ბევრისთვის ეს სალათი მთავარია სადღესასწაულო სუფრაზე. და ყველა ცდილობს კერძს ცედრა დაუმატოს. გარდა ამისა, დიეტაზე მყოფი ქალბატონებიც კი არ ერიდებიან ამ სამკურნალო საჭმელს. და რაც მთავარია, ყველა ინგრედიენტი ხელთ არის ზამთარშიც. აბა, მოდით გადავხედოთ საჭმლის მომზადების უგემრიელეს ვარიანტებს და მოვიფიქროთ ვინეგრეტის ახალი კომპოზიცია.

ამან შეიძლება დაუყოვნებლივ დააკმაყოფილოს თქვენი შიმშილი და ვერც კი მიაღწიოს მთავარ კერძს! და ყველაფერი მხოლოდ იმიტომ, რომ მადა არის შემავსებელი და ძალიან გემრიელი.

ძალიან გემრიელი ვინეგრეტისთვის დაგჭირდებათ:

• 7 საშუალო კარტოფილი;
• 4 საშუალო სტაფილო;
• 3 ჭარხალი;
• 1 ხახვი;
• 4 პატარა მწნილი;
• 120 გრამი მჟავე კომბოსტო;
• 1 ქილა დაკონსერვებული ლობიო;
• 4-6 მაგიდა. ლ. მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
• მწვანილი დეკორაციისთვის.

ვინეგრეტი ყველაზე გემრიელი რეცეპტია:

1. გარეცხეთ კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო, მოხარშეთ და გააგრილეთ. უმჯობესია თითოეული პროდუქტი ცალკე კონტეინერში მოხარშოთ. მზადყოფნა შეგიძლიათ დანით შეამოწმოთ, ის ადვილად უნდა შევიდეს ძირეულ ბოსტნეულში.
2. გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით კუბებად.
3. გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით.
4. მწნილი კიტრი დავჭრათ თანაბარ კუბებად.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ჭარხლის გარდა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ.
6. ახლა დაამატეთ ჭარხალი და კვლავ აურიეთ. თუ ზუსტად ამ თანმიმდევრობას დაიცავთ, მაშინ დარჩენილი ბოსტნეული ჭარხლის შინდისფერ ფერს არ მიიღებს.
7. მოათავსეთ თასში და მორთეთ მწვანილებით, როგორიცაა ოხრახუშის ტოტი ან კილანტრო.

რჩევა: დაკონსერვებული ლობიოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ლობიო. ჯერ ლობიო დაასველეთ ოთახის წყალში მთელი ღამით და შემდეგ ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ლობიოს ფერს არ აქვს მნიშვნელობა.

გემრიელი ვინეგრეტის რეცეპტი ბარდასთან ერთად

ამ სალათის სახელი მაშინვე ცხადყოფს მისი შემადგენლობის საიდუმლოებას. ის მშვენივრად დააყენებს დანარჩენ ინგრედიენტებს და ამავდროულად მათთან სრულყოფილ ჰარმონიაში იქნება.

უგემრიელესი ვინეგრეტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ქილა მწვანე ბარდა;
• 4 პატარა ჭარხალი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 8-10 კარტოფილი;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 4 საშუალო მწნილი კიტრი;
• 9 სუფრის კოვზი მჟავე კომბოსტო;
• Მცენარეული ზეთი;
• მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბარდის ვინეგრეტი:

1. გარეცხეთ და მოხარშეთ ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი სხვადასხვა ტაფაში. როგორც კი ძირეული ბოსტნეული დარბილდება, გადაწურეთ წყალი და გააციეთ.
2. გაასუფთავეთ სამივე პროდუქტი და დაჭერით კუბიკებად.
3. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით.
4. ჯერ თასში მოათავსეთ დაჭრილი ჭარხალი და კარგად მოასხით ზეთი. ურიეთ სანამ ყველა კუბიკი ზეთში არ შეიღებება.
5. შემდეგი, დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო თასში.
6. მწნილი კიტრი დავჭრათ მსგავსი ზომის კუბიკებად და დავამატოთ დანარჩენ ნარევს.
7. ჩაასხით ხახვი თასში.
8. მჟავე კომბოსტოს წვენი ხელებით გამოწურეთ, ზოლები დანით დაამოკლეთ და შემდეგ დაუმატეთ დანარჩენ საკვებს.
9. გახსენით ბარდის ქილა, გადაწურეთ წყალი, დაამატეთ სასურველი რაოდენობის პარკოსნები საერთო ჭურჭელში.
10. Მარილი და პილპილი.
11. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ.
12. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ან შედგით მაცივარში ერთი-ორი საათით, რომ ყველა ინგრედიენტმა გემო გაიცვალოს და ხახვმა გამოავლინოს თავისი თვისებები.

რჩევა: ძირეული ბოსტნეულის მოხარშვის შემდეგ შეგიძლიათ მოათავსოთ ცივ წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში. ამ გზით ბოსტნეული უფრო სწრაფად გაცივდება და ბევრად უფრო ადვილი იქნება გაწმენდა.

მნიშვნელოვანია: არ გადააჭარბოთ ხახვს. ბოსტნეული არ ამჟღავნებს თავის გემოს დაუყოვნებლივ, მაგრამ რამდენიმე საათის შემდეგ. ამიტომ, თუ მეორე დღეს სალათის მირთმევას გეგმავთ, ნუ ჩქარობთ ამ ინგრედიენტის მეტის მოჭრას, წინააღმდეგ შემთხვევაში პიკანტური გემო უბრალოდ გააფუჭებს კერძს და გადატვირთავს ნებისმიერ პროდუქტს.

მოამზადეთ უგემრიელესი ვინეგრეტი

ერთ-ერთი ყველაზე უჩვეულო, მაგრამ საოცარი ვარიანტი. დამატებული შამპინიონები იძლევა ზუსტად იმ ცემს, იმ არაჩვეულებრივ გემოს, რომელიც აკლდა კლასიკურ კერძს. შესანიშნავი დამატება ზოგადი მენიუსთვის და კარგი შემოდგომის საჭმელი.

პროდუქტები, რომლებიც დაგჭირდებათ:

• 3 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 3 საშუალო ჭარხალი;
• 3 პატარა სტაფილო;
• 1 პატარა ხახვი;
• 1 მაგიდა. ლ. ხილის ძმარი;
• 250 გრამი პიკელებული შამპინიონი;
• 5-7 მაგიდა. ლ. მცენარეული ზეთი.

გემრიელი ვინეგრეტის რეცეპტი ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი გარეცხეთ ჭუჭყისაგან და მოხარშეთ „ფორმებში“, არ მოაყაროთ მარილი. როცა ძირი ბოსტნეული დარბილდება, გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ ცივი წყალი და გააცივეთ.
2. ხახვის თავი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით კუბიკებად.
3. მარინირებული სოკო მოათავსეთ ქილაში, რომ დაიწუროს. საჭიროების შემთხვევაში გახეხეთ.
4. გაფცქვენით და დაჭერით ცივი ფესვიანი ბოსტნეული კუბებად.
5. ცალკე პატარა თასში შეურიეთ ზეთი და ძმარი (ხილის ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ღვინის ძმრით).
6. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ყველაფერს დაასხით ძმარი და ზეთი.
7. სალათას აცალეთ დრესინგი და მიირთვით გაციებული.
8. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამშვენოთ მადა სოკოს ნაჭრებითა და მწვანილებით.

რჩევა: ყველა ინგრედიენტის ერთდროულად შერევით ჭარხალთან მიიღებთ შინდისფერი ფერის ბევრ ელფერს. სალათის ამ ვერსიას "რუბი" ჰქვია.

მნიშვნელოვანია: იმისათვის, რომ სალათი რამდენიმე დღის განმავლობაში სუფთა იყოს, არავითარ შემთხვევაში არ დატოვოთ იგი თბილ ადგილას. ასევე, მოხარშვისას ყველა საკვები ცივად დავჭრათ. ამ შემთხვევაში თქვენ ამცირებთ ვინეგრეტის დამჟავების რისკს.

ვინეგრეტის გემრიელი რეცეპტი

ეს შესანიშნავია ზაფხულის სამზარეულოსთვის. როდესაც ყველა ბოსტნეული ახალგაზრდაა და უფრო სწრაფად იხარშება, ეს უკეთ შეინარჩუნებს მათ ყველა სასარგებლო თვისებას. როგორ გამოვაცხოთ ღუმელში ფესვიანი ბოსტნეული და რა გამოდის, შეიტყობთ, თუ ჩვენს რეცეპტს წაიკითხავთ.

ინგრედიენტების სია:

• 4 საშუალო ჭარხალი;
• 5 პატარა კარტოფილი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 1 პატარა ხახვი;
• სალათის ფოთლის თაიგული;
• 2 ჩ.კ. მდოგვი, დიჟონი საუკეთესოა;
• 2 ჩ.კ. ნებისმიერი ძმარი: ხილი ან ღვინო;
• 1,5 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 4 მაგიდა. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• 2 პატარა კბილი ნიორი;
• დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

ძალიან გემრიელი ვინეგრეტის რეცეპტი:

1. გარეცხეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი ჭუჭყისგან. თითოეული ხილი შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ მზად არ იქნება. ჯერ სტაფილო მზად იქნება, შემდეგ კარტოფილი და მხოლოდ ბოლოს ჭარხალი.
2. ამოიღეთ ძირეული ბოსტნეული ღუმელიდან, გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
3. პატარა თასში შეურიეთ მდოგვი, ძმარი, თაფლი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, გახეხილი ნიორი და პილპილი.
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
5. სალათის ფოთლები გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
6. შეურიეთ ფესვიანი ბოსტნეული ხახვთან და სოუსთან ერთად.
7. ბრტყელ თეფშზე დადეთ სალათის ფოთლები, შემდეგ დაუმატეთ ინგრედიენტების ნარევი და სოუსი.

1 პატარა სტაფილო;

1 მწიფე ბროწეული;

3-5 მაგიდა. ლ. მცენარეული ზეთი;

1,5 ჩ.კ. საჰარა;

1 მაგიდა. ლ. ძმარი;

1,5 ჩ.კ. მდოგვი, ცხარე ან არა ცხარე - გემოვნებით;

დაამატეთ მარილი ან პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ვინეგრეტი:

1. გააცალეთ სტაფილო, ჭარხალი, კარტოფილი ჭუჭყისაგან, მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი.
2. შემდეგ დაჭერით ყველა ძირეული ბოსტნეული და მწნილი კიტრი თანაბარ კუბებად.
3. გააცალეთ ბროწეული, გამოაცალეთ მარცვლები თეთრი გარსისგან ისე, რომ დამსხვრეული იყოს.
4. ცალკე პატარა თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი, ძმარი, მდოგვი, პილპილი.
5. თასში უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი ბროწეულის გარდა.
6. მიღებული სოუსი დაასხით მცენარეული ზეთით მთელ მასაზე.
7. სუფრასთან მიტანისას სალათას უხვად მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები. შეგიძლიათ აურიოთ, ან დატოვოთ დეკორაციის სახით.

რჩევა: მწიფე ბროწეულის არჩევისას ასე უნდა მოიქცეთ: აიღეთ ერთი ზომის ორი ნაყოფი და აწონეთ ხელში. აირჩიეთ ის, რაც უფრო მძიმეა: მას მეტი წვენი აქვს. ვარსკვლავის ზედა ნაწილი მშრალი უნდა იყოს, თავად კანიც შეიძლება იყოს მშრალი. შემდეგ ბროწეული მწიფე და ტკბილია.

რამდენი ვარიანტიც არ უნდა იყოს ამ შესანიშნავი სალათის მომზადებისთვის, ყველა თავისთვის ირჩევს უგემრიელეს ვინეგრეტის რეცეპტს. და კერძი უნდა მომზადდეს სიყვარულით, მაშინაც კი, თუ შემადგენლობაში უჩვეულო ინგრედიენტები არ არის. ეს არ არის მხოლოდ "ზამთრის" საჭმელი, რადგან მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც ზაფხულში, ასევე გაზაფხულზე. პროდუქტების არჩევანი საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ეს კერძი ნებისმიერ სეზონზე და ვეგეტარიანელებსაც უყვართ გემრიელი ვინეგრეტის რეცეპტი. Გემრიელად მიირთვით!

ვინეგრეტის მომზადება თითქმის ყველამ იცის. ეს კერძი ძალიან პოპულარული იყო საბჭოთა კავშირში. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ მისი დივერსიფიკაცია და უფრო ორიგინალური და გემრიელი შეიძლება გახდეს. კულინარიული უპირატესობის მიხედვით, ჩვეულებრივი ინგრედიენტების გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ კალმარი, ბარდა, ყველი, ლობიო ან სოკო. სცადეთ, ექსპერიმენტი და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი კერძებით.

სამზარეულოს ეს ვარიაცია ბევრისთვის ნაცნობია. სალათი გამოდის ჯანსაღი და გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• მჟავე კომბოსტო - 100 გ;
• მოხარშული სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მოხარშული კარტოფილი - 5 ტუბერი;
• მოხარშული ჭარხალი - 1 ცალი;
• მწვანე ხახვი - 50 გ;
• მწნილი კიტრი - 3 ც. ;
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები.

მომზადება:

1. მოხარშულ ბოსტნეულს ამოიღეთ კანი.
2. ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად.
3. თუ კიტრს მყარი კანი აქვს, ჯობია მოჭრათ. ბოსტნეული დაჭერით იმავე გზით.
4. გახეხილი კომბოსტოდან გამოწურეთ წვენი და დაუმატეთ ძირითად ნარევს.
5. მომზადებული ბოსტნეული აურიეთ.
6. მწვანე ხახვი დაჭერით.
7. ჩაასხით ზეთი და ურიეთ სანამ არ შეეხო ყველა ინგრედიენტს.

ვინეგრეტი მჟავე კომბოსტოთი - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

მოამზადეთ შესანიშნავი კერძი, რომელშიც ყველა ბოსტნეულის კომპონენტი ჰარმონიულად არის შერწყმული და ავსებს ერთმანეთს. ის ვიტამინებისა და ჯანმრთელობის წყაროა.

ინგრედიენტები:

• დიდი ხახვი - 1 თავი;
• დაკონსერვებული ბარდა - 120 გ;
• ჭარხალი - 2 ც.;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• კარტოფილი - 3 საშუალო ტუბერი;
• მჟავე კომბოსტო – 230 გ;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. კარტოფილთან ერთად იმავე ჭურჭელში მოხარშეთ სტაფილო, ცალკე მოხარშეთ ჭარხალი.
2. გააგრილეთ, გააცალეთ ინგრედიენტები, დაჭერით კუბიკებად.
3. ხახვი დაჭერით.
4. გამოწურეთ მჟავე კომბოსტოს ზედმეტი წვენი და დაამატეთ მთლიან შემადგენლობას.
5. მოაყარეთ ბარდა.
6. შაქარი, მარილი, პილპილი გავხეხოთ კარაქთან ერთად, გავაზავოთ ვაშლის ძმრით, ავურიოთ.
7. მომზადებული სოუსი დაასხით ბოსტნეულს.

ქაშაყით, შეზავებული სპეციალური სოუსით

საზოგადოებაში დიდ პოპულარობას იძენს ვინეგრეტი ქაშაყით. სუფრაზე მოსაწყენი ჩვეულებრივი სალათების კარგი ჩანაცვლება.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 1 ც.;
• ქაშაყი ფილე - 1 ც.;
• ვაშლი - 1 ც.;
• მოხარშული კვერცხი;
• კამა - 25 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ოხრახუშის ფოთლები - 25 გ;
• წითელი ხახვი - 1 თავი;
• ლიმონი - 1,5 ცალი;
• მარცვლოვანი მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 7 ს.კ. კოვზი;
• ღვინის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• გრანულირებული შაქარი;
• წიწაკის ნარევი;
• მარილი.

მომზადება:

1. მოხარშეთ კარტოფილი, ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ სტაფილო იმავე ჭურჭელში. ცალკე მოხარშეთ ჭარხალი. ბოსტნეული გავაციოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად. ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად.
2. გახეხეთ ქაშაყი ჯვარედინად, რათა ჩამოყალიბდეს ფირფიტები.
3. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, დაასხით ლიმონისგან გამოწურული წვენი და გააჩერეთ ნახევარი საათით.
4. გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით ზოლებად, დაასხით ლიმონისგან გამოწურული წვენი, რომ არ გამუქდეს.
5. მწვანილი დავჭრათ, კვერცხი დავჭრათ.
6. შეურიეთ მომზადებული კომპონენტები.
7. ზეთში ჩავასხათ მდოგვი, მოვაყაროთ გრანულირებული შაქარი, ჩავასხათ ძმარი, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით და მოვაყაროთ წიწაკის ნარევი. საფუძვლიანად აურიეთ.
8. სუფრასთან მიტანამდე ბოსტნეული შეურიეთ სოუსით და დაჭრილი მწვანილით.

ვინეგრეტი ლობიოთი - ინგრედიენტები

ტრადიციული მომზადების მეთოდისგან განსხვავდება იმით, რომ ჩვეულებრივი კარტოფილის ნაცვლად ლობიო ემატება. გემო უჩვეულოა და გარეგნობა მადისაღმძვრელი.

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული ლობიო - 250 გ;
• მწნილი კიტრი - 3 ც.;
• სტაფილო;
• მჟავე კომბოსტო - 100 გ;
• ჭარხალი - 2 ც.;
• მარილი - 7 გ;
• ხახვი ხახვი - 100 გ;
• ლიმონის წვენი;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება:

1. მოხარშეთ ჭარხალი და სტაფილო, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
2. ლობიოდან გადაწურეთ სითხე, შეურიეთ ბოსტნეულს და დაუმატეთ გაწურული კომბოსტო.
3. ხახვი დაჭერით წვრილად და მოშუშეთ მდუღარე წყალში.
4. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად.
5. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ ზეთი, გამოწურეთ ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ.

კალმარით

ამ სამზარეულოს ვარიანტს აქვს ირონია. ის შეიცავს კალმარს, რაც კერძს საოცარ გემოს აძლევს.

უფრო მდიდარი გემოსთვის და სასიამოვნო არომატისთვის, ბოსტნეულის მოხარშვის ნაცვლად, სცადეთ მათი გამოცხობა ღუმელში. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ თითოეული ბოსტნეულის ცალკე შეფუთვით ფოლგაში ან უბრალოდ საცხობ ფირფიტაზე მოთავსებით.

ინგრედიენტები:

• კალმარი - 2 ც.;
• კიტრი - 2 ც.;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• ხახვი - 2 თავი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 5 ს.კ. კოვზი;
• დაფქული წიწაკა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• კამა - 27 გ;
• მარილი.

მომზადება:

1. კალმარი მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, წვრილად დაჭერით.
2. მოხარშეთ ძირეული ბოსტნეული, გააგრილეთ, დაჭერით კუბიკებად, შეურიეთ ინგრედიენტები.
3. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ზოგად შემადგენლობაში.
4. ხახვი დაჭერით, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი, დაუმატეთ ზეთი, ყველაფერი აურიეთ.
5. კალმარის ვინეგრეტი გააფორმეთ დაჭრილი კამათ.
6. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი უნდა გაცივდეს.

სოკოთი

კიდევ ერთი უჩვეულო ვარიანტი, რომელიც იდეალურია ტყის საჩუქრების მოყვარულთათვის. იმისათვის, რომ სალათი რაც შეიძლება დიდხანს იყოს შენახული, მომზადებისას ყველა პროდუქტი უნდა იყოს გაცივებული და იმავე ტემპერატურაზე.

ინგრედიენტები:

• მწნილი სოკო - 250 გ;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.
• მწნილი კიტრი - 1 ც.;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
• კარტოფილი - 2 ტუბერი;
• მარილი;
• შავი "პილპილი.

მომზადება:

1. მოხარშეთ კარტოფილი იმავე კონტეინერში სტაფილოებთან ერთად, დაჭერით კუბიკებად.
2. ჭარხალი მოხარშეთ და ისიც დაჭერით.
3. დაჭერით სოკო, ხახვი, კიტრი.
4. შეურიეთ პროდუქტები, დაამატეთ პილპილი და მარილი.
5. კარაქი ათქვიფეთ ლიმონის წვენთან ერთად, დაასხით ბოსტნეული, მოურიეთ.

მწვანე ბარდასთან ერთად

მარტივი და ძალიან სწრაფი მომზადების ვარიანტი. თუ გსურთ ბოსტნეულის უფრო მდიდარი გემო მიიღოთ, მოხარშვის ნაცვლად, გამოაცხვეთ ყელში. მომზადების ეს მეთოდი უფრო მეტ ვიტამინს შეინარჩუნებს ფესვიან ბოსტნეულში, რომლებიც იკარგება მოხარშვისას.

ინგრედიენტები:

• მწნილი კიტრი - 5 ც.;
• წითელი ხახვი - 2 ც.;
• მოხარშული ჭარხალი - 4 ც.;
• ბარდა - 400 გ;
• მოხარშული კარტოფილი - 6 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მოხარშული სტაფილო - 3 ც.;
• დაფქული წიწაკა;
• ღვინის ძმარი - 50 მლ.

მომზადება:

1. ძირი ბოსტნეული წინასწარ მოხარშეთ, გაფცქვენით, დაჭერით ნახევარ სანტიმეტრიან კუბებად და აურიეთ.
2. ზეთში დაასხით ძმარი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ.
3. კიტრი დავჭრათ და დავუმატოთ ბოსტნეულს.
4. სითხის გამოწურვის შემდეგ დაუმატეთ ბარდა.
5. ჩაასხით სოუსი, აურიეთ.

მდნარი ყველით

გემრიელია ამ არომატული კერძის დივერსიფიკაცია ყველით.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი – 210 გ;
• მწვანილი - 50 გ;
• კარტოფილი - 170 გ;
• ხელნაკეთი მაიონეზი - 200 მლ;
• სტაფილო - 120 გ;
• დამუშავებული ყველი - 90 გ;
• მწვანე ხახვი - 55 გ;
• კიტრი მწნილი - 220 გ.

მომზადება:

1. მოხარშეთ ძირეული ბოსტნეული, გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად.
2. კიტრი დავჭრათ წრეებად.
3. მწვანილი დაჭერით მწვანე ხახვით.
4. ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
5. ყველაფერი აურიეთ.
6. ვინეგრეტი უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას ხელნაკეთი მაიონეზით დააგემოვნებთ.

1. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ მომზადება კლასიკური ვერსიით, მაშინ დაამატეთ მეტი ხახვი ვიდრე ჭარხალი და გამოიყენეთ ნაკლები სტაფილო.
2. ხახვმა შეიძლება მზა სალათში სიმწარე გამოიწვიოს. ამის თავიდან ასაცილებლად, დაჭრის შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი. სიმწარე გაქრება და კერძის გემო უფრო რბილი გახდება.
3. ჭარხალი ყოველთვის ცალ-ცალკე მოხარშეთ, თუ არ გინდათ, რომ ყველა ბოსტნეული გაწითლდეს.
4. მზა სალათში ბოსტნეული რომ არ შეღებოს, ჭარხალი დაჭერით, შეურიეთ მზესუმზირის ზეთს, გააჩერეთ და ბოლოს დაუმატეთ დანარჩენ პროდუქტებს.
5. თუ კერძი მწნილით მზადდება, ის 24 საათის განმავლობაში უნდა მიირთვათ. ეს არის მალფუჭებადი საკვები, რომლის შენახვაც მაცივარში დიდხანს არ შეიძლება.
6. ნათელი, წითელი, ტკბილი ჭარხალი შესაფერისია სამზარეულოსთვის. თუ იყენებთ საკვებ ჯიშს, დაამატეთ კოვზი შაქარი.
7. იმისათვის, რომ სალათი გემრიელი იყოს, ბოსტნეული წვრილად დაჭერით, მაგრამ არ გადააჭარბოთ, შესაძლოა საკვები ფაფად გადაიზარდოს.
8. სანამ ბოსტნეული დაჭრით, უნდა გააციოთ ოთახის ტემპერატურამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დრესინგი გახურდება და კერძი გაფუჭდება.

ვინეგრეტი არის პოპულარული რუსული სალათი ფრანგული სახელით („ვინეგრე“ ნიშნავს „ძმარს“). უფრო მეტიც, ეს პოპულარული სიმპათია მრავალი წლის განმავლობაში არ ცხრება, რაც მას ზამთრის ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ კერძად აქცევს. ვინეგრეტი ერთდროულად მსუბუქი და ჯანსაღი საჭმელია, ეს უკანასკნელი მცენარეული შემადგენლობის გამო.

ვინეგრეტის ისტორია

მიუხედავად იმისა, რომ ვინეგრეტს საზღვარგარეთ ჩვეულებრივ "რუსულ სალათს" უწოდებენ, მისი სამშობლოს შესახებ სანდო ინფორმაცია არ არსებობს. იგი წარმოიშვა გერმანიაში ან სკანდინავიის ქვეყნებში.

ცნობილია, რომ მე-19 საუკუნის შუა ხანებით დათარიღებულ ძველ ინგლისურ კულინარიულ წიგნებში იყო შვედური ჭარხლის სალათის რეცეპტი ქაშაყით, რომელიც საოცრად მოგაგონებდათ თანამედროვე ვინეგრეტს, უფრო სწორად „ქაშაყს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“.

ორი ძირითადი ინგრედიენტის გარდა, მასში შედიოდა მწნილები, ქათმის კვერცხის ცილა, კარტოფილი და ვაშლი. დრესინგის როლი იყო არაჟნის, ძმრის, ზეითუნის ზეთისა და დაფქული ყვითლის ნარევი.

რუს შეფ-მზარეულებსაც მოეწონათ ეს სალათი. მაგრამ მათ ვერ გაუძლეს და დაუმატეს მას ორიგინალური შინაური „ცედრა“ მჟავე კომბოსტოს, მოცვისა და კიტრის მწნილის სახით.

ვინეგრეტის სარგებელი

სალათის სარგებლიანობის საიდუმლო მის მდიდარ მცენარეულ შემადგენლობაშია:

1. ჭარხალი მდიდარია მინერალებით, რომლებიც ხელს უწყობენ მეტაბოლიზმის რეგულირებას და სხეულის ცხიმის შემცირებას.
2. კარტოფილი ჯანმრთელობის C ვიტამინის წყაროა, რომელიც აძლიერებს ორგანიზმის დაცვას და აუმჯობესებს იმუნიტეტს.
3. სტაფილო შეიცავს D, B, C, E ვიტამინებს, ასევე ბევრ მიკროელემენტს. ნარინჯისფერი ბოსტნეული შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია, ხელს უწყობს ტოქსინების მოცილებას და ორგანიზმის გაძლიერებას.
4. მწნილი კიტრი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და შეიცავს უამრავ ბოჭკოს და იოდს;
5. მჟავე კომბოსტო შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, ასევე A, B, E და K, აქვს ბაქტერიციდული და მატონიზირებელი თვისებები და ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას.
6. ხახვი, C და B ვიტამინების რეკორდული რაოდენობის გარდა, შეიცავს სასარგებლო მიკროელემენტებს, როგორიცაა თუთია, იოდი, რკინა, ფტორი და მანგანუმი.

სალათის დაბალკალორიული შემცველობის გამო, დიეტოლოგები გვირჩევენ, რომ მათ, ვინც რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამის დაკლებას აპირებს, ის მთელი გულით უყვარდეს. მცენარეული ზეთისა და სანელებლების შეფუთვა ხელს შეუწყობს ნაწლავის მოძრაობის გაუმჯობესებას და "დელიკატურ" პრობლემას - ყაბზობას.

ვინეგრეტის კალორიული შემცველობა

ვინეგრეტის სალათის მრავალი ვარიაციაა, რის გამოც მისი კალორიული შემცველობის მკაფიოდ გამოთვლა საკმაოდ რთულია. კლასიკური ბოსტნეულის ჯიშის მადის შემადგენლობაში შედის დაჭრილი ჭარხალი, კარტოფილი, სტაფილო, მწნილი, მჟავე კომბოსტო და დაკონსერვებული ბარდა, მზესუმზირის ზეთით.

100 გრ ვინეგრეტი შეიცავს მხოლოდ 95 კკალს. ეს საოცრად დაბალია, მისი მესამედზე მეტი ნავთობის შევსებიდან მოდის.

კლასიკური რეცეპტის შეცვლისას გაითვალისწინეთ თქვენს მიერ დამატებული პროდუქტების კალორიული შემცველობა.

კლასიკური ვინეგრეტი - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ბოსტნეულის სალათის ვინეგრეტის მომზადების სწავლა არ არის განსაკუთრებით რთული. მთავარია დავიცვათ გამოყენებული პროდუქტების პროპორციები, ვიპოვოთ ეგრეთ წოდებული ოქროს შუალედი, რათა არ დასრულდეს ზედმეტად ცხარე ან, პირიქით, უგემური მჭლე კერძი.

ვინეგრეტი არ უნდა მოამზადოთ მომავალი გამოყენებისთვის და დიდხანს შეინახოთ, რადგან მის შემადგენლობაში შემავალი პროდუქტები სწრაფად კარგავენ გემოს და კვებით თვისებებს.

არასოდეს არ არის აკრძალული თქვენი კულინარიული ფანტაზიის გამოყენება საყვარელი საკვების ყველაზე უჩვეულო და ორიგინალურად გაფორმებისთვის!

მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი

რაოდენობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• მჟავე კომბოსტო: 0,5 კგ
• ჭარხალი: 3 ც.
• კარტოფილი: 5 ც.
• მშვილდი: 1 ც.
• მწვანე ბარდა: 1/2 ბინკი
• მწნილი, მწნილი კიტრი: 3 ც.
• Მზესუმზირის ზეთი: 6 ს.კ. ლ.
• ძმარი 3%: 1 ჩ/კ.
• მარილი, პილპილი: გემოვნებით

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ბარდა ვინეგრეტის რეცეპტი

ამ პოპულარული ზამთრის სალათის რეცეპტი მკაცრად არ არეგულირებს მასში დამატებული ინგრედიენტების რაოდენობას. თქვენ გაქვთ უფლება შეამციროთ ან გაზარდოთ ისინი თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, რითაც მიაღწიეთ იდეალურ გემოვნურ ბალანსს.

ტრადიციული მწვანე ბარდის ვინეგრეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 კარტოფილი;
• 1 ჭარხალი, საშუალოზე დიდი;
• რამდენიმე სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 3 მწნილი ან მწნილი კიტრი;
• მწვანილი, მწვანე ხახვი;
• მწვანე დაკონსერვებული ბარდა;
• გასახდომისთვის - მცენარეული ზეთი ან მაიონეზი.

მომზადების პროცედურა:

1. მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი ტყავში ქვაბში ან ორმაგი ქვაბის გამოყენებით, სანამ არ გახდება რბილი და არ შეიძლება დანით გახვრეტილი.
2. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად გვერდებით 1სმ*1სმ.
3. გახეხილი სტაფილო, ჭარხალი და მწნილი დავჭრათ იმავე ზომის კუბიკებად.
4. წვრილად დაჭერით მწვანილი (კამა, ოხრახუში) და მწვანე ხახვი.
5. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
6. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კონტეინერში, დაამატეთ დაკონსერვებული ბარდა და მარილი.
7. სალათი მომზადებულია დახვეწილი მზესუმზირის ზეთით ან მაიონეზით. თუმცა, მეორე ვარიანტი უფრო კალორიული იქნება.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სალათი შეიძლება მაცივარში შეინახოთ არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ვინეგრეტი მჟავე კომბოსტოთი?

ვინეგრეტის ეს ვარიაცია შესანიშნავია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო კერძებისთვის. ამჯერად გირჩევთ, ბოსტნეული არ მოამზადოთ, არამედ გამოაცხვოთ ღუმელში.

ამისათვის ფრთხილად გარეცხილი კარტოფილი, ჭარხალი და სტაფილო უნდა შეფუთოთ ფოლგაში, მოათავსოთ საცხობ ფირფიტის შუაში და გააჩეროთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 1 საათი. გარდა აღნიშნული ბოსტნეულისა, დაგჭირდებათ:

• მწნილი ან მწნილი კიტრი - 2-3 საშუალო ზომის ცალი;
• ნახევარი ქილა დაკონსერვებული ბარდა;
• 150-200 გ მჟავე კომბოსტო;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცედურა:

1. გაცივებული გამომცხვარი ბოსტნეული გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ მოსახერხებელ სალათის თასში.
2. მჟავე კომბოსტოს ზედმეტ სითხეს ამოვიღებთ ხელებით, სანამ სხვა ბოსტნეულს დავამატებთ.
3. ბარდა მოათავსეთ საცერში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს და დაამატეთ ვინეგრეტის სხვა ინგრედიენტებს.
4. ახლა დავიწყოთ დრესინგის მომზადება; ამისათვის ცალკე თასში აურიეთ ლიმონის წვენი, სანელებლები, მწვანილი, მწვანე ხახვი და მცენარეული ზეთი.
5. მოაყარეთ დრესინგი ბოსტნეულს და კარგად აურიეთ.
6. შედგით სალათი მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ახალი კომბოსტოს ვინეგრეტის რეცეპტი

თუ გაინტერესებთ, გააფუჭებთ თუ არა ვინეგრეტს მჟავე კომბოსტოს ახალი კომბოსტოთი ჩანაცვლებით, ჩვენი პასუხია არა. ის მაინც ისეთივე გემრიელი და ჯანსაღი დარჩება, განსაკუთრებით თუ ჩვენი რეცეპტით მოამზადებთ. ტრადიციული ჭარხლის, სტაფილოსა და კარტოფილის გარდა, დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• თეთრი კომბოსტო - ნახევარი თავი;
• რამდენიმე მწნილი კიტრი;
• დაკონსერვებული ბარდა - ½ ქილა;
• 1 ხახვი;
• მცენარეული ზეთი და ძმარი გასახდომისთვის;
• 1 ჩ.კ შაქარი და ცოტა მარილი.

მომზადების პროცედურა:

1. მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი ნელ გაზქურაში „გახურების“ რეჟიმში დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში;
2. გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და წვრილად დაჭერით;
3. თეთრ კომბოსტოსაც ვჭრით, ხახვს ვურევთ და ხელით ვზივართ. სანამ არ შეიძენენ მწნილის კონსისტენციას;
4. გახეხილი მოხარშული ბოსტნეული და კიტრი კუბიკებად დავჭრათ, დავამატოთ კომბოსტო და ხახვი;
5. ბარდა მოათავსეთ საცერზე ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად;
6. სალათი შეაზავეთ ძმრისა და მცენარეული ზეთის ნარევით, დაუმატეთ შაქარი და მარილი;
7. საფუძვლიანად აურიეთ და მიირთვით გემრიელი სალათი.

როგორ მოვამზადოთ ვინეგრეტი ქაშაყით

მასში ქაშაყი დაამატეთ ჩვეულებრივი ვინეგრეტი უფრო დამაკმაყოფილებელი, მკვებავი და ორიგინალური გახდება. შეგიძლიათ კერძის დივერსიფიკაცია ახალი ან გაჟღენთილი ვაშლის, მოცვის, დაკონსერვებული ლობიოს და კრეკერის დამატებით.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები (კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი ვინეგრეტის უცვლელი კომპონენტებია):

• დამარილებული ქაშაყი ფილე - 1 ც.;
• 150-200 გ მჟავე კომბოსტო;
• 1 პატარა ხახვი;
• მარილი, სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი გასახდომისთვის.

მომზადების პროცედურა:

1. მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი. თუ გსურთ ტაფა დაიცვათ შეფერილობისგან, შეგიძლიათ ჭარხალი პლასტმასის ჩანთაში მოათავსოთ, ზემოდან შეკრათ და პირდაპირ მოხარშოთ.
2. სანამ ბოსტნეული მიაღწევს საჭირო რბილობას, ქაშაყი მოაშორეთ კანიდან და ძვლებიდან და დაჭერით ფილე პატარა კუბებად. სალათს შეიძლება დაუმატოთ რძე და ხიზილალა, ისინი მისი გამორჩეული გახდება.
3. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად. მისი სიმწარის მოცილება შეგიძლიათ სალათში ჩასვლამდე მდუღარე წყალში დაასხით.
4. ჭარხალს დაუმატეთ გახეხილი და კუბებად დაჭრილი მოხარშული ბოსტნეული, ასევე მჟავე კომბოსტო.
5. სალათს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები, ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი.
6. სალათი გააფორმეთ ვაშლის ნაჭერით და მწვანილით.

ვინეგრეტი სპრატთან ერთად გიცდიათ? არა?! მაშინ გექნებათ დიდი შესაძლებლობა გააოცოთ საკუთარი თავი და სტუმრები!

ვინეგრეტი ლობიოთი - გემრიელი სალათის რეცეპტი

მიუხედავად იმისა, რომ ლობიო არ არის კლასიკური ვინეგრეტის ნაწილი, ისინი ძალიან ორგანულად ჯდება მასში. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მთავარი წერტილი არის მისი ძმარი-მდოგვის გასახდელი. მუდმივი ბოსტნეულის ტრიოს გარდა - კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი, დაგჭირდებათ:

• ჭიქა წითელი ლობიო;
• 2-3 მწნილი კიტრი;
• წითელი ყირიმის ხახვი - 1 ც.;
• კამა და მწვანე ხახვის პატარა თაიგული;
• 1 ს.კ. მდოგვი;
• 2 ს.კ. ძმარი;
• 40 მლ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი;

მომზადების პროცედურა:

1. მოხარშეთ სტაფილო, კარტოფილი და ჭარხალი არჩეული მეთოდით, როცა მთლიანად გაცივდება, გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად;
2. ლობიო ღამით ცივ წყალში უნდა დაასველოთ. თუ ეს პირობა არ დაკმაყოფილდა, მაშინ წყალში უნდა დარჩეს მინიმუმ 2 საათი. ლობიო მოხარშეთ მარილიან წყალში დაახლოებით 60-70 წუთის განმავლობაში.
3. მოშუშულ ბოსტნეულს და ლობიოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწნილი კიტრი, დაჭრილი მწვანილი, ახალი მწვანე ხახვი.
4. ცარიელ თასში აურიეთ დრესინგის ინგრედიენტები: ზეთი, მდოგვი, ძმარი, ცოტა მარილი და პილპილი. ურიეთ სანამ გლუვი გახდება და მიღებული დრესინგი დაასხით ბოსტნეულს.
5. შედგით ვინეგრეტი მაცივარში რამდენიმე საათით.

ვინეგრეტის რეცეპტი მწნილით

სათაურში ნახსენები კიტრის მწნილის რეცეპტის გარდა, გთავაზობთ ამ კლასიკური საჭმლის დივერსიფიკაციას დაჭრილი კვერცხით. თქვენ დაგჭირდებათ პროდუქტების მარტივი ნაკრები:

• კარტოფილი - 2-3 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ჭარხალი - 1 დიდი;
• მწნილი კიტრი - 2-3 ც.;
• დაკონსერვებული ბარდა - ½ ქილა;
• ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• ცხარე მდოგვი - 1 ს/კ;
• ძმარი - 2-3 ს/კ;
• არარაფინირებული მცენარეული ზეთი - 40-50 მლ.

მომზადების პროცედურა:

1. მოხარშეთ ბოსტნეული ისე, როგორც თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელია. როცა გაცივდებიან, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად;
2. ქათმის კვერცხები მოვხარშოთ, გავაციოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ;
3. ხახვი წვრილად დაჭერით კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად;
4. მწნილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად;
5. მწვანე ბარდა დაამატეთ კონტეინერში დაჭრილი ბოსტნეულით, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად;
6. ცალკე მოამზადეთ დრესინგი მდოგვის, ზეთის, მარილის, სანელებლების და ძმრის შერევით;
7. დანარჩენ პროდუქტებს დაუმატეთ დრესინგი, აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.

ახალი კომბოსტო და კიტრი ხელს შეუწყობს ვინეგრეტის საზაფხულო წვნიანსა და ხრაშუნას, რაც მას უფრო ჯანსაღს და გემრიელს გახდის. ნაცნობი საჭმლის ამ ნათელი ვარიაციისთვის შესანიშნავი გასახდელია ლიმონის წვენისა და მცენარეული ზეთის ნარევი.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტი, როგორც საფუძველი.

ასევე ვადუღებთ კარტოფილს, ჭარხალს და სტაფილოს, დავჭრათ კუბიკებად. ახალი კიტრი დავჭრათ იმავე ნაჭრებად. კომბოსტო დაჭერით და ხელით გახეხეთ, რომ რბილი იყოს.

დაქუცმაცებულ ხახვს დაასხით მდუღარე წყალი სიმწარის მოსაშორებლად. შეურიეთ ყველა პროდუქტი, დაასხით ზეთი-ლიმონის დრესინგი და გააჩერეთ ცოტა ხნით, სანამ ოჯახს ამით გაახარებთ.

რომელი ჭარხალი აირჩიოს?

1. ვინეგრეტის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ ჭარხლის სუფრის ჯიში მუქი წითელი ან შინდისფერი რბილობით.
2. ბოსტნეულის იდეალური ფორმა, რომელიც მიუთითებს ზრდის სწორ პირობებზე, არის ოვალურ-სფერული.
3. ეცადეთ უპირატესობა მიანიჭოთ ძირფესვიან ბოსტნეულს გლუვი, გაუხეშებული კანით, ლპობისა და გაფუჭების ნიშნების გარეშე.
4. თაროებზე ის უნდა გაიყიდოს ტოპების გარეშე, რადგან ფოთლები ძვირფას ტენიანობას იღებენ ბოსტნეულიდან, რაც მას ფუმფულას ხდის.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული?

ვინეგრეტის არჩეული ვარიაციის მიუხედავად, მისი სამი ძირითადი ინგრედიენტი, ეს არის კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი, უნდა მოხარშოთ დარბილებამდე. უფრო მეტიც, ეს არ უნდა გაკეთდეს კლასიკური გზით - ქვაბში. ბოსტნეული შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში, მოხარშოთ ორთქლზე ან ნელ გაზქურაში „გამოცხობის“ ან „გახურების“ რეჟიმში, შეფუთოთ ცელოფანში და შედგათ მიკროტალღურ ღუმელში. ბოსტნეულის მომზადების დრო დიდად არ განსხვავდება, არ აქვს მნიშვნელობა რომელ მეთოდს აირჩევთ:

1. კარტოფილი იხარშება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
2. სტაფილო - 25-30 წუთი.
3. ჭარხალი - დაახლოებით 60 წუთი.

სოუსი თუ ვინეგრეტი?

ტრადიციული "რუსული სალათი" არის მზესუმზირის ზეთით ან მაიონეზით. თუმცა, ეს პარამეტრები მოსაწყენია. ვინეგრეტი ბევრად უფრო საინტერესოდ „ჟღერს“, თუ მას ზეითუნის ზეთით შეზავებული ახალი ლიმონის წვენით, ან რამდენიმე სახეობის მდოგვის ნარევს კარდამონთან, მზესუმზირის ზეთთან და ღვინის ძმართან ერთად შეზავდება.

იმისდა მიუხედავად, რომ ვინეგრეტი ითვლება უმარტივეს სალათად, მას ასევე აქვს რამდენიმე დახვეწილობა:

1. თუ ბოსტნეულს ვინეგრეტზე გამოაცხობთ ღუმელში, ის არ დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, მაგრამ მაქსიმუმ გადააქვთ კერძში.
2. ვინეგრეტში მწნილი კიტრის დამატებით, სალათს აქცევთ მალფუჭებად კერძად, რომლის შენახვაც არ არის მიზანშეწონილი ერთ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში.
3. თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ჭარხლის სხვა ბოსტნეულის შეღებვა, მათგან ცალკე ზეთის დამატებით.

ვინეგრეტი ალბათ ჩვენი ყველაზე ცნობილი სალათია. ის კიდევ უფრო ცნობილია, ვიდრე ისეთი სალათები, როგორიცაა ან. არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი კლასიკური ვინეგრეტის გარეშე ბარდით, ან თუნდაც ქაშაყი; ჩვენ მას ჩვეულებრივ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ვუწოდებთ ქაშაყს, მაგრამ ასევე არის ვინეგრეტი ქაშაყით ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

ვინეგრეტის ჩემპიონატს არავის მივცემთ. ეს არის წმინდა რუსული სალათი. ვინეგრეტი მარტივი მოსამზადებელია. მარტივი პროდუქტების გამოყენება. მცენარეული ზეთით ვინეგრეტის კალორიული შემცველობა 70 კკალ-ია. 100გრ-ზე რა თქმა უნდა 5 კოვზ მაიონეზს თუ ჩაასხამთ ბევრად მეტი იქნება. ვინეგრეტის ძირითადი შემადგენლობა: კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო, მწვანე ბარდა, მცენარეული ზეთი. მაგრამ რა თქმა უნდა, ვინეგრეტის იმდენი რეცეპტი არსებობს, რამდენი ადამიანიც მას ამზადებს.

კლასიკური ვინეგრეტის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები - რეცეპტები ფოტოებით

გახსოვდეთ: ვინეგრეტი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილია. მე ვფიქრობ, რომ ეს არის ერთ-ერთი ძალიან კარგი სამოსი: დიჟონის მდოგვი საუკეთესოდ შეეფერება, რადგან... ის არ არის ტკბილი და ზომიერად ცხარე. ერთი ჩაის კოვზი მდოგვი შეურიეთ სამ სუფრის კოვზ 9%-იან ძმარს და 5 სუფრის კოვზ ზეთს და შავ პილპილს. საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დაამატეთ ვინეგრეტი. განსაკუთრებული არომატისთვის ვინეგრეტს შეგიძლიათ დაუმატოთ მდოგვი ან არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი (ნახევარი და ნახევარი შეურიეთ რაფინირებულ ზეთს).

მენიუ

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 6 ცალი.
• სტაფილო - 6 ც.
• ჭარხალი - 3 ც.
• დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 1 ​​ქილა
• მწვანე ბარდა - 1 ქილა
• დამარილებული კომბოსტო - 100 გ.
• მწნილი კიტრი - 2 ც.
• Მწვანე ხახვი
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი
• Მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ღრმა, დიდ თასში.

2. ასევე წვრილად და ასევე დაჭერით სტაფილო კუბიკებად და გაუგზავნეთ კარტოფილს.

3. კიტრიც წვრილ კუბიკებად დავჭრათ და კარტოფილს და სტაფილოსაც ვუმატებთ.

4. ჭარხალსაც დავჭრით და იქ გავგზავნით.

ყოველთვის ეცადეთ, ვინეგრეტში ყველა ბოსტნეული ერთნაირი ზომისა და ფორმის დაჭრათ.

5. დამარილებულ კომბოსტოს კუბიკებად ვერ დავჭრით, ამიტომ უბრალოდ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ ფინჯანში სხვა ბოსტნეულს.

6. მწვანე ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად და დაუმატეთ ბოსტნეულს.

7. წითელი ლობიო და მწვანე ბარდა ჩაასხით ბოსტნეულთან ერთად ჭიქაში, რა თქმა უნდა, თეთრი ლობიოს მიღება შეგიძლიათ, თუ წითელი არ გაქვთ.

8. ცოტა მარილი მოაყარეთ, არ დაგავიწყდეთ, კიტრი და კომბოსტო გვაქვს მწნილი, ზედმეტად არ მოაყაროთ მარილი. მოაყარეთ შავი პილპილი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

9. ვინეგრეტი გაჟღენთილია, ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ იგი. მოათავსეთ მომზადების რგოლი კერძის ცენტრში და გაანაწილეთ ჩვენი ვინეგრეტი რგოლზე.

10. ვინეგრეტი გააფორმეთ კამა ყლორტებით და ოხრახუშის ფოთლებით.

11. ჭარხალს ძალიან თხლად ვჭრით წრეებად, მისგან ვარდებს გავაკეთებთ. სტაფილოც დავჭრათ თხელ წრეებად.

12. ჭარხლის ფურცლები ერთ ხაზში მოათავსეთ ერთმანეთზე გადაფარვით, 5-6 ცალი. ერთი ჭარხლის ფურცლის ნახევრით უკან დახევა კიდედან, დაყარეთ სამი სტაფილოს ფურცელი.

13. სტაფილოს ფურცლები შეფუთეთ ჭარხლის ფურცლებში.

14. სანამ ვარდს არ მიიღებ.

15. ზედმეტი ჭარხალი მოაყარეთ, რომ ხელი არ შეგეშალოთ.

16. სალათი მზა ყვავილით გააფორმეთ. ვაკეთებთ 4-5 ასეთ ყვავილს. და მოათავსეთ სალათზე თანაბრად წრეში.

17. ფრთხილად ამოიღეთ ფორმა. რა სილამაზე მივიღეთ. სირცხვილია ჭამა. მაგრამ ისე მადისაღმძვრელად გამოიყურება, რომ მაშინვე სუფრასთან მივდივართ.

Გემრიელად მიირთვით!

1. ორიგინალური ვინეგრეტი ლობიოთი, მჟავე კომბოსტო, მწვანე ბარდა და სპეციალური დრესინგი

ინგრედიენტები:

• მოხარშული კარტოფილი - 2-3 ც.
• მჟავე კომბოსტო - 200 გ.
• ჭარხალი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• მწნილი კიტრი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც. (1 ჭიქა წყალი + 1 ჩ/კ შაქარი + 2 ჩ/კ ბალზამიანი ძმარი)
• დაკონსერვებული ლობიო - 2/3 ჭიქა
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 1/2 ჭიქა
• მწვანე ხახვი, ოხრახუში

საწვავის შევსებისთვის:

• მარილი, პილპილი, 1 ს.კ. ლიმონის წვენი + 1 ჩ.კ. ბალზამიანი ძმარი + 1 ს.კ. თაფლი + 2-3 ს.კ. მცენარეული ზეთი. 1/2 ჩ.კ. ცხელი მდოგვი

მომზადება:

1. პირველ რიგში, როგორც ზემოთ ვთქვით, უნდა სცადოთ ვინეგრეტის ყველა ინგრედიენტი ერთნაირი ზომით და ფორმით მოჭრათ. ეს უნდა გქონდეთ, როგორც გამრავლების ცხრილი, ყოველთვის თქვენს მეხსიერებაში, როდესაც ამზადებთ ვინეგრეტს. ასე რომ, მოდით დავჭრათ ყველა პროდუქტი.

2. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ პატარა ჭიქაში, დაუმატეთ გაცივებული, ადუღებული წყალი, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი და მოაყარეთ ბალზამიანი ძმარი. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ძმარი. აურიეთ და დააყენეთ. ჩვენ ის ჯერ არ გვჭირდება.

3. დავიწყოთ სანიშნეის გაკეთება. ღრმა ჭიქაში ჩავყარეთ დაჭრილი კარტოფილი და კომბოსტო.

4. დაამატეთ დაჭრილი მწნილი და სტაფილო.

5. იქ დაამატეთ მწვანე ბარდა და ლობიო. ლობიოს დაკონსერვებულს მირჩევნია, სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოხარშოთ ან მოხარშოთ უმი.

6. დაამატეთ ჭარხალი, მწვანე ხახვი და ოხრახუში.

7. გაწურეთ ჩვენი მწნილი ხახვი და გადადგით გვერდით, კიდევ ცოტა ხანს გააჩერეთ სანამ დრესინგი მოვამზადოთ.

8. გააკეთეთ საწვავის შევსება. პატარა ღრმა ჭიქაში დაასხით ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი, ჩაასხით ლიმონის წვენი, დაუმატეთ მდოგვი, თუ თქვენი ძალიან ცხარეა, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი, თუ ძალიან ცხელი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი, დაამატეთ თაფლი, დაახლოებით. 1 სუფრის კოვზი, დაამატეთ ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი და დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. აურიეთ ყველაფერი. ვცდილობთ ავურიოთ ისე, რომ თაფლი გაიხსნას ლიმონის წვენსა და მცენარეულ ზეთში. ანუ ისე, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს.

9. ბოსტნეულს ჭიქაში დაუმატეთ მწნილი ხახვი და მოაყარეთ დრესინგი ყველაფერს.

10. შეურიეთ ბოსტნეული. ჩვენ ვურევთ ყველა ინგრედიენტს. ახლა შეგიძლიათ სცადოთ თუ არა საკმარისი წიწაკა და მარილი თქვენს კერძში და დაამატეთ საჭიროების შემთხვევაში.

11. ვინეგრეტი მზად არის. შეხედე, რა ნათელი აღმოჩნდა.

მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით. თუ ამას გააკეთებთ ცოტა ხნით დატენვისას, ძალიან კარგი იქნება.

Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ჭარხალი - 1 ც.
• მწნილი კიტრი - 3 ც.
• ხახვი - 1 თავი
• მწვანე ბარდა - 1 ქილა (310 გრ)
• კომბოსტოს სალათი - 200 გ.
• Მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. კარტოფილი, ჭარხალი და სტაფილო, გარეცხილი და გამხმარი, თითოეული ბოსტნეული ცალკე გადაახვიეთ ფოლგაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°-ზე, სანამ არ დასრულდება.

2. გამოიღეთ ღუმელიდან. როგორც კი გამომცხვარი ბოსტნეული გაცივდა, ამოიღეთ ფოლგადან.

3. ჭარხალი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვათავსოთ დიდ ღრმა ჭიქაში და დავასხათ მცენარეული ზეთი. ეს კეთდება იმისთვის, რომ ჭარხალმა ზედმეტად არ შეფერადოს დანარჩენი ინგრედიენტები.

4. იმავე კუბიკებად დავჭრათ სხვა ბოსტნეული და დავამატოთ ჭარხალს.

5. ბოსტნეულს დაუმატეთ მწვანე დაკონსერვებული ბარდა.

6. დავამატოთ ხაჭო. კომბოსტოს, სტაფილოსა და ბულგარული წიწაკის სალათი მოვამზადეთ. ცოტათი ყველაფერი. სალათის მომზადებას არ აღვწერ, მაგრამ მოკლედ: კომბოსტო, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა დაჭერით წვრილად, დაჭერით ისე, რომ გრძელი არ იყოს, შეგიძლიათ ცოტა მარილი მოაყაროთ, რომ წვენი გამოვიდეს, აურიეთ. Სულ ეს არის.

7. ჩვენს ვინეგრეტს დავამატოთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ვინეგრეტი მზად არის.

მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით. ან ჩვენ მივირთმევთ მას საერთო კერძში, თუ მხოლოდ თქვენი საყვარელი ადამიანები გყავთ.

Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 2 ც.
• ჭარხალი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• პატარა მწნილი კიტრი - 2 ც.
• მწვანე ბარდა - 1 ქილა
• ხახვი - 2/3 თავი
• ნიორი - 1 კბილი
• ღვინის ძმარი - 1 ს.კ.
• ლიმონი - 1/2 ც.
• მდოგვი
• Მცენარეული ზეთი
• შავი პილპილის მარცვლები

მომზადება:

1. გამოაცხვეთ ბოსტნეული, ჭარხალი, კარტოფილი, სტაფილო ღუმელში, ჩანთაში. 30-35 წუთი 200°-ზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მე ყოველთვის ვაძლევ ცელსიუს გრადუსს. გამოიღეთ ღუმელიდან და შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით. შეფუთვა დავჭრათ. ბოსტნეულს ამოვიღებთ და ვასუფთავებთ. ჭარხლის, სტაფილოსა და კარტოფილის რაოდენობა დაახლოებით თანაბარი უნდა იყოს.

2. ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად დაახლოებით 0,5 სმ-ის თითოეულ მხარეს. ჯერ ჭარხალი დაჭერით და იქ დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ. რატომ, ჩვენ უკვე ვიცით, ისე, რომ ჭარხალი სხვა ბოსტნეულს ზედმეტად არ შეღებოს.

4. ხახვი წვრილად დაჭერით და ბოსტნეულს დაუმატეთ.

5. მწნილი დავჭრათ ნაჭრებად. თუ უფრო მარილიანი მოგწონთ, დაამატეთ მეტი. ბოსტნეულსაც ვუმატებთ. ყველაფერი აურიეთ და დაამატეთ მწვანე ბარდა. ასევე დაამატეთ ბარდა გემოვნებით. ჩვენს ბავშვებს უყვართ, როცა ბარდა ბევრია. ბარდის წვენს ნუ დაუმატებთ, ფაფა გამოვა. ისევ აურიეთ ყველაფერი.

ჩვენ ვამზადებთ გასახდელს.

6. გასახდელი პირველი ვარიანტი: მარილი, შავი პილპილის მარცვლები, ჩაის კოვზზე ნაკლები და დაჭერით ერთი კბილი ნიორი, ვაკეთებ ნაღმტყორცნებში, ან წისქვილში. ჩაასხით ჭიქაში, დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვი, სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი, დაიწყეთ ნახევარი კოვზით, შემდეგ გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ კიდევ დაუმატოთ. ასევე დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ეს არის კლასიკური გასახდელი.

7. ვინეგრეტი გაყავით ორ ნაწილად. ჩვენ ვამზადებთ ორი განსხვავებული სამოსით. ჩაასხით ჩვენი მომზადებული დრესინგი პირველ ნახევარში.

8. მოაყარეთ მწვანილი, ვიყენებთ ოხრახუში და აურიეთ. ესე იგი, ერთი ხედი მზადაა. გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათი, რომ გაჟღენთილიყო.

9. დრესინგის მეორე ვერსია: თავიდან ყველაფერი ერთნაირია, მარილი, პილპილის მარცვლები, კბილი ნიორი, ყველაფერი დაჭერით, მაგრამ მერე ჩნდება განსხვავებები. ღვინის ძმრის ნაცვლად გამოიყენეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, ასევე მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენზე დაახლოებით სამჯერ მეტი, დაამატეთ მწვანილი, ყველაფერი აურიეთ.

10. აქ გვაქვს მეორე ვარიანტი და მიუხედავად იმისა, რომ ისინი თითქმის ერთნაირად გამოიყურებიან, გემოვნებით განსხვავდებიან. პირველი ცხარე, მკვეთრია, მეორე კი მჟავე. მე უფრო მომწონს ლიმონთან ერთად, თუმცა კარგია ღვინის ძმართან ერთად.

სცადე, აირჩიე.

Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 500 გ.
• ჭარხალი - 400 გ.
• სტაფილო - 250 გ.
• ვაშლი (მწვანე, მჟავე) - 2 ც.
• ხახვი - 1 თავი
• მარილი - 2 ჩ.კ.
• მწნილი კიტრი - 350 გ.
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 350 გ.
• მჟავე კომბოსტო - 350 გ.
• წიწაკა - 1 ჩ.კ.

მომზადება:

• მოხარშეთ კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში.
• მზა ბოსტნეული გავაციოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად.
• ორი მჟავე ვაშლიც დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ვამატებთ ბოსტნეულს.
• ხახვი წვრილად დაჭერით და ასევე დაამატეთ ბოსტნეულს.
• მოაყარეთ ვინეგრეტი ორი ჩაის კოვზი მარილით. შეურიეთ.
• დაამატეთ კუბებად დაჭრილი მწნილი.
• ჭიქას დაუმატეთ მწვანე ბარდა ან იმავე რაოდენობის დაკონსერვებული ლობიო.
• დაამატეთ მჟავე კომბოსტო. შეურიეთ.
• შეაზავეთ ერთი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილით ან გემოვნებით და ისევ აურიეთ.
• ბოსტნეულს დაასხით 150 გრამი სალათის ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• მოხარშული ჭარხალი - 1 ც.
• მოხარშული კარტოფილი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მჟავე კომბოსტო - 100 გ.
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 100 გ.
• წითელი ხახვი - 1 თავი
• მაიონეზი
• Მცენარეული ზეთი
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

ამ ვინეგრეტის რეცეპტი პრაქტიკულად არ განსხვავდება სხვებისგან.

• ბოსტნეული მოხარშეთ ან მოხარშეთ ორმაგ ქვაბში, შემდეგ ცოტა ხრაშუნა გახდება და ასევე შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას..
• ჩვენ ვასუფთავებთ ბოსტნეულს. დავჭრათ თანაბარ პატარა კუბებად.
• ხახვი წვრილად დავჭრათ, გამოვიყენეთ წითელი ტკბილი ხახვი, განსაკუთრებით სალათის ხახვი.
• მწნილის ნაცვლად ვიყენებთ მჟავე კომბოსტოს
• იმისათვის, რომ ჭარხალმა სხვა ბოსტნეული ზედმეტად არ შეღებოს, უნდა დავჭრათ, ცალკე მოვათავსოთ, შევაზავოთ მცენარეული ზეთით და შევურიოთ.
• ჭარხალს დაუმატეთ კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, მჟავე კომბოსტო და მწვანე ბარდა. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• ვინეგრეტი გაყავით ორ ნაწილად.



• პირველი ნაწილი შეაზავეთ მაიონეზით.



• მეორე ნაწილი შეაზავეთ მცენარეული ზეთით.




ახლა სტუმრებს შეუძლიათ შეუკვეთონ სამოსით, რომელიც მოსწონთ.

ჰოდა, მივიღეთ კლასიკური ვინეგრეტი, მისი მხოლოდ ერთი ნაწილია მაიონეზით გაჟღენთილი, რაც კლასიკას მთლად არ უხდება.

Გემრიელად მიირთვით!

1. ვიდეო - ვინეგრეტი ლობიოთი

Გემრიელად მიირთვით!

ამ საყვარელი საჭმლის იმდენი ვარიაციაა, რომ საუკეთესოს არჩევა საკმაოდ რთული ამოცანაა. პრობლემის გადასაჭრელად, არსებობს ვინეგრეტის კლასიკური რეცეპტი, რომელიც არა მხოლოდ ავლენს კერძის შექმნის კულინარიულ დახვეწილობას, არამედ „ღრმა სიძველის“ ტრადიციებშიც ჩაგვძირავს.

ბავშვობიდან ნაცნობი კერძის მიღების ცნობილი მეთოდი იშვიათად რჩება უცვლელი. ნებისმიერი დიასახლისი ცდილობს თავისი ელემენტი შეიტანოს გემრიელი კერძის შექმნაში. თუმცა, ყველა ხელოსანმა დაიწყო საჭმლის მომზადება კლასიკური ვინეგრეტის რეცეპტით.

ინგრედიენტები:

• ზეთი (ზეითუნის ან ნებისმიერი მჭლე);
• ჭარხალი - 4 ც.;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• დაკონსერვებული ბარდა - პატარა ქილა;
• მწნილი კიტრი - 5 ც. საშუალო ზომის;
• მწვანილი, დაფნის ფოთოლი.

რომელი პროდუქტიც არ უნდა იყოს კლასიკური ვინეგრეტის რეცეპტი, მისი მთავარი კომპონენტი, რომელიც აყალიბებს კერძის გემოს, არის ჭარხალი. ჩვენ ვიყენებთ ექსკლუზიურად ტკბილ სუფრის (არა საკვების) ფესვიან ბოსტნეულს.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი და სტაფილო მოათავსეთ ერთ ტაფაში, შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ მათ ქურთუკებში რბილებამდე, რასაც დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება.
2. ჭარხალი მოათავსეთ სხვა ჭურჭელში ისე, რომ ბოსტნეულმა არ გააფერადოს კერძის დარჩენილი კომპონენტები. მოხარშეთ დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში დიდი რაოდენობით სითხეში, რომელთაგან ზოგიერთი აუცილებლად ადუღდება პროდუქტის თერმული დამუშავების დროს.
3. მომზადებული ბოსტნეული გააგრილეთ, შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო, მწნილი და ჭარხალი დავალაგოთ იმავე ფორმით.
4. ბოლო კომპონენტი დაამუშავეთ არომატული ზეთით და დატოვეთ ცალკე თასში. აწყობილ მადას ვამატებთ ბოსტნეულის ნაწილებს სუფრასთან მიტანისთანავე, რათა ძირფესვიანმა კერძის მთლიან შემადგენლობას არ შეუფერადოს და შეინარჩუნოს თითოეული ინგრედიენტის ნათელი ელფერი.
5. მომზადებული პროდუქტები აურიეთ ფართო თასში. დაუმატეთ დაკონსერვებული ბარდა, დაჭრილი კამა, დაფნის ფოთოლი. სურვილისამებრ მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი, დაასხით ზეითუნის ზეთი ან სურნელოვანი მზესუმზირის ცხიმი.

კლასიკური ვინეგრეტის რეცეპტში ინგრედიენტების შემადგენლობა და რაოდენობა სავარაუდოა. ამ მადის კარგი ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ იმპროვიზაცია მოაწყოთ თქვენი პირადი გემოვნებისა და პრეფერენციების მიხედვით.

მომზადება მჟავე კომბოსტოთი

ეს უძველესი კერძი დიდი ხანია მზადდება ხელნაკეთი მწნილის გამოყენებით. გასაკვირი არ არის, რომ კომბოსტოს ვინეგრეტი ყველა დიასახლისის სიამაყე იყო.

სასურსათო სია:

• მცენარეული ზეთი;
• პიკელებული ბარდა - ½ ქილა;
• ჭარხალი და სტაფილო - 2 ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• მჟავე კომბოსტო - 300 გ;
• მწვანილი, ხახვი.

მომზადების პროცედურა:

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და ცალ-ცალკე გადაახვიეთ ფოლგაში. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.
2. ამ გზით მომზადებული პროდუქტები საუკეთესოდ ინარჩუნებს ვიტამინებს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. ყველამ არ იცის, რომ მოხარშული კარტოფილის მირთმევისას მხოლოდ სახამებელს ვიწოვთ, რადგან სასარგებლო კომპონენტების უმეტესობას გამომცხვარი კანი შეიცავს!
3. გაცივებული ბოსტნეული გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ფართო თასში.
4. გამოწურეთ მჟავე კომბოსტოს წვენი. თუ ძალიან გრძელ ზოლებად იყო დაჭრილი, დაყავით პატარა ნაჭრებად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი საყვარელი მწნილის ნაწილები ძალიან მიმზიდველად არ ჩამოიხრჩო ჩანგალზე, რაც კვების პროცესს ნაკლებად ესთეტიურად სასიამოვნოს გახდის.
5. კერძის აწყობილ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ბარდა ქილიდან, წვრილად დაჭრილი მწნილი და დაჭრილი მწვანილი.

საჭმელს არომატული ზეთი შეასხით, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ და მიირთვით.

მწვანე ბარდასთან ერთად

ეს დაკონსერვებული პროდუქტი წარმოდგენილია თითქმის ნებისმიერ ვინეგრეტში, მიუხედავად მისი შემადგენლობისა. ამიტომ ბარდის რეცეპტი ჩვენთვის განსაკუთრებულ ინტერესს იწვევს.

საჭირო პროდუქტები:

• მჭლე ზეთი (მზესუმზირა ან ზეითუნის);
• დაკონსერვებული ბარდა - 200 გ;
• მწნილი კიტრი - 5 ცალი;
• ხახვი - პატარა თავი;
• ჭარხალი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• მწვანილი - უპირატესობის მიხედვით.

საუკეთესო ვინეგრეტისთვის (ნებისმიერი სალათი) უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ტვინის ბარდა!

ამ პროდუქტს აქვს რბილი, ძალიან დელიკატური, ოდნავ ტკბილი და მარილიანი გემო. ყინვაში გამხმარი (განახლებული) ბარდა აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი. მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვა კერძებისთვის - სუპები, გვერდითი კერძები და ა.შ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. როგორც ყოველთვის, მოქმედებას ვიწყებთ კარტოფილისა და ძირეული ბოსტნეულის მოხარშვით მათი „ფორმებში“. ჭარხალს ცალკე ვამზადებთ.
2. საჭმელი დავჭრათ კუბებად. რატომ ვაკეთებთ ამას ამ კონკრეტულ ფორმაში? პასუხი მარტივია - ნებისმიერი სალათის სოუსი უკეთესად აღწევს ანალოგიურად დაჭრილ ბოსტნეულში.
3. შეურიეთ ინგრედიენტები, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ხარისხიანი ბარდა, დაჭრილი მწვანილი. შეაზავეთ პროდუქტები არომატული ზეთით, მაიონეზით ან სხვა შერჩეული შიგთავსით.

მიღებული მასა აურიეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ. არ არის მიზანშეწონილი მოხარშული საკვების დიდხანს შენახვა. თუ ზედმეტი დარჩა, შედგით მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღით.

ვინეგრეტი ქაშაყით, შეზავებული სპეციალური სოუსით

ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორი ვინეგრეტის გასახდელი გახდის მის გემოს განსაკუთრებით ნათელ, სასიამოვნო და საინტერესოს.

გამოყენებული კომპონენტები:

• ქათმის გული (ნედლი) - 2 ცალი;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• მდოგვი (კარდამონის ჩათვლით) - 3 ს.კ. ლ.;
• ჭარხალი, სტაფილო - 2 ც.;
• ბულიონი (ბოსტნეული ან თევზი) - 50 მლ;
• ქაშაყი (სასურველია მსუბუქად დამარილებული) - 250 გ;
• მწნილი კიტრი - 3 ც.;
• ძმარი (ბალზამიანი ან ღვინო) - 27 მლ;
• ჩვეულებრივი შაქარი - 25 გ;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი.

ჩვენი უძველესი ტრადიციების თანახმად, ჭეშმარიტად "რუსულ" ვინეგრეტს, ისევე როგორც სხვა სალათებს, ჩვეულებრივ ამზადებდნენ მაიონეზით ან ახალი მზესუმზირის ზეთით. თუმცა, ასეთი ვარიანტები დღეს გარკვეულწილად მოსაწყენია. მრავალფეროვნებისთვის ჩვენ შევქმნით სპეციალურ ცხარე სოუსს - ლიმონის ახალი, რაც ნიშნავს "ახალი".

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. უმი ბოსტნეული შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში უკვე ცნობილი მეთოდით. გაცივებული პროდუქტები დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავტოვოთ ფართო თასში.
2. მოაყარეთ გახეხილი ქაშაყი (შეარჩიეთ ყველა თესლი!), გაყავით პატარა ნაჭრებად, დაუმატეთ ბოსტნეულის მასას. აქვე ვათავსებთ წვრილად დაჭრილ კიტრებს (დამარილებული ან მწნილი). თუ სასურველია, გამოიყენეთ მწვანე ბარდა და დაჭრილი მწვანილი.
3. ჩვენ ვამზადებთ გასახდელს. ამისთვის ქვაბში აურიეთ ბულიონი, გრანულირებული შაქარი, გული, მდოგვი და შერჩეული ძმარი. ნარევი წიწაკით და მარილით შეაზავეთ, ადუღეთ (არ ადუღოთ!) სანამ შემადგენლობა შესქელდება.
4. საჭმლის ინგრედიენტებს დაასხით მდოგვის სოუსი და ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.

სალათის სოუსმა კერძს განუმეორებელი გემო მისცა და ნაცნობი კერძი დახვეწილ და ძალიან უჩვეულო კერძად აქცია.

გულიანი საჭმელი ლობიოთი

სადღესასწაულო სუფრისთვის ლობიოსთან ერთად ვინეგრეტის არჩევისას, ჩვენ ვცდილობთ არა მხოლოდ გავაფორმოთ დღესასწაული ნათელი მადის აღმძვრელებით, არამედ გავხადოთ ისინი ყველაზე მკვებავი და დამაკმაყოფილებელი.

პროდუქტების სია:

• ზეითუნის ზეთი (შესაძლებელია მზესუმზირის ზეთიც) - 80 მლ;
• ჭარხალი - 3 ც.;
• ლობიო (სასურველია წითელი) - 350 გ;
• ყირიმის ხახვი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• მწნილი კიტრი - 6 ც.-მდე;
• კამა, მარილი, პილპილი.

მომზადების პროცედურა:

1. დალაგებული და გარეცხილი ლობიო გავაჩეროთ 5-8 საათის განმავლობაში, მოვშუშოთ ორ ლიტრ სასმელ წყალში დარბილებამდე (დაახლოებით 2 საათი).
2. შემდეგ ვამზადებთ (გამოვაცხობთ ან ვადუღებთ) ვინეგრეტის მთავარ „სამებას“ - კარტოფილს, ჭარხალს და ტკბილ სტაფილოს. გავაციოთ ბოსტნეული, დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ თასში.
3. დავამატოთ გაციებული ლობიო, დაჭრილი მწვანილი (ხახვი, კამა), მოვაყაროთ სასურველი სოუსი, მარილი და პილპილი. შეურიეთ შემადგენლობა საფუძვლიანად.

მომზადებული ვინეგრეტი, როგორც ჩანს, დიდად არ განსხვავდება ჩვეულებრივისგან, მაგრამ პირველი მირთმევის შემდეგ გვესმის, რამდენად გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და შეუდარებლად არომატულია ეს კერძი.

მწნილით

წარმოდგენილ რეცეპტში ჩვენ გამოვყოფთ მარილიანი პროდუქტის - ხრაშუნა კიტრის სწორი გამოყენების ყველა საიდუმლოს.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილის ტუბერები - 2 ცალი;
• პიკელებული ბარდა - პატარა ქილა;
• მწნილი კიტრი - 2 ცალი;
• ხახვი - თავი;
• მწვანილი - უპირატესობის მიხედვით.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. მოხარშეთ რეცეპტის პირველი სამი ინგრედიენტი მათ კანში. ჭარხალი - ცალკე კონტეინერში, ვინაიდან მათი თერმული დამუშავება მეტ დროს მოითხოვს. სხვათა შორის, ბოსტნეულის ტაფას რომ არ შეღებოს, შეფუთეთ პლასტმასის ჩანთაში, მჭიდროდ შეახვიეთ და ჩვეული წესით მოხარშეთ. Მარტივი, მაგრამ ეფექტური!
2. გაცივებული და გახეხილი პროდუქტები დაჭერით, დაუმატეთ დაჭრილი კიტრი. ამ ინგრედიენტის მთავარი საიდუმლო ძალიან მარტივია - მწნილი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და კიდევ უკეთესი - ხელნაკეთი!
3. დაუმატეთ ბარდა, დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი მწვანილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

სუფრაზე მიტანის წინ სალათი შეაზავეთ კიტრით.

ორიგინალური ვერსია სოკოთი

ვინეგრეტი მჟავე კომბოსტოთი განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ კერძის ინგრედიენტებში სოკოც შეიტანეთ.

პროდუქტის ნაკრები:

• სტაფილო და ჭარხალი - 2 ცალი;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• დამარილებული სოკო (ცეპსი, თაფლის სოკო, რძის სოკო, ბოლეტუსი ან სხვა სახის სპორული ორგანიზმები);
• სანელებლები, მწვანილი.

მომზადების პროცესი:

1. ბოსტნეულს ვრეცხავთ, ვადუღებთ/გამოვაცხობთ უკვე ცნობილი მეთოდით, ვაცივებთ, ვჭრით კუბიკებად და ვათავსებთ მოსახერხებელ ჭურჭელში.
2. სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ ახალი, ზეთში შეწვის შემდეგ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მარილიანი პროდუქტი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან დავამატოთ მთლიანად, თუ სოკო არ არის ძალიან დიდი.
3. აწყობილ სალათს მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და სურვილისამებრ მოვაყაროთ მწვანე ბარდა. შეურიეთ მასა.

საჭმელს შეაზავეთ სანელებლებით და გემრიელი სოუსით და მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ კალმარის ვინეგრეტი

ამ ორიგინალურ რეცეპტს არ შეიძლება ეწოდოს ტრადიციულად რუსული, მაგრამ საჭმლის თანამედროვე ვერსია სასიამოვნოდ გააკვირვებს რჩეულ გურმანებსაც კი.

გამოყენებული ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
• მწნილი კიტრი - 3 ც
• ხახვი და ჭარხალი - 1 ც.;
• კარტოფილის ტუბერები - 2 ცალი;
• კალმარის ფილე - 250 გ;
• ბარდა ქილაში.

სამზარეულო:

1. მოლუსკის ხორცს ვრეცხავთ და ვაშრობთ ქაღალდის ხელსახოცებით. ფილე დაჭერით პატარა იდენტურ ნაჭრებად, შეწვით ზეთში არა უმეტეს ორი წუთის განმავლობაში, თორემ რბილი პროდუქტი გადაიქცევა უვარგის „რეზინად“!
2. შემდეგ ვამზადებთ ჩვეული წესით: უმი ბოსტნეულს მოვხარშოთ „ფორმებში“, დავჭრათ გაციებისას. ჭარხალს ვამუშავებთ ცალკე თასში, მაშინვე ვასხამთ ახალ მზესუმზირის ზეთს, რაც ხელს უშლის სალათის დარჩენილი კომპონენტების შეღებვას.
3. ნაჭრები მოათავსეთ ფართო თასში, დაუმატეთ ბარდა სითხის გარეშე, კალმარის გაციებული ნაჭრები და სასურველი მწვანილი.

საჭმელს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეანელეთ თქვენს მიერ არჩეული სოუსით და მიირთვით მდიდრული სალათი.