სტაფილოს ტოპები ფართოდ გამოიყენება თანამედროვე კულინარიულ ინდუსტრიაში. გაკვირვებული? ეს სულაც არ არის უცნაური, დიდი ალბათობით თქვენ უბრალოდ შეჩვეული ხართ იმ ფაქტს, რომ სტაფილოს თავად იყენებენ საკვებში და ფოთლებს ყრიან. ფაქტობრივად, სამზარეულო ექსპერიმენტების ადგილია, რის გამოც იბადება ყოველდღიური კერძების ახალი გემოები, რომელთა შესაქმნელად ყოველთვის არ გამოიყენება ტრადიციული სანელებლები. ტრადიციულად, პომიდორი კონსერვდება ჩვეულებრივი მწვანილით, ნიორით, ტკბილი წიწაკით, ხახვითა და სხვა დანამატებით, რაც მათ არომატს და განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. ვინ იფიქრებდა, რომ სტაფილოს ზემოდან კონსერვირებული პომიდვრის მომზადება და მომზადებისთვის სრულიად ახალი გემოს მიღება შეგეძლოთ. ასეთი პომიდვრის რეცეპტი მარტივია, უმეტეს შემთხვევაში ის არ საჭიროებს ჩვეულებრივი სანელებლების დამატებას; სტაფილოს ფოთლებს შეუძლიათ სრულად ანაზღაურონ მათი არარსებობა.

პომიდვრის მარინირება სტაფილოს თავზე: კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• პომიდვრები;
• სტაფილოს ღეროები;
• ნიორი;
• დაფნა;
• 6 ლიტრი წყალი;
• 210 გრ. სუფრის მარილი;
• 450 გრ. საჰარა;
• 400 მლ ძმარმჟავა 9%.

მოსავლის აღების მეთოდი:

1. კარგად გარეცხეთ მწიფე პომიდორი.
2. 3ლ-ში. კონტეინერის ძირზე მოათავსეთ სტაფილოს ფოთლის 4 ყლორტი, 1 კბილი ნიორი, 1 დაფნის ფოთოლი.
3. შეავსეთ ჭურჭელი პომიდვრით.
4. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი სანელებლების გარეშე, დააფარეთ თავზე და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოხარშეთ მარილწყალში, დაუმატეთ ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი.
6. მომზადებული ხსნარი დაასხით პომიდორს და შეინახეთ.
7. გადაატრიალეთ და თბილად შემოახვიეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
8. ჩვენ დავტოვებთ შესანახად.

დაკონსერვებული პომიდორი სტაფილოს ფოთლებით: რეცეპტი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• პომიდვრები;
• 6 ლიტრი წყალი;
• სტაფილოს ტოპების თაიგული;
• 600 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი;
• 250 გრ. გრანულირებული შაქარი;
• 250 გრ. მარილი;
• 12 ც. წიწაკა;
• 3-4 დაფნის ფოთოლი.

მოსავლის აღების მეთოდი:

1. გარეცხეთ პომიდორი და ფოთლები და გააშრეთ.
2. ქილის ძირში მოათავსეთ მწვანილი და ზემოდან შეავსეთ პომიდორი.
3. შეავსეთ ცხელი წყლით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, პილპილი, ადუღეთ და ბოლოს ძმარი.
5. მომზადებული მარილწყალი დაასხით პომიდორს.
6. გაახვიეთ სახურავები.

ზამთრისთვის დაკონსერვებული პომიდორი ცხარე მარინადში: რეცეპტი სტაფილოს ღეროებით

ინგრედიენტები:

• მწიფე პომიდორი;
• ტოპების თაიგული;
• ნივრის თავი;
• დაფნა;
• წიწაკა;
• მიხაკის inflorescences;
• კამა (ქოლგები);

4 ლიტრი მარილწყალზე:

• 150 გრამი მარილი;
• მე-13 საუკუნე ლ. საჰარა;
• 25 მლ 70% ძმარი.

მოსავლის აღების მეთოდი:

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. ქილებს წინასწარ ვრეცხავთ და ხუფებთან ერთად ვასტერილიზებთ.
3. მარილწყალს მოამზადეთ ადუღებული წყალი და დაუმატეთ ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი, გარდა ძმრისა.
4. ქილებში მოათავსეთ წიწაკა, კბილი, ნიორი, დაფნა, კამა და ზემოდან რამდენიმე ღერო.
5. ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი და ისევ დაასხით ტაფაში.
6. კვლავ ადუღეთ, დაამატეთ ძმარი.
7. მეორედ შეავსეთ პომიდორი და დაახურეთ თავსახური.

შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.

მწვანე და წითელი პომიდვრის ბოსტნეულის რეცეპტი სტაფილოს ზემოდან

ინგრედიენტები:

• 10 ახალგაზრდა კიტრი;
• 10-15 პატარა ფერადი პომიდორი, მათ შორის მწვანე;
• ¼ თავი კომბოსტო;
• 5 ახალგაზრდა გოგრა ან 2 რძის გოგრა;
• 1-2 ც. დიდი ნათურები;
• ნივრის თავი;
• სტაფილოს ღეროების თაიგული;
• 3 ტკბილი წიწაკა;
• 30 გრ. მარილი;
• 240 გრ. საჰარა;
• 400 მლ 6% ძმარი;
• წიწაკის მარცვლები.

მოსავლის აღების მეთოდი:

1. გააცალეთ ხახვი და ნიორი.
2. კომბოსტოს თავს ზემოდან ვაცალკევებთ და ვჭრით ნაჭრებად.
3. გააცალეთ ყაბაყი ან გოგრა. რეკომენდებულია ყაბაყის ნაჭრებად დაჭრა.
4. წიწაკას თესლს ვაშორებთ, ყუნწს ვუჭერთ და ვჭრით 5 ნაწილად.
5. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
6. კიტრის ბოლოები მოვჭრათ.
7. მოათავსეთ მდუღარე წყალში 6 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ კომბოსტო და გოგრა ან ყაბაყი.
8. მომზადებული ქილის ძირზე მოათავსეთ მწვანილი და წიწაკის მარცვლები.
9. ზემოდან მოათავსეთ ბოსტნეული ნებისმიერი თანმიმდევრობით.
10. მოამზადეთ მარილწყალი. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი, ცეცხლის გამორთვის შემდეგ დაასხით ძმარი.
11. ჩაასხით მარინადი, არ დაუმატოთ რგოლი 1,5 სმ-მდე.
12. ქილები მოათავსეთ დიდ ქვაბში, შეავსეთ წყლით, ზემოდან 3 სანტიმეტრის დაშორებით და გაასტერილეთ ხუფებთან ერთად წყლის ადუღების მომენტიდან 14 წუთის განმავლობაში.
13. მოდით გააფართოვოს.

სრული გაგრილების შემდეგ მოათავსეთ შესანახად.

ზამთრისთვის პიკელებული პომიდორი სტაფილოს ტოპებით

ინგრედიენტები:

• მწიფე, მყარი პომიდორი;
• სტაფილოს ფოთლები;
• ნივრის თავი;
• ხახვი, ფესვები და ტოპები;
• მარილი;
• შაქარი;
• მდოგვის თაბაშირები.

მოსავლის აღების მეთოდი:

1. მომზადებული ქილის ძირზე მოათავსეთ მწვანილი და ფესვები.
2. ზემოდან მჭიდროდ მოათავსეთ პომიდორი.
3. ზემოდან დაამატეთ დარჩენილი მწვანილი.
4. შეავსეთ პომიდორი ზემოდან ცივი წყლით. შემდეგი, ჩაასხით ყველაფერი ტაფაში.
5. მიღებული წყლის მიუხედავად, დაამატეთ 50 გრამი წყალი. გრანულირებული შაქარი და 120 გრ. მარილი, ერთი დიდი ქილაზე დაფუძნებული.
6. მარილწყალი მოვხარშოთ და გავაციოთ.
7. პომიდორს დაასხით ცივი მარილწყალი. სახურავის ქვეშ მოათავსეთ ასანთის ყუთის ზომის მდოგვის თაბაშირი და დახურეთ. მდოგვის თაბაშირი ხელს შეუშლის ობის გაჩენას.

სტაფილოს ფოთლებით მარინირებული მწვანე პომიდორი: ძალიან გემრიელი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი;
• 100 მლ ძმარი;
• 12 ჩ.კ. საჰარა;
• წყვილი ხახვი;
• 100 გრ. მარილი;
• დაფნა;
• სტაფილოს ღეროები;
• შავი და წიწაკა;
• 10 გრ. მშრალი წითელი წიწაკა.

მოსავლის აღების მეთოდი:

1. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ, გაჭერით შუაზე.
2. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ხახვი რგოლებად.
3. ხახვი და პომიდორი მოათავსეთ მომინანქრებულ ტაფაში, ჩაასხით ცივ მარილწყალში და გააჩერეთ 7 საათი გრილ ადგილას.
4. ცოტა ხნის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი, ქილებში მოაყარეთ პომიდორი და ხახვი.
5. მარილწყალი მოვხარშოთ და დავასხათ პომიდორს.
6. მომზადებული სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ ქვაბში წყლით სტერილიზაციისთვის.
7. მოდით გააფართოვოს. ვისწავლოთ. ჩვენ ვაგზავნით შესანახად.

მარინირებული პომიდორი სტაფილოს ფოთლებით: რეცეპტი ლიმონმჟავასთან ერთად

ინგრედიენტები:

• მწიფე პომიდორი;
• სტაფილოს ფოთლები;
• ნიორი;
• ლიმონის მჟავა;

მარინადისთვის:

• 8 ს.კ. ლ. მარილი;
• 6 ლიტრი წყალი;
• 6 ს.კ. საჰარა.

მოსავლის აღების მეთოდი:

1. გარეცხილი პომიდორი მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილ და სტერილიზებულ კონტეინერებში და კარგად მოაყარეთ დაჭრილი სტაფილოს ზემოდან.
2. თითოეული 3 ლიტრი. ჩაასხით კონტეინერში 4 კბილი ნიორი.
3. მოამზადეთ მარილწყალი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და შაქარი.
4. პომიდორს დაასხით ხსნარი, 10 წუთის შემდეგ ჩაასხით ქვაბში და ადუღეთ. ჩვენ ამას ორჯერ ვაკეთებთ.
5. მე-3 ჯერ გამოწურულ მარილწყალში ჩავყაროთ ლიმონი, 8 ჩ/კ, მოვხარშოთ, დავასხათ პომიდორი.
6. დავხუროთ. ველოდებით, სანამ არ გაცივდება და ვათავსებთ შესანახად.

Cherry პომიდორი სტაფილოს ზევით: რეცეპტი ცხარე საკვების მოყვარულთათვის

ინგრედიენტები:

• 3 კგ. ალუბალი;
• 9 ჩ.კ. მარილი;
• 10 ჩ.კ. საჰარა;
• ტოპები;
• 3 ც. ჩილის წიწაკა;
• ნიორი;
• 15 მლ ძმარმჟავა 1 ლიტრზე. ტევადობა.

მოსავლის აღების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ჩერი პომიდორი, ზემოდან, წიწაკა, ნიორი, გაასუფთავეთ და გააშრეთ პირსახოცზე.
2. ცხარე წიწაკა დაჭერით თხელ რგოლებად.
3. ნივრის კბილი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე.
4. ლიტრიან ქილებში ჩავასხათ ჩერი პომიდორი და ამ პროცესში დავამატოთ ზემოდან, ნიორი და პილპილი.
5. პომიდორს დაასხით ცხელი წყალი და გააჩერეთ 10 წუთით.
6. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ ნაყარი და ადუღეთ.
7. მომზადებული მარილწყალი ჩაასხით ჩერი პომიდორში, თითოეულ ქილას დაამატეთ ძმარმჟავა და დახურეთ.

დაკონსერვებული პომიდორი ყვავილოვანი კომბოსტოს და სტაფილოს ზემოდან

ინგრედიენტები:

• მკვრივი მწიფე პომიდორი;
• სქელკედლიანი ტკბილი წიწაკა;
• ყვავილოვანი კომბოსტო;
• ნიორი;
• სტაფილოს ზედა;
• 8 ჩ.კ. შაქარი 1 ლიტრზე. მარინადი;
• 3 ჩ.კ. ძმარმჟავა;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი.

მოსავლის აღების მეთოდი:

1. გარეცხეთ კომბოსტო, გააშრეთ, გამოყავით ყვავილედებად.
2. პომიდორს და ზედებს ვრეცხავთ და პირსახოცზე ვაშრობთ.
3. ჩვენ წინასწარ ვამზადებთ კონტეინერებს შესანახად და ხუფებს.
4. ბოსტნეულს ვათავსებთ ქილებში ფენებად, ზემოდან ვაფენთ.
5. დაასხით მდუღარე წყალი, დაელოდეთ 15 წუთი, ჩაასხით ქვაბში.
6. მოხარშეთ მარილწყალი. წყალში ჩავყაროთ მარილი და შაქარი, გამორთვის შემდეგ დავამატოთ ძმარი.
7. ჩაასხით მასში ასორტი და დააფარეთ თავსახური.

დაკონსერვებული პომიდორი შემწვარი სტაფილოს თავზე

სტაფილოს ტოპების დამატებით კონსერვაცია არავის გააკვირვებს. რა მოხდება, თუ ზედა არ არის ორთქლზე მოხარშული, არამედ წინასწარ შემწვარი? შედეგი ნამდვილად გაახარებს უჩვეულო პიკანტური გემოს მოყვარულებს, რადგან ის ნამდვილად შესამჩნევად განსხვავდება მსგავსი პრეპარატებისგან და უკეთესობისკენ!

ინგრედიენტები:

• 1 ლ 500 მლ წყალი;
• 75-78 გრამი გრანულირებული შაქარი და მარილი;
• 40 მლ ძმრის ესენცია;
• 2 მიხაკის inflorescences;
• 5 გრ წიწაკა;
• 240 გრ სტაფილო;
• 50-90 გ სტაფილოს ტოპები;
• 5 კბილი ნიორი;
• პომიდორი (2 კგ-მდე).

მომზადება:

1. სტაფილოს ზემოები გარეცხეთ გრილი წყლით, წაუსვით ხელსახოცი და მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ ზეთში. შეწვით მოკლედ, დროდადრო ურიეთ. ამოიღეთ ხელსახოცი და ფრთხილად ამოიღეთ ცხიმი.
2. 3 ლიტრიან ჭურჭელში მოათავსეთ სტაფილო (წინასწარ დაჭრილი ლამაზ იდენტურ წრეებად), ნივრის კბილი (შეიძლება იყოს მთლიანი, შეიძლება გაიჭრას შუაზე), ზემოდან, კბილი და მწვანილი ბარდა.
3. მოათავსეთ პომიდორი შეფუთვის გარეშე.
4. კონტეინერის შიგთავსს დაასხით მდუღარე წყალი, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს (არაუმეტეს 5!) და გადაწურეთ სითხე პატარა ქვაბში. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი.
5. მოხარშეთ მარინადი, ადუღებისთანავე დაასხით ესენცია. სითხე დაუყოვნებლივ ჩაასხით პომიდვრის ქილაში და დახურეთ.

გაგრილება - თავდაყირა, თბილი პირსახოცის ან საბნის ქვეშ.

სტაფილოს ზემოდან პომიდვრის მომზადების სასწაული რეცეპტი (ვიდეო)

პომიდორი უნივერსალური პროდუქტია, რომელიც იდეალურია როგორც შემწვარი კარტოფილისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ამ ბოსტნეულის რეგულარული მოხმარება უზრუნველყოფს ორგანიზმისთვის ყველა საჭირო ვიტამინისა და მინერალის მიწოდებას და საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა, ახალს მიირთმევთ თუ პომიდორს. კულინარიაში პომიდვრის გამოყენების მრავალი გზა არსებობს: ყველა სახის სალათებიდან და ხილის სასმელებიდან დაწყებული, დალუქულ სალათებამდე, სალათების ასორტი ან უბრალოდ პომიდორი მარინადში. კონსერვაციის პროცესში მცირე თერმული დამუშავების შემდეგაც კი, ეს ბოსტნეული ინარჩუნებს სასარგებლო საკვები ნივთიერებების ლომის წილს, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია.

ზამთარში სუფრაზე უკეთეს კერძს ვერ იპოვით, ვიდრე ხრაშუნა კიტრი ან ქილიდან წვნიანი პომიდორი. იმისათვის, რომ თქვენს მწნილი პომიდვრის მომზადებას განსაკუთრებული გემო მიანიჭოთ, ყველა დანარჩენისგან განსხვავებით, სტაფილოს ზემოდან უნდა დაუმატოთ. მარინადი ორიგინალური გახდება, თავად კერძი კი ახალი შუქით იქნება წარმოდგენილი, ვინაიდან სტაფილოს ზედა კერძი განსაკუთრებულ, განუმეორებელ იერს მისცემს კერძს.

ამ პრეპარატებით შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და მეგობრები. გარდა ამისა, ასეთი მომზადება შეიძლება მოერგოს აბსოლუტურად ნებისმიერ დღესასწაულს. რა თქმა უნდა, ყველა რეცეპტი გარკვეულწილად ჰგავს ერთმანეთს, მაგრამ არსებობს პომიდვრის დაკონსერვების რამდენიმე ვარიაცია სტაფილოს ზევით, რომლებიც სხვა რეცეპტებზე მაღლა დგას.

ამ რეცეპტების ყველაზე მნიშვნელოვანი და გამორჩეული ნაწილია ის, რომ მწნილი პომიდორი უნდა დარჩეს მინიმუმ ორი-სამი თვის განმავლობაში უფრო სასიამოვნო გემოსთვის, რაც მას დანარჩენისგან გამოარჩევს.

პომიდვრის ზამთრის რეცეპტი სტაფილოს ზემოდან

საახალწლო სუფრაზე ზამთარში ასევე შეუცვლელია პომიდორი სტაფილოს თავზე. ამ რეცეპტისთვის უნდა აირჩიოთ ხორციანი პომიდორი. მკვრივი მრავალფეროვნება, მცირე ზომის- ის არის. ეს აუცილებელია არა მხოლოდ გემოვნების მაქსიმალური შესანარჩუნებლად, არამედ გარეგნობისთვისაც. ამ თანამდებობაზე ისინი უფრო ხელსაყრელი იქნება ბანკში გამოჩენისთვის. და ასევე აყვავებულ სტაფილოს ზედა.

რა გჭირდებათ ამისთვის?

ბოლოს გამოდის დაახლოებით 5 სამლიტრიანი გემრიელი, მსუყე მომზადების ქილა.

თავიდანვე კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და გააშროთ სტაფილოს ტოტები და პომიდორი. მოამზადეთ სამლიტრიანი ქილები(გაირეცხეთ და გაასტერილეთ ნებისმიერი ხელმისაწვდომი და ჩვეულებრივი გზით, როგორიცაა ღუმელში, ღუმელში მოთავსება ან აპრობირებული მეთოდის გამოყენებით, ჭურჭლის ორთქლზე შენახვა). მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დიდი ქვაბი, რომელშიც წყალი უნდა ადუღოთ. სანამ წყალი ადუღდება, თითოეულ მომზადებულ ქილაში მოათავსეთ სტაფილოს ტოტების ხუთი ან ექვსი ტოტი.

შემდეგი ნაბიჯი არის მომავალი პიკელებული პომიდვრის შემცველი ქილების შევსება მდუღარე წყლით და დაელოდეთ დაახლოებით ოცი-ოცდაათ წუთს. დროის ბოლოსთქვენ უნდა გადაწუროთ წყალი ტაფაში, დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. სანამ შაქარი და მარილი მთლიანად არ დაიშლება. ამ ნაბიჯების დატოვების შემდეგ, გაზქურიდან უნდა ამოიღოთ მარინადი და დაუმატოთ 400 გრ ძმარი.

და ბოლოს მოჰყვება დაასხით პომიდვრის ქილადა მდუღარე მარინადით მომზადებული ტოპები, გააბრტყელეთ სტერილიზებული ხუფებით. მთავარია ამ ყველაფრის შემდეგ ქილები საბანში შემოიხვიოთ და თავდაყირა დაატრიალოთ. ამ მდგომარეობაში უნდა გაატარონ დარჩენილი დრო, სანამ არ გაცივდებიან.

პომიდვრის რეცეპტი სტაფილოს ტოპებით

პირველი რეცეპტისგან განსხვავებით, შეგიძლიათ დაამატოთ მეორე, თანაბრად გემრიელი და ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც განსხვავდება პირველისგან, გარდა მცირე მჟავიანობისა. ზამთრის სუფრისთვის - რაც გჭირდებათ!

ერთი ასეთი პორციისთვის, ანუ ერთი სამლიტრიანი ქილა დაგჭირდებათ:

ჯერ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ პომიდორი და სტაფილო, შემდეგ კი აუცილებლად გააშრეთ პროდუქტები. კბილის ჩხირების გამოყენებითან მსგავსი ბასრი და თხელი საგანი, პომიდორი რამდენიმე ადგილას უნდა გახვრეტით. ეს კეთდება იმისთვის, რომ პომიდორი მდუღარე წყალთან ერთად არ გაიბზაროს. წინასწარ სტერილიზებულ ქილაში დაამატეთ სტაფილოს ტოტების რამდენიმე ტოტი პომიდორთან ერთად.

ნაბიჯების დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა შეავსოთ ქილები მდუღარე წყლით და დაელოდოთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, როდესაც ოცდაათი წუთიგაივლის, წყალი ისევ ტაფაში უნდა დაასხით, საფუძვლიანად მოაყარეთ სანელებლებით, მარილისა და შაქრის სახით და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქილებში ჩასხმის შემდეგ მოაყარეთ ცხელი მარინადი ნახევარი ს/კ. კოვზები ლიმონმჟავას და ხრახნიანი სახურავები.

მშვენიერი დაკონსერვებული პომიდორი სტაფილოს თავზემზადაა. აუცილებლად გამოიყენეთ ეს რეცეპტი. ასევე, მწნილი პომიდვრის ეს რეცეპტი სტაფილოს ზემოდან შესანიშნავად მოერგება ნებისმიერ სხვა კერძს, მაგალითად, მწნილს. მწნილი კიტრის შესანიშნავი რეცეპტი არსებობს.

კიტრი სტაფილოს თავზე

რეცეპტი უსაზღვროდ მარტივია და შესაფერისია როგორც მოყვარული, ასევე დამწყები დიასახლისებისთვის. ეს უდავო და შესანიშნავი გზაა ძალიან გემრიელი კერძის დასასრულებლად.

ზამთრის ამ რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

მომზადების პროცესი:

ჯერ ქილები უნდა მოამზადოთ. ბანკებიც სტერილიზებულიათქვენი ჩვეული გზით. თითოეულ ქილას დაამატეთ ტოპების ტოტები. ზემოდან მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილი კიტრი და შიგთავსს დაასხით მდუღარე წყალი. როცა წყალი გაცივდება, ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. სანელებლების დასრულების შემდეგ, დაამატეთ ძმარი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებულ წყალში.

შემდეგი ნაბიჯი არის სახურავების გამკაცრება და თავდაყირა. ამისთვის ისე, რომ კიტრი უფრო ნელა გაცივდეს, უნდა შეფუთოთ რაიმე თბილში. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად გაცივდებიან, შეიძლება მათი გადატანა გრილ ადგილას შემდგომი შენახვისთვის.

ასე რომ თქვენ გაიგეთ რამდენიმე საიდუმლო პომიდვრისა და კიტრის შესახებსტაფილოს ტოპებით, უგემრიელესი მომზადების რეცეპტები. და იმისთვის, რომ ამ პრეპარატის გემო სრული და ხანგრძლივი იყოს, პირველ სინჯამდე მინიმუმ სამი თვით უნდა დაელოდოთ. მთავარია არ შეგეშინდეთ ცდისა და ექსპერიმენტების, სწორედ მაშინ შეიძენს თქვენი რეცეპტი თავის ორიგინალურობას და უნიკალურობას. და ზამთარში ასეთი მარინადის ჭამა სიამოვნებაა!

პრაქტიკულად არ არსებობს ოჯახები, რომლებიც არ აგროვებენ სხვადასხვა სახის კონსერვებს ზამთრისთვის, რადგან ცოტას არ მოსწონს, მაგალითად, ქილიდან დამარილებული პომიდვრის მირთმევა. უფრო მეტიც, თითოეულ დიასახლისს აქვს მათი მომზადების საკუთარი რეცეპტი. საკონსერვო ერთ-ერთი საინტერესო ვარიანტია პომიდორი სტაფილოს თავზე. რეცეპტი მარტივია, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი!

პროდუქტის გემო და მახასიათებლები

სტაფილოს ტოპები არა მხოლოდ ანიჭებს კონსერვაციას გარკვეულ დეკორატიულ ხარისხს, ის ასევე აძლევს მას საკმაოდ საინტერესო გემოს და არომატს და თავად მარინადი მას მართლაც უჩვეულოს ხდის. პომიდორი ტკბილი გამოდის და ზოგიერთი გამოცდილი დიასახლისი პურსა და ჯანჯაფილის პურსაც კი აცხობს მისგან მარილწყალში. აღსანიშნავია, რომ აქ განსაკუთრებული სანელებლები არ არის საჭირო, მათ როლს უშუალოდ ზედა ნაწილები ასრულებს.

პროდუქტის შერჩევის მახასიათებლები

გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ დასახვევად გამოიყენოთ მცირე ან საშუალო ზომის პომიდორი, რადგან ისინი უკეთესად შთანთქავენ მარილწყალს და საბოლოოდ უფრო გემრიელი გამოდიან.

Მნიშვნელოვანი! ამ შემთხვევაში არ არის აუცილებელი სრულიად მწიფე ხილის გამოყენება. ოდნავ ვარდისფერიც იმუშავებს, ასევე ძალიან კარგი იქნება.

უმჯობესია გამოიყენოთ ტოპები დიდი სტაფილოდან, რადგან მათ უკვე მოიპოვეს ძალა და ეს გავლენას ახდენს მარილწყლის გემოზე და, შესაბამისად, პომიდორზეც.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ახლა მოდით გადავიდეთ რეცეპტზე - მოდით გაერკვნენ, რა და რამდენია საჭირო და რა თანმიმდევრობით გავაკეთოთ ყველაფერი.

საჭირო ინგრედიენტები

შემადგენლობა აღებულია 2 ლიტრიანი ქილებზე:

• პომიდორი - დაახლოებით 30 ცალი. (პატარა);
• სტაფილოს ზედა - რამდენიმე მტევანი;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• სუფრის ძმარი (6%) - 70 მლ (თუ მიიღეთ 9%, მაშინ 50-60 მლ საკმარისია);
• მდუღარე წყალი.

სამზარეულოს ტექნიკა და ნივთები

თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი აღჭურვილობა ამ მომზადებისთვის. მთავარია შუშის ქილები. მეორე მნიშვნელოვანი მოწყობილობა არის რკინის ხუფები დახურვისთვის.

მომზადების პროცესი

პომიდვრის მწნილი სულაც არ არის რთული:

Მნიშვნელოვანი! ნაყოფი რომ არ გატყდეს, რამდენჯერმე გახეხეთ ყუნწთან ნემსით ან კბილის ჩხირით.

როგორ სწორად შეინახოთ სამუშაო ნაწილი

კონსერვაცია საუკეთესოდ ინახება სარდაფში ან სარდაფში, მაგრამ ის ასევე შეიძლება ინახებოდეს ბინაში, მაგალითად, სათავსოში. მთავარია ადგილი ბნელი და გრილი იყოს. რეკომენდირებულია ტრიალების მოხარშვა მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში, ან სასურველია სამი თვის განმავლობაში, რადგან პომიდვრის გაჟღენთვას და სრული არომატის შეძენას დრო სჭირდება.

შენახვის შესაფერის პირობებში, კონსერვირებული საკვების ქილებს შეუძლია მთელი წელი გაძლოს, მაგრამ ეს ნაკლებად სავარაუდოა - საეჭვოა, რომ ასეთი გემრიელი კერძი ზამთარს გადაურჩება.

რითი მივირთვათ პომიდორი

ამ პომიდვრის მირთმევა შეიძლება ნებისმიერთან ერთად - ცხელი კარტოფილის კერძებით, ხორცით და თუნდაც ცალკე საჭმელად ძლიერი სასმელებისთვის. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიასა და გემოვნების შეღავათებზე. ზოგადად, მწნილი პომიდვრით ვერც ერთ სუფრას ვერ გააფუჭებ.

სასარგებლო რჩევები: რა უნდა გავაკეთოთ, თუ პომიდორში დუღილისა და დაბინდვის ნიშნებია

დაკონსერვებული საკვების გაფუჭების პირველ ნიშნებს დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ქილების მთლიანი შიგთავსი ცალკე ჭურჭელში, გარეცხეთ 2-3%-იან მარილიან ხსნარში (20-30 გრ 1 ლიტრ წყალზე) და მოათავსეთ. ისევ სუფთა სტერილიზებულ ქილებში.

ძველი მარილწყალი გაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენით, მოხარშეთ და დაასხით პომიდორზე. თუ არ არის საკმარისი მარილწყალი, მოამზადეთ ახალი. შევსებული ქილები გაასტერილეთ და დახურეთ.
ახლა თქვენ იცით პომიდვრის მწნილის ახალი რეცეპტი. ვეთანხმები - ეს აბსოლუტურად მარტივია. და თქვენ შეიტყობთ ასეთი შენახვის გემოს ზამთარში, როდესაც გახსნით პირველ ქილას. და დარწმუნებული ვართ, რომ არ ინანებთ. მთავარია დაიცვათ რეცეპტი და აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას.

პომიდორი მრავალმხრივი ბოსტნეულია, შესანიშნავი გემოთი. ის კარგად უხდება ბევრ სხვა ბოსტნეულს: წიწაკას, კიტრს, ყვავილოვან კომბოსტოს, ყაბაყს, თუნდაც ვაშლს და ქლიავს. ზამთრისთვის პომიდვრის მომზადება სტაფილოს ტოპებით - რეცეპტები მათთვის, ვისაც სურს ზამთრის მომზადების დივერსიფიკაცია. მთავარი პირობა: რეცეპტისა და შენახვის მეთოდების დაცვა.

ზამთრისთვის სტაფილოს ტოპებით პომიდვრის მომზადების თავისებურებები

სტაფილოს ტოპების წყალობით, მწნილი პომიდორი გამდიდრებულია სასარგებლო მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით:

1. ცნობილია, რომ ის შეიცავს ექვსჯერ მეტ C ვიტამინს, ვიდრე ხილი.
2. ზემოდან შეიცავს K ვიტამინს, რომელიც არ არის ძირეულ ბოსტნეულში, რომელიც ამცირებს არტერიულ წნევას, ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას და ხელს უშლის ოსტეოპოროზის განვითარებას.
3. დადგენილია, რომ ტოპების ერთი ტოტი შეიცავს სელენის დღიურ მოთხოვნილებას, ელემენტს, რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ხელს უშლის კიბოს უჯრედების განვითარებას.

ძირითადი ინგრედიენტების შერჩევა და მომზადება

ძირითადი კომპონენტებია პომიდორი და სტაფილო ზედა:

1. დაალაგეთ პომიდორი, შეარჩიეთ მყარი, დაუზიანებელი, დაუზიანებელი ხილი. ამოიღეთ ღეროები. მწნილის დროს რომ არ გასკდეს, ღეროს მიმაგრების ადგილას კბილის ჩხირით გახეხეთ.
2. ზემოდან უნდა იყოს ახალი, არ გაფუჭებული, გაფუჭებული. თუ რაიმე მიზეზით გამოიყენება მშრალი ზედა ნაწილები, უნდა აიღოთ ორმაგი მოცულობა.

პომიდვრის დამარილების მეთოდები სტაფილოს ფოთლებით

არსებობს პომიდვრის მწნილის სხვადასხვა რეცეპტები, რომელშიც სტაფილოს ზედა ნაწილი მნიშვნელოვანი და მთავარი ინგრედიენტია. პირველი რეცეპტი კლასიკურია, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს დამატებითი ინგრედიენტებით და სანელებლების ნაკრებით, ოჯახის გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე. შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი, ცხელი, კაშკაშა წიწაკა, რძის ფოთლები, კილანტრო ან ქინძი, დაფნის ფოთლები, კბილი და ნიორი.

მარტივი რეცეპტი ლიტრიანი ქილისთვის

ლიტრიან კონტეინერებში მარინირება მოსახერხებელია პატარა ოჯახისთვის, გახსენით, მიირთმევთ და პომიდორი არ ჩერდება. რეკომენდაცია: პატარა ხილის შერჩევა, დიდი ხილის პატარა ქილაში მოთავსება შეუსაბამოა. მარილისა და გრანულირებული შაქრის წარმოდგენილი პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს ოჯახის სურვილის გათვალისწინებით. ეს რეცეპტი მათ ცოტა ტკბილს ხდის.

საჭირო კომპონენტები:

• პომიდორი - 0,7 კგ;
• ძმარი - 33 მლ;
• შაქარი - 45 გ;
• სტაფილოს ტოტები - 5-6 ტოტი;
• მარილი - 10 გ;
• დაფნა - ერთი;
• ნიორის კბილი.

Პროცედურა:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, გამოაცალეთ ყუნწები.
2. სუფთა კონტეინერის ძირში მოათავსეთ სტაფილოს ტოტები, დაფნის ფოთლები, ნახევრად დაჭრილი ნიორი და დაასხით ადუღებამდე მიღებულ სითხეში. დაელოდეთ 10 წუთი.
3. გაციებული სითხე გადავწუროთ, დავამატოთ მითითებული რაოდენობის შაქარი და მარილი და მოვხარშოთ.
4. პომიდორს დაასხით საჭირო მოცულობის ძმარი, დაუმატეთ ადუღებული მარილწყალი და მჭიდროდ დახურეთ.
5. გადააბრუნეთ კონტეინერი და დააფარეთ ისე, რომ შიგთავსი საფუძვლიანად გაათბო.

პომიდვრის რეცეპტი სტაფილოს თავზე სამ ლიტრიანი ქილისთვის

სამლიტრიან ჭურჭელში მარილის დალაგება მოსახერხებელია იმ შემთხვევებში, როდესაც ოჯახი დიდია ან სტუმრებთან ერთად სადილისთვის. ამავდროულად, ასეთ კონტეინერებში უფრო დიდი პომიდორი მოთავსებულია, მაგრამ გრანულირებული შაქრისა და მარილის წილი, შესაბამისად, მეტია, ვიდრე ლიტრიანი მოცულობა.

საჭირო კომპონენტები:

• პომიდორი - 2,4 კგ;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.;
• წიწაკა - 2 ც.;
• მარილი - 25 გ;
• შაქარი - 110 გ;
• შავი პილპილი - 2 ცალი;
• სტაფილოს ზედა - 5 ტოტი;
• ძმარი - 95 მლ;
• წყალი - 970 მლ.

Პროცედურა:

1. დაალაგეთ პომიდორი, გამოაცალეთ ღეროები და გარეცხეთ.
2. მოათავსეთ ტოპების ტოტები სუფთა კონტეინერის ძირზე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ 3-4 მოცხარის ფოთოლი, ისინი მარილწყალს და ბოსტნეულს სასიამოვნო არომატს ანიჭებენ. დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი.
3. დაიწყეთ ბოსტნეულის მოწყობა. როდესაც კონტეინერი გაივსება, ჩაასხით მდუღარე სითხე, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რომ გახურდეს.
4. გადაწურეთ სითხე, დაუმატეთ მარილის განსაზღვრული მოცულობა და გრანულირებული შაქარი, ადუღეთ სანამ არ დაიშლება.
5. პომიდორს დაასხით მითითებული მოცულობის ძმარი და დაასხით მდუღარე მარილწყალი, დაახურეთ ჰაერგაუმტარი სახურავით, ამოატრიალეთ და კარგად დააფარეთ, რომ სითბო დიდხანს შეინარჩუნოს.

სანელებლებით

სანელებლებით მომზადება პომიდორს ანიჭებს პიკანტურ გემოს და უჩვეულო არომატს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია არჩეული სანელებლების ტიპზე.

• პომიდორი - 1,6 კგ;
• მარილი - 25 გ;
• ცხელი წიწაკა - ¼ წიწაკა;
• სტაფილოს ტოტები - 5-6 ტოტი;
• ნივრის კბილი;
• შაქარი - 85 გ;
• წყალი - 970 მლ;
• horseradish - პატარა ფოთოლი;
• დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკა - 4 ბარდა;
• კბილი - 1 inflorescence;
• ფრანგული მდოგვი - 7 გ;
• ძმარი - 95 მლ.

Პროცედურა:

1. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები.
2. სუფთა გარეცხილი ჭურჭლის ფსკერზე მოათავსეთ მწვანილი და სანელებლები: ცხენი, დაფნის ფოთოლი, სტაფილო, წიწაკა და ცხარე წიწაკა, კბილი, ნიორი, დაამატეთ მდოგვი. ჩაასხით მდუღარე სითხე და გააჩერეთ 15 წუთი, სანამ ბოსტნეული არ გაცხელდება.
3. გაციებული სითხე გადაწურეთ, ადუღეთ, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი და მარილი.
4. ქილაში ჩაასხით ძმარი და შეავსეთ მდუღარე მარილწყალში.
5. მჭიდროდ დახურეთ, გადაატრიალეთ თავდაყირა, დააფარეთ.

კამათ და ნიორით

კამა ყვავილებით და ნიორით დაკონსერვება მწნილის ერთ-ერთი კლასიკური მეთოდია. რეცეპტი განკუთვნილია 3 ლიტრიანი კონტეინერის მოცულობისთვის.

საჭირო კომპონენტები:

• პომიდორი - 1,6 კგ;
• კამა - 2 ტოტი inflorescence;
• წყალი - 980 მლ;
• მწვანე სტაფილო - 4-5 ტოტი;
• შაქარი - 75 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ძმარი - 95 მლ;
• შავი პილპილი - 4 ბარდა.

Პროცედურა:

1. გარეცხილი კონტეინერის ძირში მოათავსეთ კამა, სტაფილოს მწვანილი, ნივრის კბილი და წიწაკის ღეროები.
2. დალაგებული და გარეცხილი პომიდორი მოათავსეთ კონტეინერში. ადუღეთ წყალი და ჩაასხით კონტეინერში, დაელოდეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, სანამ არ გათბება.
3. ჩაასხით გაციებული სითხე კონტეინერიდან, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და ადუღეთ.
4. ცარიელ ჭურჭელში ჩაასხით ძმარი და მოაყარეთ მოხარშული მარილწყალი.
5. დაახურეთ ჰაერგაუმტარი სახურავით, გადააბრუნეთ და დაახურეთ კარგად გაცხელებამდე.

ხახვითა და ნიახურით

დამარილებულ პომიდორს სტაფილოს თავზე სასიამოვნო სუნი აქვს, ნიახურის მწვანილი კი თავის არომატს სურნელოვან თაიგულს შემატებს. მას აქვს სპეციფიკური არომატი, ყველასთვის არა, მაგრამ ცდად ღირს.

3 ლიტრიანი მოცულობისთვის აუცილებელი კომპონენტები:

• ნიახური - ტოტი;
• პომიდორი - 1,6 კგ;
• ხახვი - საშუალო;
• horseradish - შუა ფოთოლი;
• მარილი - 25 გ;
• სტაფილო - 3-4 ტოტი;
• წყალი - 970 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 95 გ;
• ძმარი - 95 მლ;
• შავი პილპილი - 3 ბარდა.

Პროცედურა:

1. გარეცხილი ჭურჭლის ძირში მოათავსეთ მწვანილი, დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები და განახევრებული ხახვი, ადრე გახეხილი.
2. მოათავსეთ შერჩეული და გარეცხილი ბოსტნეული, მოხარშეთ სითხე და დაასხით.
3. 15 წუთის გაცხელების შემდეგ გადაწურეთ და ისევ ადუღეთ, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის მარილი და შაქარი.
4. შეავსეთ კონტეინერი პომიდვრით მდუღარე მარილწყალში. მჭიდროდ დახურეთ, გადაატრიალეთ თავდაყირა და დაახურეთ თავსახური, რომ დიდხანს გახურდეს.

ლიმონმჟავასთან ერთად

პომიდორი შეგიძლიათ შეინახოთ ლიმონმჟავასთან ერთად, მათ განსხვავებული გემო აქვთ. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ბოსტნეული უფრო მჟავე იქნება. რეცეპტი წარმოდგენილია 3 ლიტრიანი მოცულობისთვის.

საჭირო კომპონენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 115 გ;
• პომიდორი - 1,7 კგ;
• მწვანე სტაფილო - 5-6 ტოტი;
• შავი წიწაკა - 3 ბარდა;
• მარილი - 25 გ;
• ლიმონის მჟავა - 5 გ;
• წყალი - 970 მლ.

Პროცედურა:

1. გარეცხილი და გამხმარი სტაფილოს ტოტები მოათავსეთ გარეცხილი ჭურჭლის ძირზე, დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები.
2. დაამატეთ გარეცხილი ბოსტნეული და დაასხით მდუღარე წყალი. დაელოდეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. პომიდორს გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და საჭირო რაოდენობის მარილი და ადუღეთ.
4. დაასხით ლიმონმჟავა პომიდვრის ცარიელ ჭურჭელში, ჩაასხით მდუღარე სითხეში და დაახურეთ შესაბამისი დახურული სახურავით.
5. მოათავსეთ თავდაყირა და კარგად დააფარეთ.

ასპირინთან ერთად

ზაკატკა ასპირინთან ერთად შესანიშნავად ინახება, რადგან ის მოქმედებს როგორც კონსერვანტი. ეს არ იმოქმედებს მზა პროდუქტის გემოსა და სუნი.

კომპონენტების საჭირო ნაკრები 3 ლიტრიანი კონტეინერისთვის:

• პომიდორი - 1,7 კგ;
• სტაფილო ზედა - 3-4 ტოტი;
• წყალი - 970 მლ;
• შაქარი - 110 გ;
• მარილი - 30 გ;
• შავი პილპილი - 4 ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი;
• ძმარი - 65 მლ;
• ასპირინი - 3 ც.

Მოქმედების გეგმა:

1. გარეცხილი და გამხმარი ზედაპირები მოათავსეთ კონტეინერში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
2. ბოსტნეული გავრეცხოთ, მოვათავსოთ გამზადებულ ქილაში, დავასხათ მდუღარე სითხე და დაველოდოთ მეოთხედი საათი.
3. გაცივებული წყალი გადაწურეთ, ისევ ადუღეთ, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის მარილი და შაქარი.
4. პომიდორს ჩაასხით დაქუცმაცებული ასპირინი, დაუმატეთ ძმარი და დაასხით მდუღარე მარილწყალში.
5. დააფარეთ მჭიდრო თავსახური, გადაატრიალეთ თავდაყირა და თბილად დააფარეთ, რომ გათბება. ბოსტნეული კარგად უნდა გაცხელდეს.

ცხარე წიწაკით

3 ლიტრიანი კონტეინერის საჭირო კომპონენტები:

• პომიდორი - 1,7 კგ;
• ცხენის ფოთოლი;
• შავი წიწაკა - 3 ბარდა;
• მარილი - 33 გ;
• შაქარი - 110 გ;
• სტაფილოს ტოტები - 5-6 ტოტი;
• წყალი - 970 მლ;
• ძმარი - 95 მლ;
• ხალაპენო წიწაკა - ½ წიწაკა.

სამზარეულოს დიაგრამა:

1. გარეცხეთ კურდღლის ტოტები და ფოთლები და მოათავსეთ სუფთა კონტეინერის ძირში. დაამატეთ წიწაკის მარცვლები და ცოტა ახალი წიწაკა.
2. მოათავსეთ დალაგებული და გარეცხილი ბოსტნეული. დაასხით მდუღარე სითხე და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. გაციებული წყალი გადაწურეთ, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის მარილი და გრანულირებული შაქარი და ადუღეთ.
4. დაასხით ძმარი ცარიელ ჭურჭელში, დაასხით მდუღარე მარილწყალში და დაახურეთ შესაბამისი დახურული სახურავით.
5. გადაატრიალეთ თავდაყირა და დააფარეთ, რომ თბილი არ იყოს.

მწვანე ხილით

საჭირო კომპონენტები:

• პომიდორი - 1,8 კგ;
• ნათურა;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• სტაფილოს ტოტები - 5-6 ტოტი;
• წყალი - 970 მლ;
• შაქარი - 120 გ;
• მარილი - 65 გ;
• ძმარი - 100 მლ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 10 გ;
• წიწაკა - 3 ბარდა.

Მოქმედების გეგმა:

1. გარეცხეთ მწვანე ხილი და გაჭერით შუაზე.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. მოათავსეთ ზემოდან, წიწაკა და დაფნის ფოთლები გარეცხილი კონტეინერის ძირში.
4. მოათავსეთ პომიდორი კონტეინერში, ზემოდან მოაყარეთ ხახვის ნახევარი რგოლები. დაასხით მდუღარე სითხე და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. სითხე გადაწურეთ, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის მარილი და გრანულირებული შაქარი და ადუღეთ.
6. პომიდორს დაასხით ძმარი და დაუმატეთ ხელახლა ადუღებული სითხე.
7. დახურეთ მჭიდროდ, გადააბრუნეთ კონტეინერი და დაახურეთ თავსახური, რომ თბილი იყოს.

სტერილიზაციის გარეშე

სტერილიზაციის ტექნოლოგია კონსერვის განსაკუთრებული ეტაპია. მათში მოთავსებული ინგრედიენტებით ქილებს ერთხელ ავსებენ მდუღარე წყლით და ათავსებენ წყლის აბაზანაში სტერილიზაციისთვის 10 წუთის განმავლობაში. სტერილიზაციის გარეშე, მარინირება ასე გამოიყურება:

1. მოათავსეთ ყველა კომპონენტი კონტეინერში.
2. ჩაასხით მდუღარე სითხე და დაელოდეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად გახურდეს.
3. სითხეს აცლიან და უმატებენ რეცეპტით საჭირო მარილს და შაქარს. დაელოდეთ კომპონენტების ადუღებას და დაშლას.
4. პომიდორს დაასხით საჭირო მოცულობის ძმარი და დაასხით მდუღარე მარილწყალი. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ და დააფარეთ, რომ თბილი იყოს.

პომიდვრის დაკონსერვებული პირობები და შენახვის ვადა სტაფილოს ზედაპირებით

რეცეპტის მიხედვით და მომზადების ტექნოლოგიის შესაბამისად მომზადებული კონსერვაცია ინახება სიბნელეში ოთახის ტემპერატურაზე მომდევნო პომიდვრის სეზონამდე, ანუ ერთი წლის განმავლობაში.

პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია გრილ ოთახში (სარდაფი, სარდაფი) 3 წლამდე.

ეს საოცარი ბოსტნეული, რომელიც მომზადებულია ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით, შესანიშნავი მადა იქნება მეგობრული თუ ოჯახური სადილისთვის. მაგრამ ეს არ არის რეცეპტების ზღვარი. მარინირების კლასიკური ვერსია შეიძლება დივერსიფიცირებული იყოს ახალი ინგრედიენტებით, შეცვალოთ მითითებული ნაკრები და შექმნათ თქვენი უნიკალური კულინარიული შედევრი.

(ჯერ არ არის რეიტინგები)

kerescan - 22 მარტი, 2015 წ

პომიდორი მწიფდება და დროა ზამთრისთვის ხელნაკეთი მზადება მოვამზადოთ. ჩვენ გთავაზობთ ზამთრისთვის პომიდვრის დაკონსერვებას რეცეპტის მიხედვით: „ტკბილი პომიდორი სტაფილოს ზემოდან“. პომიდორი ძალიან გემრიელი გამოდის. ჩვენ გამოვყოფთ ყველა საიდუმლოებას და დახვეწილობას, თუ როგორ უნდა მოვაყაროთ პომიდორი "ტკბილი, სტაფილოს ზემოდან" რეცეპტის მიხედვით.

კონსერვაცია იწყება გაზქურაზე წყლის ტაფის დაყენებით.

კარგად გარეცხეთ პომიდორი და სტაფილო.

თითოში ჯერ 4 ცალი სტაფილოს ტოპები ჩავყარეთ, შემდეგ კი ქილები ავავსეთ პომიდვრით.

შევსებული ქილები შეავსეთ მდუღარე წყლით, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15-20 წუთი.

მარინადის მომზადება.

პომიდვრის მარინადის რეცეპტი მოცემულია 5 ლიტრ წყალზე. მარინადის ეს რაოდენობა საკმარისი უნდა იყოს ოთხი 3 ლიტრიანი ქილისთვის.

5 ლიტრ წყალზე ვაძლევთ:

შაქარი - 20 სუფრის კოვზი;

მარილი - 5 სუფრის კოვზი;

ძმარი 9% - 350 გრამი.

გავიდა 15-20 წუთი - პომიდორიდან წყალი ისევ ტაფაში გადაწურეთ. დაამატეთ შაქარი, მარილი და ადუღეთ. როდესაც მარინადი ადუღდება, დაამატეთ ძმარი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ ფაქტიურად ერთი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და ისევ შეავსეთ პომიდვრით სავსე ქილები.

დახურეთ სახურავები და გადაატრიალეთ, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ თბილ ადგილას ბოლომდე გაგრილებამდე.

ზამთრისთვის ხელნაკეთი მომზადება რეცეპტის მიხედვით "მარინადირებული პომიდორი, ტკბილი სტაფილოს ზემოდან" მზად არის.

თუ გსურთ მეტი ინფორმაცია, ნახეთ ვიდეო რეცეპტი "ტკბილი პომიდორი სტაფილოს ზემოდან" ელენა ტიმჩენკოსგან.