კულინარიული პორტალი

სააღდგომო კვერცხების ხახვის კანით შეღებვა ერთ-ერთი უძველესი და მარტივი გზაა. მარტივი შეღებვის გარდა, ასეთი კვერცხები შეიძლება კიდევ უფრო გაფორმდეს ლამაზი ყვავილების დიზაინის გამოყენებით. რა თქმა უნდა, ამას დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს - მარტივი მანიპულაციების დახმარებით ჩვეულებრივი ფერადი კვერცხი იქცევა ნამდვილ სააღდგომო სუვენირად - იდუმალ საღებავებად. აქვე ვისაუბრებ იმაზეც, თუ რა ბუნებრივი საღებავების გამოყენებაა შესაძლებელი ხახვის ტყავის გარდა. ასევე მაქვს რჩევა მათთვის, ვისაც ამის დრო არ აქვს - სააღდგომო კვერცხების გაფორმების თანამედროვე და გამარტივებული გზა თერმული ფირის გამოყენებით.

სააღდგომო რეცეპტები:

  • როგორ მოვამზადოთ
  • როგორ გამოვაცხოთ ნამდვილი
  • როგორ გამოვაცხოთ მარტივი
  • მარცვლეული და თესლი

დაგჭირდებათ:

  • უმი კვერცხი
  • ხახვის კანი (10-15 ხახვი)
  • მცენარის ფოთლები
  • ნეილონის წინდა (ან გაზი)
  • ძაფები

ბუნებრივი საღებავები სააღდგომო კვერცხებისთვის:

წითელ-ყავისფერიფერი ხახვის კანიდან მოდის - უმი კვერცხს ქერცლებთან ერთად დაასხით ცივი წყალი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. უფრო ნათელი ფერისთვის, შეგიძლიათ ბულიონში გააციოთ.
ყავისფერიფერი მოდის ყავისგან - 8 ს.კ. დაფქული ყავა, დაასხით 2 ჭიქა წყალი, ადუღეთ, დაუმატეთ კვერცხი და ადუღეთ 10 წუთი.

ლურჯი ფირუზისფერი ელფერითფერს ვიღებთ წითელი კომბოსტოს გამოყენებით. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ცხელი წყალი, დაუმატეთ 1 ს/კ 9%-იანი ძმარი. ამ ნარევში ჩაყარეთ მოხარშული კვერცხი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. უფრო ღრმა ფერის მისაღებად უმჯობესია კვერცხები ღამით დატოვოთ.
რუხიფერი მიიღება ჰიბისკუსის ჩაით შეღებვით - ჰიბისკუსს დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ 1 ს.კ. ძმარი, ჩაყარეთ ხსნარში მოხარშული კვერცხი. რაც უფრო გრძელია კვერცხები ხსნარში, მით უფრო მუქია ფერი.
მდიდარი ლურჯიფერი მოდის მოცვიდან - უბრალოდ მოხარშეთ კვერცხები მდიდარ მოცვის ბულიონში.
ყვითელი- 1 ლიტრ წყალზე 3 ს.კ. კურკუმას ფხვნილი - მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ ბულიონში.
შინდისფერი ფერი- უმი ჭარხალი გახეხეთ, შეურიეთ წითელი ხახვის კანი, დაამატეთ წყალი და მოშუშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ 1 ს.კ. ძმარი, მოხარშული კვერცხი ჩაყარეთ ნახარშში 2 საათის განმავლობაში.

იმისათვის, რომ კვერცხებზე ნიმუში ლამაზი იყოს, გამოიყენეთ პატარა ფოთლები არათანაბარი კიდით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოხრახუში ან კამა.

მცენარის ფოთლების გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყვავილები და არა მხოლოდ "ბრტყელი" - იისფერი ან იასამნისფერი, არამედ მოცულობითი, მაგალითად, დენდელიონი.
კვერცხები შეიძლება შეიფუთოთ ძაფით ან მაქმანით, რათა შექმნათ ლამაზი ზოლები და კულულები.
კვერცხები შესანიშნავად გამოიყურება შეფუთული პლასტმასის ბადეში მოხარშვის წინ, რომელშიც ხილი იყიდება.
შეგიძლიათ კვერცხებს დააფაროთ ბრინჯი - ჩაასხით კვერცხი წყალში, შემდეგ კი მაშინვე თეფშში მშრალი ბრინჯით - კარგად გააბრტყელეთ, მარცვლები დაიწებება, შემდეგ შეახვიეთ წინდაში ან მარლით ისე, რომ ბრინჯის მარცვლები მჭიდროდ დაიჭიროს. და მოვშუშოთ ხახვის ბულიონში. ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ნიმუში ბარდას გამოყენებით - მიიღებთ დიდ წერტილებს.
ძალიან საინტერესო ნიმუშს აწარმოებს რგოლებად დაჭრილი ზეთისხილი.
მოხარშეთ რამდენიმე ათეული მწყერის კვერცხი ხახვის კანში, ისინი ძალიან მიმზიდველად გამოიყურებიან.

კვერცხების შეღებვის პროცესი ხახვის კანით:

ნეილონის წინდა (ან მარლი) დავჭრათ კვადრატებად (10x10) ისე, რომ კვერცხი მოთავსდეს მასში. დაასველეთ ფოთოლი წყლით და მიამაგრეთ უმი კვერცხის ნაჭუჭზე წინა მხრიდან. გაასწორეთ კიდეები. კვერცხი და ფოთოლი მჭიდროდ შემოახვიეთ წინდას და შეახვიეთ ძაფით. მოაშორეთ ზედმეტი წინდა. მოამზადეთ ყველა კვერცხი შეღებვისთვის იმავე გზით.

ტაფის ძირზე მოათავსეთ 2-3 მუჭა ხახვის კანი. ზემოდან მოათავსეთ კვერცხები. დააფარეთ კვერცხები ქერქით (2-3 მუჭა). რაც უფრო მეტი ქერქია, მით უფრო მუქია მზა შეღებილი კვერცხის ფერი. შეავსეთ ყველაფერი ცივი წყლით, დადგით ტაფა ცეცხლზე და შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ კვერცხები 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან კოვზით, მოათავსეთ თასში და დაასხით ცივი წყალი. დავჭრათ და მოვაცილოთ კვერცხს წინდა და ბალახი. კვერცხები გაამშრალეთ პირსახოცით და გაწურეთ მცენარეულ ზეთში მსუბუქად დასველებული ბამბის საფენით – ეს მათ ბზინვარებას მისცემს.

სააღდგომო კვერცხების გაფორმების უმარტივესი თანამედროვე გზაა მათზე თერმული ფირის დადება.. მთავარია, კვერცხის ზომაში არ შევცდეთ, რადგან... ფილმი არ ჯდება ძალიან დიდ კვერცხზე, პატარაზე კი კიდეებს აგროვებს. გადაჭერით ფილმი გაჭრილი ხაზის გასწვრივ, დადგით მოხარშულ კვერცხზე, ჩაყარეთ კვერცხი კოვზში და ჩაუშვით მდუღარე წყალში. როგორც კი ფილმი მჭიდროდ მოიხვევა კვერცხზე, ამოიღეთ იგი. მზადაა!

ჩემი აზრით, ამ მეთოდს მხოლოდ ორი ნაკლი აქვს: საერთოდ არ ანვითარებს ფანტაზიას, კლავს წინააღდგომის მნიშვნელოვანი ღონისძიების შემოქმედებით კომპონენტს და კვერცხის შემდგომი კანი ძალიან რთულია. თუმცა, ეს მართლაც მარტივი, სწრაფი და უვნებელია.
რჩევა: არ გამოიყენოთ თერმული ფილმი მაცხოვრის, ღვთისმშობლის ან წმინდანების სახის გამოსახულებით, რადგან რამდენიმე დღეში ეს ყველაფერი ნაგავში წავა. პატივისცემით მოეპყარით წმინდა გამოსახულებებს და აირჩიეთ თერმული ფილმი ყვავილოვანი, ყვავილოვანი ან ტრადიციული რუსული ნიმუშებით.

მათთვის, ვისაც ქრისტეს სწამს, ფერადი კვერცხები ყოველთვის იყო იესოს აღდგომის სიმბოლო და მასთან ერთად განწმენდა ახალი, უკეთესი ცხოვრების სახელით. ერთმანეთის სააღდგომო კვერცხების მიცემით ქრისტიანები ამტკიცებენ თავიანთ რწმენას მკვდრეთით აღდგომის შესახებ. ქრისტეს აღდგომა რომ არ მომხდარიყო, მაშინ, როგორც პავლე მოციქული გვასწავლის, ახალ რწმენას საფუძველი და ღირებულება არ ექნებოდა, ამაო იქნებოდა. სააღდგომო კვერცხის მართლმადიდებლური სიმბოლიკა სათავეს იღებს მსოფლიოს მრავალი ხალხის რელიგიის ათასწლოვან ტრადიციებში. ამავდროულად, მართლმადიდებლობაში იგი იღებს მნიშვნელოვან სემანტიკურ დამატებას: სააღდგომო კვერცხი არის ქრისტეში სხეულის ხელახალი შექმნის სიმბოლო, მკვდრეთით აღდგომის მხიარული სიხარულის, სიკვდილზე სიცოცხლის გამარჯვების სიმბოლო.

  • ხახვის კანი
  • მცენარის ფოთლები
  • ნეილონის წინდა
  • ძაფები
  • დაასველეთ ფოთოლი წყლით და მიამაგრეთ ნაჭუჭზე წინა მხრიდან. გაასწორეთ კიდეები. ნეილონის წინდა დავჭრათ კვადრატებად (10x10) ისე, რომ კვერცხი მოთავსდეს მასში. წინდა მჭიდროდ შემოახვიეთ კვერცხს და შეახვიეთ ძაფით. მოამზადეთ ყველა კვერცხი შეღებვისთვის იმავე გზით. ტაფის ძირზე მოათავსეთ 2-3 მუჭა ხახვის კანი. ზემოდან მოათავსეთ კვერცხები. დააფარეთ კვერცხები ქერქით (2-3 მუჭა). რაც უფრო მეტი ქერქია, მით უფრო მუქია მზა შეღებილი კვერცხის ფერი. შეავსეთ ყველაფერი ცივი წყლით, დადგით ტაფა ცეცხლზე და შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ კვერცხები 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან კოვზით, მოათავსეთ თასში და დაასხით ცივი წყალი. დავჭრათ და მოვაცილოთ კვერცხს წინდა და ბალახი. კვერცხები გააშრეთ პირსახოცით და გაწურეთ მცენარეულ ზეთში მსუბუქად დასველებული ბამბის საფენით. ეს მათ ბზინვარებას მისცემს.

    მორწმუნეებმა იციან, რამდენად მნიშვნელოვანია სააღდგომოდ კვერცხების შეღებვა. ბოლო დროს ხალხი სულ უფრო ხშირად იყენებს ხალხურ საშუალებებს სააღდგომო კვერცხების გასაფორმებლად. ხელმისაწვდომი პროდუქტების გამოყენება საინტერესო და მიმზიდველი შაბლონების განხორციელებას გულისხმობს. დიასახლისებს ხშირად აინტერესებთ, როგორ შეღებონ კვერცხები ხახვის ტყავში ნიმუშით. სინამდვილეში, ეს პროცედურა ძალიან მარტივია და შეიძლება გაკეთდეს სახლში.

    კლასიკური შეღებვის მეთოდი

    კვერცხების შეღებვის კლასიკური მეთოდი უძველესი დროიდან იყო ცნობილი. ეს ვარიანტი მარტივია.

    ადუღეთ წყალი ხახვის კანებთან ერთად. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, თქვენ უნდა გააგრძელოთ ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

    წყლის გაციების შემდეგ ამოიღეთ კვერცხები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ამ კლასიკური სქემის მიხედვით, კვერცხები იღებება ხახვის ქერქის გამოყენებით. ელფერი და მისი გაჯერება დამოკიდებულია პროცედურის ხანგრძლივობაზე.

    გამოყენებული ხახვის ტიპი განსაზღვრავს კვერცხების ფერს და ჩრდილს. ამ მიზეზით, ფერი შეიძლება იყოს ყვითელი, ღია ან მუქი მწვანე.

    ნახატების გამოყენების მეთოდები

    ბევრ დიასახლისს აინტერესებს როგორ ხატავს კვერცხები ხახვის ქერქში ნიმუშით. ასევე არსებობს სხვადასხვა საინტერესო გზა ნახატის მისაღებად.

    1. მარმარილოს ეფექტი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე მიმზიდველად. მის შესაქმნელად გამოიყენება სხვადასხვა ფერის ხახვის კანი. რეკომენდებულია ნარინჯისფერი, წითელი და ყვითელი ქერქის შერევა პატარა ქაღალდთან. კვერცხები მოთავსებულია ქერქებს შორის. შემდეგ ყველაფერი გახვეულია გაზში ან პატარა ნეილონის წინდაში. სველი კვერცხის გამოყენების შემთხვევაში კანი და ქაღალდი უკეთ იწებება. სასურველი შედეგის მისაღწევად ქვაბში კვერცხითა და ხახვის კანიანი ტომრები 30-40 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. რეკომენდებულია დაბალ ცეცხლზე მოხარშვა.
    2. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეღებოთ ლაქებიანი კვერცხები, ამ შემთხვევაში, სველი კვერცხები გააბრტყელეთ მშრალ ბრინჯში, მჭიდროდ შეკრული მარლით ან ნეილონის წინდაში. შემდეგ ხახვის ბულიონში იხარშება. შედეგი იქნება მიმზიდველი ლაქებიანი ფერი, რომელიც გაგრძელდება ბრინჯის მარცვლების მიღმა.
    3. შემდეგი მეთოდი მოიცავს ყვავილების ან მწვანე ფოთლების გამოყენებას. ყვავილებს ან ფოთლებს მჭიდროდ ათავსებენ კვერცხზე და შემდეგ ახვევენ მარლით. რეკომენდირებულია კვერცხის მოხარშვა ხახვის ტყავის ნახარშში. ნიმუში შეესაბამება ყვავილების ან ფოთლების კონტურებს.
    4. ლამაზი შედეგის მისაღწევად, მაქმანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას. კვერცხს ჯერ ახვევენ მაქმანის ქსოვილში, შემდეგ ადუღებენ ხახვის კანში. მაქმანი დატოვებს მიმზიდველ კვალს.
    5. ხახვის კანში მოხარშული კვერცხები შეიძლება გაგაოცოთ თავისი უჩვეულო ზოლებით. ეს ზოლიანი ეფექტი მიიღება, თუ კვერცხის ნაჭუჭს ჯერ ძაფებით ან რეზინის ზოლებით შემოახვევთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაავლებთ ხახვის ბულიონში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მიაღწიოთ პრიალა ეფექტს ბუნებრივი პროდუქტების გამოყენებით. პრიალა ეფექტის მისაღებად რეკომენდებულია ბამბის ბამბა მცენარეული ზეთით შეზეთოთ, შემდეგ კი კვერცხის ნაჭუჭი შეზეთოთ. გლოსი იდეალურია ზოლიანი ეფექტისთვის.
    6. ზელენკა შეიძლება გამოყენებულ იქნას შეღებვისთვისაც. ხახვის ქერქისა და ბრწყინვალე მწვანეს დახმარებით შეგიძლიათ კვერცხის ნაჭუჭზე მიმზიდველი დიზაინის გაკეთება. ნახატები მარმარილოს ლაქებს წააგავს. თავდაპირველად ქერქებს მაკრატლით ან ბლენდერში ან ყავის საფქვავში აწებებენ. ამის შემდეგ კვერცხებს ატენიანებენ წყლით და ახვევენ დაჭრილ ხახვის ქერქში, რომლის ნაწილაკები საიმედოდ ფიქსირდება მარლით ან ნეილონის წინდებით. ახლა შეგიძლიათ ადუღოთ წყალი და დაამატოთ ბრწყინვალე მწვანე, და მისი რაოდენობა განსაზღვრავს ჩრდილის სიკაშკაშეს. ახლა მოხარშეთ კვერცხები 10 წუთის განმავლობაში და გააგრილეთ. მხოლოდ ამ პროცედურის შემდეგ შეგიძლიათ გადაწუროთ წყალი და ფრთხილად მოჭრათ მარლი და ჩამოიბანოთ ხახვის კანი კვერცხის ნაჭუჭიდან. ამ პროცედურის ჩატარებისას სასურველია ატაროთ სპეციალური ხელთათმანები და დაიცვათ თავი ხელებზე ბრწყინვალე მწვანისაგან.

    ხახვის ქერქით კვერცხების შეღებვისა და ლამაზი დიზაინის გამოყენების ზემოაღნიშნული ვარიანტები ხალხურია, ამიტომ ისინი ცნობილია მრავალი დიასახლისისთვის.

    შეღებვის პროცედურის სწორად შესრულება სავალდებულოა. პროცედურის ჩატარებისას რეკომენდებულია გარკვეული პუნქტების გათვალისწინება.

    1. კვერცხები შეღებვისთვის გამოიყენება მათი ნაჭუჭით ოთახის ტემპერატურაზე.
    2. მარილიან წყალში მომზადება სავალდებულოა. ამ შემთხვევაში ხახვის ქერქის შემდგომი გაწმენდის პროცედურა გამარტივდება.
    3. კვერცხის მოხარშვის შემდეგ რეკომენდებულია ცივ წყალში გაციება.
    4. შეღებვის პროცედურის დაწყებამდე რეკომენდებულია ხახვის ქერქის მოხარშვა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ პროცედურის შედეგად მიიღება ნათელი ჩრდილი.
    5. კვერცხები იმავე ფერს მიიღებს, თუ საპნით გარეცხავთ და ხახვის კანს გადაწურავთ.
    6. ნიმუშით ხატვისას სასურველია სველი კვერცხების გამოყენება. ამ შემთხვევაში, ფოთლები და მარცვლეული უკეთესად ეწებება კვერცხის ნაჭუჭს.
    7. ნებისმიერი ობიექტი, რომელიც მჭიდროდ ერგება კვერცხის ნაჭუჭს, შესაფერისია ნიმუშის გამოსაყენებლად. მიზანშეწონილია დარწმუნდეთ, რომ გამოყენებული ნივთი მდგრადია ცხელი წყლის მიმართ. რეკომენდებულია რეზინის პროდუქტებისა და ქაღალდის გამოყენება.
    8. რეზინის ზოლების გამოყენებისას განსაკუთრებული სიფრთხილეა საჭირო. რეზინის ზოლები არ უნდა იყოს დაგრეხილი, რადგან შეინიშნება სპეციფიკური ეფექტი. გამონაკლისი იქნება შესაბამისი იდეა პროცედურის დაწყებამდე.
    9. ფოთლების ან სხვა ნივთების დასამაგრებლად გამოიყენეთ ბუნებრივი ქსოვილი, ძველი ნეილონის წინდები და მარლა. ხელოვნური ქსოვილი არ გამოიყენება, რადგან ის დაუცველია მაღალი ტემპერატურის მიმართ.
    10. სილამაზისთვის ხახვის ქერქში შეღებილ კვერცხებს ნატურალური მცენარეული ზეთით ასხამენ. თუმცა ასეთი კვერცხების ხანგრძლივად შენახვა მიზანშეწონილი არ არის, რადგან სწრაფად ფუჭდება.

    დღესდღეობით, ყველანაირი საკვების საღებავების, სააღდგომო კვერცხებისთვის სპეციალური საღებავებისა და სხვადასხვა სტიკერებისთვისაც კი, ცოტა ადამიანი ფიქრობს წარმოშობაზე და ტრადიციებზე, მაგრამ ამაოდ.
    ნატურალური ნივთიერებებით კვერცხების შეღებვა არა მხოლოდ უფრო ლამაზი, სასიამოვნო და ბუნებრივია, არამედ ჯანსაღიც - არ მგონია ამაზე საუბარი ღირს.

    მინდა შევეხო სააღდგომო კვერცხების შეღებვისა და გაფორმების საკითხს ხელმისაწვდომი და ჩემი საყვარელი გზით - ხახვის ქერქის გამოყენებით.
    ხახვის კანი ნატურალური პროდუქტია, ამიტომ ეჭვიც კი არ არის, რომ ასე შეღებილი კვერცხები არანაირ ზიანს არ მიაყენებს არც მოზრდილებს და არც ბავშვებს.
    ბევრს აღარ აინტერესებს ხატვის ეს მეთოდი, მაგრამ მე გთავაზობთ არა მარტო ტრადიციულს, არამედ 9 კრეატიულ ვარიანტს.

    სხვათა შორის, იცით, რატომ ღებავენ კვერცხებს სააღდგომოდ? რატომ არის კაშკაშა და მდიდარი მუქი წითელი ტრადიციულად სასურველი ყველა სხვაზე?

    ❧ ისტორიული კომენტარი საღებავების შესახებ

    ისინი ამბობენ, რომ იესო ქრისტეს აღდგომის შემდეგ, მისი მოწაფეები გაიფანტნენ მთელ მსოფლიოში და თან მოიტანეს სკანდალური რევოლუციური ამბები სულის უკვდავების შესახებ. იმავე ფიქრით წავიდა მარიამ მაგდალინელი რომის იმპერატორთან - წავიდა, რათა სიცოცხლემ გაიმარჯვოს სიკვდილზე, რათა ჭეშმარიტება გაიზარდოს და გაფართოვდეს, რომ მსუბუქი მარცვლები ამოსულიყო და ამოსულიყო. ამხანაგი ტიბერიუსის სტატუსის გათვალისწინებით, საჩუქრების გარეშე წასვლა იმ დღეებში არ იყო comme il faut, ამიტომ მარიამ აიღო ის, რაც მისთვის ხელმისაწვდომი იყო - უბრალო ქათმის კვერცხი, რომელშიც მას სურდა განსაკუთრებული მნიშვნელობა მიეღო: იქ, ნაჭუჭის ქვეშ, ქვეშ. ჭურვი, არის სიცოცხლე. ანალოგია, ვფიქრობ, ნათელია.

    ტიბერიუსი, რამდენადაც მე მესმის, არ გამოირჩეოდა სულგრძელობითა და მშვიდი განწყობით და ამიტომ, როცა გაიგო, რისი გადმოცემას ცდილობდა მარიამ მაგდალინელი ღვთის ძის აღდგომის სასწაულის შესახებ, საშინლად გაბრაზდა. და გაბრაზებულმა წამოიძახა: „ეს შეუძლებელია! შეუძლებელია, მაგალითად, შენს მოტანილი თეთრი კვერცხი გაწითლდეს!“

    თუმცა, სამართლიანობისთვის, აღსანიშნავია, რომ ეს შორს არის ერთადერთი ვერსიისგან, საიდანაც გაჩნდა ქათმის კვერცხებით მსგავსი მანიპულაციების შესრულების ჩვევა. ერთადერთი არა, მაგრამ რა ლამაზია, ჰა? ზოგადად, დანარჩენებს არც გავიხსენებ - ჩვენ აქ არ შევიკრიბეთ ისტორიაზე სასაუბროდ - შეგიძლიათ წაიკითხოთ თუ გსურთ
    პოსტში

    ჯობია საქმეს მივუდგეთ. ხელები მტკივა, რომ რაღაც დავხატო!

    დიდი ხნის განმავლობაში რუსეთში ხახვის ქერქს იყენებდნენ კვერცხების შესაღებად - ის იძლევა წითელი ფერის სხვადასხვა ჩრდილების გასაოცარ სპექტრს.
    ეს არის ის, რაზეც დღეს ვიმუშავებთ - ათასობით წლის განმავლობაში სხვა არაფერია გამოგონილი, რაც უფრო მარტივი, ხელმისაწვდომი და, შესაძლოა, უფრო ლამაზი იყოს.


    კვერცხების შეღებვის ტექნოლოგია ხახვის კანით

    პირველი ეტაპი საერთოა ყველა მეთოდისთვის: დეკორქციის მომზადება.
    ხახვის ქერქით (არ მკითხოთ რამდენი - ბევრი, მით უკეთესი), უბრალოდ ავავსებ ტაფას, რომელშიც კვერცხებს ვადუღებ ზემოდან, ოდნავ დატკეპნიც კი) და ავსებ წყლით.
    ტაფა, სავარაუდოდ, გაფერადდება მომზადების დროს, ამიტომ შეარჩიეთ კერძები, რომლებიც არ გაწუხებთ ან რომელზედაც არაფერი ეწებება.

    შეღებვისთვის ხახვის კანი შეიძლება მოდიოდეს როგორც ჩვეულებრივი თეთრი, ასევე წითელი ხახვისგან. შეაგროვეთ ქერქი ნებისმიერი ჯიშის რამდენიმე ხახვისგან და წინასწარ გადადგით.
    ამისათვის შეგიძლიათ სამზარეულოში გქონდეთ სპეციალური კონტეინერი და ყოველ ჯერზე, როცა რაიმეს ხახვთან ერთად მოხარშავთ, მასში ჩაყარეთ კანი.
    მასლენიციდან ვიწყებ ქერქის დაგროვებას და აღდგომამდე დაგროვდა კვერცხების გასაფერადებლად.

    გააჩერეთ ნახევარი საათი, შემდეგ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10-20 წუთის განმავლობაში. ქერქი დაიწყებს გამუქებას და ხსნარის ფერი ყოველ წუთს უფრო ინტენსიური გახდება.
    კვერცხები შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ კონტეინერში წყლით და ქერქით, თუმცა შეღებილი კვერცხების ფერის ინტენსივობა ამ შემთხვევაში ერთგვაროვანი არ იქნება. ამ შემთხვევაში, შეიძლება დარჩეს მცირე ლაქები და მცირე მარმარილოები თავად ქერქიდან.

    თუ დრო გაქვთ, დაელოდეთ სანამ ბულიონი მთლიანად ბუნებრივად გაცივდება.
    გარდა ამისა, თუ თანაბარი, სრულყოფილი ფერი თქვენთვის მნიშვნელოვანია, თქვენ უნდა გაწუროთ ბულიონი - და მოხარშეთ კვერცხები "სუფთა" სითხეში ხახვის ტყავის გარეშე.
    ნახარშს დაუმატეთ 1-2 ჩაის კოვზი მარილი, რათა კვერცხი არ გასკდეს.

    ჩემი კვერცხის დუღილის დრო 10-12 წუთია. ხარშვისას კვერცხები დროდადრო უნდა გადატრიალდეს ისე, რომ თანაბრად შეღებილიყო.

    და რა თქმა უნდა, წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს კვერცხებს.

    კვერცხების გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, ისინი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
    ამის საუკეთესო საშუალებაა კვერცხები გამოიღოთ მაცივრიდან, შეავსოთ ოთახის ტემპერატურის წყლით და გააჩეროთ ნახევარი საათით.
    წყალი ჩამოირეცხავს ყველა ჭუჭყს და შტამპს, რომელიც ქარხანაში ბევრ კვერცხზეა მოთავსებული. საბოლოო შედეგი არის ის, რომ საღებავი შეუფერხებლად დაიდება ზოლების ან ლაქების გარეშე.
    წაშალეთ ის, რაც არ არის გახსნილი ღრუბლით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი სოდა.

    ამ შეღებვის მეთოდისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ფერის კვერცხები. უკვე შეღებილი კვერცხის საბოლოო ფერი, რა თქმა უნდა, განსხვავებული იქნება. თეთრი კვერცხები უფრო წითელი გამოდის, როგორც თავად ხახვი ქერქში, ხოლო ყავისფერი კვერცხები უფრო წითელი და მუქი.
    შეგიძლიათ შეიძინოთ ორივე სახის კვერცხი და შექმნათ სასიამოვნო ჯიში.

    მოხარშული ფერადი კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში ცივ წყალში და გააჩერეთ გასაგრილებლად. როდესაც კვერცხები გაცივდება, საჭიროა მათი ამოღება და საფუძვლიანად გაშრობა. ან დადეთ კვერცხები ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოცზე და გააშრეთ.

    შეღებილი კვერცხები მქრქალი იქნება და თუ ელეგანტური ბზინვარება გსურთ, კვერცხები მცენარეული ზეთით შეიზილეთ.

    ეს არის სააღდგომო კვერცხების შეღებვის კლასიკური მეთოდი ხახვის კანში...
    ახლა პირდაპირ გადავიდეთ ხახვის კანით შეღებილი კვერცხების გაფორმების მეთოდებზე.


    ხახვის კანით შეღებილი კვერცხების მორთვა

    შეღებვის მთელი პროცესი ზუსტად ისე მოხდება, როგორც ზემოთ აღვწერე. მხოლოდ ახლა, სანამ კვერცხებს მზა ბულიონში ჩავყრით, უნდა მოვამზადოთ.


    1. ძაფი ერთი, ძაფი ორი - მიიღებთ ზოლს!

    ნათელი კვერცხი, გლუვი და ასე... ნამდვილი. წარმოიდგინეთ - ხელში გიჭირავთ, უყურებთ ღრმა ფერს, რომელიც მას ქერქმა მისცა და უბრალოდ, თქვენი ფიქრებით „მოცურავთ“ ყოველი ბილიკის მიღმა, რომელსაც ძაფები ავლებდნენ პრიალა ზედაპირზე.

    ✔ რა უნდა გააკეთოს. კვერცხებზე ზოლიანი ნიმუშის მისაღებად, ადუღებამდე თითოეული კვერცხი მჭიდროდ უნდა შემოიხვიოთ სქელი ძაფებით.

    შაბლონების დახატვა - ზოგიერთი კვერცხის დამზადება შესაძლებელია მკაცრად ჰორიზონტალური ზოლებით, ზოგი ვერტიკალური ზოლებით, ზოგს ქაოტურ დიზაინს აძლევს, ზოგს კი სიმბოლური ჯვრებით. მშვენიერი იქნება!

    სხვათა შორის, ზოლიანი ნიმუშის შესაქმნელად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული რეზინის ზოლები. დაჭიმეთ ისინი ჭურვის ზედაპირზე ნებისმიერი თანმიმდევრობით, როგორც გსურთ.

    შემდეგ ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ხახვის კანის შეღებვის ხსნარში.

    კვერცხი მთლიანად გაშრეს და შემდეგ ამოიღეთ რეზინის ზოლები.

    2. მაქმანი ასახავს ზღაპარს, მაგიას, სიყვარულს და სიყვარულს.

    საოცარი სასწაული - კვერცხი რთული ნიმუშებით, დელიკატური კულულებით, წარმოუდგენელი მარყუჟებით და კუდებით. თქვენ მას ხელში უჭირავთ - და სიტყვასიტყვით ხელებით გრძნობთ მის მთელ სიღრმეს, რაღაც წმინდა ცოდნას, რომელიც იმალება შიგნით. ფერები, რომლებსაც იღებთ, ძალიან იდუმალია!

    საოცარი მაქმანის ნიმუშების შექმნა სულაც არ არის რთული. მერწმუნეთ, ეს კიდევ უფრო მარტივია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. მთავარია, სწორად შეარჩიოთ მაქმანი, რომლის ნიმუში საკმარისად პატარა და ამავდროულად დიდი იქნება, რომ ლამაზად გამოიყურებოდეს კვერცხის ზედაპირზე.

    ✔ რა უნდა გააკეთოს.კვერცხები მჭიდროდ შეფუთეთ მაქმანის ერთ ფენაში, დაამაგრეთ (ძაფით ან კვანძით) და მოხარშეთ. მაქმანს ვიხსნით და აღფრთოვანებული ვართ.

    სხვათა შორის, მაქმანის ქსოვილების გარდა, შეგიძლიათ უფრო მარტივი აიღოთ. მთავარია ტექსტურა. მაგალითად, კვერცხები მშვენივრად გამოიყურება შეფუთული პლასტმასის ბადეში მოხარშვის წინ, რომელშიც ყიდიან ხილს.

    3. არყის ფოთოლი, ოხრახუშის ფოთოლი. და კვერცხებზე ხვეულებია

    წარმოუდგენლად დელიკატური ნახატები! თუმცა, გასაკვირი არ არის - ბუნება თავად ქმნის მათ... ქმნის მათ თავისი სიყვარულისა და მზრუნველობის, ფანტაზიისა და უნარის ინვესტიციით.

    კვერცხებზე ფოთლის ანაბეჭდის მიღება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა.

    ✔ რა უნდა გააკეთოს.წყლის წვეთი დაგეხმარებათ კვერცხზე დროებით „წებოთ“ მცენარის საჭირო ნაწილები, რის შემდეგაც რჩება მთელი კომპოზიციის მჭიდროდ შეფუთვა ნეილონის კოლგოტით (სურვილისამებრ, გაზი) ისე, რომ მჭიდროდ მოერგოს. კვერცხის ირგვლივ და ფოთოლს უჭირავს.

    დაამაგრეთ ქსოვილი (კვანძით, ძაფებით) და შეადუღეთ ყველაფერი.

    მას შემდეგ, რაც კვერცხს მოაცილებთ ყველა ზედმეტს, მცენარეების განსაცვიფრებლად ლამაზი კონტურები დარჩება ნაჭუჭზე - შესაძლოა ოდნავ მომწვანო ელფერითაც კი (მაგალითად, არყი კარგად ღებავს კვერცხებს).





    4. დახატეთ სახლები, ყვავილები, ფიფქები - მიეცით კვერცხის სურათები

    არაჩვეულებრივი ჩხვლეტა. სურეალისტური ხაზები. კუბიზმი და გეომეტრია, სიმბოლიზმი და კლასიკური ფორმები - ზოგჯერ მეჩვენება, რომ საღებავები შეიძლება უსასრულოდ შევისწავლოთ, ჩავუღრმავდეთ მათ ფილოსოფიას და ვიპოვოთ არსებობის უფრო და უფრო ახალი ასპექტები.

    ✔ რა უნდა გააკეთოს.ელექტრო ლენტიდან ვჭრით ყველაფერს, რისი ამოჭრაც მოდურია: ზოლები, წვეთები, გულები და ა.შ., კვერცხზე დავასხათ და მოვხარშოთ, შემდეგ ფრთხილად მოვაცილოთ კანი.

    რასაკვირველია, ძნელი წარმოსადგენია ზრდასრული, რომელიც წებოვან ლენტს აფუებს, ცდილობს გულების, კვადრატების და წვეთების ამოჭრას საკმაოდ არასასიამოვნო მასალისგან, თუმცა ვინ თქვა, რომ მოზრდილებს სჭირდებათ ფუფუნება?

    ჩართეთ უფასო ბავშვების შრომა - დამიჯერეთ, პატარაც მადლობელი იქნება თქვენი შესაძლებლობისთვის, რომ პაპის ელექტრო ლენტი გახეხოთ, კვერცხები საკუთარი შეხედულებისამებრ გააფორმოთ და შემდეგ ბებიას სააღდგომოდ ხელნაკეთი საღებავი მისცეთ.

    სამართლიანობისთვის უნდა ითქვას, რომ რამდენჯერმე წავაწყდით ელექტრო ლენტს, რომელიც კვერცხიდან ხახვის კანით მოხარშვის შემდეგ, ნაჭუჭთან ერთად ამოვიღეთ, მაგრამ კიდევ უფრო მეტი დადებითი გამოცდილება იყო.
    და მშვენიერი გამოცდილება, გაითვალისწინეთ!

    თუმცა, ელექტრო ლენტი შეიძლება შეიცვალოს სქელი ქაღალდით.

    გნებავთ პოლკა წერტილოვანი კვერცხები? ხვრელის დამჭერი დაგეხმარებათ!


    5. ნაკაწრი-ნაკაწრი, ნაკაწრ-ნაკაწრი - აღდგომაზე კვერცხები ყველას უხარია!

    როგორც ჩანს, კვერცხის გაუთავებელ ყავისფერ-წითელ ზედაპირზე ყინვა საუკეთესო ფუნჯით ხატავს მის ნიმუშებს, ხატავს ლამაზ ჩხვლეტას და ქმნის წარმოუდგენელ კომპოზიციებს. ჯადოსნურად!

    ✔ რა უნდა გააკეთოს. Არაფერი განსაკუთრებული. უბრალოდ დახაზეთ ნემსით.

    რა თქმა უნდა, რთული ნახატები და წარმოუდგენელი ორნამენტები შეიძლება დარჩეს მხატვრებს და ამ დროს შეიარაღებულიყავით მზა საღებავით და ნემსით და ყველას წერთ: HB - "ქრისტე აღდგა!"
    კარგად, ან "პიტი ლუდადან ხანგრძლივი მეხსიერებისთვის!" არ არის რთული და ძალიან საინტერესო.

    6. მარმარილოს საკინძები, დაფარული მარმარილოთი. მარმარილოს კვერცხებს აღდგომასთან ერთად იბანენ!

    აბსოლუტურად წარმოუდგენელი გრძნობაა, ხელში გიჭიროთ ჩვეულებრივი ქათმის კვერცხი და განდევნოთ ფიქრები მისი ქვის სიძლიერეზე. აბსოლუტურად განსაკუთრებული სიამოვნებაა კვერცხზე „მარმარილოს“ ნაკეცების შეხედვა და მათ ლაბირინთებში „არ დაიკარგოს“.

    სხვათა შორის, ასეთი ნიმუშის მიღება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაბომბვა.

    ✔ რა უნდა გააკეთოს.საკმარისია ხახვის კანი მსუბუქად დააქუცმაცოთ, შემოიხვიოთ უმი კვერცხზე, მჭიდროდ შემოიხვიოთ მარლით და მოხარშეთ.
    მაგრამ ყველაზე მოსახერხებელი გზაა წითელი და ყვითელი ხახვის კანი მაკრატლით პატარა კვადრატებად დაჭრა. სუფთა კვერცხი ჯერ წყალში ჩაყარეთ, შემდეგ კი დაქუცმაცებულ ქერქში. მშრალი ფოთლები კარგად ეწებება გლუვ, ნესტიან ზედაპირს.

    სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ მარლის კვადრატზე და დაამატეთ ცოტა ხახვის კანი. ვაგროვებთ მარლს, ვამაგრებთ ძაფით და ვიღებთ ძლიერ ჩანთას, რომელიც ჩადის ტაფაში.

    „ტანსაცმლის“ ჩამორთმევის შემდეგ ნახავთ შესანიშნავ „მარმარილოს“ საღებავებს.

    7. პერიოდი, წერტილი, მძიმე - ფერი მაგარი გამოვიდა!

    მედიტაციური კვერცხი: უყურებ მას, უყურებ, ეძებ რაღაცას... მაგრამ ნახატი აბსოლუტურად აბსტრაქტულია...

    Რა უნდა ვქნა. ჩაყარეთ კვერცხი წყალში, შემდეგ კი მაშინვე მშრალ ბრინჯის თეფშში - კარგად გადააფარეთ. მარცვლები დაიწებება, მთელ ამ სიხარულს მაშინვე ახვევ მარლით (ან ნეილონში) და ხახვის ბულიონში მოხარშეთ.

    როდესაც ამოიღებთ ქსოვილს და მოაშორებთ ბრინჯს, ნახავთ მიმზიდველ ლაქებსა და წერტილებს, თუ ბრინჯი გრძელი იყო, იპოვით ტირეებს.

    თუ თქვენი სული მოითხოვს ექსპერიმენტებს, შეგიძლიათ მიიღოთ ნიმუში იმავე გზით ბარდის გამოყენებით - მიიღებთ დიდ წერტილებს.

    სხვათა შორის, ხვეული მაკარონი ძალიან საინტერესო ნიმუშს იძლევა - გირჩევთ გასინჯოთ.

    8. კვერცხზე ყვავილები იზრდება - აღდგომაზე სასწაულები მარტივია!

    სინაზე. შეხება. გამჭვირვალობა…
    ყვავილები განსაკუთრებით ლამაზად გამოიყურება საღებავებზე.

    როგორც ყველაფერი, მარტივი და ხელმისაწვდომი.

    ✔ რა უნდა გააკეთოს.ნედლეულ კვერცხებს ვაჭერთ მათ პატარა ყვავილებს (არამარტო „ბრტყელ“ იისფერს ან იასამნისფერს, არამედ მოცულობითი შავგვრემანი ქრიზანთემები და გვირილები), ვახვევთ ნეილონის რამდენიმე ფენაში და მჭიდროდ ვამაგრებთ. Მოდი მოვამზადოთ.

    ჩვენ ვიხსნით ჩვენს "ბეწვის ქურთუკს" და აღფრთოვანებული ვართ ჩვენი ძალისხმევის ნაყოფით.


    9. გოგონები წერდნენ საღებავებს, ხატავდნენ აზრებს ცვილით...

    არის რაღაც უძველესი, იდუმალი და მისტიკური ცვილით ხატვის ხელოვნებაში. და კვერცხი, რომელსაც ცვილისფერი პისი შეეხო განსაკუთრებულია: წარმოუდგენლად თბილი, გულწრფელი, სწორი.

    ალბათ ეს მეთოდი ყველაზე შრომატევადია ყველა აღწერილიდან, მაგრამ კვერცხები, რომლებიც მიიღება პატარა ჯადოქრობის შედეგად, ღირს ძალისხმევა.

    Რა უნდა ვქნა.უმი, ცივ კვერცხზე, ხახვის კანით შეღებილი ძლივს შესამჩნევი კრემისფერი ფერით, ვხატავთ ნიმუშებს ცხელი ცვილით და ვწერთ სურვილებს, რის შემდეგაც კვერცხებს ვათავსებთ ძალიან კონცენტრირებულ ბულიონში და ვტოვებთ იქ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

    მას შემდეგ, რაც კვერცხები მდიდარ ყავისფერ შეფერილობას მიიღებს, გამოიყენეთ ხელსახოცი ცვილის ინტენსიურად მოსაშორებლად.


    რჩევები კვერცხის ხახვის კანით შეღებვისთვის

    გამოცდილმა დიასახლისებმა ცდისა და შეცდომის გზით დაადგინეს სააღდგომოდ კვერცხების შეღებვის ძირითადი ვარიანტები. თუმცა, არჩეული მეთოდის მიუხედავად, ისინი ჯერ უნდა მომზადდეს.

    რამდენიმე რჩევა მათთვის, ვისაც სურს ისწავლოს სააღდგომო კვერცხების შეღებვა, როგორც მათი ხელობის ნამდვილი ოსტატი:

    • ხახვის კანი საკმაოდ სტაბილური რამ არის, თუმცა ზოგიერთი დიასახლისი ადუღების შემდეგ კვერცხებს დამატებით ასველებს ძმარში მხოლოდ იმისთვის, რომ საღებავი უფრო გამძლე იყოს;
    • მოხარშული კვერცხები ყოველთვის ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს: რა თქმა უნდა, ეს არ გამორიცხავს ხარშვის დროს ნაჭუჭის გაბზარვის შესაძლებლობას, თუმცა საგრძნობლად შეამცირებს მსგავსი უსიამოვნებების ალბათობას;
    • იმისათვის, რომ კვერცხები კაშკაშა ბრწყინავდეს და თეფშზე სადღესასწაულო და საზეიმოდ გამოიყურებოდეს, მზა ლამაზმანებს წაუსვით ნებისმიერი მცენარეული ზეთის ყველაზე თხელი ფენა - მათ თვალს არ მოაშორებთ! არ გამოიყენოთ ბამბის ბალიშები ამ მიზნებისათვის, ნაზად დაასველეთ თითები ნარევში, შემდეგ გაანაწილეთ ნაჭუჭზე;
    • ხანდახან შეიძლება ცოტა ბოროტი გახდეთ - მოხარშეთ მწყერის რამდენიმე ათეული კვერცხი ხახვის ტყავში: თქვენ ვერც კი წარმოიდგენთ, როგორი შეხება და მომხიბვლელი გამოიყურება პატარა კვერცხები საყვარელი ლაქებით წითელ-ყავისფერ ფერში!


    ქმნის ლამაზ სააღდგომო ტრაქტატს და დეკორაციას.
    მასალების საფუძველზე

    იცით, რატომ ღებავენ კვერცხებს აღდგომაზე? რატომ არის კაშკაშა და მდიდარი მუქი წითელი ტრადიციულად სასურველი ყველა სხვაზე?

    ისტორიული შენიშვნა კრაშენკას შესახებ

    ისინი ამბობენ, რომ იესო ქრისტეს აღდგომის შემდეგ, მისი მოწაფეები გაიფანტნენ მთელ მსოფლიოში და თან მოიტანეს სკანდალური რევოლუციური ამბები სულის უკვდავების შესახებ. იმავე ფიქრით წავიდა მარიამ მაგდალინელი რომის იმპერატორთან - წავიდა, რათა სიცოცხლემ გაიმარჯვოს სიკვდილზე, რათა ჭეშმარიტება გაიზარდოს და გაფართოვდეს, რომ მსუბუქი მარცვლები ამოსულიყო და ამოსულიყო. ამხანაგი ტიბერიუსის სტატუსის გათვალისწინებით, საჩუქრების გარეშე წასვლა იმ დღეებში არ იყო comme il faut, ამიტომ მარიამ აიღო ის, რაც მისთვის ხელმისაწვდომი იყო - უბრალო ქათმის კვერცხი, რომელშიც მას სურდა განსაკუთრებული მნიშვნელობა მიეღო: იქ, ნაჭუჭის ქვეშ, ქვეშ. ჭურვი, არის სიცოცხლე. ანალოგია, ვფიქრობ, ნათელია.

    ტიბერიუსი, რამდენადაც მე მესმის, არ გამოირჩეოდა სულგრძელობითა და მშვიდი განწყობით და ამიტომ, როცა გაიგო, რისი გადმოცემას ცდილობდა მარიამ მაგდალინელი ღვთის ძის აღდგომის სასწაულის შესახებ, საშინლად გაბრაზდა. და გაბრაზებულმა წამოიძახა: „ეს შეუძლებელია! შეუძლებელია, მაგალითად, შენს მოტანილი თეთრი კვერცხი გაწითლდეს!“

    და ზუსტად იმ მომენტში, როგორც გესმით, სისხლიანი წითელ-ყავისფერი ფერი მიიღო. მას შემდეგ დაიწყო აღდგომაზე კვერცხების შეღებვის ტრადიცია - ხსოვნისადმი მიძღვნილი ხარკი, რწმენის სიმბოლო, სიყვარულის ნიშანი.

    თუმცა, სამართლიანობისთვის, აღსანიშნავია, რომ ეს შორს არის ერთადერთი ვერსიისგან, საიდანაც გაჩნდა ქათმის კვერცხებით მსგავსი მანიპულაციების შესრულების ჩვევა. ერთადერთი არა, მაგრამ რა ლამაზია, ჰა? ზოგადად, დანარჩენებს არც გავიხსენებ - ჩვენ აქ არ შევიკრიბეთ ისტორიაზე სასაუბროდ, ჯობია საქმეს მივუდგეთ. ხელები მტკივა, რომ რაღაც დავხატო!

    დღესდღეობით, ყველანაირი საკვების საღებავების, სააღდგომო კვერცხებისთვის სპეციალური საღებავებისა და სხვადასხვა სტიკერებისთვისაც კი, ცოტა ადამიანი ფიქრობს წარმოშობაზე და ტრადიციებზე, მაგრამ ამაოდ. ნატურალური ნივთიერებებით კვერცხების შეღებვა არა მხოლოდ უფრო ლამაზი, სასიამოვნო და ბუნებრივია, არამედ უფრო ჯანსაღიც - ვფიქრობ, ამაზე საუბარი არ ღირს.

    კვერცხების შეღებვის ტექნოლოგია ხახვის კანით

    პირველი ეტაპი საერთოა ყველა მეთოდისთვის: დეკორქციის მომზადება. ხახვის ქერქი (არ მკითხოთ რამდენი - ბევრი, მით უკეთესი; მე მხოლოდ ზემოდან ავავსებ კალთას, რომელშიც კვერცხებს ვადუღებ, ოდნავ დატკეპნიც კი) ქვაბში და შევავსე წყლით. გააჩერეთ ნახევარი საათი, შემდეგ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10-20 წუთის განმავლობაში. ველოდებით ბოლომდე გაგრილებას - ბულიონი მზადაა. შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ეტაპი და დაუყოვნებლივ მოათავსოთ კვერცხები კონტეინერში წყლით და ქერქით, თუმცა შეღებილი კვერცხების ფერის ინტენსივობა ამ შემთხვევაში არ იქნება ისეთი მდიდარი და ღრმა. გარდა ამისა, თუ თანაბარი, სრულყოფილი ფერი თქვენთვის მნიშვნელოვანია, თქვენ უნდა გაწუროთ ბულიონი - და მოხარშეთ კვერცხები "სუფთა" სითხეში ხახვის ტყავის გარეშე.

    ახლა პირდაპირ გადავიდეთ „დალაგებაზე“ - უფრო ზუსტად, ხახვის კანით შეღებილი კვერცხების გაფორმების მეთოდებზე.

    ხახვის კანით შეღებილი კვერცხების მორთვა

    1. ძაფი ერთი, ძაფი ორი - მიიღებთ ზოლს!

    ნათელი კვერცხი, გლუვი და ასე... ნამდვილი. წარმოიდგინეთ - ხელში გიჭირავთ, უყურებთ ღრმა ფერს, რომელიც მას ქერქმა მისცა და უბრალოდ, თქვენი ფიქრებით „მოცურავთ“ ყოველი ბილიკის მიღმა, რომელსაც ძაფები ავლებდნენ პრიალა ზედაპირზე.

    Რა უნდა ვქნა.კვერცხებზე ზოლიანი ნიმუშის მისაღებად, ადუღებამდე თითოეული კვერცხი მჭიდროდ უნდა შემოიხვიოთ სქელი ძაფებით.

    შაბლონების დახატვა - ზოგიერთი კვერცხის დამზადება შესაძლებელია მკაცრად ჰორიზონტალური ზოლებით, ზოგი ვერტიკალური ზოლებით, ზოგს ქაოტურ დიზაინს აძლევს, ზოგს კი სიმბოლური ჯვრებით. მშვენიერი იქნება!

    2. მაქმანი ასახავს ზღაპარს, მაგიას, სიყვარულს და სიყვარულს.

    საოცარი სასწაული - კვერცხი რთული ნიმუშებით, დელიკატური კულულებით, წარმოუდგენელი მარყუჟებით და კუდებით. თქვენ მას ხელში უჭირავთ - და სიტყვასიტყვით ხელებით გრძნობთ მის მთელ სიღრმეს, რაღაც წმინდა ცოდნას, რომელიც იმალება შიგნით. ფერები, რომლებსაც იღებთ, ძალიან იდუმალია!

    საოცარი მაქმანის ნიმუშების შექმნა სულაც არ არის რთული. მერწმუნეთ, ეს კიდევ უფრო მარტივია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. მთავარია, სწორად შეარჩიოთ მაქმანი, რომლის ნიმუში საკმარისად პატარა და ამავდროულად დიდი იქნება, რომ ლამაზად გამოიყურებოდეს კვერცხის ზედაპირზე.

    Რა უნდა ვქნა.კვერცხები მჭიდროდ შეფუთეთ მაქმანის ერთ ფენაში, დაამაგრეთ (ძაფით ან კვანძით) და მოხარშეთ. მაქმანს ვიხსნით და აღფრთოვანებული ვართ.

    სხვათა შორის, მაქმანის ქსოვილების გარდა, შეგიძლიათ უფრო მარტივი აიღოთ. მთავარია ტექსტურა. მაგალითად, კვერცხები მშვენივრად გამოიყურება შეფუთული პლასტმასის ბადეში მოხარშვის წინ, რომელშიც ყიდიან ხილს.

    3. არყის ფოთოლი, ოხრახუშის ფოთოლი. და კვერცხებზე ხვეულებია.

    წარმოუდგენლად დელიკატური ნახატები! თუმცა, გასაკვირი არ არის - ბუნება თავად ქმნის მათ... ქმნის მათ თავისი სიყვარულისა და მზრუნველობის, ფანტაზიისა და უნარის ინვესტიციით.

    კვერცხებზე ფოთლის ანაბეჭდის მიღება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა.

    Რა უნდა ვქნა. წყლის წვეთი დაგეხმარებათ დროებით „წებოთ“ მცენარის საჭირო ნაწილები კვერცხზე, რის შემდეგაც რჩება მთელი კომპოზიციის მჭიდროდ შეფუთვა ნეილონის კოლგოტით (როგორც აურზაური), ქსოვილის დამაგრება ( კვანძით, ძაფებით) და შეადუღეთ ყველაფერი.

    მას შემდეგ, რაც კვერცხს მოაცილებთ მთელ ზედმეტს, მცენარეების განსაცვიფრებლად ლამაზი კონტურები დარჩება ნაჭუჭზე - შესაძლოა ოდნავ მომწვანო ელფერითაც კი (მაგალითად, არყი კარგად ღებავს კვერცხებს).

    4. დახატეთ სახლები, ყვავილები, ფიფქები - მიეცით კვერცხის სურათები.

    არაჩვეულებრივი ჩხვლეტა. სურეალისტური ხაზები. კუბიზმი და გეომეტრია, სიმბოლიზმი და კლასიკური ფორმები - ზოგჯერ მეჩვენება, რომ საღებავები შეიძლება უსასრულოდ შევისწავლოთ, ჩავუღრმავდეთ მათ ფილოსოფიას და ვიპოვოთ არსებობის უფრო და უფრო ახალი ასპექტები.

    Რა უნდა ვქნა. ელექტრო ლენტიდან ამოვჭრით ყველაფერს, რისი ამოჭრაც მოდურია: წვეთები, გული და ა.შ., კვერცხზე დავასხათ და ისე მოვხარშოთ, შემდეგ ფრთხილად მოვაცილოთ კანი.

    რასაკვირველია, ძნელი წარმოსადგენია ზრდასრული, რომელიც წებოვან ლენტს აფუებს, ცდილობს გულების, კვადრატების და წვეთების ამოჭრას საკმაოდ არასასიამოვნო მასალისგან, თუმცა ვინ თქვა, რომ მოზრდილებს სჭირდებათ ფუფუნება? ჩართეთ უფასო ბავშვების შრომა - დამიჯერეთ, პატარაც მადლობელი იქნება თქვენი შესაძლებლობისთვის, რომ გატეხოთ მამის ელექტრო ლენტი, დაამშვენებს კვერცხებს საკუთარი შეხედულებისამებრ და შემდეგ ბებიას სააღდგომოდ ხელნაკეთი საღებავი მისცეს.

    სამართლიანობისთვის უნდა ითქვას, რომ რამდენჯერმე წავაწყდით ელექტრო ლენტს, რომელიც კვერცხიდან ხახვის კანით მოხარშვის შემდეგ, ნაჭუჭთან ერთად ამოვიღეთ, მაგრამ კიდევ უფრო მეტი დადებითი გამოცდილება იყო. და მშვენიერი გამოცდილება, გაითვალისწინეთ!

    5. ნაკაწრი-ნაკაწრი, ნაკაწრ-ნაკაწრი - აღდგომაზე კვერცხები ყველას უხარია!

    როგორც ჩანს, კვერცხის გაუთავებელ ყავისფერ-წითელ ზედაპირზე ყინვა საუკეთესო ფუნჯით ხატავს მის ნიმუშებს, ხატავს ლამაზ ჩხვლეტას და ქმნის წარმოუდგენელ კომპოზიციებს. ჯადოსნურად!

    Რა უნდა ვქნა. Არაფერი განსაკუთრებული. უბრალოდ დახაზეთ ნემსით.

    რა თქმა უნდა, რთული ნახატები და წარმოუდგენელი ორნამენტები შეიძლება დარჩეს მხატვრებს, ხოლო თქვენ შეიარაღებული ხართ მზა საღებავით და ნემსით და ყველას წერთ: "ქრისტე აღდგა!" კარგად, ან "პიტი ლუდადან ხანგრძლივი მეხსიერებისთვის!" არ არის რთული და ძალიან საინტერესო.

    6. მარმარილოს საკინძები, დაფარული მარმარილოთი. მარმარილოს კვერცხებს აღდგომასთან ერთად იბანენ!

    აბსოლუტურად წარმოუდგენელი გრძნობაა, ხელში გიჭიროთ ჩვეულებრივი ქათმის კვერცხი და განდევნოთ ფიქრები მისი ქვის სიძლიერეზე. აბსოლუტურად განსაკუთრებული სიამოვნებაა კვერცხზე „მარმარილოს“ ნაკეცების შეხედვა და მათ ლაბირინთებში „არ დაიკარგოს“. სხვათა შორის, ასეთი ნიმუშის მიღება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაბომბვა.

    Რა უნდა ვქნა.საკმარისია ხახვის კანი მსუბუქად დააქუცმაცოთ, შემოიხვიოთ უმი კვერცხზე, მჭიდროდ შემოიხვიოთ მარლით და მოხარშეთ.

    „ტანსაცმლის“ ჩამორთმევის შემდეგ ნახავთ შესანიშნავ „მარმარილოს“ საღებავებს.

    7. პერიოდი, წერტილი, მძიმე - ფერი მაგარი გამოვიდა!

    მედიტაციური კვერცხი: უყურებ მას, უყურებ, ეძებ რაღაცას... და ეს ჰგავს - ბინგოს! ოღონდ არა, ასე არ არის... და ისევ ნებდები თამაშს "იპოვე რამე, არ ვიცი რა"...

    გსურთ მედიტაცია?

    Რა უნდა ვქნა.ჩაყარეთ კვერცხი წყალში, შემდეგ კი მაშინვე მშრალ ბრინჯის თეფშში - კარგად გადააფარეთ. მარცვლები დაიწებება, მთელ ამ სიხარულს მაშინვე ახვევ მარლით (ან ნეილონში) და ხახვის ბულიონში მოხარშეთ.

    როდესაც ქსოვილს მოაშორებთ და ბრინჯს მოაშორებთ, იპოვით მიმზიდველ წერტილებს.

    თუ თქვენი სული მოითხოვს ექსპერიმენტებს, შეგიძლიათ მიიღოთ ნიმუში იმავე გზით ბარდის გამოყენებით - მიიღებთ დიდ წერტილებს. სხვათა შორის, რგოლებად დაჭრილი ზეთისხილი ძალიან საინტერესო დიზაინს იძლევა - გირჩევთ გასინჯოთ.

    8. კვერცხზე ყვავილები იზრდება - აღდგომაზე სასწაულები მარტივია!

    სინაზე. შეხება. გამჭვირვალობა…
    ყვავილები განსაკუთრებით ლამაზად გამოიყურება საღებავებზე.

    როგორც ყველაფერი, მარტივი და ხელმისაწვდომი.

    Რა უნდა ვქნა. ნედლეულ კვერცხებს ვაჭერთ მათ პატარა ყვავილებს (არამარტო „ბრტყელ“ იისფერს ან იასამნისფერს, არამედ მოცულობითი შავგვრემანი ქრიზანთემები და გვირილები), ვახვევთ ნეილონის რამდენიმე ფენაში და მჭიდროდ ვამაგრებთ. Მოდი მოვამზადოთ.

    ჩვენ ვიხსნით ჩვენს "ბეწვის ქურთუკს" და აღფრთოვანებული ვართ ჩვენი ძალისხმევის ნაყოფით.

    9. ბნელი, ღია, ბნელი, ღია... კვერცხები სააღდგომოდ გამოწყობილია!

    ამ საღებავების დათვალიერებისას ძნელია აღფრთოვანებული ძახილის შეკავება: ისინი უჩვეულო, მკაცრი, საზეიმოა.

    მათი შექმნის პროცესი, რა თქმა უნდა, გარკვეულწილად უფრო რთულია, ვიდრე ყველა ზემოთ აღწერილი, მაგრამ შედეგიც უფრო საინტერესოა, დამეთანხმებით.

    Რა უნდა ვქნა.მთავარია აირჩიოთ ისეთი კერძი, რომელშიც სტაბილურად შეძლებთ კონდახზე კვერცხების საჭირო რაოდენობას მოათავსოთ. არჩეული და დაინსტალირებული? შეავსეთ ხახვის ბულიონი დაახლოებით მესამედით და დააყენეთ მოხარშვა. ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბულიონის კიდევ მესამედი და კვლავ ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მთლიანად, ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და გადაწურეთ ბულიონი.

    თქვენ მიიღებთ მშვენიერ ზოლებს - მუქიდან სინათლისკენ. (ფოტოზე ნაჩვენებია ექსპერიმენტები სხვა საღებავებით).

    10. გოგონები წერდნენ საღებავებს, ხატავდნენ აზრებს ცვილით...

    არის რაღაც უძველესი, იდუმალი და მისტიკური ცვილით ხატვის ხელოვნებაში. და კვერცხი, რომელსაც ცვილისფერი პისი შეეხო განსაკუთრებულია: წარმოუდგენლად თბილი, გულწრფელი, სწორი.

    ალბათ ეს მეთოდი ყველაზე შრომატევადია ყველა აღწერილიდან, მაგრამ კვერცხები, რომლებიც მიიღება პატარა ჯადოქრობის შედეგად, ღირს ძალისხმევა.

    Რა უნდა ვქნა. უმი, ცივ კვერცხზე, ხახვის კანით შეღებილი ძლივს შესამჩნევი კრემისფერი ფერით, ვხატავთ ნიმუშებს ცხელი ცვილით და ვწერთ სურვილებს, რის შემდეგაც კვერცხებს ვათავსებთ ძალიან კონცენტრირებულ ბულიონში და ვტოვებთ იქ რამდენიმე საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც კვერცხები მდიდარ ყავისფერ შეფერილობას მიიღებს, გამოიყენეთ ხელსახოცი ცვილის ინტენსიურად მოსაშორებლად.

    რამდენიმე რჩევა მათთვის, ვისაც სურს ისწავლოს სააღდგომო კვერცხების შეღებვა, როგორც მათი ხელობის ნამდვილი ოსტატი:

    • ხახვის კანი საკმაოდ სტაბილურია, თუმცა ზოგიერთი დიასახლისი ადუღების შემდეგ კვერცხებს დამატებით ასველებს ძმარში მხოლოდ იმისთვის, რომ საღებავი უფრო გამძლე იყოს;
    • მოხარშული კვერცხები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე: რა თქმა უნდა, ეს არ გამორიცხავს ხარშვის დროს ნაჭუჭის გაბზარვის შესაძლებლობას, თუმცა საგრძნობლად შეამცირებს მსგავსი უსიამოვნებების ალბათობას;
    • იმისათვის, რომ კვერცხები კაშკაშა ბრწყინავდეს და თეფშზე სადღესასწაულო და საზეიმოდ გამოიყურებოდეს, მზა ლამაზმანებს წაუსვით ნებისმიერი მცენარეული ზეთის თხელი, თხელი ფენა - თვალს არ მოაშორებთ!;
    • ხანდახან შეიძლება ცოტა ბოროტი გახდეთ - მოხარშეთ მწყერის რამდენიმე ათეული კვერცხი ხახვის ტყავში: თქვენ ვერც კი წარმოიდგენთ, როგორი შეხება და მომხიბვლელი გამოიყურება პატარა კვერცხები საყვარელი ლაქებით წითელ-ყავისფერ ფერში!

    შეღებვა სხვა ბუნებრივი საღებავებით

    ხახვის ქერქის გარდა, სააღდგომოდ კვერცხების შესაღებად სხვა ნატურალური საღებავებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ. ბევრი მათგანია, მთავარია აირჩიო „შენი“ და სულით მიუახლოვდე.

    1. მოცვი იძლევა ძალიან ინტენსიურ, მდიდარ ლურჯ ფერს - უბრალოდ მოხარშეთ კვერცხები მოცვის მდიდარ ბულიონში.

    2. ინტერნეტში გავრცელებული რჩევების საპირისპიროდ, საკუთარი გამოცდილებიდან შემიძლია ვთქვა, რომ არც ჭარხლის წვენი და არც ალუბლის წვენი არ ლაქავს კვერცხს. თუმცა, თუ ნაცრისფერ-კრემისფერი ოდნავ გაურკვეველი ჩრდილი განიხილება ფერად, მაშინ ისინი ხატავენ მას. მაგრამ არა საყვარელი.

    3. ნატურალური ყავის გამოყენებით ყავისფერი ფერის მიღება მარტივია - კვერცხები უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ძალიან ძლიერ ყავაში, შემდეგ კი შედეგი ძმრით დააფიქსიროთ.

    4. იგივე პრინციპით შეგიძლიათ კვერცხები შავი ჩაით გააფერადოთ - იქნება ყავისფერის განსხვავებული ელფერი.

    5. მაგრამ, სამწუხაროდ, ის ჰიბისკუსს ნაცრისფერ სრულიად უინტერესო ელფერს აძლევს.

    6. კურკუმას წყალობით შეგიძლიათ მიიღოთ მდიდარი ყვითელი ფერი (3 სუფრის კოვზი მაღალი ხარისხის კურკუმა 0,5 ლიტრ წყალზე კარგ ოქროსფერ შეფერილობას მისცემს).

    7. კურკუმას უახლოესი მეგობარი კარის ფხვნილია.

    8. არყის ფოთლები კვერცხებს დელიკატურ ყვითელ ელფერს აძლევს.

    9. წითელი კომბოსტოს წვენი და ძმარი კვერცხებს გალურჯდება.

    10. მოხარშვისას ბროწეულის კანი კვერცხებს ყავისფერ შეფერილობას აძლევს.

    გილოცავთ აღდგომას და ნათელ ფერებში!

    როგორ დავხატოთ კვერცხები ხახვის კანში

    სააღდგომოდ კვერცხების შეღებვის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საშუალებაა ხახვის კანში შეღებვა.

    ჩვენს ოჯახში ყოველთვის ხახვის ტყავში ვღებავდით კვერცხებს დღესასწაულისთვის. ასე აკეთებდნენ ბებიები, ასე აკეთებენ დედაჩემი, ასე ვაკეთებ მე. მე გიზიარებთ.

    მოამზადეთ ბუნებრივი საღებავი და მოხარშეთ კვერცხები

    ხახვის კანი ეკოლოგიურად სუფთა და ხელმისაწვდომ მასალას წარმოადგენს, რომელსაც ჩვეულებრივ ხახვს ვაშორებთ და ვყრით. მასთან შეღებილი კვერცხები გამოდის ღია წითელიდან მუქ ყავისფერამდე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ხახვის ტიპზე, გახეხვის რაოდენობაზე და მომზადების დროზე.

    ხახვის ქერქის დეკორქცია წინასწარ უნდა მომზადდეს. ლიტრიანი ტაფასთვის ნახევარზე ცოტა მეტს ვასხამ ქერქებით. ყველაფერს ავავსებ წყლით (დაახლოებით 700 მლ) და ვტოვებ შესაფუთად. ჩემი ქერქები თითქმის შვიდი საათის განმავლობაში იყო გაჟღენთილი. ერთი-ორი საათი საკმარისია. კვერცხების ფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს შეიწოვება ქერქი და რამდენია მისი რაოდენობა. რაც უფრო მეტი ხახვის კანია, მით უფრო მდიდარია ბულიონი და მით უფრო მუქია კვერცხის ნაჭუჭი.

    კვერცხების მომზადება შეღებვისთვის. ამისათვის ჯერ თბილი წყლით უნდა დაიბანოთ, რომ ჭუჭყიანი ან ცხიმიანი ნარჩენები არ დარჩეს. თუ ეს არ გაკეთდა, ისინი მოხატული იქნებიან არათანაბრად და ულამაზოდ.

    მდუღარე წყალში ჩაშვებისას კვერცხების გავრცელებისა და გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად, ჯობია შეღებვამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე ამოიღოთ მაცივრიდან. ეს გაათბება კვერცხებს.

    საინფუზიო ნახარში დადგით გაზქურაზე და დაელოდეთ ადუღებას. ადუღების შემდეგ კვერცხები ამ ნარევში ჩაუშვით ისე, რომ კარგად ჩაიძიროს მასში. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება, რომ კვერცხები არ გასკდეს. ადუღების შემდეგ კვერცხები გადაიტანეთ კონტეინერში ცივი წყლით.

    დაეხმარეთ „დეპუტატს“

    სააღდგომოდ ერთმანეთს ფერადი კვერცხების მიცემის ჩვეულება I საუკუნეში გაჩნდა. საეკლესიო ტრადიცია ამბობს, რომ როდესაც ხალხი იმპერატორს სტუმრობდა, მისთვის საჩუქარი უნდა მიეტანა. ქრისტეს ღარიბი მოწაფე, წმიდა მარიამ მაგდალინელი, რომში მივიდა იმპერატორ ტიბერიუსთან რწმენის ქადაგებით და მას უბრალო ქათმის კვერცხი აჩუქა. იმპერატორს არ დაუჯერა მარიამის ამბავი ქრისტეს აღდგომის შესახებ. მან წამოიძახა: „როგორ შეიძლება ვინმე მკვდრეთით აღდგეს? ეს ისეთივე შეუძლებელია, თითქოს ეს კვერცხი უცებ გაწითლდეს“. შემდეგ კი იმპერატორის თვალწინ მოხდა სასწაული: კვერცხი წითელი გახდა, რაც მოწმობს ქრისტიანული რწმენის ჭეშმარიტებაზე.

    კვერცხის გაფორმების ექვსი გზა

    1. შაბლონად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცხარის ფოთოლი, ოხრახუშის ფოთოლი, სტაფილოს ყლორტი ან სხვა გამწვანება. ეს ტრაფარეტი კვერცხზე მოათავსეთ, კვერცხთან ერთად მოათავსეთ ნეილონის წინდაში, მჭიდროდ გაჭიმეთ და შეკრათ. კვერცხების გაციების და ფოთლის ამოღების შემდეგ კვერცხს ყავისფერ ნაჭუჭზე მსუბუქი ნიმუში ექნება.

    2. კვერცხი შეკრათ თეთრი ძაფით. მას შემდეგ, რაც კვერცხები გაცივდება და ძაფები მოიხსნება, თქვენ მიიღებთ ნიმუშებს ქოქოსის სახით.

    3. წებოვანა კვერცხზე თხელი ლენტის ზოლები. მას შემდეგ, რაც კვერცხები გაცივდება და ლენტი მოიხსნება, კვერცხს ექნება თეთრი ზოლების ნიმუში მუქ ყავისფერ ფონზე.

    4. კვერცხის ზედაპირზე მოათავსეთ გამდნარი ცვილის წვეთები. შედეგი იქნება მუქი ყავისფერი კვერცხი ღია პოლკა წერტილებით.

    5. უმი კვერცხი გააბრტყელეთ ბრინჯის მარცვლეულში, მთლიანი მასა ძალიან მჭიდროდ შემოახვიეთ წინდაში. კვერცხი იქნება ლაქები.

    6. ეს მეთოდი ყველაზე გავრცელებულია. ეს არის კვერცხის ჩვეულებრივი შეღებვა ყოველგვარი ნიმუშის გარეშე.

    კვერცხების შეღებვა ხახვის კანით არ არის რთული. ბავშვებს ასევე შეუძლიათ მონაწილეობა მიიღონ მათ გაფორმებაში.

    თუ შეამჩნევთ შეცდომას, აირჩიეთ ტექსტის ნაწილი და დააჭირეთ Ctrl+Enter
    გააზიარე:
    კულინარიული პორტალი