23.09.2017
5 741
ატამი სიროფში ზამთრისთვის - მარტივი და უგემრიელესი რეცეპტი!
ატამი ზამთრის სიროფში, რომლის რეცეპტი ბევრი დიასახლისისთვის ცნობილია, ზამთრის სიცივეში აღფრთოვანებული გემოთი და არომატით გაგახარებთ და შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი წვენიმთლად თუ ნაჭრებად, სიროფში, შაქრით თუ უშაქროდ, მთავარია დროულად მოვამარაგოთ გემრიელი ხილი...
შესაძლოა, ატამი ერთ-ერთი ყველაზე ზაფხულის და მზიანი ხილია. ისე რომ ზაფხულის სითბო შენთან დარჩეს მთელი წლის განმავლობაშიმოამზადეთ ტკბილი ხავერდოვანი ხილი მომავალი გამოყენებისთვის. შედეგად, თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ ტკბილს დაკონსერვებული ხილი, არამედ კომპოტიც. 
ტკბილეულის მოყვარულები იყენებენ სიროფს განუზავებლად; ამ გზით დაკონსერვებული ატამი შეიძლება გამოვიყენოთ ცომეულის გასაფორმებლად და დაამატეთ სალათებსა და ტკბილ კერძებში. ზამთრისთვის დაკონსერვებული ატმის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
შენარჩუნებისთვის შეარჩიეთ ჯანსაღი ხილი დაუზიანებლად და ლპობის გარეშე, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ პატარა ხილს, ისინი უფრო კომპაქტურად მოთავსდებიან ქილაში. ამ შემთხვევაში, სიროფი და ხილი იქნება სწორი პროპორციით.
ატამი უნდა იყოს მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული. ნაყოფი დაჭერით თითებით – თუ რბილია, მოსავლისთვის არ ვარგა. თუ კონსერვაციისთვის შეარჩიეთ ჯიში, რომელშიც ქვა ადვილად იშლება, შეგიძლიათ ატამი ნახევრად გაჭრათ.
მზა ხილი კარგად უნდა გაირეცხოს; სუფთა და ხმელი ხილი მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
დაასხით ხილი ცივი წყალი, რომელიც გახდება სიროფის საფუძველი. ქილები სრულად უნდა შეივსოს, იმის გათვალისწინებით, რომ ადუღებისას წყლის ნაწილი აორთქლდება და 10-15 წუთით გაიჩერება. შემდეგ ჩაასხით წყალი ქვაბში, სადაც სიროფი მოიხარშება და დაუმატეთ ქვიშა 400 გრამი 1 ლიტრზე. მოხარშეთ მომავალი სიროფი ადუღებამდე.
ატამი სიროფში - სურათზე
მდუღარე ტკბილი წყალიშეავსეთ ქილებში ატამი. დატოვეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით დაფარული გასაციებლად.
გაციებული სიროფი ისევ ჩაასხით ტაფაში და ადუღეთ, შემდეგ ისევ დაასხით ატმებს და ისევ დაელოდეთ ოთახის ტემპერატურას. შემდეგ პროცედურას მესამედ ვიმეორებთ. სიროფში დაფარული ხილი სამჯერ გააბრტყელეთ რკინის ხუფებიდა ქილები გადააფარეთ საბანით. როდესაც სამუშაო ნაწილი მთლიანად გაცივდება, აუცილებელია მისი გადატანა გრილ ადგილას, სადაც შეინახება ატამი სიროფში. ზამთრის დრო. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ხილი ორმოებით ერთი წლის განმავლობაში, მაგრამ სიროფში დაჭრილი ატამი შეიძლება ინახებოდეს 2 წლამდე.
ატამი ზამთრისთვის სიროფში, რომლის რეცეპტი ზემოთ აღწერილია, უდავოდ არის ამ არომატული ხილის ყველაზე პოპულარული მომზადება. თუმცა, ბევრი დიასახლისი ურჩევნია ზამთრისთვის ატმის მომზადებას საკუთარ წვენში - ამ რეცეპტის ინგრედიენტები იგივეა, რაც პირველ შემთხვევაში, მაგრამ პროპორციები და მომზადების ტექნოლოგია განსხვავდება:
ხილი, როგორც პირველ რეცეპტში, კარგად უნდა გაირეცხოს და დალაგდეს, მოაცილოთ გაფუჭებული და გადამწიფებული. ზოგიერთი დიასახლისი კონსერვის წინ ატამს კანს აშორებს. ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად - თქვენ უნდა დაიჭრათ კანი ჯვარედინად და დაიჭიროთ იგი ცხელი წყალი(არა მდუღარე წყალში!) 2-3 წუთი, ამ დროის განმავლობაში კანი თავისით ამოიღებს ხილს. თუ გადაწყვეტთ ატმის კანით შენარჩუნებას, აირჩიეთ მთლიანი ხილი ოდნავი დაზიანების გარეშე.
ქილებში აკურატულად მოთავსებული ატამი (უმჯობესია აიღოთ სამლიტრიანი) შაქარი შეავსეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგი, ატმის მომავალი ბულიონი მოათავსეთ დიდ ქვაბში ან აუზში მდუღარე წყალში ისე, რომ ატამი სტერილური იყოს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ ქილები ტაფიდან ამოღება, გააბრტყელეთ და გადააფარეთ რაღაც თბილი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ერთ კვირაში ატმებიდან საბოლოოდ გამოდის მთელი წვენი და მზად იქნება მიირთვათ.
როგორც ხედავთ, წინა რეცეპტებში ატამი, დაკონსერვებული მთლიანად ან ნახევრად, მზადდება შაქრის დამატებით, თუმცა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს სამხრეთის ხილი ტკბილი სიროფის გარეშე - ამ შემთხვევაში მხოლოდ ატამი და სუფთა წყალი გვჭირდება. ატამი საკუთარ წვენში შაქრის გარეშე არის პრეპარატი, რომელსაც განსაკუთრებით აფასებენ დიეტაზე მყოფი ადამიანები - შაქარი, ძმარი და ა.შ.
შერჩეულ და კარგად გარეცხილ ხილს ვჭრით ორ ნაწილად და ვაღებთ ორმოს. მიღებული ატმის ნახევრები ფრთხილად მოათავსეთ ადრე სტერილიზებულ ქილებში. ნაყოფი მჭიდროდ უნდა მოათავსოთ ქილაში, არა ჩაყრილი. შევსებული ქილები შეავსეთ მდუღარე წყლით და დააფარეთ რკინის ხუფები (მაგრამ არ დაახუროთ ისინი!).
ბანკები ჩავსვით მინანქრის კერძები- შეავსეთ ქვაბი ან აუზი თბილი წყლით (დაახლოებით 60 გრადუსი) და გაასტერილეთ. დრო შემოვიდა ამ შემთხვევაშიდამოკიდებული იქნება ქილების მოცულობაზე. იატაკზე ლიტრიანი ქილებისაკმარისია 9 წუთი, ლიტრიანი 11-12 წუთის განმავლობაში უნდა გააჩეროთ მდუღარე წყალში.
განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ქილები ტაფიდან და გააბრტყელეთ ცხელი. გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ასეთი ატამი შესანიშნავია დესერტების დასამზადებლად, როგორც ღვეზელებისა და ნამცხვრების შიგთავსი, მათგან შეგიძლიათ გააკეთოთ კომპოტი და ჯემიც კი. გარდა ამისა, ამ გზით მომზადებული, ისინი შესანიშნავად ინარჩუნებენ მათ სასარგებლო თვისებებიდა საოცარი არომატი.
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ატამი სიროფში ზამთრისთვის, რეცეპტი აღმოჩნდა ძალიან მარტივი და არა შრომატევადი. მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ნატურალურ პროდუქტებს, გთავაზობთ უშაქრო რეცეპტს საკუთარ წვენში. სამზარეულოს რომელი ვარიანტიც არ უნდა აირჩიოთ, ეს წარმოუდგენელია გემრიელი ხილიისინი აუცილებლად გაგახარებენ ზამთრის ცივ საღამოებს, აჩუქებენ თქვენს მაგიდას მზიანი ზაფხულის წვეთს!
ატამი, ნახევრად დაკონსერვებული, ერთ-ერთი ჩემი საყვარელი პროდუქტია ზამთრის საკონსერვო სიაში. ყოველწლიურად ვამზადებ ატმის რამდენიმე ქილას შაქრის სიროფი, გამოდის არა უარესი, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტი, მაგრამ შეიცავს ბევრად მეტ სარგებელს.
თ რა გემრიელი მკურნალობამისი მომზადება ძალიან მარტივია, მით უმეტეს, რომ მომზადება არ საჭიროებს სტერილიზაციას და გემრიელად გექნებათ გემრიელი ხილი და ტკბილი კომპოტი გემოვნებით!
ამ რეცეპტის მიხედვით დაკონსერვებული ატამი შესაფერისია როგორც შევსება და დეკორაცია ხელნაკეთი ცომეული, ნამცხვრები, საჭმელები და დესერტები.
დასაკონსერვებლად აირჩიეთ ტკბილი, მწიფე, მაგრამ მყარი და დაუზიანებელი ატამი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოდნავ მოუმწიფებელი ხილიც კი, მთავარია თესლი ადვილად იშლება რბილობისაგან. ატამი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს მშრალი ქსოვილით ან პირსახოცით.
წინასწარ გაასტერილეთ ქილები თქვენთვის მოსახერხებელი გზით. მოათავსეთ მათში მომზადებული ატმის ნახევრები და მჭიდროდ დატკეპნეთ, ოღონდ არ დააჭიროთ, რომ ნაყოფი არ დალურჯდეს.
ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ატამს ქილაში დაასხით ცხელი წყალი. დააფარეთ თუნუქის ხუფები და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ისევ დაასხით წყალი ტაფაში და გაიმეორეთ პროცედურა.
შემდეგ, დაასხით სითხე ტაფაში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მხოლოდ ახლა დაამატეთ შაქარი და დაუმატეთ ლიმონის მჟავა. ადუღეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
მომზადებული ტკბილი სიროფი ჩაასხით ხილის ქილებში და დააფარეთ სტერილიზებული თუნუქის ხუფებით (წინასწარ ვადუღე 10 წუთი).
ქილები გადაატრიალეთ, გადააფარეთ თბილი საბანი და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამის წყალობით, სამუშაო ნაწილი გაივლის დამატებით სტერილიზაციას და ქილები არ აფეთქდება.
დაკონსერვებული ატამი სიროფში ზამთრისთვის, ფორთოხლის და ლიმონის ნაჭრებით. ძალიან, ძალიან გემრიელი!
ზამთრისთვის ატმის შესანარჩუნებლად, თან სასარგებლო ნივთიერებები, პექტინები და ამინომჟავები მომავალ სეზონამდე ბევრი გზაა. მაგალითად, უმარტივესი არის ან ჯემი. ამისთვის გემრიელი მომზადებაძალიან ცოტა დრო სჭირდება, მაგრამ ნამდვილად დაზოგავს ყველაფერს ჯანსაღი ვიტამინებიდა მიკროელემენტები.
მაგრამ დღეს კიდევ უფრო მარტივი გზა მინდა შემოგთავაზოთ - ხილს დაასხით სიროფი. ნათელი და ლიმონის და ფორთოხლის ნაჭრებით - ისინი დაამშვენებს თქვენს სუფრას და იქნება ჯანსაღი კერძი ჩაისთვის. ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრებისა და კექსის გასაფორმებლად. ხელნაკეთიდა ნებისმიერი სხვა ტკბილი ნამცხვარი.
ინგრედიენტები:
ხილი კარგად გარეცხეთ.
ატმებს ამოიღეთ ორმო და ნაყოფი დაჭერით 5-6 ნაწილად.
თუ გსურთ, რომ თქვენი ნაჭრები ტყავის გარეშე იყოს, ატამი ერთი წუთით უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში - ამის შემდეგ ის ადვილად მოიხსნება.
მოვამზადოთ სიროფი. ამისათვის ტაფაში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი და დაუმატეთ 350 გრ. საჰარა. საფუძვლიანად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაჭრილი ატამი მოათავსეთ ცხელ სიროფში და ადუღეთ. ამის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ ისინი დაჭრილი კოვზით.
ფორთოხალს და ლიმონს ვჭრით სურვილისამებრ - მირჩევნია 1 სმ სისქის წრეებად ან ნაჭრებად დავჭრათ ციტრუსებიდან თესლი.
წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში (პირადად მე ვაცხელებ მასში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცხელი ღუმელი) მოათავსეთ ციტრუსის ნაჭრები და ცხელი ატამი შემთხვევითი თანმიმდევრობით. მირჩევნია ფორთოხლის და ლიმონის ნაჭრები გვერდებთან ახლოს მოვათავსო - სიროფში ქარვის ატმის გვერდით ძალიან კარგად გამოიყურება.
სიროფი მეორედ მოხარშეთ, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ყურძნის ძმარი, კარგად აურიეთ და ქილებში ხილს დაასხით ცხელი სიროფი.
ქილებს ვახვევთ ხუფებს, მე ვიყენებ ხრახნიანი ხუფებით, ძალიან მოსახერხებელია. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა, შემოახვიეთ და დატოვეთ ღამით.
ეს ისეთი ლამაზი და არომატული ხილის მომზადებაა!
რა სასიამოვნოა ზამთარში ასეთი ქარვის ქილის გახსნა! და სიამოვნებით დააგემოვნეთ სასიამოვნო ტკბილეული ატმის ან ფორთოხლის ნაჭერის ოდნავ მჟავეობით.
ყველა დიასახლისს სურს ზამთარში საყვარელი ადამიანები რაღაც გემრიელით განებივროს. და ამ მიზნით ძალიან კარგია ზამთრისთვის მომზადებული ატამი, ის ნაზი, წვნიანი, ტკბილი და არომატულია. გარდა ამისა, ისინი ძალიან სასარგებლოა. ამ ხილის რბილობსა და თესლში ბევრი კომპონენტია. ეს არის ზეთები, მიკროელემენტები, ხილის მჟავები, რომლებსაც შეუძლიათ საჭმლის მონელების გაუმჯობესება და, შესაბამისად, სასარგებლო გავლენა კანზე.
ტყუილად არ ადარებენ გოგონას ნაზ კანს ამ ხილს. მაგრამ როგორ შეგიძლიათ მიირთვათ ატამი მთელი წლის განმავლობაში, თუ მათი სიმწიფის სეზონი ხანმოკლეა? გააკეთეთ ჯემი, გააშრეთ, შეინახეთ. თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ დაკონსერვებული ხილის რამდენიმე რეცეპტს. და არა მხოლოდ რეცეპტები, არამედ რეცეპტები ფოტოებით, რომლებიც დაგეხმარებათ მარტივად და მარტივად მოამზადეთ დაკონსერვებული ატამი.
მიუხედავად იმისა, თუ რომელ რეცეპტს იყენებთ ატმის მოსამზადებლად, ხილს ჯერ ახარისხებენ. ულამაზეს ხილს, დაქუცმაცებულს და გადამწიფებულს, ლაქებით ან დაზიანებით, გვერდზე აყენებენ. ისინი განსხვავებულად მუშავდება. თითოეული ხილი კარგად და ფრთხილად ირეცხება, ცდილობს ყოველი ნაყოფისგან „ფუმფულა“ კანის დაზიანების გარეშე ამოიღოს. გარეცხილ ნაყოფს ნებადართულია გაშრობა. ამასობაში მოამზადეთ კონტეინერები კონსერვისთვის.
ქილები კარგად გარეცხილია ჩაის სოდით. სტერილიზებული. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აქვს სპეციალური საფარი ტაფაზე, შეგიძლიათ გაასტერილოთ ქილები ადუღებით ან შეწვით ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში, ქილები მოათავსეთ მავთულის თაროზე თბილ, წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ხილის მოთავსებამდე ქილები მშრალი უნდა იყოს.
რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფია. ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის მომზადებული ხილი ინარჩუნებს ფერს და ფორმას. ატმებში დარჩენილი ორმოები კომპოტს ოდნავ ნუშის გემოს აძლევს. ცხარე გემო. მიიღეთ გარეცხილი და გამხმარი ხილი, სასურველია იგივე ზომის. მოათავსეთ ისინი სტერილიზებულ ქილებში. დაასხით მდუღარე წყალი. დახურეთ სტერილიზებული სახურავით. სახურავები ჯერ უნდა მოიხარშოს ან უბრალოდ სპირტში დასველებული ტამპონით გაიწმინდოს სახურავის შიდა ზედაპირი. დააფარეთ ქილა პირსახოცით და გააჩერეთ 30 წუთი.
შემდეგ წყალს აცლიან და მისგან ამზადებენ სიროფს. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ლიმონმჟავა, რომ კომპოტში ატამი არ გაშავდეს. სიროფი ჩაასხით ქილებში ატმით და დაახურეთ თავსახური. ქილები გადააბრუნეთ სახურავზე. შეინახეთ თბილი. მიეცით ნელ-ნელა გაციება. შედეგად მიღებული გემრიელი დესერტიხიბლს შემატებს თქვენს ტკბილ ზამთრის სუფრას.
მომზადებისთვის საჭიროა:
ეს რეცეპტი ასევე გთავაზობთ მთლიანი ატმის დაკონსერვებას. მაგრამ არა მხოლოდ შაქრის დამატებით, არამედ შაქრის სიროფში. ზამთარში ხილის კონსერვებიც გექნებათ გამოცხობისთვისან სხვადასხვა სახის დესერტები და ნამცხვრები. და ატმის სიროფიჟელეს დასამზადებლად, ჟელე, საცხობი გაჟღენთილი, კოქტეილები.
ქილები და ხუფები მზადდება ისევე, როგორც პირველ რეცეპტში. ატმები გარეცხილი წყლის ქვეშ რეცხავენ, თითოეულს ცალ-ცალკე, ფრთხილად და ფრთხილად ჩამოიბანენ ლაქებს და დაუყოვნებლივ ათავსებენ ქილებში. თავისუფლად დადეთ ქილების შევსების გარეშე. ატამი დელიკატური ხილია და ამიტომ მოითხოვს ფრთხილად მოპყრობას.
შემდეგ აადუღეთ წყალი გასათეთრებლად. ისევე, როგორც პირველ რეცეპტში, ისე რომ ატამმა შეინარჩუნოს ფერი, დაამატეთ ლიმონის წვენი წყალში. ტაფის ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე, მხოლოდ სითბოს დაბალ მინაზე, ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალი ატმით სავსე ქილებში. და აქ მნიშვნელოვანია, რომ ქილები რაც შეიძლება ახლოს დადგეს ღუმელთან, რომელზეც არის მდუღარე წყლის ტაფა. ამ გზით თქვენ დაიცავთ თავს. ბოლოს და ბოლოს, მდუღარე წყალმა შეიძლება სერიოზულად დაგამწვალოს.
ქილების გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, თითოეულ ქილაში ჯერ ცოტაოდენი მდუღარე წყალი დაასხით, რომ ქილები ოდნავ გახურდეს და შემდეგ შეავსეთ ქილები ადუღებული წყლით ზემოდან. სავსე ქილები დაფარულია სტერილიზებული ხუფებით. მას შემდეგ, რაც ქილები ოდნავ გაგრილდება - დაახლოებით 15-20 წუთი - დაასხით წყალი საზომ ჭიქაში.
გამოყენებული სითხის მოცულობის დასადგენად საჭიროა საზომი ჭიქა ან საზომი ჭიქა. ვინაიდან ატამი დიდი ხილია, წინასწარ შეუძლებელია იმის ცოდნა, თუ რამდენად მჭიდროდ იქნება მოთავსებული ქილებში და რამდენი ადგილი იქნება ქილაში შესავსებად. ამიტომ, ისინი წყალს ქილებიდან ასხამენ ცალკე კონტეინერში. გაზომეთ მიღებული სითხის მოცულობა. შემდეგ კი სიროფი მზადდება საჭირო რაოდენობის შაქრისა და ლიმონმჟავას დამატებით. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დარწმუნდით, რომ შაქარი მთლიანად იხსნება. შეავსეთ ქილები მიღებული სიროფით და გააბრტყელეთ. გადაატრიალეთ იგი თავდაყირა. შეფუთეთ თბილად და გააციეთ ნელა დღენახევარი.
იგივე რეცეპტის 2 ვარიანტი: ხილს დაუყოვნებლივ დაასხით სიროფი და გაასტერილეთ ქილები. ლიტრი ადუღებიდან 15-20 წუთის შემდეგ. ნახევარი ლიტრი 10-15 წუთის განმავლობაში. სტერილიზაცია ხუფებით დაფარვით. ამოიღეთ ატმის ქილები და სასწრაფოდ დაახურეთ თავსახური. გადაატრიალეთ იგი თავდაყირა. თბილად გფარავენ. გაცივდეს.
მოამზადეთ 1 ლიტრი სიროფისაჭირო:
ის ატამი, რომელიც "უარი იყო" მთლიანი კონსერვისთვის, შეიძლება დაკონსერვდეს ნახევრად ან თუნდაც ნაჭრებად. ნაყოფი არ გამოიყურება ისეთი შთამბეჭდავი. მაგრამ ისინი ასევე გემრიელი და არომატული იქნება. ძალიან დიდი ხილის შენახვა შესაძლებელია იმავე გზით.
ავიღოთ:
ჯერ ხილი გააცალეთ კანი. ამისათვის ატამი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ცივ წყალში. ამის შემდეგ თითოეული ატამი ღრმად იჭრება წრეში, აცლიან კანს და ატმის შუაზე გაყოფით ორმოს აცლიან. შემდეგ ჩაასხით 5 წუთის განმავლობაში ჩაის სოდის ცივ ხსნარში (3 ჩაის კოვზი 5 ლიტრ წყალზე). ამ პროცედურის შემდეგ ხილის რბილობი უფრო ელასტიური გახდება. ფრთხილად შეავსეთ სტერილიზებული ქილები ნახევრად.
ლიმონს მოაცილეთ ცედრა. გამოწურეთ წვენი. მდუღარე წყალში დაამატეთ წვენი, ცედრა და შაქარი. ადუღეთ 5-7 წუთი და მიღებული სიროფი ჩაასხით ქილებში ატმით.
ბანკები სტერილიზებულია 10 წუთის განმავლობაში. დააფარეთ ხუფებით. ქილები გადააბრუნეთ სახურავზე. შეფუთვა. გაცივდეს. ახლა კი ზამთრისთვის თქვენს კონსერვაციას დაემატა ქილები ცხელი ზაფხულის არომატით.
კონსერვაცია თავისთავად მომხიბლავი საქმიანობაა, თუ მას შემოქმედებითად და ფანტაზიით მიუდგებით. თუნდაც ყველაზე გემრიელი რეცეპტებიდროთა განმავლობაში ისინი მობეზრდებიან და სურთ რაღაც ახალი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკუთარი რეცეპტი და ნელ-ნელა შეცვალოთ იგი. შეგიძლიათ სხვისი წაიღოთ. სცადე. და შეცვალე. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ მარილის, შაქრის, სხვადასხვა სანელებლების ოდენობით, ბოსტნეულის და ხილის თაიგულით. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ნატურმორტი ქილაში, შემდეგ კი დახურული ქილები გახდება თქვენი სამზარეულოს მხატვრული დეკორაცია, მათი შიგთავსი დაამშვენებს თქვენს მაგიდას, ხოლო ინსტაგრამზე განთავსებული მათი ფოტოები დაამშვენებს თქვენს გვერდს.
მოხარშეთ სიამოვნებით. ჭამე ხალისით. იცხოვრე სტილით.
როგორ შევინარჩუნოთ ატამი ზამთრისთვის
ატმიდანზამთრისთვის უამრავ გემრიელ და არომატულ დესერტს, კონსერვებსა და მურაბას ამზადებენ.
ატმის რეცეპტებიზამთრისთვის ხელნაკეთი მომზადებისთვის - გემრიელი და არომატული ჯემი, ატამი საკუთარ წვენში, ნოყიერი ატმის წვენი, დაკონსერვებული ატამი ნაჭრებად.
როგორ გამოვიყენოთ დაკონსერვებული ატამი გამოიყენება ღვეზელებისა და ნამცხვრების საცხობი და ნამცხვრების დასამზადებლად.
ზამთრის გემრიელი კერძი, ტკბილი ატამი სიროფში. ზამთრის ატმის ადვილად მოსამზადებელი რეცეპტი. ოდნავ მოუმწიფებელი და მკვრივი ატამი გამოდგება მოსამზადებლად.
ინგრედიენტები:ატამი 2 კგ, შაქარი 400 გ, წყალი 1 ლ, ლიმონმჟავა 2 ჩ.კ.
სამზარეულოს რეცეპტი
გარეცხეთ ატამი წყლით და მოაჭერით კანი. შუაზე გაჭერით ამოიღეთ თესლი.
წინასწარ გაასტერილეთ ქილები და ხუფები. განახევრებული ატამი მოათავსეთ ქილებში.
ატმის ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ თავსახური. დატოვე 20 წუთი.
გადაწურეთ ქილებიდან წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ლიმონმჟავა და ადუღეთ 2 წუთი.
მზა სიროფი ჩაასხით ქილებში ატმით და დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეინახეთ გრილ ადგილას.
სურნელოვანი და გემრიელი ჯემი, რომელიც ზამთარში მოგინდებათ სცადოთ. ამ რეცეპტით მზადდება ატმის სქელი ჯემი.
ინგრედიენტები:ატამი 2 კგ, შაქარი 2 კგ.
სამზარეულოს რეცეპტი
გარეცხეთ ატამი წყლით, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ ორმოები. ატამი დავჭრათ 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
ატამს მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ 3 საათი. ტაფა ატამთან ერთად დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ამოიღეთ წარმოქმნილი ქაფი.
მოხარშეთ ატამი დაბალ ცეცხლზე 2-2,5 საათის განმავლობაში. არ არის საჭირო მორევა.
სანამ ჯემი მზადდება, მოამზადეთ ქილები და ხუფები: გარეცხეთ და გაასტერილეთ.
მზა ატმის ჯემი ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური. 2 კგ ატმისგან 1,5 ლიტრი გემრიელი ჯემი მოვამზადე.
ტკბილი და მჟავე ატმის წვენი - გემრიელი და ჯანსაღი სასმელიმთელი ოჯახისთვის. ზამთრისთვის ატმის წვენის მომზადების მარტივი რეცეპტი.
ინგრედიენტები:ატამი 1,7 კგ, შაქარი 250 გ, წყალი 2 ლ, ლიმონმჟავა 1 ჩ.კ.
სამზარეულოს რეცეპტი
დაგჭირდებათ მწიფე, ტკბილი ატამი. გარეცხეთ ატამი წყლით, მოაჭერით კანი და ამოიღეთ ორმოები. დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად.
ქვაბში ატამს დაუმატეთ ლიმონმჟავა და შაქარი. ბლენდერით გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
დაამატეთ წყალი, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე.
ადუღების შემდეგ მოაცილეთ წარმოქმნილი ქაფი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
მოამზადეთ - გარეცხეთ და გაასტერილეთ ხუფები და სამ ლიტრიანი ქილები. ამ ინგრედიენტებიდან მზადდება 1 სამლიტრიანი ქილა.
მზა ატმის წვენი ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, გადაბრუნება არ არის საჭირო.
სურნელოვანი ატამი ცურავს საკუთარ წვენში, რადგან მოსამზადებლად იყენებენ ცოტა წყალს და კოვზ შაქარს.
ინგრედიენტები 1 ლიტრისთვის. ქილა:ატამი მკვრივი რბილობით 5-6 ც., შაქარი 1 ს.კ. ლ., წყალი 4 ს.კ. ლ.
სამზარეულოს რეცეპტი
გარეცხეთ და გააცალეთ ატამი, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმოები. მოამზადეთ ქილები: გარეცხეთ და გაასტერილეთ. განახევრებული ატამი მოათავსეთ ქილებში და მოაყარეთ შაქარი. შემდეგ ქილებში დაასხით 4 სუფრის კოვზი ცხელი წყალი.
დააფარეთ ქილებს თავსახური და მოათავსეთ კონტეინერში წყლით, რათა სტერილიზაცია მოხდეს. ლიტრიან ქილებს ვასტერილიზებთ 35 წუთის განმავლობაში, ნახევარლიტრიან ქილებს 30 წუთის განმავლობაში.
დაახვიეთ ატმის მზა ქილები თავსახურებით. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ზამთრის ატმის დადასტურებული რეცეპტები გამოგადგებათ და დაგეხმარებათ მომზადებაში სასარგებლო პრეპარატებიზამთრისთვის.
