ბოსტნეულის მწნილი დიასახლისების უმრავლესობის საყვარელი სამზადისია.
გამოირჩევა მომზადების სიმარტივით და სუფთა გემოთი.
ყველა სახლს აქვს თავისი რეცეპტები: წყალში გაჟღენთილი მარტივი პომიდვრიდან დაწყებული მრავალსაფეხურიანი კულინარიული შემოქმედებით დამთავრებული, მოცხარის ფოთლებით, ალუბლით, ნიგოზით, მდოგვით, ბულგარული წიწაკით და სხვა ინგრედიენტებით.
მზა პომიდორი არის არომატული, წვნიანი და ზოგჯერ ხრაშუნა. ამ მადას შეუძლია შეავსოს ცხელი გვერდითი კერძები ან გახდეს დამოუკიდებელი კერძი.
ზამთრისთვის ცხარე პომიდვრის ძირითადი რეცეპტი იგივეა. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
პომიდვრის ხილი: როგორც სტანდარტული, ასევე ჩერი პომიდორი;
Ცხარე წიწაკა სხვადასხვა ჯიშები;
კამა "ქოლგა";
ადუღებული წყალი.
სამზარეულოს პრინციპი შემდეგია:
1. გარეცხეთ და გააცალეთ ხილი.
2. მოხარშეთ ქილები.
3. დაჭერით პომიდორი და რეცეპტში მოხსენიებული სხვა ბოსტნეული.
4. მოათავსეთ ინგრედიენტები ქილაში. დაამატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი, დაამატეთ ნიორი რეცეპტის მიხედვით პროპორციებით.
5. ადუღეთ წყალი და ჩაასხით ქილებში.
6. გადააბრუნეთ ქილები თავსახურით და დატოვეთ გასაცივებლად, გადაფარებული საბანით.
დიასახლისების უმეტესობის კულინარიული გამოცდილება პომიდვრის მომზადების ამ რეცეპტით იწყება. შემდგომში, სხვადასხვა დანამატების ექსპერიმენტებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ამ "ხალხური" საჭმლის ახალი გემო. კლასიკურ ვერსიაში, "ზამთრის" პომიდორი შესანიშნავად უხდება ხორცსა და კარტოფილს.
ინგრედიენტები:
საშუალო ზომის პომიდვრის ნაყოფი – 2 კგ;
ხახვი - 600 გ;
სტაფილო - 1 ც.;
ნიორი - რამდენიმე თავი;
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
კამა, ოხრახუში (ახალი ან ხმელი);
შაქარი – 80-100 გ;
ზღვის მარილი - 50 გ;
წიწაკის მარცვლები, კბილი, ძმარი გემოვნებით;
წყალი - 1 ლიტრი.
მომზადების მეთოდი:
1. პომიდვრის ღერო ამოჭერით. ტკბილ წიწაკას მოაცილეთ გარსები და თესლი.
2. დარჩენილი ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად, ცხარე წიწაკები- ჩალისში, ტკბილი - რგოლებში.
3. გაასუფთავეთ ქილები სტერილიზაციის გზით.
4. დააფინეთ ყველა კომპონენტი ფენებად ზევით. ბოსტნეულს დაუმატეთ ოხრახუში.
5. ადუღეთ წყალი და ჩაასხით სავსე ქილებში. შემდეგ დააფარეთ ხუფები და არ შეეხოთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით მარინადი ერთ ტაფაში, მოხარშეთ და კიდევ მოხარშეთ. მიღებული მარილწყალი ისევ ჩაასხით ქილებში და ისევ გააჩერეთ.
6. წყალი გადაწურეთ საერთო ჭურჭელში, დაუმატეთ მშრალი წიწაკა და კბილი. მარილი და ტკბილი. ისევ ადუღეთ. ბოლოს დაასხით ძმარი და ბოლოს შეავსეთ ქილები.
7. გაბრტყელების შემდეგ დატოვეთ თავდაყირა გაცივებამდე. ზემოდან გადააფარეთ საბანი ან დიდი პირსახოცი.
8. შეგიძლიათ პომიდორი გახსნათ და მიირთვათ თითქმის მაშინვე, მაგრამ სრულყოფილი მზადყოფნისთვის უმჯობესია, სწორად მოხარშოთ.
ალბათ ყველაზე ენერგიული რეცეპტიამ ცივი მადის მომზადება. რეკომენდებულია მზა პროდუქტის გასინჯვა მცირე ულუფებით და, მინიმუმ, პურთან ერთად. ინგრედიენტები არ საჭიროებს სითბოს დამუშავებას, ამიტომ აუცილებლად შეინახეთ პომიდორი მაცივარში.
ინგრედიენტები:
ხორციანი, თითქმის გადამწიფებული პომიდორი – 1 კგ;
ცხელი წიწაკა (სასურველია წითელი) - 1-2 წიწაკა;
ნიორი - გემოვნებით;
მშრალი წიწაკა, მარილი.
მომზადების მეთოდი:
1. გარეცხეთ ხილი, გაწურეთ წიწაკასთან ერთად. თვალისმომჭრელი პომიდვრის მოყვარულებს შეუძლიათ გამოიყენონ ცხარე წიწაკა თესლის მოცილების გარეშე.
2. ნიორი წვრილად დაჭერით დანით ან გაწურეთ ნივრის პრესით.
3. საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მოაყარეთ მარილი და მშრალი პილპილი.
4. მოათავსეთ ქილებში და შეინახეთ.
ამ რეცეპტში გამოყენებულია მწვანე, მოუმწიფებელი პომიდორი. სუფრისთვის ცხარე მადას ამზადებენ. რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ პომიდორი მზად არის ნახევარ დღეში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ თითქმის მაშინვე, ან შეგიძლიათ შეინახოთ მთელი ზამთრისთვის. მომზადებული სალათი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.
ინგრედიენტები:
მწვანე მოუმწიფებელი პომიდორი - 1 კგ;
ნიორი - რამდენიმე კბილი;
მშრალი წიწაკა - ნახევარი კოვზი;
ტკბილი წიწაკა - 2 ც. საშუალო ზომის;
მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
მარილი, ძმარი, შაქარი, მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
1. ჩამოიბანეთ საჭმლის ყველა კომპონენტი. სუფთა. პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, დანარჩენი ყველაფერი ზოლებად. ნიორი გახეხეთ ან დაჭერით ნივრის დაჭერით.
2. ყველა ინგრედიენტი მოვათავსოთ საერთო ჭურჭელში, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ძმარი, მოვაყაროთ შაქარი და მცენარეული ზეთი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
3. დაყავით ქილებში. თუ მათ დაუყოვნებლივ ჭამას გეგმავთ, შეგიძლიათ უბრალოდ გარეცხოთ და გააშროთ ისინი ჯერ. თუ საჭმლის დიდი ხნის განმავლობაში ინახება, ქილები უნდა იყოს სტერილური.
4. დააფარეთ პოლიეთილენის ხუფები და შედგით მაცივარში. 8 საათის შემდეგ, კორეული ცხარე პომიდორიმზად არის ზამთრისთვის.
ამ მომზადების ტექნოლოგიის გამოყენებით, ნივრის კბილი მთლიანად ჩასმულია პომიდორში ყველა მხრიდან. მზა პომიდორი ნამდვილად ჰგავს ზღარბს. უფრო მეტიც, უმჯობესია გამოიყენოთ მცირე ზომის ხილი ან "ალუბლის" ჯიში მზა კერძიგამოდის მართლაც ნათელი და მადისაღმძვრელი. არ უნდა გამოიყენოთ ზედმეტად მწიფე ან ზედმეტად დამწიფებული პომიდორი, რადგან კანის გაფუჭების შემდეგ ისინი უბრალოდ იჭედებიან და ფორმას კარგავენ.
ინგრედიენტები:
პომიდორი – 2-3 კგ ქილების სასურველი რაოდენობის მიხედვით;
ნიორი - 2-3 კბილი თითოეულ პომიდორზე;
ახალი რეჰანი - 5-6 ფოთოლი;
ნიახური (სურვილისამებრ);
მარილი, შაქარი, ძმარი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
1. პომიდორს მოაცილეთ ჭუჭყი და მტვერი და გააშრეთ.
2. ნივრის კბილი დავჭრათ ზოლებად, რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი.
3. თითოეულ პომიდორში ბასრი საგნით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილის ჩხირი) რამდენიმე პუნქცია გააკეთეთ და ნახვრეტებში ჩაყარეთ დაჭრილი ნიორი.
4. ორთქლის ნახევარლიტრიანი ქილები. დაალაგეთ რეჰანი და ნიახურის ფოთლები. მოათავსეთ პომიდორი შიგ და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. დაასხით წყალი, ადუღეთ და კვლავ გაიმეორეთ პროცედურა. მეორედ, მარილწყალს დაუმატეთ ძმარი. დაამაგრეთ სახურავები და გააგრილეთ.
6. მზა პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე. თუ ქილებში წყალი მოღრუბლულია, სავარაუდოდ, ეს წვენი გაჟონა. ეს არ იმოქმედებს მზა პროდუქტის გემოზე.
მწვანე პომიდორს განსაკუთრებული გემო აქვს. ტარხუნასთან, ნიორთან და წიწაკასთან ერთად, ისინი ქმნიან სურნელოვან, სურნელოვან მადას, რომელსაც შეუძლია თანაბრად დაამშვენოს სადღესასწაულო სუფრა ან შეავსოს ყოველდღიური მენიუ.
ინგრედიენტები:
პომიდორი - 5 კგ;
ოხრახუში - 50 გ;
კამა - 50 გ;
ტარხუნა – 50 გ;
ნიორი - 400-500 გ;
ცხენის ფესვი (სურვილისამებრ);
მარილი – 300-350 გ;
შოკებერის ან მოცხარის ფოთლები;
წიწაკის მარცვლები.
მომზადების მეთოდი:
1. დაალაგეთ პომიდორი, ამოჭერით ღეროები. თითოეული ნაყოფი გაყავით ორ ნაწილად, ოღონდ ბოლომდე არ დაჭრათ - შიგთავსი მოგვიანებით დაემატება.
2. ტარხუნა და სხვა მწვანილი დანით წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით ნივრის საწნახელში. აურიეთ ყველაფერი. დაჭრილი ხახვი აძლიერებს გემოს სიმკვეთრეს.
3. შეავსეთ პომიდორი მიღებული მასით - დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი თითოეულ ხილზე.
4. ჩაყრილი პომიდორიმოათავსეთ თასში. ეს შეიძლება იყოს ერთი ხის კასრი ან მინის კონტეინერი. როგორც შევსებულია, დაამატეთ ალუბლის ან მოცხარის ფოთლები. დაუმატეთ დაფქული წიწაკა.
5. ცალკე მოამზადეთ მარილწყალი: აადუღეთ წყალი, დაასხით მარილი და გააგრილეთ.
6. პომიდორს დაასხით ცივი მარილწყალი მანამ, სანამ ბოლომდე არ ჩაიძირება. დახურეთ სახურავი და დაადეთ მასზე მცირე წონა.
7. დატოვეთ ოთახში. ერთი კვირის შემდეგ გადადით გრილ და ბნელ ადგილას. შეგიძლიათ დატოვოთ მწნილი ცხელი პომიდორი ზამთრისთვის ქილების გადახვევის გარეშე. ისინი ინახება უარესად მჟავე კომბოსტო.
ყველა არ გადაწყვეტს პომიდვრის გაშრობას სახლში, თუმცა სინამდვილეში ამ რეცეპტში არაფერია რთული. თავისებურება ის არის, რომ ამ პომიდორს ასხამენ არა მარილწყალს, არამედ ზეითუნის ზეთს. ამიტომ, მზა კერძი უფრო დელიკატესია, ვიდრე ჩვეულებრივი საჭმელი. ისინი უნდა იქნას მოხმარებული მცირე რაოდენობით - როგორც სუფთა სახით, ასევე სენდვიჩზე ხორცთან ერთად.
ინგრედიენტები:
პომიდორი (სასურველი რაოდენობა);
მარილი, პილპილი – 3 წილი, შაქარი – 5 წილი;
ბასილი;
ბალზამიანი ძმარი;
Ზეითუნის ზეთი. მისი არჩევანი განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იქნას მიღებული. რაც უფრო ხარისხიანია, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი.
მომზადების მეთოდი:
1. პომიდორი გავჭრათ შუაზე. უმჯობესია აირჩიოთ ხორციანი ხილი, მაშინ მზა პროდუქტს ექნება საღეჭი.
2. მოამზადეთ მარილის, შაქრისა და პილპილის ნარევი მითითებული თანაფარდობით.
3. პომიდვრის ნახევრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ მიღებული მასა.
4. ჩართეთ ღუმელი და დაელოდეთ სანამ ტემპერატურა 120-130 გრადუსს მიაღწევს. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 4-5 საათის განმავლობაში.
5. რეჰანი და ნიორი დავჭრათ წვრილად. დაასხით მათ ზეითუნის ზეთი.
6. მზეზე გამომშრალი პომიდორი მოათავსეთ შუშის ქილებში, დაუმატეთ მწვანილის ნარევი, დაუმატეთ წვეთი ბალზამიანი ძმარი და ზემოდან შეავსეთ ზეთი.
7. შეინახეთ სიცივეში.
კერძი ორმაგად პიკანტურია - ბოლოს და ბოლოს, ცხელი სანელებლების დამატება შეიძლება როგორც აჯიკას, რომელიც აქ სოუსის როლს ასრულებს, ასევე თავად პომიდვრის გახეხვა. ამასთან, თუ წიწაკას და სანელებლებს გონივრულად გამოიყენებთ, ასეთ პრეპარატებს ბავშვებიც კი მიირთმევენ.
ინგრედიენტები:
მწვანე ხილი - 4 კგ;
წითელი პომიდორი - 500 გ;
კამა, ნიახური და ნებისმიერი სასურველი მწვანილი;
ახალი ტკბილი წიწაკა - 400-500 გ;
ახალი ცხელი წიწაკა - 300 გ;
ნიორი - 300 გ;
ხმელი – სუნელი – სუფრის კოვზი;
მცენარეული ზეთი, წვრილად დაფქული მარილი.
მომზადების მეთოდი:
1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ აჯიკა. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ წიწაკა, წითელი პომიდორი, ნიორი, დაუმატეთ სუნელი.
2. მწვანე პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. თუ ნაყოფი პატარაა, მაშინ გაჭერით შუაზე. შეურიეთ აჯიკა და პომიდორი, დადგით ტაფა დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ. ჯერ ნარევი ადუღეთ, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი. ბოლოს დაუმატეთ კამა და ოხრახუში.
3. მოამზადეთ ქილები და ხუფები.
4. ჩაშუშული პომიდორი და გრავი დავყოთ ქილებში და გავაბრტყელოთ.
5. დატოვეთ თავდაყირა სრულ გაგრილებამდე.
ეს არის ნამდვილი "პომიდვრის სინათლე" და ნიგოზი მას სასიამოვნო სიმწარეს შემატებს. ამ ტიპის მომზადებაში პომიდორს ათავსებენ არა მთლიანად, არამედ ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვას. რეცეპტი არ საჭიროებს სითბოს დამუშავებას, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ღირებული ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა. მზა ნარევი აჯიკას ჰგავს, თუმცა აქვს ორიგინალური გემო. თუ პომიდორი ზედმეტად ცხარე აღმოჩნდება, სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ არაჟნით შეურიოთ.
ინგრედიენტები:
დიდი მწიფე პომიდვრის ნაყოფი – 1-2 კგ;
კაკალი- 20 ცალი;
წითელი ცხელი წიწაკა - 2 ც.;
რამდენიმე ცალი ტკბილი წიწაკა;
ცხენის ფესვი ყველასთვის არაა;
ნიორი გემოვნებით;
ოხრახუში, კამა და სხვა მწვანილი გემოვნებით;
ძმარი 9% - ერთი ან ორი სუფრის კოვზი;
Მცენარეული ზეთი, გრანულირებული შაქარიუხეში მარილი - 2-3 ჩაის კოვზი.
მომზადების მეთოდი:
1. კარგად ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი. გახეხეთ პომიდორი გარეგანი დეფექტებისგან. გააცალეთ ნიგოზი.
2. ყველაფერი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. Მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ დაუმატეთ ძმარი.
3. მიღებული მასა დაყავით ქილებში და შეინახეთ ბნელ და გრილ ადგილას.
1. მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც პომიდორს პიკანტურ გემოს აძლევს, არის წიწაკა. ეს შეიძლება იყოს წითელი ან მწვანე. ამა თუ იმ ჯიშის არჩევით, შეგიძლიათ დაარეგულიროთ მზა საჭმლის პიკანტურობა. ყველაზე ცხელი ჯიშები წითელია. დამუშავებისას ასეთი წიწაკა გამოყოფს ორთქლს, რომელიც ყელის ტკივილს იწვევს და ზოგჯერ ცრემლებს იწვევს. ღია ცეცხლი (მაგალითად, გაზის სანთურა) ხელს შეუწყობს ჰაერში ორთქლის კონცენტრაციის შემცირებას.
2. წითელი ცხარე წიწაკის დაჭრისას უმჯობესია ატაროთ თხელი რეზინის ხელთათმანები. ზოგიერთი ჯიში იმდენად ცხელია, რომ მათ შეუძლიათ მგრძნობიარე კანის დამწვრობა გამოიწვიოს. ნებისმიერ შემთხვევაში, წიწაკის კვალი შეიძლება დარჩეს თითებზე და ლორწოვან გარსზე მოხვედრის შემთხვევაში (მაგალითად, თუ შემთხვევით თვალებს დაასხით) უსიამოვნო რეაქცია გამოიწვიოს.
3. წიწაკის ან დაჭრილი წიწაკის მშრალი ნარევი ხელს უწყობს კერძს პიკანტურობის დამატებას. და შეამცირეთ - გახეხილი სტაფილო და ვაშლი. ეს ინგრედიენტები შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ რეცეპტს არომატის სასურველი კონცენტრაციის მისაღწევად.
4. ჩამოსასხმელ წყალში შეგიძლიათ დაამატოთ 2-3 ტაბლეტი ასპირინი. ის ეხმარება მარილწყალს შეინარჩუნოს გამჭვირვალე და სიახლე მთელი მისი შენახვის ვადის განმავლობაში. ეს ინგრედიენტი არ იძლევა უცხო გემოს და ასევე იცავს ქილებს „აფეთქებისგან“.
5. იმ რეცეპტებში, სადაც პომიდორი მთლიანი უნდა დარჩეს, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა, მკვრივი პომიდორი კანის დაზიანების გარეშე. შემდეგ ისინი არ იშლება მდუღარე წყალთან ურთიერთობის შემდეგაც კი.
6. ყველა ჯიშს შორის სიძლიერის, წვნიანობის და შენახვის ვადის მხრივ ლიდერები არიან მინუსინსკის და აბაკანის პომიდორი.
7. იმ შემთხვევებში, როდესაც სითბოს მკურნალობაზამთრისთვის ცხარე პომიდორი არ არის საჭირო, გარეცხილი ბოსტნეული და მწვანილი უნდა გაშრეს. მიზანშეწონილია მათი გაშრობა ქაღალდის პირსახოცებით. თუ ქილაში ნედლი წყალია, ამან შეიძლება გამოიწვიოს დუღილის პროცესი.
8. პრეპარატებისთვის უმჯობესია უხეში მარილის მიღება.
9. შეგიძლიათ გაზარდოთ პომიდვრის შენახვის ვადა, თუ გამოიყენებთ 0,5 ლიტრიან ქილებს.
თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი პირადი ნაკვეთი, მაშინ ალბათ იცნობთ პომიდვრის მდიდარ მოსავალს. ყველა ზაფხულის მაცხოვრებელს ადრე თუ გვიან აწყდება კითხვა, სად მოაყაროს მთელი შეგროვებული პომიდორი?! რაც მერე დარჩა საზაფხულო სალათებიდა ახალი გემოთი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზამთრის გემრიელი სამზადისისთვის. სუფრაზე ყოველთვის დიდი მოთხოვნაა დამარილებული პომიდორი, მისგან დამზადებული სალათები და მარინადები. განსაკუთრებით ვიტამინებისა და მზის შუქის მწვავე ნაკლებობის პერიოდში.
იმისთვის, რომ რაც შეიძლება დიდხანს გაგრძელდეს და ძალიან გემრიელი გამოვიდეს, უნდა დაიცვათ რეცეპტები დადგენილი პროპორციებითა და კომბინაციებით. ამ ბოსტნეულის წარმატებით შენარჩუნების რამდენიმე საიდუმლო არსებობს. სწორედ ახლა მოვამზადებთ ზამთრისთვის უგემრიელეს პომიდვრის სალათებს და გამოვავლენთ მათი მომზადებისთვის ყველაზე საჭირო ნაბიჯებს.
ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი ზამთრის სამზადისი, რომელიც დამზადებულია პომიდვრისა და ტკბილი წიწაკისგან, ზამთრის კერძების შესანიშნავი დამატება იქნება. ეს მზიანი ქილა აგიმაღლებთ განწყობას და ზაფხულის ენერგიით დამუხტავთ ყველაზე პირქუშ დღესაც კი.
ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია, განსაკუთრებით მოსავლის სეზონზე.
დავიწყოთ, როგორც მოსალოდნელი იყო, ბოსტნეულის გარეცხვით და გახეხვით. თქვენ უნდა ფრთხილად ამოჭრათ ქერქი პომიდვრის კუდიდან. წიწაკას შიგნიდან გავწმინდოთ. გააცალეთ ხახვი.
1.პომიდორი დავჭრათ სწორ ნაჭრებად. თუ თქვენი ხილი პატარაა, შეგიძლიათ დაჭრათ 4-6 ნაწილად. უფრო დიდი პომიდორი შეიძლება უფრო გულუხვად დაჭრათ. მთავარია, რომ ნაჭრები იყოს მოწესრიგებული, ლამაზი და ადვილად მოთავსდეს პირში.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედ წრეებად. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ წითელი ტკბილი ჯიში.
4. ასევე დაჭერით წიწაკის რბილობი სუფთა ნაჭრებად ან ზოლებად.
5. კამა მაქსიმალურად დაჭერით დანით.
6. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული არამეტალის, მინანქრის ან პლასტმასის თასში და შეაზავეთ დარჩენილი ინგრედიენტებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ ორი სპატულით. დააფარეთ თავსახური ან ბრტყელი ჭურჭელი და დატოვეთ პირდაპირ მაგიდაზე 1 საათის განმავლობაში, რათა ჩასვათ.
სანამ პომიდორი გაჯერებულია მწნილის წვენით, მოამზადეთ ქილები სალათის დასაფენად. საჭიროა მათი გარეცხვა სოდა ხსნარით და სტერილიზაცია ღუმელში (მიკროტალღური ან ორთქლი). მათთვის სახურავები უნდა მოიხარშოს 10-15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
7. ახლა ბოსტნეულმა გამოუშვა არომატული წვენი და ოდნავ შეიცვალა გარეგნობა. ჯერ ბოსტნეული თანაბრად უნდა გადაანაწილოთ ქილებს შორის, შემდეგ კი თანაბრად შეავსოთ მარილწყალში. დააფარეთ ხუფებით.
8. მოათავსეთ ყველა ქილა ტაფაში და დაასხით წყალი ისე, რომ მისმა დონემ ქილების „მხრებს“ მიაღწიოს. დადგით გაზქურაზე და ადუღების მომენტიდან 20 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. ამოიღეთ ქილები ტაფიდან და მაშინვე გააბრტყელეთ. ფრთხილად იყავით, ქილები ძალიან ცხელია.
9. ფრთხილად ამოიღეთ ქილები ტაფიდან ბრტყელ ზედაპირზე, თავდაყირა. ღამით ისინი თბილ საბანში უნდა შეიხვიონ. დილით კი შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი შესანახად.
რაც მიყვარს ამ რეცეპტში არის მომზადების სიჩქარე და მისი მდიდარი გემო. არ არის საჭირო ცხელ მარილწყალთან გამკლავება, მრავალჯერადი ადუღება და მოხარშვა. ყველაფერი ძალიან მარტივი და წარმოუდგენლად გემრიელია.
ბედნიერი მზადება!
ჩვენ ახლავე მოვამზადებთ ცნობილ და საყვარელ ოგონიოკს, ან, უბრალოდ, „ცხენის აპეტიზერს“. მას ასევე არ სჭირდება მოხარშვა, რაც უფრო მეტ ვიტამინებს, გემოსა და ხრაშუნას შეინარჩუნებს. რა გემრიელი შეიძლება იყოს ასეთი საჭმელი შავ პურთან ერთად, ან მაკარონის სოუსად გამოყენება?! პირი მწყდება უბრალო ხსენებაზე. სცადეთ ამ რეცეპტის მომზადება ჩვენთან ერთად.
ამ მადის აღწერილობა შეიძლება მხოლოდ როგორც "ეს არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი". მომზადების მეთოდი მომზადების გარეშე, ყველა ინგრედიენტი ერთნაირად დაწურულია, ყველაფერი აურიეთ და სტერილიზდება პირდაპირ ქილებში. გარდა ამისა, სამზარეულოს სიმარტივის მიუხედავად, ოგონიოკი ნამდვილი სიამოვნებაა! თავად სცადე!
1.გაატარეთ ყველა პროდუქტი ხორცსაკეპ მანქანაში. ყველა სხვა ინგრედიენტი მოათავსეთ ნარევთან ერთად თასში და ენერგიულად აურიეთ.
იმისათვის, რომ ნარევი მაქსიმალურად სქელი იყოს, ჯერ პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და გავაჩეროთ რამდენიმე საათი. ამ დროის განმავლობაში ისინი გამოყოფენ ზედმეტ ტენიანობას. ასეთი ნაჭრები ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გადატრიალდეს. ამრიგად, პომიდვრის მასა არ იქნება ძალიან თხევადი.
2. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 4-5 საათი ზუსტად სამზარეულოში.
3. შემდეგ უნდა დაასხით ცხენი წინასწარ მომზადებულ ქილებში. ვინაიდან ეს კერძი არ გადის წინასწარ სითბოს დამუშავებას, კონტეინერში შესვლამდე ქილები კარგად უნდა გაირეცხოს და სტერილიზდეს. დააფარეთ ხუფებით.
4. სალათის ქილები გაასტერილეთ ცეცხლგამძლე დიდ ჭურჭელში ადუღებიდან დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. წყლიდან ქილების ამოღების შემდეგ დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ ისინი და ფრთხილად დაადეთ ბრტყელ ზედაპირზე, გადააბრუნეთ სახურავები. სულ რაღაც 8 საათის შემდეგ შეგიძლიათ გადაიტანოთ ისინი მუდმივ შესანახ ადგილას.
თუ კერძს ზამთრისთვის არ ამზადებთ, ან გაქვთ დარჩენილი სალათი, რომელიც ქილებში არ ჩავარდა, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაშუშვისთანავე. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო ჭურჭელში მოხარშვა. უბრალოდ გაცივდით და მიირთვით თქვენი საყვარელი საჭმელი!
Გემრიელად მიირთვით!
მე გთავაზობთ ძალიან მომზადებას გემრიელი სალათიზამთრისთვის ყაბაყის, პომიდვრის და ტკბილი წიწაკისგან. ეს კერძი მაგიდიდან რამდენიმე წუთში გაფრინდება. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, მომზადების სავარაუდო დრო არა უმეტეს ერთი საათისა.
ყაბაყი უნდა გაიწმინდოს და თესლი მოაცილოს, განსაკუთრებით თუ ახალგაზრდა არ არის. გაასუფთავეთ წიწაკა კუდიდან და შიგნიდან. პომიდვრის ღეროს კანი მოაჭერით.
1.ყაბაყი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. იგივე გააკეთეთ პომიდორთან ერთად.
3. წიწაკის წვნიანი კედლებიც საჭიროა წვრილ კუბიკებად დაჭრა.
4. პომიდვრის ნაჭრები მოათავსეთ დიდ ქვაბში, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და ცეცხლზე ჩართეთ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი, ამ ხნის განმავლობაში გამოუშვებს უამრავ წვენს.
5. შემდეგ ხარშვას უნდა დაუმატოთ წიწაკა და ყაბაყი. როგორც კი შიგთავსი ადუღდება, უნდა ადუღოთ კიდევ ნახევარი საათი. ამის შემდეგ დაასხით ზეთი და გააგრძელეთ იგივე სპირტით კიდევ 10 წუთი. ახლა ნივრის ჯერია. საჭიროა მისი გახეხვა პრესის საშუალებით. ნივრის შემდეგ სალათი უნდა მოხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში. ბოლო ნაბიჯი იქნება ძმარი. დაამატეთ ცეცხლის გამორთვამდე 2 წუთით ადრე. დაუყონებლივ დაახურეთ თავსახური მომზადების დარჩენილი ორი წუთის განმავლობაში, რათა თავიდან აიცილოთ აორთქლება.
6. სანამ სალათი ჯერ კიდევ ცხელია, უნდა დაიწყოთ ქილებში ჩამოსხმა. დაასხით ნარევი კისერამდე და დაახურეთ სახურავები ძალიან მჭიდროდ. შემდეგ, სასწრაფოდ გადააბრუნეთ ცხელი ქილები და გადააფარეთ თბილი ქსოვილით.
ზამთრისთვის გემრიელი სალათი მზად არის. ეს სალათი ასევე შეიძლება მომზადდეს დაუყოვნებელი მოხმარებისთვის და არა ზამთრისთვის. ამისთვის ძმრის დამატება არ არის საჭირო. უბრალოდ გააგრილეთ და დაიწყეთ დაგემოვნება.
ნება მიეცით თქვენს ქილებს გაუძლოს მანამ, სანამ ისინი გჭირდებათ!
იმისათვის, რომ თქვენი კულინარიული შემოქმედება უფრო დიდხანს გაგრძელდეს და ძალიან გემრიელი იყოს, რამდენიმე წესი უნდა დაიცვათ. ყველა მათგანი მარტივია, მაგრამ მათი დაცვა იდეალური შედეგის გარანტიაა. მათ შესახებ, როგორც იტყვიან, ზეპირად გავიგე - დედაჩემისგან, ბებიისგან, მეზობლისგან და ა.შ. მთავარი ის არის, რომ ისინი ნამდვილად მუშაობენ. ახლა გაგაცნობთ რამდენიმე წესს გზაზე გრძელვადიანი და გემრიელი საჭმელიპომიდვრისგან.
1. თუ გეგმავთ სალათის მომზადებას მთლიანი ან წვრილად დაჭრილი პომიდვრით, მაშინ უმჯობესია აირჩიოთ ოდნავ მოუმწიფებელი, ელასტიური ხილი. ისინი უკეთ ინარჩუნებენ ფორმას და დიდხანს არ ფუჭდებიან. თუ ბოსტნეულს წვრილად დაჭერით, მაგალითად, რძის მომზადებისას, პომიდორი შეიძლება გადამწიფდეს. მთავარი ის არის, რომ მათ არ აღენიშნებათ დაზიანების ან ლპობის ნიშნები.
2. ნებისმიერი სახის მომზადებისთვის, მათ შორის პომიდვრის სალათებისთვის, უმჯობესია გამოიყენოთ უხეში მარილი. ნებისმიერი სხვა მარილი, დანამატებით ან წვრილმანებით, შეიძლება გამოიწვიოს ქილების სწრაფი გაფუჭება და აფეთქება.
3. გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ თუ კონსერვში ცოტაოდენი მდოგვის მარცვლებს დაუმატებთ, შენახვის ვადა იზრდება. იგივე ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია სამლიტრიან ქილაში ერთი სუფრის კოვზი არყის დამატებით.
4. ნებისმიერი ტიპის მომზადებაში ძალიან მნიშვნელოვანი ეტაპია ქილების სავალდებულო სტერილიზაცია. ეს განსაკუთრებით საჭიროა, როცა პროდუქტი წინასწარ მოხარშვის გარეშე ასხამენ ქილებში. არიან ადამიანები, რომლებიც ამუშავებენ ქილებს ორთქლზე, ქვაბზე ან ორმაგ ქვაბში. ძალიან მოსახერხებელია ამის გაკეთება ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. შეკერილი ხუფები ასევე უნდა მოიხარშოს ან უბრალოდ ჩაასხათ მდუღარე წყლით. 
5. და ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილი ნებისმიერ კულინარიულ მოძრაობაში არის დიდი სურვილი და სიყვარული თქვენი საქმისადმი. ზაფხულის ნათელ ნაჭრებთან ერთად თითოეულ ქილაში სულის ნაწილის ჩასმით, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ შედეგს!
Წარმატებას გისურვებ!
შექმენით, მოამზადეთ და გაგვიზიარეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტები. ისევ გნახავ!
კარგი დიასახლისები წინასწარ ემზადებიან ზამთრისთვის, „ეყრდნობიან სუპერმარკეტებს, მაგრამ თავად არ შეცდეთ“ - ასე ამბობენ ისინი და მწნილს, მარილს და ყინავს. პომიდორი ერთ-ერთი პირველი ადგილია ზამთრის მომზადების სიაში, ეს ბოსტნეული კარგია სხვადასხვა ფორმით: როგორც თავისთავად, ასევე სხვა ბოსტნეულთან ერთად. ეს მასალა შეიცავს მარინირებული პომიდვრის რეცეპტების არჩევანს სხვადასხვა გზები.
ზაფხულის სეზონის ბოლოს ბევრი დიასახლისი ხურავს პომიდვრის ქილებს. ეს საქმიანობა საერთოდ არ არის რთული. მადლობა მარტივი რეცეპტიკონსერვისას, შეგიძლიათ რამდენიმე წუთში მოაყაროთ გემრიელი, წვნიანი პომიდორი. ზამთარში ხელნაკეთი პომიდვრის ქილის გახსნა ძალიან სასიამოვნო იქნება. ეს მადა გამოდგება ნებისმიერ მაგიდაზე! პროდუქტების გაანგარიშება მოცემულია ერთ სამ ლიტრიან ქილაზე.
მომზადების დრო: 1 საათი 0 წუთი
რაოდენობა: 1 პორცია
შეგიძლიათ პომიდვრის მწნილი სხვადასხვა გზით, მათ შორის სხვადასხვა კონტეინერების გამოყენებით, ლიტრიანი ქილებიდან დაწყებული მინანქრის თაიგულებით და კასრებით. პირველი რეცეპტი ყველაზე მარტივია, ის გვთავაზობს მინიმუმ ინგრედიენტების და პატარა შუშის ქილების მიღებას (ლიტრამდე).
ინგრედიენტები:
მოქმედებების ალგორითმი:
შეგიძლიათ ჩაატაროთ მცირე ექსპერიმენტები ქილებში ტკბილი წიწაკის ზოლების, დაჭრილი სტაფილოს ან ხახვის რგოლების დამატებით.
ძველად, ყველაზე ხელმისაწვდომი ბოსტნეული უზარმაზარ კასრებში იყო დამარილებული. და დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ეს მეთოდი უფრო სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, ვიდრე ჩვეულებრივი მწნილი, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ თითქმის ყველა ვიტამინი და მინერალი. პომიდვრის თანამედროვე მწნილის უმარტივესი რეცეპტი მოითხოვს ცოტა დროს და მცირე რაოდენობის ინგრედიენტებს.
პროდუქტები:
მოქმედებების ალგორითმი:
დაელოდეთ ამ დროს და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ, ეს დამარილებული პომიდორი კარგია მოხარშულ კარტოფილთან და კარტოფილის პიურასთან, ხორცთან და თევზთან ერთად.
პომიდორი კარგია როგორც საკუთარ თავზე, ასევე ბაღის სხვა საჩუქრებთან ერთად. ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს წითელ პომიდორს და მწვანე კიტრს ერთ ქილაში. პომიდვრის მწნილის დროს გამოიყოფა მჟავა, რაც მწნილ ბოსტნეულს არაჩვეულებრივ გემოს აძლევს.
ინგრედიენტები:
მოქმედებების ალგორითმი:
მარინირების პროცესი საბოლოოდ დასრულდება 2 კვირაში, შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ პირველი დეგუსტაცია. მაგრამ უმჯობესია დაელოდოთ თოვლივით თეთრ ზამთარს, რათა საკუთარი თავი და ახლობლები ბოსტნეულის გემრიელი ასორტიმენტით მიირთვათ.
ძველ კარგ დღეებში ბებიები მარილებდნენ პომიდორს; თანამედროვე დიასახლისების უმეტესობას ძმრით მწნილი ურჩევნია. ჯერ ერთი, პროცესი უფრო სწრაფად მიდის და მეორეც, ძმარი პომიდორს სასიამოვნო მკვეთრ გემოს აძლევს.
ინგრედიენტები:
თითო ლიტრი მარინადი:
მოქმედებების ალგორითმი:
ბევრი დიასახლისი გვირჩევს კონტეინერების გადაბრუნებას და ზემოდან გადახვევას. სტერილიზაციის პროცესი მთლიანად ღამით დასრულდება. გაცივებული ქილა შეიძლება ჩაფლული იყოს სარდაფში.
პომიდვრის მწნილის დროს ისინი ხშირად ძალიან ცხარე და მარილიანი აღმოჩნდებიან. მაგრამ არსებობს რეცეპტები, რომლებიც გაახარებს ტკბილი მარინადის მოყვარულებს; ერთ-ერთი მათგანი გვთავაზობს ყველა ცნობილი სანელებლებისა და სანელებლების მიტოვებას და მხოლოდ დატოვებას. წიწაკასხვათა შორის, ის ასევე ტკბილია.
ინგრედიენტები (გაანგარიშება – 3 ლიტრიანი კონტეინერებისთვის):
მოქმედებების ალგორითმი:
გადაბრუნება თუ არა, დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე, მაგრამ აუცილებლად უნდა შეფუთოთ. დილით სარდაფში დამალეთ, საკმარისია მოთმინებით იმოქმედოთ და მეორე დღესვე არ გახსნათ ტკბილი მწნილი პომიდვრის ქილა.
ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად ძალიან მინდა რაღაც ძალიან ლამაზი და სასარგებლო. ბლუზის საუკეთესო საშუალებაა პომიდვრის, წიწაკისა და კიტრისგან დამზადებული სალათის ქილა. რეცეპტი ასევე კარგია, რადგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხარისხო ბოსტნეული.
ინგრედიენტები:
მოქმედებების ალგორითმი:
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დალუქოთ გემრიელი, ჯანსაღი და ძალიან ლამაზი სალათი, სადაც პომიდორი მნიშვნელოვან როლს თამაშობს.
სალათები, რა თქმა უნდა, ყველა მხრივ კარგია, გარდა ერთისა - ზედმეტი მოსამზადებელი სამუშაოსა. ბევრად უფრო ადვილია მხოლოდ მწნილი პომიდვრის ნიორით მომზადება - ჯანსაღი, გემრიელი და შესანიშნავად გამოიყურება. რეცეპტს "პომიდორი თოვლის ქვეშ" ჰქვია, რადგან ნიორი წვრილ სახეხზე უნდა გახეხილი და ბოსტნეულის ზემოდან მოყრა.
ინგრედიენტები (1 ლიტრიანი ქილისთვის):
მოქმედებების ალგორითმი:
სწრაფი, მარტივი და ძალიან ლამაზი!
პომიდვრის კარგი ის არის, რომ ისინი მეგობრობენ სხვადასხვა ბოსტნეული, ძალიან მიყვარს ნივრის ან ხახვის კომპანია. მაგრამ, თუ ნიორი წვრილად არის დაჭრილი ასეთ რულეტად და აქვს მხოლოდ ერთი ფუნქცია - ბუნებრივი არომატიზატორი, მაშინ ხახვი მოქმედებს როგორც კულინარიული პროცესის სრული მონაწილე.
ინგრედიენტები:
მოქმედებების ალგორითმი:
ამ გზით მომზადებული პომიდორი იძენს მომჟავო პიკანტურ გემოს, ხახვი, პირიქით, ნაკლებად მწარე ხდება.
კიდევ ერთი კარგი "პარტნიორი" პომიდვრის რულონებში არის ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტო. ის შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახით - დაჭრილი დიდ ნაჭრებად ან საკმაოდ წვრილად დაჭრილი.
ინგრედიენტები:
მარინადი:
მოქმედებების ალგორითმი:
მწნილი ერთ-ერთი ყველაზე ძველი რეცეპტებიზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადება. ძველად, როცა ძმარი და მჭიდროდ დახურული ქილები არ იყო, გაზაფხულამდე ძნელი იყო ბოსტნეულის შენარჩუნება. მაგრამ დღესაც, მოდურ მწნილთან ერთად, გამოცდილი დიასახლისები კვლავ ამუშავებენ მწნილს, მაგრამ უკვე არა კასრებში, არამედ ჩვეულებრივ სამლიტრიან შუშის ქილებში.
ინგრედიენტები:
მოქმედებების ალგორითმი:
დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ორიგინალური რუსული საჭმლის დაგემოვნება.
დღესდღეობით მდოგვიმ პრაქტიკულად დაკარგა თავისი მნიშვნელობა, თუმცა წინა წლებში მას აქტიურად იყენებდნენ დიასახლისები. იმავდროულად, ეს არის კარგი დალუქვის აგენტი, რომელიც ხელს უშლის ქილებში ობის წარმოქმნას. აქედან გამომდინარე, სახლის კონსერვირებული საკვების შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე.
ინგრედიენტები:
მარილწყალი:
მოქმედებების ალგორითმი:
მდოგვი მარილწყალს ოდნავ დაბინდულს გახდის, მაგრამ მადას შესანიშნავი გემო ექნება.
და ბოლოს, კიდევ ერთხელ, საკმაოდ მარტივი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით სტერილიზაციას ცხელ წყალში (პროცესი, რომლის ძალიან ეშინია ბევრ ახალბედა დიასახლისს და გამოცდილსაც).
კარგი ზაფხულის დღე, ბლოგის საიტის ძვირფასო მკითხველებო!
თქვენი არ ვიცი, მაგრამ ჩვენს ოჯახში პომიდორი საპატიო სტუმრებია სუფრაზე, განსაკუთრებით დღესასწაულებზე. და რამდენი განსხვავებული კერძის მომზადება შეიძლება მათგან, უბრალოდ შეუძლებელია დათვლა. Ეს ბევრია! და კიდევ უფრო მეტი მწნილი!
რეცეპტების უმეტესობა მარტივია და მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. და შედეგი არის არა თითების ლოცვა, არამედ გადაყლაპვა, ამ სიტყვის პირდაპირი მნიშვნელობით.
და თუ თქვენ შეაგროვეთ მთელი მოსავალი და არ იცით სად მოათავსოთ წითელი, ყავისფერი, მწვანე, გადამწიფებული, დიდი ხილი - თქვენ სწორ ადგილას მოხვედით, იცეკვეთ! ჩვენ ვიპოვით გამოყენებას ყველასთვის, იმდენად, რომ გემო გაგაოცებთ.
ვცდილობდი მეპოვა ყველაზე მეტი საუკეთესო ვარიანტებიმზადება და უთხარით დეტალურად, გამოავლენს სამზარეულოს ყველა საიდუმლოებას. ამიტომ, აირჩიე ის რეცეპტები, რომლებიც შენს სულში ჩაიძირა და შექმენი! სხვათა შორის, თუ ყაბაყის მეგა მოსავალი გაქვთ, შესანიშნავი რეცეპტები მაქვს...
კარგი, ესე იგი, არ მოგაბეზრებ, საქმეს შევეშვი. იყავით მომთმენი და კარგ ხასიათზე და წადით ბრძოლაში!
ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის მომზადება სწრაფი და მარტივია და გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და ცხარე. ის განსაკუთრებით მოეწონება კორეული კერძების მოყვარულებს. სცადეთ ისიც, თქვენ აუცილებლად მოგეწონებათ ეს გემრიელი საჭმელი!
ამ წარმოუდგენლად გემრიელი მომზადების მოსამზადებლად თქვენ უნდა აირჩიოთ არც თუ ისე მწიფე პომიდორი. ცოტა მოუმწიფებელი უნდა იყოს, რომ როცა დავჭრით, ქილაში არ „ჩამოვარდნილიყო“. და გრძელვადიანი შენახვის დროს ასეთი პომიდორი უკეთ ინარჩუნებს ფორმას.
ინგრედიენტები მოსამზადებლად:
მომზადება:
1. პირველ რიგში, ბოსტნეული უნდა მოვამზადოთ. ამოარჩიეთ პომიდორი, მოაშორეთ წიწაკას ღეროები და თესლი, გააცალეთ ნიორი და კარგად ჩამოიბანეთ. მწვანილებსაც გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ვაძლევთ წყლის გადინებას.
2. ღრმა კონტეინერში ბლენდერით გახეხეთ ნიორი და ბულგარული წიწაკა. თუ ეს თქვენთვის მოსახერხებელია, გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი. შემდეგ მიღებულ ცხარე სოუსს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი და შაქარი. შეურიეთ.
3. პიკანტურობისთვის დაუმატეთ ცხარე წიწაკა, რამდენი დავამატოთ და დავამატოთ თუ არა, ყველამ თავად გადაწყვიტოს. თუ ცხარე მოგწონთ დაამატეთ, ცოტას დავამატებ.
4. შიგთავსს დაუმატეთ მარილი, დაახლოებით 2 დონის სუფრის კოვზი და აურიეთ. მარილის ასეთი მცირე რაოდენობა ჩვენი პროპორციისთვის სავსებით საკმარისი იქნება, რადგან ჩვენ გვაქვს ცხარე წიწაკა და ნიორი, რომელიც მატებს პიკანტურობას. და ამ მომზადების იდეა არის არა პომიდვრის მწნილი, არამედ გემრიელი სალათის მადის მომზადება.
დასამარილებლად უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური მარილი - ეს არის ქვის მარილი დიდი კრისტალებით. და რაც უფრო დიდხანს ზის, მით უკეთესი. რადგან, როგორც უკვე დადასტურდა, მარილიანი მარილი კონსერვებს უფრო გემრიელს ხდის.
5. შემდეგ დაჭერით მწვანილი ზედმეტი დაჭრის გარეშე, მოაცილეთ მყარი ტოტები. მწვანილს გადავიტანთ ცხარე სოუსში და ვურიოთ, სქელი გამოდის. გრძელვადიანი შენახვისთვის, არ დაასხით ბევრი სარეველა, მაგრამ თუ გეგმავთ ასეთი საჭმლის სწრაფად ჭამას (ბოლოს და ბოლოს, 12 საათის შემდეგ ის შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე), მაშინ შეგიძლიათ მეტი მოაყაროთ.
6. ახლა ჩვენ დავჭრათ ჩვენი მწიფე ხილი 4 ნაწილად, ვაშორებთ ყუნწს და დაუყოვნებლივ ვათავსებთ სტერილიზებულ ბოთლში. სულაც არ არის საჭირო 3 ლიტრიან ქილაში მოხარშვა, თუ გაგიადვილდებათ ამის გაკეთება 1 ან 2 ლიტრიან ჭურჭელში.
7. როგორც კი პომიდვრის ერთი ფენა გექნებათ, დაუმატეთ შიგთავსის ფენა.
8. გააკეთეთ უფრო დიდი მეორე ფენა და კვლავ დაამატეთ არომატული მწვანილი.
9. ამრიგად, ჩვენ ვიღებთ რამდენიმე ფენას. დაამატეთ მთელი შევსება. თუ პომიდორი ბოლომდე არ დაიფარა, არა უშავს, წვენს მაინც გამოუშვებს.
10. დახურეთ ქილა ორთქლზე მოხარშული ნეილონის თავსახურით და გადააბრუნეთ. შედგით მაცივარში, დროდადრო გადაატრიალეთ ისე, რომ პომიდორი თანაბრად დამარინადოს. სულ რაღაც 12 საათში მადა მზად იქნება.
თუ ზამთრისთვის დავხურავთ, მერე ცივ ადგილას მივყავართ, მაგალითად, სარდაფში და ასევე ვაბრუნებთ. ჯობია კიდევ რამდენჯერმე ესტუმროთ და ქილა გადაატრიალოთ, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. ამ საჭმლის შენახვა შესაძლებელია 3-4 თვის განმავლობაში და არ ვაკეთებ სტერილიზაციას.
ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია მწვანე პომიდვრის მოსამზადებლადაც, ის ასევე წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის!
იტალიური კურიოზი, რომელიც გააკვირვებს ყველაზე მონდომებულ გურმანებს. მზეზე გამომშრალი პომიდორი შესანიშნავად უხდება სალათებს, ხორცს, თევზს, მაკარონს და პიცას. და უბრალოდ დადეთ ასეთი გემრიელი რამ ნაჭერზე თეთრი პური- აღფრთოვანება.
ინგრედიენტები:
მომზადების ტექნოლოგია:
1. ამის მოსამზადებლად კულინარიული შედევრი, თქვენ უნდა აირჩიოთ მკვრივი, ხორციანი, არა გადამწიფებული პომიდორი. შეარჩიეთ ნაკლებად წვნიანი ჯიშები. კრემის ჯიში შესანიშნავია ამ მომზადებისთვის. მე ვაკეთებ დიდი ხილისგან, რომელიც არ ჯდება ქილაში, ან არც თუ ისე ლამაზი ფორმისაა. პომიდორი არ უნდა იყოს გაფუჭებული, დაზიანებული და რა თქმა უნდა მჟავე სუნის გარეშე. გარეცხეთ და მიეცით დრო, რომ გაშრეს ტენისგან.
2. თუ დიდი ხილი გაქვთ, გაჭერით ოთხ ნაწილად, თუ პატარები ორ ნაწილად.
3. ამოჭერით ყუნწები და ამოიღეთ "შიგნიდან" ბირთვი თესლით, რადგან მასთან ერთად პომიდორი ზომით უფრო დიდხანს აშრობს და ოდნავ განსხვავებული გემო აქვს.
ბირთვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას აჯიკას, პომიდვრის სუპის და სხვა კერძების მოსამზადებლად.
5. ღუმელში გავაშრობთ, ამიტომ უნდა მოვამზადოთ საცხობი ფურცელი, დავაფაროთ საცხობი ქაღალდი და ფრთხილად მოვათავსოთ ჩვენი პომიდორი ერთ ფენაში, ერთმანეთთან ახლოს.
6. გააცხელეთ ღუმელი 60-100°C გრადუსზე და გააგზავნეთ ჩვენი ნაჭრები. ისინი გაშრება 4-6 საათის განმავლობაში ზომის მიხედვით. რაც უფრო დიდია ნაჭერი, მით უფრო დიდი დრო დასჭირდება მოხარშვას.
7. აკონტროლეთ ჩირის მდგომარეობა და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ ტემპერატურა ისე, რომ არ დაიწვას.
ტენიანობის აორთქლების დასაჩქარებლად, ოდნავ გააღეთ ღუმელის კარი.
8. მზა პომიდორი ოდნავ ტენიანია და ადვილად იკეცება, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გატყდეს, თორემ ძალიან მშრალი იქნება. როცა ხილი მოიხარშება, ამოიღეთ და ბოლომდე გაცივდით. როგორც ვხედავთ ისინი მნიშვნელოვნად შემცირდა ზომით, ასეც უნდა იყოს.
9. გამხმარი ნაჭრები გადაიტანეთ კონტეინერში და მოაყარეთ წიწაკა, ორეგანო და რეჰანი. ახალი როზმარინის ტოტი ძალიან კარგად მიდის, მაგრამ უახლოეს მაღაზიებში არ იყო, ამიტომ გამოვიყენე მაღაზიაში ნაყიდი მშრალი მწვანილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ნიორიც წვრილად დაჭერით. ურიეთ სანამ სანელებლები კარგად არ გადანაწილდება და გადაიტანეთ სუფთა ქილაში. ქილა სტერილიზაციას არ საჭიროებს, მაგრამ ფრთხილად ვარ და მდუღარე წყლით ვრეცხავ.
10. პომიდორი მჭიდროდ უნდა იყოს დატკეპნილი და უზრუნველვყოთ, რომ ზეთი მთლიანად დაფაროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხანგრძლივი შენახვისას შეიძლება გაფუჭდეს და ყველა სამუშაო უშედეგო იყოს.
11. შემდეგ დაახურეთ თავსახური და კერძების ქილა შედგით მაცივარში (არ არის საჭირო დახვევა). სულ რაღაც ერთ კვირაში ისინი მზად იქნებიან საჭმელად. ამ დროის განმავლობაში მზეზე გამომშრალი პომიდორი საფუძვლიანად გაჟღენთილი იქნება სანელებლებით და ზეთში. რაც უფრო დიდხანს იჯდებიან, მით უფრო გემრიელი იქნებიან. ეს დელიკატესი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში მთელი ზამთარი, მაგრამ არა უმეტეს 6 თვისა.
Მნიშვნელოვანი! აუცილებლად ამოიღეთ ქილები სუფთა ჩანგლით, თორემ დაისველდება.
მომზადება გამოდის უბრალოდ CHIC, თუმცა ბევრი ხილი მოიხმარება და ქილა პატარა გამოდის, მაგრამ ღირს, დამიჯერეთ!
მზეზე გამომშრალ პომიდორს მოამზადებთ, ქვემოთ დაწერეთ კომენტარებში?
ეს პრეპარატი ყველას უყვარს და ყოველთვის მისასალმებელია ყველა სუფრაზე. პომიდორი ზომიერად ცხარეა, გაჟღენთილია სანელებლებით და ხახვის არომატით. ისინი შესანიშნავად ეხამებიან ძირითად კურსებს და ყოველთვის პირველები ტოვებენ მაგიდას. სცადეთ დაკონსერვებული საკვების მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით და დარწმუნებული ვარ, რომ ეს რეცეპტი თქვენი საყვარელი გახდება მთელი წლის განმავლობაში...
საჭიროა (გაანგარიშება 700 გ ქილაზე):
მარინადი (1 ლიტრ წყალზე):
მომზადების ტექნოლოგია:
1. პირველ რიგში, ქილები უნდა გავრეცხოთ და გავასტერილოთ. შემდეგ შეარჩიეთ პომიდორი, არ უნდა იყოს დიდი ზომის, საკმაოდ ელასტიური, მთლიანი, ყოველგვარი დაზიანების გარეშე. წითელ ხილს ვრეცხავთ და წყალს ვაცლით. გახეხეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით რგოლებად, ნახევარ რგოლებად ან ნაჭრებად, როგორც გსურთ.
2. დადგით ქვაბზე წყლის ტაფა. ამ ბოლო დროს ვათბობ ელექტრო ქვაბით, უფრო სწრაფი და მოსახერხებელია ჩემთვის. ბოსტნეულს ვათავსებთ სტერილიზებულ ქილებში, ოღონდ არა ყელამდე - ხახვს ადგილი უნდა დავუტოვოთ.
3. ქილები შეავსეთ მდუღარე წყლით, დააფარეთ თავსახური (სტერილურ) და გააჩერეთ 10 წუთი.
ქილები ხის დაფაზე დავდე, დავრწმუნდი, რომ არ გაიბზარება
4. დროის გასვლის შემდეგ ქილებიდან წყალი გადაწურეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ მითითებული რაოდენობის მარილი და შაქარი, ურიეთ სანამ არ გაიხსნება. ადუღეთ მარილწყალი 5 წუთის განმავლობაში.
5. ამასობაში ქილებში ჩაყარეთ ხახვი, დაუმატეთ პილპილის მარცვლები და თითო დაფნის ფოთოლი. თითოეულ ქილაში ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი.
ვაშლის ძმარი ჯანსაღია, თუნდაც მარინადში, მხოლოდ ცოტათი
6. შევსებული ქილები შეავსეთ მდუღარე მარინადით, დაახურეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ თბილი საბანი ერთი დღის განმავლობაში. ეს კონსერვაცია შესანიშნავად ინახება ბინაში ოთახის ტემპერატურაზე.
წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!
ამ რეცეპტმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა და კარგი მიზეზის გამო! პომიდორი უბრალოდ გემრიელი გამოდის, მარილწყალს კი არაჩვეულებრივი გემო აქვს. როგორც ჩანს, ჩვეულებრივი სტაფილოს ტოპებია, რომელსაც ყველა აგდებს ან აძლევს შინაურ ცხოველებს საჭმელად. მაგრამ მომზადებისას ის საოცრებას ახდენს, ზამთრის ელფერს ქმნის ჯადოსნური გემოთი...
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
1. მოამზადეთ პომიდორი და მწვანილი კონსერვაციისთვის, კარგად ჩამოიბანეთ და წყალი გადაწურეთ. გააცალეთ ნიორი.
2. სუფთა და სტერილიზებული ქილის ძირზე მოათავსეთ წიწაკის მარცვლები, ერთი კბილი და ნივრის დაჭრილი კბილი. ასეა, ჩვენ ვუგზავნით კამა ქოლგებს, 7-8 ყლორტს სტაფილოს ზედა. შემდეგ საგულდაგულოდ დატკეპნეთ ყველა მწვანილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა კუბიკი. თუ სასურველია, დაამატეთ ცოტა ცხარე წიწაკა.
3. ხილი არ უნდა იყოს წითელი, შეგიძლიათ დაფაროთ მოუმწიფებელიც - ვარდისფერი ან ყავისფერი. იმისთვის, რომ პომიდვრის კანი არ გასკდეს ან არ გაიბზაროს ქილებში მდუღარე წყლით შევსებისას, ყუნწის დამაგრების ადგილას რამდენიმე პუნქცია უნდა გააკეთოთ კბილის ჩხირით ან შამფურით. ზემოდან შეავსეთ ქილა და ზემოდან მოათავსეთ სტაფილოს ტოპების ტოტი.
4. ყველა ქილა ყელამდე შეავსეთ მდუღარე წყლით, დააფარეთ ლითონის სახურავი და გააჩერეთ 15-20 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეული საფუძვლიანად ორთქლდება.
6. განსაზღვრული დროის შემდეგ დაასხით გაჟღენთილი წყალი ქვაბში, რომელშიც მომზადებული იქნება მარინადი. ტაფაზე არის ნიშნები, მე შემიძლია მათი გამოყენება იმის დასადგენად, რამდენი ლიტრი სითხეა. შესაბამისად, ამ თანხის საფუძველზე გაკეთდება გაანგარიშება, თუ რამდენი მარილი და შაქარია საჭირო მარილწყალში მოსამზადებლად.
7. დაამატეთ ცოტა წყალი, რადგან პომიდორი ადუღებულ წყალში დგომისას წყლის ნაწილს შთანთქავს. ტაფაში ჩაასხით გაზომილი მარილი და შაქარი.
8. როცა წყალი ადუღდება, დაუმატეთ ლიმონმჟავა, კარგად აურიეთ და გამორთეთ გაზქურა. შემდეგ ჩვენ ვიწყებთ მდუღარე მარინადის ჩასხმას მომზადებულ ქილებში, შემდეგ დავახუროთ ისინი თავსახურით, ან ხრახნიანი სახურავით ან დალუქით.
9. გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა და შემოახვიეთ თბილ საბანში ან ძველ ქურთუკში. ჩვენს ნაჭრებს ამ მდგომარეობაში ვტოვებთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
შემდეგ ვაგზავნით სარდაფში ან საკუჭნაოში, რათა დაველოდოთ საუკეთესო საათს.
მე ძალიან მომწონს მომზადების ეს ვარიანტი. ქილა გავხსენი, მაგიდაზე ხრაშუნა კიტრი იყო, თეფშზე კი წვნიანი პომიდორი იყო. ნაზავი ყველა დიდებაზე მაღლა დგას!
ინგრედიენტები (3 ლიტრიანი ქილისთვის):
მომზადების პროცესი:
1. ბოსტნეულის ქილებს არ ვასტერილიზებ. ამიტომ ცარიელი კონტეინერი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში გამოაცხვოთ.
აუცილებლად ჩასვით ქილები ცივ ღუმელში, მაგრამ თუ ცხელ ღუმელში შედგით, გაიბზარება.
2. თითოეული ქილის ძირზე მოათავსეთ კამას ქოლგა, შემდეგ კიტრი და პომიდორი. მე არ ვასახელებ ბოსტნეულის ზუსტ რაოდენობას, რადგან ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ხილის ზომაზე და თქვენს პრეფერენციებზე, ასევე ხელმისაწვდომობაზე. მაგალითად, მე უფრო ნაკლები კიტრი მქონდა, ვიდრე პომიდორი, ამიტომ ეს უკანასკნელი დომინირებს ჩემს ასორტიმენტში.
3. გაიკეთეთ პუნქცია თითოეულ პომიდორში, ყუნწთან, კბილის ჩხირით. პუნქცია უნდა იყოს ღრმა, ნაყოფის ნახევარი ან თუნდაც მთელ სიგრძეზე. თუ პუნქცია ღრმა არ არის, მაშინ ეფექტი არ იქნება - შემოწმებულია! თუ არ გეწყინებათ ქილაში რამდენიმე „დაჭრილი“ (დამსხვრეული) ბოსტნეული, შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო და თავი აარიდოთ ხილში ნახვრეტის გაკეთებას.
4. ბოსტნეული მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში, დატოვეთ ცოტა ადგილი სანელებლებისთვის.
5. ქვაბზე წყალი დადგით და დაელოდეთ ადუღებას. შემდეგ ბოსტნეულის ასორტით სავსე ქილებში დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ ლითონის ხუფები. რეცეპტის მიხედვით, დატოვეთ 20 წუთი. ველოდები, სანამ წყალი გაცივდება, რომ ქილა ავიღო და არ დავიწვა. შემდეგ ვახურავთ ნეილონის თავსახურს ნახვრეტებით და ადუღებულ წყალს ვასხამთ ისევ ტაფაში.
6. როცა წყალი ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ მარილი და შაქარი და კარგად აურიეთ. რადგან სარდაფი არ მაქვს, კონსერვებს საკუჭნაოში ვინახავ, ამიტომ ჩემი მარილწყალი გაჯერებულია. თუ თქვენი ნაკერი ინახება სარდაფში, მაშინ შეგიძლიათ შეამციროთ იგი 1 კოვზით (მარილი 3 კოვზი, შაქარი -2).
7. სანამ მარინადი ადუღდება, ამ დროს ქილაში ჩაასხით ყველა სანელებელი და 3 სტაფილოს ბორბალი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ხახვი და ცხარე წიწაკა, მაგრამ არც მე მქონდა.
8. მარინადი ადუღდა, ახლა დაამატეთ 1 დესერტის კოვზი ძმრის ესენცია 70% 3 ლიტრიან ქილაში და ჩაასხით მდუღარე მარინადი სავსე ქილებში, ყელამდე. თუ სახლში მხოლოდ 9% ძმარი გაქვთ, მაშინ დაამატეთ 8 დესერტის კოვზი. დახურეთ სახურავი და მჭიდროდ დაახურეთ გასაღებით.
9. ქილები გადაატრიალეთ თავდაყირა და გადააფარეთ თბილი საბანი გაციებამდე. ხშირად ისინი ამ მდგომარეობაში რჩებიან ერთი დღე, შემდეგ კი მათ შორეულ კუთხეში ვდებთ, სადაც ჩვენი ასორტიმენტი თავის დროს ელის.
კონსერვაცია მზად არის!
ძალიან მარტივი კონსერვის რეცეპტი. ზამთარში კი ქილა გავხსენი, შიგთავსი სალათის თასში ჩავყარე, მცენარეული ზეთი დავამატე და საოცარი სალათი მივიღე. მე საფუძვლიანად ვაგროვებ ასეთ პრეპარატებს მომავალი გამოყენებისთვის და გირჩევთ...
მომზადების მეთოდი:
1. ამ კონსერვაციისთვის თქვენ უნდა აირჩიოთ მკვრივი, ხორციანი ჯიშები. ძალიან მომწონს კრემი. გაჭერით შუაზე, თუ დიდი ხილი გაქვთ, მაშინ დაგჭირდებათ 4 ნაწილად. ხახვი დავჭრათ დიდ ნახევარ რგოლებად.
2. სუფთა ქილის ძირში მოათავსეთ ხახვი, შემდეგ პომიდვრის ნაჭრები, გვერდით დაჭერით. ავავსებ იმდენ ქილას, რამდენიც მოერგება ტაფას, რომელშიც გავასტერილებთ.
3. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი და დააფარეთ თავსახური.
4. ტაფის ძირი დააფარეთ ხელსახოცი და მოათავსეთ მასში ჩვენი პრეპარატები. შეავსეთ ქილები საკიდებამდე წყლით და დადგით გაზქურაზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ და გააჩერეთ ორმოცი წუთი.
რეცეპტი მარტივია, მაგრამ... გემრიელი ზამთარში!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. მოამზადეთ ჩერი პომიდორი და ყურძენი კონსერვისთვის. ამოარჩიეთ მთლიანი, მყარი პომიდორი და კარგად ჩამოიბანეთ წყალში. გარეცხეთ ყურძენი მთლიანი მტევნებით, შემდეგ ამოიღეთ ფუნჯიდან. თუ გაფუჭებულ კენკრას წააწყდებით, გადააგდეთ. ასევე კარგად ვრეცხავთ მწვანილს, რომელსაც გამოვიყენებთ.
2. სტერილური ქილის ძირში მოათავსეთ კამა, წიწაკის მარცვლები, ცხარე წიწაკა და ნიორი.
4. ადუღეთ წყალი და დაასხით მდუღარე წყალი ჩვენს მომზადებას, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში მოსადუღებლად. შემდეგი, დაასხით წყალი ტაფაში (ზემოთ უკვე დავწერე, რომ ამ მიზნებისათვის ძალიან მოსახერხებელია პლასტმასის სახურავი ხვრელებით). ქილებს დააფარეთ თავსახურები და ზემოდან მოათავსეთ სუფთა პირსახოცი, რომ თბილად შევინარჩუნოთ, სანამ მარინადს ვამზადებთ.
5. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ ცოტა წყალი, რადგან ალუბალი და ყურძენი ოდნავ შეიწოვება. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი. შეურიეთ. როდესაც მარინადი ადუღდება, ჩაასხით ქილაში პირდაპირ ადუღებამდე. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შემოახვიეთ თბილ საბანში, დარწმუნდით, რომ სახურავი ქვემოთ გადააბრუნეთ.
ეს ისეთი სილამაზეა, რაც ჩვენ მივიღეთ და ასევე ძალიან მაგარია, რომ ძმარის დამატება საერთოდ არ გჭირდებათ!
მომზადების ეს რეცეპტი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ძალიან მოსახერხებელიც. პომიდორს სუფრაზე სალათის თასში მიირთმევენ, წვენს კი სოუსების, გრივის და ბორშჩის მოსამზადებლად იყენებენ. ან შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ და დალიოთ, რადგან ძალიან გემრიელია, რასაც ხშირად ვაკეთებთ ჩვენს ოჯახში. რეცეპტი ძალიან მარტივია, მზადდება სტერილიზაციის გზით. იმანაც მიმიზიდა, რომ კონსერვში ძმარი არ არის საჭირო.
ინგრედიენტები:
1 ლიტრი შევსებისთვის
მომზადება:
1. სუფთა ქილაში მოათავსეთ პომიდორი, რომელიც წინასწარ გარეცხილია და გააშრე. ცარიელი ქილები არ საჭიროებს სტერილიზაციას. ხილი უნდა შეირჩეს მკვრივი და არა გადამწიფებული.
2. ახლა ჩვენ უნდა მოვამზადოთ ტომატის წვენი. აქ, იგივე, თქვენ უნდა გამოიყენოთ წვნიანი ჯიშები. დაჭრილ ნაჭრებს ვატარებთ ბლენდერში, ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვენსაწურში. მე მომწონს მეორე ვარიანტი, რადგან ვაშორებთ თესლს და კანს. შემდეგი, თქვენ უნდა გაზომოთ წვენის მოცულობა. ჩვენ გვჭირდება დაახლოებით 2 ლიტრი წვენი 3 ლიტრიან ქილაზე. წვენი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული ქაფი ამოიღეთ და დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მარილი და 4 სუფრის კოვზი შაქარი (რადგან 2 ლიტრი პომიდვრის წვენი გვაქვს). ადუღეთ კარგად.
3. ქილებში ჩაასხით ცხელი წვენი და თითოეულ ქილას დაუმატეთ 4 წიწაკა, დაახურეთ თავსახური. მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით საკიდებამდე.
Მნიშვნელოვანი! ტაფის ძირზე მოათავსეთ ხელსახოცი ან პირსახოცი, რათა პროცესის დროს ქილა არ ასკდეს.
ჩვენი პრეპარატები დავდგათ ცეცხლზე და ვადუღებთ წყალს, ადუღების მომენტიდან 15-20 წუთის განმავლობაში სტერილიზაციას ვაკეთებთ.
მომზადება მზადაა! ზამთარში ჩვენ ვისარგებლებთ ზაფხულის საჩუქრებით!
ბედნიერი მოსავლის აღება!
ეს კონსერვის ვარიანტი დედაჩემის კულინარიული რვეულიდან დავაკოპირე და თუ არ ვცდები, მან იპოვა ჟურნალში. რეცეპტმა ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა, პომიდორი გემრიელი გამოვიდა. ასევე არის კიდევ ერთი პლუსი - ჟოლოს ფოთლები შეიცავს აცეტილსალიცილის მჟავას, რომელიც ხელს უშლის კონსერვაციის დუღილს, თავის მხრივ პომიდორს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს.
შემადგენლობა: (გამოითვლება ერთი 3 ლიტრიანი ქილაზე)
მომზადების პროცესი:
1. ქილას ძირში მოათავსეთ ჟოლოს ყლორტი, შემდეგ შეავსეთ ბოთლი წინასწარ მომზადებული პომიდვრით. ინგრედიენტებში მიახლოებითი რაოდენობა მივუთითე, რადგან ყველაფერი ხილის ზომაზეა დამოკიდებული. არ არის საჭირო ქილების სტერილიზაცია.
2. დადგით ქვაბზე წყლის ტაფა, როცა წყალი ადუღდება, ჩვენს პრეპარატებს 40 წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ ხუფები, რომლებიც ადრე ინახებოდა მდუღარე წყალში. როდესაც ბოთლი გაცივდება და შეიძლება ხელით აიღოთ, გადაწურეთ წყალი პლასტმასის სახურავის გამოყენებით, ხვრელების უკან ტაფაში.
3. როცა წყალი ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები. როცა ცოტა ადუღდება, ჩაასხით ქილებში, ცდილობთ თითოეულში წიწაკა და დაფნის ფოთოლი ჩადოთ. თითოეულ ბოთლში ჩაასხით სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია.
4. დახურეთ ლითონის სახურავი და გადაატრიალეთ თავდაყირა. შეფუთეთ და დატოვეთ სანამ კონსერვაცია მთლიანად არ გაგრილდება. ამას დაახლოებით ერთი დღე სჭირდება.
ზამთრის პრეპარატები შესანიშნავად ინახება გრილ ადგილას და არა აუცილებლად სარდაფში!
ეს არის ძალიან გემრიელი საჭმელი, რომელიც ხმის სიჩქარით ქრება ზამთრის დასრულებამდე. ცივად დამარილებული მწვანე ხილი გამოდის კასრის ხილივით, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვან საჭირო პროპორციები. რეცეპტი ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს სტერილიზაციას.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. სუფთა ქილის ძირში მოათავსეთ კამა ქოლგები, ცხენის წვის ფოთლები, ალუბალი და მოცხარი. ნიორს ვჭრით ნაჭრებად და ასევე ვაგზავნით ქილაში, მაგრამ არა მთლიანად, არამედ მთლიანი რაოდენობის ნახევარს. წიწაკის მარცვლებსაც ვამატებთ.
2. უმჯობესია აიღოთ ოდნავ შეწითლებული პომიდორი, უფრო გემრიელი გამოდის, მაგრამ ამ რეცეპტის წითელი ხილიც ძალიან გემრიელია. თითოეულზე ვაკეთებთ ჭრილს ჯვარედინად, ან სიგრძით, მაგრამ ღრმა.
3. შეავსეთ ქილა. თუ ჩვენი მწვანე "მეგობარი" არ ჯდება, გაჭერით იგი შუაზე.
3. როცა მწვანე პომიდორი ქილას 1/3-მდე შეავსებს, დაამატეთ კიდევ ერთი ფოთოლი, შემდეგ ზემოდან შეავსეთ შუშის კონტეინერი და დაუმატეთ დარჩენილი ნიორი.
Მნიშვნელოვანი! არ დაიშუროთ რძის ფოთლები, რადგან ისინი ნაყოფს ელასტიურს და გემრიელს ხდის
4. ახლა დროა მოვამზადოთ მარინადი.
Მნიშვნელოვანი! გამოიყენეთ გაწმენდილი წყალი (მაღაზიაში ვყიდულობ) ან წყაროს წყალი. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ონკანიდან, რადგან... ის ქლორირებულია და პომიდორს არ ექნება კარგი გემო.
ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი (ცივი) ღრმა ჭურჭელში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მდოგვი და ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ არ დაიშლება.
5. მწვანე ბოსტნეული ქილის კისერამდე მარილწყალში შეავსეთ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ იგი მთლიანად ფარავს პომიდორს. ვახურავთ ნეილონის თავსახურს და ვდებთ ცივ ადგილას - სარდაფში ან მაცივარში. 1-1,5-ის შემდეგ ისინი მზად იქნებიან საჭმელად. ამ საჭმლის შენახვა შესაძლებელია ერთი წლის განმავლობაში.
მარილწყალი მაშინვე მოღრუბლული გახდება, მაგრამ დროთა განმავლობაში "ნაღვლიანი" დადნება და გაღიავდება და საოცარ საჭმელს მიირთმევთ.
პიკანტური მოყვარულები დიდ პატივს სცემენ ამ რეცეპტს. პომიდორს აქვს პიკანტური, ცხარე-ტკბილი გემო. ეს მადა გვერდითი კერძის ელეგანტური დამატება იქნება და ასევე საოცრად გემრიელია ცეცხლზე შემწვარი ხორცით.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
1. ჩაასხით წყალი ტაფაში, რომელშიც მოვამზადებთ მარინადს. დაამატეთ საჭირო რაოდენობა მარილის, შაქრის, კეტჩუპისა და ძმრის ინგრედიენტების ნუსხის მიხედვით. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ.
2. შემდეგ ჩვენ ვაკეთებთ შუშის კონტეინერს თქვენთვის მოსახერხებელ სტერილიზებას.
3. პომიდორს ვარჩევთ ხარვეზების გარეშე. თითოეულში, სადაც კუდია მიმაგრებული, ვაკეთებთ პუნქციას შამფურით ან კბილის ჩხირით. სტერილიზაციის დროს პომიდვრის აფეთქების თავიდან ასაცილებლად.
4. ქილას ძირში მოათავსეთ კამა, ფოთლები, დაუმატეთ ნიორი, შავი პილპილის მარცვლები და მწვანილი, ასევე ცოტა ცხარე წიწაკა. პომიდორი მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ მარინადით. ჩვენ ჰერმეტულად ვლუქავთ ლითონის ხუფებით დასაკრავი გასაღების გამოყენებით.
5. აიღეთ დიდი ქვაბი ისე, რომ კონსერვი მოთავსდეს მასში. დაფარეთ ქვედა პირსახოცი ან ხელსახოცი. შევსებულ ქილებს ვგზავნით იქ. შეავსეთ მხრები წყლით და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ, დაადეთ პირსახოცზე თავდახურული და შემოახვიეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ზამთრისთვის შენახვა მზად არის!
მარტივია და სწრაფი რეცეპტიგასაოცარი პომიდორი. ისინი წარმოუდგენლად გემრიელია. ყველაფერს ჭამენ და მაშინვე მარილწყალში რეცხავენ, რადგან ისიც შესანიშნავია. ეს რეცეპტი განსაკუთრებული პატივისცემით სარგებლობს ჩვენს ოჯახში. დიახ, არა მხოლოდ ოჯახში, არამედ ჩვენს გარემოცვაშიც, ვინც სცადა ეს გემრიელი. ხოლო მათთვის, ვინც ძმარი არ უნდა ჭამოს, ეს ღვთის ძღვენია, რადგან ის ლიმონმჟავით იცვლება.
საჭირო ინგრედიენტების სია (გამოითვლება 3 ლიტრიანი ქილისთვის):
მომზადების მეთოდი:
1. მოსავლის აღების დაწყებამდე ვამზადებთ პომიდორს ჩვეულებისამებრ - ვარჩევთ პატარა მთლიან ხილს, დაუზიანებლად, დაახლოებით იგივე ზომის. გააცალეთ სტაფილო. ტკბილ წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისა და ყუნწებისგან და ვრეცხავთ სტაფილოსთან და პომიდორთან ერთად. ქილები კარგად გარეცხეთ სოდით და გაასტერილეთ თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე, იქნება ეს ღუმელი, მიკროტალღური თუ ორთქლზე (ჩაიდანზე/ტაფაზე+ ქილაზე თუ ორმაგ ქვაბზე).
2. თითოეული ბოთლის ბოლოში ვათავსებთ კამა ქოლგას, ნიორს, დაფნის ფოთოლს, კბილის, წიწაკას და ბარდას. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაუმატოთ ცხარე წიწაკა, მოცხარის ფოთლები და ოხრახუშის ყლორტი.
3. პომიდორი მოათავსეთ ქილებში. არ დაგავიწყდეთ მისი ღრმად გახვრეტა კბილის ჩხირით ან ნემსით.
4. დაამატეთ წრეებად ან კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო ტკბილი წიწაკის ზოლებით.
4. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15-20 წუთი. მარილწყალში წყალი გაზქურაზე დავდე. როცა წყალი ადუღდება, დაამატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და ლიმონმჟავა, ცოტა ადუღეთ. გადაწურეთ წყალი ქილებიდან და შეავსეთ მარილწყალში.
5. დაახურეთ ქილებს თავსახური და მოათავსეთ შორს კუთხეში, რათა ხელი არ შეუშალონ. შეფუთეთ თბილ საბანში, სანამ კონსერვაცია მთლიანად არ გაგრილდება. შემდეგ სარდაფში ჩავსვით.
ზამთარში ჩვენ ვტკბებით სურნელოვანი პომიდვრით!
პომიდვრის მომზადების კიდევ ერთი ჰიტი! უგემრიელესი ტკბილი და ცხარე პომიდორი გულგრილს არავის დატოვებს, პირველ რიგში მიირთმევენ! და თუ სტუმრები გყავთ, მოემზადეთ რეცეპტის გასაზიარებლად.
ინგრედიენტები 1 ლიტრიანი ქილისთვის:
მარინადი ერთი ლიტრი წყლისთვის(თითო ლიტრი ქილაში დაახლოებით 400-500 მლ მარინადი):
გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი მომზადებაზამთარში!
მარტივი მოსამზადებელი რეცეპტი, პომიდვრის საოცარი გემო. პომიდვრის წვენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში. რეცეპტი გამოცდილია ათწლეულების განმავლობაში.
ინგრედიენტები 5 1,5 ლიტრიანი ქილებისთვის:
მომზადების მეთოდი:
1. მომზადებულ ადუღებულ ტომატის წვენს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ.
ან საერთოდ არ გჭირდებათ მარილის დამატება, ეს თქვენზეა დამოკიდებული.
2. სახურავებს დაასხით მდუღარე წყალი.
3. პომიდორი მოათავსეთ ქილებში. დაასხით მდუღარე წყალი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი.
4. ჭურჭელზე დაადეთ პლასტმასის თავსახური ნახვრეტებით და გადაწურეთ წყალი.
5. შეავსეთ ქილები მდუღარე წყლით პომიდვრის წვენიზევით ისე, რომ პომიდორი მთლიანად ჩაიძიროს. დააფარეთ ლითონის სახურავი.
6. გამოიყენეთ გასაღები სახურავების გასამაგრებლად.
IN ზამთრის დრომოდით დატკბეთ ზაფხულის საჩუქრებით!
ალუბალი ძალიან გემრიელი და ლამაზი ხილია. ამ მინი პომიდვრის მომზადება გახდება მაგიდის ნათელი დეკორაცია. და მწნილის მგზნებარე მოყვარულები დააფასებენ ამ რეცეპტს.
ინგრედიენტები:
მარინადი 1 ლიტრიანი ქილისთვის:
მომზადების მეთოდი:
1. სუფთა, სტერილიზებული ქილას ფსკერზე მოათავსეთ სანელებლები: ოხრახუში, კამა ქოლგა, რგოლებად დაჭრილი ხახვი 0,5 სმ სიგანის, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და ბადის ფოთოლი. შემდეგ შეავსეთ ჩერი პომიდორი.
2. პომიდორს დაასხით ადუღებული წყალი და გააჩერეთ 15 - 30 წუთი.
3. სანამ ჩვენი მინი პომიდორი მდუღარე წყალშია, მარილწყალში უნდა მოვამზადოთ. ტაფაში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი. დაამატეთ შაქარი და მარილი, შემდეგ დადგით ტაფა გაზქურაზე და მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე.
4. გადაწურეთ გაჟღენთილი წყალი ლიტრიანი ქილიდან ნეილონის სახურავის გამოყენებით. შემდეგი, ჩაასხით ჩაის კოვზი ძმარი პირდაპირ ქილაში.
5. ქილას ყელამდე დაასხით მდუღარე მარილწყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს მინი-ხილი (ალუბალი).
6. დალუქეთ ლითონის სახურავით. Გახვევა. როცა ქილა გაცივდება, დადგით გრილ ადგილას. მაგრამ მე მათ შესანიშნავად ვინახავ ოთახის ტემპერატურაზე!
ეს ამთავრებს ჩემს არჩევანს. იმედია მოგეწონათ და იპოვით უგემრიელეს იდეებს მოსამზადებლად! რომელიც გაგახარებთ თქვენ და თქვენს ოჯახს ცივ სეზონზე! ბოლოს და ბოლოს, როგორც ბებიამ თქვა: "ზამთარი გკითხავს, რა გააკეთე ზაფხულში?"
სტატიის კომენტარებისა და ხელახალი გამოქვეყნებისთვის სოციალურ მედიაში. განსაკუთრებული მადლობა ქსელს.
და გისურვებთ, რომ ყველა თქვენი მომზადება მშვენივრად წარიმართოს!
