მსხლის ჯემი ჩემი საყვარელია! შემდეგ, რა თქმა უნდა. მსხლის ჯემს ხელნაკეთი მსხლისგან ყოველთვის აქვს სასიამოვნო თაფლის არომატი, ქარვისფერი, ოდნავ ბლანტი. იდეალურია ზამთრის ჩაის წვეულებებისთვის, დესერტების მოსამზადებლად, ნაყინთან ერთად მირთმევისთვის და ტკბილი კბილის მქონეთათვის ცალკე სამკურნალო საშუალებად.

ტრადიციულად, მურაბას ამზადებენ ნაჭრებად დაჭრით. მაგრამ სახლში ჯემის მომზადების ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია მთელი მსხლისგან.

ინგრედიენტები მთელი მსხლის ჯემისთვის:

• 1 კგ მსხალი;
• 600 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 1 ჭიქა წყალი;
• 1/4 ჩ.კ. ლიმონმჟავას კოვზები.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი მთელი მსხლისგან

ჯემისთვის უმჯობესია აიღოთ მყარი მსხალი - ისინი უკეთესად ინარჩუნებენ ფორმას ხანგრძლივი ნელი ხარშვის დროს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც კულტურული, ისე ველური ჯიშის პატარა მსხალი, საიდანაც მსხლის მურაბა კიდევ უფრო ქარვისფერი, ბლანტი, თაფლისფერია.

მოამზადეთ მსხალი: გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ ღეროები და ყვავილები, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

მოამზადეთ სიროფი ჯემისთვის მთელი მსხლისგან. ამისათვის შეურიეთ წყალი შაქარს და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. არ დაგავიწყდეთ ტკბილი სიროფის მორევა.

თითოეული მსხალი რამდენჯერმე გახეხეთ ჩანგლით ან კბილის ჩხირით და მოათავსეთ მდუღარე სიროფში. მსხალი მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 5 საათი.

ამ გზით მსხალს ვადუღებთ 3-5-ჯერ, ეს ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი ჯემის მომზადება გსურთ. რაც უფრო ადუღდება, მით უფრო სქელია და მუქი. დასკვნით ეტაპზე დაამატეთ ლიმონმჟავა და კარგად აურიეთ. შეამცირეთ სითბო ისე, რომ ჯემი ნელ-ნელა აგრძელებს დუღილს.

მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ ცხელი, მომზადებული ჯემი მთელი მსხლისგან.

ამის შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები სტერილური ხუფებით. გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა და შეფუთეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, რის შემდეგაც შესაძლებელია მათი შენახვა სარდაფში ან საკუჭნაოში.

Გემრიელად მიირთვით!

ოლგამ თქვა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჯემი მთელი მსხლისგან.

მსხლის ჯემი ზამთრისთვის ელენა ტიმჩენკოსგან:

ზაფხული ზამთრისთვის მომზადებისა და მარაგის დროა. გამოცდილი დიასახლისები ურჩევნიათ მაქსიმალური დრო გაატარონ სამზარეულოში, მოამზადონ საჭმლის, დესერტების, კომპოტების, წვენების ბაღის ხილისა და კენკრისგან.

ყველაზე გავრცელებულია მსხალი, მათ შორის გარეული. თუმცა ველური მსხალი საკმარისად წვნიანი არ არის, ამიტომ კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ ასეთი ხილის გამოყენებას ჯემის დასამზადებლად.

ველური მსხლისგან, ანუ გარეული მსხლისგან, როგორც მას ხალხში უწოდებენ, მურაბას იღებენ სასიამოვნო, ოდნავ მჟავე გემოთი.

ველური მსხლის ჯემი

კლასიკური თამაშის ჯემი

ვინაიდან ეს მსხალი არის პატარა და მყარი, ისინი იხარშება მთლიანად, რამდენიმე ადგილას დაჭერის შემდეგ. ამ ჯემისთვის შაქარი მიიღება 1:1 თანაფარდობით (თითო კილოგრამი შაქარი მიიღება მსხალზე).

პირველი ადუღებისას დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, რომ ჯემი არ დაიწვას. ამ მურაბას ამზადებენ ორი გზით: ადუღებენ სამჯერ ხუთ წუთში ან ერთხელ ადუღებენ სრულ მოხარშვამდე. პიკანტური გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ კბილის რამდენიმე ქოლგა. მზა მურაბას ასხამენ ქილებში და ახვევენ.

ცხარე ჯემი ლიმონით და ველური მსხლით

ველური მსხლის ჯემი ერთი ლიმონის წვენის დამატებით ცოტა უფრო პიკანტურია.

ერთი კილოგრამი მსხლისთვის უნდა მიიღოთ კილოგრამი შაქარი, ჭიქა წყალი და ერთი ლიმონის წვენი.

მსხალი კარგად გარეცხილია, ყვავილის დამაგრების ადგილი ამოჭრილია. გააცხელეთ მსხალი მდუღარე წყალში შვიდი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ. სიროფი მზადდება წყლისა და შაქრისგან.

მსხალს ასხამენ მდუღარე სიროფს და ტოვებენ ღამით. ეს ჯემი იხარშება რამდენიმე ეტაპად, ადუღებიდან ხუთი წუთის განმავლობაში. ბოლო მოხარშვამდე ჯემს დაუმატეთ ერთი ლიმონის წვენი.

ზოგიერთი დიასახლისი არომატის გასაძლიერებლად წვრილად დაჭრილ ლიმონის ქერქსაც უმატებს. ამ რეცეპტს მზარეულებს ასევე აქვთ ძალიან საინტერესო დამატება: ერთი ჭიქა წყლის ნაცვლად, სიროფს დაუმატეთ ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო. ამ შემთხვევაში ჯემი ცოტა უფრო არომატული გახდება.

ჯემი მთელი ველური მსხლისგან

ვისაც არ უყვარს მურაბა მთლიანი პატარა მსხლისგან, შეუძლია მურაბის მომზადება სხვა ტექნოლოგიით. ეს მურაბა ცოტათი ტკბილია ერთ კილოგრამ მსხალზე უნდა აიღოთ ნახევარი კილოგრამი შაქარი და ნახევარი ლიტრი წყალი.

კარგად გარეცხილ მსხალს ჭრიან ნაჭრებად, შემდეგ ადუღებენ წყალში დარბილებამდე, შემდეგ ამოიღებენ წყლიდან და ტოვებენ გასაციებლად. ამ დროს სიროფს ამზადებენ იმ წყლისგან, რომელშიც მსხალი და შაქარი იყო მოხარშული.

მსხალს ადუღებენ მდუღარე სიროფში და ადუღებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში - ამ გზით მურაბას დღის ინტერვალით სამჯერ ადუღებენ. ბოლო დროის შემდეგ მზა მურაბას ათავსებენ მომზადებულ ქილებში, ახვევენ და ტოვებენ გასაციებლად.

მსხლისა და ვაშლის ჯემი

ჯემის ასორტის მოყვარულებს შეუძლიათ გამოიყენონ გარეული მსხლისა და ვაშლისგან ჯემის მომზადების რეცეპტი.

ერთი კილოგრამი ვაშლი და მსხალი აიღეთ კილოგრამი შაქარი. ნაყოფები კარგად გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ შაქარი და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. როდესაც ხილი გამოუშვებს წვენს, დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. გაიმეორეთ პროცედურა ერთი დღის შემდეგ, მოხარშეთ ეს მურაბა ჯამში სამჯერ და გადაახვიეთ ქილებში. ჯემის სიროფის ასორტი ბლანტია და თაფლის გემოთია, ხოლო თავად ნაჭრების გემო კანფეტს ჰგავს.

ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ველური მსხლის მურაბა მაქსიმალურ სიამოვნებას მოუტანს ზამთრის სუფრას. გარდა ამისა, მსხლის უმი ჭამა უკუნაჩვენებია ხანდაზმულთათვის, შესაბამისად, მათთვის ჩაის ოპტიმალური და ჯანსაღი საშუალება იქნება.

ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 3 ათასი წელიც კი ხალხი მსხალს ამუშავებდა. ითვლება, რომ მსხალი ევროპაში შემოვიდა ძველი ბერძნული პელოპონესის ნახევარკუნძულიდან, რომელსაც იმ დროს მსხლის ქვეყანას უწოდებდნენ.

მსხალი დიდი ხანია იზრდება უკრაინაში, ბელორუსიაში, რუსეთში, კავკასიასა და შუა აზიის ქვეყნებში.

მსხლის სამკურნალო თვისებები გამოიყენეს შუმერმა ექიმებმა.

ახალი მსხალი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. მთრიმლავი ნივთიერებების დიდი რაოდენობით გამო ფაღარათის დროს ინიშნება მსხლის, განსაკუთრებით გარეულის დეკორქცია. ეს დეკორქცია ხელს უწყობს ხველას და ცხელებას. მას ასევე აქვს შარდმდენი, ტკივილგამაყუჩებელი და ანტისეპტიკური მოქმედება.

მსხლის წვენი შესანიშნავი საშუალებაა კაპილარების გასამაგრებლად.

მსხალი კარგია, რადგან მწიფდება, როცა ბევრი კენკრა და ხილი უკვე მოკვდა. ამიტომ დიასახლისები სიამოვნებით ამზადებენ მათ ზამთრისთვის: აშრობენ, ამზადებენ კომპოტებს, კონსერვებს და მურაბებს.

სამზარეულოს დახვეწილობა

• ჯემისთვის მსხალი უნდა იყოს მწიფე, მაგრამ არა რბილი. მწვანე მსხლისგან დამზადებული ჯემი სველი, ფერმკრთალი, არამიმზიდველი და უგემოვნოა. გადამწიფებული მსხლის მოხარშვისას (თერმულად დამუშავებული?), ისინი იხარშება, იქცევა ფაფად.
• იმისათვის, რომ მსხლის ნაჭრები ერთდროულად მოიხარშოს, ნაყოფი უნდა იყოს იგივე სიმწიფის და იგივე ჯიშის.
• მსხლის მომზადება გულისხმობს ქერქის მოჭრას და სათესლე კამერების ფრთხილად ამოჭრას.
• გახეხილი მსხალი რომ არ გამუქდეს, მოხარშვის წინ შეინახეთ ოდნავ გამჟავებულ წყალში.
• პატარა მსხალი შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ; დანარჩენი შეიძლება დავჭრათ 2 სმ სიგანეზე.
• თუ მსხალი ტკბილია, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი შაქარი, ვიდრე ვაშლის ჯემის მოსამზადებლად. ზოგიერთ შემთხვევაში 1 კგ მსხლისთვის საკმარისია მხოლოდ 500 გრ შაქრის მიღება.

მსხლის ჯემი: პირველი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• მსხალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,2 კგ;
• მსხლის ბულიონი - 2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი

• მწიფე, მაგრამ მყარი მსხალი გაასუფთავეთ. გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი. დავჭრათ ნაჭრებად.
• მომზადებული მსხალი მოათავსეთ განიერ ქვაბში და დაუმატეთ წყალი, რომ მსუბუქად დაიფაროს. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, მაგრამ ნაჭრები არ უნდა გახდეს დაფქული. ბულიონი გადაწურეთ ცალკე თასში.
• ქვაბში ჩაასხით შაქარი და დაუმატეთ ორი ჭიქა ბულიონი. კარგად მოურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• მსხალი მოათავსეთ სიროფში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ქაფი ამოაცალეთ. მოხარშეთ სანამ ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება.
• გააგრილეთ ჯემი. მოათავსეთ სუფთა, მშრალ მინის ქილებში. დააფარეთ პერგამენტის ან ტრასის ქაღალდით.

მსხლის ჯემი: რეცეპტი მეორე

ინგრედიენტები:

• მსხალი - 1 კგ;
• შაქარი – 1-1,2 კგ.

მომზადების მეთოდი

• ჯემისთვის აირჩიეთ მწიფე, მაგრამ მყარი მსხალი. გარეცხეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ. მოჭრილი კანი.
• ნაყოფი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი. მსხალი დავჭრათ კუბიკებად.
• მოათავსეთ ისინი სამზარეულოს ქვაბში. დაამატეთ შაქარი. დატოვე 6-8 საათი. ამ დროის განმავლობაში მსხალი წვენს მისცემს.
• აუზი დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ ზომიერ ადუღებაზე 35 წუთის განმავლობაში, ქაფი ამოიღეთ.
• ამოიღეთ თასი გაზქურიდან და გააგრილეთ ჯემი 8 საათის განმავლობაში.
• ისევ დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ კიდევ 35 წუთი.
• გარეცხეთ და გააშრეთ ქილები.
• მზა ჯემი გააგრილეთ. მოათავსეთ ქილებში. დააფარეთ პერგამენტის ან ტრასის ქაღალდით. თუ გსურთ ჯემის ჰერმეტულად დალუქვა, მაშინ ქილები და ხუფები ჯერ უნდა იყოს სტერილური. შეფუთეთ მურაბა ცხლად. დახურეთ ხუფებით. გადაატრიალეთ და ისე გააგრილეთ.

მსხლის ჯემი: რეცეპტი სამი

ინგრედიენტები:

• მსხალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 3/4 ჭიქა;
• ციტრუსის (ლიმონის, ფორთოხლის ან მანდარინის) გამხმარი ქერქი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• გარეცხეთ მწიფე, ძლიერი მსხალი. გაჭერით კანი. გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლის კამერები.
• მსხალი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში, ფენებად მოვაყაროთ შაქარი. დატოვე 12 საათი. ამ დროის განმავლობაში მსხალი გამოყოფს წვენს და შაქრის ნაწილი დაიშლება.
• დაასხით წყალი, აურიეთ ნაზად. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ზომიერ ადუღებაზე 1 საათი 20 წუთი. ამოიღეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც გამოჩნდება ნაჭრიანი კოვზით.
• ხარშვის ბოლოს დავამატოთ ხმელი ციტრუსის ქერქი.
• მზა ჯემი თასში დატოვეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ ჩაალაგეთ მშრალ, სუფთა ქილებში და გადააფარეთ პერგამენტით ან ქაღალდით.

მსხლის ჯემი ლიმონით

ინგრედიენტები:

• მსხალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი – 1 ს/კ;
• ლიმონი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი

• გარეცხეთ მწიფე, მაგრამ მყარი მსხალი. ამოიღეთ კანი. დავჭრათ ნაჭრებად, მაშინვე ამოიღეთ ბირთვი. მოათავსეთ სამზარეულოს ქვაბში.
• გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად. ამოიღეთ თესლი. მოათავსეთ პატარა ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ 3 წუთი. დაძაბულობა.
• ქვაბში ჩაასხით შაქარი და დაუმატეთ ლიმონის წვენი. მოხარშეთ სიროფი.
• დაასხით მსხლებზე. დატოვე 2 საათი.
• ქვაბი დადგით გაზქურაზე და მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე სანამ მზად არ იქნება. მსხლის ნაჭრები გამჭვირვალე უნდა გახდეს და სიროფი შესქელდეს.
• მოამზადეთ მშრალი, სტერილური ქილები ხუფებით. მოათავსეთ მათში ცხელი ჯემი. მჭიდროდ დალუქეთ. გაცივდეს თავდაყირა.

სწრაფი მსხლის ჯემი

ინგრედიენტები:

• მსხალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი – 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი

• გარეცხეთ მწიფე, მაგრამ მყარი მსხალი. მოჭრილი მათ ტყავი. გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი. დავჭრათ ნაჭრებად.
• მომზადებული მსხალი მოათავსეთ სამზარეულოს ქვაბში.
• ჩაასხით შაქარი ქვაბში, დაასხით წყალი. მოხარშეთ სიროფი. დაასხით მსხლებზე.
• მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე ერთ პარტიაში, სანამ არ დასრულდება.
• სანამ ცხელა, ჩაასხით ჯემი სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თუნუქის ხუფები. გააცივეთ თავდაყირა შემობრუნებით.

მსხლისა და ფორთოხლის ჯემი

ინგრედიენტები:

• მსხალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 2/3 ჭიქა;
• ფორთოხალი - 0,5 ც.

მომზადების მეთოდი

• გარეცხეთ მწიფე, მაგრამ მყარი მსხალი. გაჭერით კანი. გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლის კამერები. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მომზადებული მსხალი მოათავსეთ სამზარეულოს ქვაბში.
• ქვაბში ჩაყარეთ შაქარი, დაასხით წყალი. მოხარშეთ სიროფი.
• მსხალს დაასხით ცხელი სიროფი. მიიყვანეთ ადუღებამდე ზომიერ ცეცხლზე და მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, ადუღეთ ქაფი.
• მურაბა გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ 8-10 საათი ისე, რომ მსხალი სიროფში იყოს გაჟღენთილი.
• ისევ დადგით ცეცხლზე და ადუღების მომენტიდან 5 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
• კვლავ დატოვეთ 8-10 საათი. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ ერთხელ.
• ფორთოხალი გარეცხეთ და ქერქთან ერთად დაჭერით ნაჭრებად. დაუმატეთ მსხლის მურაბას. ადუღეთ ყველაფერი ერთად ზომიერ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. თუ მურაბა კარგად შესქელდა, შეამცირეთ ადუღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მურაბა შეიძლება დაიწვას.
• მოამზადეთ ქილები და ხუფები. ამისათვის გარეცხეთ და დაამუშავეთ ორთქლით ან გამოაცხვეთ ღუმელში.
• მოათავსეთ ცხელი ჯემი მშრალ, სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ სუფთა, მშრალი ხუფებით. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და ამ მდგომარეობაში გააგრილეთ.

სასარგებლო ინფორმაცია

ჯემისთვის მსხლის დახარისხების შემდეგ რჩება გადამწიფებული ან დანაოჭებული ხილი. მურაბის ან მარმელადის დასამზადებლად იყენებენ. მაგრამ თუ არ გსურთ ამ პრეპარატების შეხება, მაშინ დარჩენილი მსხალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კოსმეტიკური მიზნებისთვის. მაგალითად, გააკეთეთ ხილის ნიღაბი. მწიფე ხილი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, სასარგებლო მიკროელემენტებს და ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს.

ხილის ნიღბის მოსამზადებლად მსხალს აცლიან და თესლის კამერებს ამოიღებენ, ათავსებენ ქილაში და კარგად დაფქვავენ. ეს მსხლის პიურე წაისვით სახეზე, კისერზე, მკერდზე, ხელებზე და ინახება 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ თბილი წყლით და შეიზილეთ კანი კრემით.

Severyanka მსხლის ჯიში ძალიან პოპულარულია რუსეთის ბევრ რეგიონში, რადგან არ საჭიროებს დიდ ზრუნვას. მისი ნაყოფი მომწვანო ფერის, ოდნავ რუჯისფერი, ძალიან გემრიელია, ტკბილი, ოდნავ მჟავე. მსხლის ეს ჯიში იდეალურია კონსერვების, მურაბების და მარმელადის დასამზადებლად. პოპულარულია ზამთრისთვის მზადება სხვა ხილის, კენკრის, კაკლისა და პიტნის დამატებით. პუბლიკაცია განიხილავს ყველაზე უჩვეულო და დადასტურებულ რეცეპტებს.

ჩრდილოეთ მსხლის ჯემი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით

Severyanka მსხალი შესანიშნავია ზამთრის შესანახად. ამიტომ, ხშირად იხურება თუნდაც მთლიანად, კომპოტის სახით. მაგრამ მსხლის ჯემი, რომელიც მზადდება სხვა ხილის დამატებით, განსაკუთრებული დახვეწილი გემოთი ექნება. მოდით განვიხილოთ მსხლის დესერტების ვარიანტები ზამთრისთვის, რეცეპტები სანელებლებით, კენკრით, თხილით, რძით ან კონიაკით, რომლებიც მზადდება სხვადასხვა ტიპის სამზარეულოს ტექნიკით.

ზამთრისთვის მსხლის ჯემის უმარტივესი რეცეპტი

ინგრედიენტები კლასიკური რეცეპტისთვის:

• მწიფე ჩრდილოეთის მსხალი - 3 კგ;
• თეთრი შაქარი - 2-3 კგ;
• წყაროს წყალი – 0,5ლ.

ეტაპობრივი პროცესი უმარტივესი მსხლის ჯემის სწრაფად მოსამზადებლად:

1. მსხალი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
2. ნაყოფი დავჭრათ 3 ნაწილად: ერთი დიდი ნაჭერი, ხოლო დანარჩენი 2 ნაწილად, თითოეულიდან ამოჭერით ცენტრი თესლით.
3. მიღებული ხილის ნაჭრები დაფარეთ გრანულირებული შაქრით და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში (შესაძლებელია დატოვოთ ერთი დღე, იმის მიხედვით, არის თუ არა ეს დრო).
4. როდესაც წვენი მსხლის ჭურჭლის ძირში გამოჩნდება, სამუშაო ნაწილი დადგით გაზქურაზე და დაიწყეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე (დაშვებულია წყლის დამატება, თუ ცოტა სიროფი ჩამოყალიბდა).
5. მას შემდეგ, რაც მსხლის ჯემი ადუღდება, ის ცეცხლზე უნდა გავაჩეროთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ამასობაში მოვამზადოთ ქილები და კონტეინერები დესერტისთვის.
6. სქელი ხელნაკეთი ჩრდილოეთის ჯემი მოათავსეთ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ თუნუქის სახურავები და მიირთვით წელიწადის ნებისმიერ დროს. Გემრიელად მიირთვით!

ქარვის გამჭვირვალე ჯემი ლიმონის და ფორთოხლის ნაჭრებით

ინგრედიენტები:

• ჩრდილოეთის მსხალი, მწიფე ან საშუალო სიმწიფის – 2 კგ;
• სქელკანიანი ლიმონი, ყვითელი – 2 ც. (ნებადართულია მჟავით ჩანაცვლება);
• ტკბილი, წვნიანი ფორთოხალი – 3-4 ც. ზომის მიხედვით;
• თეთრი გრანულირებული შაქარი - 2 კგ;
• გამოხდილი წყალი.

ლიმონით და ფორთოხლით მსხლის ჯემის მომზადების ეტაპობრივი პროცესი:

1. ხილს ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვაშრობთ, ვათავსებთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
2. მსხალს ვასუფთავებთ ცენტრიდან, ვჭრით 4 ნაწილად. ღირს ჩრდილოეთის კანის დატოვება, რომ ნაყოფი უბრალოდ ჯემი არ აღმოჩნდეს.
3. ფორთოხალს და ლიმონს ვაცალკევებთ და ვაშორებთ ზედმეტ კედლებს სეგმენტებს შორის, ვაშორებთ მხოლოდ წვნიან რბილობს. თუ ძნელია მისი მიღება და პატარა ნაჭრებად, მაშინ არა უშავს. ჩაატარეთ ეს პროცესი პირდაპირ კონტეინერზე მომავალი ჯემით, რათა წვენი არ დაიკარგოს.
4. ხილს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და ყველაფერი აურიეთ.
5. რამდენიმე საათის შემდეგ, როცა ჭურჭლის ძირში წვენით სითხე გამოჩნდება, შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. ამის შემდეგ გამორთეთ და სხვა ადგილას მოათავსეთ, რომ მომავალი დესერტი გაცივდეს.
7. შემდეგ ისევ მოვხარშოთ, მაგრამ მსხლის მურაბა უფრო დიდხანს უნდა შევინახოთ, ვხარშოთ 5-10 წუთი.
8. მოამზადეთ შუშის კონტეინერები ხრახნებით, ჩაყარეთ ჯემი და დახურეთ.
9. მსხლის ჯემი ფორთოხლით და ლიმონით შეიძლება ინახებოდეს 1-დან 5 წლამდე, ან კიდევ მეტი. მთავარია გრილ, ბნელ ადგილას მოათავსოთ.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი მთლიანი მსხლისგან ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• ბაღის მსხალი, ჩრდილოეთის ჯიში – 1,5 კგ;
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი (ანტონოვკა იდეალურია) - 1,5 კგ;
• შაქარი - 2 კგ;
• წყალი - 200 გ.

ნელი გაზქურის მსხლის ჯემის მომზადების ეტაპობრივი პროცესი:

1. მსხალს და ვაშლს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში. დატოვე ვედროში ან თასში, რომ ზედმეტი წყალი დაიწუროს.
2. მთლიანად დაჭრის გარეშე მსხალს შიდა ნაწილებიდან ვასუფთავებთ. ამისთვის კუდით ამოჭერით ძირი და ამოიღეთ თესლი დანით (ან კოვზით, თუ ჩრდილოეთი მომწიფებულია).
3. გააცალეთ ვაშლები, დაჭერით ნაჭრებად და შემდეგ ყველაფერი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
4. ტკბილ-მჟავე ხილს დაუმატეთ 1 კგ შაქარი და კარგად აურიეთ. თუ კუბურები იშლება, არა უშავს.
5. ვაშლის სალათი მოათავსეთ მსხლებში გაკეთებულ პატარა ნახვრეტებში, ძალიან მჭიდროდ.
6. მიღებულ ჩრდილოელებს ვდებთ მულტიქუკერის თასში, თითოეულ რიგს შაქრით მოვაყრით.
7. ჭურჭლის ძირს დაამატეთ წყალი, დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი 30-40 წუთის განმავლობაში და დაელოდეთ დესერტის მოხარშვას.
8. მას შემდეგ, რაც მულტიქუკერი შეგატყობინებთ, რომ დასრულებულია, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ ჯემი ან მჭიდროდ მოათავსოთ ზამთრისთვის მინის ჭურჭელში, შემდეგ კი გასაღებით დალუქოთ.

ხუთი წუთი შორეული აღმოსავლეთისა და ციმბირის მსხლის ჯიშიდან

ინგრედიენტები:

• შორეული აღმოსავლური, ციმბირის ჯიშის მსხალი – 3,5 კგ;
• შაქარი, თეთრი ქვიშა – 3 კგ;
• მაწონი ვაშლი - 500 გ.

ხუთწუთიანი ნაბიჯი ჯემის მოსამზადებლად, შორეული აღმოსავლური ან ციმბირის მსხლის ჯიშის გამოყენებით:

1. გარეცხეთ და მსუბუქად გააშრეთ ხილი.
2. ამოიღეთ ისინი ბირთვიდან, ფესვებიდან, კუდებიდან, დაჭერით ნაჭრებად.
3. ყველა ნაჭერს მოაყარეთ გრანულირებული შაქრის ფენები.
4. დატოვეთ ხილის ნარევი 8 საათის განმავლობაში 1 დღის განმავლობაში.
5. მოათავსეთ კონტეინერი მომავალი ჯემით გაზქურაზე. დესერტი დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ მსხლის მურაბას ქილებში ვდებთ და ყოველი ჭამის დროს ვხალისობთ!

მარტივი რეცეპტი სანელებლებით

ინგრედიენტები:

• საშუალო მწიფე მსხალი - 2,5 კგ;
• კენკრა: მაყვალი, ყურძენი, ლინგონბერი, კენკრა, შოკბერი - თითო 200 გ;
• თეთრი გრანულირებული შაქარი - 2 კგ;
• სხვადასხვა სანელებლები კარდამონით, მიხაკით, დარიჩინით, ვანილით.

დარიჩინით, კარდამონით, მიხაკით მსხლის ჯემის მომზადების ეტაპობრივი პროცესი:

1. ჩვენ ვრეცხავთ ყველა კენკრას და მსხალს გამდინარე სუფთა წყლის ქვეშ.
2. ჩვენ ვასუფთავებთ ნაყოფს ზედმეტი კუდებისგან, ბირთვებისგან და ტოტებისგან.
3. ყველა მსხალს დაასხით 1 კგ გრანულირებული შაქარი და გააცხელეთ.
4. ამასობაში კენკრა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, დაამატეთ შაქარი და ყველაფერი აურიეთ.
5. მსხალი ადუღებამდე მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ კენკრის რბილობი და სანელებლები.
6. დესერტის მომზადება მიხაკით, კარდამონით და დარიჩინით უნდა გაგრძელდეს ადუღებამდე 5-10 წუთის განმავლობაში. დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ ჯანჯაფილი. ამის შემდეგ გაასტერილეთ ქილები და მოათავსეთ დესერტი კონტეინერებში.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი ველური მყარი და რბილი მსხლისგან

ინგრედიენტები:

• ველური მყარი მსხალი (მწვანე) – 1 კგ;
• რბილი გარეული მსხალი - 1 კგ;
• მოცვი, წიწაკა, მოცხარი – თითო 250 გ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• შაქარი - 2 კგ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

1. ყველა კენკრას და ხილს ვრეცხავთ და ცოტას ვაშრობთ.
2. მსხალს ვასუფთავებთ კუდებიდან და ფესვებიდან. ბირთვი შეიძლება დარჩეს, რადგან მოხარშვის შემდეგ სასიამოვნო და რბილი გახდება.
3. ყველა მსხალს ვურევთ – რბილს, მაგარს.
4. შაქარს დაუმატეთ ლიმონის წვენი (თუ ეს არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლის სიდრი ძმარი) და დარჩენილი ცედრა. ნებადართულია ყველა შიგთავსის ხელით გამოწურვა, და დარჩენილის კონტეინერში ჩაყრა არომატის დასამატებლად (მომზადების შემდეგ დარჩენილი ლიმონი უნდა ამოიღოთ).
5. მსხალს მოაყარეთ შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
6. ამასობაში ტოტებიდან ვასუფთავებთ მოცხარს, მოცვს და წიწაკას.
7. მას შემდეგ, რაც მსხლის ჯემი ადუღდება 5 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ კენკრა, მოურიეთ და კვლავ დაელოდეთ ადუღებას.
8. შემდეგ მურაბა უნდა მოხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში და მზადაა გამოსაყენებლად.

ჯემი და მსხლის მარმელადი ქლიავით და ვაშლით

ინგრედიენტები:

• მწიფე ჩრდილოეთის მსხალი - 1,5 კგ;
• დიდი, მწიფე ქლიავი (ან ალუბლის ქლიავი) – 1,5 კგ;
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი, ზაფხულის ჯიშები – 1,5 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 3 კგ.

როგორ მოვამზადოთ მსხლის ჯემი ქლიავით და ვაშლით:

1. კარგად გარეცხეთ ყველა მომზადებული ხილი.
2. ქლიავს გამოვყოფთ კენჭებს, ვაშლისა და მსხლის ბირთვებს ვჭრით, წინასწარ რამდენიმე ნაწილად დავჭრით.
3. გრანულირებულ შაქარს ვაზავებთ 500 გრ წყალში, თანდათან ვასხამთ სითხეში. ეს პროცესი უფრო ადვილია თბილ გაზქურაზე.
4. როცა ერთგვაროვანი მასა გექნებათ, დაუმატეთ მომზადებულ ხილს და ყველაფერი აურიეთ.
5. შემდეგი მოდის 3 ეტაპიანი მომზადების პროცესი. დესერტი პირველად მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ გასაცივებლად. მეორე - ადუღეთ 3-5 წუთი, დააყენეთ გასაცივებლად. მესამე ეტაპი - ადუღეთ ჯემი 10 წუთის განმავლობაში, სურვილისამებრ დაუმატეთ ვანილი.
6. დესერტს ვათავსებთ ქილებში, მაშინვე აღფრთოვანებული ვარ ულამაზესი ხედით, ზამთარში კი - შესანიშნავი გემოთი.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი დიაბეტით დაავადებულთათვის შაქრის გარეშე ან ფრუქტოზის გარეშე

ინგრედიენტები:

• ძალიან ტკბილი მსხალი - 1 კგ;
• წითელი ვაშლი, ზაფხულში, მჟავე გარეშე – 1 კგ;
• ბანანი - 2 ც.;
• წყალი.

შაქრის გარეშე დიაბეტით დაავადებულთათვის დესერტის მომზადების ეტაპობრივი პროცესი:

1. მსხლისა და ვაშლის კანი და წიაღები, დაჭრილი წვრილად.
2. გააცალეთ ბანანი და დაჭერით რგოლებად.
3. ვაშლსა და მსხალს დაუმატეთ ცოტა წყალი (დაახლოებით 1 ჭიქა) და მოხარშეთ.
4. სანამ თხევადი დესერტი ადუღდება, დაუმატეთ მას ბანანი, მოურიეთ და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
5. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში გამოყენებამდე.

მსხლის ჯემის რეცეპტი პექტინით და ნესვით მიკროტალღურ ღუმელში

ინგრედიენტები:

• მწიფე ზაფხულის მსხალი - 1 კგ;
• ტკბილი ნესვი, მარცვლოვანი - 1-2 ც. (დამოკიდებულია ზომაზე);
• პექტინის ფხვნილი - 1 პაკეტი (ნებადართულია ჩანაცვლება ჟელფიქსით);
• წყალი - 500 მლ.

ნესვისა და პექტინით მსხლის ჯემის მომზადების ეტაპობრივი პროცესი:

1. მსხალს ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ და ვჭრით ნაჭრებად.
2. ნესვი გარეცხეთ, მოაცილეთ კანი და წიაღები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. შეურიეთ ხილი, დაამატეთ პექტინი (მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით) და წყალი.
4. ჯემი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში (ან წნევის გაზქურაში, პურის მადუღარაში) 20-35 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ დესერტი ჩაყარეთ მშრალ, სუფთა ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

გადამწიფებული მსხლის ჯემი თხილით და ყაყაჩოს თესლით

ინგრედიენტები:

• წითელი ცალმხრივი ჩრდილოეთი - 1,5 კგ;
• თხილი, ყაყაჩოს თესლი – თითო 200 გ;
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ მსხალი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად (როგორც კარტოფილი ბორშისთვის).
2. დაუმატეთ ნიგოზი, ყაყაჩოს თესლი, მყარი ნუში და შეურიეთ შაქარს.
3. გააჩერეთ 4-5 საათის განმავლობაში, შემდეგ მოხარშეთ ჯემი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ფერი შეიცვლება.
4. დესერტი მოათავსეთ სტერილიზებულ კონტეინერებში.

მსხლის ჯემი კენკრით და ქიშმიშით

ინგრედიენტები:

• ზაფხულის მსხალი – 2 კგ;
• კენკრა - მრავალფეროვანი, შესაფერისია ნებისმიერი ჯიშის ლინგონბერი, მოცვი, ჩოკბერი - 2 კგ;
• ქიშმიში - 500 გ;
• შაქარი - 3 კგ.

მსხლისა და კენკრის ასორტიდან სამეფო ჯემის მომზადების ეტაპები:

1. გარეცხეთ მსხალი, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად.
2. ჩვენ ვასრულებთ იგივე ნაბიჯებს კენკრით. თუ ისინი პატარაა, უმჯობესია დატოვონ ისინი მთლიანად.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება 2-3 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ და გააგრილეთ.
5. მურაბა გადაწურეთ საცერში ან საცერში, გამოყავით კენკრის კანი და თესლი.
6. ჯემს დაუმატეთ ქიშმიში, ადუღეთ 5 წუთი საშუალო ცეცხლზე და მოათავსეთ ზამთრისთვის კონტეინერებში.

არაჩვეულებრივი რეცეპტები ჯემისთვის მთელი რძით ან კონიაკით

ინგრედიენტები:

• მსხალი (შესაფერისი ჯიშები დულკა, ჩერნომიასკა, უსურიისკაია) – 2 კგ;
• რძე – 1ლ (ნებადართულია ჩანაცვლება 0,5ლ კონიაკით);
• შაქარი - 1 კგ.

როგორ მოვამზადოთ უჩვეულო მსხლის ჯემი რძით ან კონიაკით:

1. გარეცხეთ მსხალი, გამოაცალეთ რბილობი მათგან (ამოიღეთ კანი და ცენტრი).
2. მიღებული ხილის ნაჭრები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
3. დაუმატეთ რძე (ან კონიაკი), შაქარი და კარგად აურიეთ.
4. შემდეგ დადგით კონტეინერი ცეცხლზე ცეცხლგამავრცელებლის გამოყენებით. ჯემი უნდა ადუღდეს 10 წუთამდე.
5. დასასრულს, დესერტის მზადყოფნის შესამოწმებლად, ჭიქაში უნდა ჩაასხათ ცოტა ცხელი ჯემი. თუ სითხე ნელა მოძრაობს, მაშინ დროა ამოიღოთ ჯემი და ჩავდოთ ქილებში.
6. კონიაკის გამოყენებისას უმჯობესია დესერტი დაუყოვნებლივ მიირთვათ, იდეალურად შოკოლადთან ერთად.

ვიდეო რეცეპტები: როგორ მოვამზადოთ მსხლის ჯემი სახლში

ყოველი დამწყები უნდა ნახოს გამოცდილი მზარეულების მაგალითები, სანამ თავად მოამზადებს. და ბევრი პრაქტიკის მქონე მზარეულებს ასევე შეუძლიათ ისწავლონ რაიმე საინტერესო საგანმანათლებლო ვიდეოებიდან. საკუთარი თავისთვის იდეალური მსხლის ჯემის რეცეპტის დასადგენად, ღირს სამზარეულოს მრავალი ვარიანტის გათვალისწინება. გთავაზობთ ვიდეო გაკვეთილებს, თუ როგორ შევქმნათ შესანიშნავი მსხლის დესერტები.

მსხლის რეცეპტი შაქრის სიროფში

ჯემი ნაჭრებად

აიღეთ სხვადასხვა სახის მსხალი, რომელიც მოხარშვისას ძალიან არ რბილდება.
მსხალი შეიძლება მოხარშული მთლიანად, დაჭრილი ნახევრად ან მეოთხედი, ამოიღონ ბირთვი. მომზადებული მსხალი მოხარშეთ გამჟავებულ წყალში 8-15 წუთის განმავლობაში და მაშინვე გააგრილეთ ცივ წყალში.
შემდეგ ჩაასხით ცხელი სიროფი შაქრისა და წყლისგან, რომელშიც მსხალი იყო მოხარშული.

დადგით გრილ ადგილას 3-4 საათით, კვლავ ადუღეთ 3-4 წუთი, შემდეგ გააჩერეთ 10-12 საათი. გაიმეორეთ მოხარშვა და დგომა 3-4-ჯერ, სანამ მსხალი გამჭვირვალე გახდება.
ხარშვის ბოლოს შეგიძლიათ დაუმატოთ 1-2 გრ ვანილის შაქარი და 1-2 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავას ხსნარი.

1 კოვზ კრისტალურ ლიმონმჟავას ხსნიან 2 კოვზ ცხელ წყალში და მიღებულ ხსნარს იყენებენ პრეპარატების დასამზადებლად, დოზირებენ წვეთებში ან ჩაის კოვზებში (50 - 55 წვეთი 1 ჩაის კოვზ მჟავას ხსნარში). ერთი ლიმონის წვენი შეესაბამება დაახლოებით 5 გ კრისტალურ მჟავას, ან მისი ხსნარის ორ ჩაის კოვზს.

მზა მოხარშული ხილი კოვზით უნდა ჩაყაროთ სუფთა მინის ან კერამიკულ ქილებში და დაასხით ცხელი სიროფი.

ქილები დაუყონებლივ არ უნდა დაიხუროს თავსახურით, რადგან ცხელი ორთქლი სახურავზე წვეთების სახით კონდენსირდება, რომელიც შემდეგ მურაბის ზედაპირს ფარავს, რაც უარყოფითად იმოქმედებს შენახვაზე. ქილები უნდა დაიფაროს მარლით, გაციების შემდეგ დაახურეთ თავსახური.

Გემრიელად მიირთვით!