลับในการทำซอสที่ดีนั้นง่ายมาก
เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่มีคุณภาพ
อารมณ์ดีและเทคโนโลยีที่เหมาะสม
เทคโนโลยีการเตรียมเครื่องปรุงนั้นเรียบง่าย แต่ใช้เวลาประมาณหกสิบนาที
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดงแห้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุปเนื้อ;
- เนย 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- พริกไทยป่น / เกลือ
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ใส่เนย 50 กรัมลงในภาชนะขนาดกลาง อุ่นเครื่อง
ความร้อนต่ำจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. ขณะกวนให้ใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน
3. เพิ่ม น้ำซุปเนื้อ, ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
4. ค่อยๆเทแอลกอฮอล์ปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที น้ำหนักเริ่มต้นมักจะเป็น
ลดลงสองเท่า
5. ในตอนท้ายสุด เกลือ พริกไทย ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนข้นจนหมด
ซอสไวน์ขาวเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลาและสัตว์ปีก ปรุงมัน
พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถทำได้และกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที สำหรับ
เครื่องปรุงรสที่ออกแบบมาสำหรับสี่เสิร์ฟ คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมต่อไปนี้:
- 0.5 เซนต์ ไวน์ขาวแห้ง;
- 0.5 เซนต์ ครีม;
- 0.5 เซนต์ นม;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- 3 ช้อนชา แป้ง;
- หัวหอมขนนก
- เกลือพริกไทย
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. หัวหอม - ตัดทอดในเนย 1-2 นาที
2. เทไวน์ลงไป ต้มให้เหลือครึ่งหนึ่ง
3. ใส่นมกับครีม ต้มจนเดือด
4. ผัดเนยกับแป้งจนเนียน
5. ในขณะที่กวนให้เคี่ยวเป็นเวลาสี่นาที ในตอนท้ายเพิ่ม
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร เสิร์ฟร้อน.
เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมนี้จะตกแต่งจานปลาหรือเนื้อสัตว์ สำหรับทำอาหาร
เอา:
- น้ำมัน 30 กรัม
- หัวหอม;
- ไวน์ขาว 100 มล.
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
- ครีม 250 มล.
- พริกไทยดำ/เกลือ
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ละลายเนยในภาชนะขนาดกะทัดรัด สับหัวหอมให้ละเอียด ทอด
2 นาที.
2. เพิ่มไวน์ผสมลดมวลผลลัพธ์ลงครึ่งหนึ่ง
3. เทครีม ใส่มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย เสิร์ฟร้อน
ซอสไวน์และน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับซี่โครงหมูทอด สำหรับเขา
การปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำผึ้ง 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 70 กรัม
- ไวน์ขาว 150 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก
2. เทไวน์ลงไปต้ม ระวังอย่าให้ของเหลวหกเลอะเทอะ
ขอบ
3. ความสม่ำเสมอของซอสควรคล้ายกับคาราเมล เสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะ
รูปร่าง.
อย่างที่คุณเห็น การทำซอสไวน์เป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจ
เมนูและตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟกับอาหารอะไร อย่างแรกเลย ซอสไวน์เตรียมไว้สำหรับเนื้อหรือสเต็ก แต่ซอสก็เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปลาเฮอริ่งในซอสไวน์นั้นอร่อยเป็นพิเศษ
เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยให้ทำดังนี้
- 2 ปลาเฮอริ่ง;
- 1 ชิ้น อบเชย, ขิง;
— 6 ชิ้น กานพลู;
- พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ความผิด;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
- น้ำมันพืช 50 มล.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างปลาเฮอริ่งออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลและเครื่องเทศ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เติมไวน์และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป
4. นำปลาเฮอริ่งใส่จาน เทน้ำมันพืช และส่วนเล็กน้อย
ซอสที่เตรียมไว้ วางปลาเฮอริ่งอีกชั้นหนึ่ง ราดน้ำดอง แล้วก็
สองหรือสามชั้น ใส่ในตู้เย็นค้างคืน
คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักหรือเพื่อนฝูงด้วยผลิตภัณฑ์อาหารแสนอร่อยหรือไม่? ยอดเยี่ยม
ตัวเลือก - กระต่ายในซอสไวน์ จานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะใน
ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เราก็ตกหลุมรักมันเพราะเนื้อกระต่ายมี
รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความน่าดึงดูดใจ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- กระต่าย 1.5 กก.
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- ธนู - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เนย (เนย + มะกอก) - 50 กรัมต่อชิ้น
- สีแดง ไวน์แห้ง- 250 มล.
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เครื่องเทศ / เกลือ
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างกระต่าย เช็ดให้แห้ง สับหยาบๆ
2. ปอกผักหั่น
3. เทน้ำมันลงในภาชนะลึก ม้วนชิ้นเนื้อในแป้ง ทอดจน
เปลือกทอง
4. จากนั้นใส่ผัก เกลือ ผัด 10 นาที ผัดเคี่ยว
ผ่านความร้อนต่ำ 1.30
5. ใส่ไวน์ ใส่เครื่องเทศ สมุนไพรหอม ซอสที่เหลือ
ทำอาหารเทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์
เนื้อแกะในซอสไวน์หรือ chakapuli เป็นหนึ่งในอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม
ห้องครัว เนื้อมีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสชาติแท้ๆ เข้ากันได้ดีกับลาวาช
และพลัมเชอร์รี่สีเขียว ใช้ส่วนผสมเหล่านี้:
- เนื้อสันใน 2 กก.
- ไวน์ขาว 250 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน tkemali;
- กระเทียม 4 กลีบ
- สมุนไพร เกลือ
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1.หั่นเนื้อใส่ภาชนะหุงต้ม
2. ตัดผักใบเขียวใส่เนื้อ
3. เท tkemali ไวน์ คนให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ
60 นาที
ในทำนองเดียวกัน เตรียมสเต็กในซอสไวน์ เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ใน
ไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งได้หยั่งรากลึกในอาหารยุโรป อย่างไรก็ตามต้องขอบคุณมัน
ความเก่งกาจพวกเขาสามารถตกแต่งอาหารตะวันออกจานใดก็ได้ เข้ากันดี
ซอสไวน์กับเนื้อทอด อบ ต้มและสับ สลัดผัก
ไก่และ อกไก่. เครื่องปรุงรสอโรม่าให้ความเผ็ดเป็นพิเศษกับหมู
ซี่โครงและอาหารทะเล - หอยแมลงภู่และกุ้ง
ต้องต้มซอสให้ได้รสเข้มข้น
ภายในสิบนาที
มีผิวเกิดขึ้นบนซอสระหว่างการปรุงอาหารหรือไม่? ใส่เนยและซอส
จะดูสมบูรณ์แบบก่อนเสิร์ฟ
ซอสเย็นแล้วแขกยังมาไม่ถึง? ไม่มีปัญหา. อุ่นเครื่องในห้องอบไอน้ำ
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าซอสไวน์จะเข้ากันได้ดีกับปลา ให้เธอมากกว่านี้
สำหรับรสชาติและความเผ็ดมากขึ้น ให้ใส่โหระพาแห้งหรือโหระพา
นี่มัน - ซอสไวน์สากล ทดลองและปล่อยให้แต่ละใหม่
จานจะอร่อยกว่าจานที่แล้ว
คำถามมักเกิดขึ้นกับซอสชนิดใดที่เสิร์ฟพร้อมปลาหรือเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุด คุณสามารถซื้อไส้สำเร็จรูปได้ในร้าน แต่ไส้ที่ปรุงเองที่บ้านจะอร่อยและมีกลิ่นหอมกว่าเสมอ เรานำเสนอการเลือกของคุณ สูตรที่ดีที่สุดซอสไวน์ซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
ซอสไวน์สามารถกระจายรสชาติของอาหารปลาไม่เพียงเท่านั้น - ตัวอย่างเช่น ซอสไวน์แดงทำให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว
อร่อย!
