გოგრა არის პოპულარული მცენარეული პროდუქტი, რომელიც შესაფერისია მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. გარდა ამისა, ნესვს აქვს სამკურნალო თვისებები, აჯერებს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით და ასუფთავებს მას არასაჭირო ტოქსინებისგან. მისგან შეგიძლიათ ფაფის მომზადება, დესერტის საჭმლისდა ცხელი გვერდითი კერძები. მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის გოგრის სალათები, რომლებიც სასიამოვნო და უჩვეულო გემოს წყალობით აღიარებენ ჯანსაღი დიეტის ბევრ მომხრეებს შორის.
ნესვის კულტურა მოიცავს 20-მდე ჯიშის ბოსტნეულს, რომლებიც განსხვავდება ზომით, ფორმით და ფერით. ყველაზე პოპულარულია ბაღის გოგრის შემცველობა დიდი რაოდენობით ღირებული ნივთიერებებიაუცილებელია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. გარდა ამისა, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ბაზარზე ან მაღაზიაში ძალიან ხელმისაწვდომ ფასად.
მცენარეული პროდუქტის უპირატესობები
ნაყოფის რბილობი მდიდარია ვიტამინებით: B 1, B 2, B 6, B 5, B 12, PP. მათ აქვთ სასარგებლო გავლენა ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე, ხელს უწყობენ საჭმლის მონელებას და აძლიერებენ იმუნურ სისტემას. ეს ბოსტნეული შეიცავს იშვიათ ვიტამინ T-ს, რომელიც აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას და აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას.
პროდუქტი ასევე შეიცავს ვიტამინებს, როგორიცაა E, A და C. ისინი ძლიერი ანტიოქსიდანტები არიან, ხელს უშლიან უჯრედების დაბერებას და ხელს უწყობენ კანის ახალგაზრდობის შენარჩუნებას. ნესვი ასევე შეიცავს კალციუმს, რკინას, კალიუმს და უამრავ პექტინს, რომელსაც შეუძლია ორგანიზმიდან მავნე ტოქსინების გამოდევნა.
გოგრის სასარგებლო თვისებები შემდეგია:
ბაღის გოგრა იხარშება, ცხვება ღუმელში, მისგან ამზადებენ სუპებს, კატლეტებს, ღუმელებს. ის შესანიშნავად ერწყმის თითქმის ყველა პროდუქტს და შესანიშნავია მოზრდილებისა და ბავშვების კვებისათვის.
მწიფე, კაშკაშა ნარინჯისფერი ბოსტნეული შესაფერისია ცივი მადის მოსამზადებლად. უმჯობესია აირჩიოთ პატარა ხილი, რომელიც იწონის 4,5 კგ-მდე, რადგან ასეთი გოგრა ითვლება ყველაზე წვნიან, გემრიელ და ტკბილად. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ის იყოს გლუვი, თანაბარი ფერით და ქერქზე არ იყოს დაზიანებული ან მუქი ლაქები. დაჭრილი პროდუქტი საჭიროა მაცივარში შენახვადაახლოებით 10-12 დღე.
გოგრის სალათების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ასეთი კერძები ხშირად უმი ბოსტნეულისგან მზადდება, მაგრამ შეგიძლიათ წინასწარ გამოაცხვოთ ღუმელში. მომზადებამდე პროდუქტი უნდა დაიჭრას დიდ კუბებად(ქერქთან ერთად) და მოათავსეთ ტაფაში. გამოაცხვეთ ფორთოხლის ხილი დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში 170 გრადუს ტემპერატურაზე. არ არის საჭირო მათი დიდხანს შენახვა ღუმელში, რათა ბოსტნეულის რბილობი არ დაკარგოს სტრუქტურა. ქერქი ამოღებულია მზა პროდუქტიდან, შემდეგ ჭრიან ნაწილებად და უმატებენ სალათს.
ნესვის ტორტი და ოდნავ ტკბილი გემო ძალიან კარგად ეხამება სხვადასხვა ბოსტნეულს, ხილი და ზღვის პროდუქტებიც კი. გოგრის საინტერესო სალათს ნიორით და ხორცით შეუძლია ეფექტურად დაამშვენოს თქვენი სადღესასწაულო სუფრა, ახალი ბოსტნეულის დესერტის კერძი თხილის, ჩირისა და სანელებლების დამატებით ბავშვებში ძალიან პოპულარული იქნება, ხოლო გამომცხვარი გოგრისა და სტაფილოს საჭმელი იდეალურია. ადამიანები, რომლებსაც სურთ წონაში დაკლება. მაიონეზი არ გამოიყენება ასეთი სალათებისთვის, ჩვეულებრივ გამოიყენება თაფლი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი ან იოგურტი.
ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება ახალი გოგრისგან დამზადებული სალათები, რომელთა რეცეპტებში არ შედის ბოსტნეულის თერმული დამუშავება. დიეტოლოგები თვლიან, რომ უმჯობესია მიირთვათ უმი ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძები, მსხვილ სახეხზე დაჭრილი, რადგან პროდუქტის გამოცხობისას ღირებული ვიტამინების ნახევარზე მეტი იკარგება. ამიტომ, შეეცადეთ მოამზადოთ ერთ-ერთი შემოთავაზებული საჭმელი თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის ლანჩისთვის და ისინი დააფასებენ ჯანსაღი კერძის უნიკალურ გემოს და თქვენს კულინარიულ უნარებს.
ეს სალათი რეკომენდებულია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. შერჩეული ინგრედიენტების წარმატებული კომბინაცია ძალიან სასარგებლო გავლენას მოახდენს სისხლძარღვების ფუნქციონირებაზე, უზრუნველყოფს საჭირო ვიტამინებს და მისცემს ენერგიას მთელი დღის განმავლობაში.
გამოყენებული კომპონენტები:
ახალი გოგრის და სტაფილოს სალათი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საუზმე დატვირთული დღის დაწყებამდე ან სასიამოვნო საჭმელად იქცეს თქვენი ლანჩის დროს. Გემრიელად მიირთვით!
წვნიანი ბოსტნეულის, მწყერის კვერცხების, მყარი ყველისა და ბუნებრივი სანელებლების კომბინაციით შემწვარი კერძი შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის. ტკბილი გოგრა შესანიშნავად ერწყმის ნიორს, ხოლო წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის გამოყენება მზა მადას დამატებით არომატს და ლამაზ იერს მისცემს.
გამოყენებული კომპონენტები:
მკვებავი გოგრის სალათას ყველით და კვერცხით აქვს სასიამოვნო პიკანტურობა, უჩვეულო გემო და მადისაღმძვრელი გარეგნობა. ამიტომ, ასეთი მკურნალობა შესანიშნავია ოჯახური ზეიმისთვის.
საკმაოდ ნოყიერი და გემრიელი კერძი, რომელიც განსაკუთრებით ძლიერ სქესს მოეწონება. ამ რეცეპტში შეგიძლიათ ბეკონი შეცვალოთ შემწვარი ან შემწვარი ღორის ხორცით, ისიც ძალიან გემრიელი გამოვა.
გამოყენებული კომპონენტები:
სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშულ კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად. გარნირად შეგიძლიათ მოხარშული სპაგეტის მაკარონიც გამოიყენოთ. კერძის ცხარე-ტკბილი გემო აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს და სასიამოვნოდ გააკვირვებს სადილზე მოსულ სტუმრებს.
ნესვისგან დამზადებული სალათები, რომლებმაც გაიარეს სითბოს დამუშავება, ძალიან ნაზი, სასიამოვნო და არომატულია. მიუხედავად იმისა, რომ უმი გოგრა საუკეთესოდ უხდება ახალ ბოსტნეულს, გამომცხვარი გოგრა საუკეთესოდ არის შერწყმული ხორცის ან თევზის ინგრედიენტებთან. ასეთი სალათები არა მხოლოდ მშვენიერი საუზმე ან ვახშამი იქნება, არამედ სადღესასწაულო კერძადაც გამოდგება.
გურმანული და მსუბუქი საჭმლის მოყვარულებს ეს სალათი ნამდვილად მოეწონებათ. ის აუცილებლად შემატებს თქვენს მენიუს მრავალფეროვნებას, შეავსებს სხეულს სასარგებლო ნივთიერებებით და აგიმაღლებთ განწყობას ნათელი და მადისაღმძვრელი გარეგნობით.
გამოყენებული კომპონენტები:
ბოსტნეულისა და ზღვის პროდუქტების მადა მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე გამოიყენოთ როგორც ხორცის ან მწნილის სოკოს გვერდითი კერძი.
ძალიან გემრიელი დესერტი, რომელიც ბავშვებს განსაკუთრებით მოეწონებათ. გარდა ამისა, ეს სალათი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ტკბილეული და შოკოლადი, ამიტომ ის შეიძლება გახდეს თქვენი ბავშვისთვის სრულფასოვანი საუზმე სასწავლო დღის დაწყებამდე.
გამოყენებული კომპონენტები:
კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, ამიტომ ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია. ჯანსაღი ხილის საჭმელი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით აუცილებელ ვიტამინებს, აუცილებლად გახდება საყვარელი დესერტი ყველა ოჯახში.
წვნიანი სალათი, რომელიც აერთიანებს ახალ ბოსტნეულს და ხილს, თხილით, თაფლით და სოიოს სოუსით, მოეწონება ყველა სტუმარს და იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი შემწვარი ან ჩაშუშული ხორცისთვის.
გამოყენებული კომპონენტები:
ბოსტნეულის, გოგრისა და ეგზოტიკური ხილისგან დამზადებული მზა მადა, აუცილებლად გააოცებს სადღესასწაულო სუფრაზე დამსწრე ყველას თავისი დახვეწილი გემოთი. უმჯობესია ეს უჩვეულო კერძი მიირთვათ ცხელ ფრინველთან, ხორცთან ან თევზთან ერთად.
ლანჩზე ან სადილზე აუცილებლად შეიტანეთ თქვენს რაციონში ახალი და გამომცხვარი გოგრის სალათები. ჯანსაღი ბოსტნეულის მშვენიერი კომბინაცია გააღვიძებს მადას, გაგიუმჯობესებთ განწყობას და დიდ სარგებელს მოუტანს თქვენს ორგანიზმს წლის ნებისმიერ დროს.
ყურადღება, მხოლოდ დღეს!
27.04.2015 8 239 0 ElishevaAdmin
კონსერვები, მურაბები, მარმელადები / მწნილები, მარინადები, სალათები, შემწვარი / დაშაქრული ხილი, გაშრობა და გაყინვა
ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ, როგორ აჭმევენ მფლობელები ძროხას ან ღორს გოგრის ნაჭრებით და, საუკეთესო შემთხვევაში, თავად აჭრიან გოგრის თესლს. დაგვავიწყდა, ხედავთ, რამდენი შესანიშნავი კერძის მომზადება შეიძლება მისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის განსაკუთრებული პროდუქტი მრავალი მიზეზის გამო: ის შესანიშნავად ასათვისებელია; ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და აახალგაზრდავებს სისხლძარღვებს, შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას; წარმოდგენილია ყველა სახის დიეტაში დაბალი კალორიული შემცველობის გამო; ძალიან სწრაფად ემზადება. კარგია ბავშვებისთვის მიცემა, მოსახერხებელია ზამთრისთვის მოსამზადებლად.
უმარტივესი რამ არის გამოცხობა, დაჭრა და გაყინვა. ზამთარში ასეთი მომზადების გოგრა შეიძლება ჩაყაროთ ფაფაში, გამოწუროთ წვენი ან გამოიყენოთ შიგთავსად. ან შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ პიურეს სახით.
შეგახსენებთ, რომ ბლანკების დადებამდე ქილები წინასწარ გარეცხილია, სტერილიზდება და აშრობს. ხუფებიც დუღს.
გოგრის დასამუშავებლად მომზადებისას ვასუფთავებთ, ყველა შიგთავსს ვაშორებთ და რბილობი კუბიკებად ან ზოლებად ვჭრით.
გოგრის პიურე ვაშლით
ინგრედიენტები
გოგრა, 1 კგ
ვაშლი, ½ კგ
შაქარი, 4 ს.კ
ლიმონის მჟავა, 1 ჩ.კ.
გაფცქვენით ვაშლი და გოგრა და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოხარშეთ შაქრით ნელ-ნელა 2 საათის განმავლობაში. ბოლოს დაამატეთ ლიმონმჟავა. დახურეთ ქილებში ცხელ დროს.
გოგრის პიურე ქლიავით
ინგრედიენტები
გოგრა, ½ კგ
ქლიავი, ½ კგ.
1. გოგრა გაასუფთავეთ და რბილობი დაჭერით ნაჭრებად. ქლიავი გაყავით ნახევრად და გადაყარეთ ორმოები.
2. მოხარშეთ ქლიავი გოგრასთან ერთად, დაჭერით. მოხარშეთ პიურე და გააბრტყელეთ.
მწნილი გოგრა შესანიშნავ მადას ქმნის და კარგად უხდება ხორცის კერძებს.
პიკელებული გოგრა No1
ინგრედიენტები
წყალი, 1ლ
მარილი, 30 გ
შაქარი, 20 გ
ძმარი 9%, 80 მლ
სანელებლები (შავი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი და მიხაკი)
წყალი, 1ლ
გოგრას ჩვეულებისამებრ ვამზადებთ, კუბიკებს ვწვავთ და ვაცივებთ. მოათავსეთ ქილებში, მოაყარეთ სანელებლები, დაასხით მარინადი ადუღებამდე. ქილებს ვასტერილიზებთ: ლიტრიანი ქილები 20 წუთის განმავლობაში, ნახევარლიტრიანი ქილები 15 წუთის განმავლობაში.
პიკელებული გოგრა No2
ინგრედიენტები
მარილი, 30 გ
შაქარი, ½ კგ
ძმარი 6%, 1ლ
დარიჩინი და მიხაკი
გოგრისგან ვაკეთებთ კუბებს, ჩავყრით მდუღარე მარინადში და ნელ-ნელა ვხარშავთ დარბილებამდე. ვახვევთ, ვათავსებთ ქილებში.
პიკელებული გოგრა No3
ინგრედიენტები
გოგრა, 3-4 დიდი კენკრა
მარილი, 250 გ
დაჭრილი ხახვი, 20 გ
ნიახურის ფოთლები, 25 გ
ოხრახუში, 25 გ
კამა, 25 გ
ცხარე წიწაკა, 1 ღვეზელი
დაფნის ფოთოლი, 2-3 ფოთოლი
ძმარი 80%, 200გრ
გოგრა დაჭერით კუბიკებად, გაასუფთავეთ (5 წუთი) და გააგრილეთ. მოათავსეთ ქილებში და ჩაასხით მათში მარინადი. ქილებს ვაპასტერებთ 85ºС ტემპერატურაზე (3 ლიტრიანი ქილები 35 წუთი, ლიტრიანი ქილები 25 წუთი) და ვხურავთ.
პიკელებული გოგრა No4
ინგრედიენტები
საშუალო ზომის გოგრა
დარიჩინი, 1 ჯოხი
წიწაკა, 1 ბარდა
შავი პილპილი, 1 ბარდა,
მიხაკი, 1 კვირტი
ძმარი 6%, 700გრ
წყალი, 700 გ
გოგრის რბილობი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და დატოვეთ იქ 10-15 წუთი. ამოიღეთ და გააგრილეთ. მოხარშეთ მარინადი და გააგრილეთ. ქილებში მოთავსებულ გოგრის კუბიკებს დაასხით ცივი მარინადი. არ გაახვიოთ, შეინახეთ ცივში.
ცხარე პიკელებული გოგრა
ინგრედიენტები
გოგრა, 4 კგ
ნიორი, 100 გ
ოხრახუში-მწვანე, 200 გ
ცხელი წითელი წიწაკა 300გრ
მცენარეული ზეთი, 150 გ
მარილი, 50 გ
შაქარი, 350 გ
ძმარი 9%, 200 მლ
წყალი, 1ლ
ჩვეულებისამებრ, გოგრის რბილობისაგან ვაკეთებთ კუბებს და დანარჩენ კომპონენტებს წვრილად ვჭრით. ყველაფერი მოვათავსოთ ქვაბში, ჩავასხათ მარინადი (ცხელი), მოვაყაროთ ზეთი. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
მოათავსეთ საცერზე და ცალკე გადაწურეთ მარინადი. ბოსტნეულის ქილებში მოთავსების შემდეგ კვლავ მოხარშეთ მარინადი და შეავსეთ ქილები. მოდით გააფართოვოს.
ახლა გადავიდეთ ზამთრის სალათებსა და გოგრის მადაზე, რომელთა მრავალფეროვნება არსებობს. აქ არის რამდენიმე ყველაზე წარმატებული.
გოგრის მადა მწვანე ლობიოთი
ინგრედიენტები
გოგრა, 2 კგ
მწვანე ლობიო, 1 კგ
პომიდორი, 1 კგ
ტკბილი წიწაკა, ½ კგ
ნიორი, 150 გ
მარილი, 50 გ
შაქარი, 200 გ
მცენარეული ზეთი, 300 გ
ძმარი 6%, 100გრ
კამა-მწვანილი
გოგრა დავჭრათ ტრადიციულ კუბებად, ლობიო დავჭრათ ჩხირებად და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. პომიდორი ნიორთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ძმარი, მარილი, კარაქი და შაქარი. მიღებულ მასაში ჩავუღრმავდებით დაჭრილ ბოსტნეულს დაჭრილ კამასთან ერთად. ნელა გააცხელეთ, ნელა ადუღეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. მოათავსეთ ცხელ დროს და დახურეთ ქილები.
გოგრის ხიზილალა ბოსტნეულით
ინგრედიენტები
გოგრა, 1 კგ
პომიდორი, 1 კგ
ტკბილი წიწაკა, 1 კგ
ვაშლი, 1 კგ
მწვანე ლობიო, 1 კგ
ხახვი, ½ კგ
მარილი, 50 გ
შაქარი, 300 გ
ძმარი 9%, 50 გ
ბოსტნეულს გადასამუშავებლად ვამზადებთ ბლენდერით ცალ-ცალკე დაფქვით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. უბრალოდ დაჭერით ხახვი და მოშუშეთ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში ქვაბში. ხახვს დაუმატეთ შაქარი და მარილი, პომიდორი და გოგრა. ნარევი ადუღებამდე მიყვანის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ბოსტნეული და ნელ-ნელა მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში თან აურიეთ. დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ ქილები.
ცხარე საჭმელი ზამთრისთვის. გოგრა "ცხარე"
ინგრედიენტები
გოგრა, 1,3 კგ
2 ხახვი
მარილი, 2 ს.კ
შაქარი, 5 ს.კ
გახეხილი ხახვი, 3 ს.კ
მდოგვის მარცვლები, 2 ჩ.კ
ძმარი 6%, 500 მლ
კამა თესლი
1. გოგრის კუბიკების მიღების შემდეგ, მარილი მოაყარეთ და დატოვეთ ღამით.
2. დილით ვაკეთებთ მარინადს - ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი, ძმარი და შაქარი და ადუღეთ ყველაფერი. ჩაასხით მასში დამარილებული გოგრა 5 წუთის განმავლობაში. სითხე გადაწურეთ და ისევ ცეცხლზე დადგით.
3. გოგრა გააგრილეთ და მოათავსეთ ქილებში. თითოეულ ქილაში ვასხამთ ხახვის რგოლებს, კამას და მდოგვის მარცვლებს. ჩაასხით მოხარშული მარინადი და კვლავ დატოვეთ ღამით.
4. დილით ქილებიდან გადაწურეთ მარინადი, მოხარშეთ და ისევ დაასხით. დააფარეთ ნეილონის ხუფებით და შეინახეთ ცივ ადგილას.
გოგრა გრეიფრუტით
ინგრედიენტები
გოგრა, ½ კგ
გრეიფრუტი, 2 ხილი
ერთი ლიმონის ცედრა
შაქარი, 750 გ
დაფქული კოჭა, 1 ჩ.კ
ძმარი 6%, 1 ს.კ
1. გოგრის რბილობისაგან გააკეთეთ კუბურები ან ზოლები. ლიმონის ცედრა დაჭერით თხელ ზოლებად, შეურიეთ შაქარს, ჯანჯაფილს, ძმარს და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ამ მარინადში ჩაყარეთ გოგრა, მოხარშეთ 5 წუთი, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ მთელი ღამე.
3. დილით ვაგრძელებთ გათბობას, ვადუღებთ 3 წუთი და ვაცივებთ. იმავდროულად, ამოიღეთ რბილობი გრეიფრუტიდან, გადაყარეთ თესლი და გარსები. გოგრას დაუმატეთ გრეიფრუტის რბილობი და მიღებული მასა შეინახეთ მაცივარში.
გოგრა ვაშლის წვენში
ინგრედიენტები
საშუალო ზომის გოგრა
შაქარი, 200 გ
ვაშლის წვენი, 1ლ
შეავსეთ გოგრის რბილობი მდუღარე წვენით და შაქრით, თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები - კოჭა ან კარდამონი; გაცივდეს. კვლავ დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ 20 წუთი და გააბრტყელეთ ქილებში.
გოგრის სალათი "Snack" ზამთრისთვის
ინგრედიენტები
გოგრა, 2 კგ
სტაფილო, ½ კგ
პომიდორი, 1 კგ
ტკბილი წიწაკა, ½ კგ
ხახვი, 300 გ
ნიორი, 2 თავი
მარილი, 2 ს/კ ზემოდან
შაქარი, 100 გ
მცენარეული ზეთი, 200 გრ
ძმარი 70%, 2 ს.კ
Შავი "პილპილი
ქინძის თესლი
სტაფილო და გოგრა დავჭრათ კუბიკებად, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კი კუბიკებად. გახეხეთ პომიდორი. ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ზეთში. მათ დაუმატეთ წიწაკა და გოგრა, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ დაასხით დაფქული პომიდორი. მარილი, პილპილი და ნელ-ნელა ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ სანელებლები და ნიორი, მოშუშეთ 5 წუთი და გაანაწილეთ ქილებში. მოდით გააფართოვოს.
გოგრის სალათი. ზამთრისთვის მომზადების რეცეპტი
ინგრედიენტები:
გოგრა, 1 საშუალო
ხახვი, 2 ც.
მარილი, 30 გ
შაქარი 100გრ.
ძმარი 9%, 600 გ
წყალი, 300 გრ
წიწაკის მარცვლები, შავი, 5 ც
წიწაკის მარცვლები, წიწაკა, 3 ც
დაფნის ფოთოლი, 2 ფოთოლი
მდოგვის მარცვლები, 1 ჩ.კ
მიხაკი, 2 კვირტი
1. გოგრის კუბურები მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ერთი დღე.
2. დარჩენილი ინგრედიენტებისგან მოამზადეთ მარინადი და გააგრილეთ.
3. მეორე დილით გოგრა ჩაყარეთ ქილებში და შეავსეთ ცივი მარინადით.
4. გააგრძელეთ ქილების სტერილიზაცია 1 საათის განმავლობაში. მოდით გააფართოვოს.
გოგრისგან შეგიძლიათ სხვადასხვა დესერტის მომზადება. აი, მაგალითად, მშვენიერი ჯემი.
გოგრის ჯემი
ინგრედიენტები
გოგრა, 1 კგ
შაქარი, 1 კგ
წყალი, 400 მლ
ვანილინი
1. გოგრისგან გააკეთეთ კუბები 1,5-დან 3 სმ-მდე და გააცივეთ.
2. მოხარშეთ შაქრის სიროფი, გოგრის კუბიკებს დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ მთელი ღამე.
3. დილით მოხარშეთ 20-30 წუთი, ამოიღეთ გასაგრილებლად 2 საათის განმავლობაში.
4. ადუღეთ სანამ ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება, ბოლოს დაუმატეთ ვანილი.
5. გაახვიეთ ქილებში.
გოგრის ჯემი ვაშლით
ინგრედიენტები
გოგრა, ½ კგ
ანტონოვკას ვაშლი, ½ კგ
ლიმონი, 1 ცალი
მსხალი, 2 ც.
შაქარი, 1,2 კგ
წყალი, 1 ს.კ
ვანილინი, მწიკვი
1. გოგრის კუბიკებს მოაყარეთ შაქარი და დატოვეთ მთელი ღამე.
2. დილით მსხალი და ვაშლი დავჭრათ, წყალთან ერთად გოგრას დავუმატოთ და გავაცხელოთ.
3. მურაბა მოხარშეთ 4 ნაწილად. პროცესის შუა გზაზე დავამატოთ ლიმონი, გაცხელებული და ძალიან წვრილად დაჭრილი (თესლები გადააგდეთ).
4. ბოლო მოხარშვისას, მის ბოლოს დაუმატეთ ვანილინი. ჯემი უნდა შედგებოდეს სხვადასხვა ფერის ნაჭრებისგან, სიროფი გამჭვირვალე იყოს.
5. გაანაწილეთ მურაბა სანამ ცხელია და დახურეთ ქილები.
გოგრის და ფიზალის ჯემი
ინგრედიენტები
გოგრა, 1 კგ
Physalis, ½ კგ
შაქარი, 1,5 კგ
მიხაკი, 1-2 კვირტი
გოგრა დავჭრათ კუბიკებად, ფიზალისი ოთხად. ვუყრით ერთმანეთს, მოვასხამთ შაქარს და 6-8 საათის განმავლობაში არ შევეხებით. მოხარშეთ 3 ნაწილად; ბოლო ხარშვისას დავამატოთ კბილი. მოდით გააფართოვოს.
გოგრის ჯემი გარგარის ჩირით
ინგრედიენტები
გოგრა, 1 კგ
გარგარი ჩირი, 200 გრ
შაქარი, 1 კგ
გოგრის კუბიკებს აურიეთ გარგარის ჩირის ნაჭრები, მოაყარეთ შაქარი და დატოვეთ ღამით. მეორე დილით მურაბა ბოლომდე მოხარშეთ, ოღონდ არ გაახვიოთ, არამედ ცივში შეინახოთ.
გოგრის ჯემი როუანის კენკრით
ინგრედიენტები
გოგრა, 1 კგ
როუანი, 100-200 გ
შაქარი, ½ - 1 კგ
ლიმონის მჟავა, 1 ჩ.კ
დარიჩინი ან კოჭა, ½ ჩ/კ
წყალი, ½ ს/კ
გოგრის კუბურები ჩაყარეთ სიროფში და ადუღების შემდეგ 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. გოგრას დაუმატეთ როუანი, მოხარშეთ 15 წუთი და გადაახვიეთ ქილებში. Გახვევა.
გოგრის და ფორთოხლის ჯემი
ინგრედიენტები
გოგრა, 1 კგ
დიდი ფორთოხალი, 3 ც.
ნიგოზი, 1 ს.კ
წყალი, 1ლ
ჯერ ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ, შემდეგ გამოწურეთ წვენი და შეწვით თხილი. გოგრის კუბურები მოხარშეთ სიროფში ნახევრად მოხარშვამდე, დაუმატეთ თხილი და ცედრა და დაამატეთ წვენი. მოხარშეთ გასქელებამდე. ვახვევთ, მურაბას ვანაწილებთ ქილებში.
გოგრის მარმელადი
ინგრედიენტები
გოგრა, 3 კგ
ლიმონი, 2 ც
შაქარი, 1,5 კგ
დარიჩინი, 1 ჩ.კ
მიხაკი, 5-6 კვირტი
წყალი, 2ლ
1. გოგრის რბილობი დავჭრათ კუბიკებად, მოვხარშოთ წყალში სანელებლებით დარბილებამდე. გახეხეთ პიურეში, ჯამში ჩაყარეთ შაქარი და მოხარშეთ. აურიეთ ნახარში სპატულით და დაელოდეთ სანამ მასა კედლებიდან გამოყოფას დაიწყებს.
2. გოგრის პიურეს დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და მათგან გამოწურული მთელი წვენი, მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
3. მოათავსეთ პიურე ქილებში და დატოვეთ ღია, სანამ არ გაცივდება.
4. თითოეულ ქილას დააფარეთ პერგამენტის ნაჭერი, შეახვიეთ და შეინახეთ გრილ ადგილას.
გოგრისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ დაშაქრული ხილი და გარგარის ჩირის მსგავსი - გამხმარი გოგრა. მოდით შევხედოთ ამ 2 რეცეპტს.
დაშაქრული გოგრა
ამ შემთხვევაში, რბილობის ფენა გამოიყენება მყარი ქერქის მიმდებარედ, შიგნით 1 სმ სიღრმეზე, მეტი არა.
1. გოგრა დავჭრათ კუბიკებად და მოვამზადოთ სიროფი შაქრისა და წყლის გამოყენებით 1:1 თანაფარდობით.
2. გოგრის კუბურები მოხარშეთ სიროფში, სანამ სიროფი გაჭიმვას არ დაიწყებს.
3. სიროფი გადაწურეთ და დარჩენილი ნაჭრები პერგამენტზე გააშრეთ. დაშაქრული ხილი ინახება ქაღალდის ჩანთაში მშრალ ადგილას. ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ მჭიდროდ შეკრულ ქილებში.
"გარგარი" ან ჩირი გოგრა
ამ შემთხვევაში დესერტის ჯიშებიდან გოგრას ვირჩევთ. მის რბილობს 3x3 სმ კუბებად ვჭრით ჯერ ჰაერში, შემდეგ მზის სხივების ქვეშ ვათავსებთ. გაშრობის ეტაპს ვასრულებთ ღუმელში, ღია კარით და 50-60ºС ტემპერატურაზე. ჩვენ ვინახავთ მას ჩანთებში. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ გარგარის ჩირი მოაყაროთ შაქრის პუდრა.
გოგრა უნდა მოიხსნას კანი, ამოიღოთ თესლი და ბოჭკოები.
საუკეთესოა გოგრის ის ნაწილი, რომელსაც ყველაზე მეტი ხორცი აქვს, მაგალითად, გოგრის გოგრის შემთხვევაში ის კუდთან უფრო ახლოს იქნება.
გოგრის რბილობისაგან დავჭრათ პატარა მართკუთხა ბლოკები. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ გოგრის ნაჭრები იგივე ზომის იყოს. თუ ბარები იგივეა, მაშინ ასეთი მადა სადღესასწაულო სუფრაზე საკმაოდ შთამბეჭდავად გამოიყურება და სწორ შთაბეჭდილებას მოახდენს.
გოგრის ჩხირების წარმოქმნის ყველა ღერძი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძების მოსამზადებლად.
გოგრის თითოეულ ბლოკს ყველა მხრიდან წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
გოგრის ზოლები მოათავსეთ ფორმაში, დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ამ 15 წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი დანამატი - „კოზინაკი“ გოგრის თესლისგან.
მშრალ ტაფაში შეწვით გოგრის მარცვლები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მათი დაწვის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა მუდმივად ურიოთ.
ჩაასხით ცხელი თესლი ღრმა თასში, დაამატეთ თხევადი (არა დაშაქრული) თაფლი და ცოტა მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა თესლი თაფლით დაიფაროს.
ბრტყელ ზედაპირზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ მომავალი „კოზინაკი“ პატარა გროვების სახით. „კოზინაკის“ გროვის რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს გოგრის ჩხირების რაოდენობას. სიტკბო დავტოვოთ ქაღალდზე გასამაგრებლად.
ნორის ფურცლები დავჭრათ გოგრის ჯოხების რაოდენობის ტოლ ნაჭრებად.
გამოიღეთ გოგრა ღუმელიდან და გააგრილეთ ისეთ ტემპერატურამდე, რომელზედაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაუმკლავდეთ მას ხელებით.
შეფუთეთ თითოეული ბლოკი ნორის ფოთოლში და იმის უზრუნველსაყოფად, რომ წყალმცენარეები კარგად იწებება, კიდეები შეიძლება ოდნავ დატენიანდეს წყლით.
გოგრის ჩხირების ყოველი ბოლო ჩაყარეთ სეზამის მარცვლებში.
ზამთრისთვის გოგრისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით სხვადასხვა პრეპარატი, როგორც ტკბილი, ასევე მარილიანი. ასეთი კერძების უამრავი რეცეპტი არსებობს, ჩვენ მხოლოდ რამდენიმე მათგანს გაგიზიარებთ. მათი გამოყენებით შეგიძლიათ ამ ბოსტნეულისგან სახლში მოამზადოთ ჯემი, პიურე, ხიზილალა, სალათი თუ სხვა რამ.
ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ნაყოფი უნდა გაიწმინდოს თესლისგან, გაფცქვენით და დაჭრილი ნაჭრებად. ვაშლი დავჭრათ და ციტრუსები დავჭრათ ნაჭრებად, კანი რომ არ გააცალოთ. შემდეგ მოამზადეთ სიროფი: გახსენით შაქარი წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ვაშლი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ ორი საათი. შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაშიდა ისევ მოადუღეთ. შემდეგ ჯერზე, მოხარშეთ დარბილებამდე, ასევე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გოგრის ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ ლითონის ხუფებით და დატოვეთ ზამთრისთვის შესანახად.
ზამთრისთვის მურაბის მომზადება სხვა გზითაც შეგიძლიათ. გარგარის ჩირის გამოყენებით. მოამზადეთ გოგრის პიურე (1 კგ), 320 კგ ჩირი გარგარი და ნახევარ კილოგრამზე ცოტა მეტი შაქარი. ნაყოფი უნდა გაიფცქვნოს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ და ზედმეტი წყალი გადაწურეთ. ჩაასხით შაქარი, დაუმატეთ გარგრის ჩირი, მოხარშეთ ერთი საათი და სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, ჩაყარეთ ჯემი სუფთა და სტერილურ ქილებში.
ამ გოგრის რეცეპტის მოსამზადებლად მოამზადეთ:
გოგრის თესლი გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, მოაშორეთ მათ თხელი კანი, დაასხით მდუღარე წყალი და გადაყარეთ ქილაში. აიღეთ ერთი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა და გახსენით 2 ჩაის კოვზ ცხელ წყალში.
Უფრო, კარამელი მზადდება– ამისთვის ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ლიმონმჟავა, აურიეთ და შედგით გაზქურაზე, რომ მხოლოდ ერთი მხრიდან გაცხელდეს. მეორედან კი ფილმი დაგროვდება, რომელიც პერიოდულად უნდა შეგროვდეს.
როცა ქაფი შეწყვეტს, დაუმატეთ სითბო და აორთქლდეს წყალისანამ კარამელი არ გამოჩნდება. ჩაასხით თესლები ცხიმწასმულ თეფშზე და დაასხით ცხელი კარამელი. გამოაცალკევეთ კოზინაკი თეფშიდან და დაჭერით ბრილიანტებად.
ჩვენ გადავხედეთ გოგრისგან ზამთრისთვის ტკბილი პრეპარატების მომზადების რეცეპტებს, ქვემოთ კი წარმოგიდგენთ ამ ბოსტნეულის ხიზილალისა და მწნილის რეცეპტებს. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
გოგრა გავასუფთავოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ წყალი და მოხარშეთ დახურული სახურავითნახევარ საათში. ცალკე ჭურჭელში მოხარშეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გოგრის პიურესთან ერთად, მოაყარეთ დაჭრილი შემწვარი ხახვი, წიწაკა, მწვანილი და მარილი. ხიზილალას ვდებთ ქილებში, ვასტერილიზებთ და ვინახავთ ზამთრისთვის.
პიკელებული გოგრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 3 კილოგრამი რბილობი, ლიტრი წყალი, 10 შავი პილპილის მარცვლები, ერთი ლიმონის ცედრა, ლიტრი ღვინის ძმარი, 1,5 კგ შაქარი, 10 კბილი, დიდი კოვზი მარილი და ჯანჯაფილი. გემო.
წყალში ჩაასხით ძმარი, დაუმატეთ შაქარი, ლიმონის ცედრა, სანელებლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გოგრა გადაიტანეთ ტაფაზე, დაჭერით ნაჭრებად და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ნაჭრები უნდა გახდეს რბილი და მბზინავი.
შემდეგ გადმოიღეთ ცეცხლიდან და დატოვეთ ღამით. მეორე დილით, რბილობი ამოიღეთ და ქილებში მოათავსეთ. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ, სანამ არ შესქელდება, გადაწურეთ, გაცივდება, ჩაასხით ქილაში და დახურეთ. ზამთრისთვის შესანახად გადაიტანეთ სარდაფში.
ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ნაყოფიდან ზემოდან ამოჭრაშიგნიდან ამოიღეთ თესლით. ძირზე მოაყარეთ სუფთა ტარხუნა, ნიორი და კამა. კიტრი გარეცხეთ, მჭიდროდ დაალაგეთ, დააფარეთ ცხენის ფოთოლი და დაუმატეთ სანელებლები.
დაასხით მდუღარე მარილწყალი, რომლის მოსამზადებლად იღებთ 60 გრამ მარილს ლიტრ წყალზე. მოჭრილი ზედა მოთავსებულია ზევით და კიდეები უნდა იყოს დალუქული ცვილით. ეს პრეპარატი ინახება გრილ ადგილას ზამთრისთვის 5 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
ასე რომ, გოგრის საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
დაშალეთ კომბოსტო ყვავილედებად, მოხარშეთ 5 წუთი და გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. წიწაკა, მწვანილი და ნიორი წვრილად დაჭერით, მარინადს მოაყარეთ კომბოსტო, აურიეთ და ადუღეთ 40 წუთი ზომიერი მორევით. შემდეგ ყველაფერს ვაგროვებთ ქილებში, ვახვევთ და ვათავსებთ ზამთრისთვის შესანახად.
გოგრის ამ რეცეპტისთვის საჭიროა კილოგრამი გოგრის რბილობი და ვაშლი, ასევე 420 გრ შაქარი.
გოგრის რბილობი და ხილი გარეცხეთ და გაასუფთავეთ, დაჭერითნაჭრებად და მოათავსეთ კონტეინერში, მოაყარეთ შაქარი, დააწექით და 10 საათით ცივ ადგილას შედგით. გამოწურული წვენი მოვხარშოთ, ჩავასხათ ქილებში და დავახუროთ. ხილი გააშრეთ ღუმელში, მოათავსეთ ჭიქაში და დაახურეთ თავსახური.
კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ გოგრის მოსამზადებლად, არის კაბშოუ. ბოსტნეულის გარდა, დაგჭირდებათ მარილი და ცხარე პილპილი.
გოგრა დავჭრათ კუბიკებად და მოვხარშოთ, გავაციოთ და მოვათავსოთ მინანქრის ჭურჭელში, შევავსოთ მარილწყალში რამდენიმე დღით, რომლის მომზადებისთვის საჭიროა მარილი, ცხარე წიწაკა და მდუღარე წყალი. გოგრას მიირთმევენ რძით, ფეტვით ან სიმინდის ფაფით.
ამ რეცეპტისთვის საჭიროა: გახეხილი ხახვი – 2 ს.კ. ლ.; ხახვი - 2 ც.; გოგრა – 1,25 კგ; თეთრი მდოგვის მარცვლები - 1 ს.კ. ლ.
მარინადი მზადდება წითელყურძნიანი ძმრის საფუძველზე (2 ს.კ.), 5 ს.კ. ლ. შაქარი, ორი დიდი კოვზი მარილი და ამდენივე წყალი.
ბოსტნეული გაასუფთავეთ და დაჭერით კუბიკებადმოაყარეთ მარილი და დატოვეთ მთელი ღამე. წყალს დაუმატეთ ძმარი, შემდეგ მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ გოგრის ნაჭრები მარინადში 4 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ, გადაწურეთ და გააგრილეთ.
შედეგად მიღებული სამუშაო ნაწილი ჩაყარეთ ქილებში, დაუმატეთ გახეხილი ხახვი, მდოგვის მარცვლები და მოასხით მარინადი. მეორე დღეს სითხეს აცლიან, ადუღებენ, აციებენ და ისევ ასხამენ გოგრას. გააბრტყელეთ ქილები.
ამ კერძის მოსამზადებლად მოამზადეთ:
გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული გაასუფთავეთ და ამოჭერით თესლი, დაჭერით ნაჭრებად და ადუღეთ ნახევრამდე. მოამზადეთ მარინადი შაქრისა და ძმრისგან, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ გოგრა და კვლავ ადუღეთ 10 წუთი, გააჩერეთ იგივე დრო და გააჩერეთ ერთი დღე.
შემდეგ გადაწურეთ მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდედა ისევ დაასხით ბოსტნეულს. გაიმეორეთ პროცედურა სამჯერ, სანამ ბოსტნეულის კუბურები არ გახდება რბილი და ყავისფერი. როდესაც ცივა, სამუშაო ნაწილს ათავსებენ ქილებში, აკრავენ პერგამენტს და მიჰყავთ სარდაფში ზამთრისთვის.
გოგრის სალათისთვის დაგჭირდებათ:
გარეცხეთ და გააცალეთ ხილი, დავჭრათ პატარა კუბებად. ცხარე წიწაკა, ნიორი და ოხრახუში წვრილად დაჭერით. სუფთა კონტეინერში დაამატეთ წყალი, ძმარი, ზეთი, პილპილი, მარილი, ოხრახუში და ნიორი და აურიეთ.
ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
გოგრის რბილობი crumble შევიდა ნაჭერი, დაასხით ძმრის ხსნარი ლიტრი წყლისა და ესენციის საფუძველზე და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. ძმარი გადაწურეთ და რბილობი გაწურვის შემდეგ მოხარშეთ შაქრის სიროფში.
შემდეგ გოგრის ნაჭრები გაცივდება და მჭიდროდ შეფუთული ქილებში, ჩაასხით შაქრის ხსნარში, დაამატეთ ლიმონმჟავა და ყველაფერი აურიეთ. გემოს გასაუმჯობესებლად კი დაამატეთ მიხაკი და დარიჩინი. კომპოტი გაასტერილეთ და შეინახეთ ზამთრისთვის.
გოგრის ჩვეულებრივი პრეპარატია პიურე. მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, ჩვენ განვიხილავთ, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ პიურე გოგრისა და ვაშლისგან. უმჯობესია აირჩიოთ გოგრის სუფრის ჯიშები, რომლებიც გამოირჩევიან წვნიანობით, რბილობით და ტკბილი გემოთი.
ბოსტნეული მოჰყვება გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. მაგრამ ვაშლის გამოყენება შესაძლებელია როგორც კანით, ასევე მის გარეშე, ეს ყველაფერი რეცეპტზეა დამოკიდებული. ისინი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე გოგრა, თუ იყენებთ საზაფხულო ჯიშებს, ადუღებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება.
პიურე დაქუცმაცებულია შემდეგი მეთოდებით:
პროდუქტებს ამუშავებენ ნედლად და შემდეგ ადუღებენ. ჯერ გოგრა და ვაშლი მიიღება რბილ მდგომარეობაში, შემდეგ მათგან ამზადებენ პიურეს და აძლევენ საჭირო გემოს. მაშინ დაგჭირდებათ სამუშაო ნაწილი გადადუღება.
გემოს გასაუმჯობესებლად გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:
გოგრის და ვაშლის პიურე ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება როგორც დესერტი ან სოუსი ტკბილი კერძებისთვის. მისი მომზადების ინგრედიენტებია:
გოგრის რბილობი გახეხილია, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად, ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ ნახევარი ჭიქა წყალი და ვადუღოთ 10 წუთი სახურავის ქვეშ. ვაშლებს აცალებენ, ჭრიან და უმატებენ რბილობს. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ცედრა.
ტაფას დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზესანამ ბოსტნეული და ხილი არ დარბილდება. ბოლოს დავამატოთ შაქარი და მოვაყაროთ ვანილი. გადმოდგით ცეცხლიდან, შიგთავსი ავთქვიფოთ პიურედ, გააგრილეთ და გაწურეთ საცერში.
შემდეგი რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ პიურე, რომელიც მთელი ზამთარი გაგრძელდება და თანაბრად შესაფერისია როგორც ბავშვის საკვები. დაგჭირდებათ მხოლოდ კილოგრამი გოგრა, სამი ვაშლი და ნახევარი კილო შაქარი.
ბოსტნეული და ხილი იჭრება ნაჭრებად და გაიარა ხორცსაკეპ მანქანაშიან გამოიყენეთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი. მიღებულ პიურეს ადუღებენ შაქრით და დადებენ ცეცხლზე, ადუღებენ და ადუღებენ. შემდეგ მოხარშეთ პიურე საჭირო სისქემდე მაქსიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.
სამუშაო ნაწილის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ის მუდმივად ურიეთ. სანამ პიურე იხარშება, ქილები უნდა დამუშავდეს ორთქლით ან სხვა გზით. პიურე გაყავით ქილებში, დაახურეთ და გადააბრუნეთ გაციებამდე. შემდეგ სარდაფში გადაგვაქვს და ზამთრისთვის ვინახავთ.
ზამთრისთვის ბოსტნეულის გასაყინად მას აცალებენ ქერცლს, აჭრიან და ჭრიან. შემდეგ გაყინვა ხორციელდება ისე, როგორც თქვენ აპირებთ მის გამოყენებას მოგვიანებით. თუ გოგრა განკუთვნილია ბავშვის საკვებისთვის, მაშინ მოამზადეთ პიურე.
ბოსტნეული მოხარშეთ ორთქლზე გახეხეთ ბლენდერშიდა ჩაასხით ფორმებში. და თუ ბოსტნეულს ნედლად გაყინავთ, მაშინ გაყინვის შემდეგ ისინი ძალიან წყლიანი გამოვა. ამიტომ, მათ ჯერ ცხვება ან ბლანშირებენ.
იმისათვის, რომ გოგრა სუფთა იყოს, საჭიროა მიიღეთ მთელი ხილი, ამოჭრა მათ ყუნწიდან. და თუ ის იქ არ არის, მაშინ რბილობი დაიწყებს ლპობას და გოგრა გაფუჭდება. შეინახეთ ხილი დაახლოებით 10 გრადუს ტემპერატურაზე 70 პროცენტიანი ტენიანობით.
როდესაც მათ ზამთრის შესანახად გადადებთ, დარწმუნდით, რომ ისინი ერთმანეთს არ ეხებიან. ხილი უნდა განთავსდეს ღეროების ქვემოთ, ჩალით გაფორმებულ თაროებზე. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გოგრის რბილობი მშრალი ან გაყინვარათა მან მაქსიმალურად შეინარჩუნოს თავისი თვისებები.
გოგრა - ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა რეცეპტით. სცადეთ ზამთრისთვის რაიმე შემოთავაზებული სამზადისი და თქვენი ოჯახი ამას აუცილებლად დააფასებს.
მოგწონთ კორეული სტაფილო? ალბათ კი. და მიუხედავად იმისა, რომ ყველამ დიდი ხანია იცოდა, რომ ასეთ სტაფილოებს საერთო არაფერი აქვთ კორეულ სამზარეულოსთან, ეს სახელი დარჩა. და არ არის საჭირო ხალხის სიყვარულზე საუბარი.
მართლაც, ეს მადა უბრალოდ განსაკუთრებულია. ჯოჯოხეთურად მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული. ბევრ ოჯახში სადღესასწაულო სუფრის სავალდებულო ატრიბუტია და სამუშაო დღეებშიც კი, კორეული სტაფილო სასურველი და სასურველია, როგორც ცხარე გვერდითი კერძი მრავალი კერძისთვის.
იმავდროულად, აქ მთავარია არა სტაფილო, არამედ პიკანტური მარინადი. ამ მარინადს შეგიძლიათ შეურიოთ მკვრივი ტექსტურის ნებისმიერი ბოსტნეული - გემრიელი გამოვა. მაგალითად, მოხარშეთ ცხარე გოგრა. მადა, რა თქმა უნდა, დასამახსოვრებელი იქნება. პიკანტური მარინადის გარდა, თქვენ იგრძნობთ გოგრის დელიკატურ არომატს და უფრო დელიკატურ ტექსტურას, ვიდრე სტაფილო.
ცხარე გოგრა კორეულ მარინადში არის ქონდარი კერძი, რომელიც სუფრას სურნელოვანი სუნი ექნება მომზადების დაწყებიდან ნახევარ საათში. თუ ცოტას დაელოდებით და გოგრას რამდენიმე საათით მაცივარში შედგით, ის კიდევ უფრო ცხარე გახდება.
გოგრის რბილობი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
გოგრა მოათავსეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ მარილი და ბალზამიანი ძმარი. დატოვე გოგრა 5 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში ქინძის თესლი და დაჭრილი წიწაკა აურიეთ ნაღმტყორცნებში.
წიწაკა და ქინძი კარგად გახეხეთ გლუვ პასტამდე და დაუმატეთ გოგრას.
წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი.
გოგრას დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
დაამატეთ წიწაკა თქვენი გემოვნებით.
ზეთი კარგად გავაცხელოთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. გოგრას დაასხით ცხელი ზეთი და სწრაფად მოურიეთ.
გოგრა შედგით მაცივარში 25-30 წუთით, რომ შეფუთოს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ სუფრაზე უგემრიელესი კერძი მიირთვათ.
ამ კერძის გამორჩეული პიკანტური სოუსია, რომელიც ასოცირდება „კორეულ“ სტაფილოსთან - ცხარე და გემრიელი და ადვილად და სწრაფად მოსამზადებელი - რეცეპტი ფოტოთი.
ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს გააკვირვებთ მწნილი წიწაკით ან კიტრით. მაგრამ ვფიქრობ, ყველა გამოცდილი დიასახლისი არ იცნობს მწნილ გოგრას. როგორც წესი, ეს ბოსტნეული გამოიყენება ცომეულის, ფაფის დასამზადებლად ან უბრალოდ თაფლით გამოსაცხობად. როგორც ირკვევა, მწნილი გოგრაც ისეთივე კარგია.
ისიც გამიკვირდა, რომ სხვადასხვანაირად მარინირებული გოგრა გემრიელი გამოდის.
ეს არის ქონდარი, ორიგინალური ბოსტნეულის მადა, რომელიც თავისთავად გემრიელია.
გარდა ამისა, შეიძლება მიირთვათ რაღაცით და კარგად უხდება ხორცის კერძებს.
იდეალურია ღვეზელების, ღვეზელებისა და სალათებისთვის.
გოგრის საჭმელები შეიძლება მომზადდეს როგორც ცხარე, ასევე საკმაოდ ქონდარი, როგორც მარილიანი, ასევე ტკბილი. ამავდროულად, მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია, რის გამოც თითქმის ყველას შეუძლია ამის გაკეთება.
ამ კერძების სამშობლოდ კი ბალტიისპირეთის ქვეყნები ითვლება - ისეთი მადაა გავრცელებული, როგორც მწნილი ყაბაყი ჩვენს ქვეყანაში. ამიტომ მინდა დავიწყო ესტონური რეცეპტით.
მწნილი გოგრა "ესტონური ანანასი"
ზამთრის გოგრის ამ სახეობას "ესტონურ ანანასს" უწოდებენ, რადგან მზა ნაჭრები ნამდვილად ჰგავს ამ ტროპიკულ ხილს.
რაც დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ:
სანელებლებიანი გოგრა ზამთრისთვის
გემო ძალიან ჰგავს ესტონურ გოგრას. რა თქმა უნდა, მომზადებას გარკვეული ძალისხმევა დასჭირდება, მაგრამ ასეთი მადის შენახვა შესაძლებელია მომდევნო მოსავალამდე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
შემდეგ, გოგრა რომ სწრაფად დამარინადოს და მოიხარშოს, საშუალო კვადრატებად დავჭერი. ამ ფორმით მოსახერხებელი იქნება ქილებში ჩასმა.
წყალს ვაცხელებ თითქმის ადუღებამდე და ვამატებ მთელ გრანულირებულ შაქარს, ვურიე, სანამ თანდათან არ დაიშლება.
მარინადისთვის ასევე დაგჭირდებათ სანელებლები: დარიჩინის ჩხირები, მიხაკი.
და ასევე დაფქული კოჭა. მარინადს ვამატებ ძმარს, რომ გოგრა მთელი ზამთარი უპრობლემოდ შეინახოს.
არ მავიწყდება დაფქული მუსკატის კაკალი. მარინადი დაახლოებით 5 წუთი უნდა ადუღდეს, მერე გამოვრთე და გადმოვდგამ ცეცხლიდან.
ყველა ნაჭერი ჩავყარე ცხელ მარინადში. სანამ მარინადი გაცივდება, გოგრა მარინადდება. ამას მინიმუმ 2 საათი დასჭირდება.
ამის შემდეგ ყველაფერს დავდებ ცეცხლზე და ვადუღებ 10 წუთი.
ცხელ, ნახევრად მზა გოგრას მარინადთან ერთად ვასხამ სუფთა მინის ქილებში.
დავაყენე სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული სრულ მზადყოფნას მიაღწევს.
ვახურავ ხუფებს და ვფარავ თბილი საბანით. ნებისმიერი კონსერვაცია ნელა უნდა გაცივდეს საბნის ქვეშ, რათა ყველა პრეპარატი კარგად იყოს შენახული ზამთარში.
ზამთარში ასეთი პიკანტური გოგრა გააკვირვებს თქვენს თითოეულ სტუმარს გემოთი!
კორეული პიკელებული გოგრა
მომენტალური კორეული გოგრა აღმოჩნდება ძალიან მდიდარი როგორც გემოთი, ასევე სუნით.
ის აშკარად ავლენს კორეული სამზარეულოს თანდაყოლილი ტკბილი, მჟავე და ცხარე კომბინაციას.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
რეცეპტი ნიორით
ეს მადა არანაკლებ ქონდარია. მართალია, მის ცდას მხოლოდ 2 კვირის შემდეგ შეძლებთ – ყველაფერი უნდა იყოს გაჟღენთილი.
კომპონენტების სია:
მომზადება ეტაპობრივად:
ტკბილი პიკელებული გოგრა ზამთრისთვის
ფორთოხლის ვიტამინური სილამაზე შესანიშნავია დესერტებისთვის - მაგალითად, გოგრის მურაბები წარმოუდგენლად გემრიელია.
ამიტომაც არ შემიძლია არ მომეწონოს ფორთოხლის რეცეპტი.
კარგია, რომ ამ შემთხვევაში სტერილიზაცია არ არის საჭირო.
გემრიელი პიკელებული გოგრა არის ბოსტნეულის მადისაღმძვრელი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ ზამთრისთვის. ყველა რეცეპტი კარგია: ესტონური, კორეული, ტკბილი ფორთოხლით.
