ზამთრისთვის მზადება დიდი ხანია გასცდა ჩვენი ბებიების ჩვეულ გაგებას, რეცეპტები უფრო დახვეწილი და საინტერესო ხდება. მაგრამ ტრადიციული სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის უცვლელი რჩება, რეცეპტი ხორცსაკეპ მანქანაში. ბევრ ჩვენგანს ბავშვობიდან ახსოვს ასეთი ხიზილალა, კონსერვანტებისა და გემოს გამაძლიერებლების გარეშე. სიცხადისთვის, ჩვენ ვაქვეყნებთ რეცეპტს თაფლის სოკოდან ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

სოკო- 1 კგ

ხახვი- 2 ცალი (150-200 გრამი)

სტაფილო- 1 ცალი (100-150 გრამი)

მზესუმზირის ზეთი- 50 გრამი

სანელებლები: მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის

1. სოკო (ში ამ შემთხვევაშითაფლის სოკო) დახარისხება. სუფთა ტყის ნაგავი. მოწყვიტე მიწაში შეღებილი ფეხები. ჩამოიბანეთ გრილ, გამდინარე წყალში. დატოვეთ პატარა თაფლის სოკო ან (მმმ, პირი მწყდება). და მსხვილი და გადაზრდილიდან მოვამზადებთ გემრიელ ხიზილალას.

2 . მოხარშეთ თაფლის სოკო მარილიან წყალში დაფნის ფოთლის დამატებით 30-40 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი ქილაში და ჩამოიბანეთ თაფლის სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ.

3 . გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. ნაჭერი. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ სიწითლე არ გამოჩნდება.

4. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში შემწვარი სტაფილოხახვით.

5 . შემდეგ მოხარშული სოკო გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

6 . შეურიეთ სტაფილო, ხახვი და თაფლის სოკო. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოათავსეთ ქვაბში ან ტაფაში. ხარშეთ ხიზილალა საშუალო ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში რეგულარულად ურიეთ.

7 . მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, კისერამდე დატოვეთ 1 სმ.

8 . დარჩენილი ადგილი შეავსეთ მცენარეული ზეთით. ამგვარად ქილაში ჰაერი აღარ დარჩება და შესაბამისად პროდუქტის შენახვის ვადა გაიზრდება. ქილებს ვახვევთ. შეინახეთ მაცივარში.

გემრიელი სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის მზადაა

კარგი მადა!

რეცეპტები და შენახვის წესები

ზამთრისთვის ხიზილალის მომზადებამდე წაიკითხეთ ხიზილალის შენახვის წესები. რათა თავიდან აიცილოთ საკუთარი თავის და ახლობლების ბოტულიზმით დაინფიცირება.

დაიმახსოვრეთ, რომ ბოტულიზმი ვითარდება ზუსტად დაკონსერვებულ სოკოებში, სტატისტიკის მიხედვით, ჩხირების 80% იქ აღმოჩნდა. ბოტულიზმის ბაქტერიების გაჩენის ყველაზე გავრცელებული მიზეზია ქილებში ნიადაგის მოხვედრა თაფლის სოკოსთან, შანტერელებთან და ა.შ.

ამის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა:

• უპირველეს ყოვლისა, ყურადღებით მოამზადეთ პროდუქტები, ასევე მოამზადეთ შეკერვა მაღალტემპერატურულ დამუშავებას.
• მეორეც, სოკოს ტრიალის შენახვა უნდა განხორციელდეს წესების მიხედვით! ანუ ტემპერატურა უნდა იყოს მაქსიმუმ +10 გრადუსი, ვინაიდან ბოტულინი იწყებს თავისი საცეცების შენახვას +30 გრადუსზე.

სოკოს ხიზილალის "კომბინირებული" რეცეპტი ხორცსაკეპ მანქანაში

• ხახვი - 2 ცალი საშუალო ზომის.
• სოკო აიღეთ სხვადასხვა, დაახლოებით 3 სახეობის, შეიძლება მეტიც - 1 კილოგრამი. თეთრი და შანტერელები, თაფლის სოკო.
• დაფქული წიწაკა, შავი - 1 ჩაის კოვზი.
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი.

სოკო მოვამზადოთ: კარგად გავრეცხოთ, გავაშროთ და ისევ გავრეცხოთ, შემდეგ შევავსოთ ცივი სუფთა წყლით და გავაჩეროთ ნახევარი საათი. დაამატეთ წყალი და ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ ქილაში. შემდეგ მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. ეს ხანგრძლივი პროცედურა არ მთავრდება ცხელი წყლით მყისიერად, საჭიროა სოკო ჩაყაროთ ცივი წყალი. გაშრობის შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

გაფცქვენით ხახვი და დაუმატეთ თაფლის სოკოს, შანტერელსა და შამპინიონს, სურვილისამებრ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, ხრახნიან და დატოვეთ გრილ ადგილას, სარდაფში ან მაცივარში, სანამ მოსახერხებელია. ხიზილალას მინიმუმ 2 კვირა სჭირდება, შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.

გოჭის სოკოს ხიზილალა ზამთრის რეცეპტისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში

• ღორის სოკო - 1 ​​კილოგრამი. 4 ნახევარლიტრიანი ქილების საფუძველზე.
• ხახვი - 5 დიდი ცალი.
• მზესუმზირის ზეთი - 10 სუფრის კოვზი.
• ნაკბენისთვის (6%) - 4 სუფრის კოვზი.
• წყალი - დაახლოებით 1 ლიტრი.
• კამა და ოხრახუში, ან სხვა საყვარელი მწვანილი - ნახევარი კონა.

თეთრი კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ, ადუღეთ ნახევარი საათი, შემდეგ გამოუცვალეთ წყალი, კიდევ 5 წუთი მოხარშეთ, ამოიღეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, გააშრეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ხახვი გავფცქვნათ და გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ოქროსფერამდე, რის შემდეგაც მას ისე ვუვლით, როგორც სოკოს - გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ სოკო, მარილი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ძმარი და მზესუმზირის ზეთი. შემდეგ გადავახვიოთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში (მოხარშოთ ხუფები). შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.

სოკოს ხიზილალა ბოსტნეულით ხორცსაკეპ მანქანაში ზამთრისთვის

• შამპინიონები ან თაფლის სოკო შესანიშნავია. საჭიროა 1 კილოგრამი.
• ხახვი - 3 დიდი ცალი.
• სტაფილო - 200 გრამი.
• ძმარი (9%) - 1 ჩაის კოვზი.
• მზესუმზირის ზეთი - 20 მილილიტრი (1 ჭიქა).
• შავი პილპილი და მარილი.

გარეცხეთ და გააცალეთ თაფლის სოკო ან შამპინიონები და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. იგივეს გავაკეთებთ სტაფილოსა და ხახვთან ერთად, რის შემდეგაც ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გაბრტყელებული სოკო შეურიეთ შემწვარ ბოსტნეულს. ადუღეთ ნარევი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე დამატებით მცენარეული ზეთიდა დაფქული წიწაკა, მარილი.

ხიზილალის ამოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ ძმარი და აურიეთ. კერძს სტერილიზებულ ქილებში ვდებთ და მომზადებულ მოხარშულ ხუფებს ვახვევთ. შეინახეთ +6 გრადუს ტემპერატურაზე.

სოკოს ხიზილალის რეცეპტი პომიდვრით ხორცსაკეპ მანქანაში ზამთრისთვის

• თეთრი სოკო, თაფლის სოკო, შანტერელი – 1 კილოგრამი.
• ხახვი - 300 გრამი.
• პომიდორი - 300 გრამი.
• მზესუმზირის ზეთი.
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი.

სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, გაშრეს, ადუღოთ ნახევარი საათი, შემდეგ გადაწუროთ, სოკო ოდნავ გაცივდეს და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ შეწვით მზესუმზირის ზეთში საშუალო ცეცხლზე.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თხელ რგოლებად, ასევე დაჭერით პომიდორი, მოურიეთ საშუალო ცეცხლზე და შეურიეთ სოკოს, ცოტა კიდევ მოშუშეთ ტაფაში, დაუმატეთ პილპილი და მარილი, შესაძლოა ცოტა დაფქული დაფნა და ქინძის თესლი.

ხიზილალა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ თავსახური, მოხარშეთ ქილები შიგთავსით დიდ ქვაბში, შემდეგ გადაახვიეთ მოხარშული სახურავები. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ცხარე სოკოს ხიზილალა

• ღორის სოკო - 3 კილოგრამი.
• ცხელი წიწაკა, წითელი - 3 ღვეზელი.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.
• ნიორი - 1 თავი.
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი, ხმელი მწვანილი, ქინძი.

თეთრი და გარეცხეთ, დაჭერით კვადრატებად. ცხარე წიწაკას ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ნიორსაც გავწმენდთ და რგოლებად ვჭრით. შემდეგ მზესუმზირის ზეთში შეწვით სოკო წიწაკასთან და ნიორთან ერთად. ჯერ ნიორი უნდა ჩაყაროთ 1 წუთის განმავლობაში, დაუმატოთ ცხარე წიწაკა 5 წუთის შემდეგ – სოკო. დაამატეთ ყველა საჭირო სანელებლები და სანელებლები.

როცა ბოსტნეული შეიბრაწება, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ქილებს ვასტერილიზებთ და ხუფებს ვადუღებთ. მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ, შეინახეთ მაცივარში.

თაფლის სოკო შედის დიეტოლოგებისა და ადამიანების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი სოკოს სიაში, რომლებიც აკონტროლებენ მათ ჯანმრთელობას და ფიგურას. და კარგი მიზეზის გამო, რადგან ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის სხეულისთვის. თაფლის სოკოს სალათის სახით შენახვით სხვა ბოსტნეულის დამატებით, გარდა მადისაღმძვრელი საჭმლის გარდა, ზამთრისთვის სოკოს ხიზილალა პომიდორთან ერთად ასევე არის ვიტამინების საწყობი.

სალათის მომზადების ეს რეცეპტი ყველაზე სწრაფი და მარტივია, რადგან ბოსტნეულის მომზადებას მხოლოდ სოკო და სტაფილო აქვს. მაგრამ ეს ფაქტი არ მოქმედებს მწნილის გემოსა და ხარისხზე.

პროდუქტები:

• 2 კილოგრამი თაფლის სოკო;
• 2 თავი ნიორი;
• 15 გრამი მარილი;
• 3 გრამი წიწაკის ფხვნილი;
• 2 ხახვი;
• 600 გრამი სტაფილო.

ინგრედიენტები ლიტრ მარინადზე:

• 750 მილილიტრი გამოხდილი წყალი;
• 130 მილილიტრი ღვინის ძმარი;
• 15 გრამი ზღვის მარილი;
• 9 გრამი შაქარი.

სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის:

1. ჩამოიბანეთ საჭირო პროდუქტებიდა დეზინფექცია გაუკეთეთ კონტეინერებს და კონტეინერებს. სოკო გამოაცალეთ მშრალი და დაზიანებული ნაწილებიდან და დაჭერით პატარა კვადრატებად, შეგიძლიათ დაჭრათ უფრო დიდ ნაჭრებად, მაგრამ ეს გაადვილებს მოხარშვას და გარეგნობამომზადება უფრო სასიამოვნო იქნება. შემდეგი, ჩამოყარეთ ისინი ღრმად მინანქრის კერძები, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ოცდაათი წუთი. სტაფილოს კანი მოაჭერით, ისევე დაჭერით, როგორც თაფლის სოკო ან გახეხეთ. გაფცქვნილი ნიორი და ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად.
2. ჩაასხით წყალი, ოთხმოცი მილილიტრი ყურძნის ძმარი და მეორე სიიდან დანარჩენი პროდუქტები ნებისმიერ ჭურჭელში, აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე თერთმეტი წუთის განმავლობაში. ცხელ მარინადს დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. დაასხით მარინადი ქილაში და დატოვეთ წყალი სოკოდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. სოკო მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნიორი, ხახვი, სტაფილო, მარილი და პილპილი და ადუღეთ კიდევ ჩვიდმეტი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც სალათი ოდნავ გაცივდა, მოათავსეთ სალათი ქილებში. თუ სასურველია, "ხიზილალი" შეიძლება გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში მეტი მსგავსებისთვის. საკმარისად დიდი ამისთვის საჭირო ინგრედიენტებიჭურჭელი წყლით დადგით ცეცხლზე, თავდაპირველად ძირს თეთრი ქსოვილი დააფარეთ.
4. ფრთხილად დაალაგეთ სალათი და ხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. სალათის ქილები ამოიღეთ წყლიდან და მჭიდროდ დაახურეთ ნებისმიერი ტიპის სახურავი (სამაგრი, ხრახნიანი და ა.შ.). გაწურეთ და მოათავსეთ სქელი ქსოვილის ქვეშ. თვრამეტი საათის შემდეგ სალათის ფურცლები შესანახად გადაიტანეთ.

ხიზილალა ახალი სოკოდან - ზამთრის რეცეპტები

ეს სალათი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და იდეალურია ორიგინალური საჭმელი. თქვენ მხოლოდ დაჭერით, აურიეთ და მოხარშეთ ბოსტნეული, რომელიც ამ პრეპარატის ნაწილია. ამ ყველაფრის გაკეთების შემდეგ თქვენ მიიღებთ უნიკალური გემოთი და უნიკალური წვნიანი კერძით.

ინგრედიენტები:

• 1 საშუალო თავი კომბოსტო;
• 600 გრამი თაფლის სოკო;
• 4 საშუალო ხახვი;
• 2 თავი ნიორი;
• 1/2 ჩილის წიწაკა;
• 3 სტაფილო;
• 3 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი;
• 230 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
• 150 მილილიტრი 6% ღვინის ძმარი;
• 100 გრამი გრანულირებული შაქარი.

სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის, მარტივი რეცეპტი:

1. ჩამოიბანეთ სოკო და ბოსტნეული და დეზინფექცია გაუკეთეთ კონტეინერებს შესანარჩუნებლად. კომბოსტოს ზედა ფენები მოაცილეთ და დაჭერით თხელ და მოკლე ზოლებად, გახეხილი სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე, თესლიდან და სუბსტრატისაგან გათავისუფლებული წიწაკა დაჭერით ძალიან წვრილად. ხახვი და ნიორი დაჭერით ისევე, როგორც ჩილის წიწაკა. ამოიღეთ სოკოს ფესვები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) და გამხმარი ადგილები და დაჭერით პატარა კუბებად, რაც უფრო პატარაა, მით უკეთესი.
2. სალათის მომზადებამდე სოკო უნდა მოხარშოთ მსუბუქად მარილიან წყალში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. მოხარშული თაფლის სოკო, დაჭრილი ბოსტნეული და რეცეპტის სხვა ინგრედიენტები ერთად მოათავსეთ თუჯის ქვაბში, აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ მოათავსეთ სალათი ქილებში მიღებულ წვენთან ერთად. დეზინფექცია მოახდინე ტრიალით პირველი რეცეპტის მაგალითით და ფრთხილად დაახურეთ სახურავები. სამუშაო ნაწილები მოათავსეთ თბილ ქსოვილის ქვეშ თოთხმეტი საათის განმავლობაში, შემდეგ დადგით ცივ და მშრალ ადგილას.

სოკოს ხიზილალა პომიდვრით ზამთრის რეცეპტისთვის

ამ რეცეპტში გამოყენებული პროდუქტების გამო, სალათი ძალიან ნათელი და ფერადი გამოდის. მისი მომზადებით თქვენ უზრუნველყოფთ თავს მადისაღმძვრელ კერძს, რომელიც დაამშვენებს თუნდაც სადღესასწაულო სუფრას.

ნაერთი:

• 1,5 კილოგრამი კომბოსტო;
• 950 გრამი ახალი პომიდორი;
• 2 ხახვი;
• 15 გრამი დაფქული წიწაკა;
• 850 გრამი თაფლის სოკო;
• 1 თავი ნიორი;
• 700 გრამი სტაფილო;
• ხმელი დაფნის 1 ფოთოლი;
• 20 მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი;
• 35 მილილიტრი ყურძნის ძმარი;
• 60 გრამი წვრილად დაფქული სუფრის მარილი.

სოკოს ხიზილალა თაფლის სოკოდან ზამთრისთვის:

1. კომბოსტოს ზედა ფურცლები მოაცილეთ, ნაჭრებად დაჭერით და თავი გადადგით (არ დაგვჭირდება). ჩვენ მას ვჭრით ზოლებად რამდენიმე მილიმეტრის სისქის, მაგრამ სიგრძე არ უნდა იყოს შვიდი სანტიმეტრზე მეტი. ეს აუცილებელია მოხერხებულობისთვის, რათა პურზე ან სალათის თეფშზე მოთავსებისას კომბოსტო არ გაიჭიმოს მთელ მაგიდაზე. სტაფილო გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, გახეხეთ. სუფთა სოკო და პომიდორი დავჭრათ ოთხ მილიმეტრის სისქის კვადრატებად. მიზანშეწონილია პომიდვრის გაფცქვნა, რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში შენახვით. გაფცქვნილი ხახვი და ნიორი დაჭერით ძალიან წვრილად.
2. სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ მთელი წყალი. ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ქილების ძირში მოათავსეთ დაფნის ფოთლები, შემდეგ ჩაალაგეთ სალათი, ზემოდან დაასხით ძმარი. როგორც პირველ რეცეპტში აღწერილ რეცეპტში, ტრიალი გაასტერილეთ, უბრალოდ ფრთხილად იყავით, თორემ საჭმელი შეიწვება ზეთში და მჭიდროდ დატრიალდება.
3. სალათის ქილები გადაახვიეთ სქელ ქსოვილში, ჯერ დახურულ ხუფებზე მოათავსეთ. ოცი საათის გაციების შემდეგ შეინახეთ საწყობში.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის

ეს სალათი არის ნათელი წარმომადგენელი მის თანამემამულეებს შორის. ნათელი, მდიდარი გემო და ჩრდილები, რომლებიც განასხვავებს მას სალათების მთელი მრავალფეროვნებისგან.

პროდუქტები:

• ისევ 370 გრამი;
• 2,5 კილოგრამი პომიდორი;
• 4 საშუალო ზომის ხახვი;
• 5 ცალი სტაფილო;
• 6 ბულგარული წიწაკა;
• 12 გრამი შავი პილპილის ფხვნილი;
• მინა (250 მლ) მზესუმზირის ზეთი;
• 15 გრამი შაქარი;
• 10 გრამი მარილი;
• 30 მილილიტრი ღვინის ძმარი.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის:

1. გარეცხეთ ყველა პროდუქტი ზემოთ ჩამოთვლილი სიიდან და დეზინფექცია გაუკეთეთ ქილებს და სხვა ჭურჭელს თქვენთვის საუკეთესო მეთოდით. წმინდა ხახვიამოიღეთ ქერქები და დაჭერით ბუმბულებად (თხელ ნახევარ რგოლებად). სტაფილოს კანი დავჭრათ, დავჭრათ ზოლებად ან გავხეხოთ სახეხზე საშუალო ზომის ნახვრეტებით. პომიდორს მოაცილეთ ღეროები და კანი, გაწურეთ მდუღარე წყალში, წიწაკიდან ამოიღეთ თესლი და სუბსტრატი და დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად. ესთეტიკური თვალსაზრისით, ყველა ინგრედიენტის ზოლებად დაჭრით, სალათი სუფრაზე უფრო ლამაზად გამოიყურება. თუ არ გსურთ ბოსტნეულზე დგომა და ფორები, შეგიძლიათ უბრალოდ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. შემდეგ ხახვი მოათავსეთ ღრმა, სასურველია თუჯის თასში, მსუბუქად მოაყარეთ ზეთი და შეწვით ოქროსფერამდე, ხშირად ურიეთ ხის სპატულით. შემწვარ ხახვს დაასხით სტაფილო, აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ოთხი წუთი. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა, ათი წუთის შემდეგ კი პომიდორი. საფუძვლიანად აურიეთ ჭურჭლის შიგთავსი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ორმოცი წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრე მორევა.
3. ბოსტნეულის ჩაშუშვისას მოამზადეთ თაფლის სოკო. ჩამოიბანეთ ისინი ცივი წყლით ისე, რომ წყალში მშრალი ფოთლები ან ჭუჭყიანი არ დარჩეს. დაჭერით ისინი ზოლებად და ადუღეთ მარილიან წყალში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. როცა ბოსტნეული თხუთმეტი წუთი დარჩება ჩაშუშვას, დაუმატეთ მოხარშული სოკო, შაქარი, პილპილი, მარილი და კიდევ ოცდახუთი წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე. გამორთეთ გაზქურა, სალათი ოდნავ გააგრილეთ და მოათავსეთ ქილებში.
4. გაასტერილეთ და დალუქეთ ისინი. მიღებული მწნილები გადაკეცეთ სქელ საბანში და ოცდაორი საათის შემდეგ მოათავსეთ შესანახად.

ხიზილალა ზამთრისთვის მოხარშული სოკოდან

კომბოსტო, თაფლის სოკო და სხვა ინგრედიენტები ამ კერძში შესანიშნავად არის შერწყმული, რათა შეიქმნას ტკბილი და ცხარე სალათი, რომელიც აბსოლუტურად ნებისმიერს მოეწონება.

პროდუქტები სალათისთვის:

• 400 გრამი თაფლის სოკო;
• 4 ცალი ტკბილი წიწაკა;
• 3 საშუალო ხახვი;
• 500 გრამი ბადრიჯანი;
• 10 გრამი წიწაკის ფხვნილი;
• 500 გრამი პომიდორი;
• 3 სტაფილო;
• 12 გრამი სუფრის მარილი;
• 20 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 300 მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი;
• 30 მილილიტრი ხილის ძმარი.

სოკოს ხიზილალა მოხარშული სოკოდან ზამთრისთვის:

1. ვინაიდან სოკოს მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო დასჭირდება მთელ რეცეპტში, დავიწყოთ მათით. გავრეცხავთ და, წყლით შევსების შემდეგ ვადუღებთ, მაგრამ მზადებამდე ცოტა ხნით გადმოვდგათ ცეცხლიდან.
2. სტაფილო გაფცქვენით და გაატარეთ სახეხზე. ამოიღეთ წიწაკის თესლი და ღერო და დაჭერით ზოლებად. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით თხელ ზოლებად, ხახვი კი ბუმბულებად დაჭერით.
3. მარინადის მოსამზადებლად ზეთი შეურიეთ ძმარს, შაქარს, მარილს და სხვა სანელებლებს. ჩაასხით მარინადი ღრმა ქვაბში, დაუმატეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე სამოცდაათი წუთის განმავლობაში, კარგად აურიეთ, რომ არ დაიწვას. შემდეგ დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ კიდევ ოცი წუთი.
4. მოათავსეთ სალათი სტერილურ ქილებში. მწნილის დეზინფექცია ორთქლის აბაზანაში და დახურეთ სახურავები. მოათავსეთ ისინი სქელი ქსოვილის ქვეშ, რომ გაცივდეს ოცდაშვიდი საათის განმავლობაში და შემდეგ შედგით შესანახად.

გარდა დაუვიწყარი გემოსა, სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის ნელ გაზქურაში შეიცავს უამრავ ვიტამინს, რომელიც ასე აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. ზემოთ აღწერილი რეცეპტების მიხედვით სალათების მომზადებით, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ პრეპარატებს, რომლებიც კარგია როგორც გვერდითი კერძი ძირითადი კერძებისთვის ან როგორც ინდივიდუალური მადა. სოკოს ხიზილალაზამთრისთვის ხახვით უდავოდ მოეწონება თქვენს მთელ ოჯახს.

შემოდგომა არის სოკოს შეგროვებისა და მოსავლის დრო! ტყე შეიცავს თაფლის სოკოს, შანტერელას, რუსულას, ბოლტუსს და ასპენის ბუჩქებს. სოკოს მკრეფები დილიდან მუშაობენ და სავსე კალათები მოაქვთ, გამოცდილი დიასახლისები კი ზამთრისთვის სურნელოვან ხიზილალას ამზადებენ. ეს გვერდი შეიცავს 4 მარტივი რეცეპტები, რაც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად, მარტივად და იაფად მოამზადოთ ეს ჯანსაღი დელიკატესი.

ძალიან . თავად მომზადების პროცესი არ არის რთული და ისინი ძალიან კარგად ინახება.

ზამთრისთვის თაფლის სოკოსგან სოკოს ხიზილალის მომზადების რეცეპტი

სოკოს ხიზილალა თაფლის სოკოდან შეიძლება ეწოდოს ნამდვილ დელიკატესს. საოცარი გემო გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება.

ჩვენ ვიყენებთ ინგრედიენტებს:

• გახეხილი თაფლის სოკო - 1 ​​კგ;
• ხახვი და სტაფილო - 2 ცალი;
• მარილი – 3 ს.კ. კოვზები;
• წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების პროცესი:

შეავსეთ სოკო წყლით, სანამ არ დაიფარება და გააგზავნეთ მოსახარშად. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები მარილი. მოხარშეთ კიდევ 30-40 წუთი.

მოხარშული სოკო მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

ხახვი და სტაფილო უხეშად დაჭერით და მზესუმზირის ზეთში შეყავით.

შეურიეთ სოკო შემწვარ ბოსტნეულს და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერის თასში.

ხიზილალა მოათავსეთ სუფთა ქილებში მხრებამდე და მჭიდროდ დატკეპნეთ. დააფარეთ ხუფები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

შედგით ქილები ღუმელში სტერილიზაციისთვის 110 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

ცხელ ქილებს დააფარეთ თავსახურები. გადააბრუნეთ თავზე და შემოახვიეთ სანამ არ გაგრილდება. ეს სოკოს ხიზილალა საიმედოდ არის გრეხილი და გაძლებს იანვრის სიცივემდე!

სოკოს ხიზილალა თაფლის სოკოსგან სტაფილოთი და ხახვი

წვნიანი სოკოს ხიზილალის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ თაფლის სოკო, ხოლო ყოველ კილოგრამ სოკოზე დიასახლისები იღებენ 1 სტაფილოს და ხახვს. მარტივი რეცეპტიდა სწრაფად მოსამზადებლად, ის აუცილებლად მოეწონება ყველა დაკავებული დიასახლისს.

ინგრედიენტები ხიზილალასთვის:

• თაფლის სოკო - 2,5 კგ;
• სტაფილო - 2 დიდი ცალი;
• ხახვი - 2 დიდი თავი;
• მარილი – 3 ს.კ. კოვზები;
• წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი პატარა სლაიდთან ერთად;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულოს პროგრესი:

1. ხიზილალის მომზადებამდე სოკო საგულდაგულოდ უნდა დაალაგოთ და ყველა დაზიანებული ეგზემპლარი გადააგდოთ. კარგი თაფლის სოკო უნდა მოხარშოთ დიდ ქვაბში, სანამ ძირზე არ დადნება. ეს იმის ნიშანია, რომ სოკო მზად არის!
2. ამავდროულად, ხახვი დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად და სტაფილო გახეხეთ. ამ მცენარეულ მასას ვაგზავნით ტაფაზე, რომ შეწვით ოქროსფერს.
3. როცა ყველა ინგრედიენტი გაცივდება, გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

გადახვევა ნახევრად მზა ხიზილალა 2-ჯერ, მაშინ კერძი გახდება ნაზი და წარმოუდგენლად წვნიანი.

1. მცენარეული მასა გულუხვად მოაყარეთ სანელებლებით და მოათავსეთ ტაფაში, რომ შეწვით კიდევ 20 წუთი, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
2. სოკოს ხიზილალა თაფლის სოკოდან შეიძლება მოხმარდეს მომზადებისთანავე. მაგრამ თუ ბევრია, მაშინ შეგიძლიათ გაახვიოთ ზამთრისთვის ან გაყინოთ.

მოსახვევად ხიზილალას დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი 70%-იანი ძმარი. აურიეთ, მოათავსეთ სუფთა ქილებში და გაასტერილეთ ცხელი წყალი 30 წუთის განმავლობაში. გასაყინად, თაფლიანი სოკოს ხიზილალა უნდა გაცივდეს და მოათავსოთ საყინულეში პლასტმასის ჭურჭელში.

მზა თაფლის სოკოს ხიზილალა ვახშამზე შეგიძლიათ გააგემოვნოთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. მშვენივრად გამოვა, უბრალოდ თითებს იჩეჩავ!

ზამთრის სოკოს ხიზილალის რეცეპტი თაფლის სოკოდან პომიდვრით

სოკოს ხიზილალა შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა სოკოსგან: თაფლის სოკო, ღორის სოკო ან შანტერელი. დამატებით მწიფე პომიდორირეცეპტის მიხედვით, ასეთი საჭმლის საჭმლის მონელებისთვის ბევრად უფრო ნათელი, გემრიელი და ჯანსაღი გახდება!

ხიზილალის მომზადების ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 1 ​​კგ;
• პომიდორი და ხახვი - 4 ცალი;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 250 მლ;
• მარილი და პილპილი - 1 ს.კ.

მომზადება:

1. ახალ, გაფცქვნილ სოკოს ვჭრით, ცივ წყალში ვასხამთ და ვდებთ გაზქურაზე. როდესაც წყალი ადუღდება, მოხარშეთ ისინი დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, გამოაცალეთ ქაფი. მზა სოკო გადაყარეთ და ისევ ცივი წყლით ჩამოიბანეთ.
2. წვრილად დაქუცმაცებულ ბოსტნეულთან ერთად თაფლის სოკოს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ, მთელ ფუმფულა მასას საფუძვლიანად ვურევთ.
3. მიღებული მასა გადაიტანეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ ზეთი და სანელებლები.
4. ადუღების შემდეგ სოკოს ხიზილალა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას.
5. მზა ხიზილალას გადავიტანთ სტერილიზებულ ქილებში, ვასხამთ კოვზ ცხელ მზესუმზირის ზეთს, რათა სამუშაო ნაწილს თხელი ფენით დაფაროს და მჭიდროდ დავახუროთ თავსახური.

როგორც ეს დიდი snackჩვეულებრივ ინახება მაცივარში. შეიძლება მიირთვათ სენდვიჩებთან, სალათებთან და ხორცის კერძები. კარგი მადა!

სოკოს ხიზილალა თაფლის სოკოსგან სტერილიზაციის გარეშე

სოკოს სეზონზე ბევრი ტყის პროდუქტი ინახება ზამთრისთვის. შემწვარი და დამარილების შემდეგ ხშირად რჩება პატარა, გატეხილი ან დამსხვრეული თაფლის სოკო. არ გადააგდოთ ისინი! ეს პროდუქტი შესანიშნავია სამზარეულოსთვის სწრაფი ხიზილალამარტივი რეცეპტის მიხედვით.

ხიზილალასთვის დაგჭირდებათ:

• სოკო - 0,5 კგ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. სოკოსა და მთლიანი თაფლის სოკოს ნარჩენები უნდა მოიხარშოს, სანამ არ დარბილდება, გაცივდება და ხორცსაკეპ მანქანაში გაივლის. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით ხახვი ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე. ამის შემდეგ დაუმატეთ დაფქული სოკო.
3. შეურიეთ უგემრიელესი ინგრედიენტები და შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით. ადუღეთ სანამ ზედმეტი ტენი არ აორთქლდება და ნელა ურიეთ.

გემოსთვის ხიზილალას შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე კბილი ნიორი.

1. მზა, შესქელებული საჭმელი მოათავსეთ სუფთა ქილებში. არ არის აუცილებელი მათი სტერილიზაცია, მაგრამ ამ შემთხვევაში უმჯობესია სამუშაო ნაწილის შენახვა მაცივრის თაროებზე!

მადისაღმძვრელი სოკო კარგად უხდება ბევრ ძირითად კერძს და იქნება ნებისმიერი სადღესასწაულო ვახშმის მთავარი წერტილი!

წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში და მოუთმენლად ველით ახალ რეცეპტებს!

თაფლის სოკოს ხიზილალა გემრიელია სახლის მომზადებარომელიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც დღესასწაულისთვის, ასევე როგორც ა ყოველდღიური კერძი, საჭმლის ამისთვის ალკოჰოლური სასმელები. სოკოს ხიზილალა შეიძლება მიირთვათ მომზადებისთანავე, ცხელი ან გაცივებული. გარდა ამისა, სოკოს სეზონზე მოსახერხებელია მისი მომზადება სამომავლო გამოყენებისთვის - მომზადების შემდეგ ხიზილალას ათავსებენ სტერილურ ქილებში და აფარებენ თავსახურს.

თაფლის სოკოს ხიზილალა უგემრიელესი ხელნაკეთი მომზადებაა, რომლითაც ოჯახის ყველა წევრი ისიამოვნებს.

სოკოს ხიზილალის გემო და ხარისხი მთლიანად დამოკიდებულია გამოყენებული პროდუქტებზე. ამიტომ საჭიროა მხოლოდ ის სოკოს არჩევა, რომელიც შესაფერისია თერმული დამუშავებისთვის. აღსანიშნავია, რომ ეს ხილი მალფუჭებადი პროდუქტებია, ამიტომ ზოგიერთი სოკოს მკრეფისთვის, ქვემოთ აღწერილი რეცეპტები დაგეხმარებათ გადაარჩინოთ მდიდარი მოსავალი განადგურებისგან.

დაკრეფის შემდეგ სოკო უნდა შემოწმდეს და დახარისხდეს მომდევნო ორი საათის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათ შეიძლება დაიწყონ გაუარესება და მწერები შეაჭრიან მათ.

1. უპირველეს ყოვლისა, თითოეული ნაყოფი მოწმდება დაზიანებისა თუ ჭიების გამო. ყველა შხამიანი ან გადამწიფებული სოკო ამოღებულია.
2. მომზადებამდე თითოეული სოკო უნდა გაიწმინდოს. მიზანშეწონილია არ დაიბანოთ ზოგიერთი სახეობა გამდინარე წყალში, რადგან მათ შეიძლება დაკარგონ გემო (მაგალითად, სოკო). სხვები, პირიქით, იბანენ თავს ან თუნდაც ასხამენ მდუღარე წყალს.
3. ნამსხვრევები უნდა მოიხსნას თითოეული ნაყოფიდან, ფეხები კი ნიადაგის ნარჩენებისგან უნდა მოიჭრას და მოიჭრას. თუ სოკოს თავსახურზე აქვს ფილმი (ლორწო ან წებოვნება), მაშინ ეს ასევე ამოღებულია.
4. მეორედ, ფეხები იჭრება (მას შემდეგ რაც პირველად მოახერხეს დაბნელება და დაიწყეს გაუარესება). პირობით საკვებ სოკოს მოხარშვამდე ადუღებენ მარილიან წყალში.

თუ თქვენ არ განახორციელებთ ყველა ამ ნაბიჯს მაღაზიაში ნაყიდი ხილითაც კი, მაშინ არსებობს შესაძლებლობა დამპალი სუნი, მათი სტრუქტურის დაშლა. ასეთი ხილის ჭამამ ​​შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს.

როგორ მოვამზადოთ ხიზილალა თაფლის სოკოსგან (ვიდეო)

ზამთრისთვის სოკოს ხიზილალის სწრაფი რეცეპტი თაფლის სოკოდან

ამ რეცეპტის მიხედვით ხიზილალა განსაკუთრებით არომატული და კაშკაშაა მასში სტაფილოს დამატების გამო. სოკო დამატებით არომატს მატებს და გემოს საფუძველია. ხიზილალის მომზადება მარტივია, აბსოლუტურად არ არის საჭირო პროცესის დაცვა, რაც იმას ნიშნავს, რომ დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს სამზარეულოს.

სწრაფი ხიზილალის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი თაფლის სოკო;
• 4 საშუალო ზომის სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 200 მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი;
• დაფქული წიწაკა გემოვნებით;
• 1 პომიდორი;
• კარის სუნელი გემოვნებით.

მოხარშეთ თაფლის სოკო მარილიან წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. სტაფილო და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე. დაჭრილი ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულს გაუგზავნეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი თაფლის სოკო. წვრილად დაჭერით პომიდორი და დაუმატეთ ხიზილალას. მოხარშეთ კერძი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და ცხელ მდგომარეობაში გააბრტყელეთ ქილებში.

უპირველეს ყოვლისა, თითოეული ნაყოფი მოწმდება დაზიანებისა თუ ჭიების გამო.

ხიზილალის დამზადება თაფლის სოკოსგან პომიდვრით სახლში

სოკოს ხიზილალა პომიდვრით არის უნივერსალური მადა, რომლის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ზაფხულში, ასევე ზამთარში. გარდა ამისა, მიირთმევენ მარცვლეულის ან კარტოფილის, ხორცის, თევზის და ალკოჰოლის გვერდით კერძს. შეგიძლიათ მოამზადოთ მადა პომიდვრით მომავალი გამოყენებისთვის - უბრალოდ მოამზადეთ ამ რეცეპტის მიხედვით.

მის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 2 პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• 1 კილოგრამი თაფლის სოკო;
• დაფქული შავი პილპილი;
• დაფქული წითელი წიწაკა;
• მარილი გემოვნებით.

თაფლის სოკოს ხიზილალა პომიდვრით

სოკოს მადა მზადდება შემდეგნაირად:

1. სოკო კარგად გარეცხეთ, რომ მოაცილოთ ნამსხვრევები, მოაცილეთ დაზიანებული ადგილები და მოაჭერით ღეროები, სადაც ისინი კონტაქტშია მიწასთან. შემდეგი, ისინი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად, ან ძალიან ბასრი პირით დანის ან კვების პროცესორის გამოყენებით. ბლენდერის გამოყენებისას ხიზილალა გაცილებით პატარა, მაგრამ უფრო ერთგვაროვანი იქნება.
2. გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და მოაყარეთ სოკო. შეწვით ისინი სითხის აორთქლებამდე. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აანთოთ ნელი ცეცხლი.
3. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. იმისათვის, რომ ხახვს დაჭრის დროს თვალი არ მოგაკლდეს, გვერდით უნდა მოათავსოთ წყლის კონტეინერი და გამუდმებით ჩაყაროთ სითხეში.
4. ჩაასხით ხახვი ტაფაში და შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
5. ახალი პომიდორი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, შემდეგ კი თითოეული კიდევ რამდენიმე ნაჭრად. პომიდორი მოათავსეთ ტაფაში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ნივრის კბილი და წიწაკა. აურიეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
6. გააცივეთ თბილ ადგილას, შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.

როგორ მოვამზადოთ ხიზილალა თაფლის სოკოსგან ზამთრისთვის (ვიდეო)

რეცეპტი სოკოს ხიზილალა თაფლის სოკოსგან ხახვითა და სტაფილოებით

ეს ხიზილალა მიიღება როგორც პროდუქტი, რომელიც თავისუფლად იყიდებოდა საბჭოთა თაროებზე. ამიტომ მას ოჯახის ყველა წევრი ძვირფასად უყვარს, მას აფასებენ გულიანი საჭმელიდა სრული ვახშამი.

ინგრედიენტები:

• 3 ცალი საშუალო ზომის ხახვი;
• 1 კილოგრამი თაფლის სოკო;
• 1 სტაფილო;
• 120 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი სუფრის ძმარი;
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

ხიზილალა მზადდება ასე:

1. გაასუფთავეთ თაფლის სოკო და ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ. ასევე დაასხით სითხე ტაფაში. ხილი მოათავსეთ გაცხელებულ წყალში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ, რომ ისინი მზად არიან იმით, თუ როგორ იშლება თაფლის სოკო ძირში.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილად, სტაფილო კი წვრილად დაჭერით. ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ქვაბში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გაცივდეს.
3. გადაატრიალეთ თაფლის სოკო ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი დაფქული ხორცი. დაამატეთ ბოსტნეული, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეწვით სოკო დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
4. როცა გაცხელდება, მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დატოვეთ თბილ ადგილას გასაცივებლად. შეინახეთ გრილ ადგილას.

სოკოს ხიზილალა თაფლის სოკოსგან ხახვითა და სტაფილოებით

ამ რეცეპტისთვის მომზადების დრო დაახლოებით ორი საათია. თაფლის სოკო ნივრის დამატების გამო ცოტა ცხარე გამოდის, მაგრამ ამავე დროს არომატული და ძალიან გემრიელი. აღსანიშნავია, რომ ძმრის არარსებობის გამო ხიზილალის მიცემა და ჭამა მათ შეუძლიათ, ვისაც საჭმლის მომნელებელი პრობლემები აქვს.

დაგჭირდებათ:

• 1,2 კილოგრამი სოკო;
• 2 საშუალო ზომის ხახვი;
• 3 დიდი პომიდორი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• წყალი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. სოკო წინასწარ დაალაგეთ, გარეცხეთ და მოათავსეთ ქვაბში. დაელოდეთ სითხის ადუღებას და მოხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. მოაყარეთ წყალი გემოვნებით და ჩაყარეთ მასში თაფლის სოკო.
2. სოკო მოათავსეთ საცერში ან ქილაში და სითხის ამოწურვის შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით.
3. ბოსტნეული (ხახვი და ნიორი) გაფცქვენით, ხახვი დაჭერით და ნიორი დაჭერით ნივრის დაჭერით.
4. გააცალეთ პომიდორი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
5. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ხახვი და ნიორი, ასევე პომიდორი და ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
6. სოკო შეწვით სანამ სითხე აორთქლებას დაიწყებს და შეუთავსეთ ბოსტნეულს. მოხარშეთ ხიზილალა დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. მოამზადეთ კონტეინერები დალუქვისთვის - გაასტერილეთ შესაფერისი ზომის მინის ქილები ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით (მაგალითად, მიკროტალღური ღუმელიან ღუმელი). ლითონის ქილა მოათავსეთ მდუღარე წყალში, გააგრილეთ მთლიანად და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
8. ხიზილალა მოათავსეთ ქილებში და გაასტერილეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, დაახურეთ სახურავები. გააცივეთ თბილ ადგილას და შემდეგ შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

თაფლის სოკოს ხიზილალა ნიორით ძმრის გარეშე

ხიზილალის მარტივი რეცეპტი

ხიზილალა ამ ფორმით მშვენივრად გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდა. ადვილი და მარტივი მოსამზადებელია.

დაგჭირდებათ:

• დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი თაფლის სოკო;
• მთელი ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული tartlets;
• 1 ხახვი.

კერძის მომზადება ძალიან მარტივია:

1. ხახვი დანით დაჭერით პატარა კუბებად. მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე.
2. სოკო დაასხით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ მარილიან წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ სითხე. ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ სანამ სითხე არ აორთქლდება.
3. ამის შემდეგ სოკოს დაუმატეთ არაჟანი და ხახვი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ხიზილალა მზად არის - შეიძლება მიირთვათ ან ქილებში გააბრტყელოთ.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ სოკოს ხიზილალა (ვიდეო)

კონსერვაცია უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, მაგრამ მანამდე უნდა დაიცვან მნიშვნელოვანი წესი - ქილები უნდა გაცივდეს თბილ ადგილას. ხშირად დიასახლისები მათ საბნებში ან საბნებშიც კი ახვევენ. თანდათანობით გაგრილება შეინარჩუნებს შიგთავსს.
თაფლის სოკო არის სოკო, რომელიც გამოყენებამდე უნდა გაიაროს თერმული დამუშავება (მოხარშვა ან წყალში გაჟღენთვა რამდენიმე დღის განმავლობაში). ამავდროულად, მათ აქვთ სასიამოვნო გემო და არომატი, რაც ანაზღაურებს მომზადების დროს წარმოქმნილ ყველა უხერხულობას. თაფლის სოკოსგან ხიზილალა რბილი სტრუქტურა და მსუბუქია, მისით კუჭის ბოლომდე ამოვსება შეუძლებელია. დამატებითი გაჯერებისთვის ხშირად მიირთმევენ ხრაშუნას ან პურს, ასევე ხორცის კერძებს.

პოსტის ნახვები: 88

თაფლის სოკო გემრიელია, რა რეცეპტითაც არ უნდა მომზადდეს. განსაკუთრებით საინტერესო გემო აქვს მათგან დამზადებულ ხიზილალას. ყოველივე ამის შემდეგ, მას მოიხმარენ არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად, არამედ გამოიყენება სხვა კერძების მოსამზადებლად ყოველდღიური ან სადღესასწაულო კერძებისთვის.

თაფლის სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის

შემუშავებულია ხიზილალის მრავალი ვარიანტი თაფლის სოკოდან. მაგალითად, პომიდორთან ერთად ამზადებენ მსგავს ხიზილალას. თუ სასურველია, ჩადეთ მასში ტკბილი წიწაკაან ბადრიჯნის ნაჭრები. ამით კერძი მხოლოდ სარგებელს მიიღებს. ასეთი მომზადებისთვის საჭიროა:

• წინასწარ მოხარშული თაფლის სოკო – 1,5 კგ.
• პომიდორი - 0,7 კგ.
• ბადრიჯანი - 0,3 კგ.
• ხახვი - 0,3 კგ.
• ცხენის ფოთოლი - 2 ფოთოლი.
• მზესუმზირის ზეთი საკვების შესაწვავად.
• მარილი და ნიორი.
• სუფრის ძმარი - 2 დიდი კოვზი.

თაფლის სოკოს ხიზილალა სტაფილოთი

ხიზილალა თაფლის სოკოთი სტაფილოს დამატებით მზადდება ზამთრის შესანახად ან დაუყოვნებლივ გამოიყენება საკვებად. ყველაზე მეტად მარტივი ვარიანტიდაგჭირდებათ:

• წინასწარ მოხარშული თაფლის სოკო – 0,5 კგ.
• მცენარეული ზეთი – 0,2ლ.
• ხახვი - 2 საშუალო ზომის თავი.
• სტაფილო - 2 ცალი.
• ძმარი - 1 დიდი კოვზი.
• სანელებლები და მარილი.

ამისთვის გრძელვადიანი შენახვამასა ცოტა კიდევ უნდა შედუღდეს. შემდეგ პროდუქტი გადადის სტერილიზებულ კონტეინერებში და ფრთხილად ილუქება. მზა ხიზილალა შეინახეთ გრილ ადგილას, მაგალითად, მაცივრის ქვედა ნაწილში.

თაფლის სოკოს ხიზილალა ხახვით

ამ რეცეპტის მიხედვით ხიზილალის გასაკეთებლად მოამზადეთ:

• ნახევარი კილოგრამი თაფლის სოკო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გატეხილი ან დამსხვრეული ნაშთები.
• ორი თავი ხახვი.
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად
• მარილი.

1. სოკოს რეცხავენ და ადუღებენ, შემდეგ აცივებენ და ხორცსაკეპ მანქანაში ჭრიან.
2. ხახვი გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. მომზადებული ხახვი შეწვით ტაფაზე მაღალ გვერდებზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი სოკო.
3. ამის შემდეგ მასას ურევენ, საყვარელი სანელებლების და მარილის დამატების შემდეგ.
4. დროდადრო ურიეთ სოკოს მასა ადუღეთ, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება.

მომზადებული ხიზილალა გადააქვთ სტერილიზებულ ქილებში და ფრთხილად იხურება. ამ ფორმით ხიზილალის შენახვა შესაძლებელია სტერილიზაციის გარეშე, მაგრამ მხოლოდ მაცივარში.