საფირმო კერძი არის კერძი, რომელსაც ყოველთვის ვაღწევთ წარმატებას და ყოველთვის მივესალმებით ოჯახურ სუფრაზე, განურჩევლად წელიწადის დროისა და გარემოებებისა. ეს შეიძლება იყოს ბლინები ქათმის ხორცით, სოკოთი და სხვა დელიკატესებით, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში ყოველდღე, ყოველ ჯერზე ოდნავ განახლებით ძირითადი რეცეპტი. მაგალითად, ხანდახან შეგიძლიათ გააკეთოთ ბრტყელი ჭვავის ფქვილით და არა ხორბლით, ან საერთოდ გააკეთოთ მის გარეშე და მოიფიქროთ თქვენი საყვარელი შიგთავსის სხვადასხვა ვერსიები.
ჩვენ გთავაზობთ უმარტივესი და ყველაზე მარადიული შიგთავსების არჩევანს ხელნაკეთი ბლინებისთვის, სადაც "მთავარი როლები" არის ქათამი და სოკო. სოკოს ინგრედიენტს გემოვნებისა და შესაძლებლობების მიხედვით ვირჩევთ.
შესანიშნავი ვარიანტია დადასტურებული შამპინიონები ან ხელთაა სოკო, რომელიც გაიზარდა ჩალის სუბსტრატზე. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ტყის საჩუქრების შეუდარებელი არომატი და დახვეწილი გემო ხელნაკეთი ქათმის მოხარშულ რბილობთან ერთად შეუდარებელი სიამოვნებაა!
სამზარეულოს რეცეპტი გულისხმობს რძით მორევას. თუ თქვენ გაქვთ აუტანლობა ან კერძში კალორიების შემცირების მიზნით, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი იმავე რაოდენობის ცქრიალა მინერალური წყლით.
თუ კვერცხები დიდია, თითო პორციაში ჩადეთ ცომში 1 ცალი, მაგრამ თუ კატეგორია C1 ან C2, შესაძლებელია 2 ცალი. ფქვილი შეიძლება იყოს პირველი კლასის.
მიირთვით ხელნაკეთი ბლინები ქათმის ხორცით და სოკოთი, ოდნავ შებრაწეთ ზეთით (კარაქით ან ზეითუნის ზეთით) ცხიმწასმულ ტაფაში. შესანიშნავი დამატებაა არაჟანი ან ხელნაკეთი მაიონეზი.
ცხარე კერძების მოყვარულებს გეპატიჟებით მოამზადოთ და დააგემოვნოთ ორიგინალური ბლინები შებოლილი ქათმით და პიკელებული შამპინიონის სოკოთი. ბლინებს ვამზადებთ ისევე, როგორც პირველ შემთხვევაში.
ცხარე ბლინები შებოლილი ქათმით და სოკოთი შეიძლება გამოაცხვოთ ღუმელში, მოაყაროთ ზემოდან დარჩენილი ყველი, ან შემწვარი ტაფაში ოქროსფერამდე.
გულიანი კერძების მოყვარულებს გირჩევთ გასინჯოთ ბლინები კარაქით შემწვარი ქათმის მკერდით და სოკოთი.
გაციებული შიგთავსი გავყოთ ნაწილებად და ძირითადი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ბლინებს შევახვიოთ. ვათავსებთ დარჩენილი ზეთით ცხიმწასმულ დეკოზე, ვასხამთ არაჟანს, ყველის ნატეხის მეორე ნაწილს დავჭყლიტავთ და - ღუმელში შევდივართ.
დაახლოებით 15 წუთის გამართვის შემდეგ გამოიღეთ და სასწრაფოდ დადეთ მაგიდაზე ლანჩზე ან სადილზე.
და ბოლოს, კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტი. ამჯერად გთავაზობთ კვერცხის საფუძველზე ბლინების მომზადებას და ნაზ შიგთავსში შეფუთვას.
მზა პროდუქტები მოათავსეთ ფორმაში, ძირს წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ დარჩენილი ყველის ნატეხები - და შედგით ღუმელში. ამოიღეთ, როცა ყველი გაჭიმვას დაიწყებს. მიირთვით კერძი ცხელი.
ჩვენ შემოგთავაზეთ მხოლოდ რამდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ და მიირთვათ თქვენი საყვარელი კერძი მართლაც გემრიელად. ტრადიციული ხელნაკეთი ბლინები ქათმის და სოკოთი ყოველთვის მისასალმებელია და არასოდეს მოსაწყენია. უფრო მეტიც, მომზადების მეთოდების მრავალფეროვნებისა და ძირითადი პროდუქტების კომბინაციის წყალობით...
ალკოჰოლურ სასმელებს, რომლებიც ყოველთვის უხვად არის მაღაზიების თაროებზე, ეჭვის თვალით ვეპყრობით. რომელიმეს შემადგენლობის წაკითხვის შემდეგ დარწმუნდებით, რომ ღვინოსა თუ ლიქიორში ყველაფერი შეგიძლიათ ნახოთ, გარდა ნატურალური პროდუქტებისა. გამოსავალი: მოვამზადოთ ხელნაკეთი ნაყენი ალკოჰოლით და არყით (ვის რა აქვს ურნაში).
მოდით გავეცნოთ ალკოჰოლური ნაყენის რეცეპტებს სახლში და მივუდგეთ საქმეს. უპირატესობები:
მაღალი ხარისხის ალკოჰოლური ნაყენი სახლში მოთმინებას მოითხოვს: ინგრედიენტების შერევის შემდეგ მომავალი სასმელი ბნელ ადგილას მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში შეჰყავთ. შედეგი ღირს: ხელნაკეთი ნაყენები უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი და ამ უკანასკნელისგან განსხვავებით ორგანიზმის ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას უწყობს ხელს, თუ მათ ზომიერად სვამთ.
დავიწყოთ იმით, რომელიც მოიხმარება არა როგორც ალკოჰოლური სასმელი, არამედ როგორც წამალი.
ტრაქეიტისა და ბრონქიტის დროს დალიეთ თივის ინფუზია, როგორც ამოსახველებელი საშუალება. ის ასევე ეხმარება:
მცენარეული ინფუზია მზადდება 30 გრ თივის და 150 მლ სპირტისაგან, ასხამენ თივას ალკოჰოლთან ერთად მინის ქილაში. ნებადართულია ალკოჰოლის ნაცვლად არყის მიღება. ათი დღე ველოდებით. ჩვენ ვფილტრავთ მზა მცენარეულ ინფუზიას - ახლა ის მზად არის გამოსაყენებლად. დალიეთ 15 წვეთი დღეში სამჯერ (ჭამის შემდეგ).
ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ უფრო "გემრიელი" ვარიანტი - ქალებისთვის ეს იქნება საუკეთესო რეცეპტი სამკურნალო ნაყენისთვის, რადგან ის არ მზადდება ალკოჰოლით. Ჩვენ ვიღებთ:
ვავსებთ ბალახს და ველოდებით ერთ კვირას. შემდეგ ხსნარი უნდა ადუღოთ, შეფუთოთ 4 საათის განმავლობაში - და შეგიძლიათ გამოიყენოთ. ნორმა: 30 მლ 2 ან 3-ჯერ დღეში ჭამის წინ. ღვინის მცენარეული ინფუზია აშკარა სარგებელს მოაქვს:
ითვლება, რომ კურსებში რეგულარულად გამოყენებისას ინფუზია ზრდის სიცოცხლის ხანგრძლივობას.
პეონის ინფუზიას აქვს სამკურნალო ეფექტი. ის:
„გარდამავალი“ ასაკის ქალებისთვის, რომლებიც შევიდნენ მენოპაუზის რთულ პერიოდში, ნაყენი ხელს უწყობს ცხელი ციმციმის შემცირებას და ჰორმონალური ცვლილებების სხვა უსიამოვნო გამოვლინებებს. მომზადებულია:
სპირტში გაჟღენთილი დაფხვნილი ფესვი შეჰყავთ ერთი კვირის განმავლობაში. პერიოდულად შეანჯღრიეთ. შემდეგ გაფილტრეთ და ნაყენი შეიძლება მოხმარდეს.
მარტივი საშუალება, რომელიც ხელმისაწვდომია თითქმის ყველა ადამიანისთვის, ვისაც აქვს ქალაქიდან გასვლის შესაძლებლობა, არის პლანეტის ინფუზია. პლანეტა ჩვენს ქვეყანაში თითქმის ყველგან გვხვდება. ახალი მცენარის ფოთლები უნდა შეგროვდეს 200 მგ ოდენობით. მათგან შეგიძლიათ გამოწუროთ წვენი - დაახლოებით 200 მლ უნდა მიიღოთ. წვენს მეტი ნედლეული დასჭირდება, ამიტომ მოამზადეთ 200-ზე მეტი ფოთოლი.
შეავსეთ ნედლეული - ფოთლები ან წვენი - სპირტით. ინფუზია უნდა დადგეს ბნელ ოთახში 2 კვირის განმავლობაში. შემდეგ მას ფილტრავენ (თუ ფოთლებს იყენებდნენ საფუძვლად).
დალიეთ ნაყენი 3 მლ 10 კგ პაციენტის წონაზე. ნორმა არის დღეში ორჯერ. პლანეტის ინფუზიის გამოყენებისას გამოჯანმრთელება უფრო სწრაფად ხდება, თუ ადამიანს აწუხებს:
ხელნაკეთი ალკოჰოლური ნაყენის შემდეგი პოპულარული რეცეპტი არის ბურდოკის ინფუზია. რეკომენდებულია:
ალკოჰოლთან ერთად ნაყენის ერთ-ერთი საუკეთესო რეცეპტი არის ბურდოკის საფუძველზე დამზადებული ნაყენი. მცენარე შეიცავს ინულინი, რომელიც არეგულირებს ნივთიერებათა ცვლას და აადვილებს პანკრეასის, ასევე მუცლის სხვა ორგანოების: ნაღვლის ბუშტის, ღვიძლის მუშაობას.
როდესაც ადამიანს აწუხებს ტკივილი და კუნთების ტკივილი ARVI-ს გამო, ჩნდება ცხელება, ბურდოკის ფესვის ინფუზია „აჩქარებს“ იმუნური სისტემის მუშაობას და გამოჯანმრთელება უფრო სწრაფად ხდება.
ბურდოკის ფესვის ინფუზიის რეცეპტის დამახსოვრება მარტივია: 100 გრ ნედლეულისთვის საჭიროა 100 მლ არაყი (ალკოჰოლი). გააჩერეთ ნარევი სიბნელეში 10 დღის განმავლობაში. თქვენ უნდა დალიოთ 15 მლ ერთდროულად. გემოს გასაუმჯობესებლად და სამკურნალო ეფექტის გასაძლიერებლად დაუმატეთ ნაყენს თაფლი.
თუ ამ ბოლო დროს ცხოვრება არ იყო სავსე კარგი მოვლენებით, თუ გიწევთ დიდი სტრესის გადატანა, რომლის დაძლევაც დამოუკიდებლად რთულია, მხარი დაუჭირეთ თქვენს სხეულს: მოამზადეთ ვალერიანის ინფუზია.
ბალახს უვნებელია გვერდითი ეფექტების თვალსაზრისით (მას ჩვეულებრივ უნიშნავენ ორსულებსაც კი), მაგრამ ეფექტი შესამჩნევია: ცნობილია როგორც რბილი დამამშვიდებელი. ტაბლეტების ყიდვა შეგიძლიათ აფთიაქში, მაგრამ უმჯობესია თავად მოამზადოთ ვალერიანის ინფუზია და დალიოთ კურსში. ყოველივე ამის შემდეგ, ალკოჰოლი გაზრდის მცენარის სამკურნალო ეფექტის ძალას.
ნაყენს ე.წ. სიმშვიდის ელექსირი" ის:
ეს შეიძლება იყოს ხელნაკეთი არაყი ან ალკოჰოლის ნაყენი. ჩვენ ვიღებთ არა 96%-იან ალკოჰოლს, არამედ 40%-იან ალკოჰოლს: ვაზავებთ ჩვეულებრივ სამედიცინო ალკოჰოლს.
ვალერიანის ფესვებს ფქვავენ ყავის საფქვავში, შემდეგ ასხამენ სპირტს თანაფარდობით: 1-დან 5-მდე. ნარევი ზის 2 კვირის განმავლობაში, შემდეგ მას ფილტრავენ მარლის რამდენიმე ფენაში. დალიეთ 20 წვეთი სამჯერ დღეში.
პიტნის ინფუზია სასიამოვნო დასალევია. ვიღებთ 3-4 ყლორტს (თუ თქვენს ბაღში პიტნა არ ხარობს, მეზობლებისგან ისესხეთ: ახალი ფოთლები უფრო ძლიერ არომატს იძლევა) და ვავსებთ არაყით. გვახსოვს: ჩვენი მიზანია სახლში მოვამზადოთ არყის ნაყენი, რომელიც მაქსიმალურ სარგებელს მოიტანს. ამიტომ, ჩვენ არ ვზოგავთ „ცეცხლოვან წყალს“: ვყიდულობთ არაყს მაღალი ხარისხი.
ხსნარის შეყვანა საჭიროა 2 კვირის განმავლობაში. თუ აქ შაქარს დაამატებთ, სასიამოვნო სუნს ტკბილი გემოც დაემატება. დამეთანხმებით, ტკბილი წამლის დალევა ბევრად უკეთესია, ვიდრე აიძულოთ თავი მწარე გადაყლაპოთ!
კიდევ ერთი პატარა რჩევა: ნაყენი შეგიძლიათ სალბის და მოცხარის ფოთლებით დააგემოვნოთ, შემდეგ კი ის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან სამკურნალო თვისებებს შეიძენს. პიტნა ამშვიდებს, ქმნის კარგ განწყობას, აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას. ერთი კვირის გამოყენების შემდეგ, თქვენ დაიწყებთ სამუშაო ამოცანების გატეხვას, როგორც თხილი!
ვიბურნუმის ინფუზია ეხმარება მეტაბოლურ დარღვევებს, ათეროსკლეროზს და არტერიული წნევის ცვლილებას. უპრეტენზიო კენკრა შეიცავს უამრავ C ვიტამინს, რაც მას შესანიშნავ ასისტენტად აქცევს გაციების, ARVI და გრიპის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ვიბურნუმის ინფუზიისთვის დაგჭირდებათ ნახევარი კილოგრამი კენკრა.
ვასხამთ ქილაში, რომელშიც ასევე ვასხამთ ნახევარ ლიტრ არაყს. უფრო ტკბილი რომ იყოს, დაამატეთ ცოტა შაქრის სიროფი. გააჩერეთ ბნელ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. შემდეგი აუცილებელი პროცედურა არის დაძაბვა.
ნაყენის გაფილტვრის შემდეგ დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ გრილ ოთახში. ვიბურნუმის ნაყენი არაყით ძალიან ზომიერი რაოდენობით სასარგებლოა მოზრდილებისთვის, მაგრამ ალკოჰოლის შემცველობის გამო უკუნაჩვენებია ბავშვებისთვის.
იასამნისფერი ინფუზია არყით მზად არის გამოსაყენებლად მომზადების პროცესის დაწყებიდან 10 დღეში. ბევრს მოსწონს ყვავილები მშვენიერი არომატით, მაგრამ, სამწუხაროდ, ძლიერი დამათრობელი სუნი ხშირად იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.
თუ სცადეთ იასამნის ინფუზია, თქვენი სხეული ყვავილებს უფრო მშვიდად აღიქვამს. იასამნისფერი ინფუზია რეკომენდებულია ყველასთვის, ვისაც აწუხებს:
ვიღებთ 100 მშრალ ნედლეულს და ვათავსებთ ქილაში. შეავსეთ ლიტრი ალკოჰოლი ან არაყი.
ყურადღება!ნაყენი არ უნდა შეინახოთ თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში - შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებას ( ჰიდროციანმჟავა). ქალებმა არ უნდა დალიონ ნაყენი, თუ მათ აქვთ მენსტრუალური ციკლის დარღვევა.
სტომატოლოგები გვირჩევენ პირის ღრუს დაავადებების მკურნალობის დაწყებას მცენარეული მედიკამენტების გამოყენებით. ეს არის სამი სახის მწვანილის ინფუზია:
თითოეული ტიპის ნედლეულს სჭირდება 1 სუფრის კოვზი. შეავსეთ მათ 200 მლ არაყი და გააჩერეთ 8 დღე. ხსნარი გამოიყენება გინგივიტის, სტომატიტისა და პაროდონტიტის გასარეცხად.
ჩვეულებრივი სუფრის კოვზი ასპენის ქერქიდა 250 მლ არაყი ერთად მოქმედებს როგორც შარდმდენი. მისი დალევა შეგიძლიათ შარდის ბუშტისა და თირკმელების ანთების დროს.
ნარევი 21 დღის განმავლობაში უნდა შეიყვანოთ. შემდეგ სასმელი გაფილტრულია. სასმელი დოზირების მიხედვით: 20 წვეთი ნახევარ ჭიქა წყალში დღეში ორჯერ.
ცენტრალური რუსეთის ტყეებში არის მცენარე, რომელსაც უყურადღებოდ მოპყრობის შემთხვევაში შეიძლება ძლიერი მოწამვლა გამოიწვიოს. ეს ჰემლოკი- ის შხამიანია და ამიტომ ყველა არ გარისკავს მასთან რეცეპტების გამოყენებას.
ჰემლოკის ინფუზიას აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო თვისებები: ის ანელებს ან მთლიანად აჩერებს ორგანიზმში კიბოს უჯრედების ზრდას და რეპროდუქციას.
ჰემლოკის ინფუზია მზადდება მშრალი ნედლეულის ერთი ნაწილისა და ალკოჰოლის ორი ნაწილისგან. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ზომის ქილა, მესამედ შეავსოთ მწვანილის ნაწილები და ყელამდე არყით შეავსოთ. წამალს ვსვამთ 10 დღის განმავლობაში.
შეგიძლიათ ასე გააგრძელოთ: ჩაასხით 300 გრ ჰემლოკი სამ ლიტრიან ქილაში, ჭურჭელი ზემოდან შეავსეთ არაყით. ის უნდა დარჩეს 10 დღის განმავლობაში.
მკურნალობის კურსი ხანგრძლივია და მოთმინებას მოითხოვს. პირველი ეტაპი: დაიწყეთ ნაყენის გამოყენება დღეში თითო ჭიქა წყალზე ერთი წვეთით და გაზარდეთ წვეთების რაოდენობა 13-მდე, დაამატეთ 1 დღეში. კეთილდღეობის გაუარესება მოითხოვს მკურნალობის შეწყვეტას და წინა დოზის დაბრუნებას, რომელიც არ იცვლება მანამ, სანამ ორგანიზმი არ დაიწყებს მის ნორმალურ აღქმას.
წვეთების რაოდენობის 13-მდე გაზრდის შემდეგ გაზარდეთ წყლის მოცულობა, რომელშიც ნაყენი განზავებულია 50 მლ-ით. და ისინი აგრძელებენ თანდათანობით დამატებას წვეთ-წვეთად. 26 წვეთს რომ მიაღწიეთ, კვლავ დაამატეთ 50 მლ წყალი.
საბოლოოდ, წვეთების რაოდენობა აღწევს 40-ს. მიღწევის შემდეგ ისინი იწყებენ თანდათანობით შემცირებას წვეთების რაოდენობის საპირისპირო თანმიმდევრობით.
განსაკუთრებული სიფრთხილეა საჭირო, რადგან ჰემლოკის შხამი საშიშია!
თუ გაქვთ ვენების პრობლემა, არც თუ ისე კარგი სისხლით მომარაგება, სცადეთ ცხენის წაბლის ინფუზია. ვარიკოზული ვენებით დაავადებული ქალები დიდი ხანია იყენებდნენ ამ მცენარეზე დაფუძნებულ მედიკამენტებს. ნაყენი:
წამლის მოსამზადებლად საკმარისია 50 გრ ნედლეული და 0,5 ლიტრი არაყი. ისინი შერეულია და მოთავსებულია ბნელ კაბინეტში, მჭიდროდ ხურავს კონტეინერს სახურავით. ადუღეთ 10 დღე და დალიეთ ასე: 10 წვეთი ერთხელ დღეში სამჯერ.
ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობ სამყურას განკურნებაც შეუძლია. იმისათვის, რომ საიმედოდ გაუმკლავდეთ არტერიულ წნევას და შეამციროთ ათეროსკლეროზის გამოვლინებები, მოამზადეთ სამყურის ინფუზია. თუ სისხლში "ცუდი" ქოლესტერინის დონე ამაღლებულია, თუ სოკო ძნელად მოსაგვარებელია და კვლავ გამოჩნდება, სამყურას ინფუზია დაეხმარება.
500 მლ ქილა ივსება მშრალი ნედლეულით. არ არის საჭირო მისი შეკუმშვა. ახლა დაასხით არაყი ზევით. ჩვენ დაჟინებით ვითხოვთ 2 კვირას. ნაყენს, სხვათა უმეტესობისგან განსხვავებით, გაფილტვრა არ სჭირდება.
ზემოაღნიშნული მტკივნეული მდგომარეობის სიმპტომების აღმოსაფხვრელად უნდა მიიღოთ დღეში 1 სუფრის კოვზი.
წითელი ფესვის ინფუზია არის ანტისპაზმური და ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი. წითელი ფესვის ინფუზიის გამოყენებამ შეიძლება შეაჩეროს სისხლდენა. ის ათავისუფლებს სიმპტომებს:
ქალები, რომლებსაც აქვთ ხანგრძლივი და მძიმე მენსტრუაცია, ხშირად განიცდიან ანემიას. სისხლში რკინის დონე შეიძლება გაიზარდოს წითელი ფესვის ნაყენით.
ქილაში ურევენ 450 მლ არაყს და 50 გრ მშრალ ნედლეულს. შეგიძლიათ მიიღოთ ალკოჰოლი - ალკოჰოლური ინფუზია კიდევ უკეთესია, რადგან ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ჭეშმარიტად მაღალი ხარისხის არაყის ყიდვა. ინფუზია უნდა დადგეს ერთი კვირის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი მზად არის გამოსაყენებლად.
ბევრისთვის საყვარელი სანელებელი, მიხაკი, შესაფერისია ალკოჰოლური ინფუზიების მოსამზადებლად. ეს არის ბუნებრივი ანტისეპტიკური საშუალება. კურსებში რეგულარულად გამოყენებისას მიხაკის ინფუზია აუმჯობესებს მეხსიერებას და ასტიმულირებს ტვინის მუშაობას.
გარდა ამისა, მიხაკის ნახარშს ტკბილი გემოც აქვს, რადგან მომზადების ბოლო ეტაპზე მას შაქრის სიროფი ემატება. ინგრედიენტები:
პირველ რიგში, შეურიეთ კბილი და ალკოჰოლი. 7 დღის შემდეგ ჩაასხით სიროფი, გააჩერეთ კიდევ ერთი დღე და გაფილტრეთ. ზოგჯერ შეგიძლიათ "აიღოთ" ჭიქა სადილის წინ.
გარდა ამისა, ინფუზია გამოიყენება ნერვული დაძაბულობის მოსახსნელად.
ალკოჰოლთან და არაყთან ერთად ნაყენის რეცეპტებს შორის საკმაოდ ორიგინალურია. Ოდესმე გიცდია შანტერელის ინფუზია? გემრიელი სოკოს ეს გამოყენება შეიძლება უცნაურად მოგეჩვენოთ. იმავდროულად, სწორედ ნაყენში ვლინდება შანტერელის სასარგებლო თვისებები:
სოკოს ვაგროვებთ, ერთი კვირა ვაშრობთ და ფხვნილად ვფქვავთ. ამ ფხვნილის 15 გრამი და ერთი ჭიქა არაყი საკმარისია. ღამით დალიეთ 2 ჩაის კოვზი პრეპარატი. სხეულიდან სწრაფად ჭიები მოიხსნება, ღვიძლი იწმინდება, იმუნური სისტემა ძლიერდება.
თახვის ნაკადის ნაყენის მომზადება ასევე შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც ეგზოტიკური რეცეპტი - ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ყველა სახლს ჰქონდეს ამ "ნედლეულის" მარაგი. კასტორუმი:
100 გრ ჭავლისთვის საჭიროა 400 მლ ალკოჰოლი (არაყი). ნარევი შეჰყავთ სიბნელეში ერთი კვირის განმავლობაში. შედეგად, მან უნდა შეიძინოს ქარვისფერი ელფერი. თუ ფერი განსხვავებულია, თქვენ მაინც უნდა გააჩეროთ ინფუზია. მიიღეთ წამალი თითო ჩაის კოვზი დღეში სამჯერ.
ნაყენები მზადდება არა მხოლოდ ეფექტური წამლის მისაღებად. ბევრი რეცეპტი შესაძლებელს ხდის სადღესასწაულო სუფრის სასიამოვნო დანამატის „შედგენას“. ასე რომ, ქიშმიშის ნაყენი კარგია. მის მოსამზადებლად აიღეთ:
იმისათვის, რომ გემო ტკბილი იყოს, დაამატეთ შაქრის სიროფი. სიროფი მოხარშულია წყლისა და შაქრისგან, რაოდენობას კი თქვენი შეხედულებისამებრ ირჩევთ - ზოგს უფრო ტკბილი მოსწონს, ზოგს მხოლოდ ოდნავ ტკბილი გემო.
მომავალი ქიშმიშის სასმელი ინახება ბნელ ოთახში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, რათა ქიშმიშმა შეძლოს "დათმოს" თავისი სასარგებლო თვისებები.
დალიეთ ერთი ჩაის კოვზი დღეში სამჯერ. მოხმარების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გაუმკლავდეთ საკვერცხის ცისტებს და დააჩქაროთ რეგენერაციის პროცესები გაციების დროს.
და თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ მთელი ჭიქა, თუ სტუმრები მოვიდნენ.
შოკებერის ნაყენის არყით მომზადება მარტივია, სასმელი კი საკმაოდ გემრიელი და შედარებით იაფი გამოდის. ვიღებთ სამ ლიტრიან ქილას, რომელშიც ვასხამთ კენკრას ისე, რომ მისი ფენა იყოს 3 სმ.
ქილას კისერზე დაასხით არაყი და შაქრის სიროფი. სიროფი მზადდება ჯერ წყლისა და გრანულირებული შაქრისგან, დაახლოებით 300 გ შაქრის ოდენობით. ქილას ბნელ ოთახში ვათავსებთ. ყოველ 4-5 დღეში ერთხელ ვიხსენებთ ამის შესახებ და სათანადოდ ვაკანკალებთ.
10 დღის შემდეგ გაფილტრეთ სასმელი. ზოგიერთი ადამიანი გემოვნების გასაუმჯობესებლად ნაყენს მიხაკს უმატებს.
დასაშვებია კიდევ ერთი კომპონენტის - თაფლის შეყვანა.
ნაყენი შლის "ცუდ" ქოლესტერინს და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. მისი მცირე დოზებით გამოყენება სისხლძარღვებს ელასტიურს ხდის, რაც იცავს ადამიანს სისხლის მიმოქცევის დაავადებებისგან.
ქლიავის ნაყენი არყით შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში.
ჩირს ვიღებთ თესლით. ნედლეულის წონა – 400გრ დაგჭირდებათ:
მოათავსეთ ინგრედიენტები ქილაში და მოათავსეთ ბნელ ადგილას. ექსპოზიციის დრო - 10 დღე.
თუ შემადგენლობის ოდნავ შეცვლას გადაწყვეტთ, შეგიძლიათ აიღოთ ქლიავი ქლიავი, თაფლი და ცოტაოდენი ვანილინი.
Მნიშვნელოვანი!სასმელს გაუხსნელად (თუ ჩირს მარცვალი აქვს) 20 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში არ შეგიძლიათ! ქლიავის თესლი შეიცავს შხამს, რომელიც დროთა განმავლობაში "მიგრირებს" ნაყენში.
ჯანსაღი ნაყენის მრავალი რეცეპტი არსებობს. მათ მოსამზადებლად არ არის საჭირო იყო კულინარიული ხელოვნების დარგის სპეციალისტი ან უმაღლესი განათლების მქონე ფარმაცევტი. მაგრამ არის რაღაცეები დასამახსოვრებელი მიღების წესებირათა ნაყენი წამალიდან შხამად არ გადაიზარდოს. აკრძალულია ალკოჰოლური ინფუზიების გამოყენება:
თუ რაიმე სამედიცინო მდგომარეობა გაწუხებთ, ხელნაკეთი ნაყენებით მკურნალობის კურსის დაწყებამდე მიმართეთ ექიმს. გახსოვდეთ, რომ მათში შემავალი ალკოჰოლის გამო, ისინი ყოველთვის კარგად არ ერწყმის სამრეწველო წარმოების წამლებს: ჰორმონალურ პრეპარატებს, ანტიმიკრობულ საშუალებებს.
დიახ, დიახ, და ისევ სოკოთი ვარ! უფრო სწორად, ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძით, რომელშიც შედის სოკო. აბა, სხვაგვარად როგორ შეიძლება - "მშვიდი ნადირობის" დროა. ნაზი, რბილი და არომატული ბლინები შემწვარი გარეული სოკოთი, მოხარშული ქათმის და ქათმის კვერცხებით. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ ოჯახურ ლანჩზე ან ნათესავებთან მიირთვათ საღამოს ვახშმის დროს.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ბლინი თქვენი რეცეპტის მიხედვით. შიგთავსისთვის ბლინებს ყოველთვის ვაკეთებ რძით და წყლით, რადგან გამოდის გემრიელი, ნაზი, ელასტიური და ასევე ეკონომიური. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი აბსოლუტურად ნებისმიერი შიგთავსით - იქნება ეს ტკბილი თუ მარილიანი.
და მზა ბლინები ქათმის და სოკოთი შეიძლება საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს: უბრალოდ მჭიდროდ ჩადეთ ჩანთაში და საყინულეში. როდესაც ლანჩის ან ვახშმის მოსამზადებლად დრო არ გაქვთ, ამოიღეთ მარაგი, გაათბეთ და შეწვით ზეთში. დიდი, არა?
ამ უგემრიელესი ბლინების რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: რძე, წყალი, ხორბლის ფქვილი, ქათმის კვერცხი, ქათმის ფილე (მე გამოვიყენე მკერდი), მოხარშული გარეული სოკო, ხახვი, მარილი, შაქარი და რაფინირებული მცენარეული (მე გამოვიყენე მზესუმზირის) ზეთი.
ჯერ მოვხარშოთ ქათმის ფილე. ვინაიდან ჩვენ გვჭირდება არომატული და ნაზი ხორცი და არა ქათმის ბულიონი, უნდა ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. შეგიძლიათ ფესვები დაუმატოთ გემოვნებით (მე გამოვიყენე ნიახური, სტაფილო და ხახვი), ასევე მარილი. ქათმის მკერდი ადუღებიდან დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ, ხოლო ფილე დაახლოებით 15-20. ქათმის კვერცხებსაც ვაყენებთ მყარად მოსახარშად - 9-10 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ, შემდეგ ცივ წყალში, რომ უფრო სწრაფად გაცივდეს და უფრო ადვილად გაიწმინდოს.
სოკოს მოვუაროთ – წვრილად დავჭრათ და შევდგათ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად ტაფაში (რამდენიმე სუფრის კოვზი).
იქ დაამატეთ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. მარილი გემოვნებით.
სოკო და ხახვი შეწვით, სანამ არ დაიბრაწება და დამახასიათებელი არომატი არ გამოჩნდება. სოკო კარგად უნდა იყოს შემწვარი, რომ ტენიანობა არ დარჩეს. ხახვი ასევე გახდება გამჭვირვალე, ვარდისფერი და ხრაშუნა.
ახლა ჩვენ გვჭირდება ხორცის საფქვავი. თუ არ გაქვთ, კვერცხი და ქათამი დანით წვრილად უნდა დაჭრათ. ასე რომ, პირდაპირ სოკოსა და ხახვზე, გახეხილი მოხარშული ქათმის კვერცხები დაჭერით.
შემდეგ გადავატრიალებთ მოხარშულ ქათმის ხორცს.
შევურიოთ შიგთავსი, საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ ცოტა მარილი. შეგიძლიათ დაუმატოთ ბულიონი, რომელშიც ხორცი მოხარშული იყო, უბრალოდ, არც ისე ბევრი, რომ მოგვიანებით ბლინები არ დაისველოს. ბლინების შიგთავსი მზად არის.
ჩვენ ასევე დავასრულეთ თხელი ბლინების გამოცხობა, შეგვიძლია დავიწყოთ მათი შევსება.
ბლინების დასტა გადააბრუნეთ ისე, რომ ზემოდან რბილი იყოს. შემდეგ, შეფუთვისას, ხრაშუნა კიდეები აუცილებლად არ გატყდება ნაკეცებს და შიგთავსი არ გამოვა.
მოათავსეთ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი ჩვენი გემრიელი შიგთავსის ერთ კიდეზე.
ბლინის კიდეები კონვერტით შემოახვიეთ.
შემდეგ ვატრიალებთ და ვიღებთ ბლინს ქათმით და სოკოთი.
დანარჩენი სპრინგ რულონები იმავე გზით გადაკეცეთ. მე მივიღე 21 ცალი - ეს ბევრია.
ზოგიერთი ბლინი შეიძლება მოათავსოთ კონტეინერში და შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. კიდევ ერთი ნაწილი მოათავსეთ საყინულეში, რომ დიდხანს შეინახოთ.
და, რა თქმა უნდა, შეწვით ეს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი შევსებული ბლინები ზეთში (ბოსტნეული ან კარაქი) ოქროსფერამდე.
მიირთვით ეს გემრიელი მეორე კერძი ცხლად არაჟანთან ერთად. მარილი და დაფქული პილპილი - გემოვნებით. კარგი, ნუ დაზოგავთ ახალ მწვანილს!
ბლინები, თხელი და სქელი, ხორბალი და წიწიბურა, რძით ან კეფირით, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია ჩვენს თანამემამულეებში. ისინი თავისთავად კარგია, განსაკუთრებით თუ არაჟანს ან თაფლს დაუმატებთ, მაგრამ ბევრს მოსწონს ეს პროდუქტები შიგთავსით. ისინი ივსება ხაჭოთი, ხილი, ჯემი, ბოსტნეული და ხორცი. ეს იაფია, მაგრამ ქათმის ბლინების შემავსებელ და გემრიელ შიგთავსს ქმნის. მზადდება მოხარშული და შებოლილი ქათმისგან, ასევე დაფქული ქათმისგან. ხშირად ძირითად ინგრედიენტს ავსებენ ბოსტნეული, ბრინჯი, სოკო, კვერცხი და ყველი. ამის წყალობით, ქათმით სავსე ბლინები შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს მათი ორგანოლეპტიკური თვისებებით, რაც საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოთ მენიუ.
ბლინების ქათმის შიგთავსი ერთ-ერთი უგემრიელესი და ამავდროულად მარტივი მოსამზადებელია. თუმცა, საუკეთესო შედეგის მისაღებად, არ არის ცუდი იცოდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი ფრინველის ღვეზელების შემავსებლის მომზადების ტექნოლოგიასთან დაკავშირებით.
ბლინების შიგთავსი შეიძლება გემრიელი იყოს, თუ ის მხოლოდ ქათმის ხორცისგან მზადდება, მაგრამ თუ ძირითად ინგრედიენტს სხვა კომპონენტები დაემატება, მზა კერძის გემო გაცილებით მდიდარი და სასიამოვნო გახდება. უგემრიელეს შიგთავსად ითვლება ქათამი, რომელსაც ემატება სოკო, ყველი, კვერცხი, მაგრამ სხვა ვარიანტებსაც ჰყავს თავისი თაყვანისმცემლები. ბლინების ქათმის შიგთავსის მომზადების ტექნოლოგიას შეიძლება ჰქონდეს გარკვეული ნიუანსი, რაც დამოკიდებულია მის ზუსტ შემადგენლობაზე. შეცდომების თავიდან ასაცილებლად და მოსალოდნელი შედეგის მისაღებად, უნდა დაიცვათ რეკომენდაციები, რომლებიც თან ახლავს არჩეულ რეცეპტს.
დაფქული ქათმის შიგთავსი ხახვით და სტაფილოთი შეიძლება გამოვიყენოთ ბლინების შესავსებად მისი მომზადებისთანავე. ის ბლინს ედება ერთ კიდესთან ახლოს. რის შემდეგაც პროდუქტი იკეცება კონვერტში. შემდეგ რჩება ბლინების მსუბუქად შემწვარი, მოთავსება ტაფაში მდუღარე ზეთით, ნაკერების გვერდით ქვემოთ და შემდეგ გადააბრუნეთ.
რჩება მხოლოდ ინგრედიენტები კარგად ავურიოთ და მიღებული მასა ბლინების შემავსებლად გამოიყენოთ.
რჩება მხოლოდ ბლინების შევსება შიგთავსით, შემდეგ შემწვარი ან ღუმელში გამოცხობა.
თუ ამ რეცეპტით მომზადებული შიგთავსი ცოტა დარჩა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვნიანი ან ჟიულიენისთვის.
ქათმის ხორცისგან დამზადებული ბლინების შიგთავსი დამაკმაყოფილებელი და წვნიანი გამოდის. ყველაზე ხშირად მას ავსებენ სოკოთი. ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ მოხარშული კვერცხი, მარილიან წყალში წინასწარ მოხარშული ბრინჯი და გახეხილი ყველი. მრავალ შემავსებელ რეცეპტს შორის, ძნელია არ იპოვოთ ვარიანტი თქვენი გემოვნებით.
ძვირფასო მეგობრებო, მასლენიცას კვირა იწყება და ჩვენს სუფრებზე ბლინები დაიკავებს ადგილს. ზოგს უყვარს არაჟნით ან შესქელებული რძით მირთმევა, ზოგს კი ხაჭოთი ან ხორცით შიგთავსი ურჩევნია. ბლინების ქათმის შიგთავსი ასევე შეიძლება ძალიან გემრიელი იყოს. როგორც ანტონ პავლოვიჩ ჩეხოვმა თქვა: ”ბლინები გამოიგონეს ისევე, როგორც სამოვარი რუსული ტვინების მიერ. და თუ ჩვენ ჯერ კიდევ არ გვაქვს სამეცნიერო ნაშრომი ბლინების შესახებ, ეს უბრალოდ აიხსნება იმით, რომ ბლინების ჭამა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე მათზე ჭკუის დალაგება...“
ჩვენ არ შევისწავლით ისეთ რამეს, რომლის მომზადება და ჭამა მხოლოდ საჭიროა. მასლენიცას გემრიელი ბლინების რეცეპტები შეგიძლიათ გააკეთოთ კეფირით, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით, მინერალური წყლით და ლუდითაც კი. ყოველთვის მშვენიერი გამოდის ბლინები რძითხვრელებით. მაგრამ, რა რეცეპტიც არ უნდა გამოიყენოთ ცომის მოსამზადებლად, ბევრი რამ არის დამოკიდებული შიგთავსზე. ამიტომ დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ მასზე. ასე რომ, რა სახის ბლინები შეიძლება შემწვარი ქათმის ხორცით - რეცეპტები და ვარიანტები.
ეს ქათმის მკერდის ჩაყრის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტია. ყველაფერი მზადდება მარტივად და სწრაფად. მოკლედ - ჟანრის კლასიკა. ჯერ ხორცი უნდა გადააქციოთ დაფქულ ხორცად ან იყიდოთ მზა, თუ ეს ვარიანტი მოგწონთ.
ხახვი წვრილად დავჭრათ და შევწვათ ცხელ ტაფაზე ზეთში. ოქროსფერ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ქათამი და გააგრძელეთ შეწვა, მასა კარგად ურიეთ. მარილი, პილპილი - ყველაფერი გემოვნებით.
სურვილისამებრ, დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი მწვანილი. კერძი გახდება არა მხოლოდ უფრო არომატული, არამედ უფრო ჯანსაღი - ბოლოს და ბოლოს, ვიტამინები! ხორცის გათეთრების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ჩაყრა.
ქათმის მკერდის ეს შიგთავსი ძალიან სწრაფად მზადდება. ჯერ ხახვი წვრილად დაჭერით. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ქათამს ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში (ან გამოიყენება მზა დაფქული ქათამი).
ტაფაში ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მარილი, პილპილი და გამუდმებით ურიეთ და დაფქულით, მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. შემდეგ ხორცის მასას უმატებენ ღვინოს. შეგიძლიათ მიიღოთ მშრალი ან ნახევრად მშრალი - თქვენი არჩევანი. რამდენიმე წუთის შემდეგ, როცა ალკოჰოლი აორთქლდება, გამორთეთ ცეცხლი.
კვერცხებს ადუღებენ, ჭრიან და ხახვთან ერთად მომზადებულ დაფქულ ქათამს უმატებენ. ყველაფერი აურიეთ და გახვეული ბლინები. ღვინის დანამატი შიგთავსს ცოტა გემოს მატებს, სცადეთ და შეაფასეთ.
ქათმის დაფქული ბლინების შიგთავსის კარგი მხარე ის არის, რომ მისი მომზადება ძალიან მარტივია. ყველი შეიძლება გამოვიყენოთ ორი გზით - ან დაამატეთ ის თავად შიგთავსში, ან დაასხით შეფუთულ ბლინებს და შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. განიხილეთ მისი უშუალოდ დაფქულ ხორცში დამატება.
ქათმის ხორცი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოვშუშოთ არაჟანში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი მყარი ყველი. შევსება გამოდის ყველაზე ნაზი!
ფილე ჯერ იხარშება, შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში გადის. კვერცხები მაგრად მოხარშულია. დაფქულ მოხარშულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და დაჭრილი კვერცხი. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ზემოთ განვიხილეთ დაფქული ქათმის პლიუს ყველი ვარიანტი. ამ რეცეპტში გამოყენებულია მოხარშული ქათმის მკერდი. ბლინების გემო მსგავსია, მაგრამ შიგთავსის თანმიმდევრულობა განსხვავებულია. ვისაც უყვარს საკვების ეს კომბინაცია, შეუძლია ორივე შეწვა და შემდეგ შეადაროს.
ქათმის ფილეთა და ყველით ბლინების გასაკეთებლად ჯერ ქათამი მოხარშეთ. ისინი ჭრიან მას ზოლებად. ხახვი ასევე იჭრება ზოლებად (არა განზე, არამედ სიგრძეზე - ეს არის ნიუანსი). ხახვი შეწვით კარაქში.
შეურიეთ ქათმის ზოლები, შემწვარი ხახვი და გახეხილი ყველი. ბლინების ქათმის და ყველის შიგთავსი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩაყრა.
ქათმის ბლინები შეიძლება მომზადდეს ქათმის მკერდისგან ან სხვა ნაწილისგან - ბარძაყის ნაწილიც გემრიელი და ნაზია.
ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ არარაფინირებულ მზესუმზირის (ან ნებისმიერ სხვა) ზეთში. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაში. გააგრძელეთ გათბობა საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 6-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ცხელი წყალი (200 მლ) და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი.
სხვათა შორის, ძალიან სასარგებლოა პომიდვრის ზეთში შეწვა - ეს ზრდის მათში ლიკოპენის რაოდენობას. ეს ნივთიერება აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის თავისუფალი რადიკალებისგან თავის დასაცავად.
მას შემდეგ, რაც პომიდორი აორთქლდება, ზედმეტი სითხე (რეცეპტისთვის მაინც დაგჭირდებათ) უნდა გადაწუროთ კონტეინერში. შიგთავსი გაანაწილეთ ბლინებს შორის, შეფუთეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
მოაყარეთ გახეხილი ყველი, შემდეგ მოაყარეთ ბულიონი, რომელშიც ქათამი და პომიდორი იყო ჩაშუშული. მოაყარეთ ყველის კიდევ ერთი ფენა და შედგით ღუმელში 10 წუთით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური. მთავარია ყველი დნება.
რეცეპტი არასტანდარტულია და ამიტომაც კარგია. ამ ბლინებს უჩვეულო გემო აქვს. პირველი ნაბიჯი არის კუჭის მომზადება. მათ კარგად გარეცხავენ და ადუღებენ მარილიან წყალში რბილებამდე. გაცივებული ღვეზელები დავჭრათ პატარა ზოლებად. მოხარშეთ და დაჭერით კვერცხები.
შებოლილი ქათამი (შეიძლება შემწვარი) ასევე შეიძლება ზოლებად დაჭრათ. მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი (თხელი ნახევარრგოლების სახით) წვრილად დაჭრილ ნიახურის ყუნწთან ერთად. ყველა ინგრედიენტი მოვათავსოთ ტაფაში, მოვაყაროთ პილპილი და გავაგრძელოთ შეწვა. დაახლოებით 10 წუთში გემრიელი შიგთავსი მზად არის.
რეცეპტი მარტივია და, ჩემი აზრით, ძალიან კარგი. ბლინები ნაზი და შემავსებელი გამოდის. ვფიქრობ, თქვენ დააფასებთ მას. რეცეპტის მიხედვით, საჭიროა ნედლი მკერდი, 20% არაჟანი და შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი მწვანილი, თუ ახალი არ გაქვთ.
ადრე წვრილად დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ ზეთში გახურებულ ტაფაში. ხახვს დაუმატეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ქათამი და, სითბოს მაქსიმუმზე გაყვანით, მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.
შეამცირეთ ცეცხლი, დაამატეთ ფქვილის მითითებული ნაწილი, აურიეთ და გააგრძელეთ გათბობა. თითქმის მაშინვე დაამატეთ წყალი, არაჟანი, მწვანილი, მარილი და პილპილი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 10 წუთი ქათმის შიგთავსი დელიკატურ არაჟნის სოუსში მზადაა!
ეს არის ძალიან უჩვეულო და ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც უნდა მოეწონოს ნამდვილ გურმანებს. თუ არასოდეს გიცდიათ ამ ქათმის შიგთავსის დამზადება, გირჩევთ.
ათქვიფეთ არაჟანი და ნაღები ერთ თასში. ნიორი გაატარეთ ნივრის საწნახში, ვაშლი (საჭიროა აიღოთ მწვანე) წვრილ სახეხზე. არაჟნის ნარევს დაუმატეთ ორივე ინგრედიენტი, ასევე მდოგვი, მარილი და პილპილი. ისევ სცემეს. ნაღების სოუსი მზად არის.
მოხარშეთ ქათამი მცირე რაოდენობით მარილიან წყალში. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ქათმის ბულიონი შეურიეთ კრემისებრ სოუსს. დაალაგეთ ბლინებს შორის და შემოახვიეთ კონვერტში.
ქათმის და სოკოსგან დამზადებული ბლინების შიგთავსი საკმაოდ პოპულარულია. მაგრამ ის შეიძლება კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს, თუ რეცეპტში ბეშამელის კრემისებრ სოუსს გამოიყენებთ. რაც შეეხება სოკოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო, მაგრამ ტრადიციულად შიგთავსი მზადდება შამპინიონებისგან - ისინი უბრალოდ უფრო ხელმისაწვდომია.
ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და ქათმის ნაჭრები. განაგრძეთ შეწვა სრულ მომზადებამდე.
სოუსი მზადდება შემდეგნაირად. ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და ყველაფერი მაშინვე აურიეთ. ჩაასხით ნაღები და რძე და კვლავ კარგად მოურიეთ. დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით. სოუსი მუდმივად უნდა ურიოთ. როცა შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
ბეშამელის სოუსის ნახევარს ურევენ ქათმის და სოკოს შიგთავსს. ჩაყარეთ ბლინები და ზემოდან დაასხით დარჩენილი სოუსი. მოაყარეთ მათ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში (ან მიკროტალღურ ღუმელში).
ეს არის წინა რეცეპტის გამარტივებული ვერსია. ეს შიგთავსი კარგია სოკოთი და ქათმის ჩანთებისთვის. ისინი გამოიყურებიან ორიგინალურად და მოსახერხებელია საჭმელად, რადგან დაფქული ხორცი არ არის განსაკუთრებით თხევადი და არ გაივლის ბლინების პარკების ერთი ფენის ნახვრეტებში.
პროდუქტების შეწვის თანმიმდევრობა ასეთია - ჯერ ხახვი, შემდეგ ქათმის ნაჭრები ემატება და 10 წუთის შემდეგ დაჭრილი სოკო. სოკოსთან ერთად უნდა მოშუშოთ 20-25 წუთის განმავლობაში. არ დაივიწყოთ მარილი და პილპილი.
ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლინები დაფქული ქათმის ხორცით და სოკოთი. განსხვავება ამ რეცეპტში არის ის, რომ უმი დაფქული ქათამი ემატება ხახვს და არა ფილეს ნაჭრებს. და სამზარეულო ტექნოლოგია მსგავსია. შევსება უფრო ერთგვაროვანია. ეს არ არის ყველასთვის.
ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში. ხორცი გადააქციეთ დაფქულ ხორცად (ან აიღეთ მზა), ჩაამატეთ ტაფაში და განაგრძეთ შეწვა. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ რამდენიმე წყალში, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.
ხახვის და ხორცის ნაზავი შეურიეთ ბრინჯს. იმისათვის, რომ ბლინები დაფქული ქათმის ხორცით და ბრინჯით არ გამოვიდეს რბილი, თქვენ უნდა დაამატოთ მათ სანელებლები და მწვანილი: რეჰანი, კარი, პაპრიკა.
უფასო წიგნი "სასიყვარულო სამზარეულოს საიდუმლოებები"
მასში ნახავთ ცოდნას და რეცეპტებს, რომლებიც დაფუძნებულია აიურვედაზე.
ისწავლეთ საჭმლის მომზადება ისე, რომ მამაკაცი აღფრთოვანებული იქნება.
ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ კერძები, რომლებიც გაზრდის თქვენს მიმზიდველობას.
თქვენ შეგიძლიათ გააძლიეროთ თქვენი ურთიერთობები სამზარეულოს საშუალებით.
ქათმით სავსე ბლინების მომზადება შესაძლებელია ახალი კიტრითაც - ისინი ანიჭებენ უნიკალურ სუფთა გემოს და სასიამოვნო ხრაშუნას. გარდა ამისა, მომზადება ძალიან მარტივია. ქათმის ფილე უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში, გაცივდეს და დავჭრათ ზოლებად.
ასევე დაჭერით კიტრი ზოლებად. თითოეული ბლინის შუა ნაწილი წაუსვით მაიონეზით, დაუმატეთ ერთი კოვზი ქათამი და კიტრი, მოაყარეთ დაჭრილი კამა. შეფუთეთ ბლინები და მიირთვით სიამოვნებით!
ეს გამოადგება დიასახლისს სამზარეულოში:
კომფორტული და პრაქტიკული საცხობი ხალიჩები
ტორტის დეკორაციის ნაკრები – 100 ცალი
მოწყობილობა ჩანთების თერმული დალუქვისთვის
ძალიან უჩვეულო რეცეპტი, რომელიც გვარწმუნებს, რომ ქათმისგან ძალიან ორიგინალური და გემრიელი შიგთავსის დამზადება შეიძლება. ქათამი და კვერცხი მოხარშული (რა თქმა უნდა, სხვადასხვა ჭურჭელში) და დაჭრილი წვრილად.
ხახვი წვრილად დაჭრილი. რეცეპტში ძალიან ცოტაა, მაგრამ თუ ვინმეს საერთოდ არ მოსწონს ახალი ხახვის ძლიერი არომატი, შეგიძლიათ ნაჭრებს დაასხით მდუღარე წყალი. პიკელებულ (ან მწნილ) კიტრს ასევე ჭრიან პატარა კუბიკებად. შეუთავსეთ რეცეპტში მითითებული ყველა ინგრედიენტი, მათ შორის მწვანე ბარდა. შევაზილოთ შიგთავსი მაიონეზით.
დასასრულს შემოგთავაზებთ ვიდეო რეცეპტს, რომელიც გიამბობთ როგორ მოამზადოთ ორიგინალური ბლინები ქათმის ღვიძლით:
როგორც ხედავთ, ბლინების ქათმის შევსება შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს. სცადეთ, ექსპერიმენტი და დატოვეთ თქვენი აზრი კომენტარებში. ძალიან საინტერესოა, რომელი რეცეპტი მოგწონთ ყველაზე მეტად.
დღეს გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბლინები სოკოთი. ბლინების ცომი, რა თქმა უნდა, მზადდება ჩვეულებრივი რეცეპტით, მაგრამ გამორჩეული რაღაც სხვაშია, ბლინების შიგთავსში.
შიგთავსი შედგება ქათმის ხორცისგან, შამპინიონის სოკოსგან და ცოტა ყველისაგან, რაც საბოლოოდ ბლინებს საოცარ გემოს აძლევს.
ქათმის და სოკოს სპრინგ რულონების მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები გვჭირდება.
ბლინების ცომი:
ბლინების შევსება:
მოამზადეთ ცომი. ამისთვის ჭურჭელში ჩაასხით 250 მლ. რძე, ჩაასხით მთელი ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს.
შემდეგ დაასხით დარჩენილი 250 მლ. კვლავ შეურიეთ რძე.
ცომს დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, რომ ბლინები არ დაიწვას ტაფაში. ბლინების მთელი ცომი მზად არის.
გადავიდეთ შევსებაზე. ქათამი მოხარშეთ და წვრილად დაჭერით.
სოკო შეწვით ტაფაზე და წვრილად დაჭერით.
გახეხილი ყველი შეურიეთ სოკოს და ქათამს. ყველა შიგთავსი მზად არის.
დავიწყოთ ბლინების შეწვა. შეწვის პროცესი ნორმალურია, როგორც ყველა ბლინი.
ცომის ნახევარი ჩაასხით ცხიმწასმულ, გახურებულ ტაფაზე, გადაუსვით ცომი ზედაპირზე, შეწვით ერთ მხარეს შემდეგ მეორეზე.
როცა ბლინები მზად იქნება, შუაში მოვაყაროთ შიგთავსი და გავაბრტყელოთ ბლინი. ამას ვაკეთებთ ყველა ბლინით.
და ბოლოს, ქათმის და სოკოთი სავსე ყველა ბლინი ისევ ტაფაში მოვათავსოთ და ცოტა შევწვათ, სანამ შიგთავსი არ განაწილდება და ყველით შეურიეთ.
როგორ მოვამზადოთ ბლინები ქათმის და სოკოთი რეცეპტი - მომზადების სრული აღწერა, რათა კერძი ძალიან გემრიელი და ორიგინალური აღმოჩნდეს.
რა კარგია ბლინები - თხელი, მაქმანი, სუნელით, საფუარით, კეფირით ან რძით. და რამდენი საინტერესო კერძის მომზადება შეგიძლიათ ბლინების საფუძველზე, სხვადასხვა შიგთავსის გამოყენებით - უბრალოდ თავისუფლება შემოქმედებითი შესაძლებლობების მქონე დიასახლისებისთვის!
ბლინები ხილისა და კენკრის ტკბილი შიგთავსით მიირთმევენ დესერტად ჩაის ან ყავასთან ერთად. ნალისტნიკებს ხაჭოთი ტრადიციულად არაჟანთან და ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძესთან ერთად მიირთმევენ. თუ ყველი, დაფქული ხორცი და სოკო ბლინებს მოათავსეთ, მაშინ მათ ჩვეულებრივ დამოუკიდებელ კერძად მიირთმევენ.
ქათმის და სოკოთი ჩაყრილი ბლინები მსუბუქი, მაგრამ ამავე დროს მკვებავი მადაა, რომელიც შეიძლება მოამზადოთ სადღესასწაულო სუფრისთვის ან ოჯახური სადილისთვის.
ამ ინგრედიენტებიდან მიიღებთ 25 უგემრიელეს ბლინებს, რომელთა მომზადებას 1 საათი დახარჯავთ.
ჯერ ბლინების ცომი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის შეურიეთ კვერცხები მარილით და შაქრით.
ჩაასხით თბილ რძეში. შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და მიქსერით კარგად ათქვიფეთ ცომი, რომ წარმოქმნილი სიმსივნის ამოღება.
ცომს დაუმატეთ უსუნო მზესუმზირის ზეთი და კვლავ კარგად აურიეთ.
ტაფას მზესუმზირის ზეთი წაუსვით და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ დაასხით ცომი თხელ ფენად ზედაპირზე და შეწვით ბლინები თითო მხრიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
შიგთავსის მომზადება კიდევ უფრო ადვილია, ვიდრე თავად ბლინები. უპირველეს ყოვლისა, ქათამი უნდა გარეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მართალია, შეგიძლიათ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოამზადოთ შიგთავსი დაფქული ქათმისგან, მაგრამ ნაჭრებად უფრო წვნიანი გამოვა. ხორცი მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში და შევწვათ 5 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.
ხახვს მოაშორეთ კანი, დაჭერით თხლად და შეურიეთ ქათამს.
არ არის საჭირო შამპინიონის გაწმენდა. საკმარისია უბრალოდ კარგად გარეცხოთ და დანით დაჭერით. გააგზავნეთ სოკო ხახვის შემდეგ. შევწვათ შიგთავსი, სითბოს საშუალოზე შეამციროთ, კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
როგორ ჩავსვათ ბლინები სწორად? ბევრი გზა არსებობს. ბლინები უბრალოდ შემოვიდა მილში, კონვერტში, პირამიდაში ან ჩანთაში.
აქ არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და საიმედო მეთოდი: მოათავსეთ შიგთავსი ბლინის ზედა კიდესთან უფრო ახლოს.
შემდეგ გადააფარეთ მას ერთი (ზედა) მხარე.
იგივე გაიმეორეთ ბლინის მარჯვენა ბოლოზე.
შემდეგ კი მარცხნივ.
ბოლოს გააბრტყელეთ ბლინი.
ასე გაფორმებული ბლინები შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ მაგიდასთან იმის შიშის გარეშე, რომ შიგთავსი ამოვარდება და კერძი ფორმას დაკარგავს.
რჩევები დიასახლისისთვის:
შიგთავსიანი ბლინების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ეს მადა შესანიშნავია ნებისმიერი სუფრისთვის და აუცილებლად გაახარებს ყველა სტუმარს. დღეს გეპატიჟებით მოამზადოთ ძალიან გემრიელი და წვნიანი ბლინები სოკოთი და ქათმის ხორცით.
მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლინები სოკოთი და ქათამი. ცივი რძე შეურიეთ მდუღარე წყალს, დაუმატეთ კვერცხი, ცოტა მარილი, შაქარი და კარგად აურიეთ. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით, სანამ არ გახდება გლუვი და შეწვით ბლინები პატარა, კარგად გახურებულ ტაფაში.
შემდეგ გადავდივართ შიგთავსის მომზადებაზე: ქათმის ფილე გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ წვრილად. სოკოს ვამუშავებთ და წვრილად ვჭრით. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად, ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
ახლა აიღეთ ტაფა, დაასხით ცოტა ზეთი და ჯერ ხახვი მოშუშეთ სანამ რბილია. შემდეგ დაუმატეთ სოკო და ქათამი და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველის ნახევარი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, პილპილი და კარგად აურიეთ.
მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ ბლინის კიდეზე, შიგნიდან მჭიდროდ შემოახვიეთ, გვერდები შუაზე გადაახვიეთ და კონვერტი ჩამოაყალიბეთ. ამას ვაკეთებთ მთელი ჩვენი ბლინებით და შემდეგ ვათავსებთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან წავუსვით არაჟანი, მოვაყაროთ დარჩენილი ყველი და გამოვაცხოთ ცხელ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. სულ ესაა, ქათმის და სოკოთი შიგთავსი ბლინები მზადაა!
მაშ ასე, ჯერ მოვამზადოთ უგემრიელესი ბლინების ცომი. ამისათვის აიღეთ თასი, გატეხეთ მასში კვერცხები, დაამატეთ შაქარი და კარგად ათქვიფეთ ქაფის წარმოქმნამდე. შემდეგ, თანდათანობით მონაცვლეობით, დაამატეთ ფქვილი და უცხიმო რძე. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი! ბოლოს დავამატოთ ცხელი წყალი და გავაჩეროთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში.
ბლინების შეწვამდე ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ამის შემდეგ გადავდივართ შიგთავსის მომზადებაზე: ხახვი გავფცქვნათ, წვრილად დავჭრათ და ცოტა ხნით ცივ წყალში გავაჩეროთ. ქათმის ფილეს ვამუშავებთ, ვწვავთ მზესუმზირის ზეთში, ვამატებთ ხახვს და ერთად ვშუშავთ მოხარშვამდე. სოკო დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ტაფაში ხორცთან ერთად. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს. მარილი და პილპილი შიგთავსით გემოვნებით, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. როცა მთელი სითხე აორთქლდება, დაუმატეთ არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი, კარგად აურიეთ, გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ორიოდე წუთი და გამორთეთ გაზი.
შემდეგ აიღეთ ბლინი, შუაში მოათავსეთ ცოტა მომზადებული შიგთავსი, მოაგროვეთ კიდეები, ჩამოაყალიბეთ ჩანთა და ზემოდან ფრთხილად მოაყარეთ მწვანე ხახვი. ამრიგად, ჩვენ ამას ვაკეთებთ ყველა ბლინით და სუფრაზე მივირთმევთ ორიგინალურ საჭმელს!
როგორც სწრაფ საჭმელად, ასევე გურმანულ კერძად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისეთი კლასიკური კომბინაცია, როგორიცაა ბლინები სოკოთი და ქათმის ხორცით. თუ ფიქრობთ, რომ არსებობს მხოლოდ ერთი ვარიანტი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ამ ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით, მაშინ სამწუხაროდ ცდებით. თუ ცდილობთ მიირთვათ ახალი მეთოდის, განსხვავებული სოუსის ან ბლინის მოულოდნელი ფერის დამატებას, მიიღებთ დელიკატესს, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი დახვეწილი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება.
მაგრამ სანამ ექსკურსიას გააკეთებთ ძვირადღირებული ინგრედიენტებისა და ტექნიკის სამყაროში გამოუთქმელი სახელებით, თქვენ უნდა ისწავლოთ უმარტივესი ვარიაციების მომზადება. ბლინები სოკოთი და ქათმის ხორცით. რეცეპტებიეს შესაფერისია ხელნაკეთი ნახევარფაბრიკატების მოსამზადებლად, რომლებიც მოსახერხებელია მომავალი გამოყენებისთვის მოსამზადებლად და საჭიროების შემთხვევაში საყინულედან ამოღება. ეს კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ ყველაფერს ერთბაშად მოამზადებთ და მიირთვით, როგორც ამბობენ, პიპინგი ცხელი.
აბსოლუტურად ნებისმიერი რეცეპტის დაწყების ადგილია ბლინების მომზადება, რომელშიც შიგთავსი შეიფუთება. ბევრი ვარიანტია, რაც გასაკვირიც კი არის, თუ გავითვალისწინებთ, რომ უმეტეს შემთხვევაში ერთი და იგივე ინგრედიენტები გამოიყენება. აქ თქვენი გემოვნების მიხედვით უნდა განსაჯოთ, მოგწონთ მკვრივი თუ მაქმანი, თხელი თუ ფუმფულა. აქედან გამომდინარე, შეარჩიეთ თქვენთვის იდეალური რეცეპტი.
მაგალითად, ამ კერძისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინები სოდაით: ორი კვერცხის გული და ცილა ათქვიფეთ, დაამატეთ ცოტა მარილი და შაქარი. ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთი, შემდეგ ნახევარი ლიტრი რძე, ჩაის კოვზი ძმრით დაფქული სოდა და ერთი ჭიქა (200 გრამი) ფქვილი. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით ან გამოიყენეთ ხელის მიქსერი ცომის ნებისმიერი ნაჭრების გასაფუჭებლად. ცომი ჩაასხით ბლინების ძალიან კარგად გახურებულ ტაფაში, გადააბრუნეთ, სანამ ქვედა არ დაიწყებს ოქროსფერს.
შიგთავსი, რომელიც შედგება მხოლოდ ფრინველისა და სოკოსგან, არ ექნება ისეთი კონსისტენცია, როგორიც ჩვენ გვსურს ცომის შიგნით, არამედ ამოვარდება კბენისას, გახდება მშრალი და არც თუ ისე გემრიელი. სწორედ ამიტომ, სამზარეულოს მეთოდების უმეტესობაში გამოიყენება დანამატები, რომლებიც ხელს შეუწყობს ყველა შიგთავსის ერთმანეთთან შეკავშირებას, რაც კიდევ უფრო ამდიდრებს მას ახალი გემოებით. უმარტივესი რეცეპტი არის ქათამი სოკოთი და ყველით. სწორედ მაღალ ტემპერატურაზე შეწვის დროს გამდნარ ყველს შეუძლია შიგთავსი ბლანტი და სქელი გახადოს და ეს ხრიკი აუცილებლად გააუმჯობესებს კერძის საერთო გემოს.
თქვენი გადასაწყვეტია ხორცის დაჭრა ან ხორცსაკეპ მანქანაში თუ გინდათ, რომ ქათმის გემო უფრო მეტად აირიოს ყველა სხვა ინგრედიენტთან, შეგიძლიათ დაატრიალოთ, მაგრამ შეიძლება დაკარგოს წვნიანი (განსაკუთრებით როცა მოვა; ყველაზე მშრალ ნაწილამდე - ფილე). ასე რომ, ვამზადებთ დაქუცმაცებულ ხორცს, ვამატებთ წვრილად დაჭრილ ხახვს, თქვენთვის სასურველ სანელებლებს, მშრალ მწვანილებს, როგორიცაა ორეგანო, ხახვი, როზმარინი. ეს ყველაფერი აურიეთ და შეწვით ტაფაზე, სანამ ხორცი არ გახდება ოქროსფერი. თუ საკმარისად მსხვილ დაჭერით, მაშინ ჯობია ხახვი დაჭერით და ჯერ შეწვით ისე, რომ ყველაფერს იგივე ხარისხი ჰქონდეს შეწვის და ელეგანტური ოქროსფერი შეფერილობა, შემდეგ კი ცალკე თასში მოათავსოთ. მას შემდეგ, რაც ქათამი შეწვით, დაუმატეთ მას სოკო და ადუღეთ, სანამ წყალი არ აორთქლდება (სოკო უხვად იძლევა). დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი, ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დააგემოვნეთ მარილი/სანელებლები, რომ გემოს გამოსწორება საჭიროების შემთხვევაში. ახლა მთელი შიგთავსი უნდა მოათავსოთ ბლინის შუაში, გაახვიოთ კონვერტში და შემწვარი.
ბლინებში, ასევე სალათში ქათმის და სოკოთი. სწორი სოუსი ძალიან მნიშვნელოვანია გემოს სისრულისთვის. შეგიძლიათ მიიღოთ ხელნაკეთი მაიონეზი, მაგრამ შეავსეთ წვრილად დაჭრილი მწნილი კიტრი და კამა. გემო იქნება ნაზი, საზაფხულო, შესანიშნავად შერწყმული ბლანტი შიგთავსით.
წინა ვარიანტის საფუძვლად გამოყენებით, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ შემდგომი დამუშავებით. როგორ მოვამზადოთ ბლინები სოკოთი და ქათმის ხორცითხრაშუნაში? ამისთვის დაფქულ ხორცში ყველი კი არ არის (ხარისხიანი ყველის ფასები ხშირად მაღალია), არამედ ნარევს ასქელებენ კვერცხითა და ნაღებით. კვერცხს ათავსებენ შემწვარ დაფქულ ხორცში და ურევენ, რის გამოც შიგთავსში აშკარად იგრძნობა თეთრი და გული. ცოტაოდენი ნაღების, სანელებლების, მაგალითად, მუსკატის კაკლის და მწვანე ხახვის დამატების შემდეგ, მასას ოდნავ ადუღებენ, რომ ზედმეტი სითხე გამოვიდეს.
ბლინები იქმნება პატარა, მკვრივ ბლინებს, უფრო რულონებს ჰგავს, ვიდრე ტრადიციულ კონვერტებს. ჩვენ ამას ისე ვაკეთებთ, რომ მოსახერხებელი იყოს ამ რულეტების პური. ჩანგლით ავთქვიფოთ კვერცხი, ჩაყარეთ მასში ბლინების პაკეტი და შემდეგ ჩაყარეთ პურის ნამსხვრევებში. ნებისმიერ მცენარეულ ზეთში შეწვისას ზედაპირზე ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი წარმოიქმნება, რომელიც გემრიელად დაიწურება. ეს შეიძლება მცირე ცვლილებად მოგეჩვენოთ, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ბლინები ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი საჭმელი ლუდის თანხლებით ფეხბურთის თამაშის დროს.
Მომზადება ბლინები სოკოთი და ქათამი სწრაფად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წინასწარ მომზადებული ძირითადი ინგრედიენტები ან მოხარშოთ ისინი ერთდროულად. ამრიგად, მოხარშული ქათმის მკერდი მზა პროდუქტში არანაკლებ გემრიელი იქნება, ვიდრე შემწვარი, ხოლო სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას გაყინული, სწრაფად მიიყვანეთ მათ სასურველ კონსისტენციამდე ცხელ ტაფაში. უბრალოდ ჯერ ზეთის გარეშე მოაყარეთ ისე, რომ მთელი წყალი ადუღდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით რამდენიმე კოვზი, დაუმატეთ გახეხილი ან დაჭრილი ხახვი. თუ ბოსტნეულის დაჭრის შეწუხება არ გსურთ, გამოიყენეთ მშრალი ბოსტნეულის ნარევები, რომლებიც შესანიშნავად მიანიჭებენ გახურებულ ზეთს გემოს და არომატს. სანამ სოკო არის შემწვარი, მკერდი უკვე მოხარშულია, ვყოფთ ბოჭკოებად, ვჭრით, დაქუცმაცებულ ხორცს ვამატებთ ორიოდე კოვზ არაჟანს და ერთი ბლოკი დამუშავებული ყველის. მოხარშეთ მთელი ეს ბრწყინვალება მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
აჩუქეთ სწრაფ ბლინებს არაჩვეულებრივი პრეზენტაცია - არ დაკეცოთ ისინი ოთხად, არამედ მიამაგრეთ ჩანთაში მწვანე ხახვის ბუმბულით, ფრანგული კრეპების წესით. შემდეგ კერძი აღმოჩნდება ელეგანტური და არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი.
დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხვოთ ბლინები ქათმის და სოკოთი. ამისთვის შიდა შევსების გარდა, სოუსზეც უნდა იზრუნოთ. მისი როლი იქნება ათქვეფილი კვერცხი, რომელშიც გახეხილ ყველს ურევენ. იდეალური კომბინაცია არა მხოლოდ იტალიური კერძებისთვის არის ყველი პარმეზანი, რომელიც წვრილად გახეხილია და საბოლოოდ დნობისას აძლევს კერძს სასურველ კონსისტენციას და უნიკალურ კრემისებრ ელფერს.
პარმეზანიც კი შეიძლება ასეთ კერძში გამოვიყენოთ არა უარესი, ვიდრე მაკარონი ქათმის და სოკოთი. მაშინ არაფერია სათქმელი კეთილშობილ დორ-ლურჯზე. კარგი იქნება როგორც სოუსში, ასევე როგორც შემავსებელი. მათი მომზადების შეფ-მზარეულის გურმანური რეცეპტი ასეთია: წვრილად დაჭრილი ხახვი და ორი კბილი ნიორი შეწვით კარაქში (ოქროსფერი გახდება, ამოღება შეიძლება). სოკო მოათავსეთ ზეთში, მოხარშული ქათმის მკერდი შეწვით ოქროსფერამდე. შეაზავეთ ნარევს მარილით, მშრალი ან ახალი ორეგანოთ, კვინით, ასევე დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო და იგივე რაოდენობის უცხიმო ნაღები. ცისფერი ყველი წვრილად არ გახეხოთ ან დაჭერით, უნდა იყოს კუბიკები, რომლებიც ჩაშუშვისას არ დაკარგავენ ფორმას. შიგთავსი შეფუთეთ თხელ ბლინებს, დაასხით დარჩენილი კრემი და მოაყარეთ ყველი. კერძი მზადდება ღუმელში.
ჩვენ უკვე ვთქვით, რომ თუნდაც მარტივი რეცეპტი ბლინები სოკოთი და ქათამი ჩქარობსშეიძლება გადაიქცეს ნამდვილ რესტორნის შედევრად. არსებობს უფრო მარტივი გზები, მაგალითად, შიგთავსში ჩაშუშვისას დაამატეთ ორიოდე კოვზი სოიოს სოუსი კრემთან ერთად და მზა კერძს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. არსებობს გზები, რომლებიც ცოტა უფრო რთულია - ბაზის ბლინის ფერის შეცვლა, უჩვეულო ჩრდილის მიცემა ბუნებრივი საღებავების დამატებით.
მაგალითად, კაშკაშა მწვანე ისპანახის ბლინები ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. მათი მომზადების საიდუმლო მარტივია - ცომს ემატება წინასწარ მოხარშული და გახეხილი მწვანე ისპანახი, რის შემდეგაც ცომი ბლენდერის გამოყენებით საფუძვლიანად ისევ აურიეთ. მზა ცომი შეწვით ორივე მხრიდან, ისევე როგორც ჩვეულებრივი ცომი შემწვარი, ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენს, რომელიც ძალიან ლამაზად გამოიყურება ზურმუხტისფერ ფონზე. ძალიან გემრიელი იქნება შიგთავსის შევსება მთლიანი შიგთავსით სოკოთი (შემწვარი დაფქული ქათამი მოთავსებულია შამპინიონის თავსახურებში და მთლიანად ჩაშუშულია კრემში) ან ღორის სოკოთი და ხორცის ნაჭრებით.
ვათვალიერებ რეცეპტების უმეტესობას ბლინები სოკოთი და ქათმის ხორცით, ფოტორაც ამ სტატიაში იხილეთ, უკვე წარმოიდგინეთ, როგორი გემრიელი საკვების მომზადება შეგიძლიათ მათი გამოყენებით. თუ გსურთ თქვენი კულინარიული ცოდნის კიდევ უფრო გამდიდრება, მაშინ უნდა წახვიდეთ ქვეყანაში, რომელიც სამართლიანად ამაყობს თავისი ბლინებით, მაგრამ მათ იქ სხვანაირად უწოდებენ - კრეპებს. ჩვენ, რა თქმა უნდა, ვსაუბრობთ ფრანგულ სამზარეულოზე და სოკოს ქათმის კრეპების მრავალ ვარიაციაზე.
ამ რეცეპტებში ყველაფერი მნიშვნელოვანია, მათ შორის, როგორ მოვამზადოთ ქათამი სოკოთი. და როგორ მოვამზადოთ ყველაზე თხელი ბლინები, რომლებიც იდეალური ფორმა იქნება არჩეული შიგთავსისთვის. იმისათვის, რომ ბლინები თხელი იყოს, ცომი ჰაეროვანი უნდა იყოს და არა ზეთით გადატვირთული. ამ შედეგის მისაღწევად მშრალ ინგრედიენტებს - ფქვილს (ჭიქის სამი მეოთხედი), შაქარს და მარილს ცალკე ურევენ. დაუმატეთ ორი კვერცხი (ჯობია ჯერ ოდნავ ათქვიფეთ, რომ გული და თეთრი კარგად შეურიოთ), აურიეთ და შემდეგ თქვეფის შეუჩერებლად დაასხით ნელთბილი უცხიმო (2,5%) რძე, დაახლოებით მინა. ცომის კონსისტენცია საკმაოდ თხევადი უნდა იყოს. დააფარეთ მთლიანი ფენა და გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათი. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი, რადგან ეს ხელს არ შეუშლის სწორი კონსისტენციის ფორმირებას. შეწვით პატარა დიამეტრის ბლინები, ერთი ლუკმა.
შემწვარ ქათამს და შამპინიონის შიგთავსს დაუმატეთ ანანასის დიდი ნაჭრები და ცოტა სიროფი, დატოვეთ ყველაფერი სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც შიგთავსი მკვრივი გახდება, ის შეიძლება გადავიტანოთ ბლინის ცენტრში და ჩანთაში ჩამოვაყალიბოთ. ჭამისთვის უმჯობესი იქნება მთელი კრეპი პირში ჩაიდოთ, თუ ძვირფასი გემოს ერთი გრამიც არ დაკარგოთ.
დიახ, დიახ, და ისევ სოკოთი ვარ! უფრო სწორად, ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძით, რომელშიც შედის სოკო. აბა, სხვაგვარად როგორ შეიძლება - "მშვიდი ნადირობის" დროა. ნაზი, რბილი და არომატული ბლინები შემწვარი გარეული სოკოთი, მოხარშული ქათმის და ქათმის კვერცხებით. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ ოჯახურ ლანჩზე ან ნათესავებთან მიირთვათ საღამოს ვახშმის დროს.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ბლინი თქვენი რეცეპტის მიხედვით. შიგთავსისთვის ბლინებს ყოველთვის ვაკეთებ რძით და წყლით. რადგან ისინი გამოდიან გემრიელი, ნაზი, ელასტიური და ასევე ეკონომიური. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი აბსოლუტურად ნებისმიერი შიგთავსით - იქნება ეს ტკბილი თუ მარილიანი.
და მზა ბლინები ქათმის და სოკოთი შეიძლება საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს: უბრალოდ მჭიდროდ ჩადეთ ჩანთაში და საყინულეში. როდესაც ლანჩის ან ვახშმის მოსამზადებლად დრო არ გაქვთ, ამოიღეთ მარაგი, გაათბეთ და შეწვით ზეთში. დიდი, არა?
რძე (2 ჭიქა) წყალი (2 ჭიქა) ხორბლის ფქვილი (3 ჭიქა) მზესუმზირის ზეთი (3 სუფრის კოვზი) შაქარი (1 სუფრის კოვზი) სუფრის მარილი (0,5 ჩაის კოვზი)
ქათმის ფილე (700 გრამი) მოხარშული გარეული სოკო (350 გრამი) ხახვი (200 გრამი) ქათმის კვერცხი (3 ცალი) სუფრის მარილი (0,5 ჩაის კოვზი) მზესუმზირის ზეთი (50 მილილიტრი)
ამ უგემრიელესი ბლინების რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: რძე, წყალი, ხორბლის ფქვილი, ქათმის კვერცხი, ქათმის ფილე (მე გამოვიყენე მკერდი), მოხარშული გარეული სოკო, ხახვი, მარილი, შაქარი და რაფინირებული მცენარეული (მე გამოვიყენე მზესუმზირის) ზეთი.
ჯერ თხელი ბლინების ცომი მოვამზადოთ. თასში ან სხვა შესაფერის კონტეინერში შეურიეთ ოთახის ტემპერატურის 2 ჭიქა წყალი გაცრილ ფქვილთან ერთად. დაამატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ ან კოვზით კარგად ათქვიფეთ, სანამ მთლად ერთგვაროვანი არ გახდება, რომ არ დარჩეს მუწუკები. უნდა მიიღოთ სქელი ცომი, როგორც მდიდარი არაჟანი. ახლა დაასხით რძე (ასევე ოთახის ტემპერატურაზე) და შეურიეთ ცომს. ბუნებრივია, ამის გაკეთების ყველაზე მოსახერხებელი გზა მიქსერია - სწრაფად და მარტივად. ცომი გამოდის თხევადი (!) ერთი სიმსივნის გარეშე. ბლინის ცომს დაასხით უსუნო მცენარეული ზეთი და კოვზით აურიეთ, ვიდრე მიქსერით. ახლა გააჩერეთ ცომი მაგიდაზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა ფქვილში წებოვანა განვითარდეს და ბლინები ელასტიური აღმოჩნდეს და არ გაიხეხოს, როცა გააბრტყელებთ. ჩემს ცომს ხედავ სურათზე? შეგიძლიათ თხელი ბლინების გამოცხობა - ამისთვის ყოველთვის ვიყენებ სპეციალურ სქელკედლიან ტაფას. მას ზეთის წასმა არ სჭირდება, მაგრამ თუ ტაფაში არ ხართ დარწმუნებული, შეგიძლიათ პირველი ორი ბლინი ზეთით მოხარშოთ და ასე ვიყენებთ ცომში. გააცხელეთ ტაფა და ჩაასხით მასში რამდენიმე სუფრის კოვზი ცომი (თანხა დამოკიდებულია ტაფის დიამეტრზე). ჩემი ტაფა დიამეტრის 21 სანტიმეტრია. ხელის სწრაფი მოძრაობით გაანაწილეთ ცომი მთელ ზედაპირზე და შეწვით დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ გადააბრუნეთ ბლინი და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წამი. ყველა ბლინს ერთნაირად ვამზადებთ რძისა და წყლის გამოყენებით. მე მივიღე 21 ცალი. თუ ამ თხელ ბლინებს 2 ტაფაში მოამზადებთ, დრო საგრძნობლად შემცირდება. სანამ ბლინები ცხვება, ერთდროულად გააკეთეთ შიგთავსი.
ჯერ მოვხარშოთ ქათმის ფილე. ვინაიდან ჩვენ გვჭირდება ზუსტად არომატული და ნაზი ხორცი და არა ქათმის ბულიონი. უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. შეგიძლიათ ფესვები დაუმატოთ გემოვნებით (მე გამოვიყენე ნიახური, სტაფილო და ხახვი), ასევე მარილი. ქათმის მკერდი ადუღებიდან დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ, ხოლო ფილე დაახლოებით 15-20. ქათმის კვერცხებსაც ვაყენებთ მყარად მოსახარშად - 9-10 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ, შემდეგ ცივ წყალში, რომ უფრო სწრაფად გაცივდეს და უფრო ადვილად გაიწმინდოს.
სოკოს მოვუაროთ – წვრილად დავჭრათ და შევდგათ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად ტაფაში (რამდენიმე სუფრის კოვზი).
საფირმო კერძი არის კერძი, რომელსაც ყოველთვის ვაღწევთ წარმატებას და ყოველთვის მივესალმებით ოჯახურ სუფრაზე, განურჩევლად წელიწადის დროისა და გარემოებებისა. ეს შეიძლება იყოს ბლინები ქათმის ხორცით, სოკოთი და სხვა დელიკატესებით, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში ყოველდღე, ყოველ ჯერზე ოდნავ განახლებით ძირითადი რეცეპტი. მაგალითად, ხანდახან შეგიძლიათ გააკეთოთ ბრტყელი ჭვავის ფქვილით და არა ხორბლით, ან საერთოდ გააკეთოთ მის გარეშე და მოიფიქროთ თქვენი საყვარელი შიგთავსის სხვადასხვა ვერსიები.
ჩვენ გთავაზობთ უმარტივესი და ყველაზე მარადიული შიგთავსების არჩევანს ხელნაკეთი ბლინებისთვის, სადაც "მთავარი როლები" არის ქათამი და სოკო. სოკოს ინგრედიენტს გემოვნებისა და შესაძლებლობების მიხედვით ვირჩევთ.
შესანიშნავი ვარიანტია დადასტურებული შამპინიონები ან ხელთაა სოკო, რომელიც გაიზარდა ჩალის სუბსტრატზე. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ტყის საჩუქრების შეუდარებელი არომატი და დახვეწილი გემო ხელნაკეთი ქათმის მოხარშულ რბილობთან ერთად შეუდარებელი სიამოვნებაა!
სამზარეულოს რეცეპტი გულისხმობს რძით მორევას. თუ თქვენ გაქვთ აუტანლობა ან კერძში კალორიების შემცირების მიზნით, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი იმავე რაოდენობის ცქრიალა მინერალური წყლით.
თუ კვერცხები დიდია, თითო პორციაში ჩადეთ ცომში 1 ცალი, მაგრამ თუ კატეგორია C1 ან C2, შესაძლებელია 2 ცალი. ფქვილი შეიძლება იყოს პირველი კლასის.
მიირთვით ხელნაკეთი ბლინები ქათმის ხორცით და სოკოთი, ოდნავ შებრაწეთ ზეთით (კარაქით ან ზეითუნის ზეთით) ცხიმწასმულ ტაფაში. შესანიშნავი დამატებაა არაჟანი ან ხელნაკეთი მაიონეზი.
ცხარე კერძების მოყვარულებს გეპატიჟებით მოამზადოთ და დააგემოვნოთ ორიგინალური ბლინები შებოლილი ქათმით და პიკელებული შამპინიონის სოკოთი. ბლინებს ვამზადებთ ისევე, როგორც პირველ შემთხვევაში.
ცხარე ბლინები შებოლილი ქათმით და სოკოთი შეიძლება გამოაცხვოთ ღუმელში, მოაყაროთ ზემოდან დარჩენილი ყველი, ან შემწვარი ტაფაში ოქროსფერამდე.
გულიანი კერძების მოყვარულებს გირჩევთ გასინჯოთ ბლინები კარაქით შემწვარი ქათმის მკერდით და სოკოთი.
გაციებული შიგთავსი გავყოთ ნაწილებად და ძირითადი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ბლინებს შევახვიოთ. ვათავსებთ დარჩენილი ზეთით ცხიმწასმულ დეკოზე, ვასხამთ არაჟანს, ყველის ნატეხის მეორე ნაწილს დავჭყლიტავთ და - ღუმელში შევდივართ.
დაახლოებით 15 წუთის გამართვის შემდეგ გამოიღეთ და სასწრაფოდ დადეთ მაგიდაზე ლანჩზე ან სადილზე.
და ბოლოს, კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტი. ამჯერად გთავაზობთ კვერცხის საფუძველზე ბლინების მომზადებას და ნაზ შიგთავსში შეფუთვას.
მზა პროდუქტები მოათავსეთ ფორმაში, ძირს წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ დარჩენილი ყველის ნატეხები - და შედგით ღუმელში. ამოიღეთ, როცა ყველი გაჭიმვას დაიწყებს. მიირთვით კერძი ცხელი.
ჩვენ შემოგთავაზეთ მხოლოდ რამდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ და მიირთვათ თქვენი საყვარელი კერძი მართლაც გემრიელად. ტრადიციული ხელნაკეთი ბლინები ქათმის და სოკოთი ყოველთვის მისასალმებელია და არასოდეს მოსაწყენია. უფრო მეტიც, მომზადების მეთოდების მრავალფეროვნებისა და ძირითადი პროდუქტების კომბინაციის წყალობით...
პორტალზე გამოწერა "შენი მზარეული"
ფუმფულა რძის ბლინების რეცეპტი საფუარის გარეშე
