აუცილებელია თუ არა კარგად მოხარშული საკვების შესანიშნავი გემოს აღწერა? გოგრის ხიზილალა? ნაზი, არომატული და ძალიან მადისაღმძვრელი, ეს მადა კარგად მუშაობს როგორც ყოველდღიურ მენიუში, ასევე განსაკუთრებულ შემთხვევებში. სადღესასწაულო მაგიდა. თუ თქვენს სტუმრებს შესთავაზებთ გემრიელ გოგრის ხიზილალას, ისინი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ უარს იტყვიან დამატებაზე!
Squash ხიზილალა ცნობილია ყოფილი საბჭოთა კავშირის ყველა მაცხოვრებლისთვის, ამ მადას უამრავი თაყვანისმცემელი ჰყავს, რომლებიც ამ კერძს ზამთრისთვის წლიდან წლამდე ამზადებენ. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გოგრის ხიზილალა, როგორ ავირჩიოთ ყველაზე მეტი გემრიელი ხიზილალაუახლოეს სუპერმარკეტში როგორ შეინახოთ, რატომ არის სასარგებლო და როგორ გავაუმჯობესოთ. Squash ხიზილალა ეკუთვნის ამ ტიპის საჭმლის, როგორც ბოსტნეულის ხიზილალა. არსებითად, ეს არის წინასწარ მოხარშული (ჩაშუშული, გამომცხვარი ან შემწვარი) დაჭრილი ყაბაყი შერწყმული სხვადასხვა ბოსტნეულთან - ხახვი, სტაფილო და ა.შ. ამ კერძის პოპულარობა აიხსნება არა მხოლოდ მისი მშვენიერი გემოთი, არამედ იმითაც, რომ გოგრის ხიზილალა ასევე ძალიან ჯანსაღია.
შენიშვნა: დირექტორია ვებსაიტზე http://howtostore.ru შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი გამოსადეგი ინფორმაციასაკვების, მასალების და სხვადასხვა საყოფაცხოვრებო ნივთების სათანადო შენახვის შესახებ.
დიეტოლოგები და ექიმები გირჩევენ გოგრის ხიზილალის მირთმევას, როგორც დაბალკალორიული (გოგრის ხიზილალა შეიცავს მხოლოდ 70 კკალს 100 გრამზე), კარგად მოსანელებელი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს: რკინას, ნატრიუმს, ფოსფორს, სპილენძს, C და B ვიტამინებს. ყაბაყი. შეიცავს პექტინს, რომელიც ნაწლავებში მოხვედრისას შეშუპებულია, ჟელესმაგვარ მასად იქცევა და შეიწოვება მავნე ნივთიერებებიდა აყალიბებს საკვების ბოლუსის მოძრაობას. პექტინი ორგანიზმიდან შლის ქოლესტერინს, ტოქსიკურ ნივთიერებებს და კანცეროგენებს. პომიდორი, რომელიც ხიზილალის ნაწილია, შეიცავს ლიკოპენს, ნივთიერებას, რომელიც ებრძვის პროსტატის კიბოს. ყაბაყის ხიზილალა სასარგებლოა შეშუპებისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ ნაწლავებისა და ნაღვლის ბუშტის დარღვევები და უბრალოდ ყველა მათთვის, ვისაც სურს დივერსიფიკაციის დივერსიფიკაცია. მათში შემავალი C ვიტამინი ასტიმულირებს კუჭის, ნაღვლის ბუშტის, თორმეტგოჯა ნაწლავის მუშაობას, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას და სასარგებლოა ჰიპერტენზიის, ანემიის, ჭარბი წონის და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს.
მაღალი ხარისხის ხიზილალის ასარჩევად, ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტები; GOST-ის მიხედვით, გოგრის ხიზილალა მზადდება ყაბაყის, პომიდვრის, ხახვისა და სანელებლებისგან. ხიზილალის შემადგენლობაში უბრალოდ სხვა არაფერი არ უნდა იყოს. ეცადეთ, ხიზილალა იყიდოთ არა რკინის ქილაში, არამედ მინის ქილაში, რომელშიც კონსისტენცია აშკარად ჩანს. მაღალი ხარისხის ყაბაყის ხიზილალის რამდენიმე მაჩვენებელი: ღია ყავისფერი ფერი (გოგრის ხიზილალა, არა გოგრის პიურე, აქვს ღია წითელი ფერი და მომწვანო ელფერი დამახასიათებელია ყაბაყის ხიზილალასთვის), კარგი სისქე (როდესაც ხიზილალა ძალიან სწრაფად არ იშლება. ), სითხის ნაკლებობა (თუ ის არის, ეს ნიშნავს, რომ ხიზილალა გაყინული ყაბაყისგან იყო დამზადებული). კარგი ხიზილალაარ უნდა იყოს სტრატიფიცირებული (წყლის ან ზეთის დამატებით) და არ უნდა მიედინებოდეს წყალივით (მაშინ კარგად შეინახება და გაახარებს თქვენ და თქვენს ახლობლებს). როგორც ყოველთვის, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ დამზადების თარიღს. ახალი ხიზილალა იწარმოება ზაფხულში, ხოლო GOST სტანდარტების მიღმა დამზადებული ხიზილალა, თავად მწარმოებლების რეცეპტების მიხედვით, ყველაზე ხშირად ნაკლებად სუფთაა. ასეთი ხიზილალა ჩვეულებრივ მზადდება წინასწარ მომზადებული პიურედან, რომელიც ინახება კასრებში და ელოდება ფრთებში. რომელი ხიზილალა არ უნდა ინახებოდეს 1 დღეზე მეტ ხანს.
ყურადღება მიაქციეთ გოგრის ხიზილალის შემადგენლობას. არ უნდა იყოს სახამებელი, ფქვილი, კონსერვანტები, საღებავები, გასქელება, ყველა სახის E. მხოლოდ ყაბაყი, სტაფილო, პომიდორი (ან ტომატის პასტა), ხახვი, სანელებლები, შესაძლოა მცენარეული ზეთი. სწორედ ეს შემადგენლობა იძლევა გოგრის ხიზილალის ერთ-ერთ ყველაზე მნიშვნელოვან თვისებას - დაბალკალორიულობის გარანტიას.
გოგრის ხიზილალის დახურული ქილა შეიძლება ინახებოდეს 2 წლამდე. მაგრამ თუ ქილა ღიაა, მაშინ ის ინახება მაცივარში არა უმეტეს 3 დღისა. და არ დაგავიწყდეთ დახუროთ ქილა პლასტმასის სახურავით და არა ლითონის და გადაიტანოთ მინის ჭურჭელში, თუ ხიზილალა იყიდეთ თუნუქის ქილაში.
თუ ხიზილალა მაიონეზის დამატებით მზადდება, ის არ უნდა ინახებოდეს 2 დღეზე მეტ ხანს, თუნდაც მაცივარში ან გრილ სარდაფში. მაგრამ, თუ ეს ძმარია, მაშინ შეგიძლიათ სიამოვნების გახანგრძლივება კიდევ რამდენიმე დღით!
Squash ხიზილალა ზამთრისთვის ინახებოდა სლავური ხალხების მიერ საუკუნეების განმავლობაში - დაახლოებით მე -18 საუკუნიდან, როდესაც ეს საზღვარგარეთული ბოსტნეული აღმოსავლეთ ევროპაში მიიტანეს. მაშ, მივყვეთ ტრადიციებს და გავხსნათ ხიზილალის ქილა, რომ ჩვენს ოჯახს რაიმე გემრიელად მივართვათ, მაგრამ... დიეტური კერძი, რომელიც იზრუნებს ჩვენს მუცელზე და ფიგურაზე!
Squash ხიზილალა ზამთრისთვის (მაიონეზით)
დაკავშირებული პოსტები
ცნობილმა კინომხატვარმა პიტერ დინკლეიჯმა PETA-სთან ინტერვიუში გამოთქვა აზრი იმის შესახებ, თუ რას ჭამს კაცობრიობა. მის სიტყვებს თან ახლდა...
ბევრმა მამაკაცმა არ იცის რა აჩუქოს გოგონას ნებისმიერ დღესასწაულზე, განსაკუთრებით დაბადების დღეზე. საჩუქარი ხომ უნდა იყოს საინტერესო, უჩვეულო და სულაც არა ბანალური. ში...
Squash ხიზილალა არის კერძი, რომელიც შეიცავს უამრავ რკინას, სპილენძს, ნატრიუმს და ფოსფორს, ასევე B და C ვიტამინებს და ორგანულ მჟავებს. ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს და ნაღვლის ბუშტს, სასარგებლოა ჰიპერტენზიის, გულის დაავადებების და ანემიის დროს და სწრაფად მზადდება.
თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ როგორც მწიფე, ასევე ახალგაზრდა ყაბაყი, მაგრამ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ თუ ბოსტნეული ახალგაზრდაა, მაშინ მასზე კანი თხელია და არ საჭიროებს აქერცვლას, თესლი კი მაინც ნაზი. ხოლო თუ ყაბაყი მომწიფებულია, მოგიწევთ კანიც და თესლიდანაც, რადგან უკვე გამაგრებულია.
ყაბაყის მომზადება იწყება საფუძვლიანი გარეცხვით. არ არის საჭირო ბოსტნეულის გაჟღენთვა. და თუ შეგხვდებათ ახალგაზრდა ყაბაყი, მაშინ საკმარისია კუდები ზემოდან და ქვემოდან მოჭრათ. თუ ის მომწიფებულია, მაშინ კანი უნდა გაიწმინდოს და თესლი ამოიღოს ბოსტნეულიდან.
ყაბაყი მდიდარია ტენით და შეიძლება საჭირო გახდეს ჭარბი მოცილება მოხარშვამდე. ეს კეთდება შემდეგ უმი ბოსტნეულიგაწმენდილი და დამსხვრეული. ყაბაყი უნდა მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ გრილ ადგილას მეოთხედი საათის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ მარილი ჭარბი წვენის გამოყოფის პროვოცირებას მოახდენს, რომლის მოხარშვამდე უბრალოდ გამოწურვაა შესაძლებელი.
Squash ხიზილალა არის მადისაღმძვრელი, რომელსაც, გარდა კლასიკური რეცეპტისა, აქვს მომზადების მრავალი ვარიანტი. გემო უმჯობესდება და დივერსიფიცირებულია ხახვის, ნივრის, წითელი წიწაკის (თუ გსურთ უფრო ცხარე) და სტაფილოს ან ბულგარული წიწაკის დამატებით ძირითად ინგრედიენტებს თუ გსურთ უფრო ტკბილი გემო.
სანელებლებს შეუძლიათ ხიზილალის არომატი უფრო ნათელი და მდიდარი გახადონ. სხვათა შორის, ჯანჯაფილი, ცილი ან წიწაკა კარგად უხდება ყაბაყს.
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
გარეცხეთ ყაბაყი, მოჭერით კუდები, თავად ბოსტნეული დაჭერით წრეებად და შეწვით ორივე მხრიდან. შემდეგ სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, გავფცქვნათ და დავჭრათ ხახვი ნახევარ რგოლებად, შევწვათ სტაფილო და ხახვი.
შემწვარი ყაბაყი და სტაფილო ხახვთან ერთად უნდა დავტოვოთ გასაცივებლად. და როცა გაცივდება, ყველა ინგრედიენტი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში და მოათავსეთ ქვაბში. ტაფას უნდა ჰქონდეს სქელი ძირი.
მიღებულ ნარევს უნდა დაუმატოთ შაქარი, მარილი, ტომატის პასტადა ლიმონმჟავას. ყველაფერი აურიეთ, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. სხვათა შორის, ტომატის პასტის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი პომიდორი, მწვანილი და ნიორი - ეს ხიზილალას უფრო გემრიელს გახდის. ჩაშუშვის შემდეგ კი კერძი მზად ითვლება.
თქვენ უნდა მოამზადოთ:
ინგრედიენტები კარგად უნდა გაირეცხოს, გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, ყაბაყი დაჭერით პატარა კუბებად. შემდეგ ისინი უნდა მოათავსოთ მშრალ ტაფაში, დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაახურეთ თავსახური. ყაბაყიდან წვენის ამოღება დაიწყება და უნდა ადუღოთ, სანამ წვენი მთლიანად არ აორთქლდება.
ამის შემდეგ სტაფილო და ხახვი ასევე უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად და დავამატოთ ყაბაყს. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ, ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
პომიდორი უნდა მოვთუშოთ მდუღარე წყალში, გავფცქვნათ, წვრილად დავჭრათ და დავამატოთ ტაფაში. ბოსტნეულს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი. და როცა მზად იქნება, შეგიძლიათ დაუმატოთ ოხრახუში.
3 ლიტრი ხიზილალისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი რაოდენობის ინგრედიენტები:
ყველა პროდუქტი უნდა იყოს გარეცხილი, ხახვი, სტაფილო და ყაბაყი (საჭიროების შემთხვევაში) კანი. ამის შემდეგ ყაბაყი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად (ზომა დაახლოებით 1x1 სმ), სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ნიორი კი დანით წვრილად დავჭრათ.
ქვაბი გააცხელეთ გაზქურაზე (მოცულობა - მინიმუმ 6 ლიტრი), დაასხით მცენარეული ზეთი და როცა გაცხელდება, დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, არ დაგავიწყდეთ აურიეთ.
ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, აურიეთ და ხარშეთ მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული რბილია. ამის შემდეგ მიღებული მასა ათქვიფეთ ბლენდერით და მიიტანეთ მზა ხიზილალაადუღებამდე.
დახვევამდე, ქილები უნდა გაირეცხოს სოდით და სტერილიზდეს ნებისმიერი შესაძლო გზით.
როდესაც ქილები მზად იქნება, ხიზილალა უნდა გადავიტანოთ მათზე და სახურავები გაახვიოთ. ყველა ქილა დადეთ იატაკზე და გადააფარეთ საბანი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამის შემდეგ, ისინი შეიძლება გადაიტანონ შესანახად - ზამთრისთვის მზადება მზად არის.
ეს ხიზილალა მზადდება სტაფილოს გარეშე, რეცეპტი მარტივი და სწრაფია. ამისთვის დაგჭირდებათ:
თუ ინახავთ ზამთრისთვის, მაშინ ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მიიღებთ დაახლოებით 6 ქილა 0,5 ლიტრიანი თითოეული.
ყაბაყი უნდა გაირეცხოს, გაფცქვნა და თესლი ამოიღოს, ხახვი გაფცქვენით და ყაბაყთან ერთად, ხორცსაკეპ მანქანაში გადაიტანოთ დიდი ბადე. მიღებული მასა გადაიტანეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ტომატის პასტა და მაიონეზი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შედგით ღუმელზე საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში, დაიმახსოვრე მორევა.
ამის შემდეგ დაუმატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ ნარევი კიდევ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, ხშირად აურიეთ. ამის შემდეგ, დაფნის ფოთოლი უნდა მოიხსნას და ხიზილალა შეიძლება მიირთვათ ან შეინახოთ ქილებში ზამთრისთვის.
შემადგენლობა: 2 საშუალო ზომის ხახვი, 2 წითელი ბულგარული წიწაკა, 2 სტაფილო, 1,5 კგ ყაბაყი, 1 წიწაკა ცხარე წიწაკა, 1 ჩაის კოვზი შაქარი და 2 ჩაის კოვზი მარილი, 3 კბილი ნიორი, 5 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი და 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა.
ხიზილალა მზადდება ასე:
ამის შემდეგ, ხიზილალა უნდა სცემეს ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი. და ეს არის ის, ხიზილალა მზად არის - შეგიძლიათ მიირთვათ იგი ან შეინახოთ იგი ზამთრისთვის.
ამ ტიპის საჭმლისთვის დაგჭირდებათ:
მოხარშვის წინ გააცალეთ ყველა ბოსტნეული, მოაშორეთ წიწაკას თესლი (როგორც ცხარე, ასევე ბულგარული წიწაკა) და მოჭერით კუდები ყაბაყს. შემდეგ ყაბაყი და სტაფილო უნდა გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ხოლო პომიდორი, წიწაკა, ნიორი და ხახვი დანით წვრილად დაჭერით.
მოათავსეთ ყველაფერი თუჯის თასში, დაამატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ. გააცხელეთ ღუმელი და მოათავსეთ ნარევი თავსახურით, შიგ ერთი საათის განმავლობაში (200 გრადუსი). ნახევარი საათის შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ ტემპერატურა. და ამის შემდეგ კერძი მზად არის.
შემადგენლობა: 2 ყაბაყი, 6 შამპინიონი, 1 სტაფილო. 1 თავი ხახვი, 5 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი - გემოვნებით.
სამზარეულოს მეთოდი შემდეგია:
მიღებულ ხიზილალას დასჭირდება ბლენდერში დაფქვა საჭირო კონსისტენციამდე, ან თუნდაც მთლიანად თხევადი, როგორც პიურე. რის შემდეგაც ხიზილალა მზად იქნება.
ინგრედიენტები ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
ყველა ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს, ხახვი, სტაფილო, ნიორი, ყაბაყი უნდა გაირეცხოს. ბადრიჯანი მოათავსეთ ქვაბში, კუდის მოჭრის შემდეგ დაუმატეთ ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. წყალს მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში (სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი). და როცა მოიხარშება, გადაწურეთ ქილაში და გააგრილეთ. ამის შემდეგ საჭიროა ბადრიჯანი გაფცქვნა და წვრილად დაჭრილი.
ყაბაყი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და წვრილად დავჭრათ პომიდორი, ხახვი და ნიორი. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში, აურიეთ და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ბოსტნეული ზომიერ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში შეწვით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ბადრიჯანი და მარილი.
ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაელოდეთ სანამ ხიზილალა ადუღდება და მოხარშეთ კიდევ 40 წუთი. როცა მოიხარშება და გაცივდება, მზად იქნება. თუ ზამთრისთვის ხიზილალის შენახვა გჭირდებათ, მაშინ ის ქილებში ადუღებული უნდა ჩაასხით.
შუადღე მშვიდობისა მეგობრებო!
გოგრის ხიზილალა მშვენიერი საზაფხულო კერძია, დღეს მას ზამთრისთვის მოვამზადებთ და ვეცდები საუკეთესო რეცეპტები გაჩვენოთ.
როდესაც "გოჭები ბაღის საწოლებში" (ასე უწოდებს ჩემი ერთ-ერთი მეგობარი ყაბაყს) მომწიფდება, ჩემი ქმარი ამბობს, რომ დროა ჯარისკაცის ჯემი მოვამზადო. როცა ჯარში მსახურობდა და რაღაც გემრიელი სურდა, პურზე ხიზილალის სქელი ფენა გადააფინეს და ორივე ლოყაზე შეჭამეს. მას არ უყვარს ყაბაყი, რადგან მას არ აქვს მკაფიო გემო, მაგრამ უყვარს ხიზილალა, ამიტომ ვცდილობ უფრო მეტი მოვამზადო, რადგან ეს არის Საუკეთესო გზაშეინახეთ ბოსტნეული ზამთრისთვის.
ეს დაბალკალორიული პროდუქტი(100 გ-ზე - 98 კკალ) სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ამიტომ შედის ჯანმრთელობის დიეტებში. ის აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ნივთიერებათა ცვლას, გამოაქვს ორგანიზმიდან ჭარბი მარილები, ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ასტიმულირებს ნაღვლის ბუშტის აქტივობას. გარდა ამისა, ეს არის ვიტამინების საწყობი. ჩართეთ ხიზილალა თქვენს ყოველდღიურ რაციონში და იყავით ჯანმრთელი!
სხვაობა ინგრედიენტების თანაფარდობასა და მომზადების ტექნოლოგიაში იძლევა უამრავ სხვადასხვა სამზარეულოს რეცეპტს, ისევე როგორც. ინგრედიენტები ცხვება ღუმელში, შემწვარი ან ჩაშუშული ქვაბში. შეიძლება მოხარშოთ ნელ გაზქურაში და სქელ ძირიან ქვაბში. ბოსტნეული შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით: დაფქული, ბლენდერში პიურე ან მოხარშული ნაჭრებად.
ამ რეცეპტის მოსამზადებლად აიღეთ ხუთლიტრიანი ქვაბი სქელი ფსკერით, რომ მოათავსოთ დაჭრილი ბოსტნეულის მთელი ნარევი.
ჩვენ ვიცავთ მომზადების ძირითად პრინციპს: ჯერ დავამატოთ უფრო მყარი და მკვრივი ბოსტნეული, ხოლო ის, რომელიც რბილია და სწრაფად მოიხარშება, გრძელდება.
ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ ზეთი. ყველა ბოსტნეულს ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ და ვჭრით კუბებად.
სტაფილო დავჭრათ სიგრძეზე ოთხ ნაწილად, შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მოათავსეთ ქვაბში ოდნავ გაცხელებულ ზეთში.
ხახვი და ნიორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში.
ახალგაზრდა ყაბაყი წვნიან კანთან ერთად დავჭრათ კუბიკებად. თუ იპოვით "ძველს", ამოიღეთ თესლი კოვზით.
ბოსტნეული მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. სტაფილო რბილი ხდება და წვენს გამოყოფს, ხახვი გამჭვირვალე უნდა გახდეს.
ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ყაბაყი.
შემდეგ მოდის გახეხილი და დაჭრილი პომიდორი. როგორც შენიშნეთ, მარილი განზრახ არ დავამატეთ. ის იძლევა დიდი რაოდენობით სითხეს, რომელიც საერთოდ არ გვჭირდება.
ჩაშუშეთ ბოსტნეული სანამ სრული მზადყოფნატაფაზე დაფარვის გარეშე 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, სანამ ცხელა, გადაიტანეთ ნარევი კვების პროცესორში.
ბოსტნეული გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე. მივიღეთ ის ლამაზი ღია ყავისფერი ფერით, დელიკატური კონსისტენციით და ჰაეროვანი. ყველაფერს ვაბრუნებთ ტაფაში, ახლა კი მივიღებთ სასურველ გემოსა და სისქემდე.
ფერისა და გემოსთვის დაამატეთ ტომატის პასტა. ძმარი მჟავიანობისა და შენარჩუნებისთვის. დაფქული შავი პილპილი ოდნავ სიმწარისთვის. და ასევე მარილი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. თუ ხიზილალა ცოტა სითხე გამოვიდა, მოხარშეთ სასურველ სისქემდე.
ცხლად მოათავსეთ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში. დააფარეთ მოხარშული ხუფები, ამოატრიალეთ და გადააფარეთ საბანი, რომ ნელა გაცივდეს. შეინახეთ გრილ სარდაფში.
ქილებში ჩაყრის შემდეგ პროდუქტის ნაწილი ყოველთვის რჩება. გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში და გაცივდით. ახლა შავი პურის ნაჭერზე დაასხით და სიამოვნებით მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!
ამით სწრაფი რეცეპტიამას ახალგაზრდა დიასახლისიც გაუძლებს. რჩება მხოლოდ პროდუქციის თანაფარდობის შენარჩუნება. ყველაფერი ძალიან მარტივი და სწრაფია.
ამ ტიპის ხიზილალას მაღაზიაში ვერ იყიდით, შეგიძლიათ მხოლოდ საკუთარი ხელით სახლში მოამზადოთ.
ვირჩევთ ყველაზე მწიფე, წვნიან და ახალი ბოსტნეული.
საბოლოო პროდუქტს მივიღებთ იდენტური, თანაბარი ნაჭრებით, ამიტომ ძირითად ინგრედიენტებს ვჭრით ლამაზ კუბებად.
ჩვენ მოვშუშეთ რამდენიმე ბოსტნეულის ნაზავი და მივიღეთ ერთი ძალიან გემრიელი კერძი, რომელშიც თითოეული ნაჭერი ინარჩუნებს გემოს, არომატს და ბიოლოგიურ ღირებულებას.
ცხლად ვახვევთ სტერილიზებულ ქილებში და ვინახავთ ბნელ და გრილ ოთახში.
გააცივეთ ხიზილალის ნაწილი და აიღეთ ნიმუში. ავიღეთ ჩვეულებრივი ინგრედიენტები, გავაერთიანეთ მათი გემოები და მივიღეთ შესანიშნავი, ძალიან, ძალიან გემრიელი, თითის ჩამწკრივი კერძი.
საბჭოთა პერიოდში იყიდებოდა გოგრის ხიზილალა, მომზადებული GOST-ის მიხედვით. როცა ამაზე საუბრობენ, მახსენდება ის ცნობილი, მაღაზიაში ნაყიდი, გემრიელი და არომატული, მდიდარი ნარინჯისფერი შეფერილობით.
ერთი პენი ღირდა, მაგრამ ძალიან გემრიელი იყო. იგი წარმოებული იყო ერთი სტანდარტის მიხედვით, ტექნოლოგიის მკაცრი დაცვით. ასეთი ხიზილალის რეცეპტი შესანიშნავია ზამთრისთვის მოსამზადებლად.
ერთადერთი, რაც ამ რეცეპტში მაწუხებს, მაიონეზის გამოყენებაა. მაგრამ არის გამოსავალი. რა შეიძლება გახდეს ჩვეულებრივი ხიზილალა გემრიელი? რა თქმა უნდა, მშვენიერი ხელნაკეთი მაიონეზი, კრემისებური სქელი კონსისტენციით.
ვიღებთ ყველაზე მწიფე და უახლეს ბოსტნეულს, ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ და ვჭრით. შეგიძლიათ დაჭრათ როგორც მოგწონთ, რადგან შემდეგ პიურედ გადავაქცევთ.
დაჭრილი წვნიანი ყაბაყი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და ადუღეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, 1,5-2 საათი.
ახალგაზრდა, წვნიანი ხახვი დაფქვით ბლენდერში ერთგვაროვნებამდე.
ჩვენ ვურევთ ყველა ინგრედიენტს. ყაბაყს დაუმატეთ ხახვის ნარევი, მაიონეზი, ტომატის პასტა, მარილი, შაქარი და ძმარი.
ყველაფერი აურიეთ ბლენდერით, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
მიიყვანეთ გარკვეულ თანმიმდევრულობამდე და სასურველ სისქემდე.
ცხლად მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში. უმჯობესია მათი მიღება მცირე მოცულობით, ერთჯერადად. ქილა გავხსენი და მაშინვე შევჭამე, ისე რომ არ დავტოვო.
ზამთრისთვის მოხარშეთ ხიზილალა ყაბაყისგან? ვფიქრობ, ეს უნდა სცადოთ, აირჩიოთ ნებისმიერი რეცეპტი. და, მოგვიანებით გნახავ!
ზამთრისთვის გოგრის ხიზილალის მომზადების რეცეპტები საკმაოდ ბევრია. არის ძალიან მარტივი, მათ შორის მხოლოდ ყაბაყი, ხახვი, სტაფილო და კარაქი. ეს ინგრედიენტები თითქმის ყველა რეცეპტშია. შემდეგ კი ამ ბაზას ემატება სხვა ინგრედიენტები, პომიდორი ან ტომატის პასტა, ნიორი - მათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე კერძები, მწვანილი, ფესვები. რა თქმა უნდა მარილი და პილპილი.
განსხვავებები ხდება მხოლოდ გარკვეული კომპონენტების რაოდენობაში. სადღაც უფრო მეტ ხახვს დებენ, სადღაც სტაფილოს, ან პირიქით ამცირებენ. ემატება სხვადასხვა რაოდენობით მცენარეული ზეთი, ან თუნდაც მაიონეზით მზადდება. ძმარს უმატებენ, ან მის გარეშე ამზადებენ, სტერილიზებენ ან აკეთებენ მის გარეშე.
ინგრედიენტები შემწვარი, ჩაშუშული, ორთქლზე მოხარშული. ამ მიზნით გამოიყენეთ სქელი ფსკერის მქონე კერძები, როგორიცაა ქვაბი. ან მოხარშეთ ნელ გაზქურაში. შემდეგ ისინი პიურეს ან ნაჭრებად ტოვებენ. ხიზილალას მიირთმევენ ახლად მომზადებულ ან ზამთრისთვის შესანახად.
მისი სახლში მომზადება არ არის რთული. და ამას დიდი დრო არ სჭირდება. ამიტომაც ბევრს უყვარს მისი მომზადება! უფრო მეტიც, მათ, ვისაც აქვს საკუთარი საზაფხულო კოტეჯები, ყოველთვის ზრდიან ამ ბოსტნეულს. ზოგჯერ მათ არც კი იციან რა გააკეთონ მათთან. ჩვენ უკვე ვჭამეთ და მოვამზადეთ, მაგრამ ისინი იზრდებიან და იზრდებიან.
ყველამ გააკეთა ხიზილალა ყაბაყისგან? Ყველა არა? მოდით ერთად გავაკეთოთ. მინდა შემოგთავაზოთ რამდენიმე რეცეპტი და თქვენ თვითონ აირჩიოთ რომელი მოგწონთ ყველაზე მეტად. ან გააკეთე ისე, როგორც მე გავაკეთე. ამის მიხედვით მოამზადეთ სხვადასხვა რეცეპტები, ერთი ორი ქილა. ზამთარში დააგემოვნებთ.
ამ რეცეპტების მიხედვით, შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ზამთრისთვის. ორივე შემთხვევაში, როცა მიირთმევთ, გემრიელ სიამოვნებას მიიღებთ! შემთხვევითი არ არის, რომ სათაურში მე ვიყენებ ფრაზას "თითების ლიკვიდაცია" კარგია! ეს მართალია, ყველა დღევანდელი რეცეპტი სრულად ექვემდებარება ამ განმარტებას.
ორი დღის განმავლობაში ვამზადებდი სხვადასხვა გზები. მთელი ჩემი ოჯახი იყო დეგუსტატორები. ოთხი რეცეპტი გავიდა ფინალში. მე მათ დღეს გაგიზიარებთ!
მინდა პირველმა შემოგთავაზოთ ის რეცეპტი, რომელმაც ყველაზე მეტი მოწონება დაიმსახურა დეგუსტაციის დროს. ჩვენ ყველას მოგვწონდა ის ყველაზე მეტად. და როცა შავი პურის ნაჭერზე გავავრცელეთ და ვჭამდით, ტუჩებს სიამოვნებისგან ვტკეპნით, ფაქტობრივად თითებს ვიწურავდით. ისეთი გემრიელი იყო!
ამ რეცეპტის მომზადება ძალიან მარტივია. და ამავე დროს ძალიან გემრიელი გამოდის. ტყუილად არ ეძახიან ამას „თითის ცურვა კარგი“! გამოდის ჰაეროვანი, ნაზი, მზიანი, ლამაზი და წარმოუდგენლად გემრიელი!
ჩვენ დაგვჭირდება:
ინგრედიენტების კომპლექტს ორი მნიშვნელობა აქვს. პირველი ღირებულება მოგცემთ 5-6 ნახევარ ლიტრიან ქილას. მეორე ღირებულებამ (ის, რაც მე გამოვიყენე) მიიღეს ორი 650 გრამიანი ქილა.
რეცეპტში, რომელიც ჩემთან მოვიდა, თავდაპირველად ძმარი არ იყო. მაგრამ მე ვამატებ. ჯერ ერთი, ის უფრო გემრიელია და მეორეც, ხელს უწყობს მზა კონსერვის უკეთ შენარჩუნებას.
შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი გემოვნებისა და სურვილის მიხედვით.
მომზადება:
1. გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. ყაბაყს ვასუფთავებთ თესლისგან, თუ ისინი დიდია. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მათი წონა რეცეპტში მოცემულია თესლისა და ქერქის გარეშე.
2. ყაბაყი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
3. გახეხეთ სტაფილო.
4. ქვაბში მოვხარშოთ, ამიტომ მასში ჩავყაროთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული. დაასხით წყალი. და დადგით ცეცხლზე, რომ ადუღდეს.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ქვაბი სქელი ფსკერით, ასევე სამზარეულოს აუზით.
ადუღების შემდეგ გააჩერეთ 40 წუთი, დაახურეთ თავსახური და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
5. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ ბოსტნეული მოათავსეთ ქილაში და ზედმეტი სითხე გამოწურეთ.
ბოსტნეულში საკმარისი წვენი იყო. იმისათვის, რომ სამუშაო ნაწილი არ გამოვიდეს სითხეში, ის უნდა დაიწიოს, მაგრამ არ დაასხათ. შეიძლება მაინც იყოს სასარგებლო.
6. შემდეგ მოათავსეთ ბოსტნეული თასში და გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით, სანამ არ გახდება გლუვი.
7. შემდეგ ისევ ჩავდოთ ქვაბში ან ტაფაში, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი და ტომატის პასტა. მე ვიყენებ პომოდორკას ტომატის პასტას, აქვს ნათელი, მდიდარი გემო და ლამაზი ფერი.
მოაყარეთ მარილი, შაქარი და პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით გაზქურაზე.
აუცილებლად დაამატეთ ყველა არომატი გემოვნებით. ჩემთვის ეს შესაფერისია ამ პროპორციებში, სხვისთვის პროპორციები შეიძლება განსხვავებული იყოს. ეს არანაირად არ იმოქმედებს შენახვაზე!
8. ადუღების შემდეგ დრო 30 - 35 წუთი. დუღილის მომენტის დადგენა საკმაოდ რთულია, ვინაიდან მასა მკვრივი აღმოჩნდა. მორევისას დამახასიათებელი „აფუებული“ ხმით შემიძლია გავიგო. სხვათა შორის, ფრთხილად იყავით ამ მომენტში, ხიზილალა შეიძლება "გაისროლოს".
ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა.
აუცილებელია ხიზილალა კარგად ადუღდეს და მოხარშული იყოს. გამოდის სქელი და მძიმე და ამიტომ ძალიან ფრთხილად უნდა მოხარშოთ ორთქლზე, რომ დახვევის შემდეგ ქილაში დუღილის პროცესი არ დაიწყოს.
9. ხშირად უნდა მოურიოთ, რომ არ დაიწვას. თუ ამის მინიშნება გამოჩნდება, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გამოწურული წვენი.
10. 30 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ. კვლავ დააფარეთ და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, ამ დროის განმავლობაში კიდევ რამდენიმეჯერ აურიეთ, რომ მჟავა თანაბრად გადანაწილდეს.
დაამატეთ ძმარი თქვენი გემოვნებით. თუ ქილებს სტერილიზებთ, ამის გარეშეც შეგიძლიათ. ზუსტად რეცეპტში მითითებულ პროპორციას ვამატებ. მათთვის, ვინც ამას ბევრი პოულობს, დაამატეთ ნაკლები. ამისათვის ჯერ დაასხით ნახევარი და სცადეთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ.
ასევე არის თავისებურება, რომ მომზადებისთანავე, როცა ხიზილალა ჯერ კიდევ ცხელია, შეიძლება მჟავე მოგეჩვენოთ. მაგრამ როცა გაცივდება, გემო არ იქნება მჟავე. საკმაოდ დაბალანსებული იქნება.
24. ქილის პირამდე შევსების შემდეგ დააფარეთ სტერილიზებული თავსახური და დაახურეთ საკერავი მანქანის გამოყენებით. შემდეგ გადააბრუნეთ, დაადეთ სახურავზე და გადააფარეთ საბანი. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება. შემდეგ გადაატრიალეთ და მოათავსეთ გრილ ადგილას ბატარეისგან მოშორებით.
როგორც ხედავთ, ეს რეცეპტი არ საჭიროებს სტერილიზაციას.
ზოგჯერ ამ რეცეპტს ემატება ახალი მწვანილი, ძირითადად ოხრახუში. მისი დამატება შესაძლებელია, თუ ვერ იპოვით თეთრ ფესვებს. თუ არ გაქვთ საკუთარი ნაკვეთი და თქვენ თვითონ არ ამუშავებთ ფესვებს, მაშინ მათ მხოლოდ დიდ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იპოვოთ და მაშინაც კი არა სრულად.
ამიტომ, ფესვების ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი. გემოზე დიდად არ იმოქმედებს. მისი მომზადება შესაძლებელია ქილებშიც. ერთადერთი, რაც უნდა გაკეთდეს, არის მისი საფუძვლიანად ჩაშუშვა. ოხრახუში არის კაპრიზული და შეიძლება გამოიწვიოს დუღილი.
ხიზილალა ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან გემრიელი გამოდის. ტყუილად კი არა საბჭოთა დრომათ ძალიან უყვარდათ პროდუქტები აბრევიატურა GOST. და ყველამ იცის რას ნიშნავს. ეს არის ხარისხის ნიშანი, სახელმწიფო სტანდარტი. სწორედ ამ სტანდარტის მიხედვით დავადგინეთ ინგრედიენტების რაოდენობა. ამიტომ, ჩვენი უნდა აღმოჩნდეს "მაღაზიაში ნაყიდი" და არა სხვა.
შემდეგი გემრიელი რეცეპტი ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელია. გირჩევთ გაითვალისწინოთ იგი. ნივრის დამატება მას ახალ პიკანტურ ნოტს აძლევს.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
ძირითადად, ყველა გოგრა ხიზილალა მზადდება იმავე სქემის მიხედვით. ჯერ ყველა ინგრედიენტი ჩაშუშულია ან შემწვარი, შემდეგ კი პიურეს, შემდეგ ისევ ჩაშუშულია, მზა პიურე. მაგრამ მრავალფეროვნებისთვის, მოდით შევიტანოთ რამდენიმე კორექტირება რეცეპტში და მოვამზადოთ იგი სხვაგვარად. უფრო მარტივი გზით.
1. გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. თუ ნაყოფი დიდია, ამოიღეთ თესლი. მათი წონა მოცემულია სუფთა სახით, თესლისა და ქერქის გარეშე.
2. ყველა ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად შემთხვევითი თანმიმდევრობით. მათი გახეხვაც შეგიძლიათ. ნებისმიერი მეთოდის გამოყენება შეიძლება.
3. დაფქვით ყველა ახალი ბოსტნეული და მწვანილი კვების პროცესორში, სანამ პიურე არ გახდება.
4. ვამზადებთ ქვაბში ან სხვა სქელკედლიან ჭურჭელში. ქვაბს ვაცხელებთ.
5. ჩაასხით ზეთი და ოდნავ გააცხელეთ. მზა პიურე მოათავსეთ ცხელ ზეთში.
6. შეწვით და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში. ჯობია ძალიან დაბალ ცეცხლზე დავხუროთ სახურავით. არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად ურიოთ, რათა არ დაიწვას.
7. ნივრის პრესის საშუალებით დაამატეთ ტომატის პასტა და წვრილად დაჭრილი ან დაჭყლეტილი ნიორი, აურიეთ და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
8. დავამატოთ მარილი, შაქარი, პილპილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული წიწაკა, ან შეგიძლიათ აიღოთ 15 წიწაკის მარცვლები და 5 წიწაკა, გაანადგუროთ ნაღმტყორცნებიდან ან გახეხეთ ყავის საფქვავში. ასეთი წიწაკის სუნი ძალიან ძლიერი იქნება. დაუმატეთ ძმარი. აურიეთ და ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი.
9. შემდეგ მოათავსეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში ზევით. დახურეთ კოვზით ისე, რომ ჰაერის ბუშტები არ დარჩეს. დააფარეთ სტერილიზებული სახურავები და დაახურეთ. არ არის საჭირო სტერილიზაცია.
10. გრეხილი ქილები გადააბრუნეთ და მოათავსეთ საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ან უბრალოდ ვჭამთ პურზე გაფენილს.
ამ ხიზილალას აქვს ძალიან ნაზი, ოდნავ ცხარე გემო. ტექსტურა ჰაეროვანია და უბრალოდ დნება პირში! გსურს მისი ჭამა და ჭამა, მაშინაც კი, თუ უკვე სავსე ხარ!
ახლა გადავხედოთ სხვა რეცეპტს. ამ რეცეპტისთვის ბოსტნეულს არ დავფქვავთ. მე მიყვარს ეს რეცეპტი, ყველა ნაჭერი ხელშესახები და ძალიან გემრიელია. ამიტომ, პიურეს ხიზილალასთან ერთად, ყოველთვის ვცდილობ, ცოტა მაინც მოვამზადო ეს რეცეპტი.
ჩვენ დაგვჭირდება:
კარგია ამ სახის ხიზილალის მომზადება ნელ გაზქურაში. მარტივი, სწრაფი, მარტივი და გემრიელი. მაგრამ დღეს ჩვენ გადავხედავთ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს ქვაბში.
მომზადება:
1. ყაბაყის კანი. თუ ახალგაზრდაა და კანი ძალიან თხელია, მაშინ მისი გახეხვა საჭირო არ არის. ამ შემთხვევაში, ჩვენ ვერ მივაღწევთ ერთგვაროვან ფერს, როგორც პირველ რეცეპტში, ასე რომ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ქერქში.
2. თუ ნაყოფი მსხვილია, მაშინ უნდა გაასუფთავოთ ისინი თესლისგან. ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია კოვზით. წონა მოცემულია თესლისა და ქერქის გარეშე.
3. დავჭრათ კუბიკებად 1 სმ გვერდით.
4. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ოდნავ პატარა კუბიკებად.
5. გაფცქვენით ხახვი და ასევე დაჭერით კუბიკებად.
6. პომიდორს ორივე მხარეს ჯვრის ფორმის ნაჭრები გაუკეთეთ. დაასხით მათ მდუღარე წყალი 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი. პომიდორს მოაშორეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად.
7. ქვაბში ვამზადებთ. ან შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვა კონტეინერში სქელი კედლებით. ასეთ ჭურჭელში შიგთავსი თანაბრად ჩაშუშდება და არ დაიწვება. ქვაბს ვაცხელებთ. შემდეგ დაასხით ზეთი და გააცხელეთ.
8. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე.
9. შემდეგ მოაყარეთ სტაფილო და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
10. ახლა ყაბაყის ჯერია. დაამატეთ ისინი და შეწვით ყველაფერი ერთად 10-15 წუთის განმავლობაში.
11. დაამატეთ პომიდორი.
12. მარილი და პილპილი გემოვნებით. ხარშეთ დახურული სახურავით მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეული გამოყოფს საკმარისი რაოდენობით წვენს. ეს კარგია, ხიზილალა კიდევ უფრო გემრიელი იქნება მასთან. არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა.
13. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ნიორი.
14. გააგრილეთ ან მიირთვით ცხელი. ის კარგია ნებისმიერი ფორმით. მაგრამ მაინც ჯობია ცოტათი ადუღდეს.
15. ან ვდებთ სტერილიზებულ ქილებში, დავაფარებთ სტერილიზებულ ხუფებს და გავაბრტყელებთ სამკერვალო მანქანით. არ არის საჭირო სტერილიზაცია.
ამ შემთხვევაში გამოდის წვენთან ერთად, ამიტომ ვდებთ ქილებში.
16. გადააბრუნეთ ქილა და მოათავსეთ საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ან ვჭამთ პურთან ერთად, ტკბილი ჩაით გარეცხილი. კონსოლიდაცია!
დღეს წარმოდგენილი ყველა რეცეპტი მზადდება სტერილიზაციის გარეშე. ისინი კარგად ინახება, თუ გაციების შემდეგ მოათავსებენ გრილ ადგილას, მიწისქვეშეთში, საკუჭნაოში, გამათბობელი მოწყობილობებისგან მოშორებით.
თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ გირჩევდით ქილების სტერილიზაციას ხრახნიანამდე. ამის გაკეთება ძალიან ადვილია.
ამ ბოლო დროს ხშირად დავიწყეთ ხიზილალის მაიონეზით მომზადება. ისინი ამბობენ, რომ ეს უბრალოდ წარმოუდგენლად გემრიელია. და რა თქმა უნდა, განზე არ დავდგებით. და აი რეცეპტი.
დიახ, ამ უჩვეულო გზით, შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი პრეპარატი. სცადეთ და გაგვიზიარეთ შთაბეჭდილებები. და თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი საინტერესო რეცეპტი, გაგვიზიარეთ, გთხოვთ!
ამის შესახებ აქ ძალიან მოკლედ დავწერ. და თუ ვინმეს აინტერესებს გადადით ამ თემაში.
დღეს ჩვენ გადავხედეთ რამდენიმეს გემრიელი რეცეპტებიგოგრის ხიზილალა. მე შევეცადე შეგვექმნა მათგან ყველაზე პოპულარული არჩევანი. ყველა ეს რეცეპტი გამოცდილია და დარწმუნებით შემიძლია გითხრათ, რომ ერთი რეცეპტი მეორეზე უკეთესია. ყველა მარტივი მოსამზადებელია და ყველა გემრიელია. ერთი სიტყვით - "თითის ლიკვიდაცია" კარგია!
მათ მხოლოდ ერთი ნაკლი აქვთ: როგორც კი ქილას გახსნით, ხიზილალა იქიდან ძალიან სწრაფად ქრება. და ის გაურკვეველი მიმართულებით ქრება. Კარგი! ამიტომ მოვამზადეთ!
Გემრიელად მიირთვით!
შუადღე მშვიდობისა, ჩვენი ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო!
ყაბაყის მოსავლის სეზონი ძალიან მალე მოდის. ამიტომ, ღირს ასეთი გემრიელი და ხელმისაწვდომი ბოსტნეულის მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის. შემდეგ ზამთარში შეგიძლიათ მიირთვათ სურნელოვანი გოგრის ხიზილალა. გამოდის, რომ არ არის უარესი, ვიდრე მაღაზიაში იყიდა, და კიდევ უკეთესი. ყოველივე ამის შემდეგ, ის არ შეიცავს სხვადასხვა კონსერვანტებს ან მავნე დანამატებს.
მთავარია აირჩიო სათანადო ყაბაყი. მაშინ კერძი გემრიელი იქნება. ბოსტნეულს უნდა ჰქონდეს თხელი კანი, ლაქების და დაზიანების გარეშე. არაუმეტეს 20 სმ სიგრძისა.მაშინ არ მოუწევთ ტყავისა და თესლის ამოღება.
მაგრამ თუ უფრო დიდ და მომწიფებულ ყაბაყს გაზრდით, არ ინერვიულოთ. ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომზადებაში, მაგრამ უკვე გახეხილი.
ძალიან გემრიელი ხიზილალა წარსულიდან მოდის. ის არ ჩამოუვარდება დღევანდელ ანალოგებს. და თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი რეცეპტი მხოლოდ ძველ კულინარიულ წიგნებში. ამიტომ, თუ არცერთი მათგანი არ გაქვთ, მოგერიდებათ გამოიყენოთ ჩვენი მომზადების მეთოდი GOST სსრკ-ს მიხედვით.
საჭირო პროდუქტები:
ეტაპობრივი მომზადება:
1. გარეცხეთ ყაბაყი და საჭიროების შემთხვევაში გაასუფთავეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ცოტაოდენი ზეთით გახურებულ ტაფაში. ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე. შემდეგ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდება. მას შემდეგ, რაც ნაჭრები რბილია, შეგიძლიათ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
არავითარ შემთხვევაში არ შეწვათ ისინი.
2. დარჩენილი ბოსტნეული გაფცქვენით და კარგად ჩამოიბანეთ. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე. შეურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი. შეწვით მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში. მათ ასევე არ სჭირდებათ შემწვარი. ნარევი სუფთა თასში გადაიტანეთ. ჩაასხით მასში დარჩენილი ზეთი.
3. გააცალეთ ნიორი და მოათავსეთ პრესაში. უნდა გვქონდეს ერთგვაროვანი პასტა. განზე გადავდგით.
4. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. შედეგი იქნება ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასა. ჩაასხით ქვაბში ან ქვაბში.
5. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე. დახურეთ სახურავი. დროდადრო ურიეთ, რომ ნარევი არ დაიწვას. ერთი საათის შემდეგ დაუმატეთ: შაქარი, ტომატის პასტა, პილპილი და მარილი. კარგად აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი და ძმარი. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ამოიღეთ გაზქურიდან.
6. ჯერ არ გაგრილებული ხიზილალა მოათავსეთ პასტერიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. გადაატრიალეთ იგი თავდაყირა და შეფუთეთ პირსახოცში. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.
ეს ისეთი გემრიელი კერძია სულ რაღაც 2-3 საათში. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, გადაფარეთ საბანით ან საბანით.
ზამთარი ბოსტნეულის საჭმელიმზადაა!
საოცრად გემრიელი და არომატული ხიზილალა, ისევე როგორც ბავშვობაში. თუ კერძს სწრაფად მიირთმევენ და ზამთრამდე არ აპირებთ მის დატოვებას, ძმრის დამატება არ დაგჭირდებათ. წიწაკა ასევე სურვილისამებრ ინგრედიენტია, მაგრამ ის ამატებს გარკვეულ სითბოს.
საჭირო პროდუქტები:
ეტაპობრივი მომზადება:
1. გააცალეთ ყაბაყი და ხახვი. სამი zucchini on grater. ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ ისინი დიდ ქვაბში. დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, სანამ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება. არ დაგავიწყდეთ ნარევის მორევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას.
2. დაუმატეთ: ზეთი, ტომატის პასტა, მაიონეზი, პილპილი, მარილი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე 30 წუთამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ, ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი. შეურიეთ. ველოდებით 2 წუთს და გადმოვდგათ გაზქურიდან.
4. ცხელი კერძი ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
გააგრილეთ ქილები თავდაყირა და გადაიტანეთ საბანში.
კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს. გემო ისეთივეა, როგორც მაღაზიაში. ამის მიუხედავად, ის საკმაოდ მარტივია და შედგება მინიმალური ინგრედიენტებისგან.
საჭირო პროდუქტები:
ეტაპობრივი მომზადება:
1. ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად. შემდეგ ცალკე შეწვით მცენარეულ ზეთში. გაატარეთ ბლენდერი. დაუმატეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
2. გადაცემა ბოსტნეულის ნარევისქელკედლიან ქვაბში ან ქვაბში. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა და ძმარი.
3. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. შედეგად, ხიზილალა გახდება სქელი. შემდეგ ჩაალაგეთ პასტერიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. გააცივეთ საბანში ან პირსახოცში შეფუთვით.
ეს არის სახლში გემრიელი ბოსტნეულის მომზადების საშუალება. შესაფერისია მულტიქუკერების ბედნიერი მფლობელებისთვის. მასში შემავალი ინგრედიენტები მრავალფეროვანია. და მათი კომბინაცია უბრალოდ გასაოცარია! აუცილებლად სცადეთ ეს რეცეპტი.
საჭირო პროდუქტები:
ეტაპობრივი მომზადება:
შეწვით ყველა ბოსტნეული დახურული სახურავის ქვეშ.
1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ჩართეთ "Frying" რეჟიმი მულტიქუკერზე. დაუმატეთ ზეთი, რომ ძირი დაიფაროს. მოხარშული ხახვი ჩაყარეთ მულტიქუერის თასში. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
2. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. წიწაკა - ზოლებად. ხახვს დაუმატეთ სტაფილო. შეურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
3. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად. ამ დროს ბოსტნეულს ნელ გაზქურაში შეწვავდნენ. დაამატეთ მათ წიწაკა. შეურიეთ. შეწვით კიდევ 5 წუთი.
4. შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყი. შეურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი.
5. ამ დროს დაჭერით კომბოსტო. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. ნარევს დაამატეთ კომბოსტო. შეურიეთ.
6. და ბოლოს, რჩება მხოლოდ დაჭრილი პომიდვრის დამატება. შეურიეთ.
7. დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი. აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში და დააჭირეთ "დაწყებას".
8. ფრთხილად გახსენით მულტიქუკერი. შეურიეთ. დაამატეთ მარილი და შაქარი. ისევ აურიეთ.
9. ბოსტნეული ბლენდერით გახეხეთ პიურემდე.
10. სურვილისამებრ მოვაყაროთ დაფქული წიწაკა. შეურიეთ. და ხიზილალას ვაწყობთ სტერილიზებულ ქილებში. მოდით გააფართოვოს.
გადააბრუნეთ სამუშაო ნაწილი თავდაყირა და შემოახვიეთ თბილ პირსახოცში ან საბანში. და ჩვენ ველოდებით ჩვენს ზამთარს ბოსტნეულის პიურეგაცივდება.
კონსერვაცია მზად არის!
ძალიან გემრიელი ხიზილალა. შემწვარი ფქვილი მას მაღაზიაში ნაყიდ გემოს აძლევს. ბლენდერი აქ გამოიყენება მხოლოდ მზა პროდუქტის პიურეზე.
საჭირო პროდუქტები:
ეტაპობრივი მომზადება:
1. გაფცქვნილი ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად. მოათავსეთ ქვაბში. არ ინერვიულოთ, თუ ტაფა მთლიანად ივსება. თანდათან ყაბაყი დადნება. ჩაასხით მათ 200 გრ წყალი. დახურეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. ბოსტნეული უნდა გახდეს რბილი.
2. ამ დროს ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. გახეხეთ სტაფილო. ბოსტნეული შეწვით 100 გრ მცენარეულ ზეთში. ამ ყველაფერს შეიძლება 50 წუთი დასჭირდეს.
3. როცა ყველა ბოსტნეული მოიხარშება, ბლენდერში უნდა დაასხით პიურე. თუ ამას ნაწილებად გააკეთებთ, ხიზილალა უფრო ერთგვაროვანი და გემრიელი გახდება. შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი და 4 ს.კ. მცენარეული ზეთი.
4. აურიეთ. დახურეთ და დაბალ ცეცხლზე ჩართეთ. აურიეთ ნარევი ყოველ 5 წუთში, რათა არ დაიწვას. ამ გზით ვამზადებთ კერძს 50 წუთის განმავლობაში. შესქელდება და მოიხარშება.
5. ამ დროს შეწვით ფქვილი. ეს კეთდება მშრალ ტაფაზე ზეთის გარეშე. განუწყვეტლივ ურიეთ. შევწვათ მანამ, სანამ ფქვილი ოდნავ არ გამუქდება და არომატი არ გამოჩნდება.
6. ხიზილალას დაუმატეთ ფქვილი. იქვე ვამატებთ წიწაკას. საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთი.
7. მზა კერძიჩაალაგეთ ქილებში და გაასტერილეთ წყლის აბაზანაში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვახვევთ ხუფებს.
სამუშაო ნაწილს ვინახავთ მაცივარში ან სარდაფში.
იუთუბზე ვიპოვე ზამთრისთვის გოგრის ხიზილალის მომზადების ძალიან მარტივი რეცეპტი. ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება და სულაც არ არის რთული. ვფიქრობ, ღირს ამ ხელნაკეთი ვერსიის გასინჯვა. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გადახედოთ და ნახოთ მოგწონთ თუ არა პრეპარატის ეს ვერსია...
და ბოლოს, გთავაზობთ გემრიელ კერძს. ძმარი აქ ლიმონმჟავით იცვლება. ცარიელი, ისევე როგორც ყველა წინა ვარიანტი, უპირველეს ყოვლისა დიდებაა.
საჭირო პროდუქტები:
ეტაპობრივი მომზადება:
1. ვიღებთ ახალგაზრდა ყაბაყს. ამიტომ კარგად ვრეცხავთ და კუბიკებად ვჭრით.
2. გააცალეთ პომიდორი. ამის გაკეთება ადვილია, თუ ზემოდან ჯვარედინად დაჭრით. შემდეგ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 1 წუთი. შემდეგ გადაიტანეთ ცივ წყალში.
3. რჩება მხოლოდ კანის ფრთხილად ამოღება და ბირთვის ამოჭრა. შემდეგ კი პომიდორი დავჭრათ კუბებად.
4. ახლა წიწაკას მივხედოთ. გააცალეთ კანი ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით. ამოჭერით ბირთვი. და ასევე დავჭრათ კუბებად.
5. სტაფილო და ხახვი გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. ნიორი გახეხეთ ნივრის პრესაში.
6. შეწვით თითოეული ბოსტნეული მცირე რაოდენობით ზეთში. ეს უნდა გაკეთდეს ცალკე. ამ გზით თითოეული ინგრედიენტი გამოავლენს თავის გემოს და არომატს. შეურიეთ ყველაფერი ერთ დიდ ქვაბში. დაამატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი და ლიმონმჟავა.
8. საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ დახურულ თავსახურის ქვეშ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა.
9. რჩება მხოლოდ ბოსტნეულის პიურე. ეს კეთდება ბლენდერით. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ ხორცსაკეპ მანქანა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხიზილალა უბრალოდ დაკარგავს სასურველ გემოს. საჭიროების შემთხვევაში ადუღეთ სასურველ კონსისტენციამდე. და გადაახვიეთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში.
შემდეგ ქილებს თავდაყირა ვახვევთ და ვახვევთ. ასე რომ, ისინი ჩვენთან რჩებიან სანამ ბოლომდე არ გაგრილდებიან. ერთი დღე მაინც ვინახავ. მერე საკუჭნაოში დავდე.
მომზადება მზადაა!
ამით დასრულდა ჩვენი რეცეპტების შერჩევა. გისურვებთ კარგ მადას! და კიდევ შევხვდებით შემდეგ სტატიებში! არ დაგავიწყდეთ კომენტარებში დაწეროთ რომელი რეცეპტი მოგეწონათ ყველაზე მეტად!
წარმატებულ მომზადებას გისურვებთ!
