ბუნება მრავალფეროვანია თავისი გამოვლინებებით - მრავალფეროვანია სხვადასხვა ხილი. ბევრი მათგანი ცნობილია მხოლოდ იმ ქვეყნებში, სადაც ისინი იზრდებიან დანარჩენ მსოფლიოში, ისინი ეგზოტიკურად ითვლება. ხილი სახელად აკი ეკუთვნის კულინარიულ კომპონენტს, რომელიც უცნობია ჩვენი ქვეყნის მოსახლეობის უმეტესობისთვის. ამავდროულად, ეს არის ერთ-ერთი იმ პროდუქტთაგანი, რომელიც უნდა მოამზადოს ადამიანმა, რომელმაც არა მხოლოდ კარგად იცის მცენარისა და ნაყოფის მახასიათებლები, არამედ ესმის მათ პროფესიულ დონეზე, რადგან აკეის საიდუმლოებები შეიძლება ძალიან საშიში იყოს. ადამიანის ჯანმრთელობა.
მცენარის სამშობლოდ აფრიკაა მიჩნეული, სადაც ის მოჰყავთ როგორც ორნამენტულად, ასევე საკვებად. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თუ ნაყოფი არ არის მომწიფებული, ის შხამიანია ადამიანისთვის. სწორედ ამ მიზეზით არის აკრძალული ზოგიერთ ქვეყანაში მისი გაყიდვა, მაგალითად, აშშ-ში მისი პოვნა შეუძლებელია.
თუმცა, შეგიძლიათ დამოუკიდებლად განასხვავოთ საკვები ხილი შხამიანისგან - გაუხსნელი და ცუდად დამუშავებული აფის ჭამა აკრძალულია. გარეგნულად ნაყოფი ძალიან კაშკაშაა და ყურადღებას იპყრობს - ნაყოფი მსხლისებრია, წითელ-ნარინჯისფერი შეფერილობის, ხორცი თეთრია, წვნიანი, უმრავლესობისთვის გემო უჩვეულო - ნიგვზის. თესლი შავი და მბზინავია.
სასარგებლო თვისებები განპირობებულია შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინის კომპლექსით, რომელიც დადებითად მოქმედებს მთლიან სხეულზე. გარდა ამისა, წვენი და რბილობი შეიცავს ორგანულ მჟავებს და მიკროელემენტებს. ნაყოფი აქტიურად გამოიყენება კულინარიული რეცეპტებიაფრიკის მაცხოვრებლები, მისგან მზადდება გვერდითი კერძები და კონსერვები.
აკეს ნაყოფის სარგებელი ვლინდება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ და აქტიურად გამოიყენება ხალხური მედიცინაგამოიყენეთ მცენარის თესლი, ფოთლები და თუნდაც ფესვები, ასევე ზეთი, რომელიც შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ნუტრიენტებიდა ცხიმოვანი ორგანული მჟავები. რეკომენდებულია იმ ადამიანებისთვის, ვინც ჯანმრთელობის მიზეზების გამო ვერ ჭამს ცილოვან საკვებს.
თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს ის ზიანი, რაც შეიძლება მიაყენოს ადამიანს აკეს ხილის მირთმევამ. უპირველეს ყოვლისა, აკრძალვა ეხება მათ, ვისაც აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ნაყოფს შემადგენელი კომპონენტების მიმართ. უმწიფარ ნაყოფში შხამის შემცველობა თავისთავად მეტყველებს, ამიტომ API არ არის რეკომენდებული ბავშვებისა და ორსულებისთვის. ამიტომ ამ ეგზოტიკური პროდუქტის მოხმარებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის ნამდვილად მომწიფებულია და მომზადებულია თერმული დამუშავების ყველა წესისა და რეგულაციის შესაბამისად.
რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ქლიავს ადამიანის ჯანმრთელობას?
რამბუტანი, ხილი - როგორ ვჭამოთ, სარგებელი და ზიანი
ალუბლის ქლიავის სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის
ჯუჯა (უნაბი) - სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები - რეცეპტები
Pitahaya - სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები - იზრდება თესლიდან
დურიანის ხილი: სასარგებლო თვისებები და ზიანი
სერენოა - სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
აკი იამაიკის ეროვნული ხილია, რომელიც არაერთი საოცარი და საშიში თვისებით გამოირჩევა. იამაიკაში კარგად იციან, რომ ხის ნაყოფის ჭამა არ შეიძლება, რადგან შხამიანია. თუმცა, თუ სწორად მოპყრობა, ხილი შეიძლება გახდეს უჩვეულო გემრიელი მკურნალობა.
აკის კიდევ ერთი სახელია გემრიელი ბლიგია. ეკუთვნის საპინდოვების ოჯახს. ხე ტრადიციულად დასავლეთ აფრიკაშია და იამაიკაში მე-17 საუკუნის შემდეგ იქნა შემოტანილი. იამაიკაში ნაყოფის გამოჩენის ისტორია პროზაულია: ნავიგატორმა უილიამ ბლაიმ, რომელსაც უყვარდა უჩვეულო მცენარეების შეგროვება, გადაწყვიტა რამდენიმე ნერგი მიეტანა იმდროინდელ ინგლისურ კოლონიაში, რაც მათი გაშენების დასაწყისი იყო.
მოგვიანებით აკეს მოშენება სხვა ტერიტორიებზეც დაიწყო. ახლა ნაყოფი გვხვდება აფრიკაში, ანტილის კუნძულებზე, ბაჰამის კუნძულებზე, კოლუმბიასა და ეკვადორში. მართალია, ნაყოფს იქ იშვიათად მოიხმარენ გაზრდილი ტოქსიკურობის გამო. თუმცა მათი მოხარშვა შესაძლებელია ჩვეულებრივ წყალში და 10 წუთის შემდეგ ტოქსინები საშიშ ეფექტს დაკარგავენ.
აკის ხე ძალიან ლამაზია, ამიტომ მას ხშირად ზრდიან ბაღის გასაფორმებლად. აკი 2 მეტრს აღწევს სიმაღლეში და აქვს აყვავებულ გვირგვინი. ელიფსური ფოთლები იზრდება ძალიან დიდი, ხოლო მსხლის ფორმის ნაყოფი ყვითელი წითელია. წარმოიდგინეთ, რა ლამაზად გამოიყურება ხე გარედან.
როდესაც მწიფდება, ნაყოფი იბზარება და მათი დიდი თესლი და თეთრი რბილობი ჩანს. მისი გემო ყველაზე მეტად თხილს მოგვაგონებს.
ბლიგიას არა მხოლოდ მიირთმევენ, არამედ საპნის დასამზადებლადაც იყენებენ. მცენარე ასევე გამოიყენება თევზაობაში გამოყენებული შხამის დასამზადებლად.
Ackee შეიძლება საკმაოდ სახიფათო ხილი ჩანდეს, მაგრამ სინამდვილეში მას ბევრი აქვს სასარგებლო თვისებები. ისინი განპირობებულია ომეგა-6-ის, გაჯერებული ცხიმების, ცილების, B ვიტამინების, ბოჭკოების და მიკროელემენტების (თუთია, კალციუმი და კალიუმის) შემცველობით.
ძნელი არ არის დავასკვნათ, რომ ბლიგია მართლაც სასარგებლოა, მაგრამ ასევე უნდა იცოდეთ მისი საშიში თვისებები.
ბლიგიას აქვს საკმაოდ ბევრი უკუჩვენება, რაც განპირობებულია მისი სპეციფიკური შემადგენლობით. ის არ უნდა მიირთვათ 4 წლამდე ასაკის ბავშვებმა. არსებობს კუჭ-ნაწლავის დარღვევების, თავის ტკივილის და ალერგიული რეაქციების რისკი. ნაყოფის მთავარ პრობლემად ითვლება ჰიპოგლიცინის შემცველობა, ნივთიერება, რომელიც უკიდურესად ტოქსიკურია და შეიძლება გამოიწვიოს იამაიკური დაავადება.
მოწამვლისას ადამიანი განიცდის მუდმივ ღებინებას. ჰიპოგლიცინი საშიშია ღვიძლისთვის და შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის დეგენერაცია. ზოგიერთ შემთხვევაში, შხამი იწვევს კომას. ამიტომ არის მიღებული ხილის სითბოს მკურნალობა, რადგან ამ გზით შეგიძლიათ მოშორება მავნე ნივთიერებები.
ფრთხილად იყავით ბლიგიის თესლისგან დამზადებულ მედიკამენტებთან. იამაიკაში მედიკამენტები ხშირად იყიდება ფხვნილით. ისინი რეკომენდებულია სხვადასხვა მიზნებისთვის, მაგრამ სინამდვილეში ნივთიერებები მხოლოდ საეჭვო უნდა იყოს.
აკის ჭამის პრობლემა ის არის, რომ ის შეიცავს პალმიტის მჟავას. ვანკუვერის ბრიტანეთის კოლუმბიის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ამ ნივთიერებას შეუძლია გამოიწვიოს აპოპტოზი, პროცესი, რომლის დროსაც ხდება უჯრედების განადგურება. პალმიტატის ორგანიზმიდან გამოდევნა რთულია, ამიტომ მას შეუძლია დაგროვდეს და ზიანი მიაყენოს ორგანოებს, მათ შორის პანკრეასს და ღვიძლს.
აკი შეიცავს კერამიდებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ პათოლოგიური დაავადებების განვითარებაზე. ისინი ხელს უწყობენ ალცჰეიმერის დაავადების განვითარებას.
ჩვენ ვასკვნით, რომ აკეის დიდი რაოდენობით ჭამა არ არის რეკომენდებული. ხილი უნდა გამოირიცხოს რეგულარული მოხმარებიდან, რადგან ასეთი ეგზოტიკური ხილი უფრო მეტად საფრთხეს უქმნის ორგანიზმს. მიირთვით ხილი ზომიერად და მიიღებთ არა მხოლოდ სიამოვნებას, არამედ სარგებელს.
საპინდოვის ოჯახის თვისებაა მისი სითბოს მოყვარული ბუნება. ამ ოჯახის მცენარეებს უყვართ ტროპიკული ტერიტორიები, რაც, რა თქმა უნდა, მხედველობაში მიიღება ზრდისას.
აკეს არ სჭირდება მავნებლებისგან დაცვა, რადგან მცენარეს არ ეშინია მათი.
Ackee მოეწონება ყველა გურმანს, რადგან ხილის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. ძალიან საინტერესო კერძიის გახდება ჯემი. მისი გამოყენება შესაძლებელია დესერტებისა და სხვადასხვა ცომეულის დასამზადებლად. პირველ რიგში, თქვენ მოგიწევთ ნაყოფის კანი, დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ თესლი. დაახლოებით 2 კილოგრამი ხილი გჭირდებათ.
ახლა გამოვიყენოთ მარცვალი, გავხეხოთ წვრილ პასტაში. შეურიეთ ინგრედიენტები 300 გრამ შაქარს და ჭიქა წყალს. მთელი ნარევი დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი. არ დაგავიწყდეთ მორევა, რადგან დაბალ ცეცხლზეც კი შეიძლება დაიწვას. მომავალი ჯემი გავაციოთ და მოვამზადოთ მინის ქილები. არ დაგავიწყდეთ მათი სტერილიზაცია, სასურველია სოდის გამოყენებით. მოასხით ჯემი და დაახურეთ თავსახური. ქილები უნდა ინახებოდეს მშრალ და გრილ ადგილას. მურაბა უნდა შეისხათ მინიმუმ 5 დღის განმავლობაში.
ზოგიერთი თქვენი საყვარელი ხილი შეიძლება იყოს სასიკვდილო. არსებობს მრავალი ხილი, რომლის თესლი შეიცავს სხვადასხვა შხამებს, როგორიცაა ციანიდი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ავადმყოფობა და იშვიათ შემთხვევებში სიკვდილი. მაგრამ, რადგან ჩვენ ვზრუნავთ თქვენზე, გადავწყვიტეთ გამოვაქვეყნოთ პოტენციურად საშიში ხილის ეს სია.
10. კარამბოლა
კარამბოლა წარმოუდგენლად ლამაზი და გემრიელი ხილია, მაგრამ ამ ხილის 100 გრამიც კი შეიძლება საშიში იყოს მათთვის, ვისაც თირკმელების უკმარისობა აწუხებს. ნაყოფი შეიცავს მომაკვდინებელ ნეიროტოქსინს, რომელიც გავლენას ახდენს ნერვული სისტემის და ტვინის ფუნქციონირებაზე. ჯანმრთელი თირკმელები ჩუმად ფილტრავს ამ ტოქსინს, მაგრამ დაავადებული თირკმელების მქონე ადამიანებში ის რჩება ორგანიზმში. ცნობილია კარამბოლით მოწამვლის შემთხვევები თირკმელების დაავადებით და დიალიზზე მყოფი ადამიანების მიერ. მოწამვლის სიმპტომებია: ღებინება, სისუსტე, სლოკინი, ფსიქომოტორული აგზნება, დაბნეულობა. ზოგიერთ განსაკუთრებით მძიმე შემთხვევებში აღინიშნება ეპილეფსიური კრუნჩხვები, კომა და სიკვდილი. კარამბოლით მოწამვლის მკურნალობა რთული პროცესია, რადგან ლეტალური ტოქსინის იდენტიფიცირება წარმოუდგენლად რთულია.
9. აკი
Ackee არის ხილი, რომელიც ჩვენთან მოვიდა დასავლეთ აფრიკიდან, რომელიც ასევე არის იამაიკის ეროვნული ხილი. Ackee იზრდება უზარმაზარ მარადმწვანე ტროპიკულ ხეებზე, რომლებიც აღწევს 12 მეტრზე მეტ სიმაღლეს. და მიუხედავად იმისა, რომ მისი ნაყოფი იამაიკური დიეტის საფუძველია, არასწორად მოხმარების შემთხვევაში ისინი შეიძლება ძალიან ტოქსიკური იყოს. მოუმწიფებელმა ხილმა შეიძლება გამოიწვიოს იამაიკური ღებინება, რაც მძიმე შემთხვევებში შეიძლება გამოიწვიოს კომა და სიკვდილი. ჰიპოგლიცინი ამ ხილს ტოქსიკურობას ანიჭებს, ამიტომ საკვების მომზადებისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ. იდეალურ შემთხვევაში, აკეს ხილი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ, თუ ისინი სრულად გაიხსნება.
8. ბაბუა
მდიდარი ლურჯი ორცხობილა ხშირად ჟელეების, მურაბების, ღვინისა და ჩაის მთავარი ინგრედიენტია. ეს კენკრა გავრცელებულია ევროპაში, მაგრამ არც ჩრდილოეთ ამერიკაშია დავიწყებული. ოღონდ დროზე ადრე არ უნდა გიხაროდეთ მურაბის ფოთლები, თესლები და ტოტები შეიცავს გლიკოზიდს, საიდანაც მიიღება ციანიდი. მისი კონცენტრაციიდან გამომდინარე, გლიკოზიდი შეიძლება გახდეს აუტანელი ტკივილის წყარო. გლიკოზიდებით მოწამვლის ყველაზე ტიპიური სიმპტომებია გულისრევა, ღებინება, დიარეა და კომა. იმისდა მიუხედავად, რომ ამ მცენარის ყველა ნაწილი წარმოუდგენლად შხამიანია, მისი ნაყოფი უსაფრთხოდ შეიძლება მიირთვათ.
7. გარგარის მარცვლები
გარგარი გემრიელია და ჯანსაღი ხილი, მაგრამ უფრთხილდით მის ძვლებს. უცნაურად საკმარისია, ბევრს სჯერა, რომ მისი თესლის ბირთვი შეიძლება სასარგებლო იყოს კიბოს სამკურნალოდ. ამის მიზეზი B17 ვიტამინის მაღალი შემცველობაა, რომელიც აძლიერებს ადამიანის იმუნურ სისტემას. ამ მიდგომამ გააკეთა გარგარის მარცვლებიადვილად ხელმისაწვდომი და ნებისმიერი რაოდენობით შეძენა შესაძლებელია ადგილობრივ მაღაზიებში დიეტური კვებაან ინტერნეტის საშუალებით. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მათი დიდი რაოდენობით მოხმარება შეიძლება ფატალური იყოს, რადგან, სხვა საკითხებთან ერთად, კერნელი შეიცავს ციანიდს.
6. მანზინელა
მანჩინელას ნაყოფი, ჩვეულებრივ, მანდარინის ზომისაა და მექსიკასა და კარიბის ზღვის ქვეყნებშია. ის ასევე ცნობილია, როგორც პლაჟის ვაშლი და შეიძლება გემრიელადაც კი მოგეჩვენოთ, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ხილიც და ხეც წარმოუდგენლად საშიშია, ხეზე შეხებაც კი შეიძლება საბედისწერო იყოს თქვენთვის. მანჩინელას ხილის ჭამა იწვევს მყისიერ წყლულს პირის ღრუში და საყლაპავ მიდამოში და ძლიერ შეშუპებას. ამ ხის რძის წვენს შეხება ჩვეულებრივ იწვევს დამწვრობას, ბუშტუკებს და ანთებას. მისი ხის დაწვის მცდელობაც კი სავსეა უსიამოვნო შედეგებით - ამ პროცესის ყველა მონაწილეს გარანტირებული ექნება თვალის ლორწოვანი გარსის მწვავე ანთება. კარიბის ზღვის აუზის მკვიდრნი ჩვეულებრივ იყენებენ ამ ხის წვენს, როგორც შხამს, რომ ასველონ ისრები.
5. ევროპული ევონიმი
ევროპული ევონიმუსი ნაკლებად ცნობილი მცენარეა, რომელიც ყველაზე ხშირად ფრინველებისა და მწერების საკვებად ემსახურება. ხალხი მას ძირითადად მინერალური საღებავების კომპონენტად იყენებს. ეს მცენარე ტყეებში გვხვდება და უდავოდ მიიპყრობს თქვენს ყურადღებას თავისი სილამაზით. მაგრამ არასოდეს, არასოდეს სცადოთ მისი ნაყოფი, რაც არ უნდა მაცდური გამოიყურებოდეს. ამ მცენარის ნებისმიერ ნაწილს აქვს ძლიერი დამამშვიდებელი ეფექტი. რამდენიმე წვეთი ევონიმუსის წვენი და ყველაფერი, რაც მიირთვით, მაშინვე ამოვა. დიდი დოზებით, ეს იწვევს კუჭის ძლიერ ტკივილს. გარდა საფაღარათო ეფექტისა, მცენარე გულისრევას გამოიწვევს.
4. კელუაკი
ეს ნაკლებად ცნობილი ტროპიკული ხილი იზრდება მაღალ ხეებზე და საკმაოდ საშიშია ადამიანისთვის წყალბადის ციანიდის მაღალი შემცველობის გამო. ეს შესანიშნავი ღებინებაა. მისი უსაფრთხოდ ჭამა შეიძლება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ჯერ სწორად მომზადდება. ნაყოფს, როგორც წესი, კარგად ადუღებენ და შემდეგ ნაცარში ან მიწაში ათავსებენ, ან რამდენიმე თვის განმავლობაში ახვევენ ბანანის ფოთლებში. ამ დროის განმავლობაში, მთელი ციანიდი ტოვებს ნაყოფს. მოწამვლის ძირითადი სიმპტომები: თავის ტკივილი, ქოშინი, თავბრუსხვევა, დაბნეულობა, სისუსტე. კელუაკის ნაყოფის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს გულის გაჩერება და სიკვდილიც კი.
3. ჯატროფა
ინდოეთში და რიგ სხვა ქვეყნებში აღმოაჩინეს ჯატროფას ხილით მოწამვლის საკმაოდ დიდი რაოდენობა. როგორც წესი, ამ ხილის მიღების შემდეგ ადამიანს ეწყება წვის შეგრძნება ყელის არეში და მუცლის მწვავე ტკივილი, რომელსაც თან ახლავს ღებინება, გულისრევა და დიარეა. მოწამვლის უფრო მძიმე შემთხვევებს ახასიათებს გულ-სისხლძარღვთა უკმარისობა და დეჰიდრატაცია, რაც შეიძლება ფატალური იყოს, თუ მოწამვლას თან ახლავს ისეთი სიმპტომი, როგორიცაა ჰემორაგიული გასტროენტერიტი.
2. იე
ამ ხის ნაყოფს აქვს ბრწყინვალე სისხლის წითელი ფერი. Yew არის ჩრდილოეთ ამერიკაში, ევროპასა და ახლო აღმოსავლეთში. გარეგნულად, ეს სრულიად ჩვეულებრივი მცენარეა. ამ ხის ნაყოფი არ არის შხამიანი, მაგრამ იგივეს ვერ ვიტყვით მის თესლზე, ტოტებსა და ფოთლებზე, რომლებიც ადამიანისთვის სასიკვდილოა. მოწამვლის საწყისი სიმპტომებია: დიარეა, თავის ტკივილი, თავბრუსხვევა, კუნთების სისუსტე, კუჭის ტკივილი, ღებინება, ტრემორი და გაფართოებული გუგები. უფრო სერიოზული მოწამვლის სიმპტომებია სუნთქვის გაძნელება, კრუნჩხვები, კომა, გულის არანორმალური რიტმი და სიკვდილი.
1. ჩილიბუჰა ან ღებინება კაკალი
ეს მცენარე ჩვენთან მოვიდა ავსტრალიიდან და სამხრეთ აზიიდან. მისი ნაყოფი იმდენად მომაკვდინებელია, რომ ადრე საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ შხამების შესაქმნელად. თავად შხამი გვხვდება ნაყოფის თესლში და მცირე რაოდენობითაც კი შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის ძლიერი ტკივილი, გულის უკმარისობა და მაღალი წნევა. გარდა ამისა, ამ ხილით მოწამლულ ადამიანებს აღენიშნებათ ყნოსვის, შეხების, სმენისა და მხედველობის მატება. იყო შემთხვევები, როდესაც ამ მცენარის წამალს იყენებდნენ.
ყოფილ სსრკ-ს ქვეყნებში, ქუჩაში მცხოვრები თანამედროვე ადამიანის თვალისთვის და დიეტასთვის ნაცნობი ხილი ეგზოტიკის სიმბოლოდ ითვლებოდა. ყურისთვის მხოლოდ ლიმონი, ფორთოხალი, მანდარინი და ვაშლი იყო ნაცნობი, ხოლო ბანანი, ანანასი ან, მაგალითად, მანგო კურიოზი იყო. არავინ იცოდა, როგორ გამოიყურებოდა ისინი ან როგორი გემო ჰქონდათ. როდესაც ისინი პირველად დაიწყეს მაღაზიის თაროებზე გამოჩენა, ხალხი, რა თქმა უნდა, დგებოდა მათთვის.
დღეს, ოდესღაც უცნაური ხილი მთელი წლის განმავლობაშიშეგიძლიათ იპოვოთ ყველა სუპერმარკეტში ნებისმიერი ფორმით: ახალიდან დაკონსერვებული და გამხმარი. ეს ხილი უკვე დიდი ხანია აღარ ითვლება ეგზოტიკურად და ისინი აღარავის გააკვირვებენ. მაგრამ თაროებზე წარმოდგენილი ეგზოტიკა მხოლოდ მცირე ნაწილია იმ ხილის სიმრავლისა, რომელსაც ბუნება იძლევა. პლანეტაზე ბევრი სხვა ეგზოტიკური ხილია გაშენებული, რომელთა არსებობის შესახებ ბევრ ჩვენგანს არც კი სმენია. დღეს კიდევ 10 მათგანზე ვისაუბრებ.
Ackee ითვლება იამაიკის ეროვნულ ნაყოფად. ეს ჭეშმარიტად ეგზოტიკური ხილი განსაკუთრებულ მოპყრობას საჭიროებს, რადგან არ მიირთმევენ დაუმწიფებელ და უმი სახით, ასეთმა ექსპერიმენტებმა შეიძლება საზიანო გავლენა მოახდინოს ადამიანის ჯანმრთელობაზე და სიცოცხლეზეც კი. მაგრამ ამავდროულად, სწორად მომზადებული ხილი ძალიან კარგია გემრიელი პროდუქტიორიგინალური თხილის გემოთი.
Bligia tasty (როგორც ხშირად Ackee-ს უწოდებენ) არის მარადმწვანე ხის ნაყოფი, რომელიც ეკუთვნის Sapindaceae-ს ოჯახს. მიუხედავად იმისა, რომ აკის ხე იამაიკის ეროვნული ხეა, მისი სამშობლო დასავლეთ აფრიკაა. სწორედ იქიდან მიიტანეს მცენარე კარიბის ზღვის კუნძულებზე მე-18 საუკუნეში. ხის ნერგები გემზე გადაიტანეს, რომელსაც აფრიკელი მონები გადაჰყავდა.
Bligia tasty-ს თავისი მეორე სახელი ეკუთვნის ცნობილ ინგლისელ ნავიგატორს უილიამ ბლაიჰს, რომელსაც ჰქონდა სასარგებლო ჰობი - ახალი და უჩვეულო მცენარეების ნერგების შეგროვება. მან იდუმალი აკის ნაყოფი მიიტანა იამაიკის ნაპირებზე, რომელიც იმ დროს ინგლისის კოლონია იყო.
როდესაც აკის ხემ იამაიკაში ფესვი გაიდგა, ნელ-ნელა დაიწყო გავრცელება ახლომდებარე კუნძულებსა და სხვა ტერიტორიებზე. დღეს კი მისი ზრდის არეალი საკმაოდ ფართოა. Ackee გვხვდება დასავლეთ აფრიკაში, ბარბადოსში, ანტილებისა და ბაჰამის კუნძულებზე, ცენტრალურ ამერიკაში, კოლუმბიაში და ეკვადორშიც კი. სამწუხაროდ, ამ ქვეყნების უმეტესობა არ ცნობს ამ მცენარეს, როგორც საკვებ ნაყოფს სიცოცხლისთვის საშიში ტოქსინების მაღალი შემცველობის გამო. მაგრამ ეს მხოლოდ მოუმწიფებელი ხილია, რომლებსაც ბუნებრივად გახსნის დრო არ ჰქონდათ, ასევე ხილი, რომელსაც არ გაუვლია თერმული დამუშავება. 10-15 წუთის განმავლობაში მოხარშვისას ყველა ტოქსიკური ნივთიერება აორთქლდება და აკი საჭმელზე მეტად ვარგისი ხდება.
ბევრ ქვეყანაში Tasty Bligia მოჰყავთ დეკორატიული მიზნებისთვის და ეს სავსებით გამართლებულია. ბოლოს და ბოლოს, აკის ხე ძალიან საინტერესოა თავისი გარეგნობით. სიგრძეში 1-2 მ-მდე იზრდება, ხოლო ღერო არ არის მაღალი, მაგრამ გვირგვინი ძალიან აყვავებულია. ფოთლები ელიფსური ფორმისაა და სიგრძეში 30 სმ-მდე იზრდება. ხის ნაყოფიც ძალიან უჩვეულოა. აკი მსხლის ფორმისაა, მისი ფერი მოყვითალო-წითელია და მისი ზომა დაახლოებით 10 სმ-ია, როდესაც ნაყოფი მწიფდება, ის ბზარებს და წვნიანი კრემისფერი ხორცი იწყებს კანქვეშ გამოხედვას. რბილზე მიმაგრებულია დიდი პრიალა შავი თესლები. ნებადართულია მხოლოდ ნაყოფის კრემისფერი რბილობი, რომელსაც აქვს რბილი ნიგვზის გემო. ამ ეგზოტიკურ ხილს პოპულარულად უწოდებენ "ბოსტნეულის ტვინს" საკვები ბირთვის გარეგნობის გამო, ის რეალურად ჰგავს ადამიანის ტვინის გარეგნობას, ისევე როგორც კაკლის ბირთვს.
დასავლეთ აფრიკაში ისინი არა მხოლოდ მიირთმევენ აკეს, არამედ იყენებენ მის უვარგის ნაწილსაც. საპონი ქერქისა და მოუმწიფებელი ხილისგან მზადდება, მწვანე ხილის რბილობი კი შხამის დასამზადებლად გამოიყენება, რომელსაც ადგილობრივი მოსახლეობა თევზის დასაჭერად იყენებს. იამაიკაში უგემრიელესი ხილისგან საოცარ გვერდით კერძებს ამზადებენ მწიფე ხილის ზეთში შეწვით. ამ კერძის გემო ომლეტს მოგაგონებთ, რის გამოც იამაიკელები მას ხშირად ამზადებენ საუზმეზე. მოხარშულ აკეს მიირთმევენ ხმელ თევზთან ან ბეკონთან, ბოსტნეულთან და სანელებლებთან ერთად. ბლიგიას ხშირად მიირთმევენ შემწვარ პურის ან ბლინებთან ერთად.
მოუმწიფებელი ხილი შეიცავს შხამ ჰიპოგლიცინს. ადამიანის ორგანიზმში მისმა არსებობამ შეიძლება გამოიწვიოს იამაიკური ღებინება ან მძიმე მოწამვლა. შედეგები შეიძლება უბრალოდ კატასტროფული იყოს: ღვიძლის მცირე წვეთოვანი დისტროფიის გამოჩენიდან კომამდე ან სიკვდილამდეც კი. სწორედ ამიტომ, თუ გადაწყვეტთ ამ უჩვეულო ხილის გასინჯვას, მკაცრად დაიცავით ორი წესი: არ მიირთვათ მოუმწიფებელი ხილი და აუცილებლად გაეცანით მათი მომზადების მეთოდებს.
პეპინო ერთ-ერთი უძველესი ხილის კულტურაა, რომელიც გაშენებულია სამხრეთ ამერიკაში. მცენარის სურათები შეგიძლიათ იხილოთ კოლუმბიამდელი პერუს ჭურჭელზე. სიეზა დე ლეონი, ინკების ესპანელი მემატიანე, ამბობდა, რომ „ბეპინო უნდა ჭამოთ, სანამ არ დაიღლებით“. მაგრამ, იმისდა მიუხედავად, რომ ეს ხილი ძალიან პოპულარულია სამხრეთ ამერიკის მაცხოვრებლებში, მცენარე ნაკლებად არის ცნობილი რეგიონის გარეთ.
პეპინოს სამშობლო (Solanum muricatum Aiton Solanaceae ოჯახიდან; სხვა სახელებია აიმარა, კეჩუა, პერუს კიტრი, მანგოს კიტრი, მსხლის ნესვი, ნესვის მსხალი, ნესვის ბუჩქი, ნესვის ხე, ტკბილი კიტრი) - მაღალი ანდების უბნები, სადაც მცენარე ახლა ცნობილია მხოლოდ კულტივირებით ან ველურ მდგომარეობაში. არსებობს ვარაუდი, რომ პეპინოს შესაძლო ველური წინაპარია Solanum caripense (tzimbalo), რომელიც ადვილად ჰიბრიდდება პეპინოსთან და რომლის ნაყოფიც საკვებია.
პეპინო რუსეთში მხოლოდ მე-19 საუკუნეში ჩამოიყვანეს. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მას მხოლოდ სათბურებში ზრდიდნენ, თუმცა დროთა განმავლობაში მცენარისადმი ინტერესი გაქრა, მიუხედავად იმისა, რომ ნაყოფს აქვს სასიამოვნო ახალი გემო და მრავალფეროვანი გამოყენება კულინარიაში. ამრიგად, სამხრეთ ამერიკისა და, გასაკვირია, იაპონიის მაცხოვრებლები მიირთმევენ ხილს ექსკლუზიურად ახალს დესერტად. მაგრამ ახალზელანდიელები პეპინოს იყენებენ სუპებში, სოუსებში, კერძებში ზღვის პროდუქტებით, ხორცით, თევზით და ა.შ. ხილის სალათებიდა, რა თქმა უნდა, სხვადასხვა დესერტებში. გარდა ამისა, ხილის შენახვა შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის: გაყინული, გამხმარი, დაკონსერვებული.
პეპინოს ჭამამდე კანი აუცილებლად უნდა გაიწმინდოს, რადგან ზოგიერთ ჯიშს უსიამოვნო გემო აქვს. კანის ფერი შეიძლება იყოს კრემისფერი, მოყვითალო ან მოყვითალო-ნარინჯისფერი მეწამული, ყავისფერი, ნაცრისფერი ან მწვანე ზოლებით, რაც მრგვალ ნაყოფს აძლევს დამახასიათებელ იერს. რბილობი აქვს სასიამოვნო სუნი, წვნიანი, რადგან... შედგება 92% წყლისგან, ტკბილი და მჟავე, თაფლისფერი ყვითელი, ორაგულისფერი და ზოგჯერ თითქმის უფერო. ხილს მჟავე გემო ევალება C ვიტამინს, რომლის შემცველობა რბილობში არანაკლებ ციტრუსის ხილშია - დაახლოებით 35 მგ 100 გ ვიტამინის გარდა, რბილობი ასევე შეიცავს საკმაოდ დიდ რაოდენობას A ვიტამინს და მხოლოდ დაახლოებით 7% ნახშირწყლები. ნაყოფის ცენტრში არის თესლის მცირე რაოდენობა, რომელიც ადვილად ამოიღება და სურვილის შემთხვევაში თესლის ჭამა შეიძლება.
მრავალწლიანი პეპინოს ბუჩქი დაახლოებით 1 მ სიმაღლეს აღწევს. პეპინო სწრაფად იზრდება და დარგვიდან 4-6 თვის შემდეგ იწყებს ყვავილობას და ნაყოფს დებს. ბუჩქის ღეროები მერქნიანია. ყლორტებს აქვთ როგორც მარტივი, ისე რთული ფოთლები და თეთრი ან ღია მეწამულიდან კაშკაშა ლურჯი ყვავილები, რომლებიც განლაგებულია მტევნებში. პეპინო ადვილად მრავლდება როგორც კალმით, ასევე თესლით, მაგრამ ჩვეულებრივ ნერგებს მშობლებთან შედარებით დაბალი ნაყოფის ხარისხი აქვთ.
როდესაც ნაყოფი ბატის კვერცხის ზომას მიაღწევს და ღია ყვითელი ან კრემისფერი გახდება, ტოტებს ფრთხილად აშორებენ. ბუჩქზე დარჩენილი გადამწიფებული ხილი გემოს კარგავს. საინტერესოა, რომ ერთი და იმავე ბუჩქის ნაყოფი სხვადასხვა დროს მწიფდება და ამიტომ სეზონზე რამდენჯერმე უნდა აკრიფოთ. ჩვეულებრივ, ერთი ჰექტარიდან 40-დან 60 ტონამდე ხილს იღებენ და ეს ზღვარი არ არის. ისე, ჩვენ გულწრფელად ვიმედოვნებთ, რომ თანამედროვე მებოსტნეები უგულებელყოფენ პომიდვრის და კარტოფილის ამ ნათესავს და შეძლებენ მისთვის ადგილის პოვნას, თუნდაც საკუთარ აივანზე.
- ეს ძალიან პოპულარული მცენარეა მალაიზიაში, ფილიპინებში, ინდონეზიაში და ტაილანდში. მათ დაიწყეს მისი მოყვანა მალაიზიის მიწებზე, რის გამოც ეს ქვეყანა მის სამშობლოდ ითვლება. ამჟამად ეს მცენარე იზრდება მთელ მსოფლიოში, მათ შორის ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ავსტრალია, ტაივანი, მექსიკა, აშშ და სხვა. ასევე, მისი ძალიან დიდი რაოდენობით ექსპორტი ტაილანდიდან ხდება სხვა და სხვა ქვეყნებიმთელ მსოფლიოში. სხვათა შორის, ლანგსატი ტაილანდის ერთ-ერთი პროვინციის სიმბოლოა, რომელსაც ნარატივატი ჰქვია.
ლანგსატი ნაყოფიერი ხეა, 10-დან 15 მეტრამდე სიმაღლეზე. გაშლილი გვირგვინით და ბუმბულის ფოთლებით. უხეში ქერქი წითელ-ყავისფერი ან მოყვითალო-ყავისფერია. ყვავილები მკვრივია, თეთრი ან მოყვითალო ელფერით, გროვდება მტევნად და თავსდება ღეროსა და ჩონჩხის (მთავარ) ტოტებზე. ხე ნაყოფს იწყებს მხოლოდ 15 წლის შემდეგ, მაგრამ შემდეგ მოსავლის აღება შესაძლებელია წელიწადში ორჯერ! მინდა აღვნიშნო, რომ ამ მცენარის ხემ იპოვა გამოყენება ავეჯის ინდუსტრიაში. მაგრამ რადგან ასეთი ავეჯის პროდუქტები საკმაოდ ძვირია, მათზე დიდი მოთხოვნა არ არის.
ნაყოფი ოვალური და მრგვალია, ოდნავ წააგავს ახალ კარტოფილს და აქვს ღია ყავისფერი ან მონაცრისფრო-მოყვითალო კანის ფერი. ყველაზე ხშირად, ლანგსატის ნაყოფი მოხარშული ან დაკონსერვებულია, მაგრამ მათი ჭამა შეიძლება უმი. ის ბევრ აზიურ კერძს შეუცვლელ ინგრედიენტად ემსახურება, რადგან ძალიან სპეციფიკური გემო აქვს და შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი კერძისთვის. მათგან გემრიელი სასმელების დამზადებაც შეგიძლიათ.
ნაყოფი ადვილად იშლება (შეგიძლიათ ხელითაც კი გააღოთ), მიუხედავად იმისა, რომ კანი საკმაოდ მკვრივია. თუ ლანგსატი გინდა, შეგიძლია იყიდო ტაილანდურ ბაზრებზე, სადაც ის იყიდება მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ გაყიდვების ძირითადი სეზონი მაისიდან ნოემბრამდეა. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ ლანგსატის გაყიდვის სეზონი კალენდრის გახსნის გარეშე. უბრალოდ შეხედეთ ტროტუარებს, რომლებიც ყველა მათგანით არის დაფარული. ნაყოფს ყველაზე ხშირად ხელით აგროვებენ, მაგრამ როცა ძნელია მოპოვება, ჭრიან.
ყურძნის მსგავსად მტევნად იყიდება. 1 კგ-ის ღირებულება დაახლოებით 60 ტაილანდური ბატია, რაც უდრის 60 რუბლს. მწიფე, კარგი და გემრიელი ხილის ასარჩევად საჭიროა მისი გასინჯვა შეხებით. თუ ლანგსატი მყარია და მოყვითალო კანი აქვს, ეს ნაყოფის სიმწიფეზე მიუთითებს. გარდა ამისა, ასევე დააგემოვნეთ, რადგან ლანგსატი შეიძლება იყოს როგორც მჟავე, ასევე ტკბილი. დიდხანს ვერ შეინახავთ, რადგან შეიცავს უამრავ შაქარს. შენახვის მაქსიმალური ვადაა მაცივარში 3-4 დღე, ხოლო მაცივარში 7-8 დღე.
ლანგსატებსაც აქვთ სამკურნალო თვისებები. ისინი შეიცავს უამრავ ვიტამინს C, B1, B2, ასევე დიდი რაოდენობით ბიომჟავებს, რომლებიც სასარგებლო იქნება თქვენი კანისთვის. გარდა ამისა, ისინი ასევე შეიცავს ნახშირწყლებს, ფოსფორს, კალციუმს და რკინას. მცენარის ნაყოფი შეიცავს უამრავ შაქარს, რომელიც გაძლიერებს ავადმყოფობის დროს.
ტაილანდურ და ჩინურ ხალხურ მედიცინაში პროდუქტი გამოიყენება ავადმყოფობის დროს ტონუსის გასაუმჯობესებლად და სიძლიერის გასაუმჯობესებლად. ლანგსატის ქერქის ნახარშს იყენებენ დიზენტერიისა და მალარიის სამკურნალოდ. ლანგსატის გამხმარი კანი კი წვისას გამოყოფს არომატულ კვამლს, რომელიც აცილებს ყველანაირ მწერს.
გარდა ამისა, ნაყოფის რბილობი ხელს უწყობს ძილის გაუმჯობესებას, სიცხისა და ტემპერატურის შემცირებას, მეხსიერების და ტვინის აქტივობის გაუმჯობესებას. ის უკუნაჩვენებია დიაბეტით დაავადებულთათვის. და, როგორც ნებისმიერი სხვა სამკურნალო ნივთიერების შემთხვევაში, მთავარია არ გადააჭარბოთ მას, რადგან ამ პროდუქტის დიდი რაოდენობით მოხმარება იწვევს ტემპერატურის მატებას და შესაძლოა უფრო სერიოზულ შედეგებს. ასე რომ ფრთხილად!
Cherimoya არის ხე 5-9 მ სიმაღლეზე, ორ რიგიანი ფოთლებით 7-15 სმ სიგრძით და 4-9 სიგანით. ყვავილები განლაგებულია ტოტების გასწვრივ მოკლე ყუნწებზე და შედგება სამი ხორციანი გარე ფურცლისა და სამი გაცილებით პატარა შიდა ფურცლისგან.
Cherimoya იწყებს ნაყოფს 4-5 წლის ასაკში. 6 წლის შემდეგ კი ხე გაგახარებთ 2 ათეული ან კიდევ უფრო სურნელოვანი და გემრიელი ხილით.
კომპლექსურ სეგმენტურ ნაყოფს აქვს გულის ფორმის ან კონუსური ფორმა, 10-20 სმ სიგრძისა და 10 სმ-მდე სიგანეში და შიგნით შეიცავს სურნელოვან თეთრ ბოჭკოვანი კრემის რბილობს და ოცამდე შავ მბზინავ თესლს. ნაყოფის წონა მერყეობს 0,5-დან 3 კილოგრამამდე.
Cherimoya ასევე ცნობილია სახელით "ნაყინის ხე", რომელიც მან მიიღო მისი თანმიმდევრულობის გამო, რომელიც მოგაგონებთ ნაყინის კონსისტენციას გაყინვისას და ასევე მისი დელიკატური ტკბილი გემოთი, რომელიც ამ ტიპის დესერტის დანამატს ემსახურება. ზოგადად, თუ ჩერიმოიას გემოს აღვწერთ, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ის ერთდროულად წააგავს ანანასს, პაპაიას, მარწყვს, მანგოს, ბანანს და კრემს.
ჩერიმოია სუბტროპიკული ან რბილი ზომიერი კლიმატის მცენარეა. ხე ურჩევნია საკმაოდ მშრალ გარემოს, ამიტომ ზაფხულის სიცხეშიც არ არის რეკომენდებული შესხურება. ზამთრის თვეებში აბაზანები შეჰყავთ ოთახში 10°-დან 14°C-მდე ტემპერატურაზე, სადაც ისვენებენ გაზაფხულამდე. ხის გვირგვინი შეიძლება ჩამოყალიბდეს გასხვლით.
ამ ხილის სამშობლოდ ითვლება ეკვადორი, კოლუმბია და ბოლივია, ასევე პერუ. ამჟამად ჩერიმოიას ექსპორტიორები არიან ტაილანდი, მალაიზია, ჩინეთი, ავსტრალია, ესპანეთი, ჩილე, ვენესუელა და კოლუმბია.
ჩერიმოია კულტურაში ძველ დროში შევიდა. მისი თესლები ნაპოვნი იქნა პერუს გათხრების დროს მისი წარმოშობის ადგილიდან ათასობით კილომეტრში, ხოლო მისი ნაყოფი გამოსახული იყო ინკამდელი ეპოქის ჭურჭელზე. ველური ხე გავრცელებულია სამხრეთ-დასავლეთ ეკვადორის ლოიას რეგიონში, სადაც მისი ფართო კორომებია იშვიათად დასახლებულ ადგილებში.
როდესაც ეს დიდი, მწვანე, გულის ფორმის ნაყოფი ნაწილებად იჭრება, თეთრი ხორცი აჩენს შავ თესლს. რბილობი აქვს რბილი, კრემისებრი ტექსტურა გაცივებისას ტროპიკულ შერბეტს წააგავს. ჩილეში, ეს არის საყვარელი შიგთავსი ვაფლის ჭიქებისთვის ნაყინისა და ნამცხვრებისთვის, ასევე მას უმატებენ იოგურტს.
ჩერიმოიას რბილობი კოვზით მიირთმევენ, ნაყოფის სიგრძეზე შუაზე გაჭრის შემდეგ. Cherimoya ემატება სალათებს, სასმელებსა და დესერტებს. გამუქების თავიდან ასაცილებლად, ჩერიმოას ნაჭრებს ასხამენ ლიმონს ან ფორთოხლის წვენი. ფრთხილად იყავით - ჩერიმოიას თესლი უვარგისია და უნდა გამოფურთხოთ.
რბილობამდე მისასვლელად ნაყოფი უნდა გაიწმინდოს, რომელიც წითელი ქერცლებისაგან შედგება. ნაყოფი არის A და C ვიტამინების საწყობი, ზოგი კი ამტკიცებს, რომ ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ჰორმონებს, რომლებიც კაცობრიობის სამართლიან ნახევარს საშუალებას აძლევს შეიძინოს აყვავებული მოცულობები სწორ ადგილებში. მიირთმევენ ახალს და მისგან ღვინოს ამზადებენ. Aguaj იზრდება ამაზონის ჯუნგლებში.
პერუს ლამაზმანებმა კარგი ფიგურის საიდუმლო აღმოაჩინეს დამღლელი ვარჯიშის, სპეციალური დიეტის ან პლასტიკური ქირურგების ჩარევის გარეშე. ჯუნგლებში ამოსული ეგზოტიკური ხილის აქტიური მოხმარებით, რომელიც იზრდება ჯუნგლებში, ადგილობრივი ქალები ჩვენს თვალწინ უფრო ლამაზდებიან. ყვითელ-ყავისფერი ნაყოფი შეიცავს დიდი რაოდენობით ჰორმონებს, რისი წყალობითაც მას აქვს საოცარი თვისება, მისცეს ქალის ფიგურებს მაცდუნებელი მოსახვევები და აყვავებულ მოცულობებს. გარდა ამისა, კვერცხის ზომის აგუაჯას კიდევ ერთი არანაკლებ საყურადღებო თვისება აქვს – ასტიმულირებს სექსუალურ ლტოლვას, ანუ აფროდიზიაკია. ნაყოფის თაყვანისმცემლების თქმით, სასურველი შედეგის მისაღწევად, მისი მიღება რამდენიმე თვის განმავლობაში გჭირდებათ. ადგილობრივი მოდელის პაოლა რიცის თქმით, ის მონდომებით ყლაპავს დღეში 25 ცალს და ამის წყალობით სპორტდარბაზისკენ მიმავალი გზა დაავიწყდა.
Cupuaçu არის მარადმწვანე ხე ამაზონის ტყეებიდან, რომლის სიმაღლე ბუნებრივ პირობებში შეიძლება მიაღწიოს 15 მ-ს მცენარის ფოთლები დიდი, ტყავისფერი, მდიდარი მწვანე ფერისაა, სიგრძეში 35 სმ-მდე და სიგანეში 10 სმ-მდე. . მთელი წლის განმავლობაში ხე უხვად არის დაფარული 3-5 ყვავილისგან შემდგარი ყვავილნარებით. ხე ხასიათდება ყვავილოვანი ყვავილით - ყვავილედების განლაგება ღეროზე, ასევე მთავარ ტოტებზე. Cupuaçu-ს აქვს ძალიან დიდი inflorescences, რის გამოც სახეობამ მიიღო სახელი "grandiflorum" ("დიდი ყვავილები").
მცენარის ნაყოფი ზომით შეიძლება შევადაროთ ნესვს, სიგრძეში 25 სმ-ს აღწევს, ხოლო ნაყოფის წონა შეიძლება იყოს 2 კგ. ქერქი ძალიან მკვრივია, ოდნავ მერქნიანი, წითელ-ყავისფერი; რბილობი წვნიანია, რამდენიმე ათეული თესლით. ბუნებაში კუპუაკუს თესლს ავრცელებენ მაიმუნები და ფრინველები, რომლებსაც უყვართ ამ გემრიელი მცენარის ქეიფი, ფუტკრები და სხვა მწერები აბინძურებენ. იმისათვის, რომ ხემ ნაყოფი გამოიღოს, ტარდება ხელოვნური დამტვერვა, რადგან ყვავილების უმეტესობა ცვივა. ოთხი ან ხუთი წლის ხეს შეუძლია ყოველწლიურად 25-30 ნაყოფი გამოიღოს.
ხილი შეიძლება მიირთვათ ახალი ან მოამზადოთ წვენები, ნაყინი და ლიქიორები.
ნაყოფის მთლიანი მოცულობის მეხუთედი უკავია თეთრი ზეთით მდიდარ თესლებს (მახლობლად კაკაოს კარაქთან, მაგრამ უფრო მაღალი დნობის წერტილით). სპეციალური შემადგენლობის წყალობით, კუპუაჩუსგან (კუპულატისგან) დამზადებული შოკოლადი არ დნება ხელებსა და პირში. გარდა ამისა, ხილის ექსტრაქტი გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში: მისი დამარბილებელი და დამატენიანებელი ეფექტის გამო შედის კანისა და თმის მოვლის საშუალებებში. ფიტოსტეროიდების და ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობა კუპუაჩაში ხელს უწყობს კანის ელასტიურობის გაზრდას და გაღიზიანების, ეგზემისა და დერმატიტის აღმოფხვრას.
ნაყოფის მთავარი ღირებულება (კაკაოსგან განსხვავებით) მისი მშვენიერი რბილობია, რომელიც ნაყოფის მესამედს იკავებს. ეგზოტიკური ხილიმას აქვს შეუდარებელი გემო და ძალიან ძლიერი არომატი.
ეს ხილი, ისევე როგორც მომბინის ხილი, გამოიყენება ახალი საკვებისთვის, ასევე იოგურტებში, მურაბებში, ნაყინში, წვენებსა და სხვა სასმელებში.
Cupuaçu ცნობილი იყო კოლუმბიამდელ ხანაში და იზრდებოდა ადგილობრივი ტომების მიერ. დღესდღეობით, ხილი ბრაზილიაში კულტივირებულია და ის სულ უფრო პოპულარული ხდება: ამას მოწმობს ის ფაქტი, რომ ის ყველაზე ძვირადღირებული ხილია ადგილობრივ ბაზრებზე. გარდა ამისა, ხეები აქტიურად არის გაშენებული ტროპიკული კლიმატის მრავალ ქვეყანაში.
Cupuacu ნაყოფს იძლევა მთელი წლის განმავლობაში, თუმცა ყველაზე დიდი მოსავლის აღება შესაძლებელია თებერვლიდან აპრილამდე. ხილს არ კრეფენ დაუმწიფებლად, რადგან შემდგომში არ მწიფდება და არ აქვს ისეთი შესანიშნავი გემო და გემრიელი არომატი. ხილის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ მათი შენახვა შეუძლებელია, რადგან ისინი სწრაფად კარგავენ გემოს, ამიტომ რბილობი იყინება და იგზავნება შემდგომი გადამუშავებისთვის.
Lamut, Sapodilla (lam ut) არის მარადმწვანე ხის პატარა ნაყოფი, ძალიან პოპულარული და საყვარელი ხილი ტაილანდში. ეს ეგზოტიკური წარმომადგენელი საინტერესოა, რადგან იბადება წებოვანი, თითქოს ქერქის გარეშე. დედამიწა დგას წებოვან გვერდებზე, ხდება მასზე თხელი ქერქი და აძლევს მას საკუთარ ჩრდილს.
საპოდილას წებოვნებით შეგიძლიათ განსაჯოთ მისი სიმწიფის ხარისხი, თუ ნაყოფი წებოვანია, საპოდილა ჯერ არ არის საკმარისად მომწიფებული და მისი ხორცი თეთრი გახდება წებოვანი თეთრი წვენით. მწიფე ნაყოფში ეს წებოვანი წვენი ქრება, ხორცი ხდება ყავისფერი და მარცვლოვანი, როგორც მსხალი. ლამუტის გემრიელი, ეგზოტიკური გემო კარამელს, თაფლს და ბამბის კანფეტს მოგაგონებთ.
ნაყოფის ნაყოფი ტაილანდში აღწევს 10 სმ დიამეტრს, მაგრამ საშუალოდ მათი ზომა 4-დან 8 სმ-მდეა.
ტაილანდის სასიამოვნო, ტკბილი ხილი მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებითა და ტანინებით და კარგი ანტიოქსიდანტია. რბილობი შეიცავს საქაროზას და ფრუქტოზას - მარტივ შაქარს, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს ენერგიითა და ენერგიით მუხტავს.
ლამუტის რბილობი მდიდარია ანტიოქსიდანტური ნაერთებით - ტანინური კომპლექსით, რომელსაც აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ანტივირუსული, ანტიბაქტერიული და ანტიჰელმინთური ეფექტი. ანთების საწინააღმდეგო ტანინები აძლიერებს კუჭსა და ნაწლავებს. ამ თვისებების მიხედვით ლამუტს შეიძლება შევადაროთ ბროწეული და ხურმა.
100გრ ახალი საპოდილას რბილობი შეიცავს C ვიტამინის რეკომენდებული დღიური დოზის 24,5%-ს. A ვიტამინის მაღალი შემცველობა ლამუტს სასარგებლოს ხდის მხედველობისთვის, ჩვენი კანისა და ლორწოვანი გარსებისთვის. ვიტამინი C აძლიერებს იმუნურ სისტემას და სისხლძარღვებს.
ახალი ლამუტის ხილი არის ჩვენი ორგანიზმისთვის საჭირო მინერალების შესანიშნავი წყარო - კალიუმი, სპილენძი, რკინა და B ვიტამინები, კერძოდ, ფოლიუმის მჟავა, პანტოტენინის მჟავა და ნიაცინი, მათი ნაერთები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ მეტაბოლურ პროცესებში.
Sapodilla კარგად ინახება ერთი კვირის ან მეტი ხნის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, მაცივარში რამდენიმე კვირამდე და შეიძლება მომწიფდეს მოსავლის აღების შემდეგ. ახალი, მწიფე ლამუტის ნაყოფი რბილია და შეგიძლიათ მიირთვათ კოვზით შუაზე გაჭრით და თესლის ამოღებით.
ტაილანდის ამ მშვენიერ ხილს უნიკალური გემო აქვს და მის განსაცდელად უმჯობესია მიირთვათ საპოდილა ყოველგვარი დანამატების გარეშე. მილკშეიკილამუტით არის საყვარელი აზიაში.
აქ არის ნაკრები. ვინ დაამატებს რა არ არის აქ და პოსტის დასაწყისში ლინკი ასევე არ აღწერს უცნაურ ხილს!
კიდევ ერთ რამეს შეგახსენებთ: მაგალითად, და აქ არის უნიკალური კერძი -. შეხედე და როგორ გამოიყურება ორიგინალი სტატია განთავსებულია საიტზე InfoGlaz.rfსტატიის ბმული, საიდანაც ეს ასლი შეიქმნა -
და აქ კენკრაც იქნება. და თხილი. თანაც ფოტოთი.
1. მანგო, რა თქმა უნდა.
რამდენიმე ჯიში. ჩვეულებრივ მწიფდება მაის-ივნისში, სადღაც ადრე, სადღაც გვიან. შეძენა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში. იამაიკაში ზოგს უყვარს მათი ჭამა წიწაკით და მარილით.
არსებობს სურათი, თუ როგორ იზრდება. და მეორე ფოტოზეც. აბა, კიდევ ერთი სურათი:
2. ბანანი. სად ვიქნებოდით მათ გარეშე? ასევე რამდენიმე ჯიში.
ისინი იზრდებიან ექსპორტისთვის ჩანთებში, რათა არ დაზიანდეს კანი:
არიან ისეთებიც, რომლებიც ამზადებენ. ჩვეულებრივზე თხელი და მწვანეა, სურათი ვერ ვიპოვე.
3. პლანეტა. თითქმის ბანანი, მაგრამ არა ბანანი. ის სხვანაირად იზრდება, სხვანაირად გამოიყურება.
და ის ჩვეულებრივ მზადდება გამოყენებამდე. ეს შეიძლება იყოს, მაგალითად, ბრინჯში. ან წვნიანში. მაგრამ ყველაზე პოპულარულია მისი შეწვა და საუზმეზე სენდვიჩებთან ერთად მირთმევა.
4. ფორთოხალი, მანდარინი. ჩვეულებრივ სეზონი დეკემბერი-იანვარია. ისინი ოდნავ განსხვავებულად გამოიყურებიან იმისგან, რასაც ყველას სჩვევია. კანი მწვანე-ნარინჯისფერია. მაგრამ გემრიელი.
5. ტკბილეული. Ტკბილი. გემო ყველასთვის არ არის.
6. მაწონი. ერთი ოჯახიდან, მაგრამ მჟავე. წინა ხილზე ბევრად მეტად მომწონს. ისინი ასევე ამბობენ, რომ ეს ხელს უშლის კიბოს უჯრედების წარმოქმნას.
მათ ასევე მოსწონთ მისგან წვენის დამზადება.
7. Პაპაია. ჩემი გემოვნებით - იშვიათი ამაზრზენი რამ. მაგრამ ხალხი ამბობს, რომ ის ნესვს ჰგავს. ჰმ, თუ მხოლოდ ერთხელ შეჭამეს.
8. ვაშლი. იამაიკელი. რაღაცას მახსენებენ გარეგნობაბოლოკი. ჩემთვის :) მსხლის გემო აქვს. Ქსოვა. რეკომენდირებულია.
9. Starapp. "ვარსკვლავური ვაშლი" ნიშნავს :) უგემოვნო.
10. ქვემეხი. ან, ჩვენი აზრით, ვარსკვლავური ხილი. იცით, რომ რუსეთში არის ასეთი "ჩინური მსხალი" - ნახევარი მსხალი, ნახევარი ვაშლი? აი რაღაც მსგავსი. Მე მომწონს.
11. ქლიავი. იამაიკური ქლიავი. ივნისი :)
მათ ასევე მოსწონთ მისი გამოყენება წვენებისთვის.
12. ასევე ქლიავის სახეობა. გემო აქვს ალუბლის ქლიავის.
13. რა თქმა უნდა აკი! ეროვნული იამაიკური ხილი.
ზოგადად, იგი გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი. მოხარშვისას გემო ომლეტს ჰგავს. ხალხი ამას ამბობს. ომლეტს არ მახსენებს, მაგრამ კარგი. ნედლივით გამოიყურება მოუმწიფებელი კაკალი. აკი უმწიფარი სახით შხამიანია. შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ მაშინ, როცა ნაყოფი გაიხსნება, კანი, შავი თესლები და ძარღვები მოაცილეთ.
14. ალუბალი. იამაიკელი. არ ვიცი რას შევადარო.
15. გინეპი. რაღაც ყურძენი, მაგრამ კანს არ ჭამ.
16. ავოკადო. აქ მსხალს ეძახიან. გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძის დეკორაცია, მაგალითად. ან პურისთვის - სენდვიჩი. იქნებ ვინმემ მოათავსოს სალათებში - არ ვიცი. ისინი ჩვენთან არ არიან პოპულარული. სალათებს ვგულისხმობ. ჩვეულებრივ, ისინი ჭრიან კომბოსტოს კიტრით და სტაფილოთი - ეს არის სალათი.
17. ჯეკ ხილი. რატომღაც პურის ოჯახს ეკუთვნის, მაგრამ მეცნიერებმა უკეთ იციან. ნესვისა და ბუშტის გემო აქვს. სუნი ძალიან ძლიერია. სასიამოვნო, ტკბილი. მაგრამ ეს მაღიზიანებს, ძალიან ტკბილია. სუნი, ვგულისხმობ.
18. აბა, ამ შემთხვევაში, იყოს უაზრო ხილი. ეს ნამდვილად პურის ხილია. ნაყოფი მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი. ნახევარი კარტოფილი, ნახევარი პური.
19. Საზამთრო. წითელი. და ყვითელი. მე ყვითელი უფრო მომწონს.
20. ქოქოსი. აქაც იქნება. ყველაზე ხშირად ისინი სვამენ მას. არა ის, რა თქმა უნდა, არამედ წვენი შიგნით. ამბობენ, რომ ეს კარგია გულისთვის.
შემდეგ კი შუაზე გაჭრეს და ჟელეს მსგავს რბილობს მიირთმევენ. (სხვათა შორის, ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, თუ რატომ ხედავთ ამდენ ადამიანს მაჩეტეებით. და არა იმიტომ, რომ შეიძლება ფიქრობთ)
ისინი ასევე ამზადებენ ღვეზელებს ქოქოსისგან (ისეთს, რომელსაც სახლში მაღაზიებში ყიდულობთ). ბრინჯში ქოქოსსაც ვწურავ. და მათ შეუძლიათ დაამატოთ ქოქოსის რძე. ვისაც მოეწონება.
21. Შაქრის ლერწამი. ვინაიდან ეს არ არის ბოსტნეული, ის იქ იქნება.
ისინი მას არ ჭამენ, ღეჭავენ, ტკბილ წვენს წოვენ. და კარგია კბილებისთვის. ლერწმისგან ასევე მიიღება შაქარი, რომი და ლუდი.
22. ნუშის.
23. კეშიუ.
24. არაქისი.
25. თამარინდ. ტკბილი და მჟავე ნაგავი. დაამატეთ კოქტეილებს, ღვეზელებს და გაყიდეთ ცალკე. ორიგინალური რამ.
26. Რა რა. ნაყოფი სავარაუდოდ ხეზე იზრდება. გემოვნებით - ნახევარი კარტოფილი, ნახევარი კიტრი. ჩვეულებრივ ჩადეთ წვნიანში.
27. ყავააქაც დავამატებთ. Blue Mountain ყავა ერთ-ერთ საუკეთესოდ ითვლება.
28. Ანანასი. წარმოიდგინე, კინაღამ დამავიწყდა ანანასი!
თუ საკმარისად დააკვირდებით, მაინც შეგიძლიათ მიიღოთ ყურძენი, ატამი, მარწყვი, მარწყვი და ლიჩი. მაგრამ ძალიან კარგად უნდა მოძებნო. ხილის ბაზრებზე არ იყიდება. მხოლოდ სუპერმარკეტებში - იმპორტირებული. მაგრამ ზოგი ამბობს, რომ ისინი მთებში იზრდებიან. შეზღუდული რაოდენობით. ზოგიერთ ეზოში.
ასევე არის საზიზღარი რამ, რაც კივის მსგავსია ზომითა და ფერით. ეს რაღაცნაირი კენკრაა, სახელი დამავიწყდა. მაგრამ ჯობია არ სცადო, საშინელებაა :)
ბოსტნეულზე და მწვანილებზეც მინდა ვისაუბრო, მაგრამ ჯერ ბაზარში უნდა წავიდე და სურათები გადავიღო, თორემ დავიღალე ინტერნეტიდან ფოტოების მოპარვით. დიახ, ამ პოსტის ზოგიერთი ფოტო უხეშად არის მოპარული ინტერნეტიდან.
იმედია არაფერი დამავიწყდა. თუ დამავიწყდა, ბოდიში.
