მჟავე კომბოსტოსახლში - ეს არის კერძი, რომელიც სრულად ამართლებს მის პოპულარობას მომზადების სიმარტივით, სასიამოვნო გემოთი და ასევე იმით, რომ მისი მომზადება არ საჭიროებს რთულ აღჭურვილობას ან იშვიათ ინგრედიენტებს.

მჟავე კომბოსტოს სასარგებლო თვისებები

გარდა გემოვნებისა, ამ კერძს აქვს არაერთი სასარგებლო თვისება და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სფეროში. ზოგჯერ ძალიან მოულოდნელად.

მისი გამოყენება შესაძლებელია:

• სამკურნალო მიზნებისთვის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად;
• კოსმეტიკური მიზნებისათვის;
• დასუფთავებისთვის.

უფრო მეტიც, გამოყენება არ შემოიფარგლება კომბოსტოს ფოთლებით, რადგან მარილწყალი ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.

თუ მიზანი არ არის მჟავე კომბოსტოს გამოყენება არასტანდარტულად, მაშინ მისი ძირითადი სარგებელი არის:

• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზება და საჭმლის მონელების გაუმჯობესება;
• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრევენცია;
• იმუნიტეტის გაზრდა;
• ნერვული სისტემის გაძლიერება.

ანტიოქსიდანტები ასრულებენ როლს კოსმეტოლოგიაში, რაც ეფექტურს ხდის ნიღბებს კანის გასაწმენდად და აღდგენისთვის.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჟავე კომბოსტო - ისევე როგორც მისგან მარილწყალი - გაწმენდის დროს ხალიჩების, ხალიჩების და რბილი ავეჯის ლაქების მოსაშორებლად. თუმცა ამ პროდუქტის გამოყენებისას მნიშვნელოვანია იყოთ ფრთხილად და მოერიდოთ ღია ფერის ავეჯს, რათა თავიდან აიცილოთ ლაქები.

რომელი კომბოსტოა შესაფერისი მწნისთვის?

ტექნიკურად, კომბოსტოს თითქმის ნებისმიერი ჯიშის დუღილი შეიძლება, რადგან დუღილის ერთ-ერთი მთავარი პირობაა თავის ხარისხი და არა მისი სახელი. ასე რომ, ის უნდა იყოს ახალი და დაუზიანებელი - ლპობის, ინფექციისა და მავნებლებისგან თავისუფალი.

თუმცა, ამის მიუხედავად, ზოგიერთი სახეობა უკეთესად შეეფერება მაწონს.

მნიშვნელოვანი! სახლში მჟავე კომბოსტოსთვის ჩვეულებრივია გამოიყენოთ შუა სეზონური და გვიან მომწიფებული ჯიშების თეთრი კომბოსტო.

კომბოსტოს თავის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ:

1. მისი სიმკვრივე.
2. რაც უფრო მკვრივია კომბოსტოს თავი, მით უფრო წვნიანი იქნება ფოთლები და მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი.
3. ზომა. ვინაიდან დუღილი მოითხოვს კომბოსტოს მიერ გამოყოფილ წვენს, უფრო გონივრულია აირჩიოთ კომბოსტოს თავი, რომელსაც მეტი წვენი ექნება - ანუ დიდი ზომის.

რჩევა! უმჯობესია არ გამოიყენოთ კომბოსტოს ჰიბრიდული ჯიშები პრეპარატებისთვის.

შეჯამებისთვის, ვთქვათ, რომ კომბოსტოს მკვრივი, დიდი თავი იდეალური იქნება მწნილისთვის. თეთრი კომბოსტოშუა ან გვიან სიმწიფის ჯიში, თეთრი ფოთლებით.

შესაფერისი ჯიშებია Slava-1305, Podarok, Geneva F1, Turkiz და Amager.

როგორ მოვახდინოთ კომბოსტოს სწორად დუღილი სახლში

ამ ბოსტნეულის დუღილის რამდენიმე გზა არსებობს.

როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო სახლში ტრადიციული გზით

დუღილის ტრადიციული მეთოდი საკმაოდ დიდ დროს მოითხოვს - მომზადებას დაახლოებით ერთი კვირა სჭირდება.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს თავი 3-4 კილოგრამი იწონის;
• სტაფილო - 3-4 ცალი;
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული: გარეცხეთ კომბოსტო, მოაშორეთ ზედა ფოთლები და დაჭერით წვრილად ან დაჭერით. სტაფილო გახეხილია და გახეხილია.
2. კომბოსტოს დაუმატეთ მარილი და ხელით დაჭერით აურიეთ, რომ წვენი გამოვიდეს. გააჩერეთ ცოტა ხანი.
3. დაამატეთ სტაფილო და შაქარი.
4. აურიეთ ბოსტნეულის ნარევიდა დატკეპნეთ იგი ტაფაში, ქილაში ან სხვა კონტეინერში.
5. დააფარეთ მარლით და მოათავსეთ სიმძიმის ქვეშ. ქილაში საჭირო წნევის უზრუნველსაყოფად, ნარევი შეფუთეთ რაც შეიძლება მჭიდროდ.
6. დატოვეთ თბილ ადგილას 3 დღე. რეგულარულად, დღეში 2-3-ჯერ, ამოიღეთ მიღებული ქაფი და ჩამოიბანეთ მარლი, და ზედა ფენანარევი იჭრება დანით.
7. გადაიტანეთ გრილ, მაგრამ არა ცივ ადგილას და გააჩერეთ კიდევ 4 დღე. რეკომენდებული ტემპერატურაა 8-10 გრადუსი.
8. კერძი მზადაა. ახლა შეგიძლიათ მოათავსოთ შესანახ კონტეინერებში და განათავსოთ გრილ ადგილას.

მნიშვნელოვანი! მჟავე კომბოსტოს გაყინვა შესაძლებელია მხოლოდ ერთხელ, რადგან განმეორებითი გაყინვა მკვეთრად ამცირებს მის გემოს.

როგორ სწრაფად მოვადუღოთ კომბოსტო სახლში

მათთვის, ვინც ვერ იტანს ერთ კვირას, კიდევ არის სწრაფი რეცეპტებიმაწონი თუმცა იმისთვის უკეთესი გემოკვლავ რეკომენდებულია კერძის შენახვა რამდენიმე დღის განმავლობაში - ორიდან ოთხამდე.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს დიდი თავი;
• სტაფილო - 4 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 3-5 ფოთოლი;
• შავი პილპილი, წიწაკა - 6 ბარდა;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი;
• 2 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

1. ბოსტნეული გახეხილია და გარეცხილია. კომბოსტოს თავი წვრილად ან გრძელ ზოლებად ჭრიან, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.
2. შეურიეთ ბოსტნეული ერთ კონტეინერში და აურიეთ.
3. მოამზადეთ მარილწყალი - მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი და შაქარი და მოხარშეთ სანამ არ დაიშლება.
4. მოათავსეთ ბოსტნეული ქილებში;
5. ბოსტნეულის ნარევს დაასხით მარილწყალი და დაფარეთ მარლით. დატოვეთ ნორმალურ ტემპერატურაზე 3 დღე, მოათავსეთ უჯრა კონტეინერის ქვეშ, რათა დაიჭიროთ გაჟონვის მარილწყალი. ნარევი პერიოდულად იკუმშება კოვზით და მარილწყალში გაჩენილი გუბე წაშლილია.
6. სამი დღის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ.

მჟავე კომბოსტოს რეცეპტები სახლში

მიუხედავად იმისა, რომ ე.წ ძირითადი რეცეპტებიმჟავე კომბოსტოს მომზადება სახლში, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ, კერძში პიკანტურობის, სიტკბოს და მარილის დარეგულირებით, კიდევ რამდენიმეს მოგცემთ, განსხვავებული როგორც შემადგენლობით, ასევე მომზადების მეთოდით.

როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო სახლში ბულგარული წიწაკით

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს საშუალო ზომის თავი;
• 4 ცალი სტაფილო;
• ტკბილი წიწაკა- დაახლოებით 5-6 ცალი გემოვნებით;
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• სანელებლები გემოვნებით.

პრეპარატი წააგავს პირველი, კლასიკური დუღილის რეცეპტის ალგორითმს:

1. მოამზადეთ, გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით ბოსტნეული. წიწაკის ღეროები და თესლები ამოიღეთ და დაჭერით პატარა ზოლებად.
2. შეურიეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ, დაჭერით კოვზით, რომ რაც შეიძლება მეტი წვენი გამოვიდეს.
3. გადაიტანეთ ქილაში, შეძლებისდაგვარად მჭიდროდ დაჭერით და მიღებული მასა მოაყარეთ სანელებლებით. ჩაგვრას თავზე აყენებენ.
4. კომბოსტოს ნაადრევად გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, ამოიღეთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ზედაპირზე და გახეხეთ ნახევრად. მზა კერძიძალიან ბოლომდე.
5. პროდუქტი ინახება თბილად პირველი ორი დღის განმავლობაში, შემდეგ გადააქვთ გრილ ოთახში დაახლოებით 20-24 საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო სახლში ვაშლით

ასეთ რეცეპტებში მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ კომბოსტოს კონსისტენცია, არამედ ვაშლის კონსისტენცია - რაც უფრო მკვრივი და მყარია, მით უფრო მოსახერხებელი იქნება მათი მოხარშვა.

ზოგადად, რეცეპტი მარტივია. ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტოს დიდი თავი;
• 2 ცალი სტაფილო;
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• რამდენიმე ტკბილი ვაშლი მყარი ჯიშები- 3-4 ცალი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული სტანდარტული წესით. ვაშლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. აურიეთ ბოსტნეული თასში ან ღრმა თეფშში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი და გახეხეთ სანამ წვენი არ გამოჩნდება.
3. მოათავსეთ ბოსტნეული ქილაში, მონაცვლეობით ვაშლის ნაჭრები. ზემოდან დატოვეთ 2-3 სანტიმეტრი ისე, რომ წვენის ფორმირების ადგილი იყოს.
4. დაასხით წონაში და გააჩერეთ 2 დღე, ყოველდღიურად ამოიღეთ ქაფი და გახეხეთ მჟავე კომბოსტო სპატულით. ამის შემდეგ კიდევ 1-2 დღე გააჩერეთ გრილ ადგილას.

როგორ მოვადუღოთ კომბოსტო სახლში ჭარხლით

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბოსტოს რეცეპტი, როგორც საფუძველი. სწრაფი დუღილიორი დამატებით:

1. ჭარხლის რეკომენდებული რაოდენობაა 2 საშუალო ცალი.
2. დაფნის ბარდას და წიწაკას დაუმატეთ დაჭრილი ნახევარი თავი ნიორი. რეკომენდირებულია მისი დაუყოვნებლივ ჩაყრა სტერილიზებულ ქილებში, რომლებიც შემდეგ მარილწყალში ივსება.

როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო სახლში თაფლით

თაფლი მჟავე კომბოსტოში გამოიყენება უფრო დელიკატური ტექსტურის და სასიამოვნო, მსუბუქი არომატის შესაქმნელად.

ვინაიდან მას მცირე რაოდენობით ემატება მარილწყალში, კერძი არ უნდა იყოს გადატვირთული სანელებლებით და სანელებლებით, რათა თაფლის მსუბუქი გემო უფრო შესამჩნევი იყოს.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კომბოსტოს საშუალო ზომის თავი;
• ლიტრი წყალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი ან 1 სუფრის კოვზი;
• თაფლი - ერთი და ნახევარი კოვზი.

ალგორითმი:

1. ჯერ ბოსტნეულს ამზადებენ მოსავლისთვის, აყრიან და დაჭერენ.
2. ბოსტნეული მოთავსებულია ქილებში.
3. დაასხით მდუღარე წყალი.
4. დააფარეთ მარლით და გააჩერეთ 2 დღე.
5. ჩაასხით მარილწყალი ქვაბში, გააცხელეთ და შეურიეთ თაფლს.
6. თაფლის მარილწყალს ისევ ასხამენ და ტოვებენ ერთი დღით.
7. ერთი დღის შემდეგ გადაიტანეთ შესანახად გრილ ადგილას.

როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო სახლში მოცვით

ვინაიდან მოცვი გამოიყენება რეცეპტებში არა როგორც დამოუკიდებელი ელემენტი, არამედ როგორც ნათელი შენიშვნა, არ უნდა გამოიყენოთ ისინი დიდი რაოდენობით. ერთი სამლიტრიანი ქილისთვის საკმარისია 100–150 გრამი.

უმჯობესია ბოსტნეულის ქილებში მოთავსებისა და დატვირთვის ქვეშ მოთავსების იმ რეცეპტებს, რომლებიც მშრალ დუღილს გულისხმობს, მოცვი დაუმატოთ. შეგიძლიათ საფუძვლად აიღოთ ადრე მოცემული დუღილის კლასიკური მეთოდის რეცეპტი.

როგორ სწორად მოვადუღოთ კომბოსტო სახლში ცხენითა და ნიორით

იმისდა მიუხედავად, რომ რეცეპტში გამოყენებულია ჭარხალი, სურვილისამებრ და გემოვნებით შეიძლება შეიცვალოს სტაფილოთი.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს დიდი თავი;
• ჭარხალი - 2 ცალი;
• 2 თავი ნიორი;
• გახეხილი ცხენის ფესვი – 30–40 გრამი;
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• ლიტრი წყალი მარილწყალისთვის.

მომზადება:

1. წყალი შაქრით და მარილით დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. სანამ მარილწყალი ადუღდება, მოამზადეთ ბოსტნეული - გახეხეთ და გახეხეთ ჭარხალი, დაჭერით კომბოსტო.
3. ნიორი და ხახვი დაჭრილია.
4. შეურიეთ ბოსტნეული, ხახვი და ნიორი და დაასხით ქილებში.
5. შეავსეთ მარილწყალში, დააფარეთ მარლი და მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ.
6. შეინახეთ ერთი კვირის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, მოიცილეთ დატვირთვა და მოიცილეთ ქაფი დღეში 2-3-ჯერ. გარდა ამისა, დღეში რამდენჯერმე ნარევი იჭრება ღრმად, ძირამდე, დანით ან სპატულით.
7. ერთი კვირის შემდეგ მზა კომბოსტო დნება გრილ ადგილას.

როგორ შეინახოთ მჟავე კომბოსტო სახლში

ვინაიდან მზა მჟავე კომბოსტოს არ უყვარს მაღალი ტემპერატურა, მისი შესანახად საუკეთესო გზებია:

• მაცივარი;
• გაუცხელებელი ოთახი;
• მარანი.

გარდა ამისა, კარგად მოითმენს ერთჯერად გაყინვას, ამიტომ მცირე რაოდენობით საყინულეშიც შეიძლება შენახვა.

მაქსიმალური შენახვის ვადა რამდენიმე თვეა, ექვს თვემდე, რეცეპტიდან გამომდინარე.

მაცივარში ღია კონტეინერში, შენახვის ვადა 10 დღემდეა.

დასკვნა

მჟავე კომბოსტო სახლში არის კერძი, რომელიც მომზადებისას, პირველ რიგში, მოთმინებას მოითხოვს. ეს იმის გამო ხდება, რომ უფრო ხანგრძლივი დუღილის გემო განსხვავდება კერძის გემოსგან სწრაფი ვარიანტი. თუმცა, ეს მხოლოდ პირადი უპირატესობის საკითხია და მჟავე კომბოსტო ნებისმიერ მომზადებაში გემრიელი რჩება.

რა მახასიათებლებით უნდა შევარჩიოთ კომბოსტოს თავები მოსავლისთვის და როგორ მოვადუღოთ კომბოსტო ისე, რომ ხრაშუნა იყოს? რომელი სანელებლები შემატებს მას განსაკუთრებულ პიკანტურობას და რაში მდგომარეობს ამ უძვირფასესი მწნილის სათანადო შენახვის საიდუმლო? ეს სულაც არ არის უსაქმური კითხვები, თუ გავითვალისწინებთ ხალხში უზარმაზარი და დამსახურებული პოპულარობის მქონე თეთრი კომბოსტოსგან დამზადებული ხრაშუნა ვიტამინის პრეპარატს. სათანადო დუღილის რამდენიმე საიდუმლო არსებობს, მაგრამ თუ მათ მიმართ უყურადღებოდ იქნებით, დელიკატესმა შეიძლება არ გაამართლოს მოლოდინი: გემრიელი ხრაშუნა კომბოსტოს ნაცვლად, სუფრაზე დაჭყლეტილი, რბილი ან სულაც დაბურული პროდუქტი დადგება. იმისათვის, რომ სამზარეულოში ყველა ძალისხმევა წარმატებით დაგვირგვინდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ მწნილის წესები და მკაცრად დაიცვან ისინი.

მჟავე კომბოსტოსთვის აუცილებელი პირობები

სწორად დადუღებული კომბოსტო არის არომატული, ელასტიური, ზომიერი მჟავიანობით. მისი მარილწყალი გამჭვირვალეა, არა ბლანტი, უცხო სუნის გარეშე, გემო ახალი და გამამხნევებელია. ამ შედეგის მისაღებად საჭიროა:

• აირჩიეთ სწორი კომბოსტო მაწონისთვის;
• დაიცავით სასურველი ტემპერატურა და პირობები;
• დუღილის შესაფერის კონტეინერში.

თეთრი კომბოსტოს ჯიში მწნილად ყველაზე შესაფერისად ითვლება. ეს არის ვიტამინების საწყობი ზამთარში, რომელიც მწირია ახალ ხილსა და ბოსტნეულში. კომბოსტო ასევე შეიცავს ბევრ სხვას სასარგებლო ნივთიერებებივიტამინები P, ჯგუფები B, PP, K, D, პანტოტენის მჟავა, კაროტინი, ბიოტინი, ტოკოფეროლი, მინერალები კალიუმი, ნატრიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა, მანგანუმი, ფოსფორი და მრავალი სხვა. და კომბოსტოს თავები ასევე შეიძლება დაიკვეხნოს სხვადასხვა ორგანული მჟავების შემცველობით. ექიმები ამ ბოსტნეულის მნიშვნელოვან თვისებას უწოდებენ კალიუმის მარილების უპირატესობას ნატრიუმის მარილებზე - ეს ხელს უშლის ორგანიზმში სითხის შეკავებას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

ჯანსაღი კომბოსტოს წარმატებული მწნილის გასაღები მასში შაქრის საკმარისი რაოდენობაა. ამიტომ, თქვენ უნდა აირჩიოთ მწიფე კომბოსტო, არა საადრეო, არამედ საგვიანო ჯიშები, ფრთხილად გაწმინდეთ თავი მწვანე უმწიფარი ფოთლებისგან (ისინი სიმწარეს ანიჭებენ) და დაზიანებულ ან დამპალ ადგილებს.

დუღილის პროცესი გულისხმობს შაქრის რძემჟავად გარდაქმნას რძემჟავა ბაქტერიების მოქმედებით. ამისთვის ხელსაყრელი პირობების შესაქმნელად ოთახში, სადაც კომბოსტო დუღდება, ჰაერის ტემპერატურა უნდა იყოს 15-22°C. 15°C-ზე დაბალ ტემპერატურაზე რძემჟავა ბაქტერიები ნელა ვითარდება და დუღილის პროცესი შეფერხებულია. ხოლო თუ 22°C-ზე მეტია, მაშინ მავნე ბაქტერიები სწრაფად ვითარდება და პროდუქტი უსიამოვნო გემოს იძენს.

წარმატებული შემქმნელის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტია კონტეინერი. ყველამ იცის, რომ კომბოსტოს დუღილი საუკეთესოა ხის კასრებში ან ტუბებში. მაგრამ სანამ ჩვენს ბებიებს სარდაფში ჯერ კიდევ ჰქონდათ აბანოები, ახლა თქვენ არ შეგიძლიათ თქვენს ბინაში ხის კასრის დადება. ამიტომ, ყველაზე ხშირად, დაჭრილი ბოსტნეული ფერმენტირებულია მინანქრის თაიგულში, აუზში ან მინის ქილაში. მთავარი მოთხოვნა ისაა, რომ ზედმეტად დაჩაგრული იყოს. თუმცა, ბოლო დროს გაყიდვაში გამოჩნდა სპეციალური ხის კასრები დუღილისთვის: როგორც დიდი 10-50 ლიტრიანი, ასევე ძალიან კომპაქტური 3-5 ლიტრიანი. თუ გსურთ რეგულარულად განებივროთ თქვენი ოჯახი მწნილი ბოსტნეულით, მაშინ აზრი აქვს ფულის დახარჯვას ხის აბაზანის შესაძენად: ჯერ ერთი, ის გაგრძელდება მრავალი წლის განმავლობაში და მეორეც, ხე (ყველაზე ხშირად მუხა ან ასპენი) დაამატებს ჩრდილებს. გემო.

გახსოვდეს! ალუმინის ჭურჭელი ბნელდება მჟავების ზემოქმედებისას, ამიტომ აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი მაწონისთვის.

დუღილის დროს კომბოსტოს მარილს უმატებენ ზუსტი პროპორციებით: 200-250 გ 10 კგ ნედლეულზე. მარილი არ არის მხოლოდ გემოვნებით. ის ასევე ასუსტებს ბუტირის მჟავას მიკრობების ეფექტს, აძლიერებს რძემჟავას კონსერვანტულ ეფექტს და აადვილებს მის შეღწევას უჯრედებში, რაც აჩქარებს ფერმენტაციას.

დუღილის პროცესში აუცილებელია კომბოსტოს ფენის პერიოდულად გახვრეტა ჯოხით ძირამდე, რათა აირი გამოვიდეს.

რჩევა: რუსეთში კომბოსტოს კასრში პატარა ასპენის მორს ათავსებდნენ - ითვლებოდა, რომ ეს ხელს შეუშლის პროდუქტის დამჟავებას.

მჟავა ბალანსისთვის და ოპტიმალური დაწნვის პროცესისთვის რეკომენდებულია კომბოსტოში სტაფილოს (300 გრ 10 კგ კომბოსტოზე) და მჟავე ვაშლის (10 კგ-ზე 500 გრ) დამატება.

თუ პროდუქტი შესანიშნავია, თქვენ უნდა სცადოთ და შეინარჩუნოთ ის ასე. იმისთვის, რომ კომბოსტო არ გამუქდეს და არ დარბილდეს, უნდა შეინახოთ იგი სიცივეში, დაახლოებით 0°C ტემპერატურაზე, გაყინვის თავიდან ასაცილებლად.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები კომბოსტოს დუღილისთვის

1. მოამზადეთ კერძები დუღილისთვის: გარეცხეთ და გააშრეთ, ძირში მოაყარეთ მოცხარის ტოტები ფოთლებით და კამა.
2. გახეხეთ კომბოსტოსტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ვაშლი დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. კომბოსტო შეურიეთ მარილითსტაფილო, გახეხეთ სანამ წვენი არ გამოჩნდება, ჩადეთ თასში, მოაყარეთ ვაშლი ზემოთ მოცემული პროპორციებით. ვაშლის ნაცვლად შეგიძლიათ მოაყაროთ მოცხარის ფოთლების ფენები და კამა.
4. კომპაქტურიზემოდან მთლიანად დაფარეთ კომბოსტოს ფოთლები, დაადეთ ბამბის ხელსახოცი და დაჭერით წნევით (წნევის წონა შეადგენს პროდუქტის წონის 15%-ს).
5. დატოვე კონტეინერი 2-3 დღის განმავლობაში 15-20 ° C ტემპერატურაზე დუღილისთვის. პროცესის დროს გამოიყოფა წვენი, ქაფი და აირები. გაზის გასათავისუფლებლად ბოსტნეულის ფენა ჯოხით უნდა გახვრეტით, ზედმეტი სითხე ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით და შემდეგ ისევ დაუმატეთ.
6. 2-3 დღის შემდეგ, როცა დუღილი დამთავრდება, წნევა შეიძლება შემსუბუქდეს და გააცივეთ პროდუქტი. შენახვისას ფრთხილად იყავით, რომ მარილწყალმა მუდამ დაფაროს ბოსტნეული.

საკმაოდ ბევრი ვარიანტია ბოსტნეულის და ცხარე დანამატებისთვის, რომლებიც გავლენას ახდენენ კომბოსტოს მწნილის გემოსა და გარეგნობაზე. ასე რომ, ბევრს მოსწონს კომბოსტოს ფენების ჭარხლის მოყრა, ზოგს მოსწონს მათი გამოყენება სტაფილოს ნაცვლად. უმი გოგრა, სხვებსაც უხარიათ, თუ რა გემრიელი გამოდის კომბოსტოს ნახევარს ან მეოთხედს კომბოსტოში. ხშირად მწნილს უმატებენ დაფნის ფოთოლს, კუმინს, შავ და წიწაკას.

ზოგჯერ კომბოსტოს გაფუჭება ზედმეტ მარილწყალს ტოვებს. არავითარ შემთხვევაში არ დაასხით, რადგან მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით და შესანიშნავი გამაგრილებელი სასმელია. უნდა შეინახოთ და დატოვოთ მომავალი გამოყენებისთვის: გადაწურეთ, გაათბეთ ქვაბში 85°C-მდე, ჩაასხით გახურებულ ჭურჭელში, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

გემრიელი მჟავე კომბოსტოს რეცეპტები

მადისაღმძვრელი კომბოსტო წიწაკა და პომიდორი

• კომბოსტო - 5 თავი;
• ტკბილი წიწაკა და პომიდორი - თითო 500 გ;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• დიდი სტაფილო - 5-6 ცალი;
• ნიორი - 2 თავი;
• ოხრახუში, კილანტრო, კამა, ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭერი.

თასში მოათავსეთ დაჭრილი კომბოსტო, ნაჭრებად დაჭრილი ყაბაყი (ქერქით), პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, უხვად მოასხით დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. დაასხით ცივი მარილწყალი (60 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე), გააჩერეთ წნევის ქვეშ 3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით ცივში.

ცხარე კომბოსტო ქართულ სტილში

ტრადიციული რეცეპტი, რომელსაც ვიყენებ ცხარე კომბოსტოს დასადუღებლად.

• კომბოსტო - 8 კგ;
• წყალი - 4 ლ;
• შაქარი და მარილი - 200 გ;
• ჭარხალი - 300 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• ნიორი - 200 გ;
• ცხარე წიწაკა - გემოვნებით.

კომბოსტო დავჭრათ 4 ნაწილად ან დიდ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ჭარხლის ნაჭრები, გახეხილი ცხენი და დაჭრილი ნიორი, დავასხათ თბილი (40°C) მარილწყალში. ჩვეულებრივ მჟავე კომბოსტო ვედროშია, ზემოდან ვაჭერ ზეწოლას და 4-5 დღე ვტოვებ დუღილს. შემდეგ უმჯობესია პროდუქტი ქილებში მოათავსოთ და შედგით მაცივარში. 10-12 დღის შემდეგ საჭმელი მზად არის.

კიდევ რას მივაქციოთ ყურადღება

ადრე მნიშვნელოვანი საშინაო საქმეები (და ზამთრისთვის კომბოსტოს მომზადება ოჯახისთვის ყოველთვის დიასახლისის ყველაზე მნიშვნელოვან ამოცანად ითვლებოდა) ჩვეულებრივ ეკლესიის თარიღებთან იყო დაკავშირებული. ასე რომ, ჩვეულებრივად იყო კომბოსტოს დუღილი შუამავლობით, პირველი ყინვის შემდეგ. დღეს მთვარის ენერგეტიკული და მაგნიტური ველების გავლენა საყოველთაოდ მიღებული ფაქტია. შენიშნა, რომ კომბოსტო ხრაშუნა რომ იყოს, ის უნდა დადუღდეს მზარდი მთვარის დროს, ანუ ახალმთვარეზე ან მის შემდეგ დაუყოვნებლივ. თუ პირიქით, რბილი კომბოსტო გჭირდებათ (ჰოჯპოდისთვის ან ღვეზელისთვის), მაშინ მოსავალს იღებენ ახალ მთვარეზე გაცილებით გვიან. ასე რომ, 2017 წლის ოქტომბერში ხრაშუნა მწნილის მისაღებად ხელსაყრელი დღეებია 1-დან 4-მდე და 20-დან 31 წლამდე, ნოემბერში - 1-დან 3-მდე და 19-დან 30 ნოემბრამდე.

საიდუმლო არ არის, რომ სწორად ფერმენტირებული ბოსტნეული რეკორდსმენია სასარგებლო გავლენასხეულზე. ექიმების თქმით, მჟავე კომბოსტოს ჭამა აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ხელს უშლის დაბერებას, აუმჯობესებს ჯანმრთელობას და სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე და მთელ ორგანიზმზე. ასე რომ, გემრიელი ხრაშუნა კომბოსტო ასევე ეფექტური ექიმია მთელი ოჯახისთვის!

უძველესი დროიდან კომბოსტო იყო და რჩება ყველა სუფრაზე სასურველი პროდუქტი. განსაკუთრებით პოპულარულია საშემოდგომო მოსავლის აღება მომავალი გამოყენებისთვის დუღილის მეთოდით. მაგრამ ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ გააკეთოს მჟავე კომბოსტო სახლში. ზოგს ურჩევნია მზა პროდუქტები სუპერმარკეტიდან ან ბაზრიდან. ასეთი დელიკატესის ხარისხი საეჭვოა. ვინ იცის, რა ტექნოლოგია გამოიყენეს პროდუქტის შესაქმნელად, რა ხელით ადუღეს ინგრედიენტები.

წარმატებული სამზარეულოს საიდუმლოებები

ჩვენმა წინაპრებმაც იცოდნენ მჟავე კომბოსტო განსაკუთრებით გემრიელის საიდუმლოებები. ტექნოლოგია გადაეცა შემდეგ თაობებს. დაემატა ახალი კომპონენტები. მაგრამ დრომ არ შეცვალა სამზარეულოს ძირითადი მოთხოვნები. წარმატებული საჭმლის მისაღებად გჭირდებათ:

1. ბასრი დანით დავჭრათ ზოლები 5 მმ-მდე. პატარა ნაჭრებს სუსტი ხრაშუნა აქვთ.
2. ფერმენტი მინანქრის, მინის, მუხის კონტეინერებში. უკუნაჩვენებია ალუმინის კონტეინერების გამოყენება, ვინაიდან დუღილის დროს წარმოქმნილი რძემჟავა ურთიერთქმედებს ლითონთან.
3. დუღდება ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ დაბალ ტემპერატურაზე. თუ 24°C-ზე მეტი - ლორწოს ფორმირება ხდება, 20°C-ზე ნაკლები - მჟავიანობა ჩერდება.
4. დაჭერით დაჭრილი ბოსტნეული და დაჭერით დიდი მასით ისე, რომ გამოშვებული წვენი დაფაროს ზედაპირს. სითხის გარეთ მასა ბნელდება და ხდება რბილი.
5. პერიოდულად გახეხეთ კონტეინერის შიგთავსი გრძელი ჯოხით. კერძს მწარე გემო და უსიამოვნო სუნი ექნება, თუ დუღილის გაზები არ მოიხსნება.

დუღილიდან 3 დღის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ კომბოსტოს ჭამა. მაგრამ ის ერთ კვირაში შეიძენს სრულ გემოს. შენახვის მისაღები ტემპერატურაა 0-2 °C. ინახება 9 თვემდე. ზედაპირს რომ არ დაუზიანდეს, მას ასხამენ მდოგვის. სახლში გაყინული მწნილი სალათი უფრო დიდხანს ძლებს.

მნიშვნელოვანია: წვნიანი თეთრი ჩანგლები, რომლებიც შეხებაზე ზომიერად მკვრივია, შესაფერისია მაწონისთვის. რბილი ადრეული ან მძიმე გვიანი ჯიშები არ არის შესაფერისი.

კლასიკური რეცეპტი მშრალი დუღილისთვის

ყველამ არ იცის როგორ მოამზადოს მჟავე კომბოსტო სწორად დამატებითი მარილწყალში. თუმცა არ არის აუცილებელი იყოთ მოწინავე მზარეული ტრადიციული საჭმლის მოსამზადებლად. მეთოდი უფრო მარტივია: 4 კგ თეთრ კომბოსტოზე ვიღებთ 400 გრ სტაფილოს, 80 გრ შაქარს, 80 გრ მსხვილ მარილს.

მნიშვნელოვანია: თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოდირებული მარილი. იოდი აფერხებს ფერმენტაციის ბაქტერიების ზრდას. სალათი რბილი და სრიალა გამოვა.

სამზარეულოს პროცესი ეტაპობრივად ხდება:

• სუფთა ჩანგლებს ვჭრით 3-4 მმ ზოლებად.
• მომზადებული სტაფილო წვრილად გახეხეთ.
• ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და მსუბუქად მოზილეთ თასში.
• დაამატეთ შაქარი, 6 წიწაკა, აურიეთ.
• შეავსეთ 5 ლიტრიანი ტაფა ან იგივე ქილა ნარევით, არ დაგავიწყდეთ თითოეული ბურთის დატკეპნა მუშტით. გამოშვებული წვენი კიდეებს გადააჭარბებს, ამიტომ საჭიროა აუზი ძირის ქვეშ.
• დაფარეთ ზედაპირი მარლით. თუ ტაფა გამოიყენება, საჭიროა ჩაგვრა.
• დუღილი გრძელდება 3 დღე. პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი, ჩამოიბანეთ მარლი და გამოუშვით გაზები. ადუღების ბოლოს ქაფი შემცირდება.
• მე-4 დღეს სამუშაო ნაწილს გამოვიყვანთ სიცივეში და ვაჩერებთ კიდევ 4 დღე.
• გამოყენებამდე, ხელნაკეთი საჭმლის მოთავსება შესაძლებელია პატარა ქილებში.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ხრაშუნა, სასიამოვნოდ მჟავე მჟავე კომბოსტო.

მწნილის ორიგინალური რეცეპტები

ადრე დიასახლისებს ყველანაირად უწევდათ რეცეპტების ძებნა ზამთრის სალათები. კოლეგებისგან, მეზობლებისა და ნაცნობებისგან მიღებული ღირებული ინფორმაცია ჟურნალებიდან იყო გადაწერილი. ექსკლუზიური ინფორმაციის ყველა მფლობელს არ სურდა საიდუმლოების გაზიარება. დღეს სულაც არ არის საჭირო ვინმეს ვკითხოთ, როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო სახლში. ჩაწერეთ შეკითხვა საძიებო სისტემაში და მიიღეთ მეთოდის დეტალური აღწერა.

მარილწყალში მწნილი

თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ წვნიანი მჟავე კომბოსტო სახლში ლორწოს წარმოქმნის რისკის გარეშე, სცადეთ მარილწყალში ტექნოლოგია. 2 კგ თეთრი კომბოსტოდან, 200 გრ სტაფილოს, 50 გრ მარილის, ამდენივე შაქრის, ასევე 1,5 ლიტრი წყლის დამატებით, გამომავალი იქნება 3 ლიტრი ტკბილი და მჟავე პროდუქტი. იგი მზადდება ასე:

1. შეავსეთ ქილები დაჭრილი და შერეული ბოსტნეულით. ზემოდან მოათავსეთ სანელებლები - რამდენიმე წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.

2. შიგთავსი ივსება თბილი მოხარშული მარილწყალში.

3. სახლში ასველება 3 დღე გრძელდება. მასა დროდადრო იჭრება ძირამდე.

4. დუღილის სალათა მე-4 დღეს ცივდება.

მნიშვნელოვანია: არ დაასხით ცხელი ხსნარი მომზადებულ შემადგენლობაში. რძემჟავა ბაქტერიები იღუპება და პროდუქტი დაბნეული გახდება.

რეცეპტი თაფლის გამოყენებით

მეთოდი საინტერესოა იმით, რომ იგი გულისხმობს დამჟავებას სტერილიზაციასთან ერთად. ბევრმა არ იცის როგორ გააკეთოს თაფლით მჟავე კომბოსტო, რომლის რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ შემოხვეული კომბოსტო მთელი ზამთარი. მაგრამ ეს სულაც არ არის რთული. ინგრედიენტები იგივეა, გარდა თაფლისა.

მნიშვნელოვანია: გამოიყენეთ მუქი თაფლი, ის უფრო სურნელოვანია.

პირობის მიხედვით დაგჭირდებათ 5 კგ თეთრი კომბოსტო, ორი საშუალო ზომის სტაფილო, 90 გრ მსხვილი მარილი, 75 მლ წიწიბურას თაფლი, 5-6 დაფნის ფოთოლი. თაფლის არომატული პროდუქტის მომზადების ეტაპები:

1. მომზადებული ჩანგლების გამოყენებით დაჭერით ძირეული ბოსტნეული დიდ თასში.

2. დაქუცმაცებულ მცენარეულ მასას დაუმატეთ მარილი და გაწურეთ, სანამ წვენი არ გამოჩნდება.

3. თაფლი დაჭერით 50-60 მლ თბილ ადუღებულ წყალში.

4. გაამდიდრეთ დაფქული კომპონენტები თაფლის ხსნარით.

5. მომზადებული ძირამდე ლიტრიანი ქილამოათავსეთ თითო დაფნის ფოთოლი.

6. შეავსეთ კონტეინერები ბოსტნეულით, ზემოდან დატოვეთ ადგილი წვენისთვის. თუ წვენის ჭარბი სეკრეციაა, გადაწურეთ სითხის ნაწილი.

7. 3 დღის გაწურვის შემდეგ ქილებში შემადგენლობას სტერილიზებენ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ახვევენ, აბრუნებენ და ახვევენ.

ცხარე მჟავე კომბოსტო

ცხარე მოყვარულები მიირთმევენ ამ პიკანტურ და კაშკაშა მადას. ნიორი და ხახვი კერძს ენერგიულობას მატებს, ჭარხალი კი ვარდისფერ-ბორდოსფერ ფერს. 4 კგ კომბოსტოდან, 400 გრ ჭარხალი, 30 გრ გახეხილი ცხენი, 2 თავი ნიორი, 60 გრ შაქარი, 80 გრ მარილი, 1 ლიტრი წყალი იძლევა 5-6 ლიტრამდე მადისაღმძვრელ პროდუქტს. სამზარეულოს სცენარი შემდეგია:

1. უმი გახეხილი ჭარხალი გახეხეთ როგორც კორეული სალათისთვის.

2. ნიორი დანით დაჭერით ან დაჭერით ნივრის პრესაში.

3. გახეხეთ ახალი ხახვი.

4. კომბოსტოს თავი დაჭერით თხელ ზოლებად.

5. ყველა ინგრედიენტი ავურიოთ ქვაბში, მოვათავსოთ ჭურჭელში დასაწუნებლად, ხელით მყარად დაჭერით.

6. ცხელი მოხარშული ნარევი დაასხით ბოსტნეულს. თუ კონტეინერის სიგანე საშუალებას იძლევა, ზეწოლა ხდება.

დუღილი ერთი კვირა გრძელდება. მთელი ამ ხნის განმავლობაში, გაზები პერიოდულად ამოღებულია. სითხის შთანთქმის შემდეგ დელიკატესი მოთავსებულია უფრო პატარა კონტეინერებში და გაცივდება.

როგორ მოვამზადოთ ხრაშუნა მჟავე კომბოსტო

დუღილის რეცეპტი სამ ლიტრიანი ქილაზე დაფუძნებული

სალათი გამოდის გამაგრილებელი და ხრაშუნა. ის სწრაფად ცვდება, მაგრამ მისი ხელახლა შეკეთება ადვილია. 5 ლიტრიანი ვედრო დაჭრილი კომბოსტოსთვის გახეხეთ რამდენიმე საშუალო ზომის სტაფილო, დაუმატეთ ორი მუჭა მარილი, ერთი მუჭა შაქარი. შესაფერისი სანელებლები მოიცავს კუმინს და წიწაკის მარცვლებს.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. დაჭრილი ბოსტნეულის მასა აურიეთ, მსუბუქად გახეხეთ, მჭიდროდ დაჭერით ქილაში, სანამ წვენი არ გამოჩნდება.

2. კისერზე დაფარეთ მარლით და დატოვეთ პროდუქტი დუღილისთვის 3-4 დღის განმავლობაში, გახსოვდეთ გაზების ამოღება.

3. მას შემდეგ, რაც მარილწყალი შეიწოვება, გააცივეთ. რამდენიმე დღის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ხრაშუნა საჭმელი.

ექსპრეს კომბოსტო

ვინც არ იცის ქილაში მჟავე კომბოსტოს სწრაფად დამზადება, გთავაზობთ სხვას პოპულარული რეცეპტები. მეთოდი მოიცავს 9 პროცენტის გამოყენებას სუფრის ძმარი. საშუალო ზომის ჩანგლისთვის საჭიროა 3 სტაფილო, 4 კბილი ნიორი, ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, 150 მლ ძმარი, ნახევარი ლიტრი წყალი, 100 გრ შაქარი, უხეში მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. ბოსტნეული დაჭერით.

2. დაჭერით ნიორი.

3. დაქუცმაცებული მასა მოათავსეთ ქილაში.

4. მოამზადეთ მარილწყალი და მოხარშეთ.

5. ჩაასხით კონტეინერის შიგთავსი, დააფარეთ თეფში.

სამი საათის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ არომატული კომბოსტო. და ერთ დღეში კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

მჟავე კომბოსტო შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს. სწორედ ნუტრიენტების შესანარჩუნებლად ახალი ბოსტნეულირეკომენდებულია მისი დადუღება. სითბოს დამუშავებისგან განსხვავებით, დუღილი უზრუნველყოფს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ელემენტების სრულ შენარჩუნებას. სტატიაში მოცემულია კომბოსტოს დუღილის რამდენიმე გზა. ქვემოთ წარმოდგენილი მჟავე კომბოსტოს თითოეული რეცეპტი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია.

მჟავე კომბოსტო: სარგებელი და ზიანი

მის შემადგენლობაში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობით, ის ლიდერობს ბოსტნეულსა და ხილს შორის.

მწნილი ბოსტნეული შეიცავს ვიტამინებს:

• ასკორბინის მჟავა (ვიტამინი C) ასტიმულირებს ორგანიზმის დამცავ ფუნქციებს, ამაგრებს სისხლძარღვების და კაპილარების კედლებს, ხელს უწყობს ჭრილობებისა და ჭრილობების სწრაფ შეხორცებას;
• რეტინოლი (ვიტამინი A) საჭიროა ძვლოვანი სისტემის ფორმირებისა და სიმტკიცისთვის, ინარჩუნებს თმას, კანს და ფრჩხილებს ჯანსაღ მდგომარეობაში; · ფილოქინონი (ვიტამინი K);
• B ვიტამინების ჯგუფი მონაწილეობს უჯრედშორის მეტაბოლიზმში;
• მეთილმეთიონინი (ვიტამინი U) აქვს ლიპოტროპული ეფექტი, იცავს ჰეპატოციტებს, ასტიმულირებს ადრეული ეროზიების და სხვა დაზიანების სწრაფ შეხორცებას.
• მიკროელემენტები: ნატრიუმი, სპილენძი, თუთია, მაგნიუმი, ფოსფორი, კალციუმი, რკინა, გოგირდი, იოდი და სხვა.

რა ვიტამინებს შეიცავს მჟავე კომბოსტო - ქვემოთ მოცემული ცხრილი:

მჟავე კომბოსტო ეხმარება ორგანიზმს შეანელოს კანის დაბერების პროცესი, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ასევე დადებითად მოქმედებს ენდოკრინულ სისტემაზე. საჭმლის მომნელებელი ორგანოებიც (თუ ჯანმრთელობის უკუჩვენებები არ არის) მადლობელი იქნებიან თქვენ, რომ მიირთვით ასეთი მშვენიერი კერძი. ის კი ეხმარება სიმსივნური დაავადებების პროფილაქტიკაში და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მჟავე კომბოსტო ხელს უწყობს ორგანიზმში ცხიმის დაგროვების ალბათობის შემცირებას.

მჟავე კომბოსტოს შემადგენლობაში შემავალი მიკროელემენტები - ცხრილი:

მჟავე კომბოსტო შეიცავს დაბალ კალორიას: 25 კკალ 100 გრამზე. მისი გამოყენება რეკომენდებულია დიეტური მიზნებისთვის.

მაგრამ ასევე არსებობს მჟავე კომბოსტოს გამოყენებასთან დაკავშირებული უკუჩვენებები, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს: თირკმელების, ღვიძლისა და ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებს. არ გამოიყენოთ კუჭში მჟავის მაღალი დონე, მაღალი წნევა ან წყლული.

როგორ მოვადუღოთ კომბოსტო სახლში: მწნილის წესები

გემრიელი, ხრაშუნა კომბოსტოს მოსამზადებლად შემდეგი წესები უნდა დაიცვან:

1. რეკომენდებულია ბუნებრივი მასალისგან დამზადებული კონტეინერების გამოყენება, როგორიცაა თიხა, ხის. ასევე მინისა და პლასტმასისგან დამზადებული კონტეინერები. ალუმინის და რკინის ჭურჭელი არ იმუშავებს. გრძელვადიანი შენახვისთვის რეკომენდებულია ჩვეულებრივი მინის ქილა.
2. დუღილის პროცედურის დაწყებამდე აუცილებელია სამზარეულოს ადგილის ვენტილაცია, რათა მავნე მიკროორგანიზმები არ შევიდნენ ჭურჭელში.
3. მხოლოდ ჩვეულებრივი ჯდება სუფრის მარილი(შემადგენლობაში იოდის არსებობის გარეშე), საშუალო ან დიდი ზომის.
4. კომბოსტოს თავებს მოაცილეთ ზედა ფოთლები ისე, რომ კომბოსტოს თავი წყლით არ დაიბანოთ.
5. პროფილაქტიკისთვის რეკომენდირებულია სამზარეულოს ჭურჭლის შეზეთვა თაფლით და ძმრით.
6. მორევისას ყურადღება მიაქციეთ მარილის თანაბრად გადანაწილებას. ფიზიკური ძალისხმევა საჭირო იქნება ფერმენტირებული ბოსტნეულის შესანახ კონტეინერებში დაშლისას და შემდეგ მისი დატკეპნისას.
7. რაც უფრო დიდია კომბოსტო დაჭრილი, მით მეტ ვიტამინს შეიცავს.
8. სამუშაო ნაწილი არ უნდა ინახებოდეს ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე.
9. ყოველდღე ღირს სამუშაო ნაწილის გახვრეტა კონტეინერის ძირამდე. ეს საშუალებას აძლევს დაგროვილ აირებს გამოვიდეს მასიდან. ეს მნიშვნელოვანია: წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი მწარე იქნება.
10. ყოველდღე აუცილებელია საჭმლის ზედაპირიდან ქაფის მოცილება.

დუღილის პერიოდი გრძელდება 3-დან 5 დღემდე. დასრულების შემდეგ, სამუშაო ნაწილი უნდა მოიხსნას თბილი ოთახიდან. შემდგომი შენახვისთვის ყველაზე შესაფერისი ტემპერატურაა -1C-დან +2C-მდე.

კომბოსტოს დუღილის ზემოაღნიშნული წესების დაცვით, ხრაშუნა მომზადების რეცეპტმა შეიძლება გაგახაროთ წვნიანი, ზაფხულის გემოთი. ზამთრის დრო. ეს სწორი არჩევანი, ვინაიდან მწნილი ბოსტნეული არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანმრთელობისთვისაც კარგია.

ვიდეო ბებიას რეცეპტი pickling:

კლასიკური რეცეპტი ხრაშუნა მჟავე კომბოსტოსათვის

ხრაშუნა მჟავე კომბოსტო, რომლის კლასიკური რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია, ორმაგად გემრიელია.

დაგჭირდებათ:

• კომბოსტოს თავები - 10 კგ;
• უხეში მარილი - 200 გრამი;
• ნახევარი კილო სტაფილო.

ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები: როგორ მოვადუღოთ ხრაშუნა კომბოსტო ზამთრისთვის

1. მოაცილეთ ზედა ფოთლები და ყუნწები. კომბოსტოს თავი გაყავით ოთხ თანაბარ ნაწილად.
2. მიღებული კვარტლები დავჭრათ ნაზარდის გასწვრივ.
3. გახეხილი სტაფილო წვრილად გახეხეთ.
4. კომბოსტო დადეთ მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე, ზემოდან მოაყარეთ სტაფილო და მარილი. ისინი თანაბრად უნდა გადანაწილდეს მთელ მასაზე.
5. მოათავსეთ გახეხილი პროდუქტი 12 ლიტრიან თაიგულში და კარგად დატკეპნეთ ყოველი მომდევნო ფენით.
6. დააფარეთ ბრტყელი ჭურჭელი ან სახურავი და ზემოდან მოათავსეთ მძიმე საგანი.
7. ბოსტნეული ამ ფორმით დატოვეთ 5 დღე, თბილ ადგილას. დუღილის პროცესი, როგორც წესი, სწრაფად იწყება უკვე 3-4 დღეს, შეინიშნება წვენის დაბინდვა. ეს ნიშნავს, რომ გაზის ბუშტები გამოიყოფა. მწარე გემოს თავიდან ასაცილებლად, ამოიღეთ სამუშაო ნაწილი აივანზე, მიეცით „ისუნთქოს“ და ფრთხილად გახეხეთ გრძელი ჯოხით. ამ გზით დუღილი მიაღწევს ქვედა ფენას.

ერთი კვირის შემდეგ, მჟავე კომბოსტო შეიძლება უსაფრთხოდ შეინახოთ გრილ ადგილას. ასეთ პირობებში მისი ადვილად შენახვა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში.

ვიდეო კლასიკური რეცეპტი მჟავე კომბოსტოს ზამთრისთვის:

როგორ მოვადუღოთ ხრაშუნა კომბოსტო ქილაში

ხრაშუნა მაწონის რეცეპტები შეიძლება უსაფრთხოდ გამოიყენონ ახალბედა დიასახლისებმაც კი. ეს არის მწნილის უმარტივესი ხელნაკეთი ვერსია. ამ გზით მომზადებულ კომბოსტოს აქვს წვნიანი, ოდნავ მჟავე გემო.

ამისთვის დაგჭირდებათ:
· კომბოსტოს თავები – 16 კგ;
· კილოგრამი სტაფილო.

მარილწყალი:
· 10 ლიტრი წყალი,
· კილოგრამი მარილი.

მჟავე კომბოსტოს ფოტო ქილაში:

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ მარილწყალი: გახსენით მარილი ადუღებულ წყალში.
2. დარჩენილი ინგრედიენტები წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ერთ კონტეინერში.
3. მიღებული მასა ნაწილებად დაყოფის შემდეგ, მონაცვლეობით უნდა ჩაყაროთ თითოეული ახლად მომზადებულ მარილწყალში 5 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ გამოწურეთ მასა და მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში.
5. მიღებული ნარევი გაყავით მინის ქილებში, მჭიდროდ დატკეპნით. დარწმუნდით, რომ დახურეთ კონტეინერები სახურავით. გააჩერეთ ერთი დღე.
6. მეორე დღეს გადაიტანეთ სამუშაო ნაწილები გრილ ადგილას.

მომენტალური მჟავე კომბოსტო ხრაშუნა და გემრიელია

ქვემოთ მოცემულია მაწონის სწრაფი ექსპრეს რეცეპტი. მისი გამოყენებით მომზადებული პროდუქტი აუცილებლად გაფუჭდება.

ინგრედიენტები:

• რამდენიმე კილოგრამი კომბოსტო;
• რამდენიმე სტაფილო;
• 250 გრამი მოცვი, ყურძენი;
• 5 ვაშლი.

მარილწყალისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ლიტრი წყალი;
• შაქარი, მცენარეული ზეთი- ჭიქა;
• 3/4 ჭიქა ძმარი;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 1 თავი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. პირველი ნაბიჯი არის მარილწყლის მომზადება, როგორც ყოველთვის. ამისათვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მარილწყალისთვის. ადუღეთ ნარევი სამ წუთამდე.
2. დაჭერით კომბოსტო, გახეხეთ სტაფილო.
3. ბოსტნეულის მასა მოათავსეთ კონტეინერში შემდეგი თანმიმდევრობით: კომბოსტო, სტაფილო, მოცვი, ვაშლი, ყურძენი. გაიმეორეთ სანამ კონტეინერი არ გაივსება;
4. ნარევს დაასხით მარილწყალი, დატკეპნეთ და დააფარეთ თავსახური. მოათავსეთ ტვირთი თავზე. რამდენიმე დღის შემდეგ, კომბოსტო მზად არის საჭმელად. ეს რეცეპტი სწრაფი და გემრიელი მოსამზადებელია და ხარისხი არ არის დაბალი ვიდრე უფრო შრომატევადი რეცეპტები.

ვიდეო მარტივი რეცეპტი pickling:

როგორ ავირჩიოთ სწორი კომბოსტო მაწონისთვის

იმისათვის, რომ კომბოსტო გემრიელი, ხრაშუნა და ჯანსაღი იყოს, უნდა იცოდეთ, როგორ აირჩიოთ ის სწორად. მწნილის შესაფერისი ჯიშები: "ზიმოვკა", "ბელორუსკაია", "სლავა", "იუჟანკა".

თუ კომბოსტოს ჯიშის შესახებ ინფორმაცია არ არის, შეგიძლიათ უბრალოდ აირჩიოთ გარეგნობა.

დუღილისთვის ვარგის კომბოსტოს აქვს შემდეგი მახასიათებლები:

• კომბოსტოს მკვრივი, ელასტიური თავი. ამის შემოწმება მარტივად შეიძლება, ხელის ჩანგლების აღებით და ორივე მხრიდან ოდნავ დაჭერით.
• მყარი ზედაპირი, ბზარების გარეშე.
• ახალი სუნი.
• ყუნწის სიგრძე 2 სმ-დან არის, თუ ნაჭრი აქვს, თეთრი უნდა იყოს.
• კომბოსტოზე მწვანე ფოთლების არარსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ ზედა ფოთლები უკვე ამოჭრილია.
• კომბოსტოს თავის ზომა 3-დან 5 კგ-მდეა.
• კომბოსტოს თავი საკმაოდ მკვრივი უნდა იყოს.

ყურადღება! არის კომბოსტოს ჯიშები, რომელთა ნაყოფს აქვს გაბრტყელებული ფორმა. ეს არ არის ნაკლი.

ზემოთ მოყვანილი რჩევების გამოყენებით, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ კომბოსტო სწორად, შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი პრეპარატებიცივი სეზონისთვის. ეს კარგი ვარიანტიძირითადი კერძების შესავსებად. ასეთი საჭმელებით ზამთარი შეუმჩნევლად გაივლის და მთელი ზამთარი სუფრაზე გემრიელი და ნატურალური ვიტამინების მიღებას შეძლებთ.

ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო: