პომიდვრით - ძალიან მარტივი და ძალიან გემრიელი, არომატული კერძი. ჩაშუშვის პროცესში ბოსტნეული ერთმანეთის არომატით არის გაჯერებული, ნიორი და კილანტრო კი პომიდვრით ჩაშუშულ ბადრიჯანს უნიკალურ არომატს აძლევს. ძალიან გემრიელი და ძალიან მარტივი!

ამ კერძის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ბადრიჯანი და პომიდორი დაახლოებით თანაბარი მოცულობით უნდა იყოს და არ არის საჭირო მათი ზედმეტად ადუღება, სანამ ოდნავ არ დარბილდება, რომ ბოსტნეულმა წვენების გაცვლა შეძლოს.

პომიდვრით ჩაშუშული ბადრიჯნის მოსამზადებლად გვჭირდება

1. ბადრიჯანი - 3-4 საშუალო ხილი
2. პომიდორი - 3-4 ცალი
3. კილანტრო - პატარა მტევანი
4. ნიორი - 3-4 კბილი
5. წიწაკა ან უკეთესი ახლად დაფქული წიწაკის ნარევი - გემოვნებით
6. მარილი - გემოვნებით
7. მცენარეული ზეთი

დავიწყოთ სამზარეულო პომიდვრით ჩაშუშული ბადრიჯანი

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, თუ კანი დაზიანებულია, შემდეგ გაჭერით და ბადრიჯანი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. მოათავსეთ ღრმა თასში, უხვად მოაყარეთ მარილი, შეავსეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ამ ხნის განმავლობაში ბადრიჯანი წყალს სიმწარეს გამოსცემს.
3. პომიდორი გარეცხეთ, სურვილისამებრ შეგიძლიათ კანი მოაცილოთ, მაგრამ ეს არ მაწუხებს ამ კერძში. თუ გსურთ პომიდორს კანი მოაცილოთ, ზემოდან გაუკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭერი, დაასხით მდუღარე წყალი 30-40 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ცივი წყალი და მოაცილეთ კანი, როგორც ფორთოხალი. პომიდორი დაჭერით შემთხვევით, მაგრამ არა ძალიან წვრილად.
4. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. პრესაში გავლის ნაცვლად ჯობია დაჭრა. პრესაში გავლისას ნივრის სტრუქტურა ირღვევა და მთელი არომატი აორთქლდება ჰაერში. წვრილად დაჭრილი ნიორი ნელ-ნელა თავის გემოსა და არომატს გაუთავისუფლებს ბოსტნეულს – ეს ალბათ ამ მარტივი კერძის მეორე საიდუმლოა.
5. ქინძი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით არც ისე წვრილად.
6. ბადრიჯანი ჯერ უნდა იყოს გაჟღენთილი. მათგან წყალს ვწურავთ.
7. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით ბადრიჯანი საშუალო ცეცხლზე დახურულ სახურავზე, დროდადრო ურიეთ, 5-7 წუთის განმავლობაში.
8. როგორც კი ბადრიჯანი დადნება, დაამატეთ მომზადებული პომიდორი, მოურიეთ, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. თავად ნახეთ დრო, ბოსტნეული არ უნდა იყოს შემწვარი, უნდა ჩაშუშოთ ერთმანეთის წვენში.
9. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და დაფქული პილპილი. აურიეთ და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 5-7 წუთი.
10. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი კილანტრო, ყველაფერი ისევ აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და ცოტა ხნით გააჩერეთ. ამ დროის განმავლობაში კილიანტრო ბოსტნეულს თავის არომატს მისცემს.

მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

ძალიან გემრიელია კარტოფილის პიურეს მირთმევა ან უბრალოდ როგორც საჭმელი ბოროდინოს პურთან ერთად.

მზა კერძი შეიძლება დამატებით მოვასხათ წვრილად დაჭრილი კილანტროთი;

- ვიდეო რეცეპტი.

მოძებნეთ ახალი რეცეპტები . და საიტზე განთავსებული ყველა რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ აქ .

მოგეწონათ რეცეპტი? გაუზიარეთ თქვენს მეგობრებს უყოყმანოდ, მიეცით მათაც ისიამოვნონ! და გთხოვთ გააზიაროთ კომენტარებში, გამოგივიდა თუ არა ყველაფერი და გასაგებია თუ არა ყველაფერი.

Სალამი ყველას! დღეს ჩვენ ვამზადებთ შემწვარი ბადრიჯანი ნიორით და პომიდვრით. მე გაჩვენებთ გემრიელ რეცეპტებს, რომლებიც ყველაზე მეტად მიყვარს. უპირველეს ყოვლისა, ეს შესანიშნავი საჭმელია ყოველდღე და, რა თქმა უნდა, ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება შესაძლებელია შემწვარი ბადრიჯნით და პომიდვრით.

Ჰო მართლა! ისინი შეიძლება არა მხოლოდ შემწვარი ტაფაში, არამედ პომიდორთან ერთად გამომცხვარი ღუმელში, ყველის თავსახურის ქვეშ. ჩვენ განვიხილავთ რეცეპტებს ღუმელში მომავალ ნომრებში. Და ახლა, მოამზადეთ ტაფადა მოაგროვეთ მცენარეული ზეთი. თქვენ დაგჭირდებათ ბევრი ზეთი, რადგან ამ ბოსტნეულს უყვარს მისი ათვისება.

Ისე. მე გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს, რომლებიც არა მხოლოდ სწრაფად მოსამზადებელია, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელიც. ინგრედიენტების სწორი კომბინაცია წარმატების საიდუმლოა. ბადრიჯნის შესანიშნავი მოკავშირეა ყველი, ნიორი და პომიდორი. სწორედ ამ ინგრედიენტებით მოვამზადებთ.

თუ თქვენ გაქვთ ამ ბოსტნეულის მომზადების საკუთარი საიდუმლოებები და რეცეპტები, რომლებმაც მოიპოვეს თქვენი საყვარელი ადამიანების სიყვარული, მაშინ გაგვიზიარეთ ისინი. თქვენი გამოცდილება ძალიან ღირებულია ჩვენთვის და სასარგებლოა სხვა მკითხველებისთვის.

ბადრიჯანი შედარებით ახალი ბოსტნეულია ჩვენს ქვეყანაში. ამის მიუხედავად, მან უკვე მოიპოვა აღიარება და ძალიან აქტიურად გამოიყენება სამზარეულოს მრავალ მეთოდში. მას ზამთრისთვის ახვევენ სალათებში, შემწვარი, გამომცხვარი და ყველის შიგთავსით საჭმლის რულეტებად ამზადებენ.

ყველა რეცეპტს შორის ჩვენს სამზარეულოებში ყველაზე პოპულარული და მოთხოვნადია შემწვარი ბადრიჯანი პომიდორით და ნიორით. ის უკვე დიდი ხანია ბევრ დიასახლისს უყვარს. მისი მომზადება მარტივია და მხოლოდ ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობას მოითხოვს. თქვენ ასევე მოგეწონებათ ეს საბიუჯეტო და ძალიან გემრიელი საჭმლის ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

1. 3 ძლიერი მწიფე ბადრიჯანი;
2. 4 კბილი ნიორი;
3. 5-6 საშუალო პომიდორი;
4. 3 სუფრის კოვზი ფქვილი პატარა სლაიდით;
5. 200-300 გრამი მაიონეზი;
6. მცენარეული ზეთი;
7. მარილი.

ნაჩვენები ინგრედიენტების რაოდენობა სავარაუდოა. ისინი დამოკიდებულია საჭმლის ზომაზე და იმაზე, თუ რამდენად თხელი ან სქელი გირჩევნიათ ბოსტნეულის დაჭრა.

ყოველი საჭმლის მომზადება იწყება, რა თქმა უნდა, საკვების გარეცხვით. კარგად გარეცხეთ პომიდორი და ბადრიჯანი. მით უმეტეს, თუ ისინი შეძენილია ბაზარში და არ არის მოყვანილი საკუთარ ნაკვეთზე.

ბადრიჯნებს ზემოდან მოვაჭრათ და ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად. დიასახლისებისთვის საიდუმლო არ არის, რომ ზოგიერთ ბადრიჯანს მწარე გემო აქვს. არაფერ შუაშია ჯიშთან. ამ ბოსტნეულის ჭამის დროს სიმწარე მიუთითებს იმაზე, რომ მოსავალი საწოლებიდან გვიან იქნა აღებული. იდეალურ შემთხვევაში, ისინი აგროვებენ მოუმწიფებლად, წინააღმდეგ შემთხვევაში გროვდება ტოქსიკური ნივთიერება სოლანინი, რომელიც აფუჭებს გემოს.

ასეთი უსიამოვნო გემოს მოსაშორებლად, დაჭრილი ჭიქები მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20-40 წუთი. ამ პერიოდში წვენი გამოიყოფა და მასთან ერთად სიმწარეც გაქრება.

შემდეგ გადაწურეთ სითხე, თითოეული წრე ოდნავ შეანჯღრიეთ ნიჟარაზე, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიხსნას და ფქვილში გადაიტანეთ.

ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში მდუღარე ზეთით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამას დაახლოებით 4-5 წუთი დასჭირდება თითოეულ მხარეს. დამოკიდებულია ღუმელის სიმძლავრეზე და ნაჭრის ზომაზე. თუ წრე 3-4 სანტიმეტრზე მეტია, მაშინ ცეცხლი უნდა დააყენოთ საშუალოზე დაბალი, რადგან შუას შეიძლება არ ჰქონდეს დრო "მიაღწიოს", როდესაც კიდეები დაიწყებს წვას.

შეწვით ორივე მხრიდან და გადაიტანეთ თასში. სანამ ბადრიჯანი იხარშება, პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვამზადოთ ნიორი-მაიონეზის ნარევი. ამისთვის გახეხილი ნივრის კბილი პრესაში გადაიტანეთ და შეურიეთ მაიონეზს. თავად განსაზღვრეთ ერთის შეფარდება მეორესთან. ზოგს პიკანტური მოსწონს, ზოგს კი სულაც არ უყვარს.

შემწვარი ბადრიჯანი შეზეთეთ ნივრის მაიონეზით.

ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი. გამოდის გემრიელი, წვნიანი და ლამაზი!

Სცადე! თქვენ აუცილებლად მოგინდებათ ამ კერძის გამეორება!

ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი პომიდორთან და ყველთან ერთად

თუ არ გიყვართ ბადრიჯანი, მაშინ ეს კერძი არასოდეს გიცდიათ. ყველაზე ხელმისაწვდომი და ჯანსაღი ინგრედიენტებით მზადდება ძალიან სწრაფად და ძალიან გემრიელი გამოდის. ღუმელში გამოცხობა მას სადილის შესანიშნავ ვარიანტად აქცევს ჯანსაღი დიეტის მქონე ადამიანებისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

1. 3 საშუალო და გლუვი ბადრიჯანი;
2. 3 საშუალო ზომის პომიდორი;
3. 3 კბილი ნიორი;
4. 200 გრამი ჰოლანდიური ყველი;
5. მარილი და პილპილი გემოვნებით (სურვილისამებრ)

თუ დიეტაზე ხართ, მარილი და პილპილი არ დაგჭირდებათ. გამდნარი ყველი ცოტა მარილიანობას შემატებს.

ჩამოიბანეთ ბოსტნეული. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, ღეროს მოჭრის შემდეგ. მწარე გემოს მოსაშორებლად წრეები მოათავსეთ ღრმა თასში და მოაყარეთ მარილი. ნახევარი საათის შემდეგ გადაწურეთ სითხე და თუ უმარილო მომზადებას აპირებთ, წყლით ჩამოიბანეთ.

პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ისევე როგორც ბადრიჯანი.

გახეხეთ ყველი წვრილად დაჭერით. ნივრის ნაწილი დაჭერით ან დაჭერით პრესის საშუალებით. მოამზადეთ საცხობი კერძი. ეს შეიძლება იყოს ფართო ტაფა ან საცხობი ფურცელი. ოდნავ წაუსვით ზეთი და დაალაგეთ წრეები. თითოეულ მათგანს წაუსვით ცოტაოდენი ნიორი.

პომიდორი დაფარავს ამ კომპოზიციას. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და სეზონი. უმჯობესია, თუ ბადრიჯნისა და პომიდვრის დიამეტრი იგივეა, ან თუნდაც დაახლოებით ერთნაირი.

გამოიყენეთ გახეხილი ყველი, რათა მოამზადოთ ქონდარი ფუმფულა ქუდები თითოეული პორციისთვის. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 30-40 წუთის განმავლობაში. კერძი სწრაფად მზადდება, მთავარია ყველი არ დაიწვას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დრეკადი ყველის ფენის ნაცვლად, მიიღებთ მყარ ქერქს.

სულ რამდენიმე წუთში მთელ ბინაში გავრცელდება ნივრის, ბადრიჯნის და ცხელი ყველის ეს უნიკალური სუნი. ნახევარი საათის შემდეგ შეგიძლიათ კერძი ამოვიღოთ და მაშინვე მივირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!

ბადრიჯანი - სწრაფი და გემრიელი! რეცეპტი ყველით და ნიორით

ბადრიჯნის ნავების სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი ხაჭოთი, ყველით და ნიორით დაამშვენებს არა მხოლოდ ოჯახურ სადილს, არამედ სადღესასწაულო სუფრის სათავეშიც დაიკავებს ადგილს. ინგრედიენტების საოცარი კომბინაცია დაიპყრობს თქვენს კუჭებს და ნებისმიერი დიასახლისი დააფასებს მომზადების სიჩქარეს.

მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. 4-5 ბადრიჯანი;
2. 300 გრ ყველი;
3. 1 კვერცხი;
4. 250 გრ საშუალო ცხიმიანი ხაჭო;
5. 3 კბილი ნიორი;
6. რამდენიმე ახალგაზრდა მწვანილი;
7. მარილი და პილპილი.

ბადრიჯანი კარგად გავრეცხოთ და სიგრძეზე ორ ნაწილად გავყოთ. ამავდროულად შეინახეთ ყუნწი და არ მოაცილოთ. ეს გამოგვადგება.

ბოსტნეული მოხარშეთ მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ტაფიდან. სანამ ისინი გაცივდებიან, დაიწყეთ სხვა ინგრედიენტების მომზადება. დაჭერით ნიორი და ახალგაზრდა მწვანილი. ყველი გადაიტანეთ მსხვილ სახეხზე.

ხაჭოს დაუმატეთ ყველი, ნიორი, მწვანილი და გატეხეთ კვერცხი. აურიეთ მთელი მასა საფუძვლიანად. ეს იქნება ჩვენი ნავების შევსება.

კოვზით ამოიღეთ რბილობი ბადრიჯანს, ფრთხილად, ბოსტნეულის კედლების დაზიანების გარეშე. თესლის უმეტესი ნაწილი ამოიღეთ რბილობიდან, დარჩენილი რბილობი ჩანგლით გახეხეთ და შეურიეთ ხაჭოს მასას. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით და მოათავსეთ ნავები. შეავსეთ თითოეული ხაჭოსა და ყველის ნარევით.

შეგიძლიათ დამატებით გააკეთოთ ყველის თავსახური ზემოდან. თუ ყველი დაგიმთავრდათ, არა უშავს, თუ ბადრიჯნებს ღუმელში მხოლოდ შიგთავსთან ერთად შედგამთ. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ კერძი 30-40 წუთის განმავლობაში.

Მაგიდის გაწყობა. გემრიელი ბადრიჯნის ნავები მზადაა დასაგემოვნებლად. Გემრიელად მიირთვით!

ქართული ბადრიჯანი თხილით და ნიორით

ეს კერძი ქართველი მზარეულებისგან ავიღეთ. მაშინვე შეუყვარდა და ჩვენს ქვეყანაში გაიდგა ფესვები. საოცრად ჰარმონიულია ბადრიჯნის, ნივრისა და თხილის კომბინაცია. დელიკატესი კარგია როგორც ცხელი, ასევე გაციებული. და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობა და მომზადების სიმარტივე ხელს უწყობს მათ, ვინც ერთხელ სცადა ეს ბადრიჯანი, მოამზადონ ისინი ისევ და ისევ.

ჩვენ განვიხილავთ ამ კომბინაციის ვერსიას რულონების სახით. ძალიან გემრიელი და მოსახერხებელია.

ინგრედიენტები:

1. 0,5 კილოგრამი ბადრიჯანი;
2. 200 გრამი ნიგოზი;
3. ახალი კილანტროს პატარა თაიგული;
4. 4 კბილი გახეხილი ნიორი;
5. 2 ჩაის კოვზი სვია-სუნელი;
6. 1 ჩაის კოვზი მშრალი დაჭრილი კილანტრო;
7. 150 გრამი მაიონეზი;
8. 3 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი.

ბადრიჯანი გავრეცხოთ, მოვჭრათ კუდი და დავჭრათ ზოლებად სიგრძეზე, არაუმეტეს 3-5 მილიმეტრის სიგანის, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ ნახევარი საათით, სანამ სითხე არ გამოდის. სიმწარეს განდევნის.

გააშრეთ ზოლები და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ზეთში. ამის შემდეგ ისინი გახდებიან რბილი და ადვილად ახვევენ. მთავარია გადატანისა და შეფუთვისას არ დახეხოთ. მზა ფენები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს. ამასობაში დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება.

ნიგოზი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში. დაუმატეთ მათ ყველა მომზადებული სანელებლები, დაჭრილი კილანტრო, ნიორი გავლილი პრესით ან წვრილ სახეხზე. მოაყარეთ ცოტა შავი პილპილი.

ახლა დროა გადავიდეთ ღვინის ძმრისა და მაიონეზის მასაში. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. უნდა მიიღოთ პასტის მსგავსი კონსისტენცია. თხილის კარაქი გემრიელი და არომატული გემოთია.

წაისვით პასტა დაახლოებით ნახევარი სიგრძის შემწვარ ფენებზე.

გააბრტყელეთ ზოლები რულეტად და ლამაზად დაალაგეთ ლანგარზე. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ იგი ყველა გემოვნებით. ამ შემთხვევაში გამოვიყენეთ ბროწეულის მარცვლები.

ქონდარი ქართული რულეტები მზადაა. ძალიან ლამაზი გამოვიდა. და გემო უბრალოდ აღუწერელია. სცადე და ნახავ! Გემრიელად მიირთვით!

ბადრიჯნის რულეტები ყველითა და ნიორით სავსე

შესანიშნავი, გემრიელი და მარტივი საჭმელი, რომელიც შესაფერისია როგორც ყოველდღიური კერძებისთვის, ასევე დიდი დღესასწაულებისთვის. მისი მომზადება ძალიან მარტივია და თქვენთვის საჭირო პროდუქტები სტანდარტულია ყველა მაცივრისთვის.

ასე რომ, ამ დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 2-3 დიდი და გლუვი ბადრიჯანი;
2. 4 პატარა ან საშუალო პომიდორი;
3. 3 კბილი ნიორი;
4. 200 გრამი ყველი;
5. 150-200 გრამი მაიონეზი.

მომზადების პრინციპი მარტივია - ბადრიჯანი შეწვით ნაჭრებად, ხოლო შიგთავსი მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტებისგან. შემდეგ მთელ ნარევს ვასხამთ ბოსტნეულს და გავაბრტყელოთ. ძალიან მარტივია, ამიტომ მისი მომზადება ახალბედა დიასახლისსაც შეუძლია.

მოდით შევხედოთ სამზარეულოს ეტაპებს უფრო დეტალურად.

ბადრიჯანი გავრეცხოთ და დავჭრათ დაახლოებით 4 მილიმეტრის სიგრძის ფენებად. ეს შეიძლება გაკეთდეს სპეციალური მოწყობილობით, ან უბრალოდ დანის გამოყენებით.

მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ამით ბადრიჯნებს მწარე გემო მოაშორებთ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და შეწვით ნაჭრები ორივე მხრიდან ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შემწვარი შეიძლება შეიცვალოს ღუმელში გამოცხობით. ამისათვის ზოლები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

სანამ ჩვენი ზოლები გაგრილდება, დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება. ამისთვის მაიონეზში აურიეთ დაჭრილი ნიორი. ნარევი საფუძვლიანად აურიეთ. ყველი გახეხეთ. ასევე შეიძლება მაიონეზთან ერთად, ან ცალ-ცალკე მოასხუროთ. ჩვენ ვიმოქმედებთ ისე, როგორც მეორე შემთხვევაში. პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად.

ნიორი-მაიონეზის ნარევი დაასხით გაციებულ ბადრიჯანს ფენის მთელ ფართობზე. ზემოდან მოაყარეთ ყველი, კიდეებიდან ცოტა მანძილი დატოვეთ. ზედა კიდეზე მოათავსეთ პომიდვრის მეოთხედი.

გააბრტყელეთ ზოლები რულეტებად და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით.

გემრიელი და წვნიანი საჭმელი მზად არის. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ ან შედგით მაცივარში სტუმრების მოსვლამდე. მათი ჭამა შეიძლება როგორც თბილი, ასევე გაცივებული.

ჩვენ გადავხედეთ ბადრიჯნის მადის რამდენიმე ვარიანტს. ისინი ყოველთვის დაეხმარებიან დიასახლისებს, როდესაც მათ უნდა მოამზადონ რაიმე სწრაფად და გემრიელი. მომზადების სიჩქარეს ავსებს პიკანტური გემო, რაც ასეთ კერძებს კიდევ უფრო მოთხოვნადს ხდის სამზარეულოში.

ბადრიჯანი კარგად გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოვჭრათ კუდი და კონდახი და დავჭრათ სიგრძეზე. შემდეგ თითოეული ნახევარი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და დატოვეთ 20 წუთი. ამ დროის განმავლობაში მარილი ბოსტნეულიდან მთელ სიმწარეს ამოიღებს.

გათალეთ საშუალო ზომის ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.

ბულგარული წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. დაუმატეთ შემწვარ ხახვს, აურიეთ. ხახვი და წიწაკა შეწვით ორი წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან.

პომიდორს კანი უნდა გააცალოთ და შემდეგ კუბიკებად დავჭრათ. იმისათვის, რომ კანი ადვილად მოიცილოთ, ცენტრში ჯვრის ფორმის ნაჭერი გააკეთეთ და პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი. რამდენიმე წუთის შემდეგ კანი ძალიან იოლად იშლება, თუ მას დანით დაჭერით.

ღრმა ტაფაში ან ქვაბში შეწვით ბადრიჯანი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. არ არის საჭირო სახურავით დაფარვა.

როდესაც ბადრიჯანი კარგად შეიბრაწება, დაამატეთ მათ დაჭრილი პომიდორი. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში პომიდორი კარგად გამოყოფს წვენს.

ახლა შეგიძლიათ ჩაასხით შემწვარი ხახვი და წიწაკა ქვაბში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დააფარეთ სახურავი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო დაბალზე.

ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში. აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.

ჩაშუშული ბადრიჯანი პომიდვრით და ნიორით მზადაა. ისიამოვნეთ და გააკეთეთ მეტი.

Გემრიელად მიირთვით!

ზაფხულში, როცა ბადრიჯნის სიმრავლის პერიოდი იწყება, უნებურად სვამთ კითხვას - ჯანსაღი ბოსტნეულია? გთავაზობთ შესანიშნავ რეცეპტს - ტაფაში ჩაშუშულ ბადრიჯანს პომიდორთან და ნიორთან ერთად. თითქმის ბოლოს დავამატოთ ბულგარული წიწაკა, და დაჭრილი ნიორი, რომ ნივრის არომატი არ დაიკარგოს ბოსტნეულის სუნის თაიგულში. პომიდვრით ჩაშუშული ბადრიჯანი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი, დამოუკიდებლად ან გარნირად. კერძი გამოდის წვნიანი, ღვთაებრივად არომატული და ძალიან გემრიელი და მომზადების სიმარტივეზე არაფერია საჭირო. ამიტომ, ჩვენ ვამზადებთ და ვამზადებთ ჩვენს ახლობლებს ამ კაშკაშა ბოსტნეულის კერძს.

ინგრედიენტები

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ბადრიჯანი პომიდორთან და ნიორთან ერთად

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ კიდეები და დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად. დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ ღრმა თასში და მოაყარეთ მსხვილი მარილი. გააჩერეთ ჭიქა 20 წუთის განმავლობაში, მარილი მოაცილებს მთელ სიმწარეს, რაც ბადრიჯანშია.
   
2. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ მოგრძო ზოლებად და ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედ რგოლებად.
   
3. ხორციანი პომიდორს მოაცილეთ კანი (აუცილებელია) და დაჭერით საშუალო კუბებად.
   
4. აიღეთ შესაფერისი ტაფა, დაასხით ცოტა ზეთი და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.
   
5. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკის ზოლები. შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი და გადაიტანეთ ცალკე ჭიქაში.
   
6. ბადრიჯნებს ვრეცხავთ მარილის მოსაცილებლად და ვათავსებთ საცერზე, რომ ზედმეტი ტენიანობა გამოვიდეს. შემდეგ შეწვით ბადრიჯანი ოქროსფერამდე. იმისთვის, რომ ბადრიჯნის ნაჭრები დროზე ადრე არ დარბილდეს, შეწვისას თავსახურს არ ვიყენებთ.
   
7. ვარდისფერ ბადრიჯანს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი. შეურიეთ.
   
8. როგორც კი პომიდორი წვენს გამოუშვებს (ეს სულ რამდენიმე წუთში მოხდება), ტაფაში ჩაამატეთ ხახვი და წიწაკა. აურიეთ, ბოსტნეულის ასორტი მოაყარეთ მარილით, პილპილით და სანელებლებით. მარილის დამატებისას გაითვალისწინეთ, რომ ბადრიჯნებს უკვე შეხება ჰქონდათ მარილთან. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
   
9. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი (დაჭრილი, არა დაქუცმაცებული) და დაჭრილი ოხრახუში. ფრთხილად აურიეთ, ბოსტნეულის ჩაშუშული კიდევ 5 წუთი ადუღეთ და გამორთეთ.
   
   
10. ჩაშუშულ ბადრიჯანს პომიდორთან და ნიორთან ერთად თბილად მივირთმევთ, თუმცა ამ კერძს მაინც ისეთივე შეუდარებელი გემო აქვს გაციებისას.
    

Oksana DYMNAREVA, სპეციალურად Lady-Chef.Ru-სთვის

ბადრიჯანს აქვს უნიკალური გემო, რომელიც ბევრ ადამიანს სიამოვნებს. ზაფხულში და შემოდგომის დასაწყისში, როდესაც ეს ბოსტნეული ყველაზე ხელმისაწვდომია, თითქმის ყველა დიასახლისი მისგან ამზადებს კერძებს. "ლურჯი" კერძების ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია პომიდვრით ჩაშუშული ბადრიჯანი. ხშირად ამ დუეტს ავსებენ ნიორი და სხვა ბოსტნეული, რის შედეგადაც საკვების ახალი ვარიანტებია.

სამზარეულოს მახასიათებლები

იმისთვის, რომ ბადრიჯანი პომიდორთან ერთად გემრიელად მოხარშოთ, დიდი კულინარიული უნარი არ გჭირდებათ. საკმარისია იცოდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი და აირჩიოთ შესაბამისი რეცეპტი.

• ბადრიჯანი, ისევე როგორც ბევრი სხვა ბოსტნეული ღამისთევის ოჯახისა, შეიცავს სიმინდის ხორცს. ეს არის მავნე ნივთიერება, რომელიც აძლევს "პატარა ლურჯი" სიმწარეს. რაც უფრო ახალგაზრდაა ბოსტნეული, მით ნაკლებია სიმინდის ხორცი. მწიფე ხილი შეიძლება ამ ნივთიერებისგან მარილით მოიშოროთ. საკმარისია მათი დაჭრა და 20 წუთის განმავლობაში მარილიან ხსნარში ჩაძირვა (10 გრ მარილი ლიტრ წყალზე). მასში ბოსტნეულის გაჟღენთის შემდეგ კარგად გარეცხეთ, რომ კერძი ზედმეტი მარილიანი არ გახდეს.
• პომიდორი და ბადრიჯანი შეიძლება ჩაშუშოთ ისე, რომ მათმა ნაჭრებმა შეინარჩუნონ ფორმა, ან გამოიყენოთ სოუსად. პირველ შემთხვევაში პომიდორს არ აცლიან, წვრილად დაჭერიან და კერძის მზადებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე უმატებენ. მეორე შემთხვევაში, პომიდორი ძლიერად არის დაქუცმაცებული, მიზანშეწონილია მათი გახეხვა. პომიდორს კანის ამოღება ადვილი იქნება, თუ 2-3 წუთის განმავლობაში გაასუფთავებთ და შემდეგ გააციებთ.
• ნიორი კარგად უხდება როგორც ბადრიჯანს, ასევე პომიდორს, ამიტომ მას ხშირად ამ ბოსტნეულისგან მომზადებულ კერძებს უმატებენ. თუ ხარშვის დასაწყისში ნიორს დაუმატებთ, ის თავის არომატს საჭმელს ცხარე არ გახდის. თუ გსურთ მადას გარკვეული პიკანტურობა მისცეთ, მომზადების ბოლო ეტაპზე ნიორი უნდა დაამატოთ.
• ბადრიჯანი ჩაშუშვის წინ უნდა შებრაწოთ საშუალო ცეცხლზე. ეს გაზრდის კერძის კალორიულ შემცველობას, მაგრამ გახდის მას უფრო გემრიელ და მადისაღმძვრელს, რადგან შემწვარი ბოსტნეული უკეთესად ინარჩუნებს ფორმას ჩაშუშვის დროს.
• ბადრიჯანი პომიდორთან ერთად მოვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. შეეცადეთ მომზადების ბოლოს დაამატოთ მარილი, მწვანილი და სანელებლები.

პომიდვრით ჩაშუშული ბადრიჯნის რეცეპტები მრავალფეროვანია და მათი მომზადების ტექნოლოგიაც შეიძლება განსხვავდებოდეს. მოსალოდნელი შედეგის მისაღებად, ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ შერჩეული რეცეპტის თანმხლები ინსტრუქციები.

ბადრიჯანი ჩაშუშული პომიდორით და ნიორით

• ბადრიჯანი – 0,6 კგ;
• პომიდორი - 0,4 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ახალი ოხრახუში - 20 გ;

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ბადრიჯანი, დაჭერით კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ, გააჩერეთ 10 წუთი.
• პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მოაშორეთ კანი. რბილობი დანით წვრილად დაჭერით ან ბლენდერით გახეხეთ.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
• ბადრიჯანი გავრეცხოთ და გავაშროთ.
• ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და ბადრიჯანი. როდესაც ისინი შეწითლდება, შეამცირეთ სითბო და ბადრიჯანს დაამატეთ პომიდვრის ნარევი.
• ბადრიჯანი ადუღეთ პომიდორში, სანამ არ დარბილდება, ამას 10-15 წუთი დასჭირდება, კუბების ზომის მიხედვით.
• ნიორი და ოხრახუში წვრილად დაჭერით და ბადრიჯანსა და პომიდორს დაუმატეთ. ბოსტნეული ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული საკვები გამოდის წვნიანი, დამაკმაყოფილებელი, არომატული, პიკანტური ნოტებით. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად ან ხორცის გვერდით კერძად.

ბადრიჯანი ჩაშუშული პომიდორით, ნიორით და ბულგარული წიწაკით

• ბადრიჯანი – 0,6 კგ;
• პომიდორი - 0,3 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,2 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ახალი მწვანილი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• არაჟანი - 20 მლ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო.

მომზადების მეთოდი:

• ბადრიჯანი დავჭრათ ნახევარწრეებად, დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქის, ჩაყარეთ მარილიან ხსნარში 20 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
• წიწაკიდან ამოიღეთ თესლი და ამოიღეთ ღერო. დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედ რგოლებად.
• ხახვს მოაშორეთ კანი და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.
• ნიორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
• გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ პირსახოცით, დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
• ქვაბში ან ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და ნიორი, შევწვათ 2-3 წუთის განმავლობაში.
• ხახვი და ნიორი გადაწიეთ გვერდზე, გვერდით მოაყარეთ წიწაკა და შეწვით ბოსტნეული კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.
• წიწაკა გადაიტანეთ ხახვსა და ნიორზე, ბადრიჯანი მოათავსეთ თავის ადგილზე, შეათქვიფეთ.
• დაამატეთ პომიდორი, ფრთხილად აურიეთ ბოსტნეული, შეამცირეთ სითბო.
• არაჟანი გახსენით წყლით დაახლოებით ნახევარში. დაასხით ბოსტნეული.
• ბადრიჯანი ადუღეთ პომიდორთან და წიწაკასთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ჩაშუშული დაჭრილი მწვანილით. მიირთვით გარნირად ან ცალკე.

ღუმელში ჩაშუშული ბადრიჯნები პომიდორთან და ყველთან ერთად

• ბადრიჯანი - 0,5 კგ;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• ახალი რეჰანი - 20 გ;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• მოცარელა - 0,2 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• გამხმარი პროვანსული მწვანილის ნარევი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გააცალეთ პომიდორი და გახეხეთ ბლენდერით. შეურიეთ დაჭერით ნიორი, წიწაკა და პროვანსული მწვანილი.
• ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად, ჩავასხათ მარილის ხსნარში, გავრეცხოთ და გავაშროთ.
• საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით.
• მყარი ყველი გახეხეთ სახეხზე.
• ყალიბში მოათავსეთ ბადრიჯნის ფენა, შეავსეთ ტომატის მასის ნაწილი, მოაყარეთ ყველი.
• დაალაგეთ ყველა სხვა ფენა იმავე გზით.
• ფორმა ბადრიჯანთან ერთად მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
• მომზადებამდე 10 წუთით ადრე მოათავსეთ მოცარელას ნაჭრები და ბაზილიკის ფოთლები.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი არის თვითკმარი მადა, რომელსაც შეუძლია სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებაც კი.

პომიდვრით ჩაშუშული ბადრიჯანი იაფი და ადვილად მოსამზადებელი კერძია. მისი გემო იმდენად სასიამოვნოა, რომ შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ საოჯახო ლანჩზე ან სადილზე, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც. კერძი არის თვითკმარი, მაგრამ უფრო ხშირად ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის.