მდოგვი ძალიან პოპულარული სუნელია მრავალი კერძისთვის: ხორცი, თევზი, სხვადასხვა სალათები. როგორც ჩანს, მისი შეძენა ყოველთვის შესაძლებელია ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში, სადაც წარმოდგენილია ფართო ასორტიმენტში. მაგრამ ხელნაკეთი მდოგვი უნიკალური ქმნილებაა, რომელსაც ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საკუთარი ირონია. და ამ სუნელის მომზადება საკმაოდ მარტივია.
სინამდვილეში, მდოგვის რეცეპტების უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა. თითოეულ ქვეყანას და თუნდაც თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი რეცეპტები გარკვეული ინგრედიენტებით. მაგრამ მთავარი კლასიკური რეცეპტი, ძალიან მარტივი მოსამზადებელი, ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს. ასეთი მდოგვი შეიძლება უფრო იაფიც კი აღმოჩნდეს, ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი (ან უფრო ძვირი, გამოყენებული პროდუქციის ფასებიდან გამომდინარე), მაგრამ ის, რომ ის უფრო გემრიელი და ბუნებრივი იქნება, ფაქტია.
თუ გსურთ მდოგვის მომზადება რაიმე სახის სუფრისთვის, დაიწყეთ მირთმევამდე რამდენიმე დღით ადრე: ამ გზით სუნელს ექნება დრო, რომ კარგად მოიხარშოს და მიაღწიოს სასურველ სიმწიფეს.
მდოგვის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ იაფი ინგრედიენტები, რომლებიც ყოველთვის ხელთ გაქვთ.
მიიღეთ ეს ინგრედიენტები:
მდოგვის ფხვნილი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, წვრილი და დამსხვრეული, დამახასიათებელი მდოგვის შეფერილობით. ყურადღება მიაქციეთ დამზადების თარიღს: რაც უფრო ახალია ფხვნილი, მით უფრო არომატული და ენერგიული იქნება სუნელი.
თქვენ შეიძლება შეამჩნიეთ, რომ ეს რეცეპტი განკუთვნილია მცირე რაოდენობით პროდუქტისთვის. ფაქტია, რომ ხელნაკეთი ახალი მდოგვი დიდხანს არ ძლებს. ის უნდა მოათავსოთ მჭიდროდ დახურულ ქილაში და შეინახოთ მაცივარში დაახლოებით 10 დღე. მაგრამ თუ თქვენ გეგმავთ დიდ ზეიმს მდიდარი სუფრით, უბრალოდ გადათვალეთ ინგრედიენტების თანაფარდობა.
ჩვენ შემოგთავაზებთ მდოგვის რამდენიმე რეცეპტს არასტანდარტული ინგრედიენტებით. რა თქმა უნდა, მოგწონთ რაიმე ახალი და უჩვეულო სცადოთ. ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი აუცილებლად გახდება თქვენი სამზარეულოს მთავარი და საიდუმლო.
ხარშვისას მდოგვის მასა არ უნდა ათქვიფოთ, კოვზით ნაზად შეიზილოთ.
უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება მიაქციეთ რამდენიმე რჩევას, თუ როგორ ოდნავ შეცვალოთ კლასიკური მდოგვის გემო:
Შენიშვნა! მდოგვისგან დამზადებული მდოგვის ფხვნილისაკუთარი ხელით, რომ რაც შეიძლება დიდხანს იყოს სუფთა და ტენიანი, ზემოდან მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი.
რეცეპტებში, რომლებსაც შემოგთავაზებთ, ყურადღება მიაქციეთ, როგორი მდოგვი გამოიყენება მომზადებაში. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ კლასიკური, არამედ თეთრი ან შავი.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ და განზავეთ ღვინის ძმარში, თანდათან დაუმატეთ სასურველ კონსისტენციას. რეცეპტში ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს დადგენილი თანაფარდობით, რაც დამოკიდებულია მზა მდოგვის სასურველ რაოდენობაზე. თქვენ კი შეგიძლიათ შეცვალოთ გამოყენებული პროდუქტების პროპორციები თქვენს გემოვნებაზე და საბოლოოდ აირჩიოთ ის, რაც მოგწონთ.
დაგჭირდებათ:
ორიგინალური მდოგვის დამზადება, რომელიც გახდება თქვენი სამზარეულოს ნამდვილი გამორჩევა, მარტივია! საკმარისია სუნელის გემოს დაუმატოთ უჩვეულო სიმჟავე და ვერავინ გამოიცნობს, რატომ არის თქვენი კერძები ასეთი საინტერესო და უჩვეულო.
სასურველია გამოიყენოთ კომბოსტოს მარილწყალი, მაგრამ კიტრი ან პომიდვრის მარილწყალი კარგად მუშაობს. მიიღეთ ეს პროდუქტები:
სანელებლები, როგორიცაა ჯანჯაფილი, მიხაკი, დარიჩინი და ჯავზი, მდოგვის სასიამოვნო გემოს მისცემს.
მდოგვის ორიგინალური, უჩვეულო გემოს მისაცემად გამოიყენეთ სხვადასხვა სანელებლები.
დაგჭირდებათ:
შეურიეთ მდოგვი და გახეხილი მჟავე მჟავე, შეურიეთ მასა ძლიერი ტარხუნის ძმრით.საფუძვლიანად ურიეთ სანამ არ გასქელდება, დაუმატეთ კაპერსი, მარილი და შაქარი. მდოგვი მზად არის. თქვენ უნდა შეინახოთ იგი გრილ ადგილას, შემდეგ მისი თვისებები დარჩება ორ თვემდე.
დაგჭირდებათ:
ეს მდოგვი შეიძლება გამოვიყენოთ ხორცთან, თევზთან და მრავალი სალათის სამოსად.
ცნობილია, რომ მდოგვი, როგორც სუნელი, მე-14 საუკუნეში გამოჩნდა და რამდენიმე ქვეყანას შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს პირველობას მის გამოგონებაში. მდოგვი რუსეთში მე-18 საუკუნეში მოვიდა და მაშინვე მოიპოვა პოპულარობა. გთავაზობთ რამდენიმეს ძველი რეცეპტებიეს სოუსი.
პროდუქტები:
ამ მდოგვის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში. თუ შესქელდება, გახსენით ძმრით.
პროდუქტები:
ხელნაკეთი მდოგვი შესანიშნავი დამატებაა ხორცის კერძებიდა სუპები. წაუსვით პურს და ცხელ წვნიანს! Ვაუ! თვალწარმტაცი! მდოგვი პიკანტურ გემოს შემატებს სალათის მოსამზადებელ ზეთს.იდეალურია და
მაღაზიებში ახლა იყიდება მზა მდოგვის მრავალი სახეობა სხვადასხვა დანამატები- ყველა გემოვნებისთვის, მაგრამ გარდა არომატული დანამატებისა, შეიცავს უამრავ კონსერვანტს და სტაბილიზატორს.
რატომ არის ეს ყველაფერი იქ? მდოგვის ფხვნილის სახლში დამზადება ბევრად უფრო ჯანსაღია. გემო შესანიშნავია, მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და მავნე დანამატები საერთოდ არ არის!
გარდა ამისა, სახლში ზუსტად იმდენ მდოგვის მოამზადებთ, რამდენიც დაგჭირდებათ და ხშირად ვყრიდი მაღაზიაში ნაყიდ ქილებს და ტუბებს ნახევრად სავსე. ზოგს მოსწონს ძალიან ცხარე მდოგვი - ისე, რომ სუნთქვა შეგეკრათ და თვალზე ცრემლი მოგადგათ, ზოგს კი მოსწონს რბილი, პიკანტური მდოგვი, შეგიძლიათ ეს ყველაფერი თავად მოაწესრიგოთ მდოგვის ფხვნილისგან მომზადებით.
ასე რომ, რამდენიმე გემრიელი რეცეპტი ხელნაკეთი მდოგვი:
პროდუქტები:
მოსამზადებლად აიღეთ მდოგვის ფხვნილი და დაამატეთ თბილი ადუღებული წყალი 1:4 თანაფარდობით. თუ გსურთ ცხარე გახადოთ, დაამატეთ ნელთბილი წყალი, ხოლო თუ რბილი მდოგვი მოგწონთ, მდუღარე წყალი.
გააჩერეთ 10 საათი თბილ ადგილას.
ამ დროის გასვლის შემდეგ, ზედმეტი წყალი ფრთხილად უნდა დაიწიოს:
მდოგვის ნარევს დაამატეთ შაქარი და მარილი:
Მცენარეული ზეთი:
და სურვილისამებრ, ძმარი. ძმარი არ დავამატე, საკმაოდ ცხარე და გემრიელი გამოვიდა. ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღება ასი გრამი ქილა ცხარე მდოგვი.
აქ არის კიდევ რამდენიმე ხელნაკეთი მდოგვის რეცეპტი. აირჩიეთ თქვენი გემოვნების მიხედვით.
პროდუქტები:
ცხელ წყალს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, მიხაკი, დარიჩინი, ადუღეთ 5-7 წუთი, გადაწურეთ და დაასხით მდოგვის ფხვნილში, კარგად აურიეთ.
დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი და კარგად აურიეთ.
მოათავსეთ ქილაში და გააჩერეთ ერთი დღე. ერთი დღის შემდეგ, მდოგვი მზად არის. შეინახეთ მაცივარში.
სახლში მდოგვის დამზადების ეს რეცეპტი ალბათ ყველაზე მარტივია. ყოველივე ამის შემდეგ, კიტრი მარილწყალში შეიცავს ყველა საჭირო კომპონენტს: სანელებლებს, ძმარს, შაქარს და მარილს. მზა მდოგვის გემო, რა თქმა უნდა, დამოკიდებული იქნება მდოგვის ფხვნილის ხარისხსა და სიახლეზე და კიტრის მწნილის გემოზე.
პროდუქტები:
მომზადება:
ცხარე მდოგვი სახლში დამზადებულიკომბოსტოს მარილწყალში ხორცისთვის, ჟელე ხორცით და გემრიელი სუპით.
პროდუქტები:
მომზადება:
ფხვნილი ჩაასხით ღრმა თეფშში და თანდათან დაასხით მარილწყალში, მიიყვანეთ საჭირო კონსისტენციამდე (სქელი არაჟანი).
დაამატეთ შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
მომზადებული ნარევი მოათავსეთ ქილაში მჭიდროდ დახურული სახურავით. გააჩერეთ თბილ ადგილას ღამით.
უფრო სასიამოვნო გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი, მიხაკი, ჯანჯაფილი და მუსკატის კაკალი. ზემოდან მოთავსებული ლიმონის ნაჭერი ხელს უშლის მდოგვის გაშრობას და ინარჩუნებს მის გემოს.
დიდი ულუფებით არ უნდა მოხარშოთ - ამოიწურება და სიმკვეთრეს დაკარგავს.
ერთი ჩაის კოვზი წიწიბურას თაფლი მდოგვის სასიამოვნო გემოს მისცემს.
დღეისთვის სულ ესაა! გაერთეთ კერძების მომზადებაში და გაგვიზიარეთ თქვენი შთაბეჭდილებები კომენტარებში. გამოიწერეთ ახალი რეცეპტები, რათა ყოველთვის გაეცნოთ საიტის Tasty Food-ის სიახლეებს
ხელნაკეთი მდოგვი *თვალები ამოიღეთ* - რეცეპტებიხელნაკეთი ძლიერი მდოგვი ნებისმიერი დიასახლისის სიამაყეა და მისი რეცეპტი ხშირად დიდ საიდუმლოდ ინახება. თვალის დახამხამებლად გაგიმხელთ. მისი მომზადება იმდენად მარტივია, რომ მხოლოდ გაინტერესებთ, რატომ არ ახერხებს ზოგიერთი ადამიანი. მაგალითად, ყველაფერს თვალით და ყოველგვარი გაზომვის გარეშე ვაკეთებ. უფრო დაწვრილებით მოგიყვებით ძვირფასო მკითხველებო.
მარტივი ინგრედიენტები:
მდოგვის ფხვნილი;
ასი გრამი კიტრის მწნილი;
კოვზი მცენარეული ზეთი;
კოვზი შაქარი.
მომზადება:
1. გახსენით მდოგვის ფხვნილი. ვიყიდე სანელებლების განყოფილებაში. ჩვენ ვამზადებთ მცენარეულ ზეთს - არა უმეტეს კოვზი, იმის გათვალისწინებით, რომ რაც უფრო ნაკლებია, მით უფრო "ცხელია" მდოგვი. გახსენით მწნილის ქილა და დაასხით ცოტა მარილწყალი. კარგია თუ შეიცავს ძმარს, არომატულ სანელებლებს და ყველაფერს. მე გამოვიყენებ მარილწყალს მაღაზიაში ნაყიდი ღორღისგან შეზავებულ ხელნაკეთთან.
2. აიღეთ რამდენიმე კოვზი მშრალი მდოგვი და ჩაასხით ქვაბში.
3. თანდათანობით დაიწყეთ მარილწყალში შეყვანა, ნარევის მორევისას. უნდა მივიღოთ კრემისებური მასა - თხელი და უცხიმო.
5. შემდეგ მცენარეული ზეთი, ჯერ კიდევ განუწყვეტლივ ურიეთ თითქმის სრული მდოგვი.
6. სინამდვილეში, ეს ყველაფერია! ჯერ არ ღირს მცდელობა, მაგრამ ქილაში და ბატარეაზე გაგზავნა მხოლოდ საქმეა. ერთი-ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ მდოგვი შედგით მაცივარში და
მაგარია.
7. შედეგად, რამდენიმე საათში მივიღებთ საოცარ, ნამდვილ რუსულ სუნელს "ამოიღე შენი თვალები". Მნიშვნელოვანი! ჩვენ პირველად ვცდილობთ ძალიან, ძალიან ფრთხილად - არაუმეტეს ერთი გრამი. ფოტოზე, როგორც ჩანს, კოვზებით ვიყენებ - ეს არის კერძის ვიზუალიზაციისთვის.
______________
ინგრედიენტები:
მდოგვის ფხვნილი - 150 გ;
წყალი - 1,5 ჭიქა;
ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი;
დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩაის კოვზი;
დაფქული კბილი - ჩაის კოვზის მესამედი;
დაფქული შავი პილპილი - ჩაის კოვზის მესამედი;
მარილი - გემოვნებით
ჩვენ დიდი ხანია ვამზადებთ ხელნაკეთ მდოგვის. ის გაცილებით გემრიელი გამოდის, ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი. და რაც მთავარია, ყოველგვარი ზედმეტი დანამატების, კონსერვანტებისა და ძმრის გარეშე. ადვილი მოსამზადებელია.
ყველა სანელებელს ვიღებთ სურვილისამებრ და სასურველი რაოდენობით ვიღებთ მსგავსს. თუ ნაკლები მდოგვი გჭირდებათ, გამოიყენეთ ნაკლები წყალი და ნაკლები სანელებლები.
Წყლის ადუღება. მიზანშეწონილია დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი თავსახურიან კონტეინერში (ვიღებთ ლითონის თასს). შემდეგ, მუდმივად აურიეთ წყალი, დაამატეთ მდოგვის ფხვნილი. უნდა ჩაასხით სანამ არ შესქელდება.ანუ ღარები უნდა დარჩეს ზედაპირზე და არ იყოს გასწორებული (ანუ როგორ კრემისფერიროცა აკეთებენ).
აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. მზადაა. გავსინჯავთ, თუ რამე აკლია, ვამატებთ.
მდოგვი შეინახეთ მაცივარში. ეს თანხა საკმარისია დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. კარგად ინახება. ზოგჯერ წყალი გამოდის, შემდეგ უბრალოდ უნდა აურიოთ. გამოყენებისას იგი უნდა დაიფაროს სახურავით, რათა თავიდან აიცილოს ეროზია. გაიხსნა, სკუპაცია, დახურული. ან ჩადეთ პატარა ქილებში.
ძალიან გემრიელი გამოდის! შეძენილს ვერ შევადარებ. ნამდვილი, ცხელი, მაგრამ გემრიელი. უნდა ვთქვა, რომ მდოგვი საერთოდ არ მიჭამია, რადგან მუცელი ავად მქონდა. ოღონდ ახლა პურზე ვანაწილებ მცირე რაოდენობით და წვნიანთან ერთად ვჭამ. და არა მხოლოდ წვნიანი. ძალიან მომეწონა.
Გემრიელად მიირთვით!
___
მდოგვი რძით
ინგრედიენტები:
მდოგვის ფხვნილი 50 გრ.
ძმარი 1 ჩ.კ.
მცენარეული ზეთი 1 ს.კ. ლ.
თაფლი 1 ჩ/კ (ინარჩუნებს მდოგვის სიმტკიცეს)
რძე 150გრ (არ აძლევს მდოგვის დაბერებას. არ ამჟავდება, რადგან მდოგვი კლავს რძის მიკროფლორას)
მწიკვი მარილი
პროდუქტები კარგად აურიეთ და დატოვეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში (მაგალითად, ქილაში) ბნელ, გრილ ადგილას ღამით. თუ კიდევ რძეს დაუმატებთ, მდოგვი უფრო თხელი გახდება.
მდოგვის თესლის რეცეპტები
შავი და თეთრი მდოგვის მარცვლები, წყალი, პროვანსის სანელებლების მწვანილი, თხევადი თაფლი, დარიჩინი, კბილი, მარილი, წიწაკა, ღვინის ძმარი ან თეთრი ღვინო (მე ძმარი გამოვიყენე), ზეითუნის ზეთი.
ამასობაში, სპეციალურ თასში ვცადე თესლები ნაღმტყორცნებით დამტვრევა - ეს არც ისე ადვილი საქმეა და ყველა თესლი არ დამტვრევია.
ქილაში ჩავასხი მდოგვის მარცვლები, ჩავასხი მდუღარე წყალი სანელებლებით (საცრის მეშვეობით), დავამატე ჩაის კოვზი თაფლი და ცოტა დარიჩინი. სითხე თესლს უნდა ფარავდეს, მაგრამ ბევრი არ იყოს, თორემ თესლი ცალ-ცალკე ცურავს. დაასხით ძმარი (1 ჩაის კოვზი) და ზეითუნის ზეთი. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში. თუ თესლების დაქუცმაცება დიდად არ გამოგივათ, მაშინ შეგიძლიათ მოხარშვის პროცესში ან დაუმატოთ კოვზი მდოგვის ფხვნილი, ან მზა მდოგვის დაუმატოთ მდოგვი, რომელიც მოგწონთ საუკეთესოდ. პირადად მე არაფერი დავამატე, ყველაფერი მომეწონა! თუ ვინმეს გაქვთ რაიმე იდეა, თუ როგორ გავაუმჯობესოთ ეს რეცეპტი, ველოდები თქვენს გამოხმაურებას! ყველას გისურვებთ!
ფრანგული მდოგვი
მდოგვის ფხვნილი 50 გრამი
მდოგვის თესლი 50 გრამი
მცენარეული ზეთი 2-4 სუფრის კოვზი
ღვინის ძმარი, ან ვაშლის, ან სხვა ნატურალური და შესაძლოა ლიმონის წვენი 4 ს.კ. კოვზები
შაქარი 2 ს.კ. კოვზები
მარილი 1/2 ჩაის კოვზი
ახლად დაფქული ფერადი წიწაკა ახლად დაფქული გემოვნებით
სურვილისამებრ და გემოვნებით მიხაკი, მუსკატის კაკალი, კიტრის მწნილი
მდოგვის მომზადების ხერხები, ასევე სხვადასხვა ინდი...ინჰიდრის...ინ-გრე-დი-ენ-ტოვის შემცველობა.
მრავალფეროვნებაა, დიდი ხანია დავრჩი ამ მეთოდზე, მეჩვენება, რომ ასე მომზადებულ მდოგვის სასიამოვნო გემო და არომატი აქვს და ამავდროულად ისეთი დიდი ენერგიულობა აქვს.
მდოგვის მარცვლებს ჯერ არ შევეხებით, მაგრამ მდოგვის ფხვნილი ჩაასხით თასში. თხელ ნაკადში დაამატეთ მდუღარე წყალი და აურიეთ პლასტმასის მასის მიღებამდე.
ანუ, თუ საჭირო იქნება რაღაცის გამომუშავება აქ და ახლა, მდოგვი შეიძლება გამოდგეს
თანაბრად გავასწოროთ და ფრთხილად დავასხათ მდუღარე წყალი კოვზზე სანტიმეტრზე... ერთი-ორი
და დატოვე სანამ არ გაცივდება.
შემდეგ ფრთხილად გადაწურეთ წყალი. არაუშავს, თუ ნივთიერება წვავს
თესლი მიიღებს ზედმეტ სითხეს. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და მარილი, მოაყარეთ ძმარი, გახეხეთ წიწაკა, მოურიეთ თესლი, კარაქი
ჩადეთ შუშის ქილაში ხრახნიანი სახურავით, მჭიდროდ გადახურეთ და დატოვეთ მაგიდაზე მთელი ღამის განმავლობაში, რომ მომწიფდეს
დილით, თუ მდოგვი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ განზავდეს ღვინის ძმრით, კიტრის მწნილით ან თუნდაც ცოტა წყლით.
ამ მდოგვის აქვს სასიამოვნო სიმჟავე, მშვიდი ბირთვი და მარცვლები ისე გემრიელად სკდება კბილზე.
ხელნაკეთი მდოგვი (1 მეთოდი)
აიღეთ მდოგვის მშრალი მარცვლები, დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებში ან გახეხეთ ყავის წისქვილში და გაწურეთ სქელ საცერში. თაფლი დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ. როცა თაფლი შეიბრაწება, დაუმატეთ დაფქული მდოგვი, გააზავეთ მოხარშული და გაციებული ძმრით, ურიეთ სანამ გლუვდება და მაშინვე დახურეთ.
1 ჭიქა დაფქული მდოგვისთვის - 1 ჭიქა თაფლი, 200 გრ ძმარი.
ხელნაკეთი მდოგვი (2 მეთოდი)
მშრალი მდოგვი ჩაასხით ქვაბში, დაასხით ადუღებული ძმარი, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, დაასხით დამწვარი შაქარი, კარგად მოურიეთ, შედგით გაზქურაზე, ადუღეთ, მოურიეთ, ჩაასხით თასში და ურიეთ გაციებამდე.
თუ მდოგვი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ ცხელი ძმრით განზავდეს.
200 გრ მშრალი ოთახისთვის - 150 გრ ძმარი, 200 გრ შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი დამწვარი შაქარი.
მდოგვი დამზადებულია მარტივი მეთოდით
მდოგვის ფხვნილს დაუმატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ და გააზავეთ ცივი ძმრით. აუცილებელია მისი მორევა მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში და რაც მეტია, მით უკეთესი, ამით ისარგებლებს როგორც გემოთი, ასევე სიძლიერით.
3 ს.კ. კოვზები მდოგვი - 2 ს.კ. კოვზები შაქარი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 3 ს.კ. კოვზები ძმარი.
ნაცრისფერი მდოგვი ფრანგულად
ნაცრისფერ მდოგვის ჩაყარეთ შაქარი, კარგად აურიეთ და დაასხით მცენარეული ზეთი ამ ნარევში, მუდმივად ურიეთ, სანამ მდოგვი არ გადაიქცევა ზეთში დასველებულ ძალიან სქელ სიმსივნედ. შემდეგ ჩაასხით მასში დაქუცმაცებული დარიჩინი და დაქუცმაცებული მიხაკი, გახსენით ცივი ძმრით, სანამ თხევადი არ გახდება, როგორც ფაფა, შემდეგ ჩაასხით ქილებში, დაახურეთ და დადგით თბილ ადგილას ერთი კვირა.
400 გრ რუხი მდოგვისთვის - 200 გრ შაქარი, 300 გრ მცენარეული ზეთი, ბ გრ დარიჩინი, ბ გრ მიხაკი, 250 გრ ძმარი.
მდოგვი ინგლისურად
აიღეთ მშრალი მდოგვი, დაასხით მცენარეული ზეთი, აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 12 საათი. შემდეგ მოხარშეთ ძმარი, ცოტ-ცოტა დაასხით მდოგვის, განუწყვეტლივ ურიეთ გაციებამდე; დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და დამწვარი შაქარი, მოურიეთ და დადგით თბილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში.
200 გრ ოთახისთვის - 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, 150 გრ ძმარი, 2 ს.კ. კოვზები შაქარი, 3 ჩაის კოვზი დამწვარი შაქარი.
მდოგვი ძალიან ძლიერია
მდოგვში ჩავყაროთ დაქუცმაცებული მიხაკი და შაქარი, ეს ყველაფერი გავაზავოთ ძმრით ისე, რომ მასა იყოს უფრო თხევადი ვიდრე ჩვეულებრივი მდოგვი და არ დარჩეს კუბიკები, შემდეგ შევდგათ გაზქურაზე და ვხარშოთ სანამ მასა არ გახდება სქელი, ცომივით. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააზავეთ ცივი ძმრით ჩვეულ სისქემდე, ჩაასხით ქილებში და პირველი კვირა დადგით თბილ ადგილას, შემდეგ კი შეინახეთ ოთახში.
ასე მომზადებული მდოგვის შენახვა შესაძლებელია ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში; თუ ძალიან შესქელდა, საჭიროა ძმრით განზავება და მორევა.
3 ს.კ. სუფრის კოვზი მდოგვი - ბ გ კბილი, 2 ს.კ. კოვზები შაქარი, 4 ს.კ. კოვზები ძმარი.
ვაშლის მდოგვი
კარგი მჟავე ვაშლი უნდა გამოაცხვოთ და ცხლად გაწუროთ საცერში. შემდეგ დაფქული ვაშლი ჩავყაროთ ყვითელ მდოგვში, მოვურიოთ, მოვაყაროთ შაქარი, გავაზავოთ ძმრით, სანელებლებით მოხარშული, რაც შეეხება მწნილს, შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი.
ეს მდოგვი დიდი გემო, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ არა უადრეს 3 დღის შემდეგ.
3 ს.კ. კოვზები ყვითელი მდოგვი - 4 ს.კ. კოვზები დაფქული გამომცხვარი ვაშლი, 2 ს.კ. კოვზები შაქარი, 150 გრ ძმარი, 2 ჩაის კოვზი მარილი.
მდოგვის მოყვარულთათვის, რომელიც თვალებზე ცრემლებს მოაქვს.
მოათავსეთ ფხვნილი ჰერმეტულ კონტეინერში ან ქილაში. თხელ ნაკადში ჩაასხით წყალი და კარგად აურიეთ სანამ არაჟნის კონსისტენციას არ მიაღწევს. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ თბილ ადგილას 7-10 საათის განმავლობაში.
ამ ხნის განმავლობაში მდოგვი დადნება და ზემოდან სითხე გამოჩნდება. თუ გსურთ, რომ მდოგვი ძალიან ცხარე იყოს, მაშინ ამ სითხის გადაწურვა არ გჭირდებათ. კონტეინერს დაუმატეთ მარილი და ძმარი და კარგად მოურიეთ. მდოგვი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
thespruce.com კიდევ ერთი ვარიანტი ძალიან ცხარე მდოგვისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ან კიტრი ან პომიდვრის მარილწყალი.
შეურიეთ მდოგვის ფხვნილი და მარილწყალში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეული ზეთი, თუ გსურთ სუნელი ოდნავ გაანეიტრალოთ. დატოვე მდოგვი ოთახის ტემპერატურაზე 6-8 საათის განმავლობაში.
geniuskitchen.com ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მდოგვი საკმაოდ რბილი გამოდის. თუმცა, მას ჯერ კიდევ აქვს პიკანტური ზღვარი.
აურიეთ ფხვნილი და წყალი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და საფუძვლიანად აურიეთ. თუ გსურთ უფრო ტკბილი მდოგვი, დაამატეთ ცოტა მეტი.
მდოგვი გადაიტანეთ ქილაში, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ თბილ ადგილას მთელი ღამით.
linuxcentre.net ეს მდოგვი მზადდება მთლიანი თესლისგან, რაც აძლევს მას გამორჩეულ გემოს და არომატს.
მდოგვის მარცვლებს დაასხით ძმარი და შედგით მაცივარში ერთი დღით. ამის შემდეგ ოდნავ გააცხელეთ, ამ მასის ნახევარი გახეხეთ ბლენდერში და შეურიეთ დანარჩენ მდოგვის. დაუმატეთ შაქარი და მარილი და აურიეთ. მოათავსეთ ქილაში, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ორი დღე.
flouronmyface.com ფრანგული სუნელის კლასიკური რეცეპტი, რომელსაც აქვს განსაკუთრებული არომატი და რბილი, თითქმის არა პიკანტური გემო.
ტაფაში ჩაასხით ღვინო, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე, გააგრილეთ და გადაწურეთ. შეურიეთ სითხე მდოგვის ფხვნილთან, სანამ არ გახდება გლუვი.
შემდეგ დაუმატეთ თაფლი, კარაქი, მარილი და ტაბასკო, ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ, მდოგვი შესქელდეს. მოათავსეთ ქილაში, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მთელი ღამით.
მხოლოდ არაჩვეულებრივი ინდივიდებისთვის! შეწყვიტეთ კმაყოფილი იყოთ მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტებით, დროა გამოავლინოთ თქვენი კრეატიულობა! მდოგვის ფხვნილისგან ვამზადებთ მდოგვის საუკეთესო რეცეპტების მიხედვით.
ვისაც მდოგვი არ გაუსინჯავს, ამაოდ იცხოვრა! ეს გემრიელი სუნელი ბევრ კერძს ანიჭებს დაუვიწყარ გემოს და არომატს. მაგრამ ის, რაც რუსულ თაროებზე იყიდება, ყოველთვის არ შეესაბამება მომხმარებელთა გემოვნების სურვილებს. და მაინც არის გამოსავალი! როგორ გააკეთოთ მდოგვი მდოგვის ფხვნილიდან თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით, მთავარი კითხვაა.
ხელნაკეთი მდოგვისა და მაღაზიაში ნაყიდი მდოგვის შედარებისას, პირველის უპირატესობა უდაოა. პირველ რიგში, თქვენ თავად ამზადებთ ინგრედიენტების ნარევს, თავად არეგულირებთ ნარევის პიკანტურობას. მეორეც, სუნელი ყოველთვის ახალია და არ შეიცავს ზედმეტ კონსერვანტებს ან სხვა ქიმიკატებს, რომლებიც შექმნილია მდოგვის ხანგრძლივი პერიოდის შესანარჩუნებლად. ასე რომ, იყიდეთ მდოგვის ფხვნილი და შეუდექით საქმეს!
მიიღეთ 2 ს.კ. მდოგვის ფხვნილი და დაასხით თეფშზე მოსამზადებლად. დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ნებისმიერი მარილწყალი და დაიწყეთ ფხვნილის ენერგიულად დაფქვა. შეეცადეთ გამოიყენოთ ყველა შიგთავსი ერთბაშად და გაათავისუფლეთ სიმსივნეები.
შემდეგ დაუმატეთ მეორე კოვზი მარილწყალი და განაგრძეთ მდოგვის დაფქვა იმავე სპირტით. მას შემდეგ, რაც ნარევი ერთგვაროვან მასად გადაიქცევა, დაასხით მასში ბოლო, მესამე, კოვზი მარილწყალი და კვლავ გაიმეორეთ მთელი პროცესი. დაფქულ მასას უნდა ჰქონდეს სქელი პიურეს მსგავსი მდგომარეობა.
მიღებულ ნარევს დაასხით მდუღარე წყალი, რათა აღმოფხვრას ძლიერი სიმწარე და თავიდან აიცილოს სიმსივნის გაჩენა. მორევის გარეშე დატოვეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.
იმის გამო, რომ მდოგვის ფხვნილი მარილწყალში გავაზავეთ, ჩაის კოვზის წვერით დავამატეთ ცოტა მარილი. თუ უფრო მარილიანი გემო მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჩაის კოვზი. იმისათვის, რომ მდოგვი მთლიანად არ დაკარგოს პიკანტური არომატი, თქვენ უნდა დაამატოთ 0,5 ს.კ. ძმარი. შემდეგ - 1,5 ჩ.კ. შაქარი და 1 ს.კ. ზეთები, რომლებიც სანელებელს სასიამოვნო გემოს მისცემს.
თუ გსურთ რაიმე სანელებლები, შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი. შემდეგ მიღებული მასა კარგად აურიეთ და ჩაასხით შესანახ ჭურჭელში. უმჯობესია აირჩიოთ მინის კონტეინერები მჭიდროდ დახურული სახურავით.
მდოგვი უნდა მომწიფდეს, ამიტომ ქილა 1 დღით ბნელ ადგილას ვათავსებთ, რის შემდეგაც ცხარე სუნელი საბოლოოდ მზად იქნება. თუ არ მოგწონთ მიღებული პროდუქტის გემო, დაამატეთ მეტი სანელებლები, მარილი ან შაქარი. თუ სუნელი ძალიან ცხარეა, განზავდეს მცენარეული ზეთით. ზედმეტად თხევადი ტექსტურა შეიძლება გამოსწორდეს მდოგვის "დასამწიფებლად" მოთავსებით მაცივარში ერთი დღით.
ყურადღება! მოხარშვისას მდოგვის ფხვნილი გამოყოფს მკვეთრ ეთერზეთებს, ამიტომ თეფშთან ძალიან ახლოს არ დაიხაროთ.
მიიღეთ 4 ს.კ. მდოგვის ფხვნილი, შეურიეთ 1 ს.კ. სახამებელი. თუ სახამებელი არ არის, აიღეთ ფქვილი. ნელ-ნელა დაუმატეთ თეთრი ღვინო, მუდმივად ურიეთ, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს. თუ ღვინო არ არის, მას ანაცვლებენ ლიმონის წვენით ან წყლით. საბოლოო შედეგი უნდა იყოს რაღაც პასტის მსგავსი და ამას დაახლოებით 50 გრ სითხე სჭირდება. მიღებული ნაზავი დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ 3 ს.კ. ღვინის ძმარი, თითო კოვზი შაქარი და მცენარეული ზეთი.
ლიმონის წვენის გამოყენებისას მარილის დამატება საერთოდ არ არის საჭირო. სხვა შემთხვევაში დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მდოგვი მზად იქნება გამოსაყენებლად.
დააქუცმაცეთ 180 გრ მდოგვის მარცვლები და დაასხით 250 მლ მდუღარე ღვინის ძმარი. მიღებული შემადგენლობა კარგად აურიეთ და გააგზავნეთ თბილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში. სუნელის გაჟღენთის შემდეგ დაუმატეთ 180 გრ შაქარი და სხვადასხვა სანელებლები. მაგალითად, მიხაკი, ჯავზი, დარიჩინი და სხვა. საკმარისია დაელოდოთ 2 საათი და სუნელი მზად იქნება.
აიღეთ პატარა ქვაბი, ჩაასხით ერთი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო და დაუმატეთ 1 ს.კ. თაფლი წვრილად დაჭერით 1 კბილი ნიორი და 1 პატარა ხახვი. კარგად მოურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შედეგად მიღებული ნაზავი უნდა გაცივდეს და გადაწუროთ საცერში.
გაცივებულ ხსნარში ჩაასხით ერთი პაკეტი მდოგვის ფხვნილი (50 გრ). სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ თანდათანობით, კარგად აურიეთ. დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი და რამდენიმე წვეთი ტაბასკოს სოუსი. თუ სოუსი არ არის, ჩაანაცვლეთ 1 ჩაის კოვზით ტომატის პასტა. შერეული ნარევი უნდა მოიხარშოს, სანამ არაჟანი არ გახდება. გააგრილეთ მზა პროდუქტი. ჩაასხით მინის ქილაში. 2 დღის შემდეგ გამოიღეთ მდოგვი მაცივრიდან და მიირთვით გულდასმით.
განსაკუთრებით გემრიელია ახალი სუნელი. ის მაცივარში უნდა ინახებოდეს არა უმეტეს 7 დღისა, იმის გამო, რომ დროთა განმავლობაში მდოგვი კარგავს არომატს და სიმკვეთრეს. სუნელი სუფრაზე მიირთვით, წაუსვით პურს ან დაუმატეთ კერძებს. Გემრიელად მიირთვით!
ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო სახელმძღვანელო დაგეხმარებათ სწრაფად გაიგოთ როგორ მოამზადოთ ეს ცეცხლოვანი სუნელი.
